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Mediadaten 2022
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* CAWI Print 2021, LPA (Leser pro Ausgabe, 14–69 Jahre)
Ansprechpartner
Senior Key Account Sales Office Grafikdesign & Layout
Vorwort
Leitung Marken/Kulinarik Karin Gattermaier Sabrina Meyer
Andrea Koini T +43/(0)2166/305 00-838 T +43/(0)2166/305 00-843
T +43/(0)2166/305 00-820 k.gattermaier@d-r.at sabrina.meyer@d-r.at
M +43/(0)664/807 55 820
a.koini@d-r.at
A la Carte ist das maßgebliche Gourmetmagazin für und Köche, Länder und Kulturen, edle Tropfen und
anspruchsvolle Genießer in Österreich. Herausragende kreative Anregungen, versteckte Adressen und starke
Geschichten und hochwertige Bilder in einem geradlinigen Persönlichkeiten kennenlernen.
und modernen Layout bieten unseren Leserinnen und
Lesern einen informativen und inspirierenden Einblick Durch stetige Weiterentwicklung und einen klaren
in die Welt der Kulinarik und des Genusses. Fokus auf die journalistische Qualität des Magazins
begeistert A la Carte eine große Anzahl treuer Leser
A la Carte wendet sich an Gast und Gastronom, an und gewinnt zudem jeden Tag junge und interessierte
Koch und Feinschmecker, an Weinkenner und Winzer, A la Carte-Abonnenten und -Leser hinzu.
Gesamtleitung: Senior Key Account Senior Key Account an Produzent und Konsument – kurz an kulinarisch
Anzeigen/Marketing/Digital Leitung Weinmarketing Leitung AutoMotor interessierte, lesefreudige und kaufkräftige Steigende Abonnentenzahlen, fortwährend positives
Mag. Mauricio Queiruga Thomas Seitinger Richard Fassl Opinionleader. Feedback, langjährige Kooperationen mit Top-Partnern
FOTOS: ADRIAN ALMASAN
T +43/(0)2166/305 00-831 T +43/(0)2166/305 00-825 T +43/(0)2166/305 00-862 in der Spitzengastronomie und -hotellerie, ergänzt um
M +43/(0)664/829 77 03 M +43/(0)664/341 25 04 M +43/(0)676/775 39 03 A la Carte-Leser genießen, testen, reisen, kochen, innovative Distributionswege und Verteilaktionen,
m.queiruga@d-r.at t.seitinger@d-r.at r.fassl@d-r.at essen, bewerten, zelebrieren und lesen. Sie lesen und sichern A la Carte seit über 30 Jahren und für die
genießen ein Magazin, das sie vier Mal im Jahr auf Zukunft seinen Status als Leadmedium der gehobenen
eine kulinarische Reise mitnimmt. Auf der sie Künstler und genussfreudigen Zielgruppe.
Marketing/Vertrieb Bankverbindung Preise gültig ab
anzeigen@alacarte.at Raiffeisenbank 1. Jänner 2022
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Verlag und Medieninhaber 2 % Skonto innerhalb von 10 Tagen 5 % Werbeabgabe und 20 %
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Neudorferstraße-Betriebsgebiet 3 innerhalb von 20 Tagen ab Die Agenturprovision von
7111 Parndorf Rechnungsdatum. 15 % wird bei Vorlage des
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2 a la carte das magazin für ess- und trinkkultur das magazin für ess- und trinkkultur a la carte 3
4
Gourmet-Reisen
A la Carte,
Die schönsten Destinationen,
die besten Adressen
das Gourmetmagazin 5
Test / Die Besten
Von Austern, Bratwürsten, Croissants
und Chips über Blauschimmelkäse,
ASMIK GRIGORIAN Champagner her! CÔTE D’AZUR
Weihnachtskekse, Salz und Safran bis hin
zu Verjus – von der A la Carte-Jury
Nein, keine Oper.
Nur der Geschmack
des Lebens. Zwischen
zwei Vorstellungen,
zwischen Flügen,
Zügen, Ländern.
Und. Wenn die
Bistro
getestet und bewertet
Kinder in guter Hut
Smell.
sind. Der Star geht
„ex trem selten“ aus.
Touch.
Heute genießt er.
am
Taste. Meer
Die Côte d’Azur ist erfreulich
Lebenshunger, lost in perfection. Immenser leistbar. Lange Zeit galt der
Appetit, zu arbeiten, zu lieben, zu essen. Asmik Küstenstreifen zwischen Nizza,
Cannes und Saint-Tropez als
Grigorian, Sopranistin, Stimm-Schauspielerin, wahres Minenfeld für die
Star. Zugvogel und Heimchen am Herd. Die Brieftasche. Hans Mahr weiß,
wo man an der Côte d’Azur
Seelenspeisen für Tochter Lea kocht sie täglich. hervorragend und zu vernünf-
TEXT VON RO RAFTL tigen Preisen isst.
6
FOTOS VON STEFAN FÜRTBAUER
TEXT VON HANS MAHR
1 B einahe paradiesisch: Asmik Grigorian fixiert
fasziniert das Paradeiserhochbeet im Gastgar-
ten von Andreas Döllerers Genießerhotel – und
„Hab einen ziemlich
seltsamen Fetisch.
Vor ein paar Stunden erst ist AG
mit dem Zug aus Bayreuth nach Salz-
burg gekommen, wo sie morgen in 4 Wein / Grand Cru / Winzer /
Kann an keinem
Neues aus aller Welt
zupft sich einen duftenden Paradeiser aus dem Richard Strauss’ Elektra die Chryso-
Grün. Ihre Augen leuchten. „Hab einen ziemlich Gewächs vorüberge- themis singt. Ihre fünfjährige Toch-
seltsamen Fetisch“, beichtet die Sopranistin mit der ter Lea, die sie auf allen Reisen be-
rauchigen Sprechstimme lachend. „Kann an keinem
hen, ohne die Früchte gleitet, spielt unter Obhut der Nan-
Gewächs vorübergehen, ohne die Früchte haben zu haben zu wollen.“ ny im Gartenidyll des gemieteten
Große Weine in der Verkostung,
wollen.“ Ungewöhnlich, sicher, doch bald entschlüs- Salzburger Bungalows, also, lehnt
selt: die verklärte Kindheit beim fernen Daddy! Die- Asmik, dieser ganz besondere sich die Mutter zurück, ordert
se frischen, ursprünglichen Gerüche, Geschmäcker, Stern. Blaue Augen, schwarzes Haar. „Champaign“ und zündet sich eine
Berührungen! „Mein Vater hatte in Armenien ei- Natürlich, herzlich, kooperativ. Läs- Zigarette an. Lauscht höflich ge-
nen Garten mit den verschiedensten Obstbäumen, sig gestylt in Boyfriend-Jeans und bannt, als der Chef de Service in bes-
Winzerporträts & Geheimtipps
Äpfel, Marillen, Pflaumen, Kirschen – und jedes weißer spitzengerandelter salzburg- tem Englisch feierlich die Herkunft
Mal, wenn ich hinfuhr, hab ich die erste Woche gerechter Bluse, die ein blendendes der Appetizer aus sämtlichen Regio-
regelmäßig auf einem dieser Bäume verbracht.“ Dekolleté zu Geltung bringt. Nächs- nen Salzburgs erklärt, spielerisch auf
Lust, die sich verfestigt hat: „Immer, wenn ich tes Jahr will sie „unbedingt“ ein einem geschnitzten Holzbrett in
einen Baum mit Früchten seh, muss ich ein, zwei Dirndl kaufen. Fragt, woher das Wort Form der Landkarte präsentiert:
pflücken und essen. Und mich streng dran erinnern, Dirndl kommt. Hellwach, neugierig, Bierfleisch, der Hauptstadt zugeord-
dass dieser Baum nicht mir gehört!“ Lacht wieder. lernbereit. Und genussfroh. net, kleiner junger Rettich aus dem
Fröhlich. Weiß, dass schlechtes Gewissen beim So schön, ein paar Stunden wieder Flachgau, gebeizte Forelle aus dem
Döllerer vergeudet ist, sie ist der Familie verbunden. das Kind zu sein, das frische Früchte Tennengau, geräucherter Schafkäse
Seit ihrer sensationellen Interpretation der vom Strauch nascht. Doch was heißt aus dem Pinzgau et cetera, et cetera.
Salome bei den Salzburger Festspielen 2018 glänzt hier Kind?! Teenager, zickig, cool und
die litauische Sängerin als ganz besonderer Stern bissl rebellisch, wie sie die Senta in
S eufzt genussvoll „Ohh, soo good!“
TRIPPER
am Opernhimmel – als Stimm-Schauspielerin, auf- Richard Wagners Der fliegende Hol- über dem Romanasalatherz mit
MISTERTRIPPER
regend, authentisch, energiegeladen, charismatisch länder in Bayreuth anlegt – und da- Attersee-Misomarinade, putzt die
im Farbwechsel von Belcanto zu metallischen, fast mit Standing Ovations der Gala-Gäs- Alpin-Ramen (ein interessantes Re-
PAI,MISTER
Wer in einem Beach-
rauen Tönen, um Charaktere zu kreieren. Sagt: te am Grünen Hügel und hymnische zept: Klare Hendlhaxlsuppe, Fürs- Club in St. Tropez
JOANNPAI,
„Ich versuche, Schönheit in allem, was ich singe, Kritiken als „Ereignis“ der Eröff- tenhof-Dinkelramen, zwei Tage in gut und leistbar
FOTOS:JOANN
zu finden. In jeder Rolle. Egal, ob bei Puccini, nungspremiere geerntet hat. „Dieser Sojasauce gebeiztes Ei, Duroc-Rip- Essen möchte, ist
im Bagatelle bestens
Verdi oder Richard Strauss. Lebendige Farben! Gesang ist eine Erlösung“ titelte die perl, Kohl, Mangold, Tannenflechten
FOTOS:
aufgehoben.
Dieselben sollten es nie sein.“ Frankfurter Allgemeine Zeitung. und Abtenauer Bio-Wildhendl) eben-
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Weitere Themen/
TONIC WATER
NÜSSE
Schwerpunkte
„Mandeln mit
Wie
Spinat und
Sauerrahmeis ergibt
ein witziges W ussten Sie, dass Tonic Water
ursprünglich ein medizinisches
Und jetzt kommt’s: Wussten Sie, Prophylaxe Chinin-Tabletten zu schlucken, was
dass Jacob Schweppe eigentlich Uhr- als lästig und nicht gerade wohlschmeckend emp-
bitter
Dessert.“ Produkt war, das britischen Kolonial- macher in Genf war? Also, wer hat’s funden wurde. Deshalb machte das Unternehmen
Alain Weissgerber
truppen zur Malaria-Prophylaxe ver- erfunden? Schweppes ein Geschäftsmodell daraus, einer-
ordnet wurde? Und dass die Soldaten, seits die Einnahme der Tabletten mit Zitronen-
soll weil das Zeug so schrecklich bitter
schmeckte, es halt mit dem mischten, D ie Geschichte des Tonic Water saft und Soda zu empfehlen, andererseits für die
könnte tatsächlich von einem britischen Truppen in Indien überhaupt gleich
es sein?
Spinat, Ruster Mandel, Sauerrahm wovon sie reichlich hatten, was billig Hollywood-Drehbuchautor stam- eine chininhältige Limonade zu entwickeln, das
Alain Weissgerber, Taubenkobel, Schützen und zumindest nicht bitter war – Gin men, so facettenreich und spekta- „Indian Tonic Water“.
Zutaten für 4 Personen nämlich. kulär verlief sie. Der in Deutschland Die fiebersenkende und krampflösende Wir-
Und wussten Sie, dass Tonic Water geborene, aber in Genf tätige Silber- kung der Chinarinde hatten Anfang des 17. Jahr-
Spinatpüree Helle Mandelcreme
500 g Blattspinat 100 g geschälte Mandeln
unter Bestrahlung mit UV-Licht im schmied und Uhrmacher Jacob hunderts wahrscheinlich schon Indianer in
1 EL Mandelöl 500 ml Mandelmilch Dunkeln leuchtet? Dass das aber Schweppe entwickelte um 1780 ein Kolumbien und Bolivien entdeckt. Die Jesuiten
Staubzucker 500 ml Wasser wahrscheinlich nicht der Grund für Verfahren, um Wasser mit Kohlen- erkannten einen interessanten Markt darin und
50 g Zucker
Kaffee
Spinatvielfalt den Siegeszug des Gin Tonic in der säure zu versetzen, auch das vor al- sicherten sich bald das Monopol auf den Handel.
je 4 Blätter: Dunkle Mandelcreme
Malabarspinat 100 g geschälte Mandeln Tonic Water, die aktuellen Spätgastronomieszene ist? lem für medizinische Zwecke. Dass Das Pharmazeutikum galt allerdings lange als
Neuseeländer Spinat 1 EL Mandelöl Bitterlimonade mit Oder war Ihnen bekannt, dass die prickelndes Wasser abgesehen davon umstritten. Erst im 18. Jahrhundert zählte es zur
1
Wasserspinat Sauerrahmeis essenzielle Substanz von Tonic Water, auch einen ganz besonderen sinnli- medizinischen Standardausstattung der Koloni-
Surinamspinat 250 g Sauerrahm medizinischem das aus der Chinarinde gewonnene chen Reiz hat, muss heute nicht mehr alarmeen, und zwar als einzige zur Verfügung
Guter Heinrich Saft einer Zitrone Hintergrund, fristete Chinin, nicht nur fiebersenkend, erläutert werden. stehende Therapie gegen Malaria. Mitte des
Espresso oder Filter? Mit oder ohne
Spinatblüten 50 g Zucker
Saft von ½ Zitrone über Jahrzehnte schmerzstillend und krampflösend Schweppe gründete mit Partnern 20. Jahrhunderts wurde Chinin schließlich syn-
2 5
Zitronenzesten Garnitur
1 EL Mandelöl 12 grüne Mandeln hinweg das Nischen- wirkt, sondern auch Schwindel, Übel- eine Fabrik und schließlich sogar thetisiert und das Tonic Water somit auf seine
VIP / Coverstory
Mandelöl
dasein forcierter keit und Tinnitus hervorrufen und in eine Niederlassung in London, wo Rolle als Erfrischungsgetränk oder Zutat für
einer Dosierung von fünf bis zehn das Unternehmen zehn Jahre nach Cocktails festgelegt. Tonic Water war fortan keine
Zubereitung
Unattraktivität. Gramm für einen Erwachsenen sogar seinem Tod zum Hoflieferanten er- Medizin mehr, sondern ein „Filler“.
Schale fermentiert? Langsam oder
Spinatpüree: Den Blattspinat in kochendem Wasser
blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Spinat
Mit dem Gin-Boom tödlich sein kann? Also toxic Tonic? nannt wurde. Allerdings ging es da- Farblos und bitter, das waren allerdings nicht
gut ausdrücken, in einen Pacojet-Becher füllen und wurde aber auch (Wobei: Da in Tonic Water maximal mals immer noch um reines Sprudel- gerade die besten Voraussetzungen für eine erfolg-
Kochen. Essen. Arbeiten.
durchfrieren lassen. Spinat in mehreren Durchgängen
pacossieren, um eine feine Creme herzustellen. der vormalige 85 mg Chinin pro Liter enthalten sein wasser. Das änderte sich 1858, als reiche Limonadenkarriere im 20. Jahrhundert.
Die Spinatcreme mit Staubzucker sowie Mandelöl „Filler“ zum Star. dürfen, müsste man also mindestens britische und andere Kolonialtrup- Die Fläschchen mit Tonic Water, Indian Tonic
scharf geröstet? Die neuesten Trends,
abschmecken. 59 Liter Tonic Water trinken.) pen angehalten waren, zur Malaria- Water, Bitter Lemon und Ginger Ale rückten in
Spinatvielfalt: Die Spinatvielfalt und -blüten in eine TEXT VON FLORIAN HOLZER
Schüssel geben und mit Zitronensaft, Zitronenzesten
und Mandelöl leicht marinieren.
Leben. Kulinarische Porträts der
Helle Mandelcreme: Alle Zutaten in einem Topf zum
Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Kaffeemaschinen, Röstereien
Die gekochten Mandeln im Thermomix mit ein wenig
Flüssigkeit heiß mixen. Anschließend die feste
Masse kalt stellen. Nachdem die Mandelmasse
ausgekühlt ist, wieder mit ein wenig Mandelmilch
österreichischen Kunst-
fein mixen. Die feine Mandelcreme mit Zucker
abschmecken und in eine isi-Flasche abfüllen.
Dunkle Mandelcreme: Mandeln blättrig schneiden
und Barista-News
und in Mandelöl dunkel rösten. Mandeln abtrocknen
und fein mixen.
Sauerrahmeis: Alle Zutaten gut vermengen und im
und Kultur-Prominenz
Pacojet-Becher einfrieren. Im Pacojet durchfrieren
und danach pacossieren. Bitter ist Aqua Monaco Fever-Tree Premium Fentimans Premium Royal Bliss
Tonic Water Indian Tonic Water Indian Tonic Water Yuzu Taste Sensation
Garnitur: Die grünen Mandeln aufklopfen, heraus- nicht bitter 230 ml, 8,4 % Zucker 200 ml, 7,1 % Zucker 125 ml, 4,9 % Zucker 200 ml, 8,7 % Zucker
nehmen und halbieren. Die Mandeln im Mandelöl
einlegen, vakuumieren und einfrieren. Die grünen
15 Tonics im •••••••••• 9/10 •••••••••• 8/10 •••••••••• 7/10 •••••••••• 7/10
Vergleich Mit dieser hippen Bitter Der Geschmack eines Die Stilikone unter den Italienisches Tonic Water
HERSTELLER
Mandeln können dann zu jeder Jahreszeit verwendet
IMAGES,HERSTELLER
werden. limonade aus München Booms: Duft von Zitronen Tonics: riecht schon bitter, mit explizitem BlingBling
arbeiten die Barkeeper saft und Limettenschale, nach Zitronenschalen, ein Faktor. Überraschend
Anrichten: Die helle Mandelcreme mit der isi-Flasche derzeit gerne. Intensiver erinnert an klassisches bisschen „nostalgisch“, dezent im Aroma, ganz
auf Teller spritzen. Eine Nocke vom Sauerrahmeis Bitterzitronenton, duftet italienisches Zitroneneis. erinnert an italienische leichter, sehr attraktiver
Bier
GETTYIMAGES,
ausstechen und neben der hellen Mandelcreme plat- fast wie ungesüßter Limon Schön bitter, dadurch Bitterlimonaden, Brause YuzuTon, tatsächlich aber
zieren. Die dunkle Mandelcreme in feinen Linien über
cello; schöne, fruchtig strukturiert und ein pulver, angenehm belebend vehemente Bitterorangen
das Sauerrahmeis verteilen. Die marinierten Spinat-
FOTOS:GETTY
herbe Bitternoten, lang würdiger Partner für Gin. bitter. noten, hinter denen der
blätter und -blüten gleichmäßig auf dem Dessert
anhaltend, sehr intensives, hohe Zuckergehalt nahezu
verteilen und mit den grünen Mandeln finalisieren.
FOTOS:
authentisch wirkendes Zi verschwindet. Und: keine
trusaroma. Starker Partner. GoldFlocken.
Neue Brauereien, Braumethoden und
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A LA CARTE 33
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Produkte in Porträt & Verkostung
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2 ECKART WITZIGMANN
LEITHABERG DAC WEISS
Kochen / Gourmet
Lokalaugenschein
Ein Produkt, viele Rezepte. Der Tops & Flops sowie Leistungen,
Österreichische Spitzenköche Chef
Eckart Witzigmann ist 80.
Grund zum Feiern und für
Mit Stil, Kalk & Schiefer die dazwischenliegen. Aktuelle
verraten ihre Rezepte mit einiges Grundsätzliches
vom „Chef“ – so wird Eckart
Momentaufnahmen der heimischen
Eine Verkostung der Leithaberg-DAC-weiß-Jahrgänge 2013, 2015
Witzigmann von seinen und 2018 zeigt, dass man schon sehr nahe am gemeinsam definierten
Freunden und früheren Ziel angelangt ist und die Weine internationales Format haben.
heimischen Top-Produkten.
Mitarbeitern liebevoll und
TEXT & VERKOSTUNG VON WILLI BALANJUK
respektvoll genannt.
A uf der Suche nach einem gemeinsamen Stil, bei
dem die beiden mineralischen Elemente des Bo-
Aufgrund der gemeinsam festgelegten Zielsetzung hat sich bei der Wein-
bereitung der Einfluss von Barrique reduziert, man strebt nun die Spontan-
Gastronomieszene
E ckart Witzigmann ist der Anführer einer
kulinarischen Welt. Er hat Meilensteine
Herr Witzigmann, ist das Produkt wirklich der Star?
„Das Produkt ist der Star – ganz ehrlich, eigentlich kann ich diesen
dens – Kalk und Schiefer – in den Leithaberg-Weißwei-
nen ihren Ausdruck finden, haben die Winzer bereits
gärung an und baut den Wein länger im großen neutralen Holz aus. Die
Mehrheit der heute agierenden Leithaberg-Winzer bringt sogar ihre besten
3 6
gesetzt, ist eine Instanz, dessen Meinung und Satz gar nicht mehr hören. Zu oft gesagt, zu inflationär verwendet, mehrere Hürden bravourös gemeistert. Zum einen Riedenweine in das Leithaberg-DAC-weiß-Konzept ein.
Urteil bei Generationen von Gastronomen zu sehr verwässert, mit anderen Worten: einfach abgedroschen. wurde die Sortenvielfalt auf Chardonnay und Weiß-
M
und Küchenchefs Gewicht haben. Aber ist der Satz deswegen falsch? Zumindest war er es nicht, als burgunder, Grünen Veltliner und Neuburger sowie Cu- it dieser Verkostung wollen wir den Vergleich der Stilistiken anhand
Der gebürtige Österreicher war der erste ich die große Welt der Kulinarik für mich entdecken durfte. vées aus diesen Rebsorten reduziert. Die Grünen Velt- von „wärmeren“ Jahrgängen dokumentieren. 2013 gilt heute als
Außerdem
Koch im deutschsprachigen Raum, der den Sicher, zur Zeit meiner Aus- und Weiterbildung durfte ich in eini- liner aus Donnerskirchen werden mittlerweile mit dem fruchtbetonter Jahrgang. Die Temperaturen waren ähnlich hoch wie in
Zusatz „Star“ erhielt. Wolfram Siebeck, der gen großen, sehr gut beleumundeten Häusern arbeiten und lernen. Leithaberg und auch mit einigen Weingütern direkt 2012, aber die Vegetation verlief mit etwas weniger Stress für den Weiß-
Gourmetjournalist, der Deutschland das Und natürlich waren diese stets auf der Suche nach dem guten Gericht assoziiert, die „Neuburger-Spezialisten“ am Leithaberg wein. Der 2015er hatte einen sehr warmen, trockenen Sommer, und die
Kochen und Genießen beibrachte, meinte und dem dazugehörigen guten Grundprodukt – das war man dem ei- sind als solche sowieso schon hinlänglich bekannt. Die Abkühlung im Herbst ergab noch ausreichend tiefe Fruchtnoten.
einmal, es gab eine Zeit vor Witzigmann und genen Erfolg und Ruf schuldig.
3
wenigen Cuvées, die noch gekeltert werden, runden das Der 2018er fügt sich ebenfalls in dieses Bild ein. Sehr hohe Durchschnitts-
Bestsellerautorin Eva Rossmann
eine Zeit nach Witzigmann – womit eigent- Aber genauso richtig ist auch, dass Produktauswahl und Pro- Leithaberg-weiß-Programm ab. temperaturen, sehr trockene Sommer und eine früh beginnende Lese mit
lich das Wichtigste gesagt ist. duktqualität in Ländern wie Frankreich, Belgien, Italien, Spanien ein-
Eine wesentliche Stilfrage stellte eine bei Weitem teilweise Niederschlägen Anfang September bevorzugen Weingärten mit
Die nachfolgenden Textpassagen stammen fach ganz andere waren.
größere Herausforderung dar: Wie viel Holz darf älteren Rebanlagen und Kalkböden. Haben die Leithaberg-Winzer in die-
aus dem neuen Buch von und über Eckart Es ist schwer, jungen Menschen, die sich ja durchaus stark für gutes
bzw. soll ein Chardonnay oder Weißburgunder vom ser Zeitspanne ihre Stilistik beim Weißwein gefestigt und präzisiert?
Witzigmann, das anlässlich des runden Ge- Essen interessieren und die die heutige, globalisierte Welt mit all ihren
Trends / International
Leithaberg zeigen? Und: Wie bringt man seinen Kun- Nach der Verkostung von 28 Weinen (darunter 15 Chardonnays und
erzählt Gastrokrimis, Christian Seiler
burtstags soeben erschienen ist. Einkaufsmöglichkeiten kennen, zu beschreiben, welch regelrechter
den die Mineralität des Leithabergs nahe? – Um hierauf 8 Weißburgunder) des Jahrgangs 2018 im Vergleich mit 2015ern und
Eine umfassende Lebens- und Werkschau Kulturschock mich traf, als ich erstmals die Küche meines großen
in einer exklusiven Buchausgabe auf 680 Sei- Lehrmeisters Paul Haeberlin betreten durfte. Antworten zu finden, haben sich die führenden Winzer 2013ern kann man das mit einem dezidierten Ja beantworten. Die Weine
ten. Damit will der große Pionier und Visi- Warum waren die Haeberlins ein solcher Augenöffner für mich? Ich bei vielen internen Verkostungen, Kontrollen und Dis- präsentieren sich heute klarer und präziser. Das eher vordergründige Holz
onär noch einmal betonen, was ihm wichtig meine, ich kam ja nicht aus dem Nirgendwo, die meisten Produkte kussionen enorm weiterentwickelt. ist nahezu nicht mehr zu finden, und der gekonnte Ausbau führt zu eng-
Richtungsweisend. Die aktuellsten schreibt Reisegeschichten, Kabarettist
war. Wichtig ist. Und wichtig bleibt. kannte ich und hatte bereits mit ihnen gearbeitet. Was ich nicht kann- maschigen Weißweinen.
te, war die Vielfalt des Angebots und dessen Qualität. Konkret kann Die Abfolge von sehr guten Jahrgängen ergibt eine größere Anzahl von
Den Leithaberg schmecken:
ich nennen: Steinbutt, Jakobsmuscheln noch in der Schale, tagesfri- sehr guten Qualitäten. Die konstruktive Konkurrenz unter den Winzern Weißburgunder, Chardonnay,
sche, lebende bretonische Hummer im Übermaß, aus der Ill die fang- ist ein zusätzlicher Faktor für die weiter ansteigende Qualität. Sowohl der Neuburger & Grüner Veltliner
frischen Aale, Forellen, Schleien, einen Tisch weiter die Bresse-Tau- Chardonnay als auch der Weißburgunder können sich auf höchstem in- werden an den kalk- bzw.
FOTO: HELGE KIRCHBERGER/PANTAURO
FOTO: HELGE KIRCHBERGER/PANTAURO
schieferhaltigen Böden des
Tendenzen & Produkte. Die angesagtesten Thomas Maurer lernt nie aus und
ben, Fasane, Wachteln, Schnepfen, Wildhasen, Rehrücken. Ganz zu ternationalen Level messen. Blindverkostungen attestieren Chardonnay Leithabergs kultiviert und zu
schweigen von den Trüffeln. Von wegen Späne, die wurden im und Weißburgunder im Vergleich zu Burgund ein großartiges Preis-Leis- Leithaberg DAC weiß gekeltert. –
tungs-Verhältnis. Die exzellente Performance der gereiften 2013er und Die „Stilfrage“ ist beinahe geklärt.
Ganzen gegart und als ,Truffe sous la cendre‘ auf den Tisch gestellt.
Und noch eins kam hinzu: Wenn Monsieur Paul, sagen wir mal, Eckart Witzig- 2015er unterstreicht das gute Lagerpotenzial und die Seriosität der Weine.
HERBST
ÖWM/ROBERTHERBST
mann blickt auf Dennoch sehen sich die Leithaberg-Winzer noch lange nicht am Ziel!
60 Tauben von seinem Lieferanten bestellte, dann bekam er nicht nur eine einzigartige
Köche und die Future-Chefs der High Andrea Karrer beschreibt Gerichte
60 Tauben, die in der Qualität erstklassig waren, sondern er bekam In sämtlichen Verkostungen und Gesprächen merkt man, dass sie durch
FOTO:ÖWM/ROBERT
gastronomische
60 Bresse-Tauben, die alle gleich schwer waren. Genau wissend, dass Karriere zurück, noch präzisere Weingartenarbeit und Verbesserung kleiner, individueller
deren Endpunkt
man alle Tauben nur dann perfekt auf den einen Garpunkt aus dem noch lange nicht Details noch weiteres Potenzial des Leithabergs herausarbeiten möchten.
Rohr ziehen kann, wenn sie alle gleich schwer sind.“ erreicht ist. Kompliment für das bisher Erreichte, und man darf sich auf zarte und
FOTO:
leicht fruchtige 2019er freuen. —
Cuisine auf unserem Radar mit Geschichten.
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4 a la carte das magazin für ess- und trinkkultur das magazin für ess- und trinkkultur a la carte 5
Mediadaten
und Leserstruktur Preise und Formate 2022
Das A la Carte-Magazin ist seit über 30 Jahren ein Leit- genussfreudige Gourmets zum A la Carte-Magazin.
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6 a la carte das magazin für ess- und trinkkultur das magazin für ess- und trinkkultur a la carte 7
Die Guide-Ausgabe des Österreichs
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Der A la Carte-Restaurant-Guide ist jetzt Magazin weiterhin im Buchformat
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sie nach dem international maßgeblichen 100-Punkte-System.
Die Spitzengastronomie wird dem bewährten A la Carte-Bewer-
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8 a la carte das magazin für ess- und trinkkultur das magazin für ess- und trinkkultur a la carte 9
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Als Gast des Berghotels Tulbingerkogel kann man ganz schnell entschleu- LENZ MOSER Wie kaum eine zweite Familie hat Walter Glatzer aus Göttlesbrunn mit Gattin Doris,
nigen und sich dem Genuss hingeben. Sei es dank der frischen Waldluft, dank BESTER PRODUZENT Tochter Hanna und Sohn Mathias den Weinbau in der Region geprägt und gemeinsam
des fabelhaften Ausblicks von Ötscher und Schneeberg bis in die oberöster-
AUS ÖSTERREICH BEI mit anderen Topwinzern Carnuntum zu dem gemacht, was es heute ist: eine zwar
Herbstliche
reichischen Alpen hinein, dank der entspannten Gastfreundschaft der Familie kleine, aber feine Region, die für ihre ausdrucksstarken Weine bestens bekannt ist.
Bläuel, die hier seit mehr als 70 Jahren ein Refugium der besonderen Art MUNDUS VINI 2021
Gerade am Weingut Glatzer vertraut man auf die jahrhundertelange Tradition und
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schafft, oder natürlich dank der hier gebotenen kulinarischen Exzellenz.
FOTO:CHRISTOPH WICHTL
Sorgfältige Arbeit und ein kompromissloser mischt sie gekonnt mit einer Prise Innovation. Die unverrückbare Konstante ist die
Verbundenheit zur Natur – man pflegt einen vorsichtigen und verantwortungsvollen
Gaumenfreuden
Schon früh servierte die Familie Bläuel gehobene Küche nach Wiener Qualitätsanspruch werden belohnt. Der Weinwettbewerb
Mundus Vini hat vor Kurzem der Weinkellerei Lenz Moser Umgang, der sich auch in der Zertifizierung als biologisch arbeitendem Weingut
Tradition, gleichzeitig gilt der Tulbingerkogel seit vielen Jahren als Hochburg niederschlägt. Besonders am
klassischer französischer Kochkunst. Kulinarische Exzellenz in Perfektion den Titel „Bester Produzent aus Österreich“ verliehen
und somit das herausragende Niveau der Weine und die Herzen liegen der Familie
bietet man auch beim Diner Historique, einem historischen Gastmahl in Glatzer, die auch Mitglied der
mehreren Gängen mit Küche und Gastronomie aus der Zeit um 1790, gekocht Qualität des Angebots eindrucksvoll gewürdigt.
Sonnenstrahlen nutzen, Wanderschuhe anziehen, ins umwerfende Farbenspiel Österreichischen Traditions-
bis 30 g € 240,–
nach Rezepten aus der umfangreichen historischen Kochbuchsammlung. weingüter ist, die gebietstypi-
Als beste ihrer jeweiligen Kategorie erhielten zwei Weine
der Natur eintauchen und natürlich die stürmischen Vorboten des Weinjahres Als Begleitung zur spektakulären Speisenfolge empfiehlt es sich, auf den Rat
die begehrte Auszeichnung „Best of Show“, weitere sechs schen DAC-Rebsorten der WEINBAU THOMAS HEINRICH
von Hausherr Frank Bläuel zu vertrauen – er gilt als versierter Kenner PURE TRAISENTALER LEIDENSCHAFT
genießen. Oder die weitläufigen Terrassen am See, im Grünen oder mitten in der französischer Spitzenweine und großer heimischer Gewächse. Der umfang- Weine wurden mit der Mundus Vini Goldmedaille ausgezeich- Region: hervorragende
net. So erhielt der Grüne Veltliner Kremstal DAC 2020 die Blaufränkisch und Zweigelt,
Stadt frequentieren. Es gilt wohl aus heutiger Sicht, so viel kulinarische Vergnügen
FOTO: BERGHOTEL TULBINGERKOGEL – F. BLÄUEL GESMBH
reiche Keller mit vielen reifen Jahrgängen lässt keinen Wunsch offen. aber auch exzellente Grüne Am Familienweingut Thomas Heinrich werden Weine von höchster Qualität
Seit einigen Jahren sorgt Sohn Georg mit seiner Frau Maria mit viel Auszeichnung Best of Show „Österreichischer Weißwein im erzeugt. Der Weinbau- und Kellermeister ist mit dem Thema Wein aufgewachsen und
wie möglich in die nächsten Wochen mitzunehmen, man weiß ja nie … Veltliner, Chardonnay und
FOTOS: MARTIN EDER, ROBERT HERBST, MUNDUS VINI
Feingefühl für eine Weiterentwicklung. Der Fokus liegt auf der Verwendung Lebensmitteleinzelhandel“, der Klosterkeller Siegendorf hat es verinnerlicht. 2019 übernahm er den Betrieb von seinem Vater, investierte in
bis 40 g € 250,–
Weißburgunder sind zu
Gerade der Herbst offeriert uns eine breite Palette an Möglichkeiten. Die Natur regionaler saisonaler Produkte höchster Qualität. Nach einer Karriere bei O’Dora 2019 wurde mit Best of Show „Österreichischer
erwähnen. Für die kommenden eine neue Weinhalle und einen modernen, lichtdurchfluteten Verkostungsraum. Die
Rotwein“ ausgezeichnet.
beschert uns nach einer langen Wachstumsperiode eine vielfältige Erntezeit – sei es renommierten internationalen Chefköchen setzt Bläuel gekonnt und mit Feiertage eigenen sich die Weingärten des sympathischen Familienbetriebs liegen in trockenen, sehr kalkhaltigen
viel Engagement auf frisches Gemüse, Salate und Kräuter aus dem und oftmals schottrigen Rieden. Besondere Klimafaktoren bringen warme Tage und
der erste Sturm, Most oder Jungwein, Zwetschken, Brombeeren, Birnen, Äpfel, Hausgarten, Wild und Pilze aus eigenen Wäldern, Fleisch aus traditioneller Die sensationellen Auszeichnungen geben Lenz-Moser- Glatzer-Weine sicher bestens,
kühle Nächte und sorgen so für Eleganz, feine Aromatik und würzige Finesse der Weine.
Kellereileiter Michael Rethaller besonderen Grund zur Freude: sei es der Ortswein Cuvée
Trauben oder Feigen, nicht zu vergessen Kürbisse aller Art und erste Maroni. heimischer Tierhaltung im Biosphärenpark Wienerwald sowie zahlreiche
„Wir sind stets bestrebt, unsere Weine im Sinne der Konsu- Gotinsprunn oder – ganz Das Familienweingut bietet ein komplettes Sortiment in Weiß und Rot, das Hauptau-
Partnerschaften mit Lieferanten aus der nahen Umgebung. genmerk liegt auf dem Grünen Veltliner. Zu Recht gilt Thomas Heinrich als Meister
Unsere waldreiche Heimat bietet gerade in der Herbstsaison exzellentes Wildbret menten weiterzuentwickeln. Das positive Feedback, das mit festlich – der Riedenwein
FOTO: FELICITAS MATERN
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Am besten, man gibt sich der angenehmen Entschleunigung hin und seines Fachs, wenn es um die Traisentaler Hauptrebsorte geht. „Unser Paradewein vom
je weitere 10 g
Blaufränkisch Ried Bärnreiser.
von Wildschwein, Reh und Co, und auch das klassische Martinigansl lässt sich genießt alle Annehmlichkeiten von Küche und Keller als Gast im Berghotel den Auszeichnungen einhergeht, ist die schönste Bestäti- Weingut ist der Grüne Veltliner Ried Eichberg“, schwärmt Heinrich. „Ein Wein mit
gung für die sehr gute Arbeit des gesamten Teams.“
ausgezeichnet genießen. So vielfältig wie der Erntetisch sind auch die BERGHOTEL TULBINGERKOGEL Tulbingerkogel und verweilt. WEINGUT WALTER GLATZER
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ALLES ANDERE HANGAR-7 RESTAURANT IKARUS
ALS GEWÖHNLICH Einzigartig statt mainstreamig, nuancenreich statt einfältig, gewagt statt WEINGUT BRÜNDLMAYER Andreas Wickhoff, WEINGUT FAMILIE SCHUSTER
langweilig und weltoffen statt engstirnig – das Restaurant Ikarus im Hangar-7 bietet KAMPTAL – LANGENLOIS Thomas Klinger, Edwige LEIDENSCHAFT FÜR
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DAS LOFT mit seinem Gastkochkonzept etwas, das weltweit wohl einzigartig ist: Denn jeden und Willi Bründlmayer ROTEN VELTLINER
Beileimer
Monat kocht ein anderer Spitzenkoch im Hangar-7 für die Gäste auf. Martin Klein „Es gibt kaum ein Weingut, bei dem die ganze Erscheinung den
Hoch oben, im 18. Stock des SO/ Vienna gelegen, lädt Das Loft seine Gäste ein, widmet sich als genialer Executive Chef mit seinem Team auf höchstem Know-how Begriff Weltklasse so verdient, wie das Weingut Bründlmayer“, Die Herkunft Wagram kann für ein Weingut Segen und
die atemberaubende Kaiserstadt aus der Vogelperspektive zu entdecken und und mit viel Einfühlungsvermögen den Konzepten der Gastköche und setzt diese um. meint die deutsche Journalistin Ilka Lindemann in der Laudatio für Willi Herausforderung gleichzeitig sein. Schließlich ist der
sich von den unterschiedlichen Lichtstimmungen inspirieren zu lassen – mit Im Hangar-7 sind Altmeister aus den besten Restaurants der Welt ebenso willkommen Bründlmayer, der beim Meininger Award – Excellence in Wine & Spirit 2020 autochthone Rote Veltliner, der hier neben dem Grünen
der wahrscheinlich spektakulärsten Aussicht auf Wien. Vom entspannten wie junge Wilde und aufstrebende Talente. Jeder Kochstil findet hier Platz zur Entfal- den „Preis der Jury“ erhielt. Veltliner als Leitsorte gilt, durchaus eine arbeitsintensive,
Frühstück über den gelungenen Business-Lunch bis zum exquisiten Dinner und tung – das gilt für traditionell zubereitete Speisen, aber auch für wissenschaftliche eigenwillige Diva. Die Familie Schuster hat besonders viel
natürlich den coolen Drinks an der Bar bei Beats, die auch einmal richtig laut Molekularküche. Im Oktober ist Alexander Herrmann vom Restaurant Alexander „Unser höchstes Gut sind unsere sorgfältig gepflegten biologisch- Erfahrung mit dem Roten Veltliner und viel Pionierarbeit in
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sein dürfen, bietet man im Das Loft ein Rundum-Erlebnis mit Weitblick. Herrmann by Tobias Bätz Gastkoch, im November kocht Ángel León vom Aponiente aus organisch zertifizierten Weingärten, die alle rund um Langenlois liegen“, und für die Region geleistet – zahlreiche Erfolge bestätigen
Cádiz auf, und im Dezember schließlich sind es Onno Kokmeijer & Arjan Speelman, liest man in der geschmackvoll gestalteten Broschüre des Weinguts. In der das große Know-how. So erreichte der Rote Veltliner Ried Berg
Begleiter aller Sinne Ciel Bleu Restaurant in Amsterdam, die für innovative Küche im Hangar-7 sorgen. Tat stammen aus den Top-Rieden Käferberg, Lamm, Spiegel, Steinmassl Eisenhut 94 Punkte im aktuellen A la Carte-Wein-Guide – damit
Das internationale Das Loft-Team rund um Chefkoch Peter Duransky spielt RESTAURANT IKARUS HANGAR-7
RIEDERALM – DAS HOTEL****S sowie vom Herzstück des Heiligensteins jedes Jahr Rieslinge und Grüne zählt Schuster zu den am besten bewerteten Weingütern für
eine ganze Symphonie kulinarischer Erlebnisse. Hier wird Hochgenuss zum WILHELM-SPAZIER-STRASSE 7A
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MIT GOURMETKÜCHE Veltliner allererster Güte. Der Zöbinger Heiligenstein Alte Reben 2019 Roten Veltliner. Dass das Familienweingut auch bei anderen
Erlebnis. Inspiriert vom Lichtermeer der Stadt, das wie ein abstraktes T 0662/21 97-0 (sensationelle 100 Pkt. im A la Carte-Weinführer) ist nur ein Beispiel aus Sorten bestens aufgestellt ist, beweist die Bewertung von
Mit Blick auf die Leoganger Steinberge genießen Hotelgäste in der Riederalm die
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Gemälde wirkt, kombiniert man Wiener Küche mit kulinarischen Inspira- OFFICE@HANGAR-7.COM ebenfalls 94 Punkten für den Grünen Veltliner Gutsreserve
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WWW.HANGAR-7.COM/DE/RESTAURANT-IKARUS familiäre Atmosphäre und das stilvolle Ambiente sowie das großartige Angebot des dem an Wein-Schätzen reichen Keller der Familie Bründlmayer. Gerade
tionen aus aller Welt beim Fine Dining Dinner zu „vibrant views“. auch im Einstiegsbereich erkennt man die Bründlmayer-Handschrift: pure sowie den Grünen Veltliner Ried Eisenhut.
riesigen Spas und des Thermalpools „ThermaLeogang“ – mit regionalem Thermalwasser
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aus der Quelle in St. Martin bei Lofer. In der Küche des Gourmetrestaurants hat Juniorchef Eleganz und Trinkvergnügen aus 100 % Handlese, wie etwa beim gerad-
Good morning, Vienna! linigen Grünen Veltliner Hauswein oder dem fruchtig-würzigen Zweigelt. Im Zeichen des Marienkäfers
Morgens erwartet Gäste bei den ersten Sonnenstrahlen ein exzellentes Andreas Herbst das Sagen, der am liebsten mit dem kocht, was ihm die nahe Umgebung Was macht das Weingut Familie Schuster am Wagram so
Frühstückserlebnis – am Wochenende tischt man beim höchsten Brunch so bietet – und das auf höchstem Niveau, wie zahlreiche Auszeichnungen beweisen. Der besonders? Zuerst einmal: generationenübergreifendes
JRE schöpft seine Inspiration aus dem Beständigen. Er schätzt alte Rezepturen und trägt Als besondere Spezialitäten des Hauses gelten auch Chardonnay und
der Stadt, funky Musik-Sets und grenzenlosen Cocktails kulinarischen Pinot noir sowie die wohl besten österreichischen Schaumweine nach Wissen und Tradition – immerhin seit 1772 beschäftigt man
sie in neuen Kreationen weiter. So finden sich heimische Schmankerl in innovativer Auf-
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nen, die gemeinsam am Weingut arbeiten. Sicher ist es auch
Das LOFT BAR Die Basis von Herbsts Küchenstil sind die Produkte regionaler Produzenten, sei es Wild, die Art der Familie, intensiv mit den Weingärten zu leben,
Fleisch, Fisch oder Käse von den Jägern und Bauern aus Leogang oder auch Kräuter aus Alle aktuellen Weine können im Heurigenhof Bründlmayer, einem Renais-
Die Bar mit Blick über das vibrierende Leben des Donaukanals bietet groß- sancebau aus dem 16. Jahrhundert, auch glasweise zu feiner regionaler Blühstreifen zwischen den Reben zu kultivieren oder bei der
artige Jahrgangsweine, erlesene Gins und Cocktails. Oder einfach ein schnel- dem eigenen Garten. Man darf übrigens gespannt sein: Bald eröffnet Andreas Herbst Weinlese ausschließlich per Hand zu ernten. Dabei spielt die
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DAS LOFT BAR UND RESTAURANT mit dem Gourmetrestaurant dahoam ein neues Highlight des Good Life Resorts die Küche genossen werden (Pächter Fam. Schierhuber). Drei süße Winzerzim-
les After-Work-Bier. Bei der „Golden Hour“ bis zum Sonnenuntergang sorgt Frühstück: Mo.–Fr. 6.30–10.30, PRATERSTRASSE 1, 1020 WIEN mer am Hof runden das Angebot ab. heurigenhof.at biologische Bewirtschaftung eine große Rolle. „Wenn man die
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„Feine Weine & Delikatessen“. Hier werden die € 15.000,– 15 % Rabatt
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allen Bundesländern unterwegs und hat eine Auswahl der
feinsten Adressen des Landes für Sie zusammengestellt.
gastronomischen Adressen in einem übersichtlichen € 20.000,– 20 % Rabatt
WIEN
Das Schick Hoch.Genuss über den Dächern Wiens
WIEN
Vinothek St. Stephan
Rahmen perfekt präsentiert. Die Buchung kann
© STEPHAN HUGER/SCHICK HOTELS
im Hotel Am Parkring Küchenchef: Gerasimos Kavalieris Stephansplatz 6 Kontaktperson: Ludwig Köstler
passend zu den Jahres- und Öffnungszeiten erfolgen: Rabatte räumen wir gerne bei schriftlicher Voranmeldung ein, sie gelten
Parkring 12, 1010 Wien Atemberaubend, sinnlich und romantisch – im 3-Hauben-Restaurant 1010 Wien Mo.–Fr. 9.30–18.30, Sa. 9.30–17 Uhr
T 01/51 48 04 17 Das Schick im 12. Stock des Hotels Am Parkring erleben Sie kulinarische T 01/512 68 58 Internationale und österreichische Spitzenweine, Single Malt Whiskys, Rum, Gin.
restaurant-das-schick@schick-hotels.com Hochgenüsse bei dezenter Musik und in geschmackvollem Ambiente, dazu info@vinothek1.at Traditionsgeschäft mit professioneller, freundlicher Beratung und Zustellservice.
www.das-schick.at den überwältigenden Ausblick über die Dächer von Wien. Die hochwertigen www.vinothek1.at Schwerpunktverkostungen zu Whisky, Rum, Gin und Wodka.
Mi.–Sa. 18–23 Uhr Gaumenfreuden der österreichisch-mediterranen Küche runden das Informationen dazu unter www.vinothek1.at
(Küche bis 22 Uhr) kulinarische Erlebnis perfekt ab. Im Restaurant Das Schick ist höchster Amex, Maestro, Mastercard, Visa
Genuss für alle Sinne garantiert.
innerhalb eines Kalenderjahres. Weitere Staffel-Rabatte auf Anfrage.
Amex, Diners, Hobex, Maestro, Mastercard, Visa
BURGENLAND
DiningRuhm Japanisch-peruanische Fusion SailerS Vinothek
Lamprechtgasse 9 Küchenchef: Marcel Ruhm Kirchenplatz 27 Kontaktperson: Panja Maria Sailer
1040 Wien 7132 Frauenkirchen Mi.–Fr. 10–12.30, 15–18, Sa. 10–17, So. 11–17 Uhr
Das DiningRuhm bietet einen modernen Küchenstil. Wir schaffen T 0664/432 11 57
T 01/945 22 24 Eine gut sortierte Auswahl an genussvollen Weinen und Produkten aus der
Einmalige Einschaltung: € 600,–
Raum und Gelegenheit, Gerichte und Erlebnisse miteinander zu teilen. vinothek@sailers.at
office@diningruhm.at Region im Osten Österreichs zu Ab-Hof-Preisen sowie kompetente Beratung
© STEFAN PODLESAK
Alle Gerichte werden Family Style in die Tischmitte serviert, sodass man www.sailers.at
www.diningruhm.at verschiedenste Speisen genießen kann. Die vielseitige Speisekarte machen die Vinothek am Kirchenplatz seit 1990 zum Treffpunkt für Genießer.
Di.–Sa., Fei. 11–14, 17–23 Uhr sowie die umfangreiche Weinkarte laden zum Verweilen ein. Kreative Maestro, Mastercard, Visa
(So., Mo. Ru.) Cocktails und eine Auswahl an Sushi- und Sashimi-Spezialitäten
runden unser Angebot ab. Tipp: Sushi Brunch, Termine auf der Homepage
Amex, Diners, Maestro, Mastercard, Visa Weinwerk Burgenland
3 Einschaltungen: € 1.500,–
Obere Hauptstraße 31 Kontaktperson: Maria Kast
7100 Neusiedl am See Täglich 10.30–19 Uhr
Meissl & Schadn Schnitzel Love T 02167/207 05 600 Weine von 160 Winzern des Burgenlands zu Ab-Hof-Preisen, präsentiert
Schubertring 10–12 Küchenchef: Jürgen Gschwendtner oder 0664/431 38 82 in moderner Architektur. Kulinarischer Artenschutz für anspruchsvolle Gaumen.
1010 Wien vinothek@weinwerk.at Sorgfältig ausgewählte ländliche Produkte werden zu fairen Preisen angeboten.
Im Meissl & Schadn wird von der Kaisersuppe über den Tafelspitz bis hin www.weinwerk.at
wien@schnitzellove.com zu den Mehlspeisen alles serviert, was die Wiener Küche einst so berühmt Diners, Maestro, Mastercard, Visa
www.schnitzellove.com
© GRAND FERDINAND
gemacht hat. Ein besonderes Denkmal setzt das Restaurant im Ringstra-
5 Einschaltungen: € 1.800,–
Täglich 12–24 Uhr ßenhotel Grand Ferdinand dabei dem Wiener Schnitzel. Denn das wird in
der offenen Salonküche direkt im Restaurant zubereitet. NIEDERÖSTERREICH
Amex, Diners, Mastercard, Visa
Ursin Haus Vinothek
Kamptalstraße 3 Kontaktperson: Wolfgang Schwarz
3550 Langenlois Täglich 10–18 Uhr
OBERÖSTERREICH T 02734/20 00-0 Kamptaler Gebietsvinothek mit 57 Winzern. Mehr als 300 Weine, Sekte,
info@ursinhaus.at Edelbrände, Traubensaft u. v. m. zu Ab-Hof-Preisen! Prämierte Weine
www.ursinhaus.at der Langenloiser Weinchampions und des Kamptaler Weinpreises,
Kaiserterrasse Romantik Restaurant Kaiserterrasse im Weissen Rössl Neu: Online einkaufen unter Langenloiser Festspielweine und Salon Österreich. Dazu Genussprodukte
im Weissen Rössl shop.ursinhaus.at aus dem Waldviertel.
Küchenchef: Hermann Poll (Aufsteiger des Jahres 2019)
am Wolfgangsee
Das Romantik Hotel im Weissen Rössl, weltberühmt durch die Operette Amex, Diners, Maestro, Mastercard, Visa
Markt 74 von Ralph Benatzky. Es erwartet Sie österreichische Tradition, verbunden
5360 St. Wolfgang mit modernem Lifestyle und einer einzigartigen Lage direkt am Wolfgang-
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see. Herausragende kulinarische Leistungen lagen der Gastgeberfamilie Ich nehme gerne
restaurant@weissesroessl.at Peter schon immer am Herzen. Küchenchef Hermann Poll legt viel Wert auf
www.weissesroessl.at auch Ihre Vinothek / Ihr Weingut auf:
die Verwendung von regionalen Produkten. Auch Vinophile kommen im
Thomas Seitinger
Mi.–So. ab 18.30 Uhr Rössl auf ihre Kosten. Im Felsenkeller lagern rund 8.000 Flaschen und über
500 verschiedene Weine – ausschließlich von österreichischen Top-Winzern. D+R Verlagsgesellschaft m.b.H.
Amex, Diners, Maestro, Mastercard, Visa Neudorferstraße – Betriebsgebiet 3, 7111 Parndorf
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