Hoga aktiv Ausbildung - Nutzen Sie den Arbeitgeber-Service - RAZ Verlag
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hoga aktiv
10 | 2021
Das Magazin für Berliner Gastgeber
Nutzen Sie den
Arbeitgeber-Service
Ausbildung
der Agenturen
für Arbeit Berlin
DU BIST BERLIN?
wir ooch.
primetimetheater.de
DANKE UNSEREN
SPONSOREN
Verlag
EINFACH MEHR DAVON
AKTUELL
© IMAGO Camera
@ Pavel Stich
© SPD Berlin
5 12 33
AKTUELL PAYONE:
Mehr Zeit für Ihre Gäste 25
Editorial:
Philips:
Für die Stadt – Für die Wirtschaft –
Professionelle Philips TVs 26
Für die Gastgeber 4
Satispay:
Nach dem Krimi folgt die Arbeit
Perfekte Zahlungs-App für die Gastronomie 27
SPD setzt sich gegen Grüne durch 5
Franziska Giffey im Interview 7
NEWS 28
WIR IN BERLIN
MITGLIEDER
Arbeitgeber-Service Ausbildung 10
„anderen Blick": Kiez-Geschichten:
Berliner Köche im Selbstportrait 12 Fotoausstellung
in den Schönhauser Allee-Arcaden 30
OSZ-Gastgewerbe:
Begrüßung der Auszubildenden 14 50 Jahre Café Keese 31
Neue Museen und Restaurants: Jubiläen im September,
Kultur und Kulinarik 16 Neue Mitglieder
Deutsche Hotelklassifizierung 32
#socialmedia 18
Juliane Schoenau:
Das Wertenavi: Seit 20 Jahren der Hotellerie verschrieben
Gemeinsame Basis finden 20
Fernsehturm:
Seit 30 Jahren im DEHOGA Berlin33
DEHOGA BERLIN-PARTNER
betterspace:
RECHT & RAT
Digital Unterstützung im Hotel 22
Quarantäne:
ZzEuS: Den eigenen Betrieb verstehen 24 Keine Entschädigungen ab November34
Impressum
Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin), Christian Andresen (Präsident), Lutz Freise (Schatzmeister), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäftsführer), Keith-
straße 6, 10787 Berlin, Telefon +49 30. 318048-0, Telefax +49 30. 318048-28, info@dehoga-berlin.de, www.dehoga-berlin.de; Redaktion: Peggy Gräfin von Kageneck, +49 30. 318048-16,
projekte@dehoga-berlin.de · Verantwortlich für den Inhalt: HOGA Berlin Service GmbH, Thomas Lengfelder (Geschäftsführer)
Verlag und Gesamtherstellung: RAZ Verlag und Medien GmbH, Am Borsigturm 15, 13507 Berlin, www.raz-verlag.de; info@raz-verlag.de, Tel: +49 30. 43777820,
Geschäftsführer: Tomislav Bucec, Layout: Astrid Güldemann, Druck: PIEREG Druckcenter Berlin GmbH · Titelbild: © Agentur für Arbeit
Erscheinungsweise: 11 Onlineausgaben und 6 Printausgaben. Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätzlicher
Meinungsfreiheit; sie geben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion bzw. des Herausgebers oder des Verlages wieder.
Erfüllungsort und Gerichtsstand ist der Sitz des Verlages. Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 1. Januar 2021
hoga AKTIV 10 | 2021 3
AKTUELL
Für die Stadt –
Für die Wirtschaft –
Für die Gastgeber
Liebe Mitglieder des DEHOGA Berlin, nachhaltigen Praxisbe-
liebe Leserinnen und Leser, zug verknüpft werden.
Das ist einmalig in
klar, greifbar und eindringlich haben wir als Ver- Deutschland, passt gut
band vor der Wahl zum Abgeordnetenhaus am 26. zu einem modernen
September die Forderungen und Erwartungen an Berlin und potenziert die
den neuen Berliner Senat formuliert. Nach 19 Mo- Strahlkraft der Gast
naten Pandemie und insgesamt neun Monaten geber-Berufe.
Lockdown brauchen wir dringend und zügig ver- Die Krise nach der Krise
lässliche politische Rahmenbedingungen, um als – die Gewinnung und Si-
Gastgeber*innen eine gesicherte Perspektive zu cherung von Fachkräf-
haben. Die Ergebnisse der Wahl stellen die Wei- ten – werden wir ohne
chen, dass das Zukunftsprogramm „Neustart Ber- Unterstützung durch die Politik nicht bewältigen.
lin“ für die Berliner Wirtschaft 2022 – 2025 umge- „Neustart Berlin“ beinhaltet zugleich die Wiederbe-
setzt werden kann. Das Konzept der Berliner SPD lebung des Messe- und Kongressgeschäftes, das
für die Stärkung der von der Pandemie am stärks- langfristige und verlässliche Rahmenbedingungen
ten betroffenen Branchen stellte Franziska Gif- braucht. Hier muss der neue Senat zügig Entschei-
fey bereits im Wahlkampf vor. Nicht nur Worte, dungen treffen. Wie wichtig dieser Wirtschaftsfaktor
sondern auch Zahlen, denn bis zu einer Milliarde für die Stadt ist, zeigt ein Blick auf die Zahlen: 2018
Euro sollen fließen, da- besuchten rund 12 Mio. Teilnehmer*innen Messen
Nun hoffen wir, dass die mit Berlin als attraktive und Kongresse in Berlin. Das führte zu einem Ge-
und wettbewerbsfähi- samtumsatz des Tagungs- und Kongressgeschäfts
Koalitionsverhandlungen ge Metropole nach der von rund 2,63 Mrd. Euro. Andere Metropolen möch-
Krise wieder aufblüht. ten nur zu gern ein großes Stück von diesem Kuchen
zügig zu einem, auch für Von diesem Geld sollen abhaben. Da muss jetzt zügig gehandelt werden.
unsere Branche, guten sowohl wir, das Hotel- Wir haben als Branche die Aufgabe, gemeinsam mit
und Gaststättengewer- der Politik nicht nur einfach Normalität herzustellen,
Ergebnis kommen. be, als auch die Veran- sondern dieses wichtige Feld weiter zu entwickeln.
staltungswirtschaft, der Dazu gehört auch eine moderne digitalisierte Infra-
Einzelhandel und die Kulturbranche profitieren. Es struktur für die Stadt ohne die es nicht geht, wobei
ist dringend notwendig, da die staatlichen Hilfspro- die SMART CITY BERLIN keine rein technologische
gramme bis Dezember 2021 terminiert sind. Da Entwicklung ist – sie soll vor allem das Leben in der
wir noch immer weit von der Normalität entfernt Stadt für uns alle besser machen.
sind, fordern wir nachdrücklich, dass die Unterstüt- Nun hoffen wir, dass die Koalitionsverhandlungen
zung der Branche auch auf Bundesebene 2022 fort zügig zu einem, auch für unsere Branche, guten Er-
gesetzt wird. gebnis kommen. Wir als Verband stehen als aktiver
Die Mittel aus dem „Neustart Berlin“-Programm Partner bereit und wünschen uns eine vertrauens-
sind eine gute Investition in die Zukunft der ganzen volle Zusammenarbeit, bei der wir als Fachleute im
Branche: beispielsweise in den geplanten HOGA- Vorfeld von Entscheidungen rechtzeitig eingebun-
Campus, den wir als DEHOGA Berlin initiiert und den werden. Wir erwarten, dass der neue Senat
konzipiert haben. Gegenwärtig wird eine Machbar- eine Vision für Berlin entwickelt – zum Wohle der
keitsstudie erstellt. Ziel ist unter anderem die Aus- Stadt, der Wirtschaft und der Berliner*innen.
bildung von Fachkräften für die Branche mit einem
ganzheitlichen Bildungsansatz. Dabei sollen wis- Ihr Christian Andresen
senschaftliche Elemente mit einem innovativen und Präsident des DEHOGA Berlin
www.dehoga-berlin.de
4 hoga AKTIV 10 | 2021
Franziska Giffey und Raed
Saleh, Vorsitzender der SPD-
AKTUELL
Fraktion im Abgeordnetenhaus,
am Wahlabend
© SPD Berlin
Nach dem Krimi folgt die Arbeit
SPD setzt sich bei der Berlin-Wahl gegen Grüne durch:
Ereignisse und Erwartungen
D
ieser 26. September Rennen. Am Ende wurde die
war in Berlin ein Su- SPD stärkste Kraft im Abgeord-
per-Wahltag. Es fand netenhaus – vor den Grünen,
die Wahl zum 19. Abgeordne- die lange führten. Die CDU folgt
tenhaus von Berlin für eine Le- dahinter. Die Linke verlor leicht
gislaturperiode von fünf Jahren gegenüber 2016. AfD und FDP
statt. Am selben Tag wurden schafften erneut den Einzug ins
in der Hauptstadt auch die Parlament. SPD-Spitzenkandi-
Wahlen zu den zwölf Bezirks- datin Giffey sprach noch am
verordnetenversammlungen, Wahlabend von einem „klaren
die Bundestagswahl und das Votum für SPD und Grüne“. Am
Volksbegehren der Initiative Morgen nach der Wahl erklärte
„Deutsche Wohnen & Co. Ent- sie mit Blick auf das vorläufige
eignen” durchgeführt. Wahlbe- amtliche Ergebnis, sie wolle so-
rechtigt waren rund 2,45 Mio. wohl mit den Grünen als auch
Menschen. mit der CDU über eine mögli-
Der Wahlabend in Berlin hatte che Koalition sprechen. „Wir
© Jonas Holthaus
alle Zutaten für einen guten Kri- wollen gerne so viel SPD-Pro-
mi, denn spannend war es auf gramm wie möglich hinbekom-
jeden Fall. SPD und Grüne lie- Berliner SPD-Landesvorsitzende Franziska Giffey men in den Koalitionsverhand-
ferten sich ein Kopf-an-Kopf- lungen.“ Es gehe jetzt darum,
hoga AKTIV 10 | 2021 5
AKTUELL
in den Sondierungen auszuloten, wie das ge- lersdorf. 147 Abgeordnete sitzen künftig im
hen könne, sagte Giffey. Fünf Tage nach der Berliner Abgeordnetenhaus. Deren Durch-
Wahl zum Abgeordnetenhaus trafen sich SPD schnittsalter liegt insgesamt bei 45 Jahren.
und Grüne zu ersten Sondierungsgesprächen. Die Jüngste ist die Grünen-Abgeordnete Klara
Ein Alleinstellungsmerkmal hat die SPD-Poli- Schedlich mit 21 Jahren, ältestes Parlaments-
tikerin jetzt schon: Sie wird die erste Regie- mitglied ist der langjährige CDU-Abgeordnete
rende Bürgermeisterin von Berlin – bisher am- Kurt Wansner mit 74 Jahren. Als Alterspräsi-
tierte 1947/1948 die SPD-Politikerin Louise dent wird er auch die konstituierende Plenar-
Schroeder nur kommissarisch als Oberbürger- sitzung am 4. November eröffnen. In allen
meisterin im Nachkriegs-Berlin. Fraktionen außer der CDU und der AfD sind
Jurist*innen die führende Be-
Während des Wahlkampfs rufsgruppe.
hatte sich die Spitzenpolitike-
rin im Gespräch mit dem Prä- Und im Bund?
sidenten des DEHOGA Ber-
lin, Christian Andresen, und Die Ergebnisse zur Bundes-
Bernhard Moser, „Erfinder“ tagswahl sorgten im Gastge-
des eat! berlin Feinschme- werbe für unterschied liche
ckerfestivals, in der Reihe Reaktionen.
„Aufgetischt & Nachgefragt“ „Insgesamt geht es um
© pixabay/Gerd Altmann
dafür ausgesprochen „die eine Aufbruchstimmung so-
Vielfalt der Stadt zu bewah- wie Planungssicherheit und
ren und weiterzuentwickeln Perspektiven für den Mittel-
und versichert, dass „wir uns stand in unserem Land. Für
nicht aus der Krise heraus- uns entscheidend ist, dass
sparen dürfen.“ Dass in ih- sich Wertschätzung und Re-
rem Wahlprogramm die Eck- spekt für die Leistungsträ-
punkte Sauberkeit, Sicherheit ger unserer Branche durch
und weitestgehend freie Fahrt fürs Auto ganz „Wir müssen konkrete Maßnahmen im Koalitionsvertrag
oben standen, kam offenbar gut bei den wiederfinden“, sagte die Hauptgeschäfts-
Berliner*innen an. Ihre politische Karriere be- noch größeres führerin des Deutschen Hotel- und Gaststät-
gann als Bezirksstadträtin für Bildung in Neu- tenverbands, Ingrid Hartges, unmittelbar nach
kölln, daran anschließend war sie drei Jahre
Gehör der Wahl in einem Interview mit der AHGZ.
Bezirksbürgermeisterin. Von ihrem Amt als bekommen. Sie nannte drei große Handlungsfelder für die
Bundesministerin für Familie, Senioren, Frau- neue Koalition: „Erstens: Die Steuerthemen
en und Jugend (März 2018 bis Mai 2021) trat Und wir mit Mehrwertsteuer, Spitzensteuersatz, Ver-
sie infolge der Plagiatsaffäre um ihre Disserta- brauchen mögenssteuer. Zweitens: Mindestlohn, Mini-
tion zurück. „Wer ich bin und was ich kann, ist jobs, Arbeitszeitflexibilisierung. Drittens: Wie
nicht abhängig von diesem Titel“, postete sie Perspektiven“ kann dem Klimawandel kostenverträglich ent-
kurz nach ihrem Rücktritt. gegengesteuert werden? Bei Jamaika sehen
Überschattet wurde der Super-Wahltag in wir größere Chancen, die Belange des Gast-
Berlin von technischen und organisatorischen Zeèv Rosenberg gewerbes durchzusetzen“, so Ingrid Hartges.
Problemen: Türen zu Wahllokalen waren ver-
schlossen, Wahlhelfer nicht erschienen, Wahl- Zeèv Rosenberg von der Amano Group be-
zettel vertauscht. Vor einigen Wahllokalen tonte in seinem Statement zum Ausgang der
standen Menschen stundenlang an, um wäh- Wahl gegenüber der AHGZ, dass Deutschland
len zu können. einen Tourismusminister brauche. „Wir müs-
sen noch größeres Gehör bekommen. Und
In fünf Bezirken stellen die Grünen voraus- wir brauchen Perspektiven“, so der Manager.
sichtlich den Bezirksbürgermeister: In Fried-
richshain-Kreuzberg und Mitte wie bisher,
hinzu kommen Pankow, Charlottenburg-Wil-
mersdorf und Tempelhof-Schöneberg. Die
SPD wird zukünftig die Bezirksbürgermeister www.ahgz.de
in Neukölln, Treptow-Köpenick und Spandau www.dehoga.de
stellen, die CDU in den Bezirken Steglitz- www.rbb24.de
Zehlendorf, Reinickendorf und Marzahn-Hel-
6 hoga AKTIV 10 | 2021
AKTUELL
Ganz sicher Berlin
Zuerst unseren Glückwunsch zum Wahlsieg
in der Hauptstadt. Inzwischen stecken Sie in
den Koalitionsgesprächen. Jetzt haben Sie die
Wahl. Wer ist Ihr Wunschpartner?
Erst einmal: Vielen Dank! Wir führen ergebnis-
offene Sondierungsgespräche mit allen Par-
teien und schauen, mit wem wir den besten
Weg für unsere Stadt gehen können. Mein
Ziel ist ein Bündnis, das für Fortschritt steht
und sich dazu bekennt, Berlin im nächsten
Jahrzehnt zu einem der bedeutendsten Wirt-
schafts- und Technologiestandorte Europas zu
entwickeln. Nach intensiven Gesprächen und
Überlegungen haben wir uns für ein Bündnis
aus Rot-Grün-Rot entschieden.
Welche hauptsächlichen Ziele stellen Sie sich
für Ihre kommende Amtszeit?
Wir möchten eine lebenswerte, soziale
und sichere Metropole. Dazu habe ich den
Berliner*innen vor der Wahl zwei große Ver-
sprechen gegeben: Wir wollen eine Wirt-
schaftsförderpolitik für eine starke Wirtschaft
und gute Arbeit und einen Neustart für die
von der Pandemie besonders stark betrof-
fenen Branchen umsetzen. Mit diesem Zu-
kunftsprogramm „Neustart Berlin“ wollen wir
neben Hotellerie und Gastronomie auch die
Veranstaltungswirtschaft, die Kultur und den
Einzelhandel gezielt unterstützen.
Das zweite Versprechen ist: Der Wohnungs-
neubau wird Chefinnensache. Wir müssen
mehr und schneller bauen – 20.000 Wohnun-
gen im Jahr. In diesem Bereich müssen alle
Akteure an einem Strang ziehen und eng zu-
sammenarbeiten. Dafür brauchen wir ein
© DEHOGA Berlin
Bündnis aus städtischen, genossenschaftli-
chen und privaten Wohnungsbaugesellschaf- Berliner SPD-Landesvorsitzende
ten. Bis 2030 wollen wir insgesamt 200.000 Franziska Giffey
neue Wohnungen in Berlin bauen.
hoga AKTIV 10 | 2021 7
AKTUELL
Sie übernehmen das Amt in einer Die Gastgeber Berlins brauchen vor allem
wirtschaftlich komplizierten Lage. verlässliche politische Rahmenbedingungen,
Wer sind Ihre Partner, um die Stadt Stichworte: Corona-Folgen, Bürokratie und
erfolgreich weiterzuentwickeln? Mitarbeiterkrise. Wie sehen Sie hier die Mög-
lichkeiten der Berliner Politik?
Berlin hatte vor der Krise das stärkste Wirt-
schaftswachstum aller Bundesländer. Da wol- Das Hotel- und Gastgewerbe ist für Berlin von
len wir wieder hin. Dafür brauchen wir neu- herausragender Bedeutung. Für unser Zu-
en Aufwind für unsere Wirtschaft, denn die kunftsprogramm „Neustart Berlin“ haben wir
Berliner Unternehmen sind unsere Partner. Ih- uns eng mit der DEHOGA Berlin abgestimmt,
nen wollen wir helfen, durch diese wirtschaft- um zu hören, was die Branche braucht. Ein
lich schwierige Zeit zu kommen. Es geht aber Anliegen ist beispielsweise der „HOGA-Cam-
auch um eine gute Ansiedelungspolitik und pus“, den wir gemeinsam umsetzen wollen.
eine Willkommenskultur für diejenigen, die Dort sollen mit einem ganzheitlichen Bildungs-
in unserer Stadt investieren. Mit einer wirt- ansatz Fachkräfte für die Branche ausgebildet
schafts- und wissensbasierten Innovations- werden. Es wird auch nach 2021 darum ge-
förderpolitik wollen wir außerdem die Stadt hen, die Branche, da wo es nötig ist, mit Coro-
zu einem noch attraktiveren Standort für Un- na-Überbrückungshilfen zu unterstützen und
ternehmen und Start-Ups mit weltmarktfüh- Verwaltungsverfahren einfacher und digitaler
renden Produkten „Made in Berlin“ machen. zu machen.
Unser Ziel heißt „starke Wirtschaft – gute Ar-
beit“ mit guten Arbeitsbedingungen. Die SPD
Berlin will, dass Berlin Anziehungspunkt für Haben Sie in der Hauptstadt
Menschen aus aller Welt und auch für Unter- ein Lieblingsrestaurant?
nehmen ist. Unsere Stadt braucht den Tou-
rismus und eine starke Wirtschaft. Beides zu Es gibt so viele tolle Restaurants in Berlin –
fördern und auf Zusammenarbeit zu setzen, ich probiere gern mal unterschiedliche aus.
ist mein Ziel.
Wohin wird Ihre erste Dienstreise führen?
Der Tourismus war für Berlin im vergange-
nen Jahrzehnt einer der wichtigsten Faktoren Nach Potsdam – um gemeinsam mit Dietmar
für Wirtschaftswachstum. Wie wollen Sie mit Woidke die Zusammenarbeit in der Metropol-
Ihrer Arbeit hierfür entscheidende Impulse region Berlin-Brandenburg zu besprechen.
geben?
Wir danken Franziska Giffey
Berlin ist die Stadt der Vielfalt, Freiheit und für das geführte Interview.
Weltoffenheit. Jedoch hat die Pandemie dazu
geführt, dass in den vergangenen Monaten
nur wenige Menschen aus aller Welt unsere
Stadt besuchen konnten. Dabei leben unge-
Mit diesem Zukunftsprogramm
fähr eine Viertel Million Berliner*innen direkt
oder indirekt vom Tourismus. Damit wieder
mehr Menschen in unsere schöne Stadt kom- „Neustart Berlin“
men, wollen wir gemeinsam mit visitBerlin
eine umfangreiche Werbe-, Image- und Ak- wollen wir neben Hotellerie und
zeptanzkampagne für den Berliner Touris-
mus starten. Außerdem wollen wir die Arbeit
des Runden Tisches Tourismus verstärken Gastronomie auch die Veranstaltungs-
und das Tourismuskonzept der Hauptstadt
auf den neusten Stand bringen. Zuletzt lautet
das Motto: Ein Hauptstadtflughafen braucht
wirtschaft, die Kultur und den
auch eine Hauptstadtanbindung. Der BER soll
durch den Ausbau der U7 eine bessere Anbin- Einzelhandel gezielt unterstützen.
dung an die Stadt erhalten.
8 hoga AKTIV 10 | 2021
Preisvorteil
für Verbands
mitglieder
Strom für
Ihren Betrieb
Grün und günstig
• 12 oder 24 Monate Vertragslaufzeit
• 100 % regenerativer Strom
• Zertifiziert durch den TÜV Nord
Mehr Infos erhalten Sie beim DEHOGA Berlin
und auf vattenfall.de/verbaende-berlin
WIR IN BERLIN
© Panthermedia
Nutzen Sie den
Arbeitgeber-Service Ausbildung
der Agenturen für Arbeit Berlin
Wir sind die Teams des Arbeitgeber-
Services Ausbildung der drei Agenturen
für Arbeit in Berlin. In Zusammenarbeit
mit der Berufsberatung vor dem Erwerbsleben
stehen wir Ihnen bei allen Themen
rund um die Ausbildung zur Seite.
© Agentur für Arbeit
10 hoga AKTIV 10 | 2021WIR IN BERLIN
Unsere
Angebote
für Sie
Der Arbeitgeber-Service Ausbildung unterstützt Sie
auf dem Weg zu Ihrer/m Auszubildenden.
Informationen zu den einzelnen Leistungen finden Sie
Vom Erstkontakt, über die Aufnahme Ihres im Internet unter:
Ausbildungsstellenangebotes begleiten wir Sie www.arbeitsagentur.de ➝ Fachkräfte ausbilden ➝
während des gesamten Prozesses. Wege zum passenden Azubi
Unsere Mitarbeiter*innen nehmen Ihre Angebote auf
und erarbeiten eine für Sie passende Besetzungs- Im Rahmen der Nachvermittlungsaktion arbeiten die
strategie, unter Berücksichtigung der Gegebenheiten Agenturen für Arbeit Berlin zusammen mit ihren Partnern
auf dem Ausbildungsmarkt und Ihrer besonderen intensiv daran, einen Einstieg im laufenden Ausbildungs-
Spezifika. jahr noch möglich zu machen. Der Einstieg kann noch bis
In Zusammenarbeit mit der Berufsberatung 31. Oktober 2021 gelingen.
vor dem Erwerbsleben informieren wir identifizierte
Bewerber*innen zu Ihrem Stellenangebot. Gern können Sie auch jetzt schon Ihre freien Ausbildungs-
Gern bieten wir Ihnen die Möglichkeit sich in stellen für das Jahr 2022 bei uns melden.
verschiedenen Veranstaltungsformaten
für Schüler*innen und Elternhäusern zu präsentieren. Wir sind für Sie da.
Zudem beraten wir Sie zu Fördermöglichkeiten
für benachteiligte Bewerber*innen und ausbildungs- So erreichen Sie uns:
begleitenden Unterstützungsmöglichkeiten.
Unsere Produkte im Überblick Agentur für Arbeit Berlin Süd
Einstiegsqualifizierung (EQ) Steglitz-Zehlendorf, Tempelhof-Schöneberg, Neukölln,
Sollten Sie sich nicht sicher sein, ob die Bewerber*innen Treptow-Köpenick
die Anforderungen der Ausbildung erfüllen, können Sie Telefon 030. 5555 77 3377
über ein Langzeitpraktikum – die Einstiegsqualifizierung – Berlin-Sued.445-Ausbildungs-
diese erproben. Beide Seiten können austesten, ob es vermittlung@arbeitsagentur.de
„passt“. Dadurch werden Ausbildungsabbrüche vermie-
den. Die Zeit in der EQ kann auf eine anschließende Ausbil- Agentur für Arbeit Berlin Mitte
dung angerechnet werden. Mitte, Friedrichshain-Kreuzberg, Marzahn-Hellersdorf,
Lichtenberg
Assistierte Ausbildung flex (AsA flex) Telefon 030. 5555 88 1167
Treten während des Ausbildungsverhältnisses Schwierig- Berlin-Mitte.Arbeitgeber-Ausbildung@arbeitsagentur.de
keiten auf, ist die Assistierte Ausbildung flex eine Option,
um das Ausbildungsverhältnis zu stabilisieren. Die AsA flex Agentur für Arbeit Berlin Nord
ist modular aufgebaut und beinhaltet Stütz- und Förderunter- Spandau, Charlottenburg-Wilmersdorf, Pankow,
richt sowie wahlweise eine sozialpädagogische Begleitung. Reinickendorf
Telefon 030. 5555 85 8555
Bundesprogramm „Ausbildungsplätze sichern“ Berlin-Nord.AG-S-Ausbildung@arbeitsagentur.de
Dieses Förderprogramm unterstützt vor allem kleine und
mittlere Betriebe, die pandemiebedingt Unterstützung be-
nötigen, aber trotzdem ausbilden wollen.
hoga AKTIV 10 | 2021 11WIR IN BERLIN
„anderen Blick“
Berliner Köche 2021 im Selbstportrait
Ein Projekt von Susanna Kraus, Andreas Langholz und Michael Hummel
Z
1999 beschrieb Wolfram Siebeck in der ehn Jahre nach dieser ersten Ausstellung möchten
wir mit unserem neuen Projekt „anderen Blick – Ber-
ZEIT die Berliner Gastronomen als eine liner Köche 2021 im Selbstportrait“ nicht nur aktuali-
sieren, sondern wir möchten zeigen, wie es in Berlin kuli-
Gurkentruppe. 2010 haben wir mit unse- narisch weitergeht. Da ist viel passiert, und wie es sich für
Berlin gehört, in außergewöhnliche und eigenwillige Rich-
rem ersten Ausstellungsprojekt „Berliner tungen.
Köche“ Spitzenköche*innen Berlins auf
30 lebensgroßen schwarz-weiß Foto
grafien in Szene gesetzt und den Beweis
angetreten, dass sich Berlin kulinarisch
nicht mehr verstecken muss.
Yannic Stockhausen (Cordo); Malakeh Jazmati (Malakeh);
Yuhang Wu & Jonas Borchers (UUU); Andreas Saul (Bandol);
Marco Müller & Dennis Quetsch (Rutz)
Seit etlichen Jahren verändern sich die Ansprüche und Kri-
terien des Fine Dining. Silbernes Besteck ist heute ähnlich
unwichtig geworden, wie ein Dresscode. Und wenn früher
Gastroführer meinungsbildend waren, sind es heute die so-
zialen Medien, die über Erfolg oder Misserfolg eines Restau-
rants mitentscheiden. Auch das, was auf den Teller kommt,
hat sich stark verändert: regionale, frische und gesunde Pro-
dukte, statt Hummer oder Kaviar.
Ein weiterer Unterschied zur ersten Ausstellung sind auf je-
den Fall auch die aktuellen Umstände. Dieses Zeitdokument
entsteht 2021 unter dem Damoklesschwert von Corona. Res-
taurants, Kunst und Kultur waren lange geschlossen. Deshalb
soll unser Ausstellungsprojekt auch dazu beitragen, den Neu-
start zu beflügeln. Nun kommt endlich wieder die Zeit, sich
zusammenzusetzen und gemeinsam zu feiern! In diesem
Sinne freuen wir uns sehr, dass wir nun die mit Spannung er-
wartete Fotoausstellung „anderen Blick” von Susanna Kraus
Maximilian Huehnergarth + Team – ankündigen können. Lebensgroße fotografische Exponate
vom Restaurant Terz zeigen 30 Berliner Köche*innen und repräsentieren gleichzei-
tig die aktuelle gastronomische Landschaft der Stadt.
12 hoga AKTIV 10 | 2021WIR IN BERLIN
Vernissage
17. Oktober 2021
Am Sonntag, den 17. Oktober 2021
wird die Ausstellung zum ersten Mal in der
18.00 Uhr
Fabrik23 im Rahmen einer kulinarischen
Fabrik 23, Gerichtstraße 23,
Vernissage präsentiert von mehr als
20 Hauptstadt-Köche*innen. 13347 Berlin
© IMAGO Camera
Yannic Stockhausen CORDO Sophia Rudolf vom Restaurant Lovis Stefan Langeluettich + Team Restaurant Lokal
Die Küchenchefs Andreas Saul (Bandol sur mer), Yuhang Die lebensgroßen Selbstporträts entstanden in einem ge-
&Jonas (UUU), Yannic Stockhausen (Cordo), Stefan Lange- meinsamen kreativen Prozess zwischen Köche*innen, der
lüttig (Lokal), Rene Frank (Coda), Jazmati (Malakeh) (Mala- IMAGO Camera und Susanna Kraus in der weltweit einzi-
keh) und viele andere trugen zu dem Projekt bei. Zeigen gen begehbaren Großformatkamera, beheimatet in ihrem
sie doch im wahrsten Sinne des Wortes einen anderen Kunstraum am Moritzplatz. Ein interaktives Kunstwerk,
Blick auf sich selbst als diejenigen, die für die neuen Ide- dass Anfang der 1970er Jahre von dem Wissenschaftler
en stehen und zeitgemäße kulinarische Maßstäbe setzen; Werner Kraus speziell für die 1:1-Fotografie entwickelt, und
und das wie in Berlin üblich auf eine verrückte und außer- dem Künstler Prof. Erhard Hössle aus geschweißten Eisen-
gewöhnliche Art und Weise. Sie hinterfragen die klassische platten und beschichteten Planen gebaut wurde.
Küche, brechen ihre Regeln und setzten ihre eigene zeitge-
nössische Sichtweise um. Das Essen soll nicht nur schme-
cken, sondern soll umfassend erlebbar sein. Die Ästhetik,
die Kultur, die Herkunft einzelner Produkte spielen eine Rol-
le und vor allem das, was sich aus der Kombination neuer Reservierung
Elemente und Geschmacksrichtungen ergibt. Ein durchaus Kunst & Genuss | 99 Euro pro Person (inkl. Speis und Trank)
künstlerischer Ansatz. Für die Veranstaltung gilt die 2G-Regel.
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hoga AKTIV 10 | 2021 13WIR IN BERLIN
Begrüßung der Auszubildenden des ersten Ausbildungsjahres am
OSZ Gastgewerbe
A
m OSZ Gastgewerbe wurden die Auszubildenden Für Schulleiter Jürgen Dietrich ist diese schon zur Tradition
des erstenAusbildungsjahres herzlich willkommen gewordene Veranstaltung, der gemeinsam mit den Präsi
geheißen. Zu Gast war der Präsident des DEHOGA diums mitgliedern des DEHOGA Berlin durchgeführten
Berlin, Christian Andresen, der die Grußworte sprach. Er Begrüßung unseres Branchennachwuchses ein weite-
strahlte dabei Optimismus für die Zukunft der Hotellerie res Zeichen der hervorragenden Zusammenarbeit des
und Gastronomie aus und erläuterte die Vorzüge der Bran- DEHOGA Berlin mit dem Oberstufenzentrum.
che. Sehr interessiert zeigten sich die Auszubildenden am Auch er zeigte sich zufrieden mit der Anzahl von 700 Aus-
persönlichen Werdegang von Christian Andresen. zubildenden im ersten Ausbildungsjahr.
Dieser war – wie auch die Schulleitung der Brillat-Savarin-
Schule – sehr erfreut über die große Anzahl der Erstsemester.
Diese Tendenz setzte sich auch in den folgenden zwei
Wochen, in denen die Begrüßungen der Auszubildenden
der weiteren Turnusse erfolgten, fort.
Die Mitglieder des Präsidiums des DEHOGA Berlin, Till Esser
und Philip Ibrahim, konnten sich von den wieder gestiege-
nen Anmeldezahlen im dualen Bereich persönlich überzeu-
gen. Auch Ihre Grußworte fanden großen Anklang bei den
Auszubildenden.
© OSZ Gastgewerbe
14 hoga AKTIV 10 | 2021 www.osz-gastgewerbe.de/ET JEHT ENDLICH WEITER!
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Neue Museen und Restaurants
© La Case Paulette
in der Hauptstadt bieten
Kultur und Kulinarik
V
ielleicht hat es mit der bewegten Geschichte Ber- Kulinarische Reise durch die Jahreszeiten
lins zu tun: in herausfordernden Zeiten lassen sich
die Berliner*innen besonders viel einfallen, es ent- Berlin ist international bekannt für seine kreative Küche, in
steht viel Neues – so auch in den vergangenen Monaten. der neue Ideen ausprobiert und Bekanntes auf ganz eigene
Die Kreativen in der Stadt waren nicht untätig und haben Art miteinander verbunden wird. Nicht anders ist es im neu-
ihre Ideen verwirklicht. Neue Kultur- und Restaurant-Ange- en Restaurant „12seasons“ in Charlottenburg, in dem sich
bote in Berlin warten darauf, entdeckt zu werden. nicht nur die Speisekarte an der aktuellen Saison mit ih-
ren typischen Zutaten sowie Gewürzen orientiert, sondern
Kunst trifft auch Technik auch die Tischdekoration an die charakteristischen Farben
Immersive Raumerlebnisse, erzeugt vom Highend-Rech- der Natur angepasst wird. Bei „Tante Fichte“ in Kreuzberg
ner, zeigt das neue Lighthouse of Digital Art in Friedrichs- treffen dagegen heimische Zutaten auf mediterrane Küche.
hain. 40 hochauflösende Laserprojektoren erzeugen sur- Serviert werden abwechslungsreiche Menüs mit fünf bis
reale Welten und führen die Besucher*innen auf eine sieben Gängen, ergänzt um eine umfangreiche Weinaus-
audiovisuelle Reise der anderen Art. Im kulturellen Zentrum wahl.
Berlins hat sich das Humboldt Forum seit seiner Öffnung zu
einem Besuchermagneten entwickelt. Das Ethnologische Französische Mode shoppen
Museum und das Museum für Asiatische Kunst ergänzen Frische Mode- und Schmuckideen, entworfen von franzö-
inzwischen das Haus mit ihren bedeutenden Sammlun- sischen Designern, bietet La Case Paulette im Prenzlauer
gen. Seit kurzem ist auch visitBerlin mit einer eigenen Tou- Berg. Die hübsch eingerichtete Boutique verspricht nicht
rist Info im Humboldt Forum präsent. Gäste der Stadt und nur Shopping-Vergnügen, die zwei Besitzerinnen veranstal-
Berliner*innen erhalten Informationen rund um Berlin so- ten auch Kunstausstellungen und kleinere Events.
wie Tickets für Veranstaltungen, Attraktionen und Sehens-
würdigkeiten. Weitere Neueröffnungen auf blog.visitBerlin.de
© The Lighthouse of Digital Art
16 hoga AKTIV 10 | 2021Berlins
GASTRO GUIDE
20
2022
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Nachgefragt“ –
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bildungsbetrieb
und erhalte das
Qualitätssiegel.
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ausbildung.de/
Smack Stories – Der Hospitality
Podcast. Hör mal rein.
© DEHOGA Berlin
Wer was zu sagen hat!
18 hoga AKTIV 10 | 2021 dehoga_berlin – werde Follower!WIR IN BERLIN
Mit dem WERTENAVI
eine gemeinsame Basis für das Team finden
D
as Projekt WERTENAVI der Berliner Gasthausmis-
sion ist ein wirkungsvolles Instrument auf diesem
Weg. Azubis kommen als Schulklasse des OSZ
Gastgewerbe oder zunehmend auch als Gruppe aus einem
Betrieb zu den Seminaren.
Gut durch die Ausbildung kommen
Das Gastgewerbe ist hart. Auszubildende – und Ausbilden-
de – brauchen gerade deshalb Werte, mit denen sie im All-
tag erfolgreich navigieren können. In Schule und Ausbil-
dungsbetrieb ist dazu wenig Zeit. Diese Lücke schließt das
Projekt WERTENAVI.
Wir nehmen dabei eine interkulturelle und inter-
religiöse Perspektive ein. Praxisorientiert vermit-
teln wir Erfahrungen, die in die Tiefe gehen. Da-
von profitieren Auszubildende und ihre Betriebe.
Respekt und Zusammenhalt fördern
Das Gastgewerbe ist gelebte Im Austausch über ihre privaten und berufli-
chen Werte und über weltanschauliche und re-
Vielfalt. Nicht nur die Gäste, ligiöse Fragen, kommen sich die jungen Men-
schen näher. Der Respekt voreinander und der
auch die Mitarbeitenden kommen aus Zusammenhalt in der Ausbildungsgruppe wächst. Das ist
gut, wenn es im Betrieb, in der Schule oder zu Hause mal
unterschiedlichen sozialen, kulturellen brennt. Die Gruppe kann dann als tragendes Netzwerk
funktionieren.
und religiösen Zusammenhängen.
Was bleibt?
Wie kann es im Betrieb gelingen, aus Ein Teilnehmer mit Fluchterfahrung drückte es so aus:
„Meine Familie habe ich seit sechs Jahren nicht gesehen.
den Individuen ein Team zu formen? Aber hier im Seminar habe ich mich gefühlt, wie in einer
Familie.“
Die Personaldisponentin eines großen Berliner Hotels be-
www.gasthausmission.de richtete, dass sich die Azubis nach dem Seminar mit einer
Dankeskarte bei der Geschäftsführung für die Möglichkeit
der Teilnahme am WERTENAVI Seminar bedankt haben.
Seminar buchen
Wenn auch Sie Ihren Azubis oder Ihrem Team mit dem
WERTENAVI einen Motivationsschub geben möchten,
melden Sie sich bei der Projektleiterin Susanne Hornauer
© Berliner Gasthausmission
unter E-Mail hornauer@gasthausmission.de oder
Tel. 01573. 1025596.
Die Kosten für ein dreitägiges Seminar in der Jugendbil-
dungsstätte Haus Kreisau, unserem Projektpartner, be-
tragen nur 50 Euro pro Person. Das Seminar kann als Bil-
dungsurlaub anerkannt werden.
20 hoga AKTIV 10 | 2021ALBA Berlin GmbH
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Digitale Unterstützung im Hotel
© Betterspace
Alle Informationen zum Hotel und der Umge-
D
ie Digitalisierung ist in der Hotellerie bung stehen den Gästen auf dem In-Room Ta-
angekommen und hat, bedingt durch blet auf eine attraktive und leichtbedienbare
das Corona-Virus, neu an Fahrt ge- Art und Weise zur Verfügung. In Kürze werden
wonnen. Dabei sticht ein digitaler Helfer be- Der smarte die Tablets auch die Zimmertelefone ersetzen,
sonders hervor: Die digitale Gästemappe auf denn die Gästemappe von Betterspace hat
dem In-Room Tablet. Der smarte Helfer im Helfer im ein vollwertiges Telefon integriert. „Die Tab-
Hotelzimmer ist persönlicher Ansprechpart- lets auf dem Hotelzimmer sparen uns Platz
ner, Concierge, Informationskanal und Tele-
Hotelzimmer und Papier. Das kommt natürlich der Umwelt
fon in einem. „Zudem kann das In-Room Tab- ist zugute, aber vor allem wirken die Zimmer viel
let schnell gereinigt werden und hält auch der aufgeräumter. Es liegen keine Papiermappen
täglichen Desinfektion problemlos stand.“, er- persönlicher mehr herum, zusätzliche Flyer verschwin-
klärt Benjamin Köhler, CEO von Betterspace, Ansprech den und zu guter Letzt auch noch die Telefo-
deren neuste Generation der digitalen Gäs- ne. Die Gästemappe ersetzt für uns nicht den
temappe gerade die Hotellerie erobert. Das partner, direkten Kontakt zu unseren Gästen, aber sie
überzeugte auch André Falckenberg, Gene- unterstützt uns dabei, wieder mehr Zeit für
ral Manager vom Myer’s Hotel Berlin digital
Concierge, die Gäste zu haben.“, erklärt André Falcken-
aufzurüsten. „An dem Thema Digitalisierung Informations berg. Denn das aufwändige Erneuern veralte-
kommt keiner vorbei. Uns war es wichtig, ter Informationen und das Austauschen der
nicht einfach nur zu digitalisieren, sondern ei- kanal Gästemappe entfällt mit der digitalen Variante
nen wirklichen Mehrwert zu erhalten. Die digi- und Telefon komplett. Mit wenigen Klicks sind die Inhalte
tale Gästemappe better.guest liefert uns die- aktualisiert. „Das reduziert den Aufwand für
sen.“, erklärt André Falckenberg. in einem. uns deutlich und davon profitieren wiederum
unsere Gäste.“, erklärt Falckenberg.
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22 hoga AKTIV 10 | 2021Zwei für
Berlin
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Kontakt
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tip-berlin.deDEHOGA BERLIN-PARTNER
Den eigenen Betrieb
besser verstehen
ZzEuS ist eine intelligente Plattform, mit der Gastronomen
P O RT R A IT- F I LM
ihren Betrieb besser verstehen, Trends vorhersehen und vieles mehr.
G
astronom*innen kennen ihren Optimal statt „gut im Griff“ Kosten runter, Erträge rauf
Betrieb und wissen, was ihre
Freude macht die App aber nicht nur ZzEuS ist eine interessante Platt-
Gäste wünschen. Wirklich?
den Gästen. Gastronom*innen lernen form, die innovative Funktionen und
Christoph Müser, Alex Bunnemann
die Wünsche ihrer Gäste besser ken- Auswertungsmöglichkeiten bietet.
und Florian Saller haben mit der App
„ZzEuS“ eine clevere Lösung entwi- nen und können Trends frühzeitig be- Gastronom*innen bekommen viele
ckelt, mit der selbst Gastwirte, die stimmen. Zudem können sie Gerichte Ansätze, Kosten zu senken und Erträ-
ihren Betrieb intuitiv verstehen, ein- einfach und schnell von der Karte neh- ge zu steigern. Das Start-up nutzt die
facher planen und Trends sofort er- men. Was ausverkauft ist, wird nicht Plattform auch, um individuelle Digita-
kennen können. Die App des neuen mehr angezeigt. Die virtuelle Tages- lisierungslösungen für die Gastrono-
DEHOGA Berlin-Partners bereitet karte ist stets aktuell. mie und Hotellerie zu gestalten.
aus vorhandenen Daten betriebswirt-
schaftliche Kennzahlen auf. Aber die
App kann noch viel mehr …
Spaß am Tisch Richtig spannend wird es, wenn das
Neben dem Corona-Check-in mit An- Bauchgefühl der Gastronom*innen
bindung an IRIS bietet die App eine durch harte Fakten untermauert wird –
Speisekarte mit spannenden Selekti- oder vielleicht auch korrigiert: Wie lau-
onsmöglichkeiten: Gäste bekommen fen neue Gerichte? Wann geht was
nur Gerichte angezeigt, die ihren Prä- gut, wann nicht? Verkaufszahlen und
ferenzen entsprechen. Allergien oder -entwicklungen sind mit der App ein-
bestimmte Zutaten werden durch ei- fach zu erkennen. Auch das Kunden-
nen Food-Filter ausgeschlossen. Von feedback ist wichtig. Hier bietet die
welchem Zulieferer kommen Zutaten? App den Gästen eine schnelle Möglich-
Haben Produkte Bio-Zertifizierungen? keit der Rückmeldung.
Kurze Informationen oder Bewertun- Die einfach bedienbaren Analysetools www.zzeus.de
gen von Gästen sind möglich und stei- zeigen, welche Angebote an welchen
gern den Spaß bei der Speisewahl. Tagen besonders nachgefragt sind. In-
teressant ist auch die Auswertung, wie
viel Zeit zwischen dem Betreten des
Lokals und der ersten Bestellung liegt.
Das hilft bei der Personalplanung.
24 hoga AKTIV 10 | 2021DEHOGA BERLIN-PARTNER
PAYONE
W
ir freuen uns sehr, dass PAYONE Teil Ihres star- Als exklusiver Partner von PAYONE profitieren Sie selbst-
ken Netzwerkes ist. Als Payment-Experte für verständlich von unseren Sonderkonditionen für DEHOGA
die Gastronomie und Hotellerie und Partner des Berlin-Mitglieder.
DEHOGA Berlin möchten wir Sie bei allen Herausforderun- Unsere kompetenten Ansprechpartner*innen unterstützen
gen rund um das bargeldlose Bezahlen unterstützen. Sie mit individuell auf Ihre Bedürfnisse zugeschnittenen Be-
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Wir bieten Bezahl-Services aus einer Hand. Egal, ob Sie ge- Wir freuen uns auf eine erfolgreiche Zusammenarbeit mit
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hoga AKTIV 10 | 2021 25DEHOGA BERLIN-PARTNER
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gäste ihre Lieblingsserien und Filme be-
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oderne Konnektivität, eine Vielzahl intelligenter Funktionen indem sie sich einfach in ihren eigenen
und eine hochauflösende Bildqualität. Die neueste Genera- Netflix-Account einloggen.
tion der Philips Professional TVs hilft Ihnen dabei, die ulti- • Die integrierte Chromecast-Technologie
mative Erfahrung für Ihre Zielgruppe in jeder Branche zu ermöglichen. ermöglicht das kabellose Streamen von
Eindrucksvolle Innovationen und überlegenes Design erleichtern die Filmen, Präsentationen und vieles mehr
Zielerreichung. von Smart-Geräten auf Ihr Philips TV-Gerät
mit Android.
Alles vernetzen mit der Philips MediaSuite • Mit der Google Assistant-Taste* auf Ihrer
Egal, ob Sie ein Hotel oder Konferenz-Center betreiben, die integrierte Fernbedienung steuern Sie den TV per
Chromecast-Technologie und der einfache Zugriff auf den Google Play Sprachansage: Bitten Sie Google, nach
Store bieten optimale Möglichkeiten, um Ihre Gäste zu begeistern. den neuesten Blockbustern oder Spielen
Denn das Entertainmenterlebnis sollte für die Gäste schließlich so zu suchen. Verwalten Sie Aufgaben oder
einfach und spektakulär wie möglich sein. fragen Sie Google und sehen die Antwor-
ten direkt auf dem Fernseher.
• Google Play Store ist Googles offizielle
Mehr Informationen finden Sie unter Online-Plattform zum Herunterladen von
ppds.com Android-Apps für Android-Geräte. Mit nur
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Google Play Store und können ganz ein-
fach Apps, Spiele, Musik, Filme und vieles
mehr auf Ihren Philips Professional TV
hinzufügen.
*erfordert die Fernbedienung 22AV2025B/00
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26 hoga AKTIV 10 | 2021DEHOGA BERLIN- PARTNER
»Gastronom*innen
haben bereits alles,
um Satispay
sofort nutzen zu können.«
Kund*innen finden die teilnehmenden Restaurants & Cafés in der Shopliste
S
atispay – das ist die erfolgreiche Mobile Payment App Der Bezahlvorgang gestaltet sich einfach und
aus Italien, die seit Mitte 2020 auch in Deutschland transparent. Wie wird das System implementiert?
verfügbar ist. Die App vereinfacht Transaktionen für Gastronom*innen haben bereits alles, um Satispay direkt
Händler*innen und Nutzer*innen gleichermaßen und ist als Zahlungsmethode in ihr Geschäft zu integrieren, denn
auf dem Weg eine Super-App zu werden. Warum Satispay es braucht kein gesondertes Gerät oder einen umständli-
vor allem für Gastronom*innen viele Vorteile mitbringt er- chen Aktivierungsprozess. Satispay läuft ganz einfach über
klärt Eric Lein, Country Manager von Satispay im Interview: Smartphone, Tablet oder bestehende Kassensysteme. Ab-
Was ist Satispay und warum gerechnet werden kann entweder über das Einscannen
eignet sich die Zahlungs-App für die Gastronomie? eines QR-Codes oder über die Auswahl des Shops in der
App. So können Kund*innen und Gastronom*innen über
Satispay ist eine App zum bargeldlosen, mobilen Bezah- die App einfach, transparent, aber dennoch sicher Zahlun-
len. Das bringt viele Vorteile mit sich und das nicht erst gen abwickeln.
seit Corona. Gastronom*innen können Zahlungen mit Sati-
spay noch schneller entgegennehmen und sparen dadurch
Zeit. Darüber hinaus überzeugt Satispay durch günstige und
transparente Preise, da es keine fixen monatlichen Gebüh-
ren oder eine Vertragsbindung gibt.
Bis Mitte 2022 bieten wir DEHOGA Berlin-
Mitgliedern 10 Prozent Cashback an.
Erst ab 10 Euro fallen unabhängig vom Rechnungsbetrag
0,20 Euro Transaktionsgebühren an. Für teilnehmende Mit-
glieder des DEHOGA Berlin bieten wir außerdem bis Mitte
2022 einen 10 Prozent Cashback an, der durch Satispay
finanziert wird und sie bei der Neukundengewinnung und © Satispay
der Bindung von Bestandskunden unterstützen soll.
Eintippen, bestätigen – fertig! Noch am selben Tag ist das Geld auf dem
Bankkonto der Händler*innen
Welche weiteren Vorteile bietet Satispay?
Satispay ist mit keinerlei finanziellen Risiken verbunden, da
die Aktivierung vollkommen kostenlos ist. Zahlungen mit
Satispay werden noch am selben Werktag auf das Bank-
konto der Gastronom*innen überwiesen.
Außerdem profitieren teilnehmende Gastronom*innen von
der Sichtbarkeit ihres Shops in der App und werden so von
potenziellen neuen Kund*innen entdeckt.
All das macht Satispay
zur perfekten Zahlungs-App
für die Gastronomie.
Kein gesondertes Gerät, keine aufwändige Installation – Satispay kann landing.satispay.com/satispay-
jederzeit in Betrieb genommen werden business-kontakt
hoga AKTIV 10 | 2021 27NEWS
#seiDUAL: Hauptstadt verankern. Unser Engage-
ment an der Sake Week Berlin be-
Berufsorientierung deutet für uns, am Ideenreichtum der
in der „Alten Münze“ Food-Szene teilzuhaben“, sagt Mana
ging Director Berlin Tristan Mißner.
Handwerkliches Geschick Zur ersten Sake Week Berlin – vom
© Selina Schrader
und ein kühler Kopf 1. bis zum 7. Oktober 2021 – stellt GO
by Steffen Henssler zwei besondere
Mehr als 4.000 Besucher*innen konn Boxen zusammen, die jeweils mit ein-
ten sich in der „Alten Münze“ über er 180 ml Flasche Sake aus der japa-
ihre Möglichkeiten während einer nischen Kultur ein spannendes Ges-
dualen Ausbildung informieren, erste tronom. Tatsächlich schafft er dabei chmackserlebnis bereiten.
Kontakte mit Berliner Unternehmen Anreize, die sogar junge Menschen aus
knüpfen und Praktikums- und Ausbil- Übersee locken wie eine übertarifliche www.gobysteffenhenssler.com
dungsverträge unterschreiben. Vom Bezahlung, ein hochwertiges Ausbil-
15. bis 17. September stellten an dungsprogramm und qualifizierte Aus-
drei Tagen 100 Berliner Ausbildungs bilder*in, die sich selbst dank Weiter Das Restaurant „CHIARO“
unternehmen Berufe aus verschiede bildungen, die Pankow ermöglicht,
nen Branchen vor. Dabei stand alles als Fachkräfte breit aufgestellt haben.
im Hotel de Rome eröffnet
im Zeichen des Ausprobierens und Zusätzlich stellt Pankow Wohnungen unter kulinarischer Leitung
Mitmachens. Persönlich vor Ort war- zur Verfügung, bis die Auszubilden-
en unter anderem Arbeitssenatorin den auf eigenen Beinen stehen. „Um
von Tim Mälzer
Elke Breitenbach, der Vorsitzende des das hohe Niveau in unseren Restau- In Berlin Mitte dürfen sich Fans der
DGB Berlin-Brandenburg Christian rants, das nachhaltige Wirtschaften schmackhaften „Cucina Italiana“ auf
Hoßbach, Geschäftsführerin der IHK und die Arbeit mit frischen Produkten eine Innovation freuen: Am 25. Oktober
Berlin Anke Fredericksen-Alde sowie garantieren zu können, brauchen wir eröffnet im Hotel de Rome, ein Haus
der Geschäftsführer der HWK Berlin Mitarbeiter*innen, die ihren Beruf be- der Rocco Forte Hotels, das Restau-
Ulrich Wiegand. Für die Lehrkräfte herrschen“, erklärt Michael Pankow. rant CHIARO – ein Ort, der prädesti-
stand ein eigener Bereich zum Net- Bei der Personalsuche arbeitet er eng niert ist, neuer angesagter Treffpunkt
worken bereit, wo sie die neuen Lehr mit dem DEHOGA Berlin und der IHK der Hauptstadtmetropole zu werden.
kräftehefte und den kostenlosen zusammen. Zusammen mit „tellerrand consul
Lehrkräfteordner mit informativen ting“ und dem bekannten TV-Koch Tim
Aufgaben für den Berufsorientierungs www.ganymed-brasserie.de Mälzer wurde ein bislang einzigartig-
unterricht mitnehmen konnten. es Restaurantkonzept entwickelt, das
auf ein lebendiges, ungezwungenes
www.seidual.berlin Sake Week Berlin: kulinarisches Erlebnis setzt – klar und
geradlinig wie der Name suggeriert.
Liquid Meditation Ein stimmiges, gemütliches Ambiente
Ganymed: mit exklusiven Boxen wie bei „La Nonna“ zu Hause, dazu
feinste authentische italienische Spe-
aktiv für den Nachwuchs von Go by Steffen Henssler zialitäten, verfeinert mit japanischen
Michael Pankow, der am Schiffbauer Rechtzeitig zum Start der neuen Geschmacksnoten und angerichtet im
damm die Ganymed-Brasserie und das Sake-Brausaison wird in Berlin erst- locker-lässigen Stil: der ideale Rahmen
Brechts Steakhaus betreibt, stellt sich mals das japanische Nationalgetränk für Familienessen, entspannte Treffen
mit einer Aus- und Weiterbildungs mit einem kleinen Festival gewür- mit Freunden oder für einen roman-
offensive der Personalkrise. Schon digt. Mit dabei ist natürlich GO by tischen Abend zu zweit.
jetzt zeigt sich, wie richtig sein Weg Steffen Henssler: Der Premiumliefer-
ist – von seinen 60 Mitarbeitern sind service setzt als geschmackssichere CHIARO bietet seinen Besuchern
20 Auszubildende. Begleitung für seine außergewöhn 105 Innen- sowie 45 Außen-Sitzplätze
„Wir wollen nicht lichen Sushi-Kreationen auf Sake. Das und wird ab 25. Oktober 2021 von
nur Personal-Lücken bekömmliche Getränk passt durch 12:00 bis 15:00 Uhr und von 18:00 bis
stopfen, sondern für seine feinen Geschmacksnuancen 22:00 Uhr geöffnet sein. Reservierun-
gut ausgebildeten und seine Hochwertigkeit bestens gen werden ab dem 4. Oktober ent-
© Selina Schrader
Nachwuchs und zu den Ansprüchen der Marke. „Mit gegengenommen, telefonisch unter
handw erklich per- der festen Basis im The Ritz Carlton Tel: 030. 4606091212 oder per E-Mail an
fekte Fachkräfte sor- am Potsdamer Platz konnten wir uns
gen“, so der Gas- als Neu-Berliner Unternehmen in der chiaro.berlin@roccofortehotels.com.
28 hoga AKTIV 10 | 2021BERLIN-PARTNER-NETZWERK
Entscheidend für Entscheider.
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Gebäude. Service. Menschen.
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netzwerk@berlin-partner.de | www.berlin-partner-netzwerk.de | Die Abbildung stellt die Berlin-Partnerschaften zum August 2021 dar.MITGLIEDER
Kiez-Geschichte(n)
Fotoausstellung in den Schönhauser Allee Arcaden
in Zusammenarbeit mit dem Hotel Kastanienhof
W
er in diesen Tagen in den hier einst lebten und arbeiteten. Seit
© Brigitte Menge
Schönhauser Allee Arcaden 14 Jahren – außer in der Pandemie,
bummelt, kann sich auf einen da fehlte das Geld – gibt das privat ge-
unterhaltsamen Spaziergang durch die führte Haus einen Kalender mit histo-
Kiez-Geschichte der letzten 120 Jahre rischen Motiven heraus, der längst zu
Zwei Hoteliers, eine Familie, ein Hotel:
begeben. Die Idee für die Ausstellung einem begehrten Sammlerobjekt ge- Uwe Hauptmann (r.) und Sohn Maximilian
hat selbst schon eine Geschichte, worden ist. Hauptmann
„denn sie sollte zum 20. Geburtstag
des Shopping-Centers im Jahr 2020 Eine Auswahl dieser Fotos ist nun in Geschichten werden erzählt. Sie alle
gezeigt werden. den Schönhauser Allee Arkaden zu se- entführen die Betrachter*innen in
hen. So können Besucher*innen über längst vergangene Zeiten. Ganz ne-
den Anblick der Schönhauser Allee benbei erfährt man spannende De-
von vor 100 Jahren staunen, alles über tails rund um den Prenzlauer Berg. Da
die Hutmacherfamilie Klüver/Asche- die schönsten Geschichten aber im-
mann erfahren und betrachten, wie mer noch das Leben schreibt, sam-
die Kinder in den Höfen der Altbauten meln die Schönhauser Allee Arcaden
einst ihre Feste feierten. „Wir fühlen jetzt auch die Kiezgeschichten der
uns seit jeher dem Kiez verbunden, Besucher*innen, aktuelle und vergan-
und darum war die Kooperation mit gene, die es wert sind, vielleicht noch
dem Hotel Kastanienhof und Familie in 100 Jahren weitererzählt zu werden.
Hauptmann absolut naheliegend“, er- Die Ausstellung ist in allen drei Ge-
klärt Christin Geesink, Centermana- schossen der Schönhauser Allee Arca-
gerin der Schönhauser Allee Arcaden. den während der Öffnungszeiten des
Sechs Stationen hat die Fotoausstel- Centers zu sehen, selbstverständlich
lung, sechs ganz unterschiedliche kostenlos für alle Besucher*innen.
von Brigitte Menge
Aber dann kam der Lockdown“, be-
richtet Uwe Hauptmann. Der Mit
inhaber und Geschäftsführer des Hotel
Kastanienhof in der Kastanienallee
ist ein exzellenter Kiez-Kenner, enga-
giert sich ehrenamtlich im Tourismus-
Verein von Pankow, der ebenfalls an
dieser Ausstellung mitarbeitete, und
ist ein eifriger Sammler historischer
Spuren im Kiez. Die Leidenschaft da-
für legte Vater Otto, der im einstigen
Haus seines Großvaters ein Hotel er-
öffnete. Inzwischen ist das Sammler-
gen weitergereicht: Sohn Maximilian,
die dritte Hauptmann-Hotelier-Genera-
tion, begeistert sich für die Geschich-
© Schönhauser Allee Arcaden
te und die vielen Geschichten der Ge-
gend rund um die Kastanienallee. Die
sind im Hotel erlebbar. Überall erzäh- Die Ausstellung über Berliner Kiez-
len historische Fotos, alte Postkarten, geschichte in den Schönhauser Allee Arcaden
Emaille-Schilder, Krüge, Kannen, Uh- entstand mit Hilfe des Hotels Kastanienhof
ren und Geschirr, wie die Menschen
30 hoga AKTIV 10 | 2021Sie können auch lesen
