Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 43
19.10. - 25.10.2020
Aufgrund des Feiertags am
Genussvoll
26.10. verschieben sich in
KW 44 alle Lieferungen um
einen Tag nach hinten.
feiern im Herbst
Der Herbst ist eine wunderbare Jahreszeit, die wir in vollen Zügen
genießen. Lange Spaziergänge in der sich bunt färbenden Natur lassen
uns durchatmen und zur Ruhe kommen. Zuhause wird es gemütlich,
die Decken fürs Sofa werden hervorgeholt und die Teevorräte aufgefüllt.
Mit gesammelten Kastanien und Herbstblättern wird eifrig gebastelt,
Kürbisse werden geschnitzt und Laternen fürs Laternenfest vorbereitet.
Auch kulinarisch bietet der Herbst einiges und wir wärmen uns mit
Kürbisgerichten, Suppen und frischen Maroni Bauch und Seele. Im
November freuen wir uns außerdem ganz besonders auf das Martinifest,
bei dem wir unsere Lieben mit einem traditionellen Martinigansl mit
Rotkraut und Erdäpfelknödeln oder auch mit veganem Kürbisbraten und
Süßkartoffelpüree verwöhnen. Dass in diesem Jahr alles ein wenig anders
ist als zuvor, daran haben wir uns schon gewöhnt. Aber auf liebgewordene
Traditionen wollen wir trotzdem nicht verzichten. Wir machen es uns
daheim gemütlich und gestalten die herbstlichen Feste im engsten Kreis
von Familie und Freunden ganz genussvoll zuhause.
Schon jetzt kannst du alles, was du für dein Festmahl brauchst, bequem
bei uns bestellen. Auch Enten und Gänse aus bester biologischer
Freilandhaltung haben wir wieder für dich im Sortiment.
www.adamah.at/martini
Weihnachten Paleo Koch
im Schuhkarton Workshop
Rund um den Globus freuen sich jährlich 10 Millionen Ist eine Ernährung ohne Getreide, Milchprodukte,
Kinder über ein Geschenk von Weihnachten im Zucker und Fertigprodukte möglich? Kann das
Schuhkarton. Wir laden dich ein, selbst einen überhaupt schmecken? In ihrem Kochworkshop
Karton mit kleinen Geschenken, Süßigkeiten und bei uns am BioHof gibt dir Klaudia Schuh,
nützlichen Kleinigkeiten zusammenzustellen. Dein leidenschaftliche „Paleoanerin“ und ganzheitliche
liebevoll gepackter Schuhkarton lässt Kinder Gesundheitscoachin einen Einblick in die Paleo-
in Not Weihnachtsfreude erleben und bringt Ernährung und zeigt dir, dass Lebensmittel
Kinderaugen zum Strahlen. Die notwendigen köstlich schmecken und dir gut tun können.
Informationen und sinnvolle Geschenkideen
Datum: Sa, 07. November // 09:30 - 13:30 Uhr
findest du auf weihnachten-im-schuhkarton.org
Kosten: € 89 // € 84 für ADAMAH Freundeskreis
Den fertigen Schuhkarton nehmen wir gern bis Anmeldung: 02248 2224 oder biohof@adamah.at
16. November im leeren BioKistl mit.
adamah.at/paleokochworkshop
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Produzent der Woche
Der charmante Vierkanthof der Familie Halbmayr liegt
in St. Peter an der Au, im Herzen des Mostviertels
inmitten der Natur. 1987 übernahm Ernst
Halbmayr den Acker-Grünlandbetrieb der Eltern mit
Milchkuhhaltung und 20 Hektar Wald und Wiesen.
Für ihn und seine Frau Andrea war von Anfang an klar,
dass die Weiterführung für sie nur im Einklang mit Ernst und Andrea Halbmayr haben in
ihrer Hofmolkerei Qualität und Gesch
der Natur Sinn macht, weshalb sie den Betrieb auf die mack selbst in der Hand.
biologische Wirtschaftsweise umstellten. Weil ihnen Milchprodukte an ihrem Hof hergestellt und in
anfangs aber kein verarbeitender Betrieb ihre Produkte Pfandgläser abgefüllt, die in einem umweltschonenden
als Bio-Ware abkaufen wollte, wurden die Halbmayrs Kreislauf immer wieder verwendet werden. Mit den
schließlich selbst aktiv. Zusammen mit 5 anderen fruchtigen Joghurtspezialitäten, dem einzigartig
Bio-BäuerInnen aus der Region gründeten sie Die cremigen Sauerrahm und der frisch-säuerlichen
Hof-Lieferanten und begannen, ihre Produkte unter Buttermilch von Familie Halbmayr dürfen
dieser Vermarktungsgemeinschaft zu verkaufen. Bis wird dich schon seit vielen Jahren in unserem
heute ist es Ernst und Andrea Halbmayr wichtig, die BioKistl und im BioLaden begeistern.
gesamte Produktion, vom Anbau des Futters über die
Milchproduktion und die Weiterverarbeitung selbst in
der Hand zu haben. So können sie die Qualität und den
Sauerrahm, 500 ml € 3,29
Geschmack nach ihren hohen Standards garantieren. Buttermilch, 500 ml € 1,52
Mit viel sorgfältiger Handarbeit werden die feinen Naturjoghurt, 500 ml € 1,98
Unsere Empfehlungen
3fruits&friends GmbH, Steiermark Bieder & Maier, Wien
Getrocknete Apfelstücke Jetzt in Kaffeespezialitäten
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in Schokolade Kaffee-Connaisseur und Barista
Weil Sonja Wilflings Sohn aufgrund Valentin Maier setzt auf hochwertige
von Unverträglichkeiten keine Kaffeebohnen ausgewählter
herkömmlichen Süßigkeiten essen PartnerInnen. Für seine Blends
durfte, kreierte sie für ihn diese werden sie schonend geröstet und
Nascherei aus Bio-Äpfeln und entfalten ihren feinen Geschmack.
zartschmelzender Schokolade. Organic Light Roast, 250 g € 7,60
Getrocknete Apfelstücke Dieser Blend mit Bohnen aus Honduras überzeugt mit
in Schokolade, 85 g € 3,75 statt € 4,15 erfrischend kräftigem, würzigem Geschmack.
weiße Schokolade mit Vanille // Vollmilch // Zartbitter Organic Dark Roast, 250 g € 6,90
MOLTEX, Deutschland Großartiges Aroma, herrliche Crema! Ein Espresso mit
Jetzt in prägnantem und ausgeprägtem Geschmack.
Öko-Windeln Aktion
Für beste Hautverträglichkeit! ADAMAH BioHof, Marchfeld
MOLTEX Windeln werden aus
100% chlorfrei gebleichtem Bio-Suppenwürze
Zellstoff aus nachhaltigem Anbau Wurzelgemüse und aromatische
hergestellt und sind frei von Kräuter aus unserer Bio-Landwirtschaft
Naturlatex und Parfümstoffen. verleihen deinen Suppen und Saucen das
Mini 3 – 6 kg, 38 Stk € 9,30 statt € 10,50 gewisse Etwas.
Midi 4 – 9 kg, 33 Stk € 9,50 statt € 11,50 Bio-Suppenwürze, 150 g € 5,90
Maxi 7 – 18 kg, 29 Stk € 9,50 statt € 11,50 Mit Karotte, Pastinake, Sellerie, Porree, Liebstöckel,
Junior 11 – 25 kg, 25 Stk € 9,50 statt € 11,50 Knoblauch, Petersilie und Salz.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/monatsangebote
Fisch auf Obersgemüse
mit Erdäpfelrisotto mit Fisch
Das Rezept für diesen Augen- und Gaumenschmaus stammt
aus Kochen mit der Kraft der Natur von Christine Saahs. In
den Rezepten dieses Buchs wandern Heilpflanzen ebenso in den
© Ulrike Köb/Brandstätter Verlag Kochtopf wie frisches regionales Obst und Gemüse und ab und zu
ein Stück Fleisch oder Fisch. Erschienen ist das Buch im Brandstätter
Zutaten für 4 Personen Verlag, erhältlich ist es im Buchhandel um € 28,-
300 g Gemüse nach Saison
1 EL Ghee Zubereitung ca. 60 Minuten
250 ml Schlagobers 1. Das Gemüse waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Das Ghee
1 Zitrone in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin bissfest dünsten.
200 g festkochende Erdäpfel 200 ml Schlagobers beifügen und bis zur Hälfte einkochen. Die Zitrone
1 Zwiebel waschen, die Schale reiben und den Saft auspressen.
2 Knoblauchzehen 2. Für das Erdäpfelrisotto die Erdäpfel schälen und in ½ cm große Würfel
½ TL Kurkuma schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
1/16 l milder trockener Weißwein 3 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch
150 ml Gemüsesuppe darin anschwitzen. Die Erdäpfelwürfel dazugeben und etwa 2 Minuten
50 g geriebener Parmesan mitrösten. Dann den Kurkuma dazugeben, mit dem Weißwein ablöschen
1 EL gehackte Petersilie und unter Rühren gänzlich verkochen lassen.
1 Msp. geriebene Muskatnuss
3. Anschließend nach und nach mit der Gemüsesuppe aufgießen, sodass
300 g Fischfilet
die Erdäpfel jeweils leicht bedeckt sind. Unter ständigem Rühren so lange
etwas Mehl für den Fisch
kochen, bis die Erdäpfel bissfest sind und die Suppe aufgebraucht ist.
Blüten sowie Kräuter nach Wahl
Am Ende das restliche Schlagobers dazugeben, den Parmesan und die
zum Garnieren
Petersilie untermischen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken
Olivenöl, Salz & Pfeffer
und 5 - 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Finck Naturkost, D 4. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
Salzen, pfeffern und auf der Hautseite leicht mit Mehl stauben - das
Ayurveda Ghee gelingt am besten mit einem Teesieb. Dann in 3 EL Olivenöl in einer
Das Gold der ayurvedischen Pfanne auf jeder Seite etwa 2 Minuten scharf anbraten, sodass der Fisch
Küche ist das am innen noch glasig ist, dann 5 Minuten rasten lassen.
leichtesten verdauliche Fett 5. Das Gemüse, das Erdäpfelrisotto und den Fisch auf Tellern anrichten und
in der Natur. mit Zitronenschale, Blüten und Kräutern garnieren.
220 g € 7,59
Curry mit gelben Rüben
und roten Linsen vegan glutenfrei
Geschmacklich sind die gelben Rüben etwas intensiver als Karotten und © rita-ayurveda.at
bringen ein feines Aroma in deine Gerichte. Besonders in der ayurvedischen
Küche werden sie gerne verwendet. Dieses Curry von Ayurveda Expertin Rita Zutaten für 4 Personen
Longin ist wärmend und zudem sehr schnell und einfach zubereitet. Wenn du 1 Stück Ingwer
mehr über die ayurvedische Küche erfahren willst, besuche doch Ritas Kochkurs 500 g gelbe Rüben
Ayurvedisch kochen bei Stress am Samstag, 14. November bei uns am BioHof. ½ TL schwarze Senfsamen
100 g rote Linsen
Zubereitung ca. 15 Minuten & 30 Minuten Kochzeit 200 ml Kokosmilch
1. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die gelben Rüben waschen und in
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1
1 TL Curry, ¼ TL Kurkuma
½ cm dicke Scheiben schneiden. 200 g Basmatireis
2. 1 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, die Senfsamen beigeben ½ Bund Koriander
und erhitzen, bis die Samen anfangen zu platzen. Die roten Linsen gut Sonnenblumenöl, Salz
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
abspülen, dann zugeben und mit Kokosmilch
des Österreichischen Umweltzeichensund ½ l Wasser aufgießen.
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
3. Den Curry, Kurkuma, Ingwer und die gelben Rüben hinzufügen und für Lemberona, Wien
30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und die gelben Rüben weich Rote Linsen aus
sind. Den Reis abspülen und innach
gedruckt derderdoppelten Menge Wasser
Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des gar kochen. Österreich
Österreichischen Umweltzeichens
4. Zuletzt das Curry mit Salz abschmecken,
Druckerei mit Koriander
Janetschek GmbH · UW-Nr. 637 garnieren und Reich an Eiweiß, Vitamin B,
mit dem Reis servieren. Mineral- und Ballaststoffen.
gedruckt
250 g € 4,15
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH
- UW-Nr. 637
Kürbis Lasagne
Familien
Familien
Rezept
Rezept
vegetarisch
Immer wenn Lasagne auf den Tisch kommt, ist die Freude riesengroß. Man
möchte sich am liebsten zwischen ihre Schichten betten, so gut ist sie! Der
Genuss entschädigt für den Aufwand in der Zubereitung. Unser Tipp: Dieses
Rezept kommt von Rita Huber, die dir diese Köstlichkeit mit ihrem vegetarischen
Lieferservice ritabringts.at auch gern bequem und ganz ohne Aufwand frei
Haus liefert. Bei Rita ist sie ein Fixstarter im Sortiment. Wetten, dass sie es
auch auf deine Hitliste schafft?
© ritabringts.at Zubereitung ca. 30 Minuten & 60 Minuten Koch- & Backzeit
1. Den Kürbis waschen, je nach Sorte schälen und in Scheiben schneiden. Die
Zutaten für 6-8 Personen Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Den Sellerie und
1,8 kg Kürbis (Sorte nach Wahl) die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch ebenfalls
2 Karotten schälen und klein hacken.
¼ Sellerie, 1 Zwiebel 2. Die Zwiebel und den Knoblauch in reichlich Olivenöl sehr langsam glasig
3 Knoblauchzehen anschwitzen. Die Karotten und den Sellerie dazugeben und so lange
1 Zweig Rosmarin weiterbraten, bis alles Farbe annimmt.
2 Zweige Dille
40 g Butter 3. Den Kürbis, die klein gehackten Nadeln des Rosmarins, Salz und Pfeffer
1 Msp. geriebene Muskatnuss zugeben und anbraten. Etwa 130 ml Wasser zugießen, 20 Minuten
2 Lorbeerblätter, 1 Sternanis einköcheln lassen und dann die Hitze abschalten. Die Dille waschen, klein
40 g glattes Weizenmehl hacken, unterziehen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
480 ml Milch 4. Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen, die Muskatnuss, die
500 g Lasagneblätter Lorbeerblätter und den Sternanis zugeben, das Mehl einrieseln
220 g geriebener Käse nach Wahl lassen und kurz anschwitzen, dann mit der Milch aufgießen. Dabei mit
Olivenöl, Salz & Pfeffer dem Schneebesen kräftig rühren, bei Bedarf nachwürzen und die Hitze
abschalten. Den Sternanis und die Lorbeerblätter nach dem Abkühlen
Byodo Naturkost, D rausnehmen. Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
5. Nun die Lasagne in vier Schichten aufbauen: ganz unten ein wenig vom
Lasagneplatten Gemüse verteilen, dann als erste Lage Lasagneblätter, als zweite Lage das
Ohne Vorkochen. Aus- Gemüse, als dritte Lage die Bechamelsauce und als vierte Lage wieder die
reichend Flüssigkeit in Lasagneblätter. So weitermachen bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum
Ragout und Sauce genügt, Schluss die Bechamelsauce darüber verteilen und mit geriebenem Käse
um die Nudeln „al dente“ zu abschließen. Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen.
garen.
250 g € 2,35
Gut zu wissen
Fenchel vom Biohof Achleitner Lust auf Mehr?
aus Oberösterreich haben wir diese
Woche in viele BioKistln gepackt. Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
Fenchel ist eine alte, ursprünglich www.adamah.at/rezepte
mediterrane Kulturpflanze, die Mit der Suchfunktion findest du dort jede
traditionell gerne zu Fisch gegessen Woche neue Gerichte wie Buchweizen mit
wird. Zudem harmoniert der ganz Wurzelgemüse & Pesto und Flammkuchen
besondere, aromatische Eigengeschmack mit Birnen.
der Knolle perfekt mit Zitrone, Oliven und
Paradeisern. Die fein gehackten Fenchelblätter eignen sich
hervorragend als Würze von Suppen und Salaten. Generell
gilt: Egal ob roh oder gebraten, frischer Fenchel schmeckt
fantastisch in pikanten Gerichten.
Es empfiehlt sich, Fenchel so kurz wie möglich
aufzubewahren und rasch zu verzehren, denn schon nach
einigen Tagen beginnt er, nach und nach auszutrocknen
und holzig zu werden. Lagere die Knollen daher im
ADAMAH Frischesack und lege sie ins Gemüsefach des
Kühlschranks. Der Frischesack schützt ihn vor dem
Austrocknen und er hält so etwa 1 Woche frisch.
© BASENBOX © Sandra Tauscher
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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