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Reise
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UNBEDINGT EINMAL PROBIEREN
Heimat am Gaumen
Die Urlaubsküche unseres Landes wartet mit vielen regionaltypischen
wie Genüssen auf, die selbst Österreicher nicht alle kennen
Waldviertler
VON GABRIELE KUHN
Lieblingsplätze
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Rot blüht der Mohn
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Die Mohnblumenfelder im
Waldviertel sind spektakulär.
Besonders schön sind
sie rund um das Mohndorf
Ö
Armschlag und in den
umliegenden Dörfern. sterreichern zu sagen, was sie im Kärntner Ritschert
Dem Leben auf der Spur
Derzeit etwa in Lugendorf, Der Waldviertler Österreichurlaub essen sollen, wirkt
Voitschlag, Grainbrunn Pöggstall „Lebensweg“ auf den ersten Blick komisch. Die Blitz- Vorbereitung: 30 min, plus
und Ottenschlag. Laimbach verbindet den umfrage bei Kollegen offenbart aller- Einweichzeit Bohnen (12h)
mohndorf.at am Ostrong Kremstalwanderweg dings Wissenslücken. Wir beten zwar Zubereitung: 2 h
mit dem Ysper- die neuesten Trend-Lokale runter, von Portionen: 4
ÖSTERREICH Weitentalweg und den regionaltypischen Speisen des
Niederösterreich erschließt das Landes wissen wir aber wenig. 200 g Bohnen (jede Bohnenart)
Wandernd dem eigenen Leben auf der Spur: Der Waldviertler südliche Waldviertel Schon einmal was von „Tommerln“ gehört? 100 g Rollgerste
Steirische, knusprig gebackene Fladen – wie Palat- 250 g Erdäpfel
Maria Taferl Melk „Lebensweg“, der den Kremstalwanderweg mit dem Ysper- schinken – die es süß (Apfeltommerl) oder pikant gibt 200 g Selchfleisch
(Bluttommerl, mit Schweineblut). In Salzburg könnte 1 Stange Porree (in Streifen geschnitten)
Donau Weitentalweg verbindet, ist noch ein Geheimtipp man „Kapseltascherln“ probieren – gefüllt mit Salz, Lorbeerblatt, Thymian, etwas Essig
Schweinsleber, Knoblauch und Schweinefett. Ab ➝ Bohnen am Abend zuvor in Wasser einweichen
VON WOLFRAM KAUTZKY nach Kärnten: „Milchfarfalan“ sind in Milch gekochte ➝ Bohnen gemeinsam mit der Rollgerste in Salzwasser
10 km Teigklumpen, die mit Butter, Zimt und Zucker oder geselchter Suppe halbweich kochen
serviert werden. Kosten: Kärntner „Ritschert“ (siehe ➝ klein würfelig geschnitten Erdäpfel, Porreestreifen
Rezept). „Pragdi“ oder „Foasn“: eine Spezialität aus und das Selchfleisch beigeben
D
dem Burgenland. Teig mit Äpfel, Zucker und Zimt ➝ Gewürze zugeben und nun alles gar kochen
Der Wallfahrts-Klassiker
as Rezept ist simpel: Man nehme zwei
bestehende Wanderwege, verknüpfe sie
der Zeugung über die einzelnen Altersabschnitte bis
zur Grenzüberschreitung, wie der Tod im Touren-
Info Wir haben uns zwei Etappen näher angeschaut:
die nördlichste („40–50 Jahre: Bewusstwer-
gefüllt, wie Strudel. Alternative Fülle: Erdäpfel oder
Rüben. Auch spannend: „Katzeng’schroa“ aus Ober-
➝ Zuletzt mit etwa Essig abschmecken
Hoch über dem Donautal liegt und fertig ist ein neuer Weitwander- tagebuch pietätvoll genannt wird. Dieser luxuriöse Gesamtlänge Lebensweg dung/Zweifel“; Route: Sallingberg – Ottenschlag – österreich – blättrig geschnittenes Schweine- und
die barocke Basilika Maria weg. So geschehen beim „Lebensweg“, Weg-Begleiter enthält neben den Beschreibungen 260 km in 13 Etappen, Start Bad Traunstein, ca. 17 km) und die südlichste Kalbfleisch, das geröstet, gedünstet und mit Rahm,
Taferl, Niederösterreichs der vergangenes Jahr eröffnet wurde. der einzelnen Etappen zahlreiche Textbeiträge, die und Ziel in Laimbach am („Grenzüberschreitung: Der zweite Übergang“; Essig sowie Zitrone verfeinert wird. Im Vorarlberg
berühmtester Wallfahrtsort. Er verbindet den Kremstalwanderweg den Wanderer dazu anregen sollen, über das eigene Ostrong. Einstieg aber auch in Route: Leiben – Artstetten – Maria Taferl – Münich- empfiehlt sich „Käspfluta“, ein einfaches Mais-
Von hier aus hat man mit dem Ysper-Weitentalweg und Leben zu reflektieren. allen anderen Etappenzielen reith am Ostrong, ca. 21 km). gericht mit Käse drüber. Einfach und deftig: Tiroler
einen beeindruckenden erschließt das gesamte südliche Waldviertel. (z.B. Maria Taferl, Pöggstall Die beiden Abschnitte könnten unterschiedlicher „Schlutzer“ – Teigtaschen, mit Erdäpfel, Spinat, Top-
Panoramablick in das Das Ganze könnte als durchaus schlauer Marke- Persönliche Erfahrungen u.a.) möglich. Achtung: Der nicht sein: „Oben“ die typische Waldviertelland- fen und Eidotter gefüllt, darüber kommt Ei, Butter,
Voralpengebiet und die ting-Trick durchgehen, hätte da nicht der Wald- Verfasst sind die Essays von Menschen, die zu den Lebensweg ist nur in einer schaft mit Nadelwäldern, romantischen Bächen und Bergkäse. Zurück in den Osten und zu einer Suppe
320 km lange Alpenkette – viertler Kulturmanager Dieter Juster – vielen Wald- 22 Gemeinden am Weg ein besonderes Naheverhält- Richtung markiert! Wer den rar gestreuten Ortschaften. „Unten“, also am aus Niederösterreich, der Mostkrenrahmsuppe. Ein
1/4 Seite
vom Schneeberg bis zu den viertel-Fans als langjähriger Betreiber des Bühnen- nis haben: Die prominente Palette reicht von Schau- gesamten Weg abgeht, sollte Übergang zum Donautal, viele freie Flächen mit muss im Waldviertel: Knödel aller Art! Und in Wien?
Salzburger Bergen. wirtshauses in Gutenbrunn in Erinnerung – seine spielerin Adele Neuhauser über Schuh-Rebell Heini dafür 10-14 Tage prächtigen Ausblicken auf die Donau, hübsch Probieren Sie doch einmal Bruckfleisch: klein ge-
Finger im Spiel gehabt. Seine kontemplative Idee: Staudinger bis zum Soziologen Roland Girtler. veranschlagen herausgeputzte Dörfchen und – in Gestalt der Wall- schnittenes, mit Wurzelwerk gedünstetes Rinder-
Wer den über 260 Kilometer langen Weg abgeht, soll Zusätzlich enthält das Tourentagebuch nach jeder fahrtskirche Maria Taferl und des Schlosses Artstetten bries, Milz, Kronfleisch, Leber und Herz. Mahlzeit! ●
seinem eigenen Lebensweg auf die Spur kommen, Etappe Leer-Seiten, auf denen man seine persönli- Ausrüstung – kulturelle Sehenswürdigkeiten. Nächste Woche: Urlaubsküche Spanien
seine eigenen Lebensetappen durchwandern – von chen Lebensweg-Erfahrungen festhalten kann. Halbhohe Wanderschuhe,
leichte, Wanderkleidung, Noch ein Geheimtipp
Regenschutz, Handy Was beide Abschnitte gemeinsam haben: Die ein-
(Quartiersuche, GPS) heitliche gelbe Markierung mit grünem Lebensweg-
Beste Wanderzeit: Mai, Juni, Aufkleber, die brillante Dokumentation im Touren-
klassisch
September, Oktober tagebuch und viel Einsamkeit. Im Gegensatz zu
anderen Weitwander-Trampfelpfaden ist der
Literatur Lebensweg noch ein Geheimtipp – vielleicht auch
FOTOS: WOLFRAM KAUTZKY, CONAU.COM, DAVID-MAYRHOFER.COM, GEYERHOF, STOCKFOOD
Dieter Juster, Elisabeth Lexer deswegen, weil er durchaus kein Spaziergang ist
u.a.: Lebensweg und auch so manches Steilstück zu bewältigen ist:
Tourentagebuch. An der offiziellen Einstiegsstelle in Laimbach am
Franz Ferdinand bei Vollmond Weitwandern im Südlichen Ostrong sind gleich einmal 500 Höhenmeter auf den Erlebe Korsika.
Schloss Artstetten war Waldviertel, 256 Seiten, 1.056 m hohen Peilstein zu bewältigen, bevor es
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Sommerresidenz der Kral-Verlag, 2018, € 19.90 wieder 700 Höhenmeter bergab geht. Direktflüge ab Wien,
Habsburger und letzte Der Folder, Karten Damit der Lebensweg kein Leidensweg wird, Salzburg, Memmingen.
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Ruhestätte für Thronfolger und Basis-Infos sind sollte man ihn gut planen – Ortschaften mit Gast- Klassische Schaumweine haben Konkurrenz
Franz Ferdinand. In der gratis bei Waldviertel- häusern und Übernachtungsmöglichkeiten sind im bekommen: Pet Nat heißt der Perlwein, dem
nächsten Vollmondnacht am Tourismus erhältlich: Waldviertel dünn gesät. Zusätzliches Manko für alle, eine einzige Gärung ein leichtes Prickeln
13.7. kann die Familiengruft Tel. 02822 / 54109 die nur Teilabschnitte des Lebensweges durchwan- verleiht. In Österreich hat sich das Weingut
besichtigt werden– samt info@waldviertel.at dern, sind die spärlich vorhandenen öffentlichen Ver- Geyerhof als eines der ersten der
Fackel-Spaziergang kehrsmittel. Speziell an den Wochenenden gibt’s so Produktion angenommen. Beim Pet Nat
durch den Schlosspark. gut wie gar keine Busverbindungen, sodass man mit- 360° vollenden cremige Textur und nussig-
schloss-artstetten.at unter auf Taxis angewiesen ist, um wieder zum Aus- fruchtiges Aroma den zarten Mousseux
gangspunkt zurückzukommen.
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der ligurischen Riviera, die
auch Cinque Terre genannt
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werden, dienten vielen
ie Zwiebeltürme wirken kleiner als auf sekretäre und Präsidenten das Land lenkten und len- Info Künstlern als Inspiration. Seit
den Bildern, dafür leuchten die Rot-, ken. Die Anlage zu betreten und etwa die Zaren- sie nicht mehr nur zu Fuß oder NAHAUFNAHME
Braun- und Grüntöne der Fassade umso glocke und -kanone oder die gold-weißen Kirchen Termine: 20.–25.9. bzw. 28.9.–3.10. über das Meer zu erreichen
intensiver. Die Basilius-Kathedrale rückt
einiges zurecht: Ein Bild von Moskau
zu sehen, ist etwas Besonderes. Seinen eigenen
Prunk offenbart der Moskauer Untergrund: U-Bahn-
2019 um 1.199 €, EZ-Zuschlag: 280 € sind, sind sie auch beliebtes
Ziel bei Reisenden. Einen
Skógafoss, Island
mag man aus alten Agenten-Thrillern im
Kopf haben, aber nichts bereitet darauf
vor, tatsächlich am Roten Platz zu stehen, vor der Ka-
stationen, die unter Stalin als „Paläste für die Genos-
sen Metrofahrer“ konzipiert wurden. Besucht wird
auch das Wohnhaus von Nationaldichter Alexander
Extratour-Bonus: Kostenloser Besuch
des Wodka-Museums mit Probe (Moskau)
und der Peter-Paul-Festung (St. Petersb.)
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Reisezeit (8.–12. oder 15.– 19.09. 2019). Inkludiert
Der nächste Wasserfall ist in Island nie weit
thedrale und – gleich daneben: dem Kreml, Putins Puschkin. Am Friedhof des Neujungfrauenklosters sind um 399 €/P. im DZ u.a. die Fahrt im österr.
Dienststelle. Als wäre Moskau nicht genug, fügt Kuoni wiederum haben Prominente von Tolstoi über Inkludiert: Flug Wien–Moskau/St. Peters- Komfortbus, ÜN/HP im 3*-Hotel, Zugfahrt Cinque Schon vom Parkplatz aus ist der schöne Regenbogen dem Wasserfall eine Kiste mit Gold liegen – ein
der KURIER-Extratour um 1.199 Euro den Besuch Tschechow bis Jelzin ihre letzte Adresse gefunden. burg–Wien, 2 N Moskau, 3 N St. Peters- Terre, Bootsfahrt Rapallo–Portofino–Santa Margherita zu sehen, der sich über die sattgrünen Hügel legt, Faible für Sagen, Feen und Trolle haben die Isländer
einer ehemaligen Hauptstadt hinzu: St. Petersburg. Nach drei Tagen Moskau geht es im Hochge- burg, Frühstück, 5 Abendessen, Sapsan- Ligure und Reiseleitung. Buchung: Klug Touristik, von denen der Skógafoss sechzig Meter in die Tiefe ohnehin.
Im Jahr 1703 wollte Peter der Große dem Westen schwindigkeitszug Sapsan in vier Stunden in das ca. Bahnfahrt, Fahrten im Reisebus, Besich- Praterstr. 38, 1020 Wien, Tel. 01/ 245 50, reiselöwe.at rauscht. Hier bekommt das Wort Naturgewalt eine Oder man geht rechts vom Wasserfall einen
zeigen, was das Zarenreich alles zu bieten hatte. 700 Kilometer entfernte St. Petersburg. Die von tigungen, deutschspr. Reiseleitung, ... Bedeutung. Je näher man kommt, desto mehr steilen Weg nach oben, dann kann man entweder
Mehr als 200 Jahre blieb St. Petersburg die Haupt- Kanälen durchzogene Stadt trägt den Beinamen dröhnt die Kraft des stürzenden Wassers in den etwa auf mittlerer Höhe Halt machen und ein Foto
stadt – und Herrscher wie Adelige schmückten sie „Venedig des Nordens“. Hier enden die Vergleiche Nicht inkludiert: Visum 118 €, Ausflug Ohren, der feine Sprühnebel legt sich auf die Haut. schießen, oder man steigt noch weiter hinauf zu
reichhaltig mit ihren Palais, Palästen und Kirchen. mit Italien: Bei den Besichtigungen stehen u. a. die Katharinenpalast 50 €, Trinkgelder, Islands große Wasserfälle besucht man am besten einer Plattform, von der man auf die Fallkante sehen
In Moskau wartet zunächst der ganze Sowjet- Auferstehungskirche, die Admiralität, die Eremitage weitere Mahlzeiten und Getränke DEN KENN’ ICH auch bei Sonnenschein mit dem Regenmantel, will kann. Im besten Fall kommt man mit Fotos von allen
prunk und das neue Russland: Lenin-Mausoleum,
die Basilius Kathedrale, das Warenhaus Gum – sie
und die Peter-Paul-Festung samt Zarengräber im
Mittelpunkt. Optional, aber sehr zu empfehlen: der Buchung: Reisebüro Kuoni, Sonntags- Promis wandern gerne man sich nähern. Das kann man beim Skógafoss auf
drei Ebenen: Zum einen geht man einfach vom Park-
drei Perspektiven nach Hause.
Der nahe Ort Skógar gilt übrigens als südlicher
umrahmen den Roten Platz. Und dann steht da der Ausflug zum Katharinenpalast und dem sagenum- Hotline 10–14 Uhr: 0664 612 71 63, platz gerade aus und so nah dran, wie man sich Zugang zum ewigen Eis des Eyjafjallajökull, der
Kreml, von wo aus Großfürsten, Zaren, General- wobenen Bernsteinzimmer in Zarskoje Selo. ● Mo bis Sa: 01/ 715-7531, office.land Wie beliebt Wandern unter Österreichern ist, merkt traut. Je näher, desto größer die Chancen auf einen durch seinen Ausbruch 2010 den Flugverkehr
strasse@kuoni.at und in allen Kuoni man an sonnigen Sonntagen auf allerlei Almhütten. Schatz: Der Legende nach soll in der Höhle hinter erheblich einschränkte. CAROLINE KALTENREINER
In Kooperation mit Kuoni Reisebüros. Veranstalter: GTA-Sky-Ways Wenn nun auf einer solchen Hütte zwischen Jaus’n
und Kaiserschmarrn plötzlich ein Benni Raich auftaucht,
ist was los. Aus dieser österreichischen Freude am
TOP
3
Berg und an Prominenten formte Intersport schon im Spezialitäten: Stockfisch, Rugbraud (Roggenbrot aus einer heißen Quelle), Snudur (Zimtschnecke)
Vorjahr eigene Wandertage und wiederholt diese Magische Orte: Bakkagerði (eine Residenz des Elfenkönigs), Dimmuborgir (versteinerte Trolle),
wegen des Erfolgs ab heute. Die sechs Intersport-
Wandertage (21.7. Schöckl/Stmk., 28.7. Schneeberg/ Ásbyrgi (Elfenhauptstadt und kulturelles und wirtschaftliches Zentrum der Elfen)
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Die Türkische Riviera mit
Urlaub in der Türkei: Sommerfrisch-Mix
Antalya, Alanya und Marmaris
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Mischt man kaltes Wasser dazu,
wird er milchig. „Louche-Effekt“
Der Tisch muss sich biegen, wenn Türken zum Essen laden.
Darf ich, kann ich, soll ich?
heißt der Vorgang hinter der
Die Urlaubsküche des Landes ist vielfältig, bunt und gemüselastig. Metamorphose des
Nationalgetränks. Sie hilft auch
Diesmal ein leichtes Mahl – geradezu ideal für heiße Tage bei der Qualitätsbeurteilung: je
trüber das Glas, umso höher
VON GABRIELE KUHN der Anisgehalt.
Schnäppchenpreise locken Reisende in die Türkei, doch viele sind ob der politischen Lage
T
Facts & Figures
verunsichert. Ist es gefährlich? Ist es ethisch vertretbar? Helfe ich damit den Menschen im ürkische Spezialitäten, inmitten der
Kısır (Feiner Bulgursalat)
Weinberge des Pulkautals: Das kredenzt
Land? Ein Experte nähert sich den Antworten auf diese Fragen an Winzerin Nancy Lee Seymann ihren Vorbereitung: 15 min
Gästen immer wieder gerne. Ihr Vater Zubereitung: 30–45 min
VON CAROLINE KALTENREINER lebte in Kuşadası nahe Izmir, sie liebt die Portionen: 4–6
ägäische Küche und die Art zu tafeln: „In
der Türkei heißt Essen gleichzeitig
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Gemeinschaft. Niemand isst allein, kein Tisch ist zu
Etwas kochendes Wasser
ür Aufsehen sorgten vor wenigen Wochen
Veranstalter, als sie verkündeten: Last-
reichischen Instituts für Internationale Politik. Er be-
müht sich um eine differenzierte Antwort: „Leider
auch nicht mehr Polizei. In Südostanatolien an der sy-
rischen Grenze ist die Situation anders“, sagt Günay.
Last-Minute klein für unangemeldete Gäste. Der Tisch ist immer
voll, das reflektiert die orientalische Lebensfreude
1 Bund Petersilie, Minze, Rucola
Minute-Urlaub sei zurück gekehrt. Zwar muss man sagen, dass die Situation der Demokratie Die aktuelle Bürgermeisterwahl in Istanbul, aus Side und großzügige Gastfreundschaft.“ Eine ihrer
1 Bund Jungzwiebeln
gebe es auch Kontingente für kurzfristige in der Türkei nicht ideal ist. Es ist eine neue Form des der Oppositionskandidat Ekrem Imamoglu als Sie- 1 Woche im Tui Sensimar Side Lieblingsspeisen heißt „Manti“. Kleine, gefüllte
3 Stück große Paradeiser oder alternativ
Griechenland- und Spanienreisen, aber autoritären Systems – eine Grauzone zwischen ger hervorging, sei jedenfalls ein wichtiges Signal Resort & Spa mit Flug ab Wien Teigwaren – von Hand gefertigt, mit Joghurtsoße,
150 g Cocktailtomaten Schaumkännchen
die größten Schnäppchen lassen sich in einem klassischen autoritären System und der libe- für eine Trendwende und ein Lebenszeichen für eine am 7. Juli ab 1.752 € /P. im Minze und würziger Paprikabutter serviert: „Pure
2 TL frische Granatäpfelkerne (wer mag) Was in Indien das Lassi ist, ist
der Türkei schlagen. Nach dem Putsch- ralen Demokratie. Es wird nicht jeder eingesperrt, Demokratiebewegung, ist der Experte sicher. Ob Deluxe Room, All Inclusive Liebe und Seelentrost!“
100 ml Olivenöl extra vergine in der Türkei Ayran. Für das
versuch 2016 und mehreren Terroranschlägen sind der den Mund aufmacht, im Moment schimpfen sich Touristen dafür interessieren sei fraglich. Die (statt 2.776 €). tui.at Ein Muss in der Türkei sind die Mezes. „Das sind
3 EL Granatapfelessig Joghurtgetränk aus dem
die Buchungen in das beliebte Urlaubsland dra- sogar sehr viele über die Regierung. Touristen, die Wahlen haben die Komplexität der Situation in der kleine Vorspeisen, einige werden warm und einige
Saft von 2 Zitronen Kaukasus wird Joghurt mit
matisch zurückgegangen. Seitdem hofft die Reise- sich kritisch äußern, müssen sich nicht fürchten, Türkei aufgezeigt. Dadurch kann aber ein neues, Antalya kalt gegessen. Man teilt sie mit anderen“, erzählt Ilke
1–2 EL Tomatenpaste Wasser und Salz schaumig
branche Jahr für Jahr auf ein Comeback der Türkei, aber es gibt aus Sicht der Regierung Reizthemen. An positiveres Image für die Türkei entstehen. 1 Woche im Seaden Valentine Gökbulut, Gründerin des Catering-Unternehmens
1–2 EL Paprikapaste gerne auch scharf geschlagen. Basilikum, Minze
doch die Verunsicherung ist bei vielen Reisenden einer prokurdischen Demo sollten sie eher nicht teil- Dass man mit Tourismus den Einheimischen Resort & Spa mit Flug ab Wien „Mediterrania by Ilke“ in Wien (mediterrania.at). Die
Salz, Pfeffer, Oregano, Chiliflocken oder Zitronenmelisse liefern
noch immer groß. Sie fragen sich: Darf, kann oder nehmen.“ Es sei Teil des Systems, Ungewissheit und hilft, stimmt laut Günay nur indirekt: „In erster Linie am 8. Juli ab 663,50 €/P. im Vorspeisen an den Küsten der Ägäis und des Mittel-
Ein paar Salatblätter frische Geschmacksnoten.
Erscheinungstermin: Jeden Sonntag in der KURIER Gesamtausgabe
soll ich Urlaub in der Türkei machen? Unvorhersehbarkeit zu schüren – ein sehr komplexes unterstützt es die Wirtschaft. Nur wenn man Kontakt DZ, All inclusive. ruefa.at meers sind leicht, abwechslungsreich und gemü- Gäste mit Ayran – traditionell im
➝ Bulgur in eine große Schüssel geben, mit
Der Preis spricht jedenfalls dafür. Nicht nur, dass System mit vielen Widersprüchen, das die Verunsi- zu den Menschen sucht und die Kultur wirklich selastig. „Da ist für jeden etwas dabei und das lässt Kupferbecher – zu begrüßen,
die Angebote in die Türkei verhältnismäßig günstig cherung bei Einheimischen und Touristen verstärkt. kennen lernen will, hilft man den Menschen, aber die Herzen von Vegetariern und Veganern höher kochendem Wasser übergießen, quellen lassen. Das gehört zum guten Ton.
sind, auch die Kosten vor Ort sind viel niedriger als wenn man nur im All-inclusive-Club hängt, ist es nur schlagen“, sagt sie. Erfrischend, gerade in der Hitze: Wasser soll den Bulgur nur leicht überdecken. Wenn
Eine Frage der Moral er nicht weich genug ist, mehr Wasser zugeben. Aber
FOTOS: ISTOCKPHOTO: KENAN OLGUN (2), BYHEAVEN, WILDART
anderswo. Einer aktuellen Urlaubseuro-Auswertung in eingeschränktem Maße ein Austausch.“ Wachtelbohnen in Olivenöl (Zeytinyağlı Barbunya),
der Bank Austria zufolge entsprechen 100 Euro in Die grundsätzliche Frage, ob man in ein Land mit Wer sich die Frage „Türkei-Urlaub ja oder nein?“ Melanzanisalat (Patlıcan Salatası) oder gebackene
der Bulgur sollte nicht im Wasser schwimmen
➝ Paprika- und Tomatenpaste zugeben, umrühren
Österreich etwa 219 Euro in der Türkei – zum autoritärem System reisen darf, muss letztlich jeder stellt, sollte sich jedenfalls damit befassen, wie weit Zucchini (Kabak kızartma). Schon etwas deftiger:
➝ Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelessig und alle
Vergleich: in Griechenland sind es 127 Euro. Gerade für sich beantworten. Auch, wo man persönlich die man das Land kennt oder glaubt zu kennen. „Es ist „Kalamar Tava“ (gebackene Kalamari mit Tarator-
für Familien ist das ein Argument. Wer ins Reisebüro Grenze zieht, denn die Türkei ist nicht das einzige unfassbar, wie oft die Türkei aktuell in den Medien Soße) oder gebackene Leber (Arnavut Ciğeri). Übri- Gewürze unterrühren
➝ Zum Schluss das würfelig geschnittene Gemüse
geht, bekommt schon ab 1.800 Euro einen Urlaubsland, das ein fragwürdiges politisches Sys- ist. Das ist mit Vorurteilen und kulturalisierten gens: Wenn es sehr heiß ist, trinkt man in der Türkei
Familienkomplettpreis inklusive Flüge. tem hat, wie der Experte betont: „Dann muss man Bildern aufgeladen. Man muss sich fragen: Wie weit Die Türkei bietet mehr Ayran – ein Joghurtgetränk, das im Sommer mit und geschnittene Kräuter zugeben, Granatapfelkerne
Aber wie steht es um die Sicherheit? Immer sich die Frage auch für Polen, Ungarn, Ägypten oder bin ich geprägt durch einseitige Berichte? Das Land als nur Bademöglichkeiten: frischen Minzblättern serviert wird.
zugeben – umrühren. Wer es gerne saftiger und
wieder hört man von Menschen, häufig Journalis- derzeit auch für Thailand stellen.“ ist voller Widersprüche, vielfältig und divers. Wenn Die Felsenstadt Kappadokien Nach den Mezes wird als Hauptspeise typischer-
saurer haben möchte, kann mehr Olivenöl und
Anzeigenschluss: Mittwoch vor Erscheinungstermin, 12.00 Uhr
ten, die bei der Einreise in die Türkei festgenommen Natürlich gibt es einen Unterschied, in welche man Zweifel hat, sollte man sich die Vielschichtigkeit beeindruckt mit einer weise Fisch oder Fleisch gegessen – meist gegrillt.
Zitronensaft nehmen
➝ Mit Petersilie garnieren, servieren
wurden. Muss man sich als „einfacher Urlauber“ Region die Reise geht. „In einer klassischen Urlaubs- anschauen und sich andere Bilder in den Kopf rufen.“ eigenwilligen Lava- Von den „Köfte“ (Faschierte Laibchen) sollte man
deswegen Sorgen machen? Cengiz Günay ist stell- destination wird der Tourist keinen Unterschied zu Letzten Endes muss diese Fragen jeder für sich Höhlenlandschaft, in der noch unbedingt verschiedene Zubereitungsarten pro-
vertretender wissenschaftlicher Direktor des Öster- Spanien oder Griechenland ausmachen, man sieht beantworten. ● heute Menschen wohnen bieren. Es heißt, dass es über 250 Köfte-Rezepte
gibt. „Typisch für den Sommer ist ‚Karnıyarık‘, das Tassenorakel
sind gefüllte Melanzani. Man genießt sie mit Reis Der erste Schritt zum
und ‚Cacık’ – das ist ähnlich wie Tzatziki, aber viel Kaffeesatzlesen ist ein guter
flüssiger, zum Löffeln“, sagt Ilke Gökbulut. Besonders türkischer Mokka. Der wird aus
mag sie erfrischenden „Kısır“, einen vegetarisch/ pudrig gemahlenen Bohnen
veganen Salat aus feinem Bulgur, ähnlich dem liba- zubereitet, in einer
nesischen „Taboulé“. Er ist bunt, ganz leicht und ein Mokkakanne aus Messing
ideales Mitbringsel für Grillfeste. Afiyet Olsun! ● gekocht und nach Belieben
FOTOS: ISTOCKPHOTO: STANISLAV SABLIN, BSANI, HAYATIKAYHAN, BARCIN
Nächste Woche: Urlaubsküche Österreich gezuckert. Nach dem Genuss
Druckunterlagenschluss: Mittwoch vor Erscheinungstermin, 16.00 Uhr
stülpt man die Tasse auf den
Unterteller um. Was im Häferl
bleibt, sagt die Zukunft voraus.
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