Olympia in Berlin - Wir können das - Von Apfel bis Zucchini Brennpunkt - DEHOGA Berlin
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
September 2014
Das Mitgliederjournal des Hotel- und Gaststättenverbandes Berlin e. V.
Aktuell
Olympia in Berlin –
Wir können das
Seite 4
Brennpunkt
Von Apfel bis
Zucchini
Seite 12
Wir in Berlin
Liebe auf den
ersten Biss
Seite 20
JETZT NEU.
EXKLUSIV FÜR BERLIN.
Service, Verkauf und
deutschlandweite Anlieferung!
www.autohaus-kramm.de
3 Jahre
Herstel er 100.000 km
od
lergara
für alle
ntie
Ne
Cadillac ufahrzeuge d
, Camar er
o und C Marken
orvette
Autohaus Kramm GmbH
Hauptstraße 24
13127 Berlin
Fon: +49 (0)30 474 906-0
Fax: +49 (0)30 474 906-22
inhalt
4 10 16
i s e mit ewinnen
Aktuell erre zu g
e m m h . d e
Schl heinbuc
Olympia in Berlin – Wir können das 4 c
Golf-Trophy 8 Guts
2
s. S. 3
Brennpunkt
Gesetzlicher Mindestlohn ab Januar 2015 10
Von Apfel bis Zucchini 12 News
Sky erhöht ab Herbst seine Abo-Preise 14
News 30
DEHOGA-Branchentag 33
Wir in Berlin
Berlin wird international zu einem Muss 16 Mitglieder
Fairmas 18
Liebe auf der ersten Biss 20 Unvollkommen, cool, lebendig
Local-SEO für Hotels 22 und doch entspannt 36
Füchse Berlin 24 Mitglieder-News 37
Märkte und Produkte Recht und Rat
Verbindungen sind unser Geschäft – Wichtige Bestimmungen des
persönlich, sicher, vor Ort 28 Arbeitszeitgesetzes 38
Herz und Kompetenz 29 Energiespartipp 38
Impressum
Herausgeber: Hotel- und Gaststättenverband Berlin e. V., Willy Weiland (Präsident), Lutz Freise (Schatzmeister), Thomas Lengfelder (Hauptgeschäftsführer), Keithstraße 6, 10787 Berlin,
Telefon +49 30. 318048-0, Telefax +49 30. 318048-28, info@dehoga-berlin.de, www.dehoga-berlin.de; Redaktion: Michaela Piotrowski, +49 30. 318048-16, projekte@dehoga-berlin.de
Verantwortlich für den Inhalt: HOGA Berlin Service GmbH, Thomas Lengfelder (Geschäftsführer)
Verlag und Gesamtherstellung: TMM Marketing & Medien GmbH & Co. KG, Kantstraße 151, 10623 Berlin, www.tmm.de; hogaaktiv@tmm.de, Tel: 030. 20 62 67-3, Fax: 030. 20 62 67-50
Geschäftsführer: Jürgen H. Blunck, Objektleitung: Antje Naumann, Layout: Hartmut Orschel, Titelfoto: ©2009 BTM/Scholvien
Erscheinungsweise 11 Mal pro Jahr. Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätzlicher Meinungsfreiheit; sie ge-
ben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion bzw. des Herausgebers oder des Verlages wieder. Erfüllungsort und Gerichtsstand ist der Sitz des Verlages.
Es gilt die Anzeigenpreisliste vom 01.01.2012.
hoga AKTIV · September 2014 Seite 3
aktuell
Olympia in Berlin – wir können das!
Über Spiele zum Mitmachen und Berlins Stärken bei der Bewerbung
D
emokratische und nachhaltige Spiele pische Spiele in Berlin aus, besonders hoch
zum Mitmachen“ sollen es werden, war der Anteil bei den Jüngeren. Berlin ist
schwärmt Dr. Thomas Letz, Leiter für prädestiniert dafür, etwas zu bewegen, fin-
Politische Grundsatz- und Planungsangelegen- det Willy Weiland, Präsident des DEHOGA
heiten in der Senatskanzlei. Sein Chef, Berlins Berlin. Er hatte sich in den neunziger Jahren
Regierender Bürgermeister Klaus Wowereit, Olympia in schon für Olympia 2000 stark gemacht und
hält Olympia für eine wichtige Zukunftsfra- würde sich nun „wahnsinnig freuen, wenn
ge. Dadurch würden wichtige Investitionen Berlin, das es 2024 oder 2028 klappt.“ Er glaubt, dass
in der Stadt getätigt. „Ich würde es sehr be- wären das weltgrößte Sportereignis eine tolle Chan-
dauern, wenn die Politik mutlos wird, nur weil ce für Berlin wäre. „Auch wenn ich Hamburg
man Angst davor hat, bei Bürger-Beteiligun- maßvolle und sehr mag, es gibt nur eine wirkliche Metro-
gen nicht die gewünschte Abstimmung zu be-
kommen“.
nachhaltige pole in Deutschland, und das ist Berlin. Wir
sollten alles daran setzen, die Spiele hierher
Berlin und Hamburg bekundeten gegen- Spiele. zu bekommen.“
über dem Deutschen Olympischen Sport-
bund (DOSB) am 1. September offiziell das
Interesse an der Ausrichtung der Olympi-
schen Spiele im Jahr 2024 oder 2028. Wich-
tig sei dem Berliner Senat, dass die Bewer-
Foto: © visitBerlin, Wolfgang Scholvien
bung eine breite Basis bei der Bevölkerung
findet, meint Dr. Thomas Letz, und berich-
tet über die von ihm mitentwickelte Umfra-
ge auf dem Internetportal berlin.de Diese
ergab, dass mehr als die Hälfte der Teilneh-
mer in irgendeiner Art, ob als Helfer oder Zu-
schauer, gern bei Olympia mitmachen wür-
de. Auch bei einer Forsa-Umfrage sprach
sich über die Hälfte der Befragten für Olym-
4 Seite hoga AKTIV · September 2014
aktuell
Olympiataugliche Sportanlagen und
ein Olympisches Dorf für Berliner
Die Hauptstadt kann mit großen Stärken punk-
ten, der großen Sportbegeisterung der Ber-
liner, den bereits vorhandenen Sportstätten,
der exzellenten Verkehrsinfrastruktur und den
vergleichsweise geringen Kosten. „Olympia
in Berlin, das wären maßvolle und nachhalti-
ge Spiele. Bei uns würde weniger als in ande-
ren Städten neu gebaut werden müssen“; so
Foto: Landesarchiv Berlin / Thomas Platow
Dr. Thomas Letz. Grund dafür seien vor allem
die vielen olympiatauglichen Sportanlagen,
die bereits vorhanden sind, wie Olympiasta-
dion, Velodrom, Max-Schmeling-Halle und O2
World. Bei vielen Sportstätten sind lediglich
Ertüchtigungen und Ausbauten geplant, so
z. B. beim Sportforum in Hohenschönhausen.
Besonderes Augenmerk liegt auf der Nachhal-
tigkeit dieser Investitionen und der Nachnut-
zung als Sportstätten. Selbiges trifft auch auf
das Olympische und Paralympische Dorf mit
rund 17.000 Betten zu, das im Kurt-Schuma-
cher-Quartier in Reinickendorf neu gebaut Der Regierende Bürger- „Olympic Campus“ auf dem
werden soll. Es würde den Berlinern nach den meister Klaus Wowereit Tempelhofer Feld
und der Senator für Inneres
Spielen als attraktives Wohnquartier zur Ver- und Sport Frank Henkel
fügung stehen. Ein Viertel der dortigen Woh- bekundeten gegenüber dem Es wären ganz demokratische Spiele in Berlin
nungen werden behindertengerecht geplant. Deutschen Olympischen 2024 oder 2028. Einen „Olympic Campus“,
Ein Teil der Unterkünfte für die rund 10.000 Sportbund (DOSB) am eine Art Fanmeile mit Live-Übertragung der
1. September offiziell das
Spitzenathleten der Welt könnte daher später Interesse an der Ausrich-
Wettkämpfe und Sportangeboten zum Mitma-
gut als Alterssitz für Senioren dienen sowie tung der Olympischen Spie- chen für die Berliner und ihre Gäste, kann sich
als Studentenapartments. Das wäre aufgrund le im Jahr 2024 oder 2028. Dr. Thomas Letz sehr gut auf dem Tempel-
der Nähe zur Beuth Hochschule für Technik hofer Feld vorstellen. Dazu würden – gemäß
in Tegel sehr praktisch. Das olympische Erbe Volksentscheid – keine festen Bauten entste-
soll gewürdigt werden. Denkbar wäre es, das hen. Denkbar wäre auch, dort die Eröffnungs-
Olympische Dorf „Jesse-Owens-Quartier“ zeremonie abzuhalten. Und bis in die Berliner
nach dem Goldmedaillengewinner von 1936 Kieze würde der olympische Gedanke hinein
zu benennen oder nach jüdischen Athleten, wirken: Durch Schulpatenschaften – jede teil-
die damals nicht antreten durften. nehmende Nation bekommt eine Patenschu-
Foto: Werner Huthmacher
Foto: Sebastian Greuner
Velodrom Max-Schmeling-Halle
hoga AKTIV · September 2014 Seite 5
aktuell
le – könnten die Kinder und Jugendlichen mit
Foto: Berlin Partner / Scholvien
einbezogen werden, deren Schulturnhallen im
Zuge von Olympia saniert werden sollen.
Genug Hotelzimmer in Berlin?
Dieser Punkt ist schon jetzt übererfüllt!
Was die Unterkunftsmöglichkeiten für die in-
ternationalen Gäste angeht, ist Berlin bestens
aufgestellt. Die vom IOC geforderte Zahl von
42.000 Zimmern ist mit derzeit 51.000 klassi-
fizierten und 7.000 Zimmern ohne Klassifizie-
rung bereits übererfüllt. Es müssten für Olym-
pia keine neuen Hotels gebaut werden. Da
sich bereits weitere im Bau befinden oder in
Planung sind, wird die Zimmeranzahl bis 2018
auf rund 66.000 Zimmer steigen. Generell er-
füllen die Berliner Hotels zum Großteil mo-
dernste Standards und sind zudem preisgüns-
tiger als anderswo. „Wir können das“, sagt
Willy Weiland mit Blick auf das Gastgewer- Während der 17 Olympiatage wird es Wett-
be und die Hotellerie der Hauptstadt und ap- kämpfe in 28 Disziplinen geben. Die Kämp-
pelliert an die Verbandsmitglieder, sich dem fe in Sportarten, die aufgrund ihrer speziellen
Gedanken an Olympia in Berlin positiv zu nä- Anforderungen nicht in der Stadt ausgetra-
hern und Mitarbeiter, Geschäftspartner, Fami- gen werden können, sollen in der näheren
lien und Freunde dafür zu begeistern. Freund- oder weiteren Umgebung stattfinden: Rudern
schaft und Völkerverständigung hat sich auch auf dem Beetzsee, Wildwassersportarten bei
der Senat ganz groß auf die Fahne geschrie- Leipzig und die Segelwettkämpfe in Rostock.
ben. Er verfolgt die Idee eines „Housing Pro-
gramms“, so Dr. Letz. Berliner könnten Gäs- Verbündete, Olympia-Gegner und
te und Helfer aus aller Welt bei sich zu Hause der Konkurrent Hamburg
aufnehmen, wodurch „zehntausend neue
Freundschaften“ entstehen – eine ganz prak- Mit Organisationen wie Transparency und
tische Art der Völkerverständigung, so seine BUND erzielt die Berliner Bewerbung bei den
Vision. Nicht umsonst trägt die Berliner Inter- Leitlinien große inhaltliche Schnittmengen, so
essenbekundung den Titel „Die ganze Welt in Dr. Thomas Letz. Doch auch die Gegner schla-
unserer Stadt“. fen nicht. Sie haben sich im Bündnis „NOlym-
pia“ formiert und wollen Olympische und Pa-
ralympische Spiele in Berlin grundsätzlich
verhindern. Auch die Linke ist gegen Olympia
Foto: Berlin Partner / FTB Werbefotografie
in Berlin. Der frühere Wirtschaftssenator Ha-
rald Wolf lehnt Spiele ohne eine vorherige Re-
form beim Internationalen Olympischen Komi-
tee (IOC) ab. Er bemängelt vor allem die Kosten,
die auf Berlin und Deutschland zukämen.
Der DOSB wählt Ende des Jahres die Stadt
aus, mit der sich Deutschland um die Olym-
pischen Spiele bewerben wird. So kann es
passieren, dass die Wahl auf Berlins Konkur-
renten Hamburg fällt. Am 6. Dezember wird
entschieden, welche deutsche Bewerber-
stadt für die Spiele 2024 oder 2028 ins Ren-
nen geht. 2017 wird der Austragungsort für
2024 bekanntgegeben.
von Gerald Backhaus
Olympiastadion www.berlin.de
6 Seite hoga AKTIV · September 2014
Aktuell
7. DEHOGA Berlin Golf-Trophy
powered by Berliner Pilsner
A
uf dem Gelände des ältesten Golfclubs Brandenburgs, dem Pots-
Eine Übersicht der Turniersieger in den
damer Golfclub e.V., fand am 1. September die DEHOGA Berlin verschiedenen Kategorien:
Golf-Trophy für Gastronomen, Hoteliers, Partner und Freunde des
Verbandes statt. In jedem Jahr wird zu Gunsten der Stiftung KinderHerz •B ruttosieger
und der Berliner Gasthausmission e.V. gespielt, in diesem Jahr gingen an Daniel Hempen
die beiden Einrichtungen jeweils die Hälfte des Überschusses von rund •G
ewinner in der Klasse A – HCP 0,0 bis 19,5
4.000 Euro. 1. Dr. Andreas Eckhoff
In der Stiftung KinderHerz wird nachhaltig daran gearbeitet, Lebenschan- 2. Steffen Kirchner
cen herzkranker Kinder durch innovative medizinische Versorgung zu ver- 3. Thomas Kurt
bessern. Die Berliner Gasthausmission sieht ihre Aufgabe in Seelsorge
und Diakonie am Menschen im Hotel- und Gaststättengewerbe. Sie will •G
ewinner der Klasse B – HCP 19,6 bis 29,5
zur Lösung beruflicher und menschlicher Probleme der Branche beitra- 1. Michael Walter
gen. 2. Thomas Hattenberger
Das Turnier fand wieder sehr großen Zuspruch, 90 Spielerinnen und Spie- 3. Christian Andresen
ler sowie 6 „Schnupperer“ erzielten in bester Stimmung exzellente Er-
gebnisse. •G
ewinner der Klasse C – HCP 29,6 bis 54
Ein herzliches Dankeschön geht an die Partner und Sponsoren des Ver- 1. Gunther Birkholz
bandes, die mit für eine überaus gelungene Veranstaltung sorgten! 2. Marco Orlik
3. Till-Florian Esser
www.dehoga-berlin.de
•L
ongest Drive Tee 1
Damen: Charlott Prast
Herren: Klaus-Jürgen Meier
•N
earest to the Line Tee 6
Damen: Petra Götze
Herren: Matthias Schielke
•N
earest to the Pin Tee 9
Damen: Petra Schönfelder
Herren: Roy Ramsaroop
•N
earest to the Pin Tee 16
Damen: Sylvia Paul
Herren: Anton Sterk
Fotos: © Carsten Krohn
Aktuell
Hotelsternehimmel erstrahlt in neuem Glanz
Europaweite Gästebefragung war Grundlage für die Fortschreibung des Kriterien-Katalogs
Z
um 1. Januar 2015 werden die Kriterien der Deut- staaten der Hotelstars Union über die Fortschreibung der
schen Hotelklassifizierung turnusmäßig aktualisiert. Klassifizierungskriterien gemeinschaftlich beraten. Die
Im Verbund der europäischen Hotelstars Union hat Hotelklassifizierung basiert auf insgesamt 270 einzel-
der Deutsche Hotel- und Gast- nen Kriterien – einer Kombinati-
stättenverband (DEHOGA) die seit on von zwingend zu erfüllenden
2010 gültigen Eckdaten überarbei- Mindestkriterien je Kategorie
tet und den Katalog auf Basis ei- und fakultativen Kriterien, mit
ner europaweiten Gästebefragung denen notwendige Punktwer-
und Marktstudien den Gästeer- te gesammelt werden können.
wartungen weiterentwickelt. Die Die Überarbeitung des Kriteri-
Schwerpunkte der Modernisie- enkataloges erfolgt in einem
rung der Kriterien liegen insbeson- 5-Jahres-Rhythmus, um die Ho-
dere in den Bereichen Schlafkom- Die Hotelklassifizierung telsterne stets marktnah und à
fort, Konnektivität und Sicherheit.
Ein gutes Jahr haben die Ver-
basiert auf insgesamt 270 jour zu halten.
treter der nunmehr 15 Mitglied- einzelnen Kriterien. www.hotelsterne.de
hoga AKTIV · September 2014 Seite 9
Brennpunkt
Foto: Tim Reckmann/pixelio.de
Gesetzlicher Mindestlohn ab Januar 2015
DEHOGA Berlin informiert und unterstützt seine Mitglieder
V
om 1. Januar die Rubrik Recht und Rat
2015 an gilt in auf Seite 38). Damit rü-
Deutschland ein cken auch andere Ge-
gesetzlicher Mindest- setze in den Fokus, wie
lohn in Höhe von 8,50 z. B. das Arbeitszeitge-
Euro pro Stunde. Der setz (Einhaltung der Ru-
DEHOGA unterstützt sei- hezeiten), das Jugendar-
Foto: Andreas Hermsdorf/pixelio.de
ne Mitglieder intensiv beitsschutzgesetz oder
und umfassend dabei, das Mutterschutzgesetz.
sich auf die neue Rechts-
lage einzustellen. Wie wird die Einhaltung
Wer darauf hofft, den des Mindestlohns kont-
Mindestlohn umgehen rolliert?
zu können, geht ein ho-
hes Risiko ein: Zusätzlich Zuständig für die Kont-
zu den bisher beschäftig- rolle des Mindestlohns
ten 6.250 Kontrolleuren ist die Finanzkontrolle
erhält der Zoll weitere 1.600 Mitarbeiter, die die Einhaltung Schwarzarbeit (FKS). Diese ist ein Teil der Zollverwaltung.
des Mindestlohns kontrollieren. Bei dessen Nichtzahlung Unbedingt beachten: Die FKS-Kontrolleure werden die Zah-
drohen Bußgelder bis zu 500.000 Euro. lung des Mindestlohns nicht nur anhand der vertraglichen
Arbeitszeit überprüfen, sondern gerade im Gastgewer-
Auch andere Gesetze im Fokus be auch die mit dem Mindestlohn neu eingeführten zwin-
genden Arbeitszeitaufzeichnungen vergleichen. Mehrarbeit
Zum Beleg dafür, dass Mitarbeiter mindestens 8,50 Euro pro muss also bei der Mindestlohnberechnung miteinkalkuliert
geleisteter Arbeitsstunde erhalten, müssen Betriebe künftig werden! Von einer deutlichen Ausweitung der Kontrollen
die täglichen Arbeitszeiten dokumentieren (lesen Sie dazu im Gastgewerbe ist auszugehen.
10 Seite hoga AKTIV · September 2014Ihr Gastro-Möbel-Partner!
Viele
Artikel ab
Lager lie -
Gilt der Mindestlohn auch für Aushilfen?
ferbar!
Der Mindestlohn gilt für alle Arbeitnehmer, also auch für Aus-
hilfen. Dies ist unabhängig vom sozialversicherungsrechtli- Stühle Banksysteme Tische
chen Status, gilt also z. B. auch für Schüler, Studenten oder
!
Rentner, die sich etwas hinzuverdienen. Auch Aushilfen (Mi-
nijobber) sind Arbeitnehmer und haben den vollen Mindest-
lohnanspruch. Der Mindestlohn ist ein Brutto-Stundenlohn. AKTIONS
Bei den Minijobbern (450-Euro-Kräfte) besteht die Besonder- PREIS
heit, dass sie ihren Arbeitslohn brutto für netto erhalten. Sie
erhalten daher mindestens 8,50 Euro Nettolohn. Der Arbeit-
geber muss zusätzlich zum Lohn eine Pauschalabgabe von
30 Prozent an die Minijob-Zentrale zahlen.
Hinweis: In der Praxis werden dadurch viele Minijobs für
die Arbeitgeber deutlich teurer. Von der 30-prozentigen
Pauschalabgabe kann lediglich der Pauschsteueranteil von
2 Prozent auf den Arbeitnehmer abgewälzt werden. Die GUNO-P HERA-P ab PARMA PLUS
restlichen 28 Prozent müssen zwingend vom Arbeitgeber ab € 45,90 € 49,90* ab € 12,90
gezahlt werden und kommen bei den Personalkosten „on
top“.
Die Argumentation des DEHOGA, dass dies eine Schlech-
terstellung der Festangestellten bedeutet, die 8,50 Euro
lediglich brutto erhalten und darauf noch Abgaben leisten
müssen, und dass dies bei der Mindestlohnberechnung be-
rücksichtigt werden sollte, hat der Gesetzgeber nicht ak-
zeptiert.
Quelle: DEHOGA Magazin 8/2014
€ 89,90
AKINA DARIO-P PANTO
ab € 45,90* ab € 53,90* ab € 79,90
DEHOGA Berlin informiert seine Mitglieder
Umsetzungshilfen wie das umfangreiche Informations-
BÄNKE NACH
159,
schon ab
90
material: „Was bedeutet der gesetzliche Mindestlohn für
Hotellerie und Gastronomie? Fragen und Antworten für
die betriebliche Praxis im Gastgewerbe“ vom DEHOGA IHREN MAßEN!
Bundesverband können sich die DEHOGA Berlin-Mitglie-
dern exklusiv und kostenlos von der Verbands-Website
downloaden:
www.dehoga-berlin.de/mindestlohn
DEHOGA Berlin unterstützt seine Mitglieder
Gilt der gesetzliche Mindestlohn auch für mitarbeitende RETROCURVE
Ehepartner oder Kinder? Können Nacht- und Feiertagszu- ab € 135,90
schläge auf den Stundenlohn angerechnet werden oder Zentimeter-
genau gefertigt!
nicht? Und wie verhindere ich, dass ich für Rechtsverstö- MEHR MODELLE
ße von Lieferanten und Dienstleistern haftbar gemacht Wir beraten
werde? Die Einführung des gesetzlichen Mindestlohns ECONA-1O5
Sie gerne!
IM WEB-SHOP!
wirft viele Fragen auf. Der DEHOGA Berlin unterstützt
*Die hier genannten Preise legen eine Abnahmemenge
Mehr als
seine Mitglieder mit fundierten Informationen auf der von 30 Stk. zu Grunde. Wir liefern aber grundsätzliche
alle Produk te ab 1 Stück. el
800 Artik
Verbands-Website und über die Beratung des Justiziars
Albrecht Winkler. Bestellen Sie schnell und bequem im im S h o p !
Onlineshop mit mehr als 800 Produkten:
E-Mail: albrecht.winkler@dehoga-berlin.de,
Tel.: 030 318048-19
Rothgasse 30 objekt-
objek
objekt
t .com
®
D-96242 Sonnefeld Bestell-Tel. (+49) 09562 20296824
hoga AKTIV · September 2014
w w w. o b j e k t - m . c o mBrennpunkt
Von Apfel bis Zucchini
Genießen im Herbst: Die Jahreszeit deckt die Tische
D
ie neue Ernte ist da! Die Natur deckt die Tische üp- kommen die Uckermarker Urtomate, Schluppen, Pastina-
pig und bunt. In voller Pracht liegen da roter und ken, Blumenkohl, Zucchini, Rote Bete“, freut sich Markus
weißer Kohl, Äpfel, Birnen, Nüsse, Kartoffeln, Pilze, Herbricht. Ihn verbindet mit dem Uckermärker „Raritäten-
Esskastanien und natürlich Kürbis in vielen Formen und Far- Bauern“ Carlo Polland längst Freundschaft, denn für den
ben. Die Ernte-Jahreszeit inspiriert die Küchenchefs: Ein- Spitzenkoch ist es die Liebe zum
töpfe, Aufläufe, kräftige Braten, Wild und schon bald wie- Produkt, die ihn zu den Erzeu-
der Enten und Gänse. Die Berliner haben es gut, wissen sie gern führt. Dabei ist Carlo Pol-
doch ein so fruchtbares Land um sich, wo all die Köstlich- land eine Ausnahmeerschei-
keiten wachsen. nung, denn der Bauer erweckte
Regionale Produkte sind mehr als ein kurzlebiger Trend. gleich mehrere alte Obst- und
Spitzengastronomen von Herbert Beltle bis Sonja Frühsam- Gemüsesorten zu neuem Le-
mer verarbeiten schon sehr lange und mit erklärter Vorlie- ben. In der Küche von Markus Zander & Co.
be das, was vor der Berliner Haustür gedeiht: Zander & Co.
statt Hummer und Thunfisch, Wurzelgemüse statt Spargel
Herbricht wird auch wieder ein-
gekocht. Die Holunderbeeren
statt
im Oktober. Das ist durchaus risikoreich, denn wenn die sind schon in den Gläsern, nun Hummer
Fische Schonzeit haben, fehlen sie auf den Speisekarten; folgt – wie zu Omas Zeiten – das
kommt der Spargel spät im Jahr, müssen die Gäste länger Mus aus Äpfeln von der Streu-
und Thun
warten. Viele Gastronomen pflegen Kontakte zu den Pro- obstwiese. „Das servieren wir fisch, Wurzel
duzenten von Angus-Rindern aus dem Fläming, Bio-Moza- dann im Winter zu Blutwurst“,
rella aus Kremmen, Bio-Milch aus der deutschlandweit weckt Markus Herbricht Appetit. gemüse statt
einzigartigen „gläsernen“ Schaumolkerei im Spreewald
oder Ziegen-Käse aus dem Ruppiner Seenland. „Gerade
Saisonalität an allen Ecken in der
Stadt. „Fräulein Burger“ alias
Spargel im
Katharina Guntermann kreiert in Oktober.
jedem Monat mitten in Mitte ei-
nen hausgemachten Bio-Burger.
Foto: www.markusherbricht.de
Im September feiern Tomate, Mozzarella und Basilikum,
„alles bio und alles aus Brandenburg“, Burger-Hochzeit.
Und im Oktober? „Das steht erst dann fest, wenn ich weiß,
was marktfrisch kommt“, erklärt Fräulein Burger. Gerade
die Brandenburger Bio-Branche versucht nach Kräften, den
steigenden Bedarf gerade der Berliner Spitzengastronomie
nach ökologisch erzeugten Produkten „made in Branden-
burg“ zu decken.
Wer nicht selbst aufs Land fährt, nutzt die Netzwerke und
Plattformen, die Produzenten und Gastronomen verknüp-
Spitzenkoch fen. Gerade fand am Seddiner See der „Tag der Direktver-
Markus Herbricht marktung und Ernährungswirtschaft“ statt, organisiert vom
12 Seite hoga AKTIV · September 2014brennpunkt
Restaurants und es werden Speisen ser-
viert, in deren Genuss man sonst nur bei
Bauern mit eigener Schlachtung kommt.
Eine Beschränkung auf die vermeintlich
„edlen“ Teile der Tiere gibt es hier nicht.
Stattdessen können die Gäste entdecken,
welche geschmacklichen Freuden abseits
vom Filet auf sie warten.
Respekt vor den Produkten vermit-
teln auch die Wertewochen Lebensmit-
tel, die in diesem Jahr unter dem Motto
Foto: M. E. / pixelio.de
„So bunt schmeckt die Region“ stehen.
Zahlreiche Aktionen zum Thema „Le-
bensmittelwertschätzung“ finden vom
22. September bis zum 5. Oktober in ganz
Berlin statt. Viele hauptstädtische DE-
HOGA-Mitgliedsbetriebe engagieren sich
vielfältig bei den genussreichen Aktions-
Brandenburger Verband pro agro, der Regionalinitiativen, wochen. Der DEHOGA Berlin beteiligt sich an der Initiative
Unternehmen und Einzelunternehmer als Berater und Part- mit dem langfristigen Schulprojekt „lecker & fit“. Ge-
ner bei der Vermarktung regionaler Lebensmittel begleitet schnippelt, geschmiert, dekoriert und gegessen wird in der
und unterstützt. Am 23. September widmet sich die IHK 11. Integrierten Sekundarschule, in der Fritz-Reuter-Schu-
Berlin mit ihrer „Regionalen Produktbörse“ diesem Thema le und in der Gutenberg-Oberschule.
– eine Fachmesse, die im Ludwig Erhard Haus Erzeuger re-
gionaler Lebensmittel und Spezialitäten mit Gastronomen, von Brigitte Menge
Hoteliers und Händlern zusammenbringt.
www.proagro.de
Respekt vor dem Produkt www.markusherbricht.de
www.neukoelln-arcaden.de
Viel Landluft auch mitten in der Stadt. „Sackgärten“ auf Dä- www.fraeuleinburger.de
chern, in Hofecken und Terrassen machten gerade in die- www.herzundniere.berlin
sem Sommer aus Städtern begeisterte Hobby-Bauern und
Zwiebeln, Spinat und Tomaten wurden zu Party-Gesprächs-
themen. Das bisher unattraktive (und ungenutzte) Dach
der Neukölln Arcaden mit fantastischem Ausblick über die Termine:
Stadt verwandelten die Betreiber der Bar „Klunkerkranich“
in einen Kultur-Garten samt Bienenstock. Dort gedeihen Ab- • Regionale Produktbörse 2014 der IHK Berlin
sinthkraut, Thymian und Oregano, die dann erntefrisch in die Dienstag, 23. September 2014
Cocktails kommen. Im Kreuzberger „Prinzessinnengarten“ 10.00–14.00 Uhr in der IHK Berlin,
servieren das Gartencafé und die Gartenküche bis Ende Ok- Ludwig Erhard Haus, Atrien
tober viel von dem, was auf der jahrzehntelang brachliegen- Fasanenstraße 85, 10623 Berlin
den Fläche in der Nähe des Moritzplatzes wächst: über 500 www.ihk-berlin.de
verschiedene Gemüse- und Kräutersorten.
Aus all dem spricht ein tiefer Respekt vor dem Produkt. • 22.9.–5.10. Wertewochen Lebensmittel „So bunt
Ein Gedanke, aus dem Christoph Hauser und Michael Köh- schmeckt die Region“
le eine Restaurant-Idee entwickelten. Im „Herz & Niere“ in www.wertewochen-lebensmittel.de
der Kreuzberger Fichtestraße wird aus Respekt vor dem
Tier alles von Kopf bis Fuß genutzt. Entspre-
chend gestaltet sich die Wochenkarte des
Foto: Halina Zaremba / pixelio.de
hoga AKTIV · September 2014 Seite 13Brennpunkt
Sky erhöht ab Herbst seine Abo-Preise
DEHOGA stellt Kooperation infrage
Foto: Lupo/pixelio.de
L
aut Sky-Auskunft gegenüber dem Das neue Angebot beinhaltet je nach Preiskatego-
DEHOGA ist eine Preisanpassung auf- rie deutliche Rabatterhöhungen von über 50 %.
grund höherer Lizenzkosten, die der Sen- Die jährlichen Rabatte liegen somit für DEHOGA-
der für Programminhalte zahlt, unvermeidbar. Mitglieder zwischen 275 und 800 Euro pro Jahr
Man habe das Preissystem weiterentwickelt und (bisher zwischen 150 und 400 Euro). Zudem
eine differenziertere Bewertung der Preiskriteri- greift die Preiserhöhung für diejenigen DEHOGA-
en (Kaufkraft, Bevölkerungsdichte, Sportaffinität) Mitglieder, die sich bereits bei Sky registriert
vorgenommen. So komme es nun für mehrere haben, erst einen Monat später, also erst zum
tausend Betriebe zu Preissenkungen, allerdings 1. Oktober 2014.
für 80 % aller Gewerbekunden zu Preiserhöhun-
gen, die im Durchschnitt bei 30 % liegen und be- Rabatte sichern – Registrierung erforderlich
Die Branche reits zum 1. September in Kraft treten.
Die Branche darf versichert sein, dass der Damit DEHOGA-Mitglieder in den Genuss des
darf versichert
DEHOGA diese erneute Preiserhöhung deutlich vereinbarten Verbandsnachlasses kommen,
sein, dass der kritisiert und auch die massive Verärgerung der müssen sie ihre DEHOGA-Mitgliedschaft un-
DEHOGA diese Betriebe gegenüber Sky deutlich gemacht hat. ter Nennung des DEHOGA-Landesverbandes
erneute Preis Leider hat der DEHOGA keine Möglichkeit, Ein- und der DEHOGA-Mitgliedsnummer bei Sky per
fluss auf die Preisgestaltung von Sky zu nehmen. E-Mail anzeigen: bar@sky.de.
erhöhung Der DEHOGA konnte die Registrierungsfrist für
deutlich Vorteilskonditionen für den ersten Rabatt-Abrechnungszeitraum (Januar-
kritisiert und DEHOGA-Mitglieder – höhere Rabatte August 2014) mit Sky bis Ende 2014 verlängern,
d. h. Mitglieder können noch bis spätestens
auch die massive Vor dem Hintergrund derart massiver Preiserhö- 31. Dezember 2014 ihre Mitgliedschaft bei Sky
Verärgerung der hungen hat der DEHOGA die bestehende Ko- anzeigen. Es empfiehlt sich, dies umgehend zu
Betriebe operation mit Sky grundsätzlich in Frage gestellt, tun; nach Aussage von Sky haben sich mehrere
jedoch vorsorglich und ohne Vorgriff auf eine ab- tausend DEHOGA-Mitglieder noch nicht bei Sky
gegenüber Sky
schließende, verbandsinterne Bewertung und gemeldet!
deutlich Entscheidung höhere Rabatte für DEHOGA-Mit-
gemacht hat. glieder gefordert. www.dehoga-berlin.de/sky
14 Seite hoga AKTIV · September 2014J
14 U B I
0 J LÄ
ah U M
re
Ju S V E
we R
lie K A
r L UF
or
en
z
AUS BER L IN – F ÜR B ER L IN
Zur Feier unseres 140-jährigen Bestehens laden wir alle Berliner
zu unserem Jubiläumsverkauf ein! Wählen Sie vom
22. S EP T EM BER –
4. O KT OBER 2 0 14
S EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE
exklusive GLASHÜTTE
Uhren NOMOS GLASHÜTTE
und Schmuckkreationen aus unseremRAYMOND WEIL TUTI
GHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONGINES BRE
Jubiläumssortiment. Wir schenken Ihnen von Ihrem gesamten Einkaufswert
G ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND WEIL
A JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONGIN
2 0 % ja bis zu 50%
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE
Einblick in GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
unser Jubiläumssortiment:
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO NOMOS TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
Glashütte
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE Tangente GLASHÜTTE
33 Karat NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
S EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND WEIL TUTI
GHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONGINES BRE
G ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND WEIL
A JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONGIN
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
Hans Lorenz Uhrenmachermeister und Juwelier GmbH
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO –TAG HEUER
gegründet MARCO
1874 – BICEGO GELLNER OMEGA LONG
ITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA RheinstraßeMÜHLE GLASHÜTTE
59 | 12159 NOMOS GLASHÜTTE RAYMOND
Berlin-Friedenau
IMA JUNGHANS SEIKO GRAND Tel. +49SEIKO
30 851 TAG HEUER
20 20 | Fax. MARCO BICEGO GELLNER OMEGA LONG
+49 30 8512410
BREITLING ORIS EBEL ASKANIA CERTINA MÜHLE GLASHÜTTE NOMOS GLASHÜTTE RAYMO
info@juwelier-lorenz.de
L TUTIMA JUNGHANS SEIKO GRAND SEIKO TAG HEUER MARCO BICEGO OMEGA LONGINEwir in berlin
Berlin wird international zu einem Muss
Tourismus-Halbjahreszahlen: 13,2 Millionen Übernachtungen
Foto: © visitBerlin, Wolfgang Scholvien
I
mmer mehr internationale Touristen entdecken Ber- rismus zeigen, dass die deutsche Hauptstadt bei internatio-
lin und bleiben immer länger in der Stadt. In den ers- nalen und nationalen Besucherinnen und Besuchern so be-
ten sechs Monaten des laufenden Jahres legte die Zahl liebt ist wie nie zuvor. Für die Berliner Wirtschaft bleibt der
der ausländischen Gäste um 4,6 Prozent zu, die Zahl ih- Tourismus damit eine Schlüsselbranche. Mit einem Um-
rer Übernachtungen stieg um 8,4 Prozent. Insgesamt ka- satz von rund 11,5 Milliarden Euro und 275.000 Beschäftig-
men aus dem In- und Ausland 5,5 Millionen Besucher (plus ten sorgen die steigenden Besucherzahlen für Investitionen
4,4 %), die 13,2 Millionen Übernachtungen generierten und neue Arbeitsplätze in Berlin.“
(plus 6,3 %). Dies geht aus den jüngsten Zahlen des Amts visitBerlin-Geschäftsführer Burkhard Kieker: „Unsere konti-
für Statistik Berlin-Brandenburg hervor, die die registrierten nuierliche Bearbeitung der europäischen und der interkon-
Hotelgäste berücksichtigen. tinentalen Märkte trägt zunehmend Früchte. Berlin ist zu
Die meisten Touristen kamen aus Großbritannien (218.000, einem Muss beim Europa-Besuch geworden.“ visitBerlin
plus 4,6 % gegenüber dem ersten Halbjahr 2013), USA erwartet, dass sich die positive Tourismusbilanz des ersten
(156.000, plus 3,9 %), Italien (143.000, plus 6,8 %) und den Halbjahres in der zweiten Jahreshälfte fortsetzt: Die Fan-
Niederlanden (133.000, plus 7,2 %). Die Touristenzahlen meile im Juli ist ein ausgezeichneter Start in die Sommer-
aus Polen (76.000, plus 25,7 %) und Spanien (93.000, plus saison gewesen und der Monat August hat sich mittlerwei-
8,3 %) legten ebenfalls kräftig zu. le als stärkster Besuchermonat etabliert.
Cornelia Yzer, Senatorin für Wirtschaft, Technologie und
Forschung: „Berlin boomt. Die neuen Rekordzahlen im Tou- visitBerlin.de
Tourismus-Bilanz 1. Halbjahr 2014*
* Quelle: Amt für Statistik
Herkunftsland Gäste Veränderung zum Übernachtungen Veränderung zum
Berlin-Brandenburg
1. Halbj. 2013 in % 1. Halbj. 2013 in %
Deutschland 3.498.400 4,2 7.551.100 4,9
Ausland 2.045.400 4,6 5.618.800 8,4
Insgesamt 5.543.700 4,4 13.169.900 6,3
16 Seite hoga AKTIV · September 2014wir in berlin
Ein kühler August
I
m letzten Jahr brachte der August der Berliner Hotellerie nahezu spektakulären Pickup. Das ist schwer zu toppen, da-
her verwundert es kaum, dass die Zahlen in diesem Jahr leicht rückläufig sind. Die Belegung nahm im Vorjahresver-
gleich um 1,5 % (79 %) ab, die Rate sank um 0,5 % auf 74 Euro, was zu einem RevPAR-Rückgang um 2,2 % (58 Euro)
führte. Aufgrund des späten Ferienbeginns gab es nur eine volle Businesswoche mit guter Nachfrage, während es 2013
noch zwei Wochen waren. Gut gebucht mit Leisure-Geschäft waren die Wochenenden und einige Häuser konnten in die-
sem Segment die Raten sogar steigern.
Goldener Herbst?
Zwei große Messen im September stimmen die Hoteliers optimistisch Die IFA (05.–10.09.2014) und die Innotrans
(23.–26.09.2014), die nur alle zwei Jahre stattfindet versprechen ein gutes Business-Geschäft mit starken Raten. Vorsich-
tig gehen die Hoteliers allerdings an den Belegungsfore-
cast heran. Erwartet wird eine leichte Steigerung um 1 %
(RevPAR: +12 %) im Vergleich zum letzten Jahr. Beson-
ders zum Berlin-Marathon (28.09.2014) gibt es noch viel
Spielraum nach oben.
Schon im Oktober vergangenen Jahres verzeichneten die
Hoteliers einen starken Rückgang im Vergleich zu 2012.
Auch in diesem Jahr sind die Einschätzungen sehr verhal-
ten (OCC: -3 %, ADR: -2 %, RevPAR: -4 %). Die Die Lei
sure-Anfragen am Feiertagswochenende um den 3. Okto-
ber und in den Herbstferien kommen gewohnt kurzfristig.
Der ECNP-Kongress (18.–21.10.2014) entwickelt sich
nicht so positiv wie erhofft. Da sich in den Jahren in denen die Innotrans stattfindet viel Business-Geschäft in den Okto-
ber verlagert und bereits viele Kongress-Anfragen vorliegen, gehen die Hoteliers allerdings davon aus, dass sich die Zah-
len noch ein wenig ins Positive verschieben.
Kaum Feiertage und keine Ferien, das verspricht vier volle Business-Wochen im November. Und schon jetzt ist die Nach-
frage wesentlich höher, als die Hoteliers das aus den Vorjahren kennen. Auch die Kongress-Vorausbuchungen sind in vie-
len Häusern bereits jetzt auf Vorjahresniveau. Das stimmt die Berliner Hoteliers zuversichtlich. Man erwartet Zuwächse in
der Belegung und in der Rate 3 %, was zu einem RevPAR-Anstieg um 6 % führt.
Aktuelle Kennzahlen für Deutschland gesucht? Der Fairmas Hotel-Report liefert die Antwort.
Scannen Sie den Code und erfahren Sie mehr.
Sie benötigen einen Code-Reader? Mehr erfahren unter www.i-nigma.com.
DEHOGA Berlin angeschlossene Unternehmen können sich immer tagesaktuelle Auswertungen von der Verbands-
Website downloaden:
www.dehoga-berlin.de/daten-a-fakten/cityreport
Fairmas GmbH, Sachsendamm 6, 10829 Berlin, Tel.: 030. 3229405-20, Fax: 030. 3229405-21
E-Mail: office@fairmas.com www.fairmas.com
18 Seite hoga AKTIV · September 201425. Fach- und Erlebnisausstellung
Fotos: iStockphoto · fotolia.com (4) · WMF AG · WERK3.de | made by WERK3.de
für Hotellerie, Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung
ial:
Spez llendung
Vo
e ss er t – enuss
D mit G
16.-19. Nov. 2014 Rostock
10:00 bis 18:00 Uhr
www.messe-und-stadthalle.de
Veranstalter: Rostocker Messe- und Stadt-
hallengesellschaft mbH in Partnerschaft mit
Weihe –
einer der führenden
Frischegroßhändler in
Berlin und Brandenburg.
Lernen Sie uns kennen!
Service- und
Bestellhotline (030) 39890 0 www.weihe.de
Weihe GmbH · Beusselstr. 44 n-q · 10553 Berlin-Großmarkt · Fax (030) 39890 200 · info@weihe.de · weihe.berlinwir in berlin
Liebe auf den ersten Biss
„Welches Restaurant in Berlin ist perfekt für ...“
... ein Frühstück mit Freunden?
Gutes Brot ist wichtig. So bin ich erzogen worden. In der
Nachbarschaft von Ex-Präsidentenbrötchen-Bäcker Gaues
groß geworden, lernt man knackige Kruste zu saftigem In-
nenleben einer Walnussfruchtstange, eines Kürbiskern-
quark- oder Kohlspeckbrotes einfach schätzen. Im Sets an
der Schlüterstraße gibt es wunderbar dicht gebackenes Sau-
erteigbrot, französisches Landbrot und drei Aufstriche nach
Wahl. Und im Osten der Stadt? Zur Zuckerfee. Mit selbst ge-
machten Buchteln und Thymian-Brot zu Lachs-Omelette und
Ingwer-Zwetschgen-Marmelade.
Foto: Amin Akhtar
... Essen mit dem Chef?
Sag ihm, was Du willst. Immer. Ganz einfach. Er hat weder
Zeit, noch Lust auf Diplomatie. Passend Qualität auf höchs-
tem Niveau, Harmonie im Team und Kreativität von Kempf
kommt dazu im Facil auf den Tisch.
... einen Abend mit dem geheimen Date?
Wer braucht eigentlich „geheime Dates“? Ich bin gastro-
sexuell. Wenn ich meine Augen vertraut schließen, mit der
Zunge gierig tasten und entrückt „oh Gott“ stöhnen möchte,
gehe ich zu Chef Tam. Ganz offiziell. In den China Club. Die
Wasabi Prawns – der Wahnsinn. Und da ich kein Mitglied bin, Alexandra Kilian ist neues
komme ich generell zu zweit.
Mitglied der Meisterköche-
... um Sohn oder Tochter nach dem Abi auszuführen?
Ich habe weder ersteren noch letztere – aber nach meinem
Jury. Hier stellt sie ihre
Abi wäre ich gern bei Christian Lohse (Gaues-Brot), Hendrik
Otto (heiße Teile auf Kies), Marco Müller (Blutwurstbrot) oder
kulinarische Hauptstadt vor.
Matthias Diether (Laugenschweinereien) gewesen. Auch ab-
gesehen vom Brot.
der Bar Tausend, Fleisch und Fest im The Grand und nett
... um mit dem Hund auszugehen? und natürlich bei Genki Sushi an der Wilmersdorfer.
Mein Hund ist groß. Und weiß. Und er heißt Schnitzel. Nach ... und für den Absacker danach?
Berlins Hundesee rennen wir ins Châlet Suisse, zu Hermanns
Einkehr oder in die Austeria Brasserie. Die an der Hundekeh- Mein Absacker: Süßkartoffelpommes. Momentan zumin-
lestraße liegt. Und einen Hund hat. Walter Schubers Lily, die dest. Seit ich in Israel gelebt und gearbeitet habe, gehört
sich ebenfalls über ein herrlich großes Schnitzel freut. die Wurzel dazu. Kross und heiß gibt es sie im Wilson‘s
Prime Rib, in der Brasserie Desbrosses mit Trüffelmayon-
... um Besuch vorzuführen, was Berlin zu bieten hat? naise, im Borchardt mit Wasabi-Variante und im Neni. Da
allerdings mit katastrophal schlecht gewähltem Dip. Also
Kunst und Klopse im La Soupe Populaire by Tim Raue, Wein ohne genießen. Und dann so richtig. Berlin? Das ist Liebe
und wunderbar im Rutz, verrückt und Pflicht die Cantina in auf den ersten Biss..
20 Seite hoga AKTIV · September 2014Fidelio webSuite
WEBBASIERTE HOTELSOFTWARE FÜR KLEINE HOTELS, GASTHÖFE UND PENSIONEN
30
Tage
Jetzt kostenlos
testen auf:
www.fideliowebsuite.de
Was die Zukunft bringt? Viele neue Gäste!
Die Fidelio webSuite
– Hotelverwaltung und Verkaufsinstrument in einem
mobiles Arbeiten dank webbasierter Lösung
transparente monatliche Kosten
Umsatzsteigerung durch integrierte Onlinebuchbarkeit über die eigene
Webseite und Buchungsportale
mehr Zeit für Ihre Gäste durch Gestaltung effizienter Arbeitsabläufe
immer bestens informiert dank zentraler Datenpflege: Zimmerstatus,
Anreisen, Abreisen, Belegungsplan und vieles mehr auf Knopfdruck
FIDELIO WEBSUITE BUCHUNGSMASCHINE BUCHUNGSPORTALE SOCIAL MEDIA
Professionelle Zimmer- und Erhalten Sie provisionsfreie Machen Sie Ihr Angebot in Promoten Sie Angebote über
Gastverwaltung Reservierungen über Ihre wichtigen Online-Portalen Ihr Facebook- und Twitter-
Website buchbar Profil
Titel hogaAKTIV Format 1/1 Seite Größe 180x255 mm
F/MICROS/FWS/Anzei-wir in berlin
Local-SEO für Hotels
Überschaubarer Aufwand, großer Effekt
G
ute Suchmaschinenoptimierung (SEO) den eigenen Absatzmarkt besser zu nutzen.
ist schon lange nicht mehr nur eine Der Standort des Suchenden bei Google und
Frage des Budgets – erst recht nicht, Co. spielt ebenfalls eine wichtige Rolle, denn
seit Google großen Wert auf wertigen und gibt man z. B. in Hamburg den Begriff „Hotel“
möglichst neuen Content legt. Bei einer Such- in die Suchmaske ein, erhält man ein völlig an-
anfrage werden also all jene Websites ganz deres Ergebnis als in Berlin oder München.
oben angezeigt, die regelmäßig gute Texte Angezeigt werden jeweils die Websites, die
und Bilder veröffentlichen. Bei den Website- zu einem Hotel in der unmittelbaren geogra-
Betreibern ist somit Kreativität gefragt, soll phischen Umgebung des Suchenden gehö-
die eigene Website z. B. bei der Suchanfrage ren. Dieses ist nicht nur für Hotel-Buchungen
„Hotel Köln“ ganz weit oben zu sehen sein. wichtig, die von Heim- oder Büro-
Dass Texte und Bilder mittler- Computern getätigt werden,
weile ein wichtiger Ranking- sondern auch für Buchungen
Faktor sind, steht außer Fra- über mobile Endgeräte wie
ge. Gerne vernachlässigt Smartphones oder Tablet-
wird allerdings das Local- PCs.
SEO, also die Suchmaschi- Ein Reisender, der am
nenoptimierung für Web- Hauptbahnhof Berlin in
sites mit lokalem Bezug. sein Smartphone „Hotel“
Hier bleibt häufig viel Po- eintippt, wird bei den Goog-
tenzial liegen, denn Unter- le-Suchergebnissen also
nehmen, die sich in einem schnell auf jene Hotels sto-
bestimmten geographischen ßen, die in seiner Nähe lie-
Umfeld bewegen, können gen. Google ermittelt den Ein-
von Local-SEO enorm profi- wahlknoten des Providers, um
tieren. Wer sich in diesem Be- festzustellen, von wo die Such-
reich gut aufstellt, bringt die eingabe abgegeben wurde – so-
eigene Website mit überschauba- wohl bei mobilen Geräten als auch
rem Aufwand weit nach vorne und bei Desktop-Computern.
verzeichnet entsprechend mehr Be- Kleine und mittelgroße Hotels haben
sucher auf der Seite. gegen die großen Hotelketten und Bu-
Local-SEO sorgt dafür, dass Hotels und chungsportale zwar kaum eine Chance,
andere lokale Anbieter ihren Standort- wenn es um einen vorderen Platz bei den
Vorteil auch im Internet ausspielen und wichtigsten Suchbegriffen wie zum Bei-
bevorzugt behandelt wer- spiel „Hotel“ geht. Local-SEO
den, wenn eine Such- bietet allerdings eine
anfrage mit einem gute Möglichkeit, den
bestimmten Ort ver- eigenen Standortvor-
knüpft wird, z. B. teil auch im Internet
„Hotel Berlin“ oder zu nutzen und für op-
„Übernachtung Ber- timalen Traffic auf der
e
Foto: Konstantin Gastmann/pixelio.d
lin“. Diese geziel- Website zu sorgen.
te Art der Suchmaschi-
nenoptimierung bietet
Unternehmen somit die Beratung über
Möglichkeit, die eigene Giancarlo Bethke/
Sichtbarkeit im Internet DIEHOGA Denkfabrik GmbH
vergleichsweise einfach
zu erhöhen und dadurch www.hoga-denkfabrik.de
22 Seite hoga AKTIV · September 2014BREEZE
Bio-Hotelwäsche für
eine bessere UmWelt
Ihre Hotelgäste haben ein gestiegenes ökologisches Bewusstsein.
Sie wählen bewusst ‚grüne‘ Hotels. Das erfordert mehr als nur das
mehrfache Gebrauchen der Handtücher. Mit Ihrer Entscheidung für un-
sere Bio-Hotelwäsche können Sie sich von anderen Hotels abheben.
Biologische
Festigen Sie Ihr Konzept für ein ‚grünes Hotel‘ durch den Gebrauch
Textilien für das
luxuriöser Wäsche mit ökologischem und sozialem Ausdruck für den
‘grüne’ Hotel
anspruchsvollen und ökologiebewussten Gast.
BREEZE ist nach dem BREEZE Bio-Wäsche wird produziert aus kontrolliert biologisch ange-
weltweit anerkannten
bauter Baumwolle. Damit garantieren Sie Ihren Gästen nicht nur eine
GOTS-Standard zertifiziert.
rein organische Linie, Sie setzen auch ein Zeichen für eine vertretbare
GOTS ist ein Zertifikat mit höchster soziale Gerechtigkeit.
Glaubwürdigkeit. Unsere Serie wird
vom Anbau bis zum fertigen Produkt
Erfahren Sie mehr unter www.diarte.de
überwacht, denn jeder Bearbeitungs-
schritt erfolgt ausschließlich nach zuge- DiArte eine Marke der Dibella Group,
lassenen, ausgewählten Verfahren. Alle erhältlich über Fliegel Textilservice
eingesetzten Hilfsmittel sind umwelt-
freundlich, die Farbstoffe gesundheitlich
unbedenklich. Fliegel GmbH & Co KG Textilservice
Tel.: 030 - 3116290-20
Anerkannte Prüfer vergeben den
Global Organic Textile Standard und
Fax: 030 - 3116290-30
kontrollieren die strenge Einhaltung mail: info@fliegel-textilservice.de
der Rahmenbedingungen. Web: www.fliegel-textilservice.dewir in berlin
Füchse Berlin
Im neuen Outfit in die neue Saison
D „Wir sind die Jäger,
ie Füchse Berlin haben seit dem 1.
Juli 2014 mit Hummel einen neuen
Mannschaftsausstatter. Zur Saison
2014/2015 gibt es nun drei speziell entwickel-
te neue Füchse-Trikots. In Kooperation mit
dem Teamsport-Chefdesigner Jason Lee von
Hummel wurden die Trikots mit besonderem
wir sind Berlin!“
Bezug zur Vereinsgeschichte und zu den Wur-
Foto: Füchse Berlin
24 Seite hoga AKTIV · September 2014zeln in Reinickendorf in knapp einjähriger Vorbe-
reitungszeit entwickelt. Außerdem sollen sie den
erweiterten Slogan „Wir sind die Jäger, wir sind
Berlin!“ unterstreichen.
Verschmelzung und Tarnung
Drei völlig neuartige Designs vom Ausstatter
Hummel prägen zur neuen Spielzeit die Füchse
Berlin: ein grünes, camouflageartiges Heimtrikot,
economay
ein weißes, mit Zickzackmustern verfeinertes
Auswärtstrikot und ein buntes, den Sitzen der ®
Berliner U-Bahn nachempfundenes Ausweich-
trikot. Bei allen drei Trikots geht es um die Ver- WWW.ECONOMAY.DE
schmelzung mit der Umgebung, also um Tarnung
und Tarnfarben. Besonders beim Heimtrikot wird EINE MARKE DER H. MAY KG
dies deutlich. Hier soll ein Blätterwald stilisiert
werden, das Jagdgebiet des Fuchses. Das wei-
ße Auswärtstrikot („Home away from Home Jer-
sey“) ist inspiriert durch das Märkische Viertel in
Reinickendorf. Hier soll das Zickzackmuster be-
sonders die Draufsicht auf die Gebäude in der
Gegend darstellen.
Großstadt-Camouflage
Ein zweiter Grund für das gezackte Muster ist die
Partnerschaft mit Hummel, das bekanntermaßen
hintereinander gedruckte Winkel als Markenzei-
chen und Logo hat. Beim dritten Modell, dem
Ausweichtrikot, sieht jeder Berliner und jede Ber-
linerin sofort, dass es vom Sitzmuster der Berli-
ner Verkehrsbetriebe inspiriert ist. Es soll sozu-
sagen eine Großstadt-Camouflage sein, was das
Trikot besonders geeignet für den Europapokal
macht. Es ist so, wie Jason Lee sagt: „Mehr Ber-
lin geht nicht.“
www.fuechse-berlin.de
DEHOGA Berlin-Leser können den Fuchs-
bau live erleben: Wir verlosen 2 Tickets
für das Spiel gegen HC Erlangen am 14.
Oktober um 19 Uhr. Mit einer E-Mail mit
dem Betreff „DEHOGA Berlin-Tickets“ an
presse@fuechse-berlin.de können Sie
teilnehmen und sind mit ein bisschen
Glück dabei.
hoga AKTIV · September 2014Anzeige
hogarente
bestimme ich am Ende jedes Jahres neu und ganz allein –
ohne weitere Verpflichtung für die Zukunft“, so der 39-Jäh-
rige, der sich über die Empfehlung seines Gastro-Experten
der ERGO Stamm-Organisation freut: „Ich weiß, dass vie-
len meiner Kollegen gar nicht bewusst ist, welch hervorra-
gendes Instrument zur Mitarbeiterbindung wir mit der hoga-
Erfolgsfaktor Fachkräfte rente haben.“ Das Eintrittsalter steht fest, und der Vertrag
braucht zu keiner Zeit geändert zu werden. Alle Rechnungs-
grundlagen – auch der zum Vertrag vereinbarte Garantiezins
– bleiben bei Beitragsänderungen oder Arbeitgeberwechsel
D
er Bedarf an Fachkräften wird schon heute bei innerhalb der Branche unangetastet.
Weitem nicht gedeckt. Gut ausgebildete Mitarbei- Die gesetzliche Unverfallbarkeit der Versorgungsanwart-
ter sind wertvoll und rar. Auch im Gastgewerbe ist schaften tritt bei der freiwilligen Arbeitgeberleistung in die
die dramatische Entwicklung spürbar. Die Bindung von Top- hogarente erst nach fünf Jahren Bestand der Versorgungs-
Kräften gewinnt damit immer mehr an Bedeutung. zusage ein. Konkret heißt das: Sollte ein Mitarbeiter vor Ab-
Gute Mitarbeiter sind durch nichts zu ersetzen. Was liegt lauf der Fünfjahresfrist ausscheiden, kann der Arbeitgeber
also näher, als ihnen klar und deutlich zu zeigen, welchen das Deckungskapital für die Versorgungsleistung ohne Ab-
Wert sie für das Unternehmen haben? Außergewöhnliche züge fordern. Für viele Arbeitnehmer ein Grund, dem Un-
Leistungen können sich aber nur die wenigsten Arbeitge- ternehmen treu zu bleiben, und damit ein exzellentes Inst-
ber leisten. Doch es geht auch anders: einfach, lohnend rument zur Mitarbeiterbindung!
und flexibel – mit der hogarente, der von DEHOGA und
NGG im Jahr 2002 vereinbarten Branchenlösung für das Darauf kann das Gastgewerbe stolz sein!
Gastgewerbe. Sie wird exklusiv von den Finanzdienstleis-
tern ERGO und HDI umgesetzt und ist mehr als nur eine Zusatzleistung
klassische betriebliche Altersversorgung mit allen bekann-
Bedarfsweise Aufstockung der Förderung seitens des Arbeitgebers
ten Stärken. Wer seine Mitarbeiter binden möchte, hat mit zur Fachkräftebindung
der hogarente gleich einige Vorzüge, die gezielt ausgespielt
werden können. Staatliche Förderung Anschubfinanzierung Altersvorsorgebeitrag
Bis zu 238 Euro Arbeitgeberfinan- Weitere Arbeitgeber-
Arbeitgeber und Mitarbeiter profitieren gleichermaßen monatlich steuerfrei zierung in Höhe von förderung in Höhe von
plus ggf. 150 Euro 150 Euro jährlich für 16% der durch den
monatlich (§ 3 Nr. 63 Vollzeitangestellte Mitarbeiter per
Steuervorteile und eine Reduzierung der Sozialversiche- EStG) Gehaltsumwandlung
Für Teilzeitangestellte eingebrachten
rungsbeiträge führen zur Entlastung und zum Aufbau einer Sozialversicherungs- oder saisonal Beiträge (sofern
soliden Altersrente der Angestellten – das ist hinlänglich frei bis 238 Euro Beschäftigte anteiliger SV-Ersparnis beim
monatlich Anspruch Arbeitgeber vorliegt)
bekannt. Die tarifvertraglich vorgegebene Anschubfinan-
zierung in Höhe von maximal 150 Euro jährlich pro Mitar-
Günstige Gruppenkonditionen – auch für kleine Unternehmen
beiter sollte keinen Arbeitgeber schrecken. „Auf den Mo-
nat umgerechnet sind das gerade einmal 12,50 Euro pro
Mitarbeiter. Guter Service, eine angenehme Atmosphäre
und unser Leistungsangebot sind meinen Gästen viel mehr Dass die hogarente auf dem Markt konkurrenzfähig ist,
wert“, sagt auch Kai-Uwe S., Inhaber eines kleinen Hotels ist eine Tatsache. Eine Besonderheit: die Stückkostenfrei-
in Schleswig-Holstein, das seit drei Generationen in Famili- heit bei der arbeitgeberfinanzierten hogarente. Stückkos-
enbesitz ist: „Das Geld habe ich schnell wieder eingenom- ten sind ein Teil der Verwaltungskosten, die in der Regel in
men.“ Für seine Mitarbeiter, die maximal 15 Stunden pro allen Lebensversicherungsprodukten enthalten sind, nicht
Woche arbeiten, zahlt er sogar nur 50 Euro im Jahr – das jedoch in der hogarente. Damit lohnt sich die hogarente
sind gerade einmal gut vier Euro pro Monat. Für alle, die umso mehr. Insbesondere bei Kleinverdienern, Teilzeitkräf-
zwischen 15 und 25 Stunden tätig sind, fallen jeweils 75 ten und älteren Arbeitnehmern bleibt „unter dem Strich“
Euro jährlich an. überproportional viel übrig.
Die Gastro-Experten der ERGO Stamm-Organisation geben
Eine clevere Alternative zur Gehaltserhöhung! gern weitere Auskünfte zur hogarente und den weiteren
Versicherungsleistungen der ERGO. Sprechen Sie mit uns:
Beim Abschluss der hogarente hat sich Kai-Uwe S. zugleich
für die Möglichkeit der freiwilligen Arbeitgeberleistung ent- ERGO Beratung und Vertrieb AG
schieden – eine Leistung, die nicht in Stein gemeißelt, son- Regionaldirektion Berlin
dern von Jahr zu Jahr flexibel gestaltet werden kann. „Da- Christoph Molter, Hohenzollerndamm 163, 10713 Berlin
mit habe ich freie Hand, ob und in welcher Höhe ich die Tel 030 8609-4316, christoph.molter@ergo.de
guten Leistungen meiner Mitarbeiter honoriere. Denn das www.ergo.de/hogamärkte und produkte
Verbindungen sind unser Geschäft –
persönlich, sicher, vor Ort
Versatel agiert in 230 deutschen Städten mit eigener Netzinfrastruktur
A
uf Basis einer leistungsstarken Infra- über hinaus verfügt Versatel über langjährige
struktur und des zweitgrößten Glasfa- Erfahrungen im Carrier-Segment, in dem der
sernetzes Deutschlands bietet Versatel Telekommunikationsdienstleister alle namhaf-
Geschäftskunden umfassende und individuel- ten nationalen wie internationalen Anbieter
le Telekommunikationslösungen. Mit seinem mit Wholesale-Produkten und maßgeschnei-
Netz und seiner Top-Infrastruktur wie auch derten Lösungen versorgt.
mit seinem ausgereiften Service und kom-
petenter Beratung ist das Unternehmen di- Persönliche Service- und Kundenkultur
rekt vor Ort beim Kunden. So garantiert Versa-
tel maximale Sicherheit und höchste Qualität Das Selbstverständnis von Versatel resultiert
– verbunden mit regionaler Kundennähe. Da- aus seiner Kundennähe, die unmittelbar aus
mit Technik persönlich wird. Telekommunikati- der Historie geboren ist und bis heute im Un- Versatel hat sich
on made in Germany – einzigartig bei Versatel. ternehmen gelebt wird: Die systematische, mit über 45.000
flächendeckende Zusammenführung von re-
Highspeed-Verbindungen über gionalen City-Carriern zu einem deutsch- Geschäfts
flächendeckendes Glasfasernetz landweit tätigen Anbieter von Daten-, Inter- kunden und
net- und Sprachdiensten kombiniert eine einigen hundert
Versatel ist einer der führenden Anbieter gewachsene, dezentrale wie persönliche Ser-
von Daten-, Internet- und Sprachdiensten in vice- und Kundenkultur mit Zuverlässigkeit
öffentlichen wie
Deutschland. Das Unternehmen ist deutsch- und Lösungskompetenz. So verbinden sich privatwirtschaft
landweit in über 230 deutschen Städten mit die Stärken eines flexiblen Mittelständlers mit lichen Groß- und
eigener Netzinfrastruktur und knapp tausend den Vorteilen einer in ganz Deutschland prä-
Konzernkunden
hochqualifizierten Mitarbeitern vertreten. senten Infrastruktur. Hinter der persönlichen
Über ein hochmodernes, flächendeckendes Betreuung vor Ort steht somit modernste konsequent auf
Glasfasernetz bietet es dem Kunden die für Technik, die höchsten Qualitäts- und Sicher- die Bedürfnis
ihn so wichtigen, zuverlässigen Highspeed- heitsstandards entspricht. Und das ist das, se von Unter
Verbindungen mit fast grenzenlosen Übertra- was „made in Germany“ ausmacht.
gungsraten. Aufgrund seiner leistungsfähigen nehmen
Infrastruktur und des umfassenden Produkt- www.versatel.de fokussiert.
portfolios sowie der konsequenten Ausrich-
tung auf Geschäftskunden ist Versatel in der
Lage, auch auf komplexeste Kundenanforde-
Fotos: Versatel GmbH
rungen individuell einzugehen.
Denn Versatel hat sich mit über 45.000 Ge-
schäftskunden und einigen hundert öffent-
lichen wie privatwirtschaftlichen Groß- und
Konzernkunden konsequent auf die Bedürf-
nisse von Unternehmen fokussiert. Ebenso
gehören öffentliche und gemeinnützige Ein-
richtungen zu seinem Kerngeschäft. Damit
oben: Netzkarte Berlin
positioniert sich Versatel als die Alternative links: Die Zentrale der
zur Deutschen Telekom im B2B Markt. Dar- Versatel in Düsseldorf
28 Seite hoga AKTIV · September 2014Sie können auch lesen
