FRANCE - Neue Weine & alte Bekannte Von der Loire bis an die Rhône - Kölner Weinkeller
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
WEI N BREVI ER
TOUR DE
FRANCE
Von der Loire bis
an die Rhône
Neue Weine &
alte Bekannte
INHALT
QUER DURCH FRANKREICH
Aus der Verbannung zurück sammelt der gran-
diose Heerführer erst einmal seine Truppen und
auf dem rasanten Marsch in die Hauptstadt, aus
der er den von den Siegern eingesetzten König
verjagen will, macht er nur einmal richtig halt. Er
lässt seine Truppen antreten und salutieren. Vor
einem Hang, einem mit Reben besetzten Hang, LOIRE CHAMPAGNE
einem Weinberg ... JACOLIN S. 9 CHAMPAGNE CHAPUY S. 11
Champagne
NEU IM WEINKELLER
Wenn diese Anekdote auch nur zum Teil der
Wahrheit entspricht, wo hätte sie sonst entste-
hen können als in Frankreich. Nein, die Gallier
Loire
haben nicht den Wein erfunden, wahrscheinlich
nicht einmal den Käse, aber in kaum einem Land
Europas spielt das Kulinarische eine solch große Burgund
Rolle wie in Frankreich. Vor allem das verfeinerte,
das gesteigerte, durchdachte Kulinarische. Mit
der französischen Revolution fingen die Köche der
Savoyen
Adelspaläste an, für Bürgerliche zu kochen und
Restaurants zu eröffnen, in denen man, ziemlich Bordeaux
revolutionär, hochwertige, verfeinerte Speisen BURGUND SAVOYEN RHÔNE
und ganze Menüs bestellen konnte, ohne selber DOMAINE DE LA CROIX SENAILLET S. 13 – 15 JEAN PERRIER & FILS S. 32–33 DOMAINE GIRAUD S. 39
Rhône
eine Küche vorzuhalten. Das Kulinarische wurde
verbürgerlicht, ohne dabei seinen repräsentativen
Anspruch zu verlieren. Selbst in die Bauernküche Languedoc
drangen Elemente der Hofküche vor und umge- Provence
kehrt fingen die Landwirte, die bisher hauptsäch-
lich Produzenten und Lieferanten im Auftrag der
Adeligen gewesen waren, an, die kulinarischen
Roussillon
Ansprüche ihrer ehemaligen Herren zu überneh-
men. Zwischen Vogesen und Pyrenäen war die
Revolution auch eine kulinarische. Die Freiheit,
zu essen, was man wollte, weshalb man so an expressiv oder gar explosiv sein. In den französi- Eine kleine Auswahl dieser Vielfalt möchten wir
den alten, dem Adel abgetrotzten Jagdgesetzen schen Alpen wandert der Weinbau sogar in die Ihnen in diesem Brevier bieten und wenn wir so
festhält, die Gleichheit am Restauranttisch, wo Berge und Reben stehen im Schatten der Glet- durch die Seiten blättern, glauben wir, Napoleon
PROVENCE LANGUEDOC
jeder feinsten Genüssen frönen kann, und die scher. Im Burgund gewinnt er die größte Feinheit hätte besser daran getan, nach dem Chambertin-
CHÂTEAU LES VALENTINES S. 40–42 HECHT & BANNIER S. 46 – 47
Brüderlichkeit im Genuss, weshalb man immer und etwas weiter südlich, die Rhône runter, kann Weinberg weiter zum Clos du Mesnil in der
gerne mit vielen Leuten und möglichst lange isst. man sehen, wie Terroir und Klima in kürzestem Champagne zu ziehen, von dort aus vielleicht
Abstand die Weine prägen, bis man langsam zu nach Chinon zum Clos de l’Echo, statt Rich-
Unverbrüchlich gehört schon seit römischer Zeit einem mediterranen Ausdruck gelangt, wofür tung Brüssel. Waterloo wäre ihm dann sicherlich
zu diesem Genuss der Wein. Er ergänzt das Essen, Provence, Languedoc und das Roussillon mit einer erspart geblieben und der kleine Korse wäre nicht
steigert und unterstreicht es. Dabei kann kein unglaublichen und immer noch ziemlich unent- nur Kriegskaiser der Franzosen, sondern auch Frie-
Land auf eine solche Vielfalt an unterschied- deckten Vielfalt stehen. Im Westen schließlich densfürst geworden, wenn er mit seinen Gegnern
lichen Weinstilen zurückgreifen wie die Franzo- geht es durch einige kleinere Gebiete hinauf zum einmal all diese Weine probiert hätte.
sen. Wenn man eine Rundtour durch Frankreich größten und vielleicht bedeutendsten Weinbau-
macht, erlebt man nicht nur alle Klimazonen, gebiet der Welt. Im Bordeaux sind nicht nur die
sondern auch alle Anbaustile und Bodenforma- teuersten Weingüter der Welt eng beieinander
tionen, die es so gibt. Loire, Champagne und Bur- versammelt, hier gibt es neben den ganzen iko-
gund stehen für klassische Cold-Climate-Weine. nographischen Namen auch immer noch kleine
Die können finessenreich, bissig, duftig, fruchtig, Winzer mit erstaunlichen Weinen zu finden. ROUSSILLON BORDEAUX ALLE WEINE
CLOT DE L’OUM S. 53 – 54 CHÂTEAU MONCONSEIL-GAZIN S. 56–57 AB S. 58
22 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE A N G E B O T S - G Ü LT I G K E I T: 3 0 . 0 6 . 2 0 1 6 3
HEADLINE
LOIRE
DIE REGION Neu! Exklusiv im
Von der Atlantikküste bis in die Region Centre
Kölner Weinkeller
erstrecken sich die Weinberge entlang der Loire
und ihrer zehn Nebenflüsse. Durch die für fran-
zösische Verhältnisse recht nördliche Lage wer-
den hier hauptsächlich leichte und frische Weine
hergestellt, wobei die Produktpalette von Weiß-
weinen, leichten Rotweinen und Roséweinen über
Schaumweine und weiße Dessertweine reicht.
11+1
Das drittgrößte Weinanbaugebiet Frankreichs ist
Loire
aber nicht nur in Sachen Wein einen Besuch wert,
von Chalonnes-sur-Loire bis Sully-sur-Loire ist die
Region sogar als Weltkulturerbe klassifiziert.
Neu im
e, Wein-
Größe: 38.000 Hektar AOC-Rebfläch keller
nen und Denomina tione n
50 Appellatio
Jahr, davon
Produktion: 250 Mio. Flaschen pro
h und 40 Mio. in
werden 210 Mio. in Frankreic
(Hau ptabneh-
der restlichen Welt getrunken Unsere
Weintipps
Belgien, Deut sch-
mer sind Großbritannien,
land und die Niederlande)
,
Weine: 35 % Weißwein, 30 % Rosé
BOUVET-
20 % Rotw ein, 15 % Schaumwein
Crémant de Loire Chardonnay Vintage Saumur brut blanc Trésor Trésor brut rosé Vintage Selection
Chenin
Haupt-Rebsorten: Cabernet Franc, Der 2012er Crémant de Loire Chardonnay Vintage Der Saumur Trésor aus dem Jahrgang 2012 zählt Mit diesem Trésor brut rosé hat das renom-
gogne, Sauvignon Blanc,
Blanc, Melon de Bour wird zu 100 % aus der edlen weißen Sorte bereitet, zu einem der besten französischen Schaumwei- mierte Schaumweinhaus erneut einen gro-
LADUBAY
Gamay, Grolleau die auch in der Champagne eine wichtige Rolle ne außerhalb der Champagne. Vom legendären ßen Saumur hervorgebracht. Er besteht aus
sich das spielt. So haben wir hier einen „Blanc de Blancs“ Londoner Kaufhaus Harrods wird er als einer der 100 % Cabernet Franc, reift zunächst mehre-
Klima: das Klima ist sehr divers, da
e Fläch e von der Loire, der animierend Trinkfluss mit edler, „most sophisticated“ Schaumweine der Welt re Monate in Eichenfässern, bevor die Zweit-
Weinanbaugebiet über eine groß
die Wein - nussiger Hefigkeit verbindet und sich besonders als bewertet. Das bestätigt die Loire als ausgezeich- gärung in der Flasche stattfindet. Durch
erstreckt. Während in Meeresnähe
werd en, Aperitif empfiehlt. netes Schaumwein-Gebiet und den herausra- den langen, behutsamen Ausbau entsteht
lagen noch vom Golfstrom geprägt
Landes-
nimmt der kontinentale Einfluss im 6–8 °C, jetzt bis 2017 genden Ruf von Bouvet-Ladubay. Der Trésor brut eine Cuvée von bemerkenswerter Finesse
cade t, die Des einen Fluch ist des anderen Segen: Das europä- lich wird auch hier an der Loire nach der traditio- blanc besteht klassisch aus 80 % Chenin Blanc und und Vielschichtigkeit. Dieser Saumur prä-
inneren immer mehr zu. So ist Mus
, woh in- ische Markenrecht macht auch vor Lebensmitteln nellen Methode produziert, aber die Grundweine 20 % Chardonnay. Zwei Jahre lang reift er in der Fla- sentiert sich in einem delikaten Rosa und
Heimat der Dessertweine, eher warm
Poui lly Fum é nicht halt und so dürfen nicht nur deutsche Bäcker sind aus den regionaltypischen Trauben Cabernet sche und entwickelt eine betörende Aromenvielfalt: einer sehr feinen Perlage. Einladend sind die
gegen zum Beispiel Sancerre und
für vital ere keinen „schlesischen“ Streuselkuchen mehr verkau- Franc und Chenin Blanc und weniger aus den Aprikose, Maracuja, Quitte, Akazienblüte, Zitrone Aromen von roten Beerenfrüchten sowie flo-
kühlere Regionen sind und somit
Weißweine stehen fen, die Bezeichnung „Méthode champenoise“, mit Champagner-Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und ein Hauch von Karamell und Brioche. Am Gau- ralen Noten. Mit etwas Luft gesellen sich Bri-
der die traditionelle Flaschengärung verdeutlicht und Chardonnay hergestellt. „Durch dieses Ver- men weiß er durch seine Feinheit, gute Länge und oche- und Vanillenuancen hinzu. Der Auftakt
zwischen
Terroir: die Loire hat sich ihren Weg wurde, wurde ebenfalls verboten, erinnerte sie zu bot haben die Leute erst bemerkt, dass wir hier elegante Struktur zu begeistern. ist frisch mit etwas abrundender Süße, die
ral und dem Massif Armori-
dem Massif Cent sehr an die Champagne. So wurde die „Méthode etwas anderes machen und nicht einfach irgend- 7–9 °C, jetzt bis 2018 Mousse von großer Delikatesse. Ein wahres
Paris er Becken gebahnt
cain durch das champenoise“ kurzerhand die „Méthode classi- einen Abklatsch von Champagner produzieren“, Trinkvergnügen!
Handels-
Winzer: 2.700 Weinbaubetriebe, 200 que“ oder „Méthode traditionnelle“ und der Cré- sagt Monmousseau. Und ja, der Crémant de Loire 6–8 °C, jetzt bis 2018
ftskellereien mant war als Antwort auf den nun geschützten ist etwas anderes und vor allem etwas sehr Gutes.
kellereien, 16 Genossenscha Neu im Weinkeller
Champagner geboren. Für Patrice Monmousseau, Die besten Schaumweine von Bouvet-Ladubay sind 11+1
ßwein-
Besonderheiten: größter AOC-Wei Chef bei Bouvet-Ladubay, war dies eine Chan- dem Champagner nicht nur ebenbürtig, sie tragen
2013 Trésor brut rosé Vintage Selection
produzent Frankreichs 2012 Crémant de Loire Chardonnay Vintage 2012 Saumur Brut blanc „Trésor“
20018-13 0,75l 17,50 € 15,90 € 1l=21,20 €
ce, endlich aus dem Schatten des international auch einen ganz besonderen regionalen Charakter
bekannten Schaumweingebietes zu treten. Natür- und das zu einem deutlich günstigeren Preis. 22345-12 0,75l 12,50 € 1l=16,67 € 20017-12 0,75l 15,90 € 1l=21,20 €
44 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE M E H R V O N B O U V E T- L A D U B AY F I N D E N S I E A U F S . 5 8 5
HEADLINE
LOIRE
Familie Tabordet
DOMAINE
TABORDET
Nachdem viele Weinerzeuger mehr florierendes
11+1
Unser
Weintipp
Betriebskonglomerat denn romantisiertes Bild
des kleinen, selbst Hand anlegenden Winzers
sind, ist es schön zu sehen, dass es sie eben doch
noch gibt, die klassischen Familienbetriebe. Die
Schloss Amboise an der Loire Domaine Tabordet ist dafür ein Paradebeispiel: Im Pouilly Fumé
Jahr 1981 übernahmen die Brüder Yvon und Pas- Der Pouilly Fumé ist den Tabordets auch in diesem
cal das Ruder und vergrößerten innerhalb kurzer Jahr hervorragend gelungen, 2015 ist an der Loire
Zeit von ursprünglich drei auf viereinhalb Hektar, aber auch ein großer Jahrgang; Mitte September
Von kleinen Männern und Handschuh-Ehen 1987 überschritten sie dann sogar die Loire hin konnten die Tabordets perfekt gereifte Trauben
ins Pouilly Fumé, um ihren Kunden ein breiteres ernten. Pouilly Fumé ist die Nachbargemeinde von
Karl VIII. von Frankreich hatte es im Leben nicht Anne, Tochter von Franz, zu gewinnen. Doch vierzehnjährige Anne zur Heirat. Maximilian Sortiment anbieten zu können. Dieses Gebiet ist Sancerre, es trennt sie die majestätische Loire.
leicht: Er war klein, wurde deswegen nicht sie durchkreuzte alle Pläne, machte die Situa- hatte seinerseits nicht die Mittel, um dem mit 12 Hektar heute der größte Teil der Anbau- Es sind die traditionellen französischen Anbau-
ernst genommen und sollte als Herrscher das tion für die Franzosen sogar noch schlimmer, Herzogtum Bretagne zu Hilfe zu eilen und so fläche und die Bezeichnung „Fumé“, also geräu- gebiete von reinsortigen Sauvignon-Blanc-Weinen:
Fortbestehen der Dynastie sichern. Letzteres indem sie Rettung in einer Ehe mit Maximili- wurde seine Ehe und der damit verbundene chert, schmeckt man, wenn man die Weine der Hier wird Weltspitze produziert.
sollte ihm nicht vergönnt sein: Bereits im zar- an von Österreich suchte. Diesen Zusammen- Vertrag schließlich durch Papst Innozenz VIII Domaine mit ihrer rauchig-mineralischen Eigenart
ten Alter von 13 Jahren folgte er seinem Vater schluss und die damit drohende Einkesselung annulliert. Durch diesen „bretonischen Braut- verkostet. Mitnichten kann man hier von einem zu Der klassische, elegante Pouilly-Fumé-Wein hat
auf den Thron und sollte eigentlich Margarete, Frankreichs galt es zu vermeiden. Die Ehe von raub“ band der Herrscher Frankreichs die Bre- schnellen Wachstum sprechen, wir sind heilfroh, delikate Aromen von Weißer Johannisbeere, Sta-
Tochter aus niederländisch-habsburgischem Maximilian und Anne war per Stellvertreter tagne an sich und seinen Thron. Doch all das dass es so gekommen ist, wäre die Vielfalt der chelbeere, Grapefruit, etwas Bergamotte und eine
Hause, heiraten. Da diese zu diesem Zeitpunkt geschlossen worden, ein Gesandter Maximi- nützte Karl und seinem Geschlecht wenig, im Weine der Domaine Tabordet doch sonst nicht typische, rauchige Note. Die Säurestruktur ist ani-
erst drei Jahre alt war, kam es dann aber doch lians hatte am bretonischen Hof sein Bein Jahr 1489 verunglückte er tödlich. Der kleinge- gegeben und dazu wären sie noch ein viel zu knap- mierend – auch weil auf malolaktische Gärung
ganz anders. Im „verrückten Krieg” von 1455 bis zum Knie (!) entblößt und es dann in das wachsene Mann stieß sich den Kopf an einem pes Gut. Damit der Nachschub gesichert ist, sind verzichtet wurde – und der Abgang lang. Ein wun-
bis 1488 stellte sich eine Koalition ausrangier- Bett der schlafenden Prinzessin geschoben. niedrigen Türdurchbruch im Schloss Amboise vor einigen Jahren die Söhne der beiden, Gaël und derbar trinkanimierender Sauvignon Blanc!
ter Adeliger gegen Karl, darunter Franz II. von Damit galt die (sogennannte Handschuh-)Ehe an der Loire, fiel ins Koma und verstarb wohl an Marius, ins Familien-Business eingestiegen. So 7–9 °C, jetzt bis 2017
der Bretagne. Als dieser verstarb, versuchte als vollzogen. Das konnte und wollte Karl wie- einer Hirnblutung innerhalb weniger Stunden, konnte sich Yvon in seinen Ruhestand zurückzie-
die französische Krone, die Bretagne durch derum nicht auf sich sitzen lassen, er bela- 27-jährig und ohne Nachfolger. hen, obwohl er natürlich immer noch im Betrieb 11+1
2015 Pouilly Fumé
Heirat an sich zu binden und die elfjährige gerte Nantes und zwang schließlich die nun mitmischt – wenn auch nicht mehr ganz so viel
wie früher. 20880-15 0,75l 12,90 € 1l=17,20 €
66 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE A N G E B O T S - G Ü LT I G K E I T: 3 0 . 0 6 . 2 0 1 6 7
HEADLINE
LOIRE
SOMMELIER
CHOICE
Pierre Jacolin
5+1
FRANCK JACOLIN
MILLET Schier unendlich erstreckt sich die Loire von der der Weine. Seit 1959 ist die Region AOC-klas-
Unser
Weintipp
Atlantikküste bis ins Herz Frankreichs und reiht sifiziert, aber bereits viel früher war den Leu-
Man kennt sich, man hilft sich – so oder so ähn- dabei einen Weinberg an den anderen: Mus- ten bewusst, dass hier guter Wein entstehen
Unser
Weintipp
lich ist es wohl dazu gekommen, dass sich vier cadet, Saumur und Sancerre sind im wahrsten kann. Der Weinbau reicht zurück bis in das Jahr
Winzer aus vier verschiedenen Regionen der Loire Sinne des Wortes in aller Munde, doch auch 1063, als das Kloster von Bourges einen Weinberg
zusammentaten, um ihre Weine gemeinsam zu 11+1 weniger bekannte Regionen trumpfen mit tollen geschenkt bekam und, wie jedes fromme Got- Menetou-Salon blanc
vermarkten. Herausgekommen ist „Vignobles & Weinen auf, die nur darauf warten, entdeckt zu teshaus, begann, Wein an- und auszubauen. Ob Die Sauvignon-Blanc-Reben für den Menetou-
Domaines“, der Zusammenschluss der Domaine Sancerre blanc werden. Menetou-Salon ist knapp drei Kilome- damals auch bereits Sauvignon Blanc und Pinot Salon wachsen auf kalksteinhaltigen Lehmböden,
Franck Millet, Domaine Jacolin, Domaine Mar- Die perfekte Reife und Qualität seines Lese- ter breit, erstreckt sich aber über circa 20 km, Noir die Rebsorten der Wahl waren, ist nicht doku- die zusammen mit der Höhenlage von knapp
don und Domaine Tabordet. Gemeinsam verfolgt gutes wusste Franck Millet auch im Jahr 2015 opti- etwas nordöstlich der kleinen, mittelalterlichen mentiert, heute jedenfalls sind es die wichtigsten 300 Metern dem Wein herrliche Frische und Frucht
man das Ziel, die Weine entsprechend den hohen mal zu nutzen. Sancerre, thronend über der Loire, Stadt Bourges. Mit gerade einmal 500 Hektar Sorten der Region. Der größte Teil der Rebfläche in verleihen. In der Nase anfangs leicht vegetative, an
Qualitätsstandards nur für den Fachhandel bringt einige der weltbesten Sauvignons hervor, ein Rebfläche ist die Region nicht besonders groß, Menetou-Salon ist mit Sauvignon Blanc bestockt, Rhabarber erinnernde Noten, die sich hin zu fruch-
zugänglich zu machen. Aber nicht nur das; man Must-have also. Franck Millets Sancerre trumpft aber eben keineswegs unbedeutend, was guten woraus frische, würzige Weine entstehen. Der tigen Nuancen von Grapefruit, Limonenzesten, wei-
hilft sich gegenseitig, schaut sich in die Keller mit seiner frischen, feingliedrigen Art auf. In der Wein angeht. In Sichtweite der Sauldre, einem der Pinot Noir macht nur etwas mehr als ein Drittel ßem Pfirsich und Nektarinen entwickeln und im
und tauscht Erfahrungen aus – eine Verbindung Nase Aromen von Zitrusfrüchten, Mirabelle, Wei- vielen Nebenflüsse der Loire, verteilen sich zehn des Anbaus aus und ergibt eher leichte, fruchtige langen Abgang von einer feinen, zarten Mineralität
zum Nutzen aller! ßer Johannisbeere und etwas Kiwi. Am Gaumen klassifizierte Weinbau-Gemeinden, darunter auch Rot- oder auch Roséweine. Eben diese wichtigsten begleitet werden. Ein schlanker Sauvignon Blanc
zeigt sich der kalkhaltige Boden: griffige Struk- Saint-Céols, Morogues und Humbligny, die Heimat und für die Region und das Klima bewährtesten mit herzhafter Frische, der einen Vergleich mit sei-
Franck Millet ist da als Winzer in dritter Generati- tur, feine Mineralität und dazu eine bemerkens- der Domaine Jacolin. Hier sind Christine und Pierre Sorten haben auch bei Christine und Pierre höch- nen großen Brüdern aus dem weitaus berühmteren
on sicherlich ein guter Ratgeber. 22 Hektar nennt werte Dichte und Länge. Jacolin damit beschäftigt, knackig mineralische ste Priorität. Im kleinen Ort Saint-Céols, 17 km von Sancerre nicht zu scheuen braucht!
er seit 1991, als er die Domaine von seinen Eltern 7–9 °C, jetzt bis 2017 und elegante Weine zu bereiten, die sich vor den Bourges entfernt, haben sie in den letzten Jahren 8–10 °C, jetzt bis 2018
übernahm, sein Eigen. Er verarbeitet ausschließ- Gewächsen aus dem angrenzenden Sancerre kei- ihr Weingut stetig vergrößert, jedoch nur in dem
lich die Trauben seiner eigenen Weinberge, so nesfalls verstecken müssen. Dennoch haben die Maße, indem sie ihrem Anspruch an Qualität
kann er seinen Wein von Anfang an begleiten. Weine einen ganz eigenen Charakter; ähneln die und Authentizität treu bleiben können – eine
80 % seiner Ernte entfallen dabei auf Sauvignon Böden im Menetou-Salon zwar denen aus dem sehr sympathische Einstellung, die nicht nur dem
blanc, 20 % auf Pinot Noir. Das Terroir ist hier 11+1 Sancerre, ist die etwas weitere Entfernung zur Thema Nachhaltigkeit zuspricht, sondern auch 5+1
2015 Sancerre blanc 2015 Menetou-Salon blanc
geprägt von Kalkstein, der dem Sancerre-Wein Loire und die Höhenlage von 250–400 Metern tollen Wein hervorbringt.
seinen typisch mineralischen Akzent verleiht. 20885-15 0,75l 13,50 € 1l=18,00 €
jedoch ausschlaggebend für die kühle, klare Art 20884-15 0,75l 10,50 € 1l=14,00€
88 MEH R VON FRANC K MI LLET FI N DEN SI E AU F S. 59 MEH R VON JACOLI N FI N DEN SI E AU F S. 59 9
HEADLINE
CHAMPAGNE
DIE REGION
Die Champagne erhielt ihren Namen nicht etwa,
wie man denken könnte, von dem prickelnden
Getränk, es war vielmehr umgekehrt. Der Name SOMMELIER
leitet sich vom altfranzösischen Wort „Champs“
ab, das Feld bedeutet und zeigt, wie viel Weinbau,
CHOICE
trotz der nördlichen Lage, in dieser Region zu Champagne
finden ist. Nachdem vor allem in den drei Cham-
pagner-Städten Ay, Reims und Épernay als erstes
größere Mengen Schaumwein erzeugt wurden,
Loire
Familie Chapuy
wurde der Name Champagne schließlich zum Sy-
nonym für feinste Prickler. Heute ist Champagner
der Inbegriff von Luxus und Genuss, auch wenn er
mittlerweile schon vielfach in fast industriellem
Maßstab gefertigt wird. Doch zum Glück gibt es
noch kleine Winzerbetriebe mit ihren ganz indivi-
duellen Produkten …
CHAMPAGNE
5+1
91 Wine-
Spectator
Größe: 33.762 Hektar, davon 22.428 Hektar
südlicher Breite bei Bar-sur-Seine, und befin-
CHAPUY
Es war der Anfang von allem, naja zumindest von spritzigen Blanc de Blancs Grand Cru, der vor sieben
Côte des Blancs. Sie hat einen hohen Feuch- Unser
Weintipp
im Département Marne, 7.976 Hektar in den unserer Liebe zum Champagner! Chapuy war 2009 Jahren unser Herz eroberte. Zwischen Oger und
det sich damit dort, wo der Weinbau gerade tigkeitsspeicher, leitet aber ebenso gut über-
Départements Aube und Haute-Marne und der Auslöser unserer Suche nach weiteren tollen Épernay stehen auch noch etwas Pinot Noir und
noch möglich ist. Die Weinberge liegen hier schüssiges Wasser nach unten ab. Im Süden,
3.358 Hektar in den Départements Aisne und Winzerchampagnern, die sich von den großen Ein- Pinot Meunier, die neben dem Chardonnay die
auf einer Höhe zwischen 90 und 300 Metern rund um die Côte de Bar, finden sich zwar
Seine-et-Marne heits-Massen abheben. Und gefunden haben wir Cuvées ergänzen.
über dem Meeresspiegel ebenfalls kalkhaltige Böden, diese sind aber zum Glück einige, doch sind es einfach Elodie und Carte Verte Brut Blanc de Blancs Grand Cru
Produktion: 309 Mio. Flaschen pro Jahr, wobei mit mehr Lehm vermischt, was die Weine
Klima: durch die sehr nördliche Lage der Aurore Chapuy, die sich in unsere Herzen geschli- Sind auch (Gott sei Dank!) die Champagner des Der Carte Verte Brut Blanc de Blancs Grand Cru
72 % davon von Champagner-Häusern und mäßiger in der Säure werden lässt. Sandig-
Region ist auch das Klima eher rau und chen haben. Nicht zuletzt, da sie es so wunderbar Hauses immer noch mindestens genauso fabelhaft hat alles, was ein Champagner braucht: frische
28 % von selbstständigen Winzern erzeugt lehmige Böden sind im Marne-Tal vorhanden
jährlichen Schwankungen unterworfen. Die verstehen, den Charakter der Côte des Blancs in wie zu Beginn unserer wunderbaren Freundschaft, Zitrusfrüchte, feine Hefetöne, dabei ist er leicht
werden. Zudem lagern in den Kellern der Pro-
Rebstöcke sind kontinentalen, leicht ozeani- Winzer: 15.800 Winzer und 306 Champagner- ihren Schaumweinen widerzuspiegeln. so hat sich doch im Bereich des Technischen einiges beschwingt, duftig und mit toller Eleganz. Man
duzenten noch über 1.400 Mio. Flaschen, die
schen Einflüssen ausgesetzt. Qualität und Häuser, dabei gehören 90 % der Weinberge getan. Vor ein paar Jahren beschlossen die beiden merkt den Schaumweinen der Chapuys die Liebe
noch nicht im Verkauf sind oder als Reserve
Quantität der Weine können daher von Jahr den rund 15.800 Winzern und nur 10 % den Die Hänge der Region südlich von Épernay sind zu Schwestern, der Enge zu entfliehen und zwar den zum Weinmachen an. Der reinsortige Chardonnay
darauf warten, freigegeben zu werden. Über
zu Jahr stark schwanken, aber gerade die Champagner-Häusern. Die Durchschnitts- 95 % mit Chardonnay bestockt, was der Côte des Wohnort beizubehalten, doch die Produktion in stammt zu 100 % aus den Grand-Cru-Lagen rund
die Hälfte der Champagner werden in Frank-
Kühle schafft frische Grundweine, die nötig größe der Weinbaubetriebe liegt bei knapp Blancs auch ihren Namen einbrachte. Die Rich- moderne Hallen unterhalb von Oger einzurichten. um den Heimatort der Familie und begeistert mit
reich getrunken, die größten ausländischen
für die Weiterverarbeitung zu Schaumweinen 2,1 Hektar tung Osten ausgerichteten Hügel fallen sanft zur So entstehen nun die Schaumweine gegenüber Aromen von Nashi-Birne, Brioche und Limonen-
Abnehmer sind Großbritannien, die USA und
sind. Um sich aber gegen die quantitativen Marne hin ab und sind so geschützt vor Wind und einem Gebäude, das den Schriftzug „Bollinger“ zesten. Am Gaumen ist er klar definiert und sehr
Deutschland Besonderheiten: da nur 10 % der Weinberge
Schwankungen abzusichern, begannen die heftigem Regen, der vom Atlantik herüberzieht. trägt, wobei dieses um ein Vielfaches größer ist als zugänglich. Ein perfekter Allrounder mit saftiger
Haupt-Rebsorten: 38 % Pinot Noir, 32 % Pinot Champagner-Hersteller ab 1938 in guten den großen Champagner-Häusern gehören,
Gerade hier wird sicherlich der größte Anteil an das der Chapuys. Das stört jedoch überhaupt nicht, Frische und feinem Spiel. Wenn es um einen Orden
Meunier, 30 % Chardonnay, es sind aber Jahrgängen, Weine zurückzulegen, um in sind sie auf Trauben-Zukäufe angewiesen.
Spitzen-Champagnern erzeugt, die vor allem mit sind zum einen die Weinberge in der Champagne für das beste Preis-Genuss-Verhältnis ginge, so
insgesamt sieben Rebsorten erlaubt: Petit weniger guten Jahren das Defizit ausgleichen Das verleiht den Weinbauern eine solche
frischer Eleganz, Lebendigkeit und wunderbarer für einen kleinen Familienbetrieb nicht erschwing- würde er ihn zweifelsohne verdienen!
Meslier, Arbanne, Pinot Blanc, Pinot Gris. Doch zu können Handelsmacht, dass der Preis pro Kilo Trauben
Sinnlichkeit bestechen. Eben dazu gehören auch die lich und zum anderen ist man einfach glücklich, 8–10 °C
sind diese vier Rebsorten kaum noch relevant stetig steigt. Doch die Champagner-Häuser
Terroir: die bekannteste und auch bedeutend- Weine der Champagne Chapuy, die gerade einmal mehr Platz zum Arbeiten zu haben. Alles in Allem
sind dabei, dies zu ändern und kaufen stetig
ste Bodenart der Champagne ist die Belem- acht Hektar in und um Oger bewirtschaftet. Drei eine perfekte Voraussetzung für Champagner, die 91 WineSpectator
Geografie: die Champagne liegt etwa 150 km Weinberge auf, jedoch zu horrenden Preisen
davon befinden sich in den Grand-Cru-Lagen direkt Lust auf mehr machen ... Carte Verte Brut Blanc
nordöstlich von Paris zwischen 49,5° nördli- nit-Kreide. Diese befindet sich hauptsächlich de Blancs Grand Cru 5+1
zwischen der Montagne de Reims und der am Ort und sind ausschließlich mit Chardonnay
cher Breite, in der Nähe von Reims, und 48°
bepflanzt, der Grundlage für ihren hochfeinen und 21977-NV 0,75l 27,90 € 1l=37,20 €
10
10 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE M E H R V O N C H A M PA G N E C H A P U Y F I N D E N S I E A U F S . 5 9 11
HEADLINE
BURGUND
DIE REGION
Das Burgund ist keine Region, die mit prunkvollen
Châteaus und ausladenden Parks aufwartet, es ist
vielmehr der Ort, an dem Genuss und ausgedehn-
te Mahlzeiten den Tagesablauf bestimmen. Ist
Paris der Kopf und die Champagne die Seele, so ist
das Burgund der Magen Frankreichs. Doch sind es Champagne
nicht nur das Rindfleisch aus dem Charolais, das
Geflügel aus Bresse oder der Fisch aus den Flüssen,
sondern vor allem der Weinbau, der das Burgund
Loire
weltweit einzigartig und berühmt macht. Hier
entstehen große Weine aus Chardonnay und Pinot
Noir und sind dabei Vorbilder für viele andere Burgund
DOMAINE DE LA
Anbaugebiete der Welt. Im Osten Frankreichs gele-
gen erstreckt sich die Region von Chablis über die
Côte de Nuits und Côte de Beaune im Norden bis
ins Mâconnais und Beaujolais im Süden.
CROIX SENAILLET UNSERE NEUENTDECKUNG – EXKLUSIV IM KÖLNER WEINKELLER
der franzö-
Größe: 28.841 Hektar, das sind 3 %
, 100 Appe llationen d’Origine
sischen Rebfläche
n 33 den Gran d-Cru -Stat us
Contrôlée, wovo
Bere ich der 1er-C ru- oder Village-
haben, 44 im
regio nale Appe llationen sind Manchmal muss man eben auch ja sagen … Und ben werden, weil hier biologisch gearbeitet wird,
Weine und 23
Geologie
Erdparzellen, die ganz besonders in zum Glück hat unsere Sommelière Noreen Ru- weil hier ein toller Wein nicht direkt die 50-Euro-
Jahr
Produktion: 180 Mio. Flaschen pro und Klima sind. Dabe i spiel en auch die „Clos“, dolph es im Fall der Domaine de la Croix Senaillet Marke knacken muss und weil wir große Fans von
eine und esch losse ne Wein berg e, eine getan! Wir bekommen fast schon täglich Weine kleinen Familienweingütern sind!
Weine: 61 % Weißweine, 29 % Rotw von Mauern eing
davon tsäch lich bestehen die zugesendet, die wir doch probieren und am
Rosé, 10 % Crém ants de Bourgogne, wichtige Rolle. Haup
reich, e aus mari nem Merg el besten in großen Mengen bestellen sollen. Doch Die Domaine ist schon seit 2006 biologisch zer-
sind gerade einm al 1 % im Grand-Cr u-Be Böden der Bourgogn
51 % dem Zeita lter des Jura stam - leider ist unser Keller endlich und so können wir tifiziert und dafür hatten Stéphane und Richard
48 % 1er-Cru- und Village-Weine und und Kalk, die aus
eht eine ungl aubl iche nicht jeden Wein verkosten (das würde wohl Martin, die beiden Winzer, einen ganz einfachen,
regionale Appe llatio nen men. Dennoch best
so findet
Vielfalt an Böden und Untergründen, auch den Rahmen des Professionellen sprengen) sehr pragmatischen, und daher so unglaublich
34 %
Haupt-Rebsorten: 48 % Chardonnay, man im Beaujolais , nörd lich von Lyon , Granit und ins Sortiment aufnehmen (das würde tat- ehrlichen Gedanken: bessere Trauben gleich bes-
Pinot Noir, 10 % Gamay, 6 % Aligoté onna is Kalkg e-
und Sedimentgestei n, im Mâc sächlich den Keller sprengen …) Aber irgendwie sere Weine, und je weniger das Terroir verändert
tten und in der Côte-d’Or Kalk- haben sie ihr keine Ruhe gelassen: ein Famili- bzw. behandelt wird, desto besser kommt es
Klima: das Weinanbaugebiet ist inmi stein aus dem Trias
jura. Diese
dreier verschiedener klimatischer Einfl
üsse gestein aus dem Mittel- und Ober enweingut, das schon seit Jahren biologischen auch im Wein zur Geltung.
kon- den Wein en eine extreme und nachhaltigen Weinbau betreibt, dazu sensa-
gelegen: mediterran, ozeanisch und Diversität verleiht
Klima Ausdruckskraft tionelle Weine mit präziser Stilistik erzeugt und So werden nun die 26 Hektar, die auf knapp
tinental. Das allgemein gemäßigte
begünstigt den Weinbau, doch unte
rschei-
Winzer: 3.850 Weingüter, davon 1.30
0 mit zu allem Überfluss auch noch ein unglaubliches 60 Parzellen verteilt sind, ohne synthetische Noreen Rudolph
in ihrer Preis-Leistungs-Verhältnis hat. Wie soll man da Pestizide und chemische Düngemittel bearbei-
den die Appellationen sich dennoch eigenem Verkauf, die durchsch nittliche Größe
is im noch nein sagen?! tet, wodurch die bis zu 40 Jahre alten Reben ihren
Ausgangslage: So wird das Mâconna beträgt 8 Hektar. Zudem gibt es 17 Winz er-
e und alten „Glanz“ wiedergefunden haben. Der Name
Südosten des Burgunds eher von Sonn genossenschaften, die für 16 % der Wein e
die Wie bei uns üblich, haben wir also im Team ver- der Domaine rührt übrigens von dem Kreuz, das
trockenem Klima verwöhnt, während stehen. Zusätzlich sind knapp 300 Négo ciants
rrois im kos-tet, und obwohl Noreen, mit vielerlei Argu- über der Ortschaft Senaillet steht und das die
Regionen Chablis und Grand Auxe tätig, die nicht mehr nur den Wein
kauf en,
inenta- menten ausgerüstet, uns alle direkt überzeugen Einwohner des Dorfes schützen soll, her. Unserer
Nordwesten mit feuchtem, halbkont ausbauen und vermarkten, sondern
mittler-
gena u wollte, warum eben genau für dieses Weingut Meinung nach stehen aber auch die Weine von
lem Klima zu kämpfen haben. Aber weile auch vielfach die Trauben direk t kaufen
hen die noch ein Platz im Keller gefunden werden muss, Senaillet unter einem guten Stern und wir freuen
diese regionalen Unterschiede mac und die Weinbereitung übernehm
en
musste sie keines der Argumente hervorbrin- uns, dass Noreen diesen für uns entdeckt hat!
Vielfalt des Burgunds aus
Bur-
Besonderheiten: die Welt lechzt nach gen – wir waren begeistert! Und warum? Weil
t der
Terroir: in der Bourgogne entsprich gundern! Ande rs als in vielen Regionen Frank- hier Wein mit viel Hingabe zum Detail gemacht Alle Weine der Domaine de la Croix Senaillet
der burg undi sche n Definition rtiert
Begriff „Climat“ reichs werden die Weine zu 50 % expo wird, weil hier Lagen-Typizitäten großgeschrie- finden Sie auf den kommenden Seiten.
Clim ats sind klar abge grenzte
von Terroir. Die
12
12 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE A N G E B O T S - G Ü LT I G K E I T: 3 0 . 0 6 . 2 0 1 6 13
HEADLINE
BURGUND
SOMMELIER
CHOICE
Unsere
Weintipps
Mâcon Davayé Saint-Véran blanc Saint-Véran „Les Rochats“ Saint-Véran „Sur la Carrière”
Der Mâcon Davayé stammt aus fünf verschiedenen Die Rebflächen in der Appellation Saint-Véran Die ein Hektar große Parzelle „Les Rochats“ in der Die Parzelle „Sur la Carrière“ ist gerade einmal
Parzellen, welche hauptsächlich auf Kreide und bestehen hauptsächlich aus kalkhaltigen Böden Appellation Saint-Véran besteht hauptsächlich aus 0,39 Hektar groß, daher gibt es leider immer nur
Tonböden stehen. Dieser Mâcon-Villages ist ein und nur oben an den Hügeln findet man Lehm. Kalkstein mit einer Auflage Sandstein. Les Rochats wenige Flaschen von diesem Saint-Véran. Die 1970
zugänglicher und authentischer Wein. Die Aroma- Ausgebaut wird der 2014er für zehn Monate auf ist fein, sehr subtil und von seidiger Textur mit flo- gepflanzten Chardonnay-Reben wachsen hier
tik ist frisch, fruchtig und erinnert an Grapefruit, der Feinhefe in Tanks und ein Teil in Fässern. Im ralen und fruchtigen Noten. auf kalkhaltigem Boden. Der Saint-Véran „Sur la
Birne und Aprikose mit einer subtilen Mineralik. Er Glas entstehen Noten von Zitrusfrüchten, gelb- 10–12 °C, jetzt bis 2020 Carrière“ ist gehaltvoll und opulent mit zarten
bleibt zehn Monate auf der Feinhefe und bekommt fleischigen Früchte, weißen Blüten und Mineralität. Röstaromen, gelbfruchtigen Komponenten und
dadurch seinen eleganten Schmelz mit einer ange- Er besitzt eine schöne Spannung am Gaumen mit würzigen Noten. Trotz seines opulenten Körpers
nehmen Frische.
Stéphane und Richard Martin animierender Frische und spiegelt dabei perfekt besitzt er eine schöne Frische.
10–12 °C, jetzt bis 2019 den Stil der Appellation wider. 10–12 °C, jetzt bis 2020
10–12 °C, jetzt bis 2019
2014 Mâcon Davayé BIO 2014 Saint-Veran blanc BIO 2014 Saint-Véran „Les Rochats“ BIO 2014 Saint-Véran „Sur la Carrière“ BIO
23280-14 0,75l 11,00 € 9,95 € 1l=13,27 € 23281-14 0,75l 13,90 € 11,90 € 1l=15,87 € 23282-14 0,75l 15,90 € 13,90 € 1l=18,53 € 23283-14 0,75l 23,90 € 21,00 € 1l=28,00€
14
14 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE A N G E B O T S - G Ü LT I G K E I T: 3 0 . 0 6 . 2 0 1 6 15
BURGUND
HEADLINE
DOMAINE SOMMELIER
CHOICE
BERTAGNA
Man würde meinen, dass die meisten Menschen, Cru-Lagen Corton, Chambertin, Clos de Vougeot
die es nach Frankreich zieht, die Mittelmeerküste und verschiedenen 1er-Cru-Lagen der Côte de
und damit das dortige Klima als neuen Lebens- Nuits verfügt die Domaine über eine geniale
mittelpunkt wählen würden. Aber Winzer sind Terroir-Bühne für große, rote Burgunder, die unter
eben doch ein wenig verrückt und haben andere perfekten Bedingungen in Weinbergen und Keller
Prioritäten. So zog es die Familie Reh, die auch mit gekonntem Einsatz von feinsten Tonneaus zu
das bekannte Weingut Reichsgraf von Kesselstatt modernen Klassikern heranreifen. Doch auch die
in Trier ihr Eigen nennt, nicht an die Côte d‘Azur, Chardonnays sind ihnen wunderbar gelungen und
sondern ins Burgund – des Weines wegen. Die echte Raritäten, spielt die Rebe in dieser Gemein-
Rehs erwarben die Domaine Bertagna in Vougeot de, was die Mengen angeht, nicht gerade die erste
bereits 1982 und dirigierten die Qualitäten der Geige. Dafür sind die Qualitäten ganz sicher bereit
Weine über die Jahre auf ein außerordentliches für den großen Auftritt.
Niveau. Mit Besitzungen in den bekannten Grand-
Unsere
Weintipps
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
„Les Dames Huguettes”
Ein Burgunder, der sofort den Gaumen mit Saftig-
keit und Trinkfreude einnimmt. Das ganze Winzer-
geschick der Domaine Bertagna war gefragt, denn
das Jahr 2013 war nicht einfach für die Weinbauern
der Region. Das Frühjahr bescherte viel Regen,
Hagel und damit ca. 20 % Ernte-Verlust. Allerdings Vougeot Le Village Vougeot 1er Cru blanc „Les Cras” Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Murgers“
versteht die Domaine ihr Handwerk und so gelin- Vougeot – dort, wo alles begann. Im Mittelalter Ein Premier-Cru-Chardonnay aus der Côte de Nuits? Ein weiterer Beweis dafür, wie ausgesprochen gut
gen ihnen auch in kleineren Jahrgängen bemer- setzten die Zisterzienser Mönche hier das Funda- Es gibt ihn tatsächlich: der Vougeot Premier Cru die Domaine Bertagna im Weinberg arbeitet! 2012
kenswerte Weine. „Les Dames Huguettes“ stammt ment für das Terroir-Konzept des Burgunds. Wir „Les Cras“. Und wir sind entzückt! Der Wein ver- war meteorologisch durchaus unfreundlich, den-
aus einer Parzelle oberhalb von Nuits-Saint-Georges danken es ihnen! Die Domaine Bertagna zeigt strömt feine Aromen von Akazienblüte, Birne, Mira- noch ist hier ein kleiner, aber sehr feiner Jahrgang
und wird zur Hälfte in Holz ausgebaut. In der mit dem Vougeot Village 2012, wie außergewöhn- belle, Mandel und Anis, wozu sich leicht buttrige entstanden. Die Lage „Les Murgers“ verfügt über
Nase zeigt er ein würziges Bouquet nach Pfeffer, lich burgundische Ortsweine sein können. Präzise, Röstnoten gesellen. Sehr ausgewogen am Gaumen, perfekte Sonneneinstrahlung, optimale Drainage
getrockneten Kräutern und Nelken mit Aromen von intensive Aromen von roten Beeren, Kirsche, Süß- schöne Dichte und Länge, sowie verführerischer und steinige Kalkböden: alles, was Pinot Noir liebt!
eingelegten Kirschen, Pflaumen und ätherischen holz und dezenten Noten von Leder. Dazu wunder- Schmelz. Und wie wird’s gemacht? Einige Geheim- Diesen idealen Wohnort zahlt der „Les Murgers“
Konturen. Überraschend frischer Gaumenauftakt bar strukturiert, dicht und unheimlich vollmundig. nisse dürfen wir preisgeben: Handlese, Ganztrau- mit perfekter Reife und intensiven Aromen zurück.
mit feinsaftiger Waldbeerenaromatik, gepaart mit Es bleibt wohl kaum beim ersten Glas. benpressung, französische Eiche (25 % Neuholz) Natürlich wird per Hand gelesen und nur bestes,
noch jugendlichen Tanninen. Passt perfekt zu Boeuf 16–18 °C, jetzt bis 2021 und ein geschicktes Winzerhändchen. französisches Eichenholz (50 % neu) eingesetzt.
bourguignon. 10–12 °C, jetzt bis 2022 Noten von Sauerkirsche, Beerenfrüchten, Veilchen
16 °C, jetzt bis 2019 sowie würzigen Anklängen prägen diesen fein
strukturierten, seidigen Wein.
16–18 °C, jetzt bis 2023
2013 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
„Les Dames Huguettes” 2012 Vougeot Le Village 2011 Vougeot 1er Cru blanc „Les Cras“ 2012 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Murgers“
11073-13 0,75l 16,90 € 14,90 € 1l=19,87 € 20469-12 0,75l 42,50 € 1l=56,67 € 11078-11 0,75l 65,00 € 1l=86,67 € 11075-12 0,75l 69,00 € 1l=92,00 €
CLUB CLUB
16
16 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE M E H R V O N D O M A I N E B E R TA G N A F I N D E N S I E A U F S . 6 2 17
HEADLINE
BURGUND
DOMAINE
ETIENNE SAUZET
Nur wenige Weine im Burgund sind so gefragt Garage?!), ist im Burgund die Grundlage für ein blanc. Beim Aufteilen der Weine auf die Händler
wie die weißen aus dem Hause Sauzet. Denn Icon-Weingut. Nur neun Hektar Weinberge hat in aller Welt werden die Mengen daher oft nicht
was im Bordeaux nicht einmal das Etikett Etienne Sauzet, und die verteilt auf vier Grands kartonweise, sondern auch schon mal in kleine-
Garagen-Weingut bekommen würde (denn wel- Crus, fünf 1er Crus mit 13 Unterparzellen und ren Einheiten verteilt.
cher Château-Besitzer hat schon so eine kleine dann noch ein wenig Village und Bourgogne
Unsere
Weintipps Puligny-Montrachet „Les Folatières“
Der Premier Cru „Les Folatières“ 2013 hat ein beste-
chend schönes, gold-gelbes Antlitz, kristallklar und
Bâtard-Montrachet Grand Cru
Wie kommt ein uneheliches Kind – dies bedeu-
tet Bâtard nämlich auf Französisch – zu so viel
Montrachet Grand Cru
Der Montrachet Grand Cru ist eine Legende, heiß
begehrt rund um den Globus. Denn der Montra-
Puligny-Montrachet Chassagne-Montrachet „Les Encégnières“ strahlend präsentiert sich der Chardonnay. Dem Ehre? Der Legende nach soll ein Gutsherr seine chet ist für viele schlichtweg die beste Lage für
Gérard Boudot, Urenkel von Etienne Sauzet, führt Die Lage „Les Encégnières“ in Chassagne-Montra- Glas entströmen intensive Aromen von Williams- Weinberge unter all seinen Kindern aufgeteilt Chardonnay. Mit dem Montrachet Grand Cru 2013
das Weingut inzwischen in der vierten Generation. chet bringt so ausdrucksstarke Weine hervor, dass birne, Mirabelle, Akazienblüte, Zitronengras sowie und keines dabei benachteiligt haben. Über die haben wir das Glück, Ihnen diesen weltberühm-
Mit viel Hingabe werden die zehn Hektar in den sie diesen sogenannten ‚Lieux-dits‘ einzeln vinifizie- charakteristische Noten von Haselnuss und frischer Jahrhunderte entstanden vier Grand-Cru-Lagen ten Tropfen von einer renommierten, familienge-
klangvollen Gemeinden Puligny-Montrachet und ren. ‚Lieux-dits‘ sind Einzellagen ohne Premier-Cru- Butter. Sehr harmonisch fügt sich diese Aromen- am ruhmreichen Berg Montrachet, eine davon ist führten Domaine anzubieten. Sehr naturnah und
Chassagne-Montrachet gepflegt. Das Ergebnis sind bzw. Grand-Cru-Status. Die Böden des Burgunds fülle in die elegante Struktur ein. Dieser Wein von Bâtard-Montrachet. Das Geheimnis dieser exzep- aufmerksam werden die Reben gepflegt, damit
unheimlich puristische, ausdrucksstarke Weine. Der sind derart vielfältig, dass schon seit Jahrhunderten Etienne Sauzet hält das Versprechen eines Premier tionellen Lage ist der Kalkstein und die dünne Rebe und Terroir voll zum Ausdruck kommen. 2013
Puligny-Montrachet 2013 ist ein geradliniger und Parzellen von besonderer Güte abgegrenzt wer- Crus: Klasse, Eleganz und Länge, wie man sie nur an Tonschicht: Chardonnay-Reben fühlen sich hier wurden nur vier Fässer vinifiziert, von verblüffender
besonders straffer Chardonnay, mit präziser Aro- den. Die dadurch entstandene einzigartige Kultur- der Côte de Beaune findet. ausgesprochen wohl. Diesem Grand Cru tut Reife Intensität und Länge. Ein bemerkenswerter Wein!
matik (Weißdorn, Aprikose, Apfel, Mandel, Honig- landschaft wurde daher 2015 zum Weltkulturerbe 11–13 °C, jetzt bis 2024 – oder für die Ungeduldigen unter uns – Luft gut. 12–14 °C, 2018 bis 2045
würze, frische Butter), eindrucksvoller Konzentra- ernannt. Chassagne Montrachet liegt im Süden der Erst dann kommt seine Aromen-Komplexität zur
tion und Ausgewogenheit. Puligny-Montrachet Côte de Beaune und die Weine gelingen ausgespro- vollen Entfaltung. Beeindruckend ist sein monu-
bringt Chardonnays von Weltruhm hervor und die chen opulent und kraftvoll. „Les Encégnières“ von mentaler und präziser Charakter. Der Grand Cru
Domaine Etienne Sauzet liefert uns hier ein wun- Etienne Sauzet ist ein besonders trinkfreudiger und verabschiedet sich sehr langsam, mit einem sinn-
derbares Entrée. vollmundiger Chardonnay. lichen, unvergesslichen Finale.
11–13 °C, jetzt bis 2022 12 °C, jetzt bis 2022 12–14 °C, 2018 bis 2035
2013 Puligny-Montrachet 2013 Chassagne-Montrachet „Les Encégnières“ 2013 Puligny-Montrachet „Les Folatières“ 2013 Batard-Montrachet Grand Cru 2013 Montrachet Grand Cru
11008-13 0,75l 49,90 € 1l=66,53 € 22307-13 0,75l 57,00 € 1l=76,00 € 22321-13 0,75l 99,00 € 1l=132,00€ 11007-13 0,75l 315,00 € 1l=420,00€ 20457-13 0,75l 659,00 € 1l=878,67€
CLUB CLUB CLUB CLUB CLUB
18
18 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE MEH R VON DOMAI N E ETI EN N E SAUZET AU F S.62 19HEADLINE
BURGUND
DOMAINE DROUHIN- Unsere
Weintipps
MICHEL LAFARGE LAROZE Gevrey-Chambertin
Zuerst sah es 2013 nicht nach einem großen Jahr-
gang aus, doch half zu guter Letzt doch noch
die natürliche Ertragsreduzierung und lange Reife-
periode, sodass am Ende exzellente Weine in die
Lafarge ist Balance, Harmonie, Eleganz, Finesse, Haben uns Doppelnamen in Grundschulen von der Côte de Nuits gelegen, nicht nur mit Weinber- Flaschen kamen. Der Gevrey-Chambertin zeigt sich
Kraft und Länge in einem – eine unglaubliche gewissenhaften Deutschlehrerinnen eher unan- gen in Gevrey-Chambertin, sondern auch Cham- in der Jugend zwar noch etwas verschlossen, trotz-
Kombination! Seit Anfang des 20. Jahrhunderts genehm verfolgt, so ist es in Bezug auf die Drou- bolle-Musigny ausgestattet – ein Repertoire, das dem kann er bereits mit reifen Tanninen und einer
ist die Domaine in Volnay ansässig und hat sich hin-Laroze eine wunderbare Kombination: Die sich sehen lassen kann! Doch das allein reicht guten Balance zwischen rustikaler Art und feiner
zu einem der größten Namen im Burgund hervor- Domaine wurde 1850 von Jean-Baptiste Laroze nicht, um guten Wein zu machen, das war auch Eleganz aufwarten. Ein Wein voller Tiefe und Kom-
getan. Durch und durch steht das Haus für das gegründet und wird heute von seinem Nachfah- Philippe Drouhin bewusst, und so hat er im letzten plexität, der noch sehr gut reifen wird.
traditionelle Burgund, denn unvergleichlich ist die ren Philippe Drouhin geleitet, welcher wiederum Jahrzehnt eine kleine Qualitätsrevolution angezet- 16–18° C, 2017 bis 2025
kristalline und filigrane Struktur der Pinot Noirs, über fünf Ecken mit dem berühmten Négociant telt, womit sich die Domaine wieder in der Spitze
die der über 80-jährige Michel und sein Sohn Robert Drouhin aus Beaune verwandt ist. Solch ihrer aristokratischen Herkunft etablieren konnte.
2013 Gevrey-Chambertin
Frédéric Jahr für Jahr in die Flasche bringen. Doch beziehungsträchtige Verwandtschaft ist im Bur- Dabei sind ihre Weine im Vergleich zu anderen
22011-13 0,75l 39,50 € 1l=52,67 €
nicht nur in Volnay entstehen die beeindrucken- gund auch mehr als hilfreich, denn nur mit reichen Produzenten sogar noch bezahlbar geblieben und
den Weine, auch in Beaune und Meursault hat die Besitztümern in den besten Lagen kann man sich zeigen einen saftigen, zugänglichen Charakter mit
Domaine Lagen. Für Genießer mit Geduld ist diese hier keinen Namen machen. So ist die Domaine, in deutlich erkennbaren Lagen-Typizitäten. Latricières-Chambertin Grand Cru
Domaine immer noch einer der heißen Tipps für Über Latricières-Chambertin wird ja unter einigen
den ursprünglichen, schlanken, nicht durch Neu- Burgunder-Freunden als „zweitklassiger Grand-
holz verstellten Stil, der vordergründig vielleicht Cru“ gesprochen, doch die Familie Drouhin-Laroze
nicht so spektakulär erscheint, aber in seiner hat dort auf gerade einmal einem halben Hektar
Feinheit absolut faszinierend und einzigartig ist. extrem alte Rebstöcke stehen, von denen keiner
mehr so genau weiß, wann sie gepflanzt worden
sind. So entsteht hier ein sehr konzentrierter Bur-
gunder, der ungewöhnlich exotisch und trotzdem
Unsere
Weintipps
klar und geradlinig daherkommt. Tolle florale Aro-
men, präsente Mineralität. Ein echter Grand Cru
zum 1er-Cru-Preis.
16–18° C, 2020 bis 2030
Volnay Beaune 1er Cru „Les Aigrots“ Volnay 1er Cru „Les Mitans“
Ein ausdrucksstarker, filigraner Volnay von Michel 2008 war in Beaune kein Geschenk des Himmels, Der Volnay Premier Cru „Les Mitans“ ist im Jahr
Lafarge! Haben wir unseren Kunden in den letzten vielmehr eine spannende Herausforderung. Michel 2011 wieder wunderbar gelungen. Die erste Lage Christine und Philippe Drouhin 2013 Latricières-Chambertin Grand Cru
22015-13 0,75l 98,00 € 1l=130,67€
Jahren immer wieder ans Herz gelegt, diesem Wein Lafarge, mit seiner 50-jährigen Erfahrung, hatte so „Les Mitans“ zählt zu den besten in Volnay, nicht
CLUB
doch noch etwas Zeit zum Reifen zu geben, so ein Jahr noch nicht erlebt. Das reizte Sohnemann zuletzt, weil sie sich in mittlerer Hanglage befindet,
können Sie sich nun voller Vorfreude darüber her- Frédéric natürlich besonders. Chapeau, welch aus- was im Burgund das Optimum ist. Diese idealen Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
machen. Zwar sind die Tannine noch immer etwas druckstarken Pinot-Noir-Wein der ambitionierte Voraussetzungen wusste die Domaine gekonnt zu Einer der ganz großen Weine des Burgunds ist der
jugendlich, doch hat sich daraus mit seiner straffen Winzer erschaffen hat. Volle Aufmerksamkeit mus- nutzen und produzierte wieder einmal einen der Chambertin Clos de Bèze von Drouhin-Laroze. Auf
Säureader ein wunderbar harmonisches Ganzes ste den Weinreben geschenkt und einfühlsam im feinsten Pinot-Noir-Weine an der Côte de Beaune. einer nur 1,5 Hektar großen Parzelle wachsen die
entwickelt. Am Gaumen begeistert er mit fein Keller gearbeitet werden. So bringt der „Les Aigrots“ über 60 Jahre alten Rebstöcke. Daraus ist ein reifer
ziselierter, fast kristalliner Frucht, die man in dieser 2008 sehr stilvoll seine Fruchtaromen und Holzwür- Besonders eindrucksvoll ist die Qualität der Tanni- Wein mit überbordenden, würzigen Fruchtaromen
Form nicht an jeder Ecke im Burgund finden kann. ze hervor, gepaart mit ersten Reifetönen. Dieser ne: Sie sind extrem feinmaschig und geben dem entstanden, der im Moment allerdings noch etwas
16–18 °C, jetzt bis 2025 Facettenreichtum ist faszinierend. Getragen wird Wein eine fast grazile Struktur. Die burgundische jugendlich ungehobelt daherkommt. Sehr konzen-
der Wein von einer lebendigen Säure, feinen Tanni- Eleganz könnte schnell vergessen machen, dass triert, mit erdigen Aromen und einem dichten,
nen und einer denkwürdige Länge. Sehr gelungen! dieser Wein Alterungspotenzial hat und dann eine unglaublich langen Abgang. In ein paar Jahren, mit
16–18 °C, jetzt bis 2021 Fülle von Tertiär-Aromen wie Pilze, Waldboden, etwas Reife, wird hieraus ein ganz großer Burgun-
Zedernholz oder Tabak entwickeln wird. der werden, der fast ewig hält.
16–18 °C, jetzt bis 2025 16–18 °C, 2020 bis 2040
2012 Volnay 2008 Beaune 1er Cru „Les Aigrots“ 2011 Volnay 1er Cru „Les Mitans“ 2013 Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
11107-12 0,75l 45,50 € 1l=60,67 € 20619-08 0,75l 49,50 € 1l=66,00 € 20617-11 0,75l 75,00 € 1l=100,00€ 22016-13 0,75l 145,00 € 1l=193,33€
CLUB CLUB CLUB CLUB
20
20 M E H R V O N M I C H E L L A FA R G E F I N D E N S I E A U F S . 6 2 MEH R VON DROU H I N-L AROZE FI N DEN SI E AU F S.63 21HEADLINE
BURGUND
FAIVELEY
Die Domaine Faiveley, zwischen Beaune und Dijon
Unsere SOMMELIER
Weintipps
in Nuits-Saint-Georges gelegen, besteht bereits
seit 1825, als sie von Pierre Faiveley als Weingut CHOICE Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Damodes“ Gevrey-Chambertin 1er Cru „Clos des Issarts“ Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
und Handelshaus gegründet wurde. Seitdem ist Der „Les Damodes“ der Domaine Faiveley ist in 2013 Der „Clos des Issarts“ ist eine der Monopollagen der Der Chambertin-Weinberg ist einer der großen, fast
der Betrieb in Familienhand und wird mittlerweile ein unglaublich dichter, dunkler Burgunder gewor- Domaine Faiveley. Eine winzige Parzelle auf purem mystischen Weinberge des Burgunds. Seit Jahrhun-
in der 7. Generation von François Faiveley geführt. Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Vignerondes“ den. Es sind weniger die Fruchtnoten, die hervor- Kalkstein, die nur von einem kleinen Weg von derten kommen hier mit die besten Rotweine der
Doch hat man sich mittlerweile ganz auf den An- Der „Aux Vignerondes“ 1er Cru kommt aus den stechen, sondern vielmehr die exotischen Gewürze Mazis- und Ruchottes-Chambertin getrennt wird. Region her. Die kleine Parzelle, die den Zusatz „Clos
und Ausbau der eigenen Weine konzentriert und Lagen oberhalb von Nuits-Saint-Georges auf hal- und schokoladigen Noten. Vielleicht etwas un- Hier entstehen sehr dunkle Weine mit Konzentrati- de Bèze“ tragen darf, ist dabei eine Art primus inter
den Handel mit Weinen beendet. Dennoch war die bem Weg nach Vosne-Romanée. Die sehr steinige typisch für den Jahrgang, aber die Weine aus Nuits- on und einem tollen Alterungspotenzial. pares. Auch die Domaine Faiveley hat hier ein paar
Domaine nicht untätig, das eine Geschäft wurde Lage zusammen mit den alten Rebstöcken, die hier Saint-Georges und gerade dieser Lage zeigen sich 16–18 °C, jetzt bis 2028 Rebstöcke stehen, jedoch nur so wenige, dass man
beendet, dafür wurde stetig in das neue investiert. zwischen 1945 und 1984 gepflanzt wurden, ergibt oft im etwas üppigeren, schmelzigeren Gewand. Im auf eine Zuteilung hoffen muss. Zum Glück haben
Über die Jahre haben sich die Faiveleys vergrößert Weine von exzellenter Struktur und tiefer Farbe. Sie Moment noch zu jung, doch mit seiner guten Kon- wir etwas vom sehr eleganten 2013er bekommen.
und besitzen nun Parzellen in einigen der besten brauchen jedoch viel Zeit, um sich zu öffnen und zentration und dem langen Nachhall wird daraus Er begeistert mit würzigen, leicht erdigen Noten,
Lagen im Burgund: Gevrey-Chambertin, Pommard, ihre elegante Struktur zu offenbaren. Daher ist jetzt ein sehr charmanter Burgunder werden. roten Früchte, floralen Anklängen und feinkörnigen
Volnay, Puligny-Montrachet, Mercurey usw. Über erst die Zeit gekommen, den 2002er zu trinken und: 16 °C, 2022 bis 2038 Tanninen. Ein Wein, der in ein paar Jahren, wenn
110 Hektar kann die Familie mittlerweile ihr Eigen Wir waren begeistert, das Warten hat sich gelohnt! man ihm Reife gegönnt hat, perfekt sein wird!
nennen und dazu gehören auch 10 Hektar Grand 16–18° C, jetzt bis 2020 16–18 °C, 2022 bis 2048
Crus, 25 Hektar Premier Crus und einige Monopol-
Lagen! Zum Glück haben wir noch einige der
gereiften Schätze aus dem Keller der Domaine
2002 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Aux Vignerondes“ 2013 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Damodes“ 2010 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Clos des Issarts“ 2013 Chambertin Clos de Bèze Grand Cru
ergattern können …
23235-02 0,75l 49,50 € 1l=66,00 € 23237-13 0,75l 65,00 € 1l=86,67 € 23239-10 0,75l 76,00 € 1l=101,33€ 23270-13 0,75l 259,00 € 1l=345,33€
CLUB CLUB CLUB
22
22 WWW. K O E L N E R - W E I N K E L L E R .DE M E H R V O N FA I V E L E Y F I N D E N S I E A U F S . 6 3 23Sie können auch lesen
