Termine 2019 Die GWG Grevenbroich GmbH wünscht Ihnen alles Gute für das Jahr 2019!
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www.gwg-grevenbroich.de
Foto: © Detlef Ilgner
Termine 2019
Die GWG Grevenbroich GmbH wünscht Ihnen
alles Gute für das Jahr 2019!
Passend zu jedem Monat
finden Sie Rezepte von
Profis und Hobbyköchen,
die Sie durchs Jahr 2019
begleiten werden und die
Sie gerne ausprobieren
können.
www.gwg-grevenbroich.de
Foto + alle Porträts: © Detlef Ilgner
Von links: Clara Schenke, Änne Kundt, Martin Sachs, Björn Heimann, Christiane Gallus, Ernst Petry, Anja Plöger, Anne Quintus,
Christel Nöllen, Heike Troles, Ursula Wolf-Reisdorf, Wolfgang Troles
Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf
Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf
Foto: © Detlef Ilgner
Kochen und Backen 2019
Auch in 2019 werden die Menschen in Grevenbroich Energie brauchen und Entspannung suchen.
Egal ob fürs Kochen und Backen, bei der Arbeit oder nach dem Feierabend – für alles stellt die
GWG Grevenbroich GmbH, Ihr Versorger vor Ort, Energie bereit. Auch Kochen und Backen kann
Entspannung sein und dafür benötigt man Energie. So haben wir bei einem Gourmet-Treff Rezep-
te gesammelt, die Sie in 2019 nutzen können. Viel Spaß dabei!
Das Kochen für den GWG-Kalender 2019 bei „Küchen Ambiente & mehr...“ in der Grevenbroicher
Fußgängerzone war auch diesmal ein voller Erfolg. Profiköche wie Ernst Petry und sein Assistent
Björn Heimann zelebrierten Speisen wie „Picandou im Strudelteig mit Brombeersauce“ und „Thai
Pesto und Tranchen vom rosa gegarten Rinderrücken“. Erfahrene Köchinnen wie Änne Kundt,
Christel Nöllen und Christiane Gallus variierten bekannte Speisen. Nudelsalat, Mandarinentorte und
Mangomousse finden Sie auf den Kalenderseiten Juni, Juli und September. Und die Rezepte für
Käsekuchen und Spritzgebäck müssen einfach weitergegeben und für die Nachwelt erhalten
werden.
Zu den Newcomern gehörte Heike Troles, Abgeordnete der CDU im Landtag NRW, die Currywurst
mit einer selbstgemachten Sauce verfeinerte. Die Studentin Clara Schenke backt auch zu Hause
gerne und bot einen selbstgemachten Kaiserschmarrn an. Martin Sachs, der schon als Kind gerne
Kochsendungen schaute, variierte ein Rezept von Jamie Oliver. Von ihm gab es „Spaghetti mit
schwarzem Pfeffer, Butter und Pecorino“.
Ilgner
Thunfisch-Carpaccio mit Marinade
© Detlef
Foto:Foto: Ilgner
© Detlef
Januar
1 Di Neujahr 1
2 Mi Weihnachtsferien NRW
3 Do
4 Fr
5 Sa
6 So Heilige Drei Könige
7 Mo 2
8 Di
9 Mi
10 Do
11 Fr
12 Sa
13 So
14 Mo 3
15 Di
16 Mi
17 Do
18 Fr
19 Sa
20 So
21 Mo 4
22 Di
23 Mi
24 Do
25 Fr
26 Sa
27 So
28 Mo 5
29 Di
30 Mi
31 Do
Foto: © Ruslan Mitin/Fotolia
4 Zutaten Thunfisch-Carpaccio
• 600 g frischer Thunfisch in
Sashimi Qualität
mit Marinade
Marinade Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und
• 20 ml Reiswein kalt stellen.
• 20 ml Hoi-Sin Sauce
Den Thunfisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf
• 20 ml Sojasauce
Teller verteilen.
• 15 g Ingwer, frisch gerieben
• 15 g Sesam, geröstet Anschließend den Thunfisch leicht mit etwas grobem
• 50 ml Zitronensaft Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und die Ma-
• 30 ml Sweet-Chili Sauce rinade gleichmäßig auf dem Thunfisch verteilen.
• 100 ml Olivenöl, Calvi
Als Garnitur einen kleinen gemischten Kräutersalat auf den
• 20 ml Sesamöl, von geröstetem
Fisch geben.
Sesam
• etwas Salz, Pfeffer, Zucker
(nach Gefühl)
Info: Sashimi
Sashimi ist in der japanischen Küche eine beliebte Zuberei-
tungsart von rohem Fisch und Meeresfrüchten. Im Handel
wird Fisch von entsprechender Güte, wie er für die Zube-
reitung erforderlich ist, als Sashimi oder Sashimi-Qualität
bezeichnet. Entscheidend ist das richtige Filetieren sowie
die kunstvolle und ästhetische Darreichung des Fisches, da
die 3 bis 4 mm dicken Filets ansonsten keine weitere
Behandlung erfahren. Ein sehr scharfes Messer ist bei der
Zubereitung wichtig. Die Frische des Fisches ist für Sashi-
mi von großer Bedeutung (Quelle: Wikipedia)
Ernst Petry
Ernst Petry kocht seit 2013 gemein-
Foto: © LRafael/Fotolia
sam mit den Kunden der GWG für
den Kalender. Der Wevelinghovener
begann seine Laufbahn mit einer
Ausbildung zum Fleischer in der
Metzgerei seiner Eltern. Als Koch
startete er seine Ausbildung im
berühmten Restaurant „Zur Trau-
be“ in Grevenbroich. Weitere Statio-
nen waren das Steigenberger Hotel
in Düsseldorf und Top-Hotels in der
Schweiz, Frankreich, Düsseldorf
und Köln. Zur Weiterbildung ging‘s
nach Tokio, Singapur und Johannis-
burg.
Käsekuchen ohne Boden
Foto: © Detlef Ilgner
Februar
1 Fr
2 Sa
3 So
4 Mo 6
5 Di
6 Mi
7 Do
8 Fr
9 Sa
10 So
11 Mo 7
12 Di
13 Mi
14 Do Valentinstag
15 Fr
16 Sa
17 So
18 Mo 8
19 Di
20 Mi
21 Do
22 Fr
23 Sa
24 So
25 Mo 9
26 Di
27 Mi
28 Do Weiberfastnacht
Foto: © deniskarpenkov/Fotolia
Zutaten Käsekuchen ohne Boden
• 250 g Butter
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springform
• 280 g Zucker
(26 cm Durchmesser) einfetten.
• 4 Eier
• 2 Pck. Vanillezucker Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Vanillezucker,
• 2 TL Backpulver Backpulver und Quark zugeben.
• 1 kg Quark
Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen für
• 20 g gehobelte Mandeln
80 Minuten backen.
Eventuell nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er
nicht zu dunkel wird.
Info: Käsekuchen
Der Käsekuchen oder Quarkkuchen (in manchen Gegenden
Mitteldeutschlands umgangssprachlich „Quarktorte“ und
„Kaskuchn“, in Österreich „Topfentorte“) ist laut Wikipedia
eine feine Backware, die zu Hauptteilen aus Quark, einem
anderen ungesalzenen Frischkäse, Milch und Zucker
gebacken wird.
Das älteste deutschsprachige Rezept für diesen Kuchen
enthält das Kochbuch von Anna Wecker aus dem Jahr
1598. Als Zutaten gibt sie neben Quark Eier, Zucker, Butter
und Zimt an. Das „Vollständige Nürnbergische Kochbuch“
enthält 100 Jahre später gleich mehrere Rezepte für
„Eyer-Käß-Dorten“. (Quelle: Wikipedia)
Foto: © deniskarpenkov/Fotolia
Änne Kundt
Die Ruhe und die Übersicht behält
Änne Kundt, wenn es ums Kochen
und Backen geht. Selbst auf großen
Feiern hat die Neuenhausenerin
einen Plan, welche Gerichte und
Nachspeisen passen könnten. Egal
ob in Buffetform oder am Tisch
serviert. Alles ist einfach köstlich.
Zitronengras-Curry-Suppe
Foto: © Detlef Ilgner
März
1 Fr
2 Sa
3 So
4 Mo Rosenmontag 10
5 Di Veilchendienstag
6 Mi Aschermittwoch
7 Do
8 Fr
9 Sa
10 So
11 Mo 11
12 Di
13 Mi
14 Do
15 Fr
16 Sa
17 So
18 Mo 12
19 Di
20 Mi Frühlingsanfang
21 Do
22 Fr
23 Sa
24 So
25 Mo 13
26 Di
27 Mi
28 Do
29 Fr
30 Sa
31 So Beginn der Sommerzeit
Foto: © Tina/Fotolia
4 Zutaten Zitronengras-Curry-
•
•
1 Stange Zitronengras
2 Limonenblätter
Suppe
• 1 Zweig Rosmarin
Rezept: Ernst Petry
• 1 Zweig Thymian
• 150 g Wurzelgemüse Zitronengras in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Das
• 100 ml Weißwein Wurzelgemüse, die Limonenblätter, den Rosmarin, den
• 30 g Curry Thymian, das Zitronengras und den Curry anschwitzen, mit
• 400 ml Geflügelbrühe Weißwein ablöschen. Diesen bis zur Hälfte einkochen. Nun
• 400 ml Sahne mit der Geflügelbrühe und der Sahne aufgießen.
30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, passieren
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Info: Zitronengras
Der botanische Name von Zitronengras lautet Cymbopogon
citratus. Diese Pflanze gehört zur Familie der Poaceae
(Süßgräser) und zur Gattung der Zitronengräser. Wie der
Name schon ahnen lässt, duftet das Gras leicht nach
Zitrone und schmeckt ebenso zitronenartig und erfri-
schend. In der Küche des Fernen Ostens wird Zitronengras
als Gewürz genutzt. Es wächst auch in heimischen Gärten
und braucht einen Standort der sonnig hell und trocken ist.
Die Pflanze verträgt keinen Frost und muss überwintert
werden. (Quelle: Pflanzenfreude.com)
Foto: © toeytoey/Fotolia
Anne Quintus
Anne Quintus backt sehr gerne. Die
Kulturwissenschaftlerin zog nach
dem Studium in der Pfalz wieder in
die Heimat zurück, wo sie seit zwei
Jahren für die GWG Grevenbroich
tätig ist. Unter anderem entwarf sie
mit viel Engagement das Maskott-
chen des neuen Schlossbades.
Kaiserschmarrn
Foto: © Detlef Ilgner
April
1 Mo 14
2 Di
3 Mi
4 Do
5 Fr
6 Sa
7 So
8 Mo 15
9 Di
10 Mi
11 Do
12 Fr
13 Sa
14 So
15 Mo Osterferien NRW 16
16 Di
17 Mi
18 Do
19 Fr Karfreitag
20 Sa
21 So Ostersonntag
22 Mo Ostermontag 17
23 Di
24 Mi
25 Do
26 Fr
27 Sa Cityfrühling
28 So Cityfrühling
29 Mo 18
30 Di
Foto: © anaumenko/Fotolia
6 Zutaten Kaiserschmarrn
• 200 g Mehl
Mehl mit Milch und Vanillezucker verrühren. Anschließend
• 375 ml Milch
das Eigelb einrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und
• 2 EL Vanillezucker
langsam unter den Teig heben.
• 6 Eigelb
• 6 Eiweiß Die Butter vorsichtig in einer Backofen-geeigneten Pfanne
• 100 g Zucker erhitzen. Den Teig eingießen und im vorgeheizten Backofen
• etwas Butter bei 200 Grad (Umluft) für rund 20 Minuten backen. An-
• Puderzucker schließend zerrupfen und mit Puderzucker bestreuen.
Info: Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren, auf Ungarisch
Császármorzsa, auf Tschechisch Císařský trhanec), eine
verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus
Palatschinken-Teig und zählt zu den bekanntesten Süß-
speisen der österreichischen Küche. Der Name leitet sich
von Kaiser Franz Joseph I. ab. (Quelle: Wikipedia)
Foto: © Africa Studio/Fotolia
Clara Schenke
Clara Schenke wohnt in Weveling
hoven und fährt von dort zum
Studium nach Köln. Sie wuchs mit
Mutters guten Koch- und Back-
künsten auf und schaute sich dort
eine Menge ab. Heute lässt sie sich
nicht nur verwöhnen, sondern
greift auch selbst mal zum Koch-
topf und zur Rührschüssel.Tranchen vom rosa gegarten Rinderrücken
Foto: © Detlef Ilgner
Mai
1 Mi Tag der Arbeit
2 Do
3 Fr
4 Sa
5 So
6 Mo 19
7 Di
8 Mi
9 Do
10 Fr Kirmes Münchrath
11 Sa
12 So Muttertag
13 Mo 20
14 Di
15 Mi
16 Do
17 Fr
18 Sa Schützenfest Neukirchen
19 So
20 Mo 21
21 Di
22 Mi
23 Do
24 Fr Schützenfest Noithausen
25 Sa
26 So
27 Mo 22
28 Di
29 Mi
30 Do Christi Himmelfahrt
31 FrFoto: © Detlef Ilgner
4 Zutaten Tranchen vom rosa
•
•
800 g Penne Rigate
50 ml Balsamico Essig
gegarten Rinderrücken
• 800 g Roastbeef (Rinderrücken) mit roter Zwiebelmarinade und mediterranem
• 20 g Preiselbeeren Basilikum-Pesto-Nudelsalat
• 200 g Cocktailtomaten
Rind: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Rind ggf. von
• 1 Schale Rucola
Sehnen und Fett befreien und von allen Seiten scharf in
• 40 g Grana Padano oder
einem Teil des Rapsöls anbraten. Dann mit grobem Meer-
Parmesan
salz und gestoßenem Pfeffer würzen. Das Rind bei 70 Grad
• 1 Bund Basilikum
mit Kerntemperaturfühler in den Ofen schieben bis es
• 150 ml Olivenöl
58 Grad im Kern erreicht hat. Achtung: je nach Größe des
• 50 ml Rapsöl
Fleisches kann das ca. 3 Std. dauern.
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 kleiner Beutel rote Zwiebeln Nudelsalat: Penne Nudeln laut Anweisung kochen und in
• Evtl. ein wenig Rotwein für die kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebelmarinade
Pesto: Basilikum mit Grana Padano (etwas zerkleinert),
Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zucker zu
einem Pesto verarbeiten. Am besten mit einem Stabmixer
in einem schmalen hohen Gefäß pürieren und kräftig
würzen.
Rote Zwiebelmarinade: Rote Zwiebeln schälen und in feine
Würfel schneiden. Nun ein wenig Zucker in einem Topf
karamellisieren lassen. Jetzt die feinen Zwiebelwürfel
hinzugeben und kurz andünsten. Vorsicht, nicht anbrennen
lassen, sonst wird es bitter! Das Ganze mit dunklem Balsa-
micoessig ablöschen und einmal kräftig durchrühren. Den
Topf ein wenig von der Herdplatte ziehen oder die Tempe-
ratur verringern. (Wer mag kann mit ein wenig Apfelsaft
auffüllen. Das gibt dem Ganzen eine schöne Süße). Nun die
Preiselbeeren hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker
Björn Heimann würzen. Man sollte die Zwiebeln nicht zerkochen lassen,
damit sie ein bisschen Biss behalten.
Björn Heimann erlernte im Land
hotel Am Zault in Düsseldorf den Fertigstellung Nudelsalat: Die kalten Nudeln mit dem
Beruf des Kochs, arbeitete als Sous Pesto vermengen. Eine kleine Menge Balsamicoessig
Chef in Düsseldorf und war in Köln verleiht dem Ganzen eine frische Note. Nun halbiert man
lange Betriebsleiter in der Köln- die Kirschtomaten und gibt sie zusammen mit einem Teil
messe. Seit Anfang 2018 gehört er des Rucola, der ein wenig klein geschnitten wurde, hinzu
zum Team von Ernst Petry. Beim und vermengt alles.
Kochen für den GWG-Kalender
Anrichten: Den Nudelsalat auf einem Teller anrichten und
2019 hat er das Team bereichert. Er
mit dem restlichen Rucola garnieren. 3 bis 4 dünne Schei-
gab den Hobbyköchen Tipps fürs
ben von dem rosa gegarten Roastbeef fächerartig anlegen
Anrichten. Schließlich hatten ja alle
und mit der roten Zwiebelmarmelade garnieren.
ein Ziel: Gute Rezepte für einen
guten Kalender!Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen,
Foto: © Detlef Ilgner
Schafskäse und Basilikum
Juni
1 Sa Schützenfest Kapellen
2 So
3 Mo 23
4 Di
5 Mi
6 Do
7 Fr
8 Sa
9 So Pfingstsonntag
10 Mo Pfingstmontag 24
11 Di Pfingstferien NRW
12 Mi
13 Do
14 Fr Schützenfest Südstadt
15 Sa
16 So
17 Mo 25
18 Di
19 Mi
Fronleichnam
20 Do Schützenfest Hülchrath
21 Fr Sommeranfang
22 Sa Schützenfest Hülchrath
23 So
24 Mo 26
25 Di
26 Mi
27 Do
28 Fr
29 Sa
30 SoFoto: © Ursula Wolf-Reisdorf
5 Zutaten Nudelsalat
• 500 g Farfalle mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse
(Schmetterlingsnudeln) und Basilikum
• 100 g Pinienkerne
Rezept: Änne Kundt
• 200 g Schafskäse
• 200 g getrocknete Tomaten, in Öl Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. In
• 30 g Basilikumblätter der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und den
• 50 ml Olivenöl Schafskäse würfeln.
• 2 Knoblauchzehen
Den Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse
• Salz und Pfeffer
drücken (oder winzig klein schneiden). Die Pinienkerne
vorsichtig in einer Pfanne – ohne Fett – anrösten. Die
Basilikumblätter klein schneiden.
Die gekochten Nudeln abgießen und nun alles zusammen
in eine Schüssel geben. Nun das Olivenöl darüber geben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Info: Farfalle
Farfalle sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform.
Der Plural Farfalle bezeichnet die Nudelart, eine einzelne
Nudel heißt Farfalla. Das Wort stammt aus dem Italieni-
schen, wo es auch Schmetterling(e) bedeutet.
Zur Formgebung werden aus einem flachen Pastateig mit
einem speziellen Roller gezackte Quadrate herausge-
schnitten und jeweils in der Mitte zusammengedrückt. Die
Mitte wird dadurch etwas dicker, die Seiten bleiben flach,
und das Ganze erinnert dann an Schmetterlingsflügel.
Ursprünglich entwickelte sich diese Pastasorte in der
antiken Region Emilia.
Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf
Anja Plöger
Anja Plöger ist seit Jahren eine
feste Größe im Koch-Team der GWG
Grevenbroich und stellt in ihrem
Geschäft „Küchen Ambiente &
mehr...“ an der Breite Straße in
Grevenbroich ihr Equipment zur
Verfügung. Hier finden Köche alles
was das Herz begehrt. Von Küchen-
möbeln über Töpfe und Pfannen bis
hin zum passenden Öl oder Wein.Foto: © Detlef Ilgner
Mandarinentorte
Juli
1 Mo 27
2 Di
3 Mi
4 Do
5 Fr Schützenfest Hemmerden
6 Sa Schützenfest Barrenstein
7 So
8 Mo 28
9 Di
10 Mi
11 Do
12 Fr Rabaue Open Air
13 Sa Broerfest Gindorf
14 So
15 Mo Sommerferien NRW 29
16 Di
17 Mi
18 Do
19 Fr
20 Sa
21 So
22 Mo 30
23 Di
24 Mi
25 Do
26 Fr
27 Sa Schützenfest Orken
28 So
29 Mo 31
30 Di
31 MiFoto: © nebari/Fotolia
Zutaten Mandarinentorte
für den Teig
Alle Zutaten des Teiges zu einem geschmeidigen, glatten
• 100 g Margarine
Rührteig verrühren.
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz Für den Belag muss das Eiweiß steif geschlagen und
• 4 Eigelb währenddessen der Zucker untergemengt werden.
• 125 g Mehl
Aus dem Teig werden zwei Böden in je einer Springform
• ½ TL Backpulver
gebacken. Je eine Teighälfte auf dem gefetteten Boden
für den Belag einer Springform (28 cm Durchmesser) verteilen, die
• 4 Eiweiß Hälfte des Eischnees darauf geben und mit der Hälfte der
• 200 g feinkörniger Zucker Mandeln bestreuen.
• 20 g gehobelte Mandeln
Dann die Springform schließen. Den Backofen auf 175 Grad
• 100 g Mandarinen aus der Dose
vorheizen und den Teig etwa 20 Minuten backen. Danach
• 2 Becher Schlagsahne
vom Boden der Backform lösen und auf einem separaten
• 2 Pck. Sahnesteif
Küchenrost erkalten lassen.
• 1 Pck. Tortenguss (klar)
Ein Päckchen klaren Tortenguss mit einem Esslöffel Zu-
cker und 1/4 Liter Saft (von den Mandarinen aus der Dose)
zubereiten. Mandarinen unterrühren und abkühlen lassen.
Zwei Becher Schlagsahne mit zwei Päckchen Sahnesteif
und zwei Teelöffeln Zucker steif schlagen.
Einen Boden zunächst mit Mandarinenmasse, dann mit der
Sahne bestreichen. Den zweiten Boden in 16 Stücke vor-
schneiden und auflegen. Mit ein wenig Puderzucker be-
streuen.
Tipp: Hilfsmittel und Früchtevariationen
Eine Schablone vereinfacht das Schneiden der 16 Boden-
stücke.
Die Füllung schmeckt auch mit frischen Himbeeren oder
Stachelbeeren vorzüglich.
Christel Nöllen
Ihre Lieblingsrezepte verriet Chris-
tel Nöllen schon mehrfach für den
GWG-Kalender. Schließlich hat sie
für ihre große Familie regelmäßig
am Herd gestanden und tolle
Speisen und Kuchen parat gehabt.Picandou im Strudelteig mit Brombeersauce
Foto: © Detlef Ilgner
und Thai Pesto
August
1 Do
2 Fr
3 Sa Kirmes Langwaden
4 So
5 Mo 32
6 Di
7 Mi
8 Do
9 Fr
10 Sa Schützenfest Neuenhausen
11 So
12 Mo 33
13 Di
14 Mi
15 Do
16 Fr
17 Sa Schützenfest Wevelinghoven
18 So
19 Mo 34
20 Di
21 Mi
22 Do
23 Fr
24 Sa
25 So
26 Mo 35
27 Di
28 Mi
29 Do
30 Fr
Schützenfest Stadtmitte
31 Sa GrevenbroichFoto: © ALF photo/Fotolia
4 Zutaten Picandou im Strudelteig
Brombeersauce mit Brombeersauce und Thai Pesto
• 100 g Brombeeren, frisch
Rezept: Ernst Petry
• 20 g Galliano
Brombeersauce: Brombeeren und Galliano mit einem
Süßes Thai Pesto
Pürierstab fein pürieren.
• 40 g Blattpetersilie
• 20 g Thai Basilikum Süßes Thai Pesto: Blattpetersilie, Thai Basilikum, Sesamöl,
• 1 TL Sesamöl Macadamianüsse, Olivenöl, Erdnussöl und Zucker in der
• 20 g Macadamianüsse Moulinette fein pürieren.
• 60 g Olivenöl, Calvi
Picandou im Strudelteig: Strudelteig-Blätter auslegen und
• 80 g Erdnussöl
mit der flüssigen Butter bestreichen. Auf jedes Strudelblatt
• 20 g Zucker
einen Picandou setzen. Die Teigspitzen einschlagen, so
Picandou im Strudelteig dass der Käse in einem Nest sitzt.
• 4 Stk. Piccandou
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 – 15 min.
• 4 Blatt Strudelteig
backen bis der Teig goldgelb ist.
• 30 g Butter, flüssig
Info: Picandou, Galliano
Picandou ist heute die meistverkaufte Ziegenkäsespeziali-
tät in Deutschland. Die Geschichte begann mit drei revoluti-
onsbegeisterten jungen Leuten, die sich bei den Maide-
monstrationen im Jahr 1968 in Paris kennenlernten. Die
beiden Lacourt-Brüder und ein Freund fassten damals den
Entschluss, aus dem bürgerlichen Leben auszusteigen, um
im Périgord Ziegen zu züchten und Käse herzustellen. Sie
errichteten eine kleine Käserei neben ihrem Hof. Das
Unternehmen Picandine war geboren. (Quelle www.pi-
candou.de)
Galliano ist eine Marke für italienische Liköre, die seit 2006
zum niederländischen Spirituosenkonzern Lucas Bols
gehört. Am bekanntesten sind die gelben Galliano-Liköre,
die in den letzten Jahren in verschiedenen Varianten
angeboten werden. (Quelle Wikipedia)
1896 kreierte der Italiener Arturo Vaccari aus Livorno in
der Toskana einen intensiv gelben Kräuterlikör, den er nach
Ursula Wolf-Reisdorf
dem Major Giuseppe Galliano benannte. Dieser hatte im
Ursula Wolf-Reisdorf kocht und ersten Abessinienkrieg 1895/1896 eine italienische Fes-
backt zu Hause gerne für ihre tung gegen eine Übermacht verteidigt und fiel wenig später
Familie. Bei der GWG ist sei seit in der Schlacht von Adua, wofür ihm postum die goldene
2013 für Presse- und Öffentlich- Tapferkeitsmedaille verliehen wurde. Die goldgelbe Fär-
keitsarbeit zuständig. Dazu gehö- bung wiederum sollte an italienische Auswanderer erin-
ren unter anderem auch das Koch- nern, die im Zuge des Goldrausches in der zweiten Hälfte
Event und die Gestaltung des des 19. Jahrhunderts in die USA emigrierten. (Quelle
beliebten GWG-Kalenders. Wikipedia)Mangomousse
Foto: © Detlef Ilgner
September
1 So
2 Mo 36
3 Di
4 Mi
5 Do
6 Fr
7 Sa Schützenfest Neurath
8 So
9 Mo 37
10 Di
11 Mi
12 Do
13 Fr Schützenfest Laach
14 Sa Schützenfest Frimmersdorf
15 So
16 Mo 38
17 Di
18 Mi
19 Do
20 Fr
Schützenfest Allrath
21 Sa Schützenfest Gustorf
22 So
23 Mo Herbstanfang 39
24 Di
25 Mi
26 Do
27 Fr
28 Sa Cityherbst
29 So Cityherbst
30 Mo 40Foto: © Detlef Ilgner
4 Zutaten Mangomousse
• 250 g Mangomark und
Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Einen
Mangostückchen
Teil davon zum Schichten zurückstellen. Den Rest pürieren.
• 20 g Passionsfrucht
• 30 ml Bacardi Das Fruchtfleisch der passierten Passionsfrucht mit dem
• 3 Blatt Gelatine Mangofruchtfleisch und dem Bacardi verrühren und er-
• 30 g weiße Kuvertüre wärmen. Gelatine und Kuvertüre auflösen. Eiweiß süßen
• 60 g Eiweiß und zu Schnee schlagen. Die – nicht zu fest geschlagene
• 40 g Zucker – Sahne unterheben.
• 275 g Sahne
Mousse und Mangostückchen schichtweise in hohe Gläser
geben, aus denen die gekühlte Nachspeise gelöffelt werden
kann.
Tipp: Mango-Igel-Trick der Koch-Profis
Ernst Petry und Björn Heimann demonstrierten beim
Kochen für den GWG-Kalender den „Mango-Igel“: Schnei-
den Sie die Tropenfrucht von beiden Seiten ganz nah am
Kern der Länge nach auf. So erhalten Sie wieder zwei
große Fruchtstücke. Ziehen Sie dann mit einem Messer
vorsichtig mehrere Quer- und Längslinien in das Fleisch
der beiden Fruchthälften. Achten Sie aber darauf, die
Schale dabei nicht zu durchtrennen. Stülpen Sie die Frucht-
würfel anschließend nach außen, indem Sie die Außen
seiten festhalten und vorsichtig gegen die Mitte der Schale
drücken. Nun können die einzelnen Stücke zum Beispiel
mit einem Löffel oder einem Messer vom Mango-Igel
gelöst werden.
Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf
Christiane Gallus
Beim Koch-Event gehört die
Grevenbroicherin zu den treuen
Seelen, die in jedem Jahr etwas
Gutes auf dem Zettel haben. Dabei
hat sie ein Herz für Süßspeisen in
Kombination mit exotischen oder
heimischen Früchten.Currysauce „Sansibar"
Foto: © Detlef Ilgner
Oktober
1 Di
2 Mi
3 Do Tag der Deutschen Einheit
4 Fr
5 Sa Klompenkirmes Elsen
6 So
7 Mo 41
8 Di
9 Mi
10 Do
11 Fr Schützenfest Elfgen
Spätkirmes Hemmerden
12 Sa Grevenbroicher Oktoberfest
13 So
14 Mo Herbstferien NRW 42
15 Di
16 Mi
17 Do
18 Fr
19 Sa Grevenbroicher Oktoberfest
20 So
21 Mo 43
22 Di
23 Mi
24 Do
25 Fr
26 Sa
27 So Beginn der Winterzeit
28 Mo 44
29 Di
30 Mi
31 Do ReformationstagFoto: © Detlef Ilgner
Zutaten Currysauce „Sansibar“
• 150 g Gewürzgurken
Als Hilfsmittel benötigt man einen Pürierstab, damit die
• 150 g Zwiebeln
einzelnen Zutaten später ordentlich zerkleinert werden
• 60 g Butter
können.
• 40 g Zucker
• 4 geh. EL Madras Curry Zuerst die Gewürzgurken und die Zwiebeln in feine Würfel
• 1000 g passierte Tomaten schneiden. Anschließend werden die Zwiebeln in einem
• 500 g Tomatenketchup Topf in Butter angeschwitzt. Zucker und Currypulver
• 70 g Tomatenmark hinzugeben und alles zusammen einige Minuten unter
• 2 TL Salz ständigem Rühren dünsten lassen. Danach die verbleiben-
• 2 TL Sambal Oelek den Zutaten (passierte Tomaten, Tomatenketchup, Toma-
• 1 Würfel Fleischbrühe tenmark, Salz, Sambal Oelek, Fleischbrühe, Honig, Essig)
• 1 EL Honig ebenfalls in den Topf geben und miteinander verrühren.
• 20 g Apfelessig
Die ganze Sauce aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
Ganz zum Schluss mit dem Pürierstab die Sauce pürieren
und über die Currywurst geben.
Tipp: Übrigens passt die Currysauce nicht nur zu einer
leckeren Currywurst sondern auch zu anderen Fleischge-
richten. Man kann die Sauce auch auf Vorrat kochen. Dazu
wird die heiße Sauce in ein Gefäß, z.B. ein Schraubglas,
abgefüllt und kann so im Kühlschrank über einen längeren
Zeitraum aufbewahrt werden.
Heike Troles Info: Currywurst
Heike Troles ist als Landtagsabge- Jedes Jahr werden in Deutschland laut dem Berliner
ordnete natürlich sehr eingebun- Currywurst Museum ca. 800 Millionen Currywürste ver-
den. Trotzdem nahm sie am Koch- zehrt. Insofern ist es auch nicht weiter erstaunlich, dass
Event teil und verriet uns ihr man den 4. September als Tag der Currywurst feiert.
Geheimnis einer besonderen
2012 titelte die SPD auf einem Wahlplakat „Currywurst ist
Sauce, mit der sie die Currywurst
SPD“. Nichts desto trotz stellte Heike Troles, Landtags
verfeinert.
abgeordnete der CDU, einen Tag nach dem kuriosen Feier-
Wolfgang Troles tag beim Kochen für den Kalender 2019 ihr Rezept vor, das
eine einfache Currywurst verfeinern kann.
Wolfgang Troles ist zu Hause, wie
so viele Ehemänner, der Chef am
Grill. Beim Koch-Event begleitete er
seine Frau Heike und kostete als
Freund der guten Küche gerne die
Haupt- und Nachspeisen der Profis
und der Hobbyköche. Denn gute Kö-
che brauchen auch Menschen, die
genießen können.Cacio e pepe
Foto: © Detlef Ilgner
November
1 Fr Allerheiligen
2 Sa
3 So
4 Mo 45
5 Di
6 Mi
7 Do
8 Fr
9 Sa
10 So
11 Mo St. Martin 46
12 Di
13 Mi
14 Do
15 Fr
16 Sa
17 So
18 Mo 47
19 Di
20 Mi Buß- und Bettag
21 Do
22 Fr
23 Sa
24 So
25 Mo 48
26 Di
27 Mi
28 Do
29 Fr
30 SaFoto: © Ursula Wolf-Reisdorf
4 Zutaten Cacio e pepe
• 300 g Spaghetti
Spaghetti, schwarzer Pfeffer, Butter und Pecorino
• 2 TL schwarze Pfefferkörner
(Rezept Jamie Oliver, variiert von Martin Sachs)
• 80 g Pecorino
• 1 Stückchen Butter Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem
Salzwasser garen. Inzwischen die Pfefferkörner in einer
Pfanne kurz rösten, anschließend im Mörser fein zerstoßen
und durchsieben. Die Rückstände im Sieb wegwerfen. Den
Pecorino so fein wie möglich reiben – so schmilzt der Käse
ohne zu verklumpen.
Wenn die Nudeln „al dente“ sind, die Pfanne bei schwacher
Hitze wieder auf den Herd stellen, den Großteil des Pfef-
fers hineinstreuen und die Butter hinzugeben. Sobald diese
geschmolzen ist, die fertigen Spaghetti mit einer Küchen-
zange direkt aus dem Kochwasser und noch ein wenig
nass in die Pfanne geben. Diese vom Herd nehmen, die
Pasta mit drei Viertel des Pecorinos bestreuen und ohne
zu rühren 1 Minute stehen lassen. Dann die Spaghetti in
der Pfanne einfach durchschwenken. Dabei nicht die
Küchenzange oder einen Rührlöffel zu Hilfe nehmen. Die
Nudeln auf die Teller verteilen und mit dem Rest Käse und
Pfeffer bestreuen. Tipp: „Schmeckt köstlich mit einem
grünen Salat und einem Gläschen kalten Weißwein – was
für ein Genuss!“, findet Martin Sachs, der das Rezept für
sich entdeckt hat.
Info: Pecorino, al dente
Pecorino ist italienisch für Schafskäse, der ursprünglich
Martin Sachs natürlich aus reiner Schafmilch hergestellt wurde. Heute
gibt es auch preisgünstigere Sorten, denen Kuhmilch oder
Martin Sachs war beim Kochen als
Ziegenmilch beigemischt ist. Viele italienische Regionen
Newcomer am Start. Den Neuen-
stellen ihren eigenen Pecorino her. Am bekanntesten sind
hausener haben schon als Kind
wohl der Pecorino romano und der Pecorino sardo.
Lafer und Lichter fasziniert. Doch
bei der Faszination blieb es nicht. Al dente ist ein kulinarischer Begriff aus dem Italienischen
Er studierte Kochbücher und und kann mit „bissfest“ übersetzt werden. Er bezeichnet
verblüffte seine Freunde als er sich die Konsistenz, in der Teigwaren/Pasta, Reis und Gemüse
das Equipment für sein Hobby (ursprünglich in der italienischen Küche) zubereitet wer-
„Kochen“ anschaffte. Die Ergebnis- den. Gar, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht. Mitt-
se stimmen. Kochen macht Spaß lerweile ist „al dente“ ein international verwendeter Be-
und macht ihn und andere Men- griff, allerdings ausschließlich bezogen auf italienische
schen glücklich! Nudeln. (Quelle: Wikipedia)Spritzgebäck
Foto: © Detlef Ilgner
Dezember
1 So 1. Advent
2 Mo 49
3 Di
4 Mi
5 Do
6 Fr Nikolaus
7 Sa
8 So 2. Advent
9 Mo 50
10 Di
11 Mi
12 Do
13 Fr
14 Sa
15 So 3. Advent
16 Mo 51
17 Di
18 Mi
19 Do
20 Fr
21 Sa
22 So 4. Advent, Winteranfang
23 Mo Weihnachtsferien NRW 52
24 Di Heiligabend
25 Mi 1. Weihnachtsfeiertag
26 Do 2. Weihnachtsfeiertag
27 Fr
28 Sa
29 So
30 Mo 1
31 Di SilvesterFoto: © Madeleine Steinbach/Fotolia
Zutaten Spritzgebäck
• 6 Eier
Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Butter gut verrühren.
• 500 g Zucker
Die Hälfte des Mehls zugeben und mit dem Backpulver und
• 4 Pck. Vanillezucker
Milch zu einem Rührteig verrühren. Zusammen mit dem
• 500 g Butter
Rest des Mehls auf einer Fläche zu einem Knetteig verar-
• 1 kg Mehl
beiten und diesen in Folie gewickelt (möglichst über Nacht)
• 1 Pck. Backpulver
im Kühlschrank ruhen lassen. Durch einen Fleischwolf mit
• 2 gute EL Milch
Plätzchen-Vorsatz drehen und auf Backpapier im vorge-
heizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten
goldgelb backen.
Info: Spritzgebäck
Spritzgebäck ist ein Klassiker in der Vorweihnachtszeit.
Der gekühlte Teig wird traditionell durch einen Fleischwolf
gedreht und die gezackten Plätzchen werden liebevoll auf
einem Backblech platziert.
Foto: © TwilightArtPictures/Fotolia
Christel Nöllen
Auch bei Christel Nöllen ist das
beliebte Spritzgebäck ein Klassiker
in der Vorweihnachtszeit. Ihre
Kinder durften beim Backen helfen.
Die fertigen Plätzchen waren dann
theoretisch lange haltbar. Sie
kamen in einen Tontopf, wurden
kühl gelagert und bei Bedarf zum
Kaffee angeboten.Schlossbad
Foto: © Detlef Ilgner
2020
Januar Februar März
KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So
1 1 2 3 4 5 5 1 2 9 1
2 6 7 8 9 10 11 12 6 3 4 5 6 7 8 9 10 2 3 4 5 6 7 8
3 13 14 15 16 17 18 19 7 10 11 12 13 14 15 16 11 9 10 11 12 13 14 15
4 20 21 22 23 24 25 26 8 17 18 19 20 21 22 23 12 16 17 18 19 20 21 22
5 27 28 29 30 31 9 24 25 26 27 28 29 13 23 24 25 26 27 28 29
14 30 31
April Mai Juni
KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So
14 1 2 3 4 5 18 1 2 3 23 1 2 3 4 5 6 7
15 6 7 8 9 10 11 12 19 4 5 6 7 8 9 10 24 8 9 10 11 12 13 14
16 13 14 15 16 17 18 19 20 11 12 13 14 15 16 17 25 15 16 17 18 19 20 21
17 20 21 22 23 24 25 26 21 18 19 20 21 22 23 24 26 22 23 24 25 26 27 28
18 27 28 29 30 22 25 26 27 28 29 30 31 27 29 30
Juli August September
KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So
27 1 2 3 4 5 31 1 2 36 1 2 3 4 5 6
28 6 7 8 9 10 11 12 32 3 4 5 6 7 8 9 37 7 8 9 10 11 12 13
29 13 14 15 16 17 18 19 33 10 11 12 13 14 15 16 38 14 15 16 17 18 19 20
30 20 21 22 23 24 25 26 34 17 18 19 20 21 22 23 39 21 22 23 24 25 26 27
31 27 28 29 30 31 35 24 25 26 27 28 29 30 40 28 29 30
36 31
Oktober November Dezember
KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So KW Mo Di Mi Do Fr Sa So
40 1 2 3 4 44 1 49 1 2 3 4 5 6
41 5 6 7 8 9 10 11 45 2 3 4 5 6 7 8 50 7 8 9 10 11 12 13
42 12 13 14 15 16 17 18 46 9 10 11 12 13 14 15 51 14 15 16 17 18 19 20
43 19 20 21 22 23 24 25 47 16 17 18 19 20 21 22 52 21 22 23 24 25 26 27
44 26 27 28 29 30 31 48 23 24 25 26 27 28 29 53 28 29 30 31
49 30Herausgeber GWG Grevenbroich GmbH Ursula Wolf-Reisdorf, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit Nordstraße 36 41515 Grevenbroich E-Mail: Ursula Wolf-Reisdorf@gwg-grevenbroich.de www.gwg-grevenbroich.de Gestaltung Drei K Kommunikation Von-Görschen-Straße 29 52066 Aachen www.Drei-K.de Fotos Detlef Ilgner, Ursula Wolf-Reisdorf, Fotolia Druck DCM Druck Center Meckenheim GmbH Werner-von-Siemens-Str. 13 53340 Meckenheim
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