Kamille Camomille sauvage Matricaria chamomilla - Sensler MUSEUM
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Kamille
Camomille sauvage (Matricaria chamomilla
Im alten Ägypten galt die Kamille als heilig. Die Blüten wurden als Blume
des Sonnengottes verehrt. Sie war Universalheilmittel. Die Kamille ist
eines der ältesten und bekanntesten Heilmittel. Ursprünglich war sie in
Südeuropa zu Hause. Heute wächst sie in ganz Europa wild und anspruch-
slos auf Wiesen – ein Unkraut.
Als Heilmittel ist die Kamillenblüte unschlagbar und in der Kosmetik ideal
zur sanften Pflege und zum Schutz der Haut.
Wozu dient Kamille?
Die Kamille wirkt entzündungshemmend und krampflösend. Sie ist ideal
zu Behandlung von Magen-Darm-Beschwerden. Es werden aber auch
viele Kosmetikartikel mit Kamille hergestellt.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der wirkungsvollste Teil der Pflanze sind die Blütenköpfchen. Hier befin-
det sich ihr ätherisches Öl. Die Blüten sollten frisch oder kurz im Schatten
getrocknet verwendet werden.
Darreichungsform
Tee (3 Kamillenblüten mit 1 Tasse kochendem Wasser übergiessen. 5 Min
ziehen lassen). Tinktur. Puder. Cremes. Dampfbäder. Umschläge.
Kamillenlotion für die Gesichtsreinigung
Zutaten
2 EL Kamillenblüten
1 EL Huflattichblüten
1 EL Stifmütterchen
1 EL Salbei
200 ml Alkohol 70 %
200 ml destilliertes Wasser Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
100 ml Rosenwasser aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Zubereitung
Die getrocknete Kräutermischung zwei Tage in Alkohol ansetzen. Wozu dient Waldmeister?
Absieben und destilliertes Wasser und Rosenwasser beigeben. Gut Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
schütteln. Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Darreichungsform
Tee, Sirup
Löwenzahn
Dent-de-lion(Taraxacum sect. Ruderalia)
Der Löwenzahn vermag mit seiner kräftigen Pfahlwurzel jeden Asphalt zu
sprengen. Die Wiesen überzieht er in den Monaten April bis Juni mit den
goldenen Blüten in samtenem Gelb. Der Löwenzahn ist eines der bekann-
testen Wildkräuter, welches roh als Salat verwendet wird. Die Blüten sind
eine essbare Dekoration. Die gerösteten und gemahlenen Wurzeln dienen
als Kaffeeersatz.
Wozu dient der Löwenzahn?
Die Löwenzahnblätter liefert bis zu 40-mal mehr Vitamine als gezüchtete
Salate und das kostenlos! Als Heilpflanze fördert er die Verdauung, regt
den Appetit an und hilft mit seinen Bitterstoffen bei Magenbeschwerden.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Bei Löwenzahn gilt, je älter desto bitterer. Die Knospen sind mild, die
Blüten süsslich, die Wurzeln bitter. Sie sollte deshalb im Frühling geerntet
werden. Die Blätter können roh oder gedämpft gegessen werden.
Darreichungsform
Tee. Tinktur. Frischpflanzenpresssaft. Wildgemüse.
Löwenzahn-Sirup
Zutaten
300 voll aufgeblühte Blüten
1 kg Rohrzucker
1l Wasser
1 Zitrone
Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Zubereitung Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Zitrone in Scheiben mit den Löwenzahnblüten 15 Minuten im Wasser
köcheln. Danach Zitrone und Blüten heraussieben, Zucker einrühren und Wozu dient Waldmeister?
20 Minuten köcheln lassen. Sirup in Flaschen abfüllen und kühl lagern. Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Darreichungsform
Tee, Sirup
Rotklee
Trèfle des prés (Trifolium pratense)
Der beliebte Klee ist eine sehr verbreitete Pflanze und ist nicht nur hübsch
anzusehen. Er wächst still und heimlich im Gras vor sich hin. Doch Rotklee
hat mehr zu bieten. Rotklee enthält neben Vitaminen auch einige
heilkräftige Eigenschaften.
Auch in der Küche findet Rotklee Verwendung. Die Blütenköpfe verzieren
jeden Salat oder Smoothie. Sie schmecken angenehm süsslich. Rotklee
eignet sich auch für Dips, Wildkräuterbutter oder Pesto.
Wozu dient der Rotklee?
Rotklee hat eine ausgleichende Wirkung während der Wechseljahre der
Frau. Doch auch bei Augenleiden, Bronchitis, Menstruationsproblemen
und Husten kann Rotklee zum Einsatz kommen.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die positive Wirkung steckt in den Blütenköpfen. Quetscht man den Rot-
kleekopf zusammen und reiben Sie ihn auf einen Insektenstich, stoppt
der Juckreiz.
Darreichungsform
Tee (fünf bis sieben Rotkleeblüten mit 250 ml kochendem Wasser. 10 Mi-
nuten ziehen lassen). Tinktur. Salbe. Ölauszug (¾ Blüten mit Pflanzenöl
aufgiessen. Gefäss verschliessen. Gelegentlich schütteln. An einem schat-
tigem Ort 4 bis 6 Wochen ziehen lassen.)
Rotklee-Gelee
Zutaten
100 Rotkleeblüten
1.5 dl Wasser
8 Spritzer Zitronensaft
2 kg Einmachzucker mit Pektin
Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Zubereitung Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Grüne Teile der Blüten entfernen und in heisses Wasser geben. Eine Nacht Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
ziehen lassen. Filtern und Blüten gut ausdrücken. Zucker und Zitrone hin-
zufügen. Kochen bis die gewünschte Konsistenz des Gelees erreicht ist. Wozu dient Waldmeister?
Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Gelée de fleurs de trèfle
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
Ingrédients das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
100 fleurs de trèfle Darreichungsform
1.5 dl d'eau Tee, Sirup
8 càs de jus de citron
2 kg sucre à confiture avec pectine
Préparation
Enlever toutes les parties vertes des fleurs. Faire bouillir l’eau et plonger-y
les fleurs. Laisser macérer une nuit. Filtrer et bien presser les fleurs pour en
extraire le jus. Ajouter le sucre et le citron. Faire bouillir jusqu’à obtenir la
consistance désirée pour la gelée. Source/Quelle: je cuisine sauvage
Gänseblümchen
Pâquerette (Bellis perennis)
«Es liebt mich, es liebt mich nicht.» Das kennt wohl jedes Kind. Das sanfte
Gänseblümchen streckt schon sehr früh sein Köpfchen aus der Erde um
den Frühling anzukünden. Es begleitet uns durch das ganze Jahr bis zum
nächsten Wintereinbruch. Der nussige Geschmack der Blätter und ein
paar Blütenköpfchen geben dem Frühlingssalat eine besondere Note.
Ein «Margritli» als Dekor auf dem Crostini ist doch eine Augenweide.
Als Heilpflanze ist das Gänseblümchen weniger bekannt, dabei strotzt es
vor Energie.
Wozu dient das Gänseblümchen?
Das Gänseblümchen bewährt sich in der Kinderheilkunde. Es hilft bei fest-
sitzendem, verschleimtem Husten und wirkt entzündungshemmend. Sei-
ne Inhaltsstoffe machen es auch zu einem feinen Wundheiler bei Schürf-
wunden und Prellungen.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die wunderschönen Blütenköpfe werden verwendet.
Darreichungsform
Tee (1 TL Gänseblümchen mit 250 ml Wasser übergiessen und 10 Minuten
ziehen lassen). Tinkturen. Salbe. Teeumschläge.
Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Frauenmantel
Alchémille (Alchemilla)
Nachts bilden sich geheimnisvolle Tropfen auf den Blättern des Frauen-
mantels. Alchemisten glaubten, es sei flüssiges Gold. Andere versuchten,
daraus den Stein der Weisen herzustellen. Es sind tatsächlich keine ge-
wöhnlichen Tautropfen. Die Pflanze scheiden aus den Spitzen reinen
Pflanzensaft aus.
Der Name «Frauenmantel» rührt daher, dass die Blätter dem wehenden
Mantel einer Frau ähneln. Er kommt in Europa, Nordamerika und Asien
vor und wächst auf feuchten Wiesen sowie in lichten Wäldern.
Wozu dient der Frauenmantel?
Frauenmantel kann gegen leichten Durchfall helfen. In der Volksmedizin
dient der Frauenmanteltee als pflanzliches Mittel bei Menstruationsbe-
schwerden und anderen typischen Frauenleiden. Die Gerbstoffe wirken
auf die Haut und die Schleimhaut zusammenziehend. Kleine Wunden auf
der Haut oder Mundschleimhaut werden abgedichtet. Sie schwächen zu-
dem die Hautnerven und lindern so den Juckreiz.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Verwendet wird das ganze Kraut, also alles ausser der Wurzel. Es enthält
sechs bis acht Prozent Gerbstoffe.
Darreichungsform
Tee (1 g Kraut mit 1 Tasse heissem Wasser aufgiessen und 10 Minuten
ziehen lassen).
Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Engelwurz
Angélique officinale (Angelica archangelica)
Den Namen bekam die Pflanze zu Pestzeiten, als ein Erzengel einem from-
men Mann die Pflanzeals Retterin in höchster Not zeigte. Sie war in der
Volksmedizin eine wichtige Heilpflanze mit vielfaltigen Anwendungsmög-
lichkeiten. Ein Wurzelamulett um den Hals soll sogar vor bösen Dämonen
und Impotenz schützen. Wir raten davor ab, denn die Pflanze löst heftige
Kontaktekzeme bei UV-Bestrahlung aus. Beim Ernten der Wurzel sollten
an sonnigen Tagen unbedingt Handschuhe getragen werden. Die Engel-
wurz ist eine wichtige Komponente von Kräuterlikören, wie dem «Chart-
reuse» oder der «Grünen Fee».
Wozu dient die Engelwurz?
Die Engelwurz schützt vor Verdauungsstörungen, Husten, Grippe und
Schwächezuständen. Sie soll Appetit anregend sein und den Gallenfluss
fördern. Sie hilft auch bei Magen-Darm-Krämpfen.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Alle Teile der Engelwurz sind geniessbar. Nordländer essen Stängel und
Wurzel als Gemüse oder roh im Salat. Die Wurzel in Pulverform lässt sich
als Gewürz verwenden.
Darreichungsform
Tinktur. Tee. Magenlikör.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Gundelrebe
Lierre terrestre (Glechoma hederacea)
Der kleine Gundermann, die Gundelrebe, mit seinen dunklen Blättern und
lilafarbenen Blüten ist vielen völlig unbekannt. Dabei ist der heimische
Gundermann eine tolle Heilpflanze, die zudem auch noch gut schmeckt.
Die Gundelrebe enthält neben ätherischen Ölen auch Bitterstoffe, Cholin,
Flavonoide, Gerbstoffe, Kalium, Saponine und Vitamin C. Ganz schön viel
für so ein kleines Pflänzchen!
Wozu dient die Gundelrebe?
Die Gundelrebe kommt vor allem dann zum Einsatz, wenn es um Schleim
geht, denn die Pflanze ist auswurffördernd und schleimlösend. Doch auch
bei Entzündungen ist die Gunderebe eine gute Partie, denn sie hat eine
entzündungshemmende Funktion. Blasenentzündungen, Bronchitis,
Halsschmerzen, Husten oder Zahnschmerzen – die Gundelrebe hilft.
Sie schmeckt fein und kann in der Küche als Zusatz für Salate, Smoothies
und Suppen eingesetzt werden.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die Gundelrebe wird am besten als ganze Pflanze als Tee aufbereitet.
Die Blüten eigenen sich auch hervorragend als Dekoration.
Darreichungsform
Tee (Pflanze mit kochendem Wasser übergiessen und nach 10 Minuten
abgiessen). Das Heilkraut kann auch in Milch aufgekocht werden. Tinktur.
Badezusatz.Gundelrebe-Apéro
Zutaten
frische Gundelrebe
Ziegenfrischkäse
Olivenöl
Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Zubereitung Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Ganze Gundelrebe mit Blättern und Blüten sammeln. Harte Stiele entfer- Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
nen und die Blüten für die Dekoration auf die Seite legen. Blätter hacken
und mit dem Frischkäse mischen. Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Gusto Wozu dient Waldmeister?
hinzufügen. Kugeln formen und dekorieren oder Crostini bestreichen. Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Apéritif au lierre terrestre
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
Ingrédients das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Lierre terrestre frais Darreichungsform
Fromage de chèvre Tee, Sirup
Huile d'olive
Préparation
Récolter quelques poignées de rameaux (avec feuilles et fleurs, ou simple-
ment les feuilles). Enlever les tiges dures et réserver les fleurs. Hacher les
feuilles et les mélanger à du fromage frais. Ajouter une tombée d’huile
d’olive, du sel et du poivre à votre convenance. Faire des petites boules et
les surmonter d’une petite fleur en décoration ou tartiner sur du pain
croustillant. Source/Quelle: je cuisine sauvageKleine Bibernelle
Petite pimprenelle (Pimpinella saxifraga)
Der Ursprung der Bezeichnung Pimpinelle, der Kleinen Bibernelle, liegt im
Dunkeln. Forscher führen ihn auf den «piper» zurück, Pfeffer in Latein. Die
Wurzel brennt auf der Zunge. Ab dem 16. Jahrhundert wird die kleine Bi-
bernelle als Heilmittel für Fieber, Milchmangel und Sehschwäche empfoh-
len. «Mamsell Bimpernell» wurde in der Schweiz gerne als verächtliche
Bezeichnung für eine dicke Frau verwendet.
Die kleine Bibernelle trifft man in fast ganz Europa an. Sie bevorzugt trok-
kene Magerwiesen.
Wozu dient die Kleine Bibernelle?
Heute wird die Kleine Bibernelle bei Erkältungen und Bronchitis mit Ver-
schleimung empfohlen. Sie fördert den Auswurf und löst den Schleim.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Mit im Herbst ausgegrabenen frischen Wurzeln kann eine Urtinktur her-
gestellt werden. Die Bibernellwurzeln können auch als Tee zubereitet wer-
den. Andere stellen Liköre her. Das Kraut gilt als Gewürz und Suppenein-
lage.
Darreichungsform
Tee (2 TL feingeschnittene Kleine Bibernelle mit 1 Tasse kochendem
Wasser übergiessen und nach 10 Minuten abgiessen.) Tinktur. Likör.
Wurzelpulver vermischt mit Honig ergeben Lutschbonbons gegen
Heiserkeit.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Lindenblüten
Tillieul (Flor Tiliae)
Unter dem duftenden Blätterbaldachin der Linde versammelte sich schon
zu alten Zeiten das Volk zu Tanz und Spiel. Die weiche, biegsame Rinde
gab der Pflanze ihren Namen. Schon vor 800 Jahren empfahl Hildegard
von Bingen, sich Lindenblätter für einen guten Schlaf aufs Gesicht zu le-
gen. Heute sind viele Heilwirkungen wissenschaftlich bestätigt.
Wir kennen die Lindenblüten das ganze Jahr als Tee. Hierfür werden die
Blüten im Juni und Juli gesammelt und schonend getrocknet.
Wozu dient die Lindenblüte?
Die Lindenblüte ist schweisstreibend, reizlindernd und leicht beruhigend.
Sie eignet sich bei fieberhaften Erkältungen und Husten, denn sie fördert
den Auswurf.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die Rinde der Linde kann als Bast verwendet werden. Die Blätter der Lin-
de machen sich hervorragend in einem Salat. Die Blütenstände der Linde,
werden getrocknet und als Tee zubereitet. Sogar die Früchte der Linde
kann man roh knabbern oder als Salatbeilage verwenden.
Darreichungsform
Tee (1.8 gr Blüten in 1.5 dl siedendes Wasser geben. 7 Minuten ziehen las-
sen). Bad. Fussbad. Lindenblüten finden sich auch in Hustensirup .Lindenblütencreme
Zutaten
50 cl Milch
60 g Lindenblüten
40 g Zucker
20 g Maïzena
Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Zubereitung Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Milch mit den gewaschenen Lindenblüten aufkochen und anschliessend Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
20 Minuten ziehen lassen. Filtern und Zucker hinzufügen. Maïzena in ein
bisschen Milch auflösen und in die aromatisierte Milch geben. Unter stän- Wozu dient Waldmeister?
digem Rühren 3 Minuten aufkochen. In kleine Formen füllen und abkalten Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
lassen. Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Crème dessert au tilleul
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
Ingrédients das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
50 cl lait Darreichungsform
60 g fleurs de tilleul Tee, Sirup
40 g sucre
20 g Maïzena
Préparation
Mettre le lait à chauffer avec les fleurs de tilleul rincées et essorées. Porter
à ébullition et laisser infuser 20 minutes. Filtrer et ajouter le sucre. Délayer
la Maïzena avec un peu le lait froid et l'ajouter dans le lait aromatisé. Por-
ter à nouveau à ébullition pendant 3 minutes en remuant. Verser dans des
coupelles et laisser refroidir. Source/Quelle: ptitchef.comKürbis
Courge (Cucurbita)
Vor rund 400 Jahren machte sich der Kürbis als typisches Herbstgemüse
auf Wanderschaft und eroberte aus Mittelamerika den europäischen Kon-
tinent. Die leuchtend gelben Blüten kann man essen und die goldenen
Früchte ebenso. Beim Zerschneiden des Kürbisses werden die Samen frei.
Diese schalenlosen Kürbissamen gelten als nahrhaft, wohlschmeckend
und wirkungsvoll. Als Heilmittel werden besondere Züchtungen verwen-
det, welche in den Kürbissamen hohe Wirkstoffkonzentrationen
aufweisen.
Wozu dient der Kürbis?
In erster Linie können die Frucht, die Blüten und die Samen der Ernäh-
rung dienen. Der Kürbis enthält aber auch einen entzündungshemmen-
den Wirkstoff. Er ist dem Testosteron nah verwandt und hat einen posi-
tiven Einfluss auf die Prostata und vermindert die Beschwerden wie die
Reizblase.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
In der Heilkunde werden Kürbiskerne /-samen weiterverarbeitet.
Die Samen können aber auch einfach ein Knabbergenuss sein. Sie haben
nach dem Rösten einen angenehm nussigen Geschmack. Gepresst ent-
steht das Kürbiskernöl - eine Spezialität.
Die Frucht kann auf die verschiedensten Arten in der Küche zubereitet
werden. Beliebt sind die Kürbissuppe und der Kürbiskuchen.
Darreichungsform
Ganze Kürbissamen. Kürbissamenextrakte. Kürbiskernöl.Gefüllte Kürbisblüten
Zutaten
20 frische Kürbisblüten
200 g Hackfleisch
flüssiger Omelettenteig
Mehl
Petersilie
Bechamelsauce Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
Olivenöl aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
4 Eier Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Zubereitung
Aus 2 Eiern, Wasser und Mehl den Omelettenteig mischen. Hackfleisch Wozu dient Waldmeister?
braten und mit der Bechamelsauce, Petersilie und 2 Eiern mischen. Blüten Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
füllen. Blüten im Teig wenden und im Öl ausbacken. Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Darreichungsform
Tee, SirupJohanniskraut
Millepertuis perforé (Hypericum perforatum)
Das Echte Johanniskraut trägt ab Juni gelbe Blüten und ist bei uns weit
verbreitet. Für Bienen und andere Insekten ist es eine gute Nahrungsquel-
le. Sie liebt nährstoffreiche, sonnige Böden. Das Johanniskraut ist bereits
in der Antike als Heilmittel bekannt. Heute kennt man es in Form von
«Rotöl» zum Einreiben.
In der Landwirtschaft ist das Echte Johanniskraut unerwünscht: Fressen es
die Tiere, reagieren sie empfindlich auf Sonnenlicht.
Wozu dient das Echte Johanniskraut?
Das Echte Johanniskraut hat eine leicht stimmungsaufhellende Wirkung
und kann bei leichten depressiven Verstimmungen eingesetzt werden.
Die Wirkung ist wissenschaftlich belegt, allerdings nur hochdosiert. Einen
Tee zu trinken, genügt nicht.
Das wärmende, schmerzlindernde Rotöl wird eingerieben und hilft auch
bei Hexenschuss, Verstauchungen und Rheuma.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Für Herstellung der Arznei wird alkoholischer Extrakt aus den Blütenblät-
tern und Knospen verwendet.
Das Rotöl gewinnt man, indem man die Johanniskrautblüten zwei Mona-
te in Oliven- oder Sonnenblumenöl einlegt, hin- und wieder schüttelt und
der Sonneneinstrahlung aussetzt (Mazeration).
Darreichungsform
Rotöl zum Einreiben. Alkoholischer Extrakt zum Einnehmen.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Pimpernelle
Pimprenelle (Sanguisorba minor)
Die Pimpernelle wird auch Kleiner Wiesenknopf genannt. Die Blüten se-
hen wie ein kugeliges Köpfchen aus. Die Pflanze bevorzugt trockene Stan-
dorte auf Wiesen und Wegrändern.
Die Pimpernelle ist eine der Hauptzutaten der Frankfurter Grünen Sauce.
Wozu dient die Pimpernelle?
Die Pimpernelle weist einen hohen Anteil an Gerbstoffen auf. Sie hilft bei
Magen- und Darmbeschwerden, Durchfall und Blähungen. Sie lindert zu-
dem Husten und Halsentzündungen.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
In der Küche werden die jungen, relativ bissfesten Triebspitzen unter den
Salat gemischt. Fein gehackte Blätter eignen sich zur Herstellung von
Kräuterbutter. Sie sollten allerdings nur in kleinen Mengen verzehrt wer-
den. Als Heilpflanze werden vorwiegend die frischen Blätter verwendet.
Die Pflanze eignet sich nicht zum Trocknen, da sie ihre Aromen verliert.
Darreichungsform
Tee (5 Teelöffel frisches Kraut mit heissem Wasser übergiessen, 6 bis 10
Minuten ziehen lassen) bei Magen- und Darmbeschwerden.
Zur Linderung von Husten kann die Pflanze auch frisch verzehrt werden.Frankfurter Sauce
Zutaten
400 g frische, gemischte Kräuter
200 g Sauerrahm
1 TL Salz
1 TL Senf
1 TL Zucker
1 kg Naturjoghurt Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
6 gekochte Eier aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Zubereitung Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Die Kräutermischung besteht oft aus Schnittlauch, Kerbel, Kresse,
Sauerampfer, Borretsch, Estragon und Pimpernelle. Die Kräuter mit Wozu dient Waldmeister?
Sauerrahm, Salz, Senf und Zucker fein mixen. Joghurt hinzufügen und mit Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
den Eiern oder Kartoffeln servieren. Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Darreichungsform
Tee, SirupBrennnessel
Grande ortie (Urtica Dioica)
Die Brennnessel ist die Heilpflanze des Jahres 2022. Sie kommt häufig in
unseren Gärten vor und ist seit Urzeiten als Heilkraut bekannt. Sie ist reich
an Vitamin C und weist einen sehr hohen Mineralgehalt auf. Die Brenn-
nessel darf auch in der Wildkräuterküche nicht fehlen. Fein geschnitten
oder blanchiert schmecken sie am besten.
Wozu dient die Brennnessel?
Die Brennnessel ist harntreibend und entzündungshemmend. Sie wirkt
wie ein natürliches Antibiotikum.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Es werden die Blätter und die Stängel bis maximal 3 mm verwendet. In
den Brennhaaren findet sich Histamin und Serotonin.
In der Wildkräuterküche können die Blätter wunderbar in einen Salat
gemischt werden, als Pesto oder wie Spinat verarbeitet werden.
Darreichungsform
Tee. Tinktur. Frischpflanzensaft. Brennnesselwasser (Brennnesseltriebe
zwei Stunden in Wasser kaltem Wasser ziehen lassen).Brennnessel-Pesto
Zutaten
60 g Sonnenblumenkerne , geröstet
150 g Brennnessel-Blätter
2 Knoblauchzehen
½ TL Salz
1 ½ dl Olivenöl
40 g geriebener Parmesan Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Zubereitung Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Brennesseln blanchieren. Abtropfen lassen und anschliessend mit den Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Sonnenblumenkernen, Knoblauch, Salz und mit dem Öl im Mixer
pürieren. Den Käse darunterrühren. Wozu dient Waldmeister?
Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Darreichungsform
Tee, SirupHirtentäschel
Capselle bourse-à-pasteur (Capsella bursa-pastoris)
Das Hirtentäschel ist ein zierliches Kraut und bei uns sehr verbreitet. Sie
blüht bereits im März und bis in den November. Die herzförmigen Samen-
taschen erinnern an die Taschen, die Hirten früher trugen. Die Blätter sind
mehr oder weniger gefiedert und erinnern an den Löwenzahn. Die Blätter
weisen einen bitteren, herben Geschmack auf. In Salaten verwendet man
sie nur sparsam, in einen Pesto passen sie aber hervorragend.
Wozu dient das Hirtentäschel?
Das Hirtentäschel ist bekannt für seine blutstillende Wirkung. Es hilft auch
bei Nasenbluten. In Form von Tee hilft es auch bei Verdauungsstörungen.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Es wird das ganze Kraut verwendet, das von Juni bis August gesammelt
wird. Die getrocknete Pflanze kann zu Pulver verarbeitet und auf Wunden
gestreut werden.
Darreichungsform
Tee. Tinktur. Pulver.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Waldmeister
Aspérule odorante (Galium odoratum)
Der Waldmeister ist ein häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süss-
speisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen noch vor der Blüte, also
zwischen März und April gesammelt werden.
Wozu dient Waldmeister?
Der Waldmeister dient der Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und
Herzinfarkt. Er hilft auch bei Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
Darreichungsform
Tee. Sirup.Waldmeister-Bowle
Zutaten
100 ml Wasser
100 g Kristallzucker
1l Weisswein
1l Schaumwein
1 Scheibe Zitrone
1 Bund Waldmeister Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Zubereitung Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Wasser und Zucker zum Kochen bringen und danach auskühlen lassen. Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Den frischen Waldmeister ohne Blüten und Stängel indestens 20 Minuten
in ein mit Weisswein gefülltes Bowlengefäss hängen. Die Zitronenscheibe Wozu dient Waldmeister?
hinzufügen. Anschliessend den Waldmeister entfernen und mit Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
Schaumwein auffüllen. Migräne.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Zutaten Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
100 ml Wasser das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
100 g Kristallzucker
1l Weisswein Darreichungsform
1l Schaumwein Tee, Sirup
1 Scheibe Zitrone
1 Bund Waldmeister
Zubereitung
Wasser und Zucker zum Kochen bringen und danach auskühlen lassen.
Den frischen Waldmeister ohne Blüten und Stängel indestens 20 Minuten
in ein mit Weisswein gefülltes Bowlengefäss hängen. Die Zitronenscheibe
hinzufügen. Anschliessend den Waldmeister entfernen und mit
Schaumwein auffüllen.Mädesüss
Reine-des-prés (Filipendula ulmaria)
Die Pflanze aus der Familie der Rosengewächse ziert feuchte Wiesen. Ihre
cremefarbenen, duftenden Blüten versüssten früher Met, den Honigwein.
Mädesüss enthält Salicylsäure und wirkt leicht antientzündlich, kann
Schmerzen lindern und Fieber senken. Sie lindert Beschwerden, die typi-
scherweise bei einer Erkältung auftreten. Die Salicylsäure wurde durch
den chemisch hergestellten Stoff Acetylsalicylsäure ersetzt. Ihn kennt
man heute als Aspirin.
Wogegen hilft Mädesüss?
Fieber, Kopfschmerzen, Erkältung.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der Wirkstoff Salicylaldehyd befindet sich in den Mädesüssblüten, welche
ein ätherisches Öl enthalten.
Darreichungsform
Tee. Sirup.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Giersch
Égopode podagraire (Aegopodium podagraria)
Der mehrjährige Giersch ist in ganz Europa verbreitet und gilt als Unkraut.
Er liebt halbschattige und schattige Plätze. Von Mai bis September er-
scheinen an Stängeln weisse Blütendolden. Er gehört wie der sehr giftige
Gefleckte Schierling zu den Doldenblütern. Giersch erkennt man an sei-
nem aromatischen, petersilienähnlichen Geruch – daher sein Übername
«Waldpetersilie» mit einem Hauch Karotte. Seine hellen, zarten Blätter
sind eine feine Zutat für Salate, Wildgemüse und Smoothie.
Wozu dient Giersch?
Giersch ist die «Gichtpflanze» schlechthin. Bereits die Römer legten sich
Gierschumschläge auf. Sein hoher Kaliumgehlt unterstützt die Entwäs-
serung und wird zur Vorbeugung von Blasenentzündungen empfohlen.
Darreichungsform
Für Umschläge wird Saft der jungen Blätter im Verhältnis 1:5 mit Mineral-
wasser verdünnt.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Paprika
Piment annuel (Capsicum annuum)
Die Paprika kennt man auch unter den Namen Chili, Peperoni oder Pepe-
roncini. Sie enthalten den Stoff Capsaicin, der für die Schärfe verantwort-
lich ist. Die Paprika ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die ursprünglich
aus Mittel- und Südamerika stammt. Botanisch gesehen ist die uns bekan-
nte Paprikaschote eine Beere. Wir kennen die Paprika als Gemüse oder in
Form von Pulver.
Wozu dient Paprika?
Paprika entwickelt Wärme, welche bei Rheuma durch Einreiben Linderung
verschaffen kann. Sie ersetzen die Wärmepflaster. Die Ureinwohner Ame-
rikas kauten die die Paprika bei Zahnschmerzen.
.
Darreichungsform
Zum Einreiben wird die reife Frucht mit Salz, Seife und Kampfer in einer
Flasche im Warmen gegärt und anschliessend auf die schmerzende Stelle
aufgetragen. Gegen Zahnschmerzen wird ein Stück Beere zerkaut.Chili con carne
Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 Paprikas (rot und grün)
1 Chilischote
1 Schuss Öl
200 g gemischtes Hackfleisch
0.5 EL Paprikapulver
60 ml Rindbouillon
Die Paprika kennt man auch unter den Namen Chili, Peperoni oder
100 g passierte Tomaten Zubereitung Peperoncini. Sie enthalten den Stoff Capsaicin, der für die Schärfe
1 Prise Pfeffer Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Chili in verantwortlich ist. Die Paprika ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die
0.5 TL Thymian Würfel schneiden und im Öl anrösten. ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammt. Botanisch gesehen ist
1 Prise Chilipulver Fleisch, Paprikapulver und Tomaten die uns bekannte Paprikaschote eine Beere. Wir kennen die Paprika als
1 Prise Salz einrühren, mit Suppe ablöschen. Mit Gemüse oder in Form von Pulver.
100 g rote Bohnen Pfeffer, Thymian, Chilipulver und Salz
100 g weisse Bohnen würzen. 20 Min. kochen. Wozu dient Paprika?
80 g Zuckermais Zuletzt Bohnen und Mais hinzufügen und Paprika entwickelt Wärme, welche bei Rheuma durch Einreiben Linderung
kurz mitkochen. Danach abschmecken.
verschaffen kann. Sie ersetzen die Wärmepflaster. Die Ureinwohner
Amerikas kauten die die Paprika bei Zahnschmerzen
.
Darreichungsform
Zum Einreiben wird die reife Frucht mit Salz, Seife und Kampfer in einer
Flasche im Warmen gegärt und anschliessend auf die schmerzende Stelle
aufgetragen. Gegen Zahnschmerzen wird ein Stück Beere zerkaut.Arnika
Arnica des montagnes (Arnica montana L.)
Wer die Arnika in der Natur finden möchte, muss hoch hinaus: Auf nicht
oder nur wenig gedüngten Bergwiesen und in Heidekrautbeständen der
Bergwelt ist sie zuhause und reckt dort von Juni bis in den August ihre
leuchtend gelben Blütenköpfe in die Luft.
Arnika ist ein wichtiges Wundkraut und macht das Gewebe geschmeidig.
Allerdings steht sie unter Naturschutz und ist giftig.
Wozu dient Arnika?
Sie wirkt wundheilend, desinfizierend und entzündungshemmend.
Arnika hilft, das Gewebe zu regenerieren und eignet sich zur Behandlung
aller Verletzungen, die durch Stoss, Fall, Stich und Schnitt entstanden
sind. Sie hilft auch bei Rheuma und Arthritis.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Arnika wird nur äusserlich angewendet. Hierfür werden die Blüten der
Arnika gesammelt.
Darreichungsform
Salbe. Tinktur.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Baldrian
Valériane officinale (Valeriana officinalis)
Baldriantropfen kennen viele: Sie verschaffen nervösen Menschen ruhige
Nächte und aufgeregten Prüflingen klare Konzentration. Zur Sicherheit
sollte man sich nach der Einnahme von Baldrian für mindestens zwei
Stunden nicht in den Strassenverkehr begeben, da die Reaktionszeit be-
einträchtigt sein kann.
Baldrian ist in der Schweiz heimisch, vor allem in wärmeren, höher gele-
genen Gebieten. Oft wächst die Pflanze auf Wiesen in der Nähe von Bä-
chen, Flüssen oder Seen.
Wozu dient Baldrian?
Bei Schlafstörungen, innerer Unruhe, Kopfschmerzen, Angstzuständen
und Krämpfen oder Verspannungen kann Baldrian helfen. Dies liegt da-
ran, dass die Inhaltsstoffe dieser Pflanze den Stoffwechsel der Neurotrans-
mitter in den Nervenzellen beeinflussen und dadurch beruhigend wirken.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die getrockneten Wurzeln der Baldrianpflanze werden für einen Tee oder
zum Baden aufgegossen.
Darreichungsform
Tee. Presssaft. Extrakt.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Wilde Möhre
Carotte sauvage (Daucus carota subsp. Carota)
Die Wilde Möhre als Heilkraut galt im Altertum als ein beliebtes Aphrodi-
siakum. Sie ist die ursprüngliche Art der heute bekannten roten Karotte.
Der Name «Möhre» stammt von der dunklen Blüte, die auch Mohrenblüte
genannt wird, welche in der Mitte der weissen Blütendolde steckt. Man
vermutet, dass sie ein Scheininsekt darstellen soll.
Wozu dient die Wilde Möhre?
Die gekochte Wurzel der Wilden Möhre hilft bei Durchfall. Roh gekaut soll
sie ein Aphrodisiakum sein. Tee hilft gegen Verdauungsbeschwerden, ist
harntreibend und regelt den Blutzuckerspiegel.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die Wurzeln werden roh und gekocht gegessen. Aus den Samen kann Tee
zubereitet werden. Die frischen Blätter fördern die Wundheilung.
Darreichungsform
Tee. Fruchtpresssaft. Gemüse.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Brunnenkresse
Cresson de fontaine (Nasturtium)
Sie ist klein und unscheinbar, aber ein wahres Kraftpaket! Die Brunnen-
kresse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und dank ihrem kräfti-
gem Aroma bestens geeignet, Salaten, Brotaufstrichen und Gemüse-
Smoothies das «gewisse Etwas» zu geben!
Sie liebt frisches, nicht stark fliessendes Gewässer. In getrockneter, pul-
verisierter Form benutze man früher das Kraut als Niespulver. Das gab ihr
den Namen «Nasi tortium (lat.): Nasendreher».
Als alte Heilpflanze werden der Brunnenkresse noch eine ganze Reihe von
Heilwirkungen zugeschrieben. Sie ist ein natürliches Antibiotikum.
Wozu dient die Brunnenkresse?
Die Brunnenkresse ist reich an Vitamin C. So holten sich die Menschen
früher ein bisschen Gesundheit ins Haus. Sie hilft aber auch bei Entzün-
dungen im Gaumen und der Luftwege. Die Volksheilkunde setzte sie
schon immer bei Harnweginfektionen ein.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Brunnenkresse lässt sich frisch oder getrocknet verwenden. Generell ist in
Europa aber besonders die frische Pflanze bzw. ihr Saft das Mittel erster
Wahl. Die frischen Blätter werden hierfür meist mit anderen Wildkräutern
kombiniert, die den scharfen Geschmack der Brunnenkresse dämpfen.
Darreichungsform
Tee. Tinktur. Fruchtpresssaft.Brunnenkressesuppe
Zutaten
1 Bund Brunnenkresse
1 kleine gehackte Zwiebel
2 Stückchen Butter
6 dl Gemüsebouillon
450 g mehlige Kartoffeln
1dl Milch oder Rahm Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Zubereitung Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Zwiebeln in der Butter andünsten. Bouillon hinzufügen und Kartoffeln Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
darin weichkochen. Suppe mixen. Mit Rahm oder Milch kurz aufkochen.
Würzen. Brunnenkresse hinzufügen, dekorieren und in Tassen servieren. Wozu dient Waldmeister?
Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
Migräne.
Potage au cresson de fontaine Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
Ingrédients das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
1 botte de cresson Darreichungsform
1 petit oignon haché Tee, Sirup
2 noix de beurre
6 dl bouillon de légumes
450 g pommes de terre farineuses
1dl lait ou crème
Préparation
Faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter les pommes de terre, verser le
bouillon, couvrir et cuire à point. Mixer le potage. Porter à ébullition avec
le lait ou la crème, assaisonner. Ajouter le cresson de fontaine, décorer, et
servir dans des tasses. Source/Quelle: swissmilk.chWegwarte
Chicorée sauvage (Cichorium intybus)
Die himmelblaue Blüte dieser Pflanze verzaubert die Spaziergänger am
Wegesrand. Solange sie nicht blüht, wird die Wegwarte kaum wahrge-
nommen. Im Juli und August erkennt man sie an ihrer Blütenpracht.
Die Wegwartenwurzel war in Kriegszeiten bekannt als «Zichorienkaffee»:
Die getrockneten Wurzeln wurden geröstet, gemahlen und als Kaffee-
ersatz verwendet. Als koffeinfreies Getränk ist Zichorienkaffee nach wie
vor beliebt. Sie ist mit dem Chicorée eng verwandt und weist auch die-
selben Bitterstoffe auf.
Wozu dient die Wegwarte?
Die Wegwarte wird bei Appetitlosigkeit eingesetzt. Sie wirkt allerdings
nur schwach. Trotzdem findet man sie in jedem Magen-, Leber und
Gallentee. Die Blüten verfärben den Tee leicht blau. Die zerquetschten
Blätter kann man als helfenden Umschlag bei Entzündungen verwenden.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Blüten, Blätter und Wurzeln der Wegwarte werden als anregende
Arzneien benutzt. Die Wurzeln gräbt man im Spätherbst aus.
Darreichungsform
Tee. Tinktur. Fruchtpresssaft.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Schafgarbe
Achillée millefeuille (Achillea millefolium)
Es ist eine der ältesten Heilpflanzen. Blütenreste wurde in einem Grab in
Shanidur im Iran gefunden, die wohl 60 000 Jahre alt sind. Die heilkräftige
Pflanze sollte die Toten auf der letzten Reise begleiten. Schon im Altertum
stand sie hoch in Ehren. Achilles, der Held von Troja, gebrauchte Schaf-
garbe zum Behandeln der Wunden seiner Krieger. Eine Abbildung findet
sich auch bei Hildegard von Bingen aus dem 6. Jahrhundert.
Heute ist sie auch unter dem Namen «Augenbrauen der Venus» bekannt.
Die Schafgarbe findet man an Wegrändern und in trockenen Wiesen.
Für die Kräuterküche sammelt man die jungen Triebe. Je zarter die Blätter,
desto besser der Geschmack, der an Muskat erinnert.
Wozu dient die Schafgarbe?
Die Schafgarbe wird bei Appetitlosigkeit und Magen-Darmkrämpfen
eingesetzt. Äusserlich angewendet hilft sie bei der Wundheilung.
Sie ist essbar. Es gibt aber besser schmeckende Blüten, als Dekoration
kann sie verwendet werden.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Man nutzt die ganze Pflanze – einfach das blühende Kraut sammeln und
trocknen. Für den Verzehr sollte man sie vor der Blüte sammeln.
Darreichungsform
Tee. Frischpflanzenpresssaft. Tinktur. Wildgemüse.Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden. Wozu dient Waldmeister? Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei Migräne. Welche Pflanzenteile werden verwendet? Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei, das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht. Darreichungsform Tee, Sirup
Salbeirisotto
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 kleine gehackte Echalotte
4 Salbeiblätter in Streifen
250 g Risottoreis
2 dl Weisswein
7 dl Gemüsebouillon Der Waldmeister ist häufig vorkommendes heimisches Wildkraut. Die
2 EL Rahm aromatischen Blätter werden für Bowlen, Götterspeise und andere
Süssspeisen verwendet. Hierfür sollten die Pflanzen Pflanzen noch vor der
Zubereitung Blüte, also zwischen März und April gesammelt werden.
Echalotte und Salbeiblätter in Öl andünsten. Reis hinzufügen und rühren
bis er durchsichtig wird. Mit Wein ablöschen und reduzieren lassen. Wozu dient Waldmeister?
Bouillon hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Rahm hinzufügen und Vorbeugung von Thrombosen, Embolien und Herzinfarkt. Hilft bei
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Salbeiblättern dekorieren. Migräne.
Risotto à la sauge Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Der bekannteste Inhaltsstoff des Waldmeisters ist das Cumarin. In welkem
und trockenem Zustand setzen die Waldmeister-Pflanzen Cumarin frei,
Ingrédients das den charakteristischen Waldmeistergeruch verursacht.
1cs d'huile d'olive Darreichungsform
1 échalote finement hachée Tee, Sirup
4 feuilles de sauge en lanières
250 g riz à risotto
2 dl vin blanc
7 dl bouillon de légumes
2 cs crème
Préparation
Faire suer l'échalote et la sauge dans l'huile. Ajouter le riz en remuant
jusqu'il soit translucide. Mouiller avec le vin et faire réduire. Ajouter le
bouillon petit à petit. Laisser cuire doucement 20 minutes. Incorporer la
crème, saler, poivrer et décorer avec la sauge. Source/Quelle: Betty BossiSalbei
Sauge (Salvia)
«Lieblich im Geruch, bedeutend in der Kraft, nützlich als Trank, hilfreich
befunden in den meisten Krankheiten», so rühmt im 9. Jahrhundert. der
Mönch Walahfried Strabo die Salbei. Salbei vom lateinischen «Salvare»
(heilen) ist nicht nur ein bedeutsames Heilkraut, er soll auch
lebensverlängernd wirken. So hiess es etwa: «Warum soll jemand sterben,
wo doch Salbei in seinem Garten wächst?» Salbei ist eine ganz grosse
Heilpflanze und zu mehr nutze als zu Mundspülungen!
In der Küche braucht man den Salbei als Gewürz für Schweine- und
Lammfleisch, Tomatensauce, Marinaden, Suppen, Gemüse und Fisch. Die
Italienische Küche zaubert mit Salbei vorzügliche Kalbsfleischspeisen wie
etwa „Saltimbocca“.
Wozu dient Salbei?
Salbei wirkt antibakteriell, zusammenziehend und beruhigend. Er ist
perfekt zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund. Er lindert aber auch
Hautjucken und Schweissausbrüche.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
Die Blätter werden vor der Blüte geerntet und frisch verarbeitet.
Darreichungsform
Tee. Alkoholische Auszüge. Frischpflanzenpresssaft.Ringelblume
Souci officinal (Calendula officinalis)
Die Ringelblume wird auch «Sonnenbraut» genannt, weil sie mit ihren
gelben und orangeroten Blüten den ganzen Sommer über aus Gärten
leuchtet. Seit vielen Jahrhunderten darf die Ringelblume in keinem
Bauerngarten fehlen. Sie gedeiht mühelos und die Ernte für die Haus-
apotheke ist genauso einfach. Die Bäuerin stellte Salbe für Mensch und
Tier her. Heute ist die Ringelblume als Salbe bei trockenen Händen und
Lippen bekannt.
Wozu dient die Ringelblume?
Die Ringelblume ist bekannt dafür, dass sie Wunden schnell abheilen
lässt. Sie hat entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften.
Als Tee hilft sie bei Entzündungen im Verdauungssystem.
Welche Pflanzenteile werden verwendet?
An sonnigen Tagen sammelt und trocknet man die voll erblühten Blüten-
köpfchen. Die gefüllten orangeroten Sorten enthalten besonders viele
Wirkstoffe.
Darreichungsform
Tee (1 - 2 TL Blütenköpfchen mit 150 ml kochendem Wasser übergiessen
und 7 Minuten ziehen lassen). Tinktur. Wickel. Salbe. Öl.Sie können auch lesen
