Privatkunden Katalog 2021 - gültig ab 04/2021
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Privat ku n de n
K at al o g 20 21
gültig ab 04/2021
ÜBER U N S
Als Winzer aus Württemberg, der immer an der großen Weinwelt interessiert war, impor-
tiere ich seit 2004 Weine aus Frankreich, Italien, Österreich, Portugal und Spanien. Einige
Spitzenweingüter sowie unsere eigenen Weine, die in Kooperation mit dem VDP-Weingut
Kistenmacher & Hengerer aus Heilbronn entstehen, runden das Angebot ab.
Bei der Suche nach neuen Weingütern liegt unser Augenmerk auf handwerklich arbei-
tenden kleineren und mittleren Betrieben. Die Winzerinnen und Winzer, mit denen wir
partnerschaftlich zusammenarbeiten, erzeugen nach unserer Einschätzung dauerhaft
Andreas Schick überdurchschnittliche Qualitäten in ihrem jeweiligen Preissegment.
0171 45 30 923
a.schick@schickundspringer.de Für die Neugierigen unter Ihnen mit Lust am Entdecken, haben wir den ein oder anderen
Leberstreichler ;-). Natürlich haben auch „easy drinking“-Weine und große Namen ihre
Berechtigung, deshalb treffen Sie auch solche Weine in unserem Sortiment an.
Unsere Kunden finden wir in der engagierten Gastronomie, von der coolen Naturwein-
bar bis zum Sterne-Restaurant. Das zweite Standbein ist der kundige Weinfachhandel
in Deutschland. Aus diesen beiden Quellen hat sich über die Jahre auch eine Privatkund-
schaft aufgebaut, die wir gerne bedienen und manchmal vielleicht sogar begeistern.
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für mindestens 150 € einkauft, so erhal- Wir liefern innerhalb von 1-3 Werktagen bungslosen Versand unserer Weine sorgt
ten Sie auf Ihren nächsten Einkauf 50 € innerhalb Deutschlands. seit einigen Jahren die Firma HOWASPED
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2 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 3
DE U T S C H L A N D & Ö ST ER R EICH DE - Pfalz / Dr. B ür klin-Wolf DE - Pfalz / Müller-Catoir DE - Mo se l-Saar-R uwer / Maxim i n Gr ü n h a u s DE - Mo se l-Saar-R uwer / Fr itz Ha a g DE - Wü rt t e mb er g / S CHICK AT - Kamp t al / Hiedler AT - Carn u n t um / Johannes Tr a p l 4 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 5
DR. B ÜRK L I N -WO L F 2020
RIESLING
AB MAI 2018
RIESLING P.C.
2018
RIESLING G.C.
PFA LZ / WACHE NHE I M «DR. BÜRKLIN-WOLF» BIO
«RUPPERTSBERGER «RUPPERTSBERGER
HOHEBURG» BIO REITERPFAD» BIO
0,75 ltr. 12,90€ 17,20€/ltr.
Das Weingut Dr. Bürklin-Wolf in Wachenheim an der Weinstraße, dessen Tradition bis ins 0,75 ltr. 31,00€ 41,33€/ltr. 0,75 ltr. 75,00€ 100,00€/ltr.
Jahr 1597 zurückreicht, ist eines der bedeutendsten Weingüter Deutschlands. Auf einer 1,50 ltr. 29,80€ 19,87€/ltr.
Die Ruppertsberger Toplage «Hoheburg» ver- An einer ehemaligen Kreuzung zweier be-
Fläche von etwas mehr als 90 Hektar, einem Schatz von Spitzenlagen in der einzigartigen Steinig kühler Duft mit klassischer Riesling- fügt über eine Auflage von weißem Buntsand- deutender Römerstraßen liegt der Rupperts-
Landschaft der Mittelhaardt, werden im Einklang mit der Natur absolute Spitzenries- frucht. Apfel, Limone, weiße Blüten und auch stein, der für einen optimalen Wärmehaushalt berger Reiterpfad. Die Reben wurzeln hier in
linge mit zum Teil enormem Reifepotential erzeugt. Dass es sich dabei keinesfalls um ein etwas rosa Grapefruit. Am Gaumen zeigt er sorgt. Die Trauben von Hand vollreif in kleine einem sandigen Lehmboden, der mit Bunt-
schales Lippenbekenntnis, sondern um die konsequente Umsetzung einer qualitäts- und sich mit einer saftigen Säure, einer feinen Boxen gelesen und anschließend schonend sandstein- und Kalkgeröll durchzogen ist. Im
zukunftsorientierten Strategie handelt, zeigt die 2005 erfolgte Zertifizierung der gesam- Mineralität, von schlanker Struktur und den- gepresst. Der Saft wurde im Doppelstück- Duft zeigt das Große Gewächs subtile gelbe
ten Rebfläche für biodynamischen Weinbau. Durch die Umstellung gewannen auch die noch mit gelbfruchtigem Biss. Überdurch- Holzfass spontan vergoren und blieb dort Frucht- und feine steinige Noten. Am Gaumen
Weine der Einzellagen deutlich an Profil hinzu. Spezifische Merkmale wie das Mikroklima schnittliche Verweildauer. bis kurz vor der Füllung im August auf der mit einer satten Gelbfrucht, rotem Apfel und
oder die Bodenbeschaffenheit spielten fortan eine viel größere Rolle im Geschmacksbild Vollhefe. Der P.C. Riesling «Ruppertsberger deutlichen Gewürznoten. Die Säure balanciert
der fertigen Weine, als dies noch vor der Umstellung war.
A Gärung im Edelstahl, Ausbau/Reifung im Hoheburg» überzeugt durch eine kraftvolle den Riesling wunderbar aus und mündet in
Edelstahl und 2.400 ltr. Doppelstück Holz-
gelbe Frucht. Er duftet nach Mandarine, Zit- eine schmeckbar salzige Mineralität.
fass.
PC Rieslinge entsprechen den französischen Premier Crus und vereinen auf faszinierende ronenzeste, junge Aprikosen und auch etwas
Weise die Charatermerkmale der Region mit dem individuellen Ausdruck des jeweiligen
Granny Smith. Am Gaumen sorgt die perfekte A Gärung im Edelstahl, Ausbau/Reifung im
Balance aus üppiger Cremigkeit und tiefgrün- Edelstahl und 2.400 ltr. Doppelstück Holz-
Terroirs. 2020 AB MAI diger Mineralität für ein angenehm saftiges fass.
WEISSWEINCUVÉE Mundgefühl.
GC Rieslinge verstehen sich als Grand Crus der Mittelhaardt. Sie sind als herausragende
«VILLA BÜRKLIN» BIO
Solitäre des raren Terroirs wahrhaft große Weinpersönlichkeiten, die sich der flüchtigen A Gärung, Ausbau & Reifung im 2.400 ltr. 2018
Betrachtung entziehen. Doppelstück Holzfass.
0,75 ltr. 10,50€ 14,00€/ltr. RIESLING G.C.
Villa Bürklin steht für unkompliziertes Trink- «RUPPERTSBERGER
vergnügen mit Anspruch. Der Weißwein duf- 2017 GAISBÖHL MONOPOL» BIO
tet nach saftigen gelben Äpfeln, vollreifen RIESLING P.C.
Mirabellen, Melone und einem Hauch Vanille- 0,75 ltr. 59,00€ 78,67€/ltr.
blüte. Am Gaumen unheimlich saftig, frisch «WACHENHEIMER
GOLDBÄCHEL» BIO Die Monopollage des Weinguts besteht aus
und animierend. Reife Südfrüchte, getragen
8 ha Buntsandsteingeröll und Terrassen-
von einer präzisen Säure. Knackig und un-
0,75 ltr. 31,00€ 41,33€/ltr. schotterablagerungen mit Tonflözen. Diese
kompliziert.
geländeklimatischen Vozüge verleihen dem
Die südliche Hangneigung bewirkt eine op- Gaisböhl in Kombination mit der Ausrichtung
R Riesling, Weißburgunder, Sauvignon Blanc timale Sonneneinstrahlung, die das rote und nach Süden einen gewaltigen Körper mit viel
A Gärung im Edelstahl, Ausbau/Reifung im gelbe Sandsteingeröll erwärmt. In 1,80 m Substanz. Im Duft schöne Phenolik, Limonen-
2.400 ltr. Doppelstück Holzfass. Bodentiefe befindet sich eine 1,20 m dicke abrieb, Rhabarber und etwas Unterholz. Am
Schicht aus Flussgestein. Dort werden die Gaumen ein feingliedriger Säurenerv, der eine
feinen Wurzeln sehr gut mit Wasser und Mi- tolle Balance zum cremigen Schmelz schafft.
neralien versorgt. Exotisch geprägte, reife
2020 AB MAI
Frucht nach Ananas gepaart mit einer feinen A Gärung im Edelstahl, Ausbau/Reifung im
WEISSBURGUNDER BIO
Würze. Weicher Schmelz, balanciert mit saf- Edelstahl und 2.400 ltr. Doppelstück Holz-
tiger Säure. fass.
0,75 ltr. 11,90€ 15,87€/ltr.
A Gärung im Edelstahl, Ausbau/Reifung im
Der Weißburgunder duftet nach exotischen 2.400 ltr. Doppelstück Holzfass.
Früchten wie Ananas und Maracuja, zeigt
aber auch etwas Birne und eine kernige
Würze im Bouquet. Die Säure ist wunderbar
eingebunden und erfrischend, auf sie folgt im
Finish ein feiner Schmelz.
A Gärung im Edelstahl, Ausbau/Reifung im
2.400 ltr. Doppelstück Holzfass.
6 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 7
MÜLL ER- C ATOI R 2019 2019 und 2007. Rebsortentypisch steht im Vorder-
MUSKATELLER SCHEUREBE grund die Stachelbeere und etwas grüner
Apfel. Im Gegensatz zur Stilistik der «neuen
PFA LZ / NEUSTADT AN D E R W EI NST RA SSE TROCKEN «MC» BIO
TROCKEN «MC» BIO
Welt», folgen dann jedoch vorwiegend gelb-
0,75 ltr. 11,50€ 15,33€/ltr. 0,75 ltr. 11,50€ 15,33€/ltr. fruchtige Aromen wie Mango, Passionsfrucht
und Zitrusfrüchte. Am Gaumen überzeugt der
Die älteste Urkunde seines Weinanbaus geht auf das Jahr 1744 zurück. Das über dem Sauvignon durch enormen Zug und spritzige
Der Muskateller MC stammt von Gemarkun- Die Scheurebe MC stammt von Gemarkungen
Rheintal gelegene stattliche Gutsanwesen wurde über Generationen als Landsitz und Ka- gen rund um Neustadt an der Weinstraße und rund um Neustadt an der Weinstraße und Leichtigkeit bei voller Aromatik.
pitalanlage der traditionsreichen Hugenottenfamilie Catoir geführt, deren Haupterwerb wurzelt in lehmigen Kiesböden sowie in mit wurzelt in lehmigen Kiesböden sowie in mit
die aus Frankreich mitgebrachte Lederfabrikation war. Erst mit der Abwendung vom Steinen durchzogenen Sandböden. Angelegt Steinen durchzogenen Sandböden. Angelegt A Edelstahl
Gerberhandwerk durch die aufkommende Industrialisierung Mitte des 19. Jahrhunderts wurden die Weinberge zwischen 2002 und wurden die Weinberge zwischen 2002 und
wurde der angegliederte Weinbau durch 3 ehrgeizige Frauen aus seinem Schattendasein 2007. Die hocharomatische Rebsorte scheidet 2007. Der Wein duftet nach Stachelbeere,
geführt. Ururgroßmutter, Urgroßmutter und Großmutter des jetzigen Inhabers Philipp die Geister und nicht wenige rümpfen sich Minze und trägt eine mineralisch steinige 2019
David Catoir prägten den reizvollen Besitz als Unternehmerinnen nachhaltig. Sein Vater angesichts der opulenten Aromen oftmals die Kühle im Bouquet. Dahinter auch frisch ge-
SPÄTBURGUNDER ROSÉ
Jakob Heinrich Catoir und sein Kellermeister Hans-Günther Schwarz führten den Betrieb Nase. Hier finden wir jedoch einen - unserem mähtes Gras und Limettenzeste. Sehr einla-
empfinden nach - perfekten Vertreter der dend und intensiv. Am Gaumen zeigt sich die TROCKEN «MC» BIO
an die Spitze und verhalfen ihm zu internationaler Anerkennung.
Rebsorte, der die wunderbaren Aromen in Scheurebe enorm würzig, mit einer lebhaften
einem leichten Sommerkleid aufträgt und all Säure, die im Mundgefühl wie auch aroma-
0,75 ltr. 11,50€ 15,33€/ltr.
Wenn mit dem jüngsten und neunten Generationswechsel in der lebendigen Geschich-
das schwere, sättigende vermissen lässt. Er tisch an Pampelmuse erinnert. Der Spätburgunder Rosé MC stammt von Ge-
te dieses angesehenen Hauses neue und junge Gesichter die „Bühne“ betreten haben, duftet nach frischem Traubensaft, zart nach
scheint Widerspruchsgeist und Pionierarbeit ein unwiderstehliches Erbe dieses Familien- markungen rund um Neustadt an der Wein-
Rosenblüten, grünem Gras und zitronigen A Edelstahl straße und wurzelt in lehmigen Kiesböden so-
clans zu sein. Denn auch die junge Mannschaft geht wie ihre Vorgänger unbeirrt einen Noten. Am Gaumen zeigt er sich von enormer wie in mit Steinen durchzogenen Sandböden.
eigenen Weg. Weinbauingenieur Martin Franzen, der als gebürtiger Moselaner unter Saftigkeit und äußerst delikat. 7,3 g/l Säure Angelegt wurden die Weinberge zwischen
härteren Bedingungen das „Weinmachen“ gelernt hat, erwarb sich sein Ansehen als Be- durchziehen den Wein mit Frische, werden
2019 2002 und 2007. Das strahlend helle Kupferrot
triebsleiter auf Schlossgut Diel an der Nahe und Gut Nägelsförst in Baden. Als junger Star jedoch von sensorisch nicht wahrnehmbaren leuchtet ansprechend und duftet nach einem
5,8 g/l Restsüße perfekt eingegliedert. Ein SAUVIGNON BLANC
in der internationalen Weinszene schließt er an die legendäre Gutsverwalterposition bei wahren Potpourri von roten Beerenfrüchten,
Müller-Catoir an. knackig frischer, äußerst trinkanimierender TROCKEN «MC» BIO
Walderdbeeren, einem ganz typischen Duft
Muskateller, der auch perfekt als Aperitif ge- großer Spätburgunder, und Himbeeren. Am
trunken werden kann. 0,75 ltr. 11,50€ 15,33€/ltr.
Lange vor der heutigen ökologischen Bewegung wurde ein naturnaher Anbau betrieben Gaumen ist die ganze Frucht in ein kompro-
mit organischer Düngung, Dauerbegrünung und intensiver Lauberziehung. Strenger Der Sauvignon Blanc MC stammt von Gemar- misslos trockenes Arrangement verbaut. Das
A Edelstahl kungen rund um Neustadt an der Weinstraße wirkt enorm frisch, saftig, animierend und mit
Rebschnitt im Winter ergänzt durch einen von Jahr zu Jahr radikaleren Fruchtschnitt
(Ausdünnung) im Sommer sowie schließlich eine immer weitergehende Ernteselektion und wurzelt in lehmigen Kiesböden sowie in viel Fruchtschmelz am Gaumen.
in Form von handverlesenen Beeren selbst für den „einfachsten“ Kabinettwein erbringen mit Steinen durchzogenen Sandböden. An-
gelegt wurden die Weinberge zwischen 2002 A Edelstahl
naturgemäß kleine Erträge mineralischer Weine mit filigraner Säurestruktur und exoti-
schen Fruchtaromen.
Auch im Keller werden viele Schulweisheiten über Bord geworfen, alte Behandlungsme-
thoden wie Entsäuerung, Separierung, Schönung verworfen und mit sensiblem Gaumen
einem Weg nachgespürt, der Trauben, Most und Wein die höchstmögliche Schonung ge-
währt und ein Sortenaroma zu Tage fördert, das bei der herkömmlichen Kellerwirtschaft
häufig verschüttet ist. Kein einfaches Rezept, sondern eine Summe von zahlreichen -oft-
mals winzigen- Details, wie man sie nur in einem relativ kleinen Betrieb ineinander fügen
kann, finden hier optimal zu einem Ganzen.
Überhaupt scheint eine bewährte Maxime des Hauses zu sein, sich mit unauffälliger
Nüchternheit immer etwas abseits der Trends zu bewegen. Wen wundert‘s, dass sich
diese Trutzburg in allen Stürmen der unruhigen Weinwirtschaft stets als ein Hort der
Stabilität erwiesen hat.
8 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 9
F R IT Z H A AG 2020 AB MAI ein expressiv-florales Bouquet sind neben der
FRITZ HAAG RIESLING prägnanten und würzigen Schiefermineralität
die Kernelemente dieses Weines.
M O S EL-S AA R-R U W E R / B R AUNEBERG FEINHERB
0,75 ltr. 11,50€ 15,33€/ltr.
A Edelstahl & Großes Hozfas
Als Oliver Haag im Jahr 2005 das Weingut von seinem Vater übernahm, hatte er be-
Dieser feinherbe Gutswein verbindet die fei-
reits einige namhafte Stationen bei renommierten Weingütern wie z.B. Karthäuserhof ne und filigrane Frucht mit dem Herben und
oder Helmut Dönnhoff sowie ein Geisenheim-Studium als Diplom-Oenologe hinter sich 2019
Würzigen eines trockenen Rieslings. Ein aus-
gebracht. Der Philosophie des Vaters, feinfruchtige und filigrane Moselrieslinge mit un- BRAUNEBERGER JUFFER
gewogenes Süße-Säure-Spiel und Noten vom
verkennbarem Lagencharakter zu erzeugen, ist er dabei konsequent treu geblieben. Schiefer versprechen wahren Trinkgenuss. RIESLING GROSSES GE-
Vor allem die Leichtigkeit dieses Weines und WÄCHS
Der Großteil der Reben wurzelt im verwitterten Devonschiefer der Spitzenlagen Brau- seine frische, fruchtbetonte Art machen die-
neberger Juffer und Brauneberger Juffer Sonnenuhr, deren Hangneigung komplett nach sen feinherben Fritz Haag Riesling zu einen 0,75 ltr. 25,00€ 33,33€/ltr.
Süden ausgerichtet und von extremer Steigung geprägt ist. In diesen extremen Gefilden wahren Sommerwein.
Das Große Gewächs aus der Brauneberger
fühlt sich der Riesling besonders wohl und dankt es mit einer aromatisch unverkenn- Juffer verkörpert nach Oliver Haag die Philo-
baren Schiefernote. Hinzu kommt das günstige Mikroklima des Moseltals, das eine späte
A Edelstahl und großes Holzfass sophie des Weinguts. Der Handlese folgt eine
Ernte und somit voll ausgereiftes Lesegut ermöglicht. Einmaischung vor der Pressung. Der abgelau-
fene Saft wird spontan in Fudern und im Edel-
Wie bereits im Jahr 1605, als das Weingut zum ersten Mal urkundlich erwähnt wurde, ge- 2018 stahl vergoren. Der trockene Vertreter aus
schieht bei der Lese auch heute alles von Hand und in mehreren Durchgängen. Im Keller BRAUNEBERGER der Brauneberger Juffer ( Juffer steht für Jung-
wird nur bei den eher früh gelesenen Weinen sehr behutsam gepresst, wohingegen beim JUFFER RIESLING frau), zeigt ein enorm verspieltes Bouquet und
gibt bereits beim ersten Riechen die prägnan-
Großteil lediglich der im kühlen Keller durch Eigengewicht herauslaufende Saft gekeltert SPÄTLESE FRUCHTSÜSS
ten Schiefertöne frei, kurz dahinter folgen
wird. Dies geschieht ausschließlich durch spontane alkoholische Gärung durch indigene
0,75 ltr. 17,50€ 23,33€/ltr. kräutrig würzige Nuancen. Am Gaumen sehr
Hefen von den Traubenschalen und der Kellerflora. Auf den zu bewirtschaftenden 19,5 geradlinig, präzise, beinahe rassig und mit
Hektar entstehen - je nach Ausbeute in den hohen Prädikatsstufen wie Auslese, BA und Die Spätlese präsentiert sich stets leichtfü- deutlich salzig mineralischen Anklängen.
TBA - zwischen 20 und 30 abgefüllte Weine. ßig, schlank mit einer kühlen Aromatik. Zarte
Noten von weißen Blüten, feine frische Stein- A Edelstahl & Großes Hozfass
frucht und ein saftiger grüner Apfel zeigen
sich in dieser klassich-moselanischen Spät-
lese. Die Trauben dieses Weines stammen 2018
aus den kühleren höhergelegenen Lagen der
BRAUNEBERGER JUFFER
Brauneberger Juffer, die Jahr für Jahr eine
feine Säure aufweisen. Schonend gekeltert, SONNENUHR RIESLING
spontan vergoren und mit einem langen Fein- GROSSES GEWÄCHS
hefelager bereitet die fruchtige Juffer Spät-
lese über viele Jahre hinweg ein Höchstmaß 0,75 ltr. 32,00€ 42,67€/ltr.
an Freude.
Das GG aus der Juffer Sonnenuhr wird aus den
A Edelstahl und großes Holzfass besten und ältesten Parzellen gewonnen. Die
Handlese ist hier, trotz bereits stark reduziert-
zer Erträge, nochmals deutlich selektiver. Es
ist der Anspruch, beste, hochreife Trauben zu
2018 gewinnen. Die Spontangärung findet größten-
BRAUNEBERGER JUFFER teils in alten Fudern statt, der kleinere Teil
SONNENUHR RIESLING wird im Edelstahl vergoren. Die peniblere Se-
lektion macht sich dann auch gleich im Duft
SPÄTLESE FRUCHTSÜSS
bemerkbar, der deutlich muskulöser ausfällt.
0,75 ltr. 23,50€ 31,33€/ltr. Präzise Rieslingfrucht, florale Blütennoten,
rassige Kräuterwürze und steinig minerali-
Die Juffer Sonnenuhr besteht aus feinem, sche Noten. Am Gaumen mit saftiger Frucht,
verwitterten Devonschiefer in extremsten zartem Schmelz und feingliedriger Säure. Ein
Steillagen. Im Vergleich zur Juffer Spätlese, GG das bereits in seiner Jugend Freude macht
die eher durch kühle Frucht und Ätherik ge- und dennoch mit Reife dazugewinnt.
prägt ist, wirkt die Sonnenuhr Spätlese klar
wärmer in ihrer Struktur und Sensorik. Ein A Edelstahl & Großes Hozfass
saftiger Körper, reife verspielte Exotik und ein
10 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 11
MA X IM I N G RÜ N HAUS
M O S EL-S A AR-R UW ER / ME RTESD ORF
Das Gut liegt bei Mertesdorf an der Ruwer und verfügt über drei Monopollagen: Abts-
2018
kräutriger Duft fernab der Exotik mit hellen 2020 AB SEPTEMBER
berg, Bruderberg (bei beiden findet sich vornehmlich blauer Devonschiefer) und Herren- Blüten, steinigen Noten, Zitrusschale und ABTSBERG RIESLING
berg (roter Devonschiefer). An der Spitze steht hier mit Sicherheit die seit über 1.000 Jah-
MONOPOL RIESLING feinem Cassis. Am Gaumen voluminös, mund-
GROSSES GEWÄCHS
ren mit Reben bepflanzte und 14 Hektar große Lage Abtsberg der Abtei Sankt Maximin. füllend und saftig zugleich. Sehr animierend,
0,75 ltr. 12,90€ 17,20€/ltr. trotz RZ mit trockenem Eindruck. Im Abgang 0,75 ltr. 35,00€ 46,67€/ltr.
bleibt mineralische Salzigkeit und beinahe
Durchschnittlich gewinnt das Weingut lediglich 45 hl/ha und steht in Weinbau und Kel- Im Duft klassische Rieslingfrucht: Zitrus,
ätherische Kühle. Die Großen Gewächse des Weinguts nehmen
lerwirtschaft seit 2004 unter Leitung des Dipl. Weinbau-Ing. Stefan Kraml, was zu einem Mirabellen, Cassis und etwas Weinbergs Pfir-
sich, begleitet von feiner Schieferwürze. Am eine ganz besondere Position ein. Nicht nur,
regelrechten Aufblühen des Weinguts führte und im Januar 2016 mit der Aufnahme in A Edelstahl & Großes Hozfas
Gaumen fruchtig mit saftiger Frische und sal- weil sie sehr moderat bepreist sind, sondern
den «Grossen Ring Mosel» / VDP Mosel gipfelte. Dies ist zu einem nicht geringen Teil auch aufgrund ihrer sensorischen Entwick-
zigem Spiel. Der Wein steht optimal in der Ba-
darauf zurückzuführen, dass die Weinberge seit dem Jahr 2004 naturnah bewirtschaftet lung. Denn im Gegensatz zu vielen anderen
lance. Eine dezente Cremigkeit steht diesem
und lediglich mit organischen Düngern mineralisiert werden. Als weiteres qualitätsstei- Großen Gewächsen, bereiten die Grünhäuser
Wein sehr gut! 2018
gerndes Merkmal erfolgt die Lese in mehreren Durchgängen (auch mehrmals im selben GGs von Beginn an Trinkfreude und entwi-
ABTSBERG RIESLING
Weinberg), wodurch sich besser kontrollieren lässt, dass lediglich gesunde und mit ent- A Edelstahl & Großes Hozfass ckeln sich kontinuierlich weiter. In der Jugend
sprechender Reife versehene Trauben den Weg in die Kelter finden. Dort wird ausschließ- KABINETT zeigen sich klare Fruchtnoten wie Limetten-
lich spontan und mit langen Hefestandzeiten vergoren. Der Ausbau erfolgt in alten Fu- schale, Aprikose oder weißer Pfirsich. Dazu
0,75 ltr. 17,90€ 23,87€/ltr.
auch frisch gemähtes Heu, steinige Noten und
dern aus Grünhäuser Eiche. 2020 AB MAI
Die leicht angestaubte Bezeichnung „Kabi- rotfruchtige Akzente.
GRÜNHÄUSER RIESLING nett“ erlebt in den so bezeichneten Weinen
Alle Weine zeichnen sich durch eine extrem zarte und dennoch präsente Schieferwürze, A Edelstahl & Großes Hozfass
ein rassiges Spiel aus Süße und Säure, glasklare, beinahe kühle Frucht und einen diesem aus dem Hause Grünhaus eine Genuss-Auf-
0,75 ltr. 17,90€ 23,87€/ltr.
ladung die einen fast sprachlos zurücklässt.
aufrecht gegenüberstehenden Körper aus.
In der Nase ist der Wein voluminös und ge- Im Duft zeigt sich ein Spiel aus Minze, Oran-
radlinig mit reifem Apfel und frischer Pfirsich- genzeste, Eisenkraut und floralen Noten. Am 2018
frucht. Das Bouquet ist von Frische dominiert Gaumen zeigt sich Saft und Kraft, eine straffe ABTSBERG RIESLING
und am Gaumen kommt ein feiner Extrakt mit Säure mit Anklängen von Zitrus führt in ein
AUSLESE
einer kernigen Textur ins Spiel. Die griffige langes Finale.
Säure wird vom dezenten Restzucker optimal 0,75 ltr. 37,50€ 50,00€/ltr.
ausbalanciert. Die langanhaltende Salzigkeit A Edelstahl & Großes Hozfass
des Weins macht den Wein zu einem Mus- Grünhäuser Auslesen, insbesondere diejeni-
terbeispiel für den Begriff der Mineralität im gen vom Abtsberg, haben nachhaltig unter
Wein. 2018 Beweis gestellt, dass sie bestens für eine
langjährige Reife geeignet sind. Zwar sind
ABTSBERG RIESLING
A Edelstahl & Großes Hozfass sie in der Jugend noch etwas stärker von der
SPÄTLESE Fruchtsüße geprägt, doch bereits in diesem
Stadium treten eine kühle und präzise Säure
0,75 ltr. 21,50€ 28,67€/ltr.
sowie salzige Mineralität als auffrischender
2020 AB SEPTEMBER Gegenpol ein.
ABTSBERG RIESLING In der Jugend ist das Bouquet deutlich von
den vielschichtigen Aromen der Spontangä-
SUPERIOR FEINHERB rung geprägt. Im Duft europäische Früchte
A Edelstahl & Großes Hozfass
sowie Cassis. Am Gaumen enorm saftig und
0,75 ltr. 26,50€ 35,33€/ltr.
vielschichtig mit feiner Salzigkeit. Trotz der
Unter der «Superior»-Flagge segeln die ausgeprägten Frucht wirkt der Wein fast
Großen Gewächse mit feinherbem Zucker- schwebend. Der hohe Restzucker wird von
schwanz. In diesem Fall sind es ca. 15g/ltr. der vibrierenden Säure optimal ausbalanciert.
(6g mehr als das GG), die aufgrund der gerad- Im Abgang scheint der Wein nicht enden zu
linigen Grünhaus-Säure kaum wahrzunehmen wollen. Es bleibt eine faszinierende Frische,
sind und lediglich subtil in die Aromatik und die an gesalzene Zitrone erinnert.
das Mundgefühl eingreifen. Der Duft weckt
Bilder eines kühlen Gebirgsbachs oder einer A Edelstahl & Großes Hozfass
saftigen Wiese im Morgentau. Feinfruchtiger,
12 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 13
2017 DER VERKAUF VON RARITÄTEN ERFOLGT AUSSCHLIESSLICH GEMEINSAM MIT
HERRENBERG RIESLING WEINEN, DIE KEINER BESCHRÄNKUNG UNTERLIEGEN.
SPÄTLESE
0,75 ltr. 21,50€ 28,67€/ltr.
Die Spätlese aus dem Grünhäuser Herren-
2008 2009 2011
berg präsentiert sich mit einem reichhaltig HERRENBERG RIESLING ABTSBERG RIESLING SPÄT- ABTSBERG RIESLING
gefüllten Fruchtkorb und duftet nach Amal- SPÄTLESE LESE SUPERIOR
fi-Zitronen, Limettensaft, Grapefruit, Abate-
Fetel und weißem Pfirsich. Der Restzucker, 23,90€
0,75 ltr.JAHRGANG AUSVERKAUFT
RARITÄT 24,90€
0,75 ltr.JAHRGANG AUSVERKAUFT
RARITÄT 32,00€
0,75 ltr.JAHRGANG AUSVERKAUFT
RARITÄT
immerhin knapp 70g/ltr., wird von einer vi-
brierenden Säure extrem gut ausbalanciert. Maximin Grünhaus ist im schwierigen Jahr- Die Spätlese aus dem Abtsberg reift ohne 2011 war das Weingut noch kein Mitglieds-
Man fragt sich, wie ein Wein gleichzeitig so gang 2008 zweifelsohne ein großer Wurf alt zu werden. Ein Widerspruch? Keinesfalls. betrieb des VDP und führte deshalb seine
kristallin-mineralisch und cremig weich sein gelungen. Die saftige Spätlese steht unter Zitrusgelbe Farbe, glasklarer, kühler und zi- «Großen Gewächse» unter der internen Klas-
kannv und sucht vergeblich nach Vergleich- enormer Spannung. Angetrieben von einem selierter Duft nach Amalfi-Zitronen, weißem sifizierung «Superior», die heutzutage die
barem. Im Nachhall verbleiben insbesondere packenden Duft, der die Mineralität des Schie- Pfirsich, Holunderblüte, Schiefer, Cassis und Füllung aus den GG-Fudern kennzeichnet, bei
die Zitrusnoten und crispe Salzkristalle. ferbodens perfekt wiedergibt, dahinter Man- frischem Heu. Am Gaumen mit einer quickle- denen die Spontangärung nicht die erforder-
darine, Zitronenöl, gesalzener Limettensaft bendigen, beinahe jung wirkenden und gleich- lichen Restzuckerwerte unterschreitet. Bei 11
A Edelstahl & Großes Hozfass und helle Blüten. Am Gaumen enorm salzig zeitig ausgereiften Säure, die den Restzucker Vol.% Alkohol und ca. 15g RZ/ltr. verfügt der
und frisch wirkend. Diese Spätlese befindet nur dort hervorblitzen lässt, wo er auch Spaß noch junge Riesling über hervorragende Rei-
sich bereits jetzt in einem ersten Trinkfenster, und Sinn macht. febedingungen.
kann jedoch auch noch weitere 10, 20 und
2018 A Edelstahl & Großes Hozfass A Edelstahl & Großes Hozfass
wahrscheinlich auch 30 Jahre reifen.
BRUDERBERG RIESLING
KABINETT A Edelstahl & Großes Hozfass
0,75 ltr. 17,90€ 23,87€/ltr.
Der «Bruderberg» ist mit einer Fäche von
einem Hektar die kleinste Lage des Weinguts.
Er ist ausschließlich mit Riesling bestockt und
wie der Abtsberg von bläulichem Devonschie-
fer dominiert. Der angrenzende Wald bietet
einen starken Schutz vor der Nordwestkäl-
te. Die frühe Morgensonne sowie ein früher
Abendschatten am Fuß des Grünebergs,
machen ihn zur kühlsten Lage des Weinguts,
wodurch hier rassig-lebendige, von Säure
geprägte Rieslinge entstehen. Der Riesling
Kabinett aus dem Bruderberg konnte im Jahr
2018 sein volles Potenzial entfalten. Neigt er
in kühlen Jahren dazu, etwas zu stark von der
Säure dominiert zu sein, hat er im warmen
Jahr 2018 eindeutig die Nase vorn, wenn
man seinen Blick auf die Ausgewogenheit
zwischen Süße und Säure richtet. So kommt
schon im Duft die kühl rauchige Schiefermi-
neralität des Bruderbergs voll zur Geltung
und wird von gelbfruchtigen Aromen wie
Quittensaft, Mandarinenzesten, Grapefruit
und hellen Blüten begleitet. Am Gaumen zeigt
er sich, wie bereits erwähnt, trotz des heißen
Jahres 2018 in wunderbar saftiger, kühl-rassi-
ger Balance. Die Säure gibt ordentlich Zug auf
den Gaumen und federt die Süße des Weins
hervorragend ab..
A Edelstahl & Großes Hozfass
SC HIC K 2018
2019
WEISSAUSROT
W Ü RT T EM BE R G / HE I L B R ONN WEISS
0,75 ltr. 9,50€ 12,67€/ltr.
0,75 ltr. 13,00€ 17,33€/ltr.
Unsere «SCHICK-Weine» entstanden als Folge der Neuorientierung vom Traubenprodu- «weissausrot» ist ein weißgekelterter Trol-
zenten zum Weinhändler und feierten mit dem Jahrgang 2008 ihre Premiere. Während Unser «weiss» ist eine Cuvée aus Riesling linger von alten Rebanlagen, bei dem wir
damals noch alle Weine aus eigenen Weinbergen stammten und für «Weinbau Schick» und Grauburgunder (2018 ca. 50% Riesling zusätzlich noch durch Grünlese den Ertrag
abgefüllt wurden, kaufen wir mittlerweile auch Trauben vom VDP-Weingut Kistenma- und 50% Grauburgunder). Der Riesling wird auf weniger als die Hälfte reduzieren. Nach 2013
cher & Hengerer für unsere Weine hinzu. Diese Weine enthalten auf dem Rücketikett spontan im Stahltank vergoren und verbleibt der Lese findet eine Ganztraubenpressung ROT
den Hinweis «abgefüllt für Schick & Springer Weine». Davon ausgenommen sind unsere 6-8 Monate auf der Hefe. Der Grauburgun- statt. Dabei nimmt der Saft ein wenig Farbe
der wird ebenfalls im Edelstahl vergoren, an, weshalb wir uns hier farblich zwischen 0,75 ltr. 9,50€ 12,67€/ltr.
GGG-Weine, die ausschließlich aus unseren Filetstücken stammen und nur in den besten
dann jedoch im mehrfachbelegten Barrique einem Weißwein und einem Rosé bewegen.
Jahrgängen produziert werden.
ausgebaut. Auch hier ist die Idee dahinter, Dieser Saft wird dann spontan vergoren und «Ich bin der «ROTe» aus der SCHICK-Familie
dass sich in Württemberg (insbesondere im ca. 6-8 Monate auf der Hefe im Stahltank und bestehe zu 100% aus Lemberger. Das ist
Die Parzellen, die noch in unserem Besitz sind sowie die uns zugeteilten Reben des Unterland) nur wenige Flächen zum Ausbau ausgebaut. Der Wein dankt diese Geduld mit jedoch kein Geheimnis, denn bereits mein
VDP-Weinguts Kistenmacher & Hengerer, bewirtschaftet Jochen Springer. eines reinsortigen und im nationalen Ver- einem Trinkfenster von mehr als drei Jahren. Duft offenbart die typische Lembergerfrucht.
gleich ernstzunehmenden Rieslings eignen. In die Gärung greifen wir auch dann nicht Pfeffrig, kräuterwürzig, etwas Schlehe, dann
Er ist für die akkurate Arbeit im Weinberg zuständig und somit der Garant für hochrei- Der Mix aus schmelzigem Grauburgunder ein, wenn uns als Ergebnis ein “kleines Zu- auch Kirschen und ein wenig Weihrauch. Mit
fes, gesundes Lesegut. Die Arbeit ist bereits vom Rebschnitt im Winter bis zur Ernte im und kernig knackigem Riesling präsentiert ckerschwänzchen” in Form von Fructose in meinem kräftigen Körper stehe ich gut im
Herbst auf sehr moderate Erträge und höchste Güte der Trauben angelegt. sich hingegen Jahr für Jahr mit einer wunder- Aussicht gestellt wird. 2017 ist jedoch kom- Saft, habe jedoch kein Gramm zu viel auf den
bar gelbfruchtigen Exotik. plett durchgegoren. Rippen.»
Hans Hengerer vom Weingut Kistenmacher & Hengerer übernimmt den Ausbau der Wei-
ne in seinem Keller. Die im Vorfeld festgelegte Qualität der Trauben, die im Keller ankom-
R Riesling, Grauburgunder R Trollinger R Lemberger
men, muss jetzt «nur noch» erhalten werden, womit wir uns schon in der «Königsklasse» A Edelstahl, mehrfachbelegtes Barrique A Edelstahl A Holzfass, mehrfachbelegt
des Weinbaus befinden.
16 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 17
2019 2015 2012
GRAUBURGUNDER GGG SCHWARZ LEMBERGER GGG
0,75 ltr. 26,00€ 34,67€/ltr. 0,75 ltr. 15,00€ 20,00€/ltr. 0,75 ltr. 32,00€ 42,67€/ltr.
Die Trauben für unseren Grauburgunder Die Lagen unseres «schwarz» befinden sich Die Reben wurzeln in einer Kessellage am
stammen von einer südwestlich exponierten zwischen 250 und 280 Metern, in der unte- Heilbronner Wartberg. Der Ertrag pro Stock
Lage auf etwa 235 - 250 Meter ü.Nn und ren Hälfte im anstehenden Gipskeuper, in der wird per Grünlese auf ca. 800g beschnitten.
wachsen an über 20 Jahre alten Reben. Der oberen Hälfte im Verwitterungsboden des Nach dem Entrappen laufen die Beeren über
Boden besteht in erster Linie aus Gipskeuper Schilfsandsteins. Die Grundlage für unsere den Sortiertisch und werden anschließend für
mit einem hohen Lehmanteil und hat die Fä- hocharomatischen Lemberger liegt in dieser 12 Wochen im Ganzen vergoren. Nach dem
higkeit, Wasser in ausreichender Menge zu mineral- und nährstoffreichen Formation Abpressen der Maische wird der Wein bis zu
speichern und überschüssiges Wasser durch begründet. Der Ausbau dauert 18 Monate 36 Monate in neuen Oxhofts ausgebaut, um
seine Drainage wieder abzugeben. Die Trau- und findet in 20% neuen und 80% mehrfach- anschließend für mindestens ein weiteres
ben werden unmittelbar nach der selektiven belegten Barriques statt. Entgegen seinem Jahr auf der Flasche zu reifen. Das Ergeb-
Handlese sanft gepresst, der Saft im Bar- Namen ist er farblich eher im karminroten nis ist ein kraftvoller und dicht gewobener
rique vergoren und mindestens 12 Monate Bereich angesiedelt. Schon im Duft lässt sich Lemberger im Stile eines Blaufränkisch. In
darin ausgebaut. Im Jahr 2016 konnten wir erahnen, dass er seine Kraft aus burgundisch Jahren, in denen wir die Anforderungen zur
lediglich zwei Barriques ernten und hatten anmutender Eleganz schöpft. Aromen von Umsetzung eines GGG nicht zu 100% erfüllt
erstmals weniger als 1.000 Flaschen. Dieser getrockneter Schwarzkirsche, Cassis und sehen, verwenden wir die Trauben zur Auf-
komplexe Grauburgunder reifte 12 Monate Lorbeerblatt prägen sein ätherisches Bou- wertung unseres SCHICK «schwarz». Dieser
im zweitbelegten Holzfass aus französischer quet. Am Gaumen zeigt er sich hochelegant, hochelegante Lemberger reifte 24 Monate
Eiche. Im Duft finden sich Zitronenmelisse, mit saftiger Struktur und einem filigranen in neuen Oxhofts und verbrachte weitere 36
Granny Smith, reife Birne und eine Spur Säurespiel, das auch die kernig pfeffrige Monate auf der Flasche. Im Duft zeigen sich
Honig. Erst mit etwas Luft und Zeit gesellen Frucht nicht zu kurz kommen lässt. Das Fi- zunächst Wacholder, Piment und Pfeffer, be-
sich subtile Holznoten dazu. Am Gaumen nish ist ätherisch kühl und kraftvoll. vor sich das Bild zu rauchigen Noten, gefolgt
dann mit einer gelungenen Balance aus cre- von Schlehe, Cassis und Tabak wandelt. Das
migem Schmelz, gelber Frucht und beleben- R Lemberger feinmaschige Tannin und eine kühle Ätherik
der Säure. halten die feurige Kraft im Zaum.
A Barrique, neu und mehrfachbelegt
A Barrique, mehrfachbelegt A Barrique, neu
18 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800H I ED L ER
Ö S TE R REI CH / KAM PTAL
Zwischen Kremstal und dem Weinviertel, eine gute Autostunde von Wien entfernt, liegt
das Weinbaugebiet Kamptal. Hier treffen pannonische und atlantische Luftströmungen
aufeinander und schaffen ein ganz besonderes Mikroklima. Tagsüber spürt man die Wär-
me, die aus der südlichen Donauebene über die Rebhänge zieht, während nachts die küh-
le und würzige Luft aus den Wäldern im Norden über den Kamp einströmt und Frische
bringt. Im Jahresmittel zählt das Kamptal mit einer Durchschnittstemperatur von 9,2°C
zu den kühlsten Weinbaugebieten Europas.
Die geologischen Formationen des Kamptals werden von Lössböden dominiert, die bis-
weilen auch einen beachtenswert hohen Anteil an Kalkstein in der Auflage erkennen
lassen. Toniger Lehm, Quarz, Gneis, Feldspat oder auch metamporphes Urgestein wie z.B.
Amphibolit bilden weitere Auflagen bzw. Grundgesteinsformationen.
Nachdem im Jahr 2016 die Brüder Ludwig Junior und Dietmar Hiedler in das Familien-
unternehmen eingetreten sind, ist der Generationenwechsel mittlerweile vollzogen, die
fünfte Generation bereits federführend. Das alles nach wie vor im Zeichen ihres Wap-
pentieres, der Eule. Selbstverständlich nichts, das man zu hoch hängen sollte. Doch das
Symbol für Weisheit, Ruhe und Beständigkeit lässt sich eins zu eins auf das Weingut
übertragen.
Diese enorme Konstanz wird durch die Erhaltung wertvoller Rebgenetik sowie organi-
sche und nachhaltige Bewirtschaftung im Weinberg konserviert und fortgesetzt. Die
Erhaltung der natürlichen Hefeflora steht dabei an vorderster Stelle, um die spätere
Spontangärung im Keller, ein unverzichtbares Standbein in Hiedlers Qualitätsphilosophie,
nicht zu gefährden. Denn die weinbergs- und kellereigenen Hefen sind für einen wesent-
lichen Teil der sensorischen Eigenschaften verantwortlich, die uns beim fertigen Wein
von Terroir sprechen lassen.
Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 212019 um im großen Holzfass auf der Feinhefe zu 2019 AB MAI
GRÜNER VELTLINER LÖSS reifen. Nach 5 Jahren war er so weit. Dieser RIESLING 1. LAGE
großartige Wein vereint Schmelz und Ele-
KOGELBERG
0,75 ltr. 11,50€ 15,33€/ltr. ganz mit Tiefgang, Finesse und ätherischem
Fruchtspiel. 0,75 ltr. 29,00€ 38,67€/ltr.
Klassischer Duft eines Veltliners: frisch ge-
riebener Apfel, eine Würze, die an weißen A 5 Jahre im großen Akazienfass 12 Stunden Maischestandzeit, dann Spon-
Pfeffer erinnert, etwas Birne und eine Spur tangärung, BSA und Reifung im Stahltank.
Honig. Am Gaumen setzt er all diese Erwar- Im Duft sehr fokussiert und dicht gewoben.
tungen um, zeigt sich trotz seines geringen Al- Weißer Pfirsich, Mandarinenzeste, etwas
2018 AB MAI
koholgehaltes mit einer wunderbar präsenten Anis, nasser Stein und Honig. Am Gaumen
Frucht. Ein salziger Kern und die mineralische CHARDONNAY TOASTED &
unwiderstehlich saftig. Facettenreiche Säu-
Säure sorgen für Spritzigkeit und leichtes UNFILTERED restruktur (von weich im Antrunk bis Zitrus
Trinkvergnügen. auf der Zunge), gelbe Tropenfrucht, minera-
0,75 ltr. 36,50€ 48,67€/ltr.
lisch und beinahe karg. Im Finish mit herbem
A Edelstahl
Der Chardonnay wächst in einer kesselför- Einschlag und mineralischer Präzision.
migen Einbuchtung am Kittmannsberg (1.
Lage). 14 Stunden Maischestandzeit, Spon- A Edelstahl
2018 AB MAI tangärung in kleinen Holzfässern (40% neu,
GRÜNER VELTLINER 60% gebraucht), dann 10 Monate Reifung mit
MAXIMUM regelmäßiger Bâtonnage. Unfiltriert abge- 2011
füllt. Opulenter Duft (zarte Holzwürze, wei- RIESLING STEINHAUS
0,75 ltr. 35,50€ 47,33€/ltr. ße Johannisbeere, Ananas, Marillenkompott,
Vanille). Der Gaumen wird komplett bean-
AUSLESE
«Essenz der Ernte» (Ende Oktober). Spon- sprucht und kleidet sich in einem gelbfruch-
0,50 ltr. 29,80€ 59,60€/ltr.
tangärung im Stahltank, dann 12 Monate im tigen Schmelz. Fast ölig und mit enormem
großen Fass aus Akazienholz. Komplexität Druck ausgestattet, schlägt der Chardonnay Ein paar letzte Restflaschen dieser feinher-
und Konzentration in perfekter Weise ver- einen tollen Bogen aus Extrakt, Würze und ben Auslese haben wir noch auf Lager. Mit
eint. Ölig, in dichtem Goldgelb, liegt der Wein einer stets präsenten Säure. Letztere ist zu- ihrer zurückhaltenden Süße befindet sie
im Glas. Die Nase verwöhnt mit Aromen von sammen mit einem salzigen Kern der Garant sich in einem wunderbaren Trinkfenster und
Quittenkompott, Kräutern, Heublumen, Bie- für Balance und Spannung. begleitet hervorragend Desserts, die nach
nenwachs und Winteräpfeln. Am Gaumen nicht allzu süßen Begleitern verlangen oder
dann eine stoffige Opulenz, die von einer mes- A Kleines Holzfass klassischen Stopfleber-Zubereitungen sowie
serscharfen Zitrussäure in Balance gehalten trockengereiftem und nussig mürbem Rind-
wird. Quitte, Anis, Estragon, Zitronengras und fleisch.
Feuerstein treten hervor.
2018 AB MAI
SAUVIGNON BLANC
A Edelstahl
A Edelstahl, Akazienholz
RESERVE
0,75 ltr. 34,50€ 46,00€/ltr. 2013
2012 AB MAI
WEISSBURGUNDER
GRÜNER VELTLINER 12 Stunden Maischestandzeit, anschließend
Spontanvergärung im Stahltank mit wein-
BEERENAUSLESE
FAMILIENRESERVE
bergseigenen Hefen. Dann 12-monatiger
0,375 ltr. 29,80€ 79,47€/ltr.
0,75 ltr. 56,50€ 75,33€/ltr. Ausbau im kleinen Holzfass mit regelmäßi-
ger Bâtonnage, unfiltriert gefüllt. Hochin- Die hochkonzentrierte BA duftet nach ein-
Eine alte Familientradition, die bereits von tensiver und dicht gebündelter Duft. Holun- gemachten Quitten, reifen Aprikosen, Honig,
den Vorfahren gepflegt wurde. Um Platz derblüte, Litschi, Pfirsich, weiße Schokolade Zitronenzesten und auch etwas Melisse. Am
für den kommenden Jahrgang zu schaffen, und reife Cassis. Am Gaumen mit ähnlicher Gaumen beinahe mit öliger Textur, dabei
wurde der Weinkeller üblicherweise bis zur Kraft und Fülle. Sehr cremiger Schmelz, tief- jedoch ungemein gut balanciert. Das Elixier
nächsten Ernte geleert. Nur das beste Fass gründig und druckvoll. Die Säure bildet mit haftet am Gaumen fest und führt in ein
durfte bis zum Erreichen seiner Trinkreife ihrer Präsenz einen schönen Gegenpol. äußerst delikates Finish, das beinahe ewig
ruhen, ehe es gefüllt wurde. Diese schöne nachhallt.
Tradition trägt heute den Namen Familien- A Edelstahl & kleines Holzfass
reserve. Für die Familienreserve 2010 wur- A Gebrauchtes Barrique
de ein Teil des besten Jahrgangs-Veltliners
zur Seite gelegt und ihm seine Zeit gegeben,
22 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 23JOH AN N ES T RA P L
C A R N UN TUM / Ö S TERREI CH
Johannes Trapl wurde 1978 in einen gemischten landwirtschaftlichen Betrieb zwischen
Wien und dem Neusiedlersee hineingeboren. Nach dem Abschluss der Weinbauschule
hielt er sich für ein Praktikum in Kalifornien auf und hatte das Angebot, als Assistant
Winemaker bei Cardinale einzusteigen. Da ihm sein Vater jedoch den Betrieb samt Ver-
antwortung übergeben wollte, entschied er sich für die Heimat und gründete 2003 sein
eigenes Weingut. Im Folgejahr gelang ihm dann auf Anhieb der Sortensieg mit seinem
Blaufränkisch bei der Falstaff Rotweingala. Seit 2010 sind die Weingärten, seit 2016 auch
das Weingut BIO-zertifiziert.
Im Weinberg verzichtet Johannes zu Lasten des Ertrages auf Mineraldünger und arbeitet
mit intensiver Begrünung sowie eigens erzeugtem Kompost. Die feinfühlige Laubarbeit
lässt die Trauben langsamer reifen, was zu intensiveren Aromen führt. Diese sind ent-
scheidend beim Festlegen des Lesezeitpunkts, denn er verwendet seit 2006 kein Refrak-
tometer zur Bestimmung des Zuckergehaltes. Ausschließlich der Geschmack legt den
Zeitpunkt der Ernte fest. Dadurch beginnt sie relativ zeitig mit einer ersten Selektion.
Entsprechend zeigen sich die Trauben des zweiten Lesedurchgangs zwar mit voller Aro-
matik, jedoch kühler und «ohne Babyspeck». Eine enorme Arbeit, die jedoch von extremer
Wichtigkeit für den frisch-saftigen Stil des Weinguts ist.
Im Keller gibt Johannes seinen Weinen in erster Linie Zeit. Sei es die Gärung, die im kalten
Winter auch einmal stehen bleiben darf oder auch die Reife in den Fässern, Tanks und
Amphoren, bis der Wein die Kinderschuhe ausgezogen hat.
Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 252018 2017 2017
CARNUNTUM WEISS BIO
CARNUNTUM ROT BIO
BLAUFRÄNKISCH
RESERVE BIO
0,75 ltr. 11,90€ 15,87€/ltr. 0,75 ltr. 11,90€ 15,87€/ltr.
0,75 ltr. 18,50€ 24,67€/ltr.
Alle Rebsorten gedeihen auf kalkreichen, Gewachsen auf sandigen, lehmigen Böden
sandigen Lehmböden rund um Stixneusiedl. bei Stixneusiedl. Handgelesen und manuell Der Blaufränkisch wächst an bis zu 38 Jahre
Handlese, Ganztraubenpressung , nach bis zu sortiert. 80% werden abgebeert, 20% mit den alten Rebstöcken in Stixneusiedl und Prellen-
48 Stunden Maischestandzeit in Stahltanks Stielen gequetscht. Vergoren mit natürlichen kirchen auf Donauschotter, Löss, Lehm und
temperaturkontrolliert vergoren. 6 Monate Hefen, sanft gepresst und anschließend in Kalksteinböden. Handlese in kleine Kisten,
Reifung im Stahltank. Im Duft Noten von Zi- 500-Liter Fässern, Stahltanks und Amphoren 80% abgebeert und eingestampft, 20% mit
trusfrüchten, Waldhonig und grünen Hasel- ohne Zusätze, Reinzuchthefe, Enzyme oder den Stielen angequetscht. Spontan vergoren,
nüssen. Am Gaumen crisp, saftig und - wie andere Schönungen gereift. Kräftiges Violett. sanft gepresst und dann für 14 Monate in
alle Weine des Weinguts - in verdammt guter Im Duft herbal, dunkle Kirschen und Brom- 500-Liter Fässern gereift. Blumig würziger
Balance. beeren. Am Gaumen sehr saftig und anmimie- Duft nach Brombeeren, Veilchen, Zimt und
rend, “rund”, feinste Gerbstoffe und enorm auch ein wenig Lakritz. Am Gaumen mit griffi-
R Weißburgunder, Grüner Veltliner, Welsch- aromatisch. gem, jedoch feinmaschig sanftem Tannin, vol-
riesling
ler Kraft und Saft und auch hier eine Balance
R Zweigelt, Blaufränkisch, Sankt Laurent aus allen Komponenten, die das Können des
A Edelstahl Winzers ins Schaufenster stellt.
A Edelstahl, Amphore, Eichenholzfass
A 500-Liter Eichenholzfass
2018
GRÜNER VELTLINER 2017
KARPATENSCHIEFER BIO
STIXNEUSIEDL 2017
ZWEIGELT BIO SANKT LAURENT
0,75 ltr. 18,50€ 24,67€/ltr.
RESERVE BIO
0,75 ltr. 14,50€ 19,33€/ltr.
1970 wurden die Veltliner-Reben auf einem
Bodenmix aus Kalkstein und Schiefer am Spit- 1978 in einem sandig-lehmigen Blaufränkisch-
0,75 ltr. 18,50€ 24,67€/ltr.
zerberg gepflanzt. Nach der Handlese werden Weingarten in Stixneusiedl gepflanzt. Handle- Im Jahr 2000 auf Donauschotter, Löss und
die Beeren vom Stielgerüst getrennt und in se in kleine Kisten, 80% abgebeert und ein- Lehm in Sarasdorf gepflanzt. Handlese in klei-
Amphoren vergoren. Dort erhält der Wein 60 gestampft, 20% mit den Stielen angequetscht. ne Kisten, 80% abgebeert und eingestampft,
- 90 Tage Maischekontakt und wird anschlie- Spontan vergoren, sanft gepresst und dann 20% mit den Stielen angequetscht. Spontan
ßend für 4 - 6 Monate in 50% gebrauchten für 14 Monate in 500-Liter Fässern gereift. vergoren, sanft gepresst und dann für 14
Eichenfässern und 50% in Amphoren gereift. Herbal würziger Duft, auch erdige Noten von Monate in 500-Liter Fässern gereift. Intensiv
Die Füllung erfolgt ca. 7 - 10 Monate nach der Roter Bete sowie Kirschen und Orangenzes- dunkelrot. Im Duft mit schwarzen Beeren,
Ernte an einem Blüten- und Vollmondtag ohne te. Am Gaumen dunkelfruchtig mit reichlich steinigen Noten wie Graphit, herbale Tabak-
Filtration. Der Veltliner duftet nach getrock- saftigem Extrakt, niemals schwer oder üppig, noten und Blutorangenzesten. Am Gaumen
netem Heu, grünem Tee, Pfeffer, Grapefruit stets balanciert. Im Anschluss mineralischer mit intensiver Kirschfrucht, rauchigen Noten
und auch Birnenmost. Am Gaumen sehr saftig Biss und ein kühl ätherisches Finish. und einer Balance, die absolut bemerkens-
und voller Frucht. Feinster Gerbstoff und eine
wert ist. Besonders dann, wenn man die nied-
enorme Spannung im Finish. A 500-Liter. Eichenholzfass rigen Alkoholwerte in Betracht zieht. Säure,
Extrakt, Saft, Komplexität, Tiefgang und easy
A Amphore und Eichenholzfass drinking in perfekter Harmonie.
A 500-Liter Eichenholzfass
26 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800I TA LIEN Fr i a u l / V isintini Lom ba rd ei / P r at el l o Fr i a u l / Radikon Pi em on t / El i o Gr a s s o Ve n e t o / Ca‘ Orolog io Em i l i a - Rom a g n a / A n ca r a n i Ve n e t o / Tam ellini Tosk a n a / S a n Pol i n o Ve n e t o / D u ca di Dolle Tosk a n a / M on t e Ber n a rd i
VI S IN T I N I
F R IAUL / ITALI E N
Die Azienda Agricola Visintini ist ein alteingesessener Familienbetrieb, dessen Geschich-
te sich bis ins 18. Jahrhundert zurück verfolgen lässt. Doch das Potential lag lange brach
und man produzierte eben Weine für die zahlreichen Touristen - genauso wie es all die
Kollegen in der näheren Umgebung taten (und viele noch bis heute tun).
Erst in den vergangenen acht bis zehn Jahren gewann das Weingut dank einer konse-
quenten Neuausrichtung deutlich an Profil hinzu. So wurden sämtliche Neupflanzungen
in einer hohen Dichte von 5.000 - 6.000 Stock pro Hektar angelegt, um die Qualität bei
gleichbleibendem Ertrag deutlich zu verbessern. Auch die Bewirtschaftung der Weinber-
ge folgt seither im Einklang mit der Natur, weshalb eine Zertifizierung zum BIO-Weingut
nicht lange auf sich warten ließ.
Der folgende Umbau des Kellers sowie hohe Investitionen in moderne Technik waren
darauf ausgerichtet, die Anzahl der Eingriffe zu reduzieren (z.B. Nutzung der Schwer-
kraft) und die unvermeidbaren Maßnahmen so schonend wie nur möglich durchzuführen.
Hinter dieser kompromisslosen und straff geplanten Qualitätsoffensive stehen die Ge-
schwister Cinzia, Palmira und Oliveiro.
Um diese Veränderungen auch im optischen Erscheinungsbild kenntlich zu machen, wur-
de mit dem Jahrgang 2015 die neue Etikettenserie unter dem Motto «L’ Aroma di Friuli»
eingeführt, die die jeweiligen Leitaromen der Rebsorten bildlich darstellt. Die Weine der
Visintinis verkörpern unserer Meinung nach die Typizität friulanischer Weißweine in
einem herausragenden Preis-Genussverhältnis.
2018 2019 2019
SAUVIGNON BLANC DOP PINOT GRIGIO DOP RIBOLLA GIALLA DOP
COLLI ORIENTALI BIO COLLI ORIENTALI BIO COLLI ORIENTALI BIO
0,75 ltr. 13,00€ 17,33€/ltr. 0,75 ltr. 13,00€ 17,33€/ltr. 0,75 ltr. 13,00€ 17,33€/ltr.
In der DOP Colli Orientali sind die Bedingun- Der Grauburgunder erhält vor der alkoholi- Ribolla Gialla ist eine autochthone Sorte des
gen gleichermaßen von Bergen und Meer schen Gärung eine Maischestandzeit von 6 - Friauls und Teilen Sloweniens, die sich vor
beeinflusst, das Mikroklima nahezu perfekt 12 Stunden und nimmt dadurch einen bronze- allem für den Anbau in der hügeligen Grenz-
für den Weinbau. Die Trauben werden sanft farbenen Ton an. Anschließend wird der Most region eignet, da ihr die fetten und fruchtba-
gepresst und unter kontrollierter Temperatur im Stahltank vergoren und ausgebaut. Sein ren Böden der Ebene nicht liegen. Der sanft
vergoren. Der anschließende Ausbau im Stahl- Duft ist vielschichtig und weist einen soliden gepresste Saft der Trauben wird bei den Vi-
tank dauert bis zu acht Monate. Der Wein mineralischen Unterbau vor. Darauf bauen sintinis zu 100% im Stahltank vergoren und
steht hellgelb im Glas. Sein Duft verrät sofort, Honigmelone, Orangenzeste, reife Birne und ausgebaut. Der Wein steht in hellem Gold mit
dass es sich um Sauvignon Blanc handelt. weißer Pfeffer auf. Am Gaumen zeigt er sich silbernen Reflexen im Glas. Sein Duft zeigt
Holunderblüte, etwas Heu und Stachelbeere. mit einer herben Frische. Sein Körper ist ge- sich mineralisch kühl (nasser Stein) und kris-
Doch was diesen Wein so besonders macht, wichtig, wird jedoch von einem langen Säure- tallin frisch. Etwas Birnenschale und Zitro-
ist diese herbe Note, die an Tamarillo oder nerv und einem salzig-würzigen Kern wieder nenöl unterstreichen die Frische. Am Gaumen
Tomatenblätter erinnert und der Frucht eine regulierend verschlankt. Das Finish ist lange fällt zu allererst eine geradlinige Säure auf, die
packende Würze entgegensetzt, ohne ins Grü- und von herbaler Ätherik. durch Sternanis und Zitronenschale beflügelt
ne zu driften. So zeigt sich auch der Gaumen. wird. Wunderbare Mineralik, etwas Kräuter,
Mundwässernd und saftig der erste Schluck, A Edelstahl auf jeden Fall mundwässernd.
das Finish herb, kühl und animierend.
A Edelstahl
A Edelstahl
30 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800RADIKO N
F R IAUL / ITALI E N
Das Weingut RADIKON befindet sich gerade noch so in Italien, genauer gesagt am östli-
chen Ausläufer des Collio (Collio Goriziano). Eine DOC im Anbaugebiet Friaul-Julisch Vene-
tien, die zwar an Slowenien grenzt, jedoch auch einige Weingüter jenseits der Grenze zu
den Ihren zählt. Hier gab Stanko Radikon, der im September 2016 verstorbene Vater von
Sasa Radikon, im Jahr 1995 seinem Ribolla erstmals sieben Tage Maischestandzeit. Dabei
hielt er sich an die Überlieferungen seines Großvaters Edoardo. Er war es, der nach dem
1. Weltkrieg voranging und Ribolla in Oslavia gepflanzt und auf der Maische vergoren hat.
Diese handwerkliche Technik verfeinerte das Familienweingut über die Jahre, so dass
mittlerweile Maischestandzeiten zwischen 2 und 4 Monaten möglich sind. Der alkoholi-
schen Gärung folgt eine 4-jährige Reifezeit in 2.500 und 3.500 Liter fassenden Holzfäs-
sern, von wo aus sie unfiltriert und ungeschwefelt in die Flaschen gefüllt werden. Diese
lagern nochmals zwei Jahre auf dem Weingut, bevor nach insgesamt knapp sieben Jahren
ihre Jugend endet.
Während dieser Zeit haben sie das Rüstzeug erhalten, um unbeschadet das Alter eines
Greises zu erreichen. Sie zeichnen sich durch eine extreme Stabilität aus und reifen deut-
lich langsamer, als dies ihre konventionell gekelterten weißen Artgenossen tun. Zuletzt
konnten wir uns im April 2018 bei einem Besuch auf dem Weingut davon überzeugen, als
Sasa zur reichhaltig gedeckten Tafel am Familientisch eine 0,50-Liter Flasche des Ribolla
Gialla aus dem Jahr 2002 für uns öffnete. Eine Zeitkapsel, die die Charakteristik des Jahr-
gangs nahezu konserviert.
Etwas einfacher verhält es sich bei den beiden Weinen der S-Linie, welche in 0,75-Li-
ter- Flaschen gefüllt wurden. Die Maischestandzeit beträgt hier «nur» 8 bis 12 Tage, der
anschließende Ausbau im großen Holzfass 18 Monate. Während sich der Pinot Grigio in
zartem Himbeerrot präsentiert, zeigt «Slatnik», eine Cuvée aus Chardonnay und Friulano,
das typische Orange. Die beiden Weine eignen sich aufgrund ihres leichteren Zugangs
hervorragend als Einstieg in die Welt der maischevergorenen Weißweine.
Über Orange Wine:
Der (junge/frische) Weißwein wie wir ihn kennen leuchtet blass- bis strohgelb. Damit dies
der Fall ist, werden die Beeren vom Stielgerüst entfernt und entweder direkt gepresst
und dann vergoren oder für einen kurzen Zeitraum (zwei bis 24 Stunden) bei niedriger
Temperatur und gegebenenfalls unter Zugabe von Trockeneis einer Hülsenmaischung
unterzogen. Dabei werden aus der «Maische» zusätzliche bzw. intensivere Aromen sowie
Phenole extrahiert. Als man diese Technik jedoch noch nicht zur Verfügung hatte, wurden
die weißen Trauben analog zum Rotwein eingemaischt und mitsamt der Schalen und Ker-
ne vergoren. Dieser Vorgang führt neben der Verstärkung bzw. Veränderung der Aromen-
struktur insbesondere zur Extraktion von Gerbstoffen sowie zur typischen Verfärbung
des Weines. An dem eigenen Charakter und der abweichenden Aromenwelt dieser Weine
wird sich die Gemeinde der Weintrinker wohl für immer reiben.
32 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 Schick & Springer Weine - weine@schickundspringer.de - 07131 / 64 99 800 33Sie können auch lesen
