Wo der Herbst am schönsten ist
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Ausgabe 7/September 2018 Ein Produkt der Kärntner Regionalmedien
www.mein-sonntag.at
Wo der Herbst
am schönsten ist
Grenzenloses Wandervergnügen von Slowenien über Kärnten bis
Friaul. Mit den besten Einkehrtipps und kultiger Hüttenkulinarik.
© Region Villach Tourismus/Infrastil
Ganslzeit im Burgenland ✻ Kochschule Hirschrückensteak ✻ Kärntner Winzer
2 www.mein-sonntag.at
Aufgeblättert
Bild des Monats
Ökobilanz
© KK
Prof. Peter Lexe
©Alois Aichholzer
Essen wir weniger Fleisch! Ich kann Markt gekommen – nicht im Super-
es nicht oft genug betonen und markt, beim Fleischhauer direkt.
schreiben. Wenn wir Fleisch essen, Das 0-Kilometer-Lebensmittel gibt
dann sollen nicht der Preis, sondern es ja nicht, das wäre der Salat aus
nur Qualität und Nachhaltigkeit eine dem eigenen Garten direkt beim Die Berg- und Wandersaison erreicht im
Rolle spielen. Haus, aber es reicht schon, wenn September ihren Höhepunkt. Alois Aichhol-
Keine Frage, Rindfleisch aus Süd- es „regional“ ist. Ich brauche kein zer aus Villach war mit seinen Freunden am
amerika hat gute Qualität, aber Lamm aus Neuseeland, wenn ich ein Schwarzkogel (1.839 m) in den Karawanken
vom Standpunkt der Ökobilanz liegt Glockner- oder anderes heimisches und hat uns dieses wunderschöne Gipfelbild
genau das falsche Steak am Lamm erhalten kann. Das übermittelt. Aufstieg über Finkenstein und
Teller. Es sind halt viele sollten sich übrigens Baumgartnerhöhe. Entweder Normalweg oder
Kilometer und noch einige Hoteliers und Klettersteig!
mehr Emissionen, Wirte aus Hei-
die dazu führen, ligenblut zu Her-
dass wir dem
Steak eine gute
zen nehmen: Die
servieren Lamm
Buchtipp
Note verleihen. von irgendwo, „Fisch echt einfach“, nennt
Wir sollten die- nur nicht von den sich das Buch von Angela
sem Fleisch die Weiden hinter dem Hirmann und Markus
©Löwenzahnverlag
schlechteste Note ge- ©KRM
Haus. Moser, das im Löwen-
ben, die es gibt. Unlängst Das ist genauso pervers zahnverlag erschienen ist
habe ich ein Beiried aus einem wie ein Kurzurlaub im autofreien (ISBN 978-3-7066-2634-7)
Kärntner Fleischhauerbetrieb erhal- Venedig. Dann steige ich aufs Kreuz- und 29,90 Euro kostet. Hier geht es um die
ten, dass nicht nur von der Fleisch- fahrtschiff und dampfe durch den Kunde heimischer Fische und natürlich
qualität ein „sehr gut“ erhalten sollte, Giudecca-Kanal. Ich bin dann mit- auch um viele Kochtipps. Insgesamt 50
sondern auch ein „ausgezeichnet“ beteiligt, Stickstoff- und andere Gift- Rezepte, Ideen zum Beizen, Einlegen oder
für seinen Beitrag zur Ökobilanz: wolken zu hinterlassen, die dem Marinieren sind zudem gut beschrieben.
Von einem Kärntner Bauernhof, autolosen Venedig Werte wie in Angela Hirmann hat die kreativen Rezepte
in einem Kärntner Schlachtbetrieb der Berliner Innenstadt im Rush- verfasst und Co-Autor Markus Moser ist
geschlachtet, in Kärnten auf den hour-Verkehr „bescheren“ ... Biofischer am Traunsee.
Zahl des Monats Impressum
Herausgeber und Medieninhaber: Kärntner Regional Medien
110.000
GmbH, Völkermarkter Ring 25, 9020 Klagenfurt, Geschäftsführung:
reich
Erntehelfer sind seit wenigen Tagen in Frank Mag. Christine Tamegger (christine.tamegger@kregionalmedien.at),
Prokura: Thomas Springer (thomas.springer@kregionalmedien.at),
Cham pagn er zu
an der Arbeit, die Trauben für den Chefredaktion: Mag. Thomas Klose (thomas.klose@kregionalmedien.at),
Augu st bego nnen , Tel.: 0463/55252, E-Mail: office@mein-sonntag.at
lesen. Die Weinlese hat am 25. „Mein Sonntag“ Essen - Trinken - Reisen:
ernten (übrigens: ganz Österreich verfügt über
insgesamt sind 34.000 Hektar Weingärten zu
Projektleitung: Prok. Thomas Springer (thomas.springer@
die Champagner-Häuser pro Kilo Trauben
kregionalmedien.at), Redaktionsleitung: Prof. Peter Lexe (peter.lexe@
rund 51.000 Hektar Weinland). Der Preis, den kregionalmedien.at), Redaktion: Mag. Ingrid Herrenhof, Mag. Nicole
r
Champagner-Winzer, 77 Champagner-Häuse Fischer Produktion, Satz, Layout: Kärntner Regional Medien GmbH,
zahlen, ist relativ hoch. Es gibt übrigens 433 er – also der
Druck: Druckerei Berger Herstellungsort: Horn, Vertrieb: >redmail,
enossenschaften. Champagn
(große Produzenten) und 22 Champagner-G
Auflage: 123.250 Stück (Verlagsangabe).
den Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier
Alle Angaben erheben trotz sorgfältiger Bearbeitung und Recherche keinen Anspruch
meis t aus
Schaumwein der Champagne – wird auf Vollständigkeit, für allfällige Fehler kann keine Haftung übernommen werden.
r oder Spätburgunder) hergestellt. Mit „Anzeige“ gekennzeichnete Artikel sind bezahlt und müssen nicht die Meinung
(Schwarzriesling) und Pinot Noir (Blauburgunde der Redaktion widerspiegeln! Die Information zur Offenlegung gemäß §25 MedienG
können unter www.kregionalmedien.at/content/kontaktimp.html abgerufen werden.
Ein Produkt der
September 2018 3
Reisen
Genussvolle
Grenzgänge
Wandern ist angesagt wie kaum zuvor. Dabei ist die Bergsaison noch gar nicht am
Gipfelpunkt angelangt. Wir waren auf Grenzwegen unterwegs: Im Weinland zwischen
Steiermark und Slowenien, entlang der Karawanken, der Karnischen Alpen und am
Katschberg, zwischen Salzburg und Kärnten.
Ingrid Herrenhof, Peter Lexe
Beeindruckender Grenzwanderweg:
Der Karnische Höhenweg, er führt
auch am Wolayer See vorbei
4 www.mein-sonntag.at
Reisen
© KRM
Vom Turm genießt man einen herrlichen Panoramablick über das steirische und slowenische Weinbaugebiet, rechts unten die Buschenschank
© Boris Pretnar/slovenia.info
© KRM
In der Buschenschank „Svet dobrot-Genussecke“ werden slowenische Der 28 Meter hohe Aussichtsturm am
Spezialitäten und Hauswein serviert Plački vrh bei Spielfeld
B
is in die Mittagsstunden am Berg, am geprägt. Von der Soboth auf 1.065 Metern
Nachmittag ein, zwei Stunden im und Seehöhe führt der Weitwanderweg in sechs
am See. Das ist die neue Freizeitfor- Tagesetappen, mit dem Fuß einmal in der
mel. Für Einheimische ist die Lust am Berg Steiermark, einmal in Slowenien, bis nach
heuer so groß wie kaum zuvor und das hat Bad Radkersburg. Die höchste Erhebung
auch uns in die Höhe getrieben. Wir waren ist der Hühnerkogel gleich auf der ersten
entlang der Grenzen zu Slowenien, Italien Etappe, da muss man auf 1.522 Meter hinauf.
und Salzburg unterwegs, um Wege und vor Einen sensationellen Rundumblick über die
allem Hüttenkulinarik zu erkunden. Mit der Südsteiermark, die Weinstraße, die Win-
Seilbahn oder auf der Straße geht’s auf den dischen Bühel bis zum Kozjak und mehr
Berg und dann beginnt der Gipfelsturm, der genießt man vom Aussichtsturm am Plački
Marsch am Rund- oder Weitwanderweg, wie vrh (Platsch oder Platschberg) in der Nähe
beispielsweise dem Karnischen Höhenweg, von Spielfeld. Am Fuße des Aussichtsturms,
der immer beliebter wird. zu dem man auf einer Schotterstraße auch
mit dem Auto fahren kann, lädt die Buschen-
Wandergenuss schank „Svet dobrot – Genussecke Plački
durch die Weinberge vrh“ zur Einkehr ein. Hier kann man sich
Für den Südalpenweg 03 „Grenzpanora- bei Aufschnitten aus eigener Erzeugung,
© Kärnten Werbung/Rauschendorfer
maweg“ braucht man keine Seilbahn und frisch gebackenem Brot, Apfelstrudel und
die Landschaft ist nicht von hohen Bergen, anderen Spezialitäten stärken. Dazu wird der
sondern von weichen Almen, sanften Hü- Hauswein serviert. Nähere Infos auf www.
geln, grünen Weinbergen und Hopfenfeldern steiermark.com.
5
Essen
Die Karawanken Ezzo‘s Hütte, die liegt noch näher
© Kärnten Werbung, Zupanc
Petzen: Dieser bis über 2.000 Meter an der Bergstation mit schöner Sicht
hohe Bergstock bei Bleiburg ist fest ins Tal und auf die Berge. Kulina-
in der Hand der Radfahrer. Mit der rik gut mit heimischen Produkten.
Die Karawanken laden zum grenzenlosen Wandern ein
Seilbahn auf den Berg, mit dem Rad Das Schinkenbrot war fein, ob das
schwungvoll (und hoffentlich ohne Fleisch wohl aus dem Jauntal kam?
Sturz) ins Tal. Eine Megagaudi. Doch Das auch hier sehr freundliche Per-
wer glaubt, die Wanderer lassen die sonal wusste das nicht.
Petzen links liegen, der irrt. Von der
Bergstation auf etwa 1.600 Meter Slowenische Köstlichkeiten
Seehöhe gibt es zahlreiche Berg- am Alten Loibl
und Wanderwege. Je nach Lust Zeitgeschichtlich interessant ist
und Laune zwischen einer und sie- der alte Grenzübergang am Loibl
ben Stunden Gehzeit. Der höchste Pass auf 1.368 Meter Höhe, wo ein
Punkt ist der Kordeschkopf mit Einkehrschwung in die ehemalige
©KRM
In der Zollhittn wird heimische Kost serviert
2.126 Metern. Besonders schön ist Zollhütte zu einem kulinarischen
auch der Weg auf den Kniepssattel. Höhepunkt wird. Klein, aber fein
Bergpanorma en gros. Die Berg- und regional und köstlich ist es, was die
Talfahrt ist mit 17 Euro (Erwachsene) jungen Hüttenpächter bieten: Štrukl-
leistbar und dauert jeweils rund 15 ji wie aus dem besten Wirtshaus im
Minuten. Unsere Einkehrtipps: Alte Tal, eine exzellente Krainerwurst
Zollhittn, wenige Minuten von der und viel Köstliches mehr.
Bergstation entfernt. Urig, schön,
heimische Kost. Warum die Suppe Durchs Bodental zur
mit den vorzüglichen Kaspressknö- Klagenfurter Hütte
deln aus Pulver gemacht wird, wuss- Wer hier wandert, der geht au-
©KRM
Blick von der Ezzohütte auf der Petzen ins Tal te der freundliche Kellner nicht. tomatisch bis zur Klagenfurter
Kulinarischer VEGGIE Herbst
15. September 2018, 18.30 Uhr: Erntedank-Genüsse
29. September 2018, 18.30 Uhr: Wein liebt Käse
*exkl. lokaler Abgaben
6 www.mein-sonntag.at
Reisen
© Region Villach/Adrian Hipp
© KRM(2)
Nach der Wanderung hat man sich
eine Selchwurst verdient. Einkeh-
Am Dreiländereck treffen Österreich, Slowenien und Italien aufeinander ren bei der Dreiländereckhütte
Hütte, die kulinarisch ein wech- liegt auf rund 1.500 Metern Seehö- Die Karnischen Alpen
selvolles Gehabe an den Tag legt. he. Der Berg wird Ofen/Peč/Forno Wesentlich besser erschlossen sind
Die Hütte ist wichtig, liegt sie genannt und bietet gemütliche Wan- die Karnischen Alpen, deren Weit-
doch am Weg zur Bewältigung des derungen. Viele Slowenen wandern wanderweg von Thörl-Maglern bis
Kosiak oder des Hochstuhls. Die gerne auf den Peč. Wir empfehlen nach Sillian in Osttirol besonders
Hütte liegt auf 1.660 Metern See- das Bergrestaurant mit Panorama- attraktiv und erlebnisreich ist. In den
höhe. Wirtsleute freundlich und blick und tadelloser Küche sowie et- Karnischen Alpen sind zahlreiche
sympathisch. was tiefer, am Weg zum Gipfel gele- Almen bewirtschaftet und mit klei-
gen, die Dreiländereckhütte auf 1.423 nen Käsereien augestattet, wo der
Am Dreiländereck Metern Seehöhe. Die Selchwurst, Gailtaler Almkäse g.U. im Sommer
Auch hier bequeme Auffahrt mit von einer sympathischen Kellnerin produziert wird. Insgesamt sind es
dem Sessellift. Die Grenze zwischen serviert, war ein Gedicht. Der Most 13 Almkäsereien, die Wanderer gerne
Österreich, Italien und Slowenien hervorragend. besuchen können.
September 2018 7
Reisen
Essen
Die idyllische Egger Alm am Karnischen Hauptkamm
Bei Almwirtin Elisabeth Buchacher kann man Gemütlich unterwegs beim Lamatrekking am Katschberg Original Kärntner Frigga wird beim Alpenhof
preisgekrönten Käse verkosten Plattner serviert
Auf der Egger Alm nerkofel lässt sich ein schroffer Berg- Metern Seehöhe und an seinem
Von Hermagor führt eine serpenti- gipfel erstürmen. Und beim Alpenhof Ufer steht wie ein Bollwerk, die Wo-
nenreiche Straße auf die Eggeralm Plattner eine original Kärntner Frig- layersee-Hütte, die dem Wanderer
(1.422 m), deren Hüttenensemble ga (Käse, Erdäpfel, Speck, Zwiebel) nicht nur Unterkunft, sondern auch
zu den schönsten in Kärnten zählt. genießen. Die allerdings erst nach herzhafte Kulinarik anbietet. Wer
Von hier sind leichte und gehobene dem Hatscher auf den Gipfel. Übri- über Birnbaum kommt, fährt mit
Wanderungen möglich: entlang des gens ein Slow Food Travel-Erlebnis- dem Auto bis zur Hubertuskapelle.
Talkessels oder hinauf auf den Po- baustein (www.slowfood.travel). Als Dort sind Parkplätze, dann geht es
ludnig, der den Zweitausender um Ausgangs- oder Zielpunkt bietet das in etwa drei Stunden bis zum See.
einen Meter verfehlt hat: 1.999 Meter, Nassfeld eine Fülle von Erlebnisinhal- Vom Plöckenpass sind es etwa vier
aber vom Gipfel lässt sich an klaren ten: Es liegt mitten am Weitwander- Stunden Gehzeit.
Tagen der Großglockner ausmachen. weg, dem Karnischen Höhenweg. Bei
Einkehren in der Almkäserei bei dessen Eroberung kommt der Wan- Die „Grenze“ zu Salzburg
Wirtin Elisabeth, die auch preisge- derer an klaren Bergseen vorbei und Zu einem besonders leichten und
krönten Käse erzeugt. Die Küche ist kann an Geo-Trail-Strecken, das sind schönen Wandergebiet gehört der
regional, vorzüglich. Gleich daneben geologische Lehrpfade, die 500 Mil- Katschberg. Ein Ferienparadies zwi-
das „Gasthaus zum Rudi“. Klein, lionen-Jahre-Erdgeschichte erfahren. schen Kärnten und Salzburg gelegen.
fein, originell. Von der Eggeralm ist Es sind die Nockberge, die beson-
es bis zum Naßfeld ein fünf Stunden Idyllischer Wolayer See ders zum gemütlichen Berggehen
dauernder Marsch durch herrliche Zu den landschaftlichen Kostbar- einladen. Ein ideales Gebiet für die
Bergregion. keiten unserer Grenzwanderwege ganze Familie. Bequem die Auffahrt
gehört ohne Zweifel der Wolayersee, über die Passstraße, ausgezeichnete
Wanderparadies Nassfeld der von Kötschach-Mauthen aus Hotels und Pensionen sowie eine
Natürlich ist das Nassfeld Kärntens über den Plöckenpass oder über Reihe von kulinarisch wertvollen
Paradeschigebiet, doch als Wander- Birnbaum im Lesachtal erreicht wer- Almhütten, die dem Einkehrer köst-
fläche ebenso ideal. Mit dem Gart- den kann. Der See liegt auf 1.951 liche Genüsse bieten.
8 www.mein-sonntag.at
Reisen
Das Hotel Katschberghof**** erwartet Sie mit einem tollen
Wanderpaket
© Kärnten Werbung/Franz Gerdl
Ohne Anstrengung am Berg mit den E-Bikes
Genießen Sie den Herbst mit all seinen Farben in der herrlichen Natur der Katschberger Wanderwelt
Hoch hinaus am Katschberg leservo
rteil
Erleben Sie im Herbst die Bike- und Wanderregion Katschberg und
genießen Sie die besonderen Annehmlichkeiten des Hotels Paket „Genuss-Wanderung“
Katschberghof. Für „Mein SONNTAG“-Leser zum Vorteilspreis! - exklusiv für „Mein SONNTAG“-
Leser
• 3 Übernachtungen im DZ
I n der Bike- und Wanderre-
gion Katschberg haben Sie
die Wahl aus unterschiedlichen
• Hintereggers All inclusive Light
• Gemütliche Fisch-Wanderung
ins Pöllatal
Strecken und Schwierigkeiten. • 1 x Brauereiführung in Österreichs
Ganz egal, ob Sie eine Wan- höchster Brauerei
derung oder eine E-Bike-Tour • 1 x Käsekurs – machen Sie Ihren
planen, das Biken und Mar- eigenen Käse am Katschberg
schieren mit unseren Wander- • 1 x Wadlmassage pro Person
und Bikeführern hat einen be- • 1 x Leihrucksack mit Wander-
sonderen Reiz. Denn niemand jause (vegetarisch, vital oder
kennt die Region besser als kärntnerisch)
©KK(4)
sie. Wenn Sie Ihre Wanderung Vorteilspreis pro Person
Ihr persönlicher Wanderbegleiter: Österreichs höchste Brauerei im Stamperl
aber gerne selbst planen, um Wolfgang Hinteregger im DZ ab € 169,-
so ungestörte Momente in der Buchbar bis 4. November 2018
Natur genießen zu können, fin- verwurzelt ist, der ist der per- sind Sie am Aineck dem Himmel mit Angabe des Kennworts
den Sie im Wanderprogramm fekte Wanderführer. Freuen Sie ganz nah. Oder sie wandert mit „Mein SONNTAG“
tolle Touren und nützliche Tipps sich eine unterhaltsame Wan- Ihnen gemütlich in der einzigar-
& Hinweise. derung zum Kareck-Gipfel. Dort tigen Naturkulisse des Pöllatals. Hotel Katschberghof
ist Wolfgangs Kraftplatz. Hier Wer den Katschberg mit seiner Familie Hinteregger
Ihre Begleiter holt er sich die notwendige En- gesamten Schönheit per Bike 9863 Katschberghöhe 4
Wer, wie Hausherr Wolfgang ergie, um als Gastgeber seine „erfahren“ möchte, den begleitet Tel.: 04734/266
Hinteregger, so mit der Region Gäste immer wieder neu zu die Bike-Spezialistin gerne auf info@katschberghof.at
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Katschberg und den Bergen begeistern. Mit unserer Esther einer Katschbergrunde. www.katschberghof.at
September 2018 9
Reisen
Essen
HüttenKult:
Wandern und genießen im Herbst
Nach dem erfolgreichen Auftakt im Vorjahr geht der beliebte HüttenKult in der Region Villach - Faaker
See - Ossiacher See diesen Herbst in die zweite Runde. Zehn Hütten in der Region und eine im Friaul
laden zu Wanderungen durch die goldgelben Herbstwälder ein.
A
ngeboten werden g’schmackige Hüt- mals im Jahr mit besonderen Spezialitäten
tengerichte und Alpen-Adria-Kuli- verwöhnen.
narik. Heuer neu ist der Stempel-
sammelpass mit Gewinnspiel. Erstmals mit 2018 neu:
dabei: Die Zacchi-Hütte in Italien. Genzüberschreitender Genuss
Zum heurigen Herbst wird der HüttenKult
Einzigartiges, unbezahlbares Gefühl noch interessanter und verführerischer. Mit
Nirgendwo schmeckt es besser, als wenn dem neuen Partner Rifugio Zacchi am Fuße
man nach einer schönen Bergwanderung der Mangart Bergkette auf 1.380 Metern Hö-
auf einer Hütte einkehrt. Ein einzigar- he bei den Weissenfelser Seen nahe Tarvis,
tiges Erfolgserlebnis, nach gebührender steigt die Zahl der teilnehmenden Kult-Hüt-
Anstrengung ganz oben zu sein und sich ten auf elf. Das Wirtepaar Rosa und Gianni
mit ruhigem Gewissen sowie wohlver- Matiz begrüßen Wanderer aus dem gesam-
dientem Appetit die Schmankerln der ten Alpen-Adria-Raum mit italienischen
Hüttenwirte schmecken zu lassen. Genau Charme und laden ein, für eine Weile bei ih-
das zeichnet den HüttenKult in der Regi- nen zu bleiben und sich nach erfolgreicher
on Villach - Faaker See - Ossiacher See Wanderung oder für eine weitere Tour zu
aus. Die Kombination aus unterschied- stärken. Ihr HüttenKult-Gericht ganz im
lichen Wanderungen von gemütlich Sinne der populären Alpen-Adria-Küche
bis anspruchsvoll mit idyllisch ge- ist ein „Piatto Zacchi“: Frigga mit Sal
legenen, traditionsreichen Hütten siccia, Polenta und Schwammerln. Infos auf
samt der feinen regionalen Küche, www.huettenkult.at/zacchihuette.
die auch die grenzübergreifenden
Qualitäten der Alpe-Adria-Kü- Kultige Spezialitäten
che drauf hat. Der HüttenKult Es gibt noch viel mehr Köstliches zu
ist das alpine Pendant zum entdecken bei den HüttenKult-Wirten,
Information: KüchenKult-Festival, bei dem denn jede der elf teilnehmenden Hütten
Gastronomiebetriebe in der tischt allen Herbstwanderern eine kultige
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Alle Informationen über teilnehmende Region die Gäste mehr- Spezialität auf. Das können Klassiker, wie
Hütten, Touren und mehr auf
www.huettenkult.com
Genießen Sie beim HüttenKult den
Geschmack der Region in der schönen
Bergwelt des sonnigen Südens
10 www.mein-sonntag.atReisen
Essen
Einkehren und sich verwöhnen lassen: Jede der elf teilnehmenden Das Rifugio Zacchi in Tarvis ist dieses Jahr auch mit dabei
Hütten tischt eine andere „kultige“ Spezialität auf
© Region Villach Tourismus/Adrian Hipp
© Region Villach Tourismus/Infrastil (5)
Einfach köstlich: Kaiserschmarrn & Co. Auf HüttenKult-Kuh „Berta“ trifft man bei der Neugarten Wirtin Rosa Matiz serviert den Gästen
schmecken nach einer Tour noch besser Almseehütte italienische Köstlichkeiten
die Kärntner Kasnudeln auf der Ros- Bei der Schwarzseehütte am Verditz Neu: der Sammelpass
stratten Hütte am Dobratsch oder sind die hausgemachten Speziali- Eifrige HüttenKult-Wanderer werden
der Kaiserschmarrn der Walder- täten von der Brettljause bis zum dieses Jahr erstmals mit einem Sam-
hütte am Wöllaner Nock sein, aber Most und Schnaps legendär. Die melpass belohnt. Mit mindestens vier
auch kreative Gerichte, wie das Geigerhütte am Wöllaner Nock und Hüttenstempeln gefüllt, nimmt dieser
Alpenzushi, eine Komposition aus die Pöllingerhütte auf der Gerlitzen an einer attraktiven Verlosung teil, bei
Kürbis und Wildspezialitäten am lieben die Wanderer unter ande- der es einen 500-Euro-Gutschein vom
Hundsmarhof, der am Fuße des rem wegen der ausgezeichneten Trachten-Lifestyle Haus Pleamle, ein
Dobratsch liegt. Die Neugarten Alm- Wildspezialitäten. Auf der Bertahüt- Wochenende im Dobratsch Gipfel-
seehütte auf der Gerlitzen Alpe, wo te am Weg auf dem Mittagskogel haus sowie 50-Euro-Gutscheine von
HüttenKult-Kuh „Berta“ das saftige steht Apfelstrudel nach Ur-Ur-Groß- jeder Hütte zu gewinnen gibt (Einsen-
Almgras genießt, und die Dreilän- mutters Rezept in der Speisekarte. deschluss 4. November 2018).
dereck-Hütte auf der Seltschacher Und das Gipfelhaus am Dobratsch
Alm sind bekannt für ihr kräftiges, verwöhnt mit einer deftigen Aus-
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selbst gebackenes Bergbauernbrot. wahl an Suppen.
© Kärnten Werbung/Franz Gerdl
September 2018 11 Essen
© Marko Petrej
serreisen Das „Festival der Alten Rebe“ in Marburg steht heuer am Programm unserer Leserreisen
le
Zum „Festival
der alten Rebe“
Kommen Sie mit Prof. Peter Lexe zum berühmten Weinfest nach Marburg. Erleben Sie die Lese der
ältesten Rebe der Welt und besuchen Sie mit uns die Weinregion „Štajerska“.
Ingrid Herrenhof
E
nde September wird Marburg schmucken Weingütern bringt und eine Klassiker Venedig
beim „Festival der Alten Rebe“ herzhafte Winzerjause serviert wird. Wer glaubt, dass es in Venedig im
zum größten Heurigen Sloweni- November ruhig ist, der irrt. Reise-
ens, das ganz unter dem Motto „Wein, Trüffelreise Istrien führerin Elisabeth entführt uns heuer
Kulinarik, Kultur und Unterhaltung“ Im Oktober beginnt die Zeit der wei- in den Sestiere San Marco, wo Trubel
steht. Anlass ist die Lese der ältesten ßen Trüffel. Wir werden auch heuer und Ruhe gleichermaßen zu finden
Rebe der Welt, der „Stara Trta“. Un- Livade, Trüffelhaupstadt Istriens, be- sind. Nach einem venezianischen
sere Zwei-Tages-Tour vom 29. bis 30. suchen und in den Bergen bei Wirt Mittagessen bleibt noch genügend
September führt auch in die wunder- Paolo ein typisches Trüffelmenü ge- Zeit, um Venedig selbst zu erkunden.
schöne Weinlandschaft der Štajerska, nießen. An zwei Samstagen haben wir Auch hier werden wir zwei Termine
wo Sie Kulinarikprofessor Peter Lexe zu die Reise geplant: 6. bzw. 20. Oktober. durchführen: 10. bzw. 15. November.
12 www.mein-sonntag.atReisen
© Roman Sigaev/stock.adobe.com
© Nikola Jurišič
Begleiten Sie uns im Rahmen einer Zwei-Tages-Reise nach Maribor, der idyllischen Stadt an der Drau Immer wieder Venedig:
Im November fahren wir
in die Lagunenstadt
Information © Gerhard Kampitsch /
DER PHOTOGRAPH
29. bis 30. September „Fest der alten Rebe 6. bzw. 20. Oktober „Trüffelfest in Liva- 10. bzw. 15. November „Venedig und
in Marburg“. Reisepreis € 234,- p.P. im DZ de“Reisepreis € 141,- p.P. inkl. Fahrt im Sestiere San Marco“ Reisepreis € 158,-
(EZZ € 20,-), inkl. Fahrt im Luxusbus, Reisebe- Luxusbus, Reisebegleitung, Besuch Trüffelfest, p.P. inkl. Fahrt im Luxusbus, Reisebegleitung,
gleitung, Übernachtung/FS in Marburg, Eintritt Trüffelessen. Mindestteilnehmerzahl 19 Bootsfahrt, Mittagessen inkl. Wein und
Weinfest (Konsumation selbst zu bezahlen), Personen. Wasser. Mindestteilnehmerzahl 33 Personen.
Weinverkostung und Winzerjause, Mittagessen.
Mindestteilnehmerzahl 19 Personen.
Alle Reisen werden über Klagenfurt und Villach durchgeführt und von Prof. Peter Lexe begleitet. Infos auf www.mein-sonntag.at/reisen
Buchung: Ausschließlich über den Veranstalter Ebner Reisen, Tel.: 04244/ 23910, office@ebner-reisen.at, www.ebner.ag
27. Wernberger
Gesundheitstage®
Das Motto von 6. bis 7. Oktober im Kloster
Wernberg lautet „Herz: Leben(S)-im-PULS.“
W ie gewohnt wartet das
Organisationsteam der
Wernberger Gesundheits-
14 Jahre lang als Küchenchef
in den Werzer‘s Betrieben
tätig war.
tage® rund um die Volks-
partei - „Aktiv für Wernberg“ Schonend garen
und dem Kloster Wernberg, Ein Thema: Die Ernährung
auch heuer mit einem neuen NACH einem Herzinfarkt. Ger-
© KK
Schwerpunkt auf. hard Metzger: „Nach einem
Herzinfarkt stehen schonend Kocht auf: Der langjährige Werzer‘s-Küchenchef Gerhard Metzger
Alles um das Herz gegarte Gerichte an erster
In diesem Jahr steht unser Stelle. Blähende Gemüse wie Gesundheitstage gebenen Telefonnummer bzw.
Herz im Mittelpunkt. Neben Karfiol, Zwiebel oder Brok- Umfangreiche Tipps und Tricks auf der Facebookseite.
Fachvorträgen, Gesundheits- koli sollten jedoch vermieden rund um eine gesunde Küche
messe und Klostermarkt wird werden.“ Der Küchenprofi rät für Ihr Herz, erhalten Sie dann
wiederum das Schaukochen etwa zur Verwendung glu- im Rahmen der 27. Wernber- Information
einen wichtigen Punkt ein- tenfreier Getreide wie Bulgur, ger Gesundheitstage® am 6.
nehmen. Aufkochen wird der Gerste oder Buchweizen, „zu- und 7. Oktober im Kloster Tel. Nr. 04252/2216
gebürtige Mölltaler Gerhard bereitet mit wenig Butter und Wernberg. Vorab-Informati- www.facebook.com/
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Metzger, der unter anderem wenig Salz.“ onen gerne unter der ange- wernbergaktiv
September 2018 13 Reisen
Unentdecktes Slowenien:
Murska Sobota
Die Stadt im Nordosten Sloweniens blickt auf eine aufregende Geschichte zurück. Hier begegnet man
freundlichen Menschen und trifft auf ein moderndes Stadtleben mit tollen Veranstaltungen und
spannenden Ausflugsmöglichkeiten.
B
evor Murska Sobata (dt. Ols- erforschen und entdecken möchte, Streetfood-Festival „Sočna Vilica“
nitz) zur Republik Slowenien der sollte „Expano“, einen interak- im Stadtzentrum die Möglichkeit
kam, war die Stadt mit ihren tiven Erlebnispark am See „Soboško dazu. Von Frühling bis Herbst ko-
rund 20.000 Einwohnern viele Jahre jezero“, besuchen. Hier kann man chen hier jeden zweiten Freitag
unter der Herrschaft des König- mittels moderner Technologien in im Monat lokale Restaurants und
reiches Serbien, gefolgt vom Kö- die Pannonische Welt eintauchen, einige von außerhalb auf. Auf den
nigreich Ungarn und fiel später an verborgene Plätze an der Mur ent- Teller kommen regionale Köstlich-
Jugoslawien. Diese bewegte Zeit hin- decken und im Pavillon, der schon keiten, wie der Eintopf Bujta repa,
terließ in der Stadt und der ganzen 2015 bei der EXPO in Mailand Schinken aus Prekmurje, die be-
Region Pomurje, dem Übermur-Ge- mit seiner Ausstellung über die rühmte Prekmurska Gibanica oder
biet, tiefe Spuren, denen man im inte- Geschichte Sloweniens die Besu- Bograč, ein Kesselgericht, dem sogar
ressanten Regionalmuseum, welches cher begeisterte, eine spannende ein eigenes Wettkochen, die „Bo-
sich im Schloss Murska Sobota befin- Zeit erleben. gračiada“, gewidmet ist. Dazu wird
det, bildhaft folgen kann. der herrliche Wein aus der Region
Küche und Kultur kredenzt, wie zum Beispiel der
Einzigartiges Erlebnis Wer die kulinarische Vielfalt kosten Laški Rizling aus der Weingegend
Wer die Region Pomurje weiter möchte, der hat zum Beispiel beim von Lendava (Lendavske Gorice),
ANZEIGE
1
14 www.mein-sonntag.atReisen
© Jost Gantar
2
© anderm/stock.adobe.com
3
©KK(2)
©Nino
4 5
-1- Die Stadt Murska Sobota mit dem imposanten Renaissance-Schloss
und wunderschönen Park wartet darauf, entdeckt zu werden
-2- Etliche historische Bauten, wie die romanische Rotunde in Selo,
kann man bestaunen
-3- Vom Vinarium-Turm genießt man den Rundumblick auf Slowenien,
Kroatien, Ungarn und Österreich
-4- Beim Streetfood-Festival „Sočna Vilica“ kann man die regionalen
Spezialitäten verkosten
-5- Die Premurska Gibanica ist als traditionelle Mehlspeise geschützt
jenem grünen Flachland in quellen, wo man es sich in
Nähe der ungarischen Gren- den beliebten Thermalorten Die Druckerei Berger ist ein Privatunternehmen, das vor
150 Jahren von Ferdinand Berger I. gegründet wurde, sich
ze, das man vom Aussichts Moravske Toplice, Radenci, seither in ununterbrochener Folge im Familienbesitz befin-
det und heute von der fünften Generation geführt wird.
turm „Vinarium Lendava“ Lendava und Banovci, mit Strikte Kundenorientierung, kompetente MitarbeiterInnen
so schön überblicken kann. ihren modernen Wasserpa- und höchste Qualitätsstandards reihen das Unter-
nehmen seit Jahrzehnten österreichweit zu den
Großen der Branche.
Musikfans kommen beim radiesen für Groß und Klein
Sommerfestival Sobško Po- gut gehen lassen kann.
letje im Stadtzentrum von
Murska Sobota sowie den
Konzerten im Hinterhof des
Ferdinand Berger & Söhne GmbH
Tourismusbüros unter dem Horn | +43 (0) 2982 4161 - 0
Wien | +43 (0) 1 313 35 - 0
Motto „Skrito dvorišče“ auf Vertretungen in allen Bundesländern
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ihre Kosten.
Wellness und Baden
Die Region Pomurje ist auch www.slovenia.info
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das Land der Heilwasser-
September 2018 15 Essen
Graz ist auch gastronomisch
eine pulsierende Stadt
Mein Graz
Eine Genussbeziehung
mit „meiner“ Stadt
Kaum sind die letzten Stühle der langen Tafel eingepackt, beginnt ein neuer Tag in der
Genusshauptstadt Graz und neue kulinarische Ideen werden geboren.
Sabine Flieser-Just
I
ch starte meinen Tag immer mit Ab in den Hörsaal in einer spannenden Vielfalt wun-
einem handgemahlenen, aufge- Zu einem Frühstückstermin treffe derbar griechisch gekocht.
brühten Kaffee, die Bohnen aus ich mich sehr gerne im „Hörsaal F.“,
einer heimischen Kleinrösterei. Das im Café Fotter in der Attemsgasse. Köstliches Schnittlauchbrot
Aroma, das schon beim Mahlen in Nicht nur die Qualität des Ange- Am KJP (Kaiser-Josef-Platz) bei Ros-
die Nase steigt, ist unvergleichlich. botes überzeugt, auch die Innenräu- sians bestelle ich mir oft ein Schnitt-
Dabei lasse ich meinen Blick aus me sind atmosphärisch wunderbar lauchbrot, weil‘s so gut schmeckt.
dem Fenster über den Hauptplatz und der Sitzgarten im Innenhof ist Und in der Genießerei bei Walter
schweifen und erlebe die ruhige unglaublich bezaubernd. Triebl, gibt’s immer etwas, das der
Morgenstunde bei Brunnengeplät- Wenn nicht genug Zeit zum Kochen Markt hergibt. Samstags vormittags
scher und Vogelgezwitscher bevor bleibt, dann genieße ich tagsüber kann es bei der Kasalm auch schon
die Bim ihre Bahnen zieht und eine Kleinigkeit auf einem unserer mal ein Glas Wein zum Käse sein.
das geschäftige Treiben beginnt. Zu Bauernmärkte. Ich mag die bowls Reicht die Zeit zu einem ausgedehn-
einem Kaffeetermin gehe ich gerne vom Shake Shaka, die man sich nach teren Essen, dann gehe ich gerne zu
ins ducks in der Raubergasse. Der eigenem Gusto selbst zusammen- Michi Wankerl in die Gerüchteküche
Kaffee aus einer kleinen norditalie- stellt, oder auch die sizilianischen in der Gartengasse, der auch eine
nischen Rösterei ist ausgesprochen Häppchen im Talianu, beide am spannende Weinauswahl parat hat.
gut, und im Sommer der „cold brew“ Lendplatz. Noch mehr Süden auf Die sämige Fischsuppe im Pescador
erfrischend. den Teller gibt’s im Bakaliko, da wird in der Landhausgasse finde ich sehr
16 www.mein-sonntag.atReisen
©Graz Tourismus/Harry Schiffer
©stockadobe.com/evgeni
An der langen Tafel in Graz ist Sabine
Flieser-Just der Head-Sommelier
Sabine Flieser-Just
©Graz Tourismus/Harry Schiffer
Stammt aus einer Gastrono-
miefamilie (s‘Milchmariandl)
und war mehr als 25 Jahre
selbständige Gastronomin
Einkaufen am Markt am Kaiser Josef Platz ist für Sabine ein ständiges Genuss-update in und um Graz (Kirchenwirt
Straßengel, Starcke Haus,
Blounge)
©Genusscoach/Lydija Novak
Sie betreibt eine Agentur für Genussmarketing & Event-
fein, die Aromen harmonieren mit in der Albrechtgasse. In kürzester management und betreut Organisationen, Tourismusbe-
einem kühlen Rosé oder einem ist- Zeit ist es schon ein beliebter Treff- triebe und private Genussmenschen.
rischen Malvasier. punkt genussaffiner Menschen.
Seit es die Eisperle in der Kaiser- Als Diplom-Sommeliere und Diplom-Käsesommeliere
feldgasse gibt, bin sogar ich zur Zum Tagesausklang versteht sie es, in ihren Seminaren zu den Themen
Eisschleckerin geworden. Die Sorten Hausmannskost frisch gekocht gibt‘s „perfekte Harmonie zwischen Speisen und Wein“ ein
verführerisch. im Casa Venti, in der Jakominstraße Gaumenerlebnis mit vielen AHA-Effekten zu erzeugen.
bei Familie Zirngast. Ein Familienbe-
Käse-Plauscherl trieb, wie man ihn sonst nur auf dem Als Präsidentin des steirischen Sommeliervereins widmet
Darfs ein bissl mehr Käse sein? Land findet. sie sich mit viel Engagement den Veranstaltungen für
Immer. Gerne gehe ich auf einen Zum Tagesausklang gehe ich gerne Profis in der Weinwelt.
Plausch zu Josef Sorger, Käse Nuss- ins Klapotetz. Evi‘s Weinauswahl
baumer, in der Paradeisgasse. Wir ist vielfältig, die feinen Gerichte Ein aktuelles Buchprojekt gemeinsam mit Bestseller
haben gemeinsam das Diplom zum wohlkomponiert und köstlich und Krimi Autorin Claudia Rossbacher hält sie in ihrem
Käsesommelier absolviert und fri- dazu erfährt man auch meist den GenussSpur-Genussmobil auf der GenussSpur.
schen gerne unser „Käsewissen“ auf. neuesten Weinstraßentratsch. Falls noch ein bisschen Freizeit übrig bleibt, ist sie auf
Eine echte Bereicherung in der In- Es kann aber auch sein, dass der einem Berg oder an einem See unterwegs.
nenstadt ist das reizende Lokal von Abend in meinem geheimen Wein-
Kathi Tscheppe, Tscheppe ums Eck keller endet. www.genusscoach.at
September 2018 17 Reisen
Essen
„Gans Burgenland“
Genuss mit viel Sonne drin
Herbst im Burgenland: Die Landschaft hüllt sich langsam in ihr schönstes Farbenkleid, die Weinlese
ist in vollem Gang und spätestens dann hat das Gansl Hochsaison. „Gans Burgenland“ lädt zu acht
köstlichen Genussfesten.
D as Federvieh gilt als gar
nicht so heimliches Wahr-
zeichen des Burgenlandes
len, findet der Veranstaltungs-
reigen „Gans Burgenland“
heuer bereits zum siebenten
schaften. Und mitten drin und
rund herum: Die Gans in allen
nur denkbaren köstlichen lu-
Dezember hinein verlockende
Packages geschnürt. Bege-
ben Sie sich auf eine Reise
und erfreut sich das Jahr über Mal statt und mit ihm landauf, kullischen Facetten, altherge- für alle Sinne ins Burgenland,
auf heimischen Weiden am landab acht Genussfeste. Sie bracht oder neu interpretiert, denn pannonischer Genuss
saftigen Gras, an ausreichend bieten die Möglichkeit, sich als exquisites Gala-Menü ge- endet hier nicht beim kuli-
Bewegung und der guten Luft. durch die pikanten, würzigen, nauso wie als kleine Happen, narischen Teil. Er setzt sich
Beste Voraussetzungen also süßen, festen, flüssigen, ge- die man sich selbst zu einer fort in außergewöhnlichen,
für ein feinfaseriges Fleisch, bratenen, gebackenen oder mehrgängigen Mahlzeit zu- abwechslungsreichen Land-
dessen wohlschmeckende gerösteten Gaumenschmeich- sammenstellen kann. Zu den schaften und last but not least
Zubereitung ideenreiche Kü- ler des Landes zu kosten. Speisen kredenzen heimische in den Unterkünften, die – so
chenmeister Jahr für Jahr zu Mit viel Programm rundherum, Winzer exzellente Weine, de- verschieden sie sind – eines
Höchstform inspiriert. Und Brauchtum und innovativer ren Trauben auf den sonnigen gemeinsam haben: herzliche
welches Feinschmeckern re- Kreativität. Da gibt es Kunst- Rieden heranreifen und die Gastgeber, ehrliche Gast-
gelmäßig und sehnsüchtig handwerk und Musikvorfüh- auch international hochdeko- freundschaft und besonderes
erwartet ein deliziöses Ge- rungen, traditionelle Kirtage riert reüssieren. Ambiente. Schlafen Sie im
nuss-Erlebnis beschert. und Spiel & Spaß für die liebenswerten Landgasthof,
Kids, Präsentationen hervor- Angebote mit Wohlgefühl entspannen Sie im exklusiven
Wunderbare ragender Produzenten und Nicht minder kreativ haben Thermenhotel oder wohnen
Sinnesfreuden Gastronomen des Landes über 20 Gastgeber von Nord Sie in einem typischen Win-
Weil solche Genüsse entspre- sowie Wanderungen durch bis Süd für die Zeit von An- zerhof – ganz, wie es Ihnen
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chend zelebriert werden sol- anmutige herbstliche Land- fang September bis in den beliebt.
18 www.mein-sonntag.atReisen
© Burgenland Tourismus/ Peter Burgstaller (2)
© EMG-Burgenland Tourismus
Von Nord bis Süd stehen bei „Gans Burgenland“ köstliche Feste am Programm
©Tourismusverband Neusiedl am See/Steve Haider
Feiern und genießen: Das Burgenland lädt auch im
© SM
Herbst zum kulinarischen Genuss
Auf Burgenlands Wiesen und Weiden wachsen die Ein eleganter Zweigelt oder ein reifer Blaufränkisch
Gänse zu köstlichen Martini-Gansln heran passen perfekt zum Gansl-Braten
Gans mit Geschichte durch die feierliche Weintaufe ragenden Süß- und Weißwei- nussreiche Packages mit viel
Warum es ausgerechnet ein der „Heurige“, der von den nen des Landes zu Recht als Sonne drin warten darauf,
Gansl-Braten ist, der zu Mar- Winzern zum Verkosten freige- „pannonische Rotwein-Stars“ entdeckt, verkostet und erlebt
tini auf den Tisch kommt, er- geben wird. Erst dann darf mit gelten. zu werden. Wo auch immer
zählt die Legende vom heiligen ihm angestoßen werden. Die- Sie im Herbst Ihre panno-
Martin, dem burgenländischen ser Brauch wird rund um den Erlebnis Burgenland nische Entdeckungsreise hin-
Landespatron. Dem war das Neusiedler See beim „Marti- Lassen Sie sich das Burgen- führen wird, die Gans ist stets
einfache Landleben lieber als niloben“ gepflegt, aber auch land auf der Zunge zerge- kulinarischer oder zumindest
ein prunkvolles Dasein im Bi- im Mittel- und Südburgenland hen. Feine Feste und ge- thematischer Mittelpunkt.
schofspalast; um letzterem zu begrüßt man den jungen Wein
entgehen, verbarg er sich vor mit allerlei Festen und Ver-
dem Episkopat im Gänsestall, anstaltungen. Das intensive
doch das laute Geschnatter Bratenaroma des Geflügels „Gans Burgenland“ Genussfeste 2018 (von Nord bis Süd)
des Geflügels verriet sein Ver- findet in den dunkelbeerigen
steck. Seither landet zu Marti- Aromen und reifen Tanninen 29.-30. September Bad Tatzmannsdorf
ni – sozusagen zur Strafe – ein der Rotweine seine kongeni- 06. Oktober Pamhagen, VILA VITA Pannonia
Gansl im Rohr. ale Begleitung. Vor allem ein 12.-14. Oktober Rust
eleganter Zweigelt oder ein 13.-14. Oktober Oggau am Neusiedler See
Feine Aromen reifer Blaufränkisch passen 19.-21. Oktober Podersdorfer am See
Untrennbar mit der Gans ver- perfekt zum klassischen Bra- 20.-21. Oktober Bad Sauerbrunn
bunden ist der Wein. Zu Mar- ten von der Weidegans – zwei 09.-11. Oktober Markt St. Martin
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tini wird aus dem „Staubigen“ Weine, die neben den hervor- 09.-11. Oktober St. Martin an der Raab gans.burgenland.info
September 2018 19 Reisen
Im Süden der Steiermark bieten
sich zahllose Möglichkeiten für
Freizeitaktivitäten
Herrlicher Herbst
in der Steiermark
Ein wahres Genussfest: Leuchtend
bunte Wälder, milde Luft, wohltuendes
Thermalwasser und das Beste aus Küche
und Keller.
E in Gläschen Gewürztra-
miner direkt in den Wein-
bergen verkosten? Wer kann
hafte Käferbohne, der herzhafte
Kren und die dunkel-violette
Aroniabeere sind die Botschaf-
© KK(2)
dazu schon nein sagen. Beim ter des kulinarischen Genuss- Bodenständige Kulinarik mit regionalen Spezialitäten versprechen kulinarischen Genuss
entspannten Weinwandern herbstes und kommen in den
oder Radfahren die bunten unterschiedlichsten Variationen
Farben der herbstlichen Um- auf die Tische der mund.art Kraft tanken
Genusstipp:
gebung genießen – das ist Gastwirte. Begleitet wird das Die perfekte Entspannung nach Winzerzug Klöch 23. September
ein besonderes Erlebnis im Quartett von regionalen Wei- den herbstlichen Aktivitäten Kellergasslfest 30. September
Herbst in der mediterranen nen – beste Gelegenheit für bietet das mineralreiche Ther- Weinbergfest 26. Oktober
historischen Stadt und Region eine gesellige Verkostung bei malwasser und ein duftender
Tourismusverband
Bad Radkersburg. einem der zahlreichen Wein- Traubenaufguss in der Sauna
Region Bad Radkersburg
feste. Süffiger „Sturm“, wie weckt die Lebensgeister. Kraft Hauptplatz 14
Genussherbst der junge Wein hier im Süden tanken und die Wärme des 8490 Bad Radkersburg
Die Erntezeit belohnt mit köst- heißt, und würzige Kastanien Herbstes genießen, lautet die Tel.: 03476/2545
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Kürbis, die nussig-schmack- den Buschenschänken. Jahreszeit kommen. www.badradkersburg.at
20 www.mein-sonntag.atFreuen Sie Sich auF herbSt- Essen genuSS vom FeinSten in der region bad radkerSburg. Die echte Genusszeit beginnt: beim entspannten Weinwandern, bei zahlreichen Weinfesten und Radtouren – das ist ein besonderes Erlebnis in der mediterranen Region Bad Radkersburg. auskünfte: Tourismusverband Region Bad Radkersburg, GF Christian Contola 8490 Bad Radkersburg, September 2018 Hauptplatz 14, T: +43 (0)3476 - 2545, info@badradkersburg.at, www.badradkersburg.at 21
Schon gesehen?
Bei unserem Gewinnspiel können Sie köstliche Preise im Strandhotel Kärntnerhof gewinnen!
Fürs Palatschinkenmachen gibt’s jetzt ein tolles „Helferlein“, neue Rezepte findet man im aktuellen
Kochbuch der WiMo, die mit dem Gourmetsalz von Barba noch köstlicher werden. Ingrid Herrenhof, Peter Lexe
„Klagenfurt kocht“
Heidi Cas ist ein Hans-Dampf
in allen Gassen: Die Kochpä-
dagogin ist Fachvorstand in
der WI’MO in Klagenfurt und
hat anlässlich des Jubiläums
„500 Jahre Klagenfurt“ ein
Kochbuch im Hermago-
© www.whisware.info
ras-Mohorjeva Verlag (ISBN
978-3-7086-1010-8)
unter dem Titel „Klagenfurt
kocht“ veröffentlicht. Herausgeber ist zwar der Elternverein der Schule, Palatschinken leicht gemacht
doch Heidi und ihre Kolleginnen habenen sich die Mühe gemacht,
traditionelle Rezepte aufleben zu lassen. Die Bilder dazu hat die Mit dem Whiskware Pancake Art Kit ist es ganz kinderleicht, den Teig
Pädagogin selbst geschossen. Das Buch kostet 15 Euro und ist über den für Palatschinken, Pancakes, Crêpes und Waffeln herzustellen: Man gibt
Verlag und im Buchhandel erhältlich. einfach alle Zutaten in den Behälter, fügt den BlenderBall Schneebesen
hinzu und schüttelt alles kräftig durch. Dann muss man nur noch den
Teig in die gefettete Silikonform oder direkt in die Pfanne geben und
die süße Köstlichkeit backen. Ein Spaß auch für Kinder! Nähere Infos
und Rezeptideen auf www.whiskware.info.
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Willkommen im Strandhotel Kärntnerhof!
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Das Team vom Strandhotel Kärntnerhof, das in Pörtschach direkt am schönen
Wörthersee liegt, freut sich, alle Frühstück-Fans, Feinschmecker, Fisch- und
Weinliebhaber sowie Badegäste im Strandhotel begrüßen zu dürfen. Unter Salz mit feinem Aroma
dem Motto „Entspannen und Genießen, lädt Geschäftsführer Lukas D. Kahr
alle Hotel- und auch Nicht-Hotelgäste ein, schöne Stunden im Strandhotel Der Slowene Davor Podbevšek nützt die Salze der Saline von Piran, um
Kärntnerhof zu verbringen. www.strandhotel-kaerntnerhof.at. seine eigenen Geschmacksvorstellungen einzuarbeiten. Barba Sol sind
Wir verlosen 1 x Gutschein für 2 Personen/1 ÜN inkl. Frühstück, 1 x Gut- Salze mit feinsten Aromen: von Zitrone bis Rotwein. Beim Piranfest
schein für ein 4-Gang-Abendmenü für 2 Personen sowie 1 x Gutschein für von Mochoritsch in Rückersdorf wurden die Salze erstmals in Österreich
ein Genießer-Frühstück für 2 Personen – einzulösen bis 30. September 2018. vorgestellt. Für mediterrane Küche und beim Grillen sind sie absolut
So können Sie bis 11.9.2018 mitspielen: Gehen Sie auf www.mein-sonntag.at/ eine Bereicherung. Erhältlich auch im Shop von Mochoritsch, Griffenrast,
gewinnspiel, dort finden Sie die Teilnahmebedingungen und alle weiteren Informationen
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zum Gewinnspiel. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Keine Barablöse möglich. ab 6 Euro.
22 www.mein-sonntag.atSchon gesehen?
Bauernbackhendlfest
rund um den Längsee
Das alljährlich stattfindende
Bauernbackhendlfest (7. bis 9. September)
trumpft mit musikalischen Highlights und dem
„Lattlschiaßn“ auf.
© Bauernbackhendl Verein
Z um alljährlich stattfindenden
Bauernbackhendlfest rund
um den Längsee laden auch
Backhendlschmaus
Von 7. bis 9. September startet
dann das beliebte Bauern Back-
heuer wieder zahlreiche Wirte. hendlfest 2018: Schauplatz ist Genießen Sie feine Backhendln bei Livemusik und guter Stimmung
Zur Auftaktveranstaltung am 4. wie jedes Jahr die Gemeinde
September lädt diesmal der Lie- St. Georgen am Längsee-Hoch-
singerhof in Dellach unter dem osterwitz in der Region Mit- Information
Motto „Dem Huhn den Marsch telkärnten. Zehn Betriebe sind
blasen“ – Beginn: 18.18 Uhr. heuer dabei. •Liesinger vlg Josl, Dellach 2, Tel.: 0664/4222 778
• Brunnerhof, Pirkfeld 1, Tel.: 0664/4300556
Für einen guten Zweck Nichts wie hin •GH Liegl, St. Peter bei Taggenbrunn, Tel.: 04213/2124
Neben toller musikalischer Um- Folgen Sie dem Gockel zu •GH Schumi Oberer Moser, Reipersdorf 4, Tel.: 04213/2038
rahmung und den bewährten einem der teilnehmenden Back- •Seegasthaus am Längsee, Längseestraße 46, Tel.: 04213/34037
Bauernbackhendln aus eigener hendlbetriebe, die in der Spalte •Wirtshaus und Brauerei Gelter, Goggerwenig 8, Tel.: 04212/36878
Zucht ist das „Lattlschiaßn mit angeführt sind – am besten •Rathhaus im Georgium, Längseestraße 9, Tel.: 0660/420 3018
dem Birkenstock“ ein weiteres schon heute reservieren, um •Green‘s Restaurant Golf, Unterlatschach 25, Tel.: 0660/3145311
Highlight. Toller Nebeneffekt: Es den Gaumenschmaus nicht zu •Hüglwirt am Ölberg, Hunnenbrunn, Tel.: 04212/3154
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kommt „Kärntnern in Not“ zugute. verpassen. •Stift St. Georgen am Längsee, Tel.: 04213/2046
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und einem Sprung
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Bei sehr schlechtem Wetter wird die Veranstaltung verschoben. Für den Sprung gilt das Mindestal-
ter von 16 Jahren und ein Mindestgewicht von 50 kg (mit Kleidung). Körperliche Gesundheit und
durchschnittliche Fitness sind erforderlich. Die Springer müssen sich eine Stunde vor dem Sprung
am Kran melden. 11.00 bis 18.00 Uhr (inkl. 1 Std. Pause)
September 2018 23 Essen
Im Gourmetrestaurant Lagana im Villacher Holiday Inn Herbstlicher Genuss: Hirschrückensteak mit Topfen-Serviettenschnitten, Wirsing,
schwingt Zweihauben-Koch Hermann Andritsch das Eierschwammerln und Zimtbirne
Küchenzepter mit Bravour
Jetzt wird’s wild:
Hirschrückensteaks
Zwei-Haubenkoch Hermann Andritsch vom Gourmetrestaurant LAGANA im Villacher Holiday Inn
zeigt uns diesmal, wie man perfekte Hirschrückensteaks zubereitet.
Ingrid Herrenhof
E
legante Details, edelste Mate- ist. Auch die prämierte Weinkarte 30 verschiedenen Sorten präsentiert.
rialien, gemütliches Ambien- mit Raritäten aus dem In- und Aus- „Wir sind in Kärnten, da gehören Mu-
te und der atemberaubende land lässt das Weinkennerherz höher sik, gutes Essen, gepflegte Trinkkultur
Ausblick sind nur einige Facetten schlagen. Ein ebenso besonderer Ge- und natürlich auch Events zum Stan-
des Gourmetrestaurants LAGANA. nuss ist der beliebte Business Lunch, dard-Repertoire einer Top-Location.
Nicht umsonst zählt es seit Eröffnung der von Montag bis Freitag angeboten Daher laden wir monatlich zu unse-
im Jahre 2007 als absoluter Gour- wird – eine genussvolle Mittagspause ren Live-Musik-Veranstaltungen“, so
met-Hot-Spot in Villach. Regionalität mit gesunden und vitalen Produkten Direktorin Kerstin Fritz. Ein Fixpunkt
und Saisonalität bilden den Schwer- aus der Region. sind die monatlichen Live-Musik-Acts
punkt auf der monatlich wechseln- und pünktlich zur Harley-Davidson
den Speisekarte. Ausgewählte Spezi- Kulinarik und Musik European Bike Week 2018 sorgt das
alitäten werden in den Händen des Aber es ist vor allem das spezielle Trio „DADO“ am 6. und 7. Septem-
Zwei-Hauben Küchenchefs Hermann Zusammenspiel aus kulinarisch-mu- ber ab 20 Uhr bei freiem Eintritt für
Andritsch zu wahren Gaumenfreu- sikalischen Events und dem Ideen- ausgelassene Stimmung und besten
den. Inspiriert von der mediterranen reichtum der völlig neu gestalteten Sound. Informationen und Details
Küche, mit einem Hauch asiatischer Lagana-Bar, die nicht nur optisch alle finden Sie auf der Facebook Fanpage
Eleganz, verbindet er dies gekonnt Stückerln spielt, sondern auch den @lagana.restaurant.bar. Anfragen und
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und in alpinen Gewässern unterwegs schen Sortimentsreigen von mehr als at oder 04242/22522.
24 www.mein-sonntag.atEssen
Zubereitung Schritt für Schritt
Schritt 1:
Zuerst müssen Sie den Wildfond vorbereiten: Dafür die Knochen klein hacken, in Öl im Rohr bei
200 Grad eine Stunde langsam rösten bis sie rundherum schön braun sind. In einen hohen Topf
mit dem Wurzelgemüse und Zwiebel geben, kurz durchrösten und mit Wasser aufgießen. Ge-
würze zufügen und mind. 4 Stunden köcheln lassen. Schaum abschöpfen, Fond durch ein Tuch
seihen und erkalten lassen. Fett abnehmen und evtl. noch ein bisschen reduzieren.
Schritt 2:
Die Hirschrückensteaks werden
mit Salz und Pfeffer, den gehackten
Rosmarinnadeln sowie zerstoßenen
Wacholderbeeren gewürzt und
kräftig eingerieben.
chule
s
Koch Schritt 3:
Die Öl-Butter-Mischung in eine
Pfanne geben, erhitzen und die
Hirschrückenstecks von allen Seiten
kurz anbraten.
Schritt 4:
Nun die gebratenen Steaks für ca. 10
Minuten unter ständigem Übergießen
bei ca. 180 Grad ins Rohr schieben und
an einem warmen Ort einige Minuten
rasten lassen.
Bratenrückstand mit Rotwein ablö-
Zutaten für vier Personen: schen, mit dem Wildfond aufgießen und
zur gewünschten Konsistenz einkochen
lassen. Mit Salz und Pfeffer abschme-
• 4 Hirschrückensteaks zugeputzt à 220 g cken. Auf Wunsch kann man auch
• 6 Wacholderbeeren, 1 Zweig Rosmarin gehackte Edelbitterschokolade und eine
Prise gehackte Chilischote dazu geben.
• Butter und Öl zum Braten Eventuell mit Maizena oder kalten
• 200 ml Wildfond Butterwürfeln binden.
• 1/8 l kräftiger Rotwein
• eventuell: 2 EL gehackte Edelbitterschokolade Schritt 5:
und eine Prise gehackte Chilischote
Zum Finalisieren die Hirschrückenste-
• 2 EL Nussmischung (gehackte und geröstete aks kurz in der Pfanne in etwas heißer
Haselnüsse, Mandeln und Cashewnüsse) Butter beidseitig anbraten und mit der
gehackten Nuss-Mischung bestreuen.
Zutaten Wildfond:
• 1 kg Wildknochen
• 6 EL Erdnussöl
• 200 g Wurzelgemüse
• 150 g Zwiebeln in Schale
• Loorbeerblatt, Pfefferkörner Schritt 6:
• 2-3 l Wasser Die Hirschrückensteaks tranchieren
und mit der Soße sowie den Beilagen
!
© Kerstin Giannakopoulos (alle)
Die Rezepte und das Video mit schön anrichten. Gutes Gelingen!
der Schritt-für-Schritt-Anleitung
für die Zubereitung der
Hirschrückensteaks finden Sie auf
www.mein-sonntag.at/essen.
September 2018 25 Essen
Das Mangaliza-Schwein ist
eine der ältesten, noch rein
erhaltenen europäischen
Schweinerassen
Schweinisch gut
Das Mangaliza-Schwein ist ein so genanntes Fettschwein. Klingt wenig schmeichelhaft, ist aber
eigentlich ein Bonus, denn der Mangaliza-Speck ist wohlschmeckend und reich an Omega 3-Fettsäuren.
Lokalaugenschein im Betrieb von Anton Grassler am Oberleidenberg im Lavanttal.
Daniel Polsinger
W
oher das Mangali- nahmen wurde der Bekanntheits- züchtete er gewöhnliche Hausschwei-
za-Schwein kommt, ist grad stark gesteigert. Heute gibt es ne, doch mittlerweile sind die Man-
nicht ganz sicher. Als Vor- in Österreich etwa 80 registrierte galiza-Schweine klar in der Überzahl.
läufer der Rasse gelten das serbische Zuchtbetriebe mit etwa 125 Zucht „Ich bin durch Zufall auf diese Rasse
Sumadia- und das kroatische Syrmien- sauen und 50 Zuchtebern. Neben den aufmerksam geworden“, erklärt der
schwein. Als führendes Fettschwein offiziellen Züchtern gibt es auch in Hobbylandwirt. „In der Südsteiermark
nährte die Mangaliza laut ARCHE Kärnten einige Betriebe, welche die habe ich erstmals den Speck gekostet,
Austria – dem Verein zur Erhaltung auch als Wollschwein bekannte Rasse später habe ich acht Tiere von einem
seltener Nutztierrassen – die Bevöl- für die Eigenvermarktung züchten. Villacher Hobbyzüchter gekauft.“ Ak-
kerung der österreich-ungarischen Einer davon ist Anton Grassler vom tuell tummeln sich 28 Mangalizas auf
Monarchie. Offiziell anerkannt wurde Oberleidenberg bei St. Margarethen dem Hof auf 780 Meter Seehöhe, den
das Mangaliza-Schwein 1927. In den im Lavanttal. Anton Grassler gemeinsam mit sei-
1950er-Jahren begann die Verdrän- ner Frau Elisabeth und Sohn Michael
gung der Fettschweine durch Ras- Vom Tischler zum Landwirt bewirtschaftet.
sen mit magerer Fleischqualität. Dies Grassler vlg. Sandbauer ist hauptbe-
ging so weit, dass Mangaliza-Schwei- ruflich als Tischler tätig und hat sich Immer draußen
ne nur mehr in Tierparks und von 2011 den Traum der eigenen Landwirt- Im Gegensatz zu anderen Schwei-
einigen wenigen Kleinzüchtern für schaft erfüllt. Er verkaufte sein Haus nerassen ist das Mangaliza-Schwein
den Eigenbedarf gezüchtet wurden. im Dorf Kollegg und erstand den Hof sehr robust und kann ganzjährig im
Die Rasse galt als fast ausgestorben. am Oberleidenberg, der nun auch als Freien gehalten werden. Zuchteber
Dank verschiedener Erhaltungsmaß- Wohnsitz der Familie dient. Anfangs „Gustav“ und seinen beiden Zucht
26 www.mein-sonntag.atSie können auch lesen
