Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste

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Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
Ausgabe 3. 2021

                                      NORDSEE

                  Raus nach dem Sturm

                  Sterneninsel Pellworm

                  Superfood von der Küste
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
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    Grenzenlos                                                                                                                 Mit dem
                                                                                                                      Schleswig-H
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                                                                                                                                          ch in:
    Mit dem Schleswig-Holstein-Ticket.                                                                                     Ticket gilt au

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Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
Die
Westküste –
  das letzte Abenteuer
  Hier gibt es kuriose Lebewesen, die man nach einem
  Sturm immer wieder mal findet. Hier werden historische
  Bräuche gefeiert, bei denen sich maskierte Menschen
  ins Meer stürzen oder ausgelassen ums Feuer tanzen. Hier
  kann leckeres Superfood – gesund und regional - probiert wer-
  den. Hier kann man wandern am ruhigen Wasser entlang, durch
  ursprüngliche Wälder oder geheimnisvolle Moore.

  In welchem fernen Land befinden wir uns? Auf den Malediven, auf Ha-
  waii oder gar in Neuseeland? Nichts da, wir sind an der Westküste, direkt
  an der Nordsee, wir sind Zuhause. Hier gibt es auch für Einheimisch und
  natürlich unsere Gäste viel Unbekanntes und Ungewöhnliches zu entde-
  cken. „Dithmarschen – das letzte Abenteuer“ lautet ein Spruch und der
  gilt sicher auch für die gesamte Westküste.

  Genießen wir diesen wunderbaren Landstrich mit seiner Vielfalt und seiner
  Ursprünglichkeit gerade auch jetzt im Herbst und Winter.

                                             Das wünscht
                                               Ihnen Ihre

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                                                                              3
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
AUS DEM INHALT

    Hochdorfer Garten | 14
vor den Toren St. Peter-Ordings

                  Superfood | 21
     Gesund essen an der Küste

                                                       8 | Stürmisch
                                                       Kurioses nach dem Sturm

                                                  12 | Reizklima
                                                       Reizend für die Gesundheit

                                                       6 | Tüddelkram
                                                       Meer-Produkte

                                                  30 | Sterneninsel Pellworm
                                                       International anerkannt
                     Foto: Martin Hein

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Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
10 | Wandern
                                                      in Dithmarschen

                                                      Meerzeit | 32
                                                      Büsum – Schwimmen & Wellness

   Winterliche Bräuche | 18
               an der Küste

       Steinmalerei | 37
Den Urlaub festhalten

                                                                                            Foto: Ammon

Weihnachtliches
   in Tönning und Friedrichstadt
In diesem Jahr kann es coronabedingt kei-        leicht ist dort auch Raum für einen kleinen Weih-
nen Weihnachtsmarkt im Tönninger Packhaus        nachtsmarkt im Freien.
geben. Trotzdem wird das Packhaus wieder in      Die Grachtenweihnacht von Friedrichstadt soll
den längsten Adventskalender der Welt ver-       stattfinden: Am ersten Adventswochenende,
wandelt, sodass ein Spaziergang in Tönning       26. bis 28. November, steht auf dem Marktplatz
die Vorfreude auf Weihnachten weckt. Als klei-   das kleine, gemütliche Weihnachtsdorf mit sei-
ne Alternative soll es stattdessen den Tönnin-   nen Holzhütten, wo weihnachtliche Dekoration,
ger Weihnachtspark geben. Im Schlosspark         Bastel- und Handarbeiten und Leckereien aus
zwischen Marktplatz und Packhaus werden          den heimischen Werkstätten und Küchen ange-
tausende Lichter in den Bäumen funkeln. Viel-    boten werden.

                                                                                              5
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
er-Produkte
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     Treibsel und                    u n d   ü b  e rr aschenden
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          Austernfischer                                                                      flaschen
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                         ternfischer gibt es in rot, rose                                    Gut gege
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                         oder weiß bei Boye Ham-                                                    handgefi               rau
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                                                                                    mit typis              ee Lehn
                         in Restaurants an der Küste                                          ch nord               en. Alle
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                                                                                              e schön             n Motive
                         genießen. Anbaugebiet ist                                                       warm. G           n
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                           die Pfalz.                                                          l und Me
                                                                                                        e(h)r.

            Moin-Kissen
            Damit man nicht vergisst, wie an der West-
            küste gegrüßte wird, hilft das Moin-Kissen
            auf die Sprünge. Designt von PAD - exklusiv
            bei Treibsel und Mee(h)r.

6
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
Nützliches,
    Schönes & Allerlei
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     Tüddelkram
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Meer Gesch    e rt ig e s G e schirr aus Po
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                                                                                               u te “ gibt e         o rt e“
                                                                              Hamke                           s bei B
                                                                                      ns.                             oye

         Beach-Butler
         Dieser Strand-Diener aus feinem Holz eignet sich
         auch für den heimischen Garten. Schnell zusam-
         men geschraubt, muss man seine kühlen Geträn-
                                       ke nicht ständig
                                        in der Hand hal-
                                        ten. Gesehen bei
                                         Boye Hamkens.

                                ngewürze
                           Küste                      d e n  Geschm
                                                                        ack der
                                      m Urla   u  b                           haben,
                             Nach de                 c h a   uf d er Zunge
                                            er no                      ischunge
                                                                                    n
                               Küste imm               x el‘s Würzm
                                            n m   it A                          e se hen
                                kann ma                  e r Deichläu
                                                                         fer. G
                                             a n  s  o d
                                 Blanker H                      e(h)r.
                                      Tre ib se l und Me
                                 bei

                                                                                                                               7
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
Kurioses
                                               nach dem

                                 STURM

         An der Küste herrscht im Herbst       Ein Gang am Meer an solchen Tagen erlaubt manchmal
    und im Winter oft stürmisches Wetter.      auch einen Blick auf Vertreter dieses Kuriositäten-Kabi-
     Das wühlt die Nordsee manchmal            netts. Nach anhaltenden Stürmen bietet sich am Strand
     bis in die Tiefe auf. Das ist turbulent   der Nordsee ein buntes, bisweilen bizarres Bild: Muscheln
         auch für die krassen Kreaturen.       manchmal in großen Mengen, allerhand Krebse, auch
      Dann tauchen diejenigen auf, die         Seesterne sind an solchen Tagen beinahe normal. „Aber
     man sonst nicht sieht. Maskenkrebs        mancherorts kommt es sogar zu Massenstrandungen von
       oder Schlangenstern, Blumentier         Seesternen, Herz-Seeigeln oder Schwertmuscheln“, be-
         oder Urzeitfisch – es ist kaum zu      richtet Rainer Borcherding, er ist Biologe und arbeitet bei
      glauben, was in der Nordsee lebt.        der Schutzstation Wattenmeer in Husum. „Diese massen-
                                               haften Anspülungen zeigen, dass die Sturmwellen den
                                               Meeresboden regelrecht leerfegen. Der starke Seegang
                                               wirbelt den lockeren Sandboden auf und rollt die ausge-
                                               grabenen Bodentiere so lange hin und her, bis sie entkräf-
                                               tet oder tot zu Tausenden am Strand landen.“

8
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
Beim Herbstspaziergang am
 Strand findet man oft
 verborgene Lebewesen – mit der
 neuen App „BeachExplorer“ lassen
 sie sich bestimmen

Ob solche Strandungen möglicherweise eine länger-                spaziergänger melden etwa Kammsterne, die in für nor-
fristige Folge für die Tierwelt der Nordsee haben könn-          male Wellen unerreichbaren Tiefen der Nordsee leben.
ten oder ob sie zum natürlichen Zyklus von Werden und            Der Wissenschaftler und seine Kollegen sind froh über die
Vergehen gehören, müsse sich zeigen – „…denn wis-                Funde, die über den BeachExplorer bestimmt und ge-
senschaftlich erforscht sind solche Massenstrandungen            meldet werden: Diese Meldungen fließen in Datenban-
in Folge von Stürmen bisher kaum“, sagt Borcherding.             ken ein und erlauben Forschern, ein immer detaillierteres
Interessant dürfte das vor dem Hintergrund zunehmen-             Bild von der Lebenswelt der Nordsee zu gewinnen.
der Wetterextreme sein. Was solch ein Sturm aber auch            „Ob es tatsächlich eine Zunahme an seltenen Arten wie
tut, ist den Blick zu schärfen, das Bewusstsein – man sieht      zum Beispiel dem Seepferdchen gibt, die in den Jahren
und begreift, welche Artenvielfalt die Nordsee hat. Bor-         2019/20 häufiger gelmeldet wurden, ist allein durch sol-
cherding hat auch den BeachExplorer mitentwickelt: Ein           che Meldungen nicht zu verifizieren. Aber wir gewinnen
Strandfundportal als kostenlose App für das Smartphone           eine viel bessere Datenlage als früher und können so
oder Computer, mit dem eigene Funde bestimmt und in              immer besser den Zustand der Flora und Fauna in der
eine Datenbank eingepflegt werden können, ein digita-             Nordsee abbilden“, berichtet der Biologe Borcherding.
les Bestimmungsbuch für mehr als 2000 Sorten Strandfun-
de. „Sturmwetterlagen sorgen immer wieder für manche             Weitere Infos unter: www.beachexplorer.de
Überraschung am Spülsaum“, sagt Borcherding. Strand-             www.schutzstation-wattenmeer.de

           Foto oben: Selten im Wattenmeer: der Herz-Seeigel
             Mitte: Schlangenstern, rechts: Rainer Borcherding
                        unten: Spülsaumfunde im Wattenmeer.

                             Fotos: Nationalpark Wattenmeer

                                                                                                                      9
Raus nach dem Sturm Sterneninsel Pellworm Superfood von der Küste
Wanderland

                    Dithmarschen
                         Wandern in Dithmarschen? Statt hoher Berge
                         und Hügel gibt es hier als höchste Erhebungen
                         doch nur mal den einen oder anderen Deich
                         oder kleine Hügel auf dem Geestrücken. Trotz-
                          dem wird Wandern, besonders in den kälteren
                          Jahreszeiten auch hier an der Westküste immer
                          beliebter.

                          Entlang am Wattenmeer, vorbei an Marsch-
                          gebieten, durch das Moor oder die Geest –
                          und eine Portion gesunde Nordseeluft gibt es
                           noch dazu. Flach-Wandern nennt man das
                           umgangssprachlich und es liegt auch in Dith-
                           marschen voll im Trend. 18 Wanderrouten un-
                            ter dem Motto „Bewegung Kultur Genuss”
                                   bietet der Dithmarschen Tourismus
                                   e.V. den Gästen und Einheimischen
                                  in einer Broschüre und im Internet
                                  (www.echt-dithmarschen.de) an.

                                 Da geht es als Naturkundler durch die
                                 Moore von Lunden oder Dörpling. Auf
                                den Spuren des Heimatdichters Klaus
                                Groth wandert man auf besonderen Pfa-
                                den von Heide nach Tellingstedt.

     Foto: Reiß
               ig

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Wasser
  Wälder
Moore und der Kanal
                          – schöne Touren durch den Kreis
 Ebenso ist dem anderen in Dithmarschen gebore-        ist, für den bietet der Dithmarschen Tourismus die Bro-
 nen Dichter Friedrich Hebbel ein Weg gewidmet:        schüre „Radfahren in Dithmarschen” mit 28 Radtouren
 Da wird rund um Wesselburen, Hebbels Geburts-         durch den Kreis an. Beide Broschüren sind kostenfrei er-
 ort, spaziert.                                        hältlich in der Touristen-Info, Markt 10, in Heide oder unter
                                                       www.echt-dithmarschen.de.
 Auch der Süden von Dithmarschen will erwandert
 werden: Etwa in Albersdorf vom Steinzeitpark bis
 zum Gieselautal. Oder man erkundet den Franzis-
 kusweg von Windbergen, dessen Start- und Ziel-
 punkt die Kirche zum Heiligen Kreuz ist. Idylle und     echt watt to
 einen weiten Blick bietet die Wanderung rund um         entdecken.
 den Kudensee, die sogar ein Stück am Nord-Ost-
 see-Kanal entlangführt.
 Der Kanal ist natürlich Mittelpunkt der Wande-
 rung durch das maritime Brunsbüttel. Hier sieht
 man große und kleine Schiffe auf der Elbe, dem
                               Nord-Ostsee-Kanal
                               und in der Schleuse.

                                Wer lieber auf zwei
                                Rädern unterwegs

                                                            Wandern
                                                              in
                                                         Dithmarschen

                                   Fotos: Tourist-          Mit der Broschüre „Wandern in Dithmarschen“
                                   Information              die schönsten Routen der Region entdecken!
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                                                                     www.echt-dithmarschen.de

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Reizklima
     reizend für die Gesundheit
            Auch wenn das Wetter mal nicht so mitspielt: Was gibt es
            Schöneres für die Seele, am Strand entlang zu wandern, den
            Wind im Gesicht und den Blick gerichtet auf die Schaumkro-
            nen des Meeres. Aber nicht nur das Herz geht hier auf, son-
            dern der ganze Körper erholt sich. Reizklima ist das Stichwort
            für einen entspannten und äußerst gesunden Urlaub an der
            Nordseeküste.

            Hier ein paar medizinische Fakten zum reizenden Klima:
            Durch das Zusammenspiel von Wind, Salz, Temperatur und
            UV-Strahlung wird der Körper einerseits gereizt, andererseits
            geschont. Das Immunsystem und die Atmung werden stimu-
            liert. Die Atmung wird tiefer und dadurch werden die Lun-
            gen besser belüftet. Die reine Nordseeluft mit ihrem hohen
            Salzgehalt löst Schleim aus den Atemwegen und beruhigt
            geschwollene Schleimhäute. Die Luft am Meer ist zudem
            schadstoff- und pollenarm. Das Salz der Luft schlägt sich auf
            der Haut nieder und wirkt entzündungshemmend.
            Die gesunde Luft, besonders an der Brandungszone des
            Strandes, hat also ihren besonderen Reiz – bei jedem Wetter.

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Special

WATTENmeer
                      in Zahlen & Fakten
                                                                                                  Foto: Ursula Andresen

Wir haben ihn direkt vor der Haustür und auch         ■ Der Nationalpark ist in zwei Schutzzonen unter-
Urlauber schätzen die unberührte Natur an den         teilt. Nach dem Nationalparkgesetz ist grundsätz-
Stränden, im Vorland und im Wattenmeer. Der Na-       lich alles untersagt, was der Natur oder den Tieren
tionalpark Schleswig-Holsteinisches Wattenmeer ist    und Pflanzen im Nationalpark schaden könnte. Die
einer von 16 Nationalparks in Deutschland und der     Zone 1 ist der ungestörten Entwicklung der Natur
größte zwischen dem Nordkap und Sizilien. Hier ein    vorbehalten und darf – im Gegensatz zur Zone 2
paar Fakten und Zahlen zum Weltnaturerbe:             – nicht betreten werden. Im küstennahen Bereich
                                                      sowie bei geführten Wattwanderungen auf festge-
■ Die Fläche beträgt 4.380 Quadratkilometer, zwi-     legten Routen sind Ausnahmen möglich.
schen der Elbmündung im Süden und der däni-
schen Grenze im Norden.                               ■ Das Wattenmeer ist das vogelreichste Gebiet in
                                                      Mitteleuropa, zentrale Drehscheibe auf dem Ostat-
■ Gegründet wurde der Nationalpark 1985 durch         lantischen Zugweg der Küstenvögel. 10 bis 12 Millio-
das Nationalparkgesetz.                               nen Vögel rasten jedes Jahr im schleswig-holsteini-
                                                      schen Wattenmeer, etwa 100.000 Paare brüten im
■ Entstanden ist das Wattenmeer nach der jüngs-       Nationalpark.
ten Eiszeit vor 10.000 Jahren. Durch das Abschmel-
zen der Gletscher stieg der Wasserspiegel an. Orga-   ■ Nachgewiesen wurden 63 Fisch-Arten, wahr-
nische und anorganische Sedimente lagerten sich       scheinlich sind es mehr. Das Wattenmeer ist die
in den flachen Küstenregionen ab. So entstand das      Kinderstube für die Schollen, Heringe und Seezun-
feinkörnige Schlickwatt und das gröbere Sandwatt.     gen der Nordsee. Außerdem leben Meeressäuger
                                                                      wie Seehunde, Kegelrobben und
                                                                      Schweinswale im Wattenmeer.

                                                                      ■ Etwa 2 Millionen menschliche
                                                                      Urlaubsgäste besuchen die schles-
                                                                      wig-holsteinische Westküste jähr-
                                                                      lich. Hinzu kommen 13 Millionen
                                                                      Tagesausflügler.

                                                                                                                 13
Der Hochdorfer
                Garten
         Beeindruckender Park vor den Toren von
         St. Peter-Ording
         Wir laufen über großzügige Linden-Alleen, urige Waldpfade und sogar durch
         ein Labyrinth aus Buchenhecken. Es wird schon mal leicht hügelig und auf
         einer Erhebung thront eine mittelalterliche Ruine. Nicht durch irgendeinen
         Park im Süden führt unser Spaziergang. Nein, wir sind an der Westküste, auf
         Eiderstedt, im gemütlichen Tating. Das Dorf vor den Toren von St. Peter-Ording
         bietet etwas ganz Besonderes: den Hochdorfer Garten.

         Dieser Garten ist eines der bedeutendsten Denkmäler der bäuerlichen Gar-
         tenkultur in ganz Schleswig-Holstein. Neben dem Schlossgarten von Husum
         und Noldes Künstlergarten in Seebüll ist er der eindrucksvollste Park im Nor-
         den. Der Großbauer Mathias Lorenzen begann 1764 gegenüber der Tatinger
         Kirche mit dem Bau seines neuen Haubargs und legte auf fünf Hektar auch
         einen barocken Park an.
         Foto: Alte Haubarg

14
Eiderstedt

Vielfalt von
   Blumen- und
 Baumarten
 Nicht nur Gartenfreunden geht
 in dieser imposanten Anlage mit
 ihrer Vielfalt von Blumen- und
 Baumarten das Herz auf. Im
 Frühjahr etwa blühen 17 histori-
 sche Apfelsorten im Obstbaum-
 quartier. Der Hochdorfer Garten
 und seine historischen Gebäude
 wurde in den 1980er Jahren un-
 ter Denkmalschutz gestellt. Ne-
 ben Brücken, Alleen, Wasserläu-
 fen, Seen, Labyrinthen, exotischen Pflanzen, Obst- und     dern heute als Tagungsstätte genutzt wird. Auch kann
 Hexenwald beherbergt der Park auch eine künstlich an-     man dort Ferienwohnungen mieten. Am Eingang des
 gelegte Ruine, die um 1900 errichtet wurde und einem      Hochdorfer Gartens liegt das alte Schweizerhaus,
 Gemälde von Caspar David Friedrich nachempfunden          das aus dem Jahr 1873 stammt und den ehemaligen
 sein soll.                                                Haubarg-Bewohnern als Sommerhaus diente. Hier
                                                           machen wir nach diesem ausgedehnten und ein-
 Außerdem laden an den Kreuzpunkten der Alleen natür-      drucksvollen Spaziergang Pause bei Kaffee, Kuchen
 liche Lindenlauben zum Verweilen auf Parkbänken ein.      und herzhafte Gerichten. Wer hätte gedacht, dass
 Am Ende einer Lindenallee liegt der alte Haubarg, der     sich mitten in dem beschaulichen Dorf Tating ein ba-
 nicht mehr landwirtschaftlich bewirtschaftet wird, son-   rocker Garten befindet.

                                                                                               Fotos: Britta Hamann

                                                                                                             15
Dithmarschen
                     Dithmarschen

                                    Einkaufen in der
                                    In Herzen der Kreisstadt Heide und vis-a-vis des größten un-
                                    bebauten Marktplatzes Deutschlands lädt seit drei Jahren
                                    die Heider Marktpassage zum Einkaufsvergnügen ein. Vom
                                    Lebensmittelmarkt Kaufland (flächenmäßig der größte Mie-
                                    ter), über C & A, einem asiatischen Restaurant, der Barmer
                                    Ersatzkasse bis hin zur egw:Wirtschaftsförderung reicht die
                                    Bandbreite der Unternehmen, die sich in der Marktpassage
                                    niedergelassen haben.

                                    Stark vertreten ist der Textilbereich mit modernen Shops von
                                    NewYorker, Only, mister*lady und C & A. Doch was nützt das
                                    schönste Outfit ohne den passenden Schuh? Keine Sorge,
                                    den gibt’s ebenfalls im Center, nämlich im Schuhpark. Und
Foto: Dirk Jabobs

                                    auch hier ist die Auswahl groß.

                                    „Die Marktpassage ist eine kleine Welt für sich. Unsere Besu-
                                    cher können vieles erledigen ohne das schützende Dach zu

                    Einfach
                                    verlassen”, betont das Center-Management.

                        genießen

                    16
Dithmarschen

                                                                    Foto: Britta Hamann

Marktpassage in
Das Ganze ist natürlich barrierefrei gestaltet
mit mehreren sehr großzügigen Liftanlagen.
Zu einem Treffpunkt entwickelt haben sich die
Cafébereiche der Bäckereien Knaack und von Allwör-
                                                    Heide
den. Mit der Ansiedlung der Marktpassage zufrieden zeigt
sich auch die Heider Kaufmannschaft. „Ein Gewinn für
Heide. Und wenn die Sonne lacht, lässt es sich mit Blick auf
die St.-Jürgen-Kirche auch wunderbar draußen sitzen”,
sagt deren Sprecher Dirk Jacobs. „Die touristisch starken
Frühlings- und Sommermonate merken wir natürlich auch
bei uns“, unterstreicht das Center-Management, „im
Sommer häufen sich auswärtige Kennzeichen.”

Kostenlos parken auf 350 Parkplätzen. Die Parkflächen
sind ab 06.30 bis 22.30 Uhr geöffnet. Shoppen von Mon-
tag bis Freitag von 09.00 bis 19.00 Uhr und am Samstag
von 10 bis 16 Uhr. Kaufland ist von Montag bis Samstag
von 07.00 bis 22.00 Uhr geöffnet.

                                                                              17
Dithmarschen

          Winterzeit ist Brauchtumszeit an der
 Westküste. Mit der Kälte kommen nicht nur
grauer Himmel, Eis – und hoffentlich Schnee
       in den Norden. Bräuche wie Rummel-
                                                           Winterliche
pott-Laufen oder Biikebrennen wärmen das
 Herz der Küstenbewohner und ihrer Gäste.                    Bräuche
 Den Nordfriesen reicht ihr Tannenbaum am Hei-
 ligen Abend nicht. Schon in der Vorweihnachts-
 zeit erblüht auf der Fensterbank der Julbaum
 oder Jöölboom.
 Dieses geschmückte Bäumchen wuchs aus ei-
 ner Not heraus: Auf den nordfriesischen Inseln
 gab es sehr, sehr wenige natürliche Tannen-
 bäume, der Plastikbaum war noch nicht erfun-
 den, und so werkelte man aus Holzresten ein
 baumähnliches Gestell und schmückte ihn mit
 Buchsbaum oder Efeu und Kerzen. Dazu wer-
 den Kenkentjüch, aus Teig gefertigte Figuren,
 an den Julbaum gehängt.
                           Foto: Bloomingdeel.de

                                                              Nordfriesen – Julbaum

                                                   „Fruu, mok de Döör op, de Rummelpott will rin“ – solche
                                                   Lieder klingen am Silvesterabend durch die Straßen der
                                                   Dörfer an der Westküste. Hier hält man nicht so viel von
                                                   Halloween, Rummelpott-Laufen ist angesagt. Der Sinn
                                                   der Sache ist derselbe: Die Läufer ziehen verkleidet um-
                                                   her und fordern an den Türen der Nachbarn Süßigkei-
                                                   ten. Früher hatten sie den Rummelpott, einen mit einer
                                                   Schweinsblase überzogenen Topf, dabei, der ordent-
                                                   lich Krach machte. Heute sind es Tröten oder andere
                                                   Krachmacher. Gibt es schließlich genug Süßes, heißt es
                                                   zum Abschied „Frohet Neejohr. Schiet op ole Johr".

                           Silvester – Rummelpott-Laufen
18
an der                Küste                                                        Küste – Biikebrennen

                                                        Überall in Deutschland gibt es Mai-, Walpurgis- oder
                                                        Osterfeuer. In Nordfriesland und auf den Inseln brennt
                                                        dafür die Biike am Strand. Gemeinsam haben diese
                                                        Feuer, dass sie den Winter und böse Geister vertreiben
                                                        sollen. Im Norden eben besonders früh, schon am 21.
                                                        Februar. Es diente hier nämlich auch zur Verabschie-
                                                        dung der Seeleute, die dann wieder auf Walfang zo-
                                                        gen. Heute ist das Biikebrennen überall an der Küste ein
                                                        echter Touristenmagnet. Nach der Biike ist natürlich ein
                                                        zünftiges Grünkohlessen zum Aufwärmen ein Muss.

                                                        Gerne nehmen die Rummelpott-Läufer auch Futtjes
                                                        (oder Förtchen), das traditionelle Silvestergebäck des
                                                        Nordens, entgegen. Mit Butterschmalz in einer spezi-
                                                        ellen Futjen-Pfanne werden die kleinen Kuchen aus
                                                        Eiern, Butter, Milch, Mehl, Zucker, Salz und Hefe geba-
                                                        cken. Keiner weiß warum, aber sie schmecken am Alt-
                                                        jahrsabend besonders lecker.

               Futtjes – Förtchen

Hat man Silvester schön gefeiert, gehen die harten
Norddeutschen gerne zum Anbaden. Die Nordsee
ist noch richtig kalt am 1. Januar. Davon lassen sich
aber Hunderte von Schwimmern in Büsum nicht ab-
halten. Gemeinsam springt man am 1. Tag des neu-
en Jahres in die Fluten, oft in fantasievollen Kostü-
men. Gegen den Silvester-Kater wirkt das Anbaden
übrigens Wunder.
                                            Foto: TMS

                                       Nordsee – Anbaden
                                                                                                           19
Wind & Wetter

                                                  Omas
              Kohlrouladen
              Traditionell werden in der kalten Jahreszeit von den Küstenbewohnern ganz viele
              Kohlrouladen verputzt. Äußerst lecker und dank des Kohls auch gesund. Die bes-
              ten Kohlrouladen wusste Großmutter zu zaubern. Hier ein einfaches Rezept zum
              Nachkochen von Omas Kohlrouladen.

Zutaten                                           Zubereitung

         1    Wirsing oder Weißkohl               Acht schöne Blätter vom Wirsing oder Weißkohl
     100 g    Speckwürfel                         ablösen und blanchieren. In Eiswasser abschre-
                                                  cken und mit einem Küchentuch etwas trocknen.
     500 ml   Brühe                               Den Hackfleischteig wie folgt zubereiten: Hack-
     200 ml   Sahne                               fleisch, ein Ei, ein eingeweichtes und ausgedrück-
     500 g    Hackfleisch                          tes Brötchen, 1 - 2 EL Senf, eine fein gewürfelte
                                                  Zwiebel, ordentlich Salz, Pfeffer und scharfes Pa-
         1    Ei
                                                  prikapulver in eine Schüssel geben. Zum Schluss
         1    altbackenes Brötchen                nach Belieben noch getrockneten Majoran hin-
         1    Zwiebel                             einstreuen. Das Ganze vermengen.

                                                  Kleine Häufchen vom Hackfleischteig auf die aus-
              nach Belieben:
                                                  gelegten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen
              Senf, Salz, Pfeffer,
                                                  und mit einem Küchengarn zusammenbinden.
              Paprikapulver,
              Majoran
                                                  Die Kohlrouladen in einer hohen Pfanne anbra-
                                                  ten, sodass sie Farbe bekommen. Dabei auch die
                                                  Speckwürfel mit auslassen. Haben die Kohlroula-
                                                  den etwas Farbe angenommen, mit Brühe auf-
                                                  gießen. Zugedeckt eine halbe Stunde schmoren
                                                  lassen. Zum Schluss die Rouladen herausnehmen.
                                                  Sahne zur Soße geben, etwas einkochen lassen
                                                  oder evtl. leicht abbinden. Mit wenig Salz und
                                                  Pfeffer abschmecken und die Soße zu den Kohl-
                                                  rouladen servieren. Dazu Kartoffeln servieren.

20
Superfood
  Gesund
                         essen
                        an der
                     Küste
Die Menschen aus dem Süden Europas setzen auf
Tomaten, Orangen, Oliven und Fisch als Superfood,
weil ihnen die Natur und vor allem die Sonne da-
von reichlich schenkt. Die Westküstenbewohner
habe seit Jahrhunderten ihr eigenes Superfood.
Wir stellen einige der regionalen und leckeren Ge-
sundmacher vor.

                                                     21
Kulinarische Ausflüge

                                                Queller
                           Meeresspargel oder Queller, wie diese Pflanze in den norddeutschen
                           Breiten genannt wird, mag es feucht und salzig. Deshalb findet man ihn
                           an der Nord- und Ostsee. Und der Queller ist nicht einfach so ein Ge-
                           wächs, das auf Salzwiesen und im Watt die Küsten schützt.

                           Gourmets schwören auf den salzigen, leicht pfefferigen Geschmack
                           des Meeresspargels als Beilage zu Fisch, Krustentieren oder dem Salzwie-
                           senlamm. Der Meeresspargel passt aber auch prima für Salate. Queller
                           schmeckt nicht nur, sondern steckt außerdem voller Mineralstoffe wie
                           etwa Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium und ist eine ausgezeich-
                           nete Quelle für lebenswichtiges Jod.

              Hatten Kohlgerichte lange Zeit als Arme-Leute-Essen einen schlechten Ruf, erlebte
              der Kohl in den letzten Jahren einen positiven Imagewandel und steht heutzutage in
              seinen vielfältigen Formen wieder auf den Speisekarten auch hochklassiger Restau-
              rants. Denn Köche wissen: Kohl ist ein supergesunder Alleskönner.
Kohl

              Im Winter dient der Kohl schon lange als wichtiger Vitaminlieferant. Das Gemüse
              strotzt nur so vor guten Inhaltsstoffen: Es enthält Vitamine und Mineralstoffe, Beta-Ca-
              rotin, Folsäure, Kalium, Calcium und Eisen. Besonders Vitamin C und B-Vitamine sind
              darin enthalten. Außerdem beugt das Gemüse Alterungsprozessen vor und hält jung,
              denn Stoffe wie Chlorophyll und Phenole schützen unsere Zellen vor schädlichen Ein-
              flüssen.

22
Super-FOOD

Sanddorn   Diese Beere wird auch die Zitrone
           des Nordens genannt. Sanddorn, ein
           wildes Gewächs an den Küsten von
           Nord- und Ostsee hat einen mehr als
           viermal höheren Vitamin-C-Gehalt als
           Orangen oder Zitronen.

           Nicht nur deshalb ist die kleine orange
           Frucht überaus gesund. Sie enthält
           neben vielen anderen Vitaminen
           auch das Vitamin B12, das sonst vor-
           wiegend in tierischer Nahrung zu
           finden ist. Sanddorn wird auch me-
           dizinisch eingesetzt. Das Kernöl des
           Sanddorns hilft bei trockener, irritierter
           und juckender Haut. Die Beeren wir-
           ken zudem bei Zahnfleischentzündun-
           gen. Vor allem als Gelee, Marmelade,
           Salatdressing oder Saft schmeckt der
           saure Sanddorn hervorragend. Und
           auch der Sanddornlikör, vielleicht mit
           Prosecco, ist nicht zu verachten.

   Fisch
                                              Wie im Mittelmeer gibt es auch an der Nord-
                                              seeküste hervorragenden Fisch: Makrele, Ka-
                                              beljau, Schellfisch, Seelachs, Wittling, Hering,
                                              Scholle, Seezunge und Krabben.

                                              Fisch versorgt den Körper mit Eiweiß, Mineral-
                                              stoffen und Vitaminen. Die Omega-3- und
                                              Omega-6-Fettsäuren werden vom menschli-
                                              chen Stoffwechsel essentiell benötigt. Denn
                                              sie reduzieren nachweislich das Risiko für
                                              Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie die Entwick-
                                              lung von Allergien. Deshalb empfehlen Ernäh-
                                              rungsberater auch ein- bis zweimal pro Woche
                                              den Verzehr von Speisefisch.

                                                                                        23
Kulinarische Ausflüge

                                          Das

                              weiße
     Salz, in Maßen genossen, ist lebenswichtig und
     geschmacklich bei den meisten Speisen ein
     Muss. Wer schon mal beim Kochen dieses Ge-
                                                           Gold
     würz vergessen hat, weiß wie fade Essen schme-
     cken kann. Selbst bei süßen Gerichten oder
     Kuchen ist eine klitzkleine Prise Salz der ideale
     Geschmacksverstärker.

     Geschmack und Gesundheit
     Salz jedoch spielt nicht nur in der Küche eine
     wichtige Rolle, sondern auch für die Gesundheit.
     Der menschliche Körper ist darauf angewiesen,
     dass der Salz-Wasser-Haushalt weitestgehend
     ausgeglichen und konstant ist. Das wird durch ein
     sehr feines Regulationssystem sichergestellt, das
     unabhängig von der aufgenommenen Salz- und
     Flüssigkeitsmenge über weite Bereiche für Kons-
     tanz sorgt. Nur Salz kann das benötigte Wasser
     im Körper binden. Zentrales Steuerungsorgan ist
     hierbei die Niere. Sie sorgt dafür, dass ein Mangel
     ebenso wie ein Überschuss an Wasser wie auch
     an Salz in kürzester Zeit ausgeglichen wird.

     Geschichte und Gewinnung
     In früheren Zeiten wurde Salz auch das „Weiße
     Gold” genannt. Salz war kostbar, weil seine „Ern-
     te” so arbeitsintensiv war. Die versunkene Stadt
     Runghold, deren Standort im nordfriesischen
     Wattenmeer zwischen Pellworm und Nordstrand
     vermutet wird, wurde im 13. Jahrhundert durch
     Salzsiedung und – Handel zum reichsten Ort an
     der Küste. Heute wird das Salz der Nordsee etwa
     auf Sylt in künstlichen „Salzgärten” geernte. Der
     natürliche Prozess der Meersalzgewinnung wird
     mit einem thermischen Verfahren imitieren, das
     auf dem bekannten Prinzip von Verdunstung und
     anschließender Kondensation basiert.

24
Kulinarische Ausflüge

       Sylt

                                       Seebühl
                                                                                             Glücksburg
                                           Niebüll
                                                                         Flensburg                                                               1.
                                 Dagebüll
                Föhr
    Amrum
                                                                                                                             Kappeln
                                                     Bredstedt
                                                                                                                   Frauke Köster
                                                                                                                 Hauptstraße 34–36
                                                                                                                 25764 Süderdeich
                                                                                                                 Tel. 04833 425999
                                                                                                                www.gartencafe.info
                           Pellworm
                                       Nord-                                                                      Öffnungszeiten:
                                       strand                                                                     Von Juni bis Okt.
                                                                                                                täglich 13 bis 18 Uhr
                                                                                                                  Ab Nov. bis Mai:
                                                                                                             Do. bis Mo. & in den Ferien
                           Westerhever                                                                             täglich geöffnet
                                Garding                          Friedrichstadt
                                                                                                       AL                                        2.
                                           Tönning
                                                                                                   -KAN
                           St. Peter                                                             EE
                           Ording                          3.                                  TS
                                                                                            -OS
                                                                                          RD
                                                                                        NO
                                          1.     Wesselburen

                                               Büsum                                                                 Café Küste
                                                                                                                     Café Küste
                                                          2.                                                      Zingelstraße
                                                                                                           Zingelstraße 31 • 2570431Meldorf
                                                                                                               Tel.25704
                                                                                                                    04832Meldorf
                                                                                                                           - 97 98 444
                                                            Meldorf                                           Tel. 0Öffnungszeiten:
                                                                                                                     48 32 / 97 98 444
Natur &                                                                 Burg
                                                                                                                Di.-Fr. 11 bis 18 Uhr
                                                                                                                 Öffnungszeiten:
                                                                                                               Sa. & So. 12 bis 18 Uhr
                                                                                                            Di. - So. 8:30 bis 18:00 Uhr
  Naturschutz                                  Friedrichskoog
                                                                 St. Michelsdonn
                                                                                                            Ab 12 Personen nach Absprache

                                                         Marne                                            Frühstück,
                                                                                                            Frühstück,Kaffee undKuchen
                                                                                                                      Kaffee und Kuchen
                                                                                                          imim
                                                                                                             gemütlich
                                                                                                               gemütlichmodernen   Café.
                                                                                                                         moderen Café
In der Natur gibt es zahlreiche
                                                       Brunsbüttel
Beispiele dafür, wie wichtig                                                                                                                     3.
Salz ist und welche Bedeutung
es in großen und kleinen natür-
lichen Systemen hat. Häufig unter                                                     Glückstadt
Naturschutz stehen etwa die Salzwie-
sen an den Küsten.                                                                                  Elmshorn
                                                                                                           Hofcafé Fünf Linden
                                                                                                           Fam. Pankonin • Dorfstraße 49
Insbesondere im Nationalpark Schleswig-Holsteini-                                                          25770 Hemmingstedt
                                                                                                           Telefon 0481 649 41
sches Wattenmeer finden sich solche, bei höheren Was-                                                       www.hofcafe-fuenf-linden.de
serständen werden sie überflutet. Hier wachsen viele                                                        Öffnungszeiten
Blütenpflanzen, die an diese extremen Verhältnisse ange-                                                    Wintersaison: Do. - So. 14 - 17 Uhr
                                                                                                           Sommersaison: Mi. - So. 14 - 18 Uhr
passt sind. 54 Arten von Salzpflanzen kommen in Deutsch-
                                                                                                                         HAMBURG
                                                                                                           Feiertags geöffnet und nach Vereinb.
land vor. Die Salzwiesen sind ein wichtiger Baustein des
Küstenschutzes.

                                                                                                                                           25
Cafés & Hofläden

      Wechsel im         Garten-
                            Café
                                        Seit 14 Jahren betreibt Telse Köster ihr Gartencafé
                                       in Süderdeich. Das kleine schmucke Café an der
                                       Straße zwischen Wesselburen und Büsum ist längst
                                      eine Institution geworden für Torten-Liebhaber und
                                      Kaffee-Fans. Und besonders die liebevolle und humor-
                                     volle Art von Telse Köster und ihrem Team macht den
                                     Café-Besuch zu einem fast familiären Ereignis. Aber ab
                                    Anfang 2022 ist damit Schluss. Telse Köster und ihre Mit-
                                    arbeiterinnen gehen in den Ruhestand.

                                     „Ich möchte noch ein wenig mehr vom Leben habe,
                                     von meinem Mann, meinen Kindern und Enkeln”,
                                     sagt die Café-Chefin. „Diese Saison war besonders
                                     arbeitsintensiv – morgens die Torten backen und ab
                                     13 Uhr stehen vor dem Café schon die Gästeschlan-
                                      gen.” Telse Köster will auf ihren Körper hören und legt
                                      das gemütliche Lokal mit dem wunderschönen Gar-
                                      tenbereich jetzt in jüngere Hände. „Eine kompetente
                                      Frau aus Wesselburen wird das Gartencafé Anfang
                                       des nächsten Jahres übernehmen.”
                                       Aber bis dahin können die Kuchenfans weiter zwischen
                                       den vielen saisonalen Torten, ob fruchtig, schokoladig
                                       oder marzipan-süß wählen. Momentan stehen unge-
                                       wöhnliche Kreationen wie die Sauerkraut-Torte zu den
                                       Kohltagen, die Pflaumentorte mit Zimt, Marzipan und
                                       Sahne oder die Hebbel-Torte mit Holunderbeeren und
          Telse Köster                  -blüten hoch im Kurs. Und in der Weihnachtszeit wird
                            Telse Köster ihre Gäste noch einmal mit rot-grünen Schokotor-
                           ten sowie Eiergrog verwöhnen und natürlich das Lokal besonders
                          festlich schmücken. „Nach dem Wechsel wird hier alles so schön
                          bleiben, wie es jetzt ist”, da ist sich Frauke Köster sicher.

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Cafés & Hofläden

           Süderdeich                                                                                                                   Hofcafé                           Fünf
                                                                                                                                                                           Linden
D                                                                                                                                    I
                                                                                                                                         n Hemmingstedt, unweit des Denk-
          en Herbst und den Winter ge-                                                                Gartencafé Süderdeich              mals Dusenddüwelswarf (Tau-
          nießen kann man im Gartencafé                                                               Frauke Köster                      sendteufelswarft), welches an den
          Süderdeich. In der gemütlichen,                                                             Hauptstraße 34–36              Dithmarscher Freiheitskampf erinnert,
liebevoll mit vielen Kleinigkeiten deko-                                                              25764 Süderdeich               stehen fünf Linden in einem Garten.
rierten Kaffeestube serviert Frauke Kös-                                                              Tel. 04833 425999              Diese fünf Linden spenden nicht nur
ter täglich frisch gebackene Kuchen und                                                               www.gartencafe.info            Schatten, sondern sind auch Namens-
außergewöhnliche Torten.                                                                                                             geber für das angrenzende Hofcafe.
                                                                                                      Öffnungszeiten:                Das Hofcafe Fünf Linden ist ein Ort der
                                                                                                                                                                                Hofcafé Fünf Linden
Wenn das Wetter gut ist, kann man den                                                                 13 bis 18 Uhr. Nov. bis Mai:   ungezwungenen Kommunikation und
                                                                                                                                                                                Fam. Pankonin • Dorfstraße 49
guten, handgefilterten Kaffee, den Ku-                                                                 Di.und Mi. Ruhetag             des gemütlichen Beisammenseins. Hier
                                                                                                                                                                                25770 Hemmingstedt
chen und die Torten auch im Garten ge-                                                                Juni bis Oktober:              können Sie sich mit Ihren Freunden und
                                                                                                                                                                                Telefon 0481 649 41
nießen und die Seele baumeln lassen.                                                                  Durchgehend geöffnet.          Bekannten bei Kaffee, Kuchen, leckeren
                                                                                                                                                                                www.hofcafe-fuenf-linden.de
                                                                                                                                     Torten und pikanten Kleinigkeiten tref-
                                                                                                                                                                                Betriebsferien: Jan. - Anf. März
                                                                                                                                     fen und sich rundum wohl fühlen. Es er
                                                                                                                                     warten Sie ein umfangreiches Sortiment     Öffnungszeiten
                                                                                                                                     aus täglich frischer eigener Herstellung   Wintersaison: Do.-So. 14-17 Uhr,
                                                                                                                                     und saisonale Produkte aus der Region.     Sommersaison: Do.-So. 14-18 Uhr
                                                                                                                                     Das Hofcafe kann zudem für geschlos-       Feiertags geöffnet und nach
                                                                                                                                     sene Feierlichkeiten gebucht werden.       Vereinbarung

                                                                    elstraße 31
                                                            •   Zing           •2
                                                         er                      57
                                                       hl                          04
                                                     ic
                                                    E
                                                                                        M
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                                                                                           do
                                            An

                                                                                             rf
                            rühstück • Inh.

                                                                                                •Telef
                                                                                                      on: 0 48 3
                          •F

                                                                                             97                 2/
                                       en
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                                                                                               9
                                                                                            84
                                   To

                                                                                       44
                                                     •                     •K
                                                                      en
                                                                   uch       aff
                                                                                ee •
                                                         frischer K

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                                                                                                                                            31.10 chts-
                                                                                                                                                 na
                                                                                                                                            Weih uber
                                                                                                                                               za

               Café Küste
     ZingelstraßeZingelstraße
                  31 • 25704 Meldorf      • Tel. 04832 - 97 98 444
                                31 · 25704    Meldorf
         Di.-Fr. 11 bisTel.
                         18 Uhr     Sa.97&98So.
                             0 48 •32        44412 bis 18 Uhr                                                                                        Hauptstraße 1, 25693 Gudendorf, Tel. 04859 445
                                                                                                                                               Geöffnet von April bis Dezember, Di.-So., ab 10 Uhr
                 Di.Ab- So.
                        12 Pers.  nachbis
                            8:30 Uhr     Absprache
                                            18:00 Uhr
    Frühstück,
    Frühstück, Kaffee
               Kaffee und
                      und Kuchen
                          Kuchen im
                                  im gemütlich
                                     gemütlichmodernen Café
                                               moderen Café

                                                                                                                                                                                                             27
„Egal was Du kannst,
                                                              Du kannst helfen”
                                                               Im Ehrenamt gibt es vielfältige Aufgaben
                                                               – neue Website für Freiwilligen

                         Sie waren sofort zur Stelle,          In Deutschland fußt der Katastrophen- und Bevölkerungs-
                    packten an und unterstützten               schutz zu über 90 Prozent auf ehrenamtlichen Helfern.
                  die Menschen vor Ort. Zahllose               „Ehrenamtliche Einsatzkräfte sind die tragende Säule des
                  ehrenamtliche Helferinnen und                Bevölkerungsschutzes”, betont auch Armin Schuster, Prä-
                   Helfer rückten bei der jüngsten             sident des Bundesamts für Bevölkerungsschutz und Katas-
                      Flutkatastrophe aus, um bei              trophenhilfe (BBK). Engagieren kann sich jeder. Mit seinem
                   der Versorgung der Einwohner                Engagement kann man andere Menschen in Notlagen un-
                   und der Wiederherstellung der               terstützen, man kann Verantwortung übernehmen und sich
                 Infrastruktur zu helfen. Und auch             persönlich weiterentwickeln. Ein Ehrenamt bereitet vielen
                an den Küsten Norddeutschlands                 aber auch oft schlichtweg Freude. Sie empfinden ihren Ein-
                    bei Stürmen oder Hochwasser                satz – etwa, wenn sie sich um alte Menschen, Tiere oder die
                     werden immer wieder ehren-                Umwelt kümmern – als sinnstiftend, und sie schöpfen Kraft
                       amtliche Helfer gebraucht.              aus der Anerkennung für ihre Tätigkeit.

                                                               „Egal was Du kannst, Du kannst helfen”, lautet der Leit-
                                                               spruch der neuen Kampagne „Mit Dir für uns alle”. Jede und
                                                               jeder ist willkommen und kann sich mit seinen Fähigkeiten
                                                                                 einbringen. Die einen löschen Feuer und
                                                                                 bergen verletzte Menschen oder Tiere
                                                                                 aus Gefahrenzonen, andere helfen in der
                                                                                 Krisenintervention bei belastenden Ereig-
                                                                                 nissen dabei, das Erlebte zu verarbeiten,
                                                                                 oder setzen sich als Dolmetscher ein.
                                                                                 Wiederum andere Ehrenamtliche planen
                                                                                 technische Hilfe, reparieren Fahrzeuge
                                                                                 und Geräte oder kümmern sich um die
                                                                                 Verpflegung von Einsatzkräften.

                                                                                 Unter www.mit-dir-fuer-uns-alle.de kön-
                                                                                 nen Interessierte herausfinden, welches
                                                                                 Ehrenamt zu ihnen und ihren Talenten
                                                                                 passt.

Oben: Hilfe bei Hochwasser. Foto: djd-BBKGetty-Images-Halfpoint
Kleiderspenden werden sortiert. Foto: djd-BBKGetty-Images-Halfpoint

  28
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                            Das Seminar- und Tagungshaus im Norden
                            Exkursionen und ein ausgesuchtes Bildungsprogramm

Im äußersten Norden Nordfrieslands, dicht an der Grenze
zu Dänemark, befindet sich die Nordsee Akademie: eine
                                                              Bildungsurlaub – unsere Angebote
Bildungsstätte mit einem breit gefächerten Angebot für
alle Alters- und Interessengruppen.                           Oktober 2021- März 2022
                                                              ■ BU: Plattdeutsch
Den Namen selbst und die Akademie in ihrer heutigen
                                                                29.11.-3.12.2021 Platt-Land-Licht. Plattdeutsch
modernen Form gibt es seit gut 20 Jahren. In dieser Zeit
                                                                in Alltag und Beruf. Veranstaltung in Koopera-
hat sich das Seminarhaus einen hervorragenden Ruf er-
                                                                tion mit dem Zentrum für Niederdeutsch,
arbeitet und ist stets am Puls der Zeit. Die neue Ausstat-
                                                                Landesteil Schleswig. Als Bildungsurlaub in S-H
tung mit einem Solarcarport mit Lademöglichkeiten für
                                                                beantragt.
E-Autos und E-Bikes stellt dies eindrucksvoll unter Beweis.

                                                              ■ BU: Nachhaltigkeit
Das Haus verfügt über moderne und komfortabel ein-
                                                                7.3.-11.3.2022 Die globalen Nachhaltigkeits-
gerichtete Einzel- und Doppelzimmer sowie über ein
                                                                ziele - global denken, lokal handeln. Veranstal-
hauseigenes Restaurant, die Ringelnatz-Bar und ein Ka-
                                                                tung in Kooperation mit dem Bündnis Eine Welt
minzimmer mit Terrasse. In der Nähe befinden sich Ein-
                                                                Schleswig-Holstein e.V. (BEI).
kaufsmöglichkeiten, Erlebnisbad mit Sauna, ein Wald mit
                                                                Als Bildungsurlaub in S-H, HH und NI anerkannt.
Spazierwegen sowie ein Fitnesstudio, eine Tennis- und
Reithalle. Neben Privatpersonen sind Unternehmen, Ver-        ■ BU: Yogawoche im Frühling
eine, Verbände und Reisegruppen herzlich willkommen.            21.3.-25.3.2022 Yoga - Stressbewältigung im
In der Nordsee Akademie lassen sich Bildung und Ge-             Beruf. Elemente aus dem Yoga kennenlernen,
sundheit aufs Wunderbarste mit Entspannung verbinden.           die Kraft, Flexibilität, Konzentration und Ent-
                                                                spannung fördern. Als Bildungsurlaub in S-H
■ 54 Gästezimmer mit Dusche und WC, WLAN, davon                 anerkannt.
  30 Einzelzimmer und 24 Doppelzimmer
■ 5 Seminarräume, 8 Gruppenarbeitsräume,                      ■ BU: Dänisch
  2 Aufenthaltsräume und ein Forum mit Theaterbühne             4.4.-8.4.2022 Dänisch für Anfänger*innen (A1).
■ Ringelnatz-Bar und Kaminzimmer                                Kommunikative Fähigkeiten für den Alltag und
■ Beamer, Flipcharts, Moderationsmaterialien, Klavier           Wissenswertes über das Nachbarland.
  und Steinway-Flügel                                           Als Bildungsurlaub in S-H, HH und NI anerkannt.

■ Stromtankstelle für E-Autos oder Elektrofahrrad

                    Anmeldung und vollständiges Programm unter www.nordsee-akademie.de
        NORDSEE AKADEMIE | Flensburger Straße 18 | 25917 Leck | Telefon: 04662 87050 | Fax: 04662 870530
                         info@nordsee-akademie.de | www.nordsee-akademie.de
                                                                                                                  29
Sterneninsel
      Pellworm

30
Foto: ©Kai Kröger
International als Sterneninsel anerkannt
Auf der Insel Pellworm ist es schön dunkel. Dort kann der Sternenhimmel noch fast
ungetrübt betrachtet werden. Deshalb wurde Pellworm nun von der International
Dark-Sky Association (IDA) als Sterneninseln anerkannt.

Die Bewohner der Insel haben sich dazu verpflichtet, ihre     Regionen Deutschlands gehören. Durch Öffentlichkeitsar-
Nachtlandschaft durch eine deutliche Beschränkung der        beit sollen die Vorzüge geringer Lichtverschmutzung und
künstlichen Beleuchtung zu erhalten. Durch die stetig zu-    des eindrucksvollen Sternenhimmels der lokalen Bevölke-
nehmende künstliche Beleuchtung, besonders durch den         rung und den Besucher/innen vermittelt werden. So wer-
wachsenden Einsatz energieeffizienter und kostengüns-         den auf der Insel Sternenführungen angeboten und spe-
tiger LED-Leuchten, wird die Lichtverschmutzung rapide       zielle Himmelsbeobachtungsplätze eingerichtet. Da der
stärker. Dadurch verlieren die Nachtlandschaften ihr typi-   Sternenhimmel im Frühjahr, Herbst und Winter besonders
sches Bild. Pflanzen, Tiere, aber auch Menschen werden        gut beobachtet werden kann, wird damit eine zusätzliche
zunehmend beeinträchtigt. Die Zahl der Insekten nimmt        Naturattraktion für die touristische Nebensaison genutzt.
dramatisch ab, Zugvögel werden von ihren Flugrouten          Auf Betreiben des Kur- und Tourismusservice wurden be-
abgelenkt, der Tag-Nacht-Rhythmus wird gestört, wenn         reits im Jahr 2015 erste Messungen der Himmelshelligkeit
die Nacht zum Tag gemacht wird.                              durchgeführt, welche die sehr gute Qualität des Nacht-
Viele faszinierende Naturschauspiele, wie das Meeres-        himmels bestätigten. Selbst ein Polarlicht war zu beobach-
leuchten, nachtleuchtende Wolken, Polarlichter oder die      ten. Dies wird durch die geringe künstliche Beleuchtung
Milchstraße an der Küste, sind durch helle Lichter kaum      auf der Insel selbst und die weite Entfernung zu starken
noch erkennbar.                                              Lichtquellen, aber auch durch die Abschaltung der Stra-
                                                             ßenbeleuchtung nach 22 Uhr ermöglicht.
Die Insel Pellworm bieten noch eine relativ wenig be-
einflusste und natürliche Nachtlandschaft mit einem           Mehr Infos auf: www.sterneninsel-pellworm.de
dunklen, sternenreichen Nachthimmel. Dieser soll durch
entsprechende Beleuchtung erhalten bleiben. Deshalb
bewarb man sich bei der IDA als „International Dark Sky
Community“ – und wurde belohnt. Nun darf sich Pell-
worm offiziell „Sterneninsel“ nennen. Für die Bewerbung
wurden Messungen der Himmelshelligkeit durchgeführt,
die zeigten, dass Pellworm tatsächlich zu den dunkelsten

Foto links: ©Martin Hain
Rechts: ©Andreas Hänel

                                                                                                                  31
Meerzeit
       im Dezember
         Büsumer Hallenbad öffnet frisch saniert wieder

         Das passt zur kühlen Jahreszeit. Denn auch dann sollen Spaß und
         Sport für die ganze Familie nicht zu kurz kommen. Das Hallenbad
         in Büsum, die Meerzeit Büsum Wellenbad und Spa, wird voraus-
         sichtlich im Dezember nach mehr als zweijähriger Bauzeit neu er-
         öffnet – Badefreude garantiert.

         Die Meerzeit Büsum ist nicht nur energetisch optimiert und damit
         umweltfreundlicher. Das ganze Haus erstrahlt im neuen, modernen
         Gewand und ist mit dem neuen Aufzug vom Eingang bis hin zur
         Dachterrasse barrierearm gestaltet.
         Wasser- und Wellenfans lieben das Wellenbecken mit echtem
         Nordseewasser aus dem Meer vor Büsum und die 110 Meter lan-
         ge Wasserrutsche. Ein neues Kursbecken mit höhenverstellbarem
         Boden, das Kinderbecken mit Spielkutter und vielen Wasserspielen
         und das Freizeitbecken mit Schaukelbucht und vielen Sprudlern –
         im Schwimmbad ist dann richtig was los!

32
Baden
          & Wellness
      mit Meerblick

                                                  Neu dazugekommen sind Whirlpools
                                                  im Außenbereich, der jetzt sogar einen
                                                  direkten Zugang zum Deich bietet. Die
                                                  große Loggia mit Blick auf Meer und
                                                  Watt ergänzt den Ruhebereich innen.
                                                  Entspannung verspricht die Sauna-
                                                  landschaft mit insgesamt fünf Saunen
                                                  und einem Dampfbad.

Die auf 550 Quadratmeter vergrößerte Dach-
terrasse mit einem Ausblick auf die Nordsee
begeistert mit neuer Panoramasauna und Whir-
lpool. Der Massagebereich ist großzügig gestal-
tet und aus dem Schwimmbad wie auch von
außen erreichbar.
Hooks Bistro versorgt Bade- und Saunagäste in
der Meerzeit Büsum, aber auch auf der eigenen
Terrasse mit Nordseeblick, mit Speisen und Ge-
tränken. Meerzeit-Leiterin Nadine Hermann und
ihr Team freuen sich hoffentlich ab Dezember
auf jede Menge Gäste aus nah und fern.

                                                         Grafiken: Janßen Bär Partnerschaft mbB

                                                                                        33
Kunst | Kultur
Museen,        | Szene
         Galerien  & Ausstellungen

                                                         LUNDEN | NaTourCentrum und Heimatmuseum
                                                         www.museum-lunden.de
                                                         MARNE | Museum Marne www.marne.de
                                                         KBH Kultur- und Bürgerhaus www.kbh-marne.de
                                                         MELDORF | Dithmarscher Landesmuseum
                                                         www.landesmuseum-dithmarschen.de
                                                         MELDORFER SPEICHERKOOG | NABU Nationalparkhaus
                                                         Wattwurm Naturtreff | www.schleswig-holstein-nabu.de
                                                         WESSELBUREN | Hebbelmuseum, Dichtermuseum
                                                         www.hebbel.museum.de
                                                         KOHLMUSEUM IM KOHLOSSEUM www.kohlosseum.de
 Historischer Laden des Weihnachtshauses                 GARDING | Altes Rathaus Kunsthaus
                                                         www.kunstklima.com
                                                         HUSUM | Ludwig-Nissen-Haus | Kunst, Küstenschutz
 Herzlich Willkommen
                                                         www.museumsverbund.nordfriesland.de
 Immer noch bestimmt Corona unser Leben und              Pole-Poppenspäler-Museum | 048 41-63 242
 damit auch unsere Freizeitaktivitäten. Großver-         husum@pole-poppenspaeler.de
 anstaltungen sind zwar immer noch nur bedingt           Schifffahrtsmuseum Nordfriesland | 04841-52 57
 möglich, aber es zeigen sich Lichtblicke am Ho-         www.museen-sh.de
 rizont. Nach derzeitigem Stand sind sogar einige        Weihnachtshaus | www.weihnachtshaus.info
 Weihnachtsmärkte geöffnet.                              Ostenfelder Bauernhaus | Bäuerliche Alltagskultur
                                                         www.museumsverbund-nordfriesland.de
 Auch Museen, Galerien und Ausstellungen dürfen
                                                         Museum Schloss vor Husum
 unter den geltenden Hygiene-Regelungen öffnen.
                                                         www.museumsverbund-nordfriesland.de
 Hier eine Übersicht, was Dithmarschen und Nord-
                                                         Theodor-Storm-Haus www.storm-gesellschaft.de
 friesland kulturell so bieten - allerdings immer noch
                                                         LADELUND | KZ-Gedenk- und Begegnungsstätte
 unter Vorbehalt.
                                                         www.kz-gedenkstaette-ladelund.de
                                                         NEUKIRCHEN/SEEBÜLL | Nolde-Museum
                                                         www.nolde-stiftung.de
 DITHMARSCHEN                                            NIEBÜLL | Friesisches Museum
                                                         www.friesisches-museum.de
 ALBERSDORF | Steinzeitpark Dithmarschen                 Richard-Haizmann-Museum www.haizmann-musuem.de
 www.steinzeitpark-dithmarschen.de                       Naturkundemuseum www.nkm-niebuell.de
 Museum für Archäologie und Ökologie Dithmarschen        ST.PETER-ORDING | Museum Landschaft Eiderstedt
 www.museum.albersdorf.de                                www.museum-landschaft-eiderstedt.de
 BARLT | Frenssen-Haus Anmeldung 04830-12 50             Kunsthaus www.st.peter-ording.de
 BRUNSBÜTTEL | Heimatmuseum                              TETENBÜLL | Haus Peters Hist. Kaufmannsladen m.
 www.museum-brunsbuettel.de                              Horst-Janssen-Ausstellung www.hauspeters.info
 Kanalmuseum Atrium www.schleuseninfo.de                 WITZWORT | Museum Roter Haubarg
 Stadtgalerie im Elbeforum Moderne Kunst                 www.roterhaubarg.de
 www.stadtgalerie-brunsbuettel.de                        INSEL FÖHR | Kunst an der Westküste www.mkde.de
 BÜSUM | Museum am Meer www.museum-am-meer.de            INSEL AMRUM | Mühle mit Heimatmuseum
 Phänomania, www.phaenomania-buesum.de                   www.amrum-travel.de
 BURG| Waldmuseum www.burger-waldmuseum.de               Öömranghuus Denkmalgeschütztes Gebäude
 Ditmarsium Heimatmuseum www.burger-waldmuseum.de        www.oeoemrang-hues.de
 EGGSTEDT| Heimatmuseum 04830-12 50                      INSEL SYLT | Erlebniszentrum Naturgewalten
 HEIDE | Brahmshaus www.brahms-sh.de                     www.naturgewalten-sylt.de
 Heider Heimatmuseum www.heide.de                        www.museumsverbund-nordfriesland.de

34
Kunst | Kultur | Szene                                                                                      Hi g h ligh       ts
                                                                                                                        Okt. - Febr.

                                                                   Feste feiern

                                                                   ■ 11. bis 22. Oktober 2021 ist Pellwormer Herbstvergnügen
                                                                   mit Basteln für die Großen und Kleinen, Backen für Kinder,
                                                                   Herbstmarkt und das traditionelle Laternelaufen.

                                                                   ■ Vom 16. bis 17. Oktober 2021 dreht sich in der Hafenstadt
                                                                   Husum alles um die Nordseekrabbe. Bei den Krabben-
                                                                   tage entlang des Husumer Hafens bieten viele Aussteller
                                                                   ihre kulinarischen Leckereien an, auf dem Stadtfest sowie
                                                                   dem Kunsthandwerkermarkt auf dem Marktplatz gibt es
Lichterwoche in Büsum
                                                                   viel zu entdecken. Außerdem verkaufsoffener Sonntag.

Der goldene Herbst ist der Start der dunklen Jahreszeit.           ■ 22. November bis 2. Januar 2022 gelangt man auf dem
Damit diese Jahreszeit nicht grau und trübselig wird, er-          Heider Marktplatz in die Winterwelt mit Eisbahn. Täglich
leuchtet Büsum bei den Lichterwochen vom 23. Oktober               geöffnet von 11 bis 22 Uhr mit vielen festlich geschmückte
bis zum 7. November in den buntesten Farben:                       Verkaufsstände und Glühweinbuden.

Wenn die Dämmerung einsetzt und der Abend anbricht,                ■ 22. November bis 27. Dezember 2021 geht es auf den
gehen in Büsum die Lichter an. Das Nordsee- Heilbad                Husumer Weihnachtsmarkt, rund um den Tine-Brunnen
bekommt ein weiteres Meer – ein Meer aus Lichtern und              in der Innenstadt. Ein kulturelles Rahmenprogramm mit
Farben.                                                            Live-Musik rundet das Weihnachtsmarkt-Geschehen ab.
Es werden wie in jedem Jahr Teile des Büsumer Stadtkerns
                                                                   ■ Vom 27. November bis 12. Dezember 2022 ist Weih-
in ein buntes Farbenmeer gehüllt: Das Nordsee-Heilbad
                                                                   nachtsmarkt im Herrenhaus Hoyerswort nahe Tönning.
bringt den Rathauspark, die Kirche, den Hafen und be-
                                                                   Aussteller bieten Keramik, Textil, Gestricktes, Holz, Papier
sonders den Wohlfühlgarten (Kurpark) zum Leuchten!
                                                                   und allerlei Schnickschnack. Außerdem Glühwein und
Abstrakte Leuchtskulpturen in unterschiedlichen Größen
                                                                   Apfelpunsch.
und Formen erzeugen originelle Farbspiele und unzähli-
ge Lichter verwandeln den Kurpark in eine märchenhafte             ■ 14. bis 21. Februar 2022 heißt es „Verliebt in SPO“. In ganz
Kulisse. Auch zahlreiche Geschäfte und Unterkünfte ma-             St. Peter-Ording geht es romantisch zu: Vom Poetry Slam
chen mit.                                                          im Dünen-Hus über Valentinsdinner mit Kerzenschein und
Info: Lichterwochen, Ortskern und Hafen, vom 23. Oktober           Flirt-Party bei Gosch bis zum Entfachen des traditionellen
bis 7. November 2021, täglich ab Einbruch der Dunkelheit.          Biikefeuers.

Konzert- und Theaterhäuser
                                                                          SATT!!
                                                                  ESSEN
■ Husum - NCC, Am Messeplatz 12 - 18, Tel. 04841-90 20,
                                                                                                              GUTES                  ND
  www.messehusum.de
                                                                                                              ESSEN!       SCHONE ET!
                                                                                                                            ZUBERE IT
■ Heide - Stadttheater, Rosenstraße 15-19, Tel. 0481-77 50 758,
  www.stadttheater-heide.de
                                                                                                              FRISCHE ZUFRIEDENE
■ Büsum - Watt‘n Hus, Südstrand 11, Tel. 04834-90 9 1 14,
                                                                                                              ZUTATEN!  GÄSTE!
  www.buesum.de

■ Meldorf - Erheiterung, Rosenstraße 6, Tel. 04832-78 09,                                                    Räumlichkeiten bis 200 Personen
  www.erheiterung.de                                                                                                  Partyservice
                                                                                         www.dithmarscher–

                                                                                                                 wir beraten Sie gerne!
                                                                                          grillscheune.de

■ Marne - Kultur- und Bürgerhaus (KBH) Schillerstraße 11,
  Tel. 04851-95 96 97 10 | www.kbh-marne.de                                                                        Dithmarscher
■ Brunsbüttel - Elbeforum, Von-Humboldt-Platz 5,
  Tel. 04852-54 000, www.elbeforum.de
                                                                                                               Grillscheune
                                                                                                                  25704 Bargenstedt
                                                                                                                  Telefon (04806) 364

                                                                                                                                        35
Steine
                                   ...bemalen

       Ja, den kleinen Nemo gibt es
            nicht an der Nordseeküste.
     Er ist doch aber so süß, man muss
            ihn einfach malen. Seine kleine,
     blaue Freundin Dori passt dafür sehr gut ins Meer.

36
Kids

Den Urlaub festhalten
Der Urlaub ist vorbei und die schönen Erinnerungen bleiben. Warum nicht
einfach den Sommerurlaub auf Steinen festhalten. Der Ausflug nach Wester-
hever zum Leuchtturm, die Seehundstation in Friedrichskoog, das Multimar in
Tönning oder die Möwen, die Dich gerne geärgert haben, sie wollten immer
Dein Fischbrötchen. Das alles und viel mehr auf Steine bemalen, als kleines
Mitbringsel für Oma & Opa oder nur für Dich.

Was brauchst Du:
STEINE: Wenn Du keine von Deinem Urlaubsort gesammelt hast, sammel sie
doch einfach jetzt, schau Dich einfach um überall liegen Steine.

ACRYLFARBE: Vielleicht auch zwei Acrylstifte, (schwarz und weiß), die be-
kommst Du im Bastelgeschäft; Die Stifte vereinfachen die Umrandung, die
Kontur, Deiner Kunstwerke.

Die Steine vor dem Bemalen mit Wasser gut reinigen und los kann es mit
dem Bemalen gehen. Wenn Du keine Fotos/Vorlagen hast, kannst Du auch
mit Hilfe Deiner Eltern oder Geschwister im Internet schauen, da findest Du
bestimmt den kleinen Nemo oder einen kleinen Seehund.
Für die Möwen brauchst Du Hilfe, um die Schnäbel mit Heißkleber aufzukle-
ben, das hält am besten. So nun kannst Du loslegen, sei kreativ. Ich selber
hatte auch Hilfe, von meiner Tochter. Sie hat die süßen Fische gemalt.

                                    Viel Spaß
                                  wünscht Euch Euer Team
                                   vom Küstenmagazin

                Die kleinen Möwen
          von der Küste gehören einfach
                    zur Nordsee.
            Sie lieben Fischbrötchen –
                also gut festhalten.                                             37
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Eiderstedt und Husumer Bucht
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Boyens Concept GmbH & Co.KG | Wulf-Isebrand-Platz 1-3            Ich möchte das Küstenmagazin nach Hause geschickt
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Redaktion:                 Britta Hamann Boyens Concept          Name: _______________________________________________
Red. Mitarbeiter:          Roberto Turchetto, Monika Wagner
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                                     01. 2022

                                                                                          Dithmarschen • Eiderstedt • Husumer Bucht

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                       • Radfahren an der Westküste                                         e Küstenma
                                                                                 Das nächst           h r 20 22
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                 • Blühwiesen – gut für uns und die Bienen

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