Hopfen.cocktails - Hopfen sei Dank
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Liebe Bierenthusiasten und -enthusiastinnen,
liebe Freunde und Freundinnen der
Hopfen.cocktails Cocktailkultur, liebe Geschmacksentdecker
und -entdeckerinnen,
Da s Bi e rc o c k ta ilbuch egal wo man auf der Welt ist - denkt man an Deutschland, fallen einem unweigerlich die
beiden Klassiker ein: Wurst und Bier. Umso verwunderlicher ist es, dass wir im „Mutter-
land des Bieres“ erst in den letzten Jahren einen Sprung in der Biervielfalt gemacht haben.
Einer der Gründe hierfür mag das Reinheitsgebot und die sehr späte Lockerung von die-
sem sein, welche es nun erlaubt auch ausländische Biere, die nicht nach den urdeutschen
Regeln gebraut wurden, als „Bier“ zu kennzeichnen. Aufschwung in die Biervielfalt und
neuen Wind auf den Biermarkt, hat in jedem Fall die Craftbeer-Bewegung der letzten Jah-
re gebracht, welche auch in Deutschland spannende Biere und Brauereien sprießen lässt.
Beflügelt hiervon wächst auch die Heimbrauer-Szene stetig.
Radler, Alster, Diesel, Krefelder oder U-Boot: Bier mit anderen Ingredienzien zu mischen
ist keine Erfindung der Neuzeit. Dem hellen Gerstensaft werden gerne mal Zitronen- oder
Orangenlimonade, Cola oder ein ganzes Schnapsglas beigefügt. Auch schon im Mittelal-
ter, noch vor der Entdeckung des Hopfens, wurden Bieren Zusatzstoffe hinzugefügt, um
sie zum einen haltbar zu machen, zum anderen aber auch um den Geschmack zu beein-
flussen.
Mit der Entwicklung der Biervielfalt in Deutschland ist die Neugier an neue Geschmack-
serfahrungen rund um den Hopfensaft entbrannt und nichts liegt näher, als sich mit dem
Thema Bier-Cocktails auseinanderzusetzen und zu probieren, was ein Schuss Rum oder
Cointreau, ein Spritzer Limette oder Apfelsaft bewirken.
Wir wünschen viel Spaß bei der Bier-Cocktail-Geschmack-Expedition.
Lena & Oliver
Oliver Daniel Sopalla | Lena Sch ü r m ann -2-
Inhaltsverzeichnis
2. Vorwort S.2
3. Inhaltsverzeichnis S.3
4. Hopfen.Cocktails mit Alkohol S.4-47
Hopfen.Cocktails
5. Hopfen.Shots S.48-51
m it Alkohol
6. Hopfen.Cocktails ohne Alkohol S.52-63
7. Saisonale Hopfen.Cocktails S-64-67
8. Index S.68
9. Impressum S.70
-3- -4-
Altbier Breezer Altbierbowle mit Ingwer
Exotischer Altbiermix mit Rumaromatik und feinherbem Malzfinish. Belebende Bowle mit Erdbeeren, Ingwer und Limetten - ein echter Hingucker!
Wer Caipirinha mag, wird den Altbier Breezer lieben.
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
4 halbierte Kumquats Vier halbierte Kumquats in Ein Stückchen Ingwer Ingwer schälen und fein ha-
(alternativ: 2 geviertelte ein großes, gekühltes Caipi- 45 g Zucker cken. Mit Zucker, 30 ml Wasser
Mandarinen) rinha-Glas mit einem Esslöffel 30 ml Wasser und Limettenschale in einen
1 EL brauner Rohrzucker weißen Rohrzucker füllen und Ein wenig Limettenschale Topf geben, aufkochen und
Crushed Ice mit einem Stößel leicht an- 60 g Erdbeeren ohne Deckel 2 Minuten stark
3 cl Lemon Hart Rum Gold 40 % drücken. Das Glas zu 3/4 mit 125 ml Altbier kochen lassen. Auskühlen las-
2 cl Cointreau Crushed Ice versehen und 3 sen. Die Erdbeeren putzen, in
0,33 l Altbier cl Lemon Hart Rum gold 40 Was du noch brauchst: den Sirup geben und abgedeckt
Prozent sowie 2 cl Cointreau Topf im Kühlschrank 2 Tage mari-
Was du noch brauchst: dazugeben. Jetzt das Glas bis Sieb nieren. Zum Servieren einige
Caipirinha-Glas zum Rand vorsichtig mit Alt- Erdbeeren in das Glas geben.
Stößel bier aufgießen. Gut umrühren Nach Geschmack 1-2 El Sirup
und sofort trinken. Alternativ zugeben (nach Belieben vorher
zu den Kumquats können auch durch ein Sieb seihen) und mit
Mandarinen und Zitronen ge- Bier auffüllen.
nutzt werden.
-5- -6-
Apfel-Minze-Bier
Sommerlich, frisches Getränk, dass durch
schwarzen Tee für einen Power Kick sorgt.
Zutaten Zubereitun g
Ein Drittel Apfel Den Apfel waschen, trocken-
15 ml Calvados reiben, schälen, entkernen
1 TL Zucker und das Drittel in dünne
70 ml schwarzer Tee, Spalten schneiden. Apfelspal-
gut gekühlt ten, Calvados, Zucker und 1-2
2-3 Minzeblätter Minzeblätter in einem Topf
125 ml Zitronenlimonade ca. 1Minute köcheln lassen.
Etwa eine halbe Flasche Anschließend vom Herd neh-
Pilsener à 330 ml men und abkühlen lassen. Die
Calvados-Apfel-Mischung in
Was du noch brauchst: ein hohes Bierglas geben. Zu je
Topf 1/3 mit Tee, 1/3 mit eisgekühl-
ter Limonade füllen und zum
Schluss mit kaltem Bier aufgie-
ßen. Alles verrühren und nach
Wunsch mit den übrig geblie-
benen Minzeblättern garnieren.
-8-
Bavarian Fizz Bier mit Ginger Ale & Grenadine
Erfrischend-spritziger Cocktail, der nicht nur schnell gemacht ist, Prickelnder Durstlöscher mit Limettensaft
sondern auch noch super gut schmeckt!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
5 cl Gin Den gekühlten Gin und Zitro- 200 ml helles Bier Bier und Ginger Ale müssen
3 cl Zitronensaft nensaft mit Zuckersirup ver- 100 ml Ginger Ale einige Zeit vor der Zubereitung
2 cl Zuckersirup mengen. Das Gemisch in ein 1 cl Grenadine kaltgestellt werden. Grenadine,
Weißbier Glas geben und mit Weißbier 1 Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft und Ginger Ale
auffüllen. Zitronensaft in ein Glas geben und vermi-
1 Scheibe/n Limette(n) oder schen. Anschließend das Bier,
Zitrone damit es nicht aufschäumt,
vorsichtig in ein Glas füllen.
Eine Zitronenscheibe im Glas
rundet das Ganze geschmack-
lich ab.
-9- - 10 -
Bierbowle Black Berry
Erdbeerig-süße Bowle – Das i-Tüpfelchen auf jeder Party! Für alle, denen beim üblichen Guinness einfach ein Kick fehlt.
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
40 g Erdbeeren Erdbeeren waschen und ab- 2 cl Wodka Wodka und Johannisbeersirup
1 TL Zucker tropfen lassen. Früchte halbie- 2 cl Schwarzer Johannisbeer- in ein Glas geben. Mit Guinness
250 ml Weißwein ren, in das Bowlegefäß geben saft oder -sirup langsam an der Glaswand ent-
170 ml helles Pils und mit dem Zucker bestreuen. 1 Flasche Guinnessbier lang auffüllen.
Ein wenig Weißwein aufgießen
Was du noch brauchst: und 1 Stunde stehen lassen. Vor
Bowlegefäß dem Servieren den restlichen
und gut gekühlten Wein und
das gekühlte Pils dazugeben.
- 11 - - 12 -
Biergarita
Weltweit populärer Klassiker mal erfrischend anders.
Zutaten Zubereitun g
Ein halbes Corona Für den Salzrand das Glas
2 cl Limettensaft zuerst etwa einen Zentimeter
2 cl Tequila tief mit dem Rand in den Sirup
Salz tauchen, anschließend in Salz
Zuckersirup dippen. Tequila, Limetten-
Crushed Ice saft und Crushed Ice in einen
Limetten für die Deko Cocktail-Shaker geben und alle
Zutaten ordentlich mixen.
Was du noch brauchst: Frisches Crushed Ice in die Glä-
Cocktail-Shaker ser geben und die Tequila-Mix-
Sieb tur gleichmäßig über die Gläser
abseihen.
Den Drink mit Bier aufgießen
und servieren.
- 14 -
Black Refresher Black Tan
Das Schwarzbier mit dem besonderen Etwas! Dunkel, schnell gemacht und lecker!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
Eiswürfel Ein Glas zu 3/4 mit Eiswürfeln 1/2 Lager Ruck-Zuck zubereitet: Das Glas
3 cl Apricot Brandy füllen und Brandy, Martini und 1/2 Stout zur Hälfte mit dem Lieblings-
3 cl Martini d´Oro Ginger Ale dazugeben. Einfach lager und zur anderen Hälfte
4 cl Ginger Ale mit Schwarzbier auffüllen und einem Stout deiner Wahl füllen.
1 Orange gut umrühren. Für das gewisse
1 Flasche Schwarzbier etwas 1/4 einer Orange über
dem Glas ausdrücken. Cheers!
- 15 - - 16 -
Blonde Bloody Mary
Leicht zu trinkender, äußerst frischer Bloody Mary mit Lager
Zutaten Zubereitun g
ca. 2,5 cm Gurke, gewürfelt Gurkenstücke, Tomaten,
4 Cherry Tomaten Gewürze und Limettensaft im
1 Prise Sellerie-Salz Coktail Shaker vermengen.
1 Prise Frisch gemahlener Wodka hinzugeben mit etwas
Pfeffer Eis und schütteln. In ein mit Eis
2 Spritzer Worcestershire Sauce gefülltes Glas füllen, Bier hin-
1 Spritzer Tabasco zufügen, rühren, verzieren und
15 ml frischer Limettensaft servieren.
1 Blatt Basilikum (optional)
60 ml Wodka
Eis
60 ml helles Bier/Lager
1 Sellerie-Stiel
- 18 -
Bockshot Brass Monkey
Kurz, stark, gut Der ganz besondere Weizengenuss!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
Eiswürfel Das Glas bis zum Rand mit 3/4 Weizenbier 3/4 des Glases mit Weizenbier
4 cl Scotch Whisky Eiswürfeln füllen. Den Scotch 1/4 Orangensaft füllen, den Rest mit Orangen-
2 cl Drambuie Likör Whisky, Drambuie Likör und Schuss Angostura Bitter saft auffüllen. Anschließend
Ein Schuss Bockbier einen Schuss Bockbier dazu- das Ganze mit einem Schuss
Eine Orangenscheibe zum geben. Kurz umrühren und mit Angostura Bitter toppen.
Garnieren einer Orangenscheibe deko-
rieren.
Was du noch brauchst:
Whiskyglas
- 19 - - 20 -Caibierinha
Fruchtig hoch 3 – Mit Zitronensaft, Aperol und Zitrone
Zutaten Zubereitun g
1 TL Zitronensaft Die Zitrone heiß abspülen und
Ein wenig Zitronenmelisse in Spalten schneiden. Einige
20 ml Aperol der Spalten quer dritteln. Mit
Eine halbe Flasche Kristallwei- Zitronensaft und einigen Zitro-
zenbier à 500 ml nenmelissenblättern in Gläser
Ein Sechstel unbehandelte verteilen. Gut gekühlten Aperol
Zitrone angießen und kalt stellen. Vor
den Gästen mit eiskaltem Kris-
tallweizen auffüllen.
- 22 -Campari IPA Cassisbier
Campari Spritz – als Indian Pale Ale Variante besonders lecker! Kühles Bier mit schwarzen Johannesbeeren –
das perfekte Getränk an einem Sommerabend.
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
Eiswürfel Man nehme ein Becherglas 20 g frische Johannisbeeren Johannisbeeren mit einer Ga-
25 ml Campari und füge zwei bis drei Eiswür- 30 ml Portwein bel vom Stiel zupfen, abspülen
150 ml IPA Bier fel hinzu. Campari und Bier in 1 TL Zucker und abtropfen lassen. Portwein,
Orangensaft mit Kohlensäure das Glas füllen und einen Sprit- 10 ml schwarzer Johannisbeer- Zucker und Johannisbeerlikör
1 Stück Schale einer Orange zer der Orangenlimonade hin- likör (Cassis) in einen Topf geben, 2 Minuten
zugeben. Die Orangenschale 1 Flasche Mildes Bier à 330 ml köcheln lassen. Johannisbee-
vor dem Servieren am Rand der ren hinzufügen, den Topf vom
Gläser entlangfahren lassen. Was du noch brauchst: Herd nehmen und abkühlen
Topf lassen. Die Johannisbeermi-
schung in ein Glas geben und
mit dem gut gekühlten Bier
auffüllen. Tipp: Der Johan-
nisbeersirup hält sich, wenn
etwas übrigbleiben sollte, ca. 3
Wochen im Kühlschrank.
- 23 - - 24 -Coffee Stout Martini
Aromatisch-cremiger Genuss
Z utate n Z u b ereitung
30 ml Tequila (Silber) Tequila, Agavensirup, Espresso
15 ml Agavensirup und Vanille-Extrakt in einem
30 ml Espresso eisgefüllten Cocktail-Shaker
5 ml Vanille-Extrakt mixen. In ein Martini Glas
45 ml Coffee Milk Stout/ ande- füllen und mit Stout auffüllen
res Stout – mit Kaffeebohne und Vanille-
Kaffeebohnen und Vanillescho- schote garnieren.
te zur Dekoration
Was du noch brauchst:
Cocktail-Shaker
Martini Glas
- 25 -Cubeer Libre
Für alle, denen beim Cuba Libre einfach das Bier fehlt.
Südamerikanisches Flair mit dem gewissen Etwas.
Zutaten Zubereitun g
1 Bio-Limette Die Bio-Limette vierteln und
10 cl brauner Rum im Glas leicht an die Glaswand
50 ml Cola drücken. Den Rum und die
Eiswürfel Cola in ein Glas mit Eiswür-
160 ml Brown Ale feln geben und mit Brown Ale
aufgießen. Der Profitipp vom
Was du noch brauchst: Bartender: Ein dickwandiges
Dickwandiges Glas Glas im Kühlfach vor kühlen,
damit der Cocktail länger frisch
bleibt.
- 27 -Export Punch French Monaco
Exotische Frucht trifft kräftige Süffigkeit! In Frankreich ganz klassisch zum Brunch gereicht, ist dieser Granatapfel-Mix
als Option bei jeder schicken Garten Party genau das Richtige.
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
Crushed Eis Shaker zu 2/3 mit Crushed Eis 50 ml Granatapfel Sirup Granatapfel Sirup leicht erhit-
3 cl Lemon Hart Rum gold 40 % füllen. Den Lemon Hart Rum, 50 ml Limonade zen und mit der Limonade und
2 cl Safari Likör Safari Likör, Giffard Orgeat 1 helles Lagerbier dem Bier in ein gekühltes Glas
1 cl Giffard Orgeat Sirup Sirup, frischen Limettensaft füllen.
1 cl frischer Limettensaft und Maracujanektar dazu- Was du noch brauchst:
Exportbier/ Märzen geben. Kräftig schütteln und Topf
Cocktailkirschen, Ananas- die Mixtur in ein Glas füllen.
scheiben & Minzspitze zum Mit Exportbier oder Märzen
Dekorieren auffüllen. Cocktailkirschen, 1/4
Ananasscheibe und Minzspitze
Was du noch brauchst: zum Dekorieren nutzen.
Cocktail-Shaker
- 28 - - 29 -Gin & Bier Green Devil
Gin & Bier – das gönn ich mir! Grün wie Irland und teuflisch gut!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
150 ml Pils Zuerst den Gin mit dem Zitro- Absinth Tulpenförmiges Bierglas mit
4 cl Gin nensaft und dem Zuckersirup 12 ml. Gin Absinth durchschwenken, Gin
1 cl Zuckersirup im Shaker miteinander vermi- 330 ml. Belgisches Blondbier einfüllen, mit Blondbier auffül-
2 cl Zitronensaft schen. Danach Eiswürfel in ein len, so dass eine schöne, große
Eiswürfel Glas geben, mit der Mischung Was du noch brauchst: Schaumkrone entsteht.
Orangenscheibe und Maraschi- auffüllen und gut umrühren. Tulpenförmiges Bierglas
no-Kirsche zum Verzieren Zuletzt das Pils dazu gießen
und den Bier-Cocktail mit einer
Was du noch brauchst: Orangenscheibe und einer Ma-
Cocktail-Shaker raschino-Kirsche dekorieren.
- 30 - - 31 -Honig-Chili-Bier Kölsch-Colada
Süß & Schwarz – eine außergewöhnlich leckere Kombi! Pina Colada war gestern – jetzt wird es Kölsch Colada!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
Ein Viertel rote Chilischoten Chilischote halbieren, entker- Crushed Eis Zuerst den Shaker zu 3/4 mit
1 EL Honig nen und hacken. In einen Topf 4 cl Kokoscreme Crushed Eis auffüllen, dann die
Ein halber EL Zitronenlikör geben. Mit Honig und Zitro- 8 cl Ananassaft Kokoscreme, den Ananassaft
(oder Zitronensaft) nenlikör etwa 1 Minute köcheln 4 cl weißer Rum und den weißen Rum dazuge-
1 Flasche Pils à 330 ml lassen. Vom Herd nehmen und 1 Flasche Kölsch ben. Gut schütteln und in ein
abkühlen lassen. 2. Je 1/4 oder bauchiges Glas geben. An-
Was du noch brauchst: 1/2 Tl Chilisirup in ein Glas ge- Was du noch brauchst: schließend einfach mit etwas
Topf ben. Mit gekühltem Pils auffül- Cocktail-Shaker Kölsch auffüllen. Durch die
len. Tipp: Der Sirup hält sich bis Kohlensäure im Bier bekommt
zu 2 Wochen im Kühlschrank. der sonst so schwere Cocktail
eine erfrischende Note.
- 32 - - 33 -Limettendrink
Scharf, erfrischend – lecker!
Z utate n Z u b ereitung
1 kleine Biolimette Die Limette abspülen, tro-
100 ml Gingerale cken reiben und eine Hälfte in
100 ml Pils Spalten schneiden. Die übrige
50 ml Mineralwasser mit Koh- Limettenhälfte aus- pressen.
lensäure Limettenspalten und Eiswürfel
Ein kleiner Spritzer Angostura in ein Longdrinkglas geben.
Bitter Gingerale, Pils, Mineralwasser,
Eiswürfel Angostura Bitter und Limet-
tensaft zugeben, umrühren
Was du noch brauchst: und sofort servieren. Tipp: Der
Longdrinkglas Drink schmeckt auch mit Bio-
zitronen oder -orangen. Statt
Pils kann man auch Altbier
oder Malzbier verwenden. Das
Mineralwasser kann man weg-
lassen und durch die gleiche
Menge Bier ersetzen.
- 34 -Michelada
Mexico im Glas!
Zutaten Zubereitun g
200 ml Ananassaft Den Ananas- und Limettensaft
100 ml Weißbier zusammen mit dem Spru-
Saft von Limetten delwasser und dem Weißbier
100 ml Sprudelwasser in ein mit Eiswürfeln gefüll-
Etwas frische Ananas tes Glas geben. Je nach Ge-
Scharfe Sauce nach Geschmack schmack mit scharfer Sauce
(beispielsweise Sangrita) würzen und mit Ananas deko-
Eiswürfel rieren.
- 36 -Muddled Lime Picampa
Spritziger Cider trifft den Sommer!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
8 Zweige Koriander (frisch) In einem Collins Glas Korian- 3 cl Campari Den Campari, Wodka und
1 Limette der und Limette miteinander 2 cl Wodka Zitronensaft in ein Glas geben
½ Teelöffel Agavendicksaft vermengen. Agavendicksaft 2 cl Zitronensaft und einen Spritzer Angosturo
Eiswürfel und Eis hinzufügen. Cider hin- 1 Spritzer Angosturo hinzufügen. Das Ganze mit Pils
175 ml Cider zugeben und sorgfältig rühren. 1 Flasche Pils aufgießen.
Sodawasser Mit einem Spritze Sodawasser
auffüllen und servieren.
Was du noch brauchst:
Collins Glas
- 37 - - 38 -Raspberry Beer Mojito
Mojito ist schon lecker – mit Himbeeren und Bier
wird der Cocktail-Klassiker erstklassig!
Z utate n Z u b ereitung
Eine halbe Limette, gehackt Man nehme ein hohes Long-
25 ml Spiced Rum drink-Glas und gebe die
Eis gehackte Limette und den Rum
Minzblätter hinzu. Mit einem Holzstab oder
Eine halbe Flasche Him- Stiel eines Holzlöffels mitei-
beer-Bier nander vermengen, um den
Himbeeren zum Verzieren Limettensaft mit dem Rum zu
verbinden. Eis hinzufügen.
Was du noch brauchst: Eine kleine Menge Minzblätter
Longdrink-Glas in eine Hand legen und mit
Holzstab oder Holzlöffel der anderen Hand in Klatsch-
bewegungen zerkleinern. Die
Minzblätter in das Glas streuen.
Das Himbeer-Bier hinzugeben
und den Drink mit Himbeeren
verzieren.
- 39 -Spiced Pils
Das ganz besondere Pils – scharf und erfrischend!
Zutaten Zubereitun g
Crushed Eis Einfach den Shaker zu etwa
3 cl Mangalore Likör 2/3 mit Crushed Eis auffüllen
3 cl Wodka und den Likör, den Wodka, den
2 cl Cointreau Cointreau und einen Schluck
Etwas Orangensaft Orangensaft dazugeben. Alles
1 Flasche Pils gut durchmischen und in
Orangenscheibe zum ein hohes Glas geben. Dieses
Dekorieren mit Pils auffüllen und nach
Wunsch mit einer Orangen-
Was du noch brauchst: scheibe dekorieren.
Cocktail-Shaker
- 41 -The Eclipse WeiSSbier mit Limette
Das hat Potenzial zum neuen Lieblings-Biercocktail: Erfrischend wie ein Sprung ins Baggerloch bei 40 Grad!
Fruchtig, mit Bums und wahnsinnig lecker!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
4 Himbeeren Die trockenen Zutaten in Eine Halbe unbehandelte Limette heiß abspülen, die
6 Blaubeeren einem Cocktailshaker mitei- Limette Hälfte in Scheiben schneiden
3 Minzblätter nander vermengen. Tequila 1-2 EL Waldmeistersirup und mit dem Waldmeistersirup
50 ml Tequila und Sour Mix hinzufügen und Etwas Zitronenmelisse zusammen in ein Bowlenge-
50 ml Sour Mix schütteln. Das Gemisch in ein 400 ml Kristallweizenbier fäß geben. Zitronenmelisse
Lieblingsbier mit Eiswürfeln gefülltes Glas kalt waschen, trockenschüt-
Eiswürfel geben und mit Bier auffüllen. Was du noch brauchst: teln und hinzugeben. Alles
Bowlengefäß im Kühlschrank ca. 1 Stunde
Was du noch brauchst: marinieren. Anschließend das
Cocktail-Shaker gut gekühlte Kristallweizenbier
langsam in das Bowlengefäß
geben, da das Bier sehr stark
schäumt. Die Bowle sofort
servieren.
- 42 - - 43 -WeiSSbierhugo Zitrusweizen
Der Klassiker in erfrischend bierig! Die perfekte Erfrischung im Sommer auf der Terrasse und im Biergarten!
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
1 Stiel Minze Minze waschen, trocken Ein Viertel Biozitrone Die Zitrone, Orange und
Eiswürfel schütteln und Blättchen von Ein Viertel Bio-Orange Limette abspülen und gut
1-2 EL Holunderblütensirup den Stielen zupfen. Die Minze Eine halbe Biolimette abtrocknen. Die Schale von den
etwa 20 ml frisch gepresster im Glas verteilen und Eiswürfel 1 EL Zucker Zitrusfrüchten mit einem Mes-
Zitronensaft zufügen. Sirup und Zitronen- 2-3 EL Zitrussirup ser oder Sparschäler sehr dünn
200-250 ml Kristallweizenbier saft in das Glas hinzugeben, 1 Flasche Weizenbier à 500 ml abschneiden und den Frucht-
mit Bier aufgießen und sofort saft auspressen. Saft, Schale,
servieren. Was du noch brauchst: etwa 50 ml Wasser und Zucker
Topf in einen Topf geben. Alles etwa
3 Minuten köcheln lassen. Vom
Herd nehmen und abkühlen
lassen. Den Zitrussirup in ein
hohes Glas geben und mit gut
gekühltem Weizenbier auffül-
len. Für ein extra fruchtiges
Aroma einige Spritzer puren
Limettensaft hinzufügen.
- 44 - - 45 -Zombeer
Stark und Bier ist gleich Starkbier? Nicht immer.
Hier trifft Bier auf tropische Früchte und Rum. Viel Rum.
Zutaten Zubereitun g
8 cl weißer Rum Den weißen und braunen
4 cl brauner Rum Rum, Grenadine, Ananassaft,
40 ml Grenadine Orangensaft und Limettensaft
80 ml Ananassaft mischen und in ein passendes
80 ml Limettensaft Glas mit Eiswürfeln geben.
Eiswürfel Dann mit Weißbier auffüllen.
20 ml Weißbier Für ein Schaumkrönchen sorgt
Etwas Weißbierhefe die Weißbierhefe am Flaschen-
boden, die als Finish mit viel
Schwung auf den Cocktail
gegeben werden kann.
- 47 -Black Flamming
Velvet Dr. Pepper
Zubereitung Zubereitung
Hopfen.Shots 1/2 Champagner
1/2 Stout
Bier
25 ml Amaretto
10 ml Rum
Champagner und Stout im
selben Verhältnis in ein Glas Was du noch brauchst:
füllen. Fertig! Langstieliges Feuerzeug
Shotglas
Ein Bierglas zur Hälfte mit
Bier füllen. Amaretto in ein
Shotglas füllen und den Rum
hinzufügen. Das Shotglas mit
einem langstieligen Feuerzeug
erhitzen und vorsichtig in das
Bierglas fallen lassen.
- 48 - - 49 -Red Eye Snake Bite The Irish
Car Bomb
Zubereitung Zubereitung Zubereitung
240 ml Lager 1/2 Lager 15 ml Baileys Irish cream
120 ml Tomatensaft 1/2 starkes Cider 15 ml irischer Whiskey
4 cl Wodka Guinness Bier
1 frisches Ei Das Glas zur einen Hälfte mit
Lager, zu anderen mit starkem Was du noch brauchst:
Lager, Tomatensaft und Wodka Cider füllen – Schon ist der Shotglas
in ein Glas geben. Anschlie- Cocktail fertig zum Verzehr! Schoppenglas
ßend ein Ei über dem Glas
aufschlagen und genießen. Baileys und Whiskey in ein
Shotglas füllen. Das Shotglas in
das mit Guinness Bier gefüll-
te Schoppenglas hineinfallen
lassen.
- 50 - - 51 -Caibierinha
Zutaten Zubereitun g
Hopfen.Cocktails Eine halbe Limette
2 Minzblätter
Die Limette waschen und eine
Hälfte vierteln. Limette, Minz-
1 EL brauner Zucker blätter und Zucker in ein Glas
4 cl Ananassaft geben. Die Zutaten mit einem
oh n e A l kohol
1 halbes alkoholfreies Weißbier Barstößel zerdrücken. Glas zur
Ananas für die Deko Hälfte mit Crushed Ice füllen.
Crushed Ice (Eiswürfel gehen Ananassaft zugeben und alle
auch) Zutaten einmal gut umrühren.
Zum Schluss mit Bier auffüllen
Was du noch brauchst: und servieren. Prost!
Barstößel
- 52 - - 53 -Beeren-Biercocktail
mit Rosmarin
Zutaten Zubereitun g
400 ml Jever Fun Alkoholfrei Rosmarin waschen und tro-
30 ml Himbeersirup cken schütteln. Brombeeren
80 g Brombeeren waschen, in ein Glas geben und
2 Zweige Rosmarin mit einem Stößel oder Holz-
Eiswürfel löffel zerdrücken. Eiswürfel
Was du noch brauchst: und Himbeer-Sirup in das Glas
Stößel / Holzlöffel geben, mit alkoholfreiem Bier
aufgießen. Mit Rosmarinzweig
dekorieren und genießen.
- 55 -Bierbrause Butterbier
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
1 cl Grenadine Ein großes Glas zu 3/4 mit 300-350 ml Milch Alle Zutaten in einen hohen
10 cl Ginger Ale Crushed Ice auffüllen. Grenadi- 2-3 EL Kakao Topf geben und die Milch unter
1/4 Limettensaft ne und Ginger Ale dazugeben. 25 gr Roh-Rohrzucker Rühren aufkochen lassen.
Bier, alkoholfrei Mit dem alkoholfreien Bier auf- 2 EL Butterscotch Sauce Temperatur runterstellen und
Crushed Ice füllen und umrühren. Kirsche etwas Zimt weiterrühren, bis alle Zutaten
Kirsche und Limettenscheibe und Limette als Dekoration ein paar Tropfen Vanillearoma sich aufgelöst haben. Dann das
zum Dekorieren oben drauflegen. Super Durst- etwas Butterscotch Sauce zur heiße Getränk in den Becher
löscher und null Promille! Deko geben und ein klein wenig ab-
kühlen lassen. Die vorbereitete
Für die Sahne: Sahne ( siehe Rezept für Sahne)
25 ml Sahne in den Becher geben und sie
1-2 große EL Butterscotch ein bisschen mit Butterscotch
Sauce Sauce dekorieren.
Vanillearoma Guten Appetit!
Etwas Zimt
- 56 - - 57 -Erdbeeren-Biercocktail Golden Alkno
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
75g Erdbeeren Erdbeeren waschen und Strunk 20 ml Limettensirup Den Limettensirup, Zitronen-
Eiswürfel entfernen. Je nach Größe hal- 20 ml Zitronensaft und Maracujasaft in ein Glas
1/2 EL Ahornsirup bieren oder vierteln. 60 ml Maracujasaft geben und mit alkoholfreiem
1 Zweig Minze Erdbeeren, Eiswürfel und 1 Flasche alkoholfreies Bier Bier auffüllen.
100ml Jever Fun Alkoholfrei Ahornsirup in einer Küchen-
maschine pürieren.
Was du noch brauchst: Ein Glas zu 1/4 mit Erdbeer-
Küchenmaschine püree füllen, mit alkoholfreiem
Bier auffüllen und mit einem
Zweig Minze dekorieren.
- 58 - - 59 -Mango-Limetten-Biercocktail Wassermelonen-Biercocktail
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
300 ml Jever Fun Alkoholfrei Limette halbieren und Saft 200 ml Jever Fun Alkoholfrei Limette halbieren und Saft
100 ml Mangosaft auspressen. 500 g Wassermelone auspressen. Wassermelone in
1 Limette Minze waschen und trocken 1 TL Agavendicksaft Scheiben schneiden, Schale
2 Zweige Minze schütteln. 1 Limette entfernen, entkernen und das
Eiswürfel Eiswürfeln in ein Glas geben 4 Zweige frischer Thymian Fruchtfleisch würfeln.
und Mango- und Limettensaft Eiswürfel Wassermelone, Limettensaft
dazugeben. und Agavendicksaft in einen
Mit alkoholfreiem Bier auffül- Was du noch brauchst: Mixer oder Smoothiemaker
len, mit Minze dekorieren und Mixer / Smoothiemaker geben und pürieren.
genießen. Sieb Die Flüssigkeit durch ein Sieb
abseihen. Eiswürfel in ein Glas
geben, Wassermelonen-Saft
und alkoholfreies Bier in das
Glas gießen und mit Thymian
dekorieren.
- 60 - - 61 -Virgin Cucumber
Zutaten Zubereitun g
300 ml Jever Fun Alkoholfrei Gurke waschen und würfeln.
1/4 Gurke Zitrone halbieren und Saft
1/4 Zitrone auspressen. Basilikum wa-
10 g frischer Basilikum schen, trocken schütteln und
10 g frischer Ingwer Blättchen abzupfen. Ingwer
1 TL brauner Rohrzucker schälen und reiben. Gurken-
Eiswürfel würfel, Zitronensaft, Basilikum,
Ingwer und Rohrzucker in
Was du noch brauchst: einen Mixer oder Smoothiema-
Mixer / Smoothiemaker ker geben und fein pürieren.
Eiswürfel in ein Glas geben, mit
Gurkenpüree füllen und mit
alkoholfreiem Bier aufgießen.
Mit einem Zweig Basilikum
garnieren und genießen.
- 63 -Apfel-Cider-Ingwer Bier
Zutaten Zubereitun g
Hopfen.Cocktails Eiswürfel
4cl Vodka
Den Vodka und Apfel-Cider
in ein hohes, mit Eiswür-
110ml Apfel-Cider feln gefülltes Glas geben. Mit
170ml Ingwer-Bier Ingwer-Bier auffüllen, einer
sa i s ona l
Zimtstangen zum Garnieren Zimtstange dekorieren und
sofort servieren.
- 64 - - 65 -Bierpunsch Glühbier
Z utate n Z u b ereitung Zutaten Zubereitun g
1-2 Eier Die Eier mit einem Schneebe- ca. 280 ml dunkles Bier Zunächst das Bier und den
5 cl Rum sen verquirlen und den Rum 70 ml Sauerkirschsaft Kirschsaft in einen Topf geben.
0,33 l helles Bier gut unterrühren. Im nächs- Ein Drittel Sternanis Dann Sternanis, Nelken und
1-2 TL Zucker ten Schritt das Bier und den Eine Halbe Nelken die Zitronenscheiben zu der
Etwas Zimt zum Dekorieren Zucker in einem Topf erhitzen Eine halbe Zitrone in Scheiben Flüssigkeit hinzugeben. Zum
(Achtung: nicht zum Kochen 75 g Honig Schluss den Honig hinzufügen
Was du noch brauchst: bringen!) und bei konstantem Zimtstangen zum Servieren und alles ganz langsam warm
Schneebesen Umrühren die Ei-Rum Masse werden lassen. Nicht kochen,
Topf hinzufügen. Anschließend den Was du noch brauchst: sonst verdampft der Alkohol.
Punsch in einen Becher geben Topf Wenn die gewünschte Tem-
und mit etwas Zimt anrichten. Kelle peratur erreicht ist, eine
Zimtstange in den Becher
geben und das warme Glühbier
mit einer Kelle einfüllen.
Mit einer Zitronenscheibe und
Sternanis verzieren.
- 66 - - 67 -Index „HOPFEN SEI DANK“
4. Hopfen.Cocktails mit Alkohol 4.30. Spiced Pils ist eine Genussbewegung, die auf Handwerk und Braukunst interessie-
4.1. Altbier Breezer 4.31. The Eclipse eine Expedition durch den Bierkos- ren, für Experten rund um das flüs-
4.2. Altbierbowle mit Ingwer 4.32. Weißbier mit Limette
4.33. Weißbierhugo mos einlädt. Denn Bier ist das älteste sige Gold, für diejenigen, die es wer-
4.3. Apfel-Minze-Bier
4.4. Bavarian Fizz 4.34. Zitrusweizen alkoholische Getränk der Welt und den wollen und für alle, die einfach
4.5. Bier mit Ginger Ale & Grenadine 4.35. Zombeer hat sich im Laufe der Jahrhunderte nur Lust auf ein Bier haben. Mit dem
4.6. Bierbowle von einem einfachen Trunk zu ei- BierCocktailBuch „Hopfen.Cocktails“
4.7. Biergaritha 5. Hopfen.Shots
4.8. Black Berry 5.1. Black Velvet
ner Spezialität gewandelt, die heute setzt sich Hopfen sei Dank kreativ
4.9. Black Refresher 5.2. Flamming Dr. Pepper Shot für eine eigene Welt voller Aromen, mit dem Thema Biervielfalt und Bier
4.10. Black Tan 5.3. Red Eye Genuss und Stimmungen steht. mit vielfältigen und auf den ersten
4.11. Blonde Bloody Mary 5.4. Snake Bite
Und genau diese Welt gilt es zu er- Blick ungewöhnlichen Ingredienzi-
4.12. Bockshot 5.5. The Irish Car Bomb
4.13. Brass Monkey forschen – mit Begeisterung, Neu- en auseinander und schafft so Anläs-
4.14. Caibierinha 6. Hopfen.Cocktails ohne Alkohol gier und Leidenschaft. Hopfen sei se über den Tellerrand zu blicken. Mit
4.15. Campari IPA 6.1. Alkoholfreier Caibierinha Dank bietet zahlreiche Anlässe dazu, den Hopfen.Cocktails kann man Bier
4.16. Cassisbier 6.2. Beeren-Biercocktail mit Rosmarin
4.17. Coffee Stout Martini die Reichhaltigkeit und Vielfalt von auf eine vollkommen neue Art erle-
6.3. Bierbrause
4.18. Cubeer Libre 6.4. Butterbier Bier zu entdecken und den Moment ben und genießen!
4.19. Export Punch 6.5. Erdbeeren-Biercocktail mit dem Gerstensaft mit passenden
4.20. French Monaco 6.6. Golden Alkno
4.21. Gin & Bier
Speisen und Stimmungen zu genie-
6.7. Mango-Limetten-Biercocktail
4.22. Green Devil 6.8. Virgin Cucumber ßen. Für Bierfans, die sic auch für das
4.23. Honig-Chili-Bier 6.9. Wassermelonen-Biercocktail
4.24. Kölsch-Colada
4.25. Limettendrink 7. Saisonale Hopfen.Cocktails
4.26. Michelada
7.1. Apfel-Cider-Ingwer-Bier
4.27. Muddled Lime
7.2. Bierpunsch
4.28. Picampa
7.3. Glühbier
4.29. Raspberry Beer Mojito
- 68 - - 69 -Impressum
Hopfen.Cocktails ist ein Projekt
von Hopfen sei Dank
c/o Biwenko GmbH
Pieperstraße 37
44789 Bochum
Telefon: 0234 52007225
Mail: prost@hopfenseidank.de
www.hopfenseidank.de
www.dortmunder-bierfestival.com/biercocktails
facebook.com/hopfenseidank
instagram.com/hopfenseidank
Redaktion: Oliver Daniel Sopalla, Lena Schürmann
Projektumsetzung: Oliver Daniel Sopalla, Lena Schürmann
Bildnachweis: Biwenko GmbH / Lena Schürmann
Grafik: Thomas Böhmer
Viel Spaß mit den Hopfen.Cocktails!
Salut, Cheers und Prost!
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