SCHÄTZE UND BIERJUWELE - AUSGEWÄHLTE KULINARISCHE - Oberösterreich Tourismus
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
powered by
Mit
vielenen
t
Rezep
KULINARISCHE
AUSGEWÄHLTE
SCHÄTZE UND BIERJUWELE
G E TR U N K E N Oberösterreichs kreative Bierszene im Überblick
G EG E S S E N Oberösterreichs Regionen mit zahlreichen Kulinariktipps
G E KOC HT Oberösterreichs Schmankerln mit Rezeptvorschlägen
VORWORT
GENIESSEN
im GENUSSLAND
Wer auf der Suche nach gelebter Gastfreundschaft und
wahrhaftigen kulinarischen Genüssen ist, der ist in Oberösterreich
genau richtig. Das Land an der Donau, umgeben von imposanten
Bergen, sanften Hügeln und unzähligen blauen Seen, ist eine
Oberösterreich steht dieses Jahr lebendig gewordene Verheißung. Das Genussland Oberösterreich
besonders im Zeichen des Genusses – die besinnt sich auf seine traditionellen Wurzeln und webt regionale
Produkte ganz selbstverständlich ein in eine modern interpretierte
vielen Veranstaltungen des Genusslands DAS MAGAZIN FÜR ESS- UND TRINKKULTUR
Küche auf höchstem Niveau. Auf Schritt und Tritt begegnet man
OÖ von der ersten Prämierung des engagierten Bauern und Landwirten, die sich um das
heimischen Weins über die Sommer- IMPRESSUM kulinarische Erbe sorgen, sowie Gastwirten und Köchen, die
frische in Wien bis zur Genussland-Straße Redaktion täglich aufs Neue Regionalität erlebbar machen. Nicht zu
beweisen es. Genuss findet aber auch jeden Caroline Krall, Katharina Sailnberger vergessen natürlich die innovativste Brauereiszene
Tag in unseren heimischen Wirtshäusern Projektkoordination
Österreichs, welche zahlreiche Bierjuwele
Andrea Koini
und Restaurants statt. Beste Lebensmittel Grafik aufzuweisen hat, die eine Entdeckung wert
aus der Region, veredelt durch die Sarka Langer-Dejmalova sind. Viel Spaß beim Gustieren durchs
Kochkunst unserer Wirte und Köche, Coverfoto Genussland Oberösterreich!
Genussland Oberösterreich /Monika Löff
sorgen für echten Genuss auf den Tellern. Lektorat
In den 15 Jahren des Bestehens hat das Nicole Salcher
Landesrat Maximilian Hiegelsberger
Genussland Oberösterreich die Anerken- Herausgeber / Eigentümer /
Verleger / Produktion
nung für hochwertige und regional produzierte Lebensmittel entscheidend vorange- D & R Holding GmbH
bracht. Damit einher geht auch die Wertschätzung für die fachkundige Zubereitung Leberstraße 122
1110 Wien
dieser Lebensmittel. Als Obmann von Genussland Oberösterreich freut mich die T 01/740 77-0
diesjährige Zusammenarbeit mit A la Carte daher besonders. Genießen Sie den F 01/740 77-888
Ausflug in die Welt der oberösterreichischen Topproduzenten, holen sie sich Anregun- Litho
Repromedia, 1110 Wien
gen für Genussfahrten und entdecken Sie so manchen Geheimtipp in Ihrer Nähe. Druck
Oberösterreich bietet ein reichhaltiges Menü an gastronomischen Freuden. Berger, 3580 Horn
Lassen Sie es sich schmecken! www.alacarte.at
Reinanke & Kürbis
Rezept vom Restaurant Weinhaus Attwenger
ZUTATEN ZUBEREITUNG
FÜR 4 PERSONEN Reinanke waschen, filetieren, enthäuten und portionieren. Kalt stellen. Die Kürbiskerne mahlen und in
ca. 2 kg Reinanke Den Holunder waschen, putzen und entsaften. Mit dem 100 g Zucker nach eine flache Schüssel geben. Maismehl
1 kg reifer Holunder Belieben abschmecken und eine Prise Salz hinzugeben. Zur Seite stellen. und Eier auch jeweils in eine flache
150 g Zucker Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen. Im Topf erhitzen und Schüssel geben. Obers in einer
400 g reife Marillen leicht einkochen, eine Prise Salz hinzugeben und mit 50 g Zucker abschmecken. Pfanne unter Rühren zum Kochen
200 g Kürbiskerne Zur Seite stellen. bringen, Polenta und Kürbispüree
FOTOS: BÜRO LR HIEGELSBERGER, GENUSSLAND OBERÖSTERREICH/MONIKA LÖFF
50 g Maismehl hinzugeben.
2 Eier Auf kleiner Flamme ziehen lassen
60 g Obers und dann die Butter hinzugeben.
120 g Polenta Nun leicht anbraten und dann
60 g Hokkaido- auf kleinster Flamme warmhalten.
Kürbispüree
20 g Butter Die Filets in Maismehl, Eiern und
500 g Butterschmalz Kürbiskernen panieren und
Salz im Butterschmalz ausbacken.
4 Estragonzweige Holundersauce und Marillenröster
oder Ähnliches erwärmen und auf vorgewärmten
Tellern anrichten. Mit einer Form
aus der Polenta Nockerl stechen und
FOTO: LAND OBERÖSTERREICH
anrichten. Den Fisch „schwimmend“
anrichten und mit einem Estragon-
zweig garnieren.
2 A LA C ARTE A LA C ARTE 3
GENUSSLAND OBERÖSTERREICH GENUSSLAND OBERÖSTERREICH
Kreative Brauereiszene im Innviertel
Das Innviertel als Oberösterreichs jüngstes Viertel
macht wiederum seinem Image als kreativer Hotspot
alle Ehre. Auch wenn man die bayerischen Wurzeln
pflegt, entwickelte man einen eigenen Bierstil, den
Bierfans weit über die Region hinaus schätzen. Und so
kommt es, dass gerade das Innviertel bekannt für sei-
ne traditionellen Brauereien ist, aber gleichzeitig über
zahlreiche innovative Brauereien verfügt. Deren Brau-
meister präsentieren immer wieder außergewöhnliche
Bierkreationen, die vielfach ausgezeichnet werden. Ein
wunderbares Beispiel dafür ist etwa die „Bierregion
Innviertel“, die seit ein paar Jahren in einem Zusam-
menschluss von zehn Brauereien, 26 Wirten und über
80 verschiedenen Biersorten für einen gewaltigen Ima-
EIN geschub in Sachen Bier sorgt. Einer der Höhepunkte
im Bierregions-Kalender ist der jährlich stattfindende
Wasser, Hopfen Spannende Biertipps
SCHATZ
„Biermärz“ – ein bunter Veranstaltungsreigen, der die und Malz – all das
Herzen von Bierfans höherschlagen lässt (www.inn- bietet Oberöster- Biergasthof und Spezialitäten rund ums Bier
viertelbier.at): Von speziellen Bier-Degustationsmenüs reich aus regiona-
ZUM ENTDECKEN:
ler Landwirtschaft. Bestens bettet man sich als Bierfreund im Biergasthof
und Führungen durch die Privatbrauereien über Früh- Hotel Ried. Die Familie Zuser sorgt auf hohem Niveau
schoppen, Brauseminare, Ausstellungen und Kaba- für beste Gastlichkeit und setzt dabei ganz auf das
retts rund um das Thema Bier bis hin zum coolen Naturprodukt Bier: Der Bierkeller beherbergt mehr
Oberösterreichs Bierjuwele Bier-Clubbing reicht das vielfältige Angebot.
Von Talenten und Meistern
als 400 Sorten Bier, vom Bier des Monats über eigene
Bier-Degustationsmenüs gibt es hier alles, was des
Bierfreundes Herz begehrt. Besonders beliebt sind die
Bierspezialitäten: Vom Biergelee über Hopfenblütentee,
Das goldene Triumvirat aus Hopfen, Malz und Bedingungen vorfindet. Der arbeitsintensiven Bewirt- Oberösterreichs hat so viele Biertalente, dass es hier feinste Bierschokolade oder Bierpralinen bis hin zu
Biernudeln findet man hier sicher die richtige Geschenks-
Wasser verbindet in sich vor allem im Mühl- und schaftung – vom Rückschnitt über das Spannen und die größte Dichte an Brauereien in der gesamten EU idee zum Mitnehmen.
Innviertel seit vielen Jahrhunderten zu allseits Einranken der Triebe in Steigdrähte bis zur Ernte – hat gibt. Das Talent spiegelt sich auch in einer Reihe gro- www.riedberg.at
FOTOS: OBEROESTERREICH TOURISMUS GMBH/ROBERT MAYBACH, ROBERT JOSIPOVIC, PATRICK LANGWALLNER
beliebtem und vor allem wohlschmeckendem Bier. sich etwa die Hopfenbaugenossenschaft angenom- ßer Bierpersönlichkeiten wider. So holte Karl Schiff-
Die Vielseitigkeit, Individualität und höchste men, deren qualitativ hochwertigen Hopfen man weit ner vom Braugasthof Schiffner in Aigen-Schlägl im Das erste Biergut Österreichs
Qualität der hier gebrauten Spezialitäten erlebt über die Grenzen der Region schätzt. Jahr 2009 den ersten Biersommelier-Weltmeistertitel Das Stiegl-Gut Wildshut sieht sich selbst als Ideenschmie-
Eine besonderes Highlight bietet übrigens der ins Mühlviertel, sein Sohn Felix 2017 den Vizewelt- de zum Thema Bier. Man lebt den Kreislauf „Vom Feld ins
aktuell zurecht einen wahren Bierboom. In vielen Glas“ in Form von nachhaltiger Landwirtschaft und gibt
erstklassigen Kleinbrauereien, bei engagierten „Mühlviertler Bierherbst“, der 2019 erstmalig statt- meister. Stets bescheiden, kommt der Weltmeister den- Wissen und Weisheiten gerne an Gäste weiter. So erhält
Wirten und an zahlreichen Orten mit speziellen findet: ein Festival rund um Bier-Köstlichkeiten, Ku- noch ins Schwärmen, wenn es um „sein“ Bierland man, ausgehend von den Urgetreide-Ackerflächen über die
Angeboten gilt es, diese Bierjuwele zu entdecken. linarik und Mühlviertler Hopfen – eine tolle Gelegen- geht: „Wir haben hier weltweit die besten Vorausset- Mälzerei bis hin zur ersten Vollholzbrauerei Österreichs,
heit für einen kulinarischen Verwöhnurlaub im Mühl- zungen für Bier. Das Land, das gesunde Klima, das einen perfekten Einblick in die Welt des Bierbrauens. Eine
Ein Streifzug, der zum Reisen einlädt. Spezialität ist hier etwa das „Wildshuter Urbier“, ein Bier,
viertel (muehlviertel.at/themen/bierweltregion.html). spezielle Wasser, jahrhundertelange Erfahrung und dem Datteln, Honig und Gewürze beigegeben wurden.
die richtige Menge Entdeckungsfreude der Menschen Gab es in dieser Form vielleicht schon vor 5.000 Jahren,
Flüssiges Gold im Mühlviertel hier verbinden sich zu etwas Besonderem und Gro- schmeckt aber jetzt wohl viel besser.
Seit vielen Jahrhunderten ist das Mühlviertel mit der ßem.“ Er selbst braut im Familienbraugasthof (www. www.biergut.at
Tradition des Bierbrauens eng verbunden. Bier gehört biergasthaus.at): „Alle Rohstoffe für unser Bier sind Der Biersommelier: vom Hobby zum Beruf
zum Mühlviertel wie seine sanften Hügel und der Gra- aus der direkten Nachbarschaft. Es ist alles da, und Wer als Bierkenner ganz genau wissen will, wie aus
nit der Böhmischen Masse. Und diese Voraussetzun- noch dazu in allerbester Qualität.“ Nach einem Ge- Hopfen, Malz, Hefe und Wasser bestes Bier entsteht,
gen sind auch mit ein Grund, warum gerade das heimtipp gefragt, schüttelt der Bierweltmeister den der ist in der Innviertler Traditionsbrauerei Ried genau
Mühlviertel eine Hochburg des Bierbrauens ist: Das Das Mühlviertel Kopf und weist mit einer großen Geste auf das Land: richtig. Biergenießer können sich hier binnen eines Tages
beherbergt eine zum Bier-Experten ausbilden lassen und die Mikro
Granit-Urgestein lässt besonders weiches Wasser aus der innovativsten „Bei uns gibt es überall etwas zu entdecken, und eine
brauanlage näher kennenlernen. Wer zu höheren Weihen
den Quellen sprudeln und die Region ist das größte Brauereiszenen Brauerei ist immer in der Nähe. Am besten, Sie fahren strebt, dem sei die Ausbildung zum Biersommelier
Österreichs und
Hopfenanbaugebiet Österreichs. Der Hopfen, der hier darüber hinaus. direkt hin, kosten die Biere dort, wo sie entstanden ans Herz gelegt, der es Bierfans ermöglicht, ihr Hobby
kultiviert wird, wächst auf ausgesuchten Südostlagen sind und entdecken so Schritt für Schritt unser einma- zum Beruf zu machen.
Der „Mühlviertler
www.rieder-bier.at
mit nur geringer Wasserspeicherung. Die langen rauen Bierherbst“ ver- liges Bierland.“
spricht ein kulinari-
Winter, heißen Sommer und schönen Herbste spielen sches Fest rund
Damit die Wahl etwas leichter fällt, finden Sie Mehr Infos unter www.oberoesterreich.at/bierjuwel
der Reifung des Hopfens in die Hände, der hier beste ums Thema Bier. rechts viele wertvolle Tipps rund ums Thema Bier.
4 A LA C ARTE A LA C ARTE 5
GENUSSLAND OBERÖSTERREICH
Heben Sie einen Schatz:
Oberösterreichs Biererlebnisse
Braumeister für einen Tag.
Braucommune in Freistadt
Brauen Sie sich in der Erlebnisbrauerei der Brau-
commune Freistadt Ihr eigenes Bier. Weiters erwartet
Sie eine Führung durch die Brauerei, eine Reise
durch die Welt der Biere in der Sudhaus-Lounge, ein
Biergulasch zu Mittag und ein Abschlussbier in der
Braugastronomie „Brauhaus“. Nach fünfwöchiger
Reifezeit steht Ihr selbstgebrautes Bier im Fass oder
in Flaschen abgefüllt zur Abholung für Sie bereit.
Termine auf der Website.
Bis 10 Personen à € 120,– (Anmeldung erforderlich)
www.freistaedter-bier.at
Jeden Donnerstag wird in Zipf Kellerbier Brauereien, Braumeister und Bierspezialitäten
gezapft. Brauerei Zipf
Zur Begrüßung gibt’s Bier, Bierbrezen und ein Burgbiere von den Syndicate Brewers Meisterstück aus der Bierschmiede
Geschenk, ehe Sie durch die Brauerei geführt Gerhard Jax braut seit einigen Jahren Für Mario Schneckenberger bedeutet
werden. Anschließend verkosten Sie das exklusive nicht nur hervorragende Biere, sondern Bier Emotion, Geselligkeit, Belohnung
Kellerbier – eine Spezialität, die es nur donnerstags wurde sogar zum Burgbrauereiherrn: und Genuss – und das schmeckt man
gibt. Während des Essens haben Sie die Möglich-
Auf der Burg Clam erweckt er das in seinen Bieren. Mit wunderbarem Blick
keit, weitere Zipfer-Produkte zu verkosten.
Donnerstags, ab 5 Personen, à € 40,– historische Gemäuer der Burgbrauerei auf den Attersee kann man hier in den
(Anmeldung erforderlich) mit viel Liebe zum Leben – und mit Brauereiführungen Wissenswertes
www.zipfer.at außergewöhnlichen Biersorten: „Afoch erfahren oder in der Braustub’n regionale
guat“ etwa ist ein richtig hopfiges Pils aus Spezialitäten essen und natürlich Biere
Liebe dein Nächstes. Amarillo-Hopfen, das gekonnt auf Ecken verkosten. Etwa das Meisterstück „Pils“,
Mythos Stiftsbrauerei, Brauerei Stift Schlägl und Kanten setzt. Oder die „Hackler das beim European Beer Star 2018
Wasser zu Wein? In diesem Stift wird mit Wasser Medizin“, ein untergäriges Wiener Lager, kürzlich als einziges Bier seiner Kategorie
wertvolles Bier gebraut. Seit über 400 Jahren schon. das über angenehm fruchtige Aromen mit Gold geehrte wurde.
Nach einer umfassenden Brauereiführung werden verfügt – am besten in der Bar in der www.bierschmiede.at
im einmaligen Ambiente des Stiftskellers mit Bier Burg Clam zu testen.
zubereitete kulinarische Höhepunkte serviert. www.syndicatebrewers.at Ode an die Stille Nacht
8 bis 15 Teilnehmer, à € 45,–
Weitere Erlebnisse sowie Anfrage und In der Privatbrauerei Schnaitl betreibt
Reservierung telefonisch und über die Website. Vom Hobby zum Beruf: man seit mehr als 200 Jahren Braukunst
www.stiftsbrauerei-schlaegl.at The Beer Buddies auf höchstem Niveau. Als Gast darf man
Bei Andreas Weilhartner und Christian sich neben Hotelbetrieb und Gastrono-
Noch nie lagen Bier und Genuss Semper stehen Regionalität, Nachhaltigkeit mie auf einen Hopfenschaugarten freuen.
so nahe beieinander. und Natürlichkeit an erster Stelle: Der Hopfen Den Umstand, dass Gundertshausen,
FOTO: OBEROESTERREICH TOURISMUS GMBH/PATRICK LANGWALLNER, ILLUSTRATION: NINA KING
Biererlebniswelt, Brauerei Raschhofer
stammt aus dem Mühlviertel, die Braugerste der Sitz der Privatbrauerei, nahe am
Nach der Begrüßung durch einen fachkundigen aus Österreich und das Urgesteinswasser aus Ursprungsort des Weihnachtsklassikers
Bierführer geht’s mit dem Braulift hinauf auf den dem eigenen Brunnen. Die unfiltrierten und „Stille Nacht“ liegt, würdigt man zur
Braubalkon. Lassen Sie Ihren Blick über die
Landschaft schweifen. Am Malzboden warten
nicht pasteurisierten Biere sind echte Speziali- Christzeit mit einem eigenen „Stille
dann ein großes Filmerlebnis und die besondere täten: etwa das „Hopf ’n Foppa“, ein India Pale Nacht Festbier“ – und seien wir ehrlich:
Familiengeschichte darauf, entdeckt zu werden. Ale (IPA) mit fruchtigen Aromen und lang Das nächste Weihnachtsfest kommt
Im liebevoll gestalteten Bierhaus kommen dann anhaltender Hopfenbittere, oder das massive schneller, als man denkt.
Gaumen und Seele voll auf ihre Rechnung. „Mojo Ale“, ein Black IPA mit Kaffee- und www.schnaitl.at
Spiel und Spaß, aber auch Wissen und Staunen Kakaoaromen. Zu kosten etwa beim
kommen dabei nicht zu kurz. Tragweiner Bier- & Blues Fest Ende Mai. Gutes währt am längsten
„Das große Vergnügen“: ab 10 Personen, à € 12,50 www.thebeerbuddies.at
www.raschhoferbier.at Peter Krammer führt mit dem Land
brauhaus Hofstetten die älteste Brauerei
Ein guter Vorsatz fürs Brausilvester: Ein Bier für starke Männer und Frauen Österreichs. Der innovative Querdenker
mehr genießen. Die Privatbrauerei Schloss Eggenberg präsentiert gerne individuelle Biere, etwa
Biergenuss-Erlebnis bei den KultiWirten blickt auf acht Generationen Bierbrau das „G’frorens“, ein ausgefrorenes
Mit dem Brausilvester lassen Oberösterreichs erfahrung zurück. Das gibt Mut, Gutes India Pale Ale, das dann als Eisbock
KultiWirte ein altes Brauchtum hochleben – aus einer zu bewahren und erfordert Offenheit für noch hopfengestopft reifen darf, um
Zeit, in der mangels geeigneter Kühlmöglichkeiten Neues. Ein perfektes Beispiel dafür ist das zusätzlich Aromen anzunehmen. Beim
eine Bierproduktion nur in der kalten Jahreszeit „Samichlaus Classic“, dessen Namens Granitbier sind es wiederum das Wasser,
möglich war. Ab Oktober heißt es bei den KultiWirten geber das Schweizer Wort für Nikolaus ist. gefiltert durch Mühlviertler Granitge-
deshalb „Happy New Beer“ – zelebriert wird
mit einer vergrößerten Bierauswahl, verschiedensten
Es wird nur einmal jährlich gebraut, und stein, und die Pilsner und Karamellmal-
bierigen Gerichten und „bierspezifischen“ zwar am 6. Dezember. Wahre Eggenberger ze, gepaart mit Mühlviertler Hopfen, die
Menüabenden. „Do tuat si wos.“ Bierfans sind der Privatbrauerei übrigens für die Bernsteinfarbe und den einzigarti-
www.kultiwirte.at als „Bierbarone“ verbunden. gen Geschmack sorgen.
www.schloss-eggenberg.at www.hofstetten.at
6 A LA C ARTE
GENUSSLAND OBERÖSTERREICH
Salzkammergut Schwanenstadt
7
11 Vorchdorf
Gmunden
5 6 Kirchham
Schörfling 2 3 11
am Attersee 8
Altmünster 11
Mondsee 11
Neukirchen 9
10 11 1 Grünau im Almtal
Traunkirchen
Fuschl am See
2 11
Ebensee am Traunsee
St. Wolfgang
2 4 12
Wasser bildet das
flüssige Herz des
Salzkammerguts – Bad Ischl
2
zu entdecken auf
allen Wegen, zu
genießen in vielen
Fischgerichten, die
es ohne diesen ein-
zigartigen Reichtum
nicht gäbe. Bad Aussee
2
Gosau 2 12
Kulinarische, sportliche und lässige Hallstatt
Erlebnistipps für das Salzkammergut
1 Das Traunsee 5 Original Klimt Pralinen 9 Verein Schmecktakuläres Almtal
Im einzigen familiengeführten Vier-Sterne- Dem Künstler Gustav Klimt, der In dieser Vereinigung haben sich Almtaler
Hotel mit direktem Zugang zum Traunsee zahlreiche Sommer am Attersee Wirte, Landwirte und regionale Lebens
schreibt man Genuss und Verwöhnen groß: verbrachte, widmet die Konditorei Ottet mittelverarbeiter zusammengefunden,
Topkoch Lukas Nagl serviert im „Boots- eine eigene Praline. Die edle Komposi- die sich der Qualität und der Regionalität
haus“ spektakuläre Gerichte, auch den ein- tion besteht aus feinherber Schokolade verpflichtet fühlen. Der Erhalt besonderer
maligen Riedling. In eigens geschnürten und Amaretto-Ganache-Füllung, Haustierrassen und Gemüsesorten oder
Salzkammergut Wander- und Genusszeit-Packages für zwei
oder drei Nächte kann man so pure Erho-
lung und kulinarischen Genuss erleben.
verfeinert mit echtem Blattgold mit
23,5 Karat, die quadratische Form stellt
eine Hommage an Klimts quadratische
auch längst vergessene Spezialitäten sind
die Ziele der Partnerbetriebe.
schmecktakulaeres.almtal.at
SOMMERFRISCHE RELOADED www.dastraunsee.at
2 BergeSeen Trail
Auf rund 350 Kilometern bietet der Salz-
Bilder dar. Ein edles Geschenk für
Kunstliebhaber!
www.konditor.at/pralinen/klimtpraline.html
10 Erlachmühle Mondsee
1416 erstmals urkundlich erwähnt, ist
die Erlachmühle heute die einzige aktive
„Zupf dir ein Wölkchen aus dem Munde, Reisen und Genießen im Salzkammergut erleben eine Blüte. kammergut BergeSeen Trail Einzigartiges: 6 Traunstein-Gin Mühle im ganzen Mondseeland, in der
Wolkenweiß, das durch den sonnigen Kaum eine andere Region Österreichs wartet seinen Gästen mit einer so Dank seiner durchdachten Routenplanung
verbindet er 35 Seen miteinander. Die
Am Fuße des Traunsteins gelegen, ist noch hochwertiges Getreide zu Mehl
gemahlen wird. Bäckermeister August
der Sammerhof ein idealer Ort, um aus
Himmel schreitet“ – so beginnt eine großen Vielfalt an Angeboten auf, und das mit zeitgemäßer Lässigkeit, Rundtour führt etwa von Gmunden nach den Früchten der Natur edle Tropfen Wieneroither erklärt in der Schaumühle
Ode an die Sommerfrische von nach der sich vor allem urbane Menschen sehnen. St. Wolfgang, zum Fuschlsee, nach Bad herzustellen. Brennmeister Christian den Weg vom Getreide zum täglich
Ischl, Gosau und über Hallstatt wieder zu- Holzofenbrot.
Schriftsteller Joachim Ringelnatz. rück nach Gmunden. Die einzelnen Routen
Brunner kreiert hier mit großem Traditions-
bewusstsein, liebevoller Handarbeit und www.erlachmuehle.at
Gut möglich, dass er dabei das Die neue Sommerfrische lassen sich perfekt in angenehmen Wo- moderner Brennereitechnik Spitzen
Das seenreiche Gebiet rund um Attersee, Mondsee, Traunsee und Hall- 11 Felix 2019 – das Wirtshausfestival
Salzkammergut im Kopf hatte. chenendtouren Stück für Stück erwandern.
www.salzkammergut.at/trail.html
destillate, etwa den Traunstein-Gin,
am Traunsee
der mit seinen Wacholderaromen und
stätter See, aber auch die umliegende imposante Bergwelt von Dachstein 16 weiteren Botanicals zu den besten Drei Wochen lang wird der Traunsee im
bis Grimming lädt dazu ein, Sommerfrische immer wieder neu für sich 3 Gmundner Keramik Gins Österreichs zählt.
A
Frühjahr 2019 zur spektakulären Bühne
llein schon der Begriff „Sommerfrische“ er- individuell zu erfinden und zu entdecken. Und was sonst, als das Element Eine wahre Erlebniswelt bietet die Gmund- www.sammerhof.at für Wirtshauskultur und Sommerreigen.
ner Manufaktur, wo seit 1492 Keramik her- Der kulinarische Bogen spannt sich von
weckt in uns die Sehnsucht nach klaren, tief- Wasser, könnte hier den Wegweiser für unvergessliche Erlebnisse bieten? 7 Traunsteinkernöl Oberndorfer Spezialitätenmärkten bis hin zu innovativer
gestellt wird. Bei einer Manufakturführung
blauen und türkis schimmernden Seen, nach Die Region rund um die Traun bietet unzählige Angebote, die es zu ent- kann man einen Blick hinter die Kulissen Die Familie Oberndorfer betreibt am und zugleich weltoffener Wirtshausküche
wärmender Sonne, imposanten Bergpanoramen, Ru- decken gilt: Wer es sportlich mag, dem bieten Berge, Seen und Täler He- von Europas größter Keramikmanufaktur Wiesinger Hof eine Landwirtschaft und mit spannenden Köchen aus dem In-
werfen, in Workshops sein eigenes Unikat produziert seit mehr als 20 Jahren und Ausland. Workshops, Kochkurse und
he und Erholung und natürlich kulinarischen Genüs- rausforderungen aller Art. Kulina-
FOTOS: OBEROESTERREICH TOURISMUS GMBH/PAUL SCHUETZ
bemalen, und natürlich bieten die weit Kernöl, das zu 100 % aus Kürbiskernen alpine Märchenwanderungen bereichern
sen. Sommerfrische im ursprünglichen Sinn bedeute- risch spielt das Salzkammergut läufigen Shops alle Designs, sei es das gemacht wird. Das grünschwarze nuss- das Festival.
te, in der Sommerjahreszeit von der Stadt aufs Land ebenfalls alle Stücke – exzellente Richtig gut – der Riedling beliebte Geflammt, Streublume, Hirsch artige Würzöl presst man nach Bedarf www.wirtshausfestival.at
oder limitiertes Herzerlrosa. frisch, um den vollen Geschmack zu
zu übersiedeln und dort zu verweilen. Schon lange Süßwasserfische spielen hier die Der Riedling ist eine kleinwüchsige
www.gmundner.at erreichen. Der oftmals ausgezeichnete 12 Im Salzkontor
wissen Menschen also Orte zu schätzen, wo Rückzug erste Rolle, von typischer Haus- Reinanke, die in großer Tiefe lebt und Betrieb bietet auch knackige Kürbiskerne Hier dreht sich schlussendlich alles
dort ausschließlich in besonders 4 Original St. Wolfganger Lebkuchen zum Knabbern.
und Belebung gleichermaßen möglich sind, Erholung mannskost bis hin zu exklusiven klarem, sauberem Wasser. Wohl mit www.traunsteinkernoel.at
ums Thema Salz, und zwar „rund ums
Die Familie Gandl in St. Wolfgang stellt Natursalz“. Die biologischen und veganen
und Aktivität, das Gefühl von Ferne und Nähe glei- Speisefolgen vielmals ausgezeich- ein Grund, dass er ausschließlich im seit vielen Generationen Lebkuchen in Natursalzspezialitäten werden von Hand,
chermaßen, Ausgleich und Lebhaftigkeit, Kulinarik neter Köche bleibt hier kein Traunsee beheimatet und somit eine Handarbeit her: Lebkuchen, die in Qualität, 8 Schloss Orth mit Liebe und Sorgfalt, in der Manufaktur
und Genuss. So gesehen kann man Kaiser Franz Jo- Wunsch offen. Und was wäre ein ausgesprochene Delikatesse ist. Geschmack und Haltbarkeit ein einzig Malerisch auf einer winzigen Insel im in St. Wolfgang hergestellt. In den Shops
Die Berufsfischer vom See versorgen artiges Genusserlebnis bieten. In der Traunsee gelegen, zählt das Schloss ebenda und in Hallstatt kann man aus
seph I. durchaus als Trendsetter bezeichnen, der seine Besuch hier ohne den Genuss des die Gastronomen des Salzkammer- Schaubackstube lernt man die Produktion Orth zu den ältesten Gebäuden des verschiedenen Gewürzsalzen – von
Sommer gerne samt Entourage in der kaiserlichen Vil- weltberühmten Zaunerstollens? guts mit dem fangfrischen Speise- kennen, kann die Originale verkosten und Salzkammerguts und kann viele Blütensalz bis Rauchsalz -, Natursalzen
sogar selber verzieren. Ein schmackhaftes spannende Geschichten von Rittern, und vielerlei Geschenkartikeln rund ums
la in Bad Ischl zubrachte, und so das Salzkammergut Das Salzkammergut macht Lust fisch, ganz besonders gut schmeckt
Salz wählen.
Mitbringsel! Riesen oder Grafen erzählen.
zu einer der Wurzeln dieser wunderschönen Tradition auf mehr: mehr Sommer, mehr Fri- er als „Stanglfisch“ frisch vom Grill. www.salzkontor.at
www.lebkuchen-gandl.com schlossort.gmunden.at
machte. Heute ist die Sommerfrische wieder in aller sche und mehr Genuss.
8 A LA C ARTE A LA C ARTE 9
GENUSSLAND OBERÖSTERREICH
Mühlviertel 3 Bio.Garten.Eden: 10 Brennende Leidenschaft
UNGLAUBLICH GEDANKENWEIT
eine Landesgartenschau voller Highlights Der mehrere hundert Jahre alte Damblacher
Von 17. 5. bis 13. 10. 2019 schlägt in Aigen-Schlägl Hof schmiegt sich in die sanfte Hügellandschaft
das Herz von Garten- und Biofans höher. Im Rah- des Mühlviertels. Die Edelbrände sind auf
men der Landesgartenschau OÖ 2019 steht auf höchstem Niveau destilliert und ein Paradebei-
insgesamt 15 ha 150 Tage lang der achtsame Um- spiel regionaler Wertschöpfung. Die handverle-
Sanfte Hügel, buckelige Granitfelsen, Bodenständige Kulinarik gang mit Lebensmitteln, Ressourcen und dem Men- Das Mühlviertel senen Frucht- und Getreidesorten stammen
steht für feines von heimischen Produzenten. Exklusive Einblicke
saftige Wiesen und Almen, vielfältige Die Wertschätzung der Natur lässt schen selbst im Mittelpunkt. Die Bioschule Schlägl
Leinen und in die Brennerei mit anschließender Gaumen-
etwa zeigt, wie biologische Lebensmittel hergestellt
Streuobstflächen, im Wind wogende sich wunderbar in der Kulinarik werden und nachhaltige Landwirtschaft gelingt. leuchtenden verkostung und Verkauf im Genuss-Shop
Blaudruck. sorgen für ein Erlebnis für alle Sinne.
Getreidefelder, dichte Wälder und der Region erleben. Das Mühlvier- Neun Themengärten, ein Inselgarten an der Großen
www.dambachler.at
Mühl, aber auch kindergerechte Spielterrassen so-
sprudelnde Quellen. Das Mühlviertel tel verfügt seit vielen Jahrhunder- wie zahlreiche Events erwarten die Gäste.
8 Leinöl aus der Mühlviertler Ölmühle 11 Feiner Whisky aus Österreich
schenkt Kraft und erdet – als Gast lässt ten über reichlich Hopfenanbau. In www.biogarteneden.at
Die Ölmühle in Haslach mahlt seit mehr
es sich hier bei vielerlei Ausflugszielen Verbindung mit dem sanften Was-
4 Der Stoff, der die Sehnsucht stillt als 600 Jahren Saaten und erzeugt das ty-
Peter Affenzeller destillierte am elterlichen
Hof erste Whiskys aus heimischem Getreide,
selbst bestens Energie tanken. ser lässt sich hier bestens Bier brau-
Die Sehnsucht nach Beständigkeit, Haltbarkeit,
pische Leinöl. Seit über 250 Jahren ist die
verwandelte diesen nach und nach in eine
Mühle im Besitz der Familie Koblmiller.
en – die hohe Brauereidichte spricht Qualität und zeitloser Ästhetik lässt uns in unserer Gunther Koblmiller war es auch, der dem
moderne Destillerie, präsentierte eine eigene
Bände. Den Ertrag der Streuobst- schnelllebigen Zeit wieder vermehrt zu Produkten Whisky-Produktlinie. Austrian Fine Whisky hat
regionaltypischen Leinöl zu einer Renais-
Z
Purer Genuss – greifen, die der Wegwerfgesellschaft trotzen. Wie den Anspruch, Österreichs besten Whisky zu
wei Gegebenheiten sind es, die das Mühlviertel wiesen kann man auch in zahlrei- sance verholfen hat und alte Gerätschäf-
produzieren. Diesen Weg verfolgt Peter Affen-
Mühlviertler Spezialitäten traumhaft schön Nachhaltigkeit sein kann, zeigt die ten in einer authentischen Museumsmühle
seit vielen Jahrtausenden prägen. Das Granitge- chen Destillerien in Form von aus- Familie Leitner seit 1853 mit ihren feinen Leinen zusammengetragen hat. Es ist ein einmali-
zeller mit viel Energie. Neben Führungen und
Verkostungen bietet Affenzeller in Alberndorf
stein, das seit Millionen Jahren von Wind, Was- gezeichneten Edelbränden, Likören waren. Mit höchster Handwerkskunst des Webens ges Erlebnis, wenn das appetitlich duf-
ganztägige Workshops an, aber auch Segway-
ser und Sonne geformt wird und sich trotz seiner stei- oder Essigen verkosten. Der reichen Das Mühlviertel in erschafft man hier feinste Bettwäsche, individuelle tende Öl frisch aus der Presse tropft. Der
und E-Mountainbike Touren.
Tischwäsche, edle Badwäsche, elegante Vorhänge, Shop ist ein Paradies für Feinschmecker:
nigen Macht nach und nach in eine sanfte Hügelland- Tradition der Weber folgend, hat seiner Vielfalt angenehme Homewear, geschmackvolle Acces- Leinöl, Hanföl, Sesamöl, Distelöl, Kürbis-
peter-affenzeller.at
schaft transformiert hat. Und das Wasser natürlich. sich in den vergangenen Jahren soires und hochwertige Meterware. Am besten kernöl, Mohnöl, Leindotteröl, sowie
1 Gourmeterlebnis vom Feinsten direkt fühlen, berühren und genießen im bestens 12 Mühlviertler Feuerzeug
Samen und Mehle – hier bleibt kein
Große Mühl, Kleine Mühl und Steinerne Mühl durch- auch die Herstellung von hochwer- sortierten Fabriksverkauf der Familie Leitner. Ölwunsch offen. Hier wachsen in der von Granit durchzogenen
Der Mühltalhof ist in aller Munde, und das
fließen das Gebiet und sind dank der historisch zahl- tigen Leinölen aus Flachs wieder zu Recht. Ein Kleinod, mit großer Bühne www.leitnerleinen.com www.oelmuehle-haslach.at Landschaft Bio-Chilipflanzen, die hart im
Nehmen sein müssen, um dann zu Chilisaucen
reichen Mühlen auch namensgebend für das Gebiet. etabliert. Insgesamt ist gerade das für Genuss, Gastlichkeit und viel Ruhe.
5 Den Faden des Mühlviertels weiterspinnen: mit einzigartigem Geschmack verarbeitet zu
Reizvoll gelegen, mit Flussbad direkt an 9 Essig, der sicher nicht sauer macht
Die Mühlen, die in früheren Zeiten das Getreide Mühlviertel ein wunderbares Bei- der beschaulichen Großen Mühl, ist das Textiles Zentrum Haslach werden. Von fast sanfter Birne über Hibiskus-
Frei nach dem Zitat „Hinter jedem erfolg
der Region mahlten, sind bis heute mit Sinnbild der spiel dafür, dass regionale Produk- charmante Familienhotel ein Genuss Das Textile Zentrum Haslach vereint das reichen Biobetrieb steht eine starke Frau“
Heidelbeere, Mango, Feige, Pur Habanero oder
Webereimuseum, die Manufaktur Haslach, Whiskey bis hin zu wirklich hotter Bhut Jolokia
Geisteshaltung und Wertschätzung der Menschen te wie von selbst Einkehr in die re- hotspot allerfeinster Güte: Die Topköche haben sich drei starke Frauen zu den
Chilisauce kann sich der Gaumen hier auf alles
Helmut und Sohn Philip Rachinger verar- sowie Kurs- und Werkstatträumlichkeiten unter Essigmacherinnen zusammengetan:
hier. Die Landwirtschaft als prägendes Element, das gionalen Küchen finden, sei es Es- beiten hier als kongeniales Duo Produkte, dem gemeinsamen Dach einer alten Textilfabrik. Gemeinsam geht es um guten, gesunden
gefasst machen.
alljährliche Ernten der hier wachsenden Nahrungs- sig, Speck, Öle, Käse oder Brot. die im Mühlviertel wachsen, und fügen Bei einem geführten Rundgang durchs Haus kann www.feuer-zeug.at
und geschmackvollen Gärungsessig.
mittel sind bis heute bestimmend. Viele engagierte Unternehmer öff- diese raffiniert zu Einzigartigkeiten zu- man Hintergründe zur Mühlviertler Textilkultur Bei Barbara Peterseil vom Bioobstbau
FOTOS: OBEROESTERREICH TOURISMUS GMBH/ROBERT MAYBACH, GENUSSLAND OBERÖSTERREICH/MONIKA LÖFF
sammen. Erlebbar etwa in charmanten erfahren, die Entstehung von Stoffen auf alten und 13 Biokräuter und Biogewürze
Peterseil sowie bei Eva Eder vom Mosthof
Und so kommt es, dass im Mühlviertel das sanfte nen gerne Tür und Tor für diese Auszeiten, geschnürt zu Kurzurlauben modernen Webstühlen miterleben und in die ankrazhofer wird das Obst zu Most vergo- Die Österreichische Bergkräutergenossenschaft
Reisen, Entdecken und Erleben ganz selbstverständ- Entdeckungsreise und in den Spei- von zwei, drei oder vier Tagen. sinnliche Welt der Materialien, Farben und Muster ren, bei Birgit Strutz von der Brennerei stellt dank Anbau und Verkauf von Kräutern aus
www.muehltalhof.at/arrangements/ eintauchen. Neben den Führungen gibt es Dambachler wird dann der Most in Essig kontrolliertem biologischen Anbau den Fortbe-
lich wird, dass man sanften Tourismus schon seit je- sekarten spiegelt sich die Vielfalt auszeit-234-tage/ zahlreiche Workshopangebote von Filzen über stand von landwirtschaftlichen Betrieben sicher.
umgewandelt und schließlich in den Most-
her ganz selbstverständlich lebt. der Region wider. Bandeln, Weben, eine Farbwerkstatt bis hin zu betrieben weiterveredelt. Dank bestem Von Tees über Öle, Gewürze und Säfte bis hin
2 Kraftplätze im Mühlviertel Upcycling für Kinder und Jugendliche. Obst aus der Bioregion Mühlviertel, der zu Süßem reicht der Produktreigen.
Schalensteine, Granit-Findlinge, www.textiles-zentrum-haslach.at Verwendung von hochwertigen Rohstoffen www.bergkraeuter.at
Als Gast im Mühl- heilige Quellen und mehr – das Mühlvier- und ausreichend Zeit zum Reifen entsteht
viertel – da kann tel verfügt wie kaum eine andere Region
6 Dem Weben verschrieben erstklassiger Essig in vier verschiedenen 14 Heiße Liebe
man sich bestens über unzählige Kraftplätze in freier Natur. Seit mehr als 180 Jahren entstehen bei der Leinen- Sorten, erwerbbar ab Hof. Vom Teig, der erst rastet, bis zum Schleifen
wohlfühlen. Bei vielen dieser Natur- und Kulturjuwele weberei „Vieböck“ Leinen- und Baumwollstoffe, so- www.pankrazhofer.at und anschließenden Backen im heißen Fett – in
handelt es sich um jahrhundertealte wohl in traditionellen Mühlviertler Mustern als auch der Erlebniswelt der Bauernkrapfen-Schleiferei
Versammlungs- und Kultstätten, die die in modernen Designs. Die Mühlviertler Weberei ge- erlebt man das traditionelle Handwerk und
Menschen bis heute magisch anziehen. hört damit zu den ältesten und traditionsreichsten verkostet die Spezialität!
www.muehlviertel.at/themen/gesundheit-
wellness/kraftplaetze.html
Unternehmen Österreichs – mit Detailverkauf.
www.vieboeck.at
Mühlviertel www.bauernkrapfen-schleiferei.at
4
Ulrichsberg
7 Regionale Bioöle mit persönlichen Geschichten 3
Aigen-Schlägl
Die Familie Judith und Günther Rabeder baut seit
fast 20 Jahren Mühlviertler Bioölsaaten an und ver- 5 8 Haslach an der Mühl
Rohrbach Freistadt
edelt diese zu hochwertigen Speiseölen. Zur Koope-
rative zählen mittlerweile ca. 20 Biolandwirte aus der Hirschbach
Neufelden
Niederwaldkirchen
13 Gutau
Region, die den wertvollen heimischen Rohstoff für 1
die kaltgepressten Öle liefern. Aus dem landwirt- 7 Alberndorf 11 10 9
in der Riedmark
schaftlichen Hobby-Projekt wurde so die „farm Engerwitzdorf
goodies gmbh“ mit Schwerpunkt auf Produktion und 12 9 14
Vermarktung von heimischen Biolebensmitteln aus Tragwein
regionalem Anbau, direkt vom Bauern. Besonderer Dona Luftenberg/Statzing Perg
Fokus ist der Leinsamenanbau im Mühlviertel für
u Linz 9 Grein
echtes Mühlviertler Bioleinöl – eine tolle Auswahl
bietet der Ab-Hof-Verkauf. Enns
www.farmgoodies.net
10 A LA C ARTE A LA C ARTE 11
3
GENUSSLAND OBERÖSTERREICH
Einen spannenden
Spagat zwischen Kunst,
Kultur, Tradition und
Moderne bietet die
Stadt an der Donau.
men nach Möglichkeit aus der Region, als
Linzer Bier-Wirt hat man sich auch der
Linz
gehobenen Linzer Bierkultur verschrieben.
Wer am Samstag im lauschigen Gastgarten 14
das ofenfrische Schweinsbratl genießt, der
ist dem Himmel schon recht nah.
U
NA
www.keintzel.at 12
DO
6 Über den Dächern der Stadt 14
8 Lentos
Der internationale Trend der Rooftop Bars
ist auch in Linz zu finden – mit spektakulärem
Blick auf den Neuen Dom oder den Pöstling- 13 5
berg. Auf der Dachterrasse des Innenstadt- 16 1
hotels Schwarzer Bär hat sich die Bar 12 7
14 6
Rooftop 7 zu einer der angesagtesten
2 10
Locations entwickelt. Serviert werden 4
sowohl antialkoholische Getränke als auch Marien-
11
dom
Longdrinks, Wein und Champagner. Nicht
zu vergessen die am Grill gezauberten
Rib-Eye-Steaks oder Forellenfilets.
www.linz-hotel.at/rooftop-7-bar
Lentos
7 Die Brasserie mit dem womöglich
besten Ausblick
13
Am Linzer Schlossberg gelegen, macht die
Herbersteins Brasserie nicht nur dank des 10 Zauber des Brauchtums 13 Sagen Sie Leberkas zu ihm
unbeschreiblichen Blicks auf die Dächer von Wer auf der Suche nach Tracht, Tradition Mit Sicherheit ein Linzer Original ist
Linz von sich reden: Das Zusammenspiel und Brauchtum mit einer frischen Brise der Leberkas vom Leberkas Pepi.
aus historischer und moderner Architektur Moderne ist, der ist beim OÖ Heimatwerk Die historische Wurstspezialität, die
bietet eine eindrucksvolle Atmosphäre. genau richtig. Im geschmackvoll einge- auch als „Beamtenripperl“ Furore
Erstklassig zubereitete Speisen – traditionell richteten Shop findet man bei bester Be- machte, zeichnet sich durch ihren
Linz österreichische Gerichte, aber auch Speisen
französischer Provenienz – sowie ein enga-
giertes Team verwöhnen die Gäste an
ratung Trachten, Mode, Kunsthandwerk,
Stoffe oder auch Hüte, selbstverständlich
dürfen zünftige Lederhosen nicht fehlen.
hohen Anteil an hochwertigem Mager-
fleisch von Rind und Schwein aus.
Sei es Classic, Röstzwiebel, Peffer,
LINZ VERÄNDERT
diesem kulinarischen Trendtipp. In der hauseigenen Schneiderei wird Chili oder die Spezialitäten von Pferd
feiern, Freunde treffen und natürlich essen www.schlossbrasserie.at ganz nach Kundenwunsch gefertigt, und Pute – die typisch österreichische
und trinken. Besucher erwartet Urban „aufgemascherlt“, geändert und repariert. Spezialität hat viele Fans.
Food vom Feinsten und aufregende 8 Jedem Gast sein Königreich www.ooe-heimatwerk.at www.leberkaspepi.at
FOTOS: OBEROESTERREICH TOURISMUS GMBH/ROBERT MAYBACH, SUSANNE EINZENBERGER
regionale Gerichte: von Tapas über Eine der ersten Adressen für ganz feine Spei-
Kultur und Natur, Donau und Brücken, Museen und Kirchen, Burratas, Suppentöpfe, Beef, jede Menge sen in Linz ist das Cubus. Das liegt etwa an 11 Meister des Handgebäcks 14 Das Linzer Original
Altstadt und Stahlstadt, Hausmannskost und Craftbeer, Burger, Sandwiches und heimische den besten heimischen Zutaten, aus denen In der Traditionsbäckerei Brandl im Was wäre Ein Besuch in Linz ohne Linzer
Klassiker bis hin zu Sweet Food. das Team des Cubus einfache, aber raffi- Herzen der Linzer Innenstadt werden Torte? Die „Original Linzer Torte“ gilt als
Tradition und Moderne – all diese scheinbaren Gegensätze www.stadtliebe.at nierte Gerichte zaubert. Und natürlich an der hochwertige regionale Zutaten nach die älteste bekannte Torte der Welt. Ende
verschmelzen in der oberösterreichischen Landeshauptstadt Gastfreundschaft, die man hier ganz groß alten Familienrezepturen ausschließlich in des 17. Jahrhunderts wurde sie das erste
3 Kulinarischer Urlaub am Bachlberg
aufs Spannendste und ergeben vibrierendes Neues. Linz bietet schreibt. Der einzigartige Blick des Cubus Handarbeit zu feinstem Brot und Gebäck Mal namentlich im Kochbuch einer Gräfin
Mitten in Linz und doch am Land isst aus dem dritten Stock des Ars Electronica veredelt. Hier verbindet sich handwerk erwähnt. Die damals angeführten Zutaten
seinen Besuchern vielfältige Erlebnisse, die es zu entdecken gilt. und trinkt man beim Wia z’haus Lehner Centers im lichtdurchfluteten Ambiente über liche Backkunst mit Gemütlichkeit im - Butter, Mandeln, Zucker, Mehl und feine
am Fuß des Bachlbergs. Das familiäre die Skyline von Linz ist sensationell. modernen Ambiente der ersten gläsernen Gewürze - bilden auch heute noch die
www.cubus.at/cafe-restaurant-bar Schaubäckerei Österreichs. Wer nicht Grundlage für den Teig der „Original Lin-
W
Gasthaus lädt zum Urlaub mit einem
nur schauen und kosten, sondern auch zer Torte“. Oder dürfen es doch die Prali-
er Linz schon länger nicht besucht hat, der Auf Entdeckungstour Gefühl „wia z’haus“. In ruhiger Grünlage
9 Kleine Geschenke erhalten selbst einen Striezel flechten will, dem nen gefüllt mit hochwertigem Gin der
darf sich auf einiges gefasst machen, und kann man hier regionale Hausmannskost
in Oberösterreichs und feinste Schmankerln genießen – viele die Freundschaft seien die Brotworkshops empfohlen. Brennerei Damblacher sein?
zwar im positiven Sinn. Denn Linz ent- Landeshauptstadt Produkte stammen aus der nahen Umge- In der Altstadt von Linz mit ihren eindrucks- www.baeckerei-brandl.at www.linzertorte.at
puppt sich an allen Ecken und Enden als lebenswerte, bung. Ein gut sortiertes Weinangebot vollen Fassaden historischer Gebäude lässt www.jindrak.at/dambachler-gin-praline
1 Zwei Nächte, drei Tage Kultur, und das hauseigene, frisch angezapfte es sich perfekt shoppen: Von Kunsthand- 12 Süchtig nach Brot
pulsierende Stadt mit liebenswertem Charakter. Dass ulinarik und Genuss
K Lehner-Bier runden das Angebot ab. werk verschiedenster Ausrichtung über Ga- Auf Dinkel und Natursauerteig schwören 15 Europas längste kulinarische Meile
die Stadt im Jahr 2009 Kulturhauptstadt war, hat Im- Ab ins Linz-Wochenende! Die vielseitige www.wiazhaus-lehner.at lerien bis hin zu eleganten Modeboutiquen die beiden brotsüchtigen Unternehmer Das Genussland Oberösterreich macht
pulse gesetzt, die bis heute prägen. Linz lebt bestens und moderne Stadt lädt zum Zwischen- reicht der Bogen. Große Markennamen sind Stefan Faschinger und Oliver Raferzeder Flanieren und die Linzer Innenstadt am 13. und 14 9
stopp am Donauufer ein: Einfach den Alltag 4 Klassisches für Liebhaber hier ebenso vertreten wie eine Vielzahl von und sind somit zu 100 % weizenfrei – Genießen lässt 2019 abermals zur Genusslandstraße:
davon, Modernität mit Traditionen zu verweben – sei individuellen Shops – da macht das Aussu- natürlich haben auch Aromen, Backmittel es sich bestens Rund 150 heimische Schmankerl-Produ-
hinter sich lassen und Kulturgenuss am Ein Wirtshaus, wie es sein soll und wie
es das Ars Electronica Festival, das dieses Jahr sein Fluss genießen. Es erwarten Sie ein Hotel man es liebt. Das ist die Stefan Stubm, chen von Mitbringseln so richtig Spaß. Nach und Zusatzstoffe hier keine Existenzbe- in der Linzer zenten und Tourismusorganisationen
dem Shoppingvergnügen lädt das breite rechtigung. Die alten und neu interpretier- Altstadt.
40-Jahre-Jubiläum feiert, das Lentos Kunstmuseum Ihrer Wahl zum attraktiven Preis und viele die über einen hohen Anteil an Linzer Oberösterreichs präsentieren ihre Köst-
Vorteile der 3-Tages-Linz-Card. Versäumen Stammkundschaft verfügt. Klassiker gastronomische Angebot dazu ein, Körper ten Rezepte und Produkte lassen sich Feinstes Brot und lichkeiten und stellen geschmackvoll un-
oder die beneidenswert lebendige Kunst-, Kultur- und Sie nicht das Ars Electronica Center, den der heimischen Küche werden hier in und Geist zu laben. perfekt im brotsüchtig-Shop genießen. Gebäck aus der ter Beweis, dass Oberösterreich über
Tanzszene, um die sie weit größere Städte beneiden. Mariendom oder das Lentos Museum. Zu höchster Güte zubereitet, viele Produkte www.altstadt-linz.at www.brotsuechtig.at Bäckerei Brandl einen wahren Reichtum an Genüssen
entdecken gibt es aber auch die Erlebnis- – Fleisch, Fisch, Wild, Milchprodukte, und Entdeckerdestinationen verfügt.
welt am Pöstlingberg, die voest alpine Gemüse und Obst – stammen von www.linzer-city.at/events/genussland
Gastronomische Vielfalt Stahlwelt, das OÖ Kulturquartier oder den regionalen engagierten Produzenten. strasse-2019
Regionale Spezialitäten, zubereitet auf höchstem Ni- Mural Harbor mit seinen Graffities – und na- Als Linzer Bier-Wirt zapft man auch das
türlich sollte auch ein Bummel durch das Linzer Bier, Reservierung empfohlen. 16 Eine Welt für Genießer
veau aus den zahlreichen Produkten der Umgebung, Schlossmuseum und die sehenswerte Alt- www.stubm.at
finden sich in der lebendigen kulinarischen Szene Im 2015 neu adaptierten Boutiquehotel
stadt oder über den Hauptplatz nicht fehlen. Göttfried in der Linzer Altstadt erwarten
ebenso wie die traditionelle Linzer Torte und die leb- www.linztourismus.at 5 Ofenfrische Braten wie zu Gäste 19 Zimmer, die zum Wohlfühlen
Großmutters Zeiten
hafte Bäckerhandwerkskunst. Besonders lebendig ist 2 Wohn- & Esszimmer für Linzer und Gäste
und Abschalten einladen. Das Haus
Die Familie Keintzel führt ein Wirtshaus, wurde behutsam restauriert und mit
hier auch die Craftbeer-Szene, die Microbreweries mit Mit der „Stadtliebe“ haben Paul Gürtler das alleine schon aufgrund seiner Lage im modernem Komfort ausgestattet. Das
ihren individuell gebrauten Bieren und trendigen Bars und Eduard Altendorfer einen außergewöhn- Alten Rathaus in Linz außergewöhnlich ist, Restaurantteam legt Wert auf hochwer-
gehören hier genauso selbstverständlich her wie die lichen, urbanen Hotspot geschaffen, oder und dementsprechend hat sich das Team tige Produkte der Region – Linz zum
vielmehr eine Lebenseinstellung. Hier kann ganz den österreichischen Klassikern Essen, Trinken und Schlafen.
Donau. Linz ist eine Reise wert – Sie werden über- man plaudern, entspannen, lachen und verschrieben. Die Grundprodukte stam- www.goettfried.at
rascht und begeistert sein.
12 A LA C ARTE A LA C ARTE 13
GENUSSLAND OBERÖSTERREICH
Donau Oberösterreich
UNGLAUBLICH
BEWEGEND
Genau wie die Donau selbst, ist
man in der Donauregion ständig in
Bewegung – sei es beim Radfahren
am Donauradweg oder beim Wandern
am Donausteig. Nach so viel Action
braucht man natürlich eine ordentliche
Stärkung. Keine Sorge, entlang der
Donau warten zahlreiche Schmankerln
und Einkehrmöglichkeiten.
Schlögener Donauschlinge
D er Donauradweg ist einer der bekanntesten und
beliebtesten Radwege in Österreich. Kein Wun-
der, das perfekt ausgebaute Streckennetz, die
wunderschöne Natur- & Kulturlandschaft und die gerin-
gen Steigungen machen das Radfahren für Jung und Alt
Kulinarisch die Donau entlang
1 Genuss am Donaufluss
So lautet das Motto des Hotel-Restau-
rants Faustschlössl und ist Programm.
Von der Panoramaterrasse aus hat man
Die Produkte stammen aus eigener Produk-
tion oder von Bauern aus der Gegend.
Auf Vegetarier warten zahlreiche Gemüse-
schmankerln. Die Gegend lädt zum Rad-
7 Einfach sauguat
In der Mostschenke auf der Speck-Alm
bekommt man besten Speck vom Weide-
9 Wodka für schräge Zeiten
Cooles, schräges Design und beste Zu-
taten zeichnen den Sauwald Wodka aus.
und Motorbootfahren sowie Spazieren- Schwein, Holzofenbrot, Most und mehr – Handverlesene Erdäpfel aus der Region
einen traumhaften Ausblick auf Fluss
zum Genuss. Der Weg führt an den Ufern der Donau ab und Landschaft und wird mit regionalen gehen und Seele-baumeln-Lassen ein. alles in Bioqualität. Die Jausengerichte und bestes Urgesteinswasser sorgen für
www.langmayr.at stammen zur Gänze aus eigener Bioproduk- den hervorragenden Geschmack. Entwi-
Passau durch das bayerisch-oberösterreichische Donau- Spezialitäten aus dem „Genussland
tion. Auf die süßen Gaumen warten selbst- ckelt hat ihn Landwirt Martin Paminger,
tal und kann perfekt in Etappen zurückgelegt werden. Oberösterreich“ verwöhnt. Für alle
5 Gut aufgehoben wie bei Freunden gemachte Kuchen und für die Kinder gibt es erhältlich ist der Wodka unter anderem Sportlich unterwegs Most, Edelbrände, Liköre, Honig,
FOTOS: WGD DONAU OBERÖSTERREICH TOURISMUS GMBH/WEISSENBRUNNER, MARCO LEITER, ROBERT MAYBACH, CARLETTO PHOTOGRAPHY
Aktiven gibt es kostenlose Leihfahrräder,
An der Strecke gibt es unzählige Einkehr- und Besichti- einen großen Spielplatz. Die feinen Speziali- in dessen Onlineshop. sein und kulinarisch Propolis, Säfte sowie pikante Frucht-
einen Außenpool, diverse Wassersport- Wer den Weg hinauf zum Weindlhof auf sich täten genießt man am besten im schattigen www.sauwaldwodka.at verwöhnen lassen und Honig-Delikatessen. Auch Hof-
gungsmöglichkeiten, die einem das Radeln versüßen. möglichkeiten und mehr. Passende nimmt, wird reich belohnt – mit vielfach aus- Gastgarten oder erhält sie im Hofladen zum entlang der Donau. Führungen können gebucht werden.
Zimmerkategorien gibt es sowohl für gezeichneter Küche, komfortablen Zimmern Mitnehmen. 10 Edles aus bestem Naturobst www.maleninsky.at
Alleinreisende als auch Familien. und einem herrlichen Blick über das Donau-
Kostbarkeiten & Köstlichkeiten www.speck-alm.at Zahlreiche Auszeichnungen bürgen für
www.faustschloessl.at tal bis hin nach Enns. Der Brunnen plätschert
die Qualität der Produkte des Obstver- 12 Leidenschaft für Obst, Most
Von der Schokoladenmanufaktur, der Käserei, bis hin im schattigen Gastgarten, während man 8 Barocke Pracht und exklusive Biere und Saft in Bioqualität
2 Dem süßen Genuss verschrieben ausgefallene, regionale Köstlichkeiten aus edlers Hofbauer aus Leonding. Neben
zum kreativen Küchenchef: Entlang der Donau warten der monatlich wechselnden Karte genießt. Das Trappistenkloster Stift Engelszell zeich- Most, Saft, Cider, Frizzante, Edelbrand, Im Hofladen der Familie Peterseil
Selbstgemachtes Eis, Pralinen, Torten,
viele Genussstationen. Typisch für die Region ist das Kuchen und Gebäck. In der Schörgi Auch 4- und 6-Gänge-Menüs sind erhältlich. net sich nicht nur durch seine wunderschöne Likör und Essig stellt die Familie schlagen die Herzen von Biofans
Überzeugend auch die Weinkarte. Anlage und die imposante Stiftskirche im Hofbauer auch alkoholfreien Sekt und höher. Das breite Produktsortiment des
breite Angebot an Gemüse und Obst. Aus Letzterem Café-Konditorei wird alles frisch und
Rokoko-Stil aus, sondern ist vor allem be- Apfelchips her. Nur bestes, reifes Obst
von Hand zubereitet. Kein Wunder also, www.weindlhof.at Bioobstbau Peterseil beinhaltet frisches
wird gerne der klassische Most gemacht. Auf der Web- dass die Café-Konditorei Schörgi eine
kannt für seine selbst produzierten Biere und wird mit modernsten Verfahren verar Obst und Gemüse nach Saison, feine
site des Donau Oberösterreich Tourismus finden Sie vie- 6 Qualitätswein aus Oberösterreich Liköre. Diese können im Onlineshop sowie beitet. Die feinen Obst-Erzeugnisse Destillate, Essig, Frizzante, vielprämier-
wahre Institution an der Donau ist. Eine
direkt vor Ort im Klosterladen erstanden wer- sind am Wochenmarkt und ab Hof ten Most, Cider, direkt gepresste Säfte,
le Betriebe, deren Besuch sich lohnt, sowie Rezepte aus richtige Besonderheit ist der Batzlgugel- Seit 2005 gibt es auf dem landwirtschaftli- den. Die Einnahmen dienen der Erhaltung erhältlich sowie online bestellbar. Apfelchips mit Schokolade, Marmelade,
hupf nach einem alten Rezept aus dem chen Betrieb der Familie Gmeiner auch
der Region zum Nachkochen. www.donauregion.at/genuss- Jahre 1892. Unbedingt probieren! Wein, den man mit viel Liebe vinifiziert.
der Produktionsstätten sowie der barocken www.hofbauer-leonding.at Eier, Nudeln, Öl und mehr. Die hübsch
Pracht des Stiftes Engelszell. verpackten Produkte sind auch ideale
kulinarik/kostbarkeiten-koestlichkeiten.html www.schoergi.at Mittlerweile gedeihen auf rund einem Hektar www.stift-engelszell.at 11 Von Most bis Redhotsecco Mitbringsel.
vier verschieden Sorten Wein – Bouvier,
3 Feine Schmankerln für jedermann Chardonnay, Zweigelt und Rösler. Im ange- Besondere Schmankerl bekommt man www.bioapfel.com
Hoch hinaus schlossenen Weinkompetenzzentrum gibt bei Hof Maleninsky. Bekannt ist der Be-
Gemütliches, modernes Ambiente und 13 Willkommen im Schlemmerparadies
Wer sich zu sehr der Völlerei hingegeben hat, dem sei es viel Wissenswertes rund um das Thema trieb vor allem für seine Obstperlweine
leckeres Essen bietet der Luftenberger
Wein für Besucher und interessierte Winzer. wie Hollersecco, Marillosecco oder Wer sein Gemüse gern direkt vom
der Weitwanderweg Donausteig ans Herz gelegt. Die- Hof im gleichnamigen Ort an der
www.weinbau-gmeiner.at Passau eben Redhotsecco. Die Produktpalette Bauern bezieht, ist im Hofladen der
Donau – was will man mehr? Die
ser führt auf 450 km von Passau über Linz bis Grein. Speisekarte des Restaurants ist gespickt
umfasst zudem klassischen, prämierten Familie Haiss genau richtig. Hier gibt
Eine wunderschöne Strecke, aus der natürlich auch nur mit Köstlichkeiten von Land und Wasser. es dieses frisch vom Feld und unver-
Fisch- und Meeresfrüchte-Liebhaber Engelhartszell 8 packt zu kaufen. Eine Reihe von
einzelne Etappen bewältigt werden können. Praktisch Partnerbetrieben aus der Region be
kommen hier voll auf ihre Kosten. St. Aegidi 9
für Karten und Routenbeschreibungen unterwegs: die Aber auch für Fleischtiger wird gesorgt. reichern das bäuerliche Angebot um
6 Neuhaus Käse, Wurst, Brot, Nudeln und vieles
Donausteig-App. Toll ist außerdem das Dessert-Angebot.
www.luftenbergerhof.at/ mehr. Während die Erwachsenen im
Neukirchen hübschen Laden einkaufen, können
Hartkirchen 13 sich die Kinder am großen Holztraktor
4 Sport und Erholung direkt Aschach an der Donau Feldkirchen an der Donau
Event Tipp: Donau in Flammen an der Donau 1 und am Riesentrampolin austoben.
Pupping 4 Ottensheim www.haiss.at
Vom Donauufer aus werden jährlich bengalische Feuer und Der Landgasthof Dieplinger der Familie
Feuerwerke – synchron zu thematisch abgestimmter Musik –
gezündet, die die Donau in buntem Lichterglanz erstrahlen
Langmayr ist ein wunderschönes Haus
mit schattigem Kastaniengarten, ideal für Donau Eferding
Leonding 10 Linz 3 12 Luftenberg an der Donau
5 Mauthausen 7 Bad Kreuzen
lassen. Das Spektakel findet in Passau und Linz statt. ein gemütliches Essen mit Blick auf die
Donau. Die Küche ist modern und bietet Oberösterreich Perg 2 Grein
8. Juni 2019 – Passau im Feuerzauber viel frischen Fisch aus der Donau, der 11 Do
21. Juni 2019 – Donau in Flammen in Linz Aschach und Teichen der Umgebung. Enns na
u
Ybbs
an der Donau
Amstetten
14 A LA C ARTE A LA C ARTE 15
Sie können auch lesen
