Werte Gäste, liebe Freunde edler Weine!
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Werte Gäste, liebe Freunde edler Weine! In Bio Veritas! Ein Blick auf unsere Weinauswahl genügt, um zu sehen, wo unsere Prioritäten liegen. Unser gesamtes Angebot an Weinen ist bio-zertifiziert, der Schwerpunkt liegt auf österreichischen Winzern. Einfach weil wir davon überzeugt sind, dass unsere Bio-Winzer grandiose Weine mit hohem Trinkspassfaktor machen. Diesen Spass wollen wir mit Ihnen teilen. Als besonderes Highlight haben wir einige Best of BIO- prämierte Weine zur Auswahl. Lassen Sie sich von diesen zauberhaften Weinen verführen, während Sie Ihre Wellnessferien Tirol genießen. Ihr Grafenast Team
Inhaltsverzeichnis Schaumweine ........................................................................................................................ 3 Tiroler Spezialitäten ............................................................................................................... 3 Obstwein............................................................................................................................ 3 Bier .................................................................................................................................... 3 Weissweine ........................................................................................................................... 4 Grüner Veltliner.................................................................................................................. 4 Riesling .............................................................................................................................. 5 Welschriesling.................................................................................................................... 5 Gelber Muskateller ............................................................................................................. 5 Roter Muskateller ............................................................................................................... 6 Goldmuskateller/Moscato Giallo......................................................................................... 6 Muskat Ottonel................................................................................................................... 6 Weißburgunder/Pinot Blanc ............................................................................................... 6 Grauburgunder/Pinot Grigio ............................................................................................... 7 Sauvignon Blanc ................................................................................................................ 7 Souvignier Gris .................................................................................................................. 7 Chardonnay/Morillon .......................................................................................................... 8 Gewürztraminer ................................................................................................................. 8 Garganega......................................................................................................................... 8 Rotgipfler & Zierfandler ...................................................................................................... 9 Viognier ............................................................................................................................. 9 Gemischter Satz ................................................................................................................ 9 Weiße Cuvées ..................................................................................................................10 Roséweine ...........................................................................................................................10 Amphorenweine ...................................................................................................................11 Rotweine ..............................................................................................................................12 Zweigelt ............................................................................................................................12 St. Laurent ........................................................................................................................12 Blaufränkisch ....................................................................................................................13 Blauburgunder/Pinot Noir ..................................................................................................13 Merlot ...............................................................................................................................14 Cabernet Sauvignon .........................................................................................................14 Syrah ................................................................................................................................14 Vernatsch .........................................................................................................................15 Lagrein..............................................................................................................................15 Nero d´Avola .....................................................................................................................15 Rote Cuvées .....................................................................................................................16 Österreich......................................................................................................................16 Rote Cuvées .....................................................................................................................17 Österreich......................................................................................................................17 Italien ............................................................................................................................17 Frankreich .....................................................................................................................17 Süssweine ............................................................................................................................18 Offene Weine .......................................................................................................................19 Weissweine ...................................................................................................................19 Rotweine .......................................................................................................................19 Süßweine ......................................................................................................................19 Alle angebotenen Weine enthalten Sulfite. Flascheninhalt 0,75 Liter, soweit nicht anders angegeben. 2 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Schaumweine Veltliner Frizzante BIO € 25,40 Bio-Weinbau Weber, Roseldorf – Weinviertel frisch, spritzig und sortenrein Blanc de Noir - Pet Nat BIO € 29,60 Matthias Hager, Mollands – Kamptal fruchtig, frisch und fein prickelnd Rosé Brut BIO € 32,10 Blaufränkisch – Syrah – Merlot – Zweigelt Weingut Kloster am Spitz, Purbach – Neusiedlersee feine Perlage, graziler Körper, zarte Fruchtnuancen Pro Seco – Villa Teresa – DOC - Veneto BIO € 24,80 Tonon-Vini, Carpesica di Vittorio Veneto – Venetien / Italien Glera Traube – fruchtig, herber Apfel Crémant – Blanquette de Limoux BIO € 35,70 Domaine Delmas, Antugnac – Südfrankreich / Frankreich gut strukturiert, frisch und elegant Tiroler Spezialitäten Obstwein Moosbeerwein – Jubiläumsabfüllung – 111 Wildsammlung € 33,20 Kurz + Knabl Fruchtkelterei, Pillberg – Tirol weiches Säurespiel, intensiver tanninreicher Abgang, leichte Restsüße Bier Gauderbock Steinbock – 10,4% vol. € 27,50 Zillertal Bier, Zell am Ziller – Tirol getrocknete Früchte und Berghonig, vollmundig, runder Körper, angenehme Süße Gauder Steinbock Reserve – 9,5% vol. barrique € 27,50 Zillertal Bier, Zell am Ziller – Tirol ausgeprägt und dicht, karamellisierte Ananas, gebrannte Mandeln, türkischer Honig 3 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Weissweine Grüner Veltliner Der Grüne Veltliner ist die meistangebaute Rebsorte in Österreich und erstreckt sich über die Weinbaugebiete Niederösterreich, Wien und das Burgenland. Die klassisch pfefferwürzige Variante mit frischen Apfelnoten findet man im Weinviertel, im Kamptal und im Kremstal. Die Bandbreite bewegt sich vom spritzigen, leichten Typ über den schmelzigen Lagenwein bis hin zum komplexen Speisenbegleiter, der vor allem in der Wachau zur Höchstform (Smaragd) aufläuft und Weltruhm genießt. Grüner Veltliner Ried Dechant Alte Reben BIO € 39,70 Weingut Jurtschitsch, Langenlois – Kamptal substanzreich, ausgewogene Balance, klare Frucht und Eleganz Grüner Veltliner Kagran DAC BIO € 27,60 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram apfelige Nase, spritzige Mineralität Grüner Veltliner Spielwiese BIO € 28,30 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram spontan vergoren mit BSA – hefestark, buttrige Mango, sortentypische Nase Grüner Veltliner Gaisruck DAC Reserve BIO € 32,80 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram satt und voll in allen Dimensionen, tolles Finale, großes Gewächs Grüner Veltliner Der Ott® BIO € 39,00 Weingut Bernhard Ott, Feuersbrunn – Wagram saftige Steinobstnoten, kühle Mineralik, elegant, griffige Säure Weinviertel DAC BIO € 26,20 Bio-Weinbau Weber, Roseldorf – Weinviertel klassisches Bitterl, Kräuterwürze, saftige Frucht Grüner Veltliner Karpatenschiefer BIO € 36,00 Weingut Trapl, Stixneusiedl – Carnuntum feine Kräuterwürze, gelbe Tropenfrucht, rassig strukturiert, salzig, mineralisch Grüner Veltliner BIO € 34,50 Weingut Garlider, Feldthurns – Südtirol / Italien fruchtig, angenehm würzig, zarte Aromen von Blumen und Kräutern 4 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Riesling Riesling wird gerne als Königin der Weißweinreben bezeichnet, dabei sehen die Liebhaber meist die exotische Ausdruckskraft und Komplexität sowie die gut strukturierte, feine Säure als die Stärke des Rieslings. Er repräsentiert wie kein anderer die deutsche Weinkultur. Die längste Rieslingstradition haben wohl die Winzer im Rheingau und an der Mosel. Bevorzugte österreichische Anbaugebiete sind das Kamptal, das Kremstal und die Wachau, deren Spitzengewächse mit dem Zusatz Smaragd zu erkennen sind. Riesling Kamptal DAC Terrassen BIO € 27,60 Matthias Hager, Mollands – Kamptal zart rauchig unterlegte Kräuterwürze, Grapefruitzesten, ausgewogen Riesling Kamptal DAC Seeberg BIO € 35,90 Matthias Hager, Mollands – Kamptal typische Riesling-Pfirsich-Nase, leicht mineralische Anklänge, geschmeidig Riesling Ried Heiligenstein DAC BIO € 36,20 Weingut Jurtschitsch, Langenlois – Kamptal spannende Mineralität, komplexe Dichte, präzise Frucht, mineralische Struktur Riesling BIO € 32,60 Weingut Bernhard Ott, Feuersbrunn – Wagram mineralisch und glasklar, kühle und saftige Frucht, Steinobstnoten, elegant Welschriesling Der Welschriesling hat einen sehr feinfruchtigen Geschmack, der typisch für ihn ist. Rassig zeigen sich gerne Apfelnoten auf der Zunge, während er am Gaumen einen herzhaften Abgang hat. Ein Welschriesling ist trocken, doch durch die deutliche Süße aus den Früchten wunderbar süffig und leicht. Die pikante Säure erfrischt mit saftigen Noten. Welschriesling BIO € 27,00 Bio-Weinbau Weber, Roseldorf – Weinviertel frisch, leicht und sommerlich Gelber Muskateller Gelber Muskateller ist eine weiße Rebsorte aus der sehr alten und etwas undurchsichtigen Muskateller- Familie. Früher wurde Gelber Muskateller fast ausschließlich süß ausgebaut, heute entstehen zunehmend fein duftende, trockene Weißweine daraus. Die Weine sind sehr aromatisch und meist leicht zu trinken. Gelber Muskateller BIO € 28,50 Matthias Hager, Mollands – Kamptal Holunderblüten, schön fruchtig, kecke Säure, mineralisch und spritzig Gelber Muskateller BIO € 26,30 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram Rosenblüten, fruchtig leicht mit zartem Abgang 5 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Roter Muskateller Roter Muskateller ist eine Weißweinsorte mit starkem Muskatbouquet, die als Mutation aus dem Gelben Muskateller entstand. Die Beere ist mittelgroß und von rötlicher Farbe. Außer der Beerenfarbe sind alle Eigenschaften der beiden Sorten identisch. Die Weine sind sehr aromatisch und meist leicht zu trinken. Roter Muskateller BIO € 28,30 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram Holunderblüten, ein Hauch Blütenhonig, rote Kirschfrucht, saftig Goldmuskateller/Moscato Giallo Die Weißweinsorte Goldmuskateller oder auch Moscato Giallo ist eine autochthone Rebsorte Italiens. Sie ist eine der zahlreichen Reben, die zur großen Familie der Muskateller zählen. Vom Geschmacksbild besitzen die Weine eine ausgeprägt fruchtige Muskatnote bei einer meist erfrischenden Säurestruktur. Moscato Giallo BIO € 28,00 Weingut Manincor, Kaltern – Südtirol / Italien Muskatnuss, Zedernholz und Grapefruit, fruchtig, saftig und mineralisch Muskat Ottonel Muskat Ottonel ist eine Weißweinsorte und kommt vermutlich aus Frankreich. Die Sorte bringt grünlich- gelbe Weine mit einem intensiven, fein würzigen Muskatbukett hervor. Muskat Ottonel bevorzugt fruchtbare, kräftige Böden mit guter Wasserversorgung und windgeschützte sonnige Standorte. Muskat Ottonel BIO € 29,80 Weingut Schönberger, Mörbisch – Neusiedlersee feine Muskatnote, sanft und mit flacher Säure, fragil und mineralisch Weißburgunder/Pinot Blanc Der Weißburgunder oder Pinot Blanc stammt aus dem Burgund. Eine feine Blume, ein voller Körper und ein gutes Rückgrat finden sich in hochwertigen Weißburgundern wieder. Im Burgenland gibt es die etwas milderen Varianten. In der Steiermark bringt die frische Säure mehr Lebendigkeit ein und im Lagenbereich druckvollen Schmelz am Gaumen. Weißburgunder BIO € 24,60 Biohof Klampfer, Eisenstadt – Burgenland leicht, blumig mit viel Schmelz und Restzucker Pinot Blanc BIO € 32,70 Weingut Sepp Moser, Apetlon – Neusiedlersee Heublumen und Walnuss, schmelzig und elegant, harmonisch verwobene Frucht Weißburgunder Leithaberg DAC BIO € 36,70 Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee saftig, anregend, Spontangärung, BSA, reife gelbe Früchte, pfeffriger Druck Weißburgunder Gamlitz DAC BIO € 34,90 Weingut Sattlerhof, Gamlitz – Südsteiermark reife Früchte, wunderbare Frische, Honigmelonen, tolles Frucht-Säurespiel 6 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Grauburgunder/Pinot Grigio Diese Burgundersorte besticht durch ihre eher milde Säure und einen weichen und harmonischen Körper mit dezenten Birnennoten. In Deutschland kennt man ihn unter dem Namen Ruländer bzw. Pinot Gris, in Italien ist er bekannt als Pinot Grigio. Ein schöner Speisenbegleiter zu kräftigen Speisen, da er immer dezent im Hintergrund bleibt. Grauburgunder Straden DAC BIO € 35,70 Weingut Neumeister, Straden – Vulkanland Steiermark vollmundig, reich an Aromen und Tiefgang, dabei aber immer leichtfüßig Porer Pinot Grigio DOC BIO € 40,20 Weingut Alois Lageder, Margreid – Südtirol / Italien reife Früchte, feine Holzwürze, am Gaumen fruchtiger, kraftvoller Geschmack Sauvignon Blanc Sortenrein ergibt Sauvignon Blanc einen frischen Wein mit eigenwilligen, pikanten Johannis- und Stachelbeeraromen, häufig auch mit grünen Noten und einem unnachahmlichen Mineralton mit einer unterstützenden Säurestruktur. Die europäische Heimat der Rebsorte ist das französische Loire Tal – Sancerre und Pouilly-Fumé sind die großen Namen. Die schönsten österreichischen Sortenvertreter findet man in der Steiermark, von der Steirischen Klassik bis in den Lagenbereich, wo das Terroir sehr schön zum Ausdruck kommt in Form von Mineralität und Schmelz. Sauvignon Blanc Res. BIO € 31,20 Ploder – Rosenberg, St. Peter a. O. – Vulkanland Steiermark grün-vegetabiler Duft mit Kernobst- und Zitrusaromen, florale Noten Sauvignon Blanc Ried Klausen Erste STK Ried BIO € 42,70 Weingut Neumeister, Straden – Vulkanland Steiermark dunkelwürzige Aromen, geradlinig, mineralisch, langer Abgang Sauvignon Blanc Gamlitz DAC BIO € 36,20 Weingut Sattlerhof, Gamlitz – Südsteiermark saftig, druckvoll, tiefe Würze, vielschichtig, harmonisch und sehr lange im Finale Sauvignon DOC BIO € 38,10 Weingut IN DER EBEN - Urban Plattner, Kardaun – Südtirol / Italien Holunderblüten, grüne Paprika, Brennnessel, rassig, mit lebendiger Säure Sauvignon Blanc Tasnim IGT BIO € 36,60 Weingut Loacker, Bozen – Südtirol / Italien intensive Nase, Holunderblüten, Minze, schönes Spiel, präsente Frucht, salzig Souvignier Gris Souvignier Gris ist eine 1983 neu gezüchtete pilzwiderstandsfähige Weißweinsorte. Vorteilhaft ist die gute Peronosporaresistenz, eine sehr gute Resistenz gegen Oidium und Botrytis, dies erfordert eine geringe Anzahl von Pflanzenschutzmaßnahmen. Die lockere Laubwand und die robusten Beerenschalen reduzieren auch in niederschlagsreicheren Gebieten die Gefahr eines Botrytisbefalls. Die Weißweine sind kräftig-stoffig. Im Charakter sind sie meist neutral oder aber nur leicht fruchtig. BLANCA BIO € 38,00 Ploder – Rosenberg, St. Peter a. O. – Vulkanland Steiermark rassig und betörend, vielschichtig, reifer Früchtekorb, gepaart mit straffer Mineralik 7 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Chardonnay/Morillon Chardonnay ist zweifellos ein sehr nobler und edler Weißwein, mild am Gaumen und rund im Abgang. In der Nase erkennt man ihn meist an einem leicht nussigen Bouquet. In der Steiermark, wo er Morillon genannt wird, ist das Bouquet frischer, mit einem Anklang von grasigen Noten. Chardonnay ist eine der dominierenden Rebsorten des Burgunds. Einige der hochwertigsten weißen Burgunderweine werden aus dieser Rebsorte bereitet. Chardonnay BIO € 28,60 Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg exotische Aromen, Zitrone, Pfeffer und Heublumen, reife Säure, elegant Chardonnay Ried Jungenburg BIO € 58,20 Weingut Markus Altenburger, Jois – Leithaberg Birnen und reife Tropenfrüchte, zarte Holzwürze, kräftig, langer salziger Abgang Chardonnay Leithaberg DAC BIO € 37,50 Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee Sternfrucht, Stachelbeere, Feuerstein, harmonisch-lebendiger Säurebogen Chardonnay Ried Steinriegel BIO € 46,70 Weingut Gesellmann, Deutschkreutz – Mittelburgenland Feuerstein, Grapefruitzesten weiße Tropenfrucht, saftig, elegant, kräftig Morillon Gamlitz DAC BIO € 32,30 Weingut Sattlerhof, Gamlitz – Südsteiermark saftig, druckvoll, tiefe Frucht, lange im Finale Gewürztraminer Der Gewürztraminer ist ein aromatischer und körperreicher Weißwein, mit leichtem bis ausgeprägtem Geruch und angenehm trockenem, leicht würzigem Aroma. Neben Gewürznoten sind auch Anklänge von Nelken, Rosen und Litschis spürbar. Gewürztraminer BIO € 26,80 Biohof Klampfer, Eisenstadt – Burgenland trocken und aromatisch, kräftige Farbe, abgerundeter Alkohol Gewürztraminer BIO € Weingut Garlider, Feldthurns – Südtirol / Italien aromatisch, körperreich, leicht würzige Aromen, Nelken, Rosen und Litschis Gewürztraminer Atagis DOC BIO € 38,30 Weingut Loacker, Bozen– Südtirol / Italien Honig, Gewürze, Rosen, mineralischen Noten, gutes Gleichgewicht Garganega Dies ist eine Weißweinsorte, die vor allem in der italienischen Region Venetien verbreitet ist und Hauptbestandteil in Soave ist. Die spätreifende Sorte ist sehr ertragreich und bringt duftige Weine mit angenehmem, leichten Mandel- und Zitronenaroma hervor. Soave Classico DOC Grisela BIO € 28,10 Cantina Tessari, Brognoligo di Monteforte d‘Alpone – Venetien / Italien Pfirsich Noten, Holunderblüten, Kamille, erfrischend mit ausgewogener Säure 8 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Rotgipfler & Zierfandler Sowohl Rotgipfler als auch Zierfandler sind autochthone Rebsorten, die hauptsächlich im Weinbaugebiet Thermenregion rund um Gumpoldskirchen angebaut werden. Sie zeigen sich sehr extraktreich mit angenehmer Säure und feinem Bouquet. Rotgipfler Anning BIO € 29,70 Weingut Stadlmann, Traiskirchen – Thermenregion feine Aromatik, exotische Früchte, helle Würze, saftig, angenehme Fruchtsäure Zierfandler Anning BIO € 29,70 Weingut Stadlmann, Traiskirchen – Thermenregion Quitte, reifer Pfirsich, Grapefruitnote, glockenklare Stilistik, saftig Gumpoldskirchner Tradition BIO € 30,60 Zierfandler – Rotgipfler Weingut Johanneshof Reinisch, Tattendorf – Thermenregion Mango und Marille vital, ein wenig barock, angenehm stützende Fruchtsüße Viognier Viognier ist eine weiße Rebsorte, die überwiegend an der Rhône kultiviert wird. Der aus ihr entstehende Wein ist zumeist alkoholstark, hat eine kräftige Farbe und ein prägnantes Geschmacksbild. Charakteristisch ist sein aromatischer Duft, der zuweilen an Aprikosen, Pfirsiche und Blütenaromen (insbesondere Veilchen oder Maiglöckchen) erinnern kann. VIO BIO € 52,20 Weingut Schönberger, Mörbisch – Neusiedlersee typisches Marillenblütenaroma, weiche tiefe Fülle, feine Extraktsüße Gemischter Satz Gemischter Satz ist die Bezeichnung für Wein, der sich aus unterschiedlichen Rebsorten aus einem Weingarten zusammensetzt. Im Gegensatz zur Cuvée werden hier mehrere Rebsorten zusammen angebaut und nach der gemeinsamen Lese auch gemeinsam zu Traubenmost gekeltert und vergoren. Durch die unterschiedlichen Reifegrade und den unterschiedlichen Säuregrad der Rebsorten wollte man ursprünglich das Risiko minimieren und eine gleichbleibende Weinqualität sichern. Erwünschter Nebeneffekt ist eine deutlich erhöhte Vielschichtigkeit des Endproduktes. Heute hat sich der Gemischte Satz vor allem in der österreichischen Weinbauregion Wien gehalten und gilt als Spezialität. Gemischter Satz BIO € 24,80 Matthias Hager, Mollands – Kamptal Ananas, Marille, zarte Blütenaromen, saftig, elegant, rund und harmonisch Gemischter Satz Reserve BIO € 32,60 Matthias Hager, Mollands – Kamptal typische Sorten der Region, komplex, viel Mineralik und Würze 9 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Weiße Cuvées Tendenziell werden Weißweine eher reinsortig ausgebaut, lediglich in Italien bei Vernaccia, Soave oder Orivetto wurden schon immer unterschiedliche Rebsorten verwendet. Es eröffnet dem Winzer neue Möglichkeiten der Weinbereitung, in dem sich durch Zugabe einer weiteren Traube zu einer Rebsorte neue Geschmacksbilder ergeben. Dadurch kann auch erreicht werden, dass Weine dem typischen Stil eines Weinhauses entsprechen – wie die Champagne diese seit jeher vorgibt. Terlano DOC Réserve della Contessa BIO € 33,40 Weißburgunder – Chardonnay – Sauvignon Blanc Weingut Manincor, Kaltern – Südtirol / Italien Äpfel, Aprikosen, ein Hauch Salbei, am Gaumen viel Schmelz, langanhalten Freigeist - Weiss BIO SCHWEFEL & HYSTERIE FREE € 29,90 Reihniesling – Grüner Veltliner Weiss, Gols – Neuseidlersee frisch, trinkfreudig, gute Säure Roséweine Roséwein wird aus roten Trauben, bei nur sehr kurzer Maischelagerung hergestellt. Er erfreute sich in den letzten Jahren weltweit immer größerer Beliebtheit. Roséwein liegt im Trend und ist nicht nur in der warmen Jahreszeit aufgrund seiner belebenden Säure und der fruchtig-beerigen Aromenvielfalt ein erfrischender und leichter Genuss. Rosé vom Zweigelt BIO € 26,30 Weingut Jurtschitsch, Langenlois – Kamptal zartes Duftspiel, Kirschen und Waldbeeren, frisch und animierend Rosalie® BIO € 31,70 Zweigelt Weingut Bernhard Ott, Feuersbrunn – Wagram Waldbeeren und Himbeeren, angenehme Mineralität, ausgewogen, feine Würze Rosé BIO € 24,80 Blaufränkisch Biohof Klampfer, Eisenstadt – Burgenland Stachelbeeren, Rhabarber, belebendes Spiel von Frucht und Säure Tinti Rosa Toscana IGT BIO € 31,40 Daniele Tinti, Certaldo – Toskana / Italien intensives, komplexes und elegantes Aroma, schöne Länge, vollmundige Frische 10 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Amphorenweine Der Ausbau in Kvevri (georgische Tonamphoren) ist die älteste bekannte Weinproduktionsmethode. Die ältesten in Georgien gefundenen Tonkrüge sind ca. 7.000 Jahre alt und sehen den heutigen Kvevri sehr ähnlich. Vor rund 5.000 Jahren verbreitete sich diese Methode der Weinbereitung vom Kaukasus aus über die ganze Welt. Da die Kvevri-Wände recht dünn sind und bei Befüllung dem Druck nicht standhalten würden, werden die Kvevris in der Erde vergraben. Das Einlassen der Amphoren in den Boden erfüllt gleich einen doppelten Zweck: einerseits bleibt die Temperatur im Gefäß konstant und andererseits kann durch den Ton nur wenig Sauerstoff eindringen. In Westeuropa begann der Trend, als der italienische Starwinzer Josko Gravner (Friaul) 2001 begann, die ersten Amphorenweine herzustellen. Amphore Weiss BIO € 46,20 Pferschy – Seper Wein & Heuriger, Mödling – Thermenregion mild, feiner Mandelduft, harmonische Fülle Sauvignon Blanc RAW BIO € 39,00 Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg exotische Aromen, interessante Heu Note, geschmeidig, trotz festem Tannin Fejro – Essenz aus der Amphore BIO € 68,00 Ploder – Rosenberg, St. Peter a. O. – Vulkanland Steiermark wärmend, würzig, Weinmonument, dunkler reifer vegetativer Ausdruck Aero – Essenz aus der Amphore BIO € 68,00 Gelber Muskateller – Gelber Traminer – Sauvignon Blanc Ploder – Rosenberg, St. Peter a. O. – Vulkanland Steiermark tänzelnd, duftig; betörende vielschichtige Fruchtassoziationen Erde – Amphorenwein BIO € 49,00 Sauvignon Blanc – Morillon Weingut Maria & Sepp Muster, Leutschach – Südsteiermark prägnante Textur, dicht, tanninreich, aromatisch und komplex Sangiovese Raw BIO € 40,20 Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg würzig, schwarze Frucht, Lakritze, feiner animalischer Touch, frisch 11 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Rotweine Zweigelt Gezüchtet wurde diese heimische Rebsorte von Prof. Fritz Zweigelt in Klosterneuburg. Die Weine sind leicht bis kräftig und haben ein ausgeprägtes frucht-würziges Bouquet. Im Geschmack erkennt man reife Beerenfrüchte und Kirschen mit mittlerer Säure und kernigem Tannin. Als österreichische Paradesorte reicht ihr Spektrum von jung zu trinkenden, ohne Holz ausgebauten Weinen bis zu kraftvollen Gewächsen aus dem Barrique. Hager Rot BIO € 32,90 Matthias Hager, Mollands – Kamptal rauchig mit reifer Kirsche, vielschichtig ausgebaut, gut eingebundenes Tannin Eiche BIO € 29,20 Zweigelt – Blauer Portugieser Bio-Weinbau Weber, Roseldorf – Weinviertel Zwetschkenfrucht, rote Beerenfrucht, ausgewogen, angenehme Fruchtsüße Zweigelt BIO € 28,20 Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg Weichsel und Sauerkirsch, zarte Schokolade, cremig und geschmeidig Zweigelt BIO € 28,40 Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee geradlinig, klar, dunkelbeerige Frucht, Weichsel, Preiselbeeren Olivin Zweigelt BIO € 40,20 Weingut Winkler-Hermaden, Kapfenstein – Vulkanland Steiermark ausgeprägte Kirschnoten, Vanille, Eukalyptus, kräftiger Körper, samtiges Tannin St. Laurent Der Name St. Laurent stammt vom Lorenzitag, dem 10. August, an dem sich die Beeren zu verfärben beginnen. Im Ertrag eher sparsam, gilt er im Weingarten als schwierig und war nicht immer beliebt. Im Zuge verstärkten Qualitätsdenkens hat er aber eine verdiente Renaissance erlebt. Das einprägsame Bouquet weist viel Frucht auf, vor allem dunkle Beeren, Sauerkirschen und Zwetschken. St. Laurent Sommelier Edition BIO € 28,80 Weingut Johanneshof Reinisch, Tattendorf – Thermenregion sortentypisch mit den Aromen von Waldbeeren und dicht in der Struktur Pro Flasche wird ein Beitrag zur Jungsommelier Förderung geleistet. Konkret St.Laurent BIO € 52,40 Meinklang - Familie Michlits, Pamhagen – Neusiedlersee elegant, leidenschaftlich, wertvoll 12 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Blaufränkisch Der Blaufränkisch ist ein richtiger „Mitteleuropäer“. Diese uralte Sorte ist vor allem in den Ländern der ehemaligen Habsburger-Monarchie verbreitet und ist die Leitsorte im Mittelburgenland. Das typische Bouquet der spät reifenden Rebsorte wird von tiefgründiger Waldbeer- oder Kirschfrucht und feinherber Kräuterwürze geprägt. Das Geschmacksbild ist präzise und lebendig, mit einer charakteristischen Säure. In Deutschland ist die Rebsorte bekannt unter dem Namen Lemberger und in Ungarn heißt sie Kékfrankos. Blaufränkisch Reserve BIO € 37,50 Weingut Trapl, Stixneusiedl – Carnuntum florale Nuancen, Brombeernoten, Zimt und Lakritze. komplexe Struktur, saftig Blaufränkisch Wildnis BIO € 27,80 Biohof Klampfer, Eisenstadt – Burgenland einladende Beerenaromen, intensive Fruchtanklänge, animierend und lebendig Blaufränkisch Hochberc BIO € 61,70 Weingut Gesellmann, Deutschkreutz – Mittelburgenland Brombeeren, Edelholzwürze, tabakige Noten,komplex, elegant, kräftig Blaufränkisch Leithaberg DAC BIO € 35,50 Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee mediterrane Kräuter, rote Früchte, schwarze Erde, packende Säure, mineralisch Blaufränkisch Mörbisch BIO € 39,00 Weingut Schönberger, Mörbisch – Neusiedlersee satt und vollmundig, gerne auch Glasweise und Rückstellen lassen Lehmgrube Blaufränkisch BIO € 55,20 Weingut Schönberger, Mörbisch – Neusiedlersee herrliche Beeren, tief und glockenklar, saftiger Biss, feines Tannin Blauburgunder/Pinot Noir Diese Rebsorte stammt aus dem Burgund in Frankreich. Der Blauburgunder ist ein hochwertiger Rotwein mit langer Lagerfähigkeit. Nicht umsonst wird er als „König der Rotweine“ bezeichnet. Er ist für einen Ausbau im Barrique gut geeignet. Sein Hauptmerkmal ist das ausgesprochen fruchtige Bukett mit einem leichten Bittermandelton; überaus vollmundig, samtig und körperreich. Pinot Noir BIO € 29,00 Weingut Kloster am Spitz, Purbach – Neusiedlersee Hagebutten, reife Himbeeren, Cranberries, saftig, elegant strukturierte Tannine Pinot Noir BIO € 42,60 Weingut Sepp Moser, Apetlon – Neusiedlersee Spitzengewächs, tariert und vielschichtig – freudvoll am Feuer oder Festmal, reif Blauburgunder DOC BIO € 35,40 Weingut IN DER EBEN - Urban Plattner, Kardaun – Südtirol / Italien schlicht und pur, sehr guter Essensbegleiter 13 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Merlot Die aus dem Bordeaux stammende Rotweinrebsorte wird seit einigen Jahren in Österreich sehr erfolgreich kultiviert. Die spätreifende Traube bringt vor allem in den wärmeren Gebieten hohe Qualität und sehr kraftvolle, extraktreiche Weine hervor. Im Bouquet verschiedene Beerenfrüchte und am Gaumen wirkt der Merlot sehr gerne geschwungen und elegant. Freistil BIO € 34,80 Weingut IN DER EBEN - Urban Plattner, Kardaun – Südtirol / Italien rote Johannisbeeren, feine Vanillenoten, besonders kräftig, anhaltendem Abgang Cassiano IGT BIO € 67,60 Merlot – Cabernet Franc – Tempranillo – Cabernet Sauvignon – Petit Verdot Weingut Manincor, Kaltern – Südtirol / Italien reife Kirschen, Lakritze und Wildkräuter, harmonisches Mundgefühl Cabernet Sauvignon Seit den 1980ern sorgt der Cabernet Sauvignon international für Furore. Vor allem begeistern sein charakteristisches Geruchs- und Geschmacksbild, welches an schwarze Johannisbeeren und Bitterschokolade erinnert. Der Einsatz des kleinen Holzfasses ist fast obligat, der Sortentypus wird damit effektvoll ergänzt. Cabernet Sauvignon wird fast weltweit angebaut und von vielen Weintrinkern sehr geschätzt. Cabernet Sauvignon Reserve BIO € 41,20 Weingut Jurtschitsch, Langenlois – Kamptal fruchtiger Charme, intensive Duftaromatik, weich, zarte und samtigen Tannine Cabernet Sauvignon BIO € 30,40 Weingut Stadlmann, Traiskirchen – Thermenregion dunkle Beerenfrüchte, Cassisnote, würzig, elegant, samtige Tannine Syrah Nach einer Legende stammt diese rote Rebsorte aus der prähistorischen Stadt Shiraz (Schiras) im heutigen Iran (Persien). Von dort wurde sie angeblich von französischen Kreuzrittern nach Frankreich gebracht. Die Rebsorte bringt tiefdunkle, aromatische Weine mit Kraft und Tannin hervor, entweder mit saftigen Schokonoten und komplexer Frucht nach australischem Vorbild (Shiraz) oder mit der eleganten Rhônewürze im französischen Stil (Syrah). Syrah Ried Kirchberg BIO € 46,70 Weingut Trapl, Stixneusiedl – Carnuntum schwarze Kirschen, Lakritze, Orangenzesten, Bitterschokolade, kraftvoll und saftig Syrah BIO € 43,70 Weingut Kloster am Spitz, Purbach – Neusiedlersee unglaubliches Aroma von Oliven und Veilchen, rauchige Noten, saftig, stoffig 14 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Vernatsch Vernatsch, italienisch Schiava, ist die häufigste Rotweinsorte in Südtirol. Das typische Anbaugebiet ist das Überetsch, wo der Wein als „Kalterersee“ berühmt ist. Charakteristisch für einen Vernatsch ist das ausgeprägte Frucht- und/oder Mandelaroma. Kalterersee DOC Der Keil BIO € 32,10 Weingut Manincor, Kaltern – Südtirol / Italien fruchtiges Bukett, Kirschen, geröstete Mandeln, lebendig eleganter Abgang St. Magdalena Morit DOC BIO € 29,60 Weingut Loacker, Bozen– Südtirol / Italien fruchtig und leicht, angenehm zu trinken Lagrein Aus der Rebsorte Lagrein werden sehr säurehaltige und tanninreiche Rotweine gewonnen, dunkel und mit vollem Körper, aber nicht schwer und mit Aromen von Pflaume und Erde sowie einer gewissen Mineralität. In der Nase oft mit Aromen von Tabak, Leder und Pilzen. Am Gaumen dominieren Noten von Beerenfrüchten, im Abgang macht sich zudem ein Hauch von Sauerkirschen bemerkbar. Lagrein Rubatsch BIO € 36,20 Weingut Manincor, Kaltern – Südtirol / italien dunkelbeerige Fruchtnase mit reifen Pflaumen, Lakritze, dichte Tannine, samtig Lagrein Gran Lareyn IGT BIO € 38,40 Weingut Loacker, Bozen– Südtirol / Italien klar, intensiv, Holunderbeeren, frischen Zwetschken, viel saftige Frucht Nero d´Avola Die dunkle Traube fließt hauptsächlich in die Produktion von vollmundigen Rotweinen und wird bevorzugt in Süditalien angebaut. Diese zeichnen sich vor allem durch eine außergewöhnlich dunkelrote Färbung aus und bieten oft ein besonderes Erlebnis. Intensiv, vollmundig und zugleich samtig im Geschmack. Nero d'Avola DOP Vanitá Organico BIO € 28,00 Vigneti Zabù, Sambuca – Sizilien / Italien Brombeeren, Himbeeren, Kirschen, am Gaumen Kaffee, Pfeffer und Vanille 15 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Rote Cuvées In Deutschland, der Schweiz und Österreich wurden die Weine ursprünglich reinsortig ausgebaut, hingegen wird im Bordeaux seit vielen Jahren der Verschnitt von mehreren Rebsorten gepflegt. Dadurch wird erreicht, dass der Wein eher dem Stil eines Winzers entspricht und weniger dem Charakter der Rebsorte. Durch die Cuvéetierung ergeben sich neue Möglichkeiten, welche das Gespür und die Erfahrung des Winzers beanspruchen, was der reinsortige Ausbau nicht erlaubt. Österreich Rotspon Classic BIO € 31,40 Zweigelt – Cabernet Sauvignon – Merlot Weingut Jurtschitsch, Langenlois – Kamptal klare, finessenreiche Fruchtstruktur, Waldbeeren, Mandeln, elegante Noten Cuvee Voitl BIO € 25,10 Blaufränkisch – Zweigelt Biohof Klampfer, Eisenstadt – Burgenland würziger, kräftiger Charakter und fruchtigen Nuancen HillSide BIO € 36,40 Syrah – Zweigelt – Merlot Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg Würze und Raffinesse, Geschmeidigkeit, Fruchtigkeit Paradigma BIO € 51,00 Blaufränkisch – Merlot Weingut Claus Preisinger, Gols – Neusiedlersee Veilchenduft, Kirschfrucht, wilde Kräuter, Pfeffer, mineralisch, vibrierend, kühl Pannobile Rot BIO € 42,00 Zweigelt – Blaufränkisch Weingut Claus Preisinger, Gols – Neusiedlersee zarte Edelholzwürze, dunkle Beerenfrucht, mineralisch, salziger Nachhall Heideboden Rot BIO € 34,00 Zweigelt – Blaufränkisch – Merlot Weingut Claus Preisinger, Gols – Neusiedlersee mineralische Finesse mit Pfeffer und Veilchen, kühl, vibrierend, authentisch Pannobile Rot BIO € 37,20 Zweigelt – Blaufränkisch Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee einladender Duft, tiefe Würze, schön eingebundenes Tannin Gabarinza BIO € 77,00 Zweigelt – Blaufränkisch – Merlot Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee einladender Duft, Waldbeerenkonfit, Lakritze, tiefe Würze, kraftvoll Nepomuk BIO € 26,40 Blaufränkisch – Syrah Weingut Kloster am Spitz, Purbach – Neusiedlersee frische Weichseln, Vanille, dunkle Beeren, frische Struktur, bleibt gut haften Antonius BIO € 45,00 Merlot – Syrah Weingut Kloster am Spitz, Purbach – Neusiedlersee tiefdunkle Frucht, Kräuter- und Gewürznoten, erdig-rauchig, kraftvolle Struktur 16 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Rote Cuvées Österreich Herbst Cuvee BIO € 39,00 Weingut Schönberger, Mörbisch – Neusiedlersee satt und vollmundig, gerne auch Glasweise und Rückstellen lassen Freigeist - Rot BIO SCHWEFEL & HYSTERIE FREE € 30,90 Zweigelt – Blaufränkisch Weiss, Gols – Neusiedlersee fein, vielschichtig, etwas herb Eruption Rot BIO € 38,00 Zweigelt – Pinot Noir – Merlot Ploder – Rosenberg, St. Peter a. O. – Vulkanland Steiermark fein, vielschichtig, tiefgründig, vertikale animierende Struktur, lang Italien Reserve del Conte IGT BIO € 34,50 Lagrein – Merlot – Cabernet Weingut Manincor, Kaltern – Südtirol edel, elegant, voller Saft, reife, seidige Tannine, rote Früchte, ein Hauch Vanille Amarone della Valpolicella BIO € 95,00 Corvina – Rondinella Corte Sant´ Alda, Mezzane di Sotto – Venetien füllig und kräftig, reife Fruchtaromen und ein würziges Finale Altrovino IGP BIO € 53,00 Merlot – Cabernet Franc Azienda Duemani, Riparbella – Toskana dichte Nase, Cassis, dunkle Holunderbeeren, saftig, herzhaftes Tannin Frankreich Côtes du Rhône Parallèle 45 BIO € 30,40 Paul Jaboulet Ainé, Tain l'Hermitage – Côtes du Rhône blumiges Bouquet, roten Beeren, Mokka, dunkle Schokolade, feiner Holzton Côtes du Rhône Les Cassagnes Rouge BIO € 39,60 Château La Nerthe, Vaucluse – Côtes du Rhône kraftvoll und intensiv nach reifen Früchten gemischt mit würzigen Noten Château Mille Roses BIO € 53,20 Médoc – Haut Médoc Noten von Himbeeren, rund und geschmeidig, leicht körnige Tannine, sehr saftig 17 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Süssweine Die Vielfalt restsüßer und edelsüßer Weine ist enorm und reicht von Weißweinen mit einigen Gramm Restzucker bis hin zu nur wenig vergorenen edelsüßen Spitzenweinen mit hohem Mostgewicht wie zum Beispiel den Trockenbeerenauslesen. Der hohe natürliche Zuckergehalt stammt dabei ausschließlich von der Weinbeere. Bei der späten Lese verbleiben die Beeren über den Zeitpunkt der phenolischen Reife hinaus am Rebstock. Auslese Riesling BIO € 30,60 Matthias Hager, Mollands – Kamptal schmelzig frisch, Honigmelone in der Nase Grüner Veltliner Februarauslese TBA BIO € 43,20 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram toller Karamellgeschmack, Nüsse, Honig, Orangenzesten-Aromen Rotgipfler Auslese BIO € 28,00 Weingut Johanneshof Reinisch, Tattendorf – Thermenregion Marillen und Blüten, schlank und feingliedrig mit animierendem Säurespiel Merlot Eiswein BIO € 31,00 Weingut Johanneshof Reinisch, Tattendorf – Thermenregion Aromen von Waldbeeren und dicht in der Struktur 18 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
Offene Weine Weissweine Weinviertel DAC BIO 1/8l € 4,22 Bio-Weinbau Weber, Roseldorf – Weinviertel klassisches Bitterl, Kräuterwürze, saftige Frucht Chardonnay BIO 1/8l € 4,90 Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg exotische Aromen, Zitrone, Pfeffer und Heublumen, reife Säure, elegant Pinot Blanc BIO 1/8l € 5,60 Weingut Sepp Moser, Apetlon – Neusiedlersee Heublumen und Walnuss, schmelzig und elegant, harmonisch verwobene Frucht Roter Muskateller BIO 1/8l € 4,70 Weingut Viktor Fischer, Traismauer – Wagram Holunderblüten, ein Hauch Blütenhonig, rote Kirschfrucht, saftig Rotweine Zweigelt BIO 1/8l € 4,80 Weingut Leo Hillinger, Jois – Leithaberg Weichsel und Sauerkirsch, zarte Schokolade, cremig und geschmeidig Blaufränkisch Leithaberg DAC BIO 1/8l € 6,10 Weingut Gernot Heinrich, Gols – Neusiedlersee mediterrane Kräuter, rote Früchte, schwarze Erde, packende Säure, mineralisch Côtes du Rhône Les Cassagnes Rouge BIO 1/8l € 6,70 Château La Nerthe, Vaucluse – Côtes du Rhône kraftvoll und intensiv nach reifen Früchten gemischt mit würzigen Noten Süßweine Fragen Sie gerne nach unserem verfügbaren Angebot ☺ MOSTELLO – Birnendessertwein BIO 5cl € 6,20 Destillerie Farthofer, Öhling – Mostviertel sortentypisch mit den Aromen von Waldbeeren und dicht in der Struktur 19 leichte, frisch-fruchtige Weine trinkfreudige, elegante Weine kräftige, schwere Weine experimentelle Weine / Weine für den speziellen Gaumen
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