Hoga aktiv - Neue Vizepräsidenten und Vorsitzende Wahlen der Fachgruppen Hotellerie und Gastronomie - RAZ Verlag
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hoga aktiv
3 | 2022
Das Magazin für Berliner Gastgeber
Neue Vizepräsidenten
und Vorsitzende
Wahlen der
Fachgruppen
Hotellerie
und Gastronomie
'ș6:ȝ'Ȝ,Ȧ*Ϝ3ș1ȣ2ȯǨȞ5ȝ8Ȧ'ȫ&Ƞ$Ȟ7ȫ
0ȭ6ȡ&ș/
Foto: Carlo Fernandes
VON DEN MACHERN VON
www.primetimetheater.de
AKTUELL
© Florian Kottlewski
© Verbundberatung
© DEHOGA Berlin
10 12 18
AKTUELL DEHOGA BERLIN-PARTNER
Editorial: DIDIT: Neuer kostenloser Kellner 22
Langzeitfolgen,
Philips: MediaSuite-TVs 23
neue Herausforderungen …
und woher nehmen wir den Optimismus? 4 betterspace:
Erleichterter Check-In- und Check-Out 24
Fachgruppensitzung Hotellerie:
Das Wort der Hoteliers zählt 5 ZzEuS:
Ist die Zukunft der Gastronomie doch analog? 25
Fachgruppensitzung Gastronomie:
Die Gastronomen haben gewählt 7
NEWS 26
WIR IN BERLIN
MITGLIEDER
Mehr als Mitgefühl:
Vielfältige Initiativen aus Jubiläen im April 2022 / Neue Mitglieder
Hotellerie und Gastronomie Deutsche Hotelklassifizierung
für die Opfer des Ukraine-Krieges 10 Save the Date – Wichtige Termine 30
Verbundberatung Berlin: Klassifizierungskommission: Dieter Reichl
Praktische Prüfungsvorbereitungen 12
5 Sterne Superior:
TOP-Ausbildungsbetrieb: Das Radisson Collection Berlin 31
NH Collection Berlin Mitte 15
Restaurant Diekmann 32
visit Berlin: Restaurant Borchardt / Preußisches Landhaus 33
Kooperation mit BerlinOnline 16
Sternenstadt Berlin: RECHT & RAT
Das Bricole im Prenzlauer Berg 18
Rechtliche Stolpersteine
Vattenfall:
SOCIAL MEDIA 20
Nachhaltige Chancen für Gastronomen 34
Impressum
Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V. (DEHOGA Berlin), Christian Andresen (Präsident), Lutz Freise (Schatzmeister), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäftsführer), Keith-
straße 6, 10787 Berlin, Telefon +49 30. 318048-0, Telefax +49 30. 318048-28, info@dehoga-berlin.de, www.dehoga-berlin.de; Redaktion: Peggy Gräfin von Kageneck, +49 30. 318048-16,
projekte@dehoga-berlin.de · Verantwortlich für den Inhalt: HOGA Berlin Service GmbH, Thomas Lengfelder (Geschäftsführer)
Verlag und Gesamtherstellung: RAZ Verlag und Medien GmbH, Am Borsigturm 15, 13507 Berlin, www.raz-verlag.de; info@raz-verlag.de, Tel: +49 30. 43777820,
Geschäftsführer: Tomislav Bucec, Layout: Astrid Güldemann, Druck: PIEREG Druckcenter Berlin GmbH · Titelfoto: © DEHOGA Berlin
Erscheinungsweise: 11 Onlineausgaben und 6 Printausgaben. Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätzlicher
Meinungsfreiheit; sie geben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion bzw. des Herausgebers oder des Verlages wieder.
Erfüllungsort und Gerichtsstand ist der Sitz des Verlages. Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 1. Januar 2022
hoga AKTIV 3 | 2022 3
AKTUELL
Langzeitfolgen,
neue Herausforderungen, …
– und woher nehmen wir den Optimismus?
Liebe Mitglieder des DEHOGA Berlin,
liebe Leser*innen,
schauen Sie manchmal auch der über die Entscheidungen
mit etwas Wehmut zurück? und aktuellen Bestimmungen
2019 war für uns als NH und natürlich die vielen indivi-
Group Northern Europe und duellen Problemfälle, die ange-
insbesondere die beiden Ber- schoben, unterstützt und ge-
liner NH Collections Hotels in klärt werden konnten. Ich ziehe
der Friedrichstraße und am meinen Hut vor der Geschäfts-
Checkpoint Charly das erfolg- stelle des DEHOGA Berlin mit
© nh-hotels_Esser
reichste Jahr der Geschichte. Hauptgeschäftsführer Thomas
Die Gästezahlen im boomen- Lengfelder an der Spitze und
den Berlin kannten nur den vor Christian Andresen, der als
Aufwärtstrend, unsere Auslas- ehrenamtlich arbeitender Präsi-
tung erreichte an vielen Tagen dent zum permanenten Krisen-
100 Prozent … manager wurde.
Und dann … Niemand hatte für das, was kam, einen Plan. Gegenwärtig erarbeitet das kleine schlagkräftige Team
Hotels mussten schließen, Mitarbeiter*innen kehrten der einen Fahrplan für die kommenden Monate und Jahre. Es
Branche den Rücken, drastische wirtschaftliche Schief geht dabei um die konkrete Ausgestaltung des Zukunfts-
lagen wurden Alltag, dazu Unsicherheiten, Perspektivlosig- programms „Neustart Berlin“, die Belebung der gast
keit ... Wir alle (einschließlich der Politik) mussten Entschei- gewerblichen Unternehmensstruktur, die Sicherung und
dungen treffen für die es keine Blaupause gab. Und noch Gewinnung neuer Fachkräfte. Das betrifft uns alle. Wir brin-
immer beeinflusst die Pandemie unsere tägliche Arbeit. Die gen gern die hauseigenen NH-Erfahrungen ein und freuen
Bewältigung der Krisenlasten wird uns über Jahre hinweg uns auf Impulse anderer Häuser und Projekte. Auch das ist
beschäftigen, Stichwort Schuldenlast. Hinzu kommen ganz Verbandsarbeit in einer Branche, die vielfältigste Karriere-
neue Herausforderungen, denn seit dem 24. Februar 2022 Chancen, Weltoffenheit, Wertschätzung und nun auch
herrscht Krieg in Europa. Der von Russland ausgehende überdurchschnittlich wachsende Tariflöhne bietet. Das
Angriffskrieg gegen die Ukraine wird auch unsere Branche müssen wir mehr kommunizieren – gerade auch wie es uns
treffen, denn Kongressgeschehen, Tourismus – insbeson- gelingt, Mitarbeiter*innen an ihrem Arbeitsplatz glücklich zu
dere aus dem asiatischen Raum und aus Übersee – und machen.
Reiselust brauchen Frieden. Was so simpel klingt, ist ge-
genwärtig so schwer zu machen. Jammern? Aufgeben?
Jammern? Aufgeben? Wem hilft das schon? In der Pande- Wem hilft das schon?
mie haben wir viel gelernt. Als Mitglied des Präsidiums des
DEHOGA Berlin erlebte ich, wie dieses Team noch stärker Optimismus in diesen schwierigen Zeiten gedeiht durch
zusammenwuchs und einen Riesenberg Arbeit bewältigte Gemeinschaft, gemeinsame Arbeit und kollektive Projekte,
und das noch immer tut. Jeder an seinem Platz, jeder mit die uns wachsen lassen. Die vielen beeindruckenden Hilfs-
seinem Fachwissen, seinem Netzwerk und dem leiden- Aktionen der Hoteliers und Gastronomen für die Ukraine
schaftlichen Engagement für die Gastgeber Berlins. Das hat- stehen gegenwärtig exemplarisch dafür. In diesem Sinne:
te und hat noch immer viele Seiten: der enge Kontakt zu Bleiben Sie optimistisch!
den politischen Entscheidungsträgern, um hartnäckig im-
mer wieder die Überlebensstrategien der Branche einzufor- Ihr Till F. Esser
dern, die schnelle und rechtssichere Information der Mitglie- DEHOGA Berlin www.dehoga-berlin.de
4 hoga AKTIV 3 | 2022
„Das Wort
der Hoteliers zählt“
Philip Ibrahim ist neuer Vizepräsident und Vorsitzender der Fachgruppe Hotellerie
W
ahlveranstaltungen be notwendigen Hilfsmaßnahmen
ginnen eigentlich mit während der Pandemie (der be-
Wahlen – doch die aktu sondere Dank dafür ging an den
elle Lage in Europa veranlasste Präsidenten Christian Andresen
die Hoteliers der Hauptstadt, die und die Geschäftsstelle) über die
offiz
ielle Tagesordnung nach hin- Problematik Airbnb-Ferienwohnun-
ten zu schieben. Gemeinsam leg- gen (das sind rund 20.000 in der
ten sie bei der Fachgruppensitzung Hauptstadt, fast ausschließlich in
Hotellerie zur Wahl der 40 Delegier- Mitte) und die Aktion aufgetischt &
ten, die die Vollversammlung bilden, nachgefragt vor der Abgeordneten-
eine Schweigeminute für die Opfer hauswahl bis hin zur Federführung
in der Ukraine ein. Unmittelbar da- des DEHOGA Berlin bei der Einfüh-
nach bekam der Krieg ein persönli- rung des bundesweiten Qualitäts-
Die neue stellvertretende Vorsitzende der Fachgruppe
ches Gesicht: Jan Rebo, Inhaber und siegels für eine TOP-Ausbildung. Er
Hotellerie und Mitglied des Präsidiums DEHOGA Berlin:
General Manager des Privathotels Caroline Münter, teilte mit, dass er sich nicht erneut
Nikolai Residence, berichtete, General Manager des Novotel Berlin am Tiergarten zur Wahl stelle, aber weiß, dass
dass in seinem Haus gegenwärtig mit dem Koalitionsvertrag wichtige
und der neue Vizepräsident des Präsidiums DEHOGA
Verwandte aus der Ukraine leben. Weichenstellungen für die gute
Berlin und Vorsitzender der Fachgruppe Hotellerie:
Er appellierte an die Hoteliers, mit Philip Ibrahim, Reise der Hotellerie in die Zukunft
der Hilfe nicht nachzulassen und General Manager The Student Hotel Berlin vorliegen.
sich für die Maßnahmen noch bes-
ser zu vernetzen.
Eigentlich sollte Till F. Esser
als Vizepräsident und Vorsitzen-
der der Fachgruppe Hotel l erie
des DEHOGA Berlin über die wich-
tigsten Ergebnisse der Arbeit in
den letzten vier Jahren berichten.
Aber der Director of Institutional
Relations Northern Europe der NH
Hotel Group und Cluster Gene-
ral Manager zweier Berliner NH-
Hotels musste sich in Quarantäne
begeben, und so mailte er
das Manuskript seiner Rede, die
Philip Ibrahim als sein Stellvertre-
ter vortrug. Till F. Esser konnte eine
positive Bilanz ziehen. Die reich-
te von den vielfältigen überlebens Delegierte der Fachgruppe Hotellerie
hoga AKTIV 3 | 2022 5
AKTUELL
Mit überwältigender Mehrheit wurde Philip
Ibrahim, General Manager The Student Hotel
Berlin, als neuer Vizepräsident des Präsidiums
DEHOGA Berlin und Vorsitzender der Fach-
gruppe Hotellerie gewählt, der bereits als stell-
vertretender Fachgruppenvorsitzender vier
Jahre Erfahrungen sammelte und sich nun dar-
auf freut, „nach Corona den Neustart aktiv mit
dem Verband für die geilste Branche der Welt
zu gestalten.“
Spannend und zahlenmäßig knapp war die
„Das wird viel Wahl von Caroline Münter zur neuen stellver-
tretenden Vorsitzenden der Fachgruppe Hotel
Arbeit“ lerie und Mitglied des Präsidiums DEHOGA
Christian Andresen Berlin. Die General Managerin des Novotel
Christian Andresen nahm diesen Faden auf & Philip Ibrahim Berlin am Tiergarten hatte in ihrer Vorstellung
und berichtete, dass sich die Beziehungen nicht nur die Stationen ihre Karriere aufge-
zur neuen Berliner Landesregierung gut ent- zählt, sondern auch davon berichtet, wie posi-
wickeln. „Unsere intensiven Gespräche ver- tiv überrascht sie war, als sie nach Berlin kam
stärken das Verständnis der Politik für die und erlebte, dass „hier das Wort der Hoteliers
Belange der Branche“, so der Präsident des zählt. Diese Wertschätzung der gesamten
DEHOGA Berlin, der darauf verwies, dass nun Branche motiviert mich und treibt mich an“, so
die dringendste Aufgabe ist, „Berlin in einer Caroline Münter.
Zeit, in der alle Hauptstädte Europas in Kon-
kurrenz um Gäste stehen, wieder hochzufah- Zu den verdienstvollen Ehrenamtlern im
ren. Das geht nur im engen Dialog mit den DEHOGA Berlin, die sich nicht erneut der Wahl
Landespolitiker*innen.“ Wegweiser ist das in eines der Gremien stellten, gehört auch Ger-
Zukunftsprogramm Neustart Berlin. „Das wird hard Koch, der über 40 Jahre in verschiede-
viel Arbeit“, versicherte Christian Andresen, nen Funktionen – zum Schluss als Kassenprü-
den das Auditorium einstimmig als Kandida- fer – arbeitete. Thomas Lengfelder dankte ihm
ten für das Amt des Präsidenten wählte. Da- herzlich für diese langjährige engagierte Arbeit.
mit einigten sich beide Fachgruppen auf ihn Bei schönstem Frühlingswetter nutzten viele
als Kandidaten für das Amt des Präsidenten. Gäste den Innenhof des gastgebenden Hotels
Gleich der Gastronomie stellten sich auch bei SANA in der Nürnberger Straße für Gesprächs-
den Hoteliers mehrere Kandidat*innen zur runden. Der General Manager des 4-Sterne-
Wahl, darunter auch mehrere Frauen, „was Hauses an der Nürnberger Straße, Sebastian
uns sehr freut, denn unsere Branche bietet Sebastian Weidtkamp, freute sich über den Ausgang der
Frauen großartige Karrieremöglichkeiten“, Weidtkamp, Wahl: „Die richtigen Leute sitzen auf den rich-
General Manager
wie Thomas Lengfelder, Hauptgeschäftsfüh- SANA Hotel Berlin
tigen Plätzen. Der Grundstein ist gelegt, damit
rer des DEHOGA Berlin, lobte. sie gemeinsam das Haus bauen können.“
von Brigitte Menge
Somit sind jetzt vier von sieben Positionen
im neuen DEHOGA Berlin-Präsidium
gewählt.
Am 9. Mai tagt die Vollversammlung
des DEHOGA Berlin
im Radisson Collection Hotel Berlin.
© DEHOGA Berlin
(v. l. n. r.) Thomas Lengfelder,
Christian Andresen, Caroline Münter
& Philip Ibrahim
6 hoga AKTIV 3 | 2022
AKTUELL
Die Gastronomen
haben gewählt!
Jörn Peter Brinkmann
und Christina Aue
vertreten zukünftig im Präsidium
Neuer Vizepräsident des Präsidiums Neue stellvertretende Vorsitzende der
DEHOGA Berlin und Vorsitzender der die Interessen der Gastronomie Fachgruppe Gastronomie und Mitglied des
Fachgruppe Gastronomie: Präsidiums DEHOGA Berlin:
Jörn Peter Brinkmann, Geschäftsführender Christina Aue, Geschäftsführerin TV-Turm
Gesellschafter der Ständigen Vertretung Alexanderplatz Gastronomiegesellschaft mbH
D
er Wahlnachmittag am 14. März be-
gann sehr emotional. Noch bevor das
Prozedere für die Wahl der 40 Dele-
gierten und der zukünftigen Mitglieder des
Präsidiums des DEHOGA Berlin aus dem Be-
reich der Gastronomie erläutert wurde, trat
Thomas Lengfelder ans Rednerpult. Er dank-
te den Vertreter*innen der Branche für die vie-
len aktiven Ukraine-Hilfsmaßnahmen. „Es ist
eine der aufreibendsten Aktionen, die ich je ge-
macht habe“, berichtete der Hauptgeschäfts
führer des DEHOGA Berlin und verwies darauf,
dass gerade die umfangreichen und vielfältigen
Maßnahmen zeigen, wie hilfsbereit die Berli-
ner Gastronomie und Hotellerie ist. (v. l. n. r.) Thomas Leng
Es blieb nicht der einzige emotionale Mo- felder, Michael Näckel,
ment des Nachmittags, denn Uwe Schild als Christian Andresen, ckel gaben bekannt, dass sie nicht erneut kan-
Vizepräsident des Präsidiums DEHOGA Berlin Uwe Schild & Jörn Peter didieren. „Acht Jahre habe ich im Präsidium
Brinkmann
und Vorsitzender der Fachgruppe Gastrono- gearbeitet, die letzten beiden waren die in-
mie und dessen Stellvertreter Michael Nä- tensivsten“, verdeutlichte Uwe Schild, der
in seiner Rede auf viele erfolgreiche bzw. an-
gestoßene Projekte verweisen konnte (die
Senkung der Mehrwert-Steuer, die Corona-
Hilfsmaßnahmen auf Landesebene, aufge-
tischt & nachgefragt, die Aufnahme der wich-
tigsten Branchen-Themen in den aktuellen
Koalitionsvertrag …), wobei sich seit der Prä-
sidentschaft von Christian Andresen, „die Kon-
takte zu den politischen Entscheidungsträgern
intensiviert und verbessert haben.“ Der Ap-
plaus für die geleistete Arbeit von Uwe Schild
und Michael Näckel war langanhaltend und
© Sabeth Stickforth
herzlich.
Das Auditorium wählte anschließend die 40
Delegierte
der Fachgruppe Delegierten aus dem Bereich Gastronomie,
Gastronomie die das höchste Gremium des Verbandes,
hoga AKTIV 3 | 2022 7
AKTUELL
die Vollversammlung, bilden. Sie hatten zudem das Man-
dat, den/die Vorsitzende*n der Fachgruppe Gastrono-
mie und den/die Stellvertreter*in zu wählen, die bei-
de damit zu Mitgliedern des DEHOGA Berlin-Präsidiums
werden. Vier Kandidat*innen (2 Frauen, 2 Männer) stellten
sich zur Wahl für die/den Vorsitzenden. „Niemals zuvor hat-
ten wir so viele Kandidat*innen“, konstatierte Thomas Leng-
Uwe Schild
„Zugleich müssen wir als Verband
auch quantitativ wachsen,
neue Mitglieder mit frischen Ideen
(v. l. n. r.) Thomas Lengfelder,
machen uns noch stärker.“
Christian Andresen & Jörn Peter Jörn Peter Brinkmann
Brinkmann
Die Delegierten wählten ein-
felder und wertete das als si- Ein herzliches Dankeschön für die Unterstützung stimmig Christian Andresen
cheres Anzeichen, dass die der beiden Veranstaltungen als Kandidaten für das
aktive Arbeit des Verbandes am 14. und 21. März geht an: höchste Amt des Verban-
ausstrahlt und die Ergebnis- des. Mit sehr persönlichen
se für die gesamte Branche Getränke Preuss Münchhagen Worten bedankte sich der
wichtig sind. „Es ist eine Be- Gerolsteiner Brunnen GmbH & Co. KG seit 2018 amtierende Prä-
stätigung für die Arbeit in J.J.Darboven GmbH & Co. KG sident für das klare Votum
den letzten Jahren“, so der Radeberger Gruppe KG und berichtete über seine
Hauptgeschäftsführer. Der und ganz besonders eigene Entwicklung in den
Wahlvorgang war spannend, an das gastgebende SANA Hotel Berlin vergangenen vier Jahren
sogar eine Stichwahl gab es. mit dem freundlichen Service-Team. und die völlig neuen Aufga-
Zum neuen Vizepräsidenten ben, die das Präsidium mit
des Präsidiums DEHOGA der Pandemie bewältigen
Berlin und Vorsitzenden musste. „Heute ist der 14.
der Fachgruppe Gastrono- März – vor genau zwei Jah-
mie wurde Jörn Peter Brink- ren beschloss der Senat die
mann, Geschäftsführender Corona-Eindämmungsver-
Gesellschafter der Ständigen ordnung … ich kann mich
Vertretung, gewählt. noch sehr genau erinnern,
Seine Stellvertreterin ist seit wie ich mich da gefühlt habe
dem 14. März Christina Aue, – als Präsident des Verban-
Geschäftsführerin TV-Turm des und als Unternehmer“,
Alexanderplatz Gastronomie so Christian Andresen. „Al-
gesellschaft mbH, die krank- lein bekommt man ein sol-
heitsbedingt fehlte. Via Ton- ches Amt nicht hin. Wir als
einspielung informierten sich Präsidium und ich als Unter-
die Delegierten über ihre Zie- nehmer brauchen Ihre Ideen
le und Aufgaben-Prioritäten. Der frisch gewählte Fachgrup- und Ihre Tatkraft für die Rückkehr des Alltags, der vom Krieg
penvorsitzende bedankte sich für das Vertrauen und beton- in der Ukraine überschattet wird.“
te, dass er sich der Verantwortung in diesem Amt bewusst Nach so viel Wahlgeschehen, klugen Worten, erfolgreichen
sei. „Ich werde mich engagieren, dass junge Leuchte wieder Projekten und neuen Aufgaben bot das gastgebende SANA Ho-
Bock haben, in unserer Branche zu arbeiten“, so Jörn Peter tel Berlin einen guten Rahmen für individuelle Gespräche und
Brinkmann. „Zugleich müssen wir als Verband auch quantita- natürlich die Glückwünsche für Jörn Peter Brinkmann, auf den
tiv wachsen, neue Mitglieder mit frischen Ideen machen uns gemeinsam mit dem gesamten Präsidium viel Arbeit wartet.
noch stärker.“ von Brigitte Menge
8 hoga AKTIV 3 | 2022
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WIR IN BERLIN
Mehr als Mitgefühl
Vielfältige Initiativen aus Hotellerie und Gastronomie für die Opfer des Ukraine-Krieges
Der Krieg in der Ukraine und die vielen
Flüchtlinge bewegen die Gastgeber Ber-
lins – und das im wahrsten Sinne des
Wortes. Bereits in den ersten Tagen nach
der russischen Invasion liefen vielfältige
Hilfsmaßnahmen an.
„Es ist beeindruckend, wie schnell und unbürokratisch die
Berliner Hoteliers und Gastronomen Aktionen, Initiativen und
Projekte starteten, um Menschen auf der Flucht zu helfen“,
so Thomas Lengfelder, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA
Schüler*innen des
Berlin. „Wir als Verband stehen wie immer zu unserer Ver- OSZ-Gastgewerbes
antwortung. Dass ein Krieg in Europa tobt, erschüttert uns,
und wir werden alles unternehmen, um das Leid der hier an-
kommenden Vertriebenen zu mildern.“
Dabei organisiert, initiiert und koordiniert die Geschäftsstelle
des DEHOGA Berlin die umfangreichen und vielfältigen Hilfs-
maßnahmen der Gastgeber. „Schnell funktionierten auch die
Netzwerk-Verbindungen. Wir stehen sowohl mit dem Krisen-
stab des Berliner Senats als auch Hilfsorganisationen in Kon-
takt und stimmen uns laufend ab, wie wir entsprechend der
jeweiligen aktuellen Situation weiter vorgehen“, berichtet
der DEHOGA Berlin-Hauptgeschäftsführer
(v. l. n. r.)
Bernhard Moser,
Thomas Lengfelder &
Gerrit Buchhorn
Unterstützende Ohne den Anspruch auf Vollständigkeit stellen wir Aktionen
Helfer*innen
der Berliner Gastgeber und ihrer Partner vor:
© DEHOGA Berlin
Der DEHOGA Berlin organisiert und koordiniert rund zehn
Catering-Unternehmen der Hauptstadt, die ihre Infrastruktur
und Dienstleistungen kurzfristig für die Verpflegung der ge-
flüchteten Menschen aus der Ukraine zur Verfügung stellen.
10 hoga AKTIV 3 | 2022WIR IN BERLIN
Aktuel
l
Dringender Aufruf! Die Aktion des trendigen Restaurants DIE STULLE unweit
des Savignyplatzes sprach sich im Gästekreis schnell her-
um. „Wir haben unsere SocialMedia-Kanäle sowie ein paar
Unterbringung von Geflüchteten aus der Ukraine
unserer prominenten Gäste als Multiplikatoren genutzt“,
Bitte melden Sie Zimmerkapazitäten ab 75 Betten berichtet Inhaberin Marlene Richter. Und so sammelte das
(besser 100 Betten) an Akquisition@LAF.berlin.de – kleine Team bereits in den ersten Märztagen umfangrei-
bitte geben Sie dem LAF (Landesamt für Flüchtlings che Spenden. „Wir haben uns gefreut, dass so viele und
angelegenheiten) gleich Ihre Preisvorstellungen mit so hochwertige Spenden bei uns eintrafen: gute Lebens
an (Übernachtungs- und Verpflegungspreis). mittel mit einer langen Haltbarkeit, Babywindeln, Hygiene-
Sie erhalten dann vom LAF ein Vertragsangebot mit artikel, aber auch Medikamente und Verbandsmaterial aus
einer Laufzeit von 2–4 Wochen. den Arztpraxen ringsum“, so Marlene Richter. Durch ein
Selbstverständlich ist es auch weiterhin möglich, funktionierendes Netzwerk wurden die Hilfsgüter an einer
kleinere Zimmerkontingent an Frau Maltzahn von better- Sammelstelle auf der AVUS ukrainischen LKW-Fahrern auf
place.org zu melden. Per Mail an: felice.maltzahn@gut.org der Rückfahrt in ihre Heimat übergeben.
www.betterplace.org/c/ueber-uns/gut-org
An Frau Maltzahn aktuell bitte nur kleine Zimmerkontin- Das inhabergeführte Hotel Titanic am Kurfürstendamm
gente melden, die kurzfristige Aufenthalte kostenfrei stellte in der ersten Märzwoche spontan Zimmer für
ermöglichen! geflüchtete Ukrainer*innen zur Verfügung: 15 Erwachsene
www.dehoga-berlin.de/brancheninfos/news/detail/ und acht Kinder. Innerhalb weniger Stunden besorgte das
ukraine-berlin-wir-stehen-bereit Team des Hauses zudem alles, was die Geflüchteten drin-
gend brauchen: Essen und Trinken, Hygieneartikel und
Spielsachen für die Kinder.
Ein Wohltäter, der namentlich nicht genannt werden möch- Restaurant Neumann’s in Alt Moabit 126 hat den Flücht-
te, spendete einen sechsstelligen Betrag für die in Berlin lingsstrom, der aus der Ukraine am Hauptbahnhof ankommt,
ankommenden Kriegsopfer. Die Abwicklung erfolgt über täglich vor Augen. Von Beginn an lieferte die Neumann’s-
den DEHOGA Berlin. Mannschaft Speisen und Getränke. Sogar an seinem
60. Geburtstag engagierte sich Inhaber Barjinder Sodhi und
Zahlreiche Betriebe melden finanzielle Unterstützung, bei- produzierte Speisen für die Bedürftigen.
spielsweise durch „Zimmerpatenschaften“.
Die Regierende Bürgermeisterin Franziska Giffey dankt un-
Seit dem 5. März liefert die Firma Dieter Fuhrmann Obst serer Branche ausdrücklich für das großartige Engagement.
und Gemüsegroßhandels GmbH täglich Obst und Gemüse Die Rede von Franziska Giffey zum Krieg in der Ukraine ist
für die am Hauptbahnhof ankommenden Geflüchteten. auch auf YouTube zu finden, zur Branche ab Minute 28:25.
Die Firma Gerolsteiner stellt seitdem Wasser in PET- Einen Blick auf zukünftige Entwicklungen hat bereits Ingrid
Flaschen bereit. Hartges, Hauptgeschäftsführerin des DEHOGA-Bundes
vorstandes. Das Gastgewerbe sehe für Geflüchtete aus der
Die Metro liefert seit dem 5. März täglich Sandwiches für Ukraine mittelfristig Jobchancen in Deutschland, sagte sie in
rund 600 Personen. einem Interview mit den Zeitungen der Funke-Mediengrup-
pe. Durch zwei Jahre Corona-Pandemie mit neun Monaten
Der DEHOGA Berlin bedankt sich ganz besonders beim Lockdown seien „zehntausende Mitarbeiter*innen an andere
Oberstufenzentrum OSZ-Gastgewerbe für die Produkti- Branchen verloren“ gegangen. Da es viele freie Stellen in der
on von 400 belegte Brötchen am 4. März. Branche gebe, „können sich daraus für geflohene Menschen
aus der Ukraine Beschäftigungsmöglichkeiten ergeben.“ Mit-
Aktiver Partner bei der Auslieferung und vor Ort am Berli- telfristig könne das Gastgewerbe damit einen Beitrag leisten,
ner Hauptbahnhof war Bernhard Moser von der eat!Berlin. die Kriegsflüchtlinge bei der Integration in den deutschen
Arbeitsmarkt zu unterstützen.
Die Organisationen www.gut.org und www.betterplace.org Unterstützung am
baten den DEHOGA Berlin um Hilfe bei der Suche nach Berliner Hauptbahnhof
Unterkünften für 120 geflüchtete Menschen aus der
Ukraine. Bereits nach wenigen Telefonaten erklärte sich
das Hotel Berlin, Berlin noch am gleichen Tag bereit,
die 120 Ukrainer*innen kostenfrei aufnehmen. Schon am
nächsten Morgen, gegen 6.00 Uhr, kamen die ersten ge-
flüchteten Menschen (überwiegend Frauen und Kinder) im
Hotel Berlin, Berlin an. In den folgenden Tagen wurden sie
in privaten Unterkünften untergebracht.
hoga AKTIV 3 | 2022 11WIR IN BERLIN
Das Zünglein an der Waage
Praktische Prüfungsvorbereitung
G
edimmte Lichter, Kerzenschein und zum Menü das Die theoretischen Grundlagen vermittelt ihnen die Schule
passende Getränk. An diesem Abend gibt es drei und die praktischen Fertigkeiten erlernen sie in ihren Aus-
Gänge. Welche Köstlichkeiten die Kreativen in der bildungsbetrieben. Da das Lernverhalten genauso individu-
Küche zubereiten, bleibt ein Geheimnis, bis man die Menü- ell ist wie die Charaktere der unterschiedlichen Auszubil-
karte am Tisch das erste Mal öffnet. Das Besondere daran: denden, sind diese mal besser und mal schlechter auf die
auch die Köche und Köchinnen wissen erst an dem Tag an Abschlussprüfung vorbereitet. Auch die Intensität mit der
dem sie ihren Warenkorb, also die Liste der zu verarbeiten- praktische Kompetenzen von angehenden Fachkräften in
den Lebensmittel, präsentiert bekommen, welche Gerichte ihren Ausbildungsbetrieben erworben werden können, ist
sie zubereiten werden. Dieses Überraschungsmenü steht stark abhängig von der zur Verfügung stehenden Zeit und
allen angehenden Profis bevor, sobald sie ihre Abschluss- den Fähigkeiten der Unterweisenden.
prüfung bei der IHK machen wollen. Die Auszubildenden
bereiten sich in der Regel drei Jahre auf das Berufsleben Dementsprechend haben sich in Berlin Bildungsdienst
vor und müssen an diesem Tag abliefern. Wie gut sie diese leister darauf spezialisiert, ausbildende Betriebe in dieser
und die vielen anderen Prüfungssituationen in ihrem Leben wichtigen Phase zu unterstützen. Versierte Trainer simu-
meistern, wird auch von der Fähigkeit bestimmt, mit diesen lieren Prüfungssituationen und vermitteln den Prüflingen
Stressmomenten umgehen zu können. innerhalb weniger Tage die relevanten Praxisanforderun-
gen. Für diese Form der Verbundausbildung ist eine Förde-
Die berufliche Zukunft tausender Auszubildender ist jedes rung über die Senatsverwaltung für Integration, Arbeit und
Jahr aufs Neue auch von ihren Abschlussprüfungen ab- Soziales möglich. Es können bis zu 40 Euro am Tag und
hängig. Aus diesem Grund nimmt die Vorbereitung darauf maximal 400 Euro abgerufen werden.
einen besonderen Stellenwert ein.
Berlinweit gibt es über das Gastgewerbe
hinaus Anbieter für viele Ausbildungs
berufe. Wer erfahren möchte, ob eine
Förderung für die eigenen Auszubilden-
den möglich ist, meldet sich bei der
Verbundberatung Berlin
Tel: 030. 63415201 oder
harnoth@verbundberatung-berlin.de
© Verbundberatung
12 hoga AKTIV 3 | 2022Der eCOUNTER, ANZEIGE
das clevere Check In-System
„Kundenbedürfnisse und Abläufe zu erkennen,
gemeinsame Lösungen zu entwickeln und neue
Projekte mit den Anwendern gemeinsam umzu-
setzen, ist unsere Maxime“, sagt Axel Backwinkel,
Projektleiter der Citadel Hotelsoftware GmbH.
D abei geht es einerseits immer
darum wiederkehrende, umständliche
Neben der Check In-Funktion und
der Option, auch Walk In-Gäste
oder zeitaufwendige Prozesse durch mit entsprechender Bezahlfunktion
intelligente Schnittstellen zu optimie- aufnehmen zu können, übernimmt
ren. Andererseits gilt es aber auch der eCOUNTER, abhängig von dem
moderne Technologien einzubinden, jeweiligen PMS-System, die Aktuali-
den Online-Vertrieb zu optimieren und sierung der Belegungsdaten, berech-
last but not least geht es auch immer net die gewünschten Leistungen und
um eine deutliche Verbesserung des steuert weitere Interfaces. Die kom-
Service für den Gast. plette Einbindung in den vorhandenen
ONLINE-Vertrieb ist gewährleistet.
Fazit: Um vielfältigen Kunden-
wünschen bedienen zu
DIGITALISIERUNG im Dienst der Effektivität. können, wird eine große
Auswahl an Kiosk-Systemen Der eCOUNTER ist für den In- und
mit einer Vielzahl aus Ausstat- Outdoor-Einsatz konzipiert und wird
Der eCOUNTER ist die zeitgemäße tungsoptionen angeboten. auf Wunsch in allen gängigen RAL-
Antwort auf den Fachkräftemangel, Bemerkenswert ist auch der Umfang Farbtönen geliefert. Für witterungs-
die Arbeitszeitverordnung, Ruhetage erfolgter Integrationen namhafter kritische Standorte, z. B. salzhaltige
oder eingeschränkte Öffnungszeiten. PMS-Systeme, vieler Schließanlagen Umgebungen, an der Küste oder auf
und Kreditkartenprovider. Inseln, stehen besondere Modell-
Inzwischen erwartet der Gast einen
varianten zur Verfügung.
Check In-Automaten am Eingang
seines Hotels, wenn die Rezeption Der eCOUNTER liest den QR-Code
nicht mehr besetzt ist. Mit dem der COVID APP und protokolliert den
Buchungs- oder QR-Code der Hotel- Impfstatus des anreisenden Hotel-
anwendung, der Reservierungs- gasts.
nummer seiner Portalbuchung oder
seinem Personalausweis identifiziert
er sich, kontrolliert und bearbeitet
seine Reservierungsdaten, aktualisiert
und unterschreibt den Meldeschein.
Der eCOUNTER begrüßt den Kunden
und händigt den benötigten Zimmer-
schlüssel oder die jeweilige Schließ-
karte aus. Je nach Modell können bis
zu 48 konventionelle Schlüssel oder
250 Schließkarten bevorratet werden.
Der Gast gelangt ohne Wartezeiten
ins Hotel und auf sein gebuchtes
Zimmer.
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lifikation für unsere Auszubildenden. Sie zeigt, dass sie ent- Getränke
sprechend von uns gefordert und gefördert werden, um den • Uniformen, sowie die Reinigung dieser, wird vom
Beruf im hohen Maß, fach- und sachgerecht zu erlernen. Betrieb gestellt
• Unsere unternehmenseigene NH University in den
diversen Schulungen berufsbegleitend abgelegt werden
müssen und zusätzliche Fortbildung in Anspruch
genommen werden können
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ABU Akademie, sind für uns nicht nur Firmen, sondern
aktive Kooperationspartner, um das Bildungsangebot zu
ergänzen
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reichen Schwesterhotels einen Einblick in andere Hotels
zu bekommen
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visitBerlin
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Tickets und touristische Dienstleistungen werden in Zukunft aus einer Hand angeboten
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u diesem Zweck wurde ein Kooperationsvertrag zwi-
Die beiden Webseiten visitBerlin.de schen visitBerlin und dem landeseigenen Betreiber von
und Berlin.de sind die ersten digitalen Berlin.de, der BerlinOnline Stadtportal GmbH & Co. KG,
Anlaufstellen für Berlin-Gäste und abgeschlossen. Ein Ziel der Kooperation ist es, der Berliner
Tourismus- und Kulturbranche die Reichweite von Berlin.de
interessierte Berliner*innen. Zentraler für buchbare Angebote langfristig zur Verfügung stellen
Ansprechpartner für die Vermittlung zu können. Das gilt für bestehende Kundenbeziehungen
genauso wie für neue Partnerschaften. Zusätzlich haben
von touristischen Dienstleistungen touristische und kulturelle Unternehmen die Möglichkeit,
und Tickets für Kulturveranstaltungen über die Kanäle von visitBerlin zielgerichtet nationale und in-
ternationale Gäste der Stadt anzusprechen, zum Beispiel
auf beiden Websites ist ab sofort über eine Präsenz in den Berlin Tourist Infos, auf der Web-
visitBerlin. seite visitBerlin.de oder in den visitBerlin-Newslettern.
Interessierte können sich an folgenden Kontakt wenden:
Thomas Brettschneider
Leiter Key Account Vertrieb bei visitBerlin
Thomas.Brettschneider@visitberlin.de
© placeit/vistiBerlin
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WIR IN BERLIN
Sternenstadt Berlin
Das „Bricole“ im Prenzlauer Berg:
ein neuer Stern über dem Gastro-Himmel der Hauptstadt
A
uch wenn es viele Profis locker überspielen, die Zeit
der Bekanntgabe der Michelin Sterne gleicht in der
gehobenen Gastronomie der Atmosphäre zwischen
Prüfungsangst und Heiratsantrag. Anfang März war es
wieder so weit: Die Augen richteten sich auf den neuen
„Guide Michelin“, die zweite Ausgabe in Pandemie-Zeiten.
© Florian Kottlewski
Sie brachte mehr Sterne hervor als jemals zuvor. Ein Grund
dafür sei die Corona-Krise, urteilt der Direktor des „Guide
Michelin“ für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinken-
flügel. Viele hätten sich in der Zeit hinterfragt und das habe
der Kreativität in den Küchen gut getan, erklärte der Test Michael Schulz, Küchenchef im Irma la Douce in der Potsdamer Straße,
esser in einem dpa-Interview. bestätigte seine Sternenqualität.
Berlin ist und bleibt Deutschlands Gourmet-Hauptstadt. Inspektoren, die die Gerichte als „herrlich frisch und außer
An der Weltklasse-Tafelrunde der neun deutschen Drei-Sterne- ordentlich aromatisch“ loben. Die bewährten Fine-Dining-
Restaurants sitzt erneut Marco Müller vom „Rutz“. In der Restaurants, die ihre Sternen-Qualität bestätigten, sind: Ban-
Zwei-Sterne-Liga kochen das „Coda Dessert Dining“ (René dol sur mer (Andres Saul), Bieberbau (Stephan Garkisch),
Frank), „Facil“ (Michael Kempf) „Horvath“ (Sebastian Frank), Cookies Cream (Stephan Hentschel), Cordo (Gerhard Ret-
„Tim Raue“ und das „Lorenz Adlon“, das Mitte Mai mit ter), einsunternull (Ivo Ebert), ernst (Spencer Christenson &
dem neuen Küchenchef Reto Brändli (2 Sterne) wiederer- Dylan Watson-Brwan), faelt (Björn Swanson), Frühsammers
öffnet wird. An 18 hauptstädtischen Restaurants glänzt ein Restaurant (Sonja und Peter Frühsammer), GOLVET (Jonas
Stern. Neu in dieser Liga ist das „Bricole“ mit Patron Fabian Zörner), Hugos (Jonathan Kartenberg), Irma la Douce (Jona-
Fischer und Küchenchef Steven Zeidler in der Senefelder- than Kartenberg), FREA (Jasmin Suchy), Kin Dee (Dalad Kam-
straße im Prenzlauer Berg. „Hier überzeugen sehr gute buh), Nobelhart & Schmutzig (Michael Schäfer), prism (Gal
Produkte, sicheres Handwerk sowie ein Verständnis für Ben Moshe), Richard (Hans Richard), SKYKITCHEN (Alexan-
Kombinationen und Kontraste“, heißt es bei den Michelin- der Koppe) und tulus lotrek (Maximilian Strohe).
Seit der Einführung der
„Grünen Sterne“ für Re-
staurants, die sich durch
eine umwelt- und ressour-
censchonende Betriebs-
führung auszeichnen,
steigt deren Zahl stetig.
In diesem Jahr kamen
zwei der elf neuen Adres-
sen aus Berlin: das FREA
in der Torstraße und das
„Drei MICHELIN-Sterne: Cordo in de Großen Ham-
eine einzigartige Küche – burger Straße. Beim „Bib
Gourmand“, der für gute,
eine Reise wert! … preiswerte Küche steht,
© Ricarda Spiegel about.visitBerlin.de
Für Marco Müller sind ausgesuchte Zutaten gab es einen Wieder- und
einen Neueinsteiger: das
das A und O, man legt großen Wert auf Nachhaltigkeit „Colette Tim Raue“ und
die „Long March Can-
und Herkunft, manches wird sogar speziell für das teen“.
Restaurant erzeugt“, von Brigitte Menge
schwärmt der Guide Michelin vom Rutz.
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Serhat Aktas lebt seinen
Am 9. März fand der 1. Runde
Businessplan und geht mit
Tisch mit Franziska Giffey statt.
der Weinbar „Weinlobbyist“
seinen eigenen Weg.
Erste Gespräche anlässlich No words needed. DANKE, Herzlichen Glückwunsch...
zum Neustart-Programm an alle Unterstützer*innen.
© DEHOGA Berlin
Unterstützung für Geflüchtete
aus der Ukraine. Herzlichen Glückwunsch an
das 12 Seasons Berlin für die BÜRO-CATERING 2.0
20 hoga AKTIV 3 | 2022 Auszeichnung vom Restau- von „Die Stulle“.
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22 hoga AKTIV 3 | 2022DEHOGA BERLIN-PARTNER
Zukunftsfähig:
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Philips MediaSuite-TVs
PPDS startet ins Jahr 2022 mit einer brand-
neuen Serie von hygienegerechten, ener-
gieeffizienten und nahezu rahmenlosen
sprachgesteuerten Philips MediaSuite-TVs
In die Entwicklung sind das neu-
este Marktfeedback und die neu-
esten Forschungsergebnisse,
eingeflossen, damit allen aktuellen und künftigen Anforde-
rungen entsprochen werden kann – auch in puncto Design,
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Hygiene und Sehbehinderungen. Damit schaffen sie ein un-
vergleichliches Fernseherlebnis in vertrauter Atmosphäre.
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ie neuen eleganten, Netflix-fähigen Philips Media Hygienische Anwendung
Suite-Fernseher mit integriertem Chromecast™ ver-
einen die neuesten Innovationen von Europas belieb- Sowohl Hoteliers als auch Gäste legen größten Wert auf
tester Hospitality-TV-Familie in einem brandneuen, nahezu Hygiene. Deshalb sind die Philips MediaSuite 6214U TVs
rahmenlosen Design, unterstützt von der neuesten Android- jetzt auch mit der sogenannten Philips Premium Hygie
Software und -Sicherheit sowie neuen kostensparenden nic Remote Control ausgestattet. Die aus antimikro-
Energieeffizienz- und Hygienefunktionen. biellem Material gefertigte Fernbedienung ist frei von
PPDS, der wachstumsstärkste Anbieter professioneller TV-, Hohlräumen – ohne erhabene Tasten und mit einer dieb-
Digital Signage- und LED-Display-Lösungen der AV-Branche, stahlsicheren Batterieabdeckung –, was eine schnelle
freut sich, mit der Markteinführung einer völlig neuen, und einfache Reinigung ermöglicht und das Risiko der
hochmodernen Serie von 4K Philips MediaSuite-TVs Verbreitung von Keimen und Bakterien verringern soll.
der Premiumklasse die neueste Weiterentwicklung
seines innovativen und marktführen-
den TV-Sortiments für den Hospita-
lity-Bereich ankündigen zu können.
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hoga AKTIV 3 | 2022 23DEHOGA BERLIN-PARTNER
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erade in den aktuellen Zeiten, in denen die Corona- digitaler Check-In großes Potenzial, Papier einzusparen und
Pandemie und der Personalmangel die Hotelle- etwas für die Nachhaltigkeit im Hotel zu tun. Durch das
rie und Gastronomie nach wie vor in Atem halten, digitale Ausfüllen und Speichern des Meldescheins muss
stellen digitale Lösungen eine große Unterstützung im dieser nicht unnötigerweise ausgedruckt und in Ordnern
Hotel dar. So trägt auch die digitale Check-In- und Check- verwahrt werden. Nach der Aufbewahrungsfrist werden
Out-Lösung von Betterspace dazu bei, die Arbeit im Hotel diese automatisch aus dem System gelöscht. Ebenfalls
zu erleichtern. Es können dank der Lösung Prozesse digi- können lange Warteschlangen an der Rezeption vermie-
talisiert und so auch optimiert sowie vereinfacht werden. den und dadurch unschöne Wartezeiten für die Gäste mini-
Dabei gibt es viele verschiedene Features, die zum Ein- miert werden. So kann der Urlaub direkt beim Betreten des
satz kommen können. Vom digitalen Meldeschein mit Syn- Hotels beginnen. An verschiedenen Standorten ist der digi-
chronisation zum Hotel-PMS über eine Payment Funktion, tale Check-In und Check-Out von Betterspace bereits fes-
um offene Rechnungspositionen zu begleichen bis hin zur ter Bestandteil. Die Angst, Gäste würden die digitale Alter-
selbstständigen Schlüsselkarten-Kodierung durch den Gast. native nicht nutzen, ist unbegründet. Die Inhaberin des Flair
Darüber hinaus kann eine Überprüfung des 3G-Status inte- Hotel Zur Eiche, Christine Buchholz, erklärt: „Es ist schön
griert werden. Die Möglichkeiten sind schier endlos. Und zu sehen, wie gut unsere Gäste es bewerten, dass sie bei
das Beste daran: Die Features und Funktionen können in- uns im Hotel digital einchecken können.“ Die Optimierung
dividuell auf verschiedene Anforderungen und Wünsche und Automatisierung der Prozesse entlasteten also nicht
zusammengestellt werden. So bietet die digitale Check-In- nur die Mitarbeiter, sondern begeistert zudem auch die
und Check-Out-Lösung ein hohes Maß an Flexibilität bei Gäste! Ob online, via App, per Terminal oder über das In-
der Digitalisierung der Prozesse im Hotel! Room Tablet im Hotelzimmer, wie der Check-In- und Check-
Out-Prozess gestaltet wird, bleib damit jedem Hotelier
Ein digitalisierter Check-In-Prozess spart nachweislich Zeit selbst überlassen.
und ermöglicht den Mitarbeitern, sich wieder entspannt
auf die wirklich wichtigen Dinge zu konzentrieren: Die in-
dividuellen Wünsche der Gäste. Darüber hinaus bietet ein
24 hoga AKTIV 3 | 2022DEHOGA BERLIN-PARTNER
Ist die Zukunft der
Gastronomie doch analog?
ZzEuS Cloud Solutions erweitert sein
Angebot um eine Unternehmensberatung.
Bisher bekannt für seine innovativen
Software-Lösungen, bietet das Berliner
Unternehmen Gastronomen an, Ihren
Betrieb auf Herz und Nieren zu prüfen,
© ZzEuS
um bisher nicht entdeckte Potentiale
aufzudecken – und das bis zu 90 Prozent Die Gründer Florian Saller, Alexander Bunnemann und
Dr. Christoph Müser von ZzEuS beraten Sie jetzt aktiv in Ihrem Restaurant
staatlich gefördert. DEHOGA Berlin-Mit-
glieder bekommen bei der Buchung der
Beratung einen Beratertag gratis. „Weil wir wissen, dass die Pandemie
die Branche schwer getroffen hat,
„In unseren Gesprächen mit Restaurantbesitzern und
-managern haben wir zwei Dinge gemerkt: Erstens, dass haben wir uns vom BAFA
viele Wirte mit Zahlen fremdeln und zweitens, dass des- zertifizieren lassen, wodurch
halb viel Geld verschwendet wird, welches man mit ein-
fachen Maßnahmen vor allem beim Personal und Einkauf unsere Beratung für kleine und
sparen kann”, antwortet Geschäftsführer Dr. Christoph Mü-
ser, der auf 25 Jahre Strategie und Unternehmensberatung
mittelständische Betriebe bis zu
blickt, auf die Frage, warum ZzEuS neben der Software 90 Prozent gefördert wird.”
sein Geschäftsfeld analog erweitert. „Daher wollen wir mit
unserer Expertise die Schwelle zu diesen Themen senken.”
als Business Angel im Nahrungsmittel und Gastronomie
ZzEuS bietet drei Beratungsfelder an: bereich agiert. Aus eigener Erfahrung weiss er, dass es ein
➞ Gründungs-, enormer Vorteil ist, wenn man unvoreingenommen Proble-
➞ Optimierungs- me analysiert und alle Interessensgruppen einbezieht: Das
➞ und Digitalisierungsberatung. steigert die Akzeptanz neuer Maßnahmen und die Moti
vation im Team. Dafür hat ZzEuS einen 9-Punkte-Plan ent-
In Letzterer recherchieren die Experten von ZzEuS Ange- worfen und setzt gezielt eigens geschriebene Software in
bote und suchen spezifisch für den Kunden das passen- den Beratungsprozess ein, mit der ZzEuS Potentiale schnel-
de digitale Produkt. „Bei z. B. über 500 Kassensystemen ler aufdecken kann.
auf dem deutschen Markt wird man vom Angebot erschla- „Weil wir wissen, dass die Pandemie die Branche schwer
gen. Wir ordnen nach spezifischen Anforderungen, sortie- getroffen hat,” ergänzt Dr. Müser, „haben wir uns vom
ren aus und bauen notfalls Anbindungen zu bestehenden BAFA zertifizieren lassen, wodurch unsere Beratung für
Systemen.” so Florian Saller, Technischer Leiter bei ZzEuS. kleine und Mittelständische Betriebe bis zu 90 Prozent
Bei der Optimierungsberatung berät ZzEuS Unternehmer gefördert wird.” Bei der Antragstellung hilft ZzEuS natürlich
nicht nur, wie man den Wareneinsatz senken oder Perso- auch. „Alles Weitere, wie Gratis-Beratertage, besprechen
nalkosten einsparen kann, sondern unterstützt sie im Quali- wir gerne in einem unverbindlichen Erstgespräch, welches
tätsmanagement oder optimiert das Konzept an veränderte Sie gerne bei uns per Mail oder Online buchen können. Wir
Gegebenheiten: „Nach unserer Erfahrung sehen viele un- freuen uns auf Sie!”
serer Kunden das Potential zur Verbesserung und brauchen
noch einen Push.” sagt Alexander Bunnemann, Partner bei www.zzeus.de/dehoga
ZzEuS, der seit seiner aktiven Zeit in der Gastronomie auch letstalk@zzeus.de/Betreff: hoga AKTIV
hoga AKTIV 3 | 2022 25NEWS
Vitali Müller ist neu im Thema beim Bundesministerin für Bildung und For-
schung im Kabinett Merkel IV. und jet-
Team des DEHOGA Berlin TourismusDialog: Berliner zige tourismuspolitische Sprecherin
Seit Januar 2022 unterstützt Vitali Hotels helfen Geflüchteten der CDU/CSU-Bundestagsfraktion.
Müller erfolgreich die Kolleginnen in Der TourismusDialog.Berlin versteht
der Mitgliederbetreuung und ist zu- Der TourismusDialog Berlin lud am sich als unabhängiges Kommunika
ständig für die Gewinnung neuer Mit- 22. März zu einer aktuellen Gesprächs- tionsforum und Netzwerk zwischen
glieder. runde ins Hotel Berlin, Berlin ein, deren Medien und Tourismus.
Thema die Hilfsmaßnahmen der Ber-
liner Hotellerie und Gastronomie für
die Opfer des Krieges in der Ukraine
war. Bereits ab Tag 2 des Krieges roll-
ten die ersten Hilfsaktionen an. Das
© DEHOGA Berlin
reicht von der Versorgung bei der An-
kunft über die vorübergehende Un-
terbringung von Geflüchteten bis hin
zu eigens in der Gastgeber-Branche
entstandenen Unterstützungs-Netz- Thomas Lengfelder, Frank Rücker, Anja Karliczek
werken. Die Fragen von Moderator und Dr. Stefan Elfenbein (v. l . n. r.)
Dr. Stefan Elfenbein, Autor und Politik-
wissenschaftler, beantworteten Tho- Feiertage
mas Lengfelder, Hauptgeschäftsführer
des DEHOGA Berlin, und Frank Rücker, Im Juni wird gefeiert und dafür gibt
© 12seasons
General Manager Hotel Berlin, Berlin. es einen guten Grund: Die Berliner
Das Haus am Lützowplatz hatte bereits Gasthausmission wird 125 Jahre alt.
in den ersten Tagen des Krieges 120 Das Jubiläum wird vom 17. bis 19.
geflüchtete Ukrainer*innen und deren Juni 2022 zelebriert. Gleichzeitig wird
Nach seiner Ausbildung zum Reise- Kinder aufgenommen. Im Medienge- mit Gästen aus ganz Deutschland
verkehrskaufmann begann er seine spräch ging es um die vielfältigen Initia 150 Jahr Kirchlicher Dienst im Gast
Selbständigkeit. Er eröffnete am tiven und aktuellen Probleme, wie die gewerbe gefeiert. Halten Sie sich die-
Flughafen Münster/Osnabrück ein Zusammenarbeit mit staatlichen Stel- ses Wochenende frei. Ein buntes, ab-
Reisebüro und das Zweite in Hörstel len, die vielfältigen Formen der Unter- wechslungsreiches Programm
(Nähe Münster) folgte kurze Zeit stützung, die zeitliche Begrenzung der erwartet Sie.
später. Vor 8 Jahren zog es ihn Unterbringung. Aktiv an der Diskussion Demnächst erfahren Sie mehr auf
nach Berlin und er arbeitete für den beteiligte sich auch Anja Karliczek, www.gasthausmission.de
Online-Riesen Secret Escapes. In
2017 folgte der Traum eines eige-
nen Restaurants zusammen mit Tim
Hansen, die beiden eröffneten das
NEUMOND Restaurant. Kurze Zeit
später kam der Küchenchef Ka-
mel Haddad mit dem Vorschlag das
Küchenkonzept neu zu definieren.
So entstand das „12seasons“ in der
Giesebrechtstraße in Charlottenburg.
Mit seiner gastronomischen Erfahrung
und der Mitgliedschaft im Verband
weiß Vitali Müller was für die Branche
wichtig ist und kann so optimal den
DEHOGA Berlin und seine Mitglieder-
unterstützen. Wir sagen herzlich will-
kommen.
Vitali Müller ist erreichbar unter
Tel: 030. 31804818 oder
vitali.mueller@dehoga-berlin.de.
26 hoga AKTIV 3 | 2022Sie können auch lesen
