Gezapft - BRAUER HILFT WIRT Hilfe in Lockdown-Zeiten - Gastroinfoportal
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gezapft
Ausgabe 2/2021 der
BRAUER HILFT WIRT
Hilfe in Lockdown-Zeiten
MEHR CHARAKTER
Alkoholfreies Bier
editorial
LIEBE LESER VON TRINKTIME,
zu Lockdown-Zeiten haben Sie natürlich andere Sorgen, als sich mit Bier-Trends zu beschäftigen.
Und selbst wenn Sie Drinks to go anbieten, sind das meist dann doch Cocktails oder Kaffee. Den-
noch lohnt sich der Blick auf die Bier- und Brauerlandschaft. Nicht nur weil mit dem nahenden
Sommer dann mal eine Öffnung in Sicht ist, sondern auch weil in diesen Zeiten die Brauereien
wichtige Partner für Sie sein können. Wir haben recherchiert, wie die Brauereien Wirte seit einem
Jahr und jetzt auch weiterhin unterstützen. „Ihre“ Brauerei ist nicht dabei? Dort nach ähnlicher
Unterstützung nachzufragen lohnt sich allemal! Denn – das haben wir
auf den nächsten Seiten ebenfalls thematisiert – die Gastronomie ist für
Brauer ein wichtiger Absatzkanal – er braucht Sie! Da sollte ein bisschen
Unterstützung jetzt schon drin sein.
Natürlich greifen wir auch den wachsenden Erfolg von alkoholfreien
Michael Teodorescu Bieren sowie den Trend zu virtuellen (Bier-)Verkostungen auf. Doch lesen
Chefredakteur TRINKtime Sie auf den nächsten Seiten selbst, was Bier gerade so zu bieten hat.
Übrigens:
süffige Inhalte
12 hält auch unser
Alkoholfreies Bier
Inhalt Instagram-
Profil bereit.
NEWS
14 Neuigkeiten aus der Branche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Verkostungen
HILFSAKTIONEN
Unterstützung im Lockdown: Brauer hilft Wirt . . . . . . . . . . . . . . . 6
BRAUEREIEN
Absatzmarkt Gastronomie: Wirt hilft Brauer . . . . . . . . . . . . . . . 10
ALKOHOLFREIES BIER
Mehr Charakter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
6
Lockdown Hilfe
VERKOSTUNGEN
Trinken mit Termin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
KONZEPT
Loungebar Blau, Stuttgart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
MARKT & TREND
Produktnews . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Impressum
Verlag: Verlagsleitung: Bernd Moeser Tel. (089) 370 60-200 Druck: Mayr Miesbach GmbH, Miesbach
B&L MedienGesellschaft mbH & Co. KG Für den Inhalt der Werbeanzeigen ist das ist das Supplement von:
Garmischer Straße 7 Chefredakteur TRINKtime (verantw. i.S.d.P.):
Michael Teodorescu (teo), Tel. (089) 370 60-175 jeweilige Unternehmen verantwortlich.
80339 München
Tel. (089) 370 60-0 Stv. Chefredakteurin: Jeanette Lesch Titelbild-Hinweis:
Fax (089) 370 60-111 Layout: Rita Wildenauer © AliciaFdez - stock.adobe.com DAS MANAGEMENT MAGAZIN
FÜR GEMEINSCHAFTSGASTRONOMIE
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news
Hauseigener Gin
Antonio Fabrizi, Inhaber
des Club 20457 in der
Hamburger HafenCity,
hat das beruhigte Gastro
leben genutzt und bringt
einen eigenen Gin, den er
gemeinsam mit Christian
Niese entwickelt hat, auf
den Markt. Der aromatische
„Club 20457 Gin“ bietet
dank Zitrusnoten und Bota-
nicals wie Arabica, Cinna-
mon, Pacamera, Kardamom
#bierbrauenbw oder Lavendel erfrischenden
und würzigen Trinkgenuss.
Hergestellt wurde das
Am 23. April wurde der Tag des Deutschen Bieres gefeiert. Aus Destillat in der Brennerei
diesem Anlass veranstalteten der Baden-Württembergische Ehringhausen in Werne. Der
Brauerbund und das Tourismus Marketing Baden-Württemberg Gin mit 44 Vol.-% ist ex-
eine gemeinsame Online-Kampagne unter dem Hashtag klusiv im Club 20457 sowie
#bierbrauenbw. Mit dieser Aktion soll die Mannigfaltigkeit im zugehörigen Bistro Toni
an Bierstilen, Braustätten und Brauereierlebnissen im Süden und dem eigenen Club-
vorgestellt werden. www.bierbrauenbw.de Webshop erhältlich.
www.club20457.com
Fotos: Tourismus Marketing Baden-Württemberg/Christoph Düpper, Club 20457, AT Verlag, Carlsberg Deutschland
Vermouth Hercules Tsibis gibt in diesem Buch
Einblick in seine und die Welt des
berühmten Aperitifs. Er erläutert
Marken, Ingredienzen, Ursprung, Geschichte und Zukunft
des vielseitigen Getränks und nimmt
Geschichte und seine Leser mit auf eine Reise durch das
Universum der Bars. Neben 30 klassischen
Geschichten präsentiert er auch 30 New Fashioned-
Cocktails. Eine nützliche Warenkunde, prak-
tische Hinweise zum nötigen Equipment und
den Techniken des Mixens machen dieses Buch
zu einem Muss für alle Liebhaber von Vermouth
und Cocktails. Aarau (CH): AT Verlag,
200 Seiten, 29,90 E
Von uns, für euch
Die Brauerei Holsten hat kürzlich ihre neu ausgelegte
on- und offline Kampagne „Von uns, für euch gemacht“
gestartet. Im Mittelpunkt der Aktion stehen die Mitarbeiter
des Unternehmens sowie die Geschichte, das Handwerk
und die Tradition hinter dem Bier. Holsten würdigt so die
Leidenschaft und Erfahrung seiner Mitarbeiter, die teilweise
schon in der dritten Generation im Unternehmen arbeiten.
Mit dieser Werbekampagne erlaubt Holsten seinen Kunden
einen Blick hinter die Kulissen und baut so die persönliche
Beziehung zwischen Konsumenten und Bier aus.
www.holsten-pilsener.de
4 2/2021
bier-news
Produkt-Revival
Nach 70 Jahren erlebt das koffeinhaltige Er-
frischungsgetränk Barrenia sein Revival. Naturtrübes Helles
Vor sieben Jahrzehnten wurde das Produkt Die baden-württembergische Fürstenberg
von der Privatbrauerei Barre bereits ab- Brauerei platziert mit dem Fürstenberg Natur-
gefüllt und ist nun wieder in der Sorte trübes Helles ein neues Bier auf dem Markt.
Cola-Orange erhältlich. Bestandteil des Hefe aus eigener Reinzucht und Gerstenmalz
Getränks ist das Gebirgsquellwasser, aus der Region verleihen dem Bier eine de-
das aus dem brauereieigenen Brunnen zente Trübung sowie die goldgelbe Farbe.
geschöpft wird. Barrenia ist alkohol- Das Unternehmen aus Donaueschingen will
frei, koffeinhaltig und besitzt einen mit dem Bier einen jüngeren Personenkreis
Fruchtgehalt von 2 %. Der Familien ansprechen. Mit dem Neuling in der 0,33-l-
betrieb Barre aus Lübbecke braut Steinie-Flasche reagiert das Unternehmen auf
bereits in sechster Generation Bier. den Trend der regionalen Hellbiere.
www.barre.de www.fuerstenberg.de
Natürlich 125 Jahre
naturbelassen Hellbier-Tradition
Fotos: Privatbrauerei Ernst Barre, Fürstlich Fürstenbergische Brauerei, Anheuser Busch InBev, Paulaner Brauerei, fotobuttinger.at
Inspiriert vom ursprünglichen Brau- Das Paulaner Münchner Hell zeigt sich
verfahren aus dem Jahr 1873 bringt 2021 mit neuem Auftritt. Ab sofort ist
Beck’s mit Unfiltered ein naturtrü- es in der bekannten Euro-Flasche so-
bes Pils auf den Markt. Das natur- wie im traditionellen Kasten erhältlich
belassene Bier ist samtig, feinperlig, – damit unterstreicht Paulaner seine
erfrischend und zugleich nicht so Brau-Kompetenz auch optisch. Die
bitter im Geschmack. Die Besonder- lange Tradition des Bieres geht auf die
heit: Um die natürliche Trübung des Gebrüder Thomas zurück, deren Brau-
Bieres vor der Öffnung wieder aufzu- erei 1928 mit der Paulaner Brauerei fu-
frischen, wird die Flasche vor dem sionierte und die mit dem „Thomasbräu
Öffnen einmal kurz auf den Kopf Hell-Urtyp“ den Grundstein für das
gestellt. Das Pils ist in der 0,33-l- Hellbier legten. Das Münchner Hell ist
Flasche, als 24x0,33-l-Kasten sowie in der 0,5-l-Flasche im 20er sowie in der
als 30-l-Fass erhältlich. 0,33-l-Flasche im 24er Pinolenkasten
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2/2021 5
Brauer hilft
R
und ein Jahr nachdem Re-
staurants, Bars und Clubs
Brauereien bezeichnen sich ihre Türen bedingt durch die
gerne als „starke Partner“ der Corona-Pandemie zum ers-
ten Mal schließen mussten,
Gastronomie. In Pandemiezeiten
sind die Aussichten noch immer nicht
haben einige davon dies auch viel positiver. Aber es gibt Unterstützung.
unter Beweis gestellt. Seit dem ersten Corona-Lockdown 2020
bietet etwa Heineken Deutschland seinen
Gastronomen in einer bundesweit einheit-
lichen Strategie umfassende Hilfen auf
verschiedenen Ebenen. „Die Gastrono-
men sind für uns und unsere Marken sehr
wichtige Partner“, erklärt Alexander van
Gils, Sales Director bei Heineken Deutsch-
land. „Deswegen setzen wir auf Ansätze,
die in der Krise auch über finanzielle Hil-
fen hinausgehen. So startete Heineken
Deutschland im Mai 2020 Gastrohelfen.de
– eine Plattform, auf der Gutscheine des
Stammrestaurants oder der Lieblingsbar
erworben werden können. Auch Cafés und
Clubs sind auf der Website zu finden. Trotz
Öffnungsverbot können Gastgeber so Ein-
nahmen generieren. Zur Wiederöffnung
R
von Lokalen im Sommer 2020 standen die
Mitarbeiter aus den entsprechenden Fach-
bereichen von Heineken Deutschland den
Gastronomen mit Rat und Tat zur Seite,
um zum Beispiel die umfassenden Vor-
schriften zu den erforderlichen Hygiene-
vorgaben umzusetzen oder die Formalitä-
ten zu den behördlichen Unterstützungen
zu erledigen. Seit Beginn des ersten Lock-
downs unterstützte Heineken Deutsch-
land seine Gastronomen dabei, anfallende
Fixkosten während den Schließungen zu
verringern. Dabei stundete das Unterneh-
men alle Tilgungsdarlehen für eine längere
Periode und bot partnerschaftliche Rück-
Foto: © unai – stock.adobe.com
führungskonzepte an.
Darüber hinaus setzt die Marke Heineken
seit März 2021 mit einer Plakatkampag-
ne ein weiteres Zeichen der Solidarität.
Dafür nutzt Heineken die Außenflächen
von Restaurants, Bars und Co. als Werbe-
flächen. Die Buchung einer Fläche durch
Heineken kommt unmittelbar den lokalen
6 2/2021
hilfsaktionen
Wirt
Inhabern zugute. Zudem machen die Pla-
kate die Öffentlichkeit auf die schwierige
Lage der Gastronomie aufmerksam. Die
Marke Desperados stellt seit März 2021
die erste Fundraising-Dance-App Rave to
Save bereit, um die von der Pandemie be-
troffenen Clubs zu unterstützen. Pro 1.000
Tanzschritten der App-Nutzer erhält der
Lieblingsclub einen Euro von Desperados.
Begleitet wurde der App-Start in Deutsch-
land durch virtuelle Dance-Partys, die ken Community, die sich somit aktiv an dem Quiz beteiligen konnte. Für jeden Teilneh-
in Kooperation mit verschiedenen Clubs mer spendete Heineken 10 Euro an David Schütters Stammkneipe „Crazy Horst“ auf St.
Europas stattfanden. „Die verschiedenen Pauli. Außerdem wurden aus allen richtigen Antworten zehn Heineken Sommer-Pakete
Maßnahmen werden von den Gastrono- verlost – bestehend aus einem Sonnenstuhl, Flaschenkühler und natürlich Heineken-Bier.
men und Partnern sehr gut angenommen Für die legendäre Hamburger Kiez-Bar kam letztlich eine Spendensumme von 2.000 Euro
und wir freuen uns über die positiven zusammen. „Ich bin überwältig von der Initiative und Anteilnahme“, sagt Crazy Horst Bar-
Rückmeldungen. Für uns ist es wichtig, in Besitzer und Kiezlegende Horst-Volker Schleich. „Die Gastronomie hat es aktuell nicht
diesen Zeiten wirklich etwas zu bewegen leicht und wir freuen uns über jegliche Unterstützung. Es ist schön zu sehen, dass unsere
und an unsere Kunden ein klares Signal Stammkunden uns auch in schwierigen Zeiten nicht vergessen haben.“
für Unterstützung und Partnerschaft zu
senden“, sagt Marcel Liss, National Field Lösungen vermitteln
Sales Manager Out of Home bei Heineken „Seit Beginn der Pandemie stehen wir mit unseren Gastronomiepartnern in stetigem und
Deutschland. engem Austausch, das gilt auch für den zweiten Lockdown“, erklärt Rainer Noll, Leiter Ver-
Um lokale Bars während der Corona trieb Außer-Haus-Markt der Bitburger Braugruppe. Die Brauerei ermittelt in persönlichen
krise zu unterstützen, startete Heineken Gesprächen, auf welche Weise sie die Partner unterstützen kann – auf deren individuelle
Foto: © davit85 – stock.adobe.com
zudem die Initiative „Pub Quiz“, bei dem Bedürfnisse zugeschnitten. Darüber hinaus informiert die Website www.dasgastroportal.de
das Unternehmen seine Follower zur über aktuelle Entwicklungen, staatliche Fördermöglichkeiten wie Kurzarbeitergeld oder
Teilnahme an einer außergewöhnlichen Überbrückungshilfen, gibt Tipps für digitales Marketing und digitale Speisekarten für
Spendenaktion auf Instagram aufrief. Via Online-Bestellungen, stellen Checklisten zur Verfügung, was bei Schließung oder Öffnung
Livestream auf IGTV stellte die Moderato- des Betriebes beachtet werden muss und unterstützt bei der Einrichtung oder dem Ausbau
rin Jeannine Michaelsen dem Hamburger von Biergärten.
Schauspieler David Schütter fünf Fragen „Grundsätzlich fehlt jedoch nicht nur der Gastronomie, sondern auch der Braubranche,
aus den Bereichen Film & Hamburg. Die eine klare Öffnungsperspektive seitens der Politik, was es uns momentan unmöglich
Antworten jedoch kamen von der Heine- macht, konkrete Pläne und Unterstützungsmaßnahmen für eine eventuelle Öffnung zu
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entwickeln“, kritisiert Rainer Noll. „Eine Balsam für die Seele
wichtige Grundvoraussetzung für erste Unter dem Dach der Paulaner Brauerei
Öffnungsschritte sind praktikable und Gruppe sind regionale Brauereien ver-
sichere Testmöglichkeiten sowie digitale sammelt, die ihre gemeinsame Stärke bei
Registrierungsangebote für die Gäste.“ Die der Gastro-Starthilfe-Aktion unter Beweis
Brauerei ist dazu mit den regionalen und gestellt haben. Die Aktion wurde im April
nationalen Branchen-Verbänden im Aus- 2020 ins Leben gerufen – noch während
tausch, um Lösungen und Dienstleister für der Gastronomie-Schließungen in der
Gastronomiepartner zu vermitteln, sodass Hochphase der Pandemie – mit dem Ziel,
diese hier frühzeitig ergänzend selbst aktiv die Gastro-Partner mit der Lieferung von
werden können. Gratisbier bei Wiederöffnung zu unter-
stützen. Für jeden verkauften Kasten Bier
Guter Wiedereinstieg und Biermischgetränke im Handel kam
Angesichts der großen Belastungen, denen ein Liter für die Gastronomie dazu. Das
sowohl die Gastronomie als auch der Ge- gesteckte Ziel von 4 Millionen Litern wur-
tränkefachgroßhandel gegenüberstehen, rückzahlungen bis zum Ende des ersten de dabei deutlich übertroffen – 4.176.646
hat auch AB InBev die Initiativen zur Quartals gestundet. „Wir wissen um die lautete das Ergebnis am 30. Juni. Alle
Unterstützung seiner Partner ausgebaut. Sorgen und Existenznöte unserer Gas Tochterbrauereien der Paulaner Brauerei
„Wir beabsichtigen, unseren besonders tronomiekunden im zweiten Lockdown Gruppe (Paulaner, Hacker-Pschorr, Fürs-
betroffenen Fachgroßhandelspartner im und helfen dabei, die finanziellen Belas- tenberg, Chiemseer, Auer Bräu, Thurn und
kapitalintensiven Bereich von Fassbierbe- tungen der Betriebe zu mindern“, sagt Taxis, Weißbierbrauerei Hopf, Hoepfner
stellungen bis auf weiteres eine großzügige Veltins-Generalbevollmächtigter Michael und Schmucker) haben das gesammelte
Zahlungszielverlängerung zu gewähren“, Huber. „Der flächendeckende Geschäfts- Freibier an sämtliche Gaststätten, Bars und
erklärt Fried Allers, Public Affairs Ma- ausfall hat die Not vieler Gastronomen Wirte in ganz Deutschland ausgeliefert.
nager Deutschland von Anheuser-Busch nochmals verschärft.“ „Eine Aktion mit einer verständlichen und
InBev. „Unser Ziel dabei ist es, der Gas Für die seit jeher partnerschaftlich mit der einfachen Mechanik und einem Ergebnis,
tronomie nach den Lockdown-bedingten Gastronomie verbundene Brauerei C. & A. das allen unseren Gastronomiepartner
Schließungen einen guten Wiedereinstieg Veltins sei es eine Selbstverpflichtung, in bei der Wiederöffnung hilft, war unser
in den Geschäftsbetrieb zu ermöglichen. solch schweren Zeiten zu helfen. Die sau- Ziel“, erklärt Andreas Steinfatt, zuständi-
Wir sehen den großen Wert unserer ver- erländischen Brauer stehen ihren Kunden ger Geschäftsführer für die Gastronomie
trauensvollen Geschäftsbeziehungen und seit Krisenbeginn mit umfangreichen Be- national in der Paulaner Brauerei Gruppe.
„Ich freue mich zu sagen, das haben wir
geschafft. Eine Gratis-Lieferung Bier, die
„Wir wissen um die Sorgen und etwa 5 % der 2019 bezogenen Menge aus-
macht, ist unbürokratische Unterstützung,
Existenznöte unserer Gastronomiekunden die ankommt. Das zeigen uns die vielen
im zweiten Lockdown und helfen dabei, positiven Reaktionen unserer Wirte.“
Thomas Linke vom Arzbacher Hof aus
die finanziellen Belastungen zu mindern.“ Wackersberg war jedenfalls begeistert:
„Das Freibier hilft uns natürlich ungemein
Michael Huber, C. & A. Veltins
bei der Wiedereröffnung und ist ein star-
kes Zeichen der Verbundenheit zwischen
sind davon überzeugt, dass die derzeitige ratungsprogrammen zur Seite. „Wenn wir Brauerei und Gastwirten.“ Auch Roland
Krise nur gemeinsam bewältigt werden genau hinschauen, kämpfen wesentliche Koch, geschäftsführender Gesellschafter
kann. Daher freuen wir uns sehr, dies Bereiche der Gastronomie seit Pandemie- der Gastro Consulting SKM, ist überzeugt:
Foto: © Graphicroyalty – stock.adobe.com
anbieten zu können.“ beginn um Rentabilität“, erklärt Michael „Die Hilfe ist unbürokratisch und in bes-
Huber. „Wir gehen davon aus, dass gerade tem Sinne geeignet, um die Branche zu un-
Neue Perspektiven die Lust auf Genuss nach Ende der Pande- terstützen. Wir waren sehr überrascht und
Die Brauerei C. & A. Veltins hat Hilfs- mie schnell wieder zu erstarken beginnt haben überhaupt nicht damit gerechnet,
maßnahmen für ihre Vertragspartner in und die Menschen die Gastronomie auf- dass Paulaner mit Hilfe der Verbraucher
der Gastronomie beschlossen, wonach die suchen werden. Allein die Unwägbarkeit ein so großzügiges Paket für uns Wirte
bereits im vergangenen Jahr temporär aus- über den Zeitpunkt der Wiedereröffnung schnürt. Nach zwei Monaten Lockdown
gesetzten Darlehensrückzahlungen über treibe allen Beteiligten zunehmend Sor- war es Balsam für die Seele, als die Liefe-
das gesamte erste Quartal nochmals eine genfalten auf die Stirn.“ Es müsse darum rung in unseren Gastronomien Paulaner‘s
Erleichterung erhalten. Analog zum ers- gehen, den Betrieben neue Perspektiven an der Schlachte und Paulaner’s im Wehr-
ten Hilfspaket werden die Finanzierungs- zu geben. schloss ankam.“ Michael Teodorescu
8 2/2021
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Auch die Brauereien selbst hatten unter dem Lockdown zu leiden. Dabei
wurde deutlich, wie wichtig die Gastronomie für den Umsatz ist – und bleibt.
M
Wirt hilft Brauer
it zunehmender Dauer des Lockdowns für das unter 400.000 Hektoliter gefallen ist und
Gastgewerbe ergeben sich auch für die deutsche „die älteste Brauerei der Welt“ um einige
Brauwirtschaft gravierende Folgen. Nach einer Jahre zurückwirft. Dennoch schaut der
Branchenumfrage des Deutschen Brauer-Bundes Brauereidirektor optimistisch in die Zu-
sieht mittlerweile jede vierte Brauerei ihre Exis- kunft: „Eine Prognose kann man zwar
tenz gefährdet. Nach der aktuellen Betriebserhebung ist der Umsatz nicht treffen, aber wir hoffen, dass sich die
der Brauereien von Januar bis einschließlich März 2021 im Schnitt Situation zum Sommer hin wieder bessert,
um 33 % eingebrochen. Besonders schwer getroffen sind laut der und die Gastronomie wieder öffnen darf.“
aktuellen Stichprobe des Verbandes Brauereien mit einem hohen Trotz Pandemie und Lockdown wurde im
Gastronomieanteil. Durch den kompletten Zusammenbruch des Mai 2020 ein „Helles“ als Neuheit vorge-
Fassbiermarktes beklagen Betriebe Umsatzrückgänge von in der stellt. Das Timing der Markteinführung
Spitze bis zu 85 %. Nur einer sehr geringen Zahl von Brauereien, war für die Brauerei genau richtig: „Wir
die ihre Biere überwiegend oder ausschließlich über den Handel ab- bewegten uns auf das Ende des ersten
setzt, gelang es, drastische Einbußen zu vermeiden. Generell aber Lockdowns zu, es war eine positive Stim-
kann der weitgehend stabile, in der Regel jedoch margenschwache mung zu spüren“, erinnert sich Prof. Dr.
Flaschenbierabsatz nicht annähernd die schweren Verluste im Gas- Josef Schrädler, Direktor der Brauerei.
tronomiegeschäft ausgleichen, aus dem die Brauereien traditionell „Klar ist so eine Entscheidung immer mit
einen Großteil der Wertschöpfung generieren und das deshalb einem Risiko verbunden, aber das Bier
für einen wirtschaftlichen Betrieb der Unternehmen erforderlich wurde und wird super angenommen. Ins-
ist. In der neuen Stichprobe des Verbandes, die nicht repräsenta- gesamt konnten wir ein Wachstum von 30
tiv ist, aber die Bandbreite der Branche gut darstellt, gaben fast % im Handel verzeichnen“, berichtet er.
„Wir sehen die Gastronomie nach wie vor als
wichtigsten Partner und natürlich auch als
den Vorreiter zur Markterschließung an.“
Prof. Dr. Josef Schrädler, Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
88 % der Brauereien an, sehr stark (58 %) oder zumindest stark Die nach wie vor ungebrochene Nachfrage
(30 %) von den Schließungen und Beschränkungen des Gastgewer- nach der neuen Bierspezialität würde aber
bes betroffen zu sein. nicht zu einer Strategieänderung weg von
„Einbrüche dieser Dimension hat es seit Ende des Zweiten Welt- der Gastronomie hin zum Handel führen.
kriegs in der deutschen Brauwirtschaft nicht gegeben“, erklärt Hol- „Weihenstephan ist nun mal eine Gastro
ger Eichele, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes. marke, weshalb der erfreuliche Zuwachs
„Nach fast sechs Monaten Dauerlockdown sind das Gastronomie- im Handel mit dem neuen Hellen natür-
geschäft und Teile des Exports vollends zusammengebrochen, eine lich die Verluste nicht auffangen kann,
Erholung des Marktes ist nicht in Sicht, weil jede Perspektive fehlt.“ die wir durch den Lockdown eingefah-
ren haben. Aber wir sehen die Gastrono-
Gastro bleibt! mie nach wie vor als wichtigsten Partner
Der erste Lockdown von Ende März bis Mitte Mai hat für die Bay- und natürlich auch als den Vorreiter zur
erische Staatsbrauerei Weihenstephan sehr hohe Verluste gebracht. Markterschließung an“, erklärt Prof. Dr.
2020 verbucht sie als einen herben Rückschlag, da der Ausstoß Josef Schrädler.
10 2/2021brauereien
Auch Heineken setzt trotz Krise auf die
Gastronomie und will diese auch künftig
mit seinen Marken stärken. Dafür inves-
tiert Heineken Deutschland im Out-of-
Home-Bereich und vergrößerte kürzlich
sein Vertriebsteam für die Betreuung
seiner Partner. So wurde etwa ein drittes,
regionales Verkaufsteam in Deutschland
geschaffen und die Stelle eines nationa-
len Außendienstleiters eingerichtet sowie
ein zweiter Key Account Manager für die
Gastronomie und den Getränkefachgroß-
handel eingestellt. Ziel ist es, die Kunden
in Deutschland noch lokaler, individu-
eller und damit besser unterstützen zu
können.
Lichtblick Alkoholfreies
Auf die Frage des Brauerbundes, welche
Auswirkungen die Coronakrise mittelfris-
tig auf die deutsche Brauwirtschaft haben
wird, zeigt sich die Branche in vielen
Bereichen besorgt. Die meisten Betriebe
(über 86 %) befürchten künftig höhere
Steuern und Abgaben zur Konsolidierung
der Staatsfinanzen. Fast 84 % der befrag-
ten Brauereien rechnen mit einem Verlust
zahlreicher Absatzstätten im deutschen
Gastgewerbe. Immerhin 73 % der Befrag-
ten rechnen auch für die Brauwirtschaft
mit einer deutlichen Zunahme der Zahl
von Betriebsaufgaben und Insolvenzen.
Von einem noch stärkeren Wachstum des
Online-Handels und der Lieferdienste
Foto: © pressmaster – stock.adobe.com
gehen 75 % der Brauereien aus.
Positiv zu werten ist, dass von mehr als
62 % der befragten Betriebe ein verstärk-
ter Trend zu alkoholfreien bzw. alkohol-
armen Bieren erwartet wird. Alkoholfreie
Biere hatten als einziges nennenswertes
Segment im Krisenjahr 2020 ihren Markt-
anteil erhöht. Der Brauer-Bund geht da-
von aus, dass der Markt für alkoholfreie
Biere weiter nachhaltig wachsen wird.
Michael Teodorescu
2/2021 11Die Forscherin Deborah Gernat
hat in Zusammenarbeit mit
Heineken eine neue Methode
entwickelt, um den Geschmack
von alkoholfreiem Bier weiter
zu entwickeln.
Mehr Charakter
D
ie Technik, die auf Molekularsieben basiert, gibt Brauern ein neues Werk- Längst nicht alle Bierliebhaber schätzen
zeug an die Hand, um den Geschmack von alkoholfreiem Bier dem von al- diese Süße. Leider ist es für Brauer schwie-
koholischen Bier anzunähern. Die ersten Tests zeigten, dass der süßliche, rig, diesen Geschmack in alkoholfreiem
würzige Geschmack, der alkoholfreies Bier oft kennzeichnet, damit redu- Bier zu vermeiden. „Es gibt Möglichkeiten,
ziert werden kann. das zu tun, zum Beispiel das Erhitzen des
Wenn man sich die Zutaten – Wasser, Getreide, Hopfen und Hefe – ansieht, denkt man Suds. Aber damit kann man nicht gezielt
es sich vielleicht nicht, aber Bier ist ein komplexes Getränk. Es besteht aus Tausenden von bestimmte Moleküle entfernen“, erklärt
verschiedenen molekularen Komponenten, die eine komplexe Geschmackskomposition Deborah Gernat. „Darüber hinaus werden
bilden. Das ist einerseits das Schöne daran: Mit kleinen Anpassungen an den Zutaten oder durch die Erhitzung auch andere Kompo-
im Brauprozess kann man ein völlig anderes Endprodukt erzeugen. Gleichzeitig macht es nenten entfernt oder deren molekulare
diese Komplexität aber auch schwierig, genau das Ergebnis zu erzielen, das dem Brauer Zusammensetzung radikal verändert. Das
vorschwebt. kann einen großen Einfluss auf die endgül-
tige Farbe oder den Geschmack des Bieres
Süßer Nachgeschmack haben.“ Auch die Entalkoholisierung, bei
Nehmen wir alkoholfreies Bier: Viele alkoholfreie Biere haben einen eher süßen Nach- der dem Bier nachträglich Alkohol entzo-
geschmack. Der stammt von der zuckerhaltigen Flüssigkeit, die ein Zwischenprodukt im gen wird, hat weitreichende Folgen für den
Brauprozess ist. Beim Brauen von Lagerbier wandelt die Hefe fast den gesamten Zucker in Geschmack.
Alkohol und andere Bestandteile um. „Aber bei der biologischen Herstellung von alkohol-
freiem Bier unterdrücken die Brauer die Aktivität der Hefe, um die Bildung von Alkohol Moleküle einfangen
zu verhindern“, erklärt die Forscherin Deborah Gernat. „Eine der Folgen davon ist, dass Um spezifische Anpassungen vorneh-
die Aldehyde nicht mehr in neutrale oder in charakteristische Bieraromen umgewandelt men zu können, benötigen die Brauer
werden, was zu dem süßen Nachgeschmack von alkoholfreiem Bier führt.“ neue Techniken. Und sie sind vorhanden,
12 2/2021alkoholfreies bier
„Andere Eigenschaften, wie Farbe
im Bereich der Prozesstechnik. Die For- und Bitterkeit, verändern sich
schungsgruppe des TU Delft-Forschers
Marcel Ottens hat viel Erfahrung auf die- dabei nicht, sodass der ursprüngliche
sem Gebiet und arbeitet schon seit Jahren
mit Heineken zusammen. Da ist es nur
Charakter des Bieres erhalten bleibt.“
logisch, dass Deborah Gernat, die selbst Deborah Gernat
Brauerin und Bioverfahrenstechnikerin
ist, ihre Doktorarbeit bei ihm gemacht hat. lith, ein Mineral, das auch in der Natur vorkommt. Nur kleine, flüchtige Aromamoleküle
In den vergangenen Jahren erforschte sie können in die Poren des Zeoliths eindringen, andere Moleküle bleiben in der Flüssigkeit“,
ein physikalisches Phänomen, die Adsorp- erklärt Deborah Gernat. Die Zeolithe können die Form einer Art Pulver annehmen, das aus
tion, bei der bestimmte Aromastoffe mit dem Bier herausgefiltert wird, nachdem es seine Arbeit getan hat. Oder die Brauer können
Hilfe von Molekularsieben eingefangen ein „Filterbett“ aus Granulat erzeugen, durch das sie das Bier leiten.
werden können. „Andere Eigenschaften,
wie Farbe und Bitterkeit, verändern sich Geschmackstest
dabei nicht, sodass der ursprüngliche Ein Geschmackstest mit einem Gremium zeigte, dass die Technik funktioniert: Die Verkos-
Fotos: © BigNazik – stock.adobe.com, TU Delft
Charakter des Bieres erhalten bleibt“, sagt ter empfanden weniger Süße, und ihre Bewertungen für verschiedene Geschmackskatego-
Deborah Gernat. rien lagen näher an denen des Lagerbiers als die des alkoholfreien Biers, auf das die mole-
In ihrer Forschung konzentrierte sich die kulare Sichtungstechnik nicht angewendet worden war. „Ich habe auch ein Prozessdesign
Expertin auf die Erfassung der so genann- gemacht, und die Technik sollte relativ einfach in den Produktionsprozess zu integrieren
ten Strecker-Aldehyde, die bekanntlich für sein“, kündigt Deborah Gernat an.
den süßen Geschmack von alkoholfreiem Die Technik muss allerdings noch weiterentwickelt werden. „Die Zeolithe, die ich in
Bier verantwortlich sind. Sie testete ver- meiner Forschung verwendet habe, wurden für die Trennung von Gasmolekülen herge-
schiedene Arten von so genannten Adsor- stellt. Der Massentransport im Inneren des Materials muss noch weiter verbessert werden.“
bentien, um zu sehen, welche Wirkung Außerdem sind es nicht nur die Aldehyde, die dafür verantwortlich sind, dass Menschen
sie haben, und fand ein Material, dass die alkoholfreies Bier anders empfinden als alkoholisches Bier. „Alkohol selbst verursacht ein
Strecker-Aldehyde auf eine ganz spezielle wärmendes Gefühl im Mund und hat auch einen Einfluss auf die Geschmackswahrneh-
Weise einfangen konnte. „Es ist ein Zeo- mung. Wie genau das funktioniert, ist ein wichtiges Forschungsthema.“
2/2021 13Trinken mit
Ist Biertrinken über das
Web möglich? Ja, sagt
der Berliner Biersommelier
Karsten Morschett,
der dafür – passend
zur aktuellen Corona-
Lage – exklusive Bier-
Blind-Verkostungen per
Videochat anbietet.
14 2/2021verkostungen
Termin
B
equem, im häuslichen Umfeld, Wie sind Sie dazu gekommen, dies Tasting. Das Ganze gibt es als offenes
werden die verschiedenen anzubieten? Biertasting mit Terminen, zu denen sich
Biere und deren Hintergrund- Ich leite seit über zehn Jahren das „Thea- jeder anmelden kann. Und natürlich auch
geschichten präsentiert. Es ter krimimobil Berlin“. Wir spielen unsere exklusiv für private Feiern sowie für Un-
ist ein launiger und süffiger mörderischen Krimi-Dinner-Komödien in ternehmen, die gerade auf der Suche nach
Abend, den man mit ihm erlebt. Man er- Hotels und Restaurants in ganz Deutsch- virtuellen Kundenevents sind.
fährt dabei viel über das Bierbrauen und land. Mich begleitet das Thema „Event und
-trinken. Tags zuvor erhält man eine Lie- Kulinarik“ also schon recht lange. Da ich Sie sind Biersommelier. Ist dazu eine
ferung von sieben verschiedenen Bieren, zudem leidenschaftlicher Bierbrauerund spezielle Ausbildung notwendig und wo
mit zwei Verkostungsgläsern für 90 Minu- ausgebildeter Biersommelier bin, wurde kann man sie erhalten?
ten „Betreutes Trinken“ mit dem Biersom- ich von Restaurantpartnern immer wieder Biersommelier ist im Gegensatz zum
melier, der die Veranstaltung fachkundig für Bierverkostungen angefragt. So war ich Weinsommelier ein geschützter Begriff.
moderiert. Genuss und Vielfalt erlebbar dann ziemlich schnell auch mit meinem Ich habe die Ausbildung bei der Doemens
machen, das ist dabei sein Anspruch. Dies Berufsakademie in Gräfelfing und im Kies-
reicht von brillant und blank, über duftig byes Bierkulturhaus in Obertrum im Salz-
und malzig, bis karamellig und fruchtig. burger Land absolviert. Das sind auch die
Dazu gehören ein entsprechendes Mundge- „In der Sensorik beiden Institute, die das Format Biersom-
fühl und ein guter Abgang, genauso wie die
Farbe, der Schaum, der Geschmack und der
gibt es kein richtig melier erfunden haben. Eine tolle Ausbil-
dung mit umfangreichen Themen von der
Glanz und die Trübung. Schauen, Riechen, oder falsch.“ Schulung der sensorischen Fähigkeiten,
Trinken und Schmecken sind die wichtigs- Erkennen und Beschreiben der unter-
ten Bestandteile, die das Erlebnis des be- schiedlichen Bierstile, über Bierhistorie,
reuten Trinkens ausmachen. Wir sprachen Biertastingprogramm „BetreutesTrinken Braukenntnisse, Erkennen von Fehlaro-
darüber mit Initiator Karsten Morschett. mit Biersommelier.Berlin“ in der Gastro- men und noch viel mehr. Das Ganze ist
nomie unterwegs. Das Thema Foodpairing, äußerst fundiert, praxisnah und macht
Herr Morschett, was habe ich mir unter also passende Biere zu gutem Essen, ist zudem auch noch viel Spaß.
„Betreutem Trinken“ vorzustellen? wirklich sehr spannend. Dazu gibt es dann
Wir probieren während eines Biertastings immer Unterhaltsames und Wissenswertes Sie bieten individuelle Bierverkostungen,
in der Regel sieben verschiedene Bier rund ums Bier. Bierseminare und Bier-Events für große und
stile von unterschiedlichen Brauereien als kleine Gruppen an. Was muss man dafür
Blindverkostung. Das Format ist deshalb Wie ist die Resonanz und wie läuft die tun, um daran teilnehmen zu können?
sehr spannend, da man hier ganz unvor- Aktion unter den aktuellen Bedingungen? Das ist ganz einfach: Auf meiner Website
eingenommen an die Biere herangeht, Seit März 2020 konnten bekanntlich k eine gibt es alle Infos zu den exklusiven und
ohne die Marke zu kennen. Das sorgt im- Live-Verkostungen mehr stattfinden, man auch offenen Bier-Tastings – inklusive
mer wieder für überraschende Erkennt durfte schließlich nicht mehr unter Leute. Terminen und Anmeldelink. Gerade Un-
nisse. Und da Bier ein geselliges Getränk Da dachte ich mir, wenn niemand mehr zu ternehmen sind natürlich immer wieder
ist, sollte eine Bierverkostung selbstver- meinen Live-Verkostungen kommen kann, auf der Suche nach besonderen und indivi-
ständlich auch Spaß machen. Interessant dann gehe ich mit meinen Verkostungen duellen Events. Falls es spezielle Wünsche
sind hierbei auch ganz klar die Geschich- virtuell zu den Menschen nach Hause. Die gibt, helfe ich hier immer gern.
ten rund ums Bier und die Brauereien. Das Online-Bierverkostung „Betreutes Trin- Und keine Sorge: Neben der Sensorik geht
Geruchs- und Geschmacksempfinden ist ken“ war geboren. Von Anfang an war die es bei mir auch um den Spaß und die Un-
Fotos: Morschett, Polster
bei Menschen übrigens sehr unterschied- Nachfrage groß und das Feedback der Teil- terhaltung der Gäste. Und wie bereits ge-
lich ausgeprägt und es gibt in der Sensorik nehmer ist wirklich toll. Alle Teilnehmer sagt: Man erfährt bei den Bieren immer
kein „richtig“ oder „falsch“. Ich lasse den erhalten im Vorfeld ein Paket mit sieben auch viel Unterhaltsames und Kurioses
Teilnehmern gerne den Raum, die Düfte Bieren, natürlich auch hier anonym ver- rund ums Bier.
und den Geschmack erst einmal selbst zu packt für eine digitale Blind-Verkostung,
erforschen. Von daher passt das „Betreute inklusive Verkostungsgläser. Wir verab- Danke für das Gespräch! Michael Polster
Trinken“ ziemlich gut. reden uns dann per Web-Konferenz zum www.biersommelier.berlin
2/2021 15Blauer
Kosmos
Fotos:konzept
Ein Name, der Programm
ist: Wer die Stuttgarter
E
ine surreale Welt inmitten ur- Loungebar Blau besucht, Bereich hinter dem Tresen umso stärker
baner Realität“ nennen die Ar- leuchten zu lassen. Die gesamte Rückwand
taucht sogleich komplett
chitekten die Grundidee ihres besteht aus großflächigen, warm schim-
Konzeptes. Man könnte auch ab, überwältigt von der mernden Messingpaneelen.
von einem Refugium inmitten Dominanz intensiver, tiefer Die Messingfläche überspringt die Raum-
städtischer Betriebsamkeit sprechen. In kante, geht in die Decke über, um dort
Blaunuancen.
der Loungebar Blau, mit rund 90 Quadrat- hart auf das Blau zu stoßen. Die diagonal
metern eher ein Kleinod denn eine Groß- verlaufende Messing-Blau-Grenze ist so
Inszenierung, lösen sich die gewohnten dominant, dass die eigentlich raumdefinie-
Eindeutigkeiten des Raumes auf. „Wir rende Wand-Decken-Linie irrelevant wird.
wollten einen unwirklichen Ort schaffen, Deckenhohe Spiegel auf der Gegenwand
in dem aus Assoziationen ein Raumgefühl sowie der diagonal differenzierte Boden
entsteht“, erklärt Hadi Tandawardaja vom belag verstärken das irritierende Raum
planenden Büro Somaa. Und: „Farbe und erlebnis gekonnt.
Haptik eignen sich wunderbar, um unsere
Sinne zu stimulieren.“ Die Wahl fiel auf Matt, brillant und robust
Blau: auf fünf Nuancen der Saphir-Familie „Es gab eine intensive Bemusterungsphase
von Caparol, die sich zu einem Fünfklang und eine ganz direkte Abstimmung mit
ergänzen. Dominant jedoch ist Saphir 5, dem Auftraggeber“, erklärt Planer- und
mit einem Hellbezugswert von gerade mal Objektberater Carsten Tümpner. Denn
Dunkle Grundstimmung, dezidiert
7 ein extrem intensiver und dunkler Ton. die Farbbrillanz lieferte Caparol – in Form
eingesetzte Lichtpunkte und tiefes Blau.
Die Farben des Fünfklangs wechseln aber von Wandfarben, die auf maximale Farb-
nicht etwa an den Raumkanten, sondern wirkung, Strapazierfähigkeit und Härte
mitten in den Flächen. Diese Teilflächen ausgelegt sind. „PremiumColor“ ist prä-
springen von den Wänden zu Decke über destiniert für hochfrequentierte Objekte
und umgekehrt. „Da keine Raumgrenzen wie die Loungebar: „Bei den engen Ver-
mehr erkennbar sind, lässt uns der Raum hältnissen dort kommt es unweigerlich
glauben, er sei unendlich“, erklärt Hadi zum Kontakt zwischen Gast und Wand“,
Tandawardaja. weiß Carsten Tümpner. Dank spezieller,
synthetischer Füllstoffe und Carbonfaser-
Tiefes Blau und Verstärkung sind die matten und kaum
warmes Messing strukturierten Anstriche leicht zu reini-
Diesen Effekt im Gastraum verstärken gen und widerstehen auch starken me-
Messingportale – sie definieren subtil ein- chanischen Belastungen. Sollten dennoch
zelne Sitzbereiche. Die Blaunuancen, das einmal helle Streifen durch mechanische
Messing sowie das warme Naturleder der Diagonale Trennungen zwischen Farben Beanspruchung entstehen, lassen sich
handwerklich produzierten Sofagruppen und Materialien dynamisieren das Interior. diese mit einem feuchten Tuch entfernen.
spielen kontrastreich zusammen. Möblie- Damit wird gewährleistet, dass das inten-
rung, Messingrahmen, Spiegel am Raum sive Farberlebnis, gleichwohl die Basis des
ende sowie Farbflächen verleihen den Gastronomie-Konzeptes, über lange Zeit
knapp 43 Quadratmetern einerseits einen erhalten bleibt.
offenen Charakter, andererseits entstehen Der Aufwand hat sich offenbar gelohnt,
vage definierte Aufenthaltsbereiche mit denn das Blau Stuttgart wurde im Wettbe-
verschiedenen Qualitäten. werb „Die schönsten Restaurants & Bars
Ein gläsernes Flaschenregal trennt den 2021“ als „Schönste Bar im deutschspra-
Gast- vom angrenzenden Barraum – eine chigen Raum“ ausgezeichnet. Auslober ist
Fortsetzung des Gastraum-Konzeptes der Callwey Verlag in Zusammenarbeit mit
Fotos: Zooey Braun
erwartend, wird der Besucher abermals dem bdia Bund Deutscher Innenarchitek-
überrascht. Zwar setzt sich die dunkle ten, dem Deutschen Hotel- und Gaststät-
Grundstimmung – erzeugt von Saphir 5 an tenverband, der Internorga sowie Medien
Decke und Wänden sowie einer schwarz Spiegelnde Wände und dunkles Blau partnern wie dem Architekturmagazin
lackierten Theke – fort, doch nur, um den machen den Barraum zum Erlebnis. Baumeister. Armin Scharf
2/2021 17Sommerliche Alternative Rosige Zeiten
Der Bombay Sapphire Sunset ist die limitierte Mit dem Žubrówka Rosé präsentiert
Neuheit der Marke. Der charakteristische Ge- der p olnische Hersteller einen Wodka-
schmack der zehn bestehenden Bombay Sap- basierten Likör. Die Komposition aus
phire Botanicals wird mit drei zusätzlichen Himbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren
ergänzt. Das Repertoire erweitert sich aroma- und Bisongras-Extrakten bietet mit 32
tisch durch die Beigabe von Kurkuma, wei- Vol.-% eine leichtere Alternative zu her-
ßem Kardamom und spanischer Mandarine. kömmlichen Wodkas. Der Likör verzich-
So stellt der Bombay Sapphire Sunset eine tet auf künstliche Aromen, die Rezeptur
sommerliche Alternative zum klassischen Gin basiert auf gentechnikfreiem Getreide.
dar. Der höhere Volumenprozentwert von 43 Das Hamburger Familien unternehmen
ermöglicht eine gesteigerte Konzentration Borco-Marken-Import offeriert das Ge-
der Gewürze zusammen mit der Mandarine. tränk seit Mai. Er eignet sich vor allem als
Erhältlich ist das Produkt in der 0,5-l-Flasche. Aperitif zusammen mit Tonic, Prosecco
www.bombaysapphire.com und Co. www.borco.com
Neue Größe
Fever-Tree erweitert sein Glasflaschen-Sortiment mit dem 750-ml-
Gebinde. Nach den 200 und 500 ml-Flaschen folgt nun eine neue
Größe. Das britische Unternehmen setzt bei der Verarbeitung und Cool präsentiert
der Verpackung auf Nachhaltigkeit. Die Kohlensäure im Getränk Der FC100 von Gastro-
bleibt durch den wiederverschließbaren Schraubverschluss er- Cool präsentiert sich als
halten. Sieben Sorten sind in den Mehrweg-Glasflaschen zu be- Alleskönner. Kühlen oder
kommen, darunter Premium Indian Tonic Water, Mediterranean gefrieren, beide Funktio-
Tonic Water oder Sicilian Bitter Lemon. www.fever-tree.de nen sind stufenlos möglich.
Eine digitale Temperatur-
anzeige, zwei entnehmbare
Gitterkörbe und vier Mo-
bilitätsrollen sind weitere
Fotos: Bombay Sapphire, Borco-Marken-Import, Fever-Tree, Gastro-Cool, Red Bull Deutschland
Features des abschließba-
ren Multi-Tools. Eine Glasscheibe
sowie effiziente LED-Beleuchtung setzen den
Inhalt gekonnt in Szene. Das Gerät ist mit schwar-
zem, blauem oder rotem Deckelrahmen erhältlich.
www.gastro-cool.com
Sommer aus der Dose
Red Bull launcht die neue Summer Edition in der Ge-
schmacksrichtung Kaktusfrucht. Die Limited Edition
in der matt-grünen 250-ml-Dose wird für begrenzte
Zeit u. a. in der Gastronomie erhältlich sein. Der som-
merliche Geschmack der neuen Sorte ist inspiriert
von der Kaktusfrucht: fruchtig, exotisch und erfri-
schend – nicht nur pur, sondern auch in Mock- oder
Cocktails. Für den „Triple P“ (Prickly Pear Pineapple)
füllt man ein Highball Glas mit Eiswürfeln, gießt 4 cl
Ananassaft ein und füllt mit Red Bull Kaktusfrucht auf.
www.redbull.com
18 2/2021markt & trend
Neue Twister
Der Schankomat Twist X6T und der
DoubleTwist sind neue Modelle des Postmix
Spezialisten Grapos. Die Schankgeräte mit
integrierter Reinigungsfunktion sind in fünf
verschiedenen Farben erhältlich und entwe-
der mit sechs oder zwölf Getränkeleitungen
ausgestattet. Im Sortiment wird zudem das
Sondermodell Schankomat X6T Twist SL ge-
führt. Dieses Gerät verfügt über einen Luft-
vorhang für die Getränkeleitungen. Auf diese
Weise kann das Modell im Außenbereich
genutzt werden, ohne dass es durch Insekten
verunreinigt wird. www.grapos.com
Fruchtig-süß
Eine Kombination aus Johannisbeeren,
Vanilleschoten und floralen Aromen verleiht
Neues aus Berlin
Das Berliner Traditionsunternehmen Schilkin bringt
dem Tanqueray Blackcurrant Royale seine
seine Wodka-Spezialität mit 37,5 Vol.-% jetzt in der
spezielle Note. Die bestehende Tanqueray-
Magnum-Version auf den Markt. Die 2,5-l-Flasche mit
Reihe aus dem Tanqueray Flor de Sevilla
integriertem Ausgießer wird in einer Geschenkverpa-
und dem Tanqueray Rangpur Lime wird
ckung präsentiert. Wie bereits die 0,7- und die 0,35-l-
mit diesem Gin ergänzt. 50 ml des Produkts
Flasche definiert sich die Optik des Produkts über Drei-
ergeben zusammen mit 30 ml Zitronen-
ecksfacetten und ein Flachgravour-Branding. Der Wodka
saft, 15 ml Zuckersirup und 50 ml Prosecco
von den Machern der Berliner Luft eignet sich zum Mi-
einen fruchtigen Drink. Den Grundstein
xen von Getränken, schmeckt aber auch pur oder on the
für das Unternehmen legte Charles
rocks. Das Schilkin-Sortiment an klassischen Spiritu-
Tanqueray, der 1830 die erste Brennerei
osen wie Dry Gin, Weinbrand und Kräuterlikören wird
in London errichtete. www.diageo.com
durch Trendspirituosen komplettiert. www.schilkin.de
Der neue Blonde Gin trifft Kaffee
Fotos: Grapos, Diageo, Schilkin, Windspiel Manufaktur
Mit Johnnie Blonde bringt Johnnie Walker In Zusammenarbeit mit der Dauner Kaf-
einen Neuling auf den Markt. Das Produkt feerösterei bringt die Windspiel Manu-
soll vor allem Personen in den Zwanzigern faktur den neuen Windspiel Premium
ansprechen, die tendenziell unerfahren in Dry Caxambu Kaffee Gin auf den Markt.
Bezug auf Whiskygenuss sind. Dement- Für das Kaffeedestillat wird eine helle
sprechend eignet sich das Getränk zum säurearme Röstung der Arabica-Sorte
Mixen, beispielsweise in Verbindung mit Catuai verwendet. Die Bohnen der Plan-
Limonade. Bei der Herstellung wurden tage Fazenda Caxambu in Brasilien wer-
helle Weizen-Whiskys in amerikanischen den speziell für den Windspiel-Partner
Eichenfässern gereift, um ein Aroma von kultiviert, geerntet und aufgearbeitet. Sie
Toffee und Karamell zu erzielen. Für den verleihen dem Gin einen nussig, kara-
leichteren Zugang sorgen süßere, weichere melligen Charakter, den man pur, on the
Aromen als bei üblichen Whiskys. rocks oder im Longdrink genießen kann.
www.diageo.com www.windspiel-manufaktur.comDie eigene Craft-Beer-Brauerei
Weltneuheit für
die Gastronomie
Brauen war nie einfacher! Bis zu 100 Liter eigenes Bier brauen.
Individuell oder nach bewährten Rezepten.
Brauen mit intuitiver Steuerungstechnik, leichter Menüführung,
geringem Wareneinsatz und wenig Platzbedarf.
Das übersichtliche Handbuch und die vollautomatische Reinigung
runden diese einzigartige Bierbrauanlage aus Edelstahl ab.
Hubl GmbH Reutwiesenstraße 44-50 71665 Vaihingen/Enz www.hubl-for-brewers.deSie können auch lesen
