Qualitätsprodukte vom Bauern 2021 - Roter Hahn
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I.P.
2021
Qualitätsprodukte vom Bauern
Ausgewählte Delikatessen aus Südtirol
www.roterhahn.it
1
Genussland Südtirol
Südtirol ist ein Garten Eden, ein Paradies reich an
Früchten und Genüssen. Die Marke „Roter Hahn“
führt Sie in die Welt der Qualitätsprodukte vom
sorgfältige Qualitätskontrolle, die den Konsumenten ein
Bauern und verführt Sie, natürlicher und gesünder Höchstmaß an Sicherheit bietet.
zu leben.
Gründe genug, um Südtiroler Qualitätsprodukte von aus
gewählten Bauernhöfen einfach auszuprobieren! Die vor
Frisches Obst und Gemüse, Pilze, Fruchtsäfte, -aufstriche und liegende Broschüre soll Ihnen dabei helfen. Sie bietet Ihnen
-sirupe, Trockenobst, Kräuter, Käse, Wein, Cider, Destillate, Es eine echte, nachvollziehbare Alternative zur Allerweltskost.
sig, Soßen und Eingelegtes, Freilandeier, Honig, Brot, Nudeln Und sie zeigt Ihnen, wo Sie die Qualitätsprodukte, die mit
und Getreide, Frischfleisch sowie Speck und Würste vom Bau „Roter Hahn“ gekennzeichnet sind, finden können. Denn
ern: All diese Lebensmittel wachsen im Einklang mit der Natur, diese werden nicht nur ab Hof verkauft. Sie finden sie auch
werden liebevoll verarbeitet und schmecken so besonders gut. in ausgewählten Lebensmittel-Fachgeschäften, vom Super
markt bis hin zum Feinkostladen. Und das südtirolweit und
Die Grundstoffe stammen fast ausschließlich vom eigenen damit ganz in Ihrer Nähe. Eine Auflistung der Geschäfte fin
Betrieb, nur sehr geringe Mengen dürfen von einem anderen den Sie auf den Seiten 13 und 14.
Südtiroler Bauernhof zugekauft werden. Kennzeichen für die
hochwertigen, veredelten Produkte von Südtiroler Bauern Viel Spaß und guten Appetit beim Entdecken und Genießen
höfen ist die Marke „Roter Hahn“. Sie bescheinigt eine der Qualitätsprodukte von den bäuerlichen Familienbetrieben.
Leo Tiefenthaler Arno Kompatscher Philipp Achammer Arnold Schuler
Landesobmann des Landeshauptmann Landesrat für Wirtschaft Landesrat für Land
Südtiroler Bauernbundes wirtschaft und Tourismus
2 1
Alle Produzenten der 22 Riemerhof S. 33 9 Santerhof S. 57 56
57
Unterhölzlhof S. 83
Qualitätsprodukte auf einen Blick
23 Stanglerhof S. 33 12 Strickerhof S. 57 Unteroltlhof S. 84
24 Tschauphof S. 35 33 Weingut 58 Unterschweig S. 84
25 Unich S. 35 Oberpreyhof S. 59 59 Valin S. 85
34 Zollweghof S. 59 60 Wegerhof S. 85
Fruchtaufstriche
15 Afingsbruckhof S. 37 Cider Frischfleisch
16 Beerenhof S. 38 4 Häuslerhof S. 61 26 Hof am Schloss S. 87
17 Fasslerhof S. 38 35 Moosbauerhof S. 63 61 Lüch da Ciampidel S. 88
18 Fronteggele S. 39 14 Widum Baumann S. 63 62 Rabensteinerhof S. 88
53 54
48 19 Gasserhof S. 39 63 Unterratschill-Hof S. 89
40 70 4 Destillate 64 Wieserhof S. 89
Häuslerhof S. 41
26 Hof am Schloss S. 41 36 Ausserloretzhof S. 65
20 Moarhof S. 42 37 Fischerhof S. 66 Speck & Würste
60
55 21 Partschillerhof S. 42 38 Knöspele S. 66 26 Hof am Schloss S. 93
46
9 24 Tschauphof S. 43 39 Plonhof S. 67 65 Obertimpflerhof S. 93
69
25 Unich S. 43 33 Weingut
50 66 56
17 Oberpreyhof S. 67 Freilandeier
62 31 4 16 66 Ausluger S. 96
49 38
19 41 Essig 67 Buchhütterhof S. 96
28 57 11 Simmele Müller Hof S. 69 68 Egghof S. 97
10
63 1 8 69 Hintnerhof
78 S. 97
32 77
26 6 71 Kräutertees & Gewürze 70 Mairhof S. 98
3 20 34 5 29 72 44
82 36 45 40 Kräutergärten 71 Mitterflitzhof S. 98
75 64 65 74 72 Noafhof
Völlan/Foiana 7 Wipptal S. 71 S. 99
15 59 61 Trockenobst 41 Lü de Pincia 73 Oberfreihof S. 99
22 Vilpian/Vilpiano 73 11 52 S. 73
58 67 6 Langsteinhof S. 45 42 Pflegerhof S. 73 74 Pennhof S. 100
14 42 79
43 80 8 Obergostner-Hof S. 24 27 Neufeldhof S. 47 75 Rateiserhof S. 101
21 23
68 76 18 13 9 Santerhof S. 25 8 Obergostner-Hof S. 47 Käse & Milchprodukte 76 Strickerhof S. 101
27
12
St. Pauls/S. Paolo 10 Schwarzielhof S. 25 43 Baschtele S. 75
37
Girlan/Cornaiano 47 11 Simmele Müller Hof S. 26 Soßen & Eingelegtes Honig
44 Chi Prà S. 76
Frisches Obst & Gemüse 12 Strickerhof S. 26 77 Hieslerhof
33 51 15 Afingsbruckhof S. 49 45 David’s Goashof S. 76 S. 103
1 Valentinhof S. 17 13 Tasiolerhof S. 27 16 5 Kammerhof S. 105
Beerenhof S. 51 46 Gatscher-Hof S. 77
14 Widum Baumann S. 27 19 Gasserhof S. 51 47 41 Lü de Pincia S. 105
2 Hagneralm S. 77
25 Pilze 28 Hoamisch S. 52
81 48 Hochgruberhof S. 79
30 39 2 Kirnig S. 19 Fruchtsirup 29 Lenkhof S. 52 49 Brot, Nudeln & Getreide
Infanglhof S. 79
24 20
15 Afingsbruckhof S. 29 Moarhof S. 53 50 Kreuzwiesenalm S. 80 78 Kirchhof S. 107
Fruchtsäfte 16 Beerenhof S. 30 24 Tschauphof S. 53 51 Lehrnerhof S. 80 79 Obermalid S. 109
3 Burg Latsch S. 22 17 Fasslerhof S. 30 29 Lenkhof S. 81 80 Roanerhof S. 109
35
4 Häuslerhof S. 22 18 Fronteggele S. 31 Wein 52 Lüch da Pc̀ëi S. 81 81 Römerhof S. 110
5 Kammerhof S. 23 19 Gasserhof S. 31 30 Ansitz Rynnhof S. 55 53 Moarhof S. 82 25 Unich S. 110
6 Langsteinhof S. 23 20 Moarhof S. 32 31 Griesserhof S. 56 54 Neuhaus Hof S. 82 56 Unterhölzlhof S. 111
7 Leitnerhof S. 24 21 Partschillerhof S. 32 32 Pardellerhof S. 56 55 Rieglhof S. 83 82 Winklhof S. 111
Roter Hahn – Bauernhof spüren
Qualitätsgeprüfte Bauernhöfe für Ihren Urlaub,
hochwertige Produkte unserer Direktvermarkter,
köstliche Hausmannskost in ausgewählten Hof-
aufweisen und deren Ausgangsmaterialien zu 100% auf einem
und Buschenschänken und echtes bäuerliches Südtiroler Bauernhof gewachsen sind, erhalten das begehrte
Handwerk – „Roter Hahn“ zeigt Ihnen das Beste Markenzeichen. Schließlich führt der „Bäuerliche Feinschme
aus der Welt der Südtiroler Bauernhöfe. cker“ von „Roter Hahn“ in die leckersten Ecken Südtirols.
Produkte, die in den 34 bäuerlichen Schankbetrieben auf den
Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und
Der Südtiroler Bauernbund hat die vier Säulen „Urlaub auf Feld und sind unnachahmlich im Geschmack.
dem Bauernhof“, „Qualitätsprodukte vom Bauern“, „Bäuerli
che Schankbetriebe“ und „Bäuerliches Handwerk“ unter der Wer Südtirols bäuerliche Lebensart näher kennen lernen will,
Dachmarke „Roter Hahn“ zusammengeführt und verbindliche erfährt auf der offiziellen Internetseite www.roterhahn.it
Qualitätsstandards festgelegt. Ziel ist es, den Zu- und Neben alles rund um die Dachmarke „Roter Hahn“.
erwerb der heimischen Bauern zu unterstützen und den Kon
sumenten in die einzigartige bäuerliche Welt einzuführen.
Dank der sehr kleinen Strukturen (die Anzahl der Ferienwoh
nungen ist auf fünf begrenzt) dürfen sich die Gäste beim
Urlaub auf dem Bauernhof auf echte Gastfreundschaft, ein
unverfälschtes Naturerlebnis und nicht zuletzt auf authenti
sche bäuerliche Produkte freuen. Auch für über 700 Qualitäts
produkte vom Bauern bürgt „Roter Hahn“: Dazu werden die
selbst gemachten Fruchtaufstriche und -säfte, Käse- und
Milchprodukte und andere Köstlichkeiten regelmäßig stren
gen Kontrollen unterzogen. Die Bauern produzieren nicht nur
feine Lebensmittel, es wird auch wieder gefilzt, gedrechselt
und geschnitzt auf Südtirols Höfen. Jedoch nur Unikate, die
zur Gänze aus bäuerlicher Hand gefertigt sind, keine Makel Die Marke „Roter Hahn“ bürgt für hohe Qualität und Transparenz.
4 3
Unser Qualitätsversprechen
Damit die Verbraucher bei den bäuerlichen
Nahrungsmitteln auch wirklich „in guten Händen“
sind, produzieren die Direktvermarkter unter dem
Zudem verpflichtet sich der Betrieb, über alle notwendigen
Markenzeichen „Roter Hahn“ unter Einhaltung Verkaufslizenzen zu verfügen und alle sanitärrechtlichen
aller Qualitätsnormen, die in eigenen Richtlinien Auflagen zu erfüllen. Die Verwendung von Zusatz- und Hilfs
festgeschrieben sind. stoffen ist genau geregelt. Beide - Rohware, Zusatz- und
Hilfsstoffe - müssen frei von gentechnisch veränderten
Organismen sein.
Für die Vergabe des Gütesiegels „Roter Hahn“ sind unter
anderem folgende Kriterien ausschlaggebend: Zur Haltbarmachung werden ausschließlich spezielle
schonende Verfahren angewandt.
Mindestens 75% der zur Verarbeitung
herangezogenen Rohstoffe stammen
direkt vom eigenen Hof. Maximal 25%
können von einem anderen Hof in Südtirol
zugekauft werden.
Die Verarbeitung der Produkte findet
direkt am Hof statt.
Jedes Produkt, das die Marke „Roter Hahn“
trägt, hat eine Blindverkostung durch eine
unabhängige Fachkommission positiv
bestanden.
Achten Sie beim Einkauf auf das Markenzeichen „Roter Hahn“.
4 5
Bäuerliche Vielfalt
Südtirol genießt als Herkunftsland hochwertiger
heimischer Produkte einen ausgezeichneten Ruf.
Von der geographischen Lage und dem sonnigen
Die Herstellung bäuerlicher Produkte schafft zusätzliches
Klima verwöhnt, wachsen auf den Feldern und in
Einkommen am Hof und trägt zum Erhalt der für Südtirol so
den Bauerngärten südlich des Brenners herrliches typischen und landschaftlich prägenden klein strukturierten
Obst, gesundes Gemüse, aromatische Kräuter und Landwirtschaft bei.
glückliche Tiere heran.
In der vorliegenden Broschüre präsentiert jeder Direktver-
markter sich und seine Köstlichkeiten. Diese sind in 18
Ausgehend von dieser Fülle an natürlichen „Zutaten“ haben Produktgruppen - Frisches Obst und Gemüse, Pilze, Frucht-
sich 82 Südtiroler Bauernhöfe dafür entschieden, ihre Pro säfte, Fruchtsirup, Fruchtaufstriche, Trockenobst, Soßen
dukte zu veredeln und unter dem Gütesiegel „Roter Hahn“ und Eingelegtes, Wein, Cider, Destillate, Essig, Kräuter,
auf den Markt zu bringen. Käse und Milchprodukte, Frischfleisch, Speck und Würste,
Freilandeier, Honig, sowie Brot, Nudeln und Getreide -
Und der Erfolg gibt ihnen Recht: Wenn es ums Essen geht, gegliedert.
bevorzugen immer mehr Menschen Qualität statt Masse.
Sie besinnen sich wieder auf die Herkunft ihrer tagtäglich
konsumierten Lebensmittel. Genau für diese Menschen sind
diese heimischen, bäuerlichen Produkte ein einzigartiges
Angebot. So werden unter der Marke „Roter Hahn“ gänzlich
auf einem Südtiroler Bauernhof produzierte Erzeugnisse
angeboten.
Nicht nur für den Verbraucher, auch für den Landwirt und
damit für das ganze Land bietet die Direktvermarktung große
Chancen und einen echten Mehrwert.
6 7
Bewährtes erhalten
Seit Jahrhunderten stellen Südtirols Bauernhöfe
hervorragende Erzeugnisse her. Noch bis vor eini
gen Jahrzehnten gehörte die Direktvermarktung Inzwischen beläuft sich der Anteil der Bauern, die in der
hofeigener Produkte zum alltäglichen bäuerlichen Direktvermarktung tätig sind, auf rund drei Prozent – Tendenz
Geschehen. steigend. Denn einerseits fragen immer mehr Verbraucher
nach Lebensmitteln vom Hof, andererseits bietet die Direkt
vermarktung den Bauern die Möglichkeit, den Zuerwerb
Dabei konnten Käufer entweder bestimmte Lebensmittel direkt direkt am Hof zu erzielen und damit ihre kleinen Strukturen
am Hof erwerben oder die Bauern brachten ihre Erzeugnisse weiter im Vollerwerb zu bewirtschaften.
selbst in die Städte und boten sie auf Märkten an. Mit den
erzielten Erlösen deckten sie sich dann mit Lebensmitteln und Immer mehr bäuerliche Betriebe nutzen die Chance,
Gütern, die auf den eigenen Höfen nicht selbst hergestellt durch die direkte Verarbeitung und Vermarktung von selbst
wurden, ein. erzeugten Lebensmitteln eine zusätzliche Wertschöpfung
zu erzielen.
In den 60er Jahren gewinnen Verarbeitungs- und Vermarktungs
genossenschaften im Zuge des tiefgreifenden Strukturwandels
in der Südtiroler Landwirtschaft an Bedeutung. Mit ihnen er
folgt die Spezialisierung auf die Produktion von Milch, Obst
und Trauben. Derzeit sind rund 90% der Bauern Mitglied in
einer der über 60 landwirtschaftlichen Genossenschaften.
Parallel zum hohen genossenschaftlichen Organisationsgrad
ist die bäuerliche Direktvermarktung bis in die 90er Jahre stark
zurückgegangen. In Zeiten der Marktkonzentration leisten die
Genossenschaften unbestritten einen wichtigen Beitrag zum
Erhalt vieler kleiner Familienbetriebe. Die steigende Bedeutung
regionaler Produkte öffnet aber auch neue Möglichkeiten für
die bäuerliche Direktvermarktung.
8 9
Der feine Unterschied
Südtirols Bauern sind Spezialisten in der
Veredelung ihrer Erzeugnisse. Genau darin
liegt der feine Unterschied und der Grund,
• Kleine Produktionsmengen gewährleisten hohe Qualität
weshalb sich Produkte mit dem Markenzeichen und bilden einen schmackhaften Kontrast zu in Massen
„Roter Hahn“ wesentlich von herkömmlichen produktion hergestellten Nahrungsmitteln.
Erzeugnissen unterscheiden.
• Kleine, regionale Kreisläufe machen lange Transportwege
unnötig und belasten die Umwelt weniger. Zudem tragen
Zwei Dinge sind dafür ausschlaggebend: hervorragende Aus sie dazu bei, die kleinteilige, bäuerliche Struktur in Südtirol
gangsprodukte und bewährte Verarbeitungsmethoden. Beides und mit ihr die Vielfalt dieses Landes auch für nachfolgende
zusammen ergibt bäuerliche Produkte, die in puncto Qualität Generationen zu erhalten.
keine Wünsche offen lassen. Schonend weiterverarbeitet und
veredelt bleiben die Ausgangsstoffe bestens erhalten und Schmackhafter Ziegenkäse, köstlicher Apfelsaft oder aroma
garantieren somit ein echtes Geschmackserlebnis. tischer Kräutertee sind nur drei Beispiele, wie regionale,
hausgemachte Köstlichkeiten aussehen können: Qualitativ
Am Hof erzeugte Nahrungsmittel schmecken nicht nur, hochwertige Lebensmittel, die vom Geschmack her nicht zu
sondern sind auch hausgemacht und verfügen über viele überbieten sind.
Vorteile:
Ganz nach dem Motto:
• Es handelt sich vorwiegend um naturbelassene Erzeugnisse, Höchste Qualität für höchsten Genuss!
die ohne Farbstoffe oder Konservierungsmittel verarbeitet
werden. Sie sind nicht nur authentisch, sondern auch
gesund.
• Alle Abläufe - vom Ausgangsstoff bis zum fertigen Produkt -
sind transparent und nachvollziehbar.
10 11
Ganz in Ihrer Nähe
Wer sich mit Produkten der Marke „Roter Hahn“
nicht direkt am Bauernhof eindecken kann, findet
diese auch in vielen Südtiroler Lebensmittel- Ein reichhaltiges Sortiment an bäuerlichen Produkten der
Fachgeschäften. Marke „Roter Hahn“ finden Sie in folgenden Lebensmittel-
Fachgeschäften:
In Zusammenarbeit mit dem Handels- und Dienstleistungs Vinschgau
verband Südtirol (hds) werden Südtiroler Qualitätsprodukte Mals Bauernladen - Lederwaren Pobitzer
mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ landesweit in vielen Prad am Stilfserjoch Eurospar Rungg
qualifizierten Lebensmittel-Fachgeschäften angeboten. Schlanders Frilo Markt
Frischecenter Rungg
Somit haben Konsumenten, die die Qualität und Authentizität Schluderns Despar Pinggera
der bäuerlichen Produkte aus Südtirol schätzen, das ganze Stilfs/Sulden Frischecenter Rungg
Jahr über die Möglichkeit, die hochwertigen Produkte in ihrer
Nähe zu finden. Meran und Umgebung
Algund/Weing.-str. M Preis
Ob in den zahlreichen Fachgeschäften für den Lebensmittel- Lana Biokistl Südtirol
oder Gemischtwarenhandel oder in Bioläden – überall erwartet Poli
die Kunden neben dem speziellen Warenangebot auch die Pur Südtirol
kompetente, fachliche Beratung dieser kleinen Geschäfte. Meran Biokistl Südtirol
G. Siebenförcher Metzgerei & Feinkost
Wer über 200 verschiedene Produkte der Marke „Roter Hahn“ Pur Südtirol
an einem Verkaufspunkt sucht, findet diese in den Genuss Naturns Vinschger Bauernladen
Tisens NaveS
märkten „Pur Südtirol“ in Meran, direkt im Kurhaus der Passer
Tscherms NaveS
stadt, in Bozen in der Perathonerstraße, in Brixen in der
Kreuzgasse und in Bruneck in der Herzog-Sigmund-Straße. Bozen und Umgebung
Dort wird die große Vielfalt an „Roter Hahn“-Produkten beson
Auer Biokistl Südtirol
ders deutlich.
Bozen Frilo Markt
M Preis
12 13
Ganz in Ihrer Nähe
äts-
Qualit
2 .200 n üb er
o d u kte vo er n .
Bozen Mila Shop Kastelruth Feinkost Kastelruth p r
d t ir o ler Bau
Pro Natura Konsumgenossenschaft Kastelruth 2 4 0 Sü
Pur Südtirol Kastelruth/Seis Schlernfrucht
Bozen/Galvanistr. IperPoli Olang Agstner Market
Eppan/Girlan Donà frisch & gut Rasen-Antholz/ Genießen Sie die
Ritten/Klobenstein Frilo Markt Mittertal Bäckerei Seeber täglich frisch
Tramin M Preis St. Ulrich Despar Dolomiti zubereiteten Speisen
.
Sand in Taufers Despar Martin Pircher
Eisacktal
Sexten NaveS
Brixen Brimi Shop & Bar Toblach NaveS
Sie finden
Pur Südtirol Sennerei Drei Zinnen - Schaukäserei zahlreich
e Ideen
Brixen/St. Andrä Despar Jocher Villnöss Bäckerei Gasser zum Vers
c h e n ke n
Klausen Bäckerei Gasser Villnöss/Teis Teiser Dorfladen .
Lüsen Bäckerei Gasser Völs am Schlern Despar Dolomiti
Der
Mühlbach/Meransen Spezialitäten Fischnaller Welsberg-Taisten NaveS
blauhaus.it
Sterzing Metzgerei Frick
t
Wolkenstein Senoner Sartëur Despar
Typisch Johann
m a rk
Genuss
Vahrn M Preis
NaveS
Produkte der Marke „Roter Hahn“ finden Sie auch in weiteren
Dolomiten Despar-, Eurospar- und Interspar-Geschäften. Zudem werden
Ahrntal/Luttach Eurospar Hopfgartner viele Produkte über die Partner „Pur Südtirol“ (www.pursued
Ahrntal/St. Jakob Kleines Kaufhaus Bixner tirol.com) und Gastrofresh (www.gastrofresh.it) vertrieben.
Ahrntal/Steinhaus NaveS
Online Shop Onlineshop
Bruneck/Reischach NaveS
www.pursuedtirol.com Meran | Freiheitsstraße 35
Bruneck/Zentrum M Preis Produkte mit dem Markenzeichen „Roter Hahn“ können auch
Lana | Industriezone 8
Pur Südtirol online auf www.roterhahn.it/onlineshop bestellt werden.
Bozen | Perathoner-Straße 9
Gsies/Pichl NaveS Die Produkte werden Ihnen von unserem Partner „Pur Südtirol“ Brixen | Kreuzgasse 11/b
Innichen Kaufhaus Schäfer zugestellt. Bruneck | Herzog-Sigmund-Straße 4/a
info@pursuedtirol.com
14 15Beeren-Halbgefrorenes
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
200 g frische 1 EL Rum Die Beeren fein passieren und mit Staubzucker, Zitrone und
Beerenfrüchte 400 ml Sahne Rum vermischen. Anschließend die Sahne schlagen und un
100 g Staubzucker terheben. Eine Form mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse
Saft einer Zitrone einfüllen und ca. 3 Stunden gefrieren lassen. Die Masse in
1 Msp. Zitronenschale Scheiben schneiden und auf einem Teller mit frischen Bee
(gerieben) ren anrichten.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Erika Hilpold vom „Roter
Hahn“ Buschenschank Villscheiderhof in Brixen.
Valentinhof (Bio) Qualitätsprodukte
Lukas Unterhofer Obst (Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Vom Bahnhof
Schießstandstr. 143 Johannisbeeren, Kirschen, Marillen, Pfirsiche, Zwetschgen Richtung Stadtzent
39012 Meran rum beim ersten gro
Frisches Obst und Gemüse
Tel. 333 1 748 052 u.a.); Gemüse (Gurken, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Kürbis, ßen Kreisverkehr die
info@valentinhof.bio Mangold, Melanzane, Salate, Tomaten, Zucchini u.a.) zweite Ausfahrt in
www.valentinhof.bio die J.-Speckbacher-
Str. nehmen, dann
über das Bahngleis
der Schießstandstr.
Knackig und saftig Ausreichend gereift, sorgfältig geerntet und frisch vermarktet:
300 m bis zum Hof
Wer sein Obst und Gemüse von den bäuerlichen Produzenten Der Valentinhof ist ein vielseitiger Bio-Betrieb in gut folgen. Di und Do
Frisches Obst und Gemüse direkt vom Hof, erreichbarer Lage in Meran. Auf den Flächen rund um 9 - 12 Uhr und 15.30
von „Roter Hahn“ bezieht, kann darauf zählen. Denn der Anbau
gesund und voller Vitamine. Welcher Genießer den Hof werden eine große Vielfalt an Beeren-, Stein- - 19 Uhr; Sa 9 - 13
von Gemüse erfolgt im Freiland und auch das Obst reift bis Uhr. Im Winter nur
kann da wohl widerstehen? Für höchste Qualität und Kernobst sowie verschiedene Gemüsearten
am Sa geöffnet.
zum Erntezeitpunkt unter Südtirols Sonne. Nur besonders nachhaltig und natürlich angebaut. Das hofeigene
und garantierte Herkunft direkt vom Bauernhof sensible Gemüsearten wie Tomaten und Peperoni dürfen zur
Valentinhof
Obst und Gemüse sowie weitere Produkte werden Ausfahrt
bürgt das Markenzeichen „Roter Hahn“. Vorbeugung von Krankheiten auch in unbeheizten Tunnels ganzjährig im Hofladen angeboten.
Meran
Zentrum
Meran
Burgstall
gehalten werden. Das Ergebnis: einzigartiger Geschmack
und beste Aromen. So wird Obst und Gemüse zum Genuss.
Hofladen Bozen
16 17Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
400 g Weizenmehl Butter Mehl, Eier und Hartweizengries mit lauwarmem Wasser zu
200 g Buchweizenmehl Salz und schwarzer Pfeffer einem glatten Nudelteig verarbeiten. Den Teig dünn ausrollen
3 Freilandeier und beliebige Teigblätter zuschneiden. Diese in Salzwasser
2 EL Hartweizengries ca. 2 Minuten bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Shii
500 g Shiitake takepilze (nicht zerteilen) im Olivenöl grillen. Zum Schluss
2 EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen. Die Blätter in zerlassener Butter
schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren.
Gutes Gelingen wünschen die Jungbauern Andreas Kalser
und Josef Obkircher vom „Roter Hahn“ Direktvermarkter-
Betrieb Kirnig in Aldein.
Kirnig (Bio) Qualitätsprodukte
Andreas Kalser und Frische Pilze (Austernseitlinge, Kräuterseitlinge, Shiitake); Von Montan
Josef Obkircher eingelegte Pilze (Kräuterseitlinge, Shiitake) zu je 190 g; kommend bis nach
Thalweg 10 Aldein fahren und
Pilze
39040 Aldein Trockenpilze (Kräuterseitlinge, Shiitake) zu je 25 g nach der Feuerwehr
Tel. 340 8 696 047 halle links in den
oder 333 7 239 195 Thalweg abbiegen.
info@kirnig.com Der Straße ca. 2 km
www.kirnig.com bis zum Thalhof fol
gen.
Nährstoffreiche Wunderlinge das ganze Jahr Pilze der Marke „Roter Hahn“ sind das ganze Jahr erntefrisch
erhältlich und stammen aus biologischem Anbau vom Südtiroler Hinter „Kirnig“ stehen die zwei innovativen Jungbau
Die Pilzzucht ist eine Kunst, die gelernt sein muss: ern Andreas vom Koflhof und Josef vom Thalhof in
Bauernhof. Die Zucht ist Teil des Kreislaufes am Hof: Das Sub
Der richtige Grad an Feuchtigkeit, eine genau gere Aldein. Die beiden Freunde züchten ganzjährig Edel
strat, welches den Nährboden für die Pilze bildet, dient später
gelte Temperaturführung und die gewissenhafte pilze. „Biologisch, „kirnig“ und echt sind unsere Maria
als Dünger im Betrieb. Ein schonender Trocknungsprozess Edelpilze, wobei „kirnig“ in unserer Mundart vital Weißenstein
Überprüfung der Zuchtbedingungen sind aus sowie das Einlegen in Öl machen die nährstoff- und eiweißrei und kraftvoll bedeutet“, erklären die beiden. Zudem Blätterbach
schlaggebend für den Erhalt gesunder und wohl chen Wunderlinge haltbar – ganz ohne Konservierungsstoffe. werden Wein, Äpfel, Heidelbeeren und Kirschen an Kirnig
Aldein
schmeckender Speisepilze. gebaut sowie Ferkel und Milchkühe gehalten.
Montan
Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Neumarkt
18 19Saftiger Obstkuchen
Zutaten für 1 Kuchen Zubereitung
4 Freilandeier 1 TL Natron Die Eier und den Zucker cremig rühren und dann das Öl und
150 g Zucker den Apfelsaft unter ständigem Rühren dazugeben. Mehl,
200 ml Öl Für die Joghurtcreme: Nüsse und Natron vermischen und ebenfalls dazugeben.
200 ml naturtrüber Apfelsaft 2 Blatt Gelatine Den Teig in die Kuchenform füllen und ca. 40 Minuten bei
300 g Dinkelmehl 200 ml Naturjoghurt 190° C backen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
100 g gemahlene Nüsse 200 ml Sahne dann gut ausdrücken und in einem kleinen Topf mit etwas
50 g Staubzucker Joghurt im Wasserbad zergehen lassen. Alle übrigen Zuta
Saft einer Zitrone ten für die Joghurtcreme dazugeben und kurz umrühren.
Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und hal
bieren. Mit der Joghurtcreme füllen und nach Belieben mit
Obst belegen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Anna Kienzl vom „Roter
Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Leitnerhof in Vöran.
Fruchtsäfte
Eine saftige Angelegenheit Diese müssen zudem nach den Richtlinien des integrierten
In gepresster Form ergeben Südtirols Äpfel und Obstbaus oder des biologischen Anbaus produziert worden
sein. Ausschließlich naturtrüber Apfel- oder Traubensaft von
Trauben mit ihren besonderen Aromen einen
erstklassiger Qualität kommt dann aus der Presse. Der Einsatz
köstlichen Durstlöscher. Unter dem Markenzeichen
von Antioxidations- und Schönungsmitteln ist nicht erlaubt.
„Roter Hahn“ dürfen nur vollreife Früchte von Nach der Abfüllung wird der Fruchtsaft durch eine schonende
Südtiroler Bauernhöfen in die Flasche. Pasteurisation haltbar gemacht.
20 21Burg Latsch (Bio) Qualitätsprodukte Kammerhof Qualitätsprodukt
Irmi und Klaus Oberhofer Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l, 5 l); naturtrübe Von Meran Andreas Hillebrand Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l, 3 l, 5 l) Von der MeBo
Bahnhofstr. 14 sortenreine Apfelsäfte (Fuji, Golden); naturtrübe Misch kommend an der Feldgatterweg 19/2 (Ausfahrt Lana) Rich
39021 Latsch Pfarrkirche im Orts 39011 Lana tung Lana fahren.
Tel. 338 4 235 762 säfte (Apfel-Rohne, Apfel-Quitte) zu je 0,75 l kern von Latsch vor Tel. 333 4 660 394 Nach wenigen Me
oder 335 8 097 666 bei fahren und rechts info@kammerhof.it tern, vor dem Frei
info@eva-bio.com in die Bahnhofstraße www.kammerhof.it schwimmbad Lido
www.eva-bio.com abbiegen. Nach 50 m Lana, rechts abbie
befindet sich rechts gen. Der Hof befin
die Hofeinfahrt. det sich auf der rech
ten Seite (Schilder
Seit über 20 Jahren wird der Burghof Latsch biologisch „Eine artgerechte Haltung der Bienen ist uns sehr beachten). Der Hof
bewirtschaftet. Nun auch nach den Regeln der biodyna wichtig“, betont Jungbauer Andreas. Die sorgfältig laden ist Di und Fr
mischen Landwirtschaft. „Diese Qualität schmeckt man ausgewählten Standplätze im Mittel- und Hochgebirge von 16 - 19 Uhr geöff
Reschenpass
net.
bei all unseren EVA Biosäften. Vom fruchtigen Golden führen zudem zu einzigartigen Honigaromen. Neben Meran
Mals
bis zu geschmacksvollen Cuvees mit Rohne, Quitte oder verschiedenen Honigsorten, Wabenhonig und wertvol Kammerhof
Marille. Leckere Früchte werden zu gesunden Lebens Burg lem Blütenpollen werden am Hof auch Sirupe, Apfel
Latsch Latsch Lana Ausfahrt
mitteln. Frisch, harmonisch und natürlich“, betont saft, Fruchtaufstriche sowie Trockenobst produziert. Lana
Kastelbell
Bäuerin Irmi.
Naturns
Hofladen, Bauernmarkt (Dienstag und Samstag
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Meran in Lana), Geschäfte, Gastronomie Bozen
Häuslerhof Qualitätsprodukte Langsteinhof (Bio) Qualitätsprodukt
Karin und Konrad Delazer Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l); Apfelfruchtgetränk (1 l) Am Ortsein Gerd Gurschler Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,25 l, 0,75 l, 3 l) Von Meran
Michael-Pacher-Str. 1 gang von Raas, direkt Tisserweg 31 kommend rechts
39040 Natz-Schabs/Raas gegenüber dem Hotel 39021 Latsch/Goldrain nach Goldrain ab
Tel. 0472 412 519 „Hubertus“ liegt der Tel. 335 6 181 619 biegen und über den
oder 338 7 454 911 Häuslerhof. Der Hof info@langstein.com Tisserweg zum Hof
info@haeuslerhof.net laden ist am Mi und www.langstein.com hochfahren (Schilder
www.haeuslerhof.net Sa von 16 - 19 Uhr Appartment Lang
oder nach tel. Verein stein beachten).
barung geöffnet.
Am sonnigen Apfel-Hochplateau von Natz-Schabs Der Langsteinhof befindet sich in sonniger Lage auf
liegt auf 820 m Meereshöhe der Häuslerhof. Im Brenner 700 m Meereshöhe. Hier wird eine große Vielfalt an
Herbst, wenn die Äpfel in den hofeigenen Obstgärten Apfelsorten wie Golden Delicious, Gala, Baya Marisa
reif sind, werden diese am Hof schonend zu Apfelsaft (rotfleischige Sorte) oder Mairac sowie die alte Bir
Ausfahrt Reschenpass
gepresst. Der vollmundige Geschmack macht den Ap Vahrn Mühlbach Bruneck nensorte „Palabirne“ nach biologischen Kriterien
felsaft zu einem herzhaften Durstlöscher, der neben Vahrn Schabs produziert. Daraus werden am Hof knackige Trocken Schlanders
Langsteinhof
Fruchtaufstrichen, Sirupen, Wein, Honig sowie spritzi Raas Häuslerhof früchte sowie erfrischende Säfte produziert. Goldrain
gem Cider im Hofladen angeboten wird. Brixen Latsch
Ab Hof, Geschäfte Meran
Hofladen, Gastronomie Bozen
22 23Leitnerhof Qualitätsprodukt Santerhof (Bio) Qualitätsprodukt
Robert Kienzl Naturtrüber Apfelsaft (1 l) 200 m unter Wilhelm Gasser Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Vahrn
Unterdorferweg 9 halb des Dorfzen Pustertalerstr. 40 kommend durch das
39010 Vöran trums von Vöran 39037 Mühlbach Dorf Mühlbach bis zur
Tel. 0473 278 125 zweigt eine Straße Tel. 0472 849 632 Unterführung fahren.
oder 334 3 524 516 links ab (Beschilde oder 348 3 067 054 Nach 30 m rechts zum
info@leitnerhof.it rung folgen). Nach bio@santerhof.eu Hof abbiegen. Von
2 km erreicht man www.santerhof.eu Bruneck kommend,
links unterhalb der die Ortseinfahrt nach
Straße den Leitner Mühlbach nehmen
hof. und nach 150 m, vor
Auf 1.000 m, an den Südhängen des Etschtales, liegt Nicht weniger als 40 verschiedene Apfelsorten der Unterführung, links
Meran
der Obst- und Viehwirtschaftsbetrieb Leitnerhof. Von sowie erlesene PIWI-Trauben werden am Santerhof zum Hof abbiegen.
hier stammt ein Bergapfelsaft, der sich im gesamten Ausfahrt Hafling nach strengen biologischen Richtlinien angebaut Brenner
Sinich
Burggrafenamt und darüber hinaus einen Namen ge und zu Fruchtsaft bzw. Wein verarbeitet. Wie bereits
Vöran
macht hat. Das Geheimnis des goldgelben Saftes vom Leitnerhof der Hofname verrät, steht das Obst- und Weingut Ausfahrt Mühlbach Bruneck
Vahrn
Leitnerhof ist sein natürlich hoher Zuckergehalt, kom auf sandigem Boden. Der hohe Silikatanteil im Brix Vahrn Santerhof
Mölten
biniert mit einer angenehmen Säure. Beide geben ihm Ausfahrt
Terlan Terlan
ner Granit verleiht den Produkten ganz besondere Brixen
ein vollmundiges Aroma. Geschmacksnoten. Klausen
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Obergostner-Hof Qualitätsprodukt Schwarzielhof Qualitätsprodukt
Florian Gasser Naturtrüber Apfelsaft (1 l) Von Feldthurns Andreas Sigmund Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l) Von Klausen
Pardell 51 weiter Richtung Ver Untrum 4 Richtung Feldthurns
39043 Klausen dings. Der Abzwei 39040 Feldthurns fahren, nach 2 km
Tel. 0472 855 548 gung nach Pardell Tel. 340 6 116 452 rechts der Beschil
oder 340 4 935 749 folgen. Direkt in der info@sigmund.bz.it derung „Schram
florian@gasser.bz.it kleinen Ortschaft www.sigmund.bz.it bach“ folgen und
www.gasser.bz.it Pardell liegt der nach 500 m rechts
Obergostner-Hof abbiegen. Der
(Schilder beachten). Schwarzielhof ist
der erste Hof auf
Der Obergostner-Hof der Familie Gasser liegt ober Der Schwarzielhof liegt in Feldthurns auf der Son der linken Seite.
halb vom Kloster Säben auf 750 m Meereshöhe. Brenner
nenseite des Eisacktales auf 630 m Meereshöhe. Der Brenner
Das sonnige und milde Klima lässt hier saftiges, Familienbetrieb wird von Andreas Sigmund gemein
Brixen Brixen
gesundes Obst heranreifen, aus dem knuspriges sam mit seinem Sohn Matthias nach den Prinzipien Feldthurns
Feldthurns
Trockenobst und naturreiner Apfelsaft hergestellt Latzfons Ausfahrt
des integrierten Anbaus bewirtschaftet. Durch die
Klausen
werden: zwei gesunde und wohlschmeckende Obergostner-
Auswahl optimal gereifter Äpfel aus eigenem Anbau Schwarzielhof
Erzeugnisse, welche im eigenen Hofladen neben Verdings
Hof
und die schonende Verarbeitung entsteht ein köstli Ausfahrt
Klausen
anderen bäuerlichen Produkten zu finden sind. Pardell cher Apfelsaft, der zu 100% naturbelassen ist.
Klausen
Klausen
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
24 25Simmele Müller Hof Qualitätsprodukte Tasiolerhof Qualitätsprodukt
Daniel Fill Naturtrüber Apfelsaft (0,2 l, 0,75 l, 1 l, 5 l, 10 l, 20 l); Von Bozen Andreas Gostner Naturtrüber Apfelsaft (1 l, 5 l, 10 l, 20 l) Kurz vor dem
St. Vigil 15 naturtrübe Mischsäfte (Apfel-Holunderbeere, Apfel- Richtung Seis fahren. Christophbildweg 2 Ortsbeginn von Völs
39040 Kastelruth/Seis Bei St. Vigil links 39050 Völs am Schlern (von Bozen kom
Tel. 339 1 844 687 Himbeere) zu je 0,75 l nach St. Oswald ab Tel. 0471 725 051 mend) gleich nach
info@simmelemueller.com biegen und am Golf oder 339 8 137 731 der Ortstafel rechts
www.simmelemueller.com platz vorbei bis zum tasiolerhof@gmail.com abbiegen und dem
ersten Hof nach der Christophbildweg
Kirche weiterfahren. ca. 500 m bis zum
Der Hofladen hat auf Hof folgen.
Anfrage geöffnet.
Der Simmele Müller Hof liegt auf 820 m in alleinste Der Tasiolerhof liegt auf 900 m Meereshöhe an ei
hender Lage inmitten von Wiesen und Wäldern. Hier nem sonnigen Südhang bei Völs. Seit vielen Jahren
stehen die Obstanlagen, in denen die Früchte für die Brenner wird hier aus den Sorten Golden Delicious und Jona
Brenner
hofeigenen Apfelsäfte und Essige heranreifen. „Unser Klausen
gold hochwertiger Apfelsaft produziert. Integrierte
Ausfahrt Klausen
Ziel ist es, in dieser herrlichen Lage althergebrachte Simmele Müller Hof
Produktion und schonende Verarbeitung des Obstes Klausen
Seis
Produktionsmethoden mit innovativen, schonenden Seis lassen ein edles Produkt entstehen.
St.Vigil Völs
Verfahren zu verbinden und so naturnah wie möglich zu Völs am Schlern
am Schlern
produzieren“, erklärt Bauer Daniel sein Erfolgsrezept. Ausfahrt
Blumau
Blumau
Tasiolerhof
Ausfahrt
Bozen Nord
Bozen Nord
Hofladen, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Gastronomie Bozen
Strickerhof (Bio) Qualitätsprodukte Widum Baumann (Bio) Qualitätsprodukte
Karl Kasseroller Naturtrübe Fruchtsäfte (Apfel, Trauben) zu je 0,75 l, 1 l, 5 l Von Eppan Thomas Widmann Naturtrüber Apfelsaft (0,25 l, 1 l); naturtrübe sortenreine Von Bozen
Boznerstr. 62 kommend nach dem Brunner 1 Apfelsäfte (Topaz, Pinova) zu je 0,75 l Richtung Jenesien
39057 Eppan/Frangart Kreisverkehr Pillhof 39050 Jenesien/Afing fahren. Nach Afing
Tel. 0471 633 402 rechts nach Frangart Tel. 335 6 956 153 rechts abbiegen
oder 349 5 592 134 abbiegen. Nach ca. info@widum-baumann.com und dem Weg bis
service@ 500 m befindet sich www.widum-baumann.com zur Feuerwehrhalle
strickerhof-frangart.it der Hof auf der rech folgen. Dort links
www.strickerhof-frangart.it ten Seite. abbiegen und nach
1 km wieder links
zum Hof.
Der Strickerhof liegt inmitten von Obstwiesen im An den sonnigen Hängen des Bio-Betriebs Widum
Bozner Talkessel nahe dem Schloss Sigmundskron. Der Baumann reifen in einer Höhe von 1.048 m Äpfel mit
biologisch geführte Bauernhof hat eine lange Wein einem ganz besonderen Geschmacksprofil heran.
Meran Jenesien
bautradition. Bereits im Jahre 1907 wurden dort Trau Andrian Durch ein sehr schonendes Pressverfahren ergibt sich
ben zu edlen Weinen weiterverarbeitet. Heute bietet Unterrain daraus ein köstlicher Apfelsaft, der gemischt bzw. Widum Baumann
die Familie im eigenen Hofladen zudem frisches Obst St. Pauls sortenrein angeboten wird. Die hofeigenen Bergäpfel Afing
Ausfahrt
der Saison, herrliches Quittengelee, Destillate, aber Eppan werden zudem zu köstlichem Apfelcider veredelt.
Frangart Bozen
auch verschiedene Apfelsäfte sowie Traubensaft an. Eppan
Strickerhof Schloss
Sigmundskron
Bozen
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Girlan Schreckbichl Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie
26 27Holunder Panna Cotta
Zutaten für 4 Personen Zubereitung
1 1/2 Blatt Gelatine geriebene Schale und Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die
400 ml Sahne Saft einer halben Zitrone Sahne, den Zucker und den Holunderblütensirup in einem
20 g Zucker Topf aufkochen. Die ausgedrückte Gelatine, das Salz, den
50 ml Holunderblütensirup Vanillezucker und die Zitrone dazugeben. Die Masse etwas
1 Prise Salz abkühlen lassen, in kleine Formen gießen und im Kühl
1 EL Vanillezucker schrank mind. 2 Stunden kalt stellen.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Margit Stabinger vom
„Roter Hahn“ Hofschank Kinigerhof in Sexten.
Afingsbruckhof Qualitätsprodukte
Robert Thurner Sirupe (Brombeere, Himbeere, Holunderblüten, rote und Von Bozen
Niederwangen 2/a schwarze Johannisbeere, Jostabeere, rote Stachelbeere, kommend bei Halb
39058 Sarntal weg vor dem Tunnel
Fruchtsirup
Tel. 349 5 819 716 Melisse, Minze) zu je 0,5 l rechts in die alte
Sarntaler Straße
abbiegen (Schilder
folgen). Hofführung
jeden Sa von März
bis Oktober.
Voller Geschmack ohne Chemie Bei der Herstellung von Sirupen auf dem Bauernhof werden
nach überlieferten Rezepten Früchte, Blüten und Kräuter aller Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m im südlichsten
Ob aus Früchten, Blüten oder Kräutern – selbst Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der geschützten
Art mit Rüben- oder Rohrzucker angesetzt. Während Erstere
hergestellte Sirupe sind immer gefragter. Kein Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Gemüse und
direkt vom Hof stammen, ist das bei Letzterem nicht möglich:
Wunder, denn in puncto Geschmack stellen sie Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sarnthein
Dass höchstens 25 Prozent des Produktes zugekauft werden Sirupen, eingelegtem Gemüse und Pesti verarbeitet
die üblichen Soft-Drinks bei weitem in den Schat dürfen, gilt bei Sirupen daher nur für den Fruchtanteil. Die
Bundschen
werden. Zudem werden am Hof Honig sowie frische
ten. Die Marke „Roter Hahn“ garantiert, dass nur Sirupe werden sorgfältig in Flaschen abgefüllt und stehen Wachteleier auf nachhaltige Weise produziert.
Ritten
Afingsbruckhof
ausgewählte Grundprodukte Verwendung finden. sortenrein oder als Mischsirupe unter dem Markenzeichen
Ab Hof, Bauernmarkt (Dienstag in Bozen,
„Roter Hahn“ zum Verkauf. Bozen
Mazziniplatz; Samstag in Sarnthein), Geschäfte
28 29Beerenhof Qualitätsprodukte Fronteggele Qualitätsprodukt
Irene und Rudolf Burger Sirupe (Apfelbeere, Holunderblüten, rote und schwarze Von Bruneck Robert Kompatscher Marillennektar (0,75 l) Von Blumau
Im Lexeranger 13 Johannisbeere) zu je 0,5 l kommend gleich Bühelweg 6 Richtung Tiers fah
39039 Niederdorf nach dem Dorfschild 39050 Völs am Schlern ren. Von der Haupt
Tel. 0474 745 429 von Niederdorf rechts Tel. 349 8 603 264 straße nach Völser
oder 347 1 137 748 abbiegen, die Bahn robertkompatscher@ Aicha abbiegen und
info@beerenhof.it unterführung passie alice.it 200 m vor der Kir
www.beerenhof.it ren und links 200 m che rechts abbie
bis zur Hofstelle gen. Nach 300 m
hochfahren. erreichen Sie den
Fronteggele.
Schon seit vielen Jahren baut Familie Burger ver „Von allen Fruchtaufstrichen schmeckt mir die Maril
schiedenste Beeren- und Gemüsesorten selbst an. lenmarmelade seit jeher am besten“, erklärt Bauer
Diese werden am Hof in liebevoller Handarbeit zu Robert seine Passion für den Marillenanbau. Dank der Brenner
Fruchtaufstrichen, Sirupen und eingelegtem Gemüse besonders geschützten Lage auf 1.000 m Meereshöhe Kastelruth
Völs am
veredelt. Zu den Besonderheiten zählt die nordische präsentieren die Früchte ein außergewöhnliches Aro Schlern
Gasthaus
Zitrone, die als Ersatz für die herkömmlich verwendete ma. Sie werden nicht nur frisch angeboten, sondern Faust
Blumau Tiers
Zitronensäure dient. Im Angebot stehen Produkte, die auch zu Fruchtnektar, Marillenbrand und feinen Frucht Ausfahrt
Bozen Völser
so naturnah wie möglich hergestellt werden. Brixen Welsberg Niederdorf aufstrichen weiterverarbeitet. Nord Aicha
Fronteggele
Bruneck Innichen
Ab Hof, Geschäfte Beerenhof Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Fasslerhof Qualitätsprodukte Gasserhof Qualitätsprodukte
Alois Burger Sirupe (Apfelbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Am Haupt Waltraud und Thomas Sirupe (Basilikum, Goldmelisse, Holunderblüten, Kräuter, Von Meran
Hans-Wassermann-Str. 30 Kamille, Karotte-Wildquitte, Kräuter, Minze, Rhabarber, platz von Niederdorf Pixner Minze, Thymian-Malve-Zitronenverbene, Waldmeister, kommend der Straße
39039 Niederdorf Richtung Pfarrkirche Kuenserstr. 34 ca. 5 km ins Passeier
Tel. 0474 745 166 Rohne, Sanddorn); Getränke (Holunderblüten-Apfelbeere, abbiegen und über 39010 Kuens Zitronenmelisse) zu je 0,2 l, 0,5 l tal folgen und vor dem
oder 348 8 814 946 Holunderblüten-Sanddorn) zu je 0,25 l, 0,5 l die Brücke fahren. Tel. 0473 241 098 Gasthaus Kuenserhof
info@fasslerhof.com Knapp dahinter oder 340 7 432 398 links abzweigen
www.fasslerhof.com rechts abzweigen urlaub@ (Schild beachten).
und der Seitenstraße gasserhof-kuens.com Gegenüber der Feuer
100 m bis zur Feuer wehrhalle befindet
wehrhalle folgen. sich der Gasserhof.
Der am Ortsrand von Niederdorf gelegene Fasslerhof Dort links abbiegen Der Gasserhof liegt auf 590 m Meereshöhe im sonni Der Hofladen ist am
wird von Alois Burger gemeinsam mit seinem Sohn und der Straße 150 m gen Kuens bei Meran. Von Mai bis Oktober wird das Do von 14 – 18 Uhr
Martin bewirtschaftet. Rund um den Hof wachsen bis zum Hof folgen. hofeigene Obst und Gemüse geerntet und zu Frucht oder auf Anfrage ge
öffnet.
Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstri aufstrichen, eingelegtem Gemüse sowie verschiedenen
chen und Sirupen verarbeitet werden. Eine Besonder Sirupen verarbeitet. „Dabei ist es uns sehr wichtig, das St. Martin
heit bildet der Anbau von Sanddorn und Apfelbeere. Produkt so natürlich wie möglich zu belassen“, betont in Passeier
Diese, in den nordischen Ländern beheimateten Wild Bäuerin Waltraud.
Gasserhof Riffian
früchte, gedeihen im Pustertaler Klima besonders gut. Fasslerhof
Kuens
Brixen Welsberg Innichen Hofladen, Bauernmarkt (Samstag in Meran, Dorf Tirol
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bruneck Niederdorf Freiheitsstr.) Meran
30 31Moarhof Qualitätsprodukte Riemerhof Qualitätsprodukte
Maria und Lorenz Sirupe (Holunderblüten, Pfefferminze, Rosmarin) Von Meran Melanie und Patrick Sirupe (Basilikum-Zitronenverbene, Brennnessel-Malve, Von Lana kom
Tappeiner zu je 0,25 l, 0,5 l kommend in Kastel Schwienbacher Rosmarin-Zitrone) zu je 0,5 l mend kurz vor dem
Staatsstr. 24 bell gleich nach der Riemerhof 169 Ortszentrum von St.
39020 Kastelbell-Tschars Feuerwehrhalle links 39016 Ulten/St. Walburg Walburg (vor der
Tel. 333 7 394 417 zum Hof abbiegen. Tel. 334 3 200 908 Brücke) rechts abbie
moarhof@hotmail.com Ab-Hof-Verkauf nach riemerhof@yahoo.com gen und der Straße
telefonischer Verein www.riemerhof.it bis zur Kirche folgen.
barung. Der Hof befindet sich
gleich danach auf der
rechten Straßenseite.
Im sonnigen Vinschgau auf 590 m Meereshöhe in Kastel Am Riemerhof in Ulten (1.200 m) gedeihen aromati
bell liegt der Moarhof. Hier gedeihen neben saftigen sche Kräuter, welche zu Sirupen und Salzen weiter
Äpfeln und Trauben auch Erdbeeren, Himbeeren, Johan verarbeitet werden. „Durch das Klima auf dieser Meran
nisbeeren und aromatische Kräuter. „Die Veredelung zu Höhe wachsen unsere Kräuter langsamer und erhal
Reschenpass
St. Walburg
einzigartigen und schmackhaften Säften, Fruchtaufstri ten ein noch intensiveres Aroma“, freut sich Bäuerin
chen und Chutneys ist eine wunderschöne Aufgabe, die Mals Melanie Schwienbacher. Das Ergebnis sind Sirupe Riemerhof
Latsch
uns erfüllt und fasziniert“, betont Bäuerin Maria. mit einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. Ausfahrt
Moarhof Kastelbell St. Pankratz
Sinich
Naturns Lana
Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Meran Ab Hof, Online, Geschäfte Bozen
Partschillerhof (Bio) Qualitätsprodukte Stanglerhof (Bio) Qualitätsprodukte
Andreas Rungger Sirupe (Erdbeere, Himbeere, Holunderbeere, Holunder In Atzwang Heiner Mayer Kaibitsch Sirupe (Kräuter, Linde, Rosmarin-Salbei, Schokoladen Von Bozen
Völser Ried 17 blüten, rote und schwarze Johannisbeere, Pfefferminze, über die Brücke den H.-Mumelter-Weg 42 minze, schwarze Johannisbeere) zu je 0,5 l Richtung Seis fahren.
39050 Völs am Schlern Eisack überqueren. 39050 Völs am Schlern/ Bei St. Konstantin von
Tel. 335 1 050 500 Zitronenmelisse) zu je 0,25 l, 0,5 l Dem Weg ca. 2,5 km St. Konstantin der Hauptstraße steil
info@partschillerhof.it folgen, bis links der Tel. 348 8 659 739 rechts zum Stangler
www.partschillerhof.it Hof auftaucht. Sie stanglerhof@gmail.com hof abbiegen und der
erreichen ihn auch www.stanglerhof.bz.it Beschilderung bis
von Völs aus über zum Hof folgen.
die Straße nach
Völser Ried (telefo
Der Partschillerhof liegt am Südhang von Völs am nische Anmeldung Der biologisch zertifizierte Stanglerhof ist ein vielseiti
Schlern auf 650 m Meereshöhe, inmitten von Wein erwünscht). ger, weltoffener und dennoch in Tradition verwurzelter Brenner
bergen und Obstwiesen. Andreas, der Bio-Bauer, ist Bauernhof. Familie Mayer Kaibitsch baut hier Kräuter Ausfahrt
Brenner Klausen
ein echter Veredelungsspezialist. Mit hoher Sach und Beeren an, welche sie zu ganz speziellen Sirupen Klausen
kenntnis werden am Hof nicht nur Frucht- und Kräu Klausen
Völs am
weiterverarbeitet. „Ich liebe es, neue Geschmacks Seis
Schlern Stanglerhof
tersirupe hergestellt, sondern auch Fruchtaufstriche Partschillerhof kombinationen zu erforschen und an Rezepturen zu
angeboten. Auf die naturnahe Produktion der Lebens St. Anton
feilen“, erklärt Bauer Heiner seine Leidenschaft. St.Konstantin
Atzwang
mittel wird größter Wert gelegt. Ausfahrt
Völs am Schlern
Ausfahrt Blumau Blumau
Bozen Nord Bozen Nord
Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen Ab Hof, Online, Geschäfte, Gastronomie Bozen
32 33Tschauphof Qualitätsprodukte
Maria Theresia und Klaus Sirupe (Himbeere, Holunderblüten, Minze) zu je 0,5 l; Von Neumarkt
Jageregger Fruchtnektar (Birne, Marille, Pfirsich) zu je 0,2 l kommend vor dem
Pinzonerstr. 28 großen Parkplatz
39040 Montan in Montan rechts
Tel. 339 8 264 366 abbiegen und bei der
oder 338 6 915 200 nächsten Kreuzung
klaus.jageregger@alice.it nochmals rechts ab
biegen. Nach 200 m
befindet sich der Hof
auf der rechten Seite.
Der Erbhof „Tschaup“ liegt auf 450 m Höhe im son Der Hofladen ist Di
nigen Unterland. Hier gedeihen die vielen Früchte und Do von 16 - 19
und Beeren, die am Hof zu köstlichen Fruchtaufstri Uhr und am Sa von
8 - 12 Uhr geöffnet.
chen, Sirupen und Soßen veredelt werden. Am Hof
Bozen
wird auch wertvoller Honig produziert. „Die Bienen Auer
sind wichtig für die Natur und Umwelt und bringen Montan
Honig von bester Qualität“, betont der begeisterte Ausfahrt Tschauphof
Neumarkt
Bauer und Imker Klaus Jageregger.
Neumarkt
Hofladen, Gastronomie Trient
Unich Qualitätsprodukte
Robert Gurndin Sirupe (Himbeere, Holunderbeere, Holunderblüten, Von Aldein
Lerch 21 rote und schwarze Johannisbeere, Melisse, Pfefferminze) kommend Richtung
39040 Aldein Lerch fahren. Bei der
Ein Klick zum Genuss
Tel. 0471 886 747 zu je 0,5 l Beschilderung „Blet
oder 348 0 663 589 terbach“ rechts ab
robert.gurndin@rolmail.net biegen. Nach 2,5 km
www.unichhof.com
Qualitätsprodukte online bestellen wieder rechts in den
Weg, welcher zum
Hof führt, abbiegen
(Schild folgen).
Die Felder am Bauernhof Unich (1.400 m) reichen
Holen Sie sich per Mausklick über www.roterhahn.it/onlineshop die Produkte höchster Qualität bis in die Bletterbachschlucht, die Teil des UNESCO-
von ausgewählten Südtiroler Bauernhöfen direkt zu sich nach Hause. Weltnaturerbes ist und oftmals „Canyon Südtirols“
genannt wird. Am Hof wachsen Früchte und Beeren, Maria
Weißenstein
Egal ob feine Fruchtaufstriche, aromatische Kräutertees oder erfrischende Fruchtsäfte: Lernen Sie die zu leckeren Fruchtaufstrichen und Sirupen ver
Südtirols Bauernhöfe so von ihrer leckersten Seite kennen! arbeitet werden. Zudem wird aus dem hofeigenen h
bac
tter
Getreide köstliches Bauernbrot gebacken und es Ble
Aldein
werden Frischfleischpakete sowie Speck angeboten. Unich
Montan Kaltenbrunn
Hofladen, Geschäfte Neumarkt
www.roterhahn.it
34 35Linzertorte mit Marillenfruchtaufstrich
Zutaten für 1 Torte Zubereitung
200 g Butter Nelkenpulver Die Butter mit dem Zucker und den Gewürzen schaumig rüh
200 g Zucker 3 Freilandeier ren und nach und nach die Eier dazugeben. Das Mehl mit
Salz 240 g Mehl dem Backpulver gut vermischen und zusammen mit den ge
1 Msp. Zitronenschale 3 g Backpulver riebenen Haselnüssen unter die Buttermasse heben. 2/3
(gerieben) 200 g Haselnüsse des Teiges in die Tortenform füllen und glatt streichen. Mit
Zimt (gerieben) dem Marillenfruchtaufstrich bestreichen und anschließend
200 g Marillen- den restlichen Teig zu einem Gitternetz aufspritzen. Bei 175° C
fruchtaufstrich für ca. 40 Minuten backen.
Gutes Gelingen wünscht Bäuerin Monika Kompatscher vom
„Roter Hahn“ Direktvermarkter-Betrieb Fronteggele in Völs
am Schlern.
Afingsbruckhof Qualitätsprodukte
Robert Thurner Fruchtaufstriche (Blaubeere, Brombeere, Erdbeere, Von Bozen
Niederwangen 2/a Himbeere, gelbe Himbeere, rote, schwarze und weiße kommend bei Halb
39058 Sarntal weg vor dem Tunnel
Fruchtaufstriche
Tel. 349 5 819 716 Johannisbeere, Jostabeere, Preiselbeere, Stachelbeere, rechts in die alte
Zwetschge); Kastaniencreme-Aufstrich zu je 210 g Sarntaler Straße
abbiegen (Schilder
folgen). Hofführung
jeden Sa von März
bis Oktober.
Kleine Früchtchen ganz groß Himbeere, Erdbeere, Johannisbeere, Zwetschge, Marille oder
etwa Quitte – die Vielfalt der handverlesenen Früchte bester Der Afingsbruckhof liegt auf 600 m im südlichsten
Mit hoher Qualität und einem unvergleichlichen Teil der Gemeinde Sarntal. Dank der geschützten
Qualität, die am Bauernhof zu köstlichen Aufstrichen weiterver
Aroma punkten beim Konsumenten Fruchtauf Lage gedeihen eine Vielfalt an Früchten, Gemüse und
arbeitet werden, ist groß. Das Besondere dabei: Ein hoher
striche der Marke „Roter Hahn“. Möglich wird Raritäten, die zu schmackhaften Fruchtaufstrichen, Sarnthein
Fruchtanteil bei niedrigem Zuckergehalt sorgt für ein unver Sirupen, eingelegtem Gemüse und Pesti verarbeitet
dies durch sonnengereifte Frischware, die - gleichliches Aroma im Glas. Zudem werden die schmackhaften
Bundschen
werden. Zudem werden am Hof Honig sowie frische
sortenrein oder gemischt - ohne chemische Früchte nach der Zerkleinerung schonend erhitzt, damit Vitamine, Wachteleier auf nachhaltige Weise produziert.
Ritten
Afingsbruckhof
Zusätze ins Glas kommt. Geschmack und Farbe erhalten bleiben.
Ab Hof, Bauernmarkt (Dienstag in Bozen,
Bozen
Mazziniplatz; Samstag in Sarnthein), Geschäfte
36 37Beerenhof Qualitätsprodukte Fronteggele Qualitätsprodukt
Irene und Rudolf Burger Fruchtaufstriche (Holunderblüten, Nordische Zitrone, Von Bruneck Robert Kompatscher Marillenfruchtaufstrich (245 g) Von Blumau
Im Lexeranger 13 Sanddorn) zu je 200 g, 400 g kommend gleich Bühelweg 6 Richtung Tiers fah
39039 Niederdorf nach dem Dorfschild 39050 Völs am Schlern ren. Von der Haupt
Tel. 0474 745 429 von Niederdorf rechts Tel. 349 8 603 264 straße nach Völser
oder 347 1 137 748 abbiegen, die Bahn robertkompatscher@ Aicha abbiegen und
info@beerenhof.it unterführung passie alice.it 200 m vor der Kir
www.beerenhof.it ren und links 200 m che rechts abbie
bis zur Hofstelle gen. Nach 300 m
hochfahren. erreichen Sie den
Fronteggele.
Schon seit vielen Jahren baut Familie Burger ver „Von allen Fruchtaufstrichen schmeckt mir die Maril
schiedenste Beeren- und Gemüsesorten selbst an. lenmarmelade seit jeher am besten“, erklärt Bauer
Diese werden am Hof in liebevoller Handarbeit zu Robert seine Passion für den Marillenanbau. Dank der Brenner
Fruchtaufstrichen, Sirupen und eingelegtem Gemüse besonders geschützten Lage auf 1.000 m Meereshöhe Kastelruth
Völs am
veredelt. Zu den Besonderheiten zählt die nordische präsentieren die Früchte ein außergewöhnliches Aro Schlern
Gasthaus
Zitrone, die als Ersatz für die herkömmlich verwendete ma. Sie werden nicht nur frisch angeboten, sondern Faust
Blumau Tiers
Zitronensäure dient. Im Angebot stehen Produkte, die auch zu Fruchtnektar, Marillenbrand und feinen Frucht Ausfahrt
Bozen Völser
so naturnah wie möglich hergestellt werden. Brixen Welsberg Niederdorf aufstrichen weiterverarbeitet. Nord Aicha
Fronteggele
Bruneck Innichen
Ab Hof, Geschäfte Beerenhof Ab Hof, Geschäfte, Gastronomie Bozen
Fasslerhof Qualitätsprodukte Gasserhof Qualitätsprodukte
Alois Burger Fruchtaufstriche (Apfel, Apfelbeere, Hagebutte, Himbeere, Am Haupt Waltraud und Thomas Fruchtaufstriche (Apfel-Holunderblüte, Apfel-Ingwer, Von Meran
Hans-Wassermann-Str. 30 Holunderblüten, Kräuter, Latschenkiefer, Löwenzahnblü platz von Niederdorf Pixner Apfel-Karotte, Apfel-Minze, Brombeere, Feige, Himbeere, kommend der Straße
39039 Niederdorf Richtung Pfarrkirche Kuenserstr. 34 ca. 5 km ins Passeier
Tel. 0474 745 166 ten, Minze, Rhabarber, rote und schwarze Johannisbeere, abbiegen und über 39010 Kuens rote und schwarze Johannisbeere, Kirsche, Kiwi, Marille, tal folgen und vor dem
oder 348 8 814 946 Sanddorn, Waldbeere, Wildquitte, Zwetschge) zu je 230 g die Brücke fahren. Tel. 0473 241 098 Quitte, Quitte-Ingwer, Pfirsich, Zwetschge) zu je 290 g Gasthaus Kuenserhof
info@fasslerhof.com Knapp dahinter oder 340 7 432 398 links abzweigen
www.fasslerhof.com rechts abzweigen urlaub@ (Schild beachten).
und der Seitenstraße gasserhof-kuens.com Gegenüber der Feuer
100 m bis zur Feuer wehrhalle befindet
wehrhalle folgen. sich der Gasserhof.
Der am Ortsrand von Niederdorf gelegene Fasslerhof Dort links abbiegen Der Gasserhof liegt auf 590 m Meereshöhe im sonni Der Hofladen ist am
wird von Alois Burger gemeinsam mit seinem Sohn und der Straße 150 m gen Kuens bei Meran. Von Mai bis Oktober wird das Do von 14 – 18 Uhr
Martin bewirtschaftet. Rund um den Hof wachsen bis zum Hof folgen. hofeigene Obst und Gemüse geerntet und zu Frucht oder auf Anfrage ge
öffnet.
Beeren und Wildfrüchte, die zu feinen Fruchtaufstri aufstrichen, eingelegtem Gemüse sowie verschiedenen
chen und Sirupen verarbeitet werden. Eine Besonder Sirupen verarbeitet. „Dabei ist es uns sehr wichtig, das St. Martin
heit bildet der Anbau von Sanddorn und Apfelbeere. Produkt so natürlich wie möglich zu belassen“, betont in Passeier
Diese, in den nordischen Ländern beheimateten Wild Bäuerin Waltraud.
Gasserhof Riffian
früchte, gedeihen im Pustertaler Klima besonders gut. Fasslerhof
Kuens
Brixen Welsberg Innichen Hofladen, Bauernmarkt (Samstag in Meran, Dorf Tirol
Hofladen, Geschäfte, Gastronomie Bruneck Niederdorf Freiheitsstr.) Meran
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