NÖIS VO DE BECKE-CONFISEURE - Oktober 2018 Ausgabe Nr. 3 7. Jahrgang - Berner Bäcker-Confiseure
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NÖIS VO DE BECKE-
CONFISEURE
Oktober 2018 · Ausgabe Nr. 3 · 7. Jahrgang
Impressum Inhaltsverzeichnis
Redaktionsleitung,
Impressum……………………………………………… 3
Biel-Seeland, Aus-/Weiterbildung, Berufs-Festival………………………………………… 5
Politik/Wirtschaft Ein Wort vom Präsi ...………………………………… 7
Markus Bähler
Tel. 032 338 11 86, 078 712 03 68 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC
baehler.markus@bluewin.ch 3-Königskuchenaktion………………………………… 9
Bildimpressionen «Tag des Brotes»………………… 10
Bern-Region
Manfred Hasler
Mutationen…………………………………………… 13
Tel. 031 859 24 14, 079 345 79 07 Dreschfest 2018 in Oberbottigen…………………… 15
manfred.hasler@ueli-der-beck.ch Swiss Bakery Trophy 2018…………………………… 16
Demenz-Kampagne #vollpersönlich……………… 18
Oberaargau/Emmental
Andreas Reinhard
BCBS-Termine………………………………………… 21
Tel. G: 062 916 86 78, 076 778 26 05 Gratulationen………………………………………… 22
andreas.reinhard@bzl.ch
POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT
Berner Oberland Meldungen aus Politik, Wirtschaft & Gesellschaft… 25
Sandro Mann AUS- / WEITERBILDUNG
Eric Emery, Pistor Kunde
Tel. 079 219 80 08
Boulangerie Eric Emery, Genf ÜK-Terminplan Juli – Dezember 2018……………… 29
smann78@gmx.ch
Jahresthemenkurs Produktion 2019………………… 30
Solothurn SwissSkills 2018……………………………………… 32
Bruno Liebi
Tel: 062 298 19 18, 079 796 83 52
BERN REGION
brunoliebi@landbeck.ch Einladung zum Herbstanlass………………………… 35
50 Jahre «Bäckerei Bohnenblust»………………… 37
Layout/Druck
Termine Sektion Bern………………………………… 38
Varicolor AG, 3053 Münchenbuchsee
www.varicolor-diedruckerei.ch BIEL-SEELAND
Projektwoche in La Roche du Trésor……………… 41
Inserate
schwarz/weiss: OBERAARGAU/EMMENTAL
1
⁄ 2 -Seite Fr. 390.– ⁄ 1-Seite Fr. 685.–
1
Aeschlimann-Bäckerforum neu in Oberdiessbach… 44
farbig: Fachexkursion nach München……………………… 46
1
⁄ 2 -Seite Fr. 495.– ⁄ 1-Seite Fr. 885.–
1
BERNER OBERLAND
(jeweils pro Jahr, inkl. 8,0% MWST)
1
⁄ 2 -Seite = 123 x 88 mm
Klein, aber fein… Thuner Brotmärit………………… 48
1
⁄ 1-Seite = 123 x 180 mm «Pfupfi» und Fischbrötchen………………………… 50
SOLOTHURN
Abonnementspreis Nichtmitglieder
Fr. 33.– pro Jahr Ferien(s)pass «Marzipan und Schokolade»………… 53
Die grösste Solothurner Torte der Welt …………… 55
Erscheint 4-mal jährlich BIM Aareland 2018………………………………… 56
pistor.ch
Nächste Ausgabe: DIVERSES
Dezember 2018 Humor………………………………………………… 58
Image-B.indd 4 12.09.18 13:11
Berufs-Festival
Die Zeit des farbigen Laubes ist eingekehrt und in den Bäckereien-
Confiserien feiern Vermicelles, Kürbiskernbrot und Bierbrezel
Kasse für Handy + Tablet ihren Einstand. Und in der Nacht vom 31. Oktober auf den
ab 9.90 pro Monat 1. November wird es in manchen Strassen so klingen «Süsses
kein Server erforderlich oder Saures». Aber der Reihe nach. Mitte September fanden in
keine Cloud erforderlich Bern die zweiten nationalen Berufsmeisterschaften statt. Aus
Auto-Synchronisation unserer Ausbildungsregion hatten sich vier Kandidatinnen für
beliebig viele Geräte die Teilnahme qualifiziert. Zu unserer grossen Begeisterung durften wir sogar Nadja
revolutionäres Layout
für Handy und Tablet
Wüthrich zum Schweizermeistertitel im Detailhandel gratulieren (Bericht Seite 32). In
visuelle Tischwahl intensiven Trainings haben sich die jungen Wettkämpfer/Innen auf die Herausforderung
Split ganz einfach vorbereitet. Es war eine Freude, den hochkonzentrierten Branchentalenten beim Wett-
Anleitung: Video Tutorials kampf zuschauen zu können.
Auf dem Berner Expo-Areal konnten Strassenbauer, Plättlileger, Dachdecker, Textil-
1 Kasse 30 Tage kostenlos testen designer, Geigenbauer, Gastrofachleute und viele andere Branchenspezialisten bei der
(sofort auf Ihr Gerät herunterladen) Arbeit beobachtet werden. Dieser vielfältige Einblick in die Berufswelt hat so man-
chen potentiellen Gymeler zum Überdenken seiner akademischen Pläne angeregt. Die
SwissSkills 2018 haben alle bisherigen Aktivitäten zur Förderung der Berufsbildung
A plusAG.CH SA | Weidstrasse 7 | CH-2540 Grenchen | Tel +41 32 653 8888 | aplusag@aplusag.ch
übertroffen und viele Impulse für die Zukunft gesetzt. Ich bin mir sicher, dass sich unser
Engagement für die Gewerblichen Berufe lohnt und sich nachhaltig auswirkt.
In Zeiten von Einkaufstourismus, Einfuhr von ausländischen Billigbackwaren und Medien-
meldungen über Betriebsschliessungen, müssen wir positive Akzente setzen.
Unsere Branche ist bestrebt, auf die Begebenheiten und Veränderungen bestmöglich
zu reagieren und stellt die Weichen immer wieder neu. Bei unseren Kunden können wir
Wenn es
Qualität
jedoch nur mit bester Qualität, Regionalität und kompetenter, sympathischer Bedienung
sein soll!
punkten. Also versüssen wir den Konsumenten mit unserem Angebot und Service den
Alltag und versauern nicht wie ein geschnitzter Kürbis nach Halloween.
Markus Bähler, Redaktionsleitung
† Kurz vor Redaktionsschluss vom «Nöis vo de Becke-Confiseure» haben wir die
traurige Nachricht erhalten, dass Markus Moor von uns gegangen ist. Markus hat
sich sein Leben lang mit Herzblut für unsere Branche eingesetzt und hinterlässt viele
schöne Erinnerungen in unseren Herzen. Wir wünschen den Familienangehörigen
viel Kraft in den schweren Stunden und bekunden unser tiefes Mitgefühl und An-
innovativ - präzise - flexibel - zuverlässig teilnahme. Wir werden das Lebenswerk von Markus im nächsten Heft eingehend
Wieland-Boku AG • Gipfelstrasse 1 • 3671 Brenzikofen • Telefon (031) 771 13 13 • info@wieland-boku.ch würdigen und seiner gedenken.
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BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 5
Ein Wort vom Präsi ...
Liebe Leserinnen, liebe Leser
Das letzte Quartal des Jahres 2018 ist bereits angebrochen. Die
Herbstferien sind zu Ende und aus der Backstube kommt ein
feiner Lebkuchenduft. Intensive Wochen von Lehrlings- und Ver-
bandsanlässen liegen hinter uns. Besondere Höhepunkte waren
für mich die nationalen Berufsmeisterschaften in Bern und der erstmals durchgeführte
«Tag des Brotes». Als Präsident bin ich stolz auf alle Beteiligten, die sich für diese Anlässe
einsetzten, durchführten und engagierten. Ein besonderer Dank geht an unsere Lernen
den, die alle ein bisschen mehr machen mussten / durften als sonst. Für die meisten von
unseren Betrieben beginnt nun langsam die strengste Zeit des Jahres. Wenn ich ehrlich
Vom Besten
bin, freue ich mich auf diese intensive Zeit. Alle ziehen an einem Strang, alle haben ein
gemeinsames Ziel.
Euch allen wünsche ich trotz der strengen Zeit viel Freude und Motivation im Arbeitsalltag.
Präsident BCBS, Johann Eichenberger
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 7
3-Königskuchenaktion zu Gunsten der
Stiftung Blinden- und Behindertenzentrum Bern
In Zusammenarbeit mit der Pistor und der Firma Pawi, führt der Verband «Bäcker-Con-
fiseure Bern-Solothurn» auch 2019 eine freiwillige Unterstützungsaktion zu Gunsten
der Stiftung Blinden- und Behindertenzentrum Bern durch.
• Die Aktion ist freiwillig und jedes Unternehmen entscheidet selber, ob es
mitmachen will.
• Die Bäcker-Confiseure der Kantone Bern-Solothurn verkaufen den
3-Königskuchen 40 Rappen teurer. Der Betrag kommt dem Blinden- und
Behindertenzentrum Bern zugute.
• Der speziell entwickelte 3-Königskuchensack ist in zwei Grössen erhältlich.
Auf den Säcken sind der Unterstützungsbetrag und der Verwendungszweck
beschrieben.
• Die Säcke sind bei der Pistor erhältlich, der Preis ist derselbe wie die normalen
Säcke.
• Im Februar 2019 wird die Pistor dem Blinden- und Behindertenzentrum Bern eine
Liste aller Bezüge zustellen.
• Das Blinden- und Behindertenzentrum Bern wird das Inkasso bei den Geschäften
vornehmen.
Infomaterial
In den nächsten Tagen erhalten unsere Mitglieder ein Dossier mit Mustersäcken, Info-
material und Werbeplakaten, um sich ein Bild über die Aktion machen zu können.
Weitere Informationen zum Blinden- und Behindertenzentrum Bern finden
Sie unter www.b-bern.ch
Bestellnummern bei der Pistor:
• Art. 20148 Dreikönigskuchensäcke (BCBS),
klein 6-er → Preis Fr. 10.63 pro 100 Stk.
• Art. 20149 Dreikönigskuchensäcke (BCBS),
gross 10-er → Preis Fr. 14.50 pro 100 Stk.
www.patiswiss.com
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 9
k
Rapperswiler-Bec
Bildimpressionen «Tag des Brotes»
Am 16. Oktober wurde im Verbandsgebiet Bern-Solothurn erstmals der «Tag des Brotes»
gefeiert. Über 70 Betriebe haben an der Aktion mitgemacht. Diese Beteiligung ist sehr Orpund
Bäckerei Linde,
erfreulich und wir werden diesen Anlass auch künftig organisieren. Der BCBS hat eigens
produziertes Infomaterial und diverse Eventartikel auf einer Bestellplattform zur Ver-
fügung gestellt. Jeder Betrieb konnte nach seinen individuellen Bedürfnissen Material
bestellen. Diverse Aktionen der einzelnen Bäckereien machten Kundinnen und Kunden
auf den Wert des Handwerks und den Genuss von «Ächt vo Hand gmacht» aufmerksam.
Bäckerei Bruderer, Wic
htrach
Grindelwald
Bäckerei Ringgenberg,
erger, Langnau
Bäckerei Eichenb
10 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 11
enchen
Back-Caffee, Gr
www.luechinger-schmid.ch
Umfassende Dienstleistungen im
Treuhand- und Immobilienbereich.
Bäckerei Moser, Messen
Grauholz Immobilien-Agentur GmbH
Grotz & Burri Treuhand AG Grauholz Immobilien-Agentur GmbH F&S immo team GmbH
Telefon: 031 850 16 16 Telefon: 031 852 05 15 Telefon: 031 852 05 27
Mutationen:
www.grotz-burri.ch www.grauholz-immo.ch www.fs-immo-team.ch
Austritte:
T R E U H A N D Anita Jordi, Walkringen
Patrick Parrain, Biel-Madretsch
V E R M I T T L U N G
V E R W A L T U N G
Verstorben:
Drei starke Dienstleister unter einem Dach! Markus Moor, Thun
Zentrumsplatz 12+14 in Urtenen-Schönbühl
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 13
A5_Inserat_Burgholz Logo_Beat_RZ.pdf 1 21.02.17 10:01
Dreschfest 2018 in Oberbottigen
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Gerne steht Ihnen unser Verkaufsberater Beat Bongni zur Verfügung: 079 960 98 16. Am Dreschfest in Oberbottigen vom 17. bis 20. August 2018, konnte der Weg vom
Korn zum Brot hautnah miterlebt werden. Die Vorführungen von «Damals» und «Heu-
te» wurden rege besucht. Am letzten Tag fand ein Kundenevent statt, an welchem
zahlreiche Gäste aus unserer Branche einen Blick hinter die Kulissen des modernen
Telefon: 033 681 82 22 I info@muehle-burgholz.ch Landwirtschaftsbetriebes mit eigener Getreidesammelstelle werfen konnten. Es wur-
den viele interessante Einblicke über unseren wichtigsten Rohstoff vermittelt. Themen
wie Getreideanbau, Sorten, Aussat, Ernte, Dreschen, Verarbeitung, Lagerung und auch
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 15
nachhaltiger Einsatz von Energie und Ressourcen wurden an den Führungen näher ge-
bracht. Sogar politische Standpunkte, die beiden Abstimmungen (Fair-Food-Initiative
und Ernährungssouveränität) standen kurz bevor, wurden diskutiert. Einen Höhepunkt
bildeten die Demonstrationen «Dreschen mit dem Holz-Flegel» und die Weizenverarbei-
tung mit dem modernen Mähdrescher, welcher alle Arbeitsgänge in einem Zug erledigte.
Natürlich kamen auch interessante Gespräche unter den Bäckerkollegen nicht zu kurz.
Als Abrundung wurde ein feines Mittagessen mit Bauernhof-Glace zum Dessert serviert.
Der Event «Bäcker beim Bauern» mit Einblick in die Abläufe von «100 % Bern» war sehr
lehrreich und spannend. Wir danken den Organisatoren und allen Beteiligten herzlich
für den gelungenen Anlass.
Markus Bähler
Swiss Bakery Trophy 2018
Vom 31. Oktober bis 4. November 2018 findet in Bulle wieder die Swiss Bakery
Trophy statt. Nutzen Sie die Gelegenheit, an der Schweizer Gastromesse mit den
einheimischen Spezialitäten «Goûts & Terroirs», Ihre Kreationen zu präsentieren.
Der Termin für unseren «Kantonaltag BE-SO», wo alle eingereichten Produkte
aus unserer Region für den Wettbewerb taxiert und ausgezeichnet werden, ist
am Freitag, 2. November 2018.
Für Teilnehmende, welchen es nicht möglich ist ihre Wettbewerbs-Produkte selber
nach Bulle zu bringen, organisiert der BCBS-Regionalverband wiederum einen
Transport an die Ausstellung «Gouts & Terroirs» in Bulle.
Treffpunkt 1:
08.00 Uhr Produkteübergabe in Thun an Christian Bigler (Tel. 079 476 14 59)
Ort: Autobahnausfahrt, Fussballstadion Thun-Arena beim Parkplatz der
Migrol-Tankstelle.
Treffpunkt 2:
08.30 Uhr Produkteübergabe in Bern an Markus Bähler (Tel. 078 712 03 68)
Ort: Raststätte Grauholz Nord, auf dem Parkplatz.
Produkte bitte sorgfältig verpackt und geschützt anliefern.
Wir wünschen Euch viel Erfolg
Markus Bähler
16 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 17
Demenz-Kampagne #vollpersönlich mit den
Bäcker-Confiseuren In der Bäckerei Chnusper-Becke
in Schönried wurde die Umset-
In der Schweiz leben über 148‘000 Menschen mit der Krankheit Demenz – im Alltag zung der nationalen Demenz-
oft unsichtbar. Mit der Kampagne #vollpersönlich machen Pro Senectute und Alzheimer Kampagne #vollpersönlich für
Schweiz gemeinsam mit den Schweizer Bäckereien-Confiserien auf Demenz und ihre die SBC-Mitglieder getestet. Be-
Folgen im Alltag aufmerksam. triebsinhaberin Andrea Wehren
ist davon überzeugt und spricht
So läuft’s von einer grossen Chance für die
Seit Juli strickt die ganze Schweiz kunterbunte Cupholder. Ab 22. Januar 2019 läuft die gewerbliche Branche.
Aktion in den Bäckereien-Confiserien: Beim Kauf eines Kaffees «to go» überreicht das
Verkaufspersonal den Kundinnen und Kunden persönlich einen gestrickten Cupholder. Andrea Wehren hat die Cup-
Die Aktion dauert nur kurze Zeit – voraussichtlich rund eine Woche, solange der Vorrat holder in der Chnusper-Becke AG in Schönried (BE) getestet und ist be-
an Cupholdern reicht. geistert davon.
«Viele Menschen wissen nicht, wie sie mit Betroffenen, die an Demenz erkrankt
Ziel sind, umgehen müssen. Deshalb mache ich bei der Kampagne mit», sagt Andrea
Es handelt sich nicht um eine Sammelaktion, sondern um eine Verkaufsförderungs- Wehren, Inhaberin der Chnusper-Becke AG in Schönried. Sie beteiligt sich über-
aktion zur Sensibilisierung fürs Thema Demenz. zeugt an der nationalen Demenz-Kampagne #vollpersönlich.
Gerade in Bäckereien und Confiserien finden täglich unzählige persönliche Be-
Nutzen und Vorteile für die SBC-Mitglieder gegnungen statt. Ein idealer Ort, die Botschaft der Kampagne in die Schweiz zu
• Exklusive Verkaufsförderungsaktion (zur Sensibilisierung fürs Thema) tragen. Mit Info-Karten vermittelt die Kampagne einfache Tipps und Wissen zu
• Keine Sammelaktion dieser Krankheit.
• Keine Kostenfolge für die teilnehmenden SBC-Mitglieder Andrea Wehren ist von der Idee begeistert: «Sie ist grossartig.» Nicht nur zu Sen-
• Einfache Umsetzung in den Betrieben: sibilisierungszwecken, sondern auch aus geschäftlicher Sicht. «Das ist unsere
1. Cupholder und Kampagnen-Material bestellen Chance. Wenn wir diese nicht ergreifen, sind wir selbst schuld», sagt sie und
2. Cupholder während der Kampagnenzeit ab 22.01.2019 (ca. eine Woche, solan- mobilisiert gleichzeitig andere Bäckereien-Confiserien, auch bei der Kampagne
ge Vorrat) den Kundinnen und Kunden mit Kaffee «to go» persönlich überreichen mitzumachen. Denn zusätzlich würde ebenfalls ihr Segment von der Werbung
und Info-Karten bereitlegen. profitieren.
• Geringer Informationsaufwand fürs Verkaufspersonal: Das Verkaufspersonal
verweist bei Frage der Kundschaft auf die Info-Karten und www.memo-info.ch. Eine Win-Win-Situation
• Kurze Kampagnendauer: ab 22.01.2019 während ca. einer Woche, solange Vorrat Und: «Die Aktion wird sicherlich auch ein wenig für Diskussionsstoff sorgen.
• Wertvolle Branchenkommunikation und Imagewerbung für die gewerblichen Nicht nur bei uns in der Bäckerei, auch Zuhause oder bei der Arbeit.» Die Gesell-
Bäckereien-Confiserien dank schweizweit breit angelegter Öffentlichkeitsarbeit schaft werde darüber reden. «Vor allem über die Krankheit Demenz», so Andrea
der Kampagnenpartner Wehren weiter. «Das ist eine Win-Win-Situation für uns alle.» Sie freut sich bereits
– Medienpartnerschaften (u.a. mit 20Minuten), print und online, redaktionell und jetzt, ihren Kunden ab dem 22. Januar 2019 die gestrickten Cupholder persönlich
Inserate abzugeben.
– Social Media
– «Cupholder-Strick-Event» zum Welt-Alzheimertag vom 21.09.2018 im
GenerationenHaus in Bern
• Die Bäckereien-Confiserien können sich als persönlicher Dienstleister im Alltag
positiv bemerkbar machen. Fragen? Gerne an Sarah Stettler, Marketing Services SBC
• Die Grossverteiler sind von dieser Kampagne ausgeschlossen. sarah.stettler@swissbaker.ch, Tel. 031 388 14 19
18 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 19BCBS-Termine
Die Familie als Herzstück. 31.10.– 04.11.2018
31.10.– 02.11.2018
Swiss Bakery Trophy in Bulle
World Chocolate Masters in Paris
01.– 04.11.2018 NWE-Oberland (NeuLand-Ausstellung in Thun)
08.–12.11.2018 BAM in Bern (Parallel zur Swiss-/Worlddidac)
14.11.2018 Mittwoch BCBS-Vorstandssitzung
21.11.2018 Mittwoch Berufsbildneranlass in Thun
22.11.2018 Donnerstag Berufsbildneranlass in Biel
17.–19.03.2019 FBK in Bern
28.03.2019 Donnerstag EBA-Infomesse in Solothurn
03.04.2019 Mittwoch Lehrstellenbörse Uetendorf
08.04.2019 Montag «Klasseträffe» im ÜKZ (Abschlussklassen 2018)
26.04.– 05.05.2019 BEA Bern, Sonderschau «Pilze
16.05.2019 Donnerstag BCBS-GV in Kirchberg
22.05.2019 Mittwoch Brotmärit in Bern
18.06.2019 Dienstag SBC-Kongress
22. – 27.08.2019 WorldSkills in Kazan (Russland)
06.–10.09.2019 BAM in Bern
25.–27.11.2019 Swiss Skills in Luzern
CCA Angehrn gehört neu zum unabhängigen
Schweizer Familienunternehmen ALIGRO und
blickt auf 125 Jahre Familientradition zurück.
20180214_Inserat_Mitteilungsblatt_123x180.indd 1 14.02.18 14:30
BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 21Gratulationen
Zum 70. Geburtstag am 23.07.2018, Bernhard Schwab, Merligen Zum 87. Geburtstag am 24.08.2018, Margrit Zingg, Uettligen
Zum 70. Geburtstag am 29.08.2018, Werner Meyer, Bern Zum 87. Geburtstag am 31.08.2018, Jean-Pierre Wüthrich, Biel
Zum 70. Geburtstag am 20.09.2018, Janine Dubi, Bremgarten Zum 87. Geburtstag am 01.10.2018, Ida Feuz, Bönigen
Zum 70. Geburtstag am 14.09.2018, Marie-Louise Bartlomé, Laupen Zum 88. Geburtstag am 30.09.2018, Fritz Steck, Spiez
Zum 70. Geburtstag am 21.09.2018, Anna-Rosa Holzer, Aegerten Zum 89. Geburtstag am 31.07.2018, Karl Fischer, Unterseen
Zum 70. Geburtstag am 29.09.2018, Annalis Burri, Krattigen Zum 89. Geburtstag am 08.08.2018, Verena Fahrni, Thun
Zum 75. Geburtstag am 13.07.2018, Susi Liebi, Zofingen Zum 90. Geburtstag am 05.10.2018, Verena Stamm, Interlaken
Zum 75. Geburtstag am 30.07.2018, Susi Sägesser, Biel Zum 91. Geburtstag am 18.08.2018, Max Rohr, Kallnach
Zum 75. Geburtstag am 03.09.2018, Hans-Rudolf Reber, Lanzenhäusern Zum 91. Geburtstag am 21.08.2018, Vreni Lanz, Liebefeld
Zum 75. Geburtstag am 15.09.2018, Maria Röthlisberger-Gassmann, Ringgenberg Zum 91. Geburtstag am 31.08.2018, Walter Rüttimann, Tuggen
Zum 75. Geburtstag am 04.10.2018, Andreas Liechti, Lauperswil Zum 92. Geburtstag am 09.09.2018, Willy Fuhrer, Muri bei Bern
Zum 80. Geburtstag am 25.08.2018, Vreni Michel, Adelboden Zum 92. Geburtstag am 03.10.2018, Jakob Renold, Bern
Zum 80. Geburtstag am 28.08.2018, Heinz Wehrli, Thun Zum 95. Geburtstag am 28.08.2018, Susi Helfer, Thun
Zum 80. Geburtstag am 02.09.2018, Katharina Grimm-Gutmann, Lüscherz Zum 96. Geburtstag am 04.09.2018, Fritz Roth, Heimberg
Zum 80. Geburtstag am 19.09.2018, Maria Huber, Rütschelen
Zum 81. Geburtstag am 13.07.2018, Heinz Schwarz, Krattigen
Zum 81. Geburtstag am 28.08.2018, Käthi Muralt, Ostermundigen
Zum 81. Geburtstag am 11.09.2018, Ueli Zingg, Uettligen
Zum 81. Geburtstag am 19.09.2018, Hedi Bichsel, Bätterkinden
Zum 81. Geburtstag am 18.10.2018, Karl-Heinz Hirthe, Lengnau
Zum 82. Geburtstag am 09.07.2018, Madlen Gerber, Reichenbach
Zum 82. Geburtstag am 26.09.2018, Theres Siegenthaler, Steffisburg
Zum 82. Geburtstag am 12.10.2018, Ernst Leuenberger, Zollikofen
Zum 83. Geburtstag am 22.09.2018, Hansruedi Wyss, Goldswilam
Zum 83. Geburtstag am 22.10.2018, Lotty Sterchi, Hinterkappelen
Zum 84. Geburtstag am 29.09.2018, Rösli Zutter, Sutz-Lattrigen
Zum 86. Geburtstag am 25.09.2018, Lothar Moser, Ostermundigen
Zum 86. Geburtstag am 22.10.2018, Werner Zutter, Sutz-Lattrigen
Zum 87. Geburtstag am 23.08.2018, Albrecht Gerber, Reichenbach
22 BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC BCBS-ÜBERREGIONAL / SBC 23Meldungen aus Politik, Wirtschaft & Gesellschaft
Groba baut Stellen ab: Die Grossbäckerei Groba AG baut mehr als die Hälfte ihrer
Stellen ab. Weil der grösste Kunde des Unternehmens, der Discounter Denner, abspringt,
verlieren 60 Mitarbeitende an den Standorten Brüttisellen ZH und Bern sowie 15 Ange-
stellte externer Logistikunternehmen ihren Job.
Der grösste Kunde der Groba AG will künftig verstärkt auf das Aufbacken von tiefgefro-
renen Teiglingen setzen und hat daher seinen Liefervertrag mit der Frischbrot-Bäckerei
nicht verlängert. Dieser ende zum Jahresschluss und werde nicht verlängert, sagte ein
Kleine Zutat, Denner-Sprecher. Groba rechnet daher mit rund 75 Prozent weniger Umsatz. «Der Kunde
will heutzutage zu jeder Tageszeit frisches Brot, daher setzen wir in den Filialen verstärkt
grosse Wirkung auf Aufbackstationen und werden das künftig ausbauen», begründete Denner.
Allerdings würden nun Aufträge im Bereich der benötigten Teiglinge neu ausgeschrieben,
worauf sich «bestehende und neue Produzenten» bewerben könnten, um am Wachstum
des Frischback-Marktes teilzuhaben – somit auch Groba.
Die Grossbäckerei selbst will sich zwar auch um diesen Auftrag bemühen, man sei aber
kein Teigling-, sondern ein Frischbrot-Spezialist, so Groba. Die Teiglingproduktion sei
deutlich industrieller und der Umfang eines solchen Auftrags nicht so hoch wie der alte
Vertrag. Entsprechend würde auch bei einem Neu-Abschluss mit Denner ein grosser
www.hefe.ch
Umsatzteil wegfallen. Im Zusammenhang mit dem geplanten Stellenabbau ist ein Kon-
sultationsverfahren eingeleitet worden. Der Stellenabbau soll grösstenteils bis Ende 2018
umgesetzt werden. Anfang Jahr beschäftigte das Unternehmen nach eigenen Angaben
115 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Der Umsatz betrug in den vergangenen Jahren
durchschnittlich zwischen 20 und 25 Millionen Franken.
Billigbrot flutet Schweiz: Im Bäckerei-Gewerbe herrscht Aufruhr: Brot aus dem Aus-
land flutet zunehmend den Schweizer Markt. 2017 wurde fast viermal so viel Brot im-
portiert wie noch vor zehn Jahren. Pikant: Damals kamen die beiden Discounter Aldi
und Lidl in die Schweiz. Sie forcierten zuletzt den Verkauf von günstigen Aufbackbroten
und -brötchen an Selbstbedienungstheken. Auch Migros-Tochter Denner warf den Ofen
an. Und bietet heute fast in allen Filialen täglich frisch Aufbackware bis Ladenschluss.
Gleichzeitig sank in den letzten zehn Jahren der Anteil an gewerblichen Bäckereien um
ein Viertel. Ein weiterer Grund für das Sterben traditioneller Bäckereien ist die Konkurrenz
durch Grossverteiler. Coop und Migros investieren Millionen in den Ausbau ihrer eigenen
Backwaren-Produktionen. Sie kopieren erfolgreich das traditionelle Backhandwerk und
vermarkten ihre Produkte auch so, als ob sie direkt aus der Backstube einer Dorfbäckerei
Entdecken Sie unsere neuen kämen. Coop hat vor zwei Jahren kräftig investiert, wirbt mit der «grössten Bäckerei der
Schweiz» in Schafisheim AG. Dort werden jährlich 60 000 Tonnen Brot und Backwaren
natürlichen Marmeladen hergestellt. Gar 155 000 Tonnen pro Jahr produzieren die Jowa-Bäckereien der Migros
an elf Standorten schweizweit. Zusammen beschäftigen die Grossen rund 4500 Mitar-
beitende. Doch auch Kleinere backen grosse Brötchen. In allen Regionen der Schweiz
gibt es noch Bäckereien mit zehn bis 20 Filialen.
POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT 25BCBS-Newsletter: Aufgrund mangelnder Nachfrage und finanziellen Überlegungen schlicht nicht mehr leisten. Dagegen stieg der Absatz von Wasser um vier Prozent. Das
wurde unser BCBS-Newsletter bis auf weiteres sistiert. Der letzte Newsletter wurde mexikanische Institut zog denn auch den Schluss, dass die Konsumenten gesüsste Ge-
Anfang Oktober verschickt. tränke durch Wasser ersetzten.
Ob sie aber statt der Softdrinks auf andere Süssigkeiten umgestiegen sind und unter
SBC-Vizepräsidentin: Maja Fahrni aus Merligen ist zur Vizepräsidentin der SBC-Ge- dem Strich gleich viel Zucker konsumierten, ist nicht bekannt. Eine Studie des Instituts für
schäftsleitung gewählt worden. Sie tritt die Nachfolge von Bruno Ghilardi an, welcher Fiskal-Studien in Grossbritannien zweifelt deshalb die Wirkung von Steuern auf Süssge-
aufgrund der Amtszeitbeschränkung sein Amt abgeben musste. tränken an. Sie kommt zum Schluss, dass gerade Leute, die sehr viel Zucker konsumieren,
weniger stark auf eine Preiserhöhung von Softdrinks reagieren. Bei jenen Menschen also,
Gesamtarbeitsvertrag 2019: 2019 tritt ein neuer Gesamtarbeitsvertrag (GAV) der die mit einer Steuer vor Gesundheitsschäden bewahrt werden sollen, greift die Steuer
Schweizer Bäcker-Confiseure in Kraft. In Bern, Luzern und Winterthur wurden Informa- demnach nicht.
tionsanlässe durchgeführt. Der GAV 2019 ist seit Längerem unter Dach und Fach. Die Als Fazit lässt sich festhalten: In Mexiko führte die Steuer auf Süssgetränken dazu, dass
Sozialpartner – der SBC und der Schweizer Bäckerei- und Konditorei-Personal-Verband weniger zuckerhaltige Getränke konsumiert werden. Ob die Steuer aber den gewünsch-
(spkpv) bzw. die Hotel & Gastro Union sowie die Syna – haben sich bereits Ende 2017 ten Effekt hat und hilft, Fettleibigkeit und damit einhergehende Gesundheitsschäden zu
auf den Wortlaut des neuen GAV geeinigt; seit April 2018 ist das Gesuch um Allgemein- bekämpfen, ist noch unklar.
verbindlicherklärung rechtshängig. Die Sozialpartner streben das Inkrafttreten des neuen
GAV per 1. Januar 2019 an. Sämtliche Arbeitgeber sehen sich ab Inkrafttreten vor die Generationen-Duell: Ein spezielles Projekt lancierte das Schweizer Fernsehen im
Herausforderung gestellt, den neuen GAV umzusetzen, ihre Arbeitsverträge zu prüfen Rahmen der SRF-Themenwoche zu den SwissSkills. Als Einstimmung auf die Berufs-
und Abläufe zu hinterfragen. wettkämpfe, wurden zwei Folgen vom «Generationen-Duell» auf SRF2 ausgestrahlt.
Was ist neu am GAV 2019? Die Erweiterung des Geltungsbereichs auf alle Arbeitneh- In diesem traten junge Berufsleute gegen Erfahrene und Routinierte an und mussten
menden ist eine der grössten Neuerungen. Doch auch den Änderungen bezüglich der während einer Woche verschiedene Aufgaben unter Zeitdruck lösen. Zwei spannende
Vertragsdauer und der Probezeit, des 13. Monatslohns, der Krankentaggeld-Versiche- Gruppen, verstärkt mit Influencerin Anja Zeidler und Snowboard-Olympia-Medaillenge-
rungen usw. gilt es frühzeitig Beachtung zu schenken und – falls nötig – Massnahmen winner Ueli Kestenholz, trafen aufeinander. Dabei ging es nicht nur um schnelles und
zu ergreifen. Der SBC unterstützt die Arbeitgeber bei der Umsetzung des GAV 2019, präzises Arbeiten sowie Teamwork auf ungewohntem Terrain, ebenso wichtig war auch,
damit unnötige Rechtsstreitigkeiten zwischen Arbeitgebenden und Arbeitnehmenden damit einen guten Zweck zu erfüllen und Freude zu bereiten. Mit von der Partie war
bzw. auch Differenzen mit der Paritätischen Kommission Bäcker-Confiseure verhindert ebenfalls Walter Bruderer, welcher normalerweise seine Bäckerei in Wichtrach managt.
werden können. Seine Führungsqualitäten konnte er bereits in der ersten Episode einsetzen, damit es
beim Kochen in einer Zürcher Gassenküche sowohl hygienisch wie auch sicher zu und
Gegen Zuckersteuer: Die Zunahme übergewichtiger Menschen führt immer wieder her ging. Schnell waren Latex-Handschuhe und Kochmützen organisiert und es konnte
zu Diskussionen rund um den Zucker. Mit einer Steuer auf Süssgetränken will dem- losgehen. Es gab weitere Herausforderungen wie eine Küchenrenovation, schreinern
nächst Grossbritannien Übergewicht bei Kindern und Jugendlichen bekämpfen. In der eines Bärenfutterstamms oder das Instandstellen einer historischen Suonen-Schleuse zu
Schweizer Bevölkerung kommt die Idee einer Steuer auf Süsses allerdings gar nicht gut bewältigen. Schlussendlich konnte das Team Ueli mit «unserem» Walter den Wettkampf
an. Eine repräsentative Studie des Forschungsinstituts GFS Bern zeigt, dass nur gerade für sich entscheiden.
26 Prozent der Befragten eine Zuckersteuer befürworten. 72 Prozent sind dagegen. In
der Schweiz sei eine solche Steuer undenkbar. Man setze nicht auf Zwang, sondern auf Rita Zingg Grill-Champion: In Wil hat am 1. September 2018 das Finale der Bell BBQ
Zusammenarbeit mit den Produzenten, betont das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit. Single Masters stattgefunden. Siegerin wurde Rita Zingg aus Hinterkappelen. Sie setzte
In anderen Ländern gibt es bereits solche Steuern, zum Beispiel in Mexiko. Dort wurde sich im Finaldurchgang gegen zwei männliche Kollegen durch. In den Vorjahren hatte Rita
2014 eine Steuer auf Süssgetränken eingeführt. Doch die Folgen der Zuckersteuer sind Zingg jeweils den 2. Platz belegt. Vor dem Finale fanden 14 Vorausscheidungs-Anlässe
nicht eindeutig. mit über 450 Teilnehmenden statt, danach folgten Halbfinals. Im Finale musste innert
So gingen die Verkäufe von Softdrinks im ersten Jahr nach Einführung der Zuckersteuer 25 Minuten Marinier- und 25 Minuten Grillzeit ein Menü mit der Vorgabe «Surf & Turf
um rund sechs Prozent zurück. Dies hat das nationale mexikanische Institut für Ge- vom Flank Steak und Black Tiger-Riesencrevetten mitsamt Gemüsevariation in Grün-Rot-
sundheit herausgefunden. Besonders stark reagierte demnach die Bevölkerung aus den Weiss» kreiert werden Wir gratulieren der neuen Grill-Schweizermeisterin.
ärmeren sozialen Schichten. Diese Menschen konnten sich die teureren Süssgetränke Markus Bähler
26 POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT POLITIK, WIRTSCHAFT & GESELLSCHAFT 27ladenmacher.ch
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Kurseinteilung 2018
Juli August September Oktober November Dezember
01 So 01 Mi 01 Sa 01 Mo Schulferien 01 Do EFZ Langenthal 01 Sa
02 Mo 02 Do 02 So 02 Di 02 Fr EFZ Langenthal 02 So 1. Advent
03 Di QV Feier Lang. 03 Fr 03 Mo Berufsschule 03 Mi Modul 3 03 Sa 03 Mo
04 Mi 04 Sa 04 Di Modul 3 04 Do Confiseure Thun 04 So 04 Di
05 Do QV Feier Biel 05 So 05 Mi Langenthal 05 Fr Biel gemischt 05 Mo 05 Mi
AUS- / WEITERBILDUNG
06 Fr 06 Mo Schulferien 06 Do Langenthal 06 Sa 06 Di Conf. Kurs 06 Do
07 Sa 07 Di Modul 3 07 Fr 07 So 07 Mi Conf. Kurs 07 Fr
08 So 08 Mi Bäcker Thun 08 Sa 08 Mo 08 Do BAM 08 Sa
09 Mo 09 Do Bäcker Thun 09 So 09 Di Modul 3 09 Fr BAM 09 So
10 Di 10 Fr 10 Mo Berufsschule 10 Mi Confiseure Biel 10 Sa BAM 10 Mo
11 Mi 11 Sa 11 Di Modul 3 11 Do Confiseure Biel 11 So BAM 11 Di
12 Do 12 So 12 Mi Conf. Thun 12 Fr 12 Mo BAM 12 Mi
13 Fr 13 Mo Berufsschule 13 Do Conf. Thun 13 Sa 13 Di Berufsschule 13 Do
14 Sa 14 Di Modul 3 14 Fr 14 So 14 Mi Modul 2 14 Fr
15 So 15 Mi Bäcker Thun 15 Sa 15 Mo Modul 2 15 Do EFZ Langenthal 15 Sa
16 Mo 16 Do Bäcker Thun 16 So 16 Di Berufsschule 16 Fr EFZ Langenthal 16 So
17 Di 17 Fr 17 Mo Berufsschule 17 Mi Modul 2 17 Sa 17 Mo
18 Mi 18 Sa 18 Di Modul 3 18 Do EFZ Langenthal 18 So 18 Di
19 Do 19 So 19 Mi Conf. Thun 19 Fr EFZ Langenthal 19 Mo Modul 2 19 Mi
20 Fr 20 Mo 20 Do Conf. Thun 20 Sa 20 Di EBA Biel 20 Do
21 Sa 21 Di Berufsschule 21 Fr 21 So 21 Mi Berufsschule 21 Fr
22 So 22 Mi Modul 3 22 Sa 22 Mo 22 Do EBA Biel 22 Sa Winteranfang
23 Mo 23 Do Bäcker Biel 23 So 23 Di Berufsschule 23 Fr 23 So
24 Di 24 Fr Bäcker Biel 24 Mo 24 Mi Modul 2 24 Sa 24 Mo
25 Mi 25 Sa 25 Di 25 Do EFZ Langenthal 25 So 25 Di 1. Weihnachtstag
26 Do 26 So 26 Mi 26 Fr EFZ Langenthal 26 Mo Modul 2 26 Mi 2. Weihnachtstag
27 Fr 27 Mo 27 Do 27 Sa 27 Di EBA Biel/Thun 27 Do
Berufsschule Sommerzeit Ende
28 Sa 28 Di 28 Fr 28 So 28 Mi Berufsschule 28 Fr
29 So 29 Mi Modul 3 29 Sa 29 Mo 29 Do EBA Biel/Thun 29 Sa
30 Mo 30 Do Bäcker Biel 30 So 30 Di Berufsschule 30 Fr 30 So
31 Di 31 Fr Bäcker Biel 31 Mi Modul 2 31 Mo
29Jahresthemenkurs Produktion 2019 Konditorei: «Erfolg mit Konfekt-Stückli & hausgemachten Getränke»
Standard Konfekt & Stückli sieht man beinahe in jedem Betrieb immer wieder dasselbe.
Liebe Berufskolleginnen und Berufskollegen Wir zeigen Ihnen im diesjährigen Jahresthemenkurs neue und rationelle Konfekt &
Es freut uns sehr, euch auch für das nächste Jahr wieder einen Jahresthemenkurs Pro- Stückli Produkte, die Ihr Sortiment ergänzen und bereichern kann. Mit einfachen Hand-
duktion vorstellen zu dürfen. Folgende Schwerpunktthemen werden behandelt. habungen zeigen wir Ihnen Ideen wie Sie diese attraktiven Abwechslungen in Ihrem
süssen sowie salzigen Angebot ergänzen und wie Sie sich damit differenzieren können.
Bäckerei: «Welt der Sandwich – fein, frisch, innovativ» Auch erfrischende & wärmende hausgemachte Getränke haben in diesem Jahr ihren
Im Sektionskurs 2019 werden wir uns dem Thema Sandwich widmen: Von den Zutaten Platz. Dazu zeigen wir Ihnen diverse Rezepte damit Sie wiederum den Zusatzverkauf
über die Herstellung bis hin zur Werbung und Verkauf. Knödel-Sandwich aus Restbrot steigern können.
oder Schinken-Baguette, neuste Trends & Innovationen aber auch altbewährtes wird un- Der Region Bern-Solothurn stehen für den Kursbesuch drei Daten zur Verfügung, die von
ter die Lupe genommen. Qualität steht wie immer im Vordergrund, aber noch wichtiger den Mitgliedern frei gewählt werden können. Bitte beachtet, dass die Teilnehmerzahl
bei dem Thema Sandwich ist neue und innovative Produkte im Einklang mit dem alt- pro Kurstag beschränkt ist und die Anmeldungen nach Eingangsdatum berücksichtig
bewährten Sandwichsortiment zu bringen. Wo liegen die Trends (wie z.B. Foodwaste), werden. Untenstehend findet Ihr den Anmeldetalon und beiliegend das detaillierte
was gibt es Wichtiges zu beachten und wohin geht der Weg. Programm mit den Kursinhalten. Die Anreise am Kurstag ist individuell und Treffpunkt
• Sortimentsgestaltung und Planung ist um 09.00 Uhr in der Fachschule Richemont in Luzern.
• Auswahl der Rohstoffe Die Kurskosten von Fr. 195.– werden für eine Person pro Geschäft aus dem Fonds für
• Regionalität Berufsbildung der Bäcker-Confiseure Bern-Solothurn übernommen. Falls mehrere Per-
• Zusammensetzung eines Sandwich sonen eines Geschäftes am Kurs teilnehmen, werden die Kurskosten der zusätzlichen
• Food Waste Personen in Rechnung gestellt.
• Warme Sandwich, welche Möglichkeiten gibt es? Wir freuen uns auf zahlreiche Anmeldungen und stehen für allfällige Fragen gerne zur
• Werbung (Einsatz der Fotobox – neue Medien) Verfügung.
INSERIEREN IM Anmeldung Sektionskurs Produktion
Name/Vorname:
Geschäft:
Adresse:
Dienstag, 22. Januar 2019 Donnerstag, 07. Februar 2019
LOHNT SICH!
Mittwoch, 13. März 2019 Total Anzahl Personen:
Namen weitere Person:
schwarz/weiss: Markus Bähler
1
⁄ 2 -Seite Fr. 390.– Telefon 032 338 11 86, Mobile 078 712 03 68
1
⁄1-Seite Fr. 685.– baehler.markus@bluewin.ch
Datum: Unterschrift:
farbig: 1
⁄ 2 -Seite = 123 x 87 mm Anmeldung bis 31. Dezember 2018 an:
1
⁄ 2 -Seite Fr. 495.– 1
⁄1-Seite = 123 x 178 mm
1
⁄1-Seite Fr. 885.– (jeweils pro Jahr, exkl. 8,0% MWST) BCBS-Sekretariat (SBC Treuhand AG), Standstrasse 8, Postfach 113, 3000 Bern 22
oder per E-Mail: bern@bbc-bern.ch
30 AUS- / WEITERBILDUNG AUS- / WEITERBILDUNG 31SwissSkills 2018 sowie ein Schaustück her. Ein Schaustück stand auch in der Fachrichtung Kondito-
rei-Confiserie auf dem Programm, zudem eine Torte, modernes Pâtisserie-Tartelette,
Vom 12. bis 16. September 2018 fanden in Bern die zweiten Pralinen und Fantasiefiguren (Verkaufsartikel Confiserie). Die Detailhandelsfachfrauen
branchenübergreifenden nationalen Berufsmeisterschaften hatten die Aufgabe, einen Ausstelltisch (70 cm x 140 cm) zu gestalten. Dazu gehör-
statt. Rund 900 junge Berufsleute in 75 Berufen kämpften te das Verpacken verschiedenförmiger Geschenke, Preisanschriften und Werbetafeln
um die Schweizer Meistertitel. beschriften. Die Kandidatinnen präsentierten den Expertinnen ihren Ausstelltisch und
Auch unsere Branche war mit 36 Kandidatinnen und Kandidaten aus den drei Berufen stellten in Verkaufs- und Beratungsgesprächen ihr vertieftes Fachwissen auf die Probe.
sehr gut vertreten. In der speziell dafür konzipierten Wettkampfarena, stritten sich an Im Bereich Warenpräsentation war eine «Überraschungsaufgabe» angesagt.
vier Tagen jeweils drei Kandidaten/innen aus den Fachrichtungen Bäckerei, Confiserie
und Detailhandel um den begehrten Titel. Daniel Nyfeler, Präsident der SBC-Wettbe- Schweizermeisterin Nadja Wüthrich
werbskommission, freute sich über die grosse Medienpräsenz, das hohe Niveau der Der Jubel war riesig, als der Schweizermeistertitel im Detailhandel bekanntgegeben
Kandidatinnen und Kandidaten sowie die überaus gute Stimmung während den ganzen wurde. Nadja Wüthrich konnte zuoberst auf das Podest steigen.
SwissSkills. Die Zeit sich auf die Meisterschaften vorzubereiten, war sehr kurz. Umso mehr haben
sich die Trainings und intensiven Vorbereitungen nun gelohnt. Viele Personen und Insti-
Aus unserer Ausbildungsregion konnten sich folgende Kandidatinnen für den Berufs- tutionen sind am Erfolg unserer Kandidatinnen beteiligt und freuen sich mit ihnen. Wir
wettkampf qualifizieren: danken allen vier Branchentalenten für ihren grossartigen Einsatz.
• Detailhandel: Nadja Wüthrich, Bäckerei-Konditorei Eichenberger, Langnau Die Erlebnisse und Erfahrungen der SwissSkills werden sie auf ihrem weiteren Karriere-
• Detailhandel: Claudia Thöni, Confiserie Rieder, Interlaken weg begleiten und bereichern.
• Fachrichtung Bäckerei: Anita Gerber, Bäckerei-Konditorei Eichenberger, Langnau Mit den SwissSkills 2018 wurde beste Werbung für die Schweizer Berufsbildung be-
• Fachrichtung Confiserie: Caroline Jutzi, Confiserie-Bäckerei Brioche, Kirchberg trieben. Markus Bähler
8 Stunden hatten die Kandidaten Zeit, um die vorgegebenen Positionen zu meistern.
Die Stückzahlen und Gewichte mussten genau eingehalten werden.
in der Mitte die Schweizermeisterin
Nadja Wüthrich
Wettkampfaufgaben zum Thema «Märchenwelt»
Die Teilnehmenden bewältigten zum Thema «Märchenwelt» anspruchsvolle Wett-
kampfaufgaben. In der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei stellten die Kandidatinnen
und Kandidaten Brote, Kleingebäcke, Hefesüssteiggebäcke, tourierte Hefeteiggebäcke
Nadja Wüthrich
Anita Gerber
Caroline Jutzi Claudia Thöni
32 AUS- / WEITERBILDUNG AUS- / WEITERBILDUNG 33Inserat Panissimo_Sujet: Immobilien_4c_d_203 x 140 mm_Nr. 7
Bäcker-Confiseurverband Region Bern
Liegenschaften: Haus und Boden auf den Grund gehen. EINLADUNG ZUM HERBSTANLASS
«Käptn Oli», Bielersee
«Rentiert es besser,
wenn ich die Bäckerei kaufe Sehr geehrte Damen und Herren
statt miete?»
Der Bäcker-Confiseurverband Region Bern freut sich sehr, Sie zu unserem diesjährigen
Mit unserem Wissen und unserer Erfahrung helfen wir Ihnen
bei der Immobilienbewertung, einer Mietzinsberechnung oder Herbstanlass einzuladen. Er findet statt am Mittwoch, 31. Oktober 2018.
Inventarschätzung. Beim Verkauf einer Liegenschaft verhelfen
Ihnen unsere unabhängigen Verkehrswertgutachter zu einem
marktgerechten Immobilienwert. Programm:
Vereinbaren Sie noch heute einen Termin mit uns. Wir freuen 14.00 Besammlung auf dem Guisanplatz, Bern
uns, Sie beraten zu dürfen.
Carfahrt nach Twann
15.00 Apéro im Weinkeller Perrot in Twann
anschliessend Verschieben zur Schiffsanlegestelle Twann
16.00 – 20.00 Zwei-Seen-Rundfahrt mit Unterhaltung und Nachtessen an Bord
20.00 Rückfahrt nach Bern
Zögern Sie nicht, sich umgehend anzumelden. Achtung: Das Fassungsvermögen des
SBC Treuhand AG, Bern
Direktwahl 031 340 66 44 Schiffs beträgt maximal 54 Personen. →Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge
www.sbc-treuhand.ch nahe. kompetent.
ihres Eingangs berück-sichtigt.
Wir freuen uns auf den gemeinsamen Ausflug und ein paar gesellige Stunden.
Freundliche Grüsse
Filigrane Laserung Bäcker-Confiseurverband Region Bern
4 verschiedene Hintergrundfarben
Firmenprägung möglich
Anmeldetalon für den Herbstanlass vom Mittwoch, 31. Oktober 2018
Name/Vorname:
Anzahl Personen:
Tel-Nr.:
Datum: Unterschrift:
Menu Nachtessen: mit Fisch □
mit Poulet
Pralinenverpackungen für Weihnachten
PAWI Verpackungen AG
Anmeldung bis spätestens 26. Oktober 2018 an:
ISO 9001, 14001
BRC Global Standards
CH-8411 Winterthur
Tel. +41 (0)52 234 42 42
Sekretariat Bärner Beck, Zentrumsplatz 12, 3322 Urtenen-Schönbühl,
FSC® C099972 mail@pawi.ch www.pawi.com Telefon 031 850 16 15, Fax 031 850 16 18, E-Mail: info@baernerbeck.ch
BERN REGION 3550 Jahre
«Bäckerei Bohnenblust»
Seit einem halben Jahrhundert werden in
der Berner Bäckerei-Konditorei Bohnenblust
knusprige Backwaren und süsse Köstlichkei-
mit integriertem Vorteig,
ten hergestellt. Am 25. August wurden die
Artisano ist eine Getreidemasse Kundinnen und Kunden an die Moserstrasse
Ge schma ck, Frische und das volle Korn ins Brot bringt. 50, hinter der ehemaligen Produktion, zum
die
ersetzen. Jubiläumsbrunch eingeladen.
Kann Ihr Brüh- oder Kochstück 1968 gründete Andreas Bohnenblust zusammen mit seiner Frau Danielle die Bäckerei-
.
Frei von jeglichen Zusatzstoffen Konditorei Bohnenblust als Einzelfirma. Das erste Geschäft befand sich beim Restaurant
Burgenrenziel an der Thunstasse in Bern.
Teigausbeute von bis zu 200 %. 1973 wurde die Kapazitätsgrenze in der Produktion an der Thunstrasse bereits erreicht
und es wurden zusätzliche Lokalitäten an der Moserstrasse 50 im Breitenrainquartier
bezogen. Seit dieser Zeit hat sich das Mitarbeiterteam jährlich um zirka eine Person
erhöht und zählt heute rund 60 Angestellte (davon 10 Lernende). Nach diversen Erwei-
terungen an der Moserstrasse, konnte die Produktionsfläche dort mehr als verdoppelt
Artisano- werden. Später kam bei einem weiteren Ausbau das Café dazu. Drei Monate nach der
Qualitätsprodukte
für Sie in der Schweiz
hergestellt.
Franco Bergamin
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Produktionsleiter
Artisano Inserat Nöis vo de Becke 123x180 mm 4-farbig.indd 1 09.09.17 12:08
BERN REGION 37www.fragdenaeschlimann.ch
Eröffnung der Filiale an der Länggasstrasse, übergab Res 2012 den Betrieb an seinen
Sohn Manfred und Ruth Huber, welche seither das Unternehmen gemeinsam führen.
Im August 2016 fand die Einweihungsfeier der neuen Produktion an der Bolligenstrasse
in Bern statt. Seither werden nun alle Back-, Konditorei- und Confiseriewaren auch
Termine Sektion Bern dort hergestellt. Es war eine logistische Meisterleistung nötig, um den Umzug ohne
Betriebsunterbrechung durchziehen zu können. Im August 2017 übernahm Alexandra
31.10.18 Mittwoch Herbstanlass Huber, die gemeinsame Tochter von Ruth Huber und Senior Chef Andreas Bohnenblust,
die Cafeteria Feusi als Filiale des stetig wachsenden Unternehmens. Als bislang jüngste
13.11.18 Dienstag 14.00 Uhr Vorstandssitzung (mit Nachtessen) Errungenschaft, konnte am Schulweg 2 in der Lorraine im Februar 2018 ein weiteres
16.12.18 Sonntag Grittibänzbacken Ladenlokal eröffnet werden.
Nach und nach füllte sich der Hinterhof mit hungrigen Gästen, welche diesen Festtag
21.02.19 Donnerstag 14.00 Uhr Vorstandssitzung mit einem reichhaltigen Jubiläumsbrunch feiern wollten. Für die musikalische Unterhal-
tung mit Swing, Blues & Folk, sorgte die Gruppe «Querbeck's» bei welcher auch der
27.03.19 Mittwoch 14.00 Uhr Hauptversammlung Bäckermeister Peter Zulauf auf dem Saxophon spielt.
Manfred Bohnenblust legt grossen Wert darauf, dass die Kundschaft bezüglich Qualität
und Service immer top bedient wird. Traditionelle Leaderprodukte wie das Bärenbrot,
Chnebubrot, Steinhauerbrot oder Baslerbrot, haben einen hohen Stellenwert im ge-
werblichen Handwerksbetrieb.
Wir wünschen dem Bohnenblust-Team viel Erfolg und Freude für die nächsten 50 Jahre.
Markus Bähler
38 BERN REGION BERN REGION 39Wir sind Ihr Partner wenn es um das optimale Zusammenspiel
Projektwoche in La Roche du Trésor
von Kälteanlage, Zellenkonzeption und computergesteuertem 36 Lernende (EFZ + EBA) aus den Bäcker-Konditor-Confiseur Klassen des zweiten Lehr-
Regelprogramm für die Bäckereikälte geht. jahres vom BBZ Biel, nahmen an der zweisprachigen Projektwoche teil. Das Ziel dieses
Unterrichtsprojektes ist, bei den Lernenden verschiedene Lernprozesse zu fördern. Ne-
ben theoretischen und fachkundlichen Inhalten, wurden auch die kreativen Seiten des
Bäcker-Konditor-Confiseur-Berufes trainiert. Die Lernenden haben vormittags jeweils in
drei Gruppen an berufskundlichen sowie an gestalterischen Themen gearbeitet. Zudem
wurde die Projekt-Homepage täglich durch ein Schüler-Reporterteam mit den Tages-
news aktualisiert. Der Nachmittag stand dann dem bewussten Erleben von sportlichen
Aktivitäten in der einzigartigen Jura-Landschaft zur Verfügung. Die Gruppen übten
unter der Verantwortung von fachkundigen Leitern diverse Aktivitäten aus: Reiten, Kanu,
Höhlenforschung, Klettersteig, Seilpark, Mountainbike oder Bogenschiessen. Aufgrund
des Rekordsommers und dem damit verbundenen Wassermangel im «lac des brenets»,
musste für die Kanutour eine 90minütige Fahrt zu einem weiter entfernt liegenden See
in Kauf genommen werden. Der Doubs führte so wenig Wasser, dass sich die Fische
in Flussvertiefungen zurückziehen mussten. Die freie Zeit über den Mittag oder nach
den Aktivitäten war ausgefüllt mit Baden im eigenen Pool, mit Volleyballturnieren bis
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BIEL-SEELAND 41zum Einbruch der Dunkelheit, mit gruppendynamischen Gemeinschaftsspelen und mit
Diskussionen und Singen am Lagerfeuer, bis zur Nachtruhe. Im Workshop «Herstellung
regionaler Spezialitäten», konnten die Lernenden lokale Produkte beurteilen. Ein Besuch
in der Backstube des lokalen Dorfbäckers ermöglichte unseren Jungen einen Einblick in
eine «andere Welt» und wird sicher ebenfalls in guter Erinnerungen bleibenden. Den
Abschluss bildete der Besuch einer Käserei in les Fins. In dieser modernen Genossen-
schaftskäserei konnte die Herstellung des lokalen AOC Morbier-Käse von der Milchan-
lieferung bis zur Käselagerung verfolgt werden. Die anschliessende Degustation des
feinen Käses durfte natürlich nicht fehlen. Da strömender Regen einsetzte und es sehr
kalt wurde, musste heuer leider auf die traditionelle Wanderung zum Saut du Doubs
verzichtet werden.
Für einige Teilnehmende war es eine ungewohnte Situation, sich einer Gruppe anzupas-
sen und ihre eigenen Bedürfnisse zurückzustellen. Somit konnten neben den fachlichen
und schulischen Kompetenzen auch der soziale Umgang miteinander gefördert werden.
Auf der Projekt-Homepage: http://larochedutresor-baeko-bbz-biel.jimdo.com/
können die Aktivitäten dieser Studienwoche erforscht werden.
Vielen Dank allen, welche bei der Planung und Durchführung dieser Projektwoche mit-
geholfen haben.
Markus Bähler
42 BIEL-SEELAND BIEL-SEELAND 43Aeschlimann-Bäckerforum
neu in Oberdiessbach
Der Brand
Am Freitag, 15. März 2013 brach nach 18 Uhr in
Oberdiessbach ein Grossbrand aus. Eine Schreine-
rei und eine Lagerhalle standen in Vollbrand. In ei-
nem der Gebäude lagerten um die dreissig Wohn-
mobile. Die Liegenschaften standen eingangs Dor-
fes, nahe der Bahnlinie BLS Thun-Konolfingen. Der Das neue Geschäft
Bahnbetrieb musste eingestellt werden. Ueber 100 Als Filiale betreibt «Aeschlimann Bäckerforum Zollbrück» den neuen Verkaufsladen, die
Feuerwehrleute standen im Einsatz. Holzofenbäckerei und das Cafè / Restaurant.
In den letzten Jahren wurden die Brandruinen Die Bäckerei Aeschlimann wird von Simon und Romy Aeschlimann in der vierten Gene-
rückgebaut und ein neues Gebäude erstellt. Nun ration betrieben. Ihre Philosophie: Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit.
ist der neue Gewerbepark Oberdiessbach Nord Am Samstag. 1. September war der grosse Start mit Eröffnung der Betriebe. Das Ge-
fertig. Die letzten Arbeiten am Hauptbau mit dem bäude, in dezentem grau und grün gehalten, fällt bei der Durchfahrt sofort auf. Dank
Bereich der Läden konnten abgeschlossen werden. der guten Parkmöglichkeiten direkt vor den Eingängen bleibt nur ein kurzer Weg zum
Die neue Volg-Filiale, eine Metzgerei und die Bä- «Einkauf»!
ckerei – Cafe sind bereit, den Betrieb zu starten. Ein frisches, kontrastreiches Ambiente mit entsprechend neuem Mobiliar, lässt die Back-
waren optimal präsentieren. Spezialbrote, Holzofenbrot, Kleingebäcke und Snacks im
ersten Teil. Eine zweite Theke mit feinster Patisserie. Ein «Hingucker» ist wohl der Holz-
ofen mit den antiken gusseisernen «Ofetüüri».
Am Besten, man geht gleich selber hin. Aeschlimann hat 7 Tage in der Woche geöffnet!
Wir wünschen viel Glück und guten Erfolg. Markus Moor
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44 OBERAARGAU/EMMENTAL OBERAARGAU/EMMENTAL 45Fachexkursion nach München Gruppe beschäftigt sich mit einem dunklen Kapitel der deutschen Geschichte in der
KZ-Gedenkstätte in Dachau mit einer eindrücklichen Führung. Die andere Gruppe nimmt
Am Freitag 14.9.2018 treffen wir uns – 35 Lernende des 2. Lehrjahres und Begleiter an einer Flying-Fox-Tour auf dem Dach des Olympiastadions teil. Von dort nehmen wir
der Berufsfachschule Langenthal – für eine Fachexkursion nach München. An dieser einen fantastischen Ausblick auf München mit.
Stelle herzlichen Dank für einen Teil der Eintrittstickets und die freundliche Begrüssung Nach dem Mittagessen nehmen wir die Heimfahrt in Angriff und treffen um 18.45 Uhr
durch Felix Wyssmann an der iba. Ebenso ein herzliches Dankeschön an die Fachschule wieder in Langenthal ein.
Richemont für die restlichen Tickets. Allen Lernenden und Begleitpersonen werden die Reise nach München sicher in guter
Ohne Probleme fahren wir mit dem Car nach München und können in unserer Unter- Erinnerung bleiben und die gemeinsamen Erlebnisse werden für die künftige Zusam-
kunft einchecken. Kurz darauf schwärmen die Lernenden in Gruppen aus und kaufen in menarbeit nützlichen sein.
verschiedenen Bäckereien ausgewählte Brote ein. Beim Treffpunkt im Hofbräuhaus wer-
den die gekauften Brote von den Lernenden kurz vorgestellt und anschliessend degus- An dieser Stelle bedanken wir uns herzlich bei der Firma Rondo und der Fachschule
tiert. Mit einer Weisswurst und einem Bier schliessen wir den ersten Exkursionstag ab. Richemont für die die Eintrittstickets und die freundliche Begrüssung an der iba.
Nach dem Frühstück am Samstag geht es zur Internationalen Backausstellung, iba. In Thomas Muralt
der Halle 101 werden wir von der Firma Rondo begrüsst und an Ihrem Stand können
wir einer Demonstration zuschauen und werden verpflegt. Alle sind von der Grösse der
iba beeindruckt und nehmen vielfältige Eindrücke mit nach Hause.
Durch die beiden Stadtführerinnen erfahren wir am späten Samstagnachmittag im Zen-
trum von München viel Wissenswertes zur bayrischen Metropole. Das gemeinsame
Nachtessen im Osterwaldgarten bringt uns die örtliche, deftige Küche etwas näher.
Am Sonntagmorgen können die Lernenden aus zwei Programmen auswählen. Die eine
46 OBERAARGAU/EMMENTAL OBERAARGAU/EMMENTAL 47Sie können auch lesen
