Hartelijk welkom - Japans Grill ...

Hartelijk welkom.
Chefkok Ming verwent u met originele gerechten uit de Japanse keuken.
  De bereiding van de zorgvuldig geselecteerde recepten vindt plaats
met respect voor de natuur en met ingrediënten van de hoogste kwaliteit.
Ming werkt onder andere met de exclusieve Palmesteyn runderen van het
Franse ras Blonde d'Aquitaine en de beroemde Japanse Wagyu-runderen
    (Dry Aged Beef). Dit exclusieve rundvlees bereidt Chefkok Ming
                        met Oosterse perfectie.
De biologische groenten worden door de chef op de Parijse markt gekocht.
             Alles tezamen staat Grill house Da Qing garant
                     voor een unieke smaakbeleving.

    eet smakelijk. guten appetit.

Herzlich Willkommen.
Chefkoch Ming verwöhnt Sie mit kulinarischen Kreationen aus der japanischen Küche.
        Die Zubereitung ausgewählter Rezepturen, der Respekt vor der Natur
        und die Verarbeitung von erstklassigen Produkten höchster Qualität
                 garantieren ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
                Ming arbeitet mit den exklusiven Palmesteyn-Rindern
    der französischen Rasse Blonde d'Aquitaine und den berühmten japanischen
     Wagyu-Rindern (Dry Aged Beef). Er bereitet dieses hochwertige Rindfleisch
                            in asiatischer Perfektion zu.
            Das Bio-Gemüse kauft der Chefkoch auf dem Pariser Markt.
                  Alles in allem garantiert das Grillhaus Da Qing
                       ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

          eet smakelijk. guten appetit.

Palmesteyn beef tartaar                20,00
Japanse stijl
Japanischer Stil

Palmesteyn Ribeye Beef rol met Enoki   22,00
Japanse stijl, per 100g
Japanischer Stil, pro 100g

Gefrituurde Wagyu Entrecôte            35,00
Japanse stijl, per 100g
Japanischer Stil, pro 100g

Sashimi Saku Tuna toro                 25,00

Toro Tartaar                           29,00

Sushi Nigiri Toro                      12,00
Per stuk
Pro Stück

Sushi Nigiri Beef                       8,00
Per stuk
Pro Stück

            voorgerechten. vorspeisen.

Palmensteyn boeuf blonde
Palmesteyn is een uniek stuk vlees van eigen bodem. De basis is het Franse ras Blonde d’Aquitaine, dat inmiddels al 30 jaar in eigen beheer gefokt wordt in Nederland en
de Bohemen. Kern van het concept zijn de extensieve boerderijen in de Betuwe, Twente en in de Bohemen. De kuddes lopen vrij buiten rond in de uitgestrekte weiden en
aansluitende bosranden. De stieren lopen bij de koppels om op natuurlijke manier zorg te dragen voor de nakomelingen. De kalfjes worden natuurlijk geboren en zij lopen
en zogen de hele zomer bij de moeder. In de winter staan de dieren in grote potstallen met stro. Door de natuurlijke en extensieve manier van fokken kan het dier zich
langzaam en goed ontwikkelen. Door rust, ruimte, gezond en gevarieerd voedsel is het vlees van Palmesteyn Boeuf Blonde bijzonder smaakvol, mooi van kleur en structuur
en bovendien zeer mals en gezond. Dit te samen geeft garantie voor kwaliteit en puurheid.

Palmensteyn wagyu
Wagyu: Feitelijk betekent Wagyu Japans Rund (Wa = Japan('s) Gyu = rund/vleesvee). De dieren werden vroeger in Japan gefokt voor het werk op het platteland. Ze werden
gefokt op spierkracht, uithoudingsvermogen en werklust. Later is er ook het element vlees(kwaliteit) bij gekomen. In eerste instantie mocht het rund helemaal niet gegeten
worden in Japan i.v.m. het Boeddhisme (dat het eten van runderen verbiedt). Het resultaat van deze fokrichting is dat er een dier is ontstaan dat genetisch aanleg heeft voor
prachtig, smaakvol en zacht vlees en - zeer belangrijk - een rijke aanzet tot tevens intramusculair vet (de bekende marmering) en niet alleen vet op het vlees. Dit vet is
bovendien grotendeels onverzadigd en daardoor dus goed vet! Het is boterzacht en geeft een fantastische smaak en smelt in je mond. We hebben een handjevol Wagyu-
runderen op Palmesteyn lopen waar ze in alle rust en ruimte vertoeven. Door ze langzaam te laten rijpen en ze onbeperkt gras, maïs en granen te laten eten ontwikkelt zich
dit prachtige dier en dito vlees. Door de zuiverheid en hoge kwaliteit is het ook zeer aan te raden het vlees mooi rood van binnen te houden en niet te doorbakken!

Palmensteyn boeuf blonde
Palmesteyn ist ein einzigartiges Stück Fleisch aus eigenem Anbau. Basis ist die französische Rasse Blonde d'Aquitaine, die seit 30 Jahren in den Niederlanden
und Böhmen im eigenen Hause gezüchtet wird. Kern des Konzepts sind die weitläufigen Bauernhöfe in der Betuwe, Twente und Böhmen. Hier bewegen
sich die Tiere auf saftigen Weidegründen und den angrenzenden Waldgebieten. Die Bullen verbleiben bei den Herden, um sich um den Nachwuchs zu
kümmern. Die Kälber werden auf natürliche Weise geboren, werden von den Muttertieren begleitet und den ganzen Sommer gesäugtr. Im Winter werden
die Tiere in großen Ställen mit Stroh gehalten. Durch die natürliche und extensive Zuchtweise kann sich jedes Tier artgerecht und kontinuierlich entwickeln.
Durch Ruhe, Raum, gesundes und abwechslungsreiches Futter ist das Fleisch von Palmesteyn Boeuf Blonde besonders schmackhaft, schön in Farbe und
Struktur und zudem sehr zart und gesund. Dies zusammen garantiert Qualität und Reinheit.

Palmensteyn wagyu
Wagyu: Wagyu bedeutet eigentlich japanisches Rindfleisch (Wa = Japan(s) Gyu = Rind/Rinder). Die Tiere wurden früher in Japan für die Arbeit auf dem Land
gezüchtet. Sie entwickelten Muskelkraft, Ausdauer und Arbeitsmoral. Später kam noch das Element Fleisch (Qualität) hinzu. Anfangs durfte das Rindfleisch
in Japan wegen der Buddhismus (hier wird das Essen von Rindern untersagt). Das Ergebnis dieser Zuchtrichtung sind Rinder, die eine genetische Veranlagung
für schönes, schmackhaftes und weiches Fleisch besitzen und – ganz wichtig – dadurch einen reichhaltigen Einstieg in intramuskuläres Fett (die bekannte
Marmorierung) und nicht nur Fett am Fleisch aufweisen. So wird das Fleisch butterweich, zergeht auf der Zunge und erhält einen fantastischen Geschmack.
Wir halten eine Handvoll Wagyu-Rinder auf Palmesteyn, wo sie in artgerechter Umgebung leben. Dank behutsamer Aufzucht können wir für unverfälschte
Reinheit und hohe Qualität garantieren. Bei der Zubereitung achten wir darauf, das Fleisch innen schön rot zu halten und nicht zu stark anzubraten!

          over boeuf blonde. und Wagyu rinder.

Palmesteyn Entrecôte                                   12,50
Per 100g, pro 100g

Palmesteyn Ribeye                                      13,50
Per 100g, pro 100g

Palmesteyn Tomahawk                                    10,00
Voor 2 pers. (vanaf 1.5 kg), per 100g
Für 2 Pers. (ab 1,5 kg), pro 100g

Palmesteyn Côte de Boeuf                               10,00
Voor 2 pers. (vanaf 1 kg), per 100g
Für 2 Pers. (ab 1,5 kg), pro 100g

Palmesteyn Tournedos                                   49,00
180g

Wagyu Entrecôte                                        35,00
Per 100g, pro 100g

Wagyu Ribeye                                           37,50
Per 100g, pro 100g

Wagyu Morgan Ranch private selection                   59,00
Per 100g, pro 100g

wasabi wortel                                          10,00
Extra vers
Extra frisch

Hoofdgerechten worden geserveerd met rijst en salade
Hauptgerichte werden mit Reis und Salat serviert

       hoofdgerechten. hauptgrichte.

Japanse Sorbet ijs                             5,00
Per bol
Pro Kugel

Japanse Sorbet ijs                            15,00
Met verse vruchten
Mit frischen Früchten

Verse vruchten                                25,00

                        Dessert. nachtisch.

CLASSIC CHARDONNAY 2019 - Metal Label, wit                 29,50
Huiswijn, per glas, 0,1 l                                    5,90
Hauswein, pro Glas, 0,1 l                                    5,90

Chablis ler cru Domaine Lavantureux                         59,50
Bourgogne, wit
Bourgogne, weiß

Chassagne Montarchet "les chams- Gain"2018                  95,00
Bourgogne, wit, 1e cru, Domaine Vincent Francois Jouard
Bourgogne, weiß, 1e cru, Domaine Vincent Francois Jouard

Meursault 1e cru "Charmes" 2018                            99,00
Bourgogne, wit, Domaine Bitouzet prieur
Bourgogne, weiß, Domaine Bitouzet prieur

Provence AOC Art Domaine Comparnaud                         35,00
Rosé, per glas                                               7,50
Rosé, pro Glas                                               7,50

Moutard Brut Champagne                                      59,50
Champagne, per glas                                         12,50
Champagne, pro Glas                                         12,50

Pager brut reserve vintage champagne                       119,00
Fles
Flasche

Dom pergnon 2010 Champagne                                 350,00
Fles
Flasche

Pol Roger Sir Winston Churchill Champagne                  395,00
Fles
Flasche

                   Witte wijn. weisswein.

THE BLACK SHIRAZ 2020 - Metal Label, rood                29,50
Huiswijn per glas, 0,1 l   Hauswein, pro Glas, 0,1 l      5,90

Chateau Angludet, Margaux, 2014                           88,00
Chateau Cantermerle, Haut Medoc, 2015                     77,00
Chateau Chasse Spleen, Moulis, 2017                       65,00
Chateau Cheval Blanc, Saint Emilion Grand Cru, 2014     950,00
Chateau Cos d’Estournel, Saint Estephe, 2015            290,00
Chateau Giscours, Margaux, 2017                          115,00
Chateau Lagrange, Saint Julien, 2017                      90,00
Chateau Lynch Bages, Pauillac, 2013                     195,00
Chateau Margaux, Margaux, 2017                          950,00
Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, 2017              1050,00
Chateau Palmer, Margaux, 2017                           395,00
Chateau Phelan Segur, Saint Estephe, 2017                 89,00
Chateau d’Yquern, Sauternes, 2014                       590,00
Chateau Rouget, Pomerol, 2017                             95,00
Chateau Haut Bailly, Pessac Leognan, 2017                175,00
Chateau Grand Mayne, Saint Emilion Grand Cru, 2016        98,00
Chateau Gazin, Pomerol, 2017                            150,00
Chateau Evangile, Pomerol, 2014                         295,00
Chateau de Garles, Fronsac, 2016                          95,00
Chateau Pontet Barrail, Medoc Cru Bourgeois, 2014         49,00
Chateau Tertre Daugat, Saint Emilion Grand Cru, 2009      95,00

                     rode wijn. rotwein.