SEMINAR PROGRAMM GEMEINSAM ZIELE ERREICHEN - DEN PERSÖNLICHEN ERFOLG IM BLICK - Dennree
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SEMINAR
PROGRAMM
GEMEINSAM ZIELE ERREICHEN -
DEN PERSÖNLICHEN ERFOLG IM BLICK
DENNREE SEMINARE
JETZT
M E L D E N !
AN
1
VORWORT
2016
SEMINAR
PROGRAMM
SEHR GEEHRTE DAMEN UND HERREN,
auch in diesem Jahr haben wir wieder ein abwechslungsreiches Seminarprogramm mit vielen
alt bewährten aber auch neuen Themen zusammengestellt. Unser Angebot reicht von
Warenkundeseminaren bis hin zu Themen der Mitarbeiterführung und Schulungen im Waren-
wirtschaftsystem BioWin.
Die Termine, Erläuterungen und Veranstaltungsorte finden Sie auf den folgenden Seiten.
An 6 Standorten deutschlandweit haben Sie die Möglichkeit sich umfassend
weiterzubilden:
• Töpen • Stuttgart
• Großostheim • Herne
• Hamburg • Garching
Die Anschriften finden Sie auf den Seiten 36 bis 37 in unserm Programmheft.
Anmeldungen werden ab sofort entgegengenommen. Bitte beachten Sie, dass die Teilnehmerzahl
bei den Seminaren begrenzt ist! Eine rechtzeitige Buchung ist daher von Vorteil.
Für Rückfragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung. Die entsprechenden Kontakt-
daten sind auf der Seite 38 vermerkt.
Wir hoffen, wir konnten Sie ein wenig neugierig machen und können Sie auf einem unserer zahlrei-
chen Seminare begrüßen.
Mit freundlichen Grüßen
S. Morawietz-Heinrich Constanze Müller
Leitung Vertrieb Großhandel Vertriebsassistenz
03
2016
SEMINARPROGRAMM
MITARBEITER
Thema Nr. Standort Seite
Fit im Verkauf Seminar 1 8
Dienstag, 3. Mai 2016 Seminar 1 A Töpen
Dienstag, 5. Juli 2016 Seminar 1 B Garching
Dienstag, 27. September 2016 Seminar 1 C Hamburg
Mittwoch, 19. Oktober 2016 Seminar 1 D Stuttgart
Diebstahl vorbeugen und abwickeln Seminar 2 9
Mittwoch, 16. November 2016 Seminar 2 A Großostheim
Sicher bei Reklamationen und schwierigen Kunden Seminar 3 10
Dienstag, 20. September 2016 Seminar 3 A Garching
Körpersprache und Führung Seminar 4 11
Mittwoch, 13. April 2016 Seminar 4 A Garching
Mitarbeitergespräche führen (können) Seminar 5 12
Dienstag, 26. April 2016 Seminar 5 A Hamburg
Mittwoch, 29. Juni 2016 Seminar 5 B Töpen
Einführung eines HACCP-Konzeptes im Biomarkt Seminar 6 13
Mittwoch, 8. Juni 2016 Seminar 6 A Garching
PRODUKTE
Basisseminar Biowein Seminar 7 14
Dienstag, 12. April 2016 Seminar 7 A Großostheim
Mittwoch, 1. Juni 2016 Seminar 7 B Töpen
Aufbauseminar Biowein Seminar 8 15
Mittwoch, 20. April 2016 Seminar 8 A Hamburg
Dienstag, 28. Juni 2016 Seminar 8 B Stuttgart
ÖMA Basiseminar Käsekompetenz Seminar 9 16
Mittwoch, 11. Mai 2016 Seminar 9 A Hamburg
Mittwoch, 28. September 2016 Seminar 9 B Töpen
ÖMA Aufbauseminar Käsekompetenz Seminar 10 17
Dienstag, 31. Mai 2016 Seminar 10 A Stuttgart
Dienstag, 6. September 2016 Seminar 10 B Hamburg
Mittwoch, 9. November 2016 Seminar 10 C Töpen
Käseseminar für Einsteiger & Fortgeschrittene Seminar 11 18
Mittwoch, 12. Oktober 2016 Seminar 11 A Großostheim
04
SEMINARPROGRAMM
PRODUKTE
Thema Nr. Standort Seite
Profit an der Käsetheke Seminar 12 19
Dienstag, 15. November 2016 Seminar 12 A Herne
Käsespezialitäten Seminar 13 20
Mittwoch, 6. Juli 2016 Seminar 13 A Töpen
Basisseminar Obst & Gemüse Seminar 14 21
Mittwoch, 18. Mai 2016 Seminar 14 A Herne
Mittwoch, 25. Mai 2016 Seminar 14 B Hamburg
Donnerstag, 6. Oktober 2016 Seminar 14 C Garching
Grundlagenseminar Obst & Gemüse Seminar 15 22
Mittwoch, 6. April 2016 Seminar 15 A Stuttgart
Milchallergie, Laktoseintoleranz und Zöliakie Seminar 16 23
Dienstag, 21. Juni 2016 Seminar 16 A Hamburg
Mittwoch, 14. September 2016 Seminar 16 B Töpen
Vollwerternährung aktuell – vegetarische & vegane Ernährung Seminar 17 24
Dienstag, 25. Oktober 2016 Seminar 17 A Großostheim
Warenkunde Öle Seminar 18 25
Dienstag, 13. September 2016 Seminar 18 A Herne
NEU Öle und deren Bedeutung in der Ernährung Seminar 19 26
Dienstag, 19. April 2016 Seminar 19 A Töpen
NEU Fairer Handel und Schokolade NEU Seminar 20 27
Mittwoch, 26. Oktober 2016 Seminar 20 A Töpen
Entdecken Sie die pflanzliche Vielfalt mit Provamel Seminar 21 28
Mittwoch, 22. Juni 2016 Seminar 21 A Großostheim
Naturkosmetik erfolgreich verkaufen Seminar 22 29
Dienstag, 18. Oktober 2016 Seminar 22 A Hamburg
Basiswissen Bio/Aktiv emotional verkaufen Seminar 23 30
Mittwoch, 27. April 2016 Seminar 23 A Garching
demeter Basiswissen Seminar 24 31
Mittwoch, 5. Oktober 2016 Seminar 24 A Töpen
BIO TRADE, BIO.WIN UND BIO.CASH
BioTrade Grund- und Umsteigerkurs Seminar 25 32
nur auf Anfrage; Termin wird festegelegt, sobald die erforderliche Anzahl an Anmeldungen vorliegt
BIO.WIN für Fortgeschrittene Seminar 26 33
nur auf Anfrage; Termin wird festegelegt, sobald die erforderliche Anzahl an Anmeldungen vorliegt
BIO.WIN Inventur & Controlling Seminar 27 34
nur auf Anfrage; Termin wird festegelegt, sobald die erforderliche Anzahl an Anmeldungen vorliegt
BIO.CASH Seminar 28 35
nur auf Anfrage; Termin wird festegelegt, sobald die erforderliche Anzahl an Anmeldungen vorliegt
05
SEMINARTERMINE
MONATSÜBERSICHT
NACH STANDORTEN
ANMELDUNG
Damit wir für Sie planen können, bitten wir Sie, uns
die Anmeldung bis spätestens 6 Wochen vor dem
jeweiligen Seminartermin zu senden.
TÖPEN
April
NEU Öle und deren Bedeutung in der Ernährung Seminar 19 A Dienstag, 19.04.2016
Mai
Fit im Verkauf Seminar 1 A Dienstag, 03.05.2016
Juni
Basisseminar Biowein Seminar 7 B Mittwoch, 01.06.2016
Mitarbeitergespräche führen (können) Seminar 5 B Mittwoch, 29.06.2016
Juli
Käsespezialitäten Seminar 13 A Mittwoch, 06.07.2016
September
Milchallergie, Laktoseintoleranz und Zöliakie Seminar 16 B Mittwoch, 14.09.2016
ÖMA Basisseminar Käsekompetenz Seminar 9 B Mittwoch, 28.09.2016
Oktober
demeter Basiswissen Seminar 24 A Mittwoch, 05.10.2016
NEU Fairer Handel und Schokolade Seminar 20 A Mittwoch, 26.10.2016
November
ÖMA Aufbauseminar Käsekompetenz Seminar 10 C Mittwoch, 09.11.2016
GARCHING
April
Körpersprache und Führung Seminar 4 A Mittwoch, 13.04.2016
Basiswissen Bio/Aktiv emotional verkaufen Seminar 23 A Mittwoch, 27.04.2016
Juni
Einführung eines HACCP Konzeptes im Biomarkt Seminar 6 A Mittwoch, 08.06.2016
Juli
Fit im Verkauf Seminar 1 B Dienstag, 05.07.2016
September
Sicher bei Reklamationen und schwierigen Kunden Seminar 3 A Dienstag, 20.09.2016
Oktober
Basisseminar Obst & Gemüse Seminar 14 C Donnerstag, 06.10.2016
06
SEMINARPROGRAMM
GROSSOSTHEIM
April
Basisseminar Biowein Seminar 7 A Dienstag, 12.04.2016
Juni
Entdecken Sie die pflanzliche Vielfalt mit Provamel Seminar 21 A Mittwoch, 22.06.2016
Oktober
Käseseminar für Einsteiger & Fortgeschrittene Seminar 11 A Mittwoch, 12.10.2016
Vollwerternährung aktuell – vegetarische & vegane Ernährung Seminar 17 A Dienstag, 25.10.2016
November
Diebstahl vorbeugen und abwickeln Seminar 2 A Mittwoch, 16.11.2016
HAMBURG
April
Aufbauseminar Biowein Seminar 8 A Mittwoch, 20.04.2016
Mitarbeitergespräche führen (können) Seminar 5 A Dienstag, 26.04.2016
Mai
ÖMA Basisseminar Käsekompetenz Seminar 9 A Mittwoch, 11.05.2016
Basisseminar Obst & Gemüse Seminar 14 B Mittwoch, 25.05.2016
Juni
Milchallergie, Laktoseintoleranz und Zöliakie Seminar 16 A Dienstag, 21.06.2016
September
ÖMA Aufbauseminar Käsekompetenz Seminar 10 B Dienstag, 06.09.2016
Fit im Verkauf Seminar 1 C Dienstag, 27.09.2016
Oktober
Naturkosmetik erfolgreich verkaufen Seminar 22 A Dienstag, 18.10.2016
HERNE
Mai
Basisseminar Obst & Gemüse Seminar 14 A Mittwoch, 18.05.2016
September
Warenkunde Öle Seminar 18 A Dienstag, 13.09.2016
November
Profit an der Käsetheke Seminar 12 A Dienstag, 15.11.2016
STUTTGART
April
Grundlagenseminar Obst & Gemüse Seminar 15 A Mittwoch, 06.04.2016
Mai
ÖMA Aufbauseminar Käsekompetenz Seminar 10 A Dienstag, 31.05.2016
Juni
Aufbauseminar Biowein Seminar 8 B Dienstag, 28.06.2016
Oktober
Fit im Verkauf Seminar 1 D Mittwoch, 19.10.2016
07
SEMINAR 1
FIT IM
VERKAUF
Das Seminar bringt Sicherheit für den Kundenkontakt und motiviert zum aktiven Verkaufen. Und
darauf kommt es an: Gute Ware darf und soll aktiv und selbstbewusst verkauft werden!
Arbeiten Sie noch Einkaufszettel ab oder verkaufen Sie aktiv? In diesem Seminar geht es darum, als
Verkäuferin und Verkäufer eine gute Figur zu machen. Unsere Ware verbal wertig zu präsentieren. Und
sich auf die Anliegen der Kunden wirklich einzulassen.
Viele praktische Übungen. Umfangreiche Seminardokumentation.
DIE THEMEN • Gut auftreten im Kundenkontakt: Im Alltag serviceorientiert handeln und per-
sönliche Kompetenz ausstrahlen, auch wenn man etwas nicht weiß.
• Zeitsparend und treffsicher beraten: Gut und effektiv beraten – an der Be-
dientheke und im Trockensortiment.
• Fachwissen aufbauen: Kenntnisse gezielt steigern – einfach und mit REFERENT
System. ERNST HÄRTER
• Körpersprachlich präsentieren: Den Produkten und sich selbst körpersprachlich
• Bankkaufmann
eine gute Bühne geben.
• Seit 1989 im Verkauf und
• Gekauft wird, wessen Wert erkannt ist: Produkte wertig darstellen und den Preis geschäftsführend im Naturkost-
zur Nebensache werden lassen. fachhandel tätig
• Seit 1993 Moderator und
Seminarleiter für Verkäufer und
Führungskräfte in Deutschland,
Österreich und der Schweiz
• Ausgebildeter Moderator (Bespre-
chungsmoderation, Präsentation,
Großgruppen)
• Autor für Fachzeitschriften wie
„BioHandel“, Geschäftsführer des
Naturkost Süd-bayern e.V.
SEMINAR 1 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 179 €*
1A Dienstag, 03.05.2016 Töpen von 9.00 bis 17.30 Uhr
1B Dienstag, 05.07.2016 Garching von 9.00 bis 17.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
1C Dienstag, 27.09.2016 Hamburg von 9.00 bis 17.30 Uhr 143 €*
1D Dienstag, 19.10.2016 Stuttgart von 9.00 bis 17.30 Uhr TEILNEHMERANZAHL
10-15 PERSONEN
*zzgl. MwSt., inklusive Mittagessen und Getränke
08
SEMINAR 2
DIEBSTAHL
VORBEUGEN UND ABWICKELN
Wie verhalte ich mich richtig, wenn ich einen Diebstahl beobachte? Diese Situation ist für Ver-
käuferinnen und Verkäufer nicht einfach. Dennoch ist es gut zu wissen, wie Sie in einem solchen
Moment reagieren sollten. Diebstähle sind wirtschaftlich untragbar, denn der entstandene Scha-
den liegt bei etwa 5.000 bis 10.000 Euro pro Million Umsatz. Auch nur einen Teil dieses Schadens
zu verhindern spart konkret Geld. Und man kann etwas tun!
Das Seminar liefert das Handwerkszeug für eine kompetente Diebstahlsbehandlung. Es sensibilisiert
für Diebstahlssituationen und sorgt für Sicherheit und damit mehr Mut zum entschlossenen Eingreifen.
DIE THEMEN • Mit welchen Methoden geklaut wird.
Theorie und praktische Vorführung.
• Prävention ist besser als Diebstahlsabwicklung! Möglichkeiten,
durch das eigene Verhalten Diebstahl zu erschweren.
Im Verkaufsraum. An der Kasse. REFERENT
• Verräterische Verhaltensweisen wahrnehmen. ERNST HÄRTER
• Diebstahlsfälle ordnungsgemäß abwickeln. Verbal und • Bankkaufmann
körpersprachlich richtig auftreten. Die eigenen Rechte kennen. • Seit 1989 im Verkauf und
Strafantrag, Strafanzeige, Fangprämie, Hausverbot. geschäftsführend im Naturkost-
fachhandel tätig
• Seit 1993 Moderator und
Seminarleiter für Verkäufer und
Die Diebstahlsabwicklung wird komplett praktisch geübt. Führungskräfte in Deutschland,
Der gesamte Seminarinhalt wird ausführlich dokumentiert. Österreich und der Schweiz
• Ausgebildeter Moderator (Bespre-
chungsmoderation, Präsentation,
Großgruppen)
• Autor für Fachzeitschriften wie
„BioHandel“, Geschäftsführer des
Naturkost Süd-bayern e.V.
SEMINAR 2 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 179 €*
2A Mittwoch, 16.11.2016 Großostheim von 9.00 bis 17.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
143 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-15 PERSONEN
*zzgl. MwSt., inklusive Mittagessen und Getränke
09
SEMINAR 3
SICHER BEI
REKLAMATIONEN UND
SCHWIERIGEN KUNDEN
Auf Reklamationen und Beschwerden schnell und professionell zu reagie-
ren, ist nicht immer einfach, aber für die Kunden sehr wichtig. In diesen Situatio-
nen ist der Kunde besonders aufmerksam, denn es geht um ihn und sein persönliches
Anliegen.
Eine gute Reklamationsbearbeitung bedeutet mehr als: Ware umtauschen oder Geld zurück. Gleicher-
maßen geht es darum, Vertrauen zu erhalten, zuverlässig zu sein und die eigene hohe Kompetenz zu
zeigen. Mit Reklamationen und schwierigen Kunden in einer guten Art umgehen zu können, mag am
Anfang knifflig sein, es ist aber eine gute Basis für die zukünftige Kundenbindung.
DIE THEMEN • Richtig einsteigen: Wie Sie eine Reklamation annehmen.
Was Sie dabei tun und besser lassen sollten.
• Persönlichkeitsorientiert auftreten: Wie Sie mit Emotionen umgehen.
Mit enttäuschten, zweifelnden, verärgerten, wütenden Kunden –
und dabei selbst die Form wahren. REFERENT
• Produktreklamationen behandeln: Wie Sie eine Produktreklamation ERNST HÄRTER
fach- und kundengerecht abwickeln. • Bankkaufmann
• Personenbezogene Beschwerden annehmen: Welche Möglichkeiten • Seit 1989 im Verkauf und
Sie haben, wenn es um Ihre Person oder um Beschwerden über geschäftsführend im Naturkost-
Kollegen geht. fachhandel tätig
• Seit 1993 Moderator und
• Sonderfälle managen: Was Sie mit nicht gerechtfertigten oder
Seminarleiter für Verkäufer und
zweifelhaften Reklamationen anfangen. Führungskräfte in Deutschland,
• Mit Nervensägen umgehen: Was tun mit nörgelnden und ewig Österreich und der Schweiz
unzufriedenen Kunden? • Ausgebildeter Moderator (Bespre-
chungsmoderation, Präsentation,
• Einschreiten können: Nicht hinnehmbares Verhalten von Kunden
Großgruppen)
sauber reklamieren.
• Autor für Fachzeitschriften wie
„BioHandel“, Geschäftsführer des
Naturkost Süd-bayern e.V.
SEMINAR 3 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 179 €*
3A Dienstag, 20.09.2016 Garching von 9.00 bis 17.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
143 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-15 PERSONEN
*
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
10SEMINAR 4
KÖRPERSPRACHE UND
FÜHRUNG
Ihre Körpersprache kann das, was Sie verbal vermitteln möchten, unterstützen, es in Zweifel
setzen und sogar konterkarieren. Sieht man bei Ihnen eine Unstimmigkeit zwischen Sprache und
Körpersprache, siegt in der Regel die Körpersprache. Das gesprochene Wort ist der kleinere Teil
dessen, was Sie ausstrahlen.
In diesem Seminar geht es nicht darum, sich ein fremdes und künstliches Auftreten anzutrainieren,
sondern sich der körpersprachlichen Wirkung auf Andere bewusst zu werden und zudem die Sensibi-
lität für die Körpersprache der Mitarbeiter zu erhöhen. Dadurch sind dann Variationen zum gewohnten
Auftreten möglich. Ihre Überzeugungskraft wird gestärkt.
Wir werden dabei mit inneren Haltungen experimentieren – Haltung in der Doppelbedeutung: Die
innere drückt sich in der äußeren aus. Wir werden spielerisch mit der Körpersprache umgehen und das
beispielsweise in folgenden Themen anwenden:
• Einsatz in Mitarbeitergesprächen.
• Stimmigkeit beim Delegieren.
REFERENT
• Auftreten vor dem Team.
ERNST HÄRTER
Im Seminar wird durchgehend körpersprachlich geübt: wenig Theorie, viel Praxis.
• Bankkaufmann
• Seit 1989 im Verkauf und
geschäftsführend im Naturkost-
fachhandel tätig
• Seit 1993 Moderator und
Seminarleiter für Verkäufer und
Führungskräfte in Deutschland,
Österreich und der Schweiz
• Ausgebildeter Moderator (Bespre-
chungsmoderation, Präsentation,
Großgruppen)
• Autor für Fachzeitschriften wie
„BioHandel“, Geschäftsführer des
Naturkost Süd-bayern e.V.
SEMINAR 4 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 179 €*
4A Mittwoch, 13.04.2016 Garching von 9.00 bis 17.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
143 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-15 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
11MITARBEITER-
SEMINAR 5
GESPRÄCHE
FÜHREN (KÖNNEN)
Für Mitarbeitergespräche hat man Talent und Gespür, oder eben nicht? Das stimmt nicht. Wir
geben Ihnen Tipps für Ihre Gesprächskompetenz und wie man Situationen noch besser meistert.
In diesem Seminar geht es darum, Klarheit und Struktur in Ihre Gespräche zu bringen.
Das nützt nicht nur Ihnen, sondern genauso Ihren Mitarbeitern.
Dieses Seminar richtet sich an Inhaber und Führungskräfte. Richten Sie sich auf ein
praxisorientiertes Seminar ein, wir werden live üben.
DIE THEMEN • Was Erfolg und Misserfolg in Gesprächen beeinflusst.
• Das Bedürfnis nach Anerkennung als Schlüsselthema für beinahe jedes Mitar-
beitergespräch. Anerkennung als Motivationsfaktor.
• Richtig Feedback geben.
REFERENT
• Ran an die Notwendigkeiten. Kritisches so ansprechen können,
dass es akzeptierbar ist und ankommt. ERNST HÄRTER
• Mitarbeitergespräche vorbereiten. • Bankkaufmann
Durch eigene Klarheit zu Klarheit im Dialog. • Seit 1989 im Verkauf und
• Wertschätzend und erfolgreich im Gespräch. Auf den Gesprächspartner einge- geschäftsführend im Naturkost-
fachhandel tätig
hen. Dabei den roten Faden behalten. Ergebnisse erzielen.
• Seit 1993 Moderator und
Seminarleiter für Verkäufer und
Sie erhalten eine umfangreiche Seminardokumentation. Führungskräfte in Deutschland,
Österreich und der Schweiz
• Ausgebildeter Moderator (Bespre-
chungsmoderation, Präsentation,
Großgruppen)
• Autor für Fachzeitschriften wie
„BioHandel“, Geschäftsführer des
Naturkost Süd-bayern e.V.
SEMINAR 5 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 179 €*
5A Dienstag, 26.04.2016 Hamburg von 9.00 bis 17.30 Uhr
5B Mittwoch, 29.06.2016 Töpen von 9.00 bis 17.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
143 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-15 PERSONEN
*
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
12SEMINAR 6
EINFÜHRUNG EINES
HACCP-KONZEPTS
IM BIOMARKT
Ein HACCP-Konzept ist ein, gemäß EU-Verordnung 852/2004, gefordertes Eigenkontrollsystem
zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Es bietet nicht nur Schutz für den Verbraucher,
sondern dem Einzelhändler auch Produktsicherheit und rechtliche Absicherung.
Ziel ist hierbei, neben der Vermeidung der Gefährdung von Lebensmitteln, die gezielte Kontrolle aller
in Frage kommenden Einflussfaktoren. Durch dieses System werden Fehler schnell erkannt und kön-
nen beseitigt werden. Vor allem ermöglicht es vorbeugende Maßnahmen, um Mängel im Vorfeld zu
vermeiden.
Für unsere Kunden haben wir ein entsprechendes Rahmenkonzept erstellt, welches die wichtigsten
notwendigen Grundlagenelemente für eine aktive Überwachung der im Einzelhandel vertriebenen
und hergestellten Lebensmittel und die Dokumentation der durchgeführten Tätigkeiten beinhaltet.
Dieses Seminar soll Ihnen den Einstieg und den Umgang mit diesem Konzept erleichtern, wichtige
Fragen im Vorfeld klären und Basisinformationen vermitteln.
Mit Besuch des Seminars ist zudem die Basishygieneschulung nach den Inhalten des HACCP-Konzepts
und die Belehrung gemäß § 43 Abs. 4 Infektionsschutzgesetz für Beschäftigte im Umgang mit Lebens- REFERENTIN
mitteln nachweisbar. Am Ende des Seminars erhält jeder Teilnehmer eine Version des Hygienehand-
buchs zur Umsetzung im eigenen Biomarkt.
JANINE FALK
• Berufsausbildung zur Verwal-
tungsfachangestellten
• Studium der Ernährungs-wissen-
schaften mit Abschluss zur Dipl.
DIE THEMEN • Rechtsgrundlagen und Geschichte des HACCP Trophologin
• Aufbau und Systematik des erstellten HACCP-Konzepts • Fachkraft Qualitäts-
• Vorstellung und Erläuterung der Dokumentation anhand management
von Einzeldokumenten • Tätig in der Qualitäts-
sicherung bei dennree
• Allgemeine Arbeits- und Produkthygiene
• Infektionsschutzgesetz
SEMINAR 6 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 49 €*
6A Mittwoch, 08.06.2016 Garching von 10.00 bis 15.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
weitere Termine auf Anfrage 39 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
13SEMINAR 7
BASISSEMINAR
BIOWEIN
In diesem Grundseminar findet eine Einführung in die Welt des Weinwissens statt.
Im ersten Teil werden die Besonderheiten des ökologischen Weinbaus und die Unterschiede zum
konventionellen Weinbau aufgezeigt. Die Grundlagen der Weinbereitung werden behandelt.
Im zweiten Teil werden die wichtigsten Weinbauländer und deren Weinrecht vorgestellt und der Markt
für Bioweine, seine Kundengruppen näher beleuchtet. Beispielhaft werden die Wege zur Entscheidung
in der Kundenberatung aufgeführt. Bei Bedarf kann diese auch zu einer Übung des Biowein-Verkaufs-
gesprächs genutzt werden.
Das Seminar endet mit einer Einführung in die Weinsensorik und einer kleinen Weinprobe.
REFERENT IN GROSSOSTHEIM
KAY EULENBACH
REFERENT IN TÖPEN
STEFAN THEL
SEMINAR 7 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 59 €*
7A Dienstag, 12.04.2016 Großostheim von 10.00 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
7B Mittwoch, 01.06.2016 Töpen von 10.00 bis 16.30 Uhr
47 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
14SEMINAR 8
AUFBAUSEMINAR
BIOWEIN
Nach einer kurzen Wiederholung der Besonderheiten des biologischen Weinbaus werden die
Merkmale der verschiedenen Weinbauländer und Rebsorten vertieft.
Ziel ist, dass der Teilnehmer den Aufbau des gesamten Weinsortiments stärker verin-
nerlicht und für den Endkunden erlebbar macht. Mittels sensorischer Übungen hat der
Teilnehmer die Chance, sich die typischen Charakteristiken der verschiedenen Reb-
sorten und Anbaugebiete einzuprägen. Ein Schwerpunkt der Schulung liegt in der Wein-
ansprache und dem Verkaufsgespräch.
REFERENT IN HAMBURG
RENÈ STEGLICH
REFERENTEN IN STUTTGART
STEFAN THEL
NANCY DAHLBRUCK
SEMINAR 3.1 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 59 €*
8A Mittwoch, 20.04.2016 Hamburg von 10.00 bis 16.30 Uhr
8B Dienstag, 28.06.2016 Stuttgart von 10.00 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
47 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
15SEMINAR 9
ÖMA BASISSEMINAR
KÄSEKOMPETENZ
Käse ist ein spannendes aber sensibles Produkt und verlangt fachkundige Behandlung sowie
umfangreiches und fundiertes Wissen für die optimale Warenpräsentation und Beratung mit dem
Ziel der Umsatz- und Ertragssteigerung. Bei unserem Grundlagenseminar vermitteln wir neben
umfangreichen theoretischen Kenntnissen auch viele praktische Fertigkeiten sowie die Begeis-
terung für das wunderbare Produkt Käse.
DIE THEMEN • Käseherstellung: u.a. Rohmilchkäse, pasteurisierte und thermisierte Käse, Labar-
ten, Naturrinden-Reifung
• Käsegruppen: Standardsorten und freie Käsesorten
• Fettgehaltsstufen: Fett i.Tr. und absoluter Fettgehalt
• Schimmelpilze und Käse: erwünschte und unerwünschte Schimmelpilze, Gründe,
Prävention und Vorgehen
• Schneide- und Einpacktechniken: praktisches Arbeiten und REFERENTIN
selbständiges Üben
HEIKE FAHSOLD-AUER
• Thekenpräsentation (mit Ideen zu Käse-Inszenierungen und -kreationen)
• Bankkauffrau mit zehn-
• Lebensmittel-Intoleranzen: i. B. Laktose-Intoleranz jähriger Berufserfahrung
• Studium an der FH Weihen-
stephan mit Abschluss Dipl. Ing. Ernäh-
rung und Versorgungs-
management (FH)
• 2007 bis 2012: Leitung
Außendienst und Fach-
beratung bei ÖMA
• 2008: Fortbildung bei der
WIFI Vorarlberg mit Abschluss
Diplom-Käsesommelière
• seit 2013 Leitung Schulungs-
Werk Biokäse der Ökologischen
Molkereien Allgäu
SEMINAR 9 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
9A Mittwoch, 11.05.2016 Hamburg von 10.00 bis 17.00 Uhr
9B Mittwoch, 28.09.2016 Töpen von 10.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
16SEMINAR 10
ÖMA AUFBAUSEMINAR
KÄSEKOMPETENZ
Bauen Sie Ihre Käsekompetenz weiter aus und tauchen Sie tiefer ein in die spannende Welt
der Käsekunst und -geheimnisse. Bei diesem weiterführenden und sehr praktisch orientierten
Seminar geht es vor allem um den aktiven Verkauf von Käse. Durch umfangreiche sensorische
Verkostungen lernen Sie viele Spezialitäten kennen und üben Geschmack, Geruch und Konsis-
tenz für ein erfolgreiches Verkaufsgespräch professionell zu beschreiben.
DIE THEMEN • Sensorik Käse: Praktische sensorische Übungen an ausgewählten Käsesorten:
Erlernen von sensorischem Vokabular und Einsatz für den aktiven Verkauf
• Gruppenarbeit aktiver Verkauf, Käse-Inszenierung und Käse-Zubereitung: Prakti-
sches Experimentieren und Zubereiten von Käse
• Vertiefung Käseherstellung: u.a. Besonderheiten Rohmilchkäse,
Spezialitäten, Käse-Affinierung
• Spezialitäten mit geschützten Ursprungsbezeichnungen: g.U., AOC, REFERENTIN
AOP, DOP
HEIKE FAHSOLD-AUER
• Unverträglichkeiten bzw. Allergien: Vertiefung Laktose-Intoleranz, Histamin-Intole-
ranz, Gluten, Unverträglichkeit von Kuhmilch-Eiweiß • Bankkauffrau mit zehn-
jähriger Berufserfahrung
• Käse in der Ernährung: Mineralstoffe und Vitamine
• Studium an der FH Weihen-
• Bio-Käse versus konventioneller Käse stephan mit Abschluss Dipl. Ing. Ernäh-
rung und Versorgungs-
management (FH)
• 2007 bis 2012: Leitung
Außendienst und Fach-
beratung bei ÖMA
• 2008: Fortbildung bei der
WIFI Vorarlberg mit Abschluss
Diplom-Käsesommelière
• seit 2013 Leitung Schulungs-
Werk Biokäse der Ökologischen
Molkereien Allgäu
SEMINAR 10 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
10 A Dienstag, 31.05.2016 Stuttgart von 10.00 bis 17.00 Uhr
10 B Dienstag, 06.09.2016 Hamburg von 10.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
10 C Mittwoch, 09.11.2016 Töpen von 10.00 bis 17.00 Uhr 95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
17KÄSESEMINAR
SEMINAR 11
FÜR EINSTEIGER UND
FORTGESCHRITTENE
Käse ist eine wichtige, Ertrag bringende Warengruppe. Besonders an der Käsetheke ist eine
fachlich kompetente Beratung wichtig.
80 % aller Käsekunden treffen ihre Kaufentscheidung an der Käsetheke. Diese Zahl zeigt deutlich,
welches Umsatzpotential in dieser Warengruppe steckt. Dieses Potential gilt es zu erschließen.
Dieses Käseseminar richtet sich an Verkäufer/innen, die, egal ob Einsteiger oder Fortgeschrittene, ers-
te Erfahrungen an der Käsetheke gesammelt haben, ihr Wissen vertiefen möchten und die Kompetenz
an der Käsetheke herausstellen wollen.
DIE THEMEN • Rohmilchkäse
• Milchmengen zur Herstellung eines Käses
• Milchleistung Tierrassen
• Unterteilung der einzelnen Käsegruppen
• Unterschiedliche Fettgehaltsstufen Fett i. Tr.
• Kälberlab – mikrobielles Lab REFERENT
• Schaf- und Ziegenkäse MATHIAS SKOWRADZIUS
• Allergien und Unverträglichkeiten • Selbstständiger Käsetrainer
• Reife- und Edelschimmelkulturen, im Spez. französische Käsesorten • Referent für Käsedegustationen und
Käseseminare
• Kombinations- und Verwendungsmöglichkeiten • 22 Jahre praktisches und
fundiertes Käse-Know-how
• Schneidetechniken im Naturkostgroßhandel
• Erträge sichern durch verlustfreies Aufschneiden
• Die richtige Präsentation in der Käsetheke
• Deklaration von Käse
• Kundenorientiertes Arbeiten an der Käsetheke
• Das richtige Verkaufsgespräch – praktischer Teil
• Die richtige Käseansprache – praktischer Teil
SEMINAR 11 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
11 A Mittwoch, 12.10.2016 Großostheim von 10.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
18SEMINAR 12
PROFIT AN DER
KÄSETHEKE
Gewinne sichern – Verluste vermeiden – Kunden gewinnen
Wenn ein sg. Profi sagt: „Erzählen Sie mir nichts von Käse. Ich mache dies schon seit 20 Jahren“,
bedeutet dies nicht, das er es schon 20 Jahre richtig macht.
Der Käse-Profi erzielt Profit an der Käsetheke. Dies wäre der optimale Fall. Doch die Realität sieht
oft anders aus. Der Mensch ist ein Gewohnheitstier und verfällt gerne in vertraute Muster. Eine
gewisse Betriebsblindheit schleicht sich dann und wann auch ganz gerne ein.
Das Seminar setzt gewisse Grundkenntnisse im Umgang mit Käse voraus.
DIE THEMEN • Verlustfreies aufschneiden – das richtige Werkzeug
• Verluste vermeiden
• Lagerung spezieller Käsesorten
• Die richtige Präsentation in der Käsetheke
• Käsethekeneinrichtung REFERENT
• Welche Käsesorten bringen mir den richtigen Ertrag MATHIAS SKOWRADZIUS
• Käsethekenplan • Selbstständiger Käsetrainer
• Verkaufsaktionen planen und durchführen • Referent für Käsedegustationen und
• Käse Warenkunde für Top-Käsespezialitäten Käseseminare
– Frz. Käse und ihre Besonderheiten • 22 Jahre praktisches und
fundiertes Käse-Know-how
– Käse mit besonderem Edel- und Reifeschimmel im Naturkostgroßhandel
– A.O.C. Käse
– Rohmilchkäse
– Fast jeder Käse hat eine Geschichte
• Allergien und Unverträglichkeiten
• Käse richtig beschreiben „Die Käseansprache“
• Verwendungsmöglichkeiten von Käse
SEMINAR 12 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
12 A Dienstag, 15.11.2016 Herne von 10.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
19SEMINAR 13
KÄSE-
SPEZIALITÄTEN
Ein Käsespezialitätensortiment zeugt von Fachkompetenz und verspricht wertvolles Umsatzpo-
tential.
Erschließen Sie sich im Seminar das Vallée Verte-Sortiment und alles, was für dessen Verkauf relevant
ist. Was zeichnet Käsespezialitäten aus? Wie geht man mit ihnen um? Woran erkennt man eine „gute“
Rinde und essbaren Schimmel? Welche Verkaufsargumente gibt es zu den besonderen Sorten? Wie
lassen sich Spezialitäten genussreich kombinieren?
Verkosten und vertiefen Sie mit uns Traditionen und die Besonderheiten dieser großartigen Produkt-
palette. Auf diese Weise leiten sich Empfehlungen zum Umgang sowie Verkaufsargumente wie von
selbst ab. Fragen Sie, was Sie wissen möchten.
DIE THEMEN • Käse-Klassiker von Vallée-Verte im dennree-Sortiment
• Vallée Verte – Käse mit Geschichte
• Spezialitäten im außergewöhnlichen „Gewand“:
- Rinden, Teig und Schimmel REFERENTIN
• Einmal probiert, für immer „verfallen“ INGEBORG GÖPEL
- Hochgenuss mit Top-Seller Duc de Bourgogne
• Kundenbetreuerin bei Vallée-Verte,
- Unterschied zwischen Brie und Camembert Diplom-Ingenieurin für Milch- und
- Besonderheiten des Comté - dem „roi des fromages“ Molkereiwirtschaft (FH) und spezi-
alisiert auf das Produkt Käse
- Ziegenkäse voll im Trend – Merlin und Cerrón
• stammt von einem Milchvieh-
- und viele andere mehr … betrieb, der bereits 1982 auf
• Vallée Verte – Käse mit Herkunftsschutz ökologischen Landbau umgestellt
wurde
• Eigenheiten von Rohmilch-, Ziegen-, und Schafmilchkäse • hat in Frankreich und der Schweiz
• Umgang und Verzehrtipps mit Käsespezialitäten selbst Käse hergestellt
• Ideen für Käseplatten und -teller • 12 Jahre Käse-Seminarleiterin
für SOPEXA Deutschland, der
• Traumpaar – Wein und Käse Marketing-Agentur für Lebensmit-
• Begrifflichkeiten im Spezialitätensegment und deren Aussprache tel, Wein & Lifestyle
• Überzeugende Verkaufsargumente
SEMINAR 13 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
13 A Mittwoch, 06.07.2016 Töpen von 9.30 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-25 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
20SEMINAR 14
BASISSEMINAR
OBST & GEMÜSE
Eine ansprechende Obst- und Gemüseabteilung gilt als Visitenkarte für jedes Naturkostfachge-
schäft. Kompetenter und professioneller Umgang mit der „grünen Frische“ erfordert neben Er-
fahrung vor allem fachliche Kompetenz. Es gilt, das persönliche Fachwissen zu überprüfen und
zu ergänzen, um – neben der Sicherstellung einer optisch einwandfreien Präsentation – Erträge
zu sichern und zu optimieren.
Folgendes Wissen wird den Teilnehmern vermittelt:
1. Grundlagen Qualität und Warenpflege am Beispiel ausgewählter
Obst- und Gemüsesorten
• Qualitätskriterien und Inhaltsstoffe
• Auswirkungen von Stoffwechsel- und Reifeprozessen auf Qualität und Lagerfähigkeit
• Lagerung und Pflege fachgerecht durchführen
REFERENTIN
CORNELIA BURTH
2. Warenplatzierung und Präsentation
• langjährige geschäfts-
• Sicherstellung einer fachgerechten und kundenorientierten Präsentation führende Tätigkeit und
12 Jahre als selbst-
• Optimierungsvorschläge anhand von Fotos aus den Obst- und Gemüseabteilungen ständige Kauffrau
der teilnehmenden Märkte • seit 2006 als Beraterin
und Dozentin tätig
• bietet Beratungen, Coaching
3. Optimierung von Arbeitsabläufen und Schulungen für Unter-
nehmer, Beschäftigte und
• Zeitmanagement für den Auf- und Abbau verbessern
Betriebe des Naturkost- und Reform-
• Aufwand für die kontinuierlichen Pflege der Präsentation planen und steuern fachhandels sowie
die Leitung & Moderation
von Erfa-Gruppen
BITTE FOTOS (AUSDRUCKE, USB-STICKS ODER AUF CD) VON IHRER OBST- & GEMÜSE-
ABTEILUNG MITBRINGEN!
SEMINAR 14 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
14 A Mittwoch, 18.05.2016 Herne von 9.00 bis 17.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
14 B Mittwoch, 25.05.2016 Hamburg von 9.00 bis 17.30 Uhr
14 C Donnerstag, 06.10.2016 Garching von 9.00 bis 17.30 Uhr 95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
21SEMINAR 15
GRUNDLAGENSEMINAR
OBST & GEMÜSE
Das Angebot an Bio- Produkten weitet sich stetig aus. Inzwischen bietet quasi jedes Handelsun-
ternehmen eine immer breitere Palette an Premium- sowie Eigenmarken an, so dass der Gang in
den Bio- Laden zunehmend entbehrlich wird.
Obst und Gemüse hingegen stellen aufgrund ihrer besonderen Anforderungen an Einkauf, Präsenta-
tion und Handling eine ausgesprochen individuelle Warengruppe dar. Dadurch entsteht die Chance,
sich durch ein besonders gutes Qualitätsniveau sowie spannende Sortimentstiefe und –breite auch in
Hinblick auf Jahreszeiten zu profilieren und Kunden an sich zu binden.
DIE THEMEN • Rechtliche Rahmenbedingungen für den Handel mit Obst und Gemüse
• Die Besonderheiten der ökologischen Erzeugung von Obst und Gemüse
• Qualitätserhaltender Umgang mit Obst und Gemüse
• Ansprechende und qualitätserhaltende Präsentation REFERENTIN
SABINE STEIMLE
• Dipl. Ing. (FH) der Agrarwirtschaft
• mehrjährige Tätigkeit in der Beratung
für den Obst und Gemüse- Groß- und
Einzelhandel
• seit 2008 im Bio- Handel
• seit 2013 bei denn’s Biomarkt als
Gebietskompetenzperson für O&G in
der Region Stuttgart
SEMINAR 15 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
15 A Mittwoch, 06.04.2016 Stuttgart von 9.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
22MILCHALLERGIE,
SEMINAR 16
LAKTOSEINTOLERANZ
UND ZÖLIAKIE
Gluten- oder Milchunverträglichkeit sind die häufigsten „Krankheitsbilder“, welche uns bei den
Kunden begegnen. Menschen, die mit diesem Krankheitsbild konfrontiert werden, benötigen
eine gute und qualifizierte Beratung. Wir vermitteln Ihnen Basiswissen rund um die Allergien und
geben Ihnen Anstöße, wie Sie diese Kunden ganz individuell auf ihre Bedürfnisse ausgerichtet
beraten.
DIE THEMEN • Ursachen von Allergien
• Warum hat der eine eine Allergie und der andere nicht?
• Was sind die Symptome von Milchallergie, Laktoseintoleranz und Zöliakie?
• Prävention bei Säuglingen
• Welche Ernährungsempfehlungen können wir geben?
• Was können wir außer „Spezialprodukten“ empfehlen?
• Was muss ich beim Umgang und der Beratung von Betroffenen beachten? REFERENTIN
• Wie kann ich das Gelernte in den Alltag bringen? CLAUDIA COLANTONI
• Welche Lebensmittel hat der Biohandel im Angebot? • staatl. anerkannte Pädagogin
• jahrelange Beschäftigung mit
dem Thema „Gesundheit“
• Ausbildung zur ganzheitlichen
Gesundheits- und Ernährungs-
trainerin mit Schwerpunkt
Ernährung, Bewegung und
Entspannung
• hält seit 2001 Seminare und
Vorträge zum Thema Gesundheit
und Ernährung
SEMINAR 16 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
16 A Dienstag, 21.06.2016 Hamburg von 9.00 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
16 B Mittwoch, 14.09.2016 Töpen von 9.00 bis 16.30 Uhr
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
12-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
23VOLLWERTERNÄHRUNG
SEMINAR 17
AKTUELL
VEGETARISCHE UND
VEGANE ERNÄHRUNG
Immer häufiger kommen verunsicherte Kunden mit Ernährungsfragen auf uns
zu. Durch widersprüchliche Medienberichte herrscht bei den Verbrauchern ein
großes Durcheinander.
Um eine gute Kundenbindung zu erreichen, ist kompetente Beratung unerlässlich. Konkrete Empfeh-
lungen der Vollwerternährung anhand einzelner Lebensmittelgruppen werden Thema des Seminars
sein.
DIE THEMEN • Was gehört in die „Vollwerternährung“?
• Wie sehen die aktuellen Empfehlungen der einzelnen
Lebensmittelgruppen aus?
• Was kann man überhaupt noch essen?
• Bekomme ich bei vegetarischer Ernährung alles was ich brauche? REFERENTIN
• Was muss ich beachten um ausreichend versorgt zu sein? CLAUDIA COLANTONI
• Ist vegetarische Ernährung gesundheitlich empfehlenswert?
• staatl. anerkannte Pädagogin
• jahrelange Beschäftigung mit
dem Thema „Gesundheit“
• Ausbildung zur ganzheitlichen
Gesundheits- und Ernährungs-
trainerin mit Schwerpunkt
Ernährung, Bewegung und
Entspannung
• hält seit 2001 Seminare und
Vorträge zum Thema Gesundheit
und Ernährung
SEMINAR 17 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
17 A Dienstag, 25.10.2016 Großostheim von 9.30 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
12-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
24SEMINAR 18
WARENKUNDEWORKSHOP
ÖLE – BIO PLANÈTE
BIO PLANÈTE, die Ölmühle Moog, ist die älteste Bio-Ölmühle in Europa. In den über 30 Jahren seit
der Gründung im Jahr 1984 haben wir viel Erfahrung gesammelt und eine besondere Kompetenz
in Sachen Öl entwickelt. Diese möchten wir Ihnen gern in unserem Seminar „Kompetenz in Öl“
nahebringen.
Speiseöle sind im Naturkosthandel eine besonders beratungsintensive Warengruppe.
Da viele Öle einen direkten Einfluss auf die Gesundheit haben und Kunden spezifische Beratung wün-
schen, kann sich der Fachhandel damit sehr gut vom übrigen Lebensmittelhandel abheben.
Nirgends ist die Sortimentsbreite der Warengruppe Öl größer als im Naturkostfachhandel: Daher laden
wir Sie ein, unsere kleine Welt der Öle, mit ihrer großen Geschmacksvielfalt und den ernährungsphy-
siologischen Aspekten, zu erkunden und kennenzulernen. Außerdem erfahren Sie in unserem Seminar
viel Wissenswertes zu unserer Marke und auch Details zu den Produktionsmethoden, nach denen
im Bio-Bereich gearbeitet wird, und wie sich Bio-Speiseöle qualitativ von konventionellen Produkten
abheben.
Natürlich unterstützen wir Sie auch gern bei Fragen nach der richtigen Sortimentsbreite für Ihr Ge-
REFERENTIN
schäft oder anderen Verkaufsförderungsmöglichkeiten. So können Sie für jeden Ihrer Kunden das
passende Öl anbieten und die Warengruppe Öl noch umsatzstärker machen. JUDITH FALLER-MOOG
• geschäftsführende Inhaberin von
BIO PLANÈTE
• Ölmüllerin mit über 30 Jahren
Erfahrung
DIE THEMEN • Die Ölmühle stellt sich vor
• Ernährungswissenschaftlerin und
• Qualitätskriterien & Produktion Bio-Landwirtin
• Gesundheitliche Bedeutung von Ölen
• Erklärung zum Sortiment
• Hochwertige Speiseöle in der Naturkosmetik
SEMINAR 18 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 59 €*
18 A Dienstag, 13.09.2016 Herne von 9.30 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
47 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
25SEMINAR 19
WARENKUNDEWORKSHOP
ÖLE – RAPUNZEL
Rapunzel Naturkost bietet ein breites und hochwertiges Sortiment an feinen Pflanzenölen, Öl-
spezialitäten, Pflanzenfetten und Margarinen. Alle Öle und Fette stammen aus traditionellen
Anbaugebieten sowie aus kontrolliert biologischem Anbau. Sie werden schonend und werterhal-
tend hergestellt, teilweise in der eigenen Ölmühle im Allgäu.
Was heißt eigentlich kalt gepresst? Welches Öl nehme ich zum Braten? Wie schmeckt Hanföl? Solche
Fragen im Ladenalltag zu beantworten, fällt nicht immer leicht. Gewinnen Sie Sicherheit bei der
Beratung und Verwendung wertvoller Speiseöle und Fette. So verkaufen Sie dieses für den Naturkost-
Fachhandel so wichtige Sortiment mit noch mehr Freude und Erfolg.
Erleben Sie dabei die spannende Speiseöl-Vielfalt und lernen Sie Neues kennen. Die Inhalte sind gut
geeignet für Einsteiger und zur Auffrischung bereits erlernten Wissens
Olaf Kuhlemann ist Genießer mit Fachwissen in Theorie und Praxis. Durch seine langjährige Erfahrung
im Verkaufsalltag von Bio-Lebensmitteln schafft er auf anschauliche Weise die Verbindung zwischen
der Liebe zum Produkt und deren erfolgreicher Vermarktung
REFERENT
OLAF KUHLEMANN
DIE THEMEN • Olivenöle in ihrer Vielfalt kennen lernen • Bankkaufmann
• Selbstständiger Hersteller
• Omega-Öle und deren hoher gesundheitlicher Wert ökologischer Lebensmittel für
• Welche Öle sind besonders zum Braten geeignet? Ernährungsphysiologie und Großküchen
Verwendung • Seit 1996 Kundenbetreuer bei
• Ölkompetenz und Besonderheiten des Bio-Pioniers Rapunzel Rapunzel Naturkost im Außen-
dienst
• Genießen: Große Speiseöl-Verkostung • Seit 2005 bundesweiter Semi-
• Kokos- und Palmöl: Anbau und Verarbeitung sowie die Besonderheiten narleiter mit dem Schwerpunkt
des fairen Handels Speiseöle
• Mitglied beim UGB Ernährungs-
berater-Verbund (Prof. Leitzmann)
• 50 Jahre alt, lebt mit seiner
Familie in Göttingen
SEMINAR 19 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 35 €*
19 A Dienstag, 19.04.2016 Töpen von 10.00 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
28 €*
TEILNEHMERANZAHL
15-25 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
26SEMINAR 20
FAIER HANDEL UND
SCHOKOLADE
Seit Beginn der Lieferbeziehungen mit Erzeugern aus Ländern des Südens ist
Rapunzel die Qualität der Zusammenarbeit ebenso wichtig wie die Qualität der biologisch an-
gebauten Produkte. Aus dieser Überzeugung heraus ist 1992 HAND IN HAND (HIH), das firmen-
eigene Fairhandels-Programm entstanden. HIH verknüpft die Idee des kontrolliert biologischen
Anbaus mit der des Fairen Handels.
HIH folgt der Grundüberzeugung, dass ökologische Nachhaltigkeit immer auch ökonomische und sozi-
ale Nachhaltigkeit braucht. Heute im 21. Jahrhundert ist dies umso wichtiger geworden.
Die Referentin Claudia Schindler zeigt Ihnen anhand verschiedener Rapunzel HAND IN HAND-Projekte
auf, wie moderne Entwicklungshilfe auf ökologische Weise umgesetzt wird. Langfristige Lieferbezie-
hungen bieten unseren Partnern Zukunftschancen und unseren Kunden eine hohe Bio-Qualität.
Anhand zweier konkreter HIH Projekte lernen Sie die genießerische Vielfalt des Schokoladensorti-
mentes von Rapunzel kennen. Außerdem erfahren Sie viel über den Weg von der Kakaobohne bis zur
zartschmelzenden Bio-Schokolade. Dabei erhalten Sie wichtige Argumente für den Verkauf von fair
gehandelten HIH-Produkten in Ihrem Geschäft an die Hand.
REFERENTIN
CLAUDIA SCHINDLER
• Ökotrophologin mit speziellen
Fortbildungen zum Thema Fairer
DIE THEMEN • Was garantiert Rapunzel seinen HIH Partnern rund um den Globus?
Handel
• Wer sind die HIH Partner und welche Produkte stellen sie her? • Seit 2002 Kundenbetreuerin
• Welche Rapunzel Produkte sind mit dem HIH Logo ausgezeichnet? im Außendienst bei Rapunzel
Naturkost
• Was unterscheidet HIH Produkte von Rapunzel und was macht sie so besonders?
• Begeisterte Köchin und Genie-
• Geschichte, Anbau, Ernte und Verarbeitung von Kakao ßerin
• Woher kommen die Rohstoffe für Rapunzel Schokolade und wie wird Schokolade
überhaupt produziert
• Umfangreiche Schokoladenverkostung
SEMINAR 20 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 35 €*
20 A Mittwoch, 26.10.2016 Töpen von 10.00 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
28 €*
TEILNEHMERANZAHL
12-25 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
27ENTDECKEN SIE DIE
SEMINAR 21
PFLANZLICHE VIEL-
FALT MIT PROVAMEL
Seit über 30 Jahren bietet Provamel eine Vielzahl 100% pflanzlicher Produkte an. Das Produkt-
programm umfasst mittlerweile eine breite Auswahl an erfrischenden Drinks auf Basis von Soja,
Reis, Mandeln, Nüssen, Dinkel und Hafer, Soja-Joghurt-alternativen, Soja-Desserts, Kochcremes
und Soja-Brotaufstrichen. Provamel arbeitet kontinuierlich daran, das Angebot weiter auszubau-
en, um so noch mehr Menschen für eine pflanzliche Ernährung zu begeistern. Ihrer Vision sind
sie bis heute treu geblieben: Provamel möchte leckere pflanzliche Produkte herstellen, die das
Wohlbefinden jedes Einzelnen steigern und das mit dem höchsten Respekt vor der Umwelt.
Lernen Sie in diesem Seminar Provamel und seine Produkte, vor allem aber die pflanzliche Vielfalt
kennen, die eine gesunde und nachhaltige Ernährung ermöglicht. Lassen Sie sich begeistern von Ge-
schmack & vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und damit der Vielzahl neue Kunden ansprechen
zu können. Erkennen Sie das Potential dieser Produkte mit Zuwachsraten von über 25% pro Jahr.
DIE THEMEN • Provamel stellt sich vor REFERENT
• Pflanzliche Ernährung und Nachhaltigkeit STEPHAN BRANDMEIER-
• Umweltfreundliche Produktion und Qualität FANGER
• Pflanzliche Vielfalt • National Sales Manager
• Dipl.-Ing. (agr.)
• jahrelange internationale Erfah-
rung in Beratung, Kontrolle und
Zertifizierung
• seit 1995 im nationalen und
internationalen Verkauf von Bio-
Lebensmitteln tätig
SEMINAR 21 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 35 €*
21 A Mittwoch, 22.06.2016 Großostheim von 10.00 bis 16.30 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
28 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-20 PERSONEN
*
zzgl.. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
28SEMINAR 22
NATURKOSMETIK
ERFOLGREICH VERKAUFEN
Ein Fachseminar mit Strategie und konzeptionellem Fundament für erfolgreiche Geschäfte in
der Naturkosmetikberatung. Eine professionelle Hautanalyse ist ebenso Thema wie die kompe-
tente Kundenbindung durch effiziente Verkaufsgespräche. Das Kennen der Unterschiede in der
Produktpalette schenkt jedem Fachberater die optimale Sicherheit im Verkauf. In der Welt der
Naturkosmetik schaffen eine korrekte Kundenansprache sowie die richtigen Worte Atmosphäre,
um Kunden zu einem Erlebniskauf zu animieren. Verkaufstechnik, Produktwissen und fachliche
Kompetenz sind die Schwerpunkte dieses dennree Naturkosmetik-Seminars.
DIE THEMEN • Beratung in der Naturkosmetik
• Sicherheit im Verkauf
• Unterschiede zur konventionellen Kosmetik
• Hautanalyse – Hauttypen – Hautzustände
• Produktdefinierungen REFERENTIN
• Ausstattung der Naturkosmetikabteilung MARION BENEDETTI
• Hygiene und Erscheinungsbild
• Schulungsreferentin, Naturkos-
• Kundengewinnung und Bindung metikerin, Visagistin, Stylistin und
Wellnesstrainerin
• seit 2006 Geschäftsführerin im
Wellness Institut Bellezza del
Corpo
• seit 2010 in der Geschäftsfüh-
rung der Naturkosmetik- Aka-
demie
SEMINAR 22 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 119 €*
22 A Dienstag, 18.10.2016 Hamburg von 9.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
95 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
29SEMINAR 23
BIO BASISWISSEN
AKTIV EMOTIONAL VERKAUFEN
Die Nachfrage nach Bio steigt und mit ihr die Bio-Einkaufsstätten – im Naturkost-Fachhandel aber
auch im konventionellen Einzelhandel. Deshalb ist es für uns als Bio-Fachhandel wichtiger denn
je: Bio zu leben, unsere Kompetenz zu spielen und aktiv auf die Kundenbedürfnisse einzugehen.
Wie das geht und wie Sie am besten auf Kunden zugehen und sie beraten, erleben Sie in diesem
intensiven Kompaktseminar. Mit vielen praktischen Übungen.
TEIL I Bio-Basiswissen – für sichere, vertrauensvolle Kundenverkaufs-
gespräche
• Kompetenz bei der Beantwortung von Kundenanfragen
hinsichtlich Anbau, Verarbeitung, Kontrollen, Zutaten, Preis etc.
• Sind Bio-Lebensmittel gesünder?
• Die Geschichte des Ökolandbaus in Deutschland
• So erkenne ich echte Bio-Produkte
• Großer Praxisteil: Erkennen von echten Bio-Lebensmitteln und
Nachahmungsprodukten der Industrie („natürliche“ Produkte,
REFERENT
eigenkontrollierter Anbau) sowie verschiedenster Labels (Öko-Test & Co.) STEPHAN SCHERBEL
• langjähriger Brancheninsider,
TEIL II Aktives (emotionales) Verkaufen – jenseits von standardisierten und selbstständig mit eigenem
unpersönlichen Floskeln der konventionellen Verkaufspsychologie wird Biomarkt und als Marktleiter
authentisches, individuelles und motiviertes Verkaufsverhalten der • führt Beratungen rund um das
Mitarbeiter geschult. Thema Bio durch (Ladencheck,
• Die richtige (Team-) Motivation als Grundlage Projektleitung und Manage-
ment) und gibt Seminare und
• Wie positive Emotionen und angenehme Verkaufsatmosphäre Schulungen zu Themen des
erzeugt werden Biofachhandels sowie zur Mitar-
• Einfache, moderne und effiziente Verkaufsgespräche beiterführung
• Exkurs in die neueste Hirnforschung: Limbic selling
• Der richtige Umgang mit Reklamationen
• Von Enten und Adlern: die Sprache der Gewinner
SEMINAR 23 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 129 €*
23 A Mittwoch, 27.04.2016 Garching von 9.30 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
103 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-20 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
30SEMINAR 24
DEMETER
BASISWISSEN
Die Teilnehmer erhöhen ihre Beratungskompetenz als Fachhändler und lernen, im Kundenge-
spräch die Unterschiede darzustellen. Sie erfahren mehr über die Grundlagen der biologisch-dy-
namischen Wirtschaftsweise, warum der Hoforganismus wichtig für Demeter-Landwirte ist, wa-
rum Hörner für die Milchqualität von hoher Bedeutung sind. Die Demeter-Verarbeitungskriterien
kommen genauso zur Sprache wie die Bedeutung von Bio-Saatgut aus biodynamischer Züchtung
für die Zukunft der Bio-Landwirtschaft.
• Warum bio nicht gleich bio ist – wie Sie sich mit Qualität differenzieren können
• Das ist biologisch-dynamische Landwirtschaft – Richtlinien und Besonderheiten
• Warum es keine Demeter-Gummibärchen geben kann – das Demeter-Leitbild
Verarbeitung
• Was nährt, wenn wir essen – die Bedeutung der inneren Qualitäten eines
Bio-Lebensmittels
REFERENT
• 7 gute Gründe für Demeter – so überzeugen Sie Ihre Kunden von Premiumqualität
ACHIM WAGNER
Das Seminar richtet sich an neue Mitarbeiter, die Demeter kennen lernen möchten sowie Mitarbeiter,
Marktleiter und Geschäftsinhaber, die ihr Wissen über Demeter auffrischen wollen. • Seit 1982 in der Bio-Branche
tätig, davon 24 Jahre als
selbständiger Naturkost-
Einzelhändler
• Gründungsmitglied des BNN Einzel-
handel. Einige Jahre Re-dakteur des
Branchenmaga-
zins BioHandel
• Seit 2003 freiberuflicher Berater, u.
a. für den Demeter e.V., Aufbau des
Kooperationskonzeptes Demeter-
Aktiv-Partner
• Über 10 Jahre Mitglied der Prüfungs-
kommission der IHK Frankfurt/M.
Bereich Diät und Reformwaren
SEMINAR 24 TEILNAHMEGEBÜHR
Seminar Datum Standort Uhrzeit 149 €*
24 A Mittwoch, 05.10.2016 Töpen von 9.00 bis 17.00 Uhr
VERBUNDGRUPPENPREIS
119 €*
TEILNEHMERANZAHL
10-25 PERSONEN
zzgl. MwSt., inklusive Kaffee/Kuchen und Getränke
*
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