FÜR MEHR REGIO-NALES BIO - Öko für Uelzen
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FÜR
MEHR
REGIO-
NALES
BIO
Dieses Projekt wird aus Mitteln des
Landes Niedersachsen gefördert
ÖKO für Uelzen
Die Heideregion Uelzen ist
ÖKO-Modellregion
Mehr regionales Bio – ein anhaltender Trend, wenn
es um Lebensmittel geht. Aber: Die Nachfrage über-
steigt das regionale Angebot. Drei niedersächsische
Pilot-Ökomodellregionen erproben nun bis Ende
2022, wie Entwicklungspotenziale im Ökolandbau
und den nachgelagerten Wirtschaftszweigen entfal-
tet werden können. Eine davon ist die Öko-Modell-
region Heideregion Uelzen – und die hat bereits viel
zu bieten: Lernen Sie unsere ÖKO-AKTIVEN kennen!
Schon jetzt kann sich die Region rund um Uelzen
über ökologisch erzeugte Produkte, erfahrene Men-
schen und innovative Köpfe aus der ÖKO-Branche
freuen. Diese Broschüre zeigt Ihnen, wer hinter den
Produkten steckt, die mit Fachverstand, Engagement
und Leidenschaft hier im Landkreis erzeugt werden.
ÖKO aus Uelzen – ÖKO für Uelzen.
www.oeko-fuer-uelzen.de
2 3
Die ÖKO-
Modellregion
Bienen-
büttel Hof/Betrieb
Hof-/Betriebsname
ÖKO-Aktive
Name ÖKO-Aktiver
Heideregion
Bad
Bevensen Uelzen
Mit über 50 Ökobetrieben und über Euro während der Projektlaufzeit. Trägerin des
Ebstorf Projektes ist die Bezirksstelle Uelzen der Land-
3.600 Hektar Ökofläche weist die wirtschaftskammer Niedersachsen. Gemeinsam
Uelzen
Uelzen Öko-Modellregion Heideregion Uel- mit Akteuren aus der regionalen Öko-Wirtschaft
zen derzeit einen Flächenanteil von hat sie das Konzept entwickelt.
Rosche gut fünf Prozent auf (Stand 08/2020).
Öko-Modellregion – Was ist das?
Unter den ökologisch wirtschaftenden Betrieben
finden sich auch Bio-Pioniere, anerkannte De- Das Ziel der Öko-Modellregion ist die Steigerung
monstrationsbetriebe, Experten für Spezialkultu- des regionalen Anteils ökologisch wirtschaftender
Suderburg ren und Neueinsteiger. Betriebe. Neben der landwirtschaftlichen Pro-
Wrestedt Neben den Landkreisen Holzminden und Gos- duktion sind das auch die Bereiche Verarbeitung,
lar konnte sich die Heideregion Uelzen in einem Vermarktung bis hin zur Außer-Haus-Verpfle-
Wettbewerb des Niedersächsischen Ministeriums gung. Der bisherige Aktionsplan Ökolandbau hat
für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucher- eine Steigerung auf 10 % bis 2025 vorgesehen.
Bad
schutz mit ihrem Konzept durchsetzen und wird Die niedersächsische Landesregierung hat sich
Boden-
teich nun bis Ende 2022 mit bis zu 60.000 Euro pro nach Abschluss der Vereinbarung zum Nieder-
Jahr vom Land Niedersachsen unterstützt. Auch sächsischen Weg gemeinsam mit den Umwelt-
die Lokale Aktionsgruppe der LEADER-Region verbänden und der Landwirtschaft ein neues, da-
Heideregion Uelzen fördert das Projekt Ökomo- rauf aufbauendes Ziel gesetzt: 15 % Ökolandbau
dellregion Heideregion Uelzen mit bis zu 60.000 bis 2030.
4 5
Gemeinsam Das Projektmanagement kümmert sich um die
Umsetzung des Konzeptes und ist Ansprechpart-
ner für Akteure und Interessierte. Bei Fragen oder
stark im ÖKO- Ideen rund um das Projekt wenden Sie sich an:
Eva Neuls, eva.neuls@lwk-niedersachsen.de;
Netzwerk
Tel. 0581/8073-130 und
Dr. Christiane Kania-Feistkorn
christiane.kania-feistkorn@lwk-niedersachsen.de;
Tel. 0581/8073-164.
Unterstützt wird das Projektmanagement durch
Ökologisch-regionale Wertschöp- das Steuerungsgremium der Öko-Modellregion
Heideregion Uelzen:
fungsketten zu initiieren und zu stär- • Bauernverband Nordostniedersachsen e.V.,
ken, das bedeutet Netzwerke aufzu- Freya Lüddeke
bauen und zu pflegen, verlässliche • Bohlsener Mühle, Volker Krause
Partnerschaften zu bilden, aus Er- • Kompetenzzentrum Ökolandbau Niedersachsen
fahrung zu lernen und für neue Im- GmbH, Carolin Grieshop
pulse offen zu sein. • Landwirtschaftskammer Niedersachsen,
Dr. Jürgen Grocholl (Bezirksstellenleiter Uelzen);
Christiane Philipps-Bauland (Regionalentwick-
Bereits bei der Erarbeitung des Konzeptes für die
lung Bezirksstelle Uelzen); Dr. Ulrich Klischat
Öko-Modellregion Heideregion Uelzen hat sich
(Leiter Fachbereich Ökologischer Landbau)
gezeigt, dass im Landkreis Uelzen die Mischung
stimmt! Das Zusammenspiel von Öko-Pionieren • Nabuko Bio-Großverbraucher-Service,
Torsten Bunge
mit langjähriger Erfahrung, Bio-Neustartern mit
Neugier und Experimentierfreude, bestehenden • ÖKORegio e.V. / Bauckhof Stütensen
regionalen Netzwerken und Verbänden sowie Jakob Schererz
Fachinstitutionen und Kümmerern vor Ort, bildet • Sönkes Süßkartoffeln; Strampe GbR
den Nährboden für einen erfolgreichen Projekt- Sönke Strampe (Biolandwirt)
fortschritt. • Wirtschaftsförderung Landkreis Uelzen,
Die Projektträgerin für die Öko-Modellregion Hei- Heidi Narberhaus
deregion Uelzen ist die Bezirksstelle Uelzen der • Regionalmanagement LAG Elbtalaue
Landwirtschaftskammer Niedersachsen. (als Beisitzer), Uta Sander
6 7
Brotboxen werden jedes Jahr an die ABC-Schützen
in den drei Landkreisen verteilt. Einmal im Jahr
wird beim ÖKORegio-Ball dazu eingeladen, das
Der Verein
Tanzbein „ökologisch“ übers Parkett zu schwingen.
Ein Ereignis, das viel Aufmerksamkeit bei tanzbe-
geisterten Bürger*innen genießt und zudem mit
für unsere einem reinen Bio-Buffet aufwarten kann.
Die öffentlichen Events und Aktionen* werden
ÖKORegio(n) ergänzt durch wechselnde Mitwirkung an Märk-
ten, Festen und Aktionen sowie vereinsinternen
Veranstaltungen. Mit der ÖKORegio-Card gibt es
Rund 40 Mitglieder zählt der Verein aus zudem eine Einkaufskarte, die den Inhabern Ver-
den Bereichen Wirtschaft, Vereine mit günstigungen bei den meisten ÖKORegio-Mit-
ökologischen und nachhaltigen Interes- gliedern beschert. Für Interessierte von „außen“
sen sowie Privatleuten und Institutionen. ist das ÖKORegio-Büro häufig Ansprechpartner,
2005 gegründet setzt sich der ÖKORegio wenn es um Informationen zur Bio-Wirtschaft vor
e.V. für ökologische und nachhaltige The- Ort, Kontakte oder auch Ausflüge in Betriebe geht.
men ein, unterstützt bei der Vernetzung, Der Verein hat einen stimmberechtigten Sitz in der
ist Ansprechpartner und initiiert gemein- LAG der Leaderregion Heideregion Uelzen inne
same Aktionen für eine größere Sichtbar- und war am Konzept zur Bewerbung der Landwirt-
keit in der Region. schaftskammer als Öko-Modellregion beteiligt.
Drei traditionelle Aktionen bzw. Veranstaltungen In den letzten Jahren hat der ÖKORegio eine eige-
werden mit dem Verein jährlich organisiert und ne Broschüre mit einem Überblick über die Ver-
durchgeführt: Der Aktionstag „Nachhaltig Uelzen“ einsmitglieder veröffentlichen, in diesem Jahr hat
Fotos: ÖKORegio e. V.
– ehemals ÖKORegio-Markt wird seit zwei Jahren sich der Vorstand entschlossen, gemeinsam mit
ÖKORegio e.V.
gemeinsam mit dem Netzwerk für Nachhaltigkeit der Öko-Modellregion aufzutreten. Die Begleit-
Woltersburger Mühle 1
organisiert. Seit über zehn Jahren organisiert der broschüre zur ÖKORegio-Card wird es weiterhin
29525 Uelzen
ÖKORegio e.V. gemeinsam mit dem Heinrich-Böll- an den Verkaufsstellen geben.
Haus Lüneburg für unsere Region (Uelzen, Lü-
info@oekoregio.com
chow-Dannenberg und Lüneburg) die Bio-Brotbox *im Jahr 2020 sind alle Veranstaltungen und Aktionen im Von links: Frank Andraschko, Eberhard Gottschlich, Carsten Bauck, Eva
oekoregio.com
für die Schülern der ersten Klassen. Über 3000 Bio- Zuge der Coronapandemie ausgefallen. Neuls, Frank Wiegmann, Brigitte Vollmer, Jakob Schererz und Martin Evers.
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Regionale
ÖKO-Aktive
Die Öko-Modellregion Heideregion
Uelzen biete eine bunte Palette
öko-regionaler Produkte, die mit
viel Erfahrung, Fachwissen, Freude
am Ausprobieren und durch scho-
nenden Umgang mit der Umwelt
angebaut, geerntet und weiter-
verarbeitet werden.
Wer dahintersteckt?
Schauen Sie doch mal nach!
10 11
„Alte Imkerei“
Staudengärtnerei
Die „Alte Imkerei“ in Bienenbüttel ist ein kleiner Erzeuger-
01 betrieb für selbstproduzierte Stauden. Gearbeitet wird
nach alter Gärtnertradition. Die angebotenen Pflanzen
Bauck GmbH 02
werden im Freiland in natürlichem Boden kultiviert, kön-
nen damit Frost gut standhalten und wachsen nach dem Die Bauck GmbH ist 1969 als einer der Pioniere unter den
Umpflanzen gut an, weil sich die Wurzeln frei entwickeln Naturkostherstellern aus den drei biologisch-dynamisch
können. Gearbeitet wird ohne Topf und ohne Torf, um Mi- wirtschaftenden Bauckhöfen in Klein Süstedt, Stütensen
kroplastik und die klimaschädliche Zerstörung von Moor- und Amelinghausen hervorgegangen. Unter der Mar-
Fotos © Bauck GmbH
Fotos © Alte Imkerei
gebieten zu vermeiden. ke „Bauckhof“ stellt die Bauckhof-Mühle Demeter- und
Bio-Produkte wie Mehle, Müslis und Backmischungen
Die Stauden werden fast ausschließlich durch Teilung ver- in ihren eigenen Mühlen her. Das Unternehmen ist noch
mehrt, so kann sichergestellt werden, dass es sich tatsäch- immer familien- und mitarbeitergeführt. Langfristige und
lich um die angegebene Sorte handelt. Der Hof gehörte faire Partnerschaften sind der Bauck GmbH wichtig, um
früher einem Imker, daher auch der Name „Alte Imkerei“. Preisspekulationen mit Demeter-Getreide entgegenzu-
Für Annette Grewe passt der Name zudem gut zu ihrer wirken. Das ist nur eine der Maßnahmen mit denen die
Kontakt Bauckhof Mühle einen Beitrag dazu leistet, die biologisch- Kontakt
Betriebsphilosophie, da ihr der Schutz von Bienen und an-
„Alte Imkerei“ Staudengärtnerei deren Blütenbesuchern besonders am Herzen liegt. dynamische Landwirtschaft zu erhalten und zu fördern. Bauck GmbH
Annette Grewe Im Herbst 2020 wurde eine der modernsten Mühlen Eu- Duhenweitz 4
Bienenbüttel Verschickt werden die Stauden ausschließlich zur Pflanz- ropas eingeweiht. Mit speziell entwickelter Mühlentech- 29571 Rosche
kontakt@alte-imkerei.de zeit als Wurzelware im Frühjahr und im Herbst – Früh- nik werden hier vor allem Hafer und andere glutenfreie Tel. 05803/9873-0
www.staudengaertnerei-alte-imkerei.de jahrsblüher im Herbst, Spätsommerblüher im Frühjahr. Rohstoffe verflockt, vermahlen und abgepackt. info@bauckhof.de
DE-ÖKO-006 Dies schont natürliche Ressourcen und spart Energie. Die www.bauckhof.de
Bestellung ist ausschließlich über das Internet möglich. Die Bauckhof-Mühle beschäftigt rund 220 Mitarbeiter, DE-ÖKO-007
darunter 20 Auszubildende in sechs Ausbildungsberufen.
Versandzeit: Frühjahr: 15. März bis 30. April
Herbst: 15. August bis 15. Oktober Produkte: Mehle, Backmischungen für Kuchen und Brot,
Produkte: Stauden Porridges, Müslis, Burger- und Falafel-Mischungen. Die
meisten der über 140 Mühlenprodukte sind glutenfrei
und vegan.
Öffnungszeiten Bauckhof-Lädchen:
Mo–Do 9 –16 Uhr, Fr 9–15 Uhr
12 13
Mitglied im
Bauckhof
Amelinghausen
Der Bauckhof Amelinghausen ist das Schaufenster der drei Bauckhof
Klein Süstedt
Bauckhöfe. Mit 255 Hektar ist er der flächengrößte Hof mit
03 eigenem Bio-Hofladen. Dort werden die Erzeugnisse aller
drei Höfe angeboten, die Produkte der Bauckhof Mühle so-
04
Fotos © Bauckhof Amelinghausen GbR
wie ein Bio-Vollsortiment. Der Bauckhof in Klein Süstedt wird seit 1932 biologisch-
dynamsich bewirtschaftet und zählt somit zu den ältesten
Fotos © Bauckhof Klein Süstedt
Eine Besonderheit ist die Demeter-Hofkäserei: Hier wird Demeter-Betrieben Deutschlands. Die ökologische Tierhal-
die Milch von rund 70 Kühen zu feinsten Käse- und Molke- tung mit Schwerpunkt auf Geflügelmast und Legehennen
reiprodukten verarbeitet. Das Käsesortiment umfasst über stellt das Hauptstandbein des Betriebes. Die Legehennen
20 Sorten Schnitt-, Hart- und Weichkäse und einen Heide- und Mastgeflügel leben in modernen Mobilställen, die eine
Halloumi (Weißkäse). wesensgerechte und flächenschonende Haltung ermögli-
chen. Zu jedem Stall gehört ein angeschlossener Winter-
Ein vielseitiger Demeter-Betrieb mit Milchkühen, Schwei- garten, in dem die Hühner sandbaden, picken und schar-
nen und Mastgeflügel und einem umfangreichen Acker- ren können. Die Legehennen- und Bruderhahn-Flächen
bau: Neben Getreide und Kartoffeln werden hier auch ver- sind mit Pappeln bepflanzt. Das schafft eine Umgebung, in
Kontakt schiedene Feldgemüse wie Hokkaido, Porree, Rote Bete, der sich die Hühner als ursprüngliche Waldbewohner noch Kontakt
Bauckhof Amelinghausen GbR Zwiebeln, Möhren und mehr angebaut. Zum Hof gehören wohler fühlen, als auf einer grünen Wiese. Bauckhof GmbH
Triangel 2, 21385 Amelinghausen zudem 80 Hektar Wald, die sich am Ortsrand erstrecken Zum Gerdautal 2
Tel. 04132/912042 (Hofladen) und in mehrstufigem Waldbau nachhaltig bewirtschaftet Der Bauckhof Klein Süstedt engagiert sich in verschiedenen 29525 Hansestadt Uelzen OT Klein Süstedt
laden.amelinghausen@bauckhof.de werden. Gremien und Vereinen, unter anderem in der Bruderhahn- Tel. 0581/90160
www.bauckhof.de Die gemeinnützige Landbauforschungsgesellschaft Sottorf initiative Deutschland und in der Ökologischen Tierzucht, vertrieb@bauckhof.de
mbH ist ebenfalls in Amelinghausen ansässig. Sie ist Träge- die sich für Zweinutzungsrassen engagiert. Zum Demeter- www.bauckhof.de
DE-ÖKO-022
rin von Grund und Boden der drei Bauckhöfe – mehr dazu hof gehört außerdem eine Bullenaufzucht. In der Land-
DE-ÖKO-022
unter www.bauckhof.de/bauckhof-wurzeln/landbaufor- wirtschaft ist die beliebte Heide-Kartoffel die Vermark-
schungsgesellschaft/ tungskultur. Weitere Feldgetreide und -früchte werden
überwiegend zur eigenen Futtererzeugung angebaut.
Produkte: Kartoffeln, Eier, Fleisch und Wurst, Käse, Gemü-
se aus eigener Herstellung – sowie Bio-Vollsortiment als Von der Henne bis zum Ei, von der Aufzucht bis zur Schlach-
Handelsware. tung – die Menschen auf dem Bauckhof fühlen sich nicht
nur dafür verantwortlich, wie ihre Tiere aufwachsen, son-
Öffnungszeiten Hofladen: Mo, Di, Do, Fr 9 –18.30 Uhr, dern auch dafür, wie sie geschlachtet werden. Dafür wurde
Mi 9–13 Uhr, Sa 8–13 Uhr die eigene Fleischmanufaktur gegründet.
14 15
Mitglied im Mitglied im
Bauckhof
Fleischmanufaktur
Fotos © Bauckhof Stütensen e.V.
Respekt vor dem Leben und das Tierwohl stehen für den
Bauckhof Klein Süstedt im Vordergrund. Das Töten und Bauckhof
05 Verarbeiten der Tiere gehört dazu, wenn Fleisch geges-
sen und Tiere für den menschlichen Verzehr aufgezogen Stütensen e.V. 06
werden. Deshalb legt der Bauckhof Klein Süstedt großen
Wert darauf, die Schlachtung der Tiere selbst beeinflus- Auf dem Demeter-Hof in Stütensen steht die sozialthera-
Fotos © Bauckhof Klein Süstedt
sen und verantworten zu können. Das ist der wesentliche peutische Arbeit mit Menschen mit Hilfebedarf im Mit-
Grund, warum 2011 die Bauckhof-Fleischmanufaktur für telpunkt. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft bie-
die Geflügelschlachtung gegründet wurde, die für hand- tet viele Arbeitsbereiche – Gemüsegärtnerei, Ackerbau,
werkliche und sorgfältige Arbeit steht. Tierhaltung mit Kühen, Schweinen und Geflügel, Kom-
postwirtschaft, Waldbau und Wiesen- und Heckenpflege.
In der Fleischmanufaktur werden Hühner, Enten und Gän- Über 100 Menschen, davon die Hälfte mit Hilfebedarf,
se geschlachtet, zerlegt und kommissioniert. Die Rinder leben und arbeiten in der sozialtherapeutischen Gemein-
und Schweine werden in der 20 Kilometer weit entfern- schaft mit den Bereichen Hauswirtschaft, Küche, Töpferei
ten Neulandschlachterei Hencke geschlachtet. Das Zer- und die Lebensmittelwerkstatt.
Kontakt legen und Kommissionieren erfolgen dann wieder in der Kontakt
Bauckhof Fleischmanufaktur GmbH Bauckhof-Fleischmanufaktur. Hier werden Fleisch- und Gemüse und Obst werden für die Gemeinschaft verarbei-
Zum Gerdautal 2 Wurstprodukte sowie küchenfertige Gerichte hergestellt. tet, aber auch Auftragsarbeiten werden übernommen, Bauckhof Stütensen e.V.
29525 Hansestadt Uelzen OT Klein Süstedt Die Vermarktung läuft über den eigenen Online-Shop, wie zum Beispiel das Herstellen getrockneter Apfelstücke Stütensen 2, 29571 Rosche
Tel. 0581/90160 Bio-Märkte in der Region und den ausgesuchten Lebens- für Müslis der Bauckhof Mühle. Ein Großteil des angebau- Tel. 05803/9640
vertrieb@bauckhof.de mitteleinzelhandel. ten Gemüses und Obstes wird von der Hofküche für das info@bauckhof-stuetensen.de
www.bauckhof.de gemeinsame Mittagessen verbraucht. www.bauckhof.de
Produkte: Kartoffeln, Eier, Hähnchen-Produkte, Bruder- DE-ÖKO-022
DE-ÖKO-022
hahn, Wurstprodukte und Rindfleisch Produkte: Getreide, Gemüse, Obst, Kartoffeln, Apfelringe,
Tee, Trockenbohnen, Weihnachtsbäume, Feuerholz und
Vermarktung: über den Hofladen Bauckhof Amelinghau- Holzanzünder, Töpferwaren
sen, Bioläden in der Region, Wochenmarkt Uelzen und
Ebstorf bei Meister Brunos Vermarktung: über den eigenen Hofladen, den Hofladen
Bauckhof Amelinghausen sowie den Bioladen Uelzen
Online-Shop: www.bauckhof-shop.de
Öffnungszeiten Bauckhof-Lädchen: Mo 13–16.30 Uhr,
Di–Fr 9 –16.30 Uhr; Do 9–20 Uhr
16 17
Mitglied im Mitglied im
BaumFachWerk
Bäume haben eine große Bedeutung für unsere Umwelt.
Baumbachhof Sie binden klimaschädliches Kohlendioxid, schützen vor
Erosion und helfen den Böden, wertvolles Grundwasser
07 08
Im kleinen Dorf Kallenbrock liegt der Biobetrieb in Neben- zu bilden ...alles gute Gründe, jeden Baum mit Sorgfalt zu
erwerb. Auf dem Baumbachhof von 1875 leben drei Ge- behandeln. Als ausgebildeter Baumpfleger (European Tree
nerationen unter einem Dach. Die ganze Familie packt mit Technician) und FLL-zertifizierter Baumkontrolleur, Baum-
an: beim Holzmachen für die CO2-neutrale Holzheizung, sachverständiger und Gutachter steht Thorsten Kruse-Neuls
bei der Heuernte, im großen naturbelassenen Garten seit 2001 für Fragen und Tätigkeiten rund um den Baumbe-
oder beim Umtrieb der Galloway-Rinder. stand als kompetenter Partner Privatleuten, Betrieben und
Fotos © BaumFachWerk
Kommunen zur Seite.
Fotos © Baumbachhof
Die rund 80 Galloways leben in mehreren kleinen Herden
das ganze Jahr über draußen. Sie fühlen sich wohl, wenn Durch Schnittmaßnahmen werden unerwünschte Entwick-
sie im Sommer ihr Gras oder im Winter Heu aus eigener lungen in der Krone korrigiert. Tote, kranke, absterbende
Produktion fressen können. Nach der Geburt auf der Wei- Äste werden entfernt. Ob Jungbaum oder ausgewachsener
de werden die Kälbchen mindestens ein halbes Jahr von Riesen – die Arbeiten werden fachgerecht und vorzugs-
der Mutterkuh gesäugt. Bei diesem naturnahen Leben soll weise mit der Seilklettertechnik ausgeführt. Durch Boden-
auch die Schlachtung der dann mindestens dreieinhalb und/oder Umfeldverbesserungen können kränkelnde Bäu-
Kontakt me wieder revitalisiert werden.
Kontakt
Jahre alten Tiere so entspannt wie möglich vonstatten-
gehen. Seit 2016 hat Michael Bombeck die Weideschuss- BaumFachWerk
Baumbachhof
genehmigung von der Veterinärbehörde und praktiziert Baumkontrolle und Baumkataster bei Einzelbäumen oder Thorsten Kruse-Neuls
Galloway Ökobetrieb
den für die Tiere stressfreien Kugelschuss auf der Weide. Parkanlagen: Bäume sollten und müssen regelmäßig von European Tree Technician
Michael Bombeck
Im Anschluss übernimmt Fleischerei Hencke aus Bad Be- einem Sachkundigen visuell kontrolliert werden. Finden Baumsachverständiger
Kallenbrock Hof Nr. 1
vensen die Weiterverarbeitung. sich dabei Schadsymptome, können rechtzeitig Gegenmaß- FLL-zertifizierter Baumkontrolleur
29559 Wrestedt
nahmen festgelegt und eingeleitet werden. Bei größerem Heideweg 2
Tel. 0151/12475216 o. 05802/987899
In Direktvermarktung ab Hofladen können neben Misch- Baumbestand lohnt sich gegebenenfalls ein eigenes Baum- 29574 Ebstorf
www.galloway-baumbachhof.de
Tel. 0173/6326178
BAUM
paketen ab 5 Kilogramm auch alle gängigen Fleischsorten, kataster.
post@galloway-baumbachhof.de
sowie Zunge, Bäckchen, Herz und Leber separat bestellt info@baumfachwerk.de
DE-ÖKO-009 werden. Geschlachtet wird traditionell im Herbst und Baumfällungen werden mit Hilfe der Seilklettertechnik, www.baumfachwerk.de
Frühjahr. Den Kunden werden vorher die Verteiltermine
bekannt gegeben, zu denen sie bestellen können.
Hubsteiger oder Kran durchgeführt. Durch jahrelange Er-
fahrung können auch Problemfällungen sicher ausgeführt
werden.
FACH
Direktvermarktung ab Hofladen nach Absprache.
Leistungen: zertifizierte Baumpflege und -fällung, Gutach-
WERK
ten, Baubegleitung, Baumkataster, Beratung und mehr
18 19
Mitglied im Mitglied imBioGut Bauck
Seit über 20 Jahren wird auf dem BioGut Bauck ökologi-
sche und verantwortungsvolle Landwirtschaft betrieben. Biohof Heidelicht
Angefangen hat alles mit 40 Angusrindern – mittlerweile
leben hier über 1.000 Nutztiere. Die Tiere verbringen ihr Der Biohof Heidelicht in Groß Süstedt wurde viele Jah-
09 Leben in einem Naturschutzgebiet und werden per Ku-
gelschuss auf der Weide erlegt – damit bleibt ihnen der
re vom Ehepaar Müller bewirtschaftet und hatte seinen
Schwerpunkt in der Vermehrung von Bio-Saatgut-Kartof-
10
stressige Transport zum Schlachthaus erspart. feln. Bereits vor einigen Jahren wurde es schwieriger, auf
Bei der „Nutztiersafari“ machen Henning Bauck und Eli- den 11 Hektar landwirtschaftlicher Fläche kostendeckend
sabeth Krüger Bio-Landwirtschaft erlebbar und vermit- zu arbeiten. Daher hat sich Familie Müller entschieden, die
Fotos © Biohof Heidelicht
teln Wissenswertes zu unterschiedlichsten, mitunter be- Bewirtschaftung ihrer Flächen abzugeben. „Wir freuen uns
Fotos © BioGut Bauck
drohten Nutztierrassen. Im eigenen Restaurant wird eine darüber, dass wir mit dem Bauckhof Klein Süstedt einen Be-
breite Palette an hochwertigen Bio-Gerichten angeboten, trieb gefunden haben, der ganz in unserem Sinne arbeitet“,
mit kulinarischem Schwerpunkt auf Steaks. Mit Caterings, berichtet Harald Müller, der die Bodenfruchtbarkeit und
Events, Firmen- und Familienfeiern, Kindergeburtstagen den sorgsamen Umgang für äußerst wichtig hält. „Es erfüllt
und Grillkursen hat sich das BioGut Bauck überregional uns mit Stolz, dass unser Land jetzt in Demeter-Hand ist.“
einen Namen gemacht.
Einhergehend mit der Bio-Landwirtschaft haben sich Mül-
Kontakt Der Betrieb ist Bioland- und Biopark-zertifiziert und bie- lers mit dem Einsatz von effektiven Mikroorganismen be- Kontakt
BioGut Bauck tet unter dem Credo „weniger, dafür das Beste“ Biofleisch schäftigt und ebenfalls andere Betriebe und Privathaus- Biohof Heidelicht
Henning Bauck aus einer Hand: Zucht, Schlachterei mit Zerlegung, Verar- halte zum Einsatz der Mikroorganismen beraten. Da diese Handelsunternehmen
Bergstraße 30 beitung und Vermarktung – von der Geburt bis zur Theke. immer stärker nachgefragt und aufwendiger wurden, ha- Am Berge 7, 29581 Groß Süstedt
29389 Bad Bodenteich Erhältlich sind die Produkte im eigenen Hofladen und auf ben sich Müllers entschieden, den Biohof Heidelicht zu Tel. 05808/539
Tel. 05824/2346 den Wochenmärkten in Braunschweig, Gifhorn, Isenbüt- dem gleichnamigen Handelsunternehmen umzuwandeln. info@biohof-heidelicht.de
info@henning-bauck.de tel und Wolfsburg. www.biohof-heidelicht.de
www.henning-bauck.de Beratung: Mo–Fr von 8–12 Uhr unter der Hotline-Telefon-
DE-ÖKO-037
Produkte: Tierhaltung – Angusrinder, Wasserbüffel, Bisons, nummer 05808/539 oder Mobil 0157/56 39 71 23
DE-ÖKO-022
Geflügel, Schweine, Wild, Ziegen, Schafe, Kamele, Kängurus,
Alpaka, Lamas und mehr. Handelsware: Effektive Mikroorganismen, Naturheilkund-
liche Produkte in Bio-Qualität, Nahrungsergänzungsmittel
Ausbildung zum Tierpfleger, Fachrichtung Zoo, möglich. und mehr.
Öffnungszeiten: Öffnungszeiten: Mo–Fr von 8–12 Uhr, bei Einkauf vor Ort
Hofladen und Gastronomie: Sa und So ab 10 Uhr vorab telefonische Anmeldung erbeten! Nachmittags nach
Nutztiersafari: Sa und So, 14-16 Uhr Vereinbarung.
20 21Biohöfe Oldendorf
Die Biohöfe Oldendorf sind Reiner Bohnhorst und Per
Morten Haram: zwei Biobauern, die gemeinsam zwei
benachbarte Biohöfe in Oldendorf bewirtschaften. 1996
begann Bohnhorst mit der Umstellung seines Bauernho-
Fotos © Jochen Quast (oben), Biohöfe Oldendorf
11 Biohof Schrötke fes auf Ökolandbau. Haram beobachtete die Entwicklung 12
und entschloss sich alsbald mitzuziehen. So gründeten sie
Auf dem Biohof Schrötke in Hohenbünstorf bei Natendorf 2010 zusammen die Biohöfe Oldendorf mit 150 Hektar.
leben und arbeiten drei Generationen. Der Hof existiert
bereits seit 1416. Im Jahr 2016 stellte Familie Schrötke Heute bewirtschaftet der Biolandbetrieb 400 Hektar.
Bäuerliches Denken, Wirtschaften in möglichst geschlos-
Fotos © Biohof Schrötke
auf ökologische Landwirtschaft um – eine Herzensange-
legenheit. Der Betrieb wird nach Bioland-Richtlinien be- senen Kreisläufen und der Verzicht auf chemisch-syn-
wirtschaftet. Es werden hier vorwiegend Dinkel, Weizen, thetische Stoffe bilden die Grundlage ihrer Arbeit. Eine
Gerste, Ackerbohnen und Erbsen angebaut. Zum Hof ge- vielseitige Fruchtfolge war dem Betrieb mit Schwerpunkt
hören auch circa 500 Legehennen, die artgerecht in Mo- Kartoffelanbau schon immer wichtig, genauso wie der
bilställen gehalten werden. Die Bio-Eier werden direkt ab Spaß an den Erzeugnissen: Einkorn und Quinoa zum Bei-
Hof, aber z.B. auch im Bioladen Uelzen und im BioMarkt spiel sind besondere Getreide, die sie für die Bohlsener
Sonnenseite in Bad Bevensen, auf dem Wochenmarkt Mühle anbauen.
Kontakt Uelzen, im B&B Jelmstorf und im Edeka in der Röbbeler
Kontakt
Biohof Schrötke Straße in Bad Bevensen verkauft. Nach dem Ausstallen 2019 haben sie zudem mit dem Feldgemüseanbau be- Biohöfe Oldendorf GbR
Astrid Schrötke werden die Hennen entweder lebend abgegeben oder gonnen: Porree, Kohlrabi, Stangensellerie, Brokkoli, Oldendorf II Haus Nr. 2
Hohenbünstorf 2b als Suppenhühner angeboten. Zwei Alpakas – Pius und Blumenkohl und Rote Bete wachsen auf dem Acker. Die 29587 Natendorf
29587 Natendorf Peterson – schützen die Hühner vor Fuchs und Habicht. Vermarktung insbesondere der Bioland-Kartoffeln findet Tel. 05822/947770
Tel. 05806/980263 Außerdem werden Bio-Nudeln aus eigenen Eiern herge- über den Bio-Großhandel statt. Seit einigen Jahren betrei- mail@biokartoffeln.de
schroetkea@gmx.de stellt. Im Herbst/Winter gibt es zudem eigene Kürbisse ben die beiden zudem einen Onlineshop, der besonders www.biokartoffeln.de
ab Hof. von Urlaubern der Region genutzt wird, die auf den Ge-
DE-ÖKO-006 DE-ÖKO-006
schmack der Heidekartoffel gekommen sind.
Produktionsschwerpunkte: Eier, Nudeln, Dinkel, Weizen,
Gerste, Ackerbohnen, Erbsen, Kürbisse Produkte: Kartoffeln, Gemüse (Staudensellerie, Rote
Bete, Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Porree), Getreide
Verkauf ab Hof: Verkaufshäuschen mit Vertrauenskasse, (z.B. Dinkel, Quinoa)
24 Stunden geöffnet
22 23Bohlsener Mühle
Dass in Bohlsen gemüllert wird, hat Tradition: Schon im
13. Jahrhundert wurde mit einer Wassermühle gemahlen.
13 Biolandbetrieb Über 260 Mitarbeiter produzieren 650 unterschiedliche
Artikel und erwirtschaften damit 17 Millionen Euro öko- 14
Eitzbachhof nomische Wertschöpfung, die zu 2/3 in die Region fließt.
Das Engagement in verschiedenen sozialen Projekten, in
Fotos © Biolandbetrieb Eitzbachhof
ökologischen Vereinigungen und Verbänden sowie für den
Jürgen Thiele und Barbara Treu bewirtschaften in Eitzen I Erhalt und die Entwicklung der Region – selbstverständlich!
Fotos © Bohlsener Mühle
den Eitzbachhof. Der Betrieb wurde bereits 1983 auf Und immer wieder einen Schritt weitergehen: Nur was
biologischen Landbau umgestellt. Er ist Mitglied im An- verarbeitet wird, kann auch angebaut werden und warum
bauverband Bioland. Produziert werden hier im Schwer- nicht auf Transportwege verzichten und in einem Projekt
punkt Kartoffeln und Getreide. Quinoa nach Norddeutschland holen? Oder die anfallen-
den Dinkelspelzen für die Wärmeversorgung nutzen?
Auf dem Eitzbachhof wird viel Wert auf Gründüngungs-
kulturen gelegt, die einen hohen Anteil an Blühpflanzen Denn nur eine nachhaltige Wirtschaftsweise wird zukünftig
haben. Diese dienen nicht nur der Verbesserung des Bo- erfolgreich sein. Ökologie und Wirtschaftlichkeit schließen
Kontakt denlebens, sondern leisten einen wichtigen Beitrag für sich dabei nicht aus. Kontakt
Biolandbetrieb Eitzbachhof die Biodiversität in landwirtschaftlich genutzten Flächen. Bohlsener Mühle
B. Treu/J. Thiele Außerdem dienen sie als Nahrungsquelle für Insekten Produkte: Getreideprodukte wie Kekse, Müsli, Cerealien, GmbH & Co. KG
Bienenbüttel und die Bienenvölker des Eitzbachhofes auf der Pacht- Flocken, Mehl, Schnelle Küche, Brot, Brötchen und Kuchen Mühlenstraße 1
Tel. 05823/955607 fläche. (Bäckerei/Mühle)
info@eitzbachhof-bioland.de Öffnungszeiten Bohlsener Mühlenladen, Neuer Weg 1
Vermarktung: sackweise an Läden oder größere Mengen (Verwaltung/Backstraße)
Mühlenstraße 1, 29581 Bohlsen:
DE-ÖKO-006 29581 Bohlsen
an Händler Mo bis Fr 7 –17 Uhr, Sa 7 –10:30 Uhr
Tel. 05808/9870
info@bohlsener-muehle.de
Öffnungszeiten Bohlsener Mühlenladen,
www.bohlsener-muehle.de
Grapengießerstraße 45, 21335 Lüneburg:
Mo bis Fr 10 –18:30 Uhr, Sa 9 –16 Uhr DE-ÖKO-001
24 25
Mitglied imBüro für angewandte
Archäologie – AGIL
Archäologie fasziniert und regt die Fantasie an: Spätestens
seit Abenteurern wie Indiana Jones ist das staubige Image
15 passé … 16
AGIL ist ein Zusammenschluss von Archäologen, Hand-
werkern, Pädagogen, Biologen, Restauratoren, Medien-
Devil’s Stone Alpacas
Fotos © Devil’s Stone Alpacas
Experten und anderen, die sich mit experimenteller Ar-
chäologie und lebendiger Geschichte im weitesten Sinn
befassen. Zu unseren Projekten gehören vielfältige Aktio- Seit 2010 züchtet Astrid Heidenreich, Inhaberin der Firma
nen rund um das historische Zentrum des Kurortes Bad Devil´s Stone Alpacas, Huacaya-Alpakas. Ihr Angebot reicht
Bodenteich und in der Erlebnis-Schmiede Südergellersen. von Alpakaverkaufstieren und Alpakawanderungen bis hin
Fotos © AGIL
zum Verkauf hochwertiger Alpakaprodukte. Im Sortiment
AGIL macht unsere Geschichte greifbar, unmittelbar und des Onlineshops können die Kunden viele ihrer Produkte
nachhaltig: Von archäologischen Funktionsrepliken und erwerben. Weiterhin findet man Devil´s Stone Alpacas auf
museumspädagogischen Schulprogrammen über Kreativ- Kunsthandwerkermärkten bzw. Weihnachtsmärkten rund
Kontakt Kurse in alten Handwerkstechniken und Erfahrungsurlaub um Lüneburg und Uelzen. Kontakt
AGIL – Büro für angewandte Archäologie bis zu Aktionspräsentationen und kompletten Projektent-
in der Erlebnisschmiede wicklungen mit praktischer Umsetzung für öffentliche Astrid Heidenreich lebt mit ihren Tieren in der Lüneburger Devil’s Stone Alpacas
Dr. Frank M. Andraschko und private Auftraggeber. Heide in Rettmer, einem Stadtteil von Lüneburg. Bei ge- Astrid Heidenreich
Im alten Dorfe 5 führten Besichtigungen können Interessierte mehr über Pilgerpfad 6
21394 Südergellersen Das ist dem Team von AGIL wichtig: „In einer Welt, die das Alpaka und die Alpakazucht erfahren oder auch an 21335 Lüneburg OT Rettmer
Tel. 04131/681706 virtuell und global werden soll und eine schon nicht mehr verschiedenen Alpaka-Aktivitäten wie Wanderungen und Tel. 0163/5283151
info@agil-online.de überschaubare Menge an Information und Zerstreuung Entschleunigungen teilnehmen. devilsstone-alpacas@web.de
www.agil-online.de bietet, konzentrieren wir uns auf überschaubare Projekte, www.devils-stone-alpacas.de
zeigen Beziehungen und historisch Gewachsenes vor Ort, Mit ihrem Angebot möchte Astrid Heidenreich eine Alter- www.alpakawolltraum.com/shop
in der Natur, und der Region auf. Archäologische Prozesse native zu kurzlebigen Produkten der Konsumgesellschaft
dauern meist lange, bauen auf Traditionen von Genera- bieten: langlebige, hochwertige und natürliche Produkte
tionen auf. Wir verkaufen Ihnen Zeit und bevorzugen das statt Massenware. Individuelle Kleidungsstücke, die unter
vermeintlich Einfache.“ fairen Bedingungen erzeugt wurden. Fair für die Tiere,
aber auch für die Menschen, die zu der Fertigstellung der
Produkte beigetragen haben. Die Menge der Erzeugnisse
ist gebunden an den Ertrag der Wollernte.
26 27
Mitglied im Mitglied imElbers Hof
Landwirtschaft
Der Elbers Hof in Nettelkamp wird seit 1990 biologisch-
dynamisch bewirtschaftet und ist einer der vielseitigsten
17 ökologischen Gemüseanbaubetriebe der Heideregion
Uelzen. Über 100 verschiedene Kräuter, Gemüse- und Elbers Hof 18
Biokiste
Salatkulturen werden hier ebenso wie Kartoffeln, Zucker-
mais und Futtergetreide angebaut. Der Elbers Hof hält
auf den Weideflächen am Eisenbach eine Mutterkuhher-
de mit rotbunten und schwarzbunten Niederungsrindern Anfang der 1990er Jahre hat der Elbers Hof ein Abo-Kon-
– eine ursprüngliche Zweinutzungsrasse. Niederungsrin- zept übernommen, das die eigenen Erzeugnisse direkt
Fotos © Elbers Hof
Fotos © Elbers Hof
der stehen auf der Liste der bedrohten Nutztierrassen. an den Endverbraucher liefert. Die Biokiste vom Elbers
Neugierige Schweine begrüßen einen direkt auf dem Hof ist überregional bekannt und beliebt. An fünf Tagen
Hof. Außerhalb von Nettelkamp findet man auch Geflügel in der Woche werden Haushalte, Betriebe und Schulen
(Legehennen, Masthähnchen, Gänse und Enten). Schafe beliefert. Die eigenen Fahrer sind dabei etwa 100 km im
und Wasserbüffel gehören ebenfalls dazu, sie sind aus- Umkreis des Hofes unterwegs. Die Kistengröße ist indi-
gezeichnete Landschaftspfleger. Das Futtergetreide wird viduell wählbar, so ist für Alleinstehende aber auch für
Kontakt für die Vielzahl der eigenen Tiere verwendet. Großfamilien alles dabei. Kontakt
Elbers Hof Verschiedene Kräuter-, Salat- und Gemüsesorten werden Die Hof- oder Regionalkiste, Schonkost- oder Obst-Gemü- Elbers Hof GbR
An der Kirche 5 angebaut, wobei neben den Klassikern auch Exoten wie se-Mix-Kiste fürs Büro werden jede Woche neu zusam- Katja Nitzsche & Ulrich Elbers
29559 Wrestedt-Nettelkamp Artischocken vorkommen. mengestellt und gepackt. Die Kunden können aber auch An der Kirche 5
Tel. 05802/4049 über einen komfortablen Online-Shop ihre Kisten selbst 29559 Wrestedt-Nettelkamp
info@elbers-hof.de Die hofeigenen Erzeugnisse werden frisch vom Feld im zusammenstellen. Ebenfalls nimmt der Kundenservice Tel. 05802/4049
www.elbers-hof.de Hofladen angeboten und über die Biokisten an die Kund- Bestellungen und Anfragen gerne entgegen. info@elbers-hof.de
schaft ausgeliefert. Das Naturkost-Vollsortiment von über 4.000 Artikeln www.elbers-hof.de
DE-ÖKO-022 hält zudem alles bereit, was für den Alltag benötigt wird.
Produkte: Gemüse, Salate, Kräuter, Obst, Eier, Fleisch- Obendrein gibt es jede Woche neue Rezeptvorschläge zur DE-ÖKO-022
und Wurstwaren. Kiste dazu!
Vermarktung über Hofladen und Biokiste. Öffnungszeiten Hofladen:
Mo - Fr von 10 - 13 Uhr und 14 - 19 Uhr, Sa von 10 - 14 Uhr
Online-Shop: shop.elbers-hof.de
28 29
Mitglied im Mitglied imElbland Bio-Mühle
Die Elbland Bio-Mühle GmbH in Göddenstedt liegt unweit
der Heide im Zentrum Niedersachsens. Seit vielen Jahren
schon befindet sich an diesem Standort eine Mühle. Heu-
te wird hier ausschließlich Bio-Getreide (Weizen, Roggen Ellenberg´s
19 und Dinkel) vermahlen.
Kartoffelvielfalt
20
Mit ihren BIO-Produkten – Mehl, Schrot und Backmi-
Fotos © Elbland Bio-Mühle GmbH
schungen – beliefert die Elbland Bio-Mühle Kunden in Der 116 Hektar große Biolandhof wurde bereits im
der Region, aber auch überregionale und internationale 16. Jahrhundert gegründet. Er liegt in Barum, ca. fünf
Märkte. Verarbeitet werden die Rohstoffe nach EU-Bio-, Kilometer westlich von Bad Bevensen, und wird von der
Bioland- und Demeter-Standards. Mit einer Jahreskapazi- Familie Ellenberg bewirtschaftet.
Fotos © Ellenberg
tät von 30.000 Tonnen ist die Elbland Bio-Mühle eine der
führenden reinen Bio-Mühlen in Deutschland und ver- Die Schwerpunkte von Ellenberg´s Kartoffelvielfalt GmbH
steht sich dabei als „Mehlpurist“: Je mehr man weglässt, & Co. KG sind der Kartoffelanbau, sowie die Vermarktung
desto gesünder, nachhaltiger und ursprünglicher sind die von alten und selbst gezüchteten Kartoffelsorten. Die
Produkte. bäuerliche Zucht ist das Herzstück des Unternehmens.
Unter dem Motto „Bio von Anfang an“ züchtet Karsten
Kontakt Die Mitarbeiter der Elbland Bio-Mühle arbeiten leiden- Kontakt
Ellenberg die Kartoffeln im Einklang mit der Natur und
Elbland Bio-Mühle GmbH schaftlich an und in der Mühle, in der auch ausgebildet baut die einzigartigen Knollen liebevoll auf den Feldern Ellenberg´s Kartoffelvielfalt GmbH & Co. KG
Mühlenberg 1 wird. An der nahegelegenen Müllerschule in Wittingen an. Über 100 Sorten sind es im Schnitt, etwa 35 davon Ebstorfer Straße 1, 29576 Barum
29571 Rosche/Göddenstedt (einer von zwei Ausbildungsschulen in Deutschland), er- sind dauerhaft im Hofladen verfügbar. Die Kartoffelsor- Tel. 05806/304
Tel. 05820/97078-12 halten die derzeit drei Auszubildenden den nötigen theo- ten werden in erster Linie an Bio-Landwirte und Bio-Gärt- info@kartoffelvielfalt.de
stein@flemu.de retischen Unterbau für ihr Handwerk. Die Zusammen- ner zum eigenen Anbau vertrieben. Aus der Zucht von www.kartoffelvielfalt.de
www.flechtorfermuehle.de/newpage arbeit mit regionalen Bio-Landwirten liegt der Elbland Karsten Ellenberg stammt auch die „Kartoffel des Jahres DE-ÖKO-006
Bio-Mühle in besonderer Weise am Herzen. Sie gehört zu 2018“ die rotfleischige Sorte „Rote Emmalie“. Im Kartof-
DE-ÖKO-001
der Gruppe der Flechtorfer Mühlen, deren Leitsatz auch felladen auf dem Hof wird die Kundschaft eingehend zu
in Göddenstedt gelebt wird: „Qualität ist kein Zufall, son- Speise- und Pflanzkartoffeln beraten, alternativ bestellen
dern das Ergebnis eines Prozesses“. Kunden die Kartoffeln im Onlineshop über die Website
und bekommen sie direkt ins Haus geliefert.
Produktionsschwerpunkte: Weizen-, Roggen-, Dinkel-
mehle, Schrote und Backmischungen Produkte: Speisekartoffeln, Pflanzkartoffeln, Saatgut
Öffnungszeiten Hofladen:
Mo–Fr 8–12 Uhr + 12.45–17 Uhr
30 31Forellenzucht Benecke
Für die Forellenzucht Benecke stand die naturnahe Fisch-
haltung schon immer im Vordergrund, da lag es nahe, den
Schritt der Öko-Zertifizierung zu gehen. Seit 2010 wer-
den in der Hauptproduktionsstätte, der Teichanlage Klein
21 Esszutaten KG – Hesebeck, hauptsächlich Bachsaiblinge, aber auch Bach-
22
forellen und Lachsforellen nach den Naturland-Richtlinien
Biologische für Aquakultur von der Brut bis zur Speisefischgröße aufge-
zogen. Bei der biologischen Aquakultur wird auf niedrige
Ackergestaltung
Fotos © Forellenzucht Benecke
Besatzdichten im Teich und wenig externe Stressfaktoren
für die Fische geachtet. Das verwendete Fischfutter wird
Fotos © Esszutaten KG
„Nicht alles zu jeder Zeit, sondern alles zu seiner Zeit“ – anteilig aus Fischmehl aus nachhaltiger Fischerei sowie
nach diesem Motto wirtschaftet der Bioland-zertifizierte anderen Proteinquellen (z.B. Erbsenprotein) aus ökologi-
Hof „Esszutaten“ in Groß Thondorf am Rande der Göhr- scher Landwirtschaft hergestellt. Die Weiterverarbeitung
de. Familie Selent, Familie Gruss, Familie Mennerich, und Vermarktung der Fische erfolgt auf dem Forellenhof
Familie Alvermann und Familie Schulz säen, ackern und in Bruchtorf. Im Hofladen könnnen die biologisch erzeug-
ernten gemeinsam auf acht Hektar. Angebaut werden ten Bachforellen, Saiblinge und Lachsforellen, die frisch
Gemüse, Getreide, Kartoffeln und Kürbisse. Jeder ist zu geschlachtet, geräuchert oder zu weiteren Delikatessen
Kontakt einem Besuch bei der Feldarbeit herzlich eingeladen. Für veredelt werden, erworben werden. Neben der artge- Kontakt
die Feldbestellung und Ernte werden übrigens überwie- rechten Fischzucht- und haltung ist Familie Benecke auch
Esszutaten KG – Biologische Ackergestaltung Forellenzucht Benecke,
gend die vorhandenen alten Maschinen eingesetzt. Die die nachhaltige Bewirtschaftung des angrenzenden Wal-
Bäckerstraße 1 (Betrieb) Beneckes Forellenspezialitäten GbR
sind nicht so groß, nicht so modern, aber auch nicht so des und der Grünflächen zum Erhalt und zur Förderung
Strother Weg 2 (Hofladen) Gunna und Hermann Benecke
schwer, was dem Boden zu Gute kommt. Das dauert et- der Artenvielfalt im gesamten Betrieb besonders wichtig.
29584 Groß Thondorf An den Fischteichen 1, 29585 Bruchtorf
was länger, aber es entschleunigt ungemein. Dass neben
Tel. 0152/53273006 Tel. 05823/1811
Sonne, Wind und Regen jedes Tun seine Zeit braucht – Produktionsschwerpunkte: Fischzucht (Aquakultur), Ver-
info@esszutaten.de info@forellenzucht-benecke.de
da sind sich die fünf Familien einig. Ein Teil des Getreides arbeitung und Vertrieb; Saiblinge, Bachforellen, Lachsfo-
www.esszutaten.de www.forellenzucht-benecke.de
wird in der Bardowicker Windmühle zu Mehl verarbeitet. rellen (lebend, frisch geschlachtet oder weiterverarbeitet)
DE-ÖKO-006 DE-ÖKO-003
Produkte: Gemüse (z.B. Salat, Möhren, Kohl, Steckrüben, Ausbildung zur Fischwirtin / zum Fischwirt möglich.
Sellerie, Kohlrabi, Kürbis), Kartoffeln, Getreide und Mehl
Vermarktungswege: eigener Hofladen, Angelteich, regio-
Hofladen: Die Erzeugnisse von „Esszutaten“ gibt es im ei- nale Gastronomie, Isemarkt Hamburg, Wochenmarkt Bad
genen Hofladen im Strother Weg 1 in Groß Thondorf. Der Bevensen, neu: regionale Biomärkte
Laden ist in Selbstbedienung rund um die Uhr geöffnet.
Öffnungszeiten / Hofladen: Mo + Sa 9 –14 Uhr,
Mi–Fr 9–18 Uhr und So 10–12 Uhr
32 33Gärtnerhof
Bienenbüttel
Der Gärtnerhof Bienenbüttel wird seit seiner Gründung
1978 ökologisch bewirtschaftet und ist Naturland-zertifi-
23 ziert. Die Geschäftsführer Klaus Verbeck und Uta Kalten-
bach betreiben den Hof zusammen mit Gärtnermeisterin HandWerkStatt 24
Eilean Bendrig und einem Auszubildenden.
Fotos © Gärtnerhof Bienenbüttel
Vollkornbrot und Maschenkunst – seit zehn Jahren bieten
Auf dem 6 Hektar großen Betrieb wird eine Vielfalt an Sigrun und Jens Hagedorn in Hanstedt I mit ihrer Hand-
Freilandgemüse angebaut, wie z.B. Salate, Zucchini, WerkStatt regionale Produkte an. Wichtig sind ihnen da-
Fotos © HandWerkStatt
Kohlrabi, Kürbis, Fenchel, Bohnen, Mangold, Rote Bete, bei der persönliche Kontakt zu ihren Kunden, das weiter-
Möhren, Sellerie, Zuckermais und Kräuter. Gurken und geben von Informationen zur Qualität und individuelle
Tomaten wachsen in ungeheizten Folienhäusern. Auch Beratung.
Kartoffeln gedeihen auf dem leichten Heideboden beson-
ders gut und entwickeln ein köstliches Aroma. Das Vollkornbrot von Jens Hagedorn entstand aus einem
Selbstversorgergedanken heraus und sorgte nach einge-
Alle Gemüsejungpflanzen werden in der Gärtnerei selbst hender Entwicklungsphase schnell für Nachfragen im
Kontakt angezogen und bilden im Frühjahr auch einen Teil des Umfeld. Eine Backstube mit Steinbackofen wurde einge- Kontakt
Gärtnerhof Bienenbüttel GmbH Verkaufs-Sortiments. Die Düngung erfolgt rein pflanzlich, richtet, dann kam die Öko-Zertifizierung und los ging´s. HandWerkStatt
Fichtenweg 10 und der Humusaufbau des Bodens wird durch vielfältige, „Ursprung und Grundlage für ein gesundes Brot ist die Sigrun & Jens Hagedorn
29553 Bienenbüttel/Neu-Steddorf stark wurzelnde und blühende Gründüngungspflanzen Kraftkammer des Getreidekorns. Sie nach ihren Regeln Wriedeler Straße 15
Tel. 05823/9811-0 gefördert. Zusammen mit dem Baumbestand und den aufzuschließen ist das Geheimnis eines gesunden Voll- 29582 Hanstedt I
info@gaertnerhof.org Hecken und Knicks ist dies auch ein Lebensraum für In- kornbrotes“ ist die Philosophie von Hagedorn. Tel. 05822/941580
www.gaertnerhof.org sekten und Vögel, die helfen, ggf. Schädlinge in Schach handwerkstatt@email.de
zu halten. Ökologisch zertifizierte Wolle und eine fundierte Strick- www.handwerkstatt-hanstedt.de
DE-ÖKO-005
beratung sowie Stricktreffs sind ein weiterer Schwer-
DE-ÖKO-006
Produkte: verschiedene Feld- und Fein-Gemüse, Kartof- punkt der HandWerkStatt. Sigrun Hagedorn hat lange
feln und Kräuter gesucht und Wollqualitäten gefunden, mit denen sie ihre
Leidenschaft aus langer Familientradition heraus in ihrem
Vermarktet werden die leckeren, feldfrischen Produkte WollLaden weitergibt.
im Hofladen freitags von 11 bis 18 Uhr, sowie mittwochs
und samstags auf dem Lüneburger Wochenmarkt Produkte: Brot und Wolle
Geöffnet: Di–Sa 11–13 Uhr + 15–18 Uhr
34 35Heide-Kräuter
In Eimke liegt der Hof von Jörg-Wilhelm und Verena
Ostermann. Auf zwei des rund 100 Hektar großen Betrie-
bes baut Verena Ostermann seit 2017 verschiedene Tee-
und Gewürzpflanzen an. Seit 2019 ist ihr Betrieb „Heide-
Heide-Geflügel
Kräuter“ mit dem Bioland-Siegel zertifiziert. Verschiedene
25 Kräuter wachsen auf kleineren Parzellen, teilweise zur 26
Gewinnung von Saatgut im Auftrag für verschiedene
Christine und Rouven Bremer aus Kölau haben sich der Zuchtfirmen, aber auch zur Ernte von Blüten, Blättern,
nachhaltigen ökologischen Geflügelhaltung verschrieben. Wurzeln oder ganzer Pflanzen. Diese werden mit Hilfe
Auf dem Demeter-Betrieb „Heide-Geflügel“ wird nicht einer eigenen Trocknung schonend zu hofeigenen Pro-
Fotos © Lars Wendlandt
nur Rassegeflügel gehalten, im Fokus steht auch das Züch- dukten wie zum Beispiel zu Teemischungen und Salzen
Fotos © Heide-Geflügel
ten robuster Tiere. Dabei spielt die Kreuzung alter Rassen, weiterverarbeitet. Ein neuer Betriebszweig ist die hof-
die in der Haltung anspruchslos, aber langsam wachsend eigene Verarbeitung von Ölsaaten zu kaltgepressten Spei-
sind, mit den schnellwüchsigen Hochleistungstieren, die seölen. Gemäß den Richtlinien des ökologischen Anbaus
einen guten Fleischansatz mitbringen, eine besondere erfolgt die Nährstoffversorgung der Pflanzen mit natür-
Rolle. Dabei engagiert sich Christine Bremer in dem EIP- lichen Düngemitteln und dem Anbau von Leguminosen
agri-Projekt „Robustpute“. Bei der Futterbeschaffung für als Stickstoffsammler. Die Unkrautregulierung erfolgt
die Tiere wird auf Regionalität besonderen Wert gelegt, durch Maschinenhacke und von Hand. Auch die Ernte
Kontakt ebenso auf die Bodengesundheit der rund 40 Hektar
Kontakt
und weitere Aufbereitung ist mit viel Handarbeit verbun-
Heide-Geflügel Heide-Kräuter
Ackerflächen durch die Bewirtschaftung im Kreislauf „Fut- den – Bioqualität, die schmeckt!
Christine Bremer Verena Ostermann
ter–Tier–Boden“. Unterstützend wirken dabei traditionel-
Kölau Nr. 5, 29562 Suhlendorf Dorfstraße 5, 29578 Eimke
le Demeter-Präparate, aber auch Stärkungs- und Gesun- 2019 erfolgte die Umstellung des Gesamtbetriebs Oster-
Tel. 0160/97979362 Tel. 05873/9800230
dungsmittel aus modernen Forschungsarbeiten. mann, der neben den „Heide-Kräutern“ schwerpunkt-
c.bremer@heide-gefluegel.de heide-kraeuter@t-online.de
mäßig Kartoffeln und verschiedene Druschfrüchte haupt-
www.heide-gefluegel.de www.heide-kraeuter.de
Produkte: sächlich zu Vermehrungszwecken anbaut.
DE-ÖKO-022 Hühner und Puten: Elterntiere für Rassezucht, Brut und DE-ÖKO-006
Jungtieraufzucht, Legehennen und Hahnenmast; Futter- Produkte: Ökologischer Tee- und Gewürzpflanzenanbau
und Kartoffelanbau samt Weiterverarbeitung u.a. zu Bio-Tee, kaltgepressten
Speiseölen, Kartoffeln, Weizen, Triticale, Gerste, Hafer
Öffnungszeiten Hofladen: sowie Grassamen, Wicken, Lupinen, Buchweizen, Lein-
freitags 15 –17 Uhr, Verkauf ab Hof und Jungtierverkauf dotter, Rauhafer, Ringelblumen; Viehhaltung: Mutterkuh-
herde, Pferde, Gänse, Hühner und Masthähnchen
Ab-Hof-Verkauf: Fr 14–18 Uhr;
Bestellungen sind telefonisch oder per Mail möglich
36 37Heiderinder
Aus Achtung vor dem Tier liegt die gesamte Verarbei-
tungskette bei „Heiderinder“ in einer Hand. Beste, artge-
rechte Tierhaltung auf ca. 60 Hektar Grünland, respekt-
volle Schlachtung und bedachtsame Weiterverarbeitung
27 – und zwar des gesamten Tieres, „from nose to tail“. Die Hof-Fischer-von-Bokel 28
„Heiderinder“ sind Hereford-Rinder, die sich durch ihre
Fotos © Thorsten Schneider, Vielbauch
robuste Konstitution, Leichtkalbigkeit und ausgezeich- Seit 1920 gibt es den Hof-Fischer-von-Bokel. Für Carsten
nete Fleischqualität auszeichen. Die Idee zur Gründung Fischer aus Bad Bodenteich war es ein wichtiges Anlie-
setzten die Brüder Alexander Schmidt (Bienenbüttel) und gen, seine Flächen in Bokel auf Ökolandbau umzustellen.
Thomas Schmidt (Berlin) im Jahr 2015 um. Die Umstel- Seit 2013 wirtschaftet er „aus Verantwortung gegenüber
Fotos © Jochen Quast
lung auf die Vermarktung über Mutterkuh-Patenschaften der Natur und den Tieren“ ökologisch im Nebenerwerb.
und stressfreie Weideschlachtung waren erste wichtige Des Weiteren ist Carsten Fischer selbstständig tätig als
Meilensteine. 2018 wurde die Heiderinder UG gegründet, landwirtschaftlicher Betriebshelfer. Auf zehn Hektar hält
2020 wurde die Heiderinder UG in die Heiderinder GmbH er eine Mutterkuhherde in Freilandhaltung und darüber
umgewandelt, deren Geschäftsführer Erik Lindemann hinaus werden ebenfalls zehn Hektar Grünland bewirt-
ist. Der Bio-Betrieb setzt erfolgreich effektive Mikro- schaftet. Die Kälber bleiben in der Weidehaltung nach der
organismen für die Bodengesundheit ein und legt viel Geburt bei ihren Müttern, die Fütterung besteht zunächst
Kontakt Wert auf den Nährstofftausch mit Bio-Ackerbetrieben für vorwiegend aus Muttermilch, später aus Gras und Heu.
Kontakt
Heiderinder GmbH eine nachhaltige Kreislaufwirtschaft. Um die regionale Die Tiere sind eine Kreuzung aus Limousin- und Aubrac- Hof-Fischer-von-Bokel
Alexander Schmidt Direktvermarkung zu fördern, ist für 2021 ein Dorfladen Rindern. Wiesen und Weiden werden von den Tieren auf Carsten Fischer
Fischstraße 11, 29553 Bienenbüttel geplant. extensive Weise genutzt. Sie leisten damit einen wichti- Bokeler Dorfstraße 10
Tel. 0174/6701357 gen Beitrag zur Landschaftspflege. 29265 Sprakensehl OT Bokel
alexander.schmidt@heiderinder.de Produkte: Tierhaltung Rinder, Fleisch Tel. 0151/54240277
www.heiderinder.de Carsten Fischers Vermarktungspartner ist die bio-zertifi- hof-fischer-von-bokel@web.de
Öffnungszeiten Hofladen: zierte Viehvermarktung Elbe-Ilmenau GmbH. Auf Bestel-
DE-ÖKO-039 DE-ÖKO-006
Hofladen in Planung bis 2021 lung werden Fleisch- und Wurstwaren auch gerne direkt an
Öffnungszeiten siehe Internet den Verbraucher verkauft. Zudem können Jungtiere nach
acht Monaten zur weiteren Aufzucht erworben werden.
Produkte: Rindfleisch, Heu
Dienstleistung: selbständige landwirtschaftliche Betriebs-
hilfe für Biobetriebe
38 39Initia Medien
und Verlag
Kreative Ideen und Konzepte bestehen aus vielen Elemen-
ten, bevor ein fertiges Produkt entsteht. Als Verlag und
29 Hotel Johnsburg Werbeagentur verbindet Initia Medien und Verlag die 30
verschiedenen Bereiche der Medienbranche mit beson-
Ökologisch. Modern. Zentrumsnah. Ein modernes Hotel- derem Augenmerk auf die Region und eine nachhaltige
Fotos © Initia Medien und Verlag
Wirtschaftsweise. Zu den Dienstleistungen gehören Me-
Fotos © Arek Marud, Weltwinkel
erlebnis ganz unkompliziert. Mit einem Self-Check-In und
einem digitalisierten Informationssystem können Sie Ihren diengestaltung und Grafikdesign – von der Idee über die
Urlaub nur wenige Fußminuten vom Stadtzentrum Uelzens Konzeption bis zum fertigen Produkt, vom Flyer über das
genießen. Ausgestattet mit Vollholzmöbeln, Smart-TV und Kundenmagazin bis zur Website. Das Texten für verschiede-
einem Wasserkocher sind die elf Zimmer auf dem neu- ne Medien von Print bis Web ist eine Stärke der Unterneh-
esten Stand. mensgründerin Eva Neuls und ihrem Netzwerk aus freien
JournalistInnen. Das ist ihr Element: Informationen präg-
Die konsequente ökologische Ausrichtung spiegelt sich in nant und lesefreundlich für die jeweiligen Zielgruppen in
vielen Aspekten wider: Worte zu fassen. Das Initia-Team steht mit Rat und Tat zur
Die Komplettsanierung des Gebäudes mit baubiologisch Seite, um die Besonderheiten und Facetten der KundInnen
Kontakt unbedenklichen Werkstoffen und die nachhaltige Ausstat- in die Welt zu tragen. Kontakt
Hotel Johnsburg tung der Zimmer bieten eine gesunde Übernachtungsmög- Initia Medien und Verlag UG
Johnsburg 1 lichkeit. Bettwäsche und Handtücher sind natürlich aus Initia Medien und Verlag ist außerdem Herausgeberin des (haftungsbeschränkt)
29525 Uelzen Materialien in Bioqualität hergestellt. Regionalmagazins „Barftgaans“. Zweimonatlich wird aus Eva Neuls
Tel. 0581/14930 der Region berichtet- über Menschen im Landkreis Uelzen, Woltersburger Mühle 1
info@hotel-johnsburg.de Für das Frühstück werden ausschließlich Biozutaten ver- kleine und große Initiativen, mit einem Blick auf Neues und 29525 Uelzen
www.hotel-johnsburg.de wendet. In ihrem Konzept verzichten die Inhaber des Hotels einem besonderen Sinn für Übersehenes, mit Liebe zu den Tel. 0581/971570-60
Johnsburg auf ein Buffet aus Respekt vor den Lebensmit- Details einer Region und der Möglichkeit sich als Betrieb info@initia-medien.de
teln. Das Frühstück wird nach Wunsch an den Platz serviert, und Dienstleister mit Werbung zu präsentieren. www.initia-medien.de
sodass die Gäste genussvoll und mit dem guten Gefühl www.barftgaans.de
in den Tag starten können, dass keine Nahrungsmittel ver- Produkte: Regionalmagazin „Die neue Barftgaans“, diverse
schwendet werden. regionale Bücher, Kundenmagazine und mehr
Dienstleistung: Öffentlichkeits- und Pressearbeit, Werbe-
agentur, Verlag
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