Fragenkatalog: Maßnahmen zum Genuss-Projekt
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14_ die MOSEL - Manuel Stolte
Fragenkatalog: Maßnahmen zum Genuss-Projekt
1. Projekttitel – Welchen Titel trägt Ihr Projekt?
Errichtung einer Art Gebietsvinothek und Weinhandlung für die Mosel mit atmosphärischer Gastronomie in einer
denkmalgeschützten Weinhändler Villa von 1890 direkt am Moselufer im historischen Weinhandelszentrum
Traben-Trarbach.
2. Ausgangssituation - Was motiviert Sie zu diesem Engagement? Gab es einen auslösenden Moment?
Die Weine der Mosel sind (wieder) auf einem derart hohen Nineau wie vor 100 Jahren. Jetzt gilt es, dass sie
Gastronomie nach zieht und wir an der Mosel Orte schaffen, die voller Enthusiasmus, Stil, Herzblut und auch
individueller Atmosphäre und persönlciher Empathie am Gast die Vielfalt der Moselweine entsprechnd auch
transportieren. Hier wollen wir ansetzen.
3. Kurzbeschreibung – Welche Maßnahmen zum Thema Genuss & Kulinarik möchten Sie umsetzen?
Beschreiben Sie möglichst genau Ihre Aktivitäten.
Weinhandel mit rund 150 Weinen der Mosel zwischen Trier und Koblenz, feste Weinproben und Weinseminare
(geführt durch unseren Sommelier), bewusst kleine Karte von den Wein begleitete Speisen aus regionalen Zutaten,
alle 150 Weine der Weinhandlung werden gekühlt auch vor Ort angeboten gegen Korkgeld, offene Weinkarte aus
ca 25 Weinen (ständig wechselnd), rotierendes Weinangebot um möglichst vielen …
4. Projektziele& Perspektiven – Welche Ziele verfolgen Sie mit Ihrem Projekt? Welche Perspektiven sehen Sie
im Bezug auf Ihre Maßnahme?
Breite Vielfalt der Moselweine in einem authentischen Ambiente anbieten, authentische zusätzliche
Vermarktungsplattform für die Winzer schaffen, Angebot die Räumlichkeiten für Jahrgangspräsentationen o.Ä. zu
nutzen, Lagenerhaltungspreis = regionale Kleinförderung für Winzer, die alte Brachflächen rekultivieren wollen,
kostenlose Raumnutzung für Vereine und Interessengruppen rund um das Thema Wein, Angebot von
thematischen Weinproben und Seminaren zum Thema Mosel, Anbaugebiet und den Moselweinen, etc.
5. Besonderheiten – Stellen Sie Besonderheiten Ihrer Maßnahmen dar, falls sie nicht durch die
vorangegangenen Fragestellungen erfasst wurden.
Absoluter Fokus auf eine erlebnisreiche, aber authentische Inszenierung der Räumlichkeiten: Living Wall (essbare
Kräuterwand von 75m, die unser Koch in das Speisenangebot einfließen lässt), Mosellauf (Trier-Koblenz) als
Lichtinstallation im Boden der Vinothek, bewusste Darstellung historischer Baumaterialien (Kappendecke,
Gusssäulen, Schieferbruchstein), Weinregal aus Materialien des Weinbergs, Events …
14_ die MOSEL - Manuel Stolte Weitere Materialien 1. Konzept One Pager 2. Ideenpapier 3. Gastronomisches Konzept 4. Fotos 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Villa Richard Langguth LEADER - Überblick
„dieMOSEL“
Gebiets-Vinothek & Weinhandlung | Riesling-Garten | Wein-Erlebnis-Gewölbe
Errichtung einer Gebietsvinothek und
Weinhandlung mit Riesling-Garten und Wein-
Erlebnis-Gewölbe in denkmalgeschützter
Weinhändler-Villa von 1890 in Traben-Trarbach.
der Kern der Idee
die Idee ist, mit der Villa Richard Langguth einen individuellen Ort der Weinvielfalt der Mosel in
Erinnerung an den blühenden Weinhandel des 19. Jahrhunderts in Traben-Trarbach zu erschaffen
das Gesamtangebot
Gebietsvinothek und Weinhandlung der Mosel mit Riesling-Garten und Wein-Erlebnis-Gewölbe.
Geöffnet ganzjährig, jeweils Mittwoch bis Sonntag, 11.00 - 22.00 Uhr
Weinhandlung jeweils Dienstag - Samstag, 11.00 - 22.00 Uhr
die Weinhandlung
bis zu 150 verschiedene Weine von ca. 50 Winzern der Mosel. Auswahl anhand der historischen
Weinbaukarte von 1886. Ergänzt um Specials wie „Regal der Jungen Wilden“,
„gereifte Feine“ etc.
die Vinothek, Riesling-Garten und Gastronomie
Weine der Mosel, dazu kleine begleitende Speisen mit mediterranem, regionalen Fokus.
Ca. 20 offene Weine im Ausschank plus die Weine der Weinhandlung (gegen Korkgeld).
handgemachte Kaffee- und Kuchenspezialitäten, regionale Lieferanten. 30 Sitzplätze innen,
50 Plätze im Aussenbereich unter historischer Terrasse mit einmaligem Blick auf die Mosel
Villa Richard Langguth LEADER - Überblick
„dieMOSEL“
Gebiets-Vinothek & Weinhandlung | Riesling-Garten | Wein-Erlebnis-Gewölbe
das Wein-Erlebnis-Gewölbe
authentische Präsentation der gelagerten Weine in historischem Weinkeller von 1886. „Wall of Legends“
erzählt die Blütezeit des Moselweinhandels aus Traben-Trarbach in die Welt. Nahtlose Integration in die
Unterwelten-Führungen der Stadt Traben-Trarbach
die Zielgruppen
Touristen und Tagesurlauber der Mosel, Winzer der Mosel, öffentliche Hand, Privatpersonen, Vereine
und Interessengruppen, Einheimische und Bewohner von Traben-Trarbach, lokale Produzenten
die Mosel und ihre Weinlagen
gefräster Mosellauf im Estrichboden mit LED Illumination als zentrales Gestaltungsmerkmal der
Weinhandlung und ikonographisches Erkennungsmerkmal der Vinothek. Unterstützendes,
aufmerksamkeitsstarkes Element für Weinpräsentationen und Veranstaltungen rund um den Moselwein
der Veranstaltungsort
die Räumlichkeiten der Vinothek und des Riesling-Gartens sind für Veranstaltungen mietbar. Winzer
können in der Vinothek ihre Jahrgangspräsentationen, Weinproben etc. veranstalten
der soziale Beitrag
1. Vereine können die Räumlichkeiten der Vinothek kostenlos nutzen (keine Raummiete).
2. Angebot eines „Lagen-Erhaltungs-Preis“ als freiwilliger Alternativpreis (1-2€ pro Flasche),
der Erlös fliesst in die Erhaltung und Rekultivierung (historischer) Weinlagen
www.dieMosel.wine / www.dieMoselundihreWeine.de
GASTRONOMISCHES ANGEBOT
& ALLEINSTELLUNGSMERKMAL
Gebiets-Vinothek & Weinhandlung der Mosel | Riesling-Garten | Wein-Erlebnis-Gewölbe
Inhaber
& Betreiber
Manuel & Burcu Stolte
Dr. Ernst-Spies-Allee 5
56841 Traben-Trarbach
tel: 0170 5289153
mail: hallo@villalangguth.de
Öffnungszeiten
April - Dezember:
Montag - Samstag 11 - 22 Uhr
(Weinhandlung)
Mittwoch - Sonntag 11 - 22 Uhr
(Vinothek & Gastronomie) Gebiets-Vinothek und
ganzjährig als Location für Weinhandlung mit Riesling-
Events- & Veranstaltungen
Garten und Wein-Erlebnis-Gewölbe in
Auf einen Blick
historischer Weinhändler-Villa von 1890
✦ Weinhandlung & Vinothek mit
Riesling-Garten & Eventfläche
Die unter Denkmalschutz stehende „Villa Richard Langguth“ wurde
✦ Gastronomie Innenbereich:
85qm mit bis zu 40 Sitzplätzen 1890 von dem Weinhändler und Weingutsbesitzer Richard Langguth
als repräsentatives Wohnhaus im neoklassizistischen Stil mit vielen
✦ Gastronomie Aussenbereich: architektonischen Details erbaut. Unter der Villa befindet sich ein
35qm mit bis zu 30 Sitzplätzen
Weingewölbelager mit drei Gewölben von ca. 300qm Nutzfläche.
✦ Wein-Erlebnis-Gewölbe:
Mit vorliegendem Konzeptpapier soll die besondere Geschichte
300qm für Führungen
der Villa sowie die herausragende Bedeutung der kleinen
✦ bewusst kleines Speiseangebot Doppelstadt Traben-Trarbach zu Hochzeiten des
als Begleitung zum Wein Moselweinhandels vor über 100 Jahren revitalisiert und auf
✦ innovative Vermarktungsfläche innovative Weise neu interpretiert und erfahrbar gemacht
für Winzer der Mosel werden.
✦ starke Marke der Genussregion Dieses gastronomische Betriebskonzept beschreibt das auf
und Urlaubsdestination Mosel Individualität und Wertigkeit ausgerichtete Angebot, eine separater
Kosten- & Budgetplan definiert die dafür notwendigen Investitionen
✦ progressives Geschäftsmodell
mit starkem lokalem Bezug und und Kalkulationen.
sozialer Relevanz
Februar 2020 © 2020 Manuel Stolte Seite 1
Die Idee einer Gebiets-Vinothek und Weinhandlung der Mosel als authentischer Ort, der
die kulturelle Geschichte der Mosel und seine vielfältigen Weine repräsentiert
Vinotheken gibt es viele - gerade an der Mosel. In allen deutschen Weinanbaugebieten bieten die Winzer
in eigenen Probierstuben, Strausswirtschaften und Vinotheken ihre Weine und Erzeugnisse an. Unsere
Vinothek wird dazu eine Ergänzung sein und bewusst eine Auswahl an Weinen verschiedenster Winzer der
Mosel anbieten. Die Weinauswahl soll sich dabei an den historischen Weinbaukarten orientieren und so
die geschichtliche Bedeutung dieser Großlagen an der Mosel vermitteln. Unsere Kunden, Gäste und
besonders Touristen der Genussregion Mosel und Traben-Trarbach haben somit die Möglichkeit, eine
größtmögliche Vielfalt der Moselweine zu probieren, genießen und kaufen zu können. Dieses vielfältige,
von Winzern unabhängige Angebot ist ein wichtiger Differenzierungsfaktor und Alleinstellungsmerkmal -
der Insight liegt auf der Hand: besonders Touristen haben ein großes Interesse daran, die „besten Weine“
der Region und ihrer Urlaubsdestination kennenzulernen. Und dies möglichst frei in ihrer individuellen
Entscheidung und nach ihren persönlichen Präferenzen. Denn nichts ist individueller als der persönliche
Geschmack.
✦ ausgewählte Weine der Mosel-Region - orientiert an historischen Weinbaubaukarten
✦ individuelles, wechselndes Wein-Angebot nicht nur von einem Winzer
✦ innovative Präsentation und Vermarktungsfläche der Weine, Winzer und Weingüter
✦ informative Präsentation der Anbauregion Mosel und der Weinkulturlandschaft
✦ erlebnisorientierte Vermittlung der „Bedeutung des Weinhandels für Traben-Trarbach“
✦ korrespondierende, individuelle Produkte aus der Region Mittelmosel, Hunsrück und Eifel
✦ Gastronomieeinheit mit ca. 40 Sitzplätze im Innenbereich und ca. 30 Sitzplätzen im Aussenbereich
✦ bewusst kleines, überwiegend kaltes Speiseangebot als Begleitung zum Wein
Die Vinothek bietet eine Auswahl an typischen Weinen und Erzeugnissen der Mosel. Dabei soll die Art und
Weise der Präsentation der Weine und der zugehörigen Weingüter einer konzeptionellen Struktur folgen,
die nicht nur größtmögliche Guidance bietet sondern speziell die Hintergründe der Erzeugung des
jeweiligen Weins in seiner besonderen Lage vermittelt. So spielen heutzutage diese zusätzlichen
Informationen eine, wenn nicht die wichtigste Rolle in der Entscheidungsfindung. Die Vorteile für die
beteiligten Winzer liegen auf der Hand. Unsere Weinhandlung und Vinothek bietet dem Winzer nicht nur
einen zusätzlichen Absatzweg sondern eröffnet ihm eine innovative Präsentationsfläche seines Weinguts
und Betriebs. Und dies auf eine möglichst individuelle und atmosphärische Art und Weise an einem Ort,
der authentischer nicht sein kann: einer historischen Weinhändlervilla von 1890!
✦ in der Form einzigartige Vinothek und Weinhandlung in denkmalgeschützter, historischer
Weinhändler-Villa von 1890 in Traben-Trarbach direkt am Moselufer
✦ repräsentativer, atmosphärischer Ort für unterschiedlichste Veranstaltungen im Kontext Wein
✦ direkte Lage an der Moselpromenade in Traben mit herrlichem Panoramablick auf Trarbach
✦ individuell gefertigte Weinregale aus authentischen Materialien wie bspw. Weinbergspfählen
✦ verkehrsgünstig gelegen, ebenerdig und damit behindertengerecht
✦ Innovative und ungesehene Lichtinstallation im Boden der Vinothek (eingefräster, illuminierter
Mosellauf mit mondernster LED-Technik)
Februar 2020 © 2020 Manuel Stolte Seite 2
der ikonographisch Lauf der
Mosel mit all seinen Windungen
zwischen Trier und Koblenz als
eingefräste Lichtinstallation im
Boden der Vinothek…
Sozialer Beitrag und langfristiges Ziel: die Erhaltung der Weinkulturlandschaft Mosel
Wir sind der festen Überzeugung, dass Wirtschaft und Ökonomie wieder einen stärken regionalen und
damit sozialen Bezug aufbauen sollten. So wie damals die Weinhändler eine für Traben-Trarbach wichtige
Infrastruktur finanziert haben (Kraftwerk und elektrische Strassenbeleuchtung, Krankenhaus und erster
Röntgenapparat, Moselbrücke, Schulen etc.) wollen wir ebenfalls unseren Beitrag mit zwei starken
Maßnahmen leisten:
#1 gesellschaftlicher Beitrag: die Räumlichkeiten der Vinothek können an den Schließtagen von
(gemeinnützigen) Vereinen oder Interessensgemeinschaften mit lokaler und gesellschaftlicher Relevanz
und öffentlichem Bezug für Veranstaltungen kostenlos genutzt werden (Raummiete entfällt). Hierfür sind
pro Monat bis zu zwei Veranstaltungen dieser Art vorgesehen. Entsprechende Vereine und Einrichtungen
können sich dafür bewerben, bei Überbuchung entscheidet das Los.
#2 Erhaltung und Förderung der einzigartigen Weinbaulandschaft der Mosel: In der Weinhandlung
werden die Weine zu gleichen Preisen und Konditionen wie bei den jeweiligen Winzern auch angeboten.
Für den Verkauf von Flaschenweinen wird alternativ ein wie wir ihn nennen „Lagen-Erhaltungs-Preis“
angeboten, der sich um 1 - 2 € pro Flasche zum normalen Verkaufspreis unterscheidet. Dieser Aufpreis
kann von den Gästen der Vinothek freiwillig gezahlt werden und wird einmal pro Jahr für Projekte
ausgeschüttet, die dem nachhaltigen Weinanbau zugute kommen. Für diese „Kleinförderung“ können sich
grundsätzlich alle Winzer bewerben, die bspw. wieder eine alte Brachfläche (historische Weinbaukarte)
rekultivieren wollen oder die Artenvielfalt im Weinberg verbessern möchten, etc.
Attraktiver, repräsentativer und einzigartiger Ort für Veranstaltungen rund um das
Thema Wein und die Kulturlandschaft Mosel
Die Fläche der Vinothek kann für verschiedenste Veranstaltungen exklusiv gemietet werden. Von der
Weinprobe des „Klitze-Kleinen-Rings“ in Traben-Trarbach, über die Jahrgangspräsentation eines einzelnen
Winzers bis hin zur goldenen Hochzeit eines ortsansässigen Paares. Auch kleinere Konzerte oder
Lesungen können in den Räumlichkeiten der Weinhandlung und Vinothek stattfinden und bieten u.a.
auch für die Stadt Traben-Trarbach und die öffentliche Hand eine individuelle Fläche für unterschiedlichste
Veranstaltungen in atmosphärischem Rahmen. Allein der in den Boden der Vinothek eingefräste Mosellauf
mit seinen ikonographischen Windungen des Flusslaufes sorgt für das gewisse Extra an Aufmerksamkeit
Februar 2020 © 2020 Manuel Stolte Seite 3
und Individualität und wird stellvertretend für den innovativen Geist der Mosel, seiner Winzer und Produkte stehen. So können Winzer bei ihren Proben das Licht der Vinothek dämpfen und mit dem illuminierten Lauf der Mosel ganz spezifisch über die individuellen Bedingungen und Gegebenheiten der jeweiligen Weinlage philosophieren und den Gästen damit haptisch und über eine starke visuelle wie auch sinnliche Erfahrung das jeweilige Terroir näher bringen… Ein Ort der Ruhe mit bestem Blick auf die Mosel und Trarbach: der Riesling-Garten Der Innenbereich lebt vom Aussenbereich und umgekehrt: der Riesling-Garten bietet bei bestem Blick auf Trarbach und die Mosel angenehm schattige Plätze unter der historischen Terrassenanlage der Villa. Neben dem Kernangebot Wein werden handgemachte Kaffee- und Kuchenspezialitäten besonders in den Sommermonaten die Tagestouristen wie auch Einheimische einladen. Die das Haus umlaufende historische Terrassenanlage auf Höhe des 1. Wohnstocks der Villa mit Berliner Kappendecke macht darüber hinaus ein gemütliches Verweilen auch bei schlechterer Witterung möglich. Besonders hervorzuheben ist der unvergleichliche Panoramablick auf die Mosel und Trarbach - von jedem Platz, bei Tag und Nacht. Unter der Terrasse wird ein bewusst begrenztes Sitzplatzangebot von ca. 30 Sitzplätzen angeboten. ✦ handgemachte Kaffee- und Kuchenspezialitäten + kleines, begleitendes Speiseangebot ✦ 30 Sitzplätze an bis zu 8 Tischen unter der historischen Terrassenanlage ✦ flexible Erweiterung durch individuelle Sitzgruppen und Sonnenliegen im Gartenbereich der Villa ✦ unvergleichlicher Panoramablick auf die Mosel und nach Trarbach von jedem Platz Februar 2020 © 2020 Manuel Stolte Seite 4
Authentisch Wein erleben oder ungewöhnlich Kultur und Historie spüren:
das Weingewölbe von 1886
Das große Weingewölbe, das bereits 4 Jahre vor der
Villa gebaut wurde soll als Flaschenweinlager nutzbar
gemacht werden. Eine „Wall of Legends“ erinnert an
die bedeutenden Weinhändlerfamilien aus Traben-
Trarbach und ihren weltweiten Weinhandel.
Hervorzuheben ist, dass die Atmosphäre eines über
120 Jahre alten Weingewölbes so gut es geht
erhalten bleibt. Die insgesamt 3 Tonnengewölbe mit
einer Nutzfläche von ca. 300qm sind ebenerdig und
behindertengerecht von der Moselpromenade aus
zu betreten. In dem Keller befinden sich 8 historisch
wertvolle, gemauerte Weintanks. Dieses
Weingewölbe soll in das Angebot der Unterwelten-Führungen von Traben-Trarbach integriert werden.
Hierzu besteht bereits ein enger Informationsaustausch mit der Touristinformation der Stadt Traben-
Trarbach.
✦ 350qm Grundfläche über 3 Tonnengewölbe
✦ einzigartige Location und atmosphärischer Ort von 1886
✦ 8 gemauerte und imposante Weintanks, innen aufwendig mit Glasfliesen ausgekleidet
✦ als Flaschenweinlager revitalisiert und ergänzt um das Thema Moselweinhandel
Ende des 19. Jahrhunderts für individuelle Führungen
✦ ebenerdig und barrierefrei von der Moselpromenade aus begehbar
Februar 2020 © 2020 Manuel Stolte Seite 5Sie können auch lesen
