BIERGARTEN IM WINTERZAUBER - Yumpu
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citylife
OKTOBER – APRIL 2021 / 8. JAHRGANG
DAS LIFESTYLE MAGAZIN IHRER STADT
50°55N
BIERGARTEN IM
WINTERZAUBER
Kuschelig-warme Atmosphäre
in der kalten Jahreszeit
gourmet
STACHELIGE SCHALE,
KÖSTLICHER KERN
Die Edelkastanie ist ein Gewinn für die Küche
living
SPA-AUSZEIT
FÜR JEDEN TAG
Wie das eigene Bad zur Wellness-Oase wird
Der
Genuss
reiner Natur
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Natriumarm
Ausgewogen mineralisiert
Harmonisch im Geschmack
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ÖKO-TEST-Magazin 07/2019
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ZUM TITELBILD
PROBIER'S MAL MIT GEMÜTLICHKEIT
Wenn es draußen dunkel, kalt und regnerisch wird, verkriechen wir uns am
liebsten zu Hause. Doch auch das Rausgehen lohnt sich: Mit Freunden in
gemütlicher und uriger Atmosphäre treffen und eine gute Zeit haben. Das geht
in der Lieblingskneipe oder aber auch im liebsten Biergarten, der gerade im
Corona-Jahr 2020 auch im Winter eine wunderbare Möglichkeit sein kann,
sich in geschützter, entspannter Atmosphäre auszutauschen. Frei nach dem
Motto: Biergarten im Winterzauber.
content
f a c e b o o k . c o m / W i r. l i e b e n . Fu ld a
FDFDcitylife O K T O BER – A P RI L 2 0 21
4–11 50°55N lattitude
VON MERGA BIEN UND BALTHASAR NUSS
Die Geschichte der Hexenverfolgung in Fulda ist gut dokumentiert
12–13 50°55N pictures GUT GEWAPPNET
16–19 style GUT EINGEPACKT MIT STIL GEGEN KÄLTE!
20–23 style BEQUEM, LÄSSIG UND WARM Die Trends bei Jacken
26–30 health und Mänteln sind in dieser
… ZEIGT HER EURE SCHUH! Saison vielfältig wie nie.
Die richtige, passende Bekleidung für unsere Füße finden
32–39 gourmet
STACHELIGE SCHALE, KÖSTLICHER KERN
Die Edelkastanie ist ein Gewinn für die Küche
40–41 Gastroverzeichnis
42–43 short&CRISP
50°55N culture TERMINE
44–47
Was ist los … in Fulda und Umgebung?
48–49 50°55N pictures
50°55N culture TERMINE
50–51
Was ist los … rund um die Region?
52–55 50°55N persons
LIEBE AUF DEN ERSTEN BLICK
Fuldaer Paare erzählen, wie sie sich kennen- und lieben gelernt haben
50°55N street L E T Z T E R U H E
56–57 ab Seite 16
Der alte Städtische Friedhof mit seinem Franzosenwäldchen
58–59 50°55N pictures
60–65 living
SPA-AUSZEIT FÜR JEDEN TAG
Wie das eigene Bad zur Wellness-Oase wird
66 The final say
ab Seite 32
MARONEN,
LECKERE MARONEN!
Schmackhafte Rezepte mit dem
Winterklassiker.
50°55N lattitude 4
Text: Sophia-Enrica Henkel, Fulda | Fotos: Max Dellemann, Fulda
Von Merga Bien
und Balthasar Nuß
DIE GESCHICHTE DER HEXENVERFOLGUNG
IN FULDA IST GUT DOKUMENTIERT
Bevor wir uns gedanklich in die Fuldaer Geschichte
stürzen, sei klargestellt: Die Hexenverfolgung ist entgegen
des gängigen Eindrucks nicht etwa ein Relikt aus dem
tiefsten Mittelalter, sondern dauerte in Deutschland
vereinzelt noch bis zum Ende des 18. Jahrhunderts an –
also bis zur frühen Neuzeit. In der Region Fulda liegt der
Fokus vor allem auf wenigen Jahren zwischen 1603 und
1606, in denen mindestens 250 Frauen, aber auch einige
Männer nach abstrusen Anschuldigungen und Folter auf
dem Scheiterhaufen ihr Leben verloren, während andere
sich daran bereicherten. Dank Nachforschungen und
Veröffentlichungen verschiedener Fuldaer Heimatforscher
sind die Schicksale dieser Menschen und die Orte, an
denen sie sich ereigneten, auch heute noch nachvollziehbar.
Geschichten, die es sich zu erzählen lohnt.
OKTOBER – A PR IL 2021 75
50°55N lattitude
Exil mit Ausblick:
Balthasar von Dernbach verbrachte
einige Jahre auf dem imposant liegen-
den Schloss Bieberstein.
ZWEI BALTHASARS
A
n einem Mann führt
vermutlich kaum eine dieser
Geschichten vorbei, bei ihm
laufen alle Fäden zusammen: Der Fuldaer
Zentgraf und Malefizmeister Balthasar
Nuß aus Brückenau koordinierte
Anschuldigungen und sogenannte
Hexenprozesse – und vor allem damit
einhergehende finanzielle Bereicherungen
für sich selbst.
Aber von vorne: Seine Ämter erreichte
Balthasar Nuß vor allem durch die
Unterstützung und Fürsprache des
Fuldaer Fürstabts Balthasar von
Dernbach. Letzterer befand sich nach
erheblichen Auseinandersetzungen mit
Fuldaer Räten, Bürgermeistern und
Rittern ab 1576 im Exil auf Schloss
Bieberstein. Der Grund dafür: Als
Fürstabt des damals noch – man glaubt
es kaum – lutherisch geprägten Fuldas
hatte er mit fragwürdigen Methoden
Fuldaer Bürger dazu gezwungen, zum
katholischen Glauben überzutreten.
GUTE KONTAKTE
MUSS MAN HABEN
Von Dernbach ernannte Nuß aus dem Exil heraus zunächst ihm die Direktion in „Peinlichen Blut und Zaubersachen“,
zum Oberförster der zum Amt Bieberstein gehörenden also der Hexenverfolgung, zu übertragen. Von Dernbach
Wälder und zum Stallmeister des Schlosses, bevor er in den muss sich dabei wohl sehr bewusst gewesen sein, warum
Jahren 1591 und 1592 durch persönliche Fürsprache dafür er ausgerechnet Nuß in dieses Amt hob. Vor der Kritik
sorgte, dass sein Schützling zum Zentgrafen von Hofbieber einiger Stadträte, die den angehenden Zentgrafen und
aufstieg. Nach der Wiedereinsetzung von Dernbachs Hexenrichter aufgrund eines zuvor öffentlich begangenen
als Fuldaer Fürstabt im Jahr 1602 profitierte Balthasar vorsätzlichen Totschlages nicht im Amt sehen wollten,
Nuß erneut von seinen guten Kontakten: Eine der ersten rechtfertigte er sich mit den Worten: „…er wolt in zum
Amtshandlungen Balthasar von Dernbachs war es, Nuß Zentgraffen haben und darzu er jenen gebrauchen wölt,
als Zentgraf und Hexenrichter Fuldas einzusetzen und darzu ließ sich nicht ein jeder ehrliche man vermögen…“.
6
VIER JAHRE HEXENVERFOLGUNG
W
ährend seiner Amtszeit als Zentgraf und Hexenrichter brachte Balthasar Nuß mindestens 250
Menschen auf den Scheiterhaufen, in manchen Quellen ist sogar von 270, teilweise von über 300
Menschen die Rede. Die Gründe für seine Härte im Amt dürften nicht nur religiöser und politischer
Irrglaube gewesen sein: Mindestens eine große Portion persönliche finanzielle Bereicherung lässt sich aus alten
Dokumenten und Urteilen ebenfalls herauslesen. Immerhin trugen die Kosten für die Hexenprozesse, Versorgung der
Beteiligten und sogar für Holz, Reisig und Stroh für die Scheiterhaufen stets die Angehörigen der Opfer. Insgesamt
nahm man in vier Jahren 5.000 Gulden ein – gut die Hälfte, etwa 2.500 Gulden davon, unterschlug der Hexenrich-
ter, sie flossen direkt in seine eigene Tasche. Zum Vergleich: Das entspricht etwa 42 Jahresgehältern eines damaligen
Bürgermeisters. Nebenher bereicherte sich Nuß außerdem beispielsweise an üppigen Bier- und Weinlieferungen, die
er angeblich zur Versorgung der Gerichtsangestellten, der Folterknechte und des Henkers bestellte, dann aber nicht
etwa im Gericht, sondern in seinem eigenen Keller einlagern ließ.
Ein Gedenkstein für die Opfer der Fuldaer
Hexenprozesse steht auf dem dompfarrkirchlichen
Friedhof am Frauenberg [links].
Die dazugehörige Gedenktafel enthält
alle dokumentierten Namen der vorwiegend weiblichen,
aber auch männlichen Opfer [rechts unten].
Am Zentgericht nahe der Christuskirche
standen vermutlich einst die Scheiterhaufen [rechts oben].
OKTOBER – A PR IL 2021 7
50°55N lattitude
MERGA BIEN
B
eispielhaft für die Schicksale der 250 verfolgten, Auch dieser Schicksalsschlag im Leben der jungen Frau
gefolterten und verbrannten Menschen ist in Fulda wird Teil der Anklage von Balthasar Nuß – dass Mergas
vielen die Geschichte von Merga Bien bekannt. Familie allerdings vermutlich an der Pest starb und nicht
Die meisten Fuldaer haben mit Sicherheit schon einmal aus ihrem bösen Willen heraus, zieht der Hexenrichter
die Skulptur des Künstlers Rudi Neuland näher betrachtet, später nicht in Erwägung. Ihre dritte Ehe ging Merga
die in der Löherstraße an die Hexenverfolgung in Fulda daraufhin mit Blasius Bien ein.
erinnert. Auch die gleichnamigen Musicalaufführungen der
Petersberger Musicalfabrik Virtuoso e.V. erzählten 2013 und 1603 begann der Hexenprozess gegen Merga Bien. Wegen
2016 vom Leben und Tod der jungen Fuldaerin, die als an- überfüllter Gefängnisse hielt Balthasar Nuß sie nicht wie
gebliche Hexe unter Balthasar Nuß inhaftiert, gefoltert und die meisten Gefangenen im Turm des Stadtschlosses fest,
verbrannt wurde. Als Anschuldigungen dafür entzerrte er – sondern in einem hundehüttenähnlichen Käfig neben dem
wie in vielen Fällen – Ereignisse aus ihrem Leben. benachbarten Backhaus. Hauptpunkt der Anschuldigungen
war Merga Biens Schwangerschaft, die in diesem Fall erst
Wann und wo genau Merga Bien geboren wurde, ist nicht
nach für damalige Verhältnisse ungewöhnlichen 14 Ehe-
genau überliefert. Weil dokumentiert ist, dass ihr Vater Lö-
jahren eintrat. Dabei hätte Merga nach damals geltendem
her, also Gerber, war, vermutet man den Standort ihres El-
Recht gerade wegen dieser Schwangerschaft gar nicht erst
ternhauses in der Löherstraße. Im Alter von etwa 15 Jahren
inhaftiert und gefoltert werden dürfen. Obwohl Mergas
wurde Merga mit einem bereits ins Alter gekommenen Wit-
Ehemann Blasius Bien diese Umstände nicht hinnahm
wer, Wilhelm Franck, verheiratet. Nach dem Tod ihres ersten
und gemeinsam mit seinem Anwalt Stephan Wolff mit
Ehemannes erbte sie sein Vermögen, das sie zusammen mit
einer detaillierten juristischen Beweisführung für Mergas
ihrer Mitgift aus der Armut hob, die viele Frauen in ihrer
Unschuld plädierte, wurde seine Ehefrau nach 14 Wochen
Situation zur damaligen Zeit vermutlich eingeholt hätte.
Inhaftierung und Folter im Herbst 1603 auf dem Schei-
Gleichzeitig machte sie dieses Vermögen bei ihrer späteren
terhaufen verbrannt. Ebenfalls zählten zu den Anklage-
Anklage allerdings auch angreifbar für Neid und Missgunst.
punkten abstruse Anschuldigungen wie ein Flug über den
Merga Biens zweite Ehe mit dem Kramer Christoph Ort Hünfelder Stadtgraben, angebliche Schadenszauber und
endete im Tod ihres Mannes und ihrer beiden Kinder. Giftmischerei.
Erinnerungsort:
In der Löherstraße steht heute eine Skulptur des
Künstlers Rudi Neuland, die an Merga Bien und die
anderen Opfer der Hexenverfolgung erinnert.
8
DER „ECHTE“
FULDAER HEXENTURM
Der sogenannte Hexenturm in der Kanalstraße dürfte vielen bekannt
sein – dabei steht der „echte“ Fuldaer Hexenturm viel zentraler: Der
Turm des Stadtschlosses war es nämlich, der zwischen 1603 und 1606
für die Hexenverfolgung als Gefängnis und teilweise als Ort für die
Prozesse selbst diente. In Dokumenten aus dem Stadtarchiv wird der
Turm in der Kanalstraße, der zur Stadtbefestigung gehört, auch „Turm
am Frauentörlein“ genannt. Vermutlich ist der Name „Hexenturm“ im
Volksmund erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts entstanden, weil der
Turm mitunter auch als Frauengefängnis genutzt wurde. Während der
Hexenverfolgung gab es hier allerdings keine Inhaftierten.
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gibt es jetzt unkomplizierte und elegante Zwei-
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50°55N lattitude
DER „HEXENTURM“
in der Kanalstraße ist eigentlich gar
keiner – die Opfer der Hexenverfolgung
10 wurden im Stadtschloss eingesperrt.WO IST DAS PASSIERT?
Neben Hexenturm und Stadtschloss gehen
noch einige andere Orte aus Quellen hervor,
an denen sich die Hexenverfolgung abgespielt
hat: So sollen etwa auf dem sogenannten
Hexenküppel gegenüber der Ochsenwiese
und am Zentgericht nahe der Christuskirche
Scheiterhaufen gestanden haben. Zwischen
Löherstraße und Gerbergasse vermutet man
außerdem Merga Biens Elternhaus. Auf dem
dompfarrkirchlichen Friedhof am Frauenberg
findet man Denkmale mit den Namen der Opfer.
Zwischen Löherstraße
und Gerbergasse
– so vermuten verschiedene Quellen –
stand einst Merga Biens Elternhaus.
UND NUSS?
D
afür, dass Balthasar Nuß trotz der Abwegigkeit seiner Anschuldigungen hunderte Menschen inhaftieren,
foltern, verurteilen und verbrennen konnte, sind vor allem zwei Umstände maßgeblich fördernd gewesen:
Zur Durchsetzung seiner Anschuldigungen setzte er regelmäßig geltendes Recht außer Kraft, sogar die
für Hexenprozesse in der „Carolina“ festgelegten Vorschriften. So konnte er nicht nur seine haltlosen und willkürli-
chen Anschuldigungen durchsetzen, die auch nach damaligem Gesetz kaum Gültigkeit aufweisen konnten, sondern
auch unmenschliche Foltermethoden anwenden lassen. Letztere führten wiederum dazu, dass Inhaftierte unter Folter
nicht nur die Vorwürfe gestanden, die ihnen selbst entgegengebracht wurden, sondern noch weitere „Hexen“ beschul-
digten. So konnte Nuß sein Geschäft aufrechterhalten.
Am Ende wurde aber auch er verurteilt: Im Jahr 1606 nahmen die Hexenprozesse in Fulda mit dem Tode Balthasar
von Dernbachs ein abruptes Ende. Erst dann trauten sich die Angehörigen der Opfer, bei ihrem neuen Fürstabt, Jo-
hann Friedrich von Schwalbach, Beschwerde einzulegen – allerdings nicht etwa wegen der Verbrennungen oder der
Folter Unschuldiger, sondern vielmehr wegen der hohen Prozesskosten, die sie zu tragen hatten. Allein dieser Vor-
wurf führte letztendlich dazu, dass Balthasar Nuß nach einer zwölfjährigen Prozessdauer und Gefangenschaft in der
sogenannten Harnischkammer des Stadtschlosses geköpft wurde.
OKTOBER – A PR IL 2021 11Foto: Christian Tech
12
50°55N picturesVERWUNSCHENER
HERBST:
Das herbstlich bunte
Gewand der Natur verleiht
vielen Plätzen, wie hier im
Schlosspark Fulda,
etwas Magisches und lädt
zum Träumen ein.
OKTOBER – A PR IL 2021 1350°55N mobility
HERAUSFORDERUNG
ANGENOMMEN!
DER 60. HESSENTAG WIRD 2021 IN FULDA STATTFINDEN
D
Das Jahr 2020 wird uns ie Wahrscheinlich ist sehr aktuellen Situation auch Chancen für
allen als das „Corona-Jahr“ hoch, dass das Corona- Innovationen und neue, kreative Ideen.
im Gedächtnis bleiben: Die Virus uns auch im Frühjahr Der Hessentag verändert sich und passt
2021 noch stark beschäftigen und sich der Zeit an – so, wie er es schon
Pandemie hat jeden getroffen
einschränken wird. Doch deshalb nun immer getan hat. Die Chancen stehen
und vielen einen gehörigen
schon die Flinte ins Korn werfen und gut, dass der „Geist des Hessentags“ als
Strich durch die Rechnung
aufgeben? Das kam für die Hessentags- gemeinschaftsstiftende Veranstaltung
geplanter Aktivitäten,
verantwortlichen und -partner in Fulda im Jahr 2021 besonders deutlich wird.
Veranstaltungen und Feste
nicht infrage. Sie nahmen sich statt-
gemacht. So erging es auch dessen dieser Herausforderung an und CORONA, REGELN,
dem Hessentag, der 2020 in entwickelten ein flexibles, den Erfor- BESCHRÄNKUNGEN,
Bad Vilbel sein 60-jähriges dernissen der Pandemie entsprechendes
HYGIENEAUFLAGEN ...
Jubiläum feiern sollte. Nun Konzept, das sich bis ins Frühjahr 2021
hat die schöne Barockstadt noch an aktuelle Entwicklungen anpas- ... und das älteste – seit 1961 findet der
Fulda im nächsten Jahr die sen lässt. Hessentag jährlich statt – und zugleich
Ehre, dieses Jubiläumsfest größte Landesfest in Deutschland,
auszurichten. Dabei sind sich Die Region und ganz Hessen darf passt das überhaupt zusammen? Die
die Verantwortlichen einig: Es sich also auf den 21. bis 30. Mai 2021 Verantwortlichen um Oberbürgermeis-
wird ein Hessentag, wie es ihn und damit auf zehn Tage besondere ter Heiko Wingenfeld und Hessen-
Festatmosphäre freuen – denn auch an tagsbeauftragten Dominik Höhl sind
noch nie gegeben hat.
der ursprünglichen Dauer halten die zuversichtlich, möchten das Bestmög-
Verantwortlichen fest. Denn zum einen liche erreichen und einen attraktiven
ist gerade der 60. Hessentag nach der aber auch verantwortungsbewussten
aktuellen, Corona-bedingten Durst- und planbaren Hessentag. Erfahrung
strecke ein gutes und wichtiges Signal hat man hier in Fulda, denn die Stadt
für den Zusammenhalt in der Gesell- war bereits 1990 Gastgeber des
schaft. Zudem ergeben sich aus der 30. Hessentages. Die positiven Erin-
14ANZEIGE
FULDAER
HESSENTAGSPAAR
Vera Vogt und Max Dudyka sind das Hessentagspaar 2021 und
präsentieren Fulda als Gastgeberin. Die 29-jährige Verwaltungsbeamtin
im Polizeipräsidium Fulda und der 21-jährige Niederlassungsleiter in der
Zeitarbeitsbranche sind auch privat ein Paar und leben gemeinsam in der
Fuldaer Innenstadt. In einem mehrstufigen Auswahlverfahren haben sich die
beiden unter 16 Bewerbungen durchgesetzt. Nun freuen sie sich auf eine wunderbare und spannende Zeit
als Sympathieträger der Region. Die Kostüme entwarf Kostümbildnerin Ulli Kremer, die häufig für Spotlight-
Musicals arbeitet. Beim Outfit für das Hessentagspaar kombinierte sie traditionelle Elemente wie Samt und
Brokat mit den frischen und jungen Blau- und Grüntönen, die sich im Hessentagslogo wiederfinden.
nerungen daran und auch der enorme Hier werden auch die traditionellen
Schub für die Stadtentwicklung sind star- Hessentagspartner wie Hessischer
ke Motivation für die heutigen Macher. Rundfunk, Polizei und Trachtenland
Plattformen zur Präsentation finden.
Um den Besucherinnen und Besuchern
ein attraktives und qualitativ hochwer-
FEST STEHT:
tiges Programm zu bieten, ohne die Es wird ein Hessentag der kurzen
Sicherheit und Gesundheit aller außer Wege, denn alle Quartiere sind fuß-
Acht zu lassen, planen die Verantwort- läufig sehr gut erreichbar und auch die
lichen drei Quartiere mit unterschied- Barockstadt lädt dazu ein, entdeckt zu
lichen Schwerpunkten. „Wissen & werden. Shuttle-Busse ergänzen das
Bildung“ auf der Ochsenwiese mit der Angebot. Die Besucher können sich be-
traditionellen Landesausstellung und reits im Vorfeld über ein Ticket-System
einem angrenzenden Innovationsquar- für die Quartiere registrieren, so sollen
tier für hessische Unternehmen und lange Warteschlangen und Gruppenbil-
Anbieter. Ein weiteres Quartier ist in dungen vermieden werden.
den Fulda-Auen geplant. In „Natur &
Familie“ präsentieren sich das Kinder- Und auch außerhalb der Quartiere lädt
land, die Rhön sowie regionale Initia- Fulda seine Gäste zu geführten oder
DER HESSENTAG
tiven. In Kombination mit der Sonder- individuellen Entdeckungsreisen in
2021 IN FULDA
ausstellung „Natur auf der Spur“ steht die wunderschönen Innenstadt ein, die
Aktuelle Informationen
dieses Quartier ganz im Zeichen der geprägt ist durch historische Bauten
zum Hessentag 2021 in Fulda gibt es
Nachhaltigkeit. Das dritte und letzte von Mittelalter bis Barock, individuelle unter www.fulda-hessentag.de
Quartier trägt den Namen „Kultur & Geschäfte und eine bunten Gastrono- oder den Social-Media-Kanälen unter
Genuss“ und könnte wohl nicht besser mieszene. So wird Fulda sich mit dem www.facebook.com/hessentagfulda
oder www.instagram.comm/stadtfulda
platziert sein: Mitten im Barockviertel, Hessentag 2021 von seiner besten Seite
vor der grandiosen Kulisse des Doms, zeigen, mit einem attraktiven, qualita-
sollen die Besucher regionale Kulinarik, tiv hochwertigen Programm, das dem
Kultur und Lebensqualität finden. Landesfest alle Ehre macht.
OKTOBER – A PR IL 2021 15style
GUT EIN-
GEPACKT
MIT STIL
DIE TRENDS FÜR MÄNTEL,
WINTERJACKEN UND CO.
SIND VIELFÄLTIG WIE NIE
E
s gibt immer noch manche Menschen, die glau-
ben, im Winter kann man entweder gut aussehen
und frieren oder man ist warm eingepackt und
sieht aus wie ein Michelin-Männchen. Dass dies ein Irr-
glaube ist, beweist spätestens die aktuelle Herbst/Winter-
Saison. Egal, ob für die herbstliche Übergangszeit oder
die Winterhochsaison: Bei den vielfältigen Daunen- und
Steppjacken- sowie Mantelvarianten ist für jedes Mode-
mädchen etwas dabei.
In sind Lederjacken in allen Variationen – nur die Biker-
Jacke hat jetzt erst einmal Pause. Ansonsten ist das Trend-
material bei Trenchcoats, Blazern, Mänteln oder mit Fell
total angesagt. Kuschelig weich wird es auf jeden Fall mit
den süßen Teddycoats. Die XXL-Mäntel tragen wir jetzt
vor allem in helleren Farbtönen. Wem Daunenjacken zu
voluminös sind, der kann einen Gürtel zur Taillenbeto-
nung nutzen. Für die Übergangszeit eignen sich besonders
die klassischen Steppjacken, Westen oder leichte Karo-
mäntel. Das schon länger angesagte Karomuster bekommt
jetzt einen plakativen XXL-Auftritt. Und auch sonst gibt
es zahlreiche weitere Mantel-Varianten. Fest steht, wer
bei dieser riesigen Auswahl immer noch aussieht wie ein
Michelin-Männchen, der möchte das vielleicht sogar!
KUSCHELIG!
Teddymäntel in hellen Farben sind nicht
nur wunderbar weich, sondern jetzt auch
16
total angesagt! Vero ModaSCHAL DABEI
Die schwarze, lange Steppjacke von
MADELEINE sieht voluminös aus,
ist aber sehr feminin geschnitten
und sorgt mit dem Schalkragen
immer für einen warmen Hals.
1
2
1. CAPES SIND OUT!
Jetzt kommen die
Westen, die uns gerade
in der Übergangszeit gute
Dienste leisten und Outfits
gekonnt outdoortauglich
machen. MADELEINE
2. IN WOLLE GEHÜLLT:
Es ist so flauschig!
Die Fleecejacke von MADELEINE Auch der klassische
will man selbst zu Hause gar nicht Wollmantel wird in der
mehr ausziehen. kalten Jahreszeit rauf und
runter getragen. Der helle
Farbton passt zu jedem
Outfit. GANT
Fotos: Hersteller
OKTOBER – A PR IL 2021 17style
STEPP, STEPP HURRA! Trenchcoats sind ideal für die
Die leichte Steppjacke von GANT
Übergangszeit. Mit einem Gürtel lässt
sich schnell eine schöne Taille für
hat nicht nur tolle Akzente an den einen femininen Look zaubern.
Rändern, sondern bringt uns auch benetton
gut durch die Übergangszeit.
Leder, 1
Wolle,
Daunen,
Teddy, ...
SHEARING
So heißt die Kombination mit Lammfell.
Bei dem Modell von Mango ist es stilvoll
mit Leder kombiniert.
18MICHELIN-
MÄNNCHEN
Die Daunenjacke von Marc O’Polo
ist zwar weiß und etwas voluminöser,
aber auch stylisch und warm.
Ein gravierender Unterschied
zum Reifenmännchen. 3
2 1. LEICHT, SCHICK, KLASSISCH:
Das beschreibt den schönen, blauen
Wollmantel von benetton, der vom Schnitt an
einen Blazermantel erinnert ganz gut.
2. SCHICK ESSEN ODER INS THEATER?
Der Mantel von MADELEINE eignet sich auf jeden
Fall für beide Anlässe. Mit dem Farbton Camel liegt
er dieses Jahr besonders im Trend.
3. ÜBERALL KARO:
Für die Übergangszeit leistet natürlich auch der
Blazer gute Dienste. Im angesagten Hahnentritt-
Muster setzt man dabei gleich ein Fashion-
Statement. benetton
Zum schicken Teddybären wird
man mit dem kuschelig-warmen
Fotos: Hersteller
Mantel von CINQUE.
ES GIBT KEIN
SCHLECHTES WETTER!
Denn mit der passenden Kleidung ist
man auch in der kalten Jahreszeit warm 17
19
OKTOBER – A PR IL 2021
und stylisch unterwegs. Vero Modastyle
BEQUEM,
LÄSSIG UND
WARM
DIE MODETRENDS DER
HERREN FÜR FÜR DIE
KALTE JAHRESZEIT
STYLER
Teddymäntel in Farben
wie Camel sind ein absolutes
Muss für den stylischen
Mann. CINQUE
20G
uten Neuigkeiten für die
Herren der Schöpfung:
Die kalte Jahreszeit wird
bequem und trotzdem stylisch. Neben
den Signalfarben Blau und Rot stehen
vor allem die Materialien Cord und
Leder im Fokus. Eine weitere Farbe, die
ALLES immer geht, ist Camel, die gerne auch
IM BLICK im Statement-Coat, beim Oversized
Die Brille von CINQUE Oberteil oder der Outerwear aufgegrif-
1 passt hervorragend zum
fen werden darf. Daneben ist das Karo-
angesagten Farbton
Muster immer noch hoch im Kurs und
Camel und harmoniert
zu quasi jedem Outfit. auch Lammfell-Elemente sorgen jetzt
für kuschelig-warme Zeiten im Herbst
und Winter. Mit welchen Kleidungs-
stücken Mann diese Trends am besten
aufgreift, weiß Mode-Experte Torsten
Rützel. Ein Accessoire, was bei keinem
Ausflug oder Gang in die Stadt fehlen
darf sind zudem Gürteltaschen, auch
Body-Bag genannt. Lässig, warm und
dabei superbequem, da findet jeder Herr
mit Sicherheit den passenden trendigen
Look für seinen Geschmack.
3
2
VOLLLEDER
Nicht nur bequem, sondern
auch noch schick sind die stylischen
Treter von Marc O‘Polo.
1. KLASSIKER:
Der Rollkragenpullover ist auch in die-
sem Jahr stark vertreten. Die Trendfarbe
Camel macht den Pulli in doppelter
Hinsicht zum angesagten Teil. benetton
2. LEICHT, WOLLIG, KARIERT:
Die Wollhose von CINQUE passt mit
dem trendigen Karomuster super zu
Fotos: Hersteller
einfarbigen Oberteilen.
3. DAMIT NICHTS VERRUTSCHT:
Immer auf einen coolen Gürtel setzen.
CINQUE
OKTOBER – A PR IL 2021 21style
EXPERTENTIPP!
WARM UND GUT ANGEZOGEN
In der aktuellen Herbst/Winter-Saison ist für die Herren vieles gleich
geblieben. Farbtechnisch bleiben Pullover und Hemden in den
Standardfarbtönen wie blau- und warmen rot-orange-Tönen. Daneben
hat der klassische Rollkragenpullover immer noch ein starkes Standing.
Hemden trägt Mann jetzt hauptsächlich oversized und setzt auf Cord
oder Karo-Muster. Hier gibt es auch eine neue Besonderheit: Ein
hemdähnliches Oberteil, das als Blazer- oder Sakkoersatz beim Anzug
dienen kann. Bei den Hosen dominieren neben der klassischen Jeans,
Cord, Hosen in Wolloptik sowie Cargohosen, die für eine gewisse
Lässigkeit in der kalten Jahreszeit sorgen, da sie lockerer und nicht
mehr so eng geschnitten sind.
Torsten Rützel
WWW.KOEHLER24.DE
1. ÜBER DEN OBERKÖRPER:
So trägt man die sogenannte Body-Bag,
die so immer zum stylischen Accessoire
wird. CINQUE
Handy, Geldbeutel etc. immer
griffbereit: Die Gürteltasche ist 2. HAUPTSACHE WARM: Die schwarze
nicht nur praktisch, sondern auch
stylisch. Marc O‘Polo Daunenjacke von GANT erfüllt diesen
Zweck auf jeden Fall.
3. TRENDFARBE:
Jetzt darf man mit der Signalfarbe Rot
ruhig ein Statement setzen, das geht mit
einem Sweatshirt ganz leicht. GANT
4. JEANS GEHEN IMMER!
Der Meinung ist auch unser
Mode-Experte. benetton
1
WARME DAUNEN
In der camelfarbenen Winterjacke
von Marc O‘Polo wird Mann auf jeden
Fall zum Hingucker.
22LÖCHRIG
Bei dem schwarzen Gürtel von
CINQUE hat man beim Gürtelloch
die Qual der Wahl.
2
3
Auch in der kalten Jahreszeit
immer eine Alternative:
Die Sneaker von LLOYD.
4
Fotos: Hersteller
OKTOBER – A PR IL 2021 21
23Biergarten im Winterzauber
DAS HOPFENGLÜCK BIETET IN DER KALTEN JAHRESZEIT
EINE KUSCHELIG-WARME ATMOSPHÄRE
WINTERFESTER BIERGARTEN
„Wir haben unseren Biergarten ganzjährig geöffnet,
um die gesamte Kapazität auch dauerhaft nutzen zu
können. Egal, ob Dacherweiterung der Terrasse oder die
großflächige Installation von Heizstrahlern. Wir möchten,
dass alle unsere Gäste auch bei kälteren Temperaturen
geschützt und in gemütlicher Atmosphäre draußen in
unserem Biergarten sitzen können und eine gute Zeit
haben“, erklärt Inhaber Swen Bachmann.
E
Sich mit lieben Freunden nde September begannen die Umbauten für den „Biergarten im Winter“.
gemütlich draußen Für die gemütliche Atmosphäre sollen neben den Heizstrahlern auch zahl-
reiche Decken und Felle sorgen – um die beheizten, geschlossenen Fässer
hinsetzen, ein paar leckere
als Sitzplatz werden sich die Gäste sicherlich reißen. „Wenn dann noch das Wetter
Bierchen trinken und
passt und wir die Glasfront unserer Terrasse öffnen können, gibt es mit Sicherheit
mit deftigen Leckereien kaum eine bessere und gemütlichere Atmosphäre im Freien als bei uns“, Swen Bach-
seinen Hunger stillen: Der mann, der neben dem Hopfenglück auch das Kaffeeklatsch und den Doppeldecker –
Besuch im Biergarten ist Fuldas Äktschenkneipe betreibt, hat ein ganz klares Ziel: gut durch den Herbst und
für viele ein gern genutztes Winter kommen – vor allem angesichts der Corona-Pandemie.
Highlight in den warmen
Dass der Biergarten ganzjährig geöffnet hat, stand aber bereits vor der Pandemie
Sommermonaten. Jetzt, wo
fest. Die Erfahrungen des Sommers haben den Gastronomen in dieser Idee be-
es auf die kalte Jahreszeit
stärkt. „Gerade viele Ältere wollen gerne weggehen und etwas Gutes essen, möch-
zugeht, ist das in den meisten
ten aber wegen des Virus‘ ungern drinnen, sondern lieber draußen sitzen. Im Som-
Fällen aber leider nicht mer kein Problem. Im Winter bei uns auch nicht“, bemerkt er augenzwinkernd.
mehr möglich. Das ist im Für seine Innenräume hat der Chef sich sogar Luftreinigungsgeräte angeschafft,
Hopfenglück in Fulda anders. um bestmöglich für die Gesundheit seiner Gäste und Mitarbeiter zu sorgen.
24ANZEIGE
Die Idee, auch im Winter gemütliche Sitzplätze im Freien zu schaffen, könnte
seiner Meinung nach auch für alle nützlich sein, die nicht viel Platz in ihren Räu-
men haben und daher aufgrund der Hygieneauflagen nur wenige Gäste bewirten
können. „Ja, es kostet alles Geld. Aber die Situation ist nun einmal so, wie sie ist.
Und wenn sich jeder an die Auflagen hält, sich gut vorbereitet und alle mitma-
chen, dann kommen wir auch alle gut durch den Winter“, so das klare Statement
von Swen Bachmann. Er ist sich sicher, dass die Gäste seine Bemühungen gut
annehmen und auch honorieren werden.
Zu diesen Bemühungen zählt auch eine neue Speisekarte, die seit Oktober gilt
und ganz auf den Herbst/Winter eingestellt ist. Dann warten leckere Forellenfilets
aus Gersfeld, Wildgulasch, Rinderrouladen, Schupfnudeln, ein deftiger Kartoffel-
sud und weitere Köstlichkeiten auf die Gäste. Und damit zur Adventszeit etwas
Weihnachtsmarktstimmung aufkommt, gibt es im Hopfenglück auch einen Glüh-
wein-Ausschank und man munkelt, dass auch ein Glühbier in Arbeit sei.
Der Gastronom ist zuversichtlich. „Mit dem Start seit Juni bin ich sehr, sehr zu-
frieden. Wenn es so weiterläuft, kommen wir sicher gut durch den Winter.“ Ein
heimelig warmer Biergarten im Winterzauber – zwei beliebte Formate, die ein-
fach funktionieren müssen.
Drinnen oder draußen?
Diese Wahl fällt im Hopfenglück selbst im Winter schwer:
Denn geschützt und kuschelig-warm sitzt man hier überall.
KONTAKT
Hopfenglück im Felsenkeller
Leipziger Straße 12
36037 Fulda
Telefon 0661 93366200
info@hopfenglueck-fulda.de
www.hopfenglueck-fulda.de
OKTOBER – A PR IL 2021 25health
Text: Michelle Tief, Fulda
… zeigt her
eure Schuh!
DIE RICHTIGE, PASSENDE BEKLEIDUNG
FÜR UNSERE FÜSSE FINDEN
Den meisten Deutschen drückt der Schuh.
Denn nur etwa jeder fünfte trägt passendes
Schuhwerk. Das hat der Deutsche Schuhreport
des Deutschen Schuhinstituts bereits 2010
ergeben. Demnach tragen 80 Prozent der
Deutschen zu kleine oder zu große Schuhe. Die
Folge: Blasen, Druckstellen, Hühneraugen und
im schlimmsten Fall Fußfehlstellungen und
andere körperliche Beeinträchtigungen. Doch
zum Glück kann man dem Fehlkauf ganz
einfach entgegenwirken.
26F
rauen kaufen sich eher zu kleine, Männer eher zu
große Schuhe. Unterm Strich sind beide Fehler
FÜSSE RICHTIG
gleich gravierend. Denn ist der Schuh zu klein, haben AUSMESSEN
die Zehen keinen Platz zum Abrollen und werden gestaucht.
Ist der Schuh zu groß, rutschen die Füße samt Zehen so weit
nach vorne, dass es quasi genauso ist, als wenn der Schuh zu
klein wäre. Unsere Füße tragen uns den lieben langen Tag
durch unser Leben – dafür sollten wir ihnen eigentlich dank-
bar sein. Stattdessen zwängen wir sie oftmals Tag für Tag in zu
enge oder zu kleine Schuhe, das anfängliche Drücken vergeht
immerhin bald. Dies geschieht allerdings nicht, weil sich der
Schuh dem Fuß anpasst, sondern weil der Fuß an jenen Stel-
len unempfindlicher wird. So wird das Drücken eine Nebener-
scheinung, die sich leicht und schnell ignorieren lässt.
AUSEHEN IST
NICHT ALLES
Damit ist jetzt Schluss, denn mit einigen simplen Tipps kann Für die Fußlänge von der Ferse bis
zum großen Zeh messen. Die Fußweite
man sich zahlreiche Fehlkäufe bei der Fußbekleidung sparen.
misst man, indem man das Maßband
Oberstes Gebot: Die Schuhe müssen sich nach den Füßen
an der breitesten Stelle des Ballens
richten und nicht umgekehrt. Das heißt, egal wie hübsch die
locker um den Fuß legt. Welcher Größe
Schuhe auch aussehen mögen, wenn sie bei der Anprobe nicht die Maße entsprechen, lässt sich aus
auf Anhieb passen, werden sie nicht gekauft. Von Sätzen wie entsprechenden Tabellen ablesen.
„das läuft sich noch ein“ oder „das weitet sich schon noch“
sollte man sich nie abspeisen lassen.
Fotos: stock.adobe.com/New Africa/rh2010
HIER ZÄHLT NICHT
DIE OPTIK
Der Schuh ist schön, aber passt
nicht? Dann ab zurück in den 27
Karton damit.health
Der Schuh passt im Laden oder nicht. So einfach ist das. Da darf und muss man
„WER ALLE SORGEN
ruhig anspruchsvoll sein. Ein weiterer, gern begangener Fehler: Wenn der Schuh
DIESER WELT VERGESSEN zwar in der Länge passt, aber an den Seiten etwas eng sitzt, nimmt man einfach
WILL, BRAUCHT NUR die nächste Größe. Dadurch passt der Schuh zwar dann vielleicht einigermaßen
SCHUHE ZU TRAGEN, in der Weite, allerdings ist die Länge dann absolut verkehrt. Besser ist es, in ei-
DIE EINE NUMMER ZU nem solchen Fall zu einem anderen, weiteren Modell zu greifen. Sicher, da kann
es schade sein, dass ausgerechnet das Objekt der Begierde nicht so passt, wie es
KLEIN SIND.“
soll, aber beim Schuhkauf sollten immer unsere Füße entscheiden und nicht der
– Mark Twain
Sinn für das hübsch Anzusehende.
CHECKLISTE FÜR DAUERHAFT
GESUNDE FÜSSE
• vor jedem Kauf Füße messen
• Zehen sollten Daumenbreite nach vorne Platz haben
• Schuh darf nicht zu locker und nicht zu fest sein
• auf natürliche Materialien setzen, z.B. Leder, Stoff
• neben Länge auch Weite des Schuhs von Bedeutung
• täglich Schuhe wechseln – sorgt für Abwechslung
SCHUH NACH MASS
Einen Schuh anfertigen lassen ist
zwar teuer, aber man erhält die
perfekte Passform und ein ganz
individuelles Model.
28Wer diese Fehler sein lässt, hat schon einmal viel
Hol Dir Lässigkeit.
gewonnen. Darüber hinaus gibt es noch einige wei-
tere Tipps. Kenne ich meine genaue Schuhgröße?
Und das auf Bestellung.
Jeder erinnert sich sicher noch daran, dass man
als Kind immer seine Füße in das Messgerät der DER ONLINE-PICK-UP-S T ORE
netten Schuhverkäuferin stellen musste, die dann VON H - D F U L D A :
®
die Größe abgelesen hat. Aber als Erwachsener? H A R L E Y F A S H I O N ONLINE
®
Da probiert man meist so lange Schuhe an, bis sie
AUS WÄ HLEN, VOR ORT
passen. Warum eigentlich? Man sollte auch als Er-
wachsener regelmäßig seine Füße messen und zwar
A BHOLEN.
in Länge und Weite. Nur so kann man dafür sorgen,
dass man stets das passende Schuhwerk kauft. Al-
lerdings ist es mit einmal Messen nicht getan, denn
mit dem Alter verändern sich unsere Füße und das
sowohl in der Länge als auch in der Breite. Hier also
gerne die professionelle Schuhberatung im Laden
nutzen. Alternativ kann man seine Füße in Länge
und Breite zu Hause mit einem Maßband selbst
messen. Wer sich Stiefel kaufen möchte, misst für
die richtige Schaftgröße noch den Wadenumfang.
NACHMITTAGS IST
SCHUHKAUF- ZEIT
Was man beim Kauf auch im Hinterkopf haben
sollte, ist die passende Uhrzeit für den Schuhkauf.
Denn je länger wir auf den Beinen sind, desto mehr
verändern sich unsere Füße durch Schwellungen
oder Wassereinlagerungen. Demnach sind Schuhe,
die uns morgens perfekt passen, spätestens am
Nachmittag viel zu eng. Es ist daher sinnvoll,
Schuhe für den alltäglichen Gebrauch immer
am Nachmittag zu kaufen, wenn die Füße
auf Betriebstemperatur sind. Schuhwerk, das
hauptsächlich abends und zum Ausgehen getragen
wird wie etwa High Heels, sollte man dann auch
am Abend kaufen. So stehen die Chancen für eine
gute Passform recht gut. Auch die Verarbeitung Rockig, lässig, legendär! Besuch uns unter
www.harley-fulda.de/virtualstore und entdecke
Fotos: stock.adobe.com/dimakp/Drobot Dean
und das Material der Treter sollte stets untersucht
werden. Sind die Nähte gerade, gibt es irgendwo die neuste Harley Fashion – und das nicht nur
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zum Biken. Deine ausgewählten Teile kannst
Auswulstungen, riecht der Schuh unangenehm?
Du einfach bei uns im Store abholen. Direkt
Natürliche Materialien wie Leder oder Stoff
bei uns vor Ort shoppen geht natürlich auch.
sind hier meistens die beste Wahl, da sie auch Wir freuen uns auf Dich!
atmungsaktiv sind und für ein gesundes Fußklima
sorgen. Verzichten sollte man unbedingt auf Plastik.
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OKTOBER – A PR IL 2021 29health
BARFUSS
Einfach mal ein paar Meter ganz
ohne Schuhe laufen, das regt die
Durchblutung der Füße an.
Auch die Flexibilität der Fußsohle ist von besonderer und auch einige Schritte durch den Laden laufen. So bekommt
Bedeutung. Hier kann man den Biegetest machen, indem man man ein Gefühl dafür, ob die Schuhe sowohl in Länge als auch
den Fersenschluss und die Schuhspitze aufeinander zubiegt. in der Weite zu 100 Prozent passen. Am besten hört man da
Ergibt sich ein V, ist der Schuh vorbildlich flexibel. Ein auch auf seine Füße.
weiterer Test ist der bekannte Daumentest, der anzeigt, ob die
sogenannte Zugabe, das Stück, das der Schuh länger als unser
Tun wir das nicht, kann das Tragen falscher Schuhe auf lange
Fuß ist, ausreicht. Denn während die Ferse fest umschlossen
Sicht schwere gesundheitliche Folgen haben. „Hallux valgus“,
sein muss, brauchen unsere Zehen Freiraum. Bei der Anprobe
der sogenannte Ballenzeh, Krallen- oder Hammerzehen oder
auf jeden Fall beide Schuhe anziehen, da kein Fuß dem anderen
sogar Gelenk-, Rücken-, Kopf-, Knie- oder Hüftschmerzen
gleicht. Wichtig ist auch, die Schuhe im Stehen anzuprobieren,
können die Folge sein, denn an den Füßen setzen alle Systeme
da nur so die normale Belastung auf die Füße erreicht wird,
an, die dem Menschen einen aufrechten Gang ermöglichen.
Wir sollten also anfangen, unsere Füße etwas mehr
Fotos: stock.adobe.com/Konstiantyn Zapylaie/banusevim
wertzuschätzen und ihnen mit dem passenden Schuhwerk
etwas Gutes tun. Die beste Medizin für die Füße ist übrigens
HALLUX barfuß Laufen, denn es trainiert die Muskeln in den Füßen
und gibt allen Teilen genug Platz, sich zu entfalten. Bringen
VALGUS wir dann noch Abwechslung in das tägliche Schuhkleid und
verschonen unsere Füße vor allzu häufigem Tragen von High
Heels und Pumps, werden uns unsere Füße mit Sicherheit
gerne noch viele weitere Jahre durchs Leben tragen.
30PASSEND
ZU JEDER
JAHRESZE
IT!
Das RHÖNMagazin präsentiert viermal
jährlich das Land der offenen Fernen in
all seinen
Facetten.gourmet
Text: Michelle Tief, Fulda
Stachelige Schale,
köstlicher Kern
DIE EDELKASTANIE IST EIN GEWINN FÜR DIE KÜCHE
Fotos: stock.adobe.com/marchsirawit
32Der Duft ihrer gerösteten Früchte zieht vor allem in den kalten Monaten durch die Luft und
verwöhnt Genießer-Nasen. Galten Esskastanien früher noch als „arme Leute“-Essen, sind sie heute
eine beliebte leckere Delikatesse. Die Früchte der zu den Buchengewächsen zählenden Edelkastanie
sollte man allerdings nicht mit der in Deutschland weit verbreiteten Rosskastanie verwechseln.
D
ie Unterscheidung ist zum Glück nicht schwer: allerdings empfindlich. Winzer nutzen das Holz für ihre
Schon die Hülle ist verschieden – weiche, lange Rebpfähle und durch seine Witterungs- und Feuchtigkeits-
Stacheln bei der Edel- und kurze, harte Stacheln beständigkeit eignet es sich ideal für Terrassen. Im Wald
bei der Rosskastanie. Zudem ist die Frucht der essbaren erreicht die Edelkastanie Höhen bis zu 35 Metern, freiste-
Variante nicht rund, sondern nach oben hin zugespitzt. Ein hend wird sie im Schnitt 25 Meter hoch. Der Stamm hat
weiteres deutliches Unterscheidungsmerkmal sind die Blät- einen Durchmesser von zwei Metern. Im Regelfall wird die
ter. Bei der Edelkastanie sind sie länglich-oval und einzeln Edelkastanie zwischen 150 und 180 Jahre alt, kann aber auch
am Ast angebracht, während die Rosskastanie die charakte- bis zu 600 Jahre alt werden. Nach etwa 60 Jahren kann sie
ristischen fünf- bis siebengliedrigen Blätter hat, die an eine gefällt werden.
überdimensionale Hand erinnern.
SAMMELN,
Mit großer Wahrscheinlichkeit wurde die Edelkastanie be- NICHT PFLÜCKEN
reits zwischen dem 9. und 7. Jahrhundert v. Chr. als Frucht-
baum kultiviert und hat sich dann zügig von Kleinasien über Das Sammeln der Esskastanien ist ab Ende September bzw.
Griechenland nach Italien verbreitet. Dass wir die leckeren Anfang Oktober möglich. Dann erlangen sie ihre Vollreife,
Früchte heute bei uns genießen können, verdanken wir den die lederartigen, stacheligen Hüllen platzen auf und die
Römern, die neben den Weinreben auch verschiedene Kas- Früchte fallen herunter, sodass sie aufgesammelt werden
tanienarten über die Alpen nach Österreich, in die Schweiz, können. Pflücken sollte man sie nicht. Maronen sind übri-
Deutschland und bis ins südliche England brachten. gens eine gezüchtete Form der Esskastanien. In Fulda findet
Frei nach dem Motto: man zum Beispiel am Frauenberg einige Edelkastanien, die
im Herbst ihre Früchte abwerfen. Alternativ wird man in
„WO WEIN GEDEIHT, der bayrischen Rhön Richtung Bad Brückenau oder auf dem
WÄCHST AUCH DIE KASTANIE.“ Panoramaweg in Gelnhausen fündig. Auf mundraub.org
gibt es eine Übersicht, wo man welche Leckerei sammeln
So ist es nicht verwunderlich, dass die Edelkastanie seit der kann. Kauft man die frischen Nussfrüchte lieber, sollten sie
„Römerzeit“ ein hohes Ansehen als wichtige Nahrungspflan- glatt und glänzend sein sowie prall und schwer in der Hand
ze genoss. Selbst Kirchenfürsten und Königshäuser im Mit- liegen. Kleine Löcher deuten einen Wurmbefall an. Da die
telalter pflanzten sie dort an, wo Getreide nur schlecht oder frischen Früchte schnell verderben, sollte man sie nach Be-
gar nicht angebaut werden konnte. Der sommergrüne Baum darf kaufen und zügig zu Mehl oder Grieß verarbeiten, rös-
Vektoren: stock.adobe.com/Sad/jenesesimre
bevorzugt frische, lockere und tiefgründige Erde ten oder kochen. Die Möglichkeiten sind vielfältig und dank
sowie kalifreie, saure Böden und liebt Licht und Wärme. der Menge an Vitamin C, B-Vitaminen, Magnesium und
Auf Spätfröste und Regen in der Blütezeit reagiert er Kalium auch noch gesund.
OKTOBER – A PR IL 2021 33gourmet
MARONEN-
CREMESUPPE
ZUTATEN
• 1 kleine Möhre
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butterschmalz (oder neutrales Öl)
• 125 g gegarte Maronen (vakuumverpackt)
• 200 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Milch
ZUBEREITUNG
Zunächst die Möhre schälen, putzen und klein
schneiden. Die Frühlingszwiebeln im Ganzen putzen und
waschen. Anschließend weiße und grüne Teile getrennt
in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe
schälen und fein hacken. Möhre, weiße Teile der
Frühlingszwiebeln und Knoblauch eine Minute bei
mittlerer Hitze in einem Topf im Butterschmalz anbraten.
Die Maronen, Brühe und Milch dazugeben, aufkochen
und bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten kochen.
Gelegentlich umrühren. Nun mit dem Pürierstab fein
pürieren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem
Muskat abschmecken. Vor dem Servieren mit dem Grün
der Frühlingszwiebel bestreuen.
GERÖSTETE MARONEN
ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 1 kg feste Maronen Maronen 15 Minuten in kaltes Wasser legen. Im Sieb abtropfen lassen und an
• 3 Zimtblüten der Spitze und auf der gewölbten Seite kreuzweise einritzen, anschließend auf
einem Backblech verteilen. Eine ofenfeste, mit Wasser gefüllte Schale auf den
• 1 Muskatblüte (Macis)
Backofenboden stellen. Maronen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der
• 2 EL brauner Zucker
zweiten Schiene von unten 25 bis 30 Minuten rösten, zwischendurch zweimal
• 2 EL grobes Meersalz
wenden. Zimtblüten mit Macis im Mörser zerreiben und mit Zucker mischen.
• 1/2 TL Bio-Orangenschale,
Anschließend Salz mit Orangenschale im Mörser zerreiben. Die fertigen Maronen
fein abgerieben
aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Schalen lösen.
Mit Gewürzzucker oder Orangensalz bestreut als Snack servieren.
34MARONENMOUSSE
ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 3 Blatt Gelatine Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit 50
• 4 Eigelb Gramm Zucker und zwei Esslöffeln Kirschwasser in eine Metallschüssel geben und
verrühren. Die Mischung über dem Wasserbad mit dem Schneebesen unter Rühren so
• 70 g Zucker
lange aufschlagen, bis die Masse hell cremig wird und leicht andickt. Anschließend
• 4 EL Kirschwasser
leicht abkühlen lassen und ab und zu umrühren. Inzwischen Maronencreme, 50 Gramm
• 250 g Maronencreme (aus der Dose)
Sahne und nach Belieben einen Esslöffel Kirschwasser in einem Topf verrühren und warm
• 250 g Sahne werden lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse
• 2 Eiweiß unter Rühren auflösen. So lange abkühlen lassen, bis Eiercreme und Maronenmasse
• 125 g Zartbitterkuvertüre ungefähr dieselbe, leicht lauwarme Temperatur haben. Beides miteinander verrühren und
• 1 EL Butter weiter abkühlen lassen, ohne dass die Creme schon geliert. Währenddessen 100 Gramm
Sahne und die Eiweiße getrennt steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann vorsichtig den
TIPP: Wer mag, kann die Mousse Eischnee unter die Creme heben. Mit Folie abdecken und im Kühlschrank für mindestens
vor dem Servieren noch mit einigen sechs Stunden kaltstellen. Restliche Sahne mit Butter und übrigem Zucker in einem
Kaffeebohnen und einem Stück kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und die grob gehackte
Schokolade toppen. Kuvertüre darin unter Rühren auflösen. Wer möchte, rührt den letzten Rest Kirschwasser
unter. Abkühlen lassen. Die Maronenmousse in einen Spritzbeutel füllen und in kleine
Gläser spritzen. Die Schokoladensauce über die Creme träufeln. Maronenmousse und
Schokoladensauce erneut schichten und servieren.
Fotos: stock.adobe.com/lilechka75
OKTOBER – A PR IL 2021 35gourmet
ZUTATEN für den Teig ZUBEREITUNG
• 300 g Mehl Für den Strudelteig Mehl, Salz, 160 bis 170 Milliliter Wasser und vier Esslöffel Öl zu einem
• 6 EL neutrales Öl, z.B. Maiskeimöl Teigkloß verkneten. Auf der Arbeitsfläche mit den Händen fünf Minuten zum glatten,
geschmeidigen Teig kneten. Teig in eine kleine Schüssel geben und rundum mit dem
ZUTATEN für die Füllung restlichen Öl bestreichen. Direkt mit Klarsichtfolie bedecken. Eine Stunde ruhen lassen.
• 350 g säuerliche Äpfel
Für die Füllung Äpfel schälen, achteln, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden.
• 3 EL Zitronensaft
Mit Zitronensaft, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermischen. Marzipan grob darüber
• 30 g Zucker
raspeln. 150 Gramm Maronen durch eine Kartoffelpresse über die Apfelmasse pressen.
• 3 Prisen Zimt Weitere 200 Gramm fein hacken und zugeben. Alles sehr locker mit einer Gabel
• 50 g Marzipanrohmasse, kalt mischen. 50 Gramm Butter in einem Topf zerlassen.
• 500 g Maronen,
gegart und geschält Strudelteig mit Küchenpapier trocken tupfen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche
• 170 g Butter hauchdünn ausrollen. Teig auf ein leicht bemehltes Küchentuch legen und mit den
• 2 EL Semmelbrösel Handrücken auf circa 60 x 45 Zentimeter ausziehen. Mit der Hälfte der zerlassenen
• 1 EL Puderzucker Butter dünn einpinseln und die Semmelbrösel darauf verteilen. Die Füllung auf dem
unteren Drittel verteilen, dabei fünf Zentimeter Abstand zu den Teigrändern lassen. Die
TIPP: Dazu passt Vanillesauce Längsseiten über die Füllung klappen und mit etwas zerlassener Butter bestreichen.
oder Vanilleeis. Mithilfe des Küchentuchs von der gefüllten Seite her den Strudel aufrollen. Strudel
vorsichtig diagonal auf das mit Backpapier belegte Blech setzen und mit der restlichen
zerlassenen Butter bestreichen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweiten
Schiene von unten 40 Minuten backen.
Die restlichen 120 Gramm Butter in einem Topf zerlassen und bräunen. Restliche
Maronen klein hacken und zur Butter geben. Den fertigen Strudel aus dem Ofen
nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben
schneiden. Die Maronenbutter separat dazu servieren.
KÜRBIS-
MARONEN-
PÜREE
ZUBEREITUNG
Die Maronen kreuzweise einschneiden und auf einem Backblech im auf 180
ZUTATEN Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene circa 15 Minuten backen, bis
die Schalen aufspringen. Währenddessen den Kürbis entkernen und in kleine
• 400 g Maronen (Esskastanien)
Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Nach dem Backen
• 1,2 kg Hokkaido-Kürbis
die Maronen von der Schale und der filzigen Haut befreien und klein würfeln.
• 1 Zwiebel
Anschließend mit den Zwiebelwürfeln in einem Topf mit der zerlassenen
Fotos: stock.adobe.com/yommy/istetiana
• 2 EL Butter Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Puderzucker darüber stäuben
• 1 TL Puderzucker und karamellisieren lassen. Die Kürbiswürfel hinzufügen und ein bis zwei
• 350 ml Gemüsebrühe Minuten mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und das Gemüse zugedeckt circa
• 2 EL heller Fruchtessig 20 Minuten garen bis es weich ist. Dann die Masse mit dem Stabmixer fein
(z. B. Quitten- oder Apfelessig) pürieren und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
36Apfel-Maronen-Studel
OKTOBER – A PR IL 2021 35
37gourmet
MARONEN-
BUTTER
ZUTATEN
ZUBEREITUNG
• 1 Zweig Rosmarin
Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Rohrzucker in einer Pfanne
• 2 EL Rohrzucker
karamellisieren. Die Maronen grob hacken und zugeben. Anschließend mit
• 80 g Maronen, vorgekocht
Dessert- und Rotwein ablöschen. Rosmarin zugeben und alles ein paar Minuten
• 1 cl Dessertwein
köcheln lassen, bis die Flüssigkeit gut einreduziert ist. Alles kurz abkühlen
• 100 ml Rotwein lassen. Die Meersalzbutter mit einem Pürierstab unter die Maronen mixen. Mit
• 180 g Meersalzbutter Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abschluss die Butter in Gläser füllen und im
• Salz und Pfeffer Kühlschrank aufbewahren. Schnellstmöglich verbrauchen.
MARONENLIKÖR
ZUTATEN
• 2 kg Maronen
• 500 g Zucker
• 1 l Wasser
• 500 ml Cognac (Brandy/Rum/Grappa)
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Nelken
ZUBEREITUNG
Maronen schälen, ohne die innere Haut zu verletzen und in einem
Topf mit Lorbeerblättern, Nelken und kaltem Wasser aufsetzen.
Aufkochen und 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend die
Maronen mit einem Schaumlöffel abschöpfen und abkühlen
lassen. Sorgfältig mit einem scharfen Messerchen die Haut
abschälen, möglichst ohne die Maronen zu zerbrechen. Einen
Liter Wasser mit dem Zucker aufsetzen und acht Minuten
lang zu einem Sirup verkochen, entstehenden Schaum dabei
abschöpfen. Maronen hinzufügen und fünf Minuten bei sehr
Fotos: stock.adobe.com/Anjelika Gretskaia/Natalya/ Mannaïg
geringer Hitze ziehen lassen. Im Sirup auskühlen lassen. Die
Maronen abschöpfen und in ein sehr großes Einmachglas
geben. Sirup erneut erhitzen und ein bis zwei Minuten kochen
lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Den Alkohol einrühren
und die Mischung abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen über
die Maronen gießen. Falls die Maronen nicht vollständig von der
Mischung bedeckt sind, Alkohol ergänzen. Das Glas verschließen
und mindestens zwei Wochen kühl und dunkel lagern, besser sind
sechs Wochen. Danach kann der Likör gefiltert und auf Flaschen
gezogen werden.
38MARONEN-
SCHOKO-KUCHEN
ZUTATEN ZUBEREITUNG
• 100 g dunkle Schokolade Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Form mit Butter fetten und mit
(Kakaoanteil 60-70 %) Mehl ausstreuen. Die Schokolade grob in kleine Stückchen hacken. Die
• 3 Eier Eier trennen, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Butter, die
• Salz Schokoladenstücke und die Maronencreme verrühren, dann den Zucker
und die Speisestärke hinzufügen. Die Eigelbe nach und nach hinzufügen
• 100 g weiche Butter
und rühren, bis alles gut bindet. Zuletzt den Eischnee unterheben. Den Teig
• 300 g gesüßte Maronencreme
in die Form füllen, im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 30 Minuten
• 2 EL brauner Zucker
backen. Abkühlen lassen. Nun den Kuchen in kleine Stücke schneiden und mit
• 3 EL Speisestärke Schlagsahne servieren.
• Butter und Mehl für die Form
TIPP: Wer möchte, kann den Kuchen abschließend noch glasieren. Dazu 200
Gramm dunkle Kuvertüre im Wasserbad nach Packungsangabe schmelzen und
den Kuchen damit überziehen.
OKTOBER – A PR IL 2021 39Sie können auch lesen
