Der Ernährungskalender für Eltern mit Kindern von 2 bis 6 Jahren
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Der Ernährungskalender für Eltern
mit Kindern von 2 bis 6 Jahren
Bio-Produkte haben's drauf.
Einleitung 2
Für einen rundum gesunden Start ins um? Auf welche Weise kann man ernäh- Der ökologische Landbau liefert Pro-
Leben spielt die Ernährung eine beson- rungsbedingten Krankheiten vorbeugen? dukte, bei deren Herstellung Umwelt und
dere Rolle. Vielleicht hat Sie bereits der Fettleibigkeit und Diabetes sind längst Natur besonders geschont und die Tiere
Ernährungskalender für Schwangere und keine Randerscheinung mehr. Bewegung artgerecht gehalten werden. In diesem
junge Eltern durch die erste Lebensphase und ein ausgewogener Speiseplan Kalender erfahren Sie an konkreten Bei-
Ihres Kindes begleitet. Nach Stillzeit und können entscheidend dazu beitragen, spielen, was Bio-Lebensmittel so wertvoll
Breikost kann Ihr Kind jetzt schon am Fehlernährung frühzeitig vorzubeugen. macht; generelle Informationen rund um
Familienessen teilnehmen. Die ersten den ökologischen Landbau finden Sie am
Geschmacksvorlieben haben sich heraus- Der Ernährungskalender für Eltern mit Ende der Broschüre.
gebildet, und auch bei der Auswahl der Kindern von 2 bis 6 Jahren möchte Sie in
Lebensmittel wollen die Kleinen immer diesem Lebensabschnitt als täglicher Rat-
aktiver mitbestimmen. geber unterstützen. Alle Empfehlungen
basieren auf den neuesten Forschungs
Viele Eltern machen sich intensiv Gedan- ergebnissen anerkannter Ernährungs-
ken über die richtige Ernährung ihres institute. Und damit es den Kindern
Kindes. Wie sieht der optimale Speise- schmeckt, finden Sie viele leckere
plan in diesem Alter aus? Wie geht man Rezepte, praxiserprobt und einfach
mit Nahrungsvorlieben und -abneigungen nachzukochen.
Einleitung
4
Gesund durch den Tag! mahlzeiten: ein zweites Frühstück und Die 3 goldenen Regeln für
Eine bewusste und ausgewogene Ernäh- ein kleiner Imbiss am Nachmittag. Eine eine gesunde Ernährung:
rung mit möglichst naturbelassenen Le- Mahlzeit am Tag sollte möglichst warm · reichlich Getränke und pflanzliche
bensmitteln ist die optimale Grundlage für sein, zumeist das Mittagessen oder Lebensmittel
Gesundheit und Wohlbefinden. Das gilt für Abendbrot. · mäßig tierische Lebensmittel
alle Lebensphasen. Nutzen Sie als Eltern · sparsamer Verzehr von fettreichen
und wichtigste Vorbilder Ihres Kindes die Lebensmitteln und Süßigkeiten
Chance, Freude an gutem, gesundem
Essen von Anfang an vorzuleben. Dies
Fette
gelingt besonders leicht, wenn Eltern
Fleisch, Fisch, Eier
und Kinder gemeinsam essen.
Bezogen auf ihr Körpergewicht brauchen Milch und Milchprodukte
Kinder relativ viel Energie und Nährstoffe. Brot und Getreideprodukte
Bewährt haben sich drei Hauptmahlzeiten:
Gemüse und Obst
Frühstück, Mittag- und Abendessen. Diese
werden ergänzt durch zwei Zwischen-
Die Pyramidenform verdeutlicht den optimalen Mengenanteil der Lebensmittel.
So bleibt Ihr Kind fit: regelmäßige Zuckeraufnahme führt zu · 1 Kinderhand voll großer, ganzer Kinder brauchen viel Flüssigkeit. Bie- Karies und ist ein Risikofaktor für die Früchte (wie 1 Apfel) oder Gemüse ten Sie regelmäßig zu den Mahlzeiten Entstehung von Übergewicht. (wie 1 Tomate oder 1 kleiner Kohlrabi) Getränke an und stellen Sie auch · 2 Kinderhände voll kleiner Früchte zwischendurch immer Wasser bereit. Kinder können jetzt schon prima aus · 2 Kinderhände voll Salat oder zer- Während des Spielens vergessen einem Becher oder einer Tasse trinken. kleinertes Gemüse (wie grüner Salat Kinder manchmal zu trinken. Geeig- Sie brauchen keine Flasche mehr, und Gurkenstücke) nete Getränke sind Leitungswasser, denn beim Flaschentrinken werden die · 1 Glas Obstsaftschorle oder natriumarmes Mineralwasser, das auch Zähne stark umspült und sind dadurch Gemüsesaft (z. B. Karottensaft) für die Säuglingsnahrung geeignet ist, kariesanfällig. Dass koffeinhaltige ungesüßte Kräuter- und Früchtetees Getränke für Kinder ungeeignet sind, oder Saftschorlen aus 1 Teil Saft und versteht sich von selbst. 2 bis 3 Teilen Wasser. Viele Getränke wie zum Beispiel Fruchtsaftgetränke, Pro Tag werden 5 Portionen Obst die wegen ihrer Süße von Kindern und Gemüse empfohlen. Diese gerne getrunken werden, sind nicht tägliche Maßeinheit für Gesundheit zu empfehlen. Sie enthalten zu viel und Genuss ist auch das Motto der Zucker. Ihr Kind gewöhnt sich dadurch Gesundheitskampagne „5 am Tag“ an einen sehr süßen Geschmack. Die (mehr dazu unter www.5amtag.de).
Einleitung
6
Niemand soll auf saftige Orangen oder Vollkornprodukte und Kartoffeln sollten Nicht alles, was Ihnen schmeckt, ist auch
leckere Bananen verzichten, doch auch auf keinem Speiseplan fehlen. Wichtig gut für Ihr Kind. Reduzieren Sie den Kon-
der heimische Anbau bietet eine Fülle für Ihr Kind sind außerdem täglich fri- sum von fettreichem Fleisch und Wurst,
wohlschmeckender Obst- und Gemüse- sche Milch und fettarme Milchprodukte, übermäßig Salzigem, stark gewürzten
sorten. Kurze Wege schonen die Umwelt. 2- bis 3 Portionen fettarmes Fleisch und Speisen, Zucker und Süßigkeiten. Denken
Außerdem wird die heimische Land- fettarme Wurst sowie 1 Portion Seefisch Sie auch an die versteckten Fette, die sich
wirtschaft als wesentlicher Teil unserer pro Woche. Wie beim Obst und Gemüse zum Beispiel in Doppelrahmfrischkäse und
Kulturlandschaft gestärkt. Als Verbraucher bemisst sich die Portion durch eine Kin- in vielen Brotaufstrichen befinden. Prägen
bekommen Sie erntefrische Lebensmit- derhand. Bei den Fetten empfehlen wir Sie Ihre Jüngsten auf den Geschmack
tel aus der Region. Und sparen können besonders Öle mit hohem Gehalt an gesunder Lebensmittel. In der Regel
Sie auch: Schauen Sie einfach, was ungesättigten Fettsäuren wie zum mögen sie die Dinge gerne, die in der
gerade Saison hat. Einen Saisonkalender Beispiel Rapsöl und Olivenöl. Familie häufig gegessen werden.
finden Sie auf den Seiten 68 und 69.
Vegetarische Ernährung geg ebenenfalls extra zugeführt Tipp: Zur Unterstützung eines ausge-
Wer sein Kind vegetarisch, das heißt w erden. Fragen Sie bitte Ihren Arzt. wogenen vegetarischen Speiseplans
ohne Fleisch und Fisch, ernähren Bei Verzicht auf Fisch und/oder können Sie auch eine Ernährungs-
möchte, muss vor allem auf eine Milchprodukte sollte mit dem Arzt fachkraft hinzu ziehen.
ausreichende Nährstoffversorgung auch über eine zusätzliche Jodgabe
mit Eisen und Jod achten. Der Eisen- Rücksprache gehalten werden.
gehalt ist in Fleisch hoch und die
Aufnahme besonders gut. Bei der veganen Ernährung wird
auf alle tierischen Produkte, also
Bei vegetarischer Ernährung sollten auch auf Milch, Milchprodukte und
eisenreiche, pflanzliche Lebensmittel Eier verzichtet. Diese Kost kann bei
wie Haferflocken, Hirse, Amaranth, Kindern zu schweren körperlichen
Fenchel und Salat, Erbsen, Bohnen und geistigen Entwicklungsstörungen
und Linsen mit leckeren, Vitamin‑C- führen. Eine bedarfsgerechte Versor-
haltigen Säften oder Frischobst gung mit Eiweiß, etlichen Mineral-
kombiniert werden. Das verbessert stoffen und Vitaminen ist kaum zu
die Eisenaufnahme im Körper. Für gewährleisten.
einige Kinder ist dies jedoch nicht
ausreichend, dann muss Eisen
Kapitel 1 • Ernährung des Kindes im Alter von 2 bis 3 Jahren
8
Ernährung des Kindes
im Alter von 2 bis 3 Jahren
In diesem Alter kann Ihr Kind schon weit- wird. Ein dekoriertes Brot zum Beispiel maximal 2 Portionen Fleisch, 1 Portion
gehend selbstständig am gemeinsamen mit Tomate oder Gurke in Form von Fisch und 1-mal Ei essen. Über die
Essen teilnehmen. Die Lebensmittel bunten Gesichtern und Figuren sieht Portionsgröße entscheidet das Hand-
brauchen nur in mundgerechte Stücke verlockend aus. Servieren Sie auch Obst, maß. Bei Kinderhänden ist die Portion
geschnitten zu werden, so zum Beispiel möglichst als mundgerechte Fruchthäpp- entsprechend geringer als bei einem
auch Weintrauben. Auf eine zu feste Kru- chen. Viele Kinder lieben Müsli. Mischen Erwachsenen. Die übrigen Mittagsmahl-
ste von Brot und auf harte Nahrungsmit- Sie Vollkorngetreideflocken mit frischem zeiten sind idealerweise vegetarisch und
tel wie Nüsse und Sonnenblumenk erne Obst der Saison, Milch oder Joghurt und bestehen aus Gemüse, Kartoffeln oder
sollte jedoch noch verzichtet werden, gemahlenen Nüssen. Eine Zugabe von Getreidep rodukten. Für die Zubereitung
damit sich das Kind nicht v erschluckt. Zucker ist nicht notwendig, denn das der Mittagsmahlzeit werden 2 Teelöffel
Obst liefert ausreichend Süße. Öl empfohlen.
Frühstück und Abendbrot
können aus Milch (pro Tag 2 kleine Gläser) Mittagsmahlzeit
und einem dünn mit Butter bestrichenen Die Mittagsmahlzeit wird zumeist warm Tipp: Integrieren Sie öfter mal Obst
Vollkornbrot bestehen, das je nach gereicht. Wählen Sie als Hauptbestand- oder Gemüse nach den Ampelfarben in
Geschmack mit selbst gemachtem teile Gemüse oder klein geschnittenen Ihren Speiseplan: Rot: Tomate, Gelb:
Fruchtaufstrich, Käse, fettarmer Wurst Salat, Kartoffeln, Naturreis oder Voll- Paprika, Grün: Wirsing, Lauch. Das
oder vegetarischem Aufstrich belegt kornnudeln. Pro Woche sollte Ihr Kind sieht lustig aus und ist gesund.
Kapitel 1 • Ernährung des Kindes im Alter von 2 bis 3 Jahren
10
Zwischenmahlzeiten „Kinderlebensmittel“
Schnell zubereitete Zwischenmahlzeiten Kinderlebensmittel und Milchsnacks
sind Brot mit Belag, selbst gemachtes erwecken durch ihre kindgerechte
Müsli oder Gemüserohkost. Auch Joghurt Aufmachung den Eindruck, dass sie
mögen Kinder gerne. Fertige Fruchtjoghurt- gesundheitsfördernd seien und eine
Zubereitungen sind häufig stark gesüßt. Alternative zum Pausenbrot darstellen
Mischen Sie Ihren Joghurt lieber selbst mit können. Sie bieten jedoch keine ernäh-
Obst der jeweiligen Jahreszeit. Ab und zu rungsphysiologischen Vorteile. Im
darf Ihr Kind natürlich auch Kekse, Kuchen Gegenteil: Die angebotenen Produkte
und Süßigkeiten naschen, aber nicht jeden enthalten häufig große Mengen Zucker
Tag und nicht zu viel davon. Gehen Sie mit und Fett sowie viele überflüssige Aro-
gutem Beispiel voran. In Kapitel 2 finden men und Farbstoffe. Sie sind deshalb
Sie viele Tipps für einen bewussten süßen den Süßigk eiten zuzuordnen.
Genuss.Gesunde Alternativen erhält dadurch wertvolle Ballaststoffe, weniger Zucker und keine Zusatzstoffe.
Eiweiß und Kalzium und nimmt wesentlich Wenn es mal schnell gehen muss, bieten
Statt Kinder-Frühstücksgetreide weniger Zucker zu sich. Fruchtjoghurts aus dem Bio-Regal den
selbst zusammengestelltes Müsli – Vorteil, dass sie ohne künstliche Fruchta-
zum Beispiel aus Haferflocken, einem Tipp: Wenn Sie eine Flockenquetsche romen auskommen und meist sparsamer
Stück Obst und Milch. So enthält es haben, kann Ihr Kind sein Müsli gesüßt sind.
wesentlich weniger Zucker. Die den selbst quetschen. Das macht Spaß
Fertigprodukten zugesetzten Vitamine und schmeckt hinterher doppelt so Statt süßer Getränke aus dem Handel
und Mineralstoffe sind bei einer ausgewo- lecker. Auch Naturkostfachgeschäfte Obstsaftschorlen, Früchte- und Kräutertees.
genen Ernährung überflüssig und bieten mahlen oder schroten Ihr Lieblings- Diese Getränke löschen den Durst und sind
im Vergleich keine gesundheitlichen getreide. energiearm.
Vorteile.
Statt Milchprodukten wie
Statt süßer Riegel und Schnitten Kinderjoghurt Tipp: Reine Fruchtsäfte (100 %
selbst gemachte Hafer- oder Fruchtriegel selbst gemachter Fruchtjoghurt aus fett- Frucht) mit ihrem intensiven
(siehe Rezept Energieschnitte auf Seite armem Naturjoghurt, frischem Obst und Geschmack lassen sich optimal
59) oder 1 Scheibe Vollkornbrot mit eventuell etwas Fruchtdicksaft. Diese zu Schorlen verdünnen.
Fruchtaufstrich mit 1 Glas Milch. Ihr Kind Zwischenmahlzeit ist fettärmer, enthältKapitel 1 • Ernährung des Kindes im Alter von 2 bis 3 Jahren
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Getränke Zucker in g/100 ml Anzahl der Zuckerwürfel
Cola / Limonade 12 g etwa 4
Apfelsaft 11 g etwa 4
Eistee Pfirsich 8 g etwa 3
Apfelsaftschorle 4 g etwa 1
Früchtetee / Kräutertee 0 g 0
Leitungswasser / Mineralwasser 0 g 0
1 Zuckerwürfel = 3 gWas koche ich heute? in Süßspeisen. Hirse, Mais und getreide- Hülsenfrüchte: Zu den Hülsenfrüchten
Um für Ihre Kleinen auch ohne großen ähnliche Pflanzen wie Buchweizen und gehören unter anderem Bohnen, Erbsen,
Einkauf abwechslungsreich und individuell Amarant sind weitere Alternativen. Leckere Linsen, Kichererbsen, Sojabohnen und Erd-
kochen zu können, sollten Sie stets einige Rezepte finden Sie in Kapitel 5. nüsse. Sie liefern viel hochwertiges Eiweiß
Lebensmittel vorrätig haben. Bio-Produkte und Kohlenhydrate, reichlich B-Vitamine,
bieten Ihnen nicht nur eine große Auswahl, Nudeln, Reis: Neben Vollkornnudeln finden Mineral- und Ballaststoffe sowie sekundäre
sondern noch weitere Pluspunkte. Sie auch Hartweizennudeln aus hellem Pflanzenstoffe – und das zumeist bei
Mehl im Bio-Regal. Kinder mögen meist einem geringen Fettgehalt. Hülsenfrüchte
Getreide & Co.: besonders gern Dinkelnudeln. Produkte können Sie in Suppen, als Grundlage für
Weizen und Roggen sind die bekanntesten z. B. aus Buchweizen und Mais sind für Brotaufstriche und als Beilage verwenden.
Getreidearten zum Beispiel in Brot, Müsli oder alle geeignet, die Gluten oder Weizen nicht Mit Getreide kombiniert liefern sie wert
Mehl. Der ökologische Landbau hat darüber vertragen. Die verschiedenen Reissorten volle Energie und sättigen langanhaltend.
hinaus viele alte Sorten wiederentdeckt. unterscheiden sich in Duft, Geschmack,
Probieren Sie doch mal Dinkel, Kamut und Nährstoffgehalt, Farbe und Form. Reis ist Kartoffeln, Tomaten, Möhren & Co.:
Einkorn. Auch die Dinkelvariante Grünkern ebenfalls glutenfrei und sehr magenfreund- Regionale Produkte der Saison bringen
und die Weizenspezialitäten Bulgur und Cous- lich. Er kann herzhaft, mild und süß zube- Frische auf den Teller und schonen die
cous sind gut verträglich, schnell zubereitet reitet werden. Umwelt. Einen Überblick finden Sie im
und schmecken sowohl herzhaft als auch Saisonkalender auf den Seiten 68 und 69.Kapitel 1 • Ernährung des Kindes im Alter von 2 bis 3 Jahren
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Tomaten sollten auf keinem Speise Eier: Omega-3-Fettsäuren. Frische Vollmilch
plan fehlen, weil sie den gesundheits- Ei ist nicht gleich Ei! Die Kennzeichnung hat einen natürlichen Fettgehalt von
fördernden Stoff Lycopin liefern. Unser gibt Ihnen eindeutige Auskunft, woher mehr als 3,8 %. Auch fettreduzierte
Körper kann Lycopin aus verarbeiteten die Eier kommen. So ist anhand der Milchsorten gibt es in Bio-Qualität.
Tomaten besser aufnehmen als aus Nummern „0“ bis „3“ zu erkennen,
frischen. Für Bio-Tomatenpüree und ob die Eier aus Öko- (0), Freiland- (1), Joghurt, Quark & Co.:
Tomatenmark werden die Tomaten Boden- (2) oder Käfighaltung (3) Milchsäurebakterienkulturen sind wich-
ohne Salzzugabe eingedickt. stammen. Das Länderkürzel dahinter tig für eine gesunde Darmflora. Lassen
nennt Ihnen das Herkunftsland. Sie Ihr Kind daher Milchprodukte wie
Joghurt, Quark, Molke, Butter- oder
Tipp: Probieren Sie Tomatenmark Milch: Schwedenmilch (eine Spezialität
als fettarmen Butterersatz auf dem Für Kinder ist Milch ein wichtiges aus der Bio-Branche) probieren. Bio-
Käse- oder Wurstbrot. Lebensmittel. Sie liefert viel Kalzium, Joghurts enthalten, wenn überhaupt,
das dem Knochen- und Zahnaufbau nur natürliche Aromen. Der Einsatz
dient, und enthält wertvolle Bestand- von gentechnisch hergestelltem Lab ist
teile wie Vitamin D, Beta-Carotin und verboten.Samen und Saaten: Öl: Hier finden Sie weitere Informationen:
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Je nach Anwendung können Sie auf herz- · Empfehlungen für die Ernährung von
Sesam bringen wegen ihres hohen Nährstoff- hafte, milde oder geschmacksneutrale Kindern und Jugendlichen,
gehalts Power auf Ihren Teller und werten Sorten zurückgreifen. Verwenden Sie zum www.fke-do.de
jeden Salat auch geschmacklich auf. Braten keine kaltgepressten, sondern hoch · Das beste Essen für Kleinkinder,
erhitzbare Öle wie zum Beispiel raffiniertes www.aid.de
Gewürze, Salz: Rapsöl. · Tipps zur Einkaufsplanung und Aufbe-
Bio-Gewürze werden besonders umwelt- wahrung, www.zugutfuerdietonne.de
verträglich angebaut und danach schonend Hätten Sie‘s gewusst? Speiseöle aus · www.in-form.de
getrocknet. Die Behandlung mit ionisie- dem Naturkostladen sind schonend · www.dge.de
renden Strahlen und der Zusatz von künst- verarbeitet. So bleiben ungesättigte · www.oekolandbau.de
lichen Aromen sind tabu. Salz aus Naturkost- Fettsäuren, Vitamine und sekundäre · www.5amtag.de
fachgeschäften ist unbehandelt, ungebleicht Pflanzenstoffe fast vollständig erhalten. · www.fitkid-aktion.de
und nicht mit Rieselhilfen versehen. Auf die Verwendung von chemischen · www.gesundinsleben.de
Lösungsmitteln wird bei der ökologischen
Pflanzenölgewinnung bewusst verzichtet.Kapitel 2 • Ernährung des Kindes im Alter von 4 bis 6 Jahren
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Ernährung des Kindes im
Alter von 4 bis 6 JahrenIhr Kind ist nun schon groß und nimmt · Einladend angerichtete Mahlzeiten jedoch, neue oder einmal abgelehnte
aktiv an den Familienmahlzeiten teil. machen so richtig Appetit. Speisen immer wieder zu probieren.
Gesunde Kinder haben ein gut reguliertes · Seien Sie Vorbild in Sachen Tisch · Benutzen Sie Essen nicht zur Belohnung,
Hunger- und Sättigungsgefühl. Lassen manieren und loben Sie Ihr Kind zum als Trost oder um Ihre Zuneigung zu
Sie Ihr Kind selbst entscheiden, wie viel Beipiel für langsames Essen oder dafür, zeigen.
es essen möchte, und bieten Sie immer dass es nicht mit vollem Mund spricht.
Getränke an. Fangen Sie erst an zu essen, wenn
alle am Tisch sitzen.
Gemeinsame Mahlzeiten können als · Nehmen Sie sich zunächst nur eine
schönes Ereignis gestaltet werden: kleine Portion und bringen Sie Ihrem
· Nehmen Sie sich Zeit für das Essen Kind bei, es genauso zu machen. Wer
und gönnen Sie sich und Ihrem Kind anschließend noch Hunger hat, darf
eine entspannte Atmosphäre. sich nachnehmen.
· Essen Sie, wann immer es geht, · Zwingen Sie Ihr Kind nie, den Teller
gemeinsam. leerzuessen. Auch wenn es bestimmte
· Decken und dekorieren Sie zusammen Speisen nicht mag, sollte kein Druck
mit der Familie den Tisch. ausgeübt werden. Bitten Sie Ihr KindKapitel 2 • Ernährung des Kindes im Alter von 4 bis 6 Jahren
18
Beispiele für Frühstück 1 Joghurtdessert · Bananenbrot mit 1 Glas Milch (ein
und Abendbrot · selbst gemachte Pizza mit Gemüse Rezept dazu gibt es auf Seite 46)
· Müsli aus Joghurt, frischem Obst · Fisch mit Gemüse (wie Erbsen, · Müsli aus Kefir, Haferflocken und Obst
und Getreideflocken Spinat) / Salat und Reis (leckere · ab und zu auch Kuchen und
· 1 Glas Milch, 1 Apfel, 1 bis Fischgerichte: siehe Rezeptteil) Süßigkeiten
2 Scheiben Vollkornbrot mit · mageres Fleisch mit Gemüse (wie
magerer Wurst Paprika, Möhren, Bohnen, Erbsen)
· 1 Glas Milch, 1 bis 2 Scheiben und Kartoffeln Im vollen Korn stecken besonders
Vollkornbrot, fettarmer Käse, · selbst gemachter Linseneintopf viele Vitamine, Mineralstoffe und
Salat hochwertige Fette. Bio-Bäcker
· Nudelsalat mit Tomaten, Gurken Beispiele für Zwischenmahlzeiten: nutzen die Vielfalt ökologischer
und Joghurtdressing · 1 Scheibe Vollkornbrot mit Quark Getreidearten und setzen mit groß-
und Tomaten em handwerklichem Können eigene
Beispiele für die warme Mahlzeit · 1 Scheibe Brot mit magerem Käse Rezepturen um. Künstliche Aromen
· Nudeln mit Tomatensoße und und Radieschen sind dabei tabu.Kampf ums Essen – nein danke! erlaubt werden soll. Mit diesem Kom- Teig zu kneten und den eigenen Belag aus-
Auch noch so gut gemeinte Vorschläge promiss vermeiden Sie den Kampf ums zuwählen. So werden die heimischen Fast-
werden in diesem Alter manchmal abge- Essen. Food-Gerichte viel attraktiver als gekaufte,
lehnt. Kinder wollen eben ihren Willen und Sie wissen genau, was drin ist.
durchsetzen. Außerdem sehen sie im Kin- Fast Food ist nicht gleich Fast Food. Der
dergarten oder bei Gleichaltrigen neue Fettgehalt von einfachen Hamburgern, „Ich habe keinen Hunger!“
interessante Produkte. Was können Sie Pommes frites aus dem Backofen oder Machen Sie sich bei einem gesunden
tun, um Ihr Kind dennoch für eine ausge- Pizza mit Spinat ist wesentlich geringer als Kind keine Sorgen, wenn es Ihrer Mei-
wogene Ernährung zu begeistern? zum Beispiel von doppelten Cheeseburgern, nung nach mal zu wenig isst. Solange
Pommes frites aus der Friteuse oder Pizza Wachstum und Körpergewicht im
Nahrungsvorlieben: mit Salami. Bereiten Sie Burger und Pizza Normalbereich liegen, ist alles völlig
„Ich will einen Hamburger essen!“ doch einfach selbst zu. K inder lieben es, in Ordnung. Kinder haben einfach mal
Viele Kinder mögen besonders gern mehr und mal weniger Hunger. Das
bestimmte Lebensmittel wie zum Beispiel kann von Tag zu Tag, aber auch über
Nudeln mit Tomatensoße oder Fast Food. Tipp: Möchte Ihr Kind häufig Pasta Wochen schwanken. Kann Ihr Kind selbst
Treffen Sie gemeinsam Vereinbarungen, essen, variieren Sie die Nudelsorten entscheiden, wie viel es essen möchte,
wann und wie oft die Lieblingsspeise und die Soßen. Wählen Sie verschie- entwickelt es ein gesundes Hunger- und
gekocht bzw. wie häufig Fast Food dene Gemüsesorten für die Soße. Sättigungsgefühl.Kapitel 2 • Ernährung des Kindes im Alter von 4 bis 6 Jahren
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„Ich mag das nicht!“ zu stibitzen. Kinder sind neugierig Karotten, Erbsen, Blumenkohl,
Kinder lehnen Essen, das sie nicht und spielen das Spiel bestimmt mit. Kohlrabi. Versuchen Sie es mal
kennen, oft ab. Probieren Sie die fol- · Stellen Sie gemeinsam den Ein- mit „Rohkost-Pommes“ und einem
genden Empfehlungen aus: kaufszettel zusammen und nehmen Dip. Oder mit Gemüseraspeln in
· Lassen Sie Ihr Kind nur mal kosten Sie Ihr Kind mit zum Einkaufen. der Lieblingss oße Ihres Kindes.
und loben Sie es dafür. Schicken Sie es auf Entdeckungs- Auch grüner Salat mit Obst kommt
· Spielen Sie mit Ihrem Kind die reise am Obst- und Gemüsestand. meist gut an. Ein Rezept finden
„Sinnesspiele“ von Seite 22. Wer hätte gedacht, dass es so Sie auf Seite 49.
· Akzeptieren Sie, wenn Ihr Kind viele Sorten gibt? · Sind Vollkornnudeln nicht so
einzelne Lebensmittel ablehnt. · Lassen Sie Ihr Kind mitkochen. beliebt, mischen Sie einfach her-
Häufig schmeckt es dann, wenn Das macht Spaß und Appetit! kömmliche Nudeln darunter. Das
die Speise später erneut ohne · Verstecken Sie Gemüse in Suppen sieht lustig aus und schmeckt.
Zwang angeboten wird. und Soßen und bereiten Sie aus · Auch Mais kommt durch seine
· Bitten Sie Ihre Familie mitzus pielen Obst Salate und Süßspeisen. Süße bei Kindern gut an. Gekochte
und Ihnen zum Beispiel die rohen · Kinder essen meist lieber süßliche oder gegrillte Maiskolben lassen
Gemüse- und Obststücke vom Teller und milde Gemüsearten wie sich mit Spaß abknabbern.· Fisch ohne Gräten kann mit Gemüse Naschkatzen und -kater Sie ein gutes Vorbild. Bitten Sie auch
zu Ragout verarbeitet werden (Rezept Natürlich darf Ihr Kind auch Süßes essen. Menschen in Ihrer Umgebung (zum
siehe Seite 51). Fischstäbchen sind Verbote werden leicht gebrochen oder Beipiel Großeltern, Kindergarten,
fettärmer, wenn Sie im Backofen können zu Heißhunger führen. Es geht Nachbarn) um Mithilfe. Viel schönere
zubereitet werden. Panieren Sie fri- nur darum, dass es nicht zu viel wird. Mitbringsel als Süßes sind Luftballons,
schen Fisch selbst mit Vollkornmehl, Überlegen Sie sich gemeinsam mit Ihrem Murmeln, Buntstifte oder ein Gutschein
Semmelbröseln und Ei – für krosse Kind Regeln zum Naschen wie: für einen gemeinsamen Ausflug.
Stäbchen. · Es gibt nur einmal am Tag etwas · Am besten wählen Sie klein portionierte
· Mit fantasievollen Namen werden Süßes. Schenken Sie Ihrem Kind eine Produkte. Kinder wollen die Süßigkeit
Gerichte gleich viel attraktiver für die schöne Naschdose, aus der es sich meist ganz aufessen.
Kids: zum Beispiel „Zaubertrunk“ statt nach Absprache seine Lieblingsnasche- · Nach dem Naschen das Zähneputzen
Früchtetee mit Obstsaft. rei aussuchen darf. nicht vergessen!
· Süßes sollte nie unmittelbar vor den
Nehmen Sie Ihr Kind mit allen Vorlieben Mahlzeiten, am Vormittag oder zum Nur etwa 10 % des täglichen Energie
und Abneigungen ernst und finden Sie Spielen gegeben werden. bedarfs sollten in Form von Süßigkeiten
gemeinsam Kompromisse. · Lassen Sie keine Süßigkeiten in der oder Zucker aufgenommen werden.
Reichweite der Kinder liegen und seienKapitel 2 • Ernährung des Kindes im Alter von 4 bis 6 Jahren
22
Sinnesspiele stochen. Die Fragen zum Duftmemory Stellen Sie dafür unterschiedliche Pro-
Unsere Lebensmittel und unser Essen könnten lauten: dukte bereit:
sind ein Erlebnis für alle Sinne und · Kennst du diesen Geruch? · sauer: Zitronenscheibe, Sauerkirsche
sprechen diese in ganz unterschiedlicher · An was erinnert er dich? · salzig: Salzstange oder Cracker
Weise an. Durch bewusste Wahrnehmung · Ist der Duft angenehm? · bitter: ein Stück Grapefruit oder
können Geruch, Geschmack, Tastsinn, · Welchen Duft riechst du Radicchio
Hör- und Sehvermögen spielerisch besonders gern? · süß: eine reife Birne oder Banane
geschult werden. Ihr Kind lernt so, sich Sie können die Produkte anschließend
lustvoll an neue Lebensmittel heranzu- zur Zubereitung einer Speise verwenden Mit verbundenen Augen werden
tasten. oder aus den Kräutern einen Tee kochen. nacheinander die verschiedenen Obst-
Lassen Sie Ihr Kind dabei wieder riechen und Gemüsesorten probiert. Dieses
Riechen und natürlich auch schmecken. Geschmacksratespiel macht erfahrungs-
In alten, undurchsichtigen Filmdosen gemäß viel Spaß!
werden Gewürze oder Kräuter wie Pfef- Schmecken
ferminze und Kamillenblüten gesteckt. Ihr Kind soll zunächst erkennen, dass es
Der Deckel wird mit Nadeln durch vier Hauptgeschmacksrichtungen gibt.Fragen Sie Ihr Kind: Die Löcher im Karton sollten so groß sein, · trinken
· Wie schmeckt es? Süß, sauer, salzig dass Kinder bequem die Hände durchste- · Apfel, Möhre oder Knäckebrot essen
oder bitter? cken können. Nun darf Ihr Kind unterschied- Noch mehr Spaß macht das Spiel, wenn
· Um welches Obst / Gemüse handelt liche Produkte ertasten, zum Beipiel: sich auch die Geschwister oder Freunde
es sich? · verschiedene Nüsse daran wie bei einem Ratequiz beteiligen.
· Kennst du Gerichte mit diesen Produkten? · Knäckebrot oder Zwieback
Bereiten Sie die Lebensmittel später als · Apfel, Birne oder Banane Sehen
Obstsalat bzw. Gemüsespieße mit einem · Möhre, Gurke, Kohlrabi, Zwiebel oder Bei diesem Sinnesspiel beschreibt Ihr Kind
Dip zu oder kochen Sie mit den Zutaten das Zucchini ein Lebensmittel, das es sich vorher genau
Lieblingsgericht Ihres Kindes. angeschaut hat. Nach dem Prinzip „Ich
Hören sehe was, was du nicht siehst“ müssen es
Fühlen Mit geschlossenen Augen soll Ihr Kind aus- die anderen Familienmitglieder erraten.
Auch durch Tasten können Kinder Nahrungs- gewählte Lebensmittel nur an bestimmten
mittel erkennen. Nehmen Sie dazu einen Geräuschen erkennen. Für das Hörspiel sind
Schuhkarton, in den von beiden Seiten ein gut geeignet:
Loch hineingeschnitten wurde, oder einen · Nuss knacken
großen, undurchsichtigen Beutel. · Wasserflasche öffnenKapitel 2 • Ernährung des Kindes im Alter von 4 bis 6 Jahren
24
Oder stellen Sie verschiedene Das Auge isst mit: Verzieren Sie
Verarbei-tungsstufen beispielsweise gemeinsam den Tisch und genießen
eines Apfels dar: den ganzen Apfel, Sie den frischen Obstsalat, die
getrocknete Apfelringe, Apfelmus und verschiedenen Nüsse, die bunten
Apfelsaft. Ihr Kind kann nicht nur die Gemüsespieße mit Dip und die Tees in
verschiedenen Formen und Farben unterschiedlichen Farbtönen.
von Obstprodukten wahrnehmen und
Geschmacksunterschiede feststellen, Mit oder ohne Schale? Am besten mit,
sondern erhält auch einen ersten denn direkt unter der Schale stecken
Einblick in unterschiedliche Verarbei- bei vielen Obst- und Gemüsearten die
tungsformen. meisten Vitamine. Bio-Bauern verzichten
konsequent auf den Einsatz chemisch-
synthetischer Pflanzenschutzmittel und
reduzieren damit auch das Risiko der
Schadstoffbelastung der Früchte.Unsere Empfehlungen · Würzen Sie mild und salzen Sie das Hier finden Sie weitere · Auf Zugabe von Zucker, Honig oder Sirup Essen für Ihr Kind möglichst wenig. Informationen: sollte möglichst v erzichtet werden. Empfohlen wird jodiertes und fluori- · Meiden Sie Speisen mit künstlichen diertes Speisesalz. Frische Kräuter · Empfehlungen für die Ernährung von Aromen und Geschmacksverstär- sorgen für zusätzlichen Geschmack. Kindern und Jugendlichen, kern, schließlich soll Ihr Kind seine · Bieten Sie Ihrem Kind immer aus www.fke-do.de Geschmacksnerven ganz natürlich reichend zu trinken an, jedoch keine · Das Beste Essen für Kinder, ausbilden können. zuckerhaltigen Erfrischungsgetränke. www.aid.de · Zwingen Sie Ihr Kind nie zum Essen. · Frische Lebensmittel und Bio-Produkte · Wenn Kinder nicht essen wollen, Kinder essen unterschiedlich und tragen zu einer gesunden Ernährung www.in-form.de haben ein natürliches Hunger- und Ihrer Familie bei. · www.dge.de Sättigungsgefühl. · Seien Sie selbst ein gutes Vorbild. Das · www.oekolandbau.de · Setzen Sie Lebensmittel nicht als ist die beste Voraussetzung, damit Ihr · www.fitkid-aktion.de Belohnung ein. Ihre Jüngsten f reuen Kind gesund heranwächst. · www.gesundinsleben.de sich viel mehr über Zeit für gemein- · Essen Sie abwechslungsreich und bunt, same Ausflüge, Spiele oder Vorlesen. lassen Sie Ihr Kind die vielseitige Welt · Fett sollte möglichst sparsam einge- der Obst- und Gemüsesorten kennen- setzt werden. lernen.
K a p i t e l 3 • Vo r b e u g e n g e g e n F e h l e r n ä h r u n g u n d Ü b e r g e w i c h t
26
Vorbeugen gegen
Fehlernährung und ÜbergewichtAuch bei uns gibt es immer mehr dicke wenig davon, kann dies zu Fehlernährung Auch Folat (Oberbegriff für Vitamine mit
Menschen. Inzwischen leiden bereits jedes führen. Studien zeigen, dass unsere Kin- Folsäurecharakter) muss ausreichend
fünfte Kind und jeder dritte Jugendliche der immer noch zu viel Fett und zu viele zugeführt werden zur Vermeidung von
an Übergewicht, und die Anzahl junger gesättigte Fettsäuren aus tierischen Lebens- Schleimhautentzündungen und Magen-
Diabetiker steigt. Deshalb ist es so wichtig, mitteln sowie zu viel Zucker, Süßigkeiten, Darm-Störungen, zur Vorbeugung gegen
dass Sie als Eltern die Basis schaffen für süßen Brotaufstrich, Kuchen und gesüßte Herz- und Kreislauferkrankungen und gegen
eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Getränke zu sich nehmen. Demgegenüber Blutarmut. Besonders folatreich sind grünes
Schon in den ersten Lebensjahren wird der werden einzelne wichtige Lebensmittel zum Blattgemüse wie Spinat, Kohl, Sojabohnen,
Grundstein gelegt für das spätere Ernäh- Teil nur in unzureichender Menge aufge- Tomaten, Orangen, Weintrauben und
rungsverhalten. Vorlieben entwickeln sich nommen, zum Beipiel Fisch. Er liefert viel Vollkornprodukte.
und Gewohnheiten festigen sich. Wir möch- Jod, das für die Bildung der Schilddrüsen-
ten Ihnen einige Tipps geben, wie Ihr Kind hormone wichtig ist. Jodiertes Speisesalz, Wenn Sie die allgemeinen Empfehlungen
fit und gesund durchs Leben geht. mit Jodsalz hergestellte Lebensmittel wie dieser Broschüre für eine vollwertige,
Brot und Wurst und 35 bis 50 g Seefisch ausgewogene Ernährung berücksichtigen,
Fehlernährung – pro Woche decken den Bedarf Ihres Kindes wird Ihr Kind bestens mit allen wichtigen
wie können Sie vorbeugen? im Alter von 2 bis 6 Jahren. Gegebenenfalls Nährstoffen versorgt.
Kinder brauchen ausreichend Energie und sind Jodtabletten erforderlich. Sprechen Sie
Nährstoffe. Bekommen sie zu viel oder zu mit Ihrem Arzt darüber.K a p i t e l 3 • Vo r b e u g e n g e g e n F e h l e r n ä h r u n g u n d Ü b e r g e w i c h t
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Fisch ist gesund. Doch schauen Sie genau hin. Weltweit gelten 60 bis 70 % der
Fischarten als überfischt. Deshalb empfehlen die Verbraucherzentralen, nur solche
Fischarten zu kaufen, deren Bestand nicht gefährdet ist – akzeptabel sind zum
Beipiel Hering oder Seelachs –, und auf Mindestgrößen zu achten. Sie dienen als
Anhaltspunkt dafür, dass die Fische erst gefangen wurden, wenn sie sich fortpflanzen
konnten. Informationen dazu erhalten Sie in der Broschüre „Fisch-O-Meter“, die
Sie bei Ihrer Verbraucherzentrale bestellen können. Der Handel bietet mittlerweile
immer mehr Zuchtfische an, die von den Verbänden des ökologischen Landbaus
zertifiziert sind, zum Beispiel Lachs, Forelle, Karpfen, Zander oder Shrimps.Übergewicht und Untergewicht – Jungen Hat zum Beipiel ein 3-jähriges Mädchen
wie können Sie es feststellen? ein Körpergewicht von 15,5 kg und eine
Machen Sie sich nicht zu schnell Sorgen: Körpergröße von 1 m, beträgt der BMI
Ein gesundes Kind hat mal mehr und mal 15,5 kg/m 2 . Beim Vergleich mit den
weniger Hunger. Entscheidend ist die Durchschnittswerten für den BMI für
körperliche Entwicklung! Mädchen erkennen Sie, dass das Kind
Normalgewicht hat.
Das Körpergewicht lässt sich mit Hilfe Mädchen
des Body-Mass-Index (BMI) beurteilen. Liegt Ihr Kind auch im Normalbereich
Hierbei wird das Körpergewicht in Kilo- (über P 10 und unter P 90), brauchen
gramm durch die Körpergröße in Metern Sie sich keine Sorgen zu machen.
zum Quadrat geteilt.
Übergewicht liegt vor, wenn das Kind die
90. Perzentile (P 90) überschritten hat,
Durchschnittswerte für den Body-Mass-Index von Mädchen und und Untergewicht bei Unterschreiten der
Jungen im Alter von 0 – 6 Jahren, Kromeyer-Hauschild, K., Wabitsch,
Körpergewicht (kg)
M., Kunze,D. et al., Monatsschrift für Kinderheilkunde, 2001; 149:
10. Perzentile (P 10).
BMI = 807 – 8 18, * P 50 Durchschnittswert des Normalgewichts der jewei-
Körperlänge (m) x Körperlänge (m) ligen Alters- und Geschlechtsgruppe, ** ab P 90 Übergewicht, ***
ab P 97 Adipositas (Fettsucht)K a p i t e l 3 • Vo r b e u g e n g e g e n F e h l e r n ä h r u n g u n d Ü b e r g e w i c h t
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Wie können Sie Übergewicht vorbeugen? auf dem Grill und im Backofen garen. Fleisch und Wurst wird ein maßvoller
· Lassen Sie Ihr Kind mitkochen. Verzehr empfohlen (siehe Kapitel 1).
Bei der Zubereitung · Die Mahlzeiten sollten an einem festen
· Bereiten Sie die Mahlzeiten möglichst Mit gutem Ernährungsverhalten Ort stattfinden. Vermeiden Sie Selbst-
oft selbst zu. So können Sie verhin- Kinder ahmen das Ernährungsverhalten bedienung aus dem Kühlschrank.
dern, dass sich über Fertigprodukte der Eltern nach. Seien Sie ein gutes · Bringen Sie Ihrem Kind bei, gut zu
versteckte Fette, unerwünschter Vorbild: kauen und langsam zu essen. Dadurch
Zucker oder Geschmacksverstärker · Bieten Sie Ihrem Kind möglichst kann es sein Essen viel intensiver
einschleichen. Und Ihr Kind lernt den 5 regelmäßige Mahlzeiten pro Tag genießen.
natürlichen Geschmack frischer und viel zu trinken an, jedoch keine · Hilfreich sind feste Regeln fürs
Lebensmittel zu schätzen. zuckerhaltigen Erfrischungsgetränke. Naschen (siehe Kapitel 2).
· Fett lässt sich gut einsparen, wenn · Ganz oben auf dem Speiseplan sollten · Wenn Sie mit Freude essen, überträgt
Sie eine beschichtete Pfanne bzw. pflanzliche Lebensmittel wie Obst, sich das auch auf Ihr Kind.
einen Topf mit Dünsteinsatz ver Gemüse und Vollkornprodukte stehen.
wenden oder im Römertopf, Wok, Bei tierischen Lebensmitteln wieMit Gesprächen und Unterstützung Untergewicht Für alle Kinder gilt: Eine ausgewogene,
· Ist Ihr Kind angespannt oder Während weltweit viele Kinder unter- möglichst naturbelassene und vollwertige
„gestresst“, sprechen Sie mit ihm ernährt sind, ist Untergewicht bei uns Ernährung in entspannter Atmosphäre
über seine Sorgen und stärken Sie zumeist eine Folge chronischer Krank- und ohne Druck ist die beste Basis für
es bei der Bewältigung. heiten, wie zum Beispiel Störungen eine gesunde körperliche und geistige
im Verdauungstrakt, oder auf eine Entwicklung. Sie beugt außerdem Ess
Die Empfehlungen aus der Einleitung psychische Störung zurückzuführen. Hier störungen wie Magersucht oder Ess- und
und von Seite 25 sowie regelmäßige braucht das Kind dringend ärztliche Hilfe Brechanfällen vor.
körperliche Betätigung sind die beste und eventuell eine spezielle Ernährung.
Grundlage, um Übergewicht vorzubeu- Ist Ihr Kind älter, sprechen Sie auch über
gen. In Kapitel 1 werden außerdem gängige Schönheitsideale. Schauspieler
gesunde Alternativen zu so genannten und Popstars sind häufig extrem dünn,
Kinderlebensmitteln vorgestellt, und in zum Teil sogar magersüchtig. So sollten
Kapitel 2 finden Sie praktische Tipps die Vorbilder Ihrer Jüngsten natürlich
rund um das Thema Naschen. nicht aussehen.K a p i t e l 3 • Vo r b e u g e n g e g e n F e h l e r n ä h r u n g u n d Ü b e r g e w i c h t
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In der folgenden Tabelle sind schmackhafte Alternativen zu fett- und zuckerreichen Lebensmitteln,
Süßigkeiten und Knabbereien aufgeführt, die helfen können, Übergewicht vorzubeugen.
Fettreiche und süße Lebensmittel Alternativen
Chips, Erdnusslocken (Dinkel-)Salzstangen, Dinkelbrezeln mit Sesam, Salzbrezeln, Knäckebrot, salziges Popcorn, Reiswaffeln
Fettreiche Käsesorten ( > 30 % Fett i. Tr.) Fettarme Käsesorten ( ≤ 30 % Fett i. Tr.) wie zum Beispiel Edamer 30 % Fett i. Tr.
Soßen mit süßer Sahne (30 % Fett) Soßen mit saurer Sahne (10 % Fett), Sahne zur Hälfte und mehr durch Milch ersetzen
Salat-Fertigsoße Selbst gemachtes Joghurt- oder Essig-Öl-Dressing
Kartoffelsalat mit Mayonnaise Kartoffelsalat mit Soße aus Joghurt, saurer Sahne oder Essig und Öl
Fettreiche Wurstsorten (Salami, Teewurst) Fettarme Wurstsorten (zum Beispiel Geflügelwurst)
Frittierte und panierte Lebensmittel Pommes frites und Paniertes wie Fischstäbchen im Backofen zubereiten, Pellkartoffeln und Fisch natur
Butter, Margarine Frischkäse, Tomatenmark, fettarme Gemüseaufstriche
Schokolade, Schokokekse Reiswaffeln mit Schokoladenüberzug, Vollkornkekse, Trockenfrüchte, Fruchtgummis, Russisch Brot
Vorsicht: Auch diese Süßigkeiten enthalten Zucker!
Sahneeis Fruchteis, Fruchtsorbet
Limonaden und Fruchtsaftgetränke Schorle aus Säften, z. B. Apfelsaft, Traubensaft und Mineralwasser, ungesüßte Kräuter- und Früchtetees
Kinderfruchtquark Naturquark oder -joghurt mit Früchten, eventuell mit Fruchtdicksaft gesüßtGesund durch Bewegung hierzu gibt es viele. Gehen Sie möglichst In manchen Kommunen gibt es extra Kin-
Kinder haben einen natürlichen Bewe- oft zu Fuß oder fahren Sie gemeinsam derstadtpläne, auf denen alle Spielplätze
gungsdrang und sind körperlich viel Rad, sobald Ihr Kind größer ist. Sie sparen eingezeichnet sind.
aktiver als Erwachsene. Wenn sie sich nicht nur Benzin und Geld, sondern auch
viel bewegen, verbrauchen sie auch viel Nerven bei der Parkplatzsuche. Überlegen Neue Erlebnisse, Anerkennung und
Energie – die optimale Vorsorge gegen Sie gemeinsam, für welche Strecken Sie Gemeinsamkeit motivieren Kinder, sich
Übergewicht. Vermitteln Sie Ihrem Kind das Fahrzeug stehen lassen können. So körperlich zu betätigen. Beteiligen Sie
Freude an einer aktiven und gesunden wird Ihr Kind unabhängiger und erhält Ihre Jüngsten deshalb schon früh an
Lebensweise und fördern Sie seine kör- mehr Selbstsicherheit. bewegungsreichen Aktivitäten in Haus-
perliche Fitness. Wenn Sie Aktivität und halt und Garten, indem Sie zum Beipiel
Bewegung vorleben und wertschätzen, Auch in der Stadt lassen sich Grünflächen ein eigenes Gemüsebeet oder einen
wird sich das auf Ihr Kind übertragen. für Spiel und Spaß finden. Zeigen Sie Blumentopf auf dem Balkon bepflanzen
Ihrem Jüngsten, wo es sich ohne Gefahren dürfen. Auch beim Wäscheaufhängen
Aktiver Alltag bewegen kann. Im Hof oder auf einem oder beim Ausräumen der Spülmaschine
Häufig sind es die Erwachsenen, die ruhigen Fußweg können die Kinder Bälle können Kinder mithelfen.
das Kind von seinem Bewegungsdrang werfen, Skateboard fahren, inlineskaten,
abhalten. Benutzen Sie statt Rolltreppe seilspringen, Stelzen laufen, fußballspie-
und Fahrstuhl die Treppe, Gelegenheiten len und vieles mehr.K a p i t e l 3 • Vo r b e u g e n g e g e n F e h l e r n ä h r u n g u n d Ü b e r g e w i c h t
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Aktive Freizeitgestaltung sie können trotz Wind und Regen
Fangen Sie früh an, Ihr Kind für kein Ende finden. Kinder wollen
Aktivitäten im Freien zu begeistern. die Welt entdecken. Kombinieren
Ein Besuch im Wildgehege, eine Sie einen Spaziergang mit einem
Kanufahrt, ein Radausflug, eine interessanten Ziel oder mit einer
abenteuerliche Nachtwanderung verlockenden Tätigkeit: Auf dem
oder eine elekronische Schnitzeljagd Spielplatz toben, Tiere oder Schiffe
(Geocaching) machen allen Famili- beobachten oder buntes Herbstlaub
enmitgliedern Spaß. Planen Sie fürs sammeln. Sie können den Spazier-
Wochenende Ausflüge in die Natur gang auch als kleine Rallye oder
ein und lassen Sie gemeinsam einen Pfadfinderspiel gestalten. „Wer
Drachen steigen oder ein Holzfloß entdeckt unterwegs die besten Ver-
schwimmen. Schlechtes Wetter stecke?“, „Welches ist das älteste,
sollte Sie nicht abschrecken. Wenn modernste, schönste Haus?“, „In
Sie warm eingepackt sind, stört welchem Garten stehen die größten
Kinder das meistens gar nicht, und Bäume?“.Auch im Haus lassen sich viele tolle · Balancieren auf einem Seil oder zu Hat niemand Zeit, zeigen Sie Ihrem Kind, Bewegungsspiele durchführen: zweit aneinander vorbeigehen, ohne wie es sich alleine beschäftigen kann. · Nachahmen verschiedener Bewegungs das Seil zu verlassen. Leiten Sie es an zum Malen, Basteln, formen von Tieren, die laufen, · Vielleicht haben Sie ja auch Platz für Handwerken oder Musizieren. kriechen, springen, hüpfen oder mit eine Sprossenwand oder eine Schaukel? den Flügeln schlagen. Ihre Kinder werden begeistert sein. Tipp: Bewegung ist unverzichtbar für · Schattenlaufen: Ein Elternteil läuft die gesunde Entwicklung Ihres Kin- durch die Wohnung, das Kind versucht Die Zeit vor dem Fernseher, dem Com- des. Sie fördert Geschicklichkeit und alle Bewegungen wie ein Schatten puter oder an der Spielkonsole sollte Wahrnehmung, trainiert die Muskeln nachzumachen. auf maximal eine halbe Stunde pro Tag und ist gesund für den Kreislauf · Kreativ tanzen: verschiedene Schritt begrenzt sein. Schauen Sie gemeinsam und das Immunsystem. Bewegung kombinationen erfinden und einü ben fern, dann kann Ihr Kind das Gesehene macht fit, lenkt vom Essen ab und und später den Eltern und Geschwi- im Gespräch verarbeiten. gibt Zufriedenheit, weil Glückshor- stern vorführen. mone („Endorphine“) ausgestoßen · Gummitwist zwischen zwei Stühlen. Wenn Ihr Kind mal nichts mit sich anzu- werden. Außerdem stärkt körperliche · Luftballon stupsen, sodass er nicht fangen weiß, motivieren Sie es Aktivität das Selbstbewusstsein. Pla- den Boden berührt oder einen dazu, Freunde oder Klassenkameraden nen Sie eine feste Zeit in der Woche bestimmten Punkt trifft. einzuladen, um gemeinsam zu spielen. für gemeinsamen Sport ein.
K a p i t e l 3 • Vo r b e u g e n g e g e n F e h l e r n ä h r u n g u n d Ü b e r g e w i c h t
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Sport
Finden Sie Interessen und Stärken
Ihres Kindes heraus und fördern Sie
diese. Sport im Verein unter Gleich-
altrigen bringt Spaß, schult die sozi-
ale Kompetenz und Fairness. Aber
auch in der Familie macht Sport den
Jüngsten viel Spaß. Dabei kommt die gemeinsame Bewe-
gung natürlich auch Ihnen als Eltern Denken Sie daran, immer genug
zugute. Viele Vereine bieten „Eltern- Getränke bereitzustellen, am besten
Kind-Turnen“ an, wo Sie mit Ihrem in Form von Mineralwasser oder
Jüngsten zusammen toben können. Apfelschorle (Saft und Wasser im Ver-
Ist Ihr Nachwuchs schon 4 oder 5, hältnis 1 : 3). Für den Hunger nach
kann ein Sporttermin am Nachmittag dem Sport eignet sich Obst, zum
die Selbstständigkeit fördern. Beispiel eine Banane oder ein Apfel.Entspannung Hier finden Sie weitere Informationen:
Wie alle Dinge können auch Sport und · aid-Bewegungspyramide für Kinder, · Bundeszentrale für gesundheitliche
Bewegung übertrieben werden. Wichtig ist, www.aid.de, Aufklärung, www.bzga.de
dass Sie für Ihr Kind gleichermaßen Frei- · www.was-wir-essen.de · Trainermanual. „Leichter, aktiver,
räume für Ruhe und Entspannung schaffen, · Empfehlungen für die Ernährung von gesünder“, www.aid.de
zum Beispiel durch: übergewichtigen Kindern – Gemeinsam · Entspannung für Kinder,
· Vorlesen von Kurzgeschichten, abnehmen mit optimiX, www.bildungsserver.de
· Fantasiereisen, www.fke-do.de
· Entspannung bei ruhiger Musik und · www.dge.de
gemütlicher Beleuchtung. · IN FORM – Deutschlands Initiative für
gesunde Ernährung und mehr Bewe-
Schaffen Sie besonders zum Tages gung, www.in-form.de
ausklang ruhige Situationen mit Ihrem · Arbeitsgemeinschaft Adipositas im
Kind. Sprechen Sie über den Tag und was Kindes- und Jugendalter AGA,
daran besonders schön war. www.a-g-a.deKapitel 4 • Ernährung bei Allergien
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Ernährung
bei AllergienAllergien Zu den häufigsten Allergenen im einen Arzt gestellt werden kann. Liegt
Jedes dritte Kind leidet heutzutage Kindesalter zählen Hühnerei-, Kuh- tatsächlich eine Nahrungsmittelallergie
unter allergischen Reaktionen gegen milch-, Weizen-, Soja-, Erdnuss- und vor, sollten Sie auch eine Ernährungs
bestimmte körperfremde Substanzen. Haselnusseiweiß. Zumeist reagieren beratung aufsuchen. Nur eine individuelle
Bei etwa 4-6 % der Kinder ist dies auf die Kinder jedoch nur auf ein oder Diät kann Ihrem Kind wirklich helfen und
Nahrungsmittel zurückzuführen. zwei Allergene. Eine allergische verhindern, dass es zu einer Unterversor-
Reaktion kann sich unmittelbar nach gung an Energie und Nährstoffen kommt.
Unter einer Nahrungsmittelallergie wird dem Verzehr eines Lebensmittels Bei Kindern ohne Allergie empfiehlt es
eine krankmachende Überempfindlichkeit bemerkbar machen, aber auch erst sich nicht, zur Allergievorbeugung auf
zumeist gegen körperfremdes Eiweiß nach 2 bis 48 Stunden. mögliche Allergieauslöser (z.B. Fisch,
(Allergene) verstanden. Es handelt sich Kuhmilch, Getreide) zu verzichten.
dabei um eine Reaktion des Immun- Grundsätzlich kann fast jedes
systems. Die Symptome reichen von Lebensmittel eine Allergie auslösen. Nahrungsmittelallergien im Säuglings-
Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Entscheidend für die Erkennung und frühen Kindesalter verschwinden
Ekzemschüben (Neurodermitis) und Ver- einer Nahrungsmittelallergie und die häufig wieder. Ganz wichtig ist es daher,
schlimmerung von Asthma bis zu lebens- richtige Behandlung Ihres Kindes ist in regelmäßigen Abständen eine erneute
bedrohlichen Reaktionen. eine sichere Diagnose, die nur durch Diagnose vom Arzt durchführen zu lassen.Kapitel 4 • Ernährung bei Allergien
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Schützen Sie Ihr Kind vor unbegründe- keiten wegzulassen. Lassen Sie Ihr Kind vom Arzt untersuchen
tem Verzicht auf Nahrungsmittel. · Fleisch wird fast immer vertragen; und holen Sie sich professionelle Bera-
Wenn Ihr Kind Beschwerden entwickelt, Allergien sind selten. tung.
helfen pauschale Empfehlungen wie · Zucker an sich ruft keine Allergie
der Verzicht auf alle tierischen Lebens- h ervor. Tipp: Eine hohe Kompetenz in
mittel oder Süßigkeiten nicht, sondern Sachen Lebensmittel für Menschen
verschlimmern nur sein Leiden. Für eine Weitere Ursachen für Nahrungsmitte- mit Stoffwechselstörungen wie
gesunde Entwicklung braucht Ihr Kind lunverträglichkeiten Nahrungsmittelunverträglichkeiten
einen möglichst unbeschwerten Umgang Symptome wie Erbrechen, Übelkeit und und Allergien haben traditionell die
mit gewohnten und neuen Lebensmitteln. Bauchschmerzen können auch andere Hersteller für die Reformhausbran-
Ursachen haben: che. Aber auch der Biomarkt bietet
· Wenige Kinder reagieren auf Zusatz- · Lebensmittelvergiftungen für diesen Personenkreis ein breites
stoffe (zum Beipiel künstliche Farb- · Krankheiten, wie Milchzucker- oder Angebot an Alternativen.
und Konservierungsstoffe) in der Glutenunverträglichkeit
Nahrung. In solchen Fällen kann es (Zöliakie)
hilfreich sein, auch bestimmte Süßig-Die Zutatenliste gibt Auskunft. Glukose oder Dextrose (Trauben- „Verunreinigungen“ mit diesen Die Zutatenliste verrät, was in zucker), Glukosesirup (Traubenzu- Stoffen nicht vermieden werden, unseren Lebensmitteln steckt. Der ckersirup), Fruktose (Fruchtzucker) kann ein Warnhinweis gegeben Gesetzgeber schreibt vor, dass die oder Maltodextrin (Malzzucker- werden: „Kann Spuren von Milch Bestandteile der Menge nach in Verbindung), Laktose (Milchzucker), enthalten“ oder „Spuren: Milch“. absteigender Reihenfolge aufgeführt Invertzucker (Mischung aus Glukose Zöliakie-Patienten können sich nach werden. Bei wichtigen Inhaltsstoffen und Fruktose), Maltose (Stärkezu- dem „Glutenfrei-Siegel“ richten. müssen konkrete Mengen genannt cker) oder Honig. sein: Bei Fischstäbchen beispiels- weise: „Fisch (65 %)“, die anderen Zusatzstoffe müssen auf der Ver- Zutaten brauchen nicht mit Prozent- packung angegeben werden, zum angaben versehen zu werden. Beispiel „Farbstoff E 124“. Auch wenn das Wort Zucker nicht in Die Hauptauslöser für allergische der Zutatenliste auftaucht, können und andere Überempfindlich- viele zuckerartige Verbindungen ent- keitsreaktionen müssen auf der halten sein, wie Saccharose (Haus- Produktverpackung gekennzeichnet halts-, Rohr- oder Rübenzucker), sein. Können bei der Herstellung
Kapitel 4 • Ernährung bei Allergien
42
Die Hersteller ökologischer Lebens-
mittel arbeiten nur mit etwa 10 % der
in der konventionellen Lebensmittel-
wirtschaft zugelassenen Zusatzstoffe.
Künstliche und naturidentische Aromen
und künstliche Farb- und Konservie-
rungsstoffe sind tabu; ebenso wie
Geschmacksverstärker, chemisch
veränderte Fette, Öle und Stärken,
Stabilisatoren sowie die Anreicherung
mit künstlichen Vitaminen und Mine-
ralstoffen. Waren der ökologischen
Anbauverbände unterliegen besonders
strengen Richtlinien (siehe Kapitel 6).Hier finden Sie weitere Informationen: · Empfehlungen für die Ernährung von · Bundesinstitut für Risikobewertung, Kindern und Jugendlichen, Berlin: www.bfr.bund.de www.fke-do.de · Robert Koch Institut, Berlin: · Allergisch auf Essen? Ratgeber bei www.rki.de Lebensmittelunverträglichkeiten, · AWMF (Deutsche Gesellschaft für www.aid.de Allergologie und klinische Immunolo- · www.dge.de gie, DGAI), Leitlinie Allergieprävention · www.oekolandbau.de (Nr. 061/016 unter www.leitlinien.net) · Deutsche Zöliakiegesellschaft e. V., Stuttgart: www.dzg-online.de · Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, www.bll.de
Kapitel 5 • Rezepte
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Abwechslungsreiche Rezepte für den ganzen Tag
Nachfolgend finden Sie eine Sammlung Topf geben, mit dem Löffel umrühren ne einzusetzen. Vergleichen Sie den
von erprobten Kinderrezepten. Wir wol- und – ganz wichtig – abschmecken. Geschmack von Fertigprodukten mit
len Ihnen Anregungen geben, mal etwas So lernt Ihr Nachwuchs den natürlichen dem von frisch gekochten Speisen, Sie
Neues für die ganze Familie auszuprobie- Geschmack der Lebensmittel kennen. werden den Unterschied schmecken!
ren, das arm an gesättigten Fettsäuren Selbst gemachten Obstsalat mit Grünkern
ist und reich an lebensnotwendigen Convenience-Produkte, wie zum Beispiel (Rezept auf Seite 56) oder frisch zube-
Vitaminen und Mineralstoffen. Die Ge- ein Fertigmenü in Rahmsoße, sollten reiteten Milchreis mögen Kinder nicht nur
richte sind schmackhaft und einfach in möglichst selten auf dem Speiseplan mittags als Dessert, sondern auch nach-
der Zubereitung. stehen. Es spricht aber nichts dagegen, mittags als leckere Zwischenmahlzeit.
bestimmte Tiefkühlgemüse, zum Beispiel
Lassen Sie Ihr Kind mithelfen: Obst Spinat oder Bohnen, stets vorrätig zu
und Gemüse waschen, Zutaten in den haben, um diese nach Lust und Lau-Sie können auch lesen
