30 Jahre Elbers Hof - JUBILÄUMS-HOF-POST DREI JAHRZEHNTE BIOLOGISCH-DYNAMISCH
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
JUBILÄUMS-HOF-POST
DREI JAHRZEHNTE BIOLOGISCH-DYNAMISCH
vw
30 Jahre
Elbers Hof
Ein Blick zurück und Was macht den Elbers Hof
ein Blick in die Zukunft aus – eine Einladung:
Nicht jeder, der diese Zeitung in den
„Mit unserer Jubiliäumszeitung wollen wir Händen hält, kennt den Elbers Hof.
uns bei unseren Wegbegleitern bedanken „Wir wollen die Gelegenheit nutzen,
und die Zeit noch einmal Revue passieren über unsere Vision des runden Be-
lassen, aber auch eine Erinnerung für uns triebes, über biologisch-dynami-
selbst schaffen”, so lädt Anke Hennings, die sche Landwirtschaft und andere
LeserInnen ein, den Elbers Hof auf dieser wichtige Dinge zu sprechen”, so
Zeitreise zu begleiten. Ulrich Elbers.
D vor. Begeisterung für die Idee vom „runden sind sie. Dankbar für das Vertrauen, das steckt wird, auf den ersten Blick nicht so
er Ruf des Kuckucks klingt herüber, ab Hof“ (siehe Seite 3), Begeisterung für das, ihre Kunden in sie und ihre Arbeit stecken. recht zu passen scheint.
und an heult eine Motorsäge auf und das was sie – vor allem mittels Learning by Dankbar für das, was ihnen Boden und Tie- Darüber, dass im Lauf der letzten 30
Schweinegrunzen dringt vom Stallauslauf Doing – selbst so alles herausgefunden re tagtäglich schenken. Wenngleich einem Jahre viel über sie geredet wurde, sehen
an unser Ohr. Wir sitzen mit Ulrich (Ulli) El- haben und für das, was sie seit 30 Jahren als Außenstehendem das Wort „schenken“ sie heute hinweg. An eine Frage erinnert
bers und seiner Partnerin Anke Hennings tagein tagaus tun. Begeistert und dankbar angesichts der Arbeit, die in diesen Hof ge- sich Anke noch sehr gut, als sie 1984 mit
auf dem Balkonanbau über dem Laden- ihrem ersten von mittlerweile insgesamt
lager, von hier aus kann man den ganzen acht Kindern schwanger war: „Wie kann
Innenhof überblicken, und möchten von man nur in diese Welt Kinder setzen?“ –
ihnen alles wissen. Alles über die letzten „Meine Kinder werden diese Welt besser
30 Jahre. So lange gibt es die biologisch- machen“, lautete ihre prompte Antwort.
dynamische Landwirtschaft auf dem El- Und das war und ist Überzeugung. Traut
bers Hof. sie ihren Kindern doch das zu, was sie
„Eigentlich will ich jetzt Trecker fahren“, er- selbst zu tun bereit war. Ein nachhaltiger
öffnet Ulli Elbers das Gespräch. Man merkt Umgang mit der Natur steht dabei beim
ihm an, dass das Reden über sich und sei- Elbers Hof immer an oberster Stelle. Wenn
ne Arbeit nicht gerade zu seiner Lieblings- Ulrich Elbers der Kranich im Grünland brütet, muss ein
beschäftigung gehört. Doch schon nach und Anke Hennings Streifen halt länger stehen bleiben, als es
kurzer Zeit fließen die Erinnerungen. Ulrich ihm eigentlich guttäte. Und wenn die Rehe
und Anke wechseln sich ab im Erzählen. 1989 – das Jahr, in dem sich das Paar die Salatherzen fressen, dann ist das nicht
38 Jahre sind sie ein Paar. Vor 30 Jahren entschieden hat, den Familienbetrieb schön, aber, so Ullis Kommentar, „sie las-
haben sie sich auf das Experiment einge- von Ulrichs Vater, Hans-Joachim Elbers, sen uns ja noch etwas übrig“.
lassen, einen konventionellen Hof – den zur nächsten Ernte zu übernehmen Erich Kästners Zweizeiler „Es gibt nichts
Hof von Ullis Eltern – in einen biologisch- und auf biologisch-dynamische Land- Gutes, außer man tut es“ mag – um einen
dynamischen Demeter-Hof umzuwandeln. wirtschaft umzustellen. Das war auch landwirtschaftlichen Ausdruck zu bemü-
Ein gelungenes Experiment, das darf man das Jahr des Mauerfalls, mit ihm kam hen – abgedroschen klingen. Im Gespräch
wohl sagen. Nicht zuletzt gelungen, weil die Wiederveinigung Deutschlands. Es mit Ulli Elbers und Anke Hennings auf dem
hier Menschen am Werk sind, die von dem herrschte Aufbruchstimmung … Hofbalkon im Juli 2020 erahnt man die
überzeugt sind, was sie tun. Immer wieder Kraft, die freigesetzt wird, wenn man sich
im Gespräch blitzt die Begeisterung her- sicher ist, Gutes zu tun.
2 JUBILÄUMSFESTSCHRIFT 2020/21
Nettelkamp statt Tansania
Die Entscheidung für den Ökolandbau
„Ich wollte nie Bauer werden, ich wollte „Wir waren echt Exoten“
von ist Anke überzeugt. Doch damals wa- stilllegungsprogramm teilgenommen hat,
nach Afrika“, erinnert sich Ulrich. Tropen- 1990 übernimmt Ulrich mit nur 25 Jahren ren sie Exoten. Ulrichs Mutter ist skeptisch, liegen zur Zeit der Hofübernahme mehrere
wirtschaft habe er studieren wollen, um den elterlichen Hof. Für ihn und Anke steht der Vater immerhin hat woanders schon Äcker brach. Das hat geholfen. Gibt die De-
dann in die Entwicklungshilfe zu gehen. zu diesem Zeitpunkt längst fest, dass die einmal gesehen, dass das funktionieren meter-Richtlinie doch vor, dass Böden zwei
Doch bei Ulli entwickelt sich das Gefühl konventionelle Landwirtschaft nicht ihr kann, er freut sich vor allem, wieder mehr Jahre lang nicht konventionell bewirtschaf-
stärker, dass er in der Heimat Sinnvolleres Weg sein kann. Sie entscheiden sich gegen Menschen auf dem Hof zu wissen. Viele tet worden sein dürfen, bevor man dort De-
leisten kann. Kunstdünger und chemische Pflanzen- andere erklären die beiden Öko-Bauern meter-zertifiziert säen, ernten oder grasen
Mit diesem Gedanken beginnt er auch schutzmittel auf ihren Feldern und für eine schlichtweg für verrückt. Und nicht nur lassen kann.
seine landwirtschaftliche Lehre, Anke lernt ökologische Bewirtschaftung. Es soll ein ökologisch soll auf diesem Hof in Zukunft So aber konnte man gleich loslegen. Und
später Baumschulgärtnerin. Beides ganz gesunder Betriebskreislauf entstehen mit gewirtschaftet werden, sondern biologisch- für den Fall, dass es schief geht, hatten Ulli
konventionell. Als sie 1988 ihre Muttermilch Unterstützung der biodynamischen Präpa- dynamisch gemäß den Vorgaben des De- und Anke auch noch einen „Plan B“ in der
untersuchen lässt, finden sich darin Spuren rate, die als Heilmittel das Bodenleben, das meter-Anbauverbandes. Tasche: Zu Beginn der 90er Jahre ließe sich
von vielen Pflanzenschutzmitteln. Das Er- Wachstum und die Qualität der Pflanzen Für die Umstellung des Hofes gab es An- auch leicht ein Hof in den neuen Bundes-
schrecken darüber ist ihr auch heute noch fördern. fang der 90er Jahre wenig Beratung. ländern übernehmen, um dort von Null neu
anzumerken. Zu dieser Zeit eine einsame Entscheidung. „Learning by Doing“ lautet fortan die Devise. zu starten, oder – so „Plan C“ – sie könnten
„Heutzutage spritzt keiner mehr gern“, da- Dadurch, dass der Vater an einem Flächen- ja auch beide doch noch studieren.
Ulli hebt ein Bodenprofil aus.
30 JAHRE ELBERS HOF 3
„Es war schon
Pionierarbeit“
Oder: Ein Hof wird rund
D och jetzt wurde erstmal „Plan A“ in Konzept vom Hof als geschlossener Kreis-
Angriff genommen: Der Elbers Hof sollte lauf überzeugt.
ein Demeter-Hof werden. Ulli und Anke „Eine Landwirtschaft ist umso gesünder,
haben ganz von vorne angefangen, aber je weniger Stoffe sie von außen benötigt“,
zum Glück gute Menschen und Verbün- heißt es bei Rudolf Steiner, Begründer der
dete an ihrer Seite gehabt: Friederike, Ullis Antroposophie. Auf dem Elbers Hof be-
Schwester und kurze Zeit später auch Katja deutet dies, auf Vielfalt zu setzen, so dass
Nitzsche, Freundin und eine der ersten Bio- alle landwirtschaftlichen Bereiche vertreten
kisten-KundInnen, die kurze Zeit später als sind und wenig zugekauft werden muss.
GbR-Partnerin in den Betrieb eingestiegen Ulli und Anke sind froh, dass der Hof be-
ist. reits breit aufgestellt ist, als sie ihn über-
Anfang der 1990er Jahre wurden nur nehmen. Sie trennen sich von den Mast- Hans-Joachim (†) und Liselotte Elbers
wenige Lehrgänge angeboten und es gab bullen, setzen auf Mutterkühe, Schweine,
noch keine Berufsfachschule oder Uni in Enten und Gänse. Später kommen Schafe
Niedersachsen, an der gelehrt wurde, wie und, um auch feuchtere Weiden nutzen
Ökolandbau geht. 1981 wurde bei der Uni zu können, Wasserbüffel hinzu. Seit 2017
Kassel, Standort Witzenhausen, bundes- sorgen zudem Legehennen für Eier in bes-
weit das erste Fachgebiet für Ökologi- ter demeter-Qualität und seit 2020 gibt es
schen Landbau mit einem angegliederten auch Masthähnchen auf dem Betrieb.
Lehr- und Versuchshof eingerichtet. Zum Ulli Elbers war 1990 auch Gründungs-
Wintersemester 1996/97 wurde dann mitglied des Lüneburger Zweigs des „NEU-
der Studiengang „Ökologische Landwirt- LAND-Vereins für tiergerechte und umwelt-
schaft“ eingeführt. Damals herrschte ein schonende Nutztierhaltung e.V.“. Und wenn
reger Austausch zwischen den gleichge- Ulli Elbers über seine Tiere redet, wird klar,
sinnten Neu-Ökobauern und auch die er- dass sie ihm besonders am Herzen liegen.
fahrenen Demeter-Bauern boten Hilfe an. Die Tiere sind nicht nur mit ihrem Dung
Man traf sich bei Vorträgen, für die man wichtig für den Betriebskreislauf, sondern
auch weite Reisewege in Kauf nahm, jeder bereichern mit ihrem Wesen den Hoforga-
kannte jeden und – wie das beim gemein- nismus in besonderer Weise. „Würde man
samen Betreten von Neuland oftmals so rein ökonomisch kalkulieren, müssten wir
ist – fühlte man sich schnell als Teil einer uns sofort von ein paar Arten trennen.“
Der Gartenpavillon wird gebaut – heute ist er Ankes Büro.
eingeschworenen Gemeinschaft. Doch wenn es nach Ulli geht, kommen in
„Wo immer man für Vorträge hingefah- den nächsten Jahren auf dem Elbers Hof
ren ist, traf man auf Persönlichkeiten,“ sogar noch ein paar hinzu.
schwärmt Ulli von der Zeit, in der er sich auf Der Gemüseanbau, den es vor der Umstel-
das Abenteuer „Umstellung“ einließ. Mittler- lung kaum gab, wird ebenfalls vorangetrie-
weile sei es deutlich leichter als damals, ben. Und auch hier setzt man statt auf Masse
an Informationen zu kommen, aber dafür auf Qualität und Vielfalt: Rund 100 verschie-
vermisse er manchmal den persönlichen dene Gemüsesorten, Salate und Kräuter
Kontakt. Heutzutage ist es Ulli, der Exper- werden auf dem Elbers Hof heute angebaut.
ten für Vorträge zu sich auf den Hof einlädt: Eine ausgewogene Fruchtfolge, die
Der „Grünland-Experte aus NRW“, Edmund Pflege der Böden und der Einsatz von
Leisen, wurde vergangenen Herbst nach hofeigenem Mist-Kompost sind dabei
Nettelkamp eingeladen. selbstverständlicher Bestandteil der bio-
dynamischen Wirtschaftsweise. Davon
„Man muss etwas zurückgeben“ profitieren der Geschmack und die Be-
kömmlichkeit der Elbers Hof-Produkte.
Klares – zum einen selbsternanntes, zum Doch nicht nur sie. Ulli argumentiert auch
anderen vom Verband vorgegebenes – Ziel hier ganz im Sinne der Kreislaufwirtschaft:
ihres Handelns war von Anfang an der so- „Man muss den Tieren etwas zurückgeben.
genannte „runde Hof“. Und auch 30 Jahre Man muss dem Boden etwas zurückgeben.
später merkt man Ulli an, wie ihn dieses Man darf nicht immer nur nehmen.“ Aufbau des Folientunnels für die frühen Gemüsekulturen.
Herzlichen
Glückwunsch
zu 30 Jahre Elbers Hof wünscht die
Bauckhof Mühle!
www.bauckhof.de
4 JUBILÄUMSFESTSCHRIFT 2020/21
„Du brauchst 'ne Kiste
oder besser zwei“
Kümmert euch um einen Direktvertrieb – und
das taten sie. Die Erfolgsgeschichte der Biokiste
aus Nettelkamp nahm ihren Anfang.
Idern den Anfangsjahren findet der Vertrieb
Elbers Hof-Produkte vorwiegend über
den Großhandel statt. Acht Großhändler
werden mit frischer demeter-Naturkost be-
liefert. Und auch andere Höfe der Region
nehmen ihnen ihre Erzeugnisse ab. Doch
da immer mehr Betriebe mittlerweile auf
ökologische Landwirtschaft umgestellt
hatten, wird die Marktlage zunehmend
schwieriger. Auch vom demeter-Verband
ertönt die Parole: „Kümmert euch um einen
Direktvertrieb!“ Und das taten sie.
Die umliegenden Bio-Höfe sind auf den
Wochenmärkten vertreten und finden zu-
nehmend über Hofläden den Weg zum Kun-
den. Diese Vertriebswege sind also besetzt.
Da erweist es sich als wahrer Glücksfall, Friederike Elbers Katja Nitzsche und Anke Hennings Foto: Doreen Jonas
dass der Elbers Hof gleich 1991 zwanzig
Kunden vom Nachbarhof übernommen hat,
die mit einer Biokiste beliefert werden. Das „seine Biokiste“ damals viel auf Messen, eine Direktvermarktung sorgt, bietet sich „Ich glaube, viele Kundinnen und Kunden
Prinzip ist ganz einfach, erklärt Ulli Elbers: um den Bekanntheitsgrad zu steigern und 2012 zusätzlich die Gelegenheit, im nahege- kommen auch deshalb zu uns, weil sie mal
„Du brauchst ′ne Kiste oder besser zwei, Anke – als hätte sie mit der Arbeit auf dem legenen Uelzen den Naturkostladen „Naturel“ wieder anders behandelt werden möchten.“
dann brauchst du Gemüse …“ – er macht Hof, dem Haushalt und den Kindern nicht zu übernehmen. Die Elbers Hof GbR betrieb – Simone aus dem Laden-Team weiß, wie
eine kurze Pause – „… und dann brauchst genug zu tun – absolvierte eine Ausbil- ihn für fünf Jahre und sammelte Erfahrungen wichtig es ist, ein offenes Ohr für Kunden-
du Kunden.“ dung zur Handelsfachwirtin, um die Ware mit einem Vollsortiment an Naturkostwaren. fragen zu haben und freut sich, dass sie im
besser kalkulieren zu können. Mieterhöhungen und Sanierungsstau sorg- Elbers Hof Laden die Zeit hat, den KundIn-
Der Biokisten-Lieferservice startet Die Landwirte sahen sich traditionell als ten jedoch dafür, dass dieser Standort seine nen beratend zur Seite zu stehen. „Das ist
Rohstofflieferant, der abgerechnet wird. Attraktivität verlor. Zudem: Warum in die hier nicht nur Kassieren“ beschreibt sie die
Ein Artikel in der Uelzener Allgemeinen Kein Bauer schrieb selber Rechnungen Ferne schweifen, wenn es doch auf dem Hof Vielseitigkeit ihres Aufgabenfeldes.
Zeitung sorgt dafür, dass weitere Inter- und die Frage „Was ist meine Ware wert?“ noch den ehemaligen Stall gibt, der sich zum Der Elbers Hof versteht sich heute als
essenten eine Biokiste haben möchten. stellte man sich damals noch nicht. Auch Laden umbauen lässt? Nahversorger, bei dem es – wie bei der gu-
Und bereits 1997 sind es nicht mehr 20, in diesem Punkt musste also neu gedacht ten alten Tante Emma – (fast) nichts gibt,
sondern 200 Kunden, die sich regelmäßig werden. Am Anfang glaubten sie auf dem Laden direkt auf dem Hof was es nicht gibt. So kann man im Hof-
vom Elbers Hof mit Obst und Gemüse be- Elbers Hof, dass vor allem die Menschen laden wie im Online-Shop auch Klopapier,
liefern lassen. Am Anfang liefert noch der in den Großstädten mit ihrer Ware beliefert Und so öffnet 2016 der Hofladen auf dem Hundefutter und Grillkohle in seinen realen
Landwirt höchstpersönlich aus. Ulli erin- werden wollten und müssten, „aber“ – Ulli Elbers Hof seine Türen. Hier kann man in- oder virtuellen Warenkorb legen. Alles bio,
nert sich: „Wir hatten damals einen sehr Elbers lacht – „auf dem Land essen die zwischen an sechs Tagen in der Woche versteht sich, das meiste in Demeter-Qua-
direkten Kontakt mit unseren Kunden und Menschen ja auch gerne und gut“ … Mittler- über 5.000 Bio-Produkte einkaufen, ebenso lität. „Unser Vollsortiment erspart uns auch
kannten sie. Mitsamt ihren Vorlieben. Ich weile wird im Umkreis von 100 Kilometern wie im Online-Shop der Biokiste. Die Fri- selbst unglaublich viel Einkaufszeit“, be-
hatte auch immer zusätzliches Gemüse jede/r beliefert, der gerne feldfrische, ökolo- sche und Qualität der hofeigenen Produkte merkt Anke Hennings, die es zu schätzen
dabei, um noch schnell was auszutau- gisch erzeugte Ware auf dem Tisch haben spricht für sich, die Zusammenstellung des weiß, dass sie ihren Hof für ein Päckchen
schen.“ Die Kundenbindung war so eng, möchte, ohne sich vorher dem Einkaufs- übrigen Sortiments ist unglaublich vielfäl- Salz nicht verlassen muss. Und wen wun-
dass es schwierig war, wenn vertretungs- stress auszusetzen. tig, aber auch die Atmosphäre im Laden dert es, dass die Nachfrage nach dem Lie-
halber mal jemand anderes die Tour über- Nachdem der Lieferservice – vor allem macht das Einkaufen auf dem Elbers Hof ferservice in Corona-Zeiten nochmal rasant
nehmen sollte. Ulli präsentierte sich und dank Friederike und Katja – erfolgreich für zu einem „Erlebnis-Einkauf“ der anderen Art: gestiegen ist?
Vom ehemaligen Kuhstall zum Hofladen. Es wird angebaut und über dem Laden entstehen neue Büroräume. Unsere eigenen Produkte und 5.000 weitere Bio-Artikel.
30 JAHRE ELBERS HOF 5
Ein altes Bild der Hofstelle. Hans-Joachim Elbers gemeinsam mit seinen Geschwistern.
Ein Blick zurück: Erinnerungen von Friederike Elbers
3 0+1 – oder noch viel länger… „Friederi- jetzt Shop, Facebook und Instagram den Feste, Märkte und Kulturveranstaltungen
ke, schreibst du etwas für die Jubiläums- Internetauftritt. Kommunikation in Zeiten haben wir miteinander gefeiert und gestal-
zeitung?“ „Ich habe gerade so viele andere von Corona erfolgt digital. tet: Picknick auf der Kuhwiese, Erntedank,
Dinge im Kopf…“ „Ach, nur etwas kurzes... Baulich stehen wir vor neuen Herausfor- Kino, Konzert, Lesung oder die goldene
vielleicht ein paar Anekdoten…“ derungen: War der erste Kühlraum gefühlt Hochzeit und Kranzbinden.
Und immer mal wieder ein Gedanke, der noch unglaublich groß (damit wir eventuell Die Hoffeste haben sich im Laufe der
es wert ist, aufgeschrieben zu werden. auch Möhren auf Vorrat lagern können), Zeit sehr verändert, sind aber auch immer
Und dann blättere ich durch mein Fotoal- sind wir jetzt dabei, den wenigen Platz mit noch persönlich geblieben, wo man auch
bum und so viele Momente, Geschichten neuen Kühlmöglichkeiten optimal, unter im Tun z.B. Zwiebelzöpfe flechten oder
und Begegnungen werden wieder präsent. arbeitsplatzverbessernden Möglichkeiten, unter Mitarbeitern beim Abwasch oder
Das alte Bild der Hofstelle, mein Vater mit zu nutzen und außerdem noch an- und beim Frühstück in der Scheune Möglich-
seinen Geschwistern zu Pferd vor der jet- umzubauen. Viele Menschen haben uns keit zum persönlichen Gespräch hat.
zigen Packhalle, bauliche Veränderungen begleitet in den letzten 30 Jahren: Kun- Und ganz persönlich: Ich wollte zunächst
der vielen Jahre: Wo in meiner Kindheit den und MitarbeiterInnen, die von Anfang im Gartenhaus wohnen, das die Zimmer-
die Bullen gemästet wurden, befindet sich an dabei sind. Viele, die uns länger oder leute im Garten errichtet haben, bin dann
jetzt der Hofladen und die Gemüsepack- kürzer bei der täglichen Arbeit unterstützt aber doch beim Zimmermann eingezogen
straße, der kleine Hühnerstall mitten auf und vorangebracht haben. Menschen und wir haben geheiratet. Unsere drei Kin-
dem Hof stand in meiner Kindheit schon aller Altersgruppen und vieler Kulturen, der sind auf dem Hof mit aufgewachsen
nicht mehr, jetzt ist der Hofmittelpunkt Schulpraktikanten, Auszubildende, viele und so konnte ich Kinder und Arbeit gut
die Linde mit der Sandkiste darunter. Kurz Logo-Praktikanten aus der ehemaligen So- miteinander verbinden.
vor meinem Abitur habe ich mit meinen wjetunion, Rentner (deren liebevollen Kün- Oft höre ich die Frage, ob ich mir mein
Freundinnen das erste Mal Möhren geern- digungen mir vor Rührung fast die Tränen Leben so vorgestellt habe oder ob ich mit
tet, die Hofübergabe mit Umstellung auf in die Augen getrieben haben), aber auch meiner Ausbildung nicht „etwas besse-
biologisch-dynamische Landwirtschaft Friederike Elbers alle anderen, die mitten im Leben stehen. res“ machen könnte?! Trotz persönlicher
weckte auch bei mir neues Interesse am Die tägliche Arbeit im Jahreslauf ist Krisen und Zweifel freue ich mich, hier
Ökolandbau. Vor meinem Studium arbeite- anstrengend war). Seit 20 Jahren wieder bei aller Quirligkeit auf dem Hof etwas, meinen Platz gefunden zu haben, und das
te ich noch ein halbes Jahr auf dem Hof, auf dem Hof: Woran denke ich zuerst?: was mich immer wieder erdet und mir täglich im Einklang mit der Natur: säen,
morgens im Gemüsebau, dann die ersten Die ersten Biokisten konnte noch einer täglich neu bewusst macht, in welchem ernten, immer wieder neu und anders und
Biokisten gepackt und später ausgefah- alleine packen, mittlerweile sind an zwei kulinarischen Reichtum wir hier leben: auch beruhigend wiederkehrend. Es ist
ren, noch ganz überschaubar und doch ein Packstraßen mindestens acht Menschen Wieviel Zwiebelbunde und Kräuter haben schön, dies miterleben und gestalten zu
Schritt zu einer anderen Landwirtschaft mit dem Gemüse beschäftigt. Molkerei- wir wohl gebündelt, Dauerkulturen wie können. In diesen Corona-Zeiten vermisse
als die meiner Kindheit. Später dann habe produkte, Ladenprodukte, Kundenbe- Spargel, Rhabarber oder Johannisbeeren ich am meisten die Gespräche und Mahl-
ich von Braunschweig aus Anteil am Hof- treuung, Marketing, Personalwesen und angelegt? Jedes Jahr wieder Kartoffeln, zeiten, die vielen Kulturveranstaltungen
leben genommen: Bei regelmäßigen Besu- Buchhaltung kommen noch mit vielen Getreide, Gemüse gesät, gepflanzt und und Feste. Aber Leben und Arbeiten im
chen zu Hause oder aber bei Veranstaltun- Menschen dazu. Das Familienauto zum geerntet. Boden- und Grünlandpflege, die Jahreslauf lassen auch viel Raum für die
gen außerhalb: Beim Verköstigungsstand Ausfahren ist einer ganzen Fahrzeugflotte tierische Vielfalt, in der jedes Tier seinen Hoffnung auf andere Zeiten: Und schließt
auf der Biomesse in Hannover (meine ers- mit vielen Fahrern gewichen. War das ers- Platz hat, stellen uns immer wieder auf sich irgendwo eine Tür, geht irgendwo eine
te Bio-Großveranstaltung, die ganz schön te Faxgerät noch aufregend, bestimmen unseren Platz im großen Ganzen. Viele neue Tür auf ...
Logo- und
Hallo
Initia
Markenentwicklung
Design und Layout Medien und Verlag
Nachbar
im Print- und Onlinebereich
Redaktion, Presse- und
Öffentlichkeitsarbeit
KUCK-KUCK
! Autohaus Strecker
m Jubiläum Inh. Ulrich Sprung
Web-Visitenkarten Alles Gute zu
Team der
& Microsites wünscht das
ns“!
„Barftgaa
Herzlichen Glückwunsch zum Jubiläum
AGENTUR & VERLAG und immer eine „Gute Fahrt“!
Initia Medien und Verlag UG (haftungsbeschränkt)
Woltersburger Mühle 1 · 29525 Uelzen
Telefon: 0581 971570 - 60 · info@initia-medien.de Wrestedt · OT Wieren · Hauptstr. 49
www.initia-medien.de · www.barftgaans.de Tel. 0 58 25 - 312 · www.autohaus-strecker.de
6 JUBILÄUMSFESTSCHRIFT 2020/21
Kindheit auf dem Elbers Hof
Von Mittagessen, Heubodenübernachtungsparties, Küken und Baumhäusern …
Hanne Lene
Mathis, Hanne Lene, Ma
ke im Heu rieke und Klea, Marikes
Ulli, Jonas und An beste Freundin
Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke und überlege, was mir
Kindheitserinnerungen… Wenn ich heute an meine Kind- fehlt und mich an die Zeit auf dem Hof erinnert, dann fällt mir sofort
heit zurückdenke, bin ich sehr froh und dankbar, dass ich gutes Essen ein.
in einem so geborgenen Umfeld groß geworden bin. Je Es gab jeden Tag pünktlich um 12 Uhr Mittagessen. Entweder wur-
mehr Menschen ich kennenlerne, desto mehr weiß ich de von meiner Mutter oder meiner Oma gekocht, beide sind wirklich
heute zu schätzen, dass ich auf dem Elbers Hof mit so großartige Köchinnen. Wenn man jeden Tag diese wunderbaren Zuta-
vielen Geschwistern aufgewachsen bin. Das war nicht ten und Gerichte serviert bekommt, dann weiß man überhaupt nicht
immer so. Früher habe ich meist die abgetragenen Kla- zu schätzen, was man doch für ein Glück hatte. Das wurde mir erst im
motten von meinen Geschwistern bekommen (ich habe Nachhinein bewusst. Auch merke ich oft im Restaurant, wie ich das
drei ältere Brüder). Naja, das war zum Glück dann spä- Essen vergleiche und es oft nur für mittelmäßig befinde.
testens mit der Pubertät Geschichte. Unser jährliches Ich versuche mindestens einmal die Woche auf den Hof zu kommen
Urlaubsziel war die Ostsee. und für mich und meine Familie einzukaufen. Dabei lege ich meine
Und früher wurden Zucker und weißer Reis (welchen Termine meist so, dass ich zum Mittagessen kurz in Nettelkamp an-
ich erst auf der Hochzeit meiner Tante kennengelernt halten kann. Sönke
habe und Anke fragte: „Wieso sieht der Reis so komisch
aus?“ streng verbannt. Ja, es hat sich vieles verändert Marieke
und einiges definitiv zum Besseren. Weißer Reis steht auf
dem Speiseplan und ich kaufe meine Klamotten selbst. Denke ich an meine Kindheit auf dem Elbers Hof zurück, erinnere ich mich
Nun zu den schönen Erinnerungen: Ich kann mich gut an ein Leben mit vielen Tieren, Freunden und natürlich meiner großen Fami-
daran erinnern, dass ich jedes Wochenende mit meiner lie. Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen als Kind war, auf meinem selbst
besten Freundin auf unserem Hof gespielt habe. Wir ha- gebauten Baumhaus zu spielen und es weiterzubauen. Eigentlich kann ich
ben total gerne einen Hexentrank gemischt, mit allem das Baumhaus gar nicht als meins bezeichnen, da an diesem Baumhaus
Möglichen, was wir so auf dem Hof finden konnten, und zahlreiche Kinder aus der Nachbarschaft und Kinder, die den Hof besucht
Wasser. Diesen haben dann unsere Schweine bekommen, haben, mitgebaut haben und ich höchstens ein Drittel des Baumhauses
das war bestimmt ein Festschmaus. Generell hatte ich selbst gebaut habe. Das war wahrscheinlich auch das Besondere an die-
eine sehr gute Beziehung zu unseren Schweinen, ich sem Baumhaus. Es war für alle Kinder da und wurde zu einem Treffpunkt, an
habe oft im Auslauf gespielt und bin auf den Schweinen dem viele Kinder zusammengekommen sind, um zu spielen. Auch wenn das
geritten, heute würde ich mich das nicht mehr trauen. Ich Baumhaus heute nicht mehr steht, hat es uns viele Jahre Freude bereitet.
glaube die sind wilder geworden, vermutlich fehlen ihnen Beke
die täglichen Streicheleinheiten und Reitstunden. Natür-
lich war auch die Strohhüpfburg auf dem Hoffest jedes
Jahr ein großes Ereignis. Ich kann mich auch erinnern,
dass ich Geburtstagsübernachtungsparties bei uns auf
nke
dem Heuboden feiern konnte. Was für ein Privileg, man- Jonas und Sö
che Menschen bezahlen Geld dafür. Es kommen viele
schöne Kindheitserinnerungen hoch, wenn ich zurück-
denke. Ich bin dankbar für alle Erlebnisse, Begegnungen, Wenn ich an meine schönen Kindheitserinnerungen denke, die ich auf dem Elbers
Freundschaften und Ereignisse, die mit dem Elbers Hof Hof gesammelt habe, muss ich immer an die süßen Küken denken, die ich oft ge-
zusammenstehen. Insbesondere schätze ich die vielen streichelt habe. Ich weiß noch, dass ich zusammen mit Beke versucht habe, allen
Menschen – Familie, Freunde, Mitarbeiter, Verwandte, Küken Namen zu geben. Ich kann mich auch noch gut daran erinnern, dass ich oft
Bekannte, Kunden, Nachbarn und alle Menschen, die mit mit ein paar anderen Kindern mit dem Fahrrad zu den Kühen gefahren bin. Wir ha-
dem Hof in Verbindung stehen – wert, die diesen Hof zu ben dann den Kühen meistens ein paar Äpfel mitgebracht. Anschließend haben wir
dem gemacht haben, was er heute ist! Marieke oft noch gepicknickt. Ein großes Highlight ist immer das Hoffest. Ich kann mich
noch gut daran erinnern, dass ich zusammen mit meinen Freunden jedes Jahr
einen Erwachsenen gesucht habe, der mit uns schon am Tag vor dem Hoffest Kon-
ferenz-Fahrrad fährt. Klara
Mathis und Beke (Seifenkiste)
Ein ganz besonderes Dankeschön geht an unse-
re Familie:
An Oma, für die vielen gekochten Mahlzeiten,
und unseren Opa (†) für viele Betriebsfahrten.
An unsere Kinder und ihre Familien, die uns in
verschiedenster Weise unterstützen. Jonas, der
in vielen organisatorischen und technischen
Fragen für uns da ist, mit Sommayeh, die das
Naturel geleitet hat. Sönke, als IT-Experte mit
Weitblick, und seiner Frau Alina. Marieke, die ihre
BWL Bachelor- und Masterarbeit der Entwicklung
des Betriebes gewidmet hat. Mathis und Frido,
die sich schon vielfältigsten Projekten angenom-
men haben. Hanne Lene und Onke, die sich ganz
in das Unternehmen stellen. Und natürlich Klara
und Beke, die als Schülerinnen hier und da, wenn
Beke und Klara
Hilfe gebraucht wird, einspringen.
Frido Oma Lieselotte und Friederike
30 JAHRE ELBERS HOF 7
Kerstin Michel
Als Kundin mit der Kundennummer
20 bin ich schon fast von Anfang
an dabei. Damals war es durchaus
spannend, was denn alles in der Ge-
müsekiste ist (ohne Einsicht in einen
Online-Shop!) und dann daraus etwas
zu zaubern.– Seit nun fast acht Jah-
ren bin ich als Mitarbeiterin dabei,
im Laufe der Zeit in verschiedenen
Bereichen. Mir gefällt vor allem das
kollegiale Miteinander und die Arbeit
mit immer wieder interessanten Neue-
rungen. Es freut mich sehr, welche
Entwicklung der Hof in den letzten 30
Jahren gemacht hat!
Thomas + Claudia Wollrath
Unsere Bekannten/Kollegen Angelika
und Hans-Herrmann Hoff aus Suder-
burg haben uns von der Gemüsekiste
erzählt. Wir fanden es sehr praktisch
für unsere Familie mit vier Kindern,
das Bio-Gemüse ins Haus geliefert
zu bekommen, von dem ein Großteil
Eindrücke vorangegangener Feste ...
auch noch aus der Region stammt.
Besonders gefreut haben wir uns,
„Das war für uns selbstverständlich“
dass ihr letztes Jahr eine Idee von uns
umgesetzt habt. Wir wollten unseren
vier in der Zwischenzeit erwachsenen
Kindern zum Nikolaus eine Gemüse-
Vom Erntefest zum Hoffest – ein Ausdruck von Dankbarkeit kiste schenken und ihr habt es mög-
lich gemacht und sie ausgeliefert! Es
S
war eine gelungene Überraschung!
eit dem ersten Jahr der Hofübernahme trag des Jahres, für das Engagement der Dass es gerade im Jubiläumsjahr 2020/21 Super finde ich bei euch, dass ihr zum
wird auf dem Elbers Hof ein Hoffest gefei- Mitarbeiter, für die Treue der Kunden zum Corona bedingt kein Hoffest geben kann, Ausliefern euren Fuhrpark auf Elektro-
ert. Zunächst als klassisches Erntedank- Ausdruck zu bringen und diese zu feiern. ist eine Ironie des Schicksals, doch in der fahrzeuge umstellt und das wir uns
fest mit Kartoffelfeuer im Oktober – mit „Das war für uns von Anfang an selbstver- Landwirtschaft weiß man ja, dass selten et- das komplette Naturkostsortiment ins
dem Team, den Nachbarn und einzelnen ständlich“, erklärt Anke Hennings. was so läuft wie geplant und nimmt es da- Haus liefern lassen können. Und uns
Gästen von außerhalb. Nach und nach Dass selbstverständliche Dankbarkeit in her gelassen. Für eine Nachfeier wird sich gefallen natürlich auch die jährlichen
kommen immer mehr KundInnen dazu. Glück und Fröhlichkeit umschlagen kann, schon noch der richtige Zeitpunkt finden. Hoffeste mit den vielfältigen Angebo-
Als die Kinder 1997 Anfang Oktober mit erleben beim Hoffest nicht zuletzt die Be- „Wir möchten uns bei dieser Gelegen- ten und Informationen.
Schneeanzügen herumrennen müssen, sucherinnen und Besucher, die jedes Jahr heit aber nochmal herzlich bedanken bei Es ist super, dass eure Kinder den
weil es so kalt ist, wird das Hoffest fortan zahlreicher werden. In den letzten Jahren dem langjährigen Team, das uns bei über Hof weiterführen werden! Wir können
auf den ersten oder zweiten Sonntag im sogar so zahlreich, dass es – so Ulli – rich- 20 Hoffesten unterstützt hat: Dorothea, Mi- uns gut vorstellen, auch noch die
September vorverlegt. tig „rappeldickevoll“ auf dem Hof wurde, so chael, Martin und Familie. Antje und Hans- nächsten 30 Jahre eure Kunden zu
Und auch wenn die Ernte zu diesem Zeit- dass er zeitweilig Bedenken hatte, die Stim- Heinrich Wilhelm, Petra Ilse und Lothar aus sein! Gerade wenn man im Alter dann
punkt noch nicht komplett eingefahren ist, mung könnte kippen. Aber die Stimmung Halle, bei der Freiwilligen Feuerwehr Nettel- vielleicht nicht mehr so fit ist, ist der
geht es dem Elbers Hof Team beim Feiern kippte nicht und es herrschte weiter so viel kamp und unseren helfenden Nachbarn“, Lieferservice doch eine Bereicherung
immer darum, die Dankbarkeit für den Er- Leichtigkeit und Lebensfreude wie sonst. betonen Anke und Ulli. und Erleichterung.
Macht weiter so! Auf die nächsten 30
Jahre!
Manfred Heinrich
1979 habe ich eine Stelle als Sachbe-
arbeiter bei der Steuerberaterkanzlei
Holl & Partner in Uelzen angetreten.
Zu den Mandanten, die ich betreut
habe, gehörte auch der Betrieb von
Elbers in Nettelkamp. Besonders in
den zwei Jahren, die wir in Nettel-
kamp gewohnt haben, entstand auch
ein privates Verhältnis zur Familie
Elbers. Als Ulli den Hof übernommen
hat und auf Bio umstellte, war ein
Standbein die Selbstvermarktung. Da
nicht nur selbst erzeugte Waren auf
den Wochenmärkten und in den Kis-
ten verkauft wurden, musste schon
nach dem ersten Wirtschaftsjahr eine
Trennung in einen gewerblichen und
einen landwirtschaftlichen Betrieb
erfolgen. Da bei der Umsatzsteuer
der Unternehmer steuerpflichtig ist,
musste für den gewerblichen Teil eine
GbR gegründet werden. Nach ein paar
Jahren wechselte Ulli den Steuerbera-
ter, sodass man sich nur noch auf Fes-
ten und Veranstaltungen traf. Erst als
das Naturel nach Nettelkamp umzog,
waren wir wieder regelmäßig auf dem
Hof. Nachdem ich in Rente gegangen
bin, haben mich Anke und Ulli beim
Einkaufen mit der Frage überrascht,
ob ich die Buchhaltung für die Land-
wirtschaft übernehmen kann. Das
habe ich.
8 JUBILÄUMSFESTSCHRIFT 2020/21
Das Herzstück: Die biologisch-
dynamische Landwirtschaft
auf dem Elbers Hof
„Im Sommer 2020 wurde bei uns das ers- noch: „Auf unserem Hof lebt eine Mut-
terkuhherde mit Limousins und Rotbun-
te DSN-Kälbchen geboren“. Die Hofnach- ten Niederungsrindern.“ (Die Limousins
folgerin hat leuchtende Augen. DSN-Kälb- verdanken ihren Namen dabei ihrem ur-
chen? Sie sieht meinen fragenden Blick. sprünglichen Herkunftsort, der gleichna-
„DSN ohne HF, reinrassig, im Herdbuch, migen Region Limousin in Zentral-Frank-
gekörter Bulle“, fährt sie erläuternd fort. reich.)
Zugegeben: Ich verstehe nur Bauernhof. Die Rinder auf dem Elbers Hof sind größ-
Doch schneller als gedacht kann man mir tenteils Zweinutzungsrinder. Sie liefern
„Stadtpflanze“ klarmachen, was gemeint Milch und Fleisch. Und auch im Hinblick
ist: Das DSN-Kälbchen entpuppt sich als auf die Fleischproduktion ist Ulrich froh,
Nachwuchs vom Deutschen Schwarzbun- dass er nicht mehr für andere mästet. „Die
ten Niederungsrind, einer vom Aussterben Direktvermarktung ermöglicht es uns, den
bedrohten alten Rasse, die ursprünglich richtigen Zeitpunkt fürs Schlachten zu
von der Nordseeküste stammt. Ohne HF finden. Wenn man an den Händler liefert,
heißt ohne die übliche Einkreuzung des steht der Termin fest, und dann muss ge-
Holstein-Friesian Rindes, reinrassig will schlachtet werden. Bei der Direktvermark-
sagen, dass auch die Großeltern des Kälb- tung können wir uns die Tiere genau an-
chens schon Deutsche Schwarzbunte gucken und dann entscheiden, wann sie
Niederungsrinder waren, dass es im Herd- geschlachtet werden. Das merkt man an
buch eingetragen ist, bedeutet, dass es der Qualität des Fleisches.“
vom Zuchtverband anerkannt und regis- Ulrich Elbers erinnert sich an seine
triert wurde, und der gekörte Bulle ist sein Anfänge auf dem Hof: „Meine Eltern hat-
Vater, der dem Zuchtverband ebenfalls ten noch Mastbullen, die haben wir ab-
vorgestellt und von ihm zur Zucht zugelas- geschafft und kurze Zeit später kamen
sen werden musste. Ist doch ganz einfach. landwirtsprache schwarzweiß. „Ich mag ja gibt es daher seit 2020 auf dem Elbers dann 18 Mutterkühe zu uns auf den Hof.“
Ulrich ist Mitglied in der „Gesellschaft für eigentlich lieber braune Rinder“, bekennt Hof (das kleine Kälbchen noch nicht Doch das „auf den Hof“ stimmt schon
die Erhaltung alter Haustierrassen“ und Ulrich Elbers. Doch wenn die Tochter sich miteingerechnet). Und ein bis zwei lange nicht mehr, denn auf dem Hof sel-
fängt mit dieser „Erhaltung“, wie man einen Mann aus Ostfriesland anlacht, DSN-Rinder sollen noch dazukommen. ber sieht – und hört – man keine Rinder
sieht, vor der eigenen Hoftür an. bleibt das natürlich nicht ohne Folgen. Seine geliebten braunen Kühe hat Land- mehr. Auf dem Hof sind die Schweine im
Schwarzbunt, das bedeutet in Nicht- Drei DSN-Rinder und einen Bullen wirt Elbers aber selbstverständlich auch Außenauslauf und Schafe mit ihren Läm-
Unsere Bentheimer Landschafe gehören ebenso zu den gefährdeten Nutztierrassen
wie unsere Schwarzbunten und Rotbunten Niederungsrinder.
30 JAHRE ELBERS HOF 9
mern bevor sie etwas größer sind und ge- vom Auslauf trennen können, sondern
meinsam auf die Weide gehen. „Wir haben auch selbst Spaß an den munteren Hof-
Besuch vom NABU
komplett auf Freilandhaltung umgestellt. mitbewohnern hat. Um die anderen Tiere
Die Rinder standen nur bis 1997 auf dem zu besuchen, muss man den Elbers Hof
Hof, seitdem werden sie ganzjährig auf jedoch, wie gesagt, verlassen: Schafe, Hüh-
der Weide gehalten.“ ner, Hähnchen, Enten und Gänse gehören
Dass die Schweine weiterhin „auf dem
Hof“ leben, liegt vor allem daran, dass eine
Schweinefreilandhaltung wegen der Ge-
dazu.
„Ein paar Gänse hatten wir immer.“ – Das,
was Ulrich Elbers „ein paar“ nennt, waren in
Uelzen: im Fokus
die Schweine
fahr der Schweinepest problematisch ist. Hoch-Zeiten, als der Elbers Hof sich auch
Die Ferkel, die hier aufgezogen werden, für andere um die Gänseaufzucht küm-
stammen von einer befreundeten Demeter- merte, schon mal bis zu 800 Gänse. Ende
Landwirtin. Deutsches Edelschwein heißt August kommen die Enten auf die Freiland-
die Rasse, der man auf dem Elbers Hof fläche.
beim fröhlichen Treiben zugucken kann. Die Legehennen haben es gerne mollig. Kristina Huber & Peter Block gleicht man das mit der konventionellen
„Außerdem ist's ja auch einfach schön, die Für sie wurde im letzten Sommer ein Stall Schweinehaltung, in der die Tiere innerhalb
Schweine auf dem Hof zu haben“, findet
Ulrich Elbers und man merkt, dass er dabei
renoviert. Der Elbers Hof hält die Rasse
Lohmann Brown. Eine Rasse pflegeleich- Iundm Peter
März 2020 waren wir, Kristina Huber
von 4 bis 5 Monaten auf Kampfgewicht ge-
mästet werden, wird einem einmal mehr die
nicht nur die beglückten HofbesucherInnen ter, leicht phlegmatischer, ruhiger Tiere, die Block, zu Besuch auf dem Elbers außerordentliche Bedeutung des Tierwohls
vor Augen hat, die sich manchmal kaum schöne braune Bio-Eier legt, so Ulrich. Hof in Nettelkamp. Im Zuge einer Besichti- auf dem Elbers Hof bewusst. Dies wird auch
gung und eines Gesprächs mit Ulrich Elbers mit einer besseren Fleischqualität belohnt.
und seiner Tochter Hanne Lene durften wir Die Herzen der Familie Elbers und ihrer
uns dort unseren ganz eigenen Eindruck Mitarbeiter schlagen aber nicht nur für die
von einem der bekanntesten Bio-Bauern- Tiere und deren Wohlergehen. Mindestens
höfe im Landkreis machen – und diesen genauso leidenschaftlich widmet man sich
möchten wir gerne mit euch teilen. dem Thema Naturschutz. So erzählt vor
Im Fokus dieses Interviews standen zu- allem Tochter Hanne Lene auf unserer klei-
erst einmal die „schweinischen“ Bewohner nen Runde durch die Ländereien der Familie
des Hofes. Diese bezieht der Elbers Hof mit voller Stolz von der vielfältigen und gesun-
einem Alter von ca. 10 Wochen und einem den Flora und Fauna, die dort zu finden ist.
Gewicht von ca. 25 kg von einem kleinen Groß ist zugleich die Entrüstung über die
Zuchtbetrieb in Hermannsburg. Sie gehören Menschen und Verhaltensweisen, die der
zu alten Rassen wie dem Deutschen Edel- Natur schaden.
schwein oder den Bentheimer Bunten, die Auch wenn der Weg, den Ulrich Elbers mit
für ihre besondere Fleischqualität bekannt seiner Landwirtschaft geht, selten der ein-
sind. fachste war bzw. ist, so ist er doch für ihn
Den Schweinen stehen auf dem Elbers der einzig denkbare. Bereits die Umstellung
Hof ein weitläufiger, nicht unterteilter Stall auf Bio Anfang der 1990er Jahre stellte
sowie ein großer Auslauf direkt auf dem eine große Herausforderung dar, da der ent-
Hof zur Verfügung. Entsprechend kom- sprechende Markt zu dieser Zeit nahezu
men die neugierigen Tiere regelmäßig mit gesättigt war. An diesem Punkt hätte man
Mitarbeitern und Kunden des Hofladens in womöglich noch umkehren oder einen an-
Die Rote Liste der bedrohten Berührung, was für beide Seiten von großer deren Weg einschlagen können. Doch für je-
Bedeutung ist. manden, der aus tiefster Überzeugung han-
Nutztierrassen in Deutschland Auf dem Elbers Hof werden Schweine delt, gibt es keine wirklichen Alternativen.
gehalten, deren Schwänze nicht kupiert Der Elbers Hof ist sich und seinen Werten
wurden. Dies ist in vielen anderen Betrieben stets treu geblieben – und das mit großem
Viele Menschen wissen, dass Wildpflanzen und Wildtiere aussterben, aber nur wenigen gängige Praxis, um zu vermeiden, dass die Erfolg.
ist bekannt, dass Ähnliches auch in der Landwirtschaft, gleich nebenan, mit Kulturpflan- Tiere sich diese stressbedingt gegenseitig (…)
zen und Nutztierrassen passiert. Wenige Hochleistungssorten und -rassen produzieren abbeißen. In Nettelkamp ist das aufgrund Diesen Bericht über unseren Besuch auf
heute die Nahrungsmittel der Menschheit. Und gleichzeitig stirbt alle zwei Wochen eine der artgemäßen Haltung nicht notwendig. dem Elbers Hof wollen wir mit einem Zitat
Nutztierrasse aus – das heißt, eine an Klima und Standort angepasste Rasse, ein ge- Speziell im Auslauf, welcher der erste sei- von Ulrich Elbers abschließen:
netisches Erbe und ein Kulturgut zugleich. In Deutschland allein stehen über 130 Nutz- ner Art in Norddeutschland war, können die „Zusammen kann man viel bewegen.“ Das
tierrassen auf der Roten Liste. Hier sind Engagement und Ideen gefragt, die Tiere so in Schweine sich ausleben. Sie können sich gilt für so viele Bereiche des Lebens, aber
die Nutzung einzubinden, dass eine langfristige Erhaltung gewährleistet ist. Hier gibt es frei bewegen und sich nach Lust und Laune ganz besonders für das Tierwohl und den
unterschiedliche Einstufungsverfahren für die Darstellung und Gefährdung. Seit 1981 mit ihrem Rüssel durch das großzügig aus- Naturschutz. Nur wenn wir viele sind, die
engagiert sich die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Nutztierrassen e.V. gelegte Stroh wühlen. Und dabei bleiben die bereit sind umzudenken und öfter zu Hof-
(GEH) für die Lebenserhaltung der Nutztierrassen und führt seit 1984 die „Rote Liste Tiere auch noch sehr sauber, da sie ihr täg- produkten zu greifen, kann eine bodenstän-
der gefährdeten Nutztierrassen in Deutschland“. Die dort aufgeführten Rassen werden liches Geschäft überwiegend in einer einzi- dige Landwirtschaft ausreichend gefördert
durch die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Nutztierrassen e.V. (GEH) gen Ecke des Auslaufs verrichten. und zum Erhalt einer artenreichen Natur in
geführt und gepflegt. www.g-e-h.de Die Schweine werden etwa ein Jahr auf besonders wirksamer Weise beigetragen
dem Elbers Hof gehalten und auf ein Ge- werden.
wicht von ca. 140 kg herangezogen. Ver- www.nabu-uelzen.de/6-oekologisch-leben
10 JUBILÄUMSFESTSCHRIFT 2020/21
Wo Geflügel, Schweine, Schafe
und Kühe sich „Gute Nacht“ sagen!
Impressionen unserer Tierhaltung
ied
d em Mitgl iläum!
SCHMIDT
n
u l i ere serem m Jub
t
i r gra of – un e – zu
W rs H
e S t und
Elb rsten
Landmaschinen der
e
Regional einkaufen und sparen mit der ...
30 Jahre Elbershof – Wir gratulieren!
Landmaschinen en und spar en
Regional einkauf
Garten- und Fors�echnik Bei Mitgliedern
des ÖKORegio e.V.
Verkauf und Reparatur des ...
19,90 € erhalten Sie bei
Die Kundenkarte g
1 Jahr gülti g jedem Einkauf Rabatt!
www.schmidt-landmaschinen.de
Tel. 0581-97 12 79 90 ÖKORegio e.V. | Woltersburger Mühle 1 | 29525 Uelzen
Hansen | Steimke info@oekoregio.com | Tel. 0581 97157060 | oekoregio.com30 JAHRE ELBERS HOF 11
Fruchtfolgen, Futter und Kulturen Up Platt
Dörtig Johr!
D ie Fruchtfolge hat eine große Bedeu-
tung gerade für den biologisch-dynami- 1991, dor wohnen wi jüst een Johr in
schen Landbau und berücksichtigt mehr Molzen. Uns Pastoornhuus harr keen
als nur wirtschaftliche Aspekte: „Der Boden grooten Goorn un dat meiste Grö-
muss bereit sein, eine Frucht zu tragen“, er- öntüüch wöör bi´n Koopmann kofft.
klärt Ulli Elbers, „und dazu gehört nicht nur, Unse dormals twee Deerns weern
die Fläche vorzubereiten und die richtige dree un een Johr old un wi wollen bi
Reihenfolge zu wählen, sondern auch das jüm un bi uns nich an´t verkehrte End
Drumherum.“ Damit sind die Blühflächen, spoorn. „Bio“ schöll dat al ween, man
die mit eingeplant werden, ebenso gemeint dat weer darmals noch nich so ver-
wie die Hecken, die viele der Ackerflächen breedt. Dor kööm uns de Gröne Kist
säumen und für ein gutes Umfeld sorgen. ut Nettelkamp good topass!
Vögel, Bienen und andere Insekten sind Anke un Uli kenne wi al lang, un op
ebenso wichtig wie eine gute Planung der dan Elbers Hoff het Susanne al nah
Fruchtfolge. „Wir haben gute Erfahrungen de Swien keken, as se noch kuum
damit gemacht“, berichtet Ulli, „denn wenn lopen könn: Elbers ehr Nabers weern
wir Lebensraum für Nützlinge bieten, helfen Susanne ehr Grootöllern, un ehr Oma
sie uns bei den Schädlingen wie zum Bei- Anni help bi Elbers op´n Hoff. Dor-
spiel den Läusen.“ mals hett Hans-Joachim Elbers, Uli
„Wir wirtschaften in einer siebenjährigen sin Vader, Susanne op´n Arm noh-
Fruchtfolge, die mit einem zweijährigen so- men un ehr dat Veh wiest. Susanne
genannten Kleegras-Anbau beginnt. Das erinnert sik, mutt so gegen 1969
Kleegras bereitet den Boden vor, gibt ihm west ween. Weer vun dorher kloor,
Ruhe und die Möglichkeit, Humus aufzu- dat Anke un Uli ehrn Start mit de Kist
bauen, Co2 zu speichern und Luftstickstoff nich ohn uns maken schöllen - un
zu binden, bevor wir Fruchtbarkeit für unse- Nach dem Kleegras, also im dritten Mittelzehrer sind zum Beispiel Salate, Rote scharp op dat gesunne Gröönkraam
re Kulturen von ihm fordern.“ (siehe auch Jahr, kommen die Gemüsekulturen oder Bete und Fenchel, zu den Schwachzehrern weern wi ja ok! Wi kregen de Kisten-
Beitrag S. 15). Mais, der für die Fütterung der Tiere an- gehören Kräuter, Radieschen und Bohnen. nummer veer. Dat pass ok ganz good
gebaut wird. Darauf folgt ein Gemenge Und dann spielt auch das Auge eine Rolle. to unse - tolest - veer Deerns, de wi
aus Hafer, Erbse und Gerste, ebenfalls für „Hauptsache schön bunt!“ Denn Spaß und mit Elbers Wötteln, Kartüffel un Kopp-
den Futteranbau. Allerdings hat auch der Freude soll es ja auch machen. salat (un wat dat süss noch geev)
Hafer bodenpflegende Eigenschaften und Das Zusammenspiel ist nicht einfach groottrocken hebbt.
die Erbse als Leguminose bindet durch zu erklären, obwohl es für den Bauern Wi wohnt nu al meist 18 Johr in
ihre Knöllchenbakterien wieder Stickstoff ganz selbstverständlich ist. Die ökologi- Staansen. De Deerns sünd lang ut´n
für den Boden, dazu die Gerste – der Bo- sche und ökonomische Seite muss in Ein- Huus. De Kist Nummer veer kummt
den wird gestärkt und der Elbers Hof hat klang gebracht werden. „Und wir haben jümmers noch. Soveel an uns liggt,
hochwertiges, eigenes Futter für seine sehr unterschiedliche Böden – von 18 bis kann dat geern so wiedergahn!
Tiere. Danach kommen Kartoffeln, noch 45 Bodenpunkte.” 10 sind sehr schlecht, Anke un Uli un Katja un alle Keerls
einmal Gemüse oder Mais und am Ende 100 Bodenpunkte sehr gut, also noch ein un Froonslüüd op joon Hoff: Wi freut
der Fruchtfolge Getreide mit Kleegras als wichtiger Faktor, der berücksichtig werden uns, dat jü dor mit so veel Leev un
Untersaat. „Durch den Kleegrasanbau und muss. Eigentlich für den Gemüseanbau gar Freud togang sünd. Vun uns kreegt
unsere Tiere, die für den Mist-Kompost nicht so gut geeignet. Aber alles hat seine jü samt joon Kisten `n besonners di-
sorgen, haben wir den Humusaufbau auf Vor- und Nachteile, auch in der Landwirt- cken grönen Dumen nah baben! Dor
unseren leichten und aktiven Böden doch schaft. „Wären wir mit unseren Kulturen in is he:
sehr steigern können,“ so Ulli Elbers. Beim einem Gemüseanbaugebiet wie Bardowick,
Gemüseanbau kommt es dann noch ein- wo die Bodenpunkte deutlich höher liegen
mal darauf an, die Kulturen nach Stark- und daher viele Gemüse angebaut werden, Susanne und Martin Benhöfer,
zehrern wie Kohl und Zuckermais, Mittel- würden wir auch stärker mit Schädlingen Stadensen
zehrern und Schwachzehrern zu trennen. zu kämpfen haben.”
Kräuter – Rezepte
Oase der
Salbeimäuse von Anke
Zutaten
Sinne
• 200 g Mehl
• 150 ml Bier (kann auch durch
Mineralwasser mit Kohlensäure
ersetzt werden)
Von Anke Hennings • 2 Eier
• 2 Bund Salbei
K • 0,5 L Öl
räuter haben mich schon immer faszi-
niert. In den 1980er Jahren haben wir die Zubereitung
ersten Kräuterspiralen gebaut, um allen Aus Mehl, Bier (oder alternativ Was-
Kräutern mit ihren jeweiligen Bedürfnissen ser) und Eiern einen Teig bereiten.
gerecht zu werden. Jedes Kraut in die rich- Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbei-
tige Zone. Später mit den Biokisten war blätter in den Teig tauchen und im
klar: Kräuterbunde machen wir auch. Der Fett ausbacken.
alte, zum Hof gehörende Hausgarten wur- Dazu passt Aprikosenmarmela-
de in einen Kräutergarten umgewandelt. de. Kurz vor dem Verzehr die Mäu-
Als Altenteiler haben Ullis Eltern ihn lie- se mit Puderzucker bestreuen.
bevoll gepflegt. Bald reichte der Platz für Ich wünsche Euch viel Spaß mit
Blick vom Kräuterfeld auf Nettelkamp.
die Kräuter nicht mehr aus, so dass wir ein den Mäusen. Eure Anke
Kräuterfeld (ca. 1 Hektar) angelegt haben.
Umgeben von einer Wildgehölzhecke, mit weiter. Sie profitieren von der geschützten den Gärten die Kräuter, die uns begleiten;
zwei Reihen Streuobst durchzogen. Vie- Lage und gedeihen dort gut. durch den Bretterzaun lugt im Juni ein lila
le Kräuterbunde haben wir dort im Laufe Verschiedene Minzen, Rosmarin und Traum in Form einer Salbeihecke. Auf der
der Zeit geerntet und in die Biokisten ge- Winterheckenzwiebeln sind Ullis Freude. anderen Seite gibt es ein Staudenbeet, das
packt. Am Vormittag wird geerntet, am Kerbel, Koriander, und Bärlauch sind meine eher mit Heilkräutern bestückt ist als mit
Nachmittag gepackt und am nächsten Lieblinge. Oft lassen wir die Kräuter auch Zierstauden. Vor unserem Hofküchenfens-
Tag sind die Bunde schon beim Kunden zu zum Blühen kommen, um den Insekten ter ist ein rundes Kräuterbeet mit Küchen-
Hause – so machen uns die Kräuter Spaß. Nahrung zu bieten. Bei der Arbeit auf dem kräutern bepflanzt, damit der Weg zu den
Noch einmal mussten die Kräuter an einen Kräuterfeld ist man umgeben von Summen Kräutern beim Kochen ein kurzer ist. Mit
zentralen Platz umziehen. Das ehemalige und Brummen und wundervollen Düften. meiner Enkeltochter habe ich in der Sal-
Kräuterfeld ist jetzt unser Fruchtgemüse- Wer den Weg zu uns auf den Hof über den beihecke viele Salbeiblätter gepflückt und
feld mit Tomaten, Paprika, Zucchini und so Wiehdweg findet, sieht links und rechts in dann Salbeimäuse gebacken.12 JUBILÄUMSFESTSCHRIFT 2020/21
Die Hofküche: ein Ort des guten Essens
Keine Angst vor großen Mengen: 8 bis 16 Personen essen hier zu Mittag
Von Anke Hennings gibt's dann Salzkartoffeln oder Püree und Im Täglichen versuchen wir abwechs- • Bunte Rohkostplatte: Schwarzer Rettich,
und Hanne Lene Elbers donnerstags Bratkartoffeln, Kartoffelsa- lungsreich mit viel Gemüse vom eigenen Möhren und Rote Bete, dazu Gnoccis mit
lat, Kartoffelsuppe oder Kartoffelauflauf. Hof zu kochen. Abwechselnd – Hanne Pilzsoße
D An dieser Stelle nochmal einen herzlichen Lene und Ulli stehen auch gerne mal am
ie Hofküche! Ja, was ist denn eine Hof- Dank an unsere Oma. Herd. Und weil Katja gerne kocht, sehen wir
küche? Bei uns Versuchslabor, Gemein- Freitags gibt es meistens Fisch, Ulli mag sie – wie schön – immer noch mindestens
schaftsverpflegung, Wunschküche, Treff- ja sehr gerne Fisch, und samstags ist unser einmal die Woche, dann bringt sie uns Sup-
punkt, Arbeitsstätte … Nudeltag. Da bestehen nicht nur die Kinder pe und kauft ein …
Ein Ort der meistens guten Gerüche. Ja, drauf.
hier werden Dinge gezaubert, die nicht von In der Hofküche wird Essen für 8 bis 16 Hier ein Auszug aus unserem Speiseplan
langer Dauer sind. Aber dafür regelmäßig Personen zubereitet und zum Geburts- im März:
neu zubereitet werden. Hier werden viele tag darf man sich ein Essen wünschen. • Gemüsepfanne mit Reis und Postelein-
Rezepte ausprobiert oder erstellt, die es An unserem Küchentisch haben schon salat mit Roten Zwiebeln
dann auch in unserer Rezeptdatenbank auf viele Menschen gesessen und gegessen. • Rotkohlsalat mit Schafskäse, Walnüssen
der Homepage zum Nachkochen gibt. Un- Es gab viele gute Gespräche, gerade auch und Kartoffelgemüsegratin
sere Frühlings-Kreation: Rote Bete-Fenchel mit Berufskollegen, die zum Kaffee herein- • Apfelmöhrenrohkost mit Kartoffelbrei
-Melonencocktail. Oder Kaiserschmarrn für kommen. Die erweiterte Hofküche ist das und Spiegelei
16 Personen im Backofen zubereitet. Bei- Esszimmer, hier wird von Gästen oft die • Feldsalat-Chiccoree-Apfelsalat mit Kar-
des war ein Wunsch unserer Praktikantin große Runde bestaunt, die hier täglich zu- toffelspalten, Tofubratlingen oder Kote-
Lara, den wir ihr gerne erfüllt haben. sammenkommt. lett
Unsere Küche hat auch ein Abo. Und zwar Großeinsatz ist angesagt: Kürbissuppe, • Weißkohlsalat mit etwas Rotkohl, Spa-
ein „geschälte Kartoffeln“-Abo bei unserer Pellkartoffeln und Mais für über tausend ghetti mit 2 weißen Soßen (Erbsen und
Oma. Wir bekommen jeden Mittwoch einen Gäste. Ja das geht – natürlich zum Hof- Gorgonzola)
Eimer geschälte Kartoffeln, die reichen fest. Aber nur mit professioneller Hilfe, • Chinakohlsalat mit Möhrenraspeln
dann meistens für zwei Tage: Am Mittwoch dann führt Dorothea das Regiment. Nudelauflauf Anke in der Hofküche, Salat steht (fast)
immer mit auf dem Speiseplan.
Hoffest Hokkaidosuppe
Zitronenhähnchen
Unsere seit Jahren so beliebte Kürbissuppe
Dieses leckere Rezept gab es bei uns als vom Hoffest – ganz einfach zum Selberko-
Sonntagsessen. Alle waren begeistert, und chen.
seit Onke die Hähnchen hält, steht es häufi-
ger auf dem Speiseplan. Zutaten
• 10 kg Hokkaido
Zutaten • 1 kg Zwiebeln
• 1 großes Brathähnchen • 7 Liter Gemüsebrühe
oder 6 Hähnchenkeulen • Salz
• 1 kg Kartoffeln • Muskatnuss
• 3 Knollen Knoblauch
• 1 Zitrone Schokopudding • Kräuter
• 100 ml Zitronensaft Der Renner bei unseren Scheunenbuffets. Kürbis entkernen und in kleine Stücke
• 100 ml Olivenöl Originalton unserer Tochter Klara: „Ich habe schneiden. Zwiebeln schälen, in Würfel
• 1 Zweig Thymian mich satt gepuddingt.“ schneiden und mit dem Kürbis in der Ge-
• 2 Zweige Rosmarin müsebrühe garkochen. Anschließend alles
• 1 Zweig Oregano Zutaten für 4 Personen mit dem Pürierstab pürieren und mit den
Hanne Lene beim Zubereiten des • Basilikumblätter • 2 x Puddingpulver Schoko Gewürzen abschmecken. Kräuter zum De-
Flammkuchens für′s Hoffest. • 4 EL Rübenzucker korieren hacken, über die Suppe streuen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorhei- • 1 x Vanillesoßenpulver und servieren.
zen. Das Hähnchen in Portionsstücke schnei- • 1 EL Rübenzucker
Flammkuchen vegan den oder Hähnchenkeulen verwenden. Alle • 2 L Milch
Teile mit der Haut nach oben auf einem tiefen • 1/2 TL Kakao, schwach entölt
Zutaten Teig: Backblech verteilen. Stücke rundum gut mit
• 500 g Mehl Salz und Pfeffer einreiben. Zitronensaft mit Zubereitung Pudding:
• 250 ml Wasser dem Olivenöl in einen Becher füllen. 1 TL Salz Puddingpulver mit 12 EL Milch und 4 EL
• 4 EL Olivenöl zufügen und zu einer Creme verrühren. Die Zucker anrühren. Die übrige Milch zum Ko-
• 2 Prisen Salz Hühnerteile mit der Creme übergießen. Die chen bringen. Die Milch von der Kochstelle
Kartoffeln schälen, evtl. in Spalten schneiden nehmen, das angerührte Puddingpulver zu-
Zutaten Belag: und auf dem Blech verteilen. Salzen und die geben und unter Rühren kurz aufkochen.
• 200 g Soya cuisine Rosmarin- und Thymianzweige dazwischen Den Pudding in Schälchen verteilen und
• 130 ml Wasser legen. Die Knoblauchknollen ungeschält hal- kalt stellen.
• 4 große Zwiebeln bieren, mit der Schnittfläche nach unten um Zubereitung Vanillesoße:
• 200 g Räuchertofu das Huhn verteilen. Die restliche Marinade Den Beutelinhalt mit 3 EL Milch und 2 EL
• 4 EL Olivenöl über alle Zutaten träufeln. Zucker anrühren. Die übrige Milch zum
• n. B. Pfeffer, frisch gemahlen, und Salz Das Hähnchen etwa 40 Minuten braten. Dann Kochen bringen und von der Kochstelle
Zitronenscheiben auf die Fleischstücke legen nehmen. Das angerührte Soßenpulver hi-
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Aus und einige Knoblauchhälften mit der Schnitt- neingeben und unter Rühren kurz aufko-
den Teigzutaten einen homogenen Teig seite nach oben umdrehen, damit diese leicht chen lassen. Den Pudding mit etwas Ka-
kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und bräunen. Weitere 15 - 20 Minuten braten. Vor kaopulver zur Deko bestreuen.
kurz beiseitelegen. dem Servieren geschnittenes Basilikum da-
Den Räuchertofu in feine Würfel schneiden. rüber streuen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und
die Tofuwürfel in ca. 3 Minuten darin von
allen Seiten knusprig braten. Die Pfanne
beiseitestellen. Soya Cuisine mit Salz und Mehr Rezepte
Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und in
feine Ringe schneiden. … findet Ihr in unserer Rezeptdatenbank auf
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeits- unserer Webseite. Ihr habt auch die Möglich-
fläche auf die Größe eines Backblechs keit, die passenden Zutaten für das Rezept
dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier mit einem Klick zu bestellen. Abwechslungs-
ausgelegtes Blech legen. Mit der Cashew- reich und vielseitig – das sind unsere Rezepte
creme bestreichen, mit Zwiebelringen be- aus unserer Hofküche und Empfehlungen von
legen und den Räuchertofu gleichmäßig Freunden, Kunden und unseren Mitarbeitern
darauf verteilen. und Mitarbeiterinnen, die wir gerne an Euch
Den Flammkuchen im Backofen auf der weitergeben möchten.
mittleren Schiene ca. 15 - 20 Minuten ba-
cken.Sie können auch lesen
