Herzlich wi kommen Genuss mit Weitsicht!

Herzlich wikommen
         zum
Genuss mit Weitsicht!

  Unsere Philosophie
  Wir zeichnen uns aus durch:
  ♦ Freude und Leidenschaft für unseren Beruf
  ♦ hohe fachliche Kompetenz
  ♦ das tägliche kleine Augenzwinkern
  ♦ persönliche, individuelle Beratung

  Unsere Küche ist:
  ♦ saisonal & hausgemacht
  ♦ bevorzugt aus regionalen Produkten
  ♦ kreativ, aber auch traditionell

  Schön, dass Sie unser Gast sind!

  Daniela & Martin Ettisberger
    & das Hertenstein-Team

Spezialität

              Menu Surprise
 Gerne empfehlen wir Ihnen abends unser 3 - 4 Gang-Menu,
welches das Küchenteam jeden Tag aus den aktuell saisonalen
  Frischprodukten auf dem Markt kreiert. Selbstverständlich
  servieren wir Ihnen auch einzelne Gänge aus dem Menu.

              Vorspeise:      Fr. 19.50
              Zwischengang:   je nach Angebot
              Hauptgang:      Fr. 49.50 - 54.00
              Dessert:        je nach Angebot

  = Vegetarisches Gericht oder vegetarische Variante möglich

   Falls Sie unter einer Lebensmittel-Allergie/Unverträglichkeit leiden,
    passen wir unsere Gerichte nach Möglichkeit selbstverständlich
    gerne an. Bitte informieren Sie unsere Service-Mitarbeiter, diese
      geben gerne mündliche Auskunft über enthaltene Allergene.

Sommergerichte
          VORSPEISEN

               Melonen-Duo
  mit Jubi-Rohschinken vom Metzger Köferli,
       ergänzt mit kleinem Blattsalat an
         Limetten-Olivenöl-Vinaigrette
            und gerösteten Kernen
                     17.50

                Tomatensalat
       mit Feta, Kalamata-Oliven, Rucola
              und roten Zwiebeln
       an Oregano-Basilikum-Dressing
                     15.00

       Gebratene Riesenkrevetten
      auf Gurken-Avocado-Sesam-Tatar
      mit Cocktailsauce und Eisbergsalat
                     23.00

                  Rindstatar
             verfeinert mit Cognac
und ganz klassisch serviert mit Toast und Butter
 gewürzt nach Ihrem Gusto (mild-mittel-scharf)
    mit kleinem Blattsalat an Hausdressing
               als Vorspeise 24.00
               als Hauptgang 38.00

           Tomatencrèmesuppe
              mit Gin und Rahm
         & Knoblauch-Kräuter-Roulade
                     14.00

       Eisgekühlte grüne Gazpacho
             mit Joghurt-Dill-Glace
                     12.50

Sommergerichte
        HAUPTSPEISEN
            Gebratenes Lachsfilet
    mit frischem, kurz sautiertem Blattspinat,
             serviert mit Mangosalsa
             und Mandel-Basmatireis
                      39.50

      Zanderfilet mit Zitronenkruste
             auf Süsskartoffelpüree
           mit aromatischem Pak choi
                      43.00

              Kalbs-Hacktätschli
an Zitronenthymian-Sauce, mit gebratenen Pilzen
        Sommergemüse und Quarkspätzli
               Normale Portion 38.50
                Kleine Portion 33.50

Rosa gebratenes irisches Lamm-Entrecôte
             mit Rosmarin-Sauce,
        auf Peperoni-Zucchettigemüse
       mit Aprikosen-Couscous-Bällchen
                      48.00

        Maispoularden-Saltimbocca
            auf Auberginen-Kaviar
     mit Büffelmozzarella-Tomaten-Ravioli
         und Marsala-Peperoni-Sauce
                      39.00

               Vegi-Ettisbörger
        mit Kichererbsen-Gemüse-Patty
 Cocktailsauce und hausgemachten Senfgurken
                 Pommes frites
                      34.00

             Artischocken-Ravioli
mit frischen gebratenen Eierschwämmli, Kräutern
             und sämiger Rahmsauce
                      36.00

Klassisches vom Hertenstein
              VORSPEISEN

                     Grüner Salat
              bunt gemischter Blattsalat
                            9.80

                  Gemischter Salat
      bunt gemischter Gemüse- und Blattsalat
                            12.80

            Salatsaucen zur Auswahl:
      Hausdressing oder italienisches Dressing

                           Capuns
             Delikate Bündner Spezialität
                  im Mangoldmantel
       Vorspeise / 19.50        Hauptgang / 31.00

                „Falsche Schnecken“
                  im Steinguttöpfli
            Gebratene Rindsfiletwürfeli
   überbacken mit feiner Kräuter-Knoblauchbutter
           serviert mit Toastbrotstreifen
                            25.00

Klassisches vom Hertenstein
             HAUPTSPEISEN

                   Eglifilets gebraten
      mit Zitronen-Peterli-Butter und Tomatenwürfeli
         serviert mit Salzkartoffeln und Blattspinat
                 für den kleinen Hunger 38.00
                         normal 43.00

               Zürcher Geschnetzeltes
    Geschnetzelte und gebratene Schweizer Kalbsnuss
             mit Champignon-Rahmsauce
                  und goldgelber Rösti
                             42.00

      Gebratenes Swiss Prime-Rindsentrecôte
    mit einer würzigen Café de Paris-Butter überbacken
    knusprige Streichholzkartoffeln und Saisongemüse
                 für den kleinen Hunger 46.00
                         normal 51.00

            Châteaubriand ab 2 Personen
           doppeltes Rindsfilet am Tisch tranchiert
    mit frisch aufgeschlagener Sauce Béarnaise serviert
 dazu eine reichhaltige Gemüseauswahl und Pommes Gratin
                         (2 Services)
                68.00 / 180 gr Fleisch / Person
                85.00 / 240 gr. Fleisch / Person

                Gebratenes Rindsfilet
                   mit Rotweinsauce
             knusprige Streichholzkartoffeln
                  und Saisongemüse
                             56.50