Landschaft genussvoll erhalten - aus Bayern
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Natura 2000
Produkte
aus Bayern
Landschaft
genussvoll
erhalten...
... ist
ganz unsere
Natur.
Natura 2000-Produkte | Grußwort
Servus,
wir freuen uns sehr, Ihnen in unserer
Natura 2000-Produktbroschüre Personen
zu präsentieren, die sich mit Herz, Aus-
dauer und Leidenschaft der veranwor-
tungsbewussten Produktion kulinarischer
Köstlichkeiten widmen.
„Verantwortung übernehmen,
nicht nur in der Küche.“
Maximilian Müller
Koch der Frasdorfer Hütte
Gut für Mensch, Tier und Natur: Die hier Lebensmittel, die unsere Genießerherzen
vorgestellten Produkte können Sie guten höher schlagen lassen.
Gewissens genießen. Sie sind nachhaltig, Als Koch weiß ich, dass frisch und regional
regional und helfen, unser europäisches am besten schmeckt, und ich möchte Sie
Naturerbe zu erhalten. Das Schutzge- einladen, mit uns auf kulinarische Entde-
bietsnetzwerk Natura 2000 zielt näm- ckungsreise durch Bayern zu gehen.
lich nicht nur darauf ab, den Erhalt der Lassen Sie sich inspirieren!
biologischen Vielfalt zu fördern, son-
dern soll auch einen Beitrag zur nachhal-
tigen Entwicklung leisten. Tier- und Pflan-
zenarten sowie Lebensräume, die durch
Natura 2000 geschützt werden, sind oft
Bewusst genießen auf bestimmte landwirtschaftliche Nut-
zungsformen angewiesen. Land- und Maximilian Müller
¹ Frisch und gesund essen
Forstwirtschaft sind dabei wichtige
¹ Verantwortungsbewusst einkaufen
Partner des Naturschutzes. Denn sie Herzlichst,
» Bild: Ökomodell Achental e. V.
¹ Nachhaltiges Wirtschaften fördern
helfen nicht nur Lebensräume zu erhalten, Ihr Koch der Frasdorfer Hütte
¹ Lokale Betriebe unterstützen
sondern erzeugen auch noch leckere und Naturliebhaber
2 3
Sie stellen selbst
Natura 2000-Produkte her ...
... oder kennen tolle Produkte,
die Sie vorschlagen möchten?
Dann melden Sie sich gerne
bei uns, damit wir Sie in unsere
Produktbroschüre mit
aufnehmen können!
Inhaltsverzeichnis
Vorwort 3 Grünland Spessart – Weidefleisch 40
Transparenz von der Weide bis auf
Was ist Natura 2000? 6 Ihren Teller
Wieso Natura 2000-Produkte? 8 MUSTEA Quittenhof 44
Fränkisches Rekultivierungsprojekt
Übersichtskarte 10
alter Quittensorten
Wenn das, was
Symbole und Gütesiegel 12
Jura-Lamm 48
Ökomodell Achental e. V. 14 Qualität aus der
ich esse, gut für Nachhaltige Produkte und Direkt- Fränkischen Schweiz
vermarktung rund um den Chiemsee
Nageler Wildkräuterprodukte 52
Mensch, Tier und Lechtal Lamm
Fleischprodukt aus der Landschafts-
18 Das Aroma der Bergwiesen genießen
Rotes Höhenvieh 56
Natur ist, dann...
pflege im Stadtgebiet Augsburg
Aus Hohenburg im Lauterachtal
Schwabenbüffel 22
Juradistl – Biologische Vielfalt 60
Einzigartige Spezialitäten
Streuobst, Honig, Lamm-
... ist das aus dem Donauried
und Weiderindfleisch
ganz meine Rezepte 26
Netzwerk Streuobst
Natur.
Manufaktur Gelbe Bürg 28 Bayerischer Vorwald 64
Walnussprodukte aus dem Zum Wohle der Region!
Naturpark Altmühltal
Schottische Hochlandrinder 68
hesselberger Säfte und Aufstriche 32 Eigenvermarktung aus
Die hohe Qualität der Produkte dem Forstmoos
beginnt bei den Früchten
Saisonkalender 72
Lieber Schorli 36
Danksagung und Impressum 74
Nachhaltige Weinschorle
aus Franken
» Bild: Martina Grob
4 5
Natura 2000-Produkte | Was ist Natura 2000?
Was ist Natura 2000?
Natura 2000 ist das weltweit größte
Natura 2000 steht in Bayern für attrak-
tive Landschaften und lebendige Viel-
800.000
Hektar Fläche
Projekt zum Schutz der biologischen
Vielfalt: 26.918 Schutzgebiete in allen
falt. Vom Flachland bis ins Hochgebirge
schützt das Netzwerk in Bayern Moore Natura 2000 84
Vogelschutz
EU-Mitgliedsländern, die etwa ein
Fünftel der Fläche der EU einnehmen,
und Auen, Seen, Bäche und Flüsse,
Magerwiesen und Heiden, Felsen und
in Bayern (SPA)-Gebiete
bilden ein Schutzgebietsnetzwerk, Wälder. Das Ziel ist, die schönsten baye-
das einen wesentlichen Beitrag für die
Erhaltung des europäischen Naturerbes
rischen Landschaften mit ihrer Vielfalt
zu erhalten und nachhaltig zu bewirt-
über 370
Natura 2000-Tier- und
leistet. schaften und zu pflegen. Pflanzenarten
Die Natura 2000-Gebiete sind Lebens-
674
raum für seltene Tier- und Pflanzen-
Natura 2000 in Bayern arten und bieten zugleich den Menschen
In Deutschland stellt Bayern die meisten in Bayern Erholung und Naturgenuss. Fauna-Flora-Habitat
Natura 2000-Gebiete: 745 Gebiete, die
mit 800.000 Hektar in etwa 11 % der
Natura 2000 schützt all das, was unser
Leben ausmacht.
(FFH)-Gebiete
11 %
der Landesfläche
Landesfläche umfassen. Die Natura
2000-Vielfalt ist in Bayern mit zirka 60 Grundlage für den Erhalt der Schutzge-
Lebensraumtypen und 370 Arten so biete ist das partnerschaftliche Mitei-
groß wie in keinem anderen Bundes- ander von Bürgerinnen und Bürgern, Natura 2000-Gebiete
land. Für viele dieser Lebensraumtypen Kommunen, Land- und Forstwirtschaft in Bayern
und Arten hat Bayern eine besondere sowie Interessensverbänden. Beson-
Verantwortung. ders das Engagement von Land- und
Forstnutzern ist für den Erhalt oder die
Verbesserung der Natura 2000-Gebiete
maßgeblich.
6 7
Natura 2000-Produkte | Wieso Natura 2000-Produkte?
Wieso Natura 2000-Produkte?
Acht gute Gründe für bewussten Genuss
¹ 1. Das Klima schützen ¹ 4. Die heimische ¹ 6. Die Einzigartigkeit ¹ 8. Herkunft:
Regionale Produkte haben nur kurze Wirtschaft fördern im Geschmack Ganz meine Natur
Transportwege. Sie werden weder mit Mit dem Kauf der Natura 2000-Produkte Die Natur ist vor allen Dingen eins: Der Kauf und Genuss regionaler, nach-
dem Flugzeug noch mit dem Schiff werden heimische Betriebe unterstützt, Vielfältig. Dazu gehören verschie- haltig erzeugter Produkte und der
importiert. Das verbraucht weniger die vor Ort Arbeitsplätze schaffen und denste Sorten und Geschmacksrich- direkte Kontakt zu denjenigen, die sie
Treibstoff und andere Ressourcen, helfen, traditionelle Kulturlandschaften tungen, insbesondere auch die alter herstellen, fördert bewusstes Erleben
schont das Klima und verringert auch zu erhalten. Kaufkraft und Steuerein- Obst- und Gemüsesorten oder Haustier- der heimischen Umgebung, ihrer Viel-
das Verkehrsaufkommen auf den nahmen bleiben in der Region. rassen, die im konventionellen Lebens- falt, Eigenart und Schönheit. Und auch
Straßen. mittelhandel oft nicht mehr angeboten im Urlaub in Bayern lohnt es sich, lokale
werden. Wer einmal den Geschmack Spezialitäten auszuprobieren – es muss
¹ 5. Der Preis dieser Sortenvielfalt entdeckt hat, ja nicht immer nur die Weißwurst sein...
¹ 2. Gut für die Natur, Nachhaltig muss nicht teurer sein: Re- verzichtet nur ungern darauf. Zugleich
gut für mich gionale Lebensmittel sind oft günstiger kann durch die Förderung alter Apfel-
Ein gesundheitlicher Aspekt für regi- als Importware, weil an Werbe-, Verpa- sorten oder Rinderrassen auch ein
onale Produkte ist, dass diese nicht ckungs- und Transportkosten gespart Stück Kulturgeschichte und biolo-
zu früh geerntet werden und so voll werden kann. gische Vielfalt erhalten werden.
ausreifen können. Nur reifes Obst und Außerdem sind sie gut für das Gewissen,
Gemüse hat ein Optimum an Vitaminen denn es fallen keine versteckten sozi-
und anderen Nährstoffen. alen und ökologischen Kosten an, ¹ 7. Die Landschaft pflegen
zum Beispiel durch unfaire Bezah- Die Streuobstwiesen in Bayern sind
lung der Erzeuger oder der Zerstörung nicht nur landschaftsprägend, sondern
¹ 3. Die Qualitätskontrolle der Natur in Ländern mit niedrigeren machen ihren Besitzerinnen und Besit-
Landwirte in FFH-Gebieten müssen sich Umweltstandards. zern auch viel Arbeit. Doch die Arbeit
an strengere Dünge- und Beweidungs- lohnt sich, wenn man sieht, wie viele
vorschriften halten, dies spiegelt sich Insekten hier einen Lebensraum finden.
auch im Endprodukt wieder. Der Kauf von Früchten, Säften und
Durch den direkten Kontakt zu den anderen heimischen Erzeugnissen hilft
Erzeugerinnen und Erzeugern in Hof- beim Erhalt der wunderschönen Natur
läden und auf Wochenmärkten wissen vor Ort.
Verbraucherinnen und Verbraucher ge-
nauer, woher die Produkte wirklich
stammen.
8 9
Natura 2000-Produkte | Übersichtskarte
Legende
Thüringen
Sachsen
Natura 2000-Gebiete:
Das sind Flora-Fauna-Habitat
Hessen Hof
(FFH)-Gebiete und die europäi- Übersicht aller Produkte
schen Vogelschutzgebiete.
Landwirte und Landwirtinnen und
Natura 2000-Produkte andere Landnutzende sind wichtige
Schweinfurt Nageler Partner des Naturschutzes. Ihre Weide-
Kräuterprodukte
in
Grünland
Ma
Aschaffenburg
Bayreuth
tiere halten Flächen offen für gefähr-
Spessart Quittenhof Bamberg
MUSTEA dete Pflanzen und Insekten. Sie bewirt-
¹ Sie suchen Bauermärkte
M
Würzburg
ain
Lieber Schorli Jura-Lamm schaften Streuobstbestände, die vielen
(Erzeugergemeinschaft) in Ihrer Region?
Erlangen
Tschechien
Tieren als Lebensraum dienen, oder
Fürth www.BBV/Bauernmärkte.de erhalten artenreiche Mähwiesen durch
Nürnberg
schonende Nutzung. Ein Gewinn für
Rotes Höhenvieh aus www.VomWochenmarkt.de Natura 2000 und für alle, die hochwer-
Alt
mü Hohenburg im Lauterachtal
hesselberger- Bayern tige und gesunde Lebensmittel schätzen:
hl
Juradistl-Produkte www.RegionalesBayern.de
Säfte Erstklassiges Fleisch aus artgerechter
Gelbe Bürg
Netzwerk Streuobst Weidehaltung, köstliche Obstsäfte aus
Regensburg
Walnussprodukte
Bayerischer Vorwald
Straubing
heimischem Streuobst oder regionale
Baden-Württemberg
Donau Ingolstadt
Hochlandrinder aus Spezialitäten – entdecken Sie, was es in
dem Forstmoos Isar
D
on
au Ihrer Heimat- oder Urlaubsregion gibt!
Passau
Schwabenbüffel Landshut
Lech
Neu-Ulm Freising
Augsburg
Lechtal Lamm Inn
München
Österreich
Rosenheim
Kempten
Ökomodell
Achental e. V.
Schweiz
» Karte: BayernAtlas, bearbeitet: ANL (2017)
10 11
Natura 2000-Produkte | Symbole und Gütesiegel
Bio- und Herkunftsiegel Lebensmittel Service
Einige Erzeugerinnen und Erzeuger der
Natura 2000-Produkte tragen – neben
ihrer Verantwortung möglichst regi- Fleisch- und Wurstwaren Hofladen
onal und saisonell zu wirtschaften –
auch Herkunftssiegel, wie zum Bei- Milch, Käse, Milchprodukte Lebensmittelautomat
Nützliche Hinweise spiel Demeter und Bioland. Diese
und Symbole sind neben Naturland die zwei wich-
Eier Gruppen/Führungen
In diesem Heft finden Sie eine Auswahl tigsten unabhängigen Öko-Anbau-
an Produkten, nach Regierungsbezirken verbände in Deutschland. Die Richt-
geordnet. Bildsymbole helfen bei der linien aller Anbauverbände gehen Backwaren Wochenmarkt
Suche nach dem passenden Angebot. über die Anforderungen des EU-Bio-
Sie umfassen alle klassischen und hand- Siegels hinaus und verlangen einen Honig, Marmelade Onlineshop
werklich erzeugten Lebensmittel aus der höheren ökologischen Standard, der
Landwirtschaft. Des Weiteren finden unabhängig kontrolliert wird.
Fisch
Sie auch Vermerke zu den Einkaufsmög- Das staatliche EU-Bio-Siegel kennzeich-
lichkeiten. net Erzeugnisse oder Produkte, die aus
ökologischer Landwirtschaft stammen Gemüse, Kartoffeln
und gemäß der EU-Richtlinien erzeugt
wurden. Die EU-Öko-Verordnung gilt Obst
als der gesetzliche Mindeststandard für
ökologischen Landbau.
Säfte, Obstweine, Most
Weitere Informationen zu den einzelnen
Gütesiegeln finden Sie unter den ange-
gebenen Webseite-Verweisen. Edelbrände, Liköre
Demeter e. V.
www.demeter.de
Bioland e. V.
www.bioland.de
EU-Bio-Logo
www.bmel.de, Bio-Siegel
12 13
Natura 2000-Produkte | Ökomodell Achental e. V.
Ökomodell Achental
Nachhaltige Produkte und Direktvermarktung
rund um den Chiemsee
¹ Regierungsbezirk: Oberbayern Lebensmittel
¹ Natura 2000-Gebiet: "Chiemsee-
gebiet mit Alz", verschiedene kleinere
» Neben dem vielseitigen Gebiete Fleisch- und Wurstwaren
Angebot an regionalen Produkten ¹ Gebietsgröße: 10.376 ha (Chiemsee-
finden Sie auf der Webseite auch Frei- gebiet), zirka 15.000 ha (kleinere Milch, Käse, Milchprodukte
zeittipps (Bild: Ökomodell Achental e. V.). Gebiete zusammen)
¹ Besonderheit: Brut-, Rast- und Über-
Eier
winterungsgebiet für Wasservögel,
ausgedehnte Hoch- und Nieder-
moorlandschaften, Urstromtäler mit Backwaren
naturnahen Hanglaubwäldern, selt-
ene, naturnahe Fließgewässertypen Honig, Marmelade
mit Bestand der Bachmuschel und
Fischotter-Vorkommen, Talmoore mit
Fisch
Kontakt und Service verschiedenen ökologischen und
Bezugsmöglichkeiten hydrologischen Typen sowie Grünland
im Tal der Tiroler Ache. Gemüse, Kartoffeln
Ökomodell Achental e. V. Hofladen
Eichelreuth 17 Obst
83224 Grassau Lebensmittelautomat ¹ Produkte des Ökomodells Achental e. V.
¹ Produktbroschüre sind teilweise durch weitere Gütesiegel
Säfte, Obstweine, Most
Ökomodell Achental ausgezeichnet:
Gruppen/Führungen
¹ info@oekomodell.de Edelbrände, Liköre
Tel.: +49 (0) 8641 692909-30 Wochenmarkt
¹ www.facebook.de/oekomodell Onlineshop
¹ www.oekomodell.de/
14 15
Natura 2000-Produkte | Ökomodell Achental e. V.
Gesunder Lebensraum bedeutet
gesunde Produkte
ärkte im Landkreis Traunstein
Eingebettet zwischen Chiemsee und wirtschaftenden Betriebe verkaufen Bauernm
Chiemgauer Alpen ist das Tal der Tiroler überwiegend regional, entweder direkt Öffnungszeiten
Achen bekannt für seine wertvolle Natur- ab Hof oder auf Bauernmärkten.
und Kulturlandschaft: Auf engstem In der Region befinden sich neben dem
von März bis Weihnachten
Raum wechseln sich Seen und Flüsse Chiemseegebiet und der Alz zahlreiche
» Grassau – Donnerstag 13.00–18.00 Uhr
ab mit Bergen und Almen, blumenrei- kleinere Natura 2000-Gebiete, bei-
chen Wiesen und Weiden, Wäldern spielsweise ausgedehnte Moorland- » Obing – Freitag (14-tägig) 13.30–16.00 Uhr
und Mooren. Um diese natürliche Viel- schaften, Quellgebiete, naturnahe
» Tittmoning – Freitag 8.00–12.00 Uhr
falt und das Achental als Lebens- und Bäche oder Auwald. Sie sind wertvoller
Erholungsraum attraktiv zu erhalten, Lebensraum – nicht nur für Wasservögel » Traunstein – Freitag 9.00–15.00 Uhr
haben sich die Achental-Gemeinden im und Wiesenbrüter, sondern auch für
» Traunreut – Donnerstag 8.30–13.00 Uhr
Mai 1999 zum Verein Ökomodell geschützte Insekten wie den Ameisen-
Achental e. V. zusammengeschlossen. bläuling, Fischarten wie Mairenke oder » Waging – Samstag 8.00–12.00 Uhr
Groppe, Fischotter, Moorfrösche und
Pflanzen wie den Frauenschuh oder den
„Miteinander ist Füreinander Kriechenden Sellerie. Nicht alle teilneh-
– daran wollen wir festhalten, menden Betriebe bewirtschaften Flä-
chen in Natura 2000-Gebieten. Besonderheiten des Gebiets nahmen spielen hierbei eine zentrale
Gemeinsam etwas bewegen, Der Direktvermarkter-Broschüre von Das Achental liegt am Nordrand der Rolle. Durch die Vermarktung von land-
für uns und die Region.“ Ökomodell Achental e. V. können Sie Bayerischen Alpen zwischen Mün- wirtschaftlichen Produkten unter dem
Stefan Schneider entnehmen, wo genau sich die Betriebe chen und Salzburg, an der unmittel- Zeichen „Qualität Achental“, das für eine
1. Vorsitzender befinden, welche Produkte sie anbieten baren Grenze zu Tirol. Es ist Heimat von naturnahe und umweltfreundliche Pro-
und welche Bezugsmöglichkeiten es gibt. 33.000 Menschen und einer Vielzahl an duktion, Regionalität und Transparenz
Fisch aus dem Chiemsee, Fleisch, Käse seltenen Tier- und Pflanzenarten. steht, werden kleinstrukturierte, öko-
oder Milch von der Alm oder aus exten- logisch oder extensiv wirtschaftende
siver Weidehaltung, Bio-Honig, Obst, Über Jahrhunderte ist durch eine ange- Betriebe gefördert. So können die über
Marmeladen oder Schnaps aus lokalem passte, naturschonende landwirtschaft- Jahrhunderte gewachsene Kulturland-
Streuobstanbau und Gemüse, das liche Nutzung rund um den Chiemsee schaft mit ihrer kleinteiligen bäuerlichen
nicht um die halbe Welt reist, sondern eine wertvolle Kulturlandschaft ent- Struktur, die Bewirtschaftungsform der
kurze Wege zwischen Anbau und Teller standen, die nicht nur schön anzusehen Bergwälder mit den landschaftsprä-
zurücklegt: Mit dem Zeichen „Qualität ist, sondern auch vielen seltenen Tieren genden Almen und die Natur- und Land-
Achental“ werden nachhaltig produ- und Pflanzen Heimat bietet. Der Erhalt schaftsschutzgebiete mit ihrer Arten-
zierte landwirtschaftliche Produkte aus und die Pflege ihrer wertvollen Lebens- vielfalt an Fauna und Flora erhalten
dem Achental und dem Gebiet rund um räume ist für sie überlebenswichtig. bleiben.
den Chiemsee ausgezeichnet. Die klein- ¹ Apfelaktionstag am Achentaler Bauernmarkt Nachhaltige, naturschonende Land-
strukturierten, ökologisch oder extensiv in Grassau (Bild: Ökomodell Achental e. V.). wirtschaft und Landschaftspflegemaß-
16 17
Natura 2000-Produkte | Lechtal Lamm
Lechtal Lamm
Fleischprodukt aus der Landschaftspflege im
Stadtgebiet Augsburg
¹ Regierungsbezirk: Schwaben Lebensmittel/Service
¹ Natura 2000-Gebiet: "Lechauen
zwischen Königsbrunn und Augsburg"
¹ Gebietsgröße: zirka 2.250 ha Fleisch- und Wurstwaren
¹ Besonderheit: Magerrasen, Grau-
Hofladen und
erlenwälder, Kiefernwälder, Quell-
lokale Metzgereien
fluren und Quellbäche
Kontakt und
Bezugsmöglichkeiten
Schäferei Christian Hartl
Birkenweg 9a
86444 Affing-Mühlhausen
¹ Direktvermarktung vom Hof nach Vor-
bestellung (zerlegte oder unzerlegte
¹ Die Produktionsrichtlinien vom Schlachthälften, keine Teilstücke)
„Lechtal Lamm“:
¹ Lechtal Lamm ist eine Spezialität aus
der Region Augsburg. Das Lammfleisch
¹ Mindestens 75 % der Sommerweide bestellungen@lechtal-lamm.de
stammt aus der Beweidung der Lech- auf für den Naturschutz bedeut- Mobil: +49 8207 963 84 51
heiden, einem der artenreichsten Lebens- samen Flächen
raumtypen der FFH-Richtlinie (Bild: Norbert ¹ Alle zugekauften Futtermittel www.lechtal-lamm.de
Liesz, Landschaftspflegeverband Stadt
stammen aus der Region
Augsburg e.V.).
¹ Verzicht auf gentechnisch veränderte Bezugsmöglichkeiten:
oder leistungsfördernde Futtermittel Direktvermarktung am Hartl Hof
¹ Faire Entlohnung der Schäferarbeit Metzgereien
» Bilder: Mark Robertz
Gastronomie
18 19Natura 2000-Produkte | Lechtal Lamm
wald Augsburg“, „Firnhaberauheide“ Im Rahmen des LIFE-Projektes Stadt-
und „Lechauen nördlich von Augsburg“. Wald-Bäche (Laufzeit 2020 –2027)
Lechtal Lamm wird direkt ab Hof ver- werden im Stadtwald umfassende
marktet sowie in verschiedenen Metz- Naturschutzmaßnahmen an Fließge-
gereien und Gastronomiebetrieben. wässern und Auwäldern umgesetzt.
„Die Wanderschäferei
gehört zu Augsburg wie
die Fugger, Brecht,
¹ Unter der Marke „Lechtal Lamm“ wird das Lammfleisch aus der Beweidung der Lechheiden Mozart oder der FCA.“
vermarktet. Ziel ist es, den Verbrauchern ein gesundes und nachhaltig erzeugtes Produkt aus
Nicolas Liebig
der Landschaftspflege anzubieten und damit die Schäferinnen und Schäfer zu unterstützen
Geschäftsführer Landschafts-
(Bild: Norbert Pantel, Landschaftspflegeverband Stadt Augsburg e.V.).
pflegeverband Stadt Augsburg e.V.
Der Stadtwald Augsburg ist mit rund Besonderheiten des Gebiets
Wanderschäferei durch faires 22,5 km² eines der größten und arten- Für zahlreiche seltene und gefährdete
reichsten Naturschutzgebiete in Bayern. Tier- und Pflanzenarten bildet der Stadt-
Einkommen fördern Neben den orchideen- und enzianrei- wald Augsburg einen wichtigen Verbrei-
chen Lechheiden wird er geprägt von tungsschwerpunkt innerhalb Europas.
„Lechtal Lamm“ ist ein Fleischprodukt waren. Heute ist dieser Lebensraum einem 70 km langen Netz aus Fließ- Berühmtes Beispiel ist die Sumpfgladiole
aus der Landschaftspflege im Stadt- stark gefährdet. Aufgrund der einzigar- gewässern. Für den Naturschutz von (Gladiolus palustre), die auf der Königs-
gebiet Augsburg. Es wird produziert tigen und artenreichen Lebensgemein- Bedeutung sind außerdem die ausge- brunner Heide mit mehr als einer halben
von Christian Hartl, einem der letzten schaften gehören die Lechheiden zum dehnten lichten Kiefern- und Grauerlen- Millionen blühender Exemplare den
Wanderschäfer im bayerischen Lechtal. europäischen Naturerbe im Sinne der wälder. Die abwechslungsreiche Land- größten Bestand in ihrem Verbreitungs-
Der Familienbetrieb wird in der dritten FFH-Richtlinie. schaft des Stadtwaldes macht ihn zu areal aufweist.
Generation geführt. einem beliebten Naherholungsgebiet. Eine weitere Besonderheit ist der Klebrige
Christian Hartl beweidet mit seinen "Lechtal Lamm" ist eine eingetragene Daneben ist er Trinkwasserschutzge- Lein (Linum viscosum), den es in Deutsch-
Tieren die Lechheiden. Das sind enorm Marke des Landschaftspflegeverband- biet für die 300.000 Augsburger Bür- land nur im Lechtal gibt. Außerdem
artenreiche Magerrasen. Ihre Entste- es Stadt Augsburg. Ziel ist es, den Wan- gerinnen und Bürgern. 2019 wurde zeichnen das Gebiet reiche Orchideen-
hung verdanken sie vor allem der Wan- derschäferinnen und -schäfern ein das Augsburger Wassermanagement- und Enzianvorkommen aus.
derschäferei. Noch bis vor 150 Jahren faires Einkommen zu sichern und damit System zum UNESCO-Welterbe erklärt. Die meisten der für den Naturschutz
zogen Hirten aus ganz Süddeutsch- eine wichtige Voraussetzung für den Der Stadtwald spielt mit seiner his- bedeutsamen Arten leben auf den Lech-
land in den Sommermonaten auf die Erhalt der Lechheiden zu schaffen. Die torischen Bedeutung für die Wasser- heiden. Die Wanderschäferei leistet
Lechheiden, die aufgrund ihres spärli- Sommerweiden von „Lechtal Lamm“ versorgung der Fuggerstadt im Augs- einen wichtigen Beitrag zum Erhalt
chen Aufwuchses günstiges Weideland liegen in den Schutzgebieten „Stadt- burger Welterbe eine wichtige Rolle. dieses europäischen Naturerbes.
20 21Natura 2000-Produkte | Schwabenbüffel
Schwabenbüffel
Einzigartige Spezialitäten aus dem Donauried
¹ Regierungsbezirk: Schwaben
Lebensmittel/Service
¹ Natura 2000-Gebiet: "Wiesenbrüter-
lebensraum Schwäbisches Donauried"
Gebietsgröße: 3.994,6 ha Fleisch- und Wurstwaren
¹ Besonderheit: Wiesenbrütergebiete
von überregionaler bis landesweiter
Eier
Bedeutung, wichtige Rastgebiete
für Durchzügler und Wintergäste,
Nahrungshabitate für Greifvögel Mehl/Getreide
(zum Beispiel Rotmilan).
Lebensmittelautomat
Kontakt und
Onlineshop
Bezugsmöglichkeiten
Martina und Martin Grob
Am Bergmahd 23
86695 Allmannshofen
¹ Fleisch bitte vorab online bestellen.
Das "24 h-Eierschränkle", gefüllt unter
anderem mit saisonellem Gemüse,
Aufstrichen, Honig, Nudeln und
eigenem Getreide, finden Sie auf der
Rückseite unserer Garage.
info@schwabenbueffel.de
Mobil: +49 175 348 17 67
» Bilder: Martina Grob
www.facebook.de/schwabenbueffel
www.schwabenbueffel.de
¹ Tiergerechte Haltung, Wiesenbrüter-
schutz und hochwertige Fleisch- und
Wurstwaren, die man guten Gewissens
genießen kann. Dafür steht die Marke
Schwabenbüffel (Bild: Martina Grob).
22 23Natura 2000-Produkte | Schwabenbüffel
Wie der Wasserbüffel Lebensräume
und Nistplätze schafft
Bei Wasserbüffeln denkt man vielleicht duktion, in Anlehnung an die Kriterien
erst einmal an Asien – an Indien, Thai- des ökologischen Landbaus. Fleisch und
land oder Indonesien, an Reisfelder und Wurst werden auf Vorbestellung direkt
tropische Feuchtgebiete. Einige der ab Hof verkauft. Außerdem gibt es Eier
etwa 150 Millionen domestizierten Was- und eine Produktauswahl an eigenen
serbüffel leben aber auch in Deutsch- beziehungsweise regionalen Erzeug-
land. Und hier sind sie wertvolle Partner nissen im "24 h-Eierschränkle". Nicht
für den Naturschutz auf feuchten Flä- aus dem Natura 2000-Gebiet, aber aus
chen. eigener Produktion, werden verschie-
dene Dinkelprodukte, zum Beispiel Din-
„Wir arbeiten nach der kelmehl oder -grieß, angeboten. Auch
Philosophie: Ökologie und Geschenkkisten können bestellt werden.
Ökonomie im Einklang.“ Das östliche Donauried ist als Brut-, Rast-
und Überwinterungsgebiet für Wiesen-
Martin Grob
brüter von überregionaler Bedeutung.
Zu den Wiesenbrütern zählen beispiels- ¹ Die Beweidung der feuchten Wiesen durch die Büffel schafft Lebensräume und Nistplätze
weise der Große Brachvogel, der Kiebitz, für bedrohte Wiesenbrüter (Bild: Martina Grob).
die Bekassine oder der Wachtelkönig.
Sie alle haben gemeinsam, dass sie ihre Besonderheiten des Gebiets logisch wertvoll, aber schwer zu bewirt-
Nester auf dem Boden oder in Boden Ein Problem, mit dem Wiesenbrüter, schaften sind. Durch die Anwesenheit
nähe anlegen und deswegen besonders aber auch andere Tier- und Pflanzen- der Büffel und auch durch deren Aus-
durch diverse äußere Störungseinflüsse arten, zu kämpfen haben, ist die zuneh- scheidungen bietet sich den Wiesenbrü-
Martina und Martin Grob aus Allmans- gefährdet sind. In Schutzgebieten wie mende Intensivierung der Landwirt- tern und anderen Vögeln ein umfang-
hofen im Landkreis Augsburg bringen dem Wiesenbrüterlebensraum Schwä- schaft. Wenn zu früh oder zu häufig reiches Nahrungsspektrum an Insekten
mit ihren „Schwabenbüffeln“ Ökonomie bisches Donauried wird deswegen gemäht wird, werden Brutplätze oder und Würmern. Gleichzeitig schaffen die
und Ökologie in Einklang. Ihr Produkt: darauf geachtet, dass nicht zu früh Gelege zerstört. Außerdem schwinden Tiere zum Beispiel durch das Anlegen von
Hochwertiges Fleisch und Wurst vom oder zu häufig gemäht wird. Brut- Lebensräume für die Nahrungssuche. Suhlen oder alleine durch die Beweidung
Wasserbüffel. Büffelfleisch ist sehr plätze und Gelege werden überwacht. Auch gebietstypische Pflanzen, die emp- einzigartige Lebensräume und Brutmög-
mager, cholesterinarm und enthält viele Von den Schutzmaßnahmen profitieren findlich oder wenig konkurrenzstark sind, lichkeiten für einige bedrohte Wiesen-
wertvolle Mineralstoffe und Spuren- aber nicht nur Vögel: Auf den feuchten verschwinden. brüterarten. Die extensive Beweidung
elemente. Die Büffel beweiden nasse Wiesen blühen zahlreiche besondere Die Weideflächen der Schwabenbüffel durch die Büffel ist ökonomisch und öko-
Moorflächen, die dadurch gepflegt Blumen wie die dottergelbe Trollblume, werden dagegen extensiv und über- logisch sinnvoll und dient zugleich der
werden und Lebensräume für andere die leuchtend blaue Sibirische Schwert- wiegend im Vertragsnaturschutzpro- Landschaftspflege. Auf den verblei-
Tierarten schaffen. lilie oder die – wie der Name schon sagt – gramm bewirtschaftet. Es handelt sich benden Wiesen wird Heu als Futter für
Schwabenbüffel steht für regionale, prächtige Prachtnelke. um feuchte Niedermoorflächen, die öko- die Wintermonate gewonnen.
nachhaltige und tierfreundliche Pro-
24 25Natura 2000-Produkte | Rezepte
Rezepte mit unseren
Natura 2000-Produkten
¹ Lechtal Lamm
Josef Unertl, Küchenchef im Riegele
Wirtshaus Augsburg, verrät einige seiner
leckersten Rezepte mit dem Fleisch des
Lechtal Lamms.
¹ Gelbe Bürg
Ob süß oder sauer: Auf der Webseite der
Zutaten für 8–12 Pralinen: Manufaktur finden Sie unter anderem
ein köstliches Rezept für einen Frän-
¹ Pralinen mal anders. (Bild: Norbert
¹ 120 g rohes oder gebratenes kisch veganen Schoko-Walnuss-Birnen-
Pantel, Landschaftspflegeverband Stadt
Kuchen.
Augsburg e.V.). Lammfleisch
¹ 20 g fein geschnittene Zwiebeln
¹ Juradistl-Lamm und -Rind ¹ Juradistl: Geschmortes Fleisch
Lammpralinen ¹ 1 Eigelb
Weiderind-Schnitzel in der Kräuter- vom Weiderind (Bild: Jan Neve)
¹ 5 EL Sahne
kruste oder Lammragout orientalisch
Zubereitung ¹ Etwas Rotwein mit Safran-Mandeln sind nur einige der
Das rohe Lammfleisch in der Pfanne kurz ¹ Etwas Mandarinensaft Rezepte, die Sie auf der Juradistl-Web-
anbraten und anschließend in einem (oder Orangensaft) seite nachlesen können.
Topf mit wenig Wasser, etwas Rosmarin ¹ Haselnusskrokant
und Lorbeer so weich kochen, bis es zer- ¹ Ökomodell Achental e.V.
fällt. In der Erzeugerbroschüre des Ökomodell
Achental e. V. finden Sie unter anderem
Das weichgekochte Fleisch mit den Zwie- Wenn die Farce zu fest ist, etwas Sahne Spezialitäten wie die Achentaler Kas-
beln, Eigelb, Sahne, Rotwein, Mandari- dazugeben. Die Masse mit Salz und suppen.
nensaft und Salz in eine Schüssel geben Pfeffer abschmecken und kurz in den ¹ Fränkisches Walnussbrot (Bild:
und mit dem Pürierstab solange mixen, Kühlschrank geben. ¹ Hesselberger Limonade Manufaktur Gelbe Bürg eG)
bis sie eine homogene Masse haben. Anschließend die Hände befeuchten und Lust auf eine kleine Erfrischung? Hierfür
Sollten sie einen Ther momix, einen aus der Masse kleine Bällchen formen, halten wir das Rezept der Hesselberger
Pacojet oder ein vergleichbares Gerät im Haselnusskrokant wälzen und auf Gierschlimonade bereit.
haben, können Sie natürlich auch das Spieße, wie Lollies, aufstecken. Bis zum
benutzen. Verzehr kühlen.
Josef Unertl
Küchenchef im Riegele Wirtshaus
26 27Natura 2000-Produkte | Manufaktur Gelbe Bürg
Manufaktur Gelbe Bürg
Walnussprodukte aus dem Naturpark Altmühltal
¹ Regierungsbezirk: Mittelfranken Lebensmittel/Service
¹ FFH-Gebiet: "Trauf der südlichen
Frankenalb"
¹ Gebietsgröße: 4.285 ha Obst, Walnüsse
¹ Besonderheit: Landesweit bedeut-
same Kalkbuchenwälder, Trauf- und Nudeln, Mehl
Hochflächenheiden, arten- und indi-
viduenreiche, landesweit bedeutsame Fruchtaufstriche
Fledermauswinterquartiere
Öl
Kontakt und
Bezugsmöglichkeiten Nahversorger und Cafés
¹ Neben 55 Verkaufsstellen in der Onlineshop
Region haben Sie die Möglich-
keit bequem in unserem Online-
shop unsere Walnussprodukte zu
bestellen. Des Weiteren finden Sie
» Bilder: Gungolding – CCA-Share, Öle – Manufaktur Gelbe Bürg eG
uns im Klosterladen Heidenheim und
im Café Naschmarkt Treuchtlingen.
info@gelbe-buerg.de
Mobil: +49 170 383 31 89
Martin Lettenmeier
¹ Das Walnussöl der Manufaktur Gelbe
Bürg ist das wichtigste Produkt aus den www.gelbe-buerg.de
Walnüssen der orts- und landschaft-
bildprägenden Walnussbäume um den
Bezugsmöglichkeiten:
Zeugenberg „Gelbe Bürg" (Bild: Manufak-
tur Gelbe Bürg eG).
55 regionale Verkaufsstellen
Klosterladen in Heidenheim
Café Naschmarkt Treuchtlingen
Onlineshop
28 29Natura 2000-Produkte | Manufaktur Gelbe Bürg
Landschaft erhalten, Walnüsse und
Früchte ernten und genießen!
Die Manufaktur Gelbe Bürg ist eine artenreicher Streuobstwiesen mit alten
Genossenschaft, die hochwertige Bäumen fördert Insekten, Vögel und sel-
Lebensmittel mit klarer Herkunft aus tene Pflanzen.
heimischen Früchten herstellt. Mitarbei- Der Verkauf der Produkte der Marke
terinnen und Mitarbeiter werden für ihre „Manufaktur Gelbe Bürg“ erfolgt in
Arbeit in der Produktion und im Vertrieb erster Linie über Einzelhandelsge-
entlohnt, und wer hier einkauft, erhält schäfte, Feinkostläden, Dorfläden,
hochwertige Produkte aus regional zu Hofläden, Märkten und unternehmer-
fairen Preisen angekauften Früchten. geführten Lebensmittelmärkten. Die
Für die Besitzer von Obstbäumen und Manufaktur präsentiert sich regel-
fruchttragenden Gehölzen sollen durch mäßig auf Märkten und Messen.
den Verkauf der Erträge verbesserte
wirtschaftliche Perspektiven entstehen. „Manufaktur Gelbe Bürg
Durch diese örtliche Obstverwertung ¹ Genießen Sie prämiertes fränkisches Walnussöl, das ausschließlich aus fränkischen
werden ideelle und wirtschaftliche
– die guten Dinge liegen Walnüssen hergestellt wird, die vor Ort geknackt, mit der Hand sortiert und kalt gepresst
Anreize zur Pflege der heimischen Streu- oft vor der Haustüre.“ werden, damit wertvolle Inhaltsstoffe wie Omega 3-Fettsäuren geschützt bleiben
(Bild: Manufaktur Gelbe Bürg eG).
obst- und Fruchtbestände geschaffen. Martin Lettenmeier
Walnussöl, Walnusskerne, Walnussnu- Vorstand der Manufaktur Gelbe Bürg eG Besonderheiten des Gebiets Großwüchsige Obstbäume, zum Beispiel
deln und Walnussmus sind das ganze Die schönen Landschaften des Natur- Apfel-, Birn- oder Kirschbäume, stehen
Jahr über bei der Manufaktur Gelbe Die Gelbe Bürg, wie der Gelbe Berg parks Altmühltal ziehen viele Menschen verstreut über eine Wiese, Weide oder in
Bürg erhältlich. Saisonal sind zusätz- auch genannt wird, ist ein 628 Meter an. Zugleich sind sie wichtiger Lebens- einem Garten. Bis zu 5.000 Arten, die teil-
lich auch verschiedene Fruchtauf- hoher Berg des Hahnenkammes süd- raum für Tiere und Pflanzen. Die Südliche weise bedroht und geschützt sind, finden
striche verfügbar. westlich der Gemeinde Dittenheim. Sie Frankenalb zeichnet sich durch landesweit hier Nahrung und Unterschlupf, zum Bei-
Die Walnüsse kommen nicht von großen, liegt im Natura 2000-Gebiet „Trauf der bedeutsame Kalkbuchenwälder, Trauf- spiel Steinkauz, Wiedehopf, Eremit und
erntefreundlichen Plantagen aus der südlichen Frankenalb“ und ist Teil des und Hochflächenheiden, Quellaustritte Siebenschläfer. Ziel der Manufaktur Gelbe
ganzen Welt. Sie haben einen kurzen Naturparks Altmühltal. Die Hochfläche sowie Gebüschkomplexe und Sukzessions- Bürg – die Gründung der Genossenschaft
Weg hinter sich. Sie wachsen ausschließ- der Gelben Bürg ist von niedrigem, flächen in ehemaligen Steinbrüchen aus. wurde durch den Landschaftspflegeve-
lich auf Bäumen, die in Streuobstwiesen, dichtem Trockenrasen überzogen, der Außerdem gibt es hier arten- und individu- band Mittelfranken angeschoben – ist es,
Hof- und Hausgärten in Mittelfranken viele Blütenpflanzen und Schmetter- enreiche, landesweit bedeutsame Fleder- diese Lebensräume zu erhalten. Mit der
stehen und die Landschaft prägen. linge und anderen Insekten beheimatet. mauswinterquartiere. Streuobstwiesen mit Schaffung einer wirtschaftlichen Perspek-
Diese Bäume werden nicht gedüngt Die umliegende Landschaft ist geprägt alten Obst- und Walnussbäumen prägen tive für die Region durch die Steigerung
und gespritzt. Davon profitiert auch von kleinen Ortschaften mit Streuobst- das Landschaftsbild rund um die Gelbe der Erlöse aus den Obst- und Fruchter-
die Natur, denn viele geschützte Tier- wiesen. Bürg. Sie sind ein wertvoller Lebensraum trägen soll ein wesentlicher Impuls für den
und Pflanzenarten finden in der reich für viele Tier- und Pflanzenarten, darunter Erhalt oder die Neupflanzung von land-
strukturierten Landschaft der Südli- auch Natura 2000-Arten. Streuobstanbau schaftsprägenden Streuobstbeständen
chen Frankenalb ihre Heimat. Der Erhalt ist eine extensive Form der Landnutzung: und fruchttragenden Gehölzen entstehen.
30 31Natura 2000-Produkte | hesselberger Säfte
hesselberger Säfte und Aufstriche
Die hohe Qualität der Produkte beginnt
bei den Früchten
¹ Regierungsbezirk: Mittelfranken Lebensmittel/Service
¹ FFH-Gebiet: „Hesselberg“
¹ Gebietsgröße: 294 ha
¹ Besonderheit: Großflächige Kalkma- Fruchtaufstriche
gerrasen, Buchenwälder, Quellflach-
moore Säfte, Obstweine, Most
Edelbrände, Liköre
Kontakt und
Bezugsmöglichkeiten
Nahversorger
allfra Regionalmarkt Franken GmbH
Schulstraße 19
91749 Wittelshofen Onlineshop
¹ Die hesselberger Produkte können
Sie direkt über die Webseite oder
in verschiedenen Verkaufsstellen
erwerben. Eine Liste der Verkaufs-
stellen und eine Liste von Gastro-
nomiebetrieben, die hesselberger
Produkte servieren, finden Sie auf
der Webseite. Darüber hinaus be-
» Bilder: allfra Regionalmarkt Franken GmbH
steht auch ein Lieferservice.
info@hesselberger.com
¹ Fleißiges Sammeln der Äpfel auf den Tel.: +49 9822 60 55 90
Streuobstwiesen am Hesselberg für
die leckeren, ungespritzten Säfte (Bild: www.hesselberger.com
allfra Regionalmarkt Franken GmbH).
Bezugsmöglichkeiten:
Verkaufsstellen
Gastronomie
Ansprechpartner für Obstankauf
32 33Natura 2000-Produkte | hesselberger Säfte
Langfristig Streuobstbestände erhalten
gelingt nur, wenn diese wirtschaftlich sind
Direktsäfte, Schorlen, Seccos und und Druckaufträge werden an regio-
Brände von hesselberger sind nicht nur nale Unternehmen vergeben, sofern die
lecker, sondern leisten auch einen wert- notwendige Qualität gewährleistet ist.
vollen Beitrag zum Erhalt einer traditi- Die "hesselberger" Produkte werden
onellen Kulturlandschaft, die ein wich- in einer Vielzahl regionaler Verkaufs-
tiger Lebensraum für viele Tier- und stellen, in Gastronomiebetrieben und
Pflanzenarten ist. Produziert werden sie direkt über die Webseite vermarktet.
von der allfra (= alles aus Franken) Regi- Außerdem besteht ein Lieferservice
onalmarkt Franken GmbH mit Obst von über mehrere Großhandelsbetriebe.
fränkischen Streuobstwiesen.
Das FFH-Gebiet “Hesselberg“ liegt im ¹ Ausgedehnte Hütungsflächen prägen den Hesselberg und sind Grundlage für die hohe ökolo-
„Fränkisches Streuobst Nordosten des Nördlinger Rieses im
Süden des Landkreises Ansbach. Der
gische Bedeutung des Zeugenberges (Bild: allfra Regionalmarkt Franken GmbH).
in der Flasche.“ Hesselberg ist mit 689 m die höchste Besonderheiten des Gebiets Hochstämmige heimische Obst-
Norbert Metz Erhebung Mittelfrankens. Neben seiner Das FFH-Gebiet „Hesselberg“ ist ein bäume, die über Wiesenflächen „ver-
Geschäftsführerallfra herausragenden Bedeutung als struk- großflächiger Biotopkomplex aus Kalk- streut“ stehen, werden als Streuobst
Regionalmarkt turreicher Lebensraumkomplex für magerrasen, wärmeliebenden Säumen bezeichnet. Diese Form des Obstanbaus
Franken GmbH
Flora und Fauna, kommt dem Hessel- und Gebüschen sowie Kalkbuchenwäl- hat in Franken und anderen Gebieten
berg in der ansonsten relativ ausge- dern, kleinflächigen Quellmooren und eine lange Tradition. Das hohe Alter der
räumten Landschaft eine wichtige, land- bodensauren Magerrasen. Von beson- Bäume schafft wichtige Strukturen für
Die Gesellschaft ist ein Zusammen- schaftsprägende Funktion zu. Innerhalb derer naturschutzfachlicher Bedeu- Insekten, Vögel, Kleinsäuger und Fleder-
schluss von vielen Obstaktivisten der des Natura 2000-Netzes ist der Hes- tung sind die ausgedehnten, beweideten mäuse. Die extensiv genutzten Wiesen
Region Hesselberg aus verschiedenen selberg ein wichtiger Trittstein im lan- Magerrasen, die eine Fläche von zirka sind Lebensraum einer Vielfalt an Blüten-
Bereichen – Landwirtschaft, Kommunen, desweiten Trocken-Biotopverbund zwi- 130 ha auf der Nord- und der Südseite pflanzen und weiterer Tierarten.
Gastronomie, Obst- und Gartenbauver- schen der Frankenalb und den Keuper- des Hesselbergs einnehmen und ein ein- Mit verlässlich fairen Preisen schafft die
eine, Unternehmen sowie öffentliche landschaften Mittelfränkisches Becken zigartiges Arteninventar beherbergen. allfra Anreize für den Erhalt der Streu-
Einrichtungen wie das Erwachsenenbil- und Frankenhöhe. Seine Nutzungsge- Hinzu kommen Hecken- und Gehölz- obstbestände. Mit der wirtschaftlichen
dungszentrum Hesselberg. schichte ist größtenteils geprägt durch strukturen, aufgelassene Steinbrüche, Verwertung der Erträge steigt der Anreiz
Angeschoben wurde die Gründung im traditionelle Hüteschäferei sowie am kleine Moorbereiche im Unterhang zu Pflege und Nachpflanzung von Streu-
Jahr 2006 durch den Landschaftspfle- Unterhang durch Streuobstanbau und und kleinflächige, magere Flachland- obstbäumen. Dies sichert dieses Kul-
geverband Mittelfranken, der eben- teils von Streuobst überstandene Schaf- Mähwiesen, die zum Teil mit Streu- turlandschaftselement und damit den
falls Gesellschafter ist. Der Ankauf von hutungen. obst bestanden sind. Ohne Beweidung Erhalt von Lebensräumen geschützter
Fruchtarten, die in der Region nicht vor- würden die Magerrasen sehr schnell ver- Natura 2000-Arten für die Zukunft.
handen sind, wird klar deklariert und buschen, sich letztlich wieder zu Wald
erfolgt so nah wie möglich. Dienstleis- entwickeln und danach ihren Reichtum
tungen wie Transportarbeiten, Werbe- an Pflanzen- und Tierarten verlieren.
34 35Natura 2000-Produkte | Lieber Schorli
Lieber Schorli
Nachhaltige Weinschorle aus Franken
¹ Regierungsbezirk: Unterfranken Lebensmittel/Service
(Sommerach) und Main-Tauber-Kreis
(Beckstein) in Baden-Württemberg.
Der Wein wird von verschiedenen Weinschorlen
Winzern bezogen.
¹ FFH-Gebiet: "Trockenhänge bei Hofladen
Böttigheim"
¹ Gebietsgröße: 47 ha Onlineshop
¹ Besonderheit: Trockenrasen, heraus-
ragende Orchideenbestände, einziger
Standort des Lothringer Leins, Uhu
Kontakt und
Bezugsmöglichkeiten
Hannheinehof Lebensmittel GmbH
Geschäftsführer: Christoph Jestädt
Am Eichenstrauch 6
36041 Fulda Niederrode
¹ Die Lieber Schorli erhalten Sie
entweder direkt am Hof, lokal bei
Rewe und Tegut oder im Onlineshop.
Christoph Jestädt
Tel.: +49 157 88 23 32 28
¹ Sieht auf den ersten Blick vielleicht
nicht so einladend aus, ist aber Lebens- lebensmittel@hannheinehof.de
» Bild: Christoph Jestädt
raum vieler selten gewordener Tiere
und Pflanzen – das Natura 2000-Gebiet www.lbv.de
„Trockenhänge bei Böttigheim“ (Bild: Niels
www.facebook/lieberschorli.de
Kölbl).
www.instagram.com/lieberschorli.de
Bezugsmöglichkeiten:
www.lieberschorli.de
www.dorfzeile.de
36 37Natura 2000-Produkte | Lieber Schorli
Mit Verkaufs der Schorlis können Flächen
für den Wiedehopf erhalten werden
Fränkischen Wein genießen und dabei tungsformen auf Flächen mit extremen
Gutes tun: Diese Weinschorle ist etwas Klimabedingungen und entsprechender
ganz Besonderes. Von jeder verkauften Exposition. Wo es die Bedingungen an
Flasche gehen 0,05 Euro direkt an den steilen Hängen zuließen, wurde
den Landesbund für Vogelschutz e.V. früher Weinbau betrieben. Ansonsten
(LBV) für das Wiedehopfprojekt, um war die Schafbeweidung verbreitet, da
den Schutz stark gefährdeter ehema- diese extremen Standorte keine andere
ligen Bewohner der Weinberge, Streu- land- oder forstwirtschaftliche Nutzung
obstwiesen und extensiven Grünflä- zuließen. Die Aufgabe dieser wenig
chen zu unterstützen. Lieber Schorli ergiebigen Nutzungen führte zu einer
wird gemischt und abgefüllt bei der Kel- Verbuschung der Flächen und damit
terei BioContor Elm GmbH in Flieden, ist zu einem Rückgang der einzigartigen
nachhaltig in 0,33 l Mehrwegflaschen, Lebensräume mit den seltenen Tier- und
attraktiv gestaltet und regional über Pflanzenarten.
den Lebensmitteleinzelhandel und
die Gastronomie erhältlich. Mit dem
„Ein Teil des Erlöses jeder ¹ Um seine Schorlis zu bewerben, nützt Christoph Jestädt die Social-Media-Kanäle Instagram
Kauf wird nicht nur das Wiedehopfpro- Flasche geht in die Erhal- und Facebook. Hier findet man auch Fotos, wie seine Schorli um die Welt reist. Im Bild oben
wird sie gerade am Nordseestrand von Cuxhaven Duhnen genossen (Bild: Facebook/Chris-
jekt unterstützt, auch die fränkischen tung des Lebensraumes toph Jestädt).
Winzerinnen und Winzer haben einen
Gewinn davon, denn sie finden einen
des Wiedehopfes." Besonderheiten des Gebiets Aus dem Erlös des Verkaufs konnte 2019
guten Absatzweg für ihren Wein mit Christoph Jestädt Hier finden sich landesweit bedeutsame der Kauf einer der Kernflächen des FFH-
einer fairen Bezahlung. Der Wiedehopf ist bei uns so gut wie aus- Pflanzengesellschaften, insbesondere Gebietes (Teilstück 6223-301) finanziert
gestorben. Während er früher in zahl- die Pflanzengesellschaft „Mainfränki- werden.
Das Natura 2000-Gebiet umfasst son- reichen nachhaltig bewirtschafteten scher Erdseggen-Trockenrasen“. Der sel-
nenexponierte Muschelkalkhänge Weinbergen und Streuobstwiesen hei- tene Lothringer Lein hat auf den Tro-
mit typischer Trockenvegetation aus misch war, ist er mittlerweile fast kom- ckenhängen seinen einzigen Wuchsort
Magerrasen sowie wärmeliebenden plett von der Bildfläche verschwunden. in ganz Bayern. Es gibt herausragende
Gebüschen, Säumen und lichten Kie- Das wollen wir ändern. Mit einem Teil Orchideenbestände. Außerdem ist das
fernwäldern, Wacholderheiden, Tro- des Erlöses aus dem Verkauf der Lieber Gebiet auch Heimat für Vögel: als Brut-
ckenrasen mit mediterranen und konti- Schorli gestalten wir in den Weinbergen platz für den Uhu und Nahrungsquelle
nentalen Florenelementen. Hervorzu- unserer Winzer mit unserem Partner für den Wiedehopf. Während der Wiede-
heben ist der überregional bedeutsame vom LBV natürliche Lebensräume und hopf früher in vielen nachhaltig bewirt-
Orchideenreichtum. Rückzugsgebiete für den Wiedehopf schafteten Weinbergen und Streuobst-
Die Lebensräume um Böttigheim sind und weitere Tierarten. Mehr Informa- wiesen zu Hause war, ist er mittlerweile
nicht nur natürlichen Ursprungs, son- tionen zu Patenschaften und Aktionen nur noch selten zu sehen. Umso wichtiger
dern das Ergebnis jahrhundertelang finden Sie auf der Webseite von Lieber ist der Erhalt seines Lebensraumes.
ausgeübter traditioneller Bewirtschaf- Schorli oder des LBV.
38 39Natura 2000-Produkte | Grünland Spessart
Grünland Spessart – Weidefleisch
Transparenz von der Weide bis auf Ihren Teller
¹ Regierungsbezirk: Unterfranken Lebensmittel/Service
¹ FFH-Gebiete: „Hochspessart“, „Sinn-
grund“ und „Lohrbach- und Aubachtal“
¹ Gebietsgröße: 17.508 ha, 414 ha, Fleisch- und Wurstwaren
365 ha
Metzgerei Häuser,
¹ Besonderheit: Artenreiche Bachtäler
EDEKA Südwest
und Rodungsinseln (nur „Hochspessart“)
Onlineshop
Kontakt und
Bezugsmöglichkeiten
Grünland Spessart e.V.
c/o Bayerischer Bauernver-
» Bilder: Unten: Alessa Panarotto; oben: Die Schachblume, Torsten Ruf
band Aschaffenburg
Auhofstraße 25
63741 Aschaffenburg
¹ Die regionalen Fleisch- und Wurst-
spezialitäten aus dem Naturpark
Spessart erhalten Sie sowohl online
als auch bei der Metzgerei Häuser.
Saisonal können Sie auch Lamm-
fleisch im EDEKA Südwest beziehen.
Tel.: +49 6021 42 94 20
info@gruenland-spessart.de
www.gruenland-spessart.de
www.facebook.com/GruenlandSpessart/
¹ Die 2011 gegründete Kooperative ver-
marktet ausschließlich Tiere, die im Natur-
park Spessart geboren und aufgewachsen Bezugsmöglichkeiten:
sind (Bild: Charlotte Störch). www.gruenland-spessart.de/shop
www.gruenland-spessart.de/metzgerei
40 41Natura 2000-Produkte | Grünland Spessart
spessart“ ist durch seinen hohen Laub- beiden FFH-Gebiete umfassen Bachtal-
waldanteil mit teils jahrhundertealten systeme. Das FFH-Gebiet „Sinngrund“
Buchen- und Eichenbeständen geprägt. hat eine Größe von 414 ha und liegt in
Unter den Offenlandlebensräumen ist den Landkreisen Main-Spessart und Bad
das Hafenlohrtal mit den sandsteinge- Kissingen. Das FFH-Gebiet „Lohrbach-
prägten Gewässern und den ehema- und Aubachtal“ erstreckt sich mit einer
ligen Wässerwiesen naturschutzfach- Größe von 365 ha über die Landkreise
lich besonders hervorzuheben. Aschaffenburg und Main-Spessart.
„Weidefleisch aus Das Landschaftsbild der Bachtäler
¹ Weidefleisch aus dem Spessart (Bild: Marie Rothenbücher, Grünland Spessart e.V.). wurde über Jahrhunderte von Wehran-
dem Spessart – lagen, Kanälen, Gräben und vor allem
Ganzheitliche Regionalität leisten Da ist Draußen drin.“ Rückenwiesen geprägt, welche zur sys-
tematischen Wiesenbewässerung ange-
Grünland Spessart
Bei „Grünland Spessart“ haben sich Pflanzen einen Lebensraum. Das Winter- legt wurden. Die Wiesenbewässerung
Erzeugerinnen und Erzeuger, Metzge- futter kommt von den eigenen oder regi- diente der Steigerung des Heu- und
reien und Gastronomie aus dem Spessart onalen Mähwiesen. Mit diesem Konzept Besonderheiten des Gebiets Grünfutterertrags. Sie ist seit 1453 im
zusammengeschlossen, um gemeinsam der ganzheitlichen Regionalität leistet In den artenreichen Talsystemen der Spessart belegt und war bis Mitte des
Fleisch- und Wurstwaren aus regionaler Grünland Spessart einen wichtigen Bei- Natura 2000-Gebiete liegen zahlreiche 20. Jahrhunderts in den Bachtälern noch
Weidehaltung zu vermarkten. trag zum Arten- und Klimaschutz unter Weide- und Mähflächen der Partner- weit verbreitet. Auf diesen Wiesen findet
Die 2011 gegründete Kooperative ver- dem Motto „Da ist Draußen drin“. betriebe. Zudem haben im FFH-Gebiet man heute zahlreiche gefährdete und
marktet ausschließlich Tiere, die im Die Produkte können als Fleischpa- „Hochspessart“ Rodungsinseln eine seltene Arten wie die Schachblume, das
Naturpark Spessart geboren und aufge- kete à 10 kg über den Grünland Spes- hohe Bedeutung. Die Gebiete liegen Breitblättrige Knabenkraut und Amei-
wachsen sind. Die Erzeuger und Erzeuge- sart Onlineshop erworben werden. Ein- allesamt im Naturpark Spessart. Die senbläulinge. Diese Arten werden durch
rinnen betreiben in den Sommermonaten zelne Fleischstücke sind bei der Metz- FFH-Lebensraumtypen Magere Flach- die extensive Bewirtschaftung in Form
extensive Weidehaltung und erhalten die gerei Häuser in Aschaffenburg und in land-Mähwiesen, Feuchte Hochstau- von Mahd und Beweidung erhalten oder
Heuwiesen des Spessarts. Die Schafe, einzelnen Verkaufsaktionen bei EDEKA denfluren, Erlen-Eschen- und Weichholz- gefördert. Hier leisten die Mitglieder von
Ziegen, Rinder und Wasserbüffel werden Südwest erhältlich. auenwälder sowie Fließgewässer mit flu- Grünland Spessart e.V. einen erheblichen
artgerecht gehalten und entwickeln eine tender Wasservegetation sind für die Beitrag zum Erhalt der Lebensräume
besonders gute Fleischqualität. Die Wei- Das FFH-Gebiet „Lohrbach- und Bachtäler prägend. Heller und Dunkler und der Artenvielfalt.
detiere erhalten auf natürliche Weise Aubachtal“ ist besonders durch die Wiesenknopf-Ameisenbläuling sind hier
die Grünlandbiotope in der Kulturland- Strukturen ehemaliger Wässerwiesen weit verbreitet. Das FFH-Gebiet „Hoch-
schaft. Dabei wird Humus aufgebaut, der geprägt. Hier finden sich vielfältige spessart“ hat einen Waldanteil von 85 %
Kohlendioxid langfristig bindet. Auf den Übergänge von artenreichen Flach- und ist 17.508 ha groß. Es liegt innerhalb
extensiv genutzten Weiden finden zahl- landmähwiesen bis zu Feucht- und der Landkreise Aschaffenburg, Milten-
reiche, zum Teil sehr seltene Tiere und Nasswiesen. Das FFH-Gebiet „Hoch- berg und Main-Spessart. Die anderen
42 43Natura 2000-Produkte | MUSTEA Quittenhof
MUSTEA – Quittenhof
Fränkisches Rekultivierungsprojekt
alter Quittensorten
¹ Regierungsbezirk: Unterfranken Lebensmittel/Service
¹ Natura 2000-Gebiete:
"Maintal zwischen Schweinfurt und
Dettelbach" Wein, Sekt
¹ Gebietsgröße: 3.068 ha
¹ Besonderheit: Mainschleife, Steil- Haus der Quitte
lagen, fränkische Obstlandschaft,
fränkische Weinregion, eiszeitliche Onlineshop
Flugsandflächen
Kontakt und
Bezugsmöglichkeiten
MUSTEA®
Haus der Quitte
Kirchgasse 2, 97332 Volkach am Main
¹ Im Haus der Quitte können Sie nicht
nur Köstlichkeiten kaufen, sondern
auch Ihr Wissen über den Quitten-
anbau erweitern.
¹ Freitag und Samstag jeweils von
13.00 Uhr bis 18.00 Uhr
» Bild: Haus der Quitte, Volkach
Tel.: + 49 9381 80 35 28
info@haus-der-quitte.de
Bezugsmöglichkeiten:
www.haus-der-quitte.de
¹ Quittenlehrpfad mit Informationstafel
(Bild: Haus der Quitte, Volkach).
Filmbeiträge zum Rekultivierungsprojekt:
www.tvmainfranken.de/mediathek/
www.br.de/nachrichten/bayern/
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