MOMENT - DAS SPIEL MIT DEM EIS OUTDOOR
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MOMENT FÜR GIPFELSTÜRMERINNEN UND SEELENTAUCHER WINTER 2018 | 2019 OUTDOOR DAS SPIEL MIT DEM EIS PORTRÄT MIRO ZRYD – EIN ADELBODNER BEIM SPITZENCLUB EV ZUG
30 33 EDITORIAL
10 Sie halten sie in den Händen – die erste Ausgabe des neuen Magazins der
Destination Adelboden Lenk Kandersteg. MOMENT ist mehr als ein Titel, es
ist Programm: Wir nehmen uns Zeit, für Sie hinter die Kulissen zu schauen,
den Stein umzudrehen und mit dem Brennglas den Dingen auf den Grund zu
gehen. Wir atmen durch und hören zu, wenn Geschichten aus drei Tälern er-
zählt werden, wir veranschaulichen Bewegendes und bleiben für Sie nahe
17 15 06 20 dran. Das ist unser Ziel, und daran lassen wir uns messen.
Seit meiner Kindheit bin ich eng mit der Region verbunden und lebe nun be-
reits einige Jahre hier. Und bin mehr denn je begeistert von der Erhabenheit
INHALT
der Berge, von der Vielfalt von Flora und Fauna, von den gepflegten Kulturland-
schaften. Das gibt es anderenorts auch, mögen Sie einwerfen. Den Unterschied
zu anderen Regionen machen für mich die Menschen aus. Hier in Adelboden,
HÄPPCHEN
an der Lenk, in Kandersteg und im Kiental leben sie von der Landwirtschaft,
einem starken Gewerbe und einem gesunden Tourismus. Diese drei Säulen
06 DRAUSSEN 4 NEWS bedingen einander und machen die Authentizität der Region aus. Die Men-
Faszination Natureis. Seit Menschen dem Wintersport frönen,
15 WANDERTIPP schen leben hier, verdienen hier ihren Lebensunterhalt, bedienen als Einhei-
dient es dem Spiel, dem Sport und der Betrachtung. Vom Klettern,
Fischen und Laufen – am und auf dem Eis. mische die Gäste. Auch im Mai und im November lebt das Dorf. Die Kühe und
16 SERVICE HOTELS Ziegen werden nicht der Touristen wegen durch die Dorfstrasse getrieben. Sie
10 PORTRÄT sind auf dem Weg vom Hof im Westen zur Alp im Osten. Junge, wilde Einhei-
Von einem, der sein Leben dem Eishockeysport verschrieben 24 SERVICE RESTAURANTS
mische üben sich seit Jahren in einer bemerkenswert kreativen Küche. Sie ist
hat und seine Kraft aus der Tiefe schöpft: Miro Zryd.
27 SERVICE SHOPPING inzwischen breit honoriert durch entsprechende GaultMillau-Punkte. Die Kü-
Der 24-jährige Adelbodner spielt heute im Spitzenverein EV Zug.
chenkünstlerinnen und -künstler sind mit Bodenhaftung der echten Bergkü-
35 KALENDER
17 ANGETROFFEN che und ihren regionalen Produkten verpflichtet. Wo Rauch aufsteigt, ist auch
An der Lenk hat die Künstlerin Marjolein Bastin ihr zweites ADELBODEN FRUTIGEN Feuer. Und ein Herd. Lesen Sie mehr darüber in dieser Ausgabe.
Zuhause gefunden, das Inspiration und Rückzugsort zugleich ist.
LENK SIMMENTAL
Dass die Region Adelboden Lenk Kandersteg das Wasserschloss des Berner
18 SMARTER LEBEN
Köpfchen ist gefragt bei der Frutiger Grübelnuss. Ein wunderbares KANDERSTEG KIENTAL Oberlands ist, hat sich inzwischen herumgesprochen. Vom Tschingelsee im
Geduldsspiel für gemütliche Winterabende am Cheminée. Kiental über Oeschinen- und Blausee; mit den Engstligenfällen, dem Adelbodner
Das Bauchtäschli ist zurück. 41 RÜCKBLENDE
als einzigem Mineralwasser im Kanton bis hin zu den Siebenbrünnen oder
Wie Modebewusste es heute tragen, 20 SPEIS UND TRANK 42 SCHLUSSPUNKT den stärksten Schwefelquellen Europas an der Lenk. Die Liste ist nicht ab-
verrät MOMENT auf Seite 19.
Es qualmt und pufft in den Küchen der Gourmetköche. Kaum schliessend. In diesem Heft recherchieren wir, wie das Element Wasser in
einer, der den Rauch nicht entdeckt hat und seine alpinen Gerichte seinem gefrorenen Zustand seit jeher touristisch genutzt wird. Sie können ge-
zu wahren Delikatessen macht. spannt sein. Ich wünsche Ihnen eine unterhaltsame Lektüre und unbeschwer-
30 WAS LÄUFT? te Tage im Herzen des Berner Oberlandes.
Drei Topevents im Scheinwerferlicht: das Adelbodner Weltcup-
Skirennen, das Hundeschlittenrennen an der Lenk und die
Belle-Epoque-Woche in Kandersteg. Urs Pfenninger | Direktor
2 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 3
NEUES | Knapp erzählt
DIE BACKKUNST
AUFGE-
Schmerzt nicht, sondern
schmeckt: Der Bienenstich
der Kientaler Bäckerei Aellig
ist eine süsse Versuchung,
SCHNAPPT
die Hefeteig mit einer feiner
Creme, Mandeln und kara-
mellisiertem Zucker vereint.
aellig-kiental.ch
Freie Fahrt
Steuern und Kurtaxen bezahlen hat
in Adelboden Vorteile: Einhei-
mische und Feriengäste können
Pelziges
in Adelboden ab dieser Wintersaison
kostenlos den Ortsbus Adelboden
Kostüm
benützen. Als Ticket fungiert
dabei entweder der Einheimischen-
ausweis oder die Gästekarte.
Sie sollen die Geister des alten Jahres adelboden.ch/gaestekarte
vertreiben und vor Sturm oder
Lawinen schützen: Beim Pelzmartiga
zieht an Weihnachten und am
Neujahrstag eine maskierte Horde
durch Kandersteg. Die Gestalten
Alpines Gebräu mit Ketten und Treicheln bieten ein
Spektakel mit vorchristlichen
Filmreifes
Was entsteht aus Hopfen, Gerstenmalz
Wurzeln, das manchen Passanten
kurz erschrecken mag.
Dorf
und Hefe, wenn man sie am Fusse
des Wildstrubels mit Bergquellwasser Das TV-Format «SRF bi de Lüt» steht
mischt? Genau: Ein leckeres Sim für Authentizität und Tradition –
DAS WAHRZEICHEN DIE STIMMGEWALT DAS LAGERPRINZIP
mentaler Bier, gebraut direkt an der kein Wunder, macht die Serie am
Hoch über Frutigen thront die Es klingt mal schwermütig Das Prinzip heisst Snow
Lenk. Die Vielfalt der Sorten reicht Tellenburg – einst ein stol- und sehnsüchtig, dann farming: Auf der Tschenten- 26. Januar auch in Adelboden Halt.
zes Schloss, heute eine Ruine. wieder leicht und klar: Das alp wurden 24 000 Kubik
dabei vom Lager bis zum Mountain Die Live-Sendung findet auf dem
SAGENHAFTE SEITEN Während der Adventszeit Vokalensemble Voskresenije meter Schnee aus der
Pale Ale. Allein im letzten Jahr Lässt schmunzeln und erschauern: Das neue erhellt das Bauwerk mit aus St. Petersburg zeigt letzten Saison den Sommer Dorfplatz statt. Bis zu 2000 Personen
haben die sieben Mitarbeitenden Buch von Christian Bärtschi «Sagenhaftes einem Lichterdach während am 26. Februar in Kander- über verpackt – und im werden erwartet, wenn Moderator
aus Adelboden» beinhaltet einen Fundus an rund 90 Tagen das Dorf. steg die ganze Bandbreite vergangenen Oktober wieder
200 000 Flaschen abgefüllt. grusligen Erzählungen und ist in regionalen des russischen Gemüts. als frühe Piste präpariert. Nik Hartmann und sein Team vor
tellenburg.ch
simmentalerbier.ch Verkaufsstellen erhältlich. kandersteg.ch dastrainingszentrum.ch die Kameras treten.
4 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 5
SCHWERPUNKT | Faszination Eis
Spleenige Briten haben vor 150 Jahren den Win-
tertourismus zu uns gebracht und die Alpen zur
Spielwiese Europas gemacht. Natureis spielte da-
bei eine grosse Rolle. In Adelboden betrieben
gleich fünf Hotels eigene Eisbahnen. Die gut be-
tuchten Gäste frönten dem Curling, dem Eisho-
ckey und genossen das freie Gleiten über die glit-
zernden Flächen. Diese Zeiten lässt Kandersteg
mit der Belle-Epoque-Woche – jedes Jahr im Ja-
nuar – aufleben. Mitten im Dorf wird die Natur
eisbahn jeweils zum romantischen Treffpunkt.
Mehr Natureis als früher
Im Laufe der Zeit sank der Stellenwert der Natur
eisbahnen, sie gerieten in den Schatten des Ski-
sports. Natureis wurde noch lange als Kühlmit-
tel geschätzt. Der 86-jährige Lenker Otto Bühler
erinnert sich: «Als Bub schaute ich gerne zu, wie
Mannen beim Lenkersee Eisquader heraussäg-
Eiserlebnis in der Vertikalen – Meter um Meter
ten und zu den Hotels führten.» Wehmütig blickt
arbeitet sich der Kletterer durch die
er zur Plaine Morte hinauf und zeigt, wie mäch- gefrorene Welt des mächtigen Engstligenfalls.
tig der Gletscher vor achtzig Jahren gewesen ist.
In dieser Zeit hat das schmelzende «ewige» Eis
vom Lötschenpass bis zum Schnidejoch für Fu-
rore gesorgt. An der Lenk wird über das Insze-
nieren von Gletscher-Archäologie nachgedacht.
In schneearmen Wintern steigen Höhlenfor-
«Die Wanderung über den
See bis nahe an die Felsen
ZAUBERHAFTE
scher auf der Plaine Morte in die vom Schmelz
sorgt für demütige und
wasser gebildeten Höhlen und liefern spektaku-
läre Bilder.
erhabene Momente.»
EISWELTEN
Aktuell sorgt der Klimawandel paradoxerweise
dafür, dass viel Natureis unsere Winter verzau-
bert. Vladimir Petoukhov, Professor am Potsdam-
Institut für Klimafolgeforschung, hat dieses
Text: Matthias Kurt | Foto: Urs Wyss Phänomen vorausgesagt. Weil in der sich erwär- Schlittschuhlaufen auf dem Oeschinensees
menden Arktis die Eisdecke von den Barents- Darüber freuen sich auch David Wandfluh und
und Karaseen im Dreieck von Skandinavien, sein Sohn Christoph. Die Familie betreibt seit
So paradox es auch klingt: In Zeiten der Klimaerwärmung wächst das
Spitzbergen und dem Nordwesten Russlands fünf Generationen das Berghotel im Natureis-
Natureis und damit sein Zauber und die Freude, sich darauf auszutoben. schmilzt, bildet sich im Winter darüber ein sta- mekka des Oeschinensees. Der See gefriert meist
Vom Spiel mit dem Eis in drei Tälern – gestern und heute. tionäres Hoch. Dieses beschert uns konstante Anfang Dezember und bereichert die Wintersai-
Winde aus Nordost mit sibirischen Kältephasen, son bis März. David Wandfluh betont: «Wir las-
die Natureis wachsen lassen. sen die Eisdecke von unabhängigen Kontrolleu-
ren messen, ab 12 Zentimeter wird der See
freigegeben.» Sensationell ist ein Saisonstart auf
Die riesigen Eishöhlen im Plaine-Morte- schwarzem Eis, wenn der Oeschinensee ohne
Gletscher werden immer wieder durchforscht. Schnee gefriert. Das Barentssee-Hoch hat in den
Sie lassen die Menschen klein erscheinen. jüngsten Jahren öfters für dieses Phänomen ge-
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SCHWERPUNKT | Faszination Eis Zukunftsprognose
Wie lange wird die Freude mit dem Eis noch wäh-
ren? Petoukhov liess die Computer mit noch we-
niger arktischem Eis rechnen. Die Simulation
sagt, dass das stationäre Hoch über der Barents-
see dereinst in ein Tief wechseln wird, welches
milde Winde vom Atlantik her zu uns wehen lässt.
«Was können wir Die drei Täler Adelboden, Lenk und Kandersteg
erleben ein Natureis-Hoch, noch ist das Klima da-
Gästen bieten, für günstig. Nutzen wir die Gelegenheit für einen
wenn es keinen
Ice Walk und Spaziergänge in der zauberhaften
Stimmung vereister Bäche. Was gibt es Schöne-
Schnee hat?»
res als der glückliche Blick von Kindern, die ei-
nen Eiszapfen in den Händen halten? Und ja, hof-
Eislaufen auf der Adelbodner fen wir, dass wir bei einem «Whisky on the rocks»
Natureisbahn war in den 1930er-Jahren vor dem Kaminfeuer noch lange erzählen kön-
ein beliebtes Ferienvergnügen.
nen, was die Faszination eines Eiszapfens ist.
sorgt. «Auf Knopfdruck können wir alle Medien- Eisklettern an der Lenk und in Adelboden
kanäle mit dieser frohen Botschaft bedienen», «Was können wir Gästen bieten, wenn es keinen
meint Christoph Wandfluh. Das ist gut so, denn Schnee hat und bitterkalt ist?», fragten sich Andi
das Schweben auf Eis, das den Blick in die Tiefe Beetschen von Bergluftsport an der Lenk und ei-
freigibt, ist ein unbeschreiblich schönes Gefühl. nige seiner Kollegen. Geboren war die Idee Klet-
Und es gehört zur Physik des Natureises, dass es terturm bei den Simmenfällen. Dabei wird ein
auf der gefrorenen Fläche des Oeschinensees so zwölf Meter hohes Baukranelement mit Wasser
richtig schön kracht. Herrlich! Bietet sich das besprengt, womit eine bizarre Natureisskulptur
Spektakel hier in alpiner Kulisse an, gibt sich das entsteht, auf der es sich bestens klettern lässt.
Kühle Erlebnisse
schwarze Eis bei der Stockhornbahn auf dem Hin- Der Turm steht vor der zweiten Saison, das Natur
derstockensee sanft montan. eis stärkt hier den Eventtourismus.
Das wichtigste Natureisangebot auf dem Oeschi- Grosse Erfahrung für solche Abenteuer besitzt
nensee ist der Ice Walk. Für Wanderer werden eine auch das Team der Alpinschule in Adelboden. Seit ENGSTLIGENFALL BEZWINGEN
lange und eine kurze Schlaufe auf dem See ge- Jahren sind Kurse im Eisklettergarten im Pro- Was gibt es Cooleres als der gefrorene Engstligen-
fall? Eisklettern, der faszinierende Sport in der
walzt. «Die Wanderung über den See bis nahe an gramm. Auf der Engstligenalp, dem hochalpinen
Welt der Eiszapfen. Hier lernen Sie, wie man sich
die Felsen sorgt für demütige und erhabene Mo- Plateau auf 2000 Höhenmetern, lässt sich zudem
sicher im Eis bewegt.
mente», beobachtet Hotelbesitzer David Wandfluh. im Iglu die philosophische Frage stellen, ab wann alpinschule-adelboden.ch, +41 79 363 19 62
Bei weiteren Natureis-Gästegruppen lassen Wand- ein Schneekristall die Metamorphose zu Natureis
EISTURM LENK ERPROBEN
fluhs die Kraft der Community wirken: Eisfischer vollzogen hat. Die Antwort kann im Sachbuch
Eisklettern für Anfänger und Profis an den
und Eiskletterer. Diese sind dankbar für die «Snow Crystals» des japanischen Physikers
Simmenfällen für Einzelpersonen und Gruppen
Dienstleistung der Bahnfahrt und gehen dann Ukichiro Nakaya nachgelesen werden. Informationen und Buchung:
selbst in die Natur. Für Eisfischer ist der Fang ne- Adrenalin Adventure GmbH, 3775 Lenk
bensächlich. Das Naturerlebnis zählt. Fischen als lenk-events.ch/aktivitaeten, +41 33 733 37 33
Meditation. Auch wenn noch so viele Petrijünger OESCHINENSEE ERWANDERN
kommen, Dichtestress kennt der Oeschinensee Winterwandern auf dem gefrorenen Oeschinensee –
keinen. Für Eiskletterer ist das Gebiet Oeschinen das besondere Erlebnis ist der Ice Walk im
ein Eldorado. Hier treffen sich oft absolute Spit- Unesco Welterbe. Zwei unterschiedlich lange Wege
führen über die dicke Eisschicht.
zenkletterer. Zudem wird die Palette der Outdoor-
sparte immer breiter, wie es die Eistaucher zeigen.
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PORTRAIT | Miro Zryd Miros Anfänge auf Adel
bodner Eis; damals wie
heute gehört das Isolieren
des Hockeystocks zum
täglichen Ritual.
Gäbe es das Klischee des Profi-Eishockeyspielers, wäre Miro Party nach geschlagener Hockeyschlacht ist seine Sache
Zryd sein Gegenentwurf. Er ist zwar gross gewachsen, was nicht. «Miro ist ein angenehmer Spieler, der sich nie in den
diese Sportart schon fast erfordert, aber kein muskelbepack- Vordergrund drängt. Er überzeugt mit Leistung, nicht mit
ter Hüne. Man vermutet in ihm eher einen Kunststuden- Brusttrommeln», meint Putz Schranz.
ten als einen Hockeycrack. Der 24-Jährige ist kein Mann der
grossen Worte. Er wirkt zurückhaltend, fast schüchtern, Wenn die Passion zum Beruf wird
überlegt seine Wortwahl, fragt nach. Dahinter verbirgt sich «Es gibt nichts Schöneres, als seine Leidenschaft zum Beruf
Der Adelbodner Eishockey-
profi Miro Zryd steht im Dienst jedoch ein äusserst willensstarker Mensch. Sein letzter Trai- machen zu dürfen – im Wissen, dass die Zeit beschränkt ist»,
des Spitzenclubs EV Zug. ner beim EHC Adelboden, Peter Schranz, erinnert sich: «Miro meint Zryd. Nach kurzem Nachdenken erwähnt er Ein-
Er ist ein tiefgründiger und auf- war immer sehr auf sein Ziel ausgerichtet, ehrgeizig und schränkungen. Der Terminkalender sei gefüllt mit Trai-
merksamer Gesprächspartner.
wissbegierig. Er legte an die eigene Leistung höchste Mass- nings, Spielen und Regeneration, es bleibe wenig Freiraum.
stäbe und verzieh sich Fehler nur schwer.» Miro bestätigt Die Verantwortung gegenüber den Fans und den Sponsoren
dessen Beurteilung. «Ich habe allerdings inzwischen Fort- steigt. Der Hockeyprofi als Teil eines grossen Räderwerks.
schritte gemacht und gehe etwas weniger hart mit mir um.» Die Welt des Spitzensportes umhüllt ihre Akteure wie ein
Kokon. Der vierfache Internationale ist sich dessen bewusst.
Willensstark und zielsicher Er begnügt sich nicht mit seinem Traumjob, sondern stu-
VOM AMATEURVEREIN
Diese Zielstrebigkeit hat seinen Weg aus dem Erstliga-Club diert zusätzlich Wirtschaft an der FernUni Schweiz. Zurzeit
Adelboden zum National-League-Spitzenverein EV Zug erst pausiert er zwar, um sich voll aufs Hockey konzentrieren zu
möglich gemacht. Der Grossneffe der Ski-Abfahrtsweltmeis- können. Im Februar soll es mit dem Studium weitergehen.
terin Annerösli Zryd bat kurzentschlossen per E-Mail beim Seine Freundin Marisa gab ihm den Impuls, die freie Zeit für
ZUM SPITZENCLUB
damaligen Nationalliga-B-Verein Langnau um ein Probe- ein Fernstudium zu nutzen. Miro ist froh darüber. «Das hilft
training – ein ungewöhnlicher Schritt auf dem Weg in eine mir, den Blick auf das Leben ausserhalb der Stadien nicht zu
Profikarriere. Vorerst kämpfte er mit den Elite-Junioren um verlieren.»
Punkte und machte sich in der Geschäftsstelle des Vereins
Text: Reto Koller | Foto: Anja Zurbrügg
nützlich. Der Lebensunterhalt wollte verdient sein. Mit 19
Jahren ging der Traum in Erfüllung: ein Vertrag als Vertei-
Miro Zryd hat sein Leben dem Eishockey verschrieben. Nach seinem Engage- diger der ersten Mannschaft! Nach zwei erfolgreichen Sai-
sons wechselte er zum EV Zug. Bei allem Ehrgeiz: Der junge
ment beim Schlittschuhclub Langnau wechselte der 24-jährige Adelbodner zum
Mann hat nicht nur den eigenen Erfolg im Visier. Er stellt
Spitzenverein EV Zug. MOMENT traf den ehrgeizigen, stillen Sportler. seine Fähigkeiten in den Dienst des Teams. Zwar gehört sei-
ne Stimme nicht zu den lauten in der Garderobe, und die
10 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 11
PUBLIREPORTAGE
Skibetrieb bis 5. Mai 2019
Als einziges Skigebiet in der Region bietet die Engstligenalp
Wintererlebnisse bis Anfang Mai, also auch über die Oster
tage. Die Skilifte sind in Betrieb, die Langlaufloipe gespurt
und die Wanderwege gepfadet. Frühlingsstimmung im
Schnee ist garantiert.
FONDUE-IGLU
Öffnungszeiten: 14. Dezember 2018 bis 7. April 2019,
jeweils Mittwoch bis Samstag, 12 Uhr bis 22 Uhr,
Sonntag, 12 Uhr bis 19 Uhr
Details und Online-Reservationen unter
fondue-iglu.ch / +41 33 673 03 06
INFOS SCHLAF-IGLU
Öffnungszeiten: 26. Dezember 2018 bis 7. April 2019
Details und Reservationen unter
engstligenalp.ch / +41 33 673 22 91
Fast alle mögen sie, die urschweizerische Spe Schlafen wie die Eskimos
zialität aus geschmolzenem Käse und Weiss- Wer das Igluerlebnis noch weiter auskosten will,
WO EIS UND KÄSE
wein. Wer das Fondue in geselliger Runde ge- bucht gleich noch eine Übernachtung dazu. Die
niesst, spürt Wärme und Behaglichkeit. Im romantisch dekorierten, zweckmässig ausge-
Grossraum-Iglu mit seinen vielen Kammern statteten Zweier- und Viererräume strahlen be-
verbreitet sich wohlige Gemütlichkeit. Dezentes hagliche Gemütlichkeit aus. Es gibt sogar elek
FREUNDE SIND
Kerzenlicht beleuchtet die bläulich schimmern- trisches Licht! Das Bett, isoliert mit Holzrost,
den Wände. Es versetzt die Gäste in eine beina- Rentierfellen und weicher Matratze, verspricht,
he magische Stimmung. Die einheimische die Kälte fernzuhalten. Über allem liegen zwei
Künstlerin Tina Allenbach sorgt Jahr für Jahr Schlafsäcke, tauglich für Temperaturen bis mi-
für neue gestalterische Höhepunkte. Ob roman- nus 31 °C. Die Abendtoilette verrichtet man im
tisches Tête-à-Tête, ein Familienfest, ein Treffen unmittelbar benachbarten Gruppenhaus «Wild-
Bei Kerzenlicht im grössten Iglu-Restaurant Europas ein herrlich sämiges Fondue im Freundeskreis oder ein Firmenausflug in strubel». Dort befinden sich auch die Toiletten –
geniessen; sich danach in einem der romantischen Zwei- oder Vierbett-Schlaf-Iglus zur einmaliger Umgebung: Das Fondue-Iglu schafft ein Segen, wenn nachts die Blase drückt. Hier
Ruhe legen; das bietet nur die Winterwelt der Engstligenalp hoch über Adelboden. für alle eine unvergessliche Atmosphäre. Auch gibt’s sogar eine «Notschlafstelle», wenn jemand
wenn sich der Skianzug empfiehlt: die Tempera- wider Erwarten dem Igluabenteuer entfliehen
tur sinkt nie unter den Gefrierpunkt. Auch Käl- möchte. «Das ist bis heute noch nie geschehen»,
teempfindliche fühlen sich in der arktisch an- versichert Marketing-Leiterin Seraina Kuppel-
mutenden Umgebung wohl. wieser. Wem doppeltes Arktis-Feeling doch et-
was zu viel des Guten ist, kann das Nachtessen
auch im nahegelegenen Berghotel geniessen.
12 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 13
WANDERTIPP | Gemmipass
Die Winterwanderung von Sunnbüel oberhalb
Kandersteg zur Gemmi ist ein Klassiker – einfach
zu wandern und voller winterlicher Eindrücke.
SKIPASES WANDERTIPP GUT ZU WISSEN
ONLIN LEICHTE WANDERUNG VON SUNNBÜEL
N
Wenn Sie weder die prominenteste Wanderin auf diesem Pfad, noch der
FE
AUF DEN GEMMIPASS
K AU K.CH
prominenteste Gast in diesem Berggasthaus zu sein brauchen, dann soll-
ten Sie diesen Weg unbedingt gehen, die uralte Verbindung zwischen Ber-
Anreise: Bus bis Eggeschwand,
Luftseilbahn Sunnbüel
DEN-LEN
ner Oberland und Wallis: von Sunnbüel am Gasthaus Schwarenbach vor- Rückreise: Gemmibahn bis Leukerbad
DELBO
SHOP.A bei zum Gemmipass. Jules Verne, Edward Whymper, Mark Twain, Lenin Technik: leicht
und Pablo Picasso, sie alle sind hier entlanggewandert. Guy de Maupas- Kondition: leicht bis mittel
Online Best-Price-Garantie* sant hat über das Gasthaus eine erschütternde Geschichte geschrieben, Wanderzeit: 3,5 bis 4 Std.
und der Schwarenbach-Kater Tomba hatte Spass daran, Alpinisten auf den
Einfache, entspannte Buchung Länge: 9 km, 500 m Aufstieg
Gipfel zu folgen. Von Sunnbüel zum Gemmipass, das ist zu jeder Jahres- Jahreszeit: ganzjährig
Mehr Zeit im Schnee zeit ein lohnenswerter, gut präparierter und einfacher Weg.
*(saisonale Sonderaktionen ausgeschlossen) Information: schwarenbach.ch
14 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 15
SERVICE | Hotels ANGETROFFEN | Marjolein Bastin
GUT GEBETTET HOLLAND – MISSOURI – LENK!
Interview: Matthias Kurt
BELLEVUE PARKHOTEL & SPA | ADELBODEN Die bekannte niederländische Natur-
Es bringt Generationen und Lebensstile zusammen: Seit über 115 Jahren künstlerin Marjolein Bastin tankt gerne
thront das Hotel über dem Zentrum Adelbodens und verbindet so Pa Schaffenskraft an der Lenk. Sie pendelt
noramasicht mit Dorfnähe. Die französisch inspirierte Gourmetküche, Zim- mit ihrem Ehemann Gaston zwischen
mer im Midcentury-Design und das grosszügige Spa runden das Angebot ab.
Holland, Missouri und der Lenk. Um ihre
TIPP lebensfrohen Natursujets, die teilweise
Dampfende 34 Grad warm ist das Aussenbad im Spa «pour». Ein Besuch
bei Schneegestöber sorgt damit für ein winterliches Naturerlebnis. auch in Papeterien erhältlich sind, reis-
sen sich grosse Kunstverlage. Wir trafen
bellevue-parkhotel.ch 14 S
Marjolein im Weinhäuschen ihres Gar-
tens oberhalb der Lenk – mit freier Sicht
aufs Mittaghorn und den Wildstrubel.
LENKERHOF GOURMET SPA RESORT | LENK IM SIMMENTAL
Das Kurbad blickt auf eine lange Geschichte und erlebt heute als «jugend-
lichstes Fünf-Sterne-Superior-Hotel der Schweiz» glanzvolle Zeiten. Die
Mitgliedschaft bei Relais & Châteaux zeugt von Individualität, hoher Service-
leistung und Wohlfühlambiente. MOMENT: Erinnern Sie sich an das
erste Mal Wildstrubel. War
TIPP
Im Aussenschwefelbad bei 34 Grad einen der schönsten Talabschlüsse der das Liebe auf den ersten Blick?
Alpen oder beim Apéro das knisternde Feuer im Foyer geniessen. Marjolein Bastin: Ja, der Schneeberg ist
lenkerhof.ch 16 S speziell für uns. Es war eine glückliche
Fügung, dass dieser Wohnsitz mit freiem
Blick auf den «Strubel» gerade frei war. Die holländische Künstlerin Marjolein Bastin hat an der Lenk eine Heimat gefunden.
RELAIS & CHATEAUX WALDHOTEL DOLDENHORN | KANDERSTEG
Was hat Sie an die Lenk geführt? Sie besitzen Simmentaler Kühe. Wenn man Ihre Zeichnung «The
Das Doldenhorn wird familiär geführt und überzeugt mit Schweizer Gast-
lichkeit und stilvoller Einrichtung – vom Wintergarten über das Foyer bis hin Als 11-jähriges Mädchen kam ich zum Im Sommer sind sie auf der Alp Ritzli. call of the Alpine Marmot» anschaut,
zur Kaminecke. In elegantem Ambiente finden die Gäste zudem eine mehr- ersten Mal in die Schweiz und Haben Sie die Tiere dort schon hört man förmlich den Pfiff des
fach ausgezeichnete Küche, die zum Geniessen einlädt. träumte davon, hier Bäuerin zu werden. besucht, bedeuten sie Ihnen mehr, Murmetiers. Besteht darin die grosse
TIPP Viele Jahre machten wir Ferien am als lediglich Sujets zu sein? Kunst einer Naturkünstlerin?
Im luxuriösen Spa finden Gäste einen grosszügigen Wohlfühl-Bereich mit Thunersee, vor 15 Jahren kamen Gaston Ja natürlich. Einmal haben wir sogar Das ist mein Ziel. Mein geliebter Arbeits-
Hallenbad, Whirlpool, Saunen, Dampfbad und Solarium.
und ich per Zufall an die Lenk. im Stall Silvester gefeiert. Die Stimmung ort inspiriert mich täglich, dies zu
doldenhorn-ruedihus.ch 15 S und die Ruhe waren eindrücklich. erreichen.
Auf ihrer Website gibt es auch den Die Ausstrahlung der Simmentaler Kühe
Ordner Switzerland. Ist dies bei ist grossartig. Sie sind eine Weltbürgerin, die heute
HOTEL NATIONAL | FRUTIGEN
Ihnen Schokolade, Uhren und Käse? an drei Orten ihre Wurzeln hat.
In Frutigen treffen sich Kander und Engstlige, im Hotel National treffen sich Oder ist es mehr? Gibt es Orte, die für Sie magische Was ist Ihr besonderer Wunsch an
die Gäste. Die Familie Blaser wartet hier in vierter Generation mit 16 Zim-
mern von Standard bis Deluxe auf. Nebst dem Restaurant ergänzt die Con- Käse! (lacht herzlich) Alpkäse von mei- Naturplätze sind? die Lenkerinnen und Lenker?
fiserie samt hausgemachter Schokolade das Angebot. nen Kühen. Da ich täglich voller Freude Überall am Weg gibt es auch kleinste Seid stolz auf den Reichtum eurer Tradi
TIPP arbeite, finde ich immer wieder neue Plätze zu entdecken. An jedem Ort gibt tion, wie es die «Züglete» schön zeigt.
Exotisch und opulent: Das Küchenteam um Philipp Blaser zaubert jeden Sujets. Hier in unserem Garten nistete es Wunder der Natur. Man muss sich Tragt Sorge zur Balance von Berglandwirt-
1. Freitag im Monat ein Thai-Buffet – dazu gibt’s passende Musik und Drinks. dieses Jahr ein Neuntöter, und erst kürz- dafür nur Zeit nehmen, mit offenen Au- schaft und Natur. Wenn so etwas ver-
national-frutigen.ch lich flog ein Bläuling-Falter herum. gen und mit Neugier unterwegs sein. schwindet, kommt es nicht mehr zurück.
16 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 17
SMARTER LEBEN | Lifestyle für clevere Köpfe
Fein säuberlich aufgereiht
liegen die Einzelteile aus
Ahorn und Zwetschgenholz
bereit. Der Frutiger Adolf
Germann braucht weder
Pläne noch Metermass,
um die komplexen Grübel-
nüsse herzustellen.
FITNESS FÜR DEN KOPF REVIVAL
Über 600 seiner kniffligen
Holzwürfel haben schon
Käufer gefunden – und zur
Verzweiflung gebracht.
Brennt zu Hause im Chalet schon das Cheminée? mann alleine von den kleineren Exemplaren rea- Alpkäse, Trockenwurst, Roggenbrot. Die Produkte
Wartet ein freier Platz auf dem Kachelofen? Wer lisiert – ohne Metermass, ohne gezeichnete Pläne, des Alpenraumes sind nahrhaft und kompakt. Und
in diesen Monaten am Bahnhof Frutigen aus dem nur mit Erfahrung und Präzision. Trotzdem fügen sie passen gut in diese ebenso kompakten Bauch-
Zug steigt, kann sich jedenfalls auf ausgefüllte sich die Einzelteile aus Ahorn und Zwetschgenholz taschen, die wir in den 1980er- und 1990er-Jahren
Winterabende freuen. Im Tourist Center werden nahtlos ineinander, ohne zu wackeln und ohne zu vergöttert (dank der bauchtaschenliebenden Clau-
schliesslich «Grübelnüsse» verkauft – und diese klemmen. «Für ein 30-teiliges Puzzle benötige ich dia Schiffer?) und mindestens ein Jahrzehnt spä-
stellen Hände und Hirn vor eine komplexe Heraus- 320 Arbeitsgänge», rechnet er vor – sein Rekord- ter dann verspottet haben – wie so vieles, was in
forderung. Nur schon das Zerlegen der Holzpuzz- modell verfügt indes über 160 Einzelteile … den 1980ern als Nonplusultra galt.
les erweist sich als knifflig. Die kleinen Meister- Von aussen wirken seine Würfel symmetrisch. Im Was den Oberländer kaum scherte. Er liess nie
werke wieder zusammenzusetzen, gleicht danach Inneren zeigen die Bälkchen jedoch individuell etwas auf das praktische Täschli kommen. Doch
aber einer Herkulesaufgabe. Einige Käufer haben gestaltete Aussparungen. Sie liefern Hinweise, wie dass dieses nun zurück ist und gar auf den grossen
dafür sogar schon den Erbauer um Hilfe angefragt. die Komponenten wieder zusammengehören. «An- Laufstegen zu sehen ist – mit Luxusversionen von
Immerhin ist dieser nicht so schwer zu finden wie fänger sollten erst einmal nur zwei oder drei Teile Valentino, Givenchy, Hermès, Lacoste, MRC etc. – ,
die Lösung des Rätsels: Der Tüftler heisst Adolf entfernen und sie gleich wieder einsetzen», rät der dürfte ihn in seinem Sinn für das Gute bestärken.
Germann und wohnt in Winklen bei Frutigen. Tüftler. So könne man sich Schritt für Schritt tiefer Natürlich geht’s auch einfacher: Eastpak statt
«Ich war schon immer eine Grüblernatur», sagt ins Innere der «Nuss» vorwagen. Während Ger- Hermès, 25 Franken statt 2500.
Germann zu seinem Hobby. Eine Menge Holzbret- mann seine Werke in Sekunden zerlegt und ver- Die Bauchtasche kann man ganz klassisch um die
ter stehen vor seiner niedrigen Werkstatt an der vollständigt, dürfte das den einen oder anderen Taille tragen. Mehr Street Credibility verschafft
Niesenkette, wo der Motor einer alten Waschma- Knobler Stunden kosten. Stunden auf dem gemüt- man sich, wenn man sie über der Schulter trägt Shop
schine eine Tischfräse antreibt. Nach 48 Jahren lichen Kachelofen, während draussen der Schnee- oder gar über dem Mantel, was hierzutale natür- in-store &
Baupraxis sitzen die Handgriffe bei der Produk sturm heult – es gibt Unangenehmeres. lich die Skijacke ist. Wir überlegen uns das. online
nile.ch
tion der «Grübelnüsse». Um die 600 Stück hat Ger-
Benjamin Haltmeier Franziska Richard
18 MOMENT | Winter 2018 | 2019 Nile_Talk_Adelboden_87,5x230 mm.indd 1 MOMENT | Winter 2018 | 2019 19 16:15
27.09.18SPEIS & TRANK | Kulinarisches aus den Tälern «Fast bis zum Dorfausgang gehen», sagte Nico Jahrhundertealte Tradition
Seiler am Telefon, «dort, wo du eine Rauchwolke Wie eine Welle schwappte das Smoken zu uns,
aufsteigen siehst, ist mein Hotel.» Die Schrei- Kochbücher darüber füllen in Buchhandlungen
bende folgt, nebst Google Maps, also der Nase mittlerweile ganze Regale. Smoken liesse sich
und landet tatsächlich dort, wo dieses puffende als Schmoren mit Rauch bei tiefen Temperatu-
schwarze Monster namens Smoker steht: auf ren übersetzen. Anders als beim Grillieren gibt
der Terrasse des Kandersteger Hotels Alfa So- es zwischen Lebensmittel und Glut keinen di-
leil. Neben der qualmenden Lokomotive, wie rekten Kontakt, nur moderate Hitze und Rauch.
Nico Seiler seinen «Outdoor-Herd» liebevoll Klassisch werden grosse Fleischstücke aus
nennt, steht der 40-jährige Hotelier selbst: in Rind, Lamm und Schwein gegart, die mit dieser
der weissen, frisch gebügelten Kochweste, die Methode sehr zart und saftig bleiben, doch auch
Grillzange in der Hand und an einem riesigen Gemüse und Fische gelingen. Kein Wunder, ha-
Kürbis hantierend. Er klopft darauf, reguliert ben auch die Köche der hiesigen Täler Freude
die Temperatur, schliesst den gusseisernen De- daran. Kaum einer, der die Methode nicht an-
ckel, feuert nach und meint: «Dieses Ding ist wendet und nicht über die Aromen von Buchen-,
eben nicht Hightech, da muss man schon ein Wachholder- und Arvenholz fachsimpeln kann.
Gespür haben.» Mit dem «schönen Männer-
spielzeug» würden sich die Amerikaner tage-
lang beschäftigen, Smoken sei in den USA
schon fast ein Volkssport.
«Smoken lässt sich als
Schmoren mit Rauch bei tiefen
Temperaturen übersetzen.»
RAUCHZEICHEN
AUS DER KÜCHE
Text: Franziska Richard | Foto: Luc Stähli
Was kann uns hungriger machen als Geräuchertes, das dank
neuer Technik immer vielfältiger und kreativer zubereitet wird?
MOMENT hat sich an die qualmenden und rauchenden Orte
der hiesigen Gourmetköche gewagt.
Eine Delikatesse im
Hause Alfa Soleil: die im
Holzofen gegarte und
geräucherte Bio-Forelle.
Mit feinen Kräutern
und goldbrauner Butter.
20 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 21SPEIS & TRANK | Kulinarisches aus den Tälern
Showtime Starke Flamme
René Mäder, der Senior-Patron des Hotels Dol- Grosse Fans des «Green Egg»: Chefkoch Jürgen
denhorn in Kandersteg, ist ein bekennender Willing vom Bellevue Parkhotel & Spa in Adel-
Rauchfreund – so sehr, dass er seinen Gästen bei boden und Alpenblick-Patron Björn Inniger.
«Räucherkoch» Nico hausgeräucherten Störfischgerichten den Rauch Während Björn Inniger den eierförmigen Ofen
Seiler. Die grossen
Fleischstücke kommen gleich mitserviert. Wie das geht, sei hier nur an- vor allem für grosse Fleischstücke wie Rinder-
bei ihm in den Smoker, satzweise verraten: Mit einer Art Flöte bläst der brust nutzt – diese schmort er bei 120 °C wäh-
mindestens so lieb Koch den Rauch unter die Glasglocke. Hausge- rend 8 Stunden im Rauch – ist der Green Egg in
sind ihm seine Geräte
zum Kalt- und räucherten Stör gibt es auch vom Produzenten der Bellevue-Küche eher bei hohen Temperatu-
Warmräuchern. selbst, dem Tropenhaus Frutigen. Sehr feiner ge- ren im Einsatz: für Pata Negra und Steaks wie
räucherter Fisch kommt auch aus den Forellen- Rib Eyes, Striploin und Slank. Beiderorts sorgt
zuchten Blausee, Zweisimmen und der Fisch die Buchenholzkohle für wunderbare Röstaro-
räucherei in Oberried bei Zweisimmen. men.
Das klassische Räuchern ist im Alpenraum na- Handelsschule La Neuveville erworbenes Fran-
türlich nichts Neues – vielmehr eine jahrhun- zösisch hervor: «La bonne cuisine est la base du
dertealte Methode, um Lebensmittel zu konser- véritable bonheur», zitiert er den Meister. Nun
vieren und ihnen diesen unverwechselbaren liegt die Forelle in der Gusseisenpfanne, er
Rauchgeschmack zu geben: dem Schinken, dem schwingt sich wieder hinaus ins Restaurant,
Trockenfleisch, den Würsten und den Fischen. steigt auf eine Holzkiste und schiebt die Pfanne
in den Holzkohlenofen. In der dicken Rauchwol-
Mit den Ohren kochen ke verschwindet sie, es knistert nur, und Nico
Es wäre einer seiner Köche gewesen, der das meint: «Hier musst du mit den Ohren kochen.»
Smoken in seiner Küche etablierte – inklusive Spätestens beim ersten Bissen dieser himmli-
Ofen, erzählt Nico. Seine Gäste würden die Bar- schen «Truite meunière» wird der Schreibenden
becue-Buffets lieben. Dann tänzelt der quirlige bewusst, was Auguste Escoffier mit seinem Satz
Koch winkend in seine Küche. Auf der blitz- meinte. Vegan Wurstiges
blank sauberen Chromstahlabdeckung liegt ein Küchenchef Stefan Lünse vom Hotel Lenkerhof Rauch lieben auch die Metzger. Der Adelbodner
Teller mit einer Bio-Forelle aus dem Blausee, da- an der Lenk kennt keine Hemmungen, auch Ge- Toni Germann zum Beispiel. Speck, Bein- und
neben frische Kräuter, die er in den Bauch des müse und Kartoffeln mit dem an Speck erin- Rohschinken, Trockenwürste, seine Vogellisi-
«Hier kocht man
Fisches schiebt. «Eigentlich ist mir das Feine nernden Rauchgeschmack zu parfümieren. Sein Wanderwurst, alle diese Spezialitäten hängen in
und Klassische am allerliebsten», meint er fast geräuchertes Kartoffelpüree ist schon fast Kult, seiner Räucherkammer. Germann schwört auf
nachdenklich, Escoffier sei und bleibe seine Re-
ferenz. Und um seiner Verehrung für den fran-
mit den Ohren.» wie auch die geräucherte Randensuppe. «Lecker
ist’s, wenn sich der erdige Geschmack der Rande
tanniges Sägemehl mit reichlich Harz und et-
was Koriander. Die aromatischen Würste sind
zösischen Küchenreformer des vorletzten Jahr- mit dem Rauch und den frischen Aromen des beim Käsespezialisten Manfred Schmid und in
hunderts Ausdruck zu geben, holt er sein in der Himbeeressigs vermählt», schwärmt Lünse. den Bäckereien Oester und Michel erhältlich.
22 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 23SERVICE | Restaurants SERVICE | Restaurants
AUFGETISCHT
RESTAURANT AEBI | ADELBODEN BRASSERIE 3715 | ADELBODEN
Im nostalgischen Restaurant aus dem Jahre 1786 verwöhnt Sie der Natur- Inspiriert von der traditionellen französischen Küche, frech, modern und
koch Philippe Oester-Fretz ganztags mit warmen Köstlichkeiten. Diese las- auch mal etwas anders: Die Brasserie-Gerichte sind besonders
sen sich natürlich auch auf der Sonnenterasse geniessen. Ab 18 Uhr werden und authentisch. Hier werden qualitativ hochstehende, saisonale Produk-
Grilladen vom Feuer serviert. te berücksichtigt – und somit lokale Lieferanten.
TIPP TIPP
Mit dem Auto über Gilbach jederzeit erreichbar. Abholdienst ab Tourist- Unsere Küche ist immer bis mindestens 23 Uhr geöffnet (ganze Speisekar-
center / Adelboden Dorf nach Vereinbarung, jeweils um 18.30 Uhr. te), die Bar sogar bis Mitternacht. Tischreservation wird empfohlen.
restaurant-aebi.ch brasserie3715.ch 14
RESTAURANT-HOTEL ALFA SOLEIL | KANDERSTEG BERGHAUS ELSIGENALP | FRUTIGEN
Selbst gesammelte Wildpflanzen, würzige Gartenkräuter und die besten Warme Gastfreundschaft erwartet die Gäste im Berghaus Elsigenalp.
Lebensmittel der Region: Dies alles und unsere Leidenschaft fürs Kochen Frisch renoviert, verzaubert das Berghaus Erholungsuchende nicht nur
sind die Zutaten für unvergleichliche Gaumenfreuden. Im Alfa Soleil tauchen auf der Sonnenterrasse, sondern auch innendrin. Das reichhaltige Früh-
Gäste in eine besondere Genusswelt ein. stücks-Buffet und die feine regionale Küche sollte niemand verpassen.
TIPP TIPP
Verlängern Sie Ihren Aufenthalt mit einer Übernachtung in einem unserer Bei uns kann auch übernachtet werden. Neu haben wir neben den Doppel- und
gemütlichen Zimmer und geniessen Sie die Kandersteger Bergwelt. Einzelzimmern und dem Massenlager auch eine grosse Familienwohnung.
alfasoleil.ch berghaus-elsigenalp.ch
RESTAURANT ALPENBLICK | ADELBODEN HOTEL KREUZ | LENK IM SIMMENTAL
Kulinarische Entdeckungen in der edlen «Stuba», Tradition im Bistro: Seit 1834 steht das Kreuz für Gastfreundschaft und hat viele Kapitel
So erfüllt die Familie Inniger die Wünsche ihrer Gäste perfekt. Diese können Dorfkultur geschrieben. Im «Chrüz», wie Gäste liebevoll sagen,
darauf vertrauen, dass hohe Qualität zu fairen Preisen geboten wird. Gour- erfindet das Küchenteam Schweizer Klassiker von Herzen gern immer
met-Metzgete und Kochkurse runden das Angebot ab. wieder neu.
TIPP TIPP
Einfach weil es so ausgesprochen fein ist: Allein das Rindstatar nach Fami- Wir zelebrieren Marktfrische und lokale Lieferanten, wie für Fleisch-
lienrezept ist den Weg nach Adelboden in den «Alpenblick» wert. Klassiker die Bergmetzgerei Schläppi.
alpenblick-adelboden.ch 16 kreuzlenk.ch
RESTAURANT BELLEVUE | ADELBODEN RESTAURANT RITTER | KANDERSTEG
Hier können Sie tafeln oder auch nur picken. Einen Fünfgänger geniessen Im Restaurant Ritter finden Gäste zu jeder Tageszeit eine grosse Aus-
oder auch nur ein herzhaftes Schweizer Gericht. Das mit 14 GaultMillau-Punk- wahl an Schweizer und internationalen Gerichten. Unsere Hausspezialität
ten ausgezeichnete Restaurant ist lichtdurchflutet und punktet auch mit ist der allseits beliebte Tatarenhut. Daneben bieten wir à la carte
prächtigem Panoramablick. von Fisch über Fleisch, Suppen, Pasta und Salat für jeden etwas.
TIPP TIPP
Premiumfleisch vom Holzkohlengrill «Green Egg». Die Terrasse mit warmer Mittags und abends reicht das reichhaltige Angebot von Fisch und Fleisch
Küche von 12.30 bis 17 Uhr ist auch für Nicht-Hotelgäste zugänglich. bis zum Salat. Hier findet jeder Feinschmecker genau das Richtige.
bellevue-parkhotel.ch 14 hotel-victoria.ch 13
24 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 25SERVICE | Restaurants SERVICE | Shopping
HEREINGESCHAUT
LANDGASTHOF RUEDIHUS | KANDERSTEG BERGMETZGEREI SCHLÄPPI | LENK IM SIMMENTAL
Der zum Relais & Châteaux Waldhotel Doldenhorn gehörende Landgasthof Am Metsch aufgewachsen, ist Metzgermeister Daniel Schläppi nach Wan-
ist eines der schönsten Häuser der Region. Hier wird authentische Schwei- derjahren zurück an der Lenk. Er und sein Team wissen, was die perfekte
zer Küche gehegt und gepflegt: mit Rösti, Raclette, Fondue, Kutteln, Suu- Dienstleistungskette von der Aufzucht bis zum Verkauf ausmacht. Fachwis-
re Mocke, Züri Gschnätzlets etc. sen und Vertrauen sind Werte, die er hochhält.
TIPP TIPP
Zwölf urchig-schöne Hotelzimmer sorgen auch nach dem gediegenen Dinner Unsere «Burewurst» und unser «Lenker Trockenfleisch». Die «Lenker
für einen romantischen Aufenthalt in Kandersteg. Huswurst» ist die feinste Übersetzung für Berner Grümpelwürste.
doldenhorn-ruedihus.ch bergmetzgerei-schlaeppi.ch
LENKERHOF SPETTACOLO – OH DE VIE | LENK IM SIMMENTAL BURN LIVING | ADELBODEN
Küchenchef Stefan Lünse zaubert im «Spettacolo» (16 GaultMillau-Punkte) «Einkaufen mit Aussicht» lautet das Motto an der Dorfstrasse 69: Tatsächlich
täglich 16 Gerichte hervor. Im «Oh de vie» (13 GaultMillau-Punkte) kreiert überzeugt Désirée Burns Concept-Store nicht nur mit Mode- und Deko-Ar-
er bergig interpretierte Küche aus Ligurien und Südfrankreich. Verwendet tikeln. Auf der sonnigen Terrasse öffnet sich der Horizont von Bunderspitz
werden nur die besten Produkte aus der Region. bis Fitzer – ideal für einen Kaffee oder ein Apéro.
TIPP TIPP
Beide Restaurants stehen für exzellente Küche – für kurzfristige À-la-car- Shopping macht fit für die Piste: Mit Bogner Sport hat «burn living» neu auch
te-Anfragen findet sich nahzu immer ein Plätzchen. einen Brand für trendige Ski-Bekleidung im Sortiment.
lenkerhof.ch 16 burnliving.ch
RESTAURANT TROPENGARTEN | FRUTIGEN CRAZY SPORTS LTD | ADELBODEN
Speisen unter Bananenstauden und Papayabäumen. Das Restaurant mit Seit 1988 überzeugt der Snowboardspezialist mit Brettern, Bindungen, Schu-
14 GaultMillau-Punkten besticht durch sein besonderes Ambiente und bietet hen sowie mit den nötigen Accessoires und der Bekleidung für die Piste.
eine Küche, die auf kürzestem Weg in die Tropen entführt - mit Raffiniertem Zudem finden Kunden an der Dorfstrasse 20 auch Freizeitmode nach dem
aus eigener Produktion und regionalen Spezialitäten. lockeren Motto «für aufgestellte Leute und für jedes Budget».
TIPP TIPP
Das Dschungel-Tête-à-Tête für zwei Personen: mit einem Tisch inmitten Auskunft, Anmeldung, Vermietung: Am Sitz der offiziellen Snowboard-
tropischer Pflanzen, Kerzenlicht und einem 4-Gang-Dinner. schule lässt sich nicht nur Klassen- und Privatunterricht buchen.
tropenhaus-frutigen.ch 14
snowboardschule-adelboden.ch
RESTAURANT WILDSTRUBEL | ADELBODEN HAUETER | ADELBODEN
Nach einer Winterwanderung oder einer rasanten Pulverschneefahrt ins Tal Nach bis zu 72 Stunden Gärzeit entfalten die Teige der Bäckerei ihr einma-
ist die «Strubeli»-Terrasse die richtige Wahl: hausgemachter Kuchen, Zvieri- liges Aroma. Im Café reicht die Palette von Cappuccino über Grand-
plättli mit regionalen Leckereien oder ein Stück Fleisch vom Holzkohlengrill. Cru-Schokolade zu Suppen und frischen Ravioli. Zum täglichen Frühstück
gesellt sich im Winter wöchentlich das Samstagsbuffet (8 –11 Uhr).
TIPP
Warum weit reisen nach Schneesport, Apéro oder gemütlichem Abendessen? TIPP
Im «Wildstrubel» warten schliesslich auch lauschige Zimmer. Wie wäre es mit einem Mitbringsel für die Daheimgebliebenen?
Im «Haueter» finden Besucher garantiert ein passendes Präsent.
restaurant-wildstrubel.ch
haueter-adelboden.ch
26 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 27SERVICE | Shopping SERVICE | THE CAMBRIAN ADELBODEN
STAY. SEE. DO.
KÄSESPEZIALITÄTEN SCHMID | ADELBODEN
Mitten im Dorf von Adelboden liegt unser schönes Käsespezialitäten-
Geschäft. Geniessen Sie eine Auswahl von mehr als 200 Käsesorten. Da ist
sicher für jeden Geschmack das Richtige dabei.
TIPP
Planen Sie einen Fondue-Anlass, oder wollen Sie die Gäste mit einer origi-
nellen Fondue-Kreation überraschen, dann sind Sie bei uns goldrichtig.
schmid-kaese.ch
LENK MILCH | LENK IM SIMMENTAL
Lenk Milch verarbeitet 1,5 Mio. Liter original Lenker Bergmilch zu Käse und
Milchprodukten. Der neue Laden im Zentrum der Lenk ist ein Leuchtturm
für Regionalprodukte.
TIPP
Ein Wildstrubel zum Geniessen: «Strubel»-Joghurt. Erhältlich auch
bei Schmid Käse Adelboden, wie auch viele Käse von Lenk Milch.
lenk-milch.ch
Im «The Cambrian» sollen sich unsere Gäste wicht. Auch die kulinarische Idee des «Sharing
OESTER SPORT AG | ADELBODEN mindestens so wohl fühlen wie in ihrem eigenen Menu» soll das Gefühl stärken, etwas Gutes für
Das Team von Oester Sport setzt alles daran, seine Kunden mit optimaler Zuhause und dabei die Pflichten des Alltags ver- Körper und Seele zu tun. Gesundheit, Qualität
Ausrüstung zu unterstützen. Ob Ski- oder Tourenfahrer, Langläufer oder gessen. Das Design-Hotel bietet authentisches und Aromenvielfalt sind das Credo für Küchen-
Wanderer – hier finden alle eine riesige Auswahl für ihre sportliche Tätigkeit alpines Ambiente und kosmopolitischen Kom- chef Marc Fuchs in seinem neuen Restaurant
inkl. fachlicher Beratung.
fort. Es ist raffiniert, elegant und verlässlich, «The Glasshaus». Dabei ist ihm das Kreieren von
TIPP niemals formell und stets voller Aufmerksamkeit raffinierten Salaten, Suppen und variantenrei-
Die aktuellen Skimodelle lassen sich auch direkt im Skigebiet ausprobieren:
dem Gast gegenüber. Der Name «Cambrian» be- chen vegetarischen Gerichten genauso wichtig
Die Trends warten in unserem Testcenter auf Sillerenbühl.
deutet übrigens «Wales» und steht für die Hei- wie die Zubereitung von Fleisch und Fisch.
oestersport.ch mat der Hoteleigentümer. Sie lassen es sich Es gibt wohl kaum einen schöneren Ort für ei-
denn auch nicht nehmen, hier und dort ein klei- nen Afternoon Tea oder einen Apéro als den
nes Stück Grossbritannien im Haus einzubrin- Wintergarten im «The Cambrian». Die Aussicht
SWISS ALPINE HERBS | DÄRSTETTEN IM SIMMENTAL
gen – ob es nun die eigens für das Hotel geweb- ist bei jedem Wetter spektakulär; über dem
Wir setzen auf Qualität: Gewürze, Tee und Sirupe aus aromatischen Schwei-
ten Tagesdecken von Melin Tregwynt sind, Dorf schwebend mit Blick auf den Lohner, die
zer Alpenkräutern. Die Kräuter und Blüten werden von Bergbauern in der
wundervollen Natur biologisch angebaut und im Simmental von der Kunst in der Hotelhalle oder eine Tasse «Water- Engstligenfälle und das berühmte Chuenisbär-
SAH Alpenkräuter AG erntefrisch und schonend verarbeitet. loo»-Tee aus England. gli. In der lässigen «The Axe Bar» trifft man
TIPP Die Passion für Berge und die vielfältigen Out- sich dagegen nach dem Skifahren, um Erleb-
Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen der Kräuterverarbeitung und door-Aktivitäten teilen wir mit unseren Gästen. nisse des Tages auszutauschen oder seine un-
besuchen Sie den schönen Fabrikladen mit Schnäppchenecke. Zum Entspannen ist anschliessend ein Besuch vergessliche Ferienzeit mit einem wohlver-
swissalpineherbs.ch im «The Cambrian Spa» mit wohltuenden Mas- dienten Cocktail abzurunden.
sagen, Sauna und einer Auszeit im warmen Aus- Herzlich willkommen!
senpool ein «Must-do» für das innere Gleichge-
28 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 29VERANSTALTUNGEN | Was läuft? VERANSTALTUNGEN | Audi FIS Ski World Cup Adelboden
Auf der grössten Zuschauertribüne im Weltcup-
Skizirkus jubeln Tausende grosser und
kleiner Skifans ihren Idolen begeistert zu.
ADELBODEN, 12.– 13.1.2019
RENNMAGIE IM
HEXENKESSEL
VERANSTALTUNGEN Jeweils im Januar dreht sich in der Schnee-
hochburg Adelboden alles um Hundertstelse-
kunden – Hundertstelsekunden, die über einen
gilt als eine der schwierigsten im Ski-Weltcup.
Hier wurde schon manches Sportdrama ge-
schrieben, und das Resultat bleibt bis zum letz-
begehrten Fussabdruck entscheiden. Doch der ten Fahrer offen. Nur eines ist sicher: Der Sieger
Tollkühn talwärts rasende Skirennfahrer der Weltklasse am legendären Adelbodner Chuenisbärgli-Hang Reihe nach: Jedes Jahr pilgern bis zu 40 000 im Rennen um Hundertstelsekunden hinterlässt
Fans an die internationalen Skitage im Engst- seine Fussspuren am «Place of Fame» – mitten
vor 40 000 Fans, mit allen Kräften hechelnd vorwärtsstrebende Schlittenhunde mit ihren «Mushern»
ligtal. Der Auftakt zum rasanten Rennwochen- im Lohnerdorf.
an der Lenk, elegant kostümierte Ladies and Gentlemen der Belle Epoque beim Afternoon Tea in Kandersteg – ende findet dabei bereits am Freitag statt. An
die drei Täler haben ihren Gästen wahrlich viel Abwechslung zu bieten. der «Boxenstrasse» verteilen die Athleten Au- Rennwochenende
togramme, bevor im Weltcup-Dorf die grosse 11. Januar: Boxenstrasse, Startnummern-
Party samt Startnummernauslosung beginnt. auslosung und Weltcup-Party
Am Samstag und Sonntag treibt die Stimmung 12. Januar: Riesenslalom (Start 1. Lauf 10.30 Uhr)
im Adelbodner Hexenkessel dann die Rennfah- 13. Januar: Slalom (Start 1. Lauf 10.30 Uhr)
rer zu Bestleistungen in Riesenslalom und Sla- Infos und Tickets: weltcup-adelboden.ch
lom an. Doch die steile Piste am Chuenisbärgli
30 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 31VERANSTALTUNGEN | Internationales Schlittenhunderennen Lenk
Ihr OUTDOORSPEZIALIST
an der Lenk!
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Oberriedstrasse 5 info@troxler-lenk.ch
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FRÄSSER BIS ZUR
EXTRA-WURST Dutzende von Hundegespannen jeder
Grösse, geführt und unterstützt von
ihren «Mushern», liefern sich packende
Am 15. Dezember 2018 starten wir mit unserem Duelle um Siege und Plätze.
Bistro in die zweite Saison – besuchen Sie uns im
Übungspark der Schweizer Skischule in Geils! Wier hii dr Schlüssel!
LENK, 9.– 10.2.2019
EIN HAUCH VON
ALASKA IM SIMMENTAL
Bereits in den 1970er-Jahren war die Lenk ker Talboden. Zuschauer können das Spektakel
Schweizer Pionier im Organisieren von Schlit- derweil hautnah im Start- und Zielgelände auf
tenhunderennen. Heute geniesst die offene, der Lischmatte miterleben. Auf diesem Areal
weite Talebene hin zu den Simmenfällen Kult- wird die Grossveranstaltung zudem von einem
status unter den «Mushern», wie sich die Lenker bunten «Dörfli» abgerundet. Dort können Besu-
FONDUE & RACLETTE Öffnungszeiten
Mi. – Do. 17.00 bis 22.00 Uhr
der rasanten Gefährte nennen. Kein Wunder
also, sind auch Anfang 2019 wieder die Huskys
cher an allerlei Verkaufsständen mit nützli-
chem Zubehör für den Hundesport und für die
SPEZIALITÄTEN Fr. – Sa. 16.00 bis 23.00 Uhr
So. 16.00 bis 22.00 Uhr
los: Am 9. und 10. Februar treffen sich zahlrei- Freizeit flanieren. Für Speis und Trank ist eben-
che Gespanne zum Internationalen Schlitten- falls gesorgt.
IN GEMÜTLICHER ATMOSPHÄRE. (Gruppen auf Anfragen)
hunderennen. Beim traditionellen Wettkampf
messen sich Teams in verschiedenen Kategori-
Tischreservation: info@eventtreff.ch – im Kiosktreff oder unter 079 772 41 26
en auf einem übersichtlichen Rundkurs im Len-
32 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 33VERANSTALTUNGEN | Belle-Epoque-Woche Kandersteg
KALENDER ADELBODEN FRUTIGEN
DEZEMBER 2018 JANUAR 2019
Wöchentlich Januar – März 2019
DIV. KULTUREVENTS VOLLMONDSCHLITTELN,
Badi Lounge, Frutigen FACKELABFAHRTEN
kanderkultur.ch Elsigen-Metsch
elsigen-metsch.ch
Sa, 15.12.2018 | ab 16 Uhr
WINTERYLÜTE 3.– 31.1.2019
Dorfplatz Adelboden JANUAR-AKTION
adelboden.ch Engstligenalp, Adelboden
engstligenalp.ch
So, 16.12.2018 | 19 Uhr
Mit nostalgischer Eleganz und dem modischen KONZERT NOTI WÜMIÉ So, 6.1.2019 | 19 Uhr
Schick der Belle Epoque schlendern die Zeit Badi Lounge, Frutigen KONZERT THE BOWMANS & TRUMMER
reisenden durch die Kandersteger Winterkulisse.
kanderkultur.ch Badi Lounge, Frutigen
kanderkultur.ch
Mi, 26.12.2018 | 17 Uhr
STEFANSTAGSKONZERT Sa – So, 12.– 13.1.2019
BRASS-BAND FRUTIGEN AUDI FIS SKI WELTCUP
Ref. Kirche Frutigen Chuenisbärgli, Adelboden
bbfrutigen.ch weltcup-adelboden.ch
KANDERSTEG, 20.– 27.1.2019 Jeden Mi und Sa | 18 – 21 Uhr Sa, 19.1.2019 bis Saisonschluss
ZEITREISENDE FEIERN
26.12.2018 – 5.1.2019 und 26.1.– 2.3.2019 ERLEBNIS WELTCUP-PISTE
NACHTSCHLITTELN TSCHENTENALP Chuenisbärgli, Adelboden
Tschentenalp, Adelboden adelboden-silleren.ch
IHR JUBILÄUM
tschentenalp.ch
Sa, 19.1.2019
Sa, 29.12.2018 | 15 – 19 Uhr MOTOR-SKI- SUPERCROSS
APÉRO MIT MODENSCHAU Tschentenalp, Adelboden
Vom 20. bis 27. Januar 2019 taucht Kandersteg ein Salonorchester aus dem Kanton Thurgau und Präsentation der Winter und Sommermode tschentenalp.ch
wieder tief ein – in die Zeit der gehobenen Um- weitere musikalische Ensembles spielen an den burn living, Dorfstrasse 69, Adelboden
Sa, 26.1.2019
gangsformen, der eleganten Kleider und des ur- historischen Tagen auf. Derweil sich die Mitglie- burnliving.ch
WINTERFEST «SRF BI DE LÜT»
sprünglichen Wintersports. Dabei kann die der der Nostalgie-Skigruppe auf weitere Fahrer Mo, 31.12.18 | ab 19 Uhr Dorfplatz, Adelboden
Belle-Epoque-Woche selbst schon auf eine län- freuen, kommen auch Winterwanderer, Eis- TROPENHAUS-SILVESTER adelboden.ch
gere Geschichte zurückblicken: Die Eventreihe sportler, Teeliebhaber und Tänzer auf ihre Kos- Tropenhaus Frutigen
findet bereits zum zehnten Mal statt. Zum Jubi- ten. Denn beim Flanieren auf winterlichen We- So, 20. + 27.1.2019 | 10 Uhr
tropenhaus-frutigen.ch
läum wurde das Programm mit bewährten An- gen sind alle herzlich willkommen. SCHNUPPER-SCHNEESCHUHTOUR
lässen aus den letzten neun Jahren gespickt, Mo, 31.12.2018 | bis 21 Uhr Engstligenalp, Adelboden
aber auch neue Attraktionen finden sich im und SILVESTER-SCHLITTELN engstligenalp.ch
rund ums Dorf. Zu Beginn der Woche, nach dem Elsigen-Metsch
Eintreffen des «Blauen Pfeils» der BLS, wird alt elsigen-metsch.ch
Bundesrat Adolf Ogi eine Eröffnungsrede halten.
Auch das Jugendsinfonieorchester «Crescendo»,
34 MOMENT | Winter 2018 | 2019 MOMENT | Winter 2018 | 2019 35Sie können auch lesen
