Die besten Sekte & Seccos - #sommer - Weinheimat Württemberg
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# som m e r
Ausgabe 2 / Juni 2021
www.weinheimat-wuerttemberg.de
Die besten Sekte & Seccos
Im Porträt: Die Weinzigartigen • Wein & Gewürze
WO VIELES MIT
EINEM GUTEN
TROPFEN BEGINNT
#weinsüden
S IE D E M
F O LG E N
TE R
DEN UN
WE IN S Ü
S HTAG:
D E M HA
Designkonzept: jungkommunikation.de
den
# we i n s ü
www.weinsueden.de
# editorial # jasminlord
I c h l i e be
W ü r t t e m be r g ,
w e il …
... ich in Stuttgart aufgewachsen bin und
mit diesem Ort natürlich meine Fami
lie verbinde. Mit 14 Jahren zog es mich
für meinen Traum, Schauspielerin zu
werden, in die Ferne. Ich lebte in Spanien,
New York, Berlin, Hamburg und Köln.
2016 bin ich dann aber für ein Regie
studium an der Filmakademie Baden-
Württemberg hierhin zurückgekehrt.
Ich liebe meine Arbeit und genieße es
jeden Tag, sie machen zu dürfen. Wichtig
ist dabei Teamwork. Mir gefällt deswegen
auch der Genossenschaftsgedanke, das
gemeinschaftliche Arbeiten und Erwirt
schaften von Gütern, das vergleichbar
mit der Arbeit am Set ist, wo ein Team zu
sammen einen Film erstellt. Die Summe
Abo –
ist größer als ihre Teile. Bei mir darf der
Tropfen gerne lieblich sein.»
k o s t e nl o s!
Ihre
Jasmin Lord
Schauspielerin und Regisseurin ir er-
t Geschichten. W
(u. a. «Verbotene Liebe», «Blutschwestern», Der Wein schreib az in . W en n
re m M ag
«Hubert und Staller», «Bullyparade – zä hlen sie in unse m be rger
gleiter Wür tte
der Film») Sie also treuer Be n de r fo lge n-
weine, Fa
Genossenscha fts r ne ug ier ig
fac h nu
den Seiten oder ein r das
f da s Ko m m en de sind, haben wi
au at» –
e «Wein Heim
Richtige für Sie: di in s Ha us .
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alle vier Monate ko ein e M ail m it
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Schreiben Sie un im at-
» an info@wein he
dem Betreff «Abo nd lic h ist
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wuer ttemberg.de Da-
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das Abo jed sta lis ch en
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az in s ge nu
Versa nd des Mag
Foto: z.V.g.
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 03
I n h al t 20
30
12
06 Insider – News und Infos 38 Gourmet-Interview: Rainer Mosthaf
11 Wussten Sie, dass ...? 42 Genossen: Weinzigartig
12 So würzt Baden-Württemberg 44 Veranstaltungen und Termine
20 Für Sie verkostet: Perlende 48 Württemberger Typen:
Vergnügen – Sekt, Secco & Co. Uwe Kämpfer
27 Des Rätsels Lösung 49 Gewinnspiel
30 Auf in den deutschen Süden! 50 Weintipps: Die Facetten des Rivaner
04 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg
42
Jetzt auch
als Blog.
50
38
Mehr Infos finden Sie auf:
www.vinum.eu/weinheimat-app
D ie «WeinHeimat»-S ocial -Media -Kanäle :
HERAUSGEBER Weinheimat Württemberg eG, Ulrich-M. Breutner, Raiffeisenstraße 6,
D-71696 Möglingen, www.weinheimat-wuerttemberg.de
REDAKTION Carsten Henn (Chefredakteur), Inès De Boel (CvD), Mitarbeiter in dieser Ausgabe: Veranstaltungstipps, Neuheiten aus den
Marina Eger, Harald Scholl, Eva Maria Dülligen, Rudi Knoll, Daniel Schneider, Claudia List, Dorothee Genossenschaften, Tipps zum Wein-Lifestyle
Fauth, Andreas Seidl, Jana Kay und Armin Faber und unterhaltsame Do-it-yourself-Videos
VERLAG Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, CH-8050 Zürich, redaktion@vinum.de, machen den neuen Wein Heimat Blog zu
www.vinum.de, Nicola Montemarano/Verlagsleiter GRAFIK Jota Ziogas/Art Director einer tagesaktuellen Vertiefung und Erwei-
TITELBILD Daniel Schneider terung des Magazins.
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blog.weinheimat-wuerttemberg.de
I n s i de r
Alter Brandy, junge Weinlinien, moderner Trollinger, Whyne –
Neckar helde n
eins sind die Winzer der Weingärtnergenossenschaften ganz
gewiss nicht: langweilig. Weinwissen und Experimentierfreu
de gehen Hand in Hand und werden mit Auszeichnungen Neben der Pracht seines Barockschlosses
besitzt Ludwigsburg auch bemerkens
belohnt. Neben ihren Weinkreationen haben sie sich für den werte Steillagen. Dort bauen die Wein
Sommer noch etwas einfallen lassen: Picknickrucksäcke, prall gärtner Marbach Trollinger-Reben an und
keltern daraus den ersten Ludwigsburger
gefüllt mit regionalen Spezialitäten und leckeren Tropfen. Stadtwein namens Neckarheld. Der
Hier die News aus den vergangenen Wochen! hochwertige Trollinger ist zehn Monate
im Eichenfass gereift und so erfolgreich,
dass er zurzeit ausverkauft ist, aber für
Ende Oktober/Anfang November vorbe
stellt werden kann (ab sechs Flaschen).
Ein Euro aus dem Verkauf jeder Flasche
unterstützt den Erhalt der Ludwigsburger
Steillagen.
www.weingaertner-marbach.de
W ei ner le b n is &
P icknick
M e h r a l s B i o Der Weinerlebnisweg durch die terras
sierte Kulturlandschaft oberhalb von
Esslingen ist eine aussichtsreiche und
im Sommer oft warme Runde. Trocken
muss sie deshalb noch lange nicht sein.
Denn bei den Weingärtnern Esslingen
Fotos: Angelika Emmerling, DLG Wein, Stadt Eppingen, z.V.g.
kann man einen Picknickkorb oder einen
Ein grüner Kreis, wie mit einem Pinsel schwungvoll gezeichnet – so präsentiert Bollerwagen ausleihen, prall gefüllt mit re
sich das europäische Siegel Fair’n Green für nachhaltigen Weinbau. Die Wein gionalen Spezialitäten und guten Weinen.
manufaktur Untertürkheim ist die erste deutsche Genossenschaft und die Jetzt muss man sich nur noch für einen
einzige in Württemberg, die dieses Zertifikat seit ihrem Jahrgang 2019 besitzt. Rastplatz entscheiden, am besten mit
Zu den Bedingungen für die Auszeichnung gehören neben Umweltschutz und Panoramablick und gerne in Gesellschaft
naturnahem Weinbau auch die Steigerung der Biodiversität, die Reduktion einer Eidechse, die Trockenmauern über
von CO2-Emissionen sowie faire Löhne, soziales Engagement und nachhaltige alles liebt.
Betriebsführung. www.weinmanufaktur.de www.weingaertner-esslingen.de
06 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg
# pinnwand # neu heiten
W e i n z i g a r t i g
S teile Weine als
Zuku nftsmodell
Der Klimawandel macht auch dem Steillagenwein
bau in Württemberg mehr und mehr Probleme Sie schmeckt nach exotischen Früchten und Stachelbeere: die Sau
und setzt den traditionellen Rebsorten zu. Ein von vitage-Auslese der Weinzigartigen, eines Zusammenschlusses von
der EU gefördertes und wissenschaftlich beglei Jungwinzern der Remstalkellerei. Mit ihrem Erstlingswerk bringen sie
tetes Projekt will den Steillagen nun eine Zukunft frischen Wind in die Weinberge und Keller, denn ihre Vorliebe gilt pilz
geben. Daran beteiligt sind die Felsengartenkellerei widerstandsfähigen Rebsorten, mit denen sich Weinbau nachhaltiger
Besigheim, die Lauffener Weingärtner sowie die gestalten lässt. Die Rebsorte Sauvitage ist so eine Piwi-Neuheit, die die
Weingärtner Stromberg-Zabergäu. Sie experimen Charaktere von Sauvignon Blanc, Riesling und Grauburgunder vereint.
tieren mit mediterranen Sorten, die es schon lange Das Ergebnis wurde bei der Landesweinprämierung 2021 mit Gold
gibt, aber vergessen wurden. Auch neue Piwi- ausgezeichnet. www.remstalkellerei.de
Sorten kommen zum Einsatz.
M e d a il l e n r e k o r d
Bei der Mundus-Vini-Frühjahrsverkostung von
Weinen aus aller Welt dürfen sich die Württember
ü h l
K Ra r e i t ä t
ger Weingärtnergenossenschaften in diesem Jahr
über ein Rekordergebnis bei den Goldmedaillen Fans von Eiswein sollten sich in
freuen. Die Felsengartenkellerei Besigheim räumte Stellung bringen. Ab Oktober/
19 Gold- und zwölf Silbermedaillen ab und wurde November 2021 bringt die Würt
als «Beste Winzergenossenschaft Deutschlands» tembergische Weingärtner-Zen
ausgezeichnet. So viele Medaillen gab es noch nie! tralgenossenschaft (WZG) eine
Ausgezeichnete Goldstücke haben nun auch die nicht ganz alltägliche Ernte auf
Weingärtner aus Lauffen, Stromberg-Zabergäu, den Markt: den 2020er Freuden
Heuchelberg, Dürrenzimmern und Heilbronn steiner Reichshalde Lemberger
sowie die WZG im Sortiment. Weißherbst Eiswein. Gepflückt
wurden die gefrorenen Trau
ben am 11. Februar um fünf Uhr
morgens bei minus 13 Grad von
den Weingärtnern Freudenstein-
Hohenklingen im Auftrag der
WZG. Die Messung ergab stolze
150° Öchsle. Die (trotz Lemberger-
Trauben) reinweiße Rarität passt
perfekt zum Ausklang eines
Menüs mit Dessert.
www.wzg-weine.de,
www.wg-fh.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 07
# pinnwand # neu heiten
Wei n tr ifft
Whisky
Whyne heißt eine Neuheit
der Lauffener Winzer. Dafür
haben sie einige ihrer besten
Rotweine in Eichenholzfässern
reifen lassen, in denen zuvor
schottische Whiskys lagerten.
R o s t b r a t e n m be r g e r
Die rebellische Komposition –
nach deutschem Weinrecht ein
l ie bt L e
aromatisiertes weinhaltiges
Getränk – verspricht ein ganz au
ßergewöhnliches Geschmacks
erlebnis: die harmonische
Verbindung von tiefgründigen Im März haben sich die Köche Boris Biggör und Peter von
Weinaromen mit dem rauchi Ribbeck für alle Zwiebelrostbratenfans, Lembergerliebhaber
gen, würzigen Charakter der und Genussmenschen etwas Besonderes einfallen lassen:
Spirituose. Übrigens: Die Fässer die Kochbox «Rostbraten liebt Lemberger» zum Fertigkochen
kann man nach Gebrauch am heimischen Herd. Paket (inklusive Spätzle und Sauce)
kaufen. Als Bar für Garten oder und Wein konnten bei den fünf teilnehmenden Genossen
Balkon sind sie ein Hingucker. schaften Cleebronn-Güglingen, Stromberg-Zabergäu, Dür
www.lauffener-wein.de, renzimmern, Heilbronn und Lauffen bestellt und abgeholt
www.whyne.de werden. Nun planen die Köche, die erfolgreiche Aktion im
Herbst zu wiederholen.
Ju ng & frech
Nicht von ge ste r n Fruchtige, unkomplizierte Weine für eine junge Zielgruppe
liegen im Trend. Einige Winzer bauen daher nicht nur diese
Mit viel Engagement stemmen sich die Heilbronner Winzer Serien aus, sondern setzen auch auf einen frechen Marken
gegen ein Vorurteil. «Ursprung» nennen sie ihren neuen Trol auftritt mit peppigen Etiketten. «Only» heißt die junge Wein
linger aus besten Lagen, der all seine Gestrigkeit abgelegt ha linie des Weinkonvents Dürrenzimmern. Ein Rosé ergänzt
Fotos: WG Heilbronn, z.V.g.
ben soll, ohne die Tradition zu verleugnen. Sie versprechen nun die Stillweine «Only White» und «Only Red», neu ist auch
den «vielleicht modernsten Rotwein der heutigen Zeit» und ein Sparkling Rosé in strahlendem Erdbeerrot. Die Weingärt
eine ganz neue Qualität: zurückhaltend im Tannin, fruchtig- nergenossenschaft Hohenneuffen-Teck hat eine Weinserie
frisch, unkompliziert. Er ist ein vielseitiger Essensbegleiter, namens «Jung & Fruchtig» kreiert mit einem Sweet Rosé,
schmeckt auch gekühlt auf der Terrasse und passt in unsere einem Cool White und einem Easy Red.
aktuelle und zukünftige Lebensart wie kein Anderer. www.weinkonvent-duerrenzimmern.de,
www.ursprung-trollinger.de www.weingaertner-neuffen.de
08 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg
# weinheimatwü r t tem berg Einblicke
in die
faszinierende
Weinwelt
Der Lesegenuss für Weinliebhaber.
Und alle, die es werden wollen.
Schöne r wande r n mit Bü r ge r wein
Der Heilbronner Wein-Panorama-Weg, der sich über sechs Kilometer entlang des Wart-
bergs zieht, ist bei Wanderern beliebt. Das liegt an der sagenhaften Aussicht – und
dem Wengerthäusle mit Ausschank. Dank des Bürgerweins, einem Projekt der Genos
senschaftskellerei, eines Privatwinzers sowie der Bürgerstiftung Heilbronn und dem
Heilbronner Verkehrsverein konnte es im vergangenen Jahr errichtet werden. Aus dem
Verkauf der 1500 Flaschen gehen je zwei Euro in den Erhalt und Ausbau des Wein-
Panorama-Wegs. www.wg-heilbronn.de
Helle F reu d e u n t e r w e g s
Bestellen, kühlen, einpacken, losziehen. Die
Weingärtner Marbach haben ein Weinpaket
für unterwegs zusammengestellt, das man
sich zuschicken lassen kann. Es besteht aus
je zwei Trollinger Blanc de Noir halbtrocken,
Blanc de Noir trocken sowie Blanc Secco,
knusprigen Winzerecken, die perfekt dazu
passen, sowie einem Rucksack. Jetzt muss
man den Wein nur noch gut gekühlt in einer
Thermotasche verstauen. Dann steht dem
sommerlichen Genuss bei einem Picknick
oder zum Sonnenuntergang nichts mehr im
Weg. Preis 38,50 Euro zzgl. Versand.
wwww.weingaertner-marbach.de
Goldstück
Er ist der Marathonmann unter den Weinerzeugnis
sen, und die Remstalkellerei hat bewiesen, dass auch
ihr die Puste dabei nicht ausgeht. Mit ihrem XO Bran
dy «R» bringt sie erstmals einen feinen Weinbrand auf
den Markt, der ein Vierteljahrhundert Zeit zum Reifen
im Holzfass bekam. XO steht für extra old. In diesen 25
Jahren entwickelte die bernsteinfarbene Rarität ihren
geschmeidigen und vollmundigen Charakter mit Aro
men von Vanille, Karamell und gedörrtem Obst, dazu
eine leicht rauchige Würze. Ein besonderer Abschluss
eines besonderen Mahls. www.remstalkellerei.de
www.vinum.eu/abo
Weinkulturmagazin Württemberg
WEINSBERG
Aus Deutschlands stärkster Rotwein-Region:
Wür emberger Burger-St unde.
tt
Dazu : Ein samtiger Schwarzriesling!
Diese im „Land der Vielfalt“ heimische Rebsorte wird von unseren erfahrenen Weingärtnern mit all ihrem Können zu einem
erstaunlich kräftigen, vollfruchtigen Wein gemacht. Der trinkfreudige Rote ist so vielfältig, dass er nicht nur perfekt zu
einem leckeren Burger passt, sondern auch solo ein echter Genuss ist. Achten Sie einfach auf das Siegel unserer Erzeuger und
entdecken Sie das Beste aus den Württemberger Weingärtnergenossenschaften.
Wir schaffen Genuss. Seit Generationen.
wein-heimat-württemberg.deWu ss te n Sie , # weinwissen # wu sstensiedass
da ss … 3
Mitglieder gehören zur Sorten-Familie. Man geht
davon aus, dass der Weißburgunder selbst eine
Mutation des Spätburgunders ist – möglicher-
weise eine Fortsetzung jener Knospenmutation
1895
wurde die Sorte im Burgund erstmals genau
des Pinot Noir, die wir heute als Grauburgun-
der kennen. Ein enger Verwandter ist auch der
Chardonnay, der eine Kreuzung zwischen der
Pinot-Familie und Heunisch ist.
beschrieben. Ihre erste Erwähnung stammt
allerdings schon aus dem 14. Jahrhundert.
Man geht davon aus, dass Mönche die Sorte
im Mittelalter nach Deutschland brachten,
S u p e r s ta r
von wo aus sie sich weiter verbreitete.
W e i ß b u r g u nde r99
187
Hektar Rebfläche sind seit 2019 laut Statisti-
Synonyme hat die Rebsorte laut dem
Internationalen Sortenkatalog. Eines der
bekanntesten Synonyme ist wohl Klevner,
schem Landesamt in Württemberg mit Weiß- der Name stammt von einer Gemeinde in
burgunder bestockt. Damit belegt die Sorte Norditalien. Die deutsche Bezeichnung
den 12. Platz in der Rebflächenstatistik in deutet dagegen auf eine Herkunft aus dem
Württemberg. Allerdings steigt die mit Weiß- französischen Anbaugebiet Burgund hin.
burgunder bestockte Fläche Jahr für Jahr. In Wo die Rebsorte tatsächlich entstanden ist,
Deutschland stehen auf über 5700 Hektar ist unklar. Als Heimat der Pinot-Sorten wird
Weißburgunder-Reben. vielfach auch das Gebiet zwischen Genfer
See und dem Rhônetal angenommen.
2
Charakteristika zeichnen viele Weißburgun-
der aus: eine eher zurückhaltende Säure und
eine schöne Balance. Die Rebsorte ermög-
licht dabei Weine mit sehr unterschiedlicher
Stilistik – vom leichten Terrassenwein über
voluminöse Tropfen mit Barrique-Unterlage
bis zur edelsüßen Auslese. Ähnlich viel-
26
Foto: Deutsches Weininstitut (DWI)
schichtig gestaltet sich das Bouquet – von
Nüssen über Zitrusfrüchte und Aprikose bis
zu Apfel und Birne können die Geschmacks- Länder weltweit weisen Anbauflächen
nuancen reichen. mit Weißburgunder auf. In Deutschland,
Italien und Österreich finden sich die
größten Flächen. Der kleinste Anbau von
Weißburgunder ist für Brasilien doku-
mentiert, mit einem Hektar unter Reben.
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 11So w ü r z t B a de n - Wü r t te m be r g !
# g enu ss # weinzu messen
Wer in die spannende und vielfältige Welt
der Gewürze eintaucht, wird erstaunt sein.
Es gibt viel zu entdecken. Auch im Ländle
gibt’s jede Menge spannende Erzeuger und
Manufakturen. Wir geben Einblicke. Vom
Alb-Safran bis zum Tübinger Mühlensenf –
mit einem kleinen Abstecher auf die schöne
Ostalb! Text: Marina Eger, Fotos: Daniel Schneider
Früher war klar: Wenn der schwäbische Kartoffelsalat schön schlotzig
und durchgezogen ist, öffnet Oma die knarzige Schublade in der Kü
chen-Vitrine. Hier befindet sich die Muskatnuss-Reibe. Ein paar Abriebe
später ist der Kartoffelsalat perfekt. Das Muskatnuss-Aroma erinnert an
Nelke, Anis und Eukalyptus und verfeinert Kartoffel-Gerichte perfekt.
Ebenso Brühen und Gemüsegerichte. Muskatnuss sollte übrigens im
mer frisch gerieben werden – kurz vor dem Servieren, so dass die äthe
rischen Öle nicht verfliegen. Ich muss gestehen: Ebenso wichtig war
Oma der ordentliche Schuss Maggi. Erst dann wurde ihr Kartoffelsalat
perfekt. So war das früher.
Bis Spitzenköche wie Alfons Schuhbeck Hobbyköche in ganz Deutsch
land für Gewürze begeisterten. Selbstverständlich hatte man immer
schon Salz und Pfeffer zur Hand. In die Brühe und in Saucen kam ein
Lorbeerblatt. Und Paprika in ein sämiges Gulasch-Gericht. Und natür
lich gehört ordentlich Kümmel in einen schwäbischen Zwiebelkuchen.
Ebenso wie ordentlich Cayennepfeffer und Chili nicht fehlen dürfen,
wenn ein Riesentopf Chili con Carne zubereitet wird.
Gut zu wisse n
Aber dass man ein Möhrengemüse mit einem Hauch Vanille zu einem
ganz besonderen Gericht aufwertet oder durch Zugabe von Ingwer,
Kreuzkümmel und Koriander aus einem normalen Schweinebraten
ein echtes Feinschmecker-Highlight zaubert – das hat uns definitiv Herr
Schuhbeck in einer seiner vielen Kochsendungen beigebracht. Genau Gewürze verfein
er n m it ih ren Arom
Gericht. Beim Ka en jedes
wie die Tatsache, dass viele Gewürze durch Anrösten im Ganzen ein be uf sollte man aber
dass man nicht au aufpassen,
sonderes Aroma entfalten, wie zum Beispiel Koriander, Kardamom und s Versehen ein Ve
liegen lässt. Das ka rmögen
Kreuzkümmel. Der Geschmack eines Gewürzes stammt schließlich von nn nicht nur beim
von Sa fra n passier Kauf
den ätherischen Ölen, die es enthält. Diese werden beim Röstvorgang en, dem teuerste
der Welt. Auch be n Gewürz
erst so richtig freigesetzt. So kommt das Gewürz-Aroma viel stärker zur im Er werb von Va
Königin der Gewü nille – der
Geltung – und veredelt das Gericht. rze. Wie beim Safra
die Erzeug ung se n ist
Kreuzkümmel ist auch bei Scheunenwirtin Renate Lieb im ständigen hr aufwändig un
Geld. Ebenso wie d geht ins
Einsatz. Vor allem, wenn sie in einer schweren Gusspfanne ihre berühm der Kauf der Aji-C
Ch ilischote. Mit ca ha rapita-
ten Spiegeleier macht. Viele Gäste fragen sich: Warum schmecken diese . 20 000 Euro pro
man hier richtig Kilo muss
Eier so unglaublich lecker? Klar liegt das an den über 100 glücklichen tief in die Tasche
La ngsa mes Wachs gr eif en.
Hühnern, die auf dem Hof in Bartholomä leben. Aber auch auf der Ost tum und die müh
Er nte treiben den sa me
alb weiß man: Ei und Kreuzkümmel sind ein echtes Gewinnerpärchen, Preis nach oben.
wenn es um Geschmackskombinationen geht. Dazu noch ein Hauch
ganz besonderes Salinen-Salz. Und aus einem simplen Gericht wird ein
echtes kulinarisches Highlight. So wie Erdbeeren mit einem Hauch ge
mahlenem Pfeffer. Probieren Sie es aus – Sie werden erstaunt sein,
wie intensiv die Früchte schmecken!
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 13# g enu ss # weinzu messen
Rezept
Sommerlicher
Bohnensalat
Zutaten für 2 Personen
1 rote Zwiebel in feine Würfel schneiden
und langsam in etwas Sonnenblumenöl
anschmoren lassen
1 rote Paprika klein würfeln und ebenfalls
kurz mit anschwenken
250 g Bohnen (frisch) bissfest kochen und in
Eiswasser abschrecken
Dressing
Ca. 6 EL Sonnenblumenöl, 4 EL Weißwein
essig (mild), etwas Honig, würzen mit Salz,
frisch gemahlenem Pfeffer und ordentlich
L e c k e r! Bohnenkraut. Ein Hauch Zitronenabrieb gibt
einen besonderen Geschmack. Bohnen, Dres
sing, Zwiebeln und Paprika vermischen und
Gewürze und Kräu mindestens eine Stunde ziehen lassen.
ter spielen eine gr
im Leben von Re oße Rolle
nate Lieb. Auch hie
die Scheunenwirti r achtet
n auf beste Quali
Kräuter stammen tät. Die
aus eigenem Anba
auch bei den Gewü u. Und
rzen wird ganz ge
die Herkunft und nau auf
Erzeugung geacht
kommt nur Salz vo et. So
n bester Qualität
Saline Luisenhall aus der
zum Einsatz, der
noch existierende einzigen
n Pfannensaline in
Europa.
www.scheunenwirtin.de
Mehr Infos:
14 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergTipp 1
Wü r zig e M e n ü s
s t al b a u f d e r O
Schwungvoll kommt Scheunenwirtin Renate in den sommerlichen Kräuter
garten und stellt einen knusprigen Salzkuchen auf den Holztisch. Der kommt
frisch aus dem Holzbackofen und duftet fantastisch. Dazu gibt’s einen sommer
lichen Bohnensalat. Mit leicht angeschmorten roten Zwiebeln, Kräutern aus
dem Garten und einer Menge Gewürzen. Schnell öffnet Gastgeber Günther ein
gekühltes Fläschchen Grauburgunder. Guter Mann! Nach dem ersten Anstoßen
ist klar: Dieses wunderbare Fleckchen Erde auf der Ostalb ist was ganz Besonde
res. Genau wie seine Gastgeber, die das Herz am rechten Fleck haben. De r pa sse nde Wein
Das sehen vor allem auch Brautpaare so, die in einer der drei Locations unver
gessliche Hochzeiten feiern. Und Genießer, die sich von der Scheunenwirtin bei
einem der Menü-Abende verwöhnen lassen. Verwendet werden am liebsten Weingärtner Stromberg-
regionale und biologische Lebensmittel. Von langjährigen Partnerbetrieben, Zabergäu eG, Brackenheim
für die Bio nicht nur ein Wort ist, sondern eine Lebenseinstellung. So, wie das Biowein: Samtrot trocken,
bei Renate und Günther der Fall ist. Das schmeckt man auch: Woche für Woche 2019
entstehen neue Menüs. Es gibt, was die Saison gerade bietet – veredelt mit vielen Purpurrote Farbe, sehr aus-
Kräutern und Gewürzen von Oma Lore. Gekocht wird ausschließlich mit Holz. drucksvoller, samtig-weicher,
Das ist auf der Ostalb ja zum Glück keine Mangelware. zartgliedriger Charakter. Aro-
Bei solchen Genüssen lohnt es sich auch, bis zum Frühstück zu bleiben oder matisch im Geschmack, dezente
noch viel länger. Zum Glück gibt’s hier die bezaubernden Gäste-Apartments. Säure.
Ruhe und Entspannung sind garantiert. Ebenso wie verführerische Düfte Preis: 6,90 Euro
aus dem Holzbackofen ... www.wg-sz.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 15Tipp 2
e a t i o n
Se nfkr ü bi nge n e n
au s T
Wenn Dieter Saile aus seiner Senf-Manufaktur blickt, sieht er gleich zwei
Mühlräder. Die Lohmühle: Hier wurde früher vor dem Einsatz beim Ger
ben die Rinde von Eichen und Buchen gemahlen. Direkt daneben ist die
Gerstenmühle. Beide Mühlen sind imposant – aber aktuell nicht in Betrieb.
Noch nicht, aber Dieter Saile hat Visionen, wie er sie wieder beleben kann.
Innen stellt er in seiner Mühlensenf-Manufaktur über 30 Sorten Senf her.
Aus besten Zutaten und nach traditionellem Verfahren in echter Hand De r pa sse nde Wein
arbeit. Erst werden je nach Sorte Senfkörner frisch gemahlen. Diese bezieht
Dieter Saile von langjährigen Produzenten. Später wird die Masse verfei
nert, gewürzt und auf langsam drehenden Steinen nochmals schonend Bottwartaler Winzer eG,
gemahlen. Nur so bleiben Senföl, Aroma und vor allem die natürlichen In Großbottwar
haltsstoffe erhalten. Und es entstehen ganz besondere Senf-Kreationen, wie 5 Pinot Noir Rosé QbA
Holunder-, Cassis- oder Bärlauch-Senf. Der beliebte Klassiker Dijon-Senf ist feinherb, 2019
bei Dieter Saile etwas ganz Besonderes: Er wird mit Verjus verfeinert – dem Facettenreiches Bouquet und
Saft unreifer Trauben. Und ist so auch für Menschen mit Branntweinunver Aromen von kandierten roten
träglichkeit geeignet. Beeren, Kirschen, Banane, Rha-
Zum Senf kam Dieter Saile eher durch Zufall auf einer Messe. Viele Jahre barber und Grapefruit. Feinherb
später sind seine Kreationen auch im Einzelhandel gelistet und gefragt bei und fruchtig am Gaumen wirkt
Feinschmeckern in ganz Europa. Vor allem bei Liebhabern von scharfem er mit seiner frischen Säure
Essen: Chili-Mühlensenf gibt’s aktuell in drei Schärfe-Stufen. Und ganz unglaublich saftig.
sicher hat Dieter Saile beim Blick auf seine Mühlräder schon wieder Preis: 8,90 Euro
Ideen für neue scharfe Kreationen ... www.bottwartalerwinzer.de
16 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg# g enu ss # weinzu messen
>> Rezepte online erhältlich
Rezept
Salat mit Blaubeeren, L e c k e r!
Würzziegenkäse und Senf ist nicht gleich
bei den verwende
Senf. Das fängt sc
hon
Cassis-Senf-Vinaigrette nachdem, ob bei
braune oder weiß
ten Senf-Körnern
der Herstellung sc
e Senf-Saat verwen
an. Je
hwarze,
entsteht eine ganz det wird,
besondere Geschm
note. Und vor allem acks-
auch Schärfe. Diete
kreiert daraus da r Saile
Rezept für 2 Personen nn echte Highlight
schmecker. Oftm s für Fein-
als auch mit tolle
wie beim schmac n Weinen,
5 ml Cassis-Senf-Vinaigrette khaften Riesling-S
enf.
2 TL Weißweinessig
1 TL Cassis-Senf
Honig oder Johannisbeermar-
melade/-gelee
100 ml sehr gutes Olivenöl langsam
unterrühren
1 EL frische Beeren dazugeben und
das Ganze kurz aufmixen
Salat anrichten
3 Handvoll gemischte, gewaschene Blattsala-
te, 1 EL gesalzene Mandeln und 1 Handvoll
Blaubeeren vorsichtig in einer großen Salat
schüssel bereitstellen und vermischen. 4 runde
Ziegenfrischkäse würzen – hier eignen sich
vor allem frisch gemahlener bunter Pfeffer, etwas
Chili oder Piment d’Espelette. Salatdressing
dazugeben und Würzziegenkäse auf dem Salat
platzieren.
Mehr Infos:
www.muehlensenf.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 17# g enu ss # weinzu messen
>> Rezepte online erhältlich
Rezept
Pasta mit Safran-Sauce,
Ofentomaten
und Hähnchenfilet
Zutaten für 2 Personen
8–10 Safranfäden mörsern und in etwas Sahne
(2 TL) auflösen, 1 Stunde ziehen lassen. 2 Stränge
Cocktailtomaten mit etwas Olivenöl beträu
feln und im Backofen bei ca. 180 Grad für 15–20
Minuten schmoren. 1 Hähnchenbrustfilet (ca.
250 g) würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)
und in etwas Olivenöl rundum anbraten – danach
in den Backofen zu den Ofentomaten geben. Pas-
ta – Menge nach Wunsch (ca. 220 Gramm – beson
ders geeignet sind Spaghetti oder Bandnudeln) al
dente garen, 1 EL Butter im Bratenfond erhitzen
und 1 Schalotte fein hacken und anschmoren.
L e c k e r! Mit 100 ml Weißwein ablöschen, 300 ml Sahne
dazugeben, Sauce sämig einköcheln lassen. Safran
dazugeben – Sauce mit Salz und frisch gemahlenem
Safran-Kenner un Pfeffer würzen und abschmecken und Hähnchen
d Gourmets liebe
würz von der Schw n das Ge- brustfilet aufschneiden. Zusammen mit der Pasta,
äbischen Alb. Schl
garantiert Frank Ba ießlich den Tomaten und der Safran-Sauce anrichten.
hnmüller, dass es
herbizid- und pesti sich um
zidfreien Safran ha
Und bietet Feinsc ndelt.
hmeckern im On
jede Menge Safra line-Shop
M e h r In f o s :
n-Produkte. Vom
Salz bis hin zum Safran-
regionalen Einkor
e
n. Wer das
Urgetreide zusam
hat, lässt jedes Ri
men mit Alb-Safr
an probiert
w .w w w .a l b - s a f r a n .d
sotto stehen ...
wwTipp 3
v o n d e r
S a f r a nw ä b i s c he n A l b
Sch
Wenn Susi Bahnmüller zum Kaffeeklatsch Käsekuchen mitbringt, wundern sich
Freunde schon lange nicht mehr über die Farbe. Goldgelb ist die saftige Quarkfül
lung, und das hat einen guten Grund: Safran. Den packt Susi in fast jedes passende
Gericht. Nicht etwa, weil sie im Lotto gewonnen hat – schließlich ist Safran das
teuerste Gewürz der Welt. Sondern, weil sie gemeinsam mit ihrem Mann Frank
das edle Gewürz selbst anbaut. De r pa sse nde Wein
Für alle die sich wundern: Wir befinden uns hier nicht in einem typischen Anbau
gebiet wie Iran oder Spanien, sondern in Sonnenbühl auf der Schwäbischen Alb.
Hier beschlossen die zwei begeisterten Safran-Fans, es mit dem Anbau einfach Winzer vom Weinsberger
selbst auszuprobieren. Etwas, was in Deutschland nur noch zwei weitere Anbau Tal eG, Löwenstein
er machen. 2015 buddelten sie also kostbare Safran-Knollen für ein paar Tausend Otto Freyer – Riesling mit
Euro in die schwäbische Erde. Warteten. Und hatten Glück: Der verrückte Plan Weißburgunder, 2019
ging tatsächlich auf, obwohl das raue Alb-Klima nicht gerade perfekt ist. Beeindruckendes Säurespiel,
Statt Wanderurlaub in den Bergen ist im Herbst Safran-Ernte in Sonnenbühl ange bestechend durch den Riesling,
sagt. Und die ist mühsam. Aus jeder Blüte werden drei Safranfäden gezupft, danach elegant und filigran gibt sich
wird die Ernte getrocknet. Geerntet wird weniger als ein halbes Kilo. Familie und der Weißburgunder, aus dem
Freunde helfen tatkräftig mit. Und wenn sich die Rückenschmerzen nach der Ernte Zusammenspiel entsteht eine
wieder gelegt haben, kommt auch Freude auf. Vor allem, wenn wieder neue Lecke perfekte Symbiose.
reien in der Gourmet-Küche von Susi und Frank entstehen. Wie die feinen Preis: 6,90 Euro
Pralinen-Kreationen – natürlich mit Schokolade und jeder Menge Safran ... www.weinsbergertal-winzer.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 19P e r l e n de V e r g n ü g e n – Se k t , S e c c o & C o.
# verkostung # weine
Deutschland ist Weltmeister! Leider nicht in Sachen
Fußball oder Handball. Aber immerhin in Sachen
Sektverbrauch. Es ist kaum zu glauben, aber zwischen
Flensburg und Freiburg wird mehr Sprudelndes pro
Einwohner getrunken als in Frankreich, Italien oder
Großbritannien. Der Grund dafür? Natürlich die tollen
Qualitäten, davon kann man sich jederzeit persönlich
überzeugen. Text: Harald Scholl, Fotos: Jana Kay
Seit rund 200 Jahren wird in Deutschland die Bandbreite der verwendeten Rebsorten.
Sekt hergestellt, es gab Zeiten, da waren Neben den großen deutschen Klassikern
deutsche Schaumweine sogar deutlich ge Riesling und Weißburgunder sind auch
fragter – und damit auch teurer – als die ver- Sekte aus Gewürztraminer, Muskateller,
gleichbaren Produkte aus Frankreich. Heu Schwarzriesling, Lemberger oder Muskat-
te schwer vorstellbar, denn selbst zwischen Trollinger weit verbreitet, zahlreiche Cu
den besten handwerklich hergestellten vées aus den genannten Sorten ergänzen
heimischen Sekten und den einfachsten das breite Angebot. Was ihnen allen ge Patrick Hillig
ardt
Weinheimat
Champagnern klafft eine große Preislücke – meinsam ist: Durch ihr hohes Qualitätsni Württemberg
eG
zu Ungunsten der deutschen Sekte. Dabei veau verdienen Winzersekte mehr Beach Harald Scho
ll
Stellv. Chefre
müssen sie sich keineswegs verstecken. So tung. Sie sind nicht nur ein willkommenes dakteur
VINUM Weinm
wohl der Produktionsaufwand wie auch das Getränk zu festlichen Anlässen – sie sind agazin
Genusserlebnis sind nahezu identisch, was erstklassige Speisebegleiter. Und sollten
einzig fehlt, ist das preistreibende Image. viel häufiger den Grillabend oder das edle
Aber wie so oft hat auch hier die Medaille Abendessen begleiten.
zwei Seiten: Denn durch die günstigeren
Preise macht man hierzulande vielleicht Eine deutsch-französische Geschichte
auch das eine oder andere Fläschchen Die Geschichte der Schaumweinerzeugung
mehr auf. Dafür spricht der schon angespro ist in weiten Teilen eine der beiden Nach
chene Konsum. Rund 3,9 Liter Schaumwein barländer Frankreich und Deutschland.
trinkt jeder Bundesbürger im Durchschnitt, Die ersten belegbaren Zeugnisse zur Erzeu
wenn man Kinder und Antialkoholiker gung von schäumenden Weinen mittels
herausrechnet, wird eine tatsächlich rele zweiter Gärung stammen aus dem Jahr
vante Größe pro erwachsenen Sekttrinker 1531. Die Mönche der Abtei Saint-Hilaire im
daraus. Und immer mehr Sekte gehören Süden Frankreichs beherrschten damals
zur Kategorie der Winzersekte. Sie haben bereits die Herstellung des «Blanquette de
ein eigenständiges Profil, sind – anders als Limoux», eines Schaumweins, der bis heu
Champagner – häufig auch Jahrgangssek te in der Region erzeugt wird und seinen
te. Sie werden in der Regel reduktiv ausge Namen Blanquette (blanc = weiß) von den
baut, das heißt, dass die Sekte gegen Ende weißen Rändern der Blätter der Rebsorte
ihrer Gärungsphase nicht mehr unter dem Mauzac, die hauptsächlich verwendet wird,
Einfluss von Sauerstoff reifen und somit fri hat. Erst hundert Jahre später wurden um
scher und zugänglicher sind. Dazu kommt 1670 die Grundlagen für den heute
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 21Spaßwein für
# verkostung # weine P fennigfuchser
bekannten Champagner gelegt. Der Wein Weine. Was zu einem regelrechten Boom
aus der Champagne war bis dahin nämlich führte. Bis 1985 waren es keine hundert
ein Stillwein. Da der Transport nach Paris in Betriebe, die auch Sekt herstellten, 20 Jahre
Fässern aber die Weine oxidieren ließ, ging später waren es annähernd 1300. Zu ihnen
man dazu über, sie schon vor Ort in Fla gehören die Württemberger Weingärtner
schen zu füllen. Mit der Folge, dass die Wei genossenschaften, die damit fast 200 Jahre
ne in den Flaschen nachgärten. Es wurde später das Erbe von Georg Christian Kessler
aus dem ursprünglich stillen Weißwein ein hochhalten.
Schaumwein. Der Mönch Dom Perignon Winzer vom Weinsberger Tal eG
Und imme r
sorgte dann weitere hundert Jahre später Lemberger Blanc de Noir Secco
dafür, dass die Produktion standardisiert «Junge Linie» mild
n o c h i s t al l e s
und professionalisiert wurde. Die Grund 12,0 Vol.-%
lage für den bis heute anhaltenden Erfolg Minimale Rosétönung im Glas, glanzhell.
g a n z a n de r s
dieses Weinstils. Mit ihm kamen auch deut In der Nase zarte Würze, frisches Grün, dazu
sche Weinmacher in Kontakt, grenzüber Johannisbeere. Im Mund mit angenehm
schreitendes Arbeiten war auch damals saftiger Frische, viel Fruchtaroma, verspielt,
schon möglich. Und manche der Fremdar Weiße Johannisbeere. Frisch, nur leicht
beiter kamen mit Ideen von Champagnern Die Verkostung für diese Ausgabe der spritzig, süffig, lebhaft und vital.
nach Deutschland zurück und fingen an, «Weinheimat» stand immer noch unter Preis: 5,95 Euro
ihre eigenen Schaumweine zu produzie dem Einfluss der Lockdown-Maßnahmen. www.weinsbergertal-winzer.de
ren. Der wichtigste dürfte Georg Christian Gar nicht so einfach, die ehernen Regeln
Kessler aus Heilbronn gewesen sein, der als der Verkostung einzuhalten. Deshalb wur Weinkonvent Dürrenzimmern eG
Zwanzigjähriger im Jahr 1807 im Champa de in den Räumen der Weinheimat Würt Secco Perlwein weiß
gnerhaus Veuve Clicquot als Buchhalter temberg eG in Möglingen verkostet. Hier 11,0 Vol.-%
anfing und sich bis zum Geschäftsführer waren ausreichende Abstände und hygieni Steht glasklar im Glas, sanfte Perlen. Die Nase
und Teilhaber hocharbeitete. Der Kontakt sche Rahmenbedingungen gewährleistet. mit weißen Blüten, Pfirsich, auch frische
in die Heimat riss aber nie ab, und so grün Es wurden, wie schon immer üblich für das Gartenkräuter. Im Mund lebhaft, sehr feine
dete Kessler 1826 in Esslingen die Firma G. Magazin der «Weinheimat», alle Weine blind Bläschen, wieder die Pfirsichnoten, ein Hauch
C. Kessler & Cie. – die erste und somit älteste verkostet. Das heisst, dass alle Weine ohne Exotik, Maracuja. Wagt Struktur und Komple-
Sektkellerei Deutschlands. Württemberg Sichtbarkeit der Etiketten für die Verkoster xität, mehr als nur ein Aperitif.
kann also als Geburtsstätte der deutschen aufgestellt wurden. Die Flaschen waren an Preis: 5,90 Euro
Sektproduktion betrachtet werden. Die onymisiert und mit zweistelligen Zahlen www.weinkonvent-duerrenzimmern.de
auch heute noch bekannten Marken Dein beschriftet. Die Unabhängigkeit des Urteils
hard (1843), Kupferberg (1850), Henkell in den Weinbeschreibungen soll dadurch Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG
(1856) oder Söhnlein (1864) wurden erst unbeeinflusst sein. Die Verkoster haben un Secco weiß trocken
später gegründet. Für alle ein über Jahr abhängig voneinander verkostet, auch ihre 10,0 Vol.-%
zehnte erfolgreiches und lohnendes Ge Beschreibungen wurden nicht abgeglichen, Klares, helles Gelb, ganz leicht moussierend.
schäft, denn bis in 70er Jahre des 20. Jahr sondern im Nachgang zusammengefasst. In der Nase weinig, helles Steinobst,
hunderts galt ein staatliches Sektmonopol, Sobald es wieder möglich ist, in größeren eine leichte Würze, grüne Paprika kommt
das es nur Kellereien erlaubte, Sekt herzu Gruppen gemeinsam zu verkosten, werden dazu. Im Mund ausgewogen, feine, erfri-
stellen. Mittels Gerichtsbeschluss in den wir auch das wieder umsetzen. Denn mal schende Kohlensäure, ausbalanciert. Ein
1970er Jahren erhielten auch Weingärtner ganz ehrlich: Mit Kollegen zusammen Wein Secco der erwachsenen Art.
genossenschaften und Winzer das Recht zu verkosten, ist trotz aller Professio Preis: 6,20 Euro
zur Versektung und Vermarktung ihrer nalität einfach schöner. www.cleebronner-weinshop.de
22 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergFa vo r it
Da fehlt nur noch
der Sommer! der Ve r k o st e r Das Gartenfest
E twas Besonderes
kann kommen
für Spezialisten
Genossenschaftskellerei Heilbronn eG Remstalkellerei eG Weingärtner Horrheim-Gündelbach eG
2019 Gran Secco Blanc de Blancs 2020 Muskateller Secco Bajazzo Secco (Weißer Deutscher
lieblich 11,0 Vol.-% Perlwein) fruchtig
12,0 Vol.-% Zartes, helles Grüngelb. Duftet floral, weiße 11,5 Vol.-%
Zarthelles Grüngelb im Glas, kaum perlend. Blüten, Ginster, auch grüner Tee. Im Mund mit Zeigt im Glas einen zarten Goldschimmer.
Die Nase mit grünen Noten, Apfel und frische zurückhaltender Kohlensäure, nur ganz leicht In der Nase eine Spur Petrol, Gartenkräuter,
Gartenkräuter. Kohlensäure steht im Mund im moussierend. Viel Frische, leichte Säure, viel reifer Pfirsich. Auch im Mund mit reifer
Vordergrund, mit deutlicher Süße unterlegt. Zug, sehr animierend und erfrischend. Frucht, eine Spur Honig. Weniger ein Aperitif,
Unkomplizierte Art, sehr erfrischend und Eleganter Abgang. ein toller Begleiter zum Dessert!
animierend. Preis: 8,60 Euro | www.remstalkellerei.de Preis: 5,60 Euro
Preis: 5,95 Euro | www.wg-heilbronn.de www.horrheimer-weingaertner.de
Weingärtnergenossenschaft
Weinmanufaktur Untertürkheim eG Metzingen-Neuhausen eG Weinkonvent Dürrenzimmern eG
Secco Blanc de Blancs feinherb 2019 ME-Secco Perlwein trocken Only Secco Plus fruchtig
11,5 Vol.-% 11,2 Vol.-% 10,0 Vol.-%
Im Glas helles Gelb, klar. Frische, eher florale Ungewöhnliche Nase, leicht reduktiv, ver- Sehr helles Rot im Glas, kaum Perlage. In der
Nase, Gartenblumen, Apfel, etwas Mandel. schlossen. Im Mund öffnet sich der Wein, viel Nase rote Grütze, viel Erdbeere, Johannis-
Im Mund mit deutlicher Kohlensäure, lebhaft, saftiges Obst, Apfel, Pfirsich. Hat eine deutli- beere, Himbeere. Auch im Mund viel Frucht
kleine Bläschen. Wieder frischer grüner che Süßeader, wird durch die Säure gut und Süße, ein einziger roter Beerencocktail.
Apfel, fein eingebaute Süße. Ausgewogen gepuffert. Unkomplizierter Spaß im Glas. Sehr sauber und ansprechend.
und erfrischend zugleich. Preis: 7,20 Euro | www.wein-metzingen.de Preis: 5,90 Euro
Preis: 8,40 Euro | www.weinmanufaktur.de www.weinkonvent-duerrenzimmern.de
Amthof 12 Weingärtner Oberderdingen-
Weingärtner Stromberg-Zabergäu eG Knittlingen eG Collegium Wirtemberg eG
Secco Bioperlwein trocken Secco Weiß halbtrocken 2019 Rosé Secco
12,0 Vol.-% 11,0 Vol.-% 10,5 Vol.-%
Schönes helles Gelb im Glas. In der Nase mit Im Glas sauber, brillant, grüne Reflexe. Duftet Zartes Rosa im Glas, animierend duftige
feinem Blütenduft, reife Äpfel, auch eine Spur ganz leicht nach frischer Gartenwiese, etwas Nase. Pfingstrose, Malve, auch ein wenig Rote
Akazie. Am Gaumen mit feiner Balance von Mandel, eine Spur Grüntee. Im Mund mit Johannisbeere. Mit Frische und Würze am
Frucht und Würze, feine, frische Gartenkräu- lebhafter Kohlensäure, frisch, viel saftiges Gaumen, etwas Zitrusfrucht, eine Spur Apfel.
terwürze, schön saftig, etwas Gerbstoff. Obst, auch ein wenig Kräuterwürze. Auch mineralisch, leicht salzig. Trinkt sich
Preis: 7,00 Euro Preis: 6,00 Euro | www.amthof12.de unkompliziert und anspruchsvoll zugleich.
www.wg-sz.de Preis: 6,50 Euro
www.collegium-wirtemberg.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 23# verkostung # weine
Winzer vom Weinsberger Tal eG
Leo Secco Rosé lieblich
11,5 Vol.-%
Schönes, zartes Rosa im Glas. Die Nase aus-
drucksstark, grüne Paprika, frisches Gras,
Ginsterblüten. Im Mund mit viel süßer Frucht,
Pfirsich, Trauben, sanft moussierende Koh-
lensäure. Ein kleiner Schmeichler.
Preis: 8,30 Euro
www.weinsbergertal-winzer.de
Weingärtner Esslingen eG
esecco Rosé halbtrocken
10,5 Vol.-%
Helles Pink im Glas. In der Nase gibt er wenig
preis, ein wenig Johannisbeere, eine Spur
Hagebutte. Im Mund frisch und zugänglich,
unkompliziert und fröhlich. Ein Schaumwein
für Einsteiger – und Junggebliebene.
Preis: 5,80 Euro | www.esslinger-wein.de
Collegium Wirtemberg eG
2019 Kerner Sekt trocken
12,0 Vol.-%
Sehr hell, nur leichte Gelbtöne. Duftet sehr
nach gelben Blüten und Apfel, dazu eine Spur
Mandel. Im Mund mit deutlichem Mousseux,
aromatisch, wieder Apfel, dazu feine Kräuter-
würze. Bleibt elegant bis zum langen Finale.
Preis: 9,90 Euro
www.collegium-wirtemberg.de
Fa vo r it
Remstalkellerei eG
2020 Pet Nat TRY
Bottwartaler Winzer eG
2019 Rio Secco Rosé Deutscher der Ve r k o st e r
12,5 Vol.-% Perlwein trocken
Ganz leichte Trübung im Rosa, wirkt unfil 10,5 Vol.-%
triert. Leichte Hefenoten in der Nase, dazu Helles Rosé im Glas, einladend transparent.
rote Beeren und etwas Malvenblüte. Im Mund Die Nase deutlich würzig, erwachsen, Hage-
mit sanften Perlen, leichte Beerenfrucht, buttenblüte, Pfirsich, unterlegt von Muskat-
auch etwas herb. Hinterlässt ein feines Gerb- nuss und Ginster. Im Mund mit feiner Frucht,
stoffnetz an den Zähnen. Himbeere, aber auch Gartenkräuter. Ange-
Preis: 8,95 Euro | www.remstalkellerei.de nehm trocken, macht ihn zum perfekten
Begleiter asiatischer Gerichte.
Lauffener Weingärtner eG Preis: 5,95 Euro
Lauffener Weingärtner Secco Rosé www.bottwartalerwinzer.de
trocken
10,5 Vol.-% Weingärtnergenossenschaft
Helles Kardinalsrot, leichte Orangereflexe. In Hohenneuffen-Teck eG
der Nase Erdbeere, eine Spur Walnuss. Im Secco Jura feinfruchtig
Mund dominiert die Frucht immer deutlicher, 11,5 Vol.-%
Rote Johannisbeere, auch ein wenig herbe Zart kupferfarben im Glas, klar und leuch-
Würze. Die Kohlensäure ist deutlich, aber tend. In der Nase zunächst mit würzigen
feinperlig. Im besten Sinne ein erwachsener Noten, Tee, Hagebutte, Weinbergspfirsich. Im
Secco. Mund mit schöner klarer Art, saftig, wieder
Preis: 6,00 Euro rote Beere, dazu leichte mineralische Würze.
www.lauffener-wein.de Hat ein leichtes Gerbstoffgerüst, komplex.
Preis: 6,80 Euro
www.weingaertner-neuffen.de
24 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergDas Gartenfest
Weinmanufaktur Untertürkheim eG Winzer vom Weinsberger Tal eG kann kommen
2019 Kerner Sekt trocken Cuvée Sekt weiß trocken
12,0 Vol.-% 12,5 Vol.-%
Klares, ganz zartes Gelb mit Grünreflexen. Helle Farbe, nur wenig Gelbtöne. In der Nase
Die Nase wirkt verschlossen, etwas Hefezopf, verschlossen, kompakt, eng. Dunkle Noten,
ein Tick Thymian, Apfel. Im Mund mit viel Kaffee, rote Paprika. Im Mund frisch und
reifem Apfel, getragen von sauberer Säure, zugänglich, wiederum dunkel aromatisch,
gut eingebunden. Schöne Frische, verbunden viel Körper und Würze. Wer sich traut, ser-
mit Anspruch. Prädestiniert als Aperitif. viert dazu gegrilltes Schweinefleisch.
Preis: 10,47 Euro Preis: 6,90 Euro
www.weinmanufaktur.de www.weinsbergertal-winzer.de
Weingärtnergenossenschaft Weinkellerei Hohenlohe eG
Hohenneuffen-Teck eG 2019 Cuvée Sekt trocken
2019 Kerner Sekt trocken 12,5 Vol.-%
12,0 Vol.-% Klares Hellgelb im Glas. Kraftvoll, duftige
Im Glas mit lebhafter Kohlensäure, hell mit Nase, Blüten, Birne, Ginster. Im Mund mit viel
ganz leichten Gelbreflexen. Kraftvolle, inten- Saft, stoffig, hat Rückgrat und Tiefe. Dazu
sive Nase, Honig, reifer Apfel. Im Mund mit kommt reife Birnenfrucht, eine herbe Spur
zupackender Kohlensäure, kraftvoll, auch liegt darunter. Weniger Frucht als Würze,
aromatisch. Apfel trifft Muskatnuss. Verträgt bleibt schön am Gaumen haften.
rustikale Speisen. Preis: 6,75 Euro
Preis: 8,90 Euro www.weinkellerei-hohenlohe.de
www.weingaertner-neuffen.de
Ein Sekt Passt perfekt zu Lauffener Weingärtner eG
2019 Mundelsheimer Gewürztraminer
für Gegrilltem Sekt trocken
Kenner 12,4 Vol.-%
Im Glas klares, helles Gelb. Kraftvoll würzige
Nase, Rosenduft, dazu heller Honig. Sorten-
typisch. Im Mund mit reifer, tiefgründiger
Würze, sogar ein wenig Gerbstoff. Auch ein
wenig Maracuja kommt dazu, vielschichtig.
Preis: 10,00 Euro
www.lauffener-wein.de
Genossenschaftskellerei Heilbronn eG
2019 Heilbronner Staufenberg
Muskateller Sekt Dry
12,0 Vol.-%
Zartes Gelb mit feinen Reflexen. Sehr typi-
sche Nase, Blütenduftigkeit, Holunder, dar-
unter weitere Würze aus Gartenkräutern. Im
Mund mit Frucht, Pfirsich, Ananas, auch eine
deutliche Würze. Ist klar auf der trockenen
Seite, dennoch zugänglich und charmant.
Preis: 9,76 Euro | www.wg-heilbronn.de
Heuchelberg Weingärtner eG
2019 Schwaigerner Grafenberg
Gewürztraminer trocken
13,0 Vol.-%
Brillantes, helles Gelb. In der Nase sehr offen,
Blütenduft, grüner Tee, auch ein Tick Kaffee.
Deutliche Frucht im Mund, Ananas, Kaki.
Feine Fruchtsüße, gestützt von kräftiger
Kohlensäure. Dicht, reichhaltig, intensiv.
Preis: 8,87 Euro | www.heuchelberg.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 25# verkostung # weine Ein Sekt für M ei n li eb er
Te rr as se ns pr udel
pa r ex ce ll en ce
F einschmecker Sc
h o ll i
Lembergerland Kellerei Rosswag eG Genossenschaftskellerei Heilbronn eG Württembergische Weingärtner-
2019 Riesling Sekt trocken 2018 Sankt Veit Pinot Blanc Sekt brut Zentralgenossenschaft eG
12,0 Vol.-% 12,5 Vol.-% 2018 Württemberger Blanc de Noir
Sanftes Hellgelb, grüne Reflexe. Sortentypi- Ganz zartes Grün im Glas. In der Nase reifes Cuvée Extra Dry
sche Nase, Pfirsich, Apfel, auch frisches Grün. Obst, Birne, Reneklode und ein Hauch Zimt. 12,0 Vol.-%
Im Mund mit frischer Frucht, Zitrusfrucht, Auch im Mund ungewöhnlich, leichte Frucht, Klar und hell im Glas, sehr dezente Perlage.
auch Apfel. Sehr schlank, fokussiert, fein- dazu Würze. Zart balsamisch am Gaumen, In der Nase rotes Beerenobst, dazu auch
gliedrig und animierend. zeigt Schmelz und Körper. Delikater Speise- dunkle, würzige Noten, sogar Kaffee. Auch
Preis: 8,50 Euro begleiter zu Gerichten mit Sahnesauce! im Mund mit Würze, kraftvoll, ohne wuchtig
www.lembergerland.de Preis: 11,90 Euro | www.wg-heilbronn.de zu sein. Hat auch Gerbstoff, definitiv Rück-
grat und Kraft.
Lauffener Weingärtner eG Fellbacher Weingärtner eG Preis: 7,74 Euro | www.wzg-weine.de
2018 Lauffener Katzenbeißer Riesling 2018 Chardonnay Sekt extra trocken
Sekt trocken 12,0 Vol.-% Weingärtner Cleebronn-Güglingen
12,3 Vol.-% Kräftigeres Gelb im Glas. Die Nase verschlos- 2018 Sekt Pinot brut
Sanftes, helles Gelb. In der Nase sehr typisch, sen, etwas Blüten, ein wenig frische Kräuter. 13,0 Vol.-%
Pfirsich, Zitrusfrucht, ein Hauch heller Honig. Im Mund mit wenig Frucht, dafür sehr viel Die Farbe deutet auf Spätburgunder hin,
Sehr frische und packende Kohlensäure, Struktur, hat Kraft, Fülle, bleibt am Gaumen leichte rötliche Einsprengsel. In der Nase
gut eingebunden. Wieder klassische Ries- hängen. Auch im Abgang mit würzig-minera- kraftvoll, ein Hauch Holz, dazu Hefe und
lingaromen, elegant, anhaltend. lischer Note. Kirsche. Im Mund noch deutlicher Kirsche,
Preis: 9,50 Euro | www.wg-lauffen.de Preis: 10,50 Euro | www.fellbacher-weine.de dazu Brotkrume und feinnervige Säure. Aus-
gesprochen gut!
Weinkonvent Dürrenzimmern eG Amthof 12 Weingärtner Oberderdingen- Preis: 10,00 Euro | www.cg-winzer.de
2019 Muskateller Sekt Extra trocken Knittlingen eG
12,5 Vol.-% 2019 Blanc de Noir Sekt Extra trocken Bottwartaler Winzer eG
Ganz zarte Tönung im Glas, sehr hell. In der 12,0 Vol.-% 2018 Vinian Sekt Pinot Blanc de Noir
Nase für die Rebsorte zurückhaltend, etwas Im Glas sehr hell mit minimalem Farbein- Brut
Blüten, aber sehr dezent. Auch Gaumen mit schlag. Die Nase mit zarter, roter Beeren- 12,5 Vol.-%
feiner Blütennote, nicht aufdringlich, stets frucht, diese Fruchtnoten finden sich auch Hell und klar im Glas. In der Nase mit einiger
elegant. Extra trocken und dennoch mit am Gaumen. Ein fröhlicher, zugänglicher Kraft, reifes Obst, frisches Weißbrot. Mit Kraft
feinem Schmelz am Gaumen. Gelungen! Sekt, der dabei den Anspruch nicht zu kurz und Schmelz am Gaumen, hat innere Dichte,
Preis: 12,00 Euro kommen lässt. immer wieder dunkle Würze. Mit seiner Kraft
www.weinkonvent-duerrenzimmern.de Preis: 9,50 Euro | www.amthof12.de dürfte sogar ein T-Bone-Steak keine Heraus-
forderung sein.
Preis: 9,95 Euro |www.bottwartalerwinzer.de
26 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg# rätselslösung
Württembergische Weingärtner- Amthof 12 Weingärtner Oberderdingen-
Zentralgenossenschaft eG Knittlingen eG
ng :
2018 Württemberger Blanc de Blanc 2018 Riesling Sekt FAUST brut
Cuvée brut 12,5 Vol.-%
R ä t s e l s L ö s u
12,0 Vol.-% Lebhafte Kohlensäure, hellgelbe Farbe.
De s
b a d it esmc hb e -r g i s c he
Frisch und hellgelb im Glas. Leicht reduktiv, Duftet nach Zitronenzeste und Apfel, nicht
dazu Hefe und nur wenig Frucht. Im Mund mit allzu blumig. Ist im Mund feingliedrig
sanften Perlen, angenehm zurückhaltend, und dabei lebendig. Frische Säure, anhalten-
wü r t
ein wenig Pfirsich taucht auf, insgesamt aber des Mousseux. Ein Sekt für bekennende
eher mineralisch als fruchtig. Sprudelfans.
Preis: 7,74 Euro | www.wzg-weine.de Preis: 9,50 Euro | www.amthof12.de
e i n k r e u z u n g
Heuchelberg Weingärtner eG
2019 Schwaigerner Grafenberg Riesling
Weingärtner Markelsheim eG
2019 Pinot Blanc de Blanc – Sekt brut
W
brut nature Die Badische Weinstraße, die von der
12,5 Vol.-% 13,5 Vol.-% Schweizer Grenze bis Laudenbach im
Saubere helle, klare Farbe, dezent moussie- Feinperliges Mousseux, schön klar. In der Rhein-Neckar-Kreis führt, verläuft nicht
rend. Die Nase ist sortentypisch, reif, Pfirsich, Nase etwas Pfirsich, weiße Trauben, weißer geradlinig, sondern in munteren Kringeln
Birne. Im Mund mit vielen kleinen Kohlensäu- Pfeffer. Im Mund mit schöner Frische, wieder und Schleifen. Noch heftigere Haken
reperlen, Frucht tritt in den Hintergrund. ein wenig Pfirsich, ganz leichte Gerbstoffe an schlägt die Württemberger Weinstraße
Schöne Säure, lebendig. der Basis. Ein seriöser Sekt für besondere nach Westen. In der Grenzregion Kraich-
Preis: 8,69 Euro | www.heuchelberg.de Anlässe. gau-Stromberg touchieren sie sich an
Preis: 12,50 Euro einem Ort, den beide offiziell in ihre Rou
www.markelsheimer-wein.de ten aufgenommen haben. Die Gemeinde
liegt auf der alten Gemarkungsgrenze der
Landesteile, genauer: Sie befindet sich
Deutlich mehr als auf altwürttembergischem Gebiet, gehört
aber zum Landkreis Karlsruhe. Kurios ist
Sprudel auch, dass drei Ortsteile zur Württember
ger, einer zur Badischen Landeskirche
gehören.
Das Ganze ist ein Ergebnis der Kreisreform
von 1974, als Landesgrenzen verändert
und kleine Gemeinden zusammengelegt
wurden, damit sich Baden und Würt
temberg besser durchmischen. Die dort
ansässigen Winzer der Württemberger
Weingärtnergenossenschaften bauen
ausschließlich Württemberger Weine an.
Zwei Selbstvermarkter haben Weingärten
auf beiden Seiten. Der gesuchte Ort ist
Oberderdingen.
Richtig ist Antwort A.
Freuen dürfen sich über unser Spargel
paket mit sechs Flaschen die folgenden
Gewinnerinnen und Gewinner:
Werner H. Hofmann, Hannover
Karen Bäzner, Kiel
Herbert-Hartmut Kellermeier, Minden/
Westfalen
Marcel Geywitz, Erbach
Ralf Heidrich, Düsseldorf
Monika und Dietmar Kallen, Neuss
Britta Knobloch, Garbsen
Sabine Cleemann, Berlin
Gerlinde Kaneberg, Schmidgaden
Horst Boenisch, Rudelstadt
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 27Sie können auch lesen
