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Nachrichten Relais & Châteaux
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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L’HEURE BLEUE PALAIS
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MAROKKO
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2016
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WELCOME TROPHY / MOËT & CHANDON
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ls er 2008 die Direktion des
L’Heure Bleue übernahm,
erhielt François Laustriat „Wir stellen unsere
freie Hand von den Inhabern dieses
herrlichen Riads in der Medina von
Passion tagein, tagaus
Essaouira, um dort ein einzigartiges in den Dienst unserer
Ambiente zu schaffen. 33 Zimmer
und Suiten vermitteln
Gäste, ohne jemals
marokkanisches Lebensgefühl, der Versuchung der
während die Gastfreundschaft
des Teams Ihren Aufenthalt
Bequemlichkeit zu
unvergesslich macht. erliegen.“
Moët & Chandon, der Sponsor François Laustriat
der Welcome Trophy, möchte diese Maître de Maison
vorbildliche Einstellung würdigen.
Werdegang _ Der Werdegang von François Laustriat hat stets im Zeichen von
Relais & Châteaux, in Frankreich, in Polynesien und seit 2008 im L’Heure Bleue gestanden.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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IN LAIN HOTEL CADONAU
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2016 SCHWEIZ
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INNOVATION TROPHY / NESPRESSO
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ls sie 2010 den Gasthof Neuerungen und ihren Sinn
der Familie im Engadin für höchste Qualität.
übernahmen, haben
Dario und Tamara Cadonau „Wir sind sowohl
zunächst das Haus aufgewertet,
indem sie drei Restaurants und
Gastgeber als auch
drei Suiten innerhalb seiner Mauern Unternehmer, die
eröffneten. Anschließend haben ständig innovieren.
sie neue Gebäude aus Naturholz
hinzugefügt. Diese Erweiterungsbauten, Wir möchten
die Ende 2011 eröffnet wurden, einzigartig in der
umfassen vor allem eine Lounge Bar
und elf Suiten. Nespresso schätzt Schweiz sein.“
an der Familie Cadonau ihre Dario Cadonau
ständige Suche nach wirklichen Inhaber und Maître de Maison
Werdegang _ Bevor er den Gasthof der Familie übernahm, absolvierte Dario Cadonau
seine Ausbildung bei bekannten Küchenchefs. Seine Ehefrau Tamara arbeitete in der
Hotellerie in der Schweiz.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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LE MOÛT RESTAURANT
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M MERY WOMAN OF THE YEAR TROPHY / POMMERY
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ls sie 2008 das Le Moût
eröffnete, begann Lanshu
Chen ihre Reise auf der „Mit meiner Küche
Suche nach ihrer eigenen Definition
von Kulinarik. In Taichung
drücke ich die
entwickelt die talentierte unsagbare Schönheit
Küchenchefin ihre eigene „Haute
Cuisine“, mit einer perfekten
der sehr poetischen
Ausgewogenheit von französischer chinesischen und
Kochkunst und ihren taiwanesischen der französischen
Wurzeln. Sie geht von saisonalen,
lokalen oder einfachen, aber Kultur aus.“
außergewöhnlichen Produkten aus Lanshu Chen
der ganzen Welt aus, um ihre feinen Inhaberin und Küchenchefin
und originellen Gerichte zu kreieren.
Werdegang _ In Frankreich, wo sie in mehreren Restaurants bedeutender Küchenchefs arbeitete,
hat Lanshu Chen die Küche zu ihrer Berufung gemacht. Sie kehrte 2008 nach Taiwan zurück und
eröffnete das Le Moût.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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ATRIO RESTAURANTE HOTEL
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2016 SPANIEN
ITTINGER
CHEF TROPHY / TAITTINGER
D „Ich teile diese
as Leben von Toño Pérez hat
sich an dem Tag geändert als er
als Kind eine Küche betrat und Trophy mit
feststellte, dass dieser Ort Menschen
glücklich machen kann. Es ist dieses
meinem gesamten
Erlebnis, das der Küchenchef für jeden Team, da alle zur
einzelnen Gast in seinem Haus mit
einer sehr zeitgenössischen
Verwirklichung
Artichtektur innerhalb der dieses Traums
Stadtmauern von Cáceres kreieren
möchte. Die Eleganz seiner Küche,
beigetragen haben
aufbauend auf den besten Produkten und wir jeden Tag
der Region, wird aufgewertet durch die Details optimieren.“
Weinkarte seines Weggefährten José
Polo. Toño Pérez
Küchenchef und Inhaber
Werdegang _ Toño Pérez ist ein Autodidakt, der bei den Großen der Gourmetküche gelernt
hat, bevor er seine berufliche Laufbahn im Atrio Restaurante Hotel begann.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
ON TRO
LE CLUB DE CAVALIÈRE & SPA
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UND LE GRAND CŒUR & SPA
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FRANKREICH
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2016
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PASSION TROPHY / HENNESSY
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eit 1996 leiten Edouard und
„Großzügigkeit
Marielle Ruchti zwei
herausragende Häuser in
und Leidenschaft Frankreich, in der Tradition der großen
prägen alle unsere Hotellerie. Im Winter bietet das Paar
seinen Gästen im Grand Cœur & Spa
Gesten, um ein in Méribel einen luxuriösen,
außergewöhnliches verschneiten Aufenthalt am Fuß der
Pisten. Im Sommer schafft die Familie
Ambiente für unsere Ruchti im Club de Cavalière & Spa, in
Gäste zu schaffen.“ der Nähe von Lavandou, dank eines
engagierten und erfahrenen Personals,
Edouard Ruchti ein einmaliges Ambiente, das Jahr für
Maître de Maison Jahr nicht nur die zahlreichen
Stammgäste begeistert.
Werdegang _ Während seiner langjährigen Hotellaufbahn war Edouard Ruchti unter anderem
Direktor des Venice-Simplon Orient-Express und Inhaber des Entrecôte Café de Paris.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
BELLEVUE SYRENE 1820
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2016 ITALIEN
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ORAN SAVOIR-FAIRE TROPHY / GLENMORANGIE
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m Bellevue Syrene 1820 trifft
zeitgenössischer Komfort auf eine
legendäre Vergangenheit. Dieses „Das Verstehen
außerordentliche Hotel in Sorrento
wurde auf den Überresten einer
und Verwirklichen
ehemaligen römischen Villa errichtet der Träume und
und seine Terrassen bieten einen
tollen Blick auf die bezaubernde
Wünsche unserer
Landschaft des Golfs von Neapel. Gäste macht uns
Jedes Detail ist eine Einladung zu
einer Zeitreise. Die 48 Zimmer und
unglaublich stolz
Suiten sind alle anders. Gian Mario und glücklich.“
Russo und sein Team möchten den Gian Mario Russo
Aufenthalt jedes Gastes Inhaber
unvergesslich machen.
Werdegang _ Gian Mario Russo stammt aus einer Hotelierdynastie. Nachdem
er Erfahrungen in ganz Europa gesammelt hatte, übernahm er die Leitung des
Familienbetriebs.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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TXAI RESORT ITACARÉ
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2016 BRASILIEN
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ENVIRONMENT TROPHY / ORLANE
D „Die Sensibilisierung
as Txai Resort Itacaré liegt
in einem Schutzgebiet
des Atlantischen Waldes, für die Umwelt ist
an einem unendlich langen Strand. von wesentlicher
Seit seiner Eröffnung vor 14 Jahren
ist dieses Haus mit der Natur eins Bedeutung für den
geworden. Nur 38 Bungalows aus Schutz unserer Natur.
natürlichen Baustoffen befinden sich
auf dem 92 ha großen Grundstück. Wir möchten für die
Das Txai Resort Itacaré engagiert sich Verbreitung bester
Praktiken sorgen.“
sehr für den Schutz der lokalen Fauna
und Flora und sensibilisiert dabei
auch die Mitarbeiter und Gäste. Mety Aricioglu
Maître de Maison
Werdegang _ Während seiner 34-jährigen Laufbahn in der Hotellerie hat Mety Aricioglu in
28 Ländern gearbeitet, einschließlich in Japan, Indonesien, Brasilien und in der Türkei.
DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
ELEVEN MADISON
PARK _ USA
COCKTAIL TROPHY / MOUNT GAY
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m Art Déco-Gebäude der MetLife
stammt die Inspiration des Eleven
Madison Park mit seiner zeitgenössischen
amerikanischen Küche von der
landwirtschaftlichen Vielfalt, der
Geschichte und den kulinarischen
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K Traditionen von New York. Die hohen
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Ansprüche von Küchenchef Daniel Humm
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2016
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werden vorzüglich durch die von Leo
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Robitschek kreierten Cocktails ergänzt.
Werdegang _ Seit 2005 hat Leo Robitschek Der in Venezuela geborene Bardirektor
an der Neugestaltung der Cocktails des konzentriert sich auf Ausgewogenheit,
Eleven Madison Park mitgewirkt und Technik und Spitzenprodukte, wie etwa
zahlreiche Auszeichnungen erhalten. Er beim Mixen der Kräuter–und Holzaromen
beaufsichtigt außerdem das Programm der
des Mount Gay-Rums mit den
Bar des NoMad.
purpurfarbenen Karotten der Region in
„Wenn wir unsere seinem Cocktail Purple Dragon.
klassischen Cocktails Purple Dragon Cocktail-Rezept
30 ml Mount Gay Black Barrel
kreieren, lassen 23 ml Rittenhouse Rye
wie uns stets von
23 ml Saft von violetten Karotten
aus dem Hudson Valley
der Geschichte von
23 ml hausgemachter Sirup
von gerösteten Kokosnüssen
New York oder den 23 ml Angostura Bitters
15 ml Ananassaft
verfügbaren Zutaten 3 Tropfen Wermut
inspirieren.“
Die Zutaten in einem Pilsglas
mischen. Zerstoßenes Eis zugeben
und mit Ananasblättern,
Limettenschale und einer
Leo Robitschek flambierten Zimtstange garnieren.
BardirektorDIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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CHEF TRO RESTAURANT KONG
HANS KÆLDER
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2016
DÄNEMARK
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RISING CHEF TROPHY / ACQUA PANNA & SAN PELLEGRINO
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as Restaurant Kong Hans
Kælder hat sich neu aufgestellt „Für mich ist Kulinarik
seit Thomas Rode, der während
18 Jahren die Küche leitete, 2014 in keine Frage von
Rente ging. Im ältesten Gewölbekeller
Kopenhagens, einer Institution in
Kunst oder Talent.
Dänemark seit 1976, wurde das Es geht ganz einfach
Restaurant im September 2014 mit um Engagement
einem neuen Team unter der Leitung
von Mark Lundgaard, wiedereröffnet. sowie absolutes
Der talentierte Koch strebt nach handwerkliches
Exzellenz und Schlichtheit. Er setzt nur
die besten Produkte ein und vertraut Können.“
klassischen Tugenden, um seinen Mark Lundgaard
Gästen ein besonders schmackhaftes Küchenchef
Erlebnis zu bieten.
Werdegang _ Mark Lundgaard arbeitete zwischen 2006 und 2010 als Souschef im Kong
Hans Kælder, bevor er 2014 im Alter von 30 Jahren als Küchenchef zurückkehrte.DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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DIE ROUTE DU BONHEUR
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VON THOMALS KELLER
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KALIFORNIEN
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BMW ROUTES DU BONHEUR TROPHY
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MW, der offizielle Partner der genießt. Sie beenden Ihre Reise in San
Routes du Bonheur, zeichnet die Francisco mit einem ganz besonderen
vom legendären Küchenchef kulinarischen Erlebnis im Restaurant
Thomas Keller vorgeschlagene Route Benu, Gary Danko’s oder Quince.
aus. Im Herzen des Napa Valley, in einer
Region ausgezeichneter Weine und „Die Zeit, die Sie hier
Küche, können Sie Fahrvergnügen auf
eine besonders individuelle und
verbringen, wird Ihren
faszinierende Art erleben. Sie starten in Gaumen verwöhnen
Sonoma County, im Les Mars Hotel und
fahren dann rüber nach Saint Helena im
und Ihre Sinne
Napa Valley ins schöne Landgut ansprechen – eine
Meadowood Napa Valley sowie zum
Auberge du Soleil, in dem Küchenchef
wahre kleine Flucht.“
Keller gerne den Sonnenuntergang Thomas Keller
Küchenchef und Inhaber der Thomas Keller Restaurant Group
Werdegang _ Thomas Keller, bekannt für seine kulinarischen Fähigkeiten und hohen
Ansprüche, ist der Küchenchef und Inhaber der Relais & Châteaux Restaurants The
French Laundry und Per Se sowie des Bouchon, Bar Bouchon, Bouchon Bakery und des
Ad Hoc. Mehr als eine Million Exemplare der Bücher von Küchenchef Keller, die von seinen
Restaurants inspiriert wurden, sind gedruckt worden.DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
BOLIAN RESORT
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& SPA JINGMAI
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2016
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HERITAGE TROPHY / BLANCPAIN
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in Aufenthalt im Bolian
„Der Pu-Erh- Resort & Spa Jingmai bedeutet
Tee ist eines der Eintauchen in die Ursprünge
des Pu-Erh-Tees. Die Atmosphäre,
traditionellen der Duft von Tee, die Landschaften
chinesischen des Jingmai-Gebirges und die
Teezeremonie sind weitere Quellen
Kulturgüter. Wir der Begeisterung. Blancpain, die
tun alles, um diese älteste Uhrenmarke der Welt,
zeichnet dieses Haus im Herzen der
Kultur in China und ältesten und größten Teeplantage der
anderswo aufrecht Welt aus, um die Werte zu
zelebrieren, die dem Unternehmen
zu erhalten.“ wichtig sind: die Übertragung der
Lau Sheung Wan Traditionen und das Teilen eines
Inhaberin wertvollen Könnens.
Werdegang _ Lau Sheung Wan ist Präsidentin der chinesischen Bolian-Gruppe, der
insbesondere zwei weitere Boutique-Hotels im Yunnan gehören, die Mitglieder der Relais &
Châteaux-Familie sind.DIE RELAIS & CHÂTEAUX TROPHIES 2016
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HOSTELLERIE
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LA CHENEAUDIÈRE & SPA
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FRANKREICH
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2016
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SPA TROPHY / RELAIS & CHÂTEAUX
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ls er sich 2004 seiner Mutter
Mireille François anschloss, „Die Schaffung
um die Hostellerie La dieses Spas war
ein verrücktes
Cheneaudière leiten, hatte Nicolas
Decker viele innovative Ideen für das
altehrwürdige elsässische Hotel. Zehn Projekt für einen
Jahre später erschufen die beiden
einen Spa-Bereich von 2000 m², Familienbetrieb.
inmitten der Natur, mit dem größten Die Zufriedenheit
europäischen Floatarium oder
Heusaunen. unserer Gäste ist
Das Haus hat außerdem seine eigene unsere schönste
Kosmetikreihe unter der Bezeichnung
„Simples et Miel“, mit lokalen
Belohnung.“
Heilpflanzen und Honig aus seinen Nicolas Decker
Waben. Maître de Maison
Werdegang _ Nicolas Decker hat zunächst an einem Gymnasium unterrichtet, bevor er sich
dem Familienbetrieb anschloss, der seit 1975 Mitglied der Relais & Châteaux-Familie ist.DIE KOLLEKTION VON RELAIS & CHÂTEAUX 2016
46 DIE NEUEN MITGLIEDER
NEUE MITGLIEDER
UNSERE 38 NEUEN MITGLIEDER, ÜBERALL AUF DER WELT
AUSTRALIEN ITALIEN
Guillaume • Sydney Il Pagliaccio • Rom
CHILE JAPAN
Hacienda Hotel Vira Vira • Pucón Kanamean Nishitomiya • Kyoto
COSTA RICA Wasurenosato Gajoen • Kirishima,
El Silencio Lodge & Spa • Bajos del Toro Kagoshima
DEUTSCHLAND MAROKKO
Lafleur • Frankfurt Villa Diyafa Boutique Hotel & Spa • Rabat
FRANKREICH SPANIEN
Alléno Paris, Pavillon Ledoyen • Paris
Casa Marcial • Arriondas
Le Taillevent • Paris
Mugaritz • Errenteria
Marquis Faubourg Saint-Honoré • Paris
Miramar • Llançà
L’Assiette Champenoise • Tinqueux La
Ramon Freixa Madrid • Madrid
Grande Maison de Bernard Magrez •
Bordeaux Dani García • Marbella
Le Chambard • Kaysersberg Can Faustino • Menorca
Hôtel du Bois Blanc - Georges Blanc •
SRI LANKA
Vonnas
Cape Weligama • Weligama
Tiara Yaktsa • Théoule-sur-Mer
USA
GRIECHENLAND
The Inn at Hastings Park • Lexington
Sun Rocks Hotel • Santorini
The Ivy Hotel • Baltimore
GUATEMALA
Old Edwards Inn and Spa • Highlands
Casa Palopó • Santa Catarina Palopó
The Lodge at Sea Island • St. Simons Island
INDIEN Royal Blues Hotel • Deerfield Beach
Shakti 360° Leti • Bageshwar Manresa • Los Gatos
Jawai Camp • Pali, Rajasthan
Hotel Wailea • Wailea, Hawaii
Rajmahal Palace • Jaipur
Purity • Alleppey VEREINIGTES KÖNIGREICH
Niraamaya Surya Samudra • Kerala The Greenhouse • LondonDIE NEUEN RESTAURANTS UNSERE NEUEN, INTERNATIONAL ANERKANNTEN KÜCHENCHEFS ANDONI LUIS ADURIZ YANNICK ALLÉNO ARNAUD BIGNON GUILLAUME BRAHIMI Mugaritz Alléno Paris, Pavillon The Greenhouse Guillaume Spanien Ledoyen, Frankreich Vereinigtes Königreich Australien TOMONORI DANZAKI RAMON FREIXA DANI GARCÍA ANTHONY GENOVESE & JOËL ROBUCHON Ramon Freixa Madrid Dani García Il Pagliaccio Joël Robuchon Restaurant / Spanien Spanien Italien La Grande Maison de Bernard Magrez, Frankreich DAVID KINCH ANDREAS KROLIK ARNAUD LALLEMENT NACHO MANZANO Manresa Lafleur L’Assiette Champenoise Casa Marcial USA Deutschland Frankreich Spanien OLIVIER NASTI PACO PÉREZ ALAIN SOLIVÉRÈS Le Chambard Miramar Le Taillevent Frankreich Spanien Frankreich
NEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
ALLÉNO PARIS,
PAVILLON
LEDOYEN /
FRANKREICH, PARIS
ICH MÖCHTE DIE
PARISER KÜCHE
IN NEUEM GLANZ
ERSTRAHLEN
LASSEN!
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it der Leitung des Pavillon arbeitet insbesondere an den Saucen,
Ledoyen hat Yannick Alléno dem Emblem der französischen Küche,
diesem Haus einen weiteren indem er sie durch «Extraktionen» mit
Schritt in Richtung Modernität Tiefe und Feinheit versieht. Die
ermöglicht. Das Haus am unteren Ende Gerichte überraschen durch Subtilität,
der Champs Elysées datiert aus dem wie etwa die Bouchot-Muscheln mit
Jahre 1779, aber die Gerichte erstrahlen Kabeljau-Extraktion und Kartoffeln
in neuem Glanz dank der kreativen im Schleier oder Wagyu-Rindfleisch
Energie von Yannick Alléno. Der mit knusprigen Ravioli in Konfitüre
mehrfach ausgezeichnete Küchenchef von Oliven und grünen Tomaten.
MAÎTRE DE MAISON / YANNICK ALLÉNO
T: +33 (0)1 53 05 10 00 / F: +33 (0)1 47 42 55 01 allenoparis@relaischateaux.com
8, avenue Dutuit, 75008 Paris - Frankreich www.relais.com/allenoparisNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
LE TAILLEVENT /
FRANKREICH, PARIS
STÄNDIG ERNEUERTE KLASSIKER
D
as Taillevent, das ehemalige Sinfonie, wobei Klassiker modern und
Stadthaus des Herzogs von elegant neu interpretiert werden. Dazu
Morny, ist gleichzeitig Lebensort gehören Remoulade vom Taschenkrebs
und Lebenskunst. Es ist die mit Dill, Dinkel aus Sault als Risotto,
Verkörperung der französischen Boudin vom blauen Hummer. Ein Haus
Spitzengastronomie in ihrer mit perfekt aufeinander abgestimmten
großzügigsten Ausprägung, unter den Gerichten und Weinen, dank
aufmerksamen Augen von Direktor Chefsommelier Stéphane Jan, der die
Jean-Marie Ancher. Küchenchef Alain Gäste durch 2000 französische und
Solivérès orchestriert eine feine ausländische Positionen reisen lässt.
MAÎTRE DE MAISON / JEAN-MARIE ANCHER
T: +33 (0)1 44 95 15 01 / F: +33 (0)1 42 25 95 18 taillevent@relaischateaux.com
15, rue Lamennais, 75008 Paris - Frankreich www.relais.com/tailleventNEUE MITGLIEDER
HOTEL
MARQUIS FAUBOURG
SAINT-HONORÉ / FRANKREICH, PARIS
DER GEIST DER PARISER HAUTE COUTURE
P
alais Garnier, Champs-Élysées, einst Marquis de La Fayette lebte,
Louvre-Museum, Place Vendôme... mit neuem Leben erfüllt. Ausgewählte
im bezaubernden Herzen von Paris Dessins und Fotos an den Wänden,
führt eine diskrete Toreinfahrt, umrahmt einzigartige Möbel, feine
von zwei Laternen, über der sich ein elfenbeinfarbene Balken, stilvolle
Maskaron befindet, zum Marquis Bücherregale sind Details, die das
Faubourg Saint-Honoré in der rue elegante Ambiente prägen. In den Suiten
d’Anjou. Architekt Michele Bönan sorgen Türen aus massivem Holz und
hat dieses herrschaftliche Stadthaus authentische Marmorkamine im Stil
aus dem 18. Jahrhundert, in dem Louis XV für besondere Behaglichkeit.
MAÎTRE DE MAISON / MELISSA MORANDI
T: +33 (0)1 44 80 00 00 / F: +33 (0)1 44 80 00 02 marquisfsh@relaischateaux.com
8, rue d’Anjou, 75008 Paris – Frankreich www.relais.com/marquisfshNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
L’ASSIETTE CHAMPENOISE /
FRANKREICH, TINQUEUX
MISCHUNG AUS MODERNITÄT UND FAMILIENTRADITION
SOWOHL IM HOTEL ALS AUCH IM RESTAURANT
H
inter den Mauern dieses die Familientradition der Gastlichkeit
herrschaftlichen Hauses besonders am Herzen liegt. Das in
entfaltet sich eine zeitgenössische der Region verwurzelte Haus bietet
Innendekoration, mit klaren Linien das Genießen der besten
und Design-Möbeln. Das L’Assiette Champagner in der gemütlichen Bar
Champenoise, das vor fast 40 Jahren von oder die vielfach ausgezeichnete
ihren Eltern gegründet wurde, wird heute Küche des jungen Küchenchefs, der
von Arnaud Lallement in der Küche, die Qualität der Produkte zelebriert.
seiner Frau Magali im Restaurant und Park, Terrasse und Pool bilden eine
seiner Schwester Mélanie geführt, denen harmonische Ergänzung des Hauses.
INHABER / FAMILIE LALLEMENT 40, avenue Paul-Vaillant-Couturier,
MAÎTRE DE MAISON / MÉLANIE LALLEMENT 51430 Tinqueux (Marne) - Frankreich
T: +33 (0)3 26 84 64 64 / F: +33 (0)3 26 04 15 69 champenoise@relaischateaux.com
www.relais.com/champenoiseNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
LA GRANDE MAISON
DE BERNARD MAGREZ /
FRANKREICH, BORDEAUX
UNSER LEITMOTIV: DIE KUNST
D
as Grande Maison de Bernard Weine, mit einer einzigartigen Weinkarte
Magrez ist ein Stadtpalais aus mit 259 Positionen einschließlich
dem 19. Jahrhundert, das von 168 Grands Crus Classés, ist perfekt
zwei Botschaftern der Exzellenz getragen abgestimmt auf die Signaturgerichte des
wird und den Künsten gewidmet ist. Die Küchenchefs und seine Kreationen mit
Kunst der Gastfreundschaft prägt die Produkten der Region. Zeitgenössische
sechs eleganten Zimmer im Stil Napoleon Kunst bietet das gegenüberliegende
III. Die kulinarische Kunst wird vom Institut Culturel Bernard Magrez, mit
Gourmetrestaurant von Joël Robuchon einer Dauerausstellung von Kunstwerken
verkörpert. Die Kunst der großen aus der Sammlung des Hausherrn.
INHABER / BERNARD MAGREZ 10, rue Labottière, 33000 Bordeaux
MAÎTRE DE MAISON / JEAN-PAUL UNZUETA (Gironde) – Frankreich
T: +33 (0)5 35 38 16 16 grandemaison@relaischateaux.com
www.relais.com/grandemaisonNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
LE CHAMBARD /
FRANKREICH, KAYSERSBERG
DAS CHAMBARD IST UNSER GEMEINSAMES
LEBENSPROJEKT
Z
wischen elsässischen Weinbergen während Emmanuel eine herausragende
und Belchen ist das Chambard Weinkarte für dieses Haus, in dem
vor allem die Geschichte der Kupfer und Seide für eine barocke
Familie Nasti. Seit dem Jahre 2000 Atmosphäre sorgen, bietet. Die Zimmer
schreiben Olivier und Emmanuel, und das Spa des Hotels zeichnen sich
zwei Brüder mit der gleichen durch einen reinen und zeitgenössischen
Passion für Gastfreundschaft und Stil aus. Ihre Ehefrauen Patricia und
Kulinarik, die Geschichte dieses Hotels Corinne haben dem Haus noch eine
aus dem 18. Jahrhundert in Kaysersberg Seele verliehen und bereiten den
fort. Olivier leitet die Küche des „64°“, Gästen einen herzlichen Empfang.
INHABER / OLIVIER NASTI 9-13, rue du Général-de-Gaulle,
MAÎTRE DE MAISON / PATRICIA NASTI 68240 Kaysersberg (Haut-Rhin) - Frankreich
T: +33 (0)3 89 47 10 17 chambard@relaischateaux.com
www.relais.com/chambardNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
HÔTEL DU BOIS BLANC /
FRANKREICH, VONNAS
EINLADUNG ZUM LOSLASSEN UND KRAFT
TANKEN IN DER NATUR
D
as Hotel du Bois Blanc ist nur in der Nähe erinnern und für etwas
wenige Minuten von Vonnas Toskana im Herzen von Bresse
entfernt; aber im Herzen des sorgen. Die großen Zimmer, alle
riesigen Parks von 15 Hektar kann ebenerdig, mit begehbarer Dusche
man den Alltag schnell vergessen. und Terrasse, sind um einen schönen
Eingebettet in die Grünanlagen, ist Pool angeordnet. Das Restaurant des
das neue Hotel von Georges Blanc Châteaus, La Terrasse des Étangs,
ein ganz besonderer Ort, wobei seine befindet sich ganz in der Nähe, in
roten Mauern an die ockerfarbenen einer Glaskonstruktion mit Blick auf
Töne des Château d’Epeyssoles den Park, alte Eichen und zwei Teiche.
INHABER UND MAÎTRE DE MAISON / Route de Mézèriat, 01540 Vonnas (Ain) –
GEORGES BLANC Frankreich
T: +33 (0)4 74 42 42 42 / F: +33 (0)4 74 50 13 97 boisblanc@relaischateaux.com
www.relais.com/boisblancNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
TIARA YAKTSA /
FRANKREICH, THÉOULE-SUR-MER
EIN BALKON OBERHALB DER CORNICHE D’OR
N
ur 15 Minuten von der das Parfum der Pinien laden zum
Croisette entfernt treffen Meer Genießen der Ruhe ein. In der Hitze
und Berge unmittelbar des Sommers bietet das Hotel Yaktsa
aufeinander. Angelehnt an die roten die entspannende Frische eines
Felsen des Esterel-Massivs, dominiert provenzalischen Herrenhauses.
das Tiara Yaktsa die Buchten des Gardinen und Moucharabieh
Mittelmeers. Die sanft abfallenden, schützen die Intimität in einem
von den Restanque-Mauern orientalisch angehauchten, poetischen
gebildeten Spaliere dienen auch als Ambiente, mit herrlichem Blick auf
Balkone; die Düfte des Maquis und Théoule-sur-Mer.
MAÎTRE DE MAISON / FRÉDÉRICK THIÉBAUT
T: +33 (0)4 92 28 60 30 / F: +33 (0)4 92 28 46 46
6, boulevard de l’Esquillon, 06590 Théoule- yaktsa@relaischateaux.com
sur-Mer (Alpes Maritimes) - Frankreich www.relais.com/yaktsaNEUE MITGLIEDER RESTAURANT LAFLEUR / DEUTSCHLAND, FRANKFURT HAUTE CUISINE IM „GRÜNEN“ HERZEN FRANKFURTS I nmitten des herrlichen Palmengartens sowie durch sein einzigartiges beherbergt ein weißes Gebäude im veganes Menü aus. Auf seinen elegant Bauhausstil das Restaurant Lafleur, gestalteten Tellern gibt es einen Dialog dessen Name eine Hommage an das von Süße und Säure, wobei er auch Weingut im Pomerol, Château Lafleur, mal intensivere Gewürze und Essenzen ist. Küchenchef Andreas Krolik kreiert einsetzt. Hier trifft die Bretonische Makrele hier eine zeitgenössische Küche, die auf einen japanischen Dashisud und regionale Erzeugnisse mit mediterranen Auberginencrème, während der Carabinero Einflüssen verbindet. Er zeichnet sich von einem Wermutschaum, Gewürzkarotte vor allem durch seine Fischgerichte und Zitronenconfit begleitet wird. INHABER / ROBERT MANGOLD T: +49 (0)69 900 29 213 / F: +49 (0)69 900 29 2135 Palmengartenstraße 11, 60325 Frankfurt am lafleur@relaischateaux.com Main (Hessen) – Deutschland www.relais.com/lafleur
NEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
THE
GREENHOUSE /
VEREINIGTES
KÖNIGREICH, LONDON
FRANZÖSISCHE
KÜCHE MIT
ENGLISCHEN
AROMEN
A
m Ende einer mit Sträuchern Queller; Taschenkrebs aus dem
gesäumten Allee verstummt Cornwall, Blumenkohl und
die Hektik des prestigevollen Pfefferminzgelee sorgen für den
Stadtteils Mayfair; das Greenhouse ist britischen Touch, während Walisisches
eine Oase der Ruhe im Herzen Biolamm, Gurken, Nori-Algen und
Londons. In diesem intimen Restaurant schwarzer Knoblauch asiatische Einflüsse
kreiert Arnaud Bignon modern verkörpern. Auch die unerwartetsten
zubereitete Gerichte mit fantasievollen Zutaten passen hier zusammen
Aromen: Orkney-Jakobsmuscheln, und werden durch eine Auswahl von
grüne Tomaten, Eisenkraut und 3.400 Weinpositionen verfeinert.
MAÎTRE DE MAISON / ARNAUD DEMAS
T: +44 (0)2074 993 331 / F: +44 (0)2074 995 368
27a Hay’s Mews, Mayfair, greenhouse@relaischateaux.com
London W1J 5NY – Vereinigtes Königreich www.relais.com/greenhouseNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
IL PAGLIACCIO /
ITALIEN, ROM
FARBEN, BEWEGUNGEN, FORMEN UND EMOTIONEN
M
it seinen in England, Japan, Kultur des Geschmacks und der
Malaysia und Thailand Zutaten geprägt. Die Kombinationen
gesammelten Erfahrungen, sind perfekt: Linguine mit Kabeljau,
ist Anthony Genovese mit dem Il Pistazien und getrockneten Tomaten.
Pagliaccio (der Clown), im Herzen des Aber die Vielfalt der Aromen geht
Roms der Renaissance, zu seinen über den Secondo Piatto hinaus.
Wurzeln zurückgekehrt. Seine Birne in Karamell, Limetten und
italienische Avantgarde-Küche ist mehr Eukalyptus-Gelee: die galaktischen
als Fusion; sie ist komplex, technisch, Nachtische von Marion Lichtle sind
und insbesondere von einer persönlichen beeindruckend.
INHABER / ANTHONY GENOVESE, Via dei Banchi Vecchi 129 A, 00186 Rom
MARION LICHTLE (Lazio) - Italien
MAÎTRE DE MAISON / GENNARO BUONO pagliaccio@relaischateaux.com
T: +39 0668 80 95 95 / F: +39 0668 21 75 04 www.relais.com/pagliaccioNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
CASA MARCIAL /
SPANIEN, ARRIONDAS
DIE ASTURISCHE KÜCHE ADELN
D
ie Casa Marcial ist sein Haus; als auch elegante Haus, bietet das
Nacho Manzano wurde hier Menü typische Gerichte der
geboren, er ist in diesem asturischen Küche, die der
kleinen asturischen Dorf an den Küchenchef modern und kreativ
verschneiten Gipfeln des interpretiert: knusprige Kabeljauhaut
kantabrischen Gebirges aufgewachsen. in rotem Mojo; Pito de Caleya «nach
Aus dem bescheidenen traditionellen Art meiner Mutter» – Hähnchen auf
Gasthof seiner Eltern hat er ein Ravioli gefüllt mit Geflügelklein;
hochkarätiges Gourmet-Restaurant oder Herzmuschelfüße mit den
gemacht. So, wie das sowohl rustikale unvermeidlichen Fabes-Bohnen.
INHABER UND MAÎTRE DE MAISON / Calle La Salgar, s/n, 33549 Arriondas -
NACHO MANZANO Parres (Asturias) - Spanien
T: +34 985 84 09 91 casamarcial@relaischateaux.com
www.relais.com/casamarcialNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
MUGARITZ / SPANIEN, GIPUZKOA
MAN KANN MÖGEN, WAS MAN NICHT MAG
T
ransgression und Kreativität „bittere Ideen aus Samt“ sind
prägen den Rebell Andoni Camembert-Streifen, fermentiert
Luis Aduriz. Im Mugaritz, 20 in einem Apfelkonzentrat, den
Minuten von San Sebastian entfernt, Löffel Kaviar gewinnt der Gast
experimentiert er unaufhörlich mit beim Knochenwürfeln, das Lamm
lokalen Erzeugnissen. In seiner wird mit seinem Fell serviert…
Labor-Küche ist er sowohl Spieler Die sowohl verwirrende als auch
als auch Wissenschaftler und nimmt stimulierende Küche überrascht
neugierige Geister mit auf eine Reise: immer wieder und nährt dabei
Kartoffeln werden zu Kieselsteinen, den Geist.
INHABER / ANDONI LUIS ADURIZ Aldura Aldea 20, Errenteria 20100
MAÎTRE DE MAISON / JOSE RAMON CALVO (Gipuzkoa) – Spanien
T: +34 943 522 455 / F: +34 943 518 216 mugaritz@relaischateaux.com
www.relais.com/mugaritzNEUE MITGLIEDER RESTAURANT MIRAMAR / SPANIEN, LLANÇÀ DIE STRUKTUREN DER TRADITIONELLEN KÜCHE AUFBRECHEN I n Llançà, wo er am Mittelmeerstrand Erbsen aus Llavaneres. Dieser aufgewachsen ist, kreiert Paco Pérez ästhetische und wagemutige im Miramar eine Avantgarde-Küche, Küchenchef setzt molekulare Küche die Katalonien gewidmet ist. Die in nutzbringend ein, um Katalonien in ihrem eigenen Wasser «gelierte» sinnlichen, schmackhaften und Venusmuschel hat seine Küche vor fröhlichen Gerichten auszudrücken: 20 Jahren revolutioniert und gehört Melone und ihre Haut, Auster in der immer noch zu den Klassikern des Hand und Schneetorte by Tarantino Menüs, neben Chipirones und weißen zum Abschluss des Menüs mit einem Erdbeeren oder aber Seegurken mit blutigen Coulis aus roten Früchten. INHABER / Passeig Marítim, 7, MONTSERRAT UND KIKU SERRA 17490 Llançà (Katalonien) - Spanien MAÎTRE DE MAISON / MONTSERRAT SERRA miramar@relaischateaux.com T: +34 972 38 01 32 www.relais.com/miramar
NEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
RAMON FREIXA MADRID /
SPANIEN, MADRID
PERFEKTION UND INNOVATION MIT ETWAS
EXTRAVAGANZ UND EINER PRISE HUMOR
I
m Bezirk Salamanca, nur wenige mediterranen Küche. Mit Fantasie,
Minuten von den besten Kühnheit und Humor transzendiert
Einkaufsstraßen der Hauptstadt er die mediterranen Aromen, um eine
entfernt, verfügt das Ramon Freixa neue Dimension zu erschließen. Zu
Madrid über einen friedlichen seinen legendären Gerichten gehören
Innenhof mit Garten, ein idealer die Studie einer Tomate, die
Ort für Abendessen und Aperitif herbstliche Sequenz um die Trüffel
im Freien. Der spanische Tuber Melanosporum, Hase «à la
Küchenchef Ramon Freixa ist eine der Royale», lackierte Lammschulter oder
herausragenden Persönlichkeiten der Hummer-Mikro-Menü.
INHABER / PAU GUARDANS c/ Claudio Coello, 67, Hotel Único Madrid,
MAÎTRE DE MAISON / RAMON FREIXA RIERA 28001 Madrid – Spanien
T: +34 91 781 82 62 / F: +34 91 576 77 41 freixamadrid@relaischateaux.com
www.relais.com/freixamadridNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
DANI GARCÍA / SPANIEN, MARBELLA
ICH MÖCHTE DIE MENSCHEN MIT MEINER KÜCHE
GLÜCKLICH MACHEN
D
as Restaurant von Dani García und Avantgarde, aus High Tech
in seiner Heimatstadt ist eine und überlieferten Rezepten: das
Einladung zu einem ganz Fruchtfleisch der Kirsche vermischt sich
besonderen kulinarischen Erlebnis der mit Gazpacho und das iberische Schwein
innovativen Vision seiner andalusischen trifft auf geräucherte Auberginen und
Küche. Ohne seine Wurzeln zu soufflierte Kartoffeln. Diese Partitur wird
leugnen, spielt er mit Texturen, Aromen vor den Augen der Gäste aufgeführt,
oder dem Kontrast zwischen warm die aus dem Restaurant mit seinen
und kalt. Das Ergebnis ist einfach begrünten Wänden, die laborähnliche
brillant, eine Mischung aus Tradition Küche beobachten können.
INHABER / DANI GARCÍA,
JAVIER UND LAURA GUTIÉRREZ Príncipe Alfonso von Hohenlohe s/n 29602
MAÎTRE DE MAISON / CARLOS GARCÍA Marbella, Málaga (Andalusien) – Spanien
T: +34 952 764 252 / F: +94 412 253 001 danigarcia@relaischateaux.com
Hotel Puente Romano Marbella, Bulevar www.relais.com/danigarciaNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
CAN FAUSTINO /
SPANIEN, MENORCA
DIE URSPRÜNGE DES MITTELMEERS
D
as Can Faustino, ein wildesten Inseln der Balearen, gerecht
herrliches Stadtpalais aus wird. Im Schatten der Bougainvilleas
dem 16. Jahrhundert, liegt im Innenhof, genießen Sie das Gemüse
oberhalb des Hafens von Ciutadella. aus dem eigenen Garten und die frisch
Die Architektin Olivia Putman hat es im Meer gefangenen Fische. Mit zwei
als Familienhaus gestaltet, das prächtigen Booten sowie Pferden
natürliche Baustoffe prägen: Weiche können Sie die Insel entdecken, die
rosafarbene Fassaden sowie Holz und mit ihren unberührten Stränden als
Leder in den hellen Zimmern. Eine Biosphärenreservat eingestuft und für
Schlichtheit, die Menorca, einer der ihre typische Art de Vivre bekannt ist.
INHABER / LAURENT MOREL-RUYMEN 07760 Ciutadella de Menorca
MAÎTRE DE MAISON / SARA FÁBREGA (Balearen) – Spanien
T: +34 971 489 191 canfaustino@relaischateaux.com
c/Muradeta, 22, c/San Rafael 9, www.relais.com/canfaustinoNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
SUN ROCKS HOTEL /
GRIECHENLAND, SANTORINI
ROMANTISCHE AUSZEIT VOR DEM BLAUEN
HINTERGRUND DER ÄGÄIS
V
on diesem Blick kann man Abendessen oder Nichtstun am Pool.
nicht genug bekommen, beim Die Zimmer sind sowohl schlicht als
hellen Tageslicht, das sich im auch elegant, abgestimmt auf die
blauen Wasser spiegelt oder wenn traditionelle Architektur der Insel,
der Sonnenuntergang den Horizont und wirken wie ein Kokon, kühl und
in rote Glut taucht. Dieses intime sanft mit ihren Gewölbedecken, ihren
Boutique-Hotel im Felsgestein an weißen Mauern und ihrem
einer Klippe, liegt oberhalb der Zementboden. Ideal für Paare, die die
Caldeira von Santorini, mit einer einzigartige Atmosphäre dieser Perle
Traumkulisse für ein romantisches der Kykladen genießen möchten.
INHABER / NIKOLAOS PAGONIS
MAÎTRE DE MAISON / ALEXANDROS BIRIGOS (Kykladen) - Griechenland
T: +30 22860 23241 / F: +30 22860 72377 sunrocks@relaischateaux.com
Firostefani, 84700 Santorini www.relais.com/sunrocksNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
VILLA DIYAFA
BOUTIQUE HOTEL & SPA
MAROKKO, RABAT
AM KREUZPUNKT DER KULTUREN
D
ie Villa Diyafa – steht für Ziryab, dem Meister der andalusischen
Gastfreundschaft auf Arabisch Eleganz. Als wahre Inseln der Ruhe
– ist eine harmonische öffnen sich die zehn gemütlichen,
Verschmelzung von marokkanischem geschmackvoll eingerichteten Suiten
Savoir-Vivre und schweizerischer zu einem mediterranen Garten: ein
Exzellenz. Im Quartier des palmengesäumter Seguia führt zu
Ambassadeurs in Rabat steht dieses einem halb-olympischen Pool. Feine
Hotel für Raffinement. Die intime Bar, Kulinarik ist im Restaurant angesagt,
die Bibliothek – jeder Raum ist eine wo der Küchenchef europäische und
Hommage an die Art de Vivre von marokkanische Spezialitäten anbietet.
MAÎTRES DE MAISON / Quartier les Ambassadeurs, Souissi,
HARRY UND YVONNE LEITNER Rabat 10220 – Marokko
T: +212 (0) 538 050 800 / F: +212 (0) 538 051 800 villadiyafa@relaischateaux.com
Angle rue Bani Yadder et rue Jebala, www.relais.com/villadiyafaNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
KANAMEAN NISHITOMIYA /
JAPAN, KYOTO
VON DER WEISHEIT DER VORFAHREN
INSPIRIERT
D
as Kanamean Nishitomiya ist Sie persönlich mit traditioneller
ein Ryokan in der Nähe der japanischer Gastfreundschaft. So wie
modernen Stadtmitte von das sehr schöne Service, mit dem das
Kyoto. Die Holzarchitektur beherbergt Essen serviert wird, kümmern sich
nur sechs Suiten mit Blick auf einen Ihre Gastgeber um alle Einzelheiten,
kleinen japanischen Blumengarten. inspiriert von der Geschichte des
Futon, Tatamis, Bambusmöbel… hier Bezirks Honeyanocho, berühmt für
herrschen Ruhe und Ausgeglichenheit. die handwerkliche Fertigung von
Hr. und Fr. Nishida sind Hoteliers in Fächern, die dem Hotel seinen
der fünften Generation und begrüßen Namen gegeben haben.
INHABER / KAZUO NISHIDA Tominokouji Rokkaku Sagaru Nakagyo-ku,
MAÎTRE DE MAISON / KYOKO NISHIDA Kyoto 604-8064 – Japan
T: +81 75 211 2411 / F: +81 75 211 2415 kanamean@relaischateaux.com
www.relais.com/kanameanNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
WASURENOSATO GAJOEN /
JAPAN, KAGOSHIMA
EINE FRIEDLICHE UND ZEITLOSE AUSZEIT
H
ühner nehmen sich Zeit, um möblierte und dekorierte Suite, mit
den Hof zu überqueren, einem von Ruhe geprägten Ambiente.
während ein Fisch aus dem Die Tür führt zu einem natürlichen
Wasser des Beckens auftaucht. In Bad aus Steinen, das von einer heißen
diesem kleinen Dorf mit Wasserquelle gespeist wird. Das
Strohdachhäusern, im Herzen des Frühstück wird im Restaurant am
Waldes, ganz in der Nähe eines Flusses, Fluss serviert. Die Küche ist
ist die Natur allgegenwärtig. Jedes kleine authentisch, geschmackvoll, subtil und
Haus beherbergt auf einem Felsen, aromenbetont, wobei Gemüse aus
umgeben von Grün, eine traditionell dem eigenen Garten verwendet wird.
INHABER / TATEO TAJIMA 4230 Syukukubota, Makizono-cho,
MAÎTRE DE MAISON / ETSUKO TAJIMA Kirishima 899-6507 (Kagoshima) – Japan
T: +81995 77 2114 / F: +81995 77 2203 gajoen@relaischateaux.com
www.relais.com/gajoenNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
SHAKTI 360° LETI / INDIEN, UTTARAKHAND
EINE REISE ZUM GIPFEL
A
ls Höhepunkt einer Reise einer wilden Landschaft führt zu
außerhalb der ausgetretenen diesem isolierten Ort. Die feine und
Pfade, bietet das Shakti 360˚ außergewöhnliche Küche mit
Leti ein außerordentliches Erlebnis. Auf zahlreichen lokalen Produkten wird
einer Höhe von 2.230 Meter, aus Stein vor einem einmaligen Panorama
und Holz und weitgehend verglast, steht serviert, wobei die Magie der Berge
dieses luxuriöse und minimalistische voll zum Tragen kommt. Es ist eine
Refugium vor dem ewigen Schnee der Einladung zur Ruhe und zur
Himalayakette. Die Anreise ist an sich Meditation, aber auch ein Eintauchen
bereits ein Abenteuer: Nur ein Trail in in die Kultur dieser indischen Region.
INHABER / JAMSHYD SETHNA Shakti 360° Leti, Hamit Katri, Kapkot,
MAÎTRES DE MAISON / YESHI LAMA Bageshwar 263632 (Uttarakhand) - Indien
UND HARISH ADHIKARI shakti@relaischateaux.com
T: +91 124 456 3899 www.relais.com/shaktiNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
JAWAI CAMP / INDIEN, RAJASTHAN
DAS PRUNKVOLLSTE ALLER CAMPS
D
ie Steppe des Rajasthan soweit komplex zugleich, die Zelte in dieser
das Auge reicht, und nur zehn unendlichen Weite sind wie von der
Zelte im glutroten Licht der Welt abgeschnitten. Dennoch werden
untergehenden Sonne. Jawai ist die hier alle Ihre Wünsche diskret erfüllt:
eleganteste und umweltfreundlichste der Tisch für das Abendessen wird im
Art der Entdeckung dieser Freien aufgestellt, wo Sie es mögen,
Mondlandschaft, die durch und Sie verbringen unvergessliche
Granithügel unterbrochen wird Tage mit der Beobachtung von rosa
und in der nomadische Hirten leben. Flamingos und insbesondere
Stoffe, Stahl und Leder, einfach und Leoparden, die hier frei leben.
INHABER / ANJALI UND JAISAL SINGH District Pali, Rajasthan – Indien
MAÎTRE DE MAISON / PRATEEK KACKAR jawai@relaischateaux.com
T: +91 11 4617 2700 / F: +91 11 4165 5052 www.relais.com/jawaiNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
RAJMAHAL PALACE /
INDIEN, JAIPUR
EIN AUSSERGEWÖHNLICHER PALAST IN EINER
HERRLICHEN STADT
D
ie königliche Familie von lichterfüllten Suiten, die mit einer
Jaipur empfängt Sie im Vielfalt an Tapeten dekoriert sind, bieten
legendärsten ihrer Paläste. einen sehr hohen Komfort. Umgeben
Rajmata Padmini Devi selbst hat sich von sorgfältig gepflegten Gärten und
liebevoll um die Restaurierung des Becken befindet sich das Rajmahal im
Rajmahal, ihrer ersten Residenz nach Herzen von Jaipur, der «rosaroten Stadt»,
ihrer Hochzeit, bemüht. Der sowohl Hauptstadt des Rajasthan und des
klassische als auch zeitgenössische Polosports. Als Gast des Palastes können
opulente Palast ist zu einem prachtvollen Sie von der königlichen Loge aus bei
Hotel geworden. Die geräumigen, einem Spiel dabei sein.
INHABER / DIE KÖNIGLICHE FAMILIE VON JAIPUR Jaipur, Rajasthan – Indien
MAÎTRE DE MAISON / JAISAL SINGH rajmahal@relaischateaux.com
T: +91 141 414 3000 www.relais.com/rajmahalNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
PURITY / INDIEN, KERALA
WILLKOMMEN IN DEN LEGENDÄREN
BACKWATERS VON KERALA
D
as Purity, oberhalb des Sees aufgewertet durch eine regionale
Vembanad mit seinen Kunstsammlung. Morgendliche
palmengesäumten Ufern, bietet Yoga-Stunden lassen den Tag sanft
zahlreiche authentische Erlebnisse, beginnen. Danach warten der Pool am
einschließlich Yoga und Ayurveda. See, eine ayurvedische Massage, eine
Die hellen und geräumigen Zimmer mit Entdeckung der Umgebung per Boot,
ihrer handgefertigten zeitgenössischen Rad oder Tuk Tuk, ein Kochkurs
aber dennoch traditionellen Gestaltung oder der Sonnenuntergang bei einer
bieten einen Dialog zwischen Kanufahrt. Die Küche des Purity bietet
Vergangenheit und Gegenwart, authentische Aromen von Kerala.
INHABER / JOERG DRECHSEL East of Muhamma Police Station, P.O.,
UND TXUKU IRIARTE SOLANA Alleppey 688525, Muhamma (Kerala) – Indien
MAÎTRE DE MAISON / SAMBOO B. purity@relaischateaux.com
T: +91 478 2860862 / F: +91 484 2217777 www.relais.com/purityNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
NIRAAMAYA SURYA
SAMUDRA / INDIEN, KERALA
TROPISCHES PARADIES UND SANKTUARIUM
FÜR GEIST, KÖRPER UND SEELE
I
m Süden Indiens, im Bundesstaat Ayurveda-Massagen und Thai-
Kerala, liegt das Niraamaya Retreats Entspannungstherapien erlauben eine
Surya Samudra, oberhalb des berauschende Reise der Sinne, während
Arabischen Meeres. Zwischen Yoga-Stunden auf einer Plattform am
Kokospalmen sind die Cottages am Rande einer Klippe belebend wirken. In
Architekturerbe von Kerala ausgerichtet den Restaurants rivalisiert die
und werden von einer sanften Extravaganz der Aromen mit einem
Meeresbrise gestreichelt. Ein Pfad spektakulären Blick: Der Küchenchef
führt zum idyllischen «Chandra»- bietet subtilste Kräuter und die Wärme
Strand mit seinen hohen Wellen. der Gewürze der indischen Küche.
INHABER / MANU RISHI GUPTHA Thiruvananthapuram 695521 (Kerala) –
MAÎTRE DE MAISON / REJEESH KUMAR SV Indien
T: +91 471 226 7333 / F: +91 471 226 7124 surya@relaischateaux.com
Chowara Thottam, Pulinkudi, Mullur Post, www.relais.com/suryaNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
CAPE WELIGAMA / SRI LANKA
EIN JUWEL UNTER KOKOSPALMEN, MIT DEM OZEAN ALS
HORIZONT
D
ie Türen des Gästezimmers schweben. Ein gepflasterter Weg führt
öffnen sich zu einem privaten hinunter zu den Buchten, deren
Park mit Palmen, die sich am kristallblaues Wasser die Kulissen für
Meer im Wind wiegen. Auf einem das Ballett der Schildkröten bildet.
Felsvorsprung über dem Indischen Die Ziegeldächer des vom bekannten
Ozean, bieten die Häuser des Cape Architekten Lek Bunnag gestalteten
Weligama spektakuläre Aussichten Komplexes erinnern an ein
auf eine idyllische Landschaft. Der traditionelles srilankisches Dorf, mit
sichelförmige Infinity Pool scheint großzügigen Räumen, die stilvoll
über den Wellen des Meeres zu eingerichtet sind.
INHABER / MR. MALIK J. FERNANDO Abhimanagama Road, Weligama 81700
MAÎTRE DE MAISON / FREDERIC PERRIN (Southern Province) – Sri Lanka
T: +94 412 253 000 / +94 117 745 730 / weligama@relaischateaux.com
T: +1 781 301 6600 www.relais.com/weligamaNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
GUILLAUME /
AUSTRALIEN, SYDNEY
DER AUSSIE TOUCH!
G
uillaume Brahimi hat die Oper geprägten Atmosphäre erkunden
von Sydney verlassen, um die herausragenden Gerichte das
das eleganteste Restaurant australische Terroir: geröstete Rebhühner
der Stadt zu eröffnen: das Guillaume. aus New South Wales, begleitet
Weiche Grautöne und Lithografien an von Sauerampfer, «Yabbies»-Flusskrebse
den Wänden; Diskretion und erstklassiger und Matsutake-Pilze oder aber Merlan
Service sind harmonisch auf die aus Port Lincoln, Kombu-Algenbutter
Anforderungen der französischen und Sellerie für eine Degustation,
Küche dieses Küchenchefs zu der die passenden Weine aus der
abgestimmt. In der eleganten, europäisch neuen Welt gereicht werden.
INHABER UND MAÎTRE DE MAISON / 92 Hargrave St, Paddington NSW 2021 -
GUILLAUME BRAHIMI Australien
T: +61 2 9302 5222 / F: +61 2 9327 6641 guillaume@relaischateaux.com
www.relais.com/guillaumeNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
THE INN AT HASTINGS PARK /
USA, MASSACHUSETTS
WIR SEHEN UNSER HOTEL ALS EINE
ERWEITERUNG UNSERES EIGENEN HAUSES
D
as Inn at Hastings Park lässt modernen Note zelebriert. Die
die Gastlichkeit der Inneneinrichtung wird von Möbeln
Kolonialzeit in Lexington und Design von hauptsächlich lokalen
(MA), einer Stadt, die als Geburtsstätte Handwerkern geprägt. Jedes Zimmer
der amerikanischen Freiheit ist einzigartig in Bezug auf Größe und
betrachtet wird, wiederaufleben. Das Farben, mit Elementen wie offenen
Inn besteht aus drei sorgfältig Kaminen und Alkoven. Das elegante,
restaurierten Gebäuden mit einem zwanglose Restaurant orientiert sich
Designkonzept, das den historischen an der Küche von New-England, mit
Charakter der Architektur mit einer lokalen, saisonalen Zutaten.
INHABERIN / TRISHA PEREZ KENNEALY 2027 Massachusetts Avenue, Lexington
MAÎTRE DE MAISON / DANIEL BRAUN 02421 (MA) – USA
T: +1 781 301 6600 hastingspark@relaischateaux.com
www.relais.com/hastingsparkNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
THE IVY HOTEL /
USA, BALTIMORE
HISTORISCHES STADTHAUS IN EINER DYNAMISCHEN
UMGEBUNG
D
er Kaffee im Innenhof, der Tee seine Erkertürmchen über die Bäume
am offenen Kamin im Winter, hinausragen. Hinter den efeubedeckten
die Bibliothek, der Musiksaal Mauern und hohen Fenstern entfaltet
mit seinem Klavier: Das The Ivy ist sich dieses Boutique-Hotel um eine
so gastlich wie ein Privathaus. Das monumentale Treppe herum, die von
schöne Stadthaus, das Ende des 19. einem Glasdach abgeschlossen wird
Jahrhunderts errichtet und vor kurzem und zu den Zimmern führt. Am
renoviert wurde, fügt sich harmonisch Abend können Feinschmecker die
in das historische und prestigevolle Küche des Magdalena, eines der besten
Viertel Mount Vernon ein, wobei Restaurants in Baltimore, genießen.
INHABER / FAMILIEN BROWN UND AZOLA 205 East Biddle Street, Baltimore,
MAÎTRE DE MAISON / ROBERT ARTHUR MD 21202 (MD)- USA
T: +1 410 514 6500 / F: +1 410 528 5350 theivy@relaischateaux.com
www.relais.com/theivyNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
OLD EDWARDS INN AND SPA /
USA, NORTH CAROLINA
DER SCHÖNSTE BLICK AUF DIE BLUE RIDGE MOUNTAINS
A
uf einem Plateau der Blue Ridge spektakuläre als auch beruhigende
Mountains, im Südwesten von Landschaft. Ein Paradies für Aktivitäten
North Carolina, ist das Old im Freien, Wälder, Wildwasser und
Edwards Inn & Spa ein historischer Kaskaden in der Nähe sorgen für die
Ferienort, in dem die reine Bergluft natürlichen Wohltaten des weltweit
das ganze Jahr über entspannt genossen bekannten Spas. Nach einer Partie Golf
werden kann. Die Zimmer und Suiten auf dem legendären Highlands-Golfplatz
sind auf mehrere Cottages verteilt und kann man in der Kleinstadt, mit ihren
elegant im europäischen Stil möbliert. Galerien, Antiquitätenläden, Theatern
Sie bieten einen Blick auf diese sowohl und Museen flanieren.
INHABER / ART UND ANGELA WILLIAMS 445 Main Street, Highlands 28741
MAÎTRE DE MAISON / RICHARD M. DELANY (NC) – USA
T: +1 866 526 8008 / F: +1 828 526 9784 oldedwards@relaischateaux.com
www.relais.com/oldedwardsNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
THE LODGE AT SEA ISLAND /
USA, INSEL ST. SIMON
DIE LEGENDÄRE GASTFREUNDSCHAFT DES SÜDENS AN
DER KÜSTE VON GEORGIA
A
m Ende einer Allee mit riesigen überzeugt mit seinem beruhigenden
Eichen aus der Mitte des 19. Klassizismus, einer mehr als
Jahrhunderts steht ein herrliches hundertjährigen Tradition von
Haus. Das The Lodge at Sea Island, das Gastfreundschaft und einem herrlichen
an ein englisches Herrenhaus erinnert, Meeresblick aus den Zimmern. Nach
thront majestätisch an der Küste einem Tag im Freien, genießt der Gast
der Insel St. Simon, zwischen Moor die Wärme der Dekoration, den Service
und Meer, inmitten von prächtigen eines privaten Butlers und die Musik
Golfplätzen. Das Golfer-Paradies The des Dudelsacks, der jeden Abend zum
Lodge ist ideal für Paare und Sonnenuntergang gespielt wird.
MAÎTRE DE MAISON / JAMES GIBSON 31522 Insel St. Simon (GA) – USA
T: +1 912 638 3611 seaisland@relaischateaux.com
100 Retreat Avenue, www.relais.com/seaislandNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
ROYAL BLUES HOTEL /
USA, FLORIDA
KLEINE FLUCHTEN IN BLAU UND WEISS UNTER DER SONNE
FLORIDAS
D
as Blau der Markisen setzt sich Pier. Die fließenden Linien der
vom Weiß der Fassade ab, wie Architektur, die Kunstwerke und die
eine Widerspiegelung des zeitgenössischen Möbel, die Holz,
Wassers auf dem glitzernden Sand: Leder und Marmor zusammenführen,
an einem Strand an der Ostküste erinnern an die Dekoration einer Jacht.
Floridas, ist das Royal Blues Hotel Im Restaurant Chanson, das von einer
eine wahre Ode an das Meer. Alle kreativen Küche geprägt wird, stehen
Zimmer dieses Boutique-Hotels bieten Meeresfrüchte im Mittelpunkt und
einen ungehinderten Blick auf den können unter einem spektakulären
Strand oder den Deerfield Beach Fishing Meeresaquarium genossen werden.
INHABER / EDWARD WALSON
MAÎTRE DE MAISON / CLAUDE DUBOIS Deerfield Beach 33441 (FL) – USA
T: +1 954 857 2929 / F: +1 954 857 2922 royalblues@relaischateaux.com
45 NE 21st Avenue, www.relais.com/royalbluesNEUE MITGLIEDER
RESTAURANT
MANRESA /
USA, LOS GATOS
UNSERE KÜCHE REFLEKTIERT UNSERE IDENTITÄT
UND UNSERE REGION
S
ie sind am Fuße der Santa Cruz einen authentischen Geschmack. Auch
Mountains, im Herzen des wenn die französischen und katalanischen
ältesten amerikanischen Einflüsse die Küche prägen,
Weinanbaugebiets (AVA) Kaliforniens, zelebrieren die Menüs des kreativen
auf einem fruchtbaren Boden, der Küchenchefs seine Leidenschaft für
David Kinch inspiriert und die Zutaten die Berge, die Felder und das Meer und
für sein Restaurant liefert. Die auf den dokumentieren seine Verbundenheit mit
Love Apple Farms angebauten Früchte der kalifornischen Küste. Das Manresa
und das Gemüse werden täglich frisch bietet eine kulinarische Entdeckungsreise
geerntet und verleihen den Gerichten im Herzen einer faszinierenden Region.
INHABER / DAVID KINCH 320 Village Lane,
MAÎTRE DE MAISON / CHRISTOPHER 95030 Los Gatos (CA) - USA
SULLIVAN manresa@relaischateaux.com
T: +1 408 354 4330 / F: +1 408 354 0134 www.relais.com/manresaNEUE MITGLIEDER
HOTEL RESTAURANT
HOTEL WAILEA /
USA, HAWAII
ENTSPANNEN UND GENIESSEN IN EINER INTIMEN
HAWAIIANISCHEN OASE
H
undert Meter oberhalb des am Wasserfall, entspannen Sie sich in
Wassers verliert sich das Auge in den Hütten am Pool, erkunden Sie die
der Unendlichkeit des Himmels verschlungenen Pfade des tropischen
und des Ozeans: Das Hotel bietet mit Parks und genießen Sie die Intimität der
seiner Hanglage in einer üppigen riesigen Suiten mit Parkettböden aus
Vegetation einen freien Blick auf drei Eiche und nachhaltigen Möbeln aus
Inseln des Archipels. Das ideale Haus Ohiaholz. Auch in der Küche ist die
für Paare ist von einem privaten Gelände Maui-Inspiration spürbar in der Wahl
von 7 Hektar umgeben. Beginnen Sie den der Zutaten, die zum Teil am Hotel
Tag mit einer gemeinsamen Yoga-Stunde angebaut werden.
INHABER / JONATHAN MCMANUS 555 Kaukahi St, Wailea 96753 (HI) – USA
MAÎTRE DE MAISON / MARKUS SCHALE wailea@relaischateaux.com
T: +1 808 874 0500 / F: +1 808 874 8778 www.relais.com/waileaSie können auch lesen
