Das Segel-Handbuch Für 30 Personen - Sailing Charter Nord
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Für 30 Personen 1
Das Segel-Handbuch
Vorwort
Liebes Segelteam, Inhalt
dieses Handbuch soll Euch
helfen, Euren Segeltörn zu
planen und durchzuführen.
Das Kochbuch Seite 1-25
Aber es ersetzt nicht Eure
kreativen Ideen, die
Der Reiseführer Seite 26-37
eigenen Gedanken und
Eure Erfahrung. Kleine Segelkunde Seite 38-42
Deshalb versteht die
folgenden Seiten bitte nur
als gut gemeinte
Hilfestellung und nicht als
der „Weisheit letzter
Schluss“.
Ich habe auf eine
sorgfältige Ausarbeitung
geachtet — Fehler kommen
aber nun mal vor. Im
voraus schon ein SORRY!
Nun viel Vergnügen bei der
Lektüre, Euer
Martin Kütemeyer
SAILING CHARTER NORD
Pappelhof 6
27749 Delmenhorst
04221/ 588 544
info@sailingcharternord.de
www.sailingcharternord.de
Stand: November 20112
Das Segel-Kochbuch
(Kochen kann so einfach sein)
Kochen ist nicht nur Hacken und Rühren.
Beim gemeinsamen Kochen in einer großen
Hallo Smutje, Küche entstehen Gespräche, welche sich
unterscheiden von denen, welche man später
Kochen an Bord ist neben dem am Tisch führt - handfestere Gespräche,
Segeln das A und O einer Fahrt. Arbeitsgespräche halt.
Vielleicht denkst Du jetzt: Bring dich nicht um dieses sinnliche Erlebnis
„Kein Problem, ich koche gerne, "kochen“, in dem du alles schnell selber
los geht´s!“ machst; Kochen ist Programm und
Programmpunkt.
Doch halt !!! Unser Kochen auf Segelschiffen ist nicht ganz
Auf einem Segelschiff ist so einfach. Du musst eine Menge Leute versorgen,
manches anders als an Land. Die welche alle einen eigenen Geschmack haben.
Küche ist kleiner als gewohnt, die Du hast Allesesser, Vegetarier,
Gruppe größer als zu Hause, die Hartcorevegetarier, Maggiwürzer,
Lagerhaltung ist anders und Hühnereiweiß-Allergiker, und welche die gegen
außerdem schwankt es manchmal. alles allergisch sind. Die eine mag mehr Salz,
der andere kein grünes Gemüse, zwei mögen
Um Dir ein wenig zur Seite zu keinen Blumenkohl und drei andere keinen
stehen, habe ich dieses Kochbuch Fisch. Eigentlich kannst Du es keinem recht
aufgrund langjähriger Erfahrungen machen - aber halt!
als Gruppenleiter geschrieben.
Du bist der Koch, du bist die Köchin.
Alle Rezepte sind von mir Du bist derjenige der eingekauft hat, du kannst
persönlich getestet und speziell für die Akzente setzen. Die Rezepte in diesem Buch
die Verhältnisse an Bord eines sind immer ein Kompromiss. Ein Kompromiss in
Segelschiffes angepasst worden. Sachen Geschmack, welcher gruppentauglich
ist. Es sind einfache Rezepte ohne Experimente.
Trotzdem solltest Du spontan bei Denke immer daran, dass möglichst viele dein
den Mengen sein und Dich nicht Essen gerne mögen sollen, extravagantes teste
bis zum letzten an die Angaben nur mit guten Freunden.
halten. Aber Kreativität ist immer möglich.
Das Auge isst auch mit.
ACHTUNG:
Auch einfache Gerichte leben davon, attraktiv
präsentiert zu werden. Ein wenig Petersilie über
Die Personenangaben variieren
die Kartoffeln, eine Scheibe Zitrone auf die
und sind jeweils über den
Schnitzel, eine Erdbeere auf die
Rezepten angegeben.
Puddingschüssel - das macht was her.3
Was nehmen wir mit?
(was man hat, das hat man!)
Wie viel im Einzelnen Grundausstattung für die Küche:
mitzunehmen ist, hängt auch stark
von den Einkaufsmöglichkeiten vor Gewürze
Ort ab. (Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Gemüsebrühe,
Zu empfehlen ist immer, neben Muskat, Curry, Paprika, Chillipulver, Basilikum,
Rosmarin, Thymian, Petersilie, …)
einem Grundvorrat mindestens alle
Lebensmittel für den Ankunftstag Essig
und für das erste Frühstück Öl (Sonnenblumen- und Olivenöl)
mitzunehmen. Ebenso ist es Ketchup
ratsam, Deine Lieblingsgewürze Senf
und die Dinge, die Du vielleicht vor Zitronensaft
Ort nicht bekommen oder lange Speisestärke
suchen musst, einzupacken. Mayonnaise (Flasche)
Grundsätzlich gilt an Bord eines Reinigungsmittel - auch für den
Segelschiffes folgende Reihenfolge Sanitärbereich
der Mahlzeiten: (Spülmittel, Neutralreiniger, Abwaschbürste, Lappen,
Schwämme, Topfreiniger, Gummihandschuhe)
Frühstück
Mittagsbüfett (Trampelessen) Alufolie, Klarsichtfolie, Müllsäcke, Servietten,
Abends die Hauptmahlzeit Kerzen, Streichhölzer, Kaffeefilter
Salat gehört immer dazu, Obst Geschirrhandtücher, Toilettenpapier, Seife,
steht für zwischendurch immer auf Küchenrolle
dem Tisch.
Kuchen kann man mitbringen aber Organisation: (Tipp vom Profi)
als Aktion auch selber backen.
(Kuchenformen mitbringen!) Eine Küche ist beim Kochen immer
aufgeräumt, zwischendurch immer mal was
abwaschen und wegräumen.
Die Spüle ist immer frei zu halten.
Wer in der Küche Wert legt auf Alles hat seinen Platz und wird nach
gutes „Werkzeug“, der sollte sich Gebrauch sofort und ohne Zwischenstopp
das ein oder andere Utensil selber wieder dorthin zurückgestellt.
mitbringen. Hinterlasse dem Küchendienst kein Chaos,
das ist unprofessionell.4
Einkaufsliste
(darf´s ein bisschen mehr sein?)
Die Einkaufsliste beinhaltet nicht Obst/Gemüse:
die Lebensmittel für die geplanten ___ Obst nach Jahreszeit ___ Salatgurken
Hauptmahlzeiten, sondern gibt nur ___ Tomaten ___ Salatköpfe
___ Eisbergsalat ___ Salatkräuter
Vorschläge für eine
Grundausstattung an:
Frühstück & Co:
___ schwarzer Tee ___ Kakaopulver
Brot und Backwaren: ___ Früchtetee ___ Kaffee
___ Brot ___ Pfefferminztee ___ Nuss-Nougatcreme
___ Vollkornbrot ___ Marmelade, gemischt ___ Honig
___ Brötchen ___ Müsli ___ Cornflakes & Co
___ Brötchen zum Aufbacken
___ Weißbrot
___ Knäckebrot
Konserven:
___ Essiggurken ___ Fisch
___ Gebäck
___ Fruchtcocktail ___ Obst (Nachtisch)
___ Kuchen
Molkereiprodukte: Tiefkühlkost (wenn Eisschrank vorhanden):
___ Butter ___ Eis (Nachtisch)
___ Margarine
___ H-Milch Getränke:
___ Sahnequark (Nachtisch) ___ Mineralwasser ___ Eistee
___ süße H-Sahne ___ Saft ___ Sirup
___ Schmand
___ Jogurt
___ Eier (Frühstück, Mittags Rührei) Grundausstattung (sh. auch vorherige Seite):
___ Kondensmilch ___ Gewürze ___ Salz
___ Schmelzkäse (für Restesuppen) ___ Zucker ___ Speisestärke
___ Scheibenkäse (zum Überbacken) ___ Senf ___ Ketchup
___ Kartoffelsalat ___ Essig ___ Balsamico Essig
___ Sonnenblumenöl ___ Olivenöl
___ Mayonnaise ___ Instandbrühe
Fleisch/Wurst: ___ Salatdressing
___ Wurstaufschnitt
___ Bockwurst ___ Neutralreiniger ___ Spülmittel
(erster Abend oder Mittags ___ Lappen ___ Schwämme
___ Spülbürste ___ Topfreiniger
Für den Abend: ___ Gummihandschuhe ___ Toilettenpapier
___ Küchenrolle
Auch ein paar Chips, Schokolade,
___ Alufolie ___ Klarsichtfolie
Kräcker, Dipps, … gehören zu ___ Müllsäcke ___ Servietten
einer guten Verpflegung! ___ Kerzen ___ Streichhölzer
___ Kaffeefilter ___ Geschirrhandtücher5
Speiseplan
(für Sonntagabend bis Freitag)
Ausführliche Vorschläge für ein Frühstück und ein Mittagessen findest Du auf den Seiten 6 - 8
Frühstück Mittagessen Abendessen
(zusätzlich zum Büfett)
- - Bockwurst, Brot, Auflage
Sonntag
Huzarensalade, andere Salate
Montag
Auswahl Spaghetti Bolognese
(frische Brötchen) für aufs Brot Vla (holländischer
Nationalnachtisch)
Dienstag
Auswahl Reste Bolognese als Auflauf Curry-Huhn
(Aufbackbrötchen) Fischkonserven Joghurt (Becher)
Mittwoch
Auswahl und gekochtes Ei Reste Curry-Huhn als Suppe Kartoffel-und/oder Nudelsalat
(Sahne, Brühe, Schmelzkäse) Frikandellen
Quark mit Früchten
Donnerstag
Auswahl Reste Salate Käse-Porree-Suppe
(frische Brötchen?) Evtl. Rührei mit Speck Milchreis mit Kirschen
Reste Suppe und Milchreis
Freitag
Auswahl
Restliche Eier verbrauchen Brote für die Rückfahrt nicht
Brötchen nur bei Bedarf, sonst vergessen! -
Brot verbrauchen
Reichen die Reste nicht, muss Die Hauptgänge sind
improvisiert werden, z.B. mit verbindlich, der Nachtisch kann
einer Tütensuppe o.ä.. je nach Lust und Laune variiert
werden-
Bei Seegang gibt es belegte aber es soll welchen geben.
Brote und das was möglich ist.
Essensreste vom Vortag nicht
mehr aufbewahren !!!6
Frühstück
(guten Morgen liebe Sorgen …)
Zutaten: Tipps:
Wer zuerst aufsteht und in die Küche geht, setzt
Kaffee
zunächst Teewasser auf (warmes
Tee
Leitungswasser nehmen - geht schneller) und
Milch
heizt bei geplanten Aufbackbrötchen den
Kakaopulver
Backofen vor.
Saft
Dann bitte die erste Runde Kaffee kochen.
Butter Gibt es gekochte Eier, auch noch Wasser
Margarine aufsetzen.
Brot Jetzt ist kurz Zeit zum Anziehen, Zähneputzen,
Brötchen hübsch machen.
Wurst und Käse kann man aus der Packung
Nusspli heraus auf Teller „klatschen“ aber auch etwas
Marmelade netter gestalten. Ein Salatblatt, eine Scheibe
Honig Gurke oder Tomate hilft dabei.
Wurstplatten Nicht jede/r isst Cornflakes oder Müsli.
Käseplatten Es reicht deshalb, eine Anzahl Suppenschüsseln,
Esslöffel und Milch je nach Schiff auf die Bar,
Cornflakes einen Extratisch, in die Küche zu stellen.
Smacks An Geschirr benötigt man:
Müsli
Frühstücksteller, Messer, Teelöffel, Becher.
Eventuell:
In Harlingen kann man Brötchen für den ersten
Frischkäse
Morgen vorbestellen:
Eier
Salate (Eier, Geflügel,…)
Kluft Echte Bakkerij
Zubereitungszeit: Zuiderhaven 4
8861 XB Harlingen
Mit ein wenig Übung 0031 517 431957
45 Min.
Für Schiffsgruppen gibt es 10% Rabatt.7
Frühstück
(gaaaanz entspannt)
Für den Küchendienst hänge ich Auf die Tische (oder Büffet) gehören:
die nebenstehende Liste auf, damit
jedeR auf Anhieb sehen kann, was Becher
aufzudecken ist. Zuckerstreuer
Milchkännchen
Das verhindert lästiges Nachfragen Besteck
und fördert langfristig die Kleine Teller
Eigenverantwortlichkeit. Suppenschüsseln
Kaffee
Tee
Milch
Kakaopulver
Saft
Butter
Margarine
Brot
Brötchen
Nusspli
Marmelade
Honig
Wurstplatte (mittelgroß)
Käseplatte (mittelgroß)
Cornflakes
Smacks
Müsli
30 min braucht es schon...
Eventuell:
Frischkäse
Eier
Salate8
Mittagessen
(Trampelfressen)
Zutaten (z.T. wechselnd): Tipps:
Wurst und Käse kann man aus der Packung
Getränke sowieso
heraus auf Teller „klatschen“ aber auch etwas
netter gestalten. Ein Salatblatt, eine Scheibe
Butter
Gurke oder Tomate hilft dabei.
Margarine
Brot An Geschirr benötigt man i.d.R.:
Brötchen
Frühstücksteller, Messer, Gabeln.
Wurstplatten
Käseplatten
Vorschläge für die Verwendung von Resten:
Frischkäse Spaghetti Bolognese: Nudeln und Soße in eine
Salate (Eier, Geflügel,…) Auflaufform, Käse darüber geben und ab in den
Backofen.
Frische Salate (Gurke, Tomate,
Reiscurry: Mit Brühe oder Sahne und vielleicht
Eisberg & Co.)
Schmelzkäse eine Suppe herstellen (auch mit
Dressing
Reis).
Reste vom Vortag Labskaus: Mit Öl in der Pfanne anbraten.
Extras
Mögliche Extras:
Rührei (mit und ohne Speck)
Obstsalat
Frikandellen
Bockwurst
Zubereitungszeit:
Bei Seegang werden deftige belegte Brote
Mit ein wenig Übung serviert. Davon braucht man aber eine ganze
45 Min. Menge, denn sie werden einem quasi aus der
Hand gerissen.9
Für 30 Personen
Spaghetti Bolognese
(sehr einfach)
Zutaten: Zubereitung:
3,5 kg Spaghetti
Nudeln:
15 l Wasser
12 EL Öl Warmes Wasser aus der Leitung in einem
12 EL Salz großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen
bringen.
Öl oder Margarine Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und
ca. 5 l Wasser kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch
12 Pk Maggi-Fix für umrühren).
Spaghetti Bolognese
(kann auch ein anderer Hersteller sein) Das dauert ca. 10—15 Minuten.
3 kg Hackfleisch gemischt
Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser
kurz abschrecken.
Bolognese:
Serviertipp: Öl oder Margarine (ca. 400 g) schmelzen, das
Parmesankäse Hackfleisch kräftig anbraten.
Salat Ca. 5 l warmes Wasser dazugießen und die
Fertigmischung einrühren (erst mit weniger
Wasser versuchen und dann nach und nach
mehr zufügen, bis die richtige Konsistenz
erreicht ist.
Unter Rühren aufkochen und bei schwacher
Hitze ca. 10 Min. kochen.
Zubereitungszeit:
1 Std.10
Spaghetti Bolognese
(Einfach)
Zutaten: Zubereitung:
3,5 kg Spaghetti
Nudeln:
15 l Wasser
12 EL Öl Warmes Wasser aus der Leitung in einem
12 EL Salz großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen
bringen.
Öl oder Margarine Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und kochen
3 kg Hackfleisch gemischt lassen bis sie gar sind (zwischendurch
4 große Zwiebeln umrühren).
8 Knoblauchzehen
3 Tb Tomatenmark Das dauert ca. 10—15 Minuten.
450 g Mehl Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser
ca. 5 l warmes Wasser kurz abschrecken.
4 EL Salz
2 TL Pfeffer
8 TL Brühe (Pulver) Bolognese:
3 EL Worcestersoße
Öl oder Margarine (ca. 400 g) schmelzen, das
6 EL Ketchup
Hackfleisch kräftig anbraten.
3 Spr. Tabasco
3B Schmand, á 200 g Zwiebeln schälen, Kleinwürfeln, Knoblauch
durchpressen, zum Hackfleisch geben.
Serviertipp:
Tomatenmark und Mehl dazugeben und alles
Parmesankäse
gut umrühren, dann mit Wasser ablöschen.
Salat
Gewürze dazugeben, aufkochen lassen,
Schmand einrühren und abschmecken.
Zubereitungszeit:
1,5 Std.11
Für 30 Personen
Spaghetti Bolognese
(á la Serge - schwieriger, aber lecker)
Benötigte Geräte: Zubereitung:
Pürierstab
Nudeln:
Gemüseraspel
Warmes Wasser aus der Leitung in einem
Zutaten: großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen
bringen.
3,5 kg Spaghetti Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und
15 l Wasser kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch
12 EL Öl umrühren).
12 EL Salz
Das dauert ca. 10—15 Minuten.
Öl oder Margarine Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser
3 kg Hackfleisch gemischt kurz abschrecken.
Weitere Zutaten nach belieben:
Bolognese:
große Zwiebeln
Öl oder Margarine (ca. 400 g) schmelzen, das
Möhren
Hackfleisch kräftig anbraten.
Staudensellerie
passierte Tomaten Zwiebeln schälen, Kleinwürfeln, Knoblauch
Tomatenmark durchpressen, zum Hackfleisch geben.
Knoblauch
Möhren und Staudensellerie raspeln, mit
Gewürze
Tomatenmark und den passierten Tomaten
dazugeben.
Serviertipp:
Parmesankäse Alles gut mit dem Pürierstab zu einer sämigen
Salat Soße bringen.
Gewürze dazugeben, aufkochen lassen,
abschmecken.
Zubereitungszeit: Laut Serge ist die Bolognese am besten, wenn
sie einen Tag vorher hergestellt wird.
2 Std.12
Für 30 Personen
Curry-Huhn
(oder auch: Reis mit Sch...)
Zutaten: Zubereitung:
2,5 kg Reis im Kochbeutel Reis:
6-7 l Wasser
Warmes Wasser aus der Leitung in einem
5 EL Salz
großen Topf zum Kochen bringen, Salz
hinzufügen, den Reis einfüllen und umrühren.
Öl
4 kg Hähnchenbrustfilets Einmal aufkochen lassen, bei niedriger
(Kipfilet), 30 Stück Hitzezufuhr abgedeckt garen lassen, von Zeit zu
7 mittelgr. Zwiebeln Zeit umrühren.
7 Fleischtomaten Das dauert ca. 20—25 Minuten.
(gesamt ca. 1400 g)
12 rote Paprikaschoten Garprobe durchführen und das Wasser
abgießen.
2 TL Pfeffer
7 TL Salz
5 Knoblauchzehen Die Zwiebeln schälen und würfeln, Paprika
3 TL Paprikapulver entkernen, waschen und in kleine Stücke
Currypulver schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser
(nach belieben) überbrühen, häuten, entkernen und würfeln.
Evtl. Brühe (flüssig) Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke
Tipp: dazugeben und 5 Min. anbraten. Das fleisch mit
Das Anbraten vom Fleisch bzw. Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen,
Gemüse muss eventuell wegen der Knoblauchzehen schälen und durchpressen,
großen Menge in mehreren dazugeben, umrühren und dann aus der Pfanne
Schritten erfolgen nehmen. (wegen der Menge, muss dieser
Vorgang vielleicht wiederholt werden).
Serviertipp:
Öl in einem großen, breiten Topf erhitzen,
Salat
Zwiebeln und Paprika zugeben und 5 Min.
Zubereitungszeit: andünsten.
Den Reis und die Tomatenwürfel zufügen und
2 Std.
alles miteinander mischen.
Das Fleisch zugeben, abdecken und bei milder
Hitze ca. 20 Min. garen, dann mit reichlich
Curry und evtl. ein wenig Brühe abschmecken.13
Für 20 Personen
Kartoffelsalat
(vegetarisch)
Zutaten: Zubereitung:
Kartoffeln 25-30 Min. kochen, pellen und
5 kg Kartoffeln
abkühlen lassen (ca. 1,5 Std.). Dann in
5 mittelgroße Zwiebeln
Scheiben schneiden.
8 Gewürzgurken
aus dem Glas
2 TL Salz Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel
1l Gemüsebrühe schneiden. Brühe herstellen, die Zwiebeln
0,5 TL Pfeffer kurz darin erhitzen und weich werden lassen
2-3 TL Zucker (2 Min.).
10 EL Öl
4-6 EL Essig Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden.
1 EL Senf Salz, Pfeffer, Zucker und die Brühe über die
1 Gl Miracle-Whip Kartoffeln geben, Gewürzgurken zugeben.
oder Mayonnaise, 500 g
Öl, Essig, Senf und Mayonnaise drübergießen
und alles VORSICHTIG miteinander mischen
Serviertipp: und abschmecken.
Holländische Frikandellen
Den Salat ca. 1,5 Std. durchziehen lassen.
(2 Stück p.P.)
NICHT in den Kühlschrank stellen, sonst wird
Gibt es tiefgefroren im Supermarkt.
er zu fest.
In Öl anbraten, im Backofen warm
halten, mit Ketchup, Mayonnaise
oder Frittesauce und gewürfelten
rohen Zwiebeln servieren.
Zubereitungszeit:
Pellkartoffeln 1 Std.
+ Abkühlzeit 1,5 Std.
+ Durchziehen 1,5 Std.14
Für 20 Personen
Kartoffelsalat
(á la Martin - sehr einfach)
Zutaten: Zubereitung:
Kartoffeln 25-30 Min. kochen, pellen und
5 kg Kartoffeln
abkühlen lassen (ca. 1,5 Std.). Dann in
5 mittelgroße Zwiebeln
Scheiben schneiden.
8 Gewürzgurken
aus dem Glas
(mit Gurkenwasser) Die Zwiebeln schälen und wie die
1 Ring Fleischwurst Gewürzgurken und die Fleischwurst in kleine
(Gekochte) Stücke schneiden.
4 Pk Fleischsalat, á 200 g
Salz Mit dem Fleischsalat zu den Kartoffeln geben,
Pfeffer alles VORSICHTIG miteinander mischen und
1 Gl Miracle-Whip abschmecken.
od. Mayonnaise, 500 g Nach Bedarf Mayonnaise und Gurkenwasser
(Essig) unterrühren.
Serviertipp: Den Salat ca. 1,5 Std. durchziehen lassen.
NICHT in den Kühlschrank stellen, sonst wird
Holländische Frikandellen er zu fest.
(2 Stück p.P.)
Gibt es tiefgefroren im Supermarkt.
In Öl anbraten, im Backofen warm
halten, mit Ketchup, Mayonnaise
oder Frittesauce und gewürfelten
rohen Zwiebeln servieren.
Zubereitungszeit:
Pellkartoffeln 1 Std.
+ Abkühlzeit 1,5 Std.
+ Durchziehen 1,5 Std.15
Für 20 Personen
Nudelsalat
(mit Fleischwurst)
Zutaten: Zubereitung:
1,5 kg Hörnchennudeln
Nudeln:
5-6 l Wasser
5 EL Salz Warmes Wasser aus der Leitung in einem
5 EL Öl großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen
bringen.
3 EL Öl Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und
2 Ds Erbsen und Karotten, kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch
á 530 g umrühren).
2 Ds Mandarinen, á 175 g
800 g Fleischwurst Das dauert ca. 10—15 Minuten.
(Gekochte) Durch ein Sieb abgießen und mit kaltem
Wasser kurz abschrecken.
1 Gl Mayonnaise oder
Miracle-Whip, 500g
1TL Salz Nudeln in einen Topf/eine Schüssel geben und
0,5 TL Pfeffer mit dem Öl vermischen.
2 EL Essig
Erbsen und Karotten und 1 Ds Mandarinen
abtropfen lassen und dazu geben.
Serviertipp:
Holländische Frikandellen
Fleischwurst in Würfel schneiden und mit der
(2 Stück p.P.)
zweiten Dose Mandarinen samt Saft
Gibt es tiefgefroren im Supermarkt.
hinzufügen.
In Öl anbraten, im Backofen warm
halten, mit Ketchup, Mayonnaise Aus der Mayonnaise und den Gewürzen eine
oder Frittesauce und gewürfelten Marinade bereiten und alles gut miteinander
rohen Zwiebeln servieren. vermischen.
Zubereitungszeit:
1 Std. Den Salat ca. 1 Std. durchziehen lassen und vor
+ 1 Std. durchziehen dem Servieren nochmals abschmecken.16
Für 30 Personen
Käse-Porree-Suppe
(Toni-Vroni-Suppe)
Zutaten: Zubereitung:
15 EL Öl Speck und Hackfleisch in Öl anbraten.
8 mittelgroße Zwiebeln
250 g durchwachsenen Speck Zwiebel, Knoblauch und Porree klein
2 kg Hackfleisch gemischt schneiden und dazu geben. Salzen und
8 Stangen Porree pfeffern.
6 Knoblauchzehen
Salz Champignonsuppe mit Wasser anrühren und
Pfeffer zur Suppe geben.
Ca. 6 l warmes Wasser
(evtl. etwas mehr) Sahne und Schmelzkäse dazu und 10 Minuten
1,6 l Sahne kochen lassen.
5 Pk Champignonsuppe
(Instand)
500 g Schmelzkäse
Serviertipp:
Mit reichlich Baguette servieren
(4 Personen pro Stange)
Zubereitungszeit:
1,5 Std.17
Für 30 Personen
Käse-Porree-Suppe
(á la Flüggi - einfacher)
Zutaten: Zubereitung:
15 EL Öl Zwiebeln schälen, klein schneiden und in
8 mittelgroße Zwiebeln einem großen Topf mit Öl anbraten.
2 kg Kochschinken
8 Stangen Porree (groß) Porree klein schneiden und dazu geben.
6 Knoblauchzehen Salzen und pfeffern.
Salz
Pfeffer Die Gemüsebrühe mit dem Wasser anrühren
Gewürze nach und in den Topf geben, zum kochen bringen.
Geschmack Warten, bis der Porree bissfest ist.
ca. 5 l warmes Wasser
(evtl. etwas mehr) Sahne, Schinken und Schmelzkäse dazu und
1,6 l Sahne 10 Minuten kochen lassen.
Gemüsebrühe
(Instand) Abschmecken nach Geschmack.
500 g Schmelzkäse
2l trockenen Weißwein Kurz vor Ende der Garzeit den Weißwein
beigeben.
Serviertipp:
Mit reichlich Baguette servieren
(4 Personen pro Stange)
Zubereitungszeit:
1,5 Std.18
Für 30 Personen
Milchreis mit Kirschen
(als Nachtisch, 2. Gang oder nur mal so)
Zutaten: Zubereitung:
2 kg Milchreis Milchreis:
7l Vollmilch
Zucker Einen Topf mit Wasser benetzen (feucht
auswischen) und die Milch darin zum Kochen
5 Gl Kirschen ohne Stein bringen (Achtung, Milch kocht schnell über!)
Speisestärke
Den Reis in die Milch geben und ca. 35 Min bei
geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe
Tipp: quellen lassen.
Im Kühlschrank aufbewahrt, ist
Milchreis ein idealer Zwischensnack Dabei gelegentlich umrühren (wichtig!) und
am nächsten Tag. anschließend nach Wunsch süßen.
Kirschen:
Kirchen mit dem Saft in einem Topf zum
kochen bringen.
4 EL Speisestärke in etwas KALTEM Wasser
auflösen und nach und nach zu den Kirschen
geben, bis sie ausreichend angedickt sind.
Diesen Vorgang muss man eventuell
wiederholen.
Zubereitungszeit:
1,5 Std.19
Für 30 Personen
Labskaus
(á la Martin)
Zutaten: Zubereitung:
10 kg Kartoffeln Die Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke
10 l Wasser schneiden (werden eh gestampft), waschen
3 EL Salz und mit warmen Leitungswasser und Salz gar
kochen (Salzkartoffeln). Abgießen.
10 Ds Cornedbeef
6-8 mittelgroße Zwiebeln Achtung: Das Erhitzen der Wassermenge bis
1 Gl Gewürzgurken zum eigentlichen Kochen dauert ungefähr eine
(mit Gurkenwasser) halbe Stunde.
Öl
Salz + Pfeffer Zwiebeln schälen und in sehr feine Stücke
Muskatnusspulver schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit
60 Eier dem Cornedbeef nach und nach anbraten.
Öl Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Salz + Pfeffer Bei ein oder zwei Pfannen muss man die
Menge aufteilen.
8 kl Gl Rote Beete
6 Gl Gewürzgurken Heiße Kartoffeln stampfen und dabei nach und
nach das Cornedbeef und die in Stücke
Tipps: geschnittenen Gurken zugeben und mit
Achtung, die Cornedbeef-Dosen stampfen.
haben sehr scharfe Kanten -
Verletzungsgefahr! Nach Gefühl und Geschmack Gurkenwasser
zugeben, bis die gewünschte Konsistenz
Die Spiegeleier nach und nach erreich ist.
Braten und im Backofen warm
stellen. Für 60 Eier braucht man Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer
ungefähr eine halbe Stunde. abschmecken.
Zubereitungszeit: Das Labskaus braucht eigentlich nicht mehr
aufgewärmt werden.
Mit Kartoffeln schälen und Kochen
sowie Eier braten Mit Roter Beete, Gewürzgurken und
3 Std. Spiegeleiern servieren.20
Für 20 Personen
Pesto-Nudeln
(so was von vegetarisch)
Zutaten: Zubereitung:
2,5 kg Penne-Nudeln Nudeln:
8l Wasser
Warmes Wasser aus der Leitung in einem
8 EL Öl
großen Topf mit Öl und Salz zum Kochen
8 EL Salz
bringen.
1,5 kg frische Champignons Nudeln hinzufügen, sofort umrühren und
12 EL Olivenöl kochen lassen bis sie gar sind (zwischendurch
1 kg Pesto Genovese umrühren).
(Fertigprodukt) Das dauert ca. 10—15 Minuten.
6B Saure Sahne oder
Schmand, á 200 g Durch ein Sieb abgießen und sofort mit der
1 TL Pfeffer Soße verrühren.
8 frische Tomaten
Serviertipp: Soße:
Dazu passt Eisbergsalat und Die Champignons putzen und in Scheiben
Baguette mit Kräuterbutter. schneiden.
Wer sowohl den Finanz– und
Das Öl in einem großen Topf (es kommen
Arbeitsaufwand nicht scheut, der
später die Nudeln dazu) erhitzen und die
serviert typisch italienische
Champignons darin goldbraun braten.
Vorspeisen (eingelegte Tomaten,
Paprika und Champignons, Oliven Pesto und saure Sahne oder Schmand
aller Art , Schinken und dazugeben und vermischen.
Honigmelone, Salami,…)
Die Nudeln in den Topf geben, gut verrühren,
nochmals erhitzen und abschmecken.
Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zugeben, bis
die richtige Konsistenz erreicht ist.
Zubereitungszeit: Mit Tomatenscheiben verzieren.
Ohne Vorspeisen 1 Std.21
Für 20 Personen
Chili con carne
(jedes Böhnchen gibt ein Tönchen)
Zutaten: Zubereitung:
3 kg Rinderhackfleisch Mit etwas Öl das Hackfleisch krümelig
Öl anbraten und mit Salz und Paprikapulver
3 TL Chilipulver würzen.
3 TL Salz
3 TL Paprikapulver Zwiebeln schälen und würfeln,
3 TL Zucker Paprikaschoten, Chilischoten und
4-5 gr. Zwiebeln (1 kg) Knoblauchzehen zerkleinern und ebenfalls in
6 grüne Paprikaschoten Öl andünsten.
6 frische Chilischoten
10 Knoblauchzehen Die Brühe und die geschälten Tomaten
2,5 l Brühe (Instand) dazugeben und ca. 15 Min. kochen.
4 Ds Kidney-Bohnen,
á 255 g Die Kidney-Bohnen abtropfen lassen und
2 Ds Chili-Bohnen, á 400 g abspülen.
5 Ds geschälte Tomaten,
á 240 g Chili-Bohnen mit der Flüssigkeit verwenden.
2P Tomatenpüree (mark), Hackfleisch, Bohnen, Tomatenpüree und das
á 500 g Gemüse mischen und nochmals mit den
Gewürzen abschmecken.
Serviertipp:
Mit Reis oder Baguette (mit 4 B
Schmand) und grünem Salat
servieren.
Außerdem viel Flüssigkeit!
Zubereitungszeit: Rezeptvariante:
Etwas einfacher geht es mit Maggi-Fix.
1,5 Std. Dann einfach nach Packungsanleitung kochen,
aber bitte mit einigen Zutaten aus diesem
Rezept nach Geschmack „anreichern“.22
Für 20 Personen
Ungarisches Gulasch
(deftige Puszta)
Zutaten: Zubereitung:
2 kg Zwiebeln Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen
5 Knoblauchzehen und klein schneiden.
Öl
3,5 kg Gulasch gemischt Öl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch
2 EL Salz hineingeben und anbraten.
2 TL Pfeffer
3P Tomatenpüree (mark), Zwiebeln und Knoblauch zufügen und goldgelb
á 500 g werden lassen. Alles gut mischen und
1,5 l Brühe (Instand) weiterbraten, bis die Zwiebeln zerfallen.
4 EL Paprika edelsüß
6B saure Sahne Salz und Pfeffer dazugeben und mit
Speisestärke Tomatenpüree mischen, die Brühe angießen.
Paprikapulver in etwas Wasser einrühren und
Serviertipp: zum Fleisch geben.
Dazu passen Kartoffelklöße (nach Weitere 1—1,5 Std. schmoren.
Packungshinweis zubereiten) und Fleisch probieren, ob es gar ist.
Rotkohl (aus dem Glas), oder
Spätzle und grüner Salat Die saure Sahne dazugeben.
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser
anrühren, die Soße damit binden und das
Gulasch abschmecken.
Zubereitungszeit:
1,5 Std.
+ 1,5 Std. kochen23
Für 20 Personen
Rahmschnitzel
(Schlemmertopf für Genießer)
Zutaten: Zubereitung:
35-40 dünne Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, von
Schweineschnitzel beiden Seiten kurz anbraten.
3 TL Salz
2 TL Pfeffer Die Fleischstücke beiseite stellen und den
Öl durchwachsenen Speck und die Zwiebeln
750 g durchwachsener Speck würfeln und leicht anbraten.
10 mittelgroße Zwiebeln
4 Ds Champignons, á 460 g Champignons abtropfen, dazugeben und
10 Pk Rahmbratensoße durchdünsten.
12 B süße Sahne, á 200 g
Speisestärke Alles über die Schnitzel gießen (Auflaufform).
Die Bratensoße mit der Sahne verrühren und
auch zum Fleisch geben.
Serviertipp:
Die Auflaufform zudecken und mindestens 8
Brot, Salzkartoffeln (5 –6 kg) oder Std. (z.B. über Nacht) kühl stellen.
Reis und Salat dazu reichen.
Backofen vorheizen (180 Grad) und ca. 1 Std.
Auch ein wenig Gemüse kommt garen.
dazu in Frage (grüne Bohnen,
Erbsen und Wurzeln, Broccoli). Ggf. die Speisestärke mit etwas kaltem
Wasser anrühren und die Soße damit binden.
Zubereitungszeit:
Tipp:
1 Std. Es geht auch ohne Fleisch anbraten, einlegen
+ 8 Std. marinieren und kühl stellen.
+ 1 Std. garen Es wird aber nicht ganz so lecker und die
Garzeit verlängert sich.24
Für 30 Personen
Spanische Reispfanne
(Paella - geht auch vegetarisch)
Zutaten: Zubereitung:
2 kg Pealla-Reis Das frische Gemüse vorbereiten, Paprika
oder Oryza Risottoreis entkernen, in Streifen schneiden, ebenso
Paellagewürz Cucuma Auberginen, Zucchini und Tomaten
4 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen 1. Öl in der Pfanne erhitzen, das
feingeschnittene Fleisch anbraten, dann auf
4 kg Hähnchen- oder Putenfleisch, einem Teller beiseite stellen.
Kalbs- oder
Schweinegeschnetzeltes, 2. dann den Reis, die Zwiebeln und den
eine Fleischsorte allein oder Knoblauch kurz anrösten, dann das
gemischt Paellagewürz dazu, das Fleisch auf dem Reis
verteilen, mit der Instant-Brühe aufgießen,
8 Paprikaschoten (rot, gelb, grün nicht alle Flüssigkeit auf einmal, da die
gemischt), 5 Tomaten, verschiedenen Reissorten nicht die gleiche
8 Auberginen, 8 Zucchini Flüssigkeitsmenge benötigen, der Original--
( oder auch Erbsen, Bohnen, Mais, Paellareis braucht mehr Flüssigkeit wie der
Brokkoli, Zuckerschoten- je nach normale Reis.
Saison)
Tiefgefroren oder frisch 3. Dann das vorbereitete Gemüse darauf
verteilen und ca. 20 - 30 Minuten in der
4 l Instant-Fleischbrühe oder Pfanne garen die Flüssigkeit ab und zu
Gemüsebrühe, evtl. Pfeffer, Salz kontrollieren und evtl. Etwas zugießen.
(oder einen Teil ersetzen durch ca.1
l Weißein) 4. Zum Schluss mit Zitronenschnitzen
garnieren.
Olivenöl
Zum Angießen kann auch etwas Weißwein
(trocken) genommen werden.
Zubereitungszeit: Das Rezept liest sich zwar kompliziert ist aber
sehr einfach im Grunde ich nutze es auch zur
1 Std. Schnibbeln und Vorbereiten Resteverwertung.
+ 1 Std. garen Wer einen Gastro-Gasgrill mit Pfanne (Bräter)
zur Verfügung hat, kann auch draußen kochen
und ein echtes Event daraus machen.25
Noch mehr Ideen
(Entdecke die Möglichkeiten)
Gute Maggi-Knorr-Fix-Gerichte: Beilagen:
(die kann man nehmen, dass ist keine (dazu und nicht daneben)
Schande - aber bitte mit etwas Fantasie
anreichern) · Brokkoli-Blumenkohl-Gemüse
· Butterbohnen (mit und ohne Speck)
· Würstchengulasch · Rotkohl
· Lasagne · Apfel-Wurzel-Rohkost
· Ratatouille · Kräuterquark
· Lachs-Sahne-Gratin · Kartoffelgratin
· Bauerntopf · Kartoffelpüree
· div. Suppen (zum anrühren aus der Packung)
· Pellkartoffeln
Nachtisch: · Paprikareis
(denn der passt immer noch)
· Obstsalat
Hauptgerichte:
· Quark mit Früchten (nicht nur für Profis)
· Vla
· Fruchtsuppe · Schinken-Sahne-Tortellini
· Banane mit Schokosoße · Moussaka
· Rote-Grütze mit Vanillesoße · Irish-Stew (mit Hackfleisch)
· Eis & Co · Hawaiianischer Feuertopf
(mit Kartoffeln und Früchten)
Grillabend: · Minestrone
· Gyrospfanne
Einige Schiffe haben Kohlegrills an · Schweinegeschnetzeltes
Bord. · Hackbraten
Am besten aber billige Grills aus · Schnitzel & Co
dem Baumarkt kaufen (3 Stück für
20 Personen) oder einen großen Nicht geeignet an Bord eines Schiffes:
Gasgrill mitbringen (Gas ist an (wegen langer Wartezeiten)
Bord) und ein leckeres Barbecue an
Land organisieren. · Pizza
· Pfannkuchen
Marinierte Steaks, Hamburger, · Hähnchenschenkel
Gemüsespieße, Fischspieße, ... · Fischstäbchen
Baguette, Salate, Kräuterbutter, · „Tellergerichte“
Tsatziki, ...Insel / Noord-Holland 26
Texel
Allgemein: Tipps:
Die größte der westfriesischen EcoMare
Inseln, Länge 25 km, Breite 9 Naturhistorisches Museum mit Seehundsstation.
km, 13000 Einwohner. Besucherhit: die Fütterungszeiten mit Erklärungen (11
und 15 Uhr).
Hauptort Den Burg Entwicklungsgeschichte der Insel und ihre
Weitere Dörfer sind De Koog, Bedrohungen.
Den Hoorn, De Waal, Außerdem Modell eines Wals, Dünenpark und
Oudeschild und Oosterend. Vogelpflegestelle.
Tgl. 9-17 Uhr, Eintritt Erw. ca. € 9,-, Jgdl. ca. € 6,25
Im Sommer kommt man direkt mit dem Bus von
Hafen: Oudeschild zum EcoMare (De Koog).
Infos : www.ecomare.nl, Tel: 0031 222 317741
Oudeschild,
(z.T. Fischereihafen) Den Burg
Die größte Ortschaft der Insel lädt ein zum Shopping
Sanitäreinrichtung: * und bietet vielfältige Restaurationen.
Hier ist auch am Abend immer etwas los. Sehr beliebt
Fahrradverleih in 5 ist die Disco „Question“.
Gehminuten erreichbar.
Schöner sind aber die Dörfer der Insel. Diese sollte
Sehr kleiner Supermarkt (nur man mit dem Fahrrad erkunden.
fürs Nötigste).
Lekker Essen (Fischgerichte) kann man im
Bushaltestelle traditionsreichen Restaurant „Havenzicht“ in
Oudeschild.
Insidertipp:
Frischen Fisch kaufen bei
„Albert Blom“ in Oudeschild
(im Ort links).
Vor allem Matjes mit vielen
Zwiebeln… Lekker!Insel / Friesland 27
Vlieland
Allgemein: Tipps:
Länge 20 km, Breite 2 km, Vliehors
1150 Einwohner. Die größte Sandfläche Europas wird auch Sahara
genannt.
Einziger Ort: West-Vlieland Vliehors wird leider als Übungsgebiet für das Militär
(Denkmalschutz) genutzt, am Wochenende ist dort aber Ruhe.
Am besten lässt man sich fahren mit dem
Hafen:
Vliehors-Express
Idyllisch am Südstrand und in Für Gruppen kommt ein umgebauter Militär-LKW mit
den Dünen gelegen Sitzplätzen bis zu 80 Personen und fährt über den
Achtung: Starke Strömungen Strand zum Vliehors. Die Exkursion wird durch eine
kleine Wanderung, einen Besuch des „
Sanitäreinrichtung: **** Strandgutmuseums“, Lagerfeuer und warmen Kakao,
besonders für Jugendliche zu einem Erlebnis.
Fahrradverleih direkt am Auch kurzfristig und am Abend buchbar.
Hafen. www.vliehorsexpress.nl, Tel.: 0562/451971
Im 2008 neugestalteten Reiten
Hafen gibt es nun einen Vlieland ist vor allem bei Reitern beliebt. Direkt am
kleinen Supermarkt. Hier Hafen gibt es die Möglichkeit, Islandpferde zu mieten,
kann man das Nötigste bzw. an einer organisierten Gruppentour mitzumachen.
einkaufen, vor allem aber gibt
es dort morgens frische Fahrrad
Brötchen (am besten am Tag Ein 26 km langer Rundweg führt um die Insel und zu
vorher bestellen). den schönsten Plätzen. Infos beim Fahrradverleih
( Fietsenverhuur ) am Hafen.
Ein weiterer Supermarkt ist
im Ort (15 Gehminuten). Leuchtturm
Einkäufe werden an Bord Auf einer 40 m hohen Düne wurde 1910 der nur 18 m
geliefert. hohe Leuchtturm errichtet, der noch heute in Betrieb
ist.
Der Aufstieg lohnt sich und man wird mit einer
Insidertipp:
fantastischen Aussicht belohnt.
„Poffertjes essen“ im
Pfannkuchenhaus direkt am
Ortseingang hinter dem
Deichschart rechts (tolle
Terrasse).Insel / Friesland 28
Terschelling
Allgemein: Tipps:
Brandaris
Länge 28 km
Größe 11000 ha Der Brandaris ist mit einer Höhe von 54 m der älteste
5000 Einwohner Lauchtturm des Landes (1594). Das Inselwahrzeichen
kann man nur von außen besichtigen. Im wuchtigen
Hauptort West-Terschelling Turm ist heute eine der modernsten Verkehrszentralen
Weitere Dörfer sind Midsland, der Küstenüberwachung untergebracht (hört man beim
Lanserum, Hoorn, Oosterend Skipper immer im Schiffsfunk).
Die Leuchtsignale sind rund 40 km weit zu sehen.
Hafen:
West-Terschelling Schwimmbad
Hier ist immer etwas los, die
Liegeplätze liegen vis-a-vis Bei schlechtem Wetter lohnt sich ein Besuch im
des Ortes. Schwimmbad „De Dobe“. Es liegt etwas außerhalb und
ist zu Fuß in ca. 20 Minuten zu erreichen. Freitags ist
Sanitäreinrichtung: ** von 19-21 Uhr Discoschwimmen—Eintritt 3,50 p.P.
Ansonsten Gruppen ab 10 Personen: € 4,70
Fahrradverleih: Gegenüber (Sportlaan 1, 0031562/442257, www.dobe.nl
des Fähranlegers am Anfang
der Fußgängerzone
Wanderung „Noordvaarder“
Ein Supermarkt liegt 5 Das Naturschutzgebiet, das sich im Westen der Insel
Gehminuten in der befindet,bietet Wald, Dünen, Wattenmeer, Brutplatz für
Fußgängerzone. Vögel. Auskunft beim VVV (gegenüber des Fähranlegers
Bei der Bäckerei „Spaanjer“ oder www.vvv-terschelling.org).
kann man schon Vortags
bestellen. Wer dann bezahlt,
kann die Ware auch morgens Stadtgeländespiel
am Hintereingang in der
Bitte nicht machen! Durch die Lage des Hafens in
Backstube abholen.
unmittelbarer Stadtnähe kommen viele Gruppen auf
diese Idee. Die Geschäftsinhaber sind dementsprechend
Insidertipp: davon genervt.
Lieber ab zum Strand und einen
Einen „Sundowner“ auf der Sandburgenbauwettbewerb machen—
Terasse des Strandpavillons das macht mehr Spaß.
„De Walvis“ trinken.
(oder auch zwei?!)Insel / Friesland 29
Ameland
Allgemein Nes
Größe 6000ha Zahlreiche Restaurants und Geschäfte verleihen dem
3200 Einwohner Dorf einen kleinstädtischen Charakter. Alte
Kommandeurshäuser wurden restauriert, Tante-Emma
Hauptort Nes verwandelten sich in Boutiquen. Einfach mal Bummeln
Weitere Dörfer sind Hollum, gehen!
Buren, Ballum
Natuurcentrum
Hafen Gezeigt wird die geologische Entwicklungsgeschichte,
außerdem gibt es Informationen zum Wattenmeer. Im
Etwas außerhalb von Nes Meerwasseraquarium schwimmen Nordseefische
gelegen—gemeinschaftlicher (Eintritt Schüler ca. € 4,25, Nes, Strandweg 28)
Yacht-, Fähr– und www.amelandermusea.nl
Seglerhafen Leuchtturm
Sanitäreinrichtung: **** Wer die 235 Stufen bis zur 58m hohen Plattform des
weithin sichtbaren Leuchtturms (erbaut 1880) erreicht
Fahrradverleih direkt am hat, wird mit einer herrlichen Aussicht belohnt.
Hafengebäude
Baden
Ein großer Supermarkt liegt in
unmittelbarer Nähe zum Am Nordseestrand von Nes gibt es einen bewachten
Hafen (5 Minuten) am Abschnitt. Ungefähr 30 Gehminuten vom Hafen
Ortseingang von Nes entfernt.
Hier empfiehlt es sich, Schwimmbad
ausreichend Proviant zu
Das subtropische Schwimmbad „Aqua Plaza“ hat u.a.
bunkern, vor allem, wenn die
eine 120m lange Wasserrutsche (Nes, Molenweg 18,
weitere Route Richtung
wechselnde Öffnungszeiten, Tel. 0031519/542900—
Schiermonnikoog führt.
man spricht deutsch)
Nescafé
Insidertipp: Typisch holländisches eetcafé, immer gut besucht.
Auf den riesigen Mitten im Ort Nes
Abenteuerspielplatz in der
Nähe des Schwimmbades Pannekoekhuis
gehen. Hier toben sich auch Das Pfannkuchenhaus beim Leuchtturm ist eine
Jugendliche aus. Achtung, Institution. Sage und schreibe 250 Variationen gibt es
bei der Seilbahn, hier gibt es dort.
oft nasse Füße.Insel / Friesland 30
Schiermonnikoog
Allgemein Schiermonnikoog ist autofrei und eine einzige
Überraschung. Ein buntes Disco– und Kulturleben sucht
Größe 40 km² man vergeblich. Viel Natur, sauberes Wasser, einsame
1000 Einwohner Sandstrände, freundliche Menschen und Ruhe—das
zeichnet diese Insel aus.
Einziger Ort:
Schiermonnikoog
Die Dünen sind hoch und alt, die Landschaft mit ihren
Hafen Wäldern und Wiesen ist abwechslungsreich, ihre
Letzter Tidehafen der Strände gehören zu den breitesten Europas. Rad– und
Niederlande, d.h. er fällt bei Wanderwege durchkreuzen das Eilland, auf dem
Ebbe trocken. Klein und praktisch alles unter Naturschutz steht.
idyllisch, zusammen mit dem Spätestens auf dieser Insel beginnt der Urlaub—auch
Yachthafen. für Jugendliche, die oftmals sehr erstaunt über die
Ruhe, Einsamkeit und Gelassenheit sind.
Sanitäreinrichtung: **
(Absolut kultig: Die Duschen Besonders nach einer Nacht auf dem Watt („
und Toiletten sind in Trockenfallen“) erscheint Schiermonnikoog wie eine
Bauwagen untergebracht) andere Welt.
Ein kleiner Supermarkt ist im
Ort (15 Gehminuten). Baden
Einkäufe werden an Bord Der Strand und das Wasser zeichnen sich durch
geliefert. besondere Sauberkeit aus. Baden ist überall erlaubt,
ein bewachter Abschnitt befindet sich am Ende des
Fahrradverleih Prins-Bernhard-Weges.
Am Ortseingang beim VVV
rechts abbiegen, nach 50 m
links Strand-Express
Ein Trecker mit Personenanhänger tuckert am
Nordseestrand entlang zur Ostspitze Balg. Wer will,
kann bei schönem Wetter den kilometerlangen Weg am
Strand zu Fuß wieder zum Ort zurückgehen. Karten gibt
Insidertipp es beim VVV. (www.vvvschiermonnikoog.nl)
Erlebe Ruhe und
Gelassenheit
zu Fuß oder per Rad.Friesland/Overijssel/Flevoland 31
Ijsselmeer
DAS IJSSELMEER
Allgemein
Habt Ihr z.B. vor, vom Wattenmeer ausgehend über
das Ijsselmeer nach Enkhuizen zu segeln, solltet Ihr mit
den Jugendlichen einen Tag im Zuiderzeemuseum
verbringen; es wird sich sicherlich lohnen. Für mehr
technisch orientierte Menschen ist dann wahrscheinlich
das Stoommachine-museum (Dampfmaschinen) in
Medemblik eine interessante Anlaufstelle. Auf dem
Weg dorthin fährt man beim Verlassen des
Wattenmeers durch die Schleuse bei Cornwerderzand,
was sicherlich für den einen oder anderen eine neue
Erfahrung sein wird.
Naturgebiete
Das Wasser des Ijsselmeers, früher ebenfalls
Salzwasser, wurde durch den Bau des Abschlußdeiches
1932 langsam aber sicher zum Süßwasser. Im
Gegensatz zur offenen Nordsee, gibt es im Ijsselmeer
keine Gezeiten, der Wasserspiegel verändert sich also
beinahe überhaupt nicht. So konnten auch
interessante Naturgebiete entstehen wie zum Beispiel
De Oostvaardersplassen. Dieses morastige Gebiet,
gelegen zwischen Muiden und Lelystad, hat sich ohne
großes Einmischen des Menschen zu einem der
wichtigsten Naturgebiete der Niederlande entwickeln
können. Im trockeneren Teil dieses Gebietes werden
Edelhirsche, Urrinder und Pferde gehalten.
Vogelfreunde können in der Makkumer Gegend das
Vogelreservat 'Greid Hoek' besuchen. Wanderungen
Insidertipp
oder Ausflüge sind möglich, allerdings nur mit
Begleitung.
Schwimmen im Ijsselmeer
ist ziemlich ungefährlich, da
wenig Strömung vorhanden.
Leider gibt es bei großer
Hitze viele Fliegen.Friesland/Overijssel/Flevoland 32
Städte am Ijsselmeer
(Ost)
Sanitäreinrichtungen Makkum
Ein Supermarkt, ein Bäcker, langer Holzsteg, idealer
Makkum: * (m), *** (w)
Hafen für den letzten Abend, wenn Endziel der Reise
Harlingen ist.
Workum
Workum: - Gemütlicher, sehr kleiner Hafen am Ende eines langen
Kanals. Liegplätze sehr begrenzt. Der Ort liegt 10
Gehminuten entfernt (Supermarkt).
Stavoren
Einer der großen Abfahrtshäfen der niederländischen
Stavoren: **** Segelflotte. Viel Platz für Schiffe, Bäcker und (sehr
kleiner) Supermarkt in Sichtnähe.
Lemmer
Durch die Lage in der Ostbucht schlechter zu erreichen.
Aber:
Lemmer: ?
Hier tobt das Leben entlang des Stadtkanals. Kneipen,
Boutiquen und Geschäfte laden zum Bummeln ein.
Große Supermärkte (u.a. Aldi) fast direkt am Anleger.
Viele Deutsche Urlauber.
Lelystad
Stadt im neugeschaffenen Flevoland und am „Reißbrett“
Lelystad: -
geplant (5m unter dem Meeresspiegel). Keine
Einkaufsmöglichkeiten, aber am Hafen ein großes
Outlet-Einkaufszentrum—doch bitte nicht zu viel
erwarten, es ist immer noch teuer.
Ein Muss in Lelystad (und der einzige Grund dort
hinzusegeln) ist die BATAVIA-WERFT. Die fast 60m
Insidertipp lange Batavia, die während ihrer ersten Reise vor
Bei Museen, Schwimmbädern der Küste Westaustraliens sank, wurde rekonstruiert.
und der Batavia-Werft immer Zur Zeit wird an dem Admiralitätsschiff „Zeven
behaupten, man sei mit einer Provincien“ aus dem Jahr 1665 gearbeitet.
Schulklasse unterwegs. Auf der Bataviawerft eine Führung für die eigene
Sonst gibt es keine guten Gruppe bestellen. Ehrenamtliche Mitarbeiter machen
(manchmal auch gar keine) das ganz toll
Vergünstigungen und (Tgl. 10-17 Uhr, Eintritt ca. 8,-, www.bataviawerf.nl)
Rabatte Tel.: 0031 320 261409Noord– und Zuid Holland 33
Städte am Ijsselmeer
(West)
Sanitäreinrichtungen Medemblik
Der älteste Ort Westfrieslands (aus dem 10. Jh.) begrüßt von
Medemblik: ** See her mit dem Schloss Radboud (1288). Die Burg wurde
im 18. Jh. restauriert und ist heute ein Kulturzentrum.
Ein kleiner Supermarkt liegt in der Hauptstraße, ein größerer
ist sehr weit entfernt. Die Bäckerei befindet sich direkt am
Anfang der Einkaufsstraße (links). Frühstücksbrötchen am
besten bestellen.
In etwas 25 Gehminuten Entfernung liegt der „Bungalowpark
Zuiderzee“. Hier gibt es ein Schwimmbad mit 50m Rutsche,
das nach vorheriger Anmeldung i.d.R. auch mit einer Gruppe
zu besuchen ist.
(0031227/542345; www.zuiderzee-recreatie.nl)
Enkuizen
Enkhuizen: - Enkhuizen besitzt viele monumentale Gebäude, wie z.B.: der
Drommedaris, das Waag-Gebäude und das Rathaus.
Aus den damaligen goldenen Zeiten sind noch einige wichtige
Lagerhäuser der Ost-Indischen Kompanie erhalten geblieben.
Enkhuizen besaß einst eine große Fischereiflotte und auch
heute noch wird täglich frischer Fisch gefangen. Momentan
hat Enkhuizen den lebhaftesten Hafen des Ijsselmeers.
Der Hafen für große Segelschiffe ist neu und liegt leider
etwas entfernt von der Stadt. Einkäufe können im Ort
getätigt werden (auch bei Aldi), ansonsten lädt die Stadt
einfach zum Shoppen ein.
Zuiderzeemuseum, Enkhuizen
Insidertipp Das Museum besteht aus 134 Wohnungen, Geschäften und
Im Fischimbiss gegenüber Arbeitsplätzen, die ursprünglich aus Orten rundum die
des alten Bahnhofs (direkt Zuiderzee stammen. Man kann hier Demonstrationen
am Hafen) gebackenen beiwohnen, die zeigen, wie Segel gemacht wurden oder wie
Kibbeling und Patat Spezial Fisch geräuchert wurde. In den Innenräumen können
essen. verschiedene Ausstellungen besichtigt werden. Selbst
Im Zuiderzeemuseum ist das ansonsten eher uninteressierte Jugendliche sind immer
wieder begeistert
Freilichtmuseum für
Direkt am Anleger kann man auf die Fähre steigen und wird
Jugendliche ausreichend (das
erst zur Kasse und anschließend in das Museum gefahren.
Innenmuseum ist für Achtung auch hier: Immer als Schulklasse Karten kaufen!
Erwachsene interessanter) (ab € 7,00 p.P.; www.zuiderzeemuseum.nl, 0031228/35111)Zuid Holland 34
Markermeer
Hoorn
Durch einen Damm kommt Stattliche Kaufmannshäuser, Lagerhäuser und die
man bei Lelystadt oder Haupttürme erinnern noch an die Periode des 16. und 17.
Enkhuizen in den südlichen Jahrhunderts, als Schiffe aus Hoorn über die Weltmeere
Teil der alten Zuiderzee, segelten und Handel trieben mit Völkern von Kap Hoorn bis
zum Kap der guten Hoffnung. Man kann den Geist dieser
dem Markermeer.
Zeit vor allen Dingen noch im alten Hafenteil deutlich
spüren. Wagt man einen Blick über die Schultern der
Hier liegen vor allem am `scheepjongens van Bontekoe', schaut man über den Hafen
westlichen Ufer hinweg Richtung Ijsselmeer.
wunderschöne alte Hoorn hat die größte Fußgängerzone in der Gegend, das
Hafenstädte. Shoppen ist hier verpflichtend. Auch einen Supermarkt gibt
es hier, man muss die Einkäufe allerdings ein ganzes Stück
schleppen.
Edam
Edam ist eines der besterhaltenen Dörfchen der ehemaligen
Zuiderzee. Die wunderschönen Giebel, Plätze, Brücken und
Grachten bestätigen diese Aussage.
Der Kaasmarkt (Käsemarkt)
In Edam wird eine alte Tradition, nämlich die des
`kaasmarktes', ehrenhaft aufrecht erhalten. In der
Hauptsaison kann man hier noch wöchentlich die alte
Prozedur bestaunen, wie der Käse mit Schiff oder
Pferdewagen zum Marktplatz gebracht wurde. Die hier
ausgestellten Käsesorten werden dann von den Händlern
begutachtet. Die Käseträger, erkennbar an ihrer weißen
Kleidung und den Strohhüten, transportieren die Käseräder
auf einer Trage zur Waagschale. Jetzt beginnt das Bieten,
und zwar immer noch mit dem alten Ritual 'handje klap'.
Nach dem Kauf werden die Käse verladen und zu den
jeweiligen Lagerhäusern gebracht.
Volendam
Mit Stolz tragen in diesem kleinen Ort die Fischer noch ihre
Pluderhosen und die Frauen ihre gestreiften Schürzen. Sehr
romantisch und—typisch holländisch.Zuid Holland 35
Markermeer
Marken
In Marken war man wegen Überschwemmungsgefahr
gezwungen, viele Häuser auf Pfählen oder Anhöhen zu
bauen. Nachdem die Zuiderzee 1932 eingedeicht
worden war, war die Bedrohung vorbei und man
verband 1957 die ehemalige Insel durch einen Deich
mit dem Festland. Allerdings bedeutete die
Eindeichung zugleich auch das Ende der Fischerei, die
bis zu diesem Zeitpunkt der wichtigste
Einkommenszweig für die Bewohner von Marken
gewesen war.
Heute ist es ein Museumsdorf mit hübschen
Holzhäusern in grün. Hier sieht man, wie die Holländer
in vergangener Zeit gelebt haben.
Segelschiffe können anlegen, aber leider nicht
übernachten.
Marker Museum
Das Museum wurde in einem Räucherhaus gegründet.
Eines der verschiedenen Häuser ist so eingerichtet, wie
es einst eine Marker Fischerfamilie bis 1932 bewohnt
hatte. In den anderen Häuschen werden Geschichte,
Trachten und Malereien Markens ausgestellt.
Adresse: Kerkbuurt 44, Tel.: 0229-561904.
Öffnungszeiten: Von Ostern bis zum 31. Okt. ,
Mo bis Sa von 10.00-17.00 Uhr
Monnickendam
Die Innenstadt von Monnickendam besitzt viele
monumentale Bauten aus dem 17. und 18.
Jahrhundert. Oben auf dem Rathausgiebel befindet sich
Insidertipp das Symbol der Stadt, ein Mönch. Auch wenn das
Städtchen nie einen echten Fischereihafen besessen
Von Voldendam aus kann hat, fanden trotzdem Fischversteigerungen statt und
man auch mit der Fähre nach auch Fischverarbeitungsbetriebe, wo z.B. Anchovis
Marken fahren. gesalzen werden, haben sich hier angesiedelt.
Momentan sind noch einige Aalräuchereien gratis zu
besichtigen.Zuid Holland 36
Markermeer
Muiden
Muiderslot
Vor langer Zeit war Muiden der Vorhafen von Utrecht
gewesen. In dem Städtchen findet man heute noch überall
alte Kasematten (Bunker), die einst ein Teil der 'Stelling van
Amsterdam' waren. Die Festungsinsel Pampus gehörte
übrigens auch dazu.
Vor mehr als 700 Jahren ließ Graf Floris de V das
Muiderschloß bauen. In diesem gut erhaltenen Schoß mit
seinen Ecktürmen, dem Wassergraben und der Zugbrücke,
kehrte einst der berühmte Dichter P.C. Hooft ein.
Das Schlösschen ist heute noch mit Möbeln, Gemälden und
Waffen ausgestattet, die aus längst vergangenen Zeiten
stammen.
Adresse: Herengracht 1, 1398 AA Muiden,
Tel.: 0294-261325.
Geöffnet: 1. April bis 30. Sept., von Mo bis Fr 10.17 Uhr.
Pampus
Pampus war ursprünglich eine Untiefe in der Zuiderzee auf
der Höhe Muidens, die den Zugang nach Amsterdam mehr
oder weniger blockierte. Viele Schiffe liefen hier vor Pampus
bei Ebbe auf Grund. Ende des 19. Jahrhunderts baute man
die Festung Pampus auf diese Untiefe; sie war dann Teil der
Stellung von Amsterdam. Es entstand ein Ring von 38
Festungen, nur zum Schutz für die Hauptstadt. Die Insel
Pampus ist 200m lang und 125m breit und kann bei voller
Besetzung 200 Mann beherbergen.
Das Fort schien allerdings schnell zu veraltern und wurde
deshalb auch bald seinem Schicksal überlassen. 1990 dann,
Insidertipp kaufte die Stiftung Pampus die Insel und machte sie für die
interessierte Öffentlichkeit zugänglich.
Anschließend geschützt unter Informationen: VVV, Muiden, Tel.: 0294-261389
Land eine Nacht vor Anker oder Stichting Pampus, Tel.: 0294-262326
verbringen. Öffnungszeiten :täglich von 10-17 Uhr.
Führungen nach Absprache,
Besuch kann aber auch ohne Führung stattfinden.Zuid Holland 37
Amsterdam
Anne Frank Haus Über Amsterdam gibt es viel zu sagen.
In einem Versteck in den Diese tolle Stadt ist vielfältig, bunt und voller Leben.
besetzten Niederlanden
schrieb sie ihr weltberühmtes
Tagebuch.
Besichtigen sie Anne Franks Allerdings sei an dieser Stelle gewarnt:
Versteck, das Museum ist
täglich geöffnet. Es empfiehlt sich genau darüber nachzudenken, mit
einer Jugendgruppe nach Amsterdam zu fahren.
Prinsengracht 263-267
Schüler: € 4,50 Þ es dauert sehr lange (Schleusen und Brücken) und
www.annefrank.org
man muss den selben Weg zurück
Þ Die Liegeplätze befinden sich überhaupt nicht
idyllisch hinter dem Hauptbahnhof
Þ Einer verantwortungsvollen Aufsichtspflicht kann
nicht in jedem Fall entsprochen werden
Insidertipp
Aber damit hier kein falscher Eindruck entsteht:
Wer dennoch Amsterdam
besucht, sollte sie sich von Amsterdam ist eine Reise wert—und zwar eine Eigene
einem Guide zeigen lassen. mit viel Zeit vor Ort. Das aber geht nicht, außer man
Wir empfehlen:
nutzt sein Segelschiff ein paar Tage als reines
Arti & Tulipani Wohnschiff.
Schelderstraat 12
1078 GK Amsterdam Aber das wäre doch schade, oder?
Tel.: 0031 20 4713133Sie können auch lesen
