Termine 2019 Die GWG Grevenbroich GmbH wünscht Ihnen alles Gute für das Jahr 2019!

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Termine 2019 Die GWG Grevenbroich GmbH wünscht Ihnen alles Gute für das Jahr 2019!
www.gwg-grevenbroich.de

                                                                     Foto: © Detlef Ilgner

Termine 2019
Die GWG Grevenbroich GmbH wünscht Ihnen
alles Gute für das Jahr 2019!
                                          Passend zu jedem Monat
                                          finden Sie Rezepte von
                                          Profis und Hobbyköchen,
                                          die Sie durchs Jahr 2019
                                          begleiten werden und die
                                          Sie gerne ausprobieren
                                          können.
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                                                                                                                                                  Foto + alle Porträts: © Detlef Ilgner
Von links: Clara Schenke, Änne Kundt, Martin Sachs, Björn Heimann, Christiane Gallus, Ernst Petry, Anja Plöger, Anne Quintus,
Christel Nöllen, Heike Troles, Ursula Wolf-Reisdorf, Wolfgang Troles
                                                      Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf

                                                                                         Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf

                                                                                                                                                  Foto: © Detlef Ilgner

Kochen und Backen 2019
Auch in 2019 werden die Menschen in Grevenbroich Energie brauchen und Entspannung suchen.
Egal ob fürs Kochen und Backen, bei der Arbeit oder nach dem Feierabend – für alles stellt die
GWG Grevenbroich GmbH, Ihr Versorger vor Ort, Energie bereit. Auch Kochen und Backen kann
Entspannung sein und dafür benötigt man Energie. So haben wir bei einem Gourmet-Treff Rezep-
te gesammelt, die Sie in 2019 nutzen können. Viel Spaß dabei!

Das Kochen für den GWG-Kalender 2019 bei „Küchen Ambiente & mehr...“ in der Grevenbroicher
Fußgänger­zone war auch diesmal ein voller Erfolg. Profiköche wie Ernst Petry und sein Assistent
Björn Heimann zelebrierten Speisen wie „Picandou im Strudelteig mit Brombeersauce“ und „Thai
Pesto und Tranchen vom rosa gegarten Rinderrücken“. Erfahrene Köchinnen wie Änne Kundt,
Christel Nöllen und Christiane Gallus variierten bekannte Speisen. Nudelsalat, Mandarinentorte und
Mangomousse finden Sie auf den Kalenderseiten Juni, Juli und September. Und die Rezepte für
Käsekuchen und Spritzgebäck müssen einfach weitergegeben und für die Nachwelt erhalten
werden.

Zu den Newcomern gehörte Heike Troles, Abgeordnete der CDU im Landtag NRW, die Currywurst
mit einer selbstgemachten Sauce verfeinerte. Die Studentin Clara Schenke backt auch zu Hause
gerne und bot einen selbstgemachten Kaiserschmarrn an. Martin Sachs, der schon als Kind gerne
Koch­sendungen schaute, variierte ein Rezept von Jamie Oliver. Von ihm gab es „Spaghetti mit
schwarzem Pfeffer, Butter und Pecorino“.
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Ilgner
        Thunfisch-Carpaccio mit Marinade

                                                                             © Detlef
                                                                       Foto:Foto:     Ilgner
                                                                                  © Detlef
                                                                  Januar
 1 Di   Neujahr                                                                  1

 2 Mi                                      Weihnachtsferien NRW

 3 Do

 4 Fr

 5 Sa

 6 So   Heilige Drei Könige

 7 Mo                                                                            2

 8 Di

 9 Mi

10 Do

11 Fr

12 Sa

13 So

14 Mo                                                                            3

15 Di

16 Mi

17 Do

18 Fr

19 Sa

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21 Mo                                                                            4

22 Di

23 Mi

24 Do

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26 Sa

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28 Mo                                                                            5

29 Di

30 Mi

31 Do
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Foto: © Ruslan Mitin/Fotolia
 4    Zutaten                          Thunfisch-Carpaccio
• 600 g frischer Thunfisch in
  Sashimi Qualität
                                       mit Marinade
Marinade                               Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und
• 20 ml Reiswein                       kalt stellen.
• 20 ml Hoi-Sin Sauce
                                       Den Thunfisch in sehr dünne Scheiben schneiden und auf
• 20 ml Sojasauce
                                       Teller verteilen.
• 15 g Ingwer, frisch gerieben
• 15 g Sesam, geröstet                 Anschließend den Thunfisch leicht mit etwas grobem
• 50 ml Zitronensaft                   Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und die Ma-
• 30 ml Sweet-Chili Sauce              rinade gleich­mäßig auf dem Thunfisch verteilen.
• 100 ml Olivenöl, Calvi
                                       Als Garnitur einen kleinen gemischten Kräutersalat auf den
• 20 ml Sesamöl, von geröstetem
                                       Fisch geben.
  Sesam
• etwas Salz, Pfeffer, Zucker
  (nach Gefühl)

                                            Info: Sashimi

                                       Sashimi ist in der japanischen Küche eine beliebte Zuberei-
                                       tungsart von rohem Fisch und Meeresfrüchten. Im Handel
                                       wird Fisch von entsprechender Güte, wie er für die Zube-
                                       reitung erforderlich ist, als Sashimi oder Sashimi-Qualität
                                       bezeichnet. Entscheidend ist das richtige Filetieren sowie
                                       die kunstvolle und ästhetische Darreichung des Fisches, da
                                       die 3 bis 4 mm dicken Filets ansonsten keine weitere
                                       Behandlung erfahren. Ein sehr scharfes Messer ist bei der
                                       Zubereitung wichtig. Die Frische des Fisches ist für Sashi-
                                       mi von großer Bedeutung (Quelle: Wikipedia)
     Ernst Petry

Ernst Petry kocht seit 2013 gemein-
                                                                                               Foto: © LRafael/Fotolia

sam mit den Kunden der GWG für
den Kalender. Der Wevelinghovener
begann seine Laufbahn mit einer
Ausbildung zum Fleischer in der
Metzgerei seiner Eltern. Als Koch
startete er seine Ausbildung im
berühmten Restaurant „Zur Trau-
be“ in Grevenbroich. Weitere Statio-
nen waren das Steigenberger Hotel
in Düsseldorf und Top-Hotels in der
Schweiz, Frankreich, Düsseldorf
und Köln. Zur Weiterbildung ging‘s
nach Tokio, Singapur und Johannis-
burg.
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Käsekuchen ohne Boden

                                      Foto: © Detlef Ilgner
                                Februar
 1 Fr

 2 Sa

 3 So

 4 Mo                                         6

 5 Di

 6 Mi

 7 Do

 8 Fr

 9 Sa

10 So

11 Mo                                         7

12 Di

13 Mi

14 Do   Valentinstag

15 Fr

16 Sa

17 So

18 Mo                                         8

19 Di

20 Mi

21 Do

22 Fr

23 Sa

24 So

25 Mo                                         9

26 Di

27 Mi

28 Do   Weiberfastnacht
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Foto: © deniskarpenkov/Fotolia
       Zutaten                          Käsekuchen ohne Boden
•   250 g Butter
                                        Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eine Springform
•   280 g Zucker
                                        (26 cm Durchmesser) einfetten.
•   4 Eier
•   2 Pck. Vanillezucker                Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Vanillezucker,
•   2 TL Backpulver                     Backpulver und Quark zugeben.
•   1 kg Quark
                                        Mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen für
•   20 g gehobelte Mandeln
                                        80 Minuten backen.

                                        Eventuell nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er
                                        nicht zu dunkel wird.

                                             Info: Käsekuchen

                                        Der Käsekuchen oder Quarkkuchen (in manchen Gegenden
                                        Mitteldeutschlands umgangssprachlich „Quarktorte“ und
                                        „Kaskuchn“, in Österreich „Topfentorte“) ist laut Wikipedia
                                        eine feine Backware, die zu Hauptteilen aus Quark, einem
                                        anderen ungesalzenen Frischkäse, Milch und Zucker
                                        gebacken wird.

                                        Das älteste deutschsprachige Rezept für diesen Kuchen
                                        enthält das Kochbuch von Anna Wecker aus dem Jahr
                                        1598. Als Zutaten gibt sie neben Quark Eier, Zucker, Butter
                                        und Zimt an. Das „Vollständige Nürnbergische Kochbuch“
                                        enthält 100 Jahre später gleich mehrere Rezepte für
                                        „Eyer-Käß-Dorten“. (Quelle: Wikipedia)
                                                                                                  Foto: © deniskarpenkov/Fotolia

      Änne Kundt

Die Ruhe und die Übersicht behält
Änne Kundt, wenn es ums Kochen
und Backen geht. Selbst auf großen
Feiern hat die Neuenhausenerin
einen Plan, welche Gerichte und
Nachspeisen passen könnten. Egal
ob in Buffetform oder am Tisch
serviert. Alles ist einfach köstlich.
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Zitronengras-Curry-Suppe

                                      Foto: © Detlef Ilgner
                                   März
 1 Fr

 2 Sa

 3 So

 4 Mo Rosenmontag                     10

 5 Di   Veilchendienstag

 6 Mi   Aschermittwoch

 7 Do

 8 Fr

 9 Sa

10 So

11 Mo                                 11

12 Di

13 Mi

14 Do

15 Fr

16 Sa

17 So

18 Mo                                 12

19 Di

20 Mi   Frühlingsanfang

21 Do

22 Fr

23 Sa

24 So

25 Mo                                 13

26 Di

27 Mi

28 Do

29 Fr

30 Sa

31 So   Beginn der Sommerzeit
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Foto: © Tina/Fotolia
    4   Zutaten                        Zitronengras-Curry-
•
•
    1 Stange Zitronengras
    2 Limonenblätter
                                       Suppe
•   1 Zweig Rosmarin
                                            Rezept: Ernst Petry
•   1 Zweig Thymian
•   150 g Wurzelgemüse                 Zitronengras in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Das
•   100 ml Weißwein                    Wurzelgemüse, die Limonenblätter, den Rosmarin, den
•   30 g Curry                         Thymian, das Zitronengras und den Curry anschwitzen, mit
•   400 ml Geflügelbrühe               Weißwein ablöschen. Diesen bis zur Hälfte einkochen. Nun
•   400 ml Sahne                       mit der Geflügelbrühe und der Sahne aufgießen.

                                       30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, passieren
                                       und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

                                            Info: Zitronengras

                                       Der botanische Name von Zitronengras lautet Cymbopogon
                                       citratus. Diese Pflanze gehört zur Familie der Poaceae
                                       (Süßgräser) und zur Gattung der Zitronengräser. Wie der
                                       Name schon ahnen lässt, duftet das Gras leicht nach
                                       Zitrone und schmeckt ebenso zitronenartig und erfri-
                                       schend. In der Küche des Fernen Ostens wird Zitronengras
                                       als Gewürz genutzt. Es wächst auch in heimischen Gärten
                                       und braucht einen Standort der sonnig hell und trocken ist.
                                       Die Pflanze verträgt keinen Frost und muss überwintert
                                       werden. (Quelle: Pflanzenfreude.com)
                                                                                               Foto: © toeytoey/Fotolia

Anne Quintus

Anne Quintus backt sehr gerne. Die
Kulturwissenschaftlerin zog nach
dem Studium in der Pfalz wieder in
die Heimat zurück, wo sie seit zwei
Jahren für die GWG Grevenbroich
tätig ist. Unter anderem entwarf sie
mit viel Engagement das Maskott-
chen des neuen Schlossbades.
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Kaiserschmarrn

                                               Foto: © Detlef Ilgner
                                           April
 1 Mo                                          14

 2 Di

 3 Mi

 4 Do

 5 Fr

 6 Sa

 7 So

 8 Mo                                          15

 9 Di

10 Mi

11 Do

12 Fr

13 Sa

14 So

15 Mo                    Osterferien NRW       16

16 Di

17 Mi

18 Do

19 Fr   Karfreitag

20 Sa

21 So   Ostersonntag

22 Mo Ostermontag                              17

23 Di

24 Mi

25 Do

26 Fr

27 Sa   Cityfrühling

28 So   Cityfrühling

29 Mo                                          18

30 Di
Termine 2019 Die GWG Grevenbroich GmbH wünscht Ihnen alles Gute für das Jahr 2019!
Foto: © anaumenko/Fotolia
    6   Zutaten                       Kaiserschmarrn
•   200 g Mehl
                                      Mehl mit Milch und Vanillezucker verrühren. Anschließend
•   375 ml Milch
                                      das Eigelb einrühren. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und
•   2 EL Vanillezucker
                                      langsam unter den Teig heben.
•   6 Eigelb
•   6 Eiweiß                          Die Butter vorsichtig in einer Backofen-geeigneten Pfanne
•   100 g Zucker                      erhitzen. Den Teig eingießen und im vorgeheizten Backofen
•   etwas Butter                      bei 200 Grad (Umluft) für rund 20 Minuten backen. An-
•   Puderzucker                       schließend zerrupfen und mit Puderzucker bestreuen.

                                           Info: Kaiserschmarrn

                                      Kaiserschmarrn (auch: Kaiserschmarren, auf Ungarisch
                                      Császármorzsa, auf Tschechisch Císařský trhanec), eine
                                      verfeinerte Form des Schmarrns, ist eine Zubereitung aus
                                      Palatschinken-Teig und zählt zu den bekanntesten Süß-
                                      speisen der österreichischen Küche. Der Name leitet sich
                                      von Kaiser Franz Joseph I. ab. (Quelle: Wikipedia)
                                                                                             Foto: © Africa Studio/Fotolia

        Clara Schenke

Clara Schenke wohnt in Weveling­
hoven und fährt von dort zum
Studium nach Köln. Sie wuchs mit
Mutters guten Koch- und Back-
künsten auf und schaute sich dort
eine Menge ab. Heute lässt sie sich
nicht nur verwöhnen, sondern
greift auch selbst mal zum Koch-
topf und zur Rührschüssel.
Tranchen vom rosa gegarten Rinderrücken

                                                    Foto: © Detlef Ilgner
                                                  Mai
 1 Mi   Tag der Arbeit

 2 Do

 3 Fr

 4 Sa

 5 So

 6 Mo                                               19

 7 Di

 8 Mi

 9 Do

10 Fr   Kirmes Münchrath

11 Sa

12 So   Muttertag

13 Mo                                               20

14 Di

15 Mi

16 Do

17 Fr

18 Sa   Schützenfest Neukirchen

19 So

20 Mo                                               21

21 Di

22 Mi

23 Do

24 Fr   Schützenfest Noithausen

25 Sa

26 So

27 Mo                                               22

28 Di

29 Mi

30 Do   Christi Himmelfahrt

31 Fr
Foto: © Detlef Ilgner
    4   Zutaten                         Tranchen vom rosa
•
•
    800 g Penne Rigate
    50 ml Balsamico Essig
                                        gegarten Rinderrücken
•   800 g Roastbeef (Rinderrücken)      mit roter Zwiebelmarinade und mediterranem
•   20 g Preiselbeeren                  Basilikum-Pesto-Nudelsalat
•   200 g Cocktailtomaten
                                        Rind: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen. Rind ggf. von
•   1 Schale Rucola
                                        Sehnen und Fett befreien und von allen Seiten scharf in
•   40 g Grana Padano oder
                                        einem Teil des Rapsöls anbraten. Dann mit grobem Meer-
    Parmesan
                                        salz und gestoßenem Pfeffer würzen. Das Rind bei 70 Grad
•   1 Bund Basilikum
                                        mit Kerntemperaturfühler in den Ofen schieben bis es
•   150 ml Olivenöl
                                        58 Grad im Kern erreicht hat. Achtung: je nach Größe des
•   50 ml Rapsöl
                                        Fleisches kann das ca. 3 Std. dauern.
•   Salz, Pfeffer, Zucker
•   1 kleiner Beutel rote Zwiebeln      Nudelsalat: Penne Nudeln laut Anweisung kochen und in
•   Evtl. ein wenig Rotwein für die     kaltem Wasser abschrecken.
    Zwiebelmarinade
                                        Pesto: Basilikum mit Grana Padano (etwas zerkleinert),
                                        Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zucker zu
                                        einem Pesto verarbeiten. Am besten mit einem Stabmixer
                                        in einem schmalen hohen Gefäß pürieren und kräftig
                                        würzen.

                                        Rote Zwiebelmarinade: Rote Zwiebeln schälen und in feine
                                        Würfel schneiden. Nun ein wenig Zucker in einem Topf
                                        karamellisieren lassen. Jetzt die feinen Zwiebelwürfel
                                        hinzugeben und kurz andünsten. Vorsicht, nicht anbrennen
                                        lassen, sonst wird es bitter! Das Ganze mit dunklem Balsa-
                                        micoessig ablöschen und einmal kräftig durchrühren. Den
                                        Topf ein wenig von der Herdplatte ziehen oder die Tempe-
                                        ratur verringern. (Wer mag kann mit ein wenig Apfelsaft
                                        auffüllen. Das gibt dem Ganzen eine schöne Süße). Nun die
                                        Preiselbeeren hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker
        Björn Heimann                   würzen. Man sollte die Zwiebeln nicht zerkochen lassen,
                                        damit sie ein bisschen Biss behalten.
Björn Heimann erlernte im Land­
hotel Am Zault in Düsseldorf den        Fertigstellung Nudelsalat: Die kalten Nudeln mit dem
Beruf des Kochs, arbeitete als Sous     Pesto vermengen. Eine kleine Menge Balsamicoessig
Chef in Düsseldorf und war in Köln      verleiht dem Ganzen eine frische Note. Nun halbiert man
lange Betriebsleiter in der Köln-       die Kirschtomaten und gibt sie zusammen mit einem Teil
messe. Seit Anfang 2018 gehört er       des Rucola, der ein wenig klein geschnitten wurde, hinzu
zum Team von Ernst Petry. Beim          und vermengt alles.
Kochen für den GWG-Kalender
                                        Anrichten: Den Nudelsalat auf einem Teller anrichten und
2019 hat er das Team bereichert. Er
                                        mit dem restlichen Rucola garnieren. 3 bis 4 dünne Schei-
gab den Hobbyköchen Tipps fürs
                                        ben von dem rosa gegarten Roastbeef fächerartig anlegen
Anrichten. Schließlich hatten ja alle
                                        und mit der roten Zwiebelmarmelade garnieren.
ein Ziel: Gute Rezepte für einen
guten Kalender!
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen,

                                                                                    Foto: © Detlef Ilgner
        Schafskäse und Basilikum

                                                                                 Juni
 1 Sa   Schützenfest Kapellen

 2 So

 3 Mo                                                                               23

 4 Di

 5 Mi

 6 Do

 7 Fr

 8 Sa

 9 So   Pfingstsonntag

10 Mo Pfingstmontag                                                                 24

11 Di                                                        Pfingstferien NRW

12 Mi

13 Do

14 Fr   Schützenfest Südstadt

15 Sa

16 So

17 Mo                                                                               25

18 Di

19 Mi
        Fronleichnam
20 Do   Schützenfest Hülchrath

21 Fr   Sommeranfang

22 Sa   Schützenfest Hülchrath

23 So

24 Mo                                                                               26

25 Di

26 Mi

27 Do

28 Fr

29 Sa

30 So
Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf
 5   Zutaten                         Nudelsalat
• 500 g Farfalle                     mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse
  (Schmetterlingsnudeln)             und Basilikum
• 100 g Pinienkerne
                                         Rezept: Änne Kundt
• 200 g Schafskäse
• 200 g getrocknete Tomaten, in Öl   Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. In
• 30 g Basilikumblätter              der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und den
• 50 ml Olivenöl                     Schafskäse würfeln.
• 2 Knoblauchzehen
                                     Den Knoblauch abziehen, durch eine Knoblauchpresse
• Salz und Pfeffer
                                     drücken (oder winzig klein schneiden). Die Pinienkerne
                                     vorsichtig in einer Pfanne – ohne Fett – anrösten. Die
                                     Basilikumblätter klein schneiden.

                                     Die gekochten Nudeln abgießen und nun alles zusammen
                                     in eine Schüssel geben. Nun das Olivenöl darüber geben
                                     und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

                                          Info: Farfalle

                                     Farfalle sind italienische Nudeln in Schmetterlingsform.
                                     Der Plural Farfalle bezeichnet die Nudelart, eine einzelne
                                     Nudel heißt Farfalla. Das Wort stammt aus dem Italieni-
                                     schen, wo es auch Schmetterling(e) bedeutet.

                                     Zur Formgebung werden aus einem flachen Pastateig mit
                                     einem speziellen Roller gezackte Quadrate herausge-
                                     schnitten und jeweils in der Mitte zusammengedrückt. Die
                                     Mitte wird dadurch etwas dicker, die Seiten bleiben flach,
                                     und das Ganze erinnert dann an Schmetterlingsflügel.
                                     Ursprünglich entwickelte sich diese Pastasorte in der
                                     antiken Region Emilia.
                                                                                              Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf

Anja Plöger

Anja Plöger ist seit Jahren eine
feste Größe im Koch-Team der GWG
Grevenbroich und stellt in ihrem
Geschäft „Küchen Ambiente &
mehr...“ an der Breite Straße in
Grevenbroich ihr Equipment zur
Verfügung. Hier finden Köche alles
was das Herz begehrt. Von Küchen-
möbeln über Töpfe und Pfannen bis
hin zum passenden Öl oder Wein.
Foto: © Detlef Ilgner
        Mandarinentorte

                                                      Juli
 1 Mo                                                    27

 2 Di

 3 Mi

 4 Do

 5 Fr   Schützenfest Hemmerden

 6 Sa   Schützenfest Barrenstein

 7 So

 8 Mo                                                    28

 9 Di

10 Mi

11 Do

12 Fr   Rabaue Open Air

13 Sa   Broerfest Gindorf

14 So

15 Mo                              Sommerferien NRW      29

16 Di

17 Mi

18 Do

19 Fr

20 Sa

21 So

22 Mo                                                    30

23 Di

24 Mi

25 Do

26 Fr

27 Sa   Schützenfest Orken

28 So

29 Mo                                                    31

30 Di

31 Mi
Foto: © nebari/Fotolia
     Zutaten                           Mandarinentorte
für den Teig
                                       Alle Zutaten des Teiges zu einem geschmeidigen, glatten
• 100 g Margarine
                                       Rührteig verrühren.
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz                         Für den Belag muss das Eiweiß steif geschlagen und
• 4 Eigelb                             währenddessen der Zucker untergemengt werden.
• 125 g Mehl
                                       Aus dem Teig werden zwei Böden in je einer Springform
• ½ TL Backpulver
                                       gebacken. Je eine Teighälfte auf dem gefetteten Boden
für den Belag                          einer Springform (28 cm Durchmesser) verteilen, die
• 4 Eiweiß                             Hälfte des Eischnees darauf geben und mit der Hälfte der
• 200 g feinkörniger Zucker            Mandeln bestreuen.
• 20 g gehobelte Mandeln
                                       Dann die Springform schließen. Den Backofen auf 175 Grad
• 100 g Mandarinen aus der Dose
                                       vorheizen und den Teig etwa 20 Minuten backen. Danach
• 2 Becher Schlagsahne
                                       vom Boden der Backform lösen und auf einem separaten
• 2 Pck. Sahnesteif
                                       Küchenrost erkalten lassen.
• 1 Pck. Tortenguss (klar)
                                       Ein Päckchen klaren Tortenguss mit einem Esslöffel Zu-
                                       cker und 1/4 Liter Saft (von den Mandarinen aus der Dose)
                                       zubereiten. Mandarinen unterrühren und abkühlen lassen.

                                       Zwei Becher Schlagsahne mit zwei Päckchen Sahnesteif
                                       und zwei Teelöffeln Zucker steif schlagen.

                                       Einen Boden zunächst mit Mandarinenmasse, dann mit der
                                       Sahne bestreichen. Den zweiten Boden in 16 Stücke vor-
                                       schneiden und auflegen. Mit ein wenig Puderzucker be-
                                       streuen.

                                            Tipp: Hilfsmittel und Früchtevariationen

                                       Eine Schablone vereinfacht das Schneiden der 16 Boden-
                                       stücke.

                                       Die Füllung schmeckt auch mit frischen Himbeeren oder
                                       Stachelbeeren vorzüglich.

    Christel Nöllen

Ihre Lieblingsrezepte verriet Chris-
tel Nöllen schon mehrfach für den
GWG-Kalender. Schließlich hat sie
für ihre große Familie regelmäßig
am Herd gestanden und tolle
Speisen und Kuchen parat gehabt.
Picandou im Strudelteig mit Brombeersauce

                                                         Foto: © Detlef Ilgner
        und Thai Pesto

                                                    August
 1 Do

 2 Fr

 3 Sa   Kirmes Langwaden

 4 So

 5 Mo                                                    32

 6 Di

 7 Mi

 8 Do

 9 Fr

10 Sa   Schützenfest Neuenhausen

11 So

12 Mo                                                    33

13 Di

14 Mi

15 Do

16 Fr

17 Sa   Schützenfest Wevelinghoven

18 So

19 Mo                                                    34

20 Di

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22 Do

23 Fr

24 Sa

25 So

26 Mo                                                    35

27 Di

28 Mi

29 Do

30 Fr
        Schützenfest Stadtmitte
31 Sa   Grevenbroich
Foto: © ALF photo/Fotolia
 4   Zutaten                        Picandou im Strudelteig
Brombeersauce                       mit Brombeersauce und Thai Pesto
• 100 g Brombeeren, frisch
                                        Rezept: Ernst Petry
• 20 g Galliano
                                    Brombeersauce: Brombeeren und Galliano mit einem
Süßes Thai Pesto
                                    Pürierstab fein pürieren.
• 40 g Blattpetersilie
• 20 g Thai Basilikum               Süßes Thai Pesto: Blattpetersilie, Thai Basilikum, Sesamöl,
• 1 TL Sesamöl                      Macadamianüsse, Olivenöl, Erdnussöl und Zucker in der
• 20 g Macadamianüsse               Moulinette fein pürieren.
• 60 g Olivenöl, Calvi
                                    Picandou im Strudelteig: Strudelteig-Blätter auslegen und
• 80 g Erdnussöl
                                    mit der flüssigen Butter bestreichen. Auf jedes Strudelblatt
• 20 g Zucker
                                    einen Picandou setzen. Die Teigspitzen einschlagen, so
Picandou im Strudelteig             dass der Käse in einem Nest sitzt.
• 4 Stk. Piccandou
                                    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 – 15 min.
• 4 Blatt Strudelteig
                                    backen bis der Teig goldgelb ist.
• 30 g Butter, flüssig

                                         Info: Picandou, Galliano

                                    Picandou ist heute die meistverkaufte Ziegenkäsespeziali-
                                    tät in Deutschland. Die Geschichte begann mit drei revoluti-
                                    onsbegeisterten jungen Leuten, die sich bei den Maide-
                                    monstrationen im Jahr 1968 in Paris kennenlernten. Die
                                    beiden Lacourt-Brüder und ein Freund fassten damals den
                                    Entschluss, aus dem bürgerlichen Leben auszusteigen, um
                                    im Périgord Ziegen zu züchten und Käse herzustellen. Sie
                                    errichteten eine kleine Käserei neben ihrem Hof. Das
                                    Unternehmen Picandine war geboren. (Quelle www.pi-
                                    candou.de)

                                    Galliano ist eine Marke für italienische Liköre, die seit 2006
                                    zum niederländischen Spirituosenkonzern Lucas Bols
                                    gehört. Am bekanntesten sind die gelben Galliano-Liköre,
                                    die in den letzten Jahren in verschiedenen Varianten
                                    angeboten werden. (Quelle Wikipedia)

                                    1896 kreierte der Italiener Arturo Vaccari aus Livorno in
                                    der Toskana einen intensiv gelben Kräuterlikör, den er nach
Ursula Wolf-Reisdorf
                                    dem Major Giuseppe Galliano benannte. Dieser hatte im
Ursula Wolf-Reisdorf kocht und      ersten Abessinienkrieg 1895/1896 eine italienische Fes-
backt zu Hause gerne für ihre       tung gegen eine Übermacht verteidigt und fiel wenig später
Familie. Bei der GWG ist sei seit   in der Schlacht von Adua, wofür ihm postum die goldene
2013 für Presse- und Öffentlich-    Tapferkeitsmedaille verliehen wurde. Die goldgelbe Fär-
keitsarbeit zuständig. Dazu gehö-   bung wiederum sollte an italienische Auswanderer erin-
ren unter anderem auch das Koch-    nern, die im Zuge des Goldrausches in der zweiten Hälfte
Event und die Gestaltung des        des 19. Jahrhunderts in die USA emigrierten. (Quelle
beliebten GWG-Kalenders.            Wikipedia)
Mangomousse

                                            Foto: © Detlef Ilgner
                                    September
 1 So

 2 Mo                                       36

 3 Di

 4 Mi

 5 Do

 6 Fr

 7 Sa   Schützenfest Neurath

 8 So

 9 Mo                                       37

10 Di

11 Mi

12 Do

13 Fr   Schützenfest Laach

14 Sa   Schützenfest Frimmersdorf

15 So

16 Mo                                       38

17 Di

18 Mi

19 Do

20 Fr
        Schützenfest Allrath
21 Sa   Schützenfest Gustorf

22 So

23 Mo Herbstanfang                          39

24 Di

25 Mi

26 Do

27 Fr

28 Sa   Cityherbst

29 So   Cityherbst

30 Mo                                       40
Foto: © Detlef Ilgner
 4    Zutaten                        Mangomousse
• 250 g Mangomark und
                                     Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Einen
  Mangostückchen
                                     Teil davon zum Schichten zurückstellen. Den Rest pürieren.
• 20 g Passionsfrucht
• 30 ml Bacardi                      Das Fruchtfleisch der passierten Passionsfrucht mit dem
• 3 Blatt Gelatine                   Mangofruchtfleisch und dem Bacardi verrühren und er-
• 30 g weiße Kuvertüre               wärmen. Gelatine und Kuvertüre auflösen. Eiweiß süßen
• 60 g Eiweiß                        und zu Schnee schlagen. Die – nicht zu fest geschlagene
• 40 g Zucker                        – Sahne unterheben.
• 275 g Sahne
                                     Mousse und Mangostückchen schichtweise in hohe Gläser
                                     geben, aus denen die gekühlte Nachspeise gelöffelt werden
                                     kann.

                                          Tipp: Mango-Igel-Trick der Koch-Profis

                                     Ernst Petry und Björn Heimann demonstrierten beim
                                     Kochen für den GWG-Kalender den „Mango-Igel“: Schnei-
                                     den Sie die Tropenfrucht von beiden Seiten ganz nah am
                                     Kern der Länge nach auf. So erhalten Sie wieder zwei
                                     große Fruchtstücke. Ziehen Sie dann mit einem Messer
                                     vorsichtig mehrere Quer- und Längslinien in das Fleisch
                                     der beiden Fruchthälften. Achten Sie aber darauf, die
                                     Schale dabei nicht zu durchtrennen. Stülpen Sie die Frucht-
                                     würfel anschließend nach außen, indem Sie die Außen­
                                     seiten festhalten und vorsichtig gegen die Mitte der Schale
                                     drücken. Nun können die einzelnen Stücke zum Beispiel
                                     mit einem Löffel oder einem Messer vom Mango-Igel
                                     gelöst werden.
                                                                                             Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf

     Christiane Gallus

Beim Koch-Event gehört die
Grevenbroicherin zu den treuen
Seelen, die in jedem Jahr etwas
Gutes auf dem Zettel haben. Dabei
hat sie ein Herz für Süßspeisen in
Kombination mit exotischen oder
heimischen Früchten.
Currysauce „Sansibar"

                                                              Foto: © Detlef Ilgner
                                                        Oktober
 1 Di

 2 Mi

 3 Do   Tag der Deutschen Einheit

 4 Fr

 5 Sa   Klompenkirmes Elsen

 6 So

 7 Mo                                                         41

 8 Di

 9 Mi

10 Do

11 Fr   Schützenfest Elfgen

        Spätkirmes Hemmerden
12 Sa   Grevenbroicher Oktoberfest

13 So

14 Mo                                Herbstferien NRW         42

15 Di

16 Mi

17 Do

18 Fr

19 Sa   Grevenbroicher Oktoberfest

20 So

21 Mo                                                         43

22 Di

23 Mi

24 Do

25 Fr

26 Sa

27 So   Beginn der Winterzeit

28 Mo                                                         44

29 Di

30 Mi

31 Do   Reformationstag
Foto: © Detlef Ilgner
       Zutaten                         Currysauce „Sansibar“
•   150 g Gewürzgurken
                                       Als Hilfsmittel benötigt man einen Pürierstab, damit die
•   150 g Zwiebeln
                                       einzelnen Zutaten später ordentlich zerkleinert werden
•   60 g Butter
                                       können.
•   40 g Zucker
•   4 geh. EL Madras Curry             Zuerst die Gewürzgurken und die Zwiebeln in feine Würfel
•   1000 g passierte Tomaten           schneiden. Anschließend werden die Zwiebeln in einem
•   500 g Tomatenketchup               Topf in Butter angeschwitzt. Zucker und Currypulver
•   70 g Tomatenmark                   hinzugeben und alles zusammen einige Minuten unter
•   2 TL Salz                          ständigem Rühren dünsten lassen. Danach die verbleiben-
•   2 TL Sambal Oelek                  den Zutaten (passierte Tomaten, Tomatenketchup, Toma-
•   1 Würfel Fleischbrühe              tenmark, Salz, Sambal Oelek, Fleischbrühe, Honig, Essig)
•   1 EL Honig                         ebenfalls in den Topf geben und miteinander verrühren.
•   20 g Apfelessig
                                       Die ganze Sauce aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
                                       Ganz zum Schluss mit dem Pürierstab die Sauce pürieren
                                       und über die Currywurst geben.

                                       Tipp: Übrigens passt die Currysauce nicht nur zu einer
                                       leckeren Currywurst sondern auch zu anderen Fleischge-
                                       richten. Man kann die Sauce auch auf Vorrat kochen. Dazu
                                       wird die heiße Sauce in ein Gefäß, z.B. ein Schraubglas,
                                       abgefüllt und kann so im Kühlschrank über einen längeren
                                       Zeitraum aufbewahrt werden.

      Heike Troles                          Info: Currywurst

Heike Troles ist als Landtagsabge-     Jedes Jahr werden in Deutschland laut dem Berliner
ordnete natürlich sehr eingebun-       Currywurst Museum ca. 800 Millionen Currywürste ver-
den. Trotzdem nahm sie am Koch-        zehrt. Insofern ist es auch nicht weiter erstaunlich, dass
Event teil und verriet uns ihr         man den 4. September als Tag der Currywurst feiert.
Geheimnis einer besonderen
                                       2012 titelte die SPD auf einem Wahlplakat „Currywurst ist
Sauce, mit der sie die Currywurst
                                       SPD“. Nichts desto trotz stellte Heike Troles, Landtags­
verfeinert.
                                       abgeordnete der CDU, einen Tag nach dem kuriosen Feier-
Wolfgang Troles                        tag beim Kochen für den Kalender 2019 ihr Rezept vor, das
                                       eine einfache Currywurst verfeinern kann.
Wolfgang Troles ist zu Hause, wie
so viele Ehemänner, der Chef am
Grill. Beim Koch-Event begleitete er
seine Frau Heike und kostete als
Freund der guten Küche gerne die
Haupt- und Nachspeisen der Profis
und der Hobbyköche. Denn gute Kö-
che brauchen auch Menschen, die
genießen können.
Cacio e pepe

                                 Foto: © Detlef Ilgner
                          November
 1 Fr   Allerheiligen

 2 Sa

 3 So

 4 Mo                            45

 5 Di

 6 Mi

 7 Do

 8 Fr

 9 Sa

10 So

11 Mo St. Martin                 46

12 Di

13 Mi

14 Do

15 Fr

16 Sa

17 So

18 Mo                            47

19 Di

20 Mi   Buß- und Bettag

21 Do

22 Fr

23 Sa

24 So

25 Mo                            48

26 Di

27 Mi

28 Do

29 Fr

30 Sa
Foto: © Ursula Wolf-Reisdorf
    4    Zutaten                       Cacio e pepe
•   300 g Spaghetti
                                       Spaghetti, schwarzer Pfeffer, Butter und Pecorino
•   2 TL schwarze Pfefferkörner
                                       (Rezept Jamie Oliver, variiert von Martin Sachs)
•   80 g Pecorino
•   1 Stückchen Butter                 Die Spaghetti nach Packungsangabe in kochendem
                                       Salzwasser garen. Inzwischen die Pfefferkörner in einer
                                       Pfanne kurz rösten, anschließend im Mörser fein zerstoßen
                                       und durchsieben. Die Rückstände im Sieb wegwerfen. Den
                                       Pecorino so fein wie möglich reiben – so schmilzt der Käse
                                       ohne zu verklumpen.

                                       Wenn die Nudeln „al dente“ sind, die Pfanne bei schwacher
                                       Hitze wieder auf den Herd stellen, den Großteil des Pfef-
                                       fers hineinstreuen und die Butter hinzugeben. Sobald diese
                                       geschmolzen ist, die fertigen Spaghetti mit einer Küchen-
                                       zange direkt aus dem Kochwasser und noch ein wenig
                                       nass in die Pfanne geben. Diese vom Herd nehmen, die
                                       Pasta mit drei Viertel des Pecorinos bestreuen und ohne
                                       zu rühren 1 Minute stehen lassen. Dann die Spaghetti in
                                       der Pfanne einfach durchschwenken. Dabei nicht die
                                       Küchenzange oder einen Rührlöffel zu Hilfe nehmen. Die
                                       Nudeln auf die Teller verteilen und mit dem Rest Käse und
                                       Pfeffer bestreuen. Tipp: „Schmeckt köstlich mit einem
                                       grünen Salat und einem Gläschen kalten Weißwein – was
                                       für ein Genuss!“, findet Martin Sachs, der das Rezept für
                                       sich entdeckt hat.

                                            Info: Pecorino, al dente

                                       Pecorino ist italienisch für Schafskäse, der ursprünglich
        Martin Sachs                   natürlich aus reiner Schafmilch hergestellt wurde. Heute
                                       gibt es auch preisgünstigere Sorten, denen Kuhmilch oder
Martin Sachs war beim Kochen als
                                       Ziegenmilch beigemischt ist. Viele italienische Regionen
Newcomer am Start. Den Neuen-
                                       stellen ihren eigenen Pecorino her. Am bekanntesten sind
hausener haben schon als Kind
                                       wohl der Pecorino romano und der Pecorino sardo.
Lafer und Lichter fasziniert. Doch
bei der Faszination blieb es nicht.    Al dente ist ein kulinarischer Begriff aus dem Italienischen
Er studierte Kochbücher und            und kann mit „bissfest“ übersetzt werden. Er bezeichnet
verblüffte seine Freunde als er sich   die Konsistenz, in der Teigwaren/Pasta, Reis und Gemüse
das Equipment für sein Hobby           (ursprünglich in der italienischen Küche) zubereitet wer-
„Kochen“ anschaffte. Die Ergebnis-     den. Gar, aber nicht zu weich, klebrig oder zerkocht. Mitt-
se stimmen. Kochen macht Spaß          lerweile ist „al dente“ ein international verwendeter Be-
und macht ihn und andere Men-          griff, allerdings ausschließlich bezogen auf italienische
schen glücklich!                       Nudeln. (Quelle: Wikipedia)
Spritzgebäck

                                                            Foto: © Detlef Ilgner
                                                     Dezember
 1 So   1. Advent

 2 Mo                                                       49

 3 Di

 4 Mi

 5 Do

 6 Fr   Nikolaus

 7 Sa

 8 So   2. Advent

 9 Mo                                                       50

10 Di

11 Mi

12 Do

13 Fr

14 Sa

15 So   3. Advent

16 Mo                                                       51

17 Di

18 Mi

19 Do

20 Fr

21 Sa

22 So   4. Advent, Winteranfang

23 Mo                             Weihnachtsferien NRW      52

24 Di   Heiligabend

25 Mi   1. Weihnachtsfeiertag

26 Do   2. Weihnachtsfeiertag

27 Fr

28 Sa

29 So

30 Mo                                                               1

31 Di   Silvester
Foto: © Madeleine Steinbach/Fotolia
       Zutaten                        Spritzgebäck
•   6 Eier
                                      Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Butter gut verrühren.
•   500 g Zucker
                                      Die Hälfte des Mehls zugeben und mit dem Backpulver und
•   4 Pck. Vanillezucker
                                      Milch zu einem Rührteig verrühren. Zusammen mit dem
•   500 g Butter
                                      Rest des Mehls auf einer Fläche zu einem Knetteig verar-
•   1 kg Mehl
                                      beiten und diesen in Folie gewickelt (möglichst über Nacht)
•   1 Pck. Backpulver
                                      im Kühlschrank ruhen lassen. Durch einen Fleischwolf mit
•   2 gute EL Milch
                                      Plätzchen-Vorsatz drehen und auf Backpapier im vorge-
                                      heizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 bis 15 Minuten
                                      goldgelb backen.

                                           Info: Spritzgebäck

                                      Spritzgebäck ist ein Klassiker in der Vorweihnachtszeit.
                                      Der gekühlte Teig wird traditionell durch einen Fleischwolf
                                      gedreht und die gezackten Plätzchen werden liebevoll auf
                                      einem Backblech platziert.
                                                                                              Foto: © TwilightArtPictures/Fotolia

      Christel Nöllen

Auch bei Christel Nöllen ist das
beliebte Spritzgebäck ein Klassiker
in der Vorweihnachtszeit. Ihre
Kinder durften beim Backen helfen.
Die fertigen Plätzchen waren dann
theoretisch lange haltbar. Sie
kamen in einen Tontopf, wurden
kühl gelagert und bei Bedarf zum
Kaffee angeboten.
Schlossbad

                                                                                                                           Foto: © Detlef Ilgner
                                                                                                            2020
Januar                                       Februar                                  März
KW      Mo   Di    Mi   Do    Fr   Sa   So   KW    Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So   KW     Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So

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April                                        Mai                                      Juni
KW      Mo   Di    Mi   Do    Fr   Sa   So   KW    Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So   KW     Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So

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Juli                                         August                                   September
KW      Mo   Di    Mi   Do    Fr   Sa   So   KW    Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So   KW     Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So

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 28     6    7     8    9     10   11   12   32    3    4    5    6    7    8    9     37    7    8    9    10   11   12   13

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Oktober                                      November                                 Dezember
KW      Mo   Di    Mi   Do    Fr   Sa   So   KW    Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So   KW     Mo   Di   Mi   Do   Fr   Sa   So

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Herausgeber
GWG Grevenbroich GmbH
Ursula Wolf-Reisdorf, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit
Nordstraße 36
41515 Grevenbroich
E-Mail: Ursula Wolf-Reisdorf@gwg-grevenbroich.de
www.gwg-grevenbroich.de

Gestaltung
Drei K Kommunikation
Von-Görschen-Straße 29
52066 Aachen
www.Drei-K.de

Fotos
Detlef Ilgner, Ursula Wolf-Reisdorf, Fotolia

Druck
DCM Druck Center Meckenheim GmbH
Werner-von-Siemens-Str. 13
53340 Meckenheim
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