Wohl bekomm s! Sauber unterwegs - Für die u mwelt - Der Beck
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Ausgabe 1/2018
Für die Umwelt
Sauber unterwegs
Jobs bei der Beck
Willkommen im Team
Wohl
2ab-Weizen
bekomm´s!
Brot des Jahres
ollkorn
lv
e
br
dink
ot
B rot d e s J a h r e s 2 0 1 8
Star des Jahres
Dinkel als eine der ursprünglichsten, heimischen Ge Liebe Leserinnen
treidesorten wird gerade wiederentdeckt. Passend zu
diesem Trend hat jetzt das Deutsche Brotinstitut das und Leser ,
Dinkelvollkornbrot zum „Brot des Jahres 2018“ ge
1.500 Menschen sorgen bei Der Beck täg-
wählt. Dieses Getreide hat eine über 8.000 Jahre alte
lich dafür, dass Sie unsere vielfältigen
Tradition. Schon so lange wird diese Urform des heuti und hochwertigen Backwaren genießen
gen Weizens bei uns angebaut, zunächst vor allem im können. Das Serviceteam hinter der Ver-
Bereich der Schwäbischen Alb. kaufstheke ist Ihnen bestimmt von Ihren
Was Dinkel so wertvoll macht, ist einmal sein beson Besuchen in einer unserer über 150 Filia-
ders hoher Anteil an wichtigen Mineralstoffen und len gut vertraut. Die übrigen Kollegen und
Vitaminen. Dazu kommt noch sein ausgezeichneter Kolleginnen sorgen hinter den Kulissen
Geschmack: Brote und Backwaren aus diesem Mehl – also in der Produktion, der Verwaltung
punkten vor allem durch ein leicht nussiges Aroma – und der Logistik an unserem Stammsitz in
Erlangen-Tennenlohe – dafür, dass Sie zu-
und das können Sie besonders lang genießen, denn
verlässig beste Brote und Konditorwaren in
Dinkelbrot ist sehr gut haltbar. Weitere Der Beck Pro
allen Der Beck-Filialen der Region erhalten.
dukte, die dieses Urgetreide enthalten, sind Dinkel
Unser leistungsstarkes Unternehmen bietet
vollkornbrötchen, Dinkelkern und Dinkelwachauer
hierfür ein breites Spektrum an vielseiti-
sowie ein Dinkelbeck. gen, kreativen und verantwortungsvollen
Arbeitsfeldern mit persönlichen Entwick-
BROT
DES JAHRES
lungsmöglichkeiten. Für diese Aufgaben
suchen wir beständig engagierte Mitarbeiter
2018 und Mitarbeiterinnen, die gerne neue
Wege gehen und immer wieder über den
eigenen Tellerrand blicken.
Ob als zukünftiger Azubi, als Fachkraft oder
Impressum Ausgabe 01/2018
Quereinsteiger – wenn Sie sich beruflich neu
orientieren möchten, dann besuchen Sie
Herausgeber Fotos doch einfach mal die Bereiche „Stellenange-
Der Beck GmbH Der Beck, fotolia, bote” und „Ausbildung” auf unserer Website
Am Weichselgarten 12 David Hartfiel, – vielleicht haben wir genau das Richtige
91058 Erlangen fotolia.de: ©JackF, ©Herzenslust für Ihre berufliche Zukunft im Angebot!
www.der-beck.de Einen guten Start ins Jahr 2018 wünscht
Ihnen
Realisation Erscheinungstermin
RUBIN-ART Der nächste „InfoSnack“
Georg-Strobel-Str. 3a erscheint im Juni 2018.
90489 Nürnberg Bis dahin: Guten Appetit!
Siegfried Beck
Geschäftsführer
2
Jobs
bei
Der Beck
vielfältig anspruchsvoll gute Aufstiegschancen
Unsere Backwaren überzeugen vor allem, weil die wichtigste Unser Mitarbeiter-Mehrwert
Zutat stimmt: das motivierte Mitarbeiterteam von Der Beck. Dar- Der Beck bietet seinen Mitarbeitern eine ganze Menge:
um tun wir alles, damit sich neue Kollegen und Kolleginnen von
Anfang an bei uns wohlfühlen, tatkräftig mitarbeiten und sich
• einen sicheren Arbeitsplatz beim regionalen Marktführer
optimal weiterentwickeln können.
Der Beck bietet hierfür ein vielfältiges Jobspektrum für Azubis • ein faires, leistungsgerechtes Gehalt mit Prämie
ebenso wie für erfahrene Profis oder motivierte Quereinsteiger • betriebliche Altersvorsorge und vermögenswirksame
aus fachfremden Branchen. Voraussetzung: Sie sind engagiert Leistungen
und gehen immer wieder gerne neue Wege. • Weihnachts- und Urlaubsgeld
„Aktuell suchen wir vor allem gastfreundliche und serviceorien- • Entwicklungsmöglichkeiten durch unser hauseigenes
tierte Mitarbeiter/-innen für den Verkauf in unseren Filialen so- Weiterbildungssystem
wie Bäcker/-innen für unseren Produktionsstandort in Erlangen-
• freie Verpflegung während der Arbeitszeit
Tennenlohe“, so Geschäftsführer Siegfried Beck.
• 20 % Rabatt für Mitarbeiter und ihre engste Familie
Als großes und leistungsstarkes Unternehmen kann Der Beck
eine umfassende Aus- und Weiterbildung bieten, die alle Aspek- • Firmenevents (Weihnachtsfeier, Sommerfest)
te und Trends der Backbranche berücksichtigt. „Unsere Teams • Unterstützung bei der Gesundheitsvorsorge
arbeiten gemeinsam auf Augenhöhe. Die persönliche berufliche • motivierte Teams und ein gutes Betriebsklima in
Entwicklung fördern wir dabei aktiv durch Maßnahmen wie in- einem Familienunternehmen
nerbetriebliche Weiterbildungen“, erklärt Siegfried Beck.
Beste
Entwicklungschancen
„Der Beck hat mir immer wieder
Gesucht: kreativ,
neue Entwicklungschancen ange- offen, engagiert (m/w)
boten. Ich habe zunächst als Bäcker
begonnen, wurde dann Verkaufs- Aktuelle Stellenangebote und
leiter und kann heute meine große Ausbildungsplätze finden Sie unter
Leidenschaft für Brot als geprüfter
Der Beck Brotsommelier weiterge- Harald Pommer www.der-beck.de
ben. Die Ausbildung hierfür hat Bäcker und
das Unternehmen finanziert.“ geprüfter Brotsommelier
3
der
verträgliche
Urweizen
Bei der Zusammenstellung unseres Backsortiments haben wir stets
die Erwartungen unserer Gäste im Blick, auch wenn es um Ver
träglichkeit und Wohlbefinden geht. Darum finden Sie nun bei uns
auch Brote und Backwaren, die das wiederentdeckte Urgetreide
„2ab-Weizen“ enthalten. Unser Brotsommelier Harald Pommer er
klärt, was es mit diesem besonderen Korn auf sich hat.
2
Was ist 2ab-Weizen?
Durch gezielte Sortenauswahl über
1 viele Jahre hat man einen Weizen
wiederentdeckt, den viele Ver-
Herr Pommer, warum setzt braucher als besser bekömmlich
beurteilen und der dabei genau-
Der Beck auf 2ab-Weizen?
so gut oder etwas aromatisch-
Wir Bäcker wollen Lösungen auch süßlicher schmeckt als der übliche
für Menschen anbieten, die das Weizen. Dabei handelt es sich um
Gefühl haben, den heute üblichen echten Urweizen, also keine neue 3
Weizen nicht gut zu vertragen. Züchtung.
Sie empfinden nach dessen Ver- Welche Vorteile hat dieser
zehr zum Beispiel ein Völlegefühl,
Urweizen?
Müdigkeit oder Verdauungsbe-
schwerden. Hier kann 2ab-Weizen Es gibt zwei Unterschiede zu an-
eine bekömmlichere, genussvolle deren Weizensorten, die Gründe
Alternative sein. für eine bessere Verträglichkeit
sein können: Einmal enthält 2ab-
Weizen wenig FODMAPS*. Das sind
natürliche, in fast allen Lebens
mitteln vorkommende Zucker.
FODMAPS werden im Darm schnell
vergärt, was bei sensiblen Men-
schen oder in höheren Mengen zu
Verdauungsbeschwerden führen
kann.
* Backwaren
Die staatliche Monash University, Melbourne/Australien, hat
4 aus 2ab-Weizen getestet und empfiehlt deren Verzehr.
4 5
Wodurch zeichnet sich Eignet sich 2ab-Weizen zur
dieser Weizen noch aus? glutenfreien Ernährung
bei Zöliakie oder bei Weizen-
Er enthält außerdem im Unterschied
allergie?
zum heutigen Weizen kein D-Gluten,
Nein. Auch wenn das D-Gluten,
das ebenfalls häufig für Beschwer-
das häufig für Beschwerden ver-
den verantwortlich gemacht wird.
antwortlich gemacht wird, nicht
Es finden sich dafür ausschließ-
enthalten ist, ist 2ab-Weizen eben
lich die A- und B-Genome, darum
nicht glutenfrei. Hinzu kommt,
auch der Name 2ab-Weizen. Beim
dass wir bei der Vielfalt unseres
2ab-Weizen findet man somit also
Sortiments keine völlig glutenfreie
nicht das moderne D-Genom, das
Herstellung und Lagerung getrennt
für die Bildung des oben genannten
von glutenhaltigen Waren gewähr-
D-Glutens verantwortlich ist.
leisten können.
t e r m i n e
6
Wie abwechslungsreich sich unsere
Warum ist das Brot aus 2ab-Weizen gelblich? Brotspezialitäten mit besonderen Be-
gleitern wie Wein, Bier und Schinken
In den Urgetreidesorten findet sich besonders viel natürlicher Lutein-Farbstoff. kombinieren lassen, stellt in die-
Dieser gehört zu den Carotinoiden, die auch unseren Möhren das orange sem Jahr unser Brotsommelier Harald
Aussehen geben.
Pommer in der Reihe „Brot & Freunde“
vor. Dazu gibt unser Experte in ent-
spannter Atmosphäre viele Tipps und
Hintergrundinformationen.
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Die kulinarischen Abende finden im
Welche Produkte mit 2ab-Weizen gibt es bei Der Beck? „Casa Pane“ in Fürth (Rudolf-Breit-
scheid-Straße) statt und beginnen
Wie gut ihnen 2ab-Weizen tut, können unsere Gäste jetzt mit unserer jeweils um 19 Uhr. Jedes Menü wird
Steinkruste und unseren Handsemmeln selbst probieren. von einer passenden Getränkeauswahl
begleitet und kostet 49 Euro pro Person.
STeinkruste Handsemmel
Di, 10.07.18 / Brot & Schinken
Do,18.10.18 / Brot & Bier
jeweils 19 Uhr
Wir freuen uns über Ihre verbindliche
Anmeldung unter www.der-beck.de.
Gerne senden wir Ihnen auch einen
Geschenkgutschein zu.
Unsere Steinkruste mit 2ab-Weizen Die Handsemmel mit 2ab-Weizen
vereint uriges Aussehen und Urkorn schmeckt mit herzhaftem Belag
im Inneren. ebenso wie mit süßem Aufstrich.
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Unser
Einsatz Die Projekte der Kinderklinik der Universität Erlangen fördern
wir regelmäßig, im Jahr 2017 unterstützten wir dort mit 50.000
Euro zwei Projekte. Zum einen das „Brückenteam”: Dieses
Team, bestehend aus Ärzten und Pflegern, begleitet seit 2015
geht weiter! Familien mit krebskranken Kindern in Ober- und Mittelfran-
ken. Eine weitere Klinik-Initiative, die uns sehr am Herzen
liegt, ist der „Bunte Kreis”, der Familien mit frühgeborenen
Kindern unterstützt.
Die Arbeit der Kinderfonds Stiftung benötigt auch im Jahr
2018 die Mithilfe von Freunden, Förderern, Mitarbeitern
und Kunden. Sei es bei der Restcent-Aktion, dem Happy
Day oder durch tatkräftiges Anpacken bei einer der
vielen Aktionen: Jede Hilfe ist herzlich willkommen!
Mehr über unser Engagement und die aktuellen Projekte
finden Sie hier: www.der-beck.de
Projekte 2017
Familientreff „Löwenzahn“ 10.000,00 €
Seit dem vergangenen Jahr heißt unsere seit 1998 beste-
hende Stiftung „Alexander Beck Kinderfonds Stiftung“. Damit Forchheimer Schüler retten Leben 1.500,00 €
lebt das Vermächtnis unseres im Februar 2017 viel zu früh „Bunter Kreis“,
„Brückenteam“ – Kinderklinik Erlangen 50.000,00 €
verstorbenen Junior-Chefs sichtbar weiter, der die Projekte
stets mit großem persönlichen Einsatz begleitet hat. Der Seilzirkus Farrnbachschule 15.686,58 €
ehrenamtliche Vorstand der Stiftung besteht nun neben
Caritas-Pirckheimer-Haus 25.000,00 €
Petra Beck aus Sohn Dominik sowie dem langjährigen
Mitarbeiter Tobias Ballbach. WIR-Projekt 30.000,00 €
Im vergangenen Jahr hat die Stiftung mit einer Gesamtsumme
Fahrradwerkstatt „Beckwheel“ 35.000,00 €
von über 177.000 Euro bewährte Kooperationen ausgebaut und
neue Projekte auf den Weg gebracht. So konnten wir erstmals AWO-Theaterstück „Fast Food“ 10.000,00 €
das Caritas-Pirckheimer-Haus in Nürnberg bei einem „Anti-Mob-
Gesamt 177.186,58 €
bing-Projekt“ für Schüler aus der Metropolregion unterstützen.
Gebackene
Osterwuün sche
Anlässlich der „Langen Nacht der Wissenschaften“ im
Oktober 2017 haben wir die Besucher in unserer Produktion
nach ihrem Wunsch-Osterbrot gefragt. Das Ergebnis der unser Weihnachts-BackWettbewerb!
Umfrage können Sie zum diesjährigen Osterfest probieren:
Die Rezeptur bleibt unverändert, die Osterbrote wiegen je-
doch mit 300 g etwas weniger als bisher und bieten sich Leckere Weihnachtsideen
damit auch für kleine Haushalte an und sie bekommen
ab sofort eine extra leckere Bestreuung aus Mandeln und Ein Hauch von Weihnachten liegt bei Der Beck noch in der
Hagelzucker. Frühlingsluft. Denn im Dezember 2017 hatten wir in unserer
Stollen-Broschüre aufgerufen, uns Ihre Lieblingsrezepte rund
um die Stollen- und Weihnachtsbäckerei einzusenden. Derzeit
sichtet eine Jury die zahlreichen eingegangenen Ideen – vom
Schlesischen Mohnstollen über die Schokobrezel à la Schwie-
germutter bis zum türkischen Adventsplätzchen mit Apfel-
Zimt-Walnuss-Füllung samt zuckersüßer Liebesgeschichte ist
viel Abwechslung dabei. Wir bedanken uns bei allen Einsen-
dern und melden uns dann bei den Gewinnern.
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100 % 100 % WIEDER-Füllen
Grünstrom 0 % CO2 umwelt macht Freude!
In jeder Filiale von Der Beck gibt es
Coffee to go im wiederverwend
gewinn-
baren Becher aus umweltfreund-
lichen Bambusfasern. Unsere
Becher erhalten Sie dabei je
nach Geschmack in unter-
schiedlichen Designs. Einmalig
kostet ein Becher 6 Euro oder
600 Bonuspunkte und lässt sich
spiel
in allen Filialen mit Kaffee oder Tee
befüllen. Als besonderes Plus gibt es bei
jedem Refill 10 Cent Vergünstigung auf den Getränke-
preis. Unsere bisherigen Pfandbecher sind weiterhin in
jeder Filiale eintauschbar.
Sauber unterwegs!
100 % Grünstrom – 0 % CO2 – 100 % Umwelt: Im Stadtgebiet
Nürnberg – Fürth – Erlangen wird Ihnen ab sofort regelmäßig
unser nagelneuer, umweltfreundlicher Elektro-Transporter
begegnen. Denn genau wie wir bei unseren Produkten auf
nachhaltig angebaute Zutaten und eine umweltschonende
Verarbeitung setzen, wollen wir mit dem strombetriebenen
"Work L", der von einem Tochterunternehmen der Deutschen
Post entwickelt wurde und über eine Reichweite von etwa
80 km verfügt, auch beim Transport auf die Umwelt achten.
Wir verlosen 5 x einen To go-Becher
plus je 10 Refills
Welches Material verwenden wir für unsere
Willkommen in Eschenau! To go-Becher?
Seit Anfang des Jahres können wir Sie in unserer Hanf Bambus Kork
neuen Filiale im Einkaufscenter in Eckental-Eschenau,
Vorname, Name
Dr.-Otto-Leich-Str. 8a, begrüßen.
Straße, Hausnummer
Wir sind für Sie da :
Montag – Freitag von 6 bis 18.30 Uhr , PLZ, Ort
Samstag von 6 bis 16 Uhr und
Sonntag von 8 bis 17 Uhr.
Telefon, Handy
Bitte füllen Sie den Antwortcoupon aus, geben Sie ihn in einer Der Beck-
Filiale ab oder senden Sie ihn an: Der Beck, Stichwort: Gewinnspiel, Am
Filialbild Weichselgarten 12, 91058 Erlangen. Einsendeschluss ist am 15.04.2018.
Unter allen richtigen Einsendungen entscheidet das Los. Die Gewinner
werden benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Eine Baraus-
zahlung oder der Umtausch des Gewinns ist nicht möglich. Der Beck
gratuliert dem Gewinner der letzten Infosnack-Ausgabe 03/2017.
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Echt suss h w u c h s
N a c
fur den
Os te rt is ch
Das Osterlamm als Gebäck gehört zu Ostern wie der Hase und
das Ei. Unser Wecki verrät dir, wie du ein süßes Osterlamm ganz
einfach selbst backen kannst. Die meisten Zutaten finden sich
in jeder Küche. Das einzig Besondere, das du benötigst, ist eine
Backform, die wie ein Lamm aussieht.
Du b rau c h s t : :
5 Eier
275 g Butter
250 g Puderzucker
1 Tüte Backpulver
125 g Weizenmehl Type 405
125 g Speisestärke
1 Tüte Vanillezucker
1 Prise Salz (so viel, wie
zwischen Daumen und
Zeigefinger passt)
Zum Verzieren eignen sich zum
Beispiel: Puderzucker, Schleife
aus Geschenkband, Schokoglasur,
Marzipan, Zuckerstreusel oder
-perlen 2
Dann fettest du die Blechform innen
etwas mit Butter ein. So bekommst 3
1 du das fertige Lamm nach dem Backen
besser wieder aus der Form (das ist bei
Mit einer Suppenkelle gießt
du nun den Teig in die Form.
Zuerst machst du einen Rührteig. einer Form aus Silikon nicht nötig).
Achtung: Füll die Form nur zu drei
Dazu wiegst du alle Zutaten ab und Viertel – der Teig geht noch stark
verrührst sie mit dem Mixer, bis ein auf.
gleichmäßiger, leicht flüssiger Teig
entsteht.
5 4
Wenn das Lamm etwas abgekühlt ist, Nun kommt die Form für ungefähr
kannst du sein Fell verzieren: Dazu kannst du 30 Minuten bei 180 Grad in den
ihm einfach Puderzucker überstäuben und ein Backofen. Lass dir am besten von
buntes Schleifchen um den Hals binden. Etwas einem Erwachsenen helfen, das fertige
aufwendiger wird es, wenn du eine Glasur Lamm aus dem heißen Ofen und aus
aus Schokolade verwendest. Mit zusätzlichem der Form zu holen.
Schmuck aus Marzipan oder Zuckerperlen wird
dein Lamm zum süßen Star des Osterfrühstücks
– määhä-chtig lecker!
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