#Frühling - WEINKULTURMAGAZIN WÜRTTEMBERG - Wein. Heimat. Württemberg.
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Ausgabe 1
März bis Juni 2019
WEINKULTURMAGAZIN WÜRTTEMBERG
www.weinheimat-wuerttemberg.de
#F rühling
BUNDESGARTENSCHAU
HEILBRONN 2019
KULTURGUT WEIN
MIT ALLEN SINNEN ERLEBEN
N
F R EUE
WIR IM
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UN BER
G
E I N
A- W
BUG SEN
E G RÜS
B N.
D Ü RFE
ZU
15 Ar Weinberg, eine der Weinpergolen und das Weinlabyrinth
laden im Kulturgut Wein zum genießen ein. Schlendern Sie auch
im Hafenpark an 85 dauerhaften Weinbergreihen entlang oder
verweilen Sie unter schattigen Weinpergolen auf dem Gelände.
buga2019.de
#editorial #carolinkloeckner
I c h l i e be
W ü r t t e m be r g ,
w e il …
die Menschen bodenständig sind, aber auch unge-
mein viel Innovationskraft haben. Die Landschaft
ist vielschichtig und regt an, auf Entdeckungstour
zu gehen. Und dann ist da natürlich der Wein,
zum Beispiel der Lemberger. Gut ausgebaut, kann
er ganz klar bei den internationalen Rebsorten
mithalten. In Deutschland gibt es seit vielen Jahren
eine Dynamik in der Weinbranche, die ansteckend
ist. Ein ganz wichtiger Aspekt ist das konsequente
Qualitätsstreben. Das gilt insbesondere auch für
die Winzer- und Weingärtnergenossenschaften.
Die Weinszene zeichnet sich heute durch intensive
Kommunikation und Kooperation aus: generatio-
nenübergreifend, regionenübergreifend, betriebs-
übergreifend. Am internationalen Markt ist genau
das der Schlüssel zum Erfolg. Und für mich als
Weinkönigin ist es der Aspekt, der mir besonderen
Spaß macht: die Kommunikation mit den Men- Abo–
k o s t e nl o s!
schen, die in den verschiedenen Regionen für die
ganze Vielfalt des deutschen Weines stehen und
dafür arbeiten.
ir er-
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Der Wein schreib . W en n
rem Magazin
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Carolin Klöckner Sie also treuer Be n de r fo lge nden
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(Deutsche Weinkönigin) Genossenscha fts au f das
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posta lischen Ve
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 03
I n h al t 12
30 38
44
06 Insider – News und Infos 38 Gourmet-Interview: S. Gschwender
11 Wussten Sie, dass ... 42 Genossen: Traumberuf Kellerkind
12 Moderne Kräuterküche 44 Veranstaltungen und Termine
20 Verkostet: Frühlingserwachen 49 Gewinnspiel
27 Des Rätsels Lösung 50 Weintipps für jedermann
30 Reisen: Bundesgartenschau
04 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg
06 Jetzt auch
als Blog.
49
D ie «Wein Heimat»-S ocial -
42 Media -Kanäle :
HERAUSGEBER Werbegemeinschaft Württembergischer Weingärtnergenossenschaften eG,
Ulrich-M. Breutner, Raiffeisenstraße 6, D-71696 Möglingen, www.wwg.de
VERLAG Intervinum AG, Thurgauerstrasse 66, CH-8050 Zürich, redaktion@vinum.de, Veranstaltungstipps, Neuheiten aus den
www.vinum.de, Nicola Montemarano/Verlagsleiter REDAKTION Carsten Henn/Chefredakteur, Genossenschaften, Tipps zum Wein-Lifestyle
Martin Mächler/CvD, Mitarbeiter in dieser Ausgabe: Theresa Olkus, Marina Eger, Harald Scholl, und unterhaltsame Do-it-yourself-Videos
Eva Maria Dülligen, Daniel Schneider, Roland Bauer, Armin Faber machen den neuen Wein Heimat Blog zu
GRAFISCHES KONZEPT Johanna Pietrek GRAFIK Johanna Pietrek/Sen. Art Director einer tagesaktuellen Vertiefung und Erwei-
TITELBILD BUGA2019 PRODUKTION Hans Graf terung des Magazins.
Alle Urheber- und Verlagsrechte an dieser Publikation oder Teilen davon sind vorbehalten. Jede Verwendung
oder Verwertung bedarf der schriftlichen Zustimmung des Herausgebers. Der Inhalt dieses Heftes wurde
sorgfältig geprüft. Dennoch übernehmen Autoren, Redaktion und Verlag keine Haftung für seine Richtigkeit. /WuerttembergerWein
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gemeinschaft Württembergischer Weingärtnergenossenschaften eG, gemäß Telemediengesetz (TMG),
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www.weinheimat-wuerttemberg.de/sonstiges/impressum-datenschutz.
blog.weinheimat-wuerttemberg.de
I n s i de r
Einen Jahrgang wie 2018 erlebt man als Weingärtnerin bzw.
Weingärtner nicht alle Jahre. Umso schöner, dass man sich
ihn als Erinnerung in den Keller legen kann. Aber auch 2019
ist bereit, wieder zahlreiche Weingeschichten zu schreiben.
Hier ein kleiner Auszug ...
Re mstal -Gar te n schau
Vom 10. Mai bis Oktober 2019 verwandelt
sich das Remstal in einen unendlichen
REMSTAL
Garten. Sie ist die erste Gartenschau, die
GARTENSCHAU
2019
von 16 Städten und Gemeinden gemein-
UNENDLICH GENIESSEN.
IM REMSTAL.
sam geplant, vorbereitet und durchge-
führt wird. Bei vielen Veranstaltungen
sind selbstverständlich unsere Wein-
NATÜRLICH MITEINANDER
Diese Cuvée zur Remstal Gartenschau vereint
gärtner dabei. Unter anderem mit der
Sonderedition «Rot von Hier», an welcher
über Weinberge hinweg ausgewählte 2016er
Rotweine mehrerer Remstaler Winzer:
Weingut Aldinger · Weingut Dobler · Weingut
alle Weinbaubetriebe vor Ort mitgewirkt
Bernhard Ellwanger · Fellbacher Weingärtner ·
Weingut Idler · Weingut Knauß · Remstalkellerei.
Die Rebsorten Lemberger, Zweigelt, Dornfelder,
Acolon, Cabernet Dorio und Cabernet Mitos
ergeben die perfekte Cuvée, die Lust macht
auf die Remstal Gartenschau 2019.
Weitere Informationen
haben. Alle Infos und Termine gibt es
www.remstal.de
unter www.remstal.de.
Führungsteam der Weingärtner Cleebronn-
Güglingen e. G. (v.l.n.r.): Thomas Beyl
(Vorstandsvorsitzender), Andreas Reichert
(Kellermeister), Axel Gerst (Geschäftsführer)
E r folgreich in
deutsche n Weinführe r n
In den zuletzt erschienenen 2019er-Aus-
gaben der deutschen Weinguides werden
die Weingärtner Cleebronn & Güglingen
weiterhin als eine der besten Weingärt-
nergenossenschaft geführt. Vor fast zehn
100 Jahre WG Rohracke r Jahren tauchten die Cleebronner als Ge-
Fotos: z.V.g., Cleebronner Winzer
heimtipp erstmals in den einschlägigen
Tradition ist schmeckbar. Und diese besteht in Rohracker seit 1919, als die Weinführern auf. Seit 2008 verfolgen die
Weingärtnergenossenschaft gegründet wurde. Mit den markanten Terrassen- Weingärtner konstant ihr erfolgreiches
lagen um Rohracker passt das Motto «Steil, aber Oho!» zum einhundertjährigen Qualitätsstreben, und das nicht nur bei
Jubiläum wie die Faust aufs Auge. Anlässlich der großen Feierlichkeit gibt der Weinqualität. Heute sind sie damit
es nicht nur eine große Jubiläumsweinprobe am 30. März, sondern auch einen lang kein Geheimtipp mehr, sondern ein
Kalender für das Jahr 2019, der Spannendes zur Vergangenheit, Gegenwart Garant für Qualitätsweine.
und Zukunftsvision der Genossenschaft erzählt. wwww.wg-rohracker.de www.cleebronner-winzer.de
06 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg
#pinnwand #neu heiten
F inally!
D ie BUGA star tet
Seit Jahren wird geplant, gebaut, orga-
nisiert und vorbereitet. Jetzt startet sie!
Die Bundesgartenschau 2019 in Heil-
bronn. Am 17. April 2019 ist der offizielle
Startschuss für das über ein halbes Jahr
andauernde Spektakel. Als Industrie- und
Weinstadt darf zu diesem Großevent der
Wein nicht fehlen. Daher trumpft die
Genossenschaftskellerei Heilbronn gleich
mit fünf Sondereditionen auf – «BUGA»
nennt sich das Premium-Quartett aus
Lemberger, Trollinger, Riesling und
Sauvignon Blanc im offiziellen BUGA-
Gewand, das auch als Geschenkset
erhältlich ist. Zusätzlich gibt es einen
Lemberger mit komplettem BUGA-Logo,
auf den sich die Besucher des permanen-
ten Weinstands auf dem Gelände freuen
dürfen. www.wg-heilbronn.de
F it wie ein S täffele -Läu fe r
Sport ist dein Ding? Wir hätten da eines der schönsten Fitnessstudios überhaupt:
die Rosswager Steillagen. Am 31. Mai startet der inzwischen weit über die Region
hinaus beliebte BMW-401-Stäffele-Teamlauf in die achte Runde. Rund 300 Läufer
in 60 Teams und weit über 1000 Fans verwandeln jedes Jahr die Steillage der
Rosswager Halde in ein buntes Spektakel. Herausforderung angenommen?
Dann gibt es alle Infos zur Anmeldung unter www.bmw401stäffeleteamlauf.de
J u l i a B öc kl e n
h ol t d ie K r one
Sozusagen über Nacht bekam
Lau ffe ne r Weingär t ne r die 24-Jährige Julia Böcklen
eine der schönsten Aufgaben in
au f de r Grü ne n Woche der Württemberger Weinbran-
che. Seither vertritt die neue
in Be r lin Weinkönigin und Masterandin
der Kommunikationswissen-
An der Weintheke des Genießerlands schaft die Württemberger
Baden-Württemberg im Januar luden Weine deutschlandweit und
die Weine aus Lauffen und Mundels- mit großem Engagement. Die
heim zum Verkosten ein. Die Weine Weinprinzessinnen Franzis-
der Lauffener waren darüber hinaus im ka Fischer, Ellen Volzer und
Fotos: z.V.g., Kristof Poggel
«Regiomat» vertreten. Dieser Verkaufs- Aliena Zischewski unterstützen
automat wurde im Südwesten erfun- die neue Weinhoheit in ihrem
den und bei der Grünen Woche mit Amtsjahr und bieten gemein-
verschiedenen regionalen Produkten sam geballte Power für den
gefüllt. Dies ermöglichte den Besuchern, Württemberger Wein.
über die gesamte Messelaufzeit hinweg www.facebook.de/
einzukaufen. www.wg-lauffen.de wuerttembergerweinhoheiten
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 07
#pinnwand #neuheiten
P re mie re : Wein am See
Am Ufer des Breitenauer Sees bei Heil-
bronn, eingebettet zwischen Weinbergen
und den Löwensteiner Bergen, gibt es eine
neue Attraktion: ein Weindorf mit Blick
auf den See. Vom 3. bis 5. Mai 2019 bieten
Weinbaubetriebe aus dem Weinsberger
Tal und Gastronomen ausgesuchte Weine
sowie klassische und raffinierte Speisen
an. Damit ist es schon bei der Premieren-
veranstaltung eines der Weindörfer
mit der größten Auswahl an Weinbaube-
trieben im ganzen Unterland.
wwwweinamsee.net
Today my name is Quee n
Bereits in unserer letzten Ausgabe haben wir euch die neue prickelnde
Innovation der Heuchelberger Weingärtner vorgestellt. Inzwischen haben die
roségoldenen Flaschen die Württemberger Frauen eingenommen. Der erste
Fotowettbewerb hat zahlreiche Frauen dazu bewegt, sich mit ihrem ganz per-
sönlichen Queen-Erlebnis zu zeigen und tolle Bilder zu schießen. Was seit
dem Debut dieses einzigartigen Seccos alles passiert ist, findet ihr unter
www.today-my-name-is-queen.de Cheers!
Ju biläums-Wein fü r Neuer Studiengang :
de n F ellbache r Tu r m Wein-Technologie -
Der Turm der Fellbacher
Manage me nt
Lutherkirche ist nicht
nur das Wahrzeichen
der Stadt, sondern auch Ein neues Konzept, bei dem
der Fellbacher Weingärt- beide Partner ihre Stärken ein-
ner eG. In diesem Jahr bringen – die LVWO Weinsberg
feiert der Kirchturm sein ihre fachliche Kompetenz in
500-jähriges Jubiläum. Sachen Weinbau und Önolo-
1519 wurde der prägnante gie und die DHBW Heilbronn
Gebäudeteil fertig ge- ihre Expertise in BWL und
stellt. Als Jubiläumswein Management. Am 1. Oktober
mit passendem Etikett ist der Startschuss des neuen
haben sich die Fellbacher Bachelor-Studiengangs. «Wein»
einen Spätburgunder studieren klingt nach genau
trocken der Linie C deinem Ding? Hier kann man
Fotos: z.V.g.
ausgesucht. Dieter Blankenhorn sich schlaumachen:
www.fellbacher- und Schülerin www.heilbronn.dhbw.de;
weingaertner.de www.lvwo-bw.de
08 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg
#weinheimatwü r t tem berg Spezial-
angebot
für Abonnenten
S taatse hre npreise in Be r lin ü be r reicht
Die Württembergische Weingärtner-Zentralgenossenschaft sowie die Lemberger-
land Kellerei Rosswag erhielten Ende des Jahres 2018 den Staatsehrenpreis des
Ministeriums für ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg.
Die begehrte Auszeichnung wird jährlich für nachhaltige Qualität in Berlin vergeben.
Wir sagen herzlichen Glückwunsch! www.weinbauverband-wuerttemberg.de
E is weinle se in de r
Wein Heimat
Ein traumhafter Abschluss für einen
grandiosen Jahrgang 2018! Die Witte-
rung und der sehr gute Gesundheits-
v
zustand der Trauben machten es mög- Exklusi M-
U
lich, «flüssiges Gold» auf die Flasche zu für VIN nten
e
bringen. Bis die Mindestanforderung
Abonn
von minus sieben Grad jedoch erreicht
e t z t n ur 25 €
war, mussten sich unsere Genossen- J €
schaften bis Ende Januar des bereits statt 35
neuen Jahres 2019 gedulden. Exakt
in der Nacht der Finsternis und im
Schatten des Blutmondes zogen die
Lesetruppen dann aus, um die gefro-
renen Beeren zu ernten. In Markels-
heim war es ein Silvaner mit 155 Grad VINUM Weinguide
E r folgsse r ie
Öchsle, der etwa 400 Liter hochkon-
zentrierten Beerensaft hervorbrachte. Deutschland 2019:
Wir freuen uns schon auf den ersten · Rund 10900 Weinempfehlungen
Be r gRe bell be kommt Schluck! Alles rund um die Lese des
2018er Eisweins gibt es auf unserem von knapp 1000 Produzenten
Zuwachs Weinheimat-Blog
blog.www.weinheimat.de
· Multimediales Gesamtpaket:
für Leseratten das Buch mit rund
Die Rotwein-Cuvée «Berg Rebell» der
Winzer vom Weinsberger Tal kommt 1030 Seiten – für die Digitalen
Fotos: z.V.g., Thomas Weller
einfach gut an! Die fruchtbetonte die interaktive Premium-App
und unkomplizierte Cuvée bekommt
· 4455 Empfehlungen unter 10 Euro
nun Zuwachs! Ab sofort wird es
eine weiße Berg-Rebell-Variante · Inkl. Freischaltcode für die
sowie eine Ausführung als Roséwein Premium-App
geben. Unbedingt probieren!
www.weinsbergertal-winzer.de
Weinkulturmagazin Württemberg
www.weinguide-deutschland.de
W u s s t e n S ie , #weinwissen #wu sstensiedass
da ss … 12.400
Hektar Rebfläche sind aktuell in Deutsch-
19 13
wurde die Sorte nach ihrem Züchter,
land mit der Sorte Rivaner bestückt. Damit
ist sie die Nummer zwei in Deutschland nach
dem Riesling. Noch bis in die 1990er Jahre
war sie sogar die Nummer eins. Auf Würt-
Professor Herrmann Müller aus dem temberg entfallen nur etwa 300 Hektar der
Kanton Thurgau in der Schweiz, Rivaner-Rebfläche.
benannt: Müller-Thurgau. Er hatte
die Sorte in der Forschungsanstalt
Geisenheim entwickelt. Den offizi-
ellen Namen erhielt sie dann an der
Forschungsanstalt Wädenswil.
1
Geschmacksnuance wird als
typisch für die Rebsorte ange-
Superstar sehen: ein leichter Muskatton.
R i v a ne r
Allerdings ist der Rivaner in sei-
nem Geschmacksprofil äußerst
vielseitig: von der Blumenwiese
bis zu Fruchtnoten von Zitrone,
Apfel, Birne oder Maracuja
reicht das Spektrum.
80
Hektar – so groß oder vielmehr klein
2
Eltern hat die Rebsorte. Aktuelle
ist die Rivaner-Rebfläche in dem wohl am Forschungsergebnisse weisen
weitesten von Deutschland entfernten auf die Rebsorten Riesling und
Anbaugebiet: Neuseeland. Dass es sich Madeleine royale hin. Lange
beim Rivaner durchaus um eine inter- hatte man angenommen, dass sie
nationale Erfolgsgeschichte handelt, eine Kreuzung aus Riesling und
lässt sich in der Rebsortendatenbank Silvaner darstellt. Daher auch ihr
der University of Adelaide nachlesen. Synonym: Ri-vaner.
Hier sind neben europäischen Ländern
auch Anbaugebiete in Übersee gelistet –
etwa Japan und Kanada.
304
Grad Öchsle soll das höchste jemals erzielte
Mostgewicht für Müller-Thurgau-Lesegut
5,1 Millione n gewesen sein, das für eine Trockenbeerenaus-
lese verwendet worden ist. Im Durchschnitt
Foto: Deutsches Weininstitut
ist das Mostgewicht des Leseguts um ein
Einträge listet die Suchmaschine Google in etwa, Vielfaches niedriger. Unter der Bezeichnung
wenn man nach Müller-Thurgau sucht. Damit ist die Rivaner werden oftmals eher duftig-schlanke
Bezeichnung deutlich bekannter als Rivaner. Tropfen vermarktet, die jugendlich
Hier liefert Google nur rund 500 000 Einträge. getrunken werden können.
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 11Moderne Kräuterküche Eine Welt jenseits von Schnittlauch und Basilikum
# g enu ss # weinzu messen
Was waren das noch für Zeiten, als selbst
in der Gastronomie nur alibimäßig ein
Sträußchen krause Petersilie auf dem
Teller drapiert wurde. Lang ist’s her. Zum
Glück! Denn frische Wild- und Küchen-
kräuter sind aus der Kulinarik nicht mehr
wegzudenken. Und vielfältiger, als Sie
vielleicht annehmen ...
Text: Marina Eger, Fotos: Daniel Schneider
Bis vor kurzem habe ich aus Gänseblümchen noch völlig ahnungslos
Blütenkränze geflochten. Jetzt weiß ich: runter vom Kopf und ab da-
mit in die Salatschüssel. Die kleinen Korbblütler sind nicht nur hübsch,
sondern vor allem reich an Vitamin C, Magnesium und Eisen. Und ma-
chen natürlich auch optisch so richtig was her auf dem Teller. Wer also
aufmerksam durch die Natur spaziert, kann ganz nebenbei einen Korb
mit heimischen Superfood-Boostern pflücken. Vor allem, wenn man
mit Kräuter-Expertin Thea Kornherr einen ausgedehnten Spaziergang
unternimmt. Ich hätte Löwenzahn, Brennnessel oder Sauerampfer na-
türlich links liegen gelassen. Phytotherapeuten wie Thea Kornherr lie-
ben solche Wildkräuter. Nicht nur wegen des Geschmacks, sondern vor
allem wegen der tollen Inhaltsstoffe, die dem Körper oftmals einen Ge-
sundheitskick geben. Gut, dass es allein in Deutschland über 1500 «Un-
kräuter» und Wildkräuter gibt, die man essen kann. Und Spezialisten
wie Thea Kornherr, die bei der Zuordnung helfen. Bei einer Kräuter-
Expedition lernt man genau, wo man die besten Kräuter sammelt und
wovon man lieber die Finger lässt. Und natürlich, wie man Kräuter so
verarbeitet, dass sich die Inhaltsstoffe bestmöglich entfalten.
Gut zu wisse n
Dieser Mission stellt sich auch Küchenchef Julian Berroth im Restaurant
Boteca di Vino. Hier liegt der Fokus auf Küchenkräutern. Die werden un-
terschiedlich verarbeitet – so, dass sie geschmacklich perfekt passen.
Es ist ein großer Unterschied, ob man ein Kraut schneidet, hackt oder
räuter-Menü
zupft. Julian Berroth verarbeitet Kräuter vor allem gerne, indem er sie in lles Fr ühja hrs-K
Sie haben ein to den Weine
einem Sud ziehen lässt. Oder er zaubert daraus ein würziges Kräuter-Öl. chen die passen
Der richtige Wow-Effekt entsteht, wenn man auch mal das verwendet, kredenzt und su W ei ßweinen,
e zu leichten
dazu? Greifen Si w ie Kerbel,
was oft vorschnell auf dem Kompost landet: den Kräuter-Stängel. Vor , junge Kräuter
wen n Sie frische zen. Hier
allem beim Koriander verblüfft dieses Aroma so manchen Gast ... ebstöckel einset
Bä rlauch oder Li Bl an c oder
Koriander? Richtig, den mag man ja – oder hasst ihn. Weil er angeblich m Sauv ig non
seifig schmeckt. Doch das muss nicht sein. Sofern die richtige Kräuter- sind Sie m it eine de r sic he ren Seite.
gunder auf
einem Weißbur rischen Ölen
Qualität verwendet wird. Mit Qualität kennt man sich vor allem auf dem m it seinen äthe
Spielt Basilikum fin itiv m it
Keltenhof in Filderstadt aus. Während im Minutentakt Boeings über , punkten Sie de
eine große Rolle äu ter w ie Ros-
die 50 Hektar große Anbaufläche fliegen, werden hier auf den Fildern
m Ri es lin g. Mediterra ne Kr
ei ne freuen sich
Kräuter, Wildkräuter, Blüten und Micro-Leafs für die gehobene Gastro- n oder Lavendel
mar in, Thym ia r passen vor
nomie angebaut. Der richtige Zeitpunkt ist wichtig für den perfekten Ge- te Begleiter. Hie
über kräf tige ro ne perfekt!
schmack! Geerntet werden die Kräuter jung, noch vor der Blüte – dann ue gereifte Wei
entfalten sie das beste Aroma. Und auch der hassgeliebte Korian- allem im Ba rr iq
der schmeckt dann wunderbar – und überhaupt nicht seifig!
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 13# g enu ss # weinzu messen
Rezepte online
erhältlich >>
M eh r In f o s:
w w w .k o r n her r. in f oL e c k e r! bsen-
pe, crem iger Er
Wildkräuter-Sup uf st ric h
kräute r-A
Pa rmesan-Wild te r-S al at?
W ild kr äu
oder knackiger ch kuli-
i Th ea Ko rn he rr dreht sich au
Be sc he W ild-
nd um fri
na risch alles ru
Tipp 1 kräuter. Hier en
und nä hrstoff re
tstehe n vi ta
iche Gerichte –
te
m in
n In ha ltsstoffen
m
re iche
it
und
jeder Menge gu k!
schmac
einem tollem Ge imat-
-Dow nl oa d: www.weinhe
Power-Kräuter
Rezept
e/rezepte
wuerttemberg.d
direkt aus Det tenhausen
Wer Thea Kornherr kulinarisch beeindrucken will, sollte möglichst nicht mit
Tomate, Mozzarella und Basilikum ums Eck kommen. Damit erntet man eher
De r pa sse nde
ein müdes Lächeln. Kein Wunder, denn in ihrem Kräutergarten Kornherr pflegt
sie eine der größten Kräuter-Sammlungen weit und breit. Neben Grapefruit- und
Wein
Bananenminze tummeln sich 28 weitere Minz-Sorten im Kräutergarten. Und
rund 290 weitere Kräuter-Sorten, darunter sogar ein eigener Kornherr Rosma- Weingärtner
rin: intensiv im Geschmack, mit hauchzarten Nadeln. Cleebronn-Güglingen eG,
Schon als kleines Mädchen war Thea Kornherr begeistert von der Kräuter-Viel- Cleebronn
falt im elterlichen Betrieb. Wen wundert’s: Später wurde aus der weltweit gefrag- 2017 Emotion CG Riesling
ten Top-Floristin eine bekannte Phytotherapeutin, die ihr Wissen gerne weiter- trocken
gibt. In eigenen Workshops, als Referentin auf Fachveranstaltungen oder auch Geprägt von knackigen
an Köche. Die sich gemeinsam mit Thea raus aus der «Kräuter-Komfortzone» Pfirsicharomen,
wagen und auch mal was Neues ausprobieren. Brennnessel-Soufflé oder Mäde- Orangenzeste und
süß-Creme überraschen nicht nur geschmacklich, sondern sind wahre Gesund- Kumquat. Komplexer
heits-Booster. Eine Handvoll Brennnessel enthält so viel Vitamin C wie drei Kilo Körper mit feincremiger
Orangen. Mädesüß gilt als natürliches Aspirin und lässt sich direkt in der Natur Textur, etwas Schärfe
sammeln. Sofern man sich auskennt – oder gemeinsam mit Thea Kornherr eine und mineralischer Tiefe.
Kräuter-Expedition unternimmt. Besonders jetzt im Frühling macht das großen Preis: 16,50 Euro
Spaß, weil die jungen Triebe nach dem Winter eine wunderbare Frische auf den www.cleebronner-
Teller bringen. Und ganz nebenbei den wintermüden Stoff wechsel so rich- weinshop.de
tig ankurbeln. Da hat Frühjahrsmüdigkeit keine Chance!
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 15Tipp 2
G o u r m e t k ü c he
i n de r E x - B ä c k e r e i
Dass Chefkoch Julian Berroth mittwochmorgens auf dem Wochenmarkt
die besten Zutaten für seine sterneverdächtigen Menüs besorgt, klingt wie
De r pa sse nde
ein Märchen. Ist es aber nicht. In der Boteca di Vino wird Ware nicht bestellt,
sondern vor Ort eingekauft. Direkt beim Erzeuger, dort wo die Qualität am
Wein
besten ist. Jede Menge Inspiration gibt’s «umsonst» dazu. Perfekt für Berroth,
der alle zwei Wochen neue Menüs entwirft, die allabendlich rund 30 Gäste Heuchelberg
begeistern. Nur 30? Für mehr ist in der ehemaligen Botnanger Bäckerei kein Weingärtner eG,
Platz. Boteca-Gäste schätzen genau diese «Wohnzimmer-Atmosphäre» weg Schwaigern
von der City. Was als Hobby-Gastronomie eines ehemaligen Daimler-Mana- 2015 Acolon trocken
gers begann, ist unter Profi Sebastian Werning zu einer Erfolgsgeschichte Qualitätswein
geworden. Auch wenn jeder Stuttgarter Immobilienkunde beim Anblick Ein großer Wein mit
der Boteca-di-Vino-Küche den Kopf schütteln würde. So winzig? Was will Vanille-, Sauerkirsch-
man denn da kochen? Das beste Risotto der Stadt. Und natürlich kreative und Brombeeraromen.
Gerichte mit dem gewissen Etwas! Dafür sorgen vor allem jede Menge Kräu- Tiefgründig und opu-
ter, die vielfältig eingesetzt werden! Nicht nur als Sud oder als Öl runden sie lent für besondere
die Gerichte perfekt ab. Die Art, wie Kräuter hier eingesetzt werden, erzielt Momente und Anlässe.
oft einen Wow-Effekt. Den die Gäste in der Boteca di Vino so sehr lieben. Preis: 4,88 Euro
Genau wie die umfangreiche Weinkarte mit rund 250 Positionen. Auch hier www.heuchelberg.de
spürt man die Liebe zur Region. Viele Weine stammen aus Württemberg,
die Weinbegleitung zum Menü wird von Chef und Weinkenner Sebas-
tian Werning gekonnt ausgesucht.
16 Wein Heimat Weinkulturmagazin Württemberg# g enu ss # weinzu messen
L e c k e r!
Kräuter? Undenk
bar im
Ein Menü ohne ch en chef
ca di Vino! Kü
Restaurant Bote e liebs te n
rrät sein
Julian Berroth ve ocado-
e: gebraten e Garnele mit Av
Rezept ge ,
er Kräuter-Melan
Creme und grün n Kr äu ter-
mediterrane
Lammkarree im s, Cr an be rry s und
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mantel mit Rote abgebeiz-
. Und ein leicht
Buschbasilikum der-Dill-
it Gurken-Korian
tes Lachsfilet m ßlin ge n.
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Rezept: Kelte
Bodensee. Seit » m it Zi ch orien,
iv 2019
tersalate «Aperit zarella.
und Büffel-Moz
Mango-Chutney imat-
d: www.weinhe
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wuerttemberg.d
Tipp 3
Li e b l i n g s k r ä u t e r
de r S t e r n e k ö c he
Ein Gemüsehof auf den Fildern ohne Filderkraut? Gibt’s sowas? Na klar: den Kel-
tenhof in Filderstadt. Familie Daumüller konzentriert sich auf ein Produkt sortiment,
De r pa sse nde
das Spitzengastronomen in Deutschland, Österreich, Italien und der Schweiz be-
geistert: Baby & Micro Leaf, Wildkräuter, Wiesenkräuter, essbare Blüten, außerge-
Wein
wöhnliche Salate und Spezialitäten wie wilden Brokkoli und Blumenkohl. 1999 be-
gann die Erfolgsgeschichte mit dem Anbau von Baby-Leaf-Salaten in Top-Qualität, Lauffener
die tatsächlich nach etwas schmecken! Die Gastronomie war begeistert und wollte Weingärtner eG,
mehr. So ist die Produkt-Bandbreite Jahr für Jahr gewachsen. Gleich geblieben sind Lauffen
höchste Qualitätsansprüche, die kompromisslos eingehalten werden. Einzigartig: Lauffener Weinwerkstatt
Vom Saatgut über die Ernte bis hin zur Verarbeitung durchläuft ein Produkt den Chardonnay QbA trocken
kompletten Zyklus auf dem Keltenhof. Maßgeblicher Erfolgs-Baustein ist die in- Durch die Barrique-
novative Produkt-Weiterentwicklung. Rote und grüne Oxalis-Blätter gehören zum Lagerung besticht dieser
Beispiel mittlerweile zum Standardsortiment in Küche und ganz neu auch Bar – Wein mit seiner gold-
dafür sorgt die Herbs-Spirit-Box mit gefriergetrockneten Wildkräutern und Blüten. gelben Farbe im Glas,
Solche Produkte entstehen zusammen mit Spitzenköchen und Barkeepern oft in feinen Tabak-Noten
der Keltenhof-Versuchsküche mit Blick auf die die Felder. Hier entwickelt auch der und Aromen von Birne
Seminarkoch und Vertriebsleiter Andreas Holzäpfel neue Kreationen – zum Beispiel und Apfel.
mit der Studentenblume Tagetes. Nicht nur die Blüten werden verwendet, die jun- Preis: 8,90 Euro
gen Blätter schmecken nach japanischem Bergpfeffer und geben auch gerne www.wg-lauffen.de
Desserts in der Sterneküche den gewissen Kick!
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 19Harald Scholl (stellv. Chefredakteur
VINUM-Weinmagazin), Ulrike Palmer
(Journalistin Food & Beverage),
Thomas Schuster (Leiter Weinabtei-
lung Getränkemarkt Freyer GmbH),
Alex Schulz (Kaufmann, Weinabtei-
lung Getränkemarkt Freyer GmbH)
und Patrick Hilligardt (Marketing
Assistent der Wein-Heimat)
Frühlingser wachen
Belebende Weine für junges Gemüse
und müde Geister# verkostung # weine
Nichts gegen die ruhigen Tage des Winters, mit
prasselndem Kaminfeuer und kräftigen Rotweinen.
Aber Geist und Körper dürsten regelrecht nach
Sonne, Terrasse und frischem Gemüse. Natürlich
begleitet von frischen Weiß- und Roséweinen,
die beleben und genau das richtige Tempo für die
kommenden Wochen vorgeben. Frühjahrsmüdig-
keit? Nicht mit diesen Weinen!
Text: Harald Scholl, Fotos: Armin Faber
Eigentlich kennt man es nur aus der Tier-
welt, den Winterschlaf und die damit ver-
bundene Neigung, wieder ans Licht zu
kommen, frisches Grün zu sehen, zu futtern
und zu atmen. Sich mit den ersten, zartgrü-
nen Sprossen den Bauch vollzuschlagen, zu
spüren, wie das Leben wieder Einzug hält
in Körper und Geist. Das geht aber nicht
nur Braunbär, Igel und Murmeltier so, auch
der Mensch scheint, sobald die Wintermo-
nate hinter ihm liegen, förmlich nach der
Leichtigkeit des Seins zu dürsten. Wie gut,
dass es junges Gemüse gibt, mit dem man
dieses Bedürfnis aufs Schönste befriedigen
kann. Natürlich in Begleitung der entspre-
chenden Weine, frisch, jugendlich, nicht
zu belastend, da moderat im Alkohol. Wir
haben uns diesmal die passenden Weine Jahrgang bereits so schön zu trinken ge-
für Spargel, Möhrchen und grüne Erbsen
ausgesucht. Perfekte Begleiter der leichten
zeigt wie der 2018er in diesem Frühjahr.
Besonders gelungen schienen den Ver-
Danke schön an …
Küche – für einen inspirierenden Einstieg in kostern dabei die Rieslinge zu sein, der
das immer noch junge Jahr. ein oder andere Wein eroberte die Herzen Getränkemarkt Freyer GmbH
des Teams im sprichwörtlichen «Sturm». Geschäftsführer Jürgen Freyer
Für jeden Geschmack … Voller Leben und Vitalität, nicht dominant Dieselstr. 20
Richtig gut erwischt haben es die württem- in der Säure, trotzdem frisch und schlank 74211 Leingarten
bergischen Winzer im letzten Herbst. Der am Gaumen. www.befreyer.de
Jahrgang 2018 brachte so gesunde Trau-
ben wie selten in die Keller, tadellose Bee- … und trotzdem individuell
ren, gesund und voller Saft. Das sieht und Es zeigte sich aber genauso, dass ein we-
schmeckt man schon heute, eigentlich alle nig Reife manch anderem Wein ebenso
Weine stehen blitzblank und aromatisch guttut. Speziell die Burgundersorten
im Glas. Das spürt man besonders deutlich scheinen ein Jahr auf der Flasche zu
bei den Rebsorten, die ein wenig Bouquet brauchen, um ihre ganze aromatische
haben, bei Riesling, Rivaner und den Trami- Vielfalt entwickeln zu können. Wenn es
ner-Sorten. Ohne Fehltöne, sehr sortenrein im Frühjahr darum geht, auf dem Teller
und ansprechend, mit genau dem richtigen das Gemüse zum Begleiter werden zu las-
Verhältnis von Süße und Säure, von Körper sen, und wenn etwas kräftigere Speisen
und Trinkfreude. Selten hat sich ein junger die Hauptrolle übernehmen, ist ein
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 21#weinheimatwürttemberg
«Einkühlen u nd
Au fma chen –
F rü hl i n g!»
gereifter Weißburgunder – gerade auch
aus dem Holzfass – der geeignete Begleiter.
Ein zartes Stück Fleisch aus dem Kalbs-
rücken, dazu weißer Spargel und eine
Sauce béarnais zum Beispiel. Oder ein
Schweinefilet in feiner Rahmsoße mit gla-
sierten Möhrchen oder … Das machte die
Verkostung in diesem Fall zu etwas wirk-
lich Außergewöhnlichem: Zu fast jedem
Wein kam aus dem Kreis der Verkoster
eine Idee für ein passendes Gericht zum
Wein, da flogen Begriffe wie «Landgockel-
brüstchen», «Morcheln», «Bärlauch» oder
»Grüner Spargel» durch den Raum. Sehr
inspirierend und appetitanregend. Es war
gar nicht so leicht, den eigentlichen Grund
des Zusammenseins nicht aus den Augen
zu verlieren. Trotzdem wurden natürlich
Rivaner/
mehr als 70 Weine verkostet und beur-
teilt. Die schönsten und inspirierendsten
Müller-Thurgau
Weine stellen wir im Folgenden vor. Weingärtnergenossenschaft Weinfactum eG
Metzingen eG 2017 Rivaner * trocken
Genussprofis an den Gläsern 2017 Rivaner trocken Metzinger 12,5 Vol.-%
Das Verkostungsteam zum Thema «Früh- Hofsteige Schon in der Nase auf der fruchtigen Seite,
lingsweine» bestand auch diesmal aus 12 Vol.-% Apfel, Orangenblüten. Im Mund dann ein
ausgewiesenen Wein-Fachleuten, die Saftig und sehr rebsortentypisch. Ein wenig kleiner Charmeur, gefällt, ist offen und zu-
über eine langjährige Verkostungserfah- Apfel, dazu eine Spur Muskat, feine ani- gänglich. Macht spontan Lust aufs Trinken.
rung verfügen. Die Verkostung wurde mierende Würze. Trocken, macht vom ers- Schön zur leichten Gemüseküche, ist aber
wie gewohnt «blind» durchgeführt, alle ten Moment an Lust auf das nächste Glas. auch ein feiner Solist.
Etiketten, Kapseln und Banderolen wur- Als Aperitif oder zu leichten Knabbereien. Preis: 7,30 Euro
den unkenntlich gemacht bzw. entfernt, Preis: 6,30 Euro www.weinfactum.de
um jede Beeinflussung auszuschließen. www.wein-metzingen.de
Die Weine wurden nach Rebsorten und Weingärtner Markelsheim eG
Farben (Weißweine – Roséweine) getrennt Fellbacher Weingärtner eG 2018 Markelsheimer Tauberberg
verkostet. Eine Ordnung oder Reihenfolge 2018 Fellbacher Goldberg Rivaner Müller-Thurgau trocken
nach Region oder Preis gab es dabei nicht. trocken 11,5 Vol.-%
Die Verkoster probierten unabhängig, still 12 Vol.-% In der Nase ein wenig verschlossen,
und im eigenen Tempo. Diesmal als Ver- Relativ gehaltvoll, schöne gelbfruchtige eine Spur Exotik, tropische Früchte.
koster dabei waren: Art. Ein Schmeichler, der schon in der Nase Aber das ändert sich im Mund. Sehr straffe
Ulrike Palmer, gebürtige Stuttgarterin, ist verführt. Im Mund dann weniger üppig, und lebendige Säure, da triff t grüner Apfel
Journalistin mit Schwerpunkt Essen und mit guter Struktur und saftigem Zug. Kann auf Zitrus. Kein Wein für trübe Stunden –
Trinken, Autorin der TV-Serien «Isswas?!» gerne etwas kühler getrunken werden, um das ruft laut nach «Sonne!».
und «richtig!gut» und betreibt unter ande- die schlanke Art zu betonen. Preis: 3,95 Euro
rem das Blog «Tellerschubser». Preis: 5,50 Euro www.markelsheimer-wein.de
Thomas Schuster ist Leiter der Weinab- www.fellbacher-weine.de
teilung im Getränkemarkt Freyer und hat
über die Jahre eines der besten Angebote Remstalkellerei eG
für Württemberger Wein aufgebaut. 2017 Rivaner trocken
Alex Schulz ist gelernter Kaufmann und 11 Vol.-%
in der Weinabteilung im Getränkemarkt Erinnert an knackig frische grüne Äpfel.
Freyer tätig. Sehr schöner, erfrischender Saft, sogar
Harald Scholl ist als stellvertretender ein wenig mineralischer Biss am Gaumen.
Chefredakteur für das VINUM-Weinma- Gibt auch solo eine sehr gute Figur ab.
gazin Deutschland tätig und Gebietsver- Schmeckt nach deutlich mehr, als er kostet.
antwortlicher beim VINUM-Wine- Preis: 4,76 Euro
guide. www.remstalkellerei.de
22 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergFa vo ri t al le r # verkostung # weine
Favorit Ri es li n g -F a n s
der Verkoster
Riesling
Sehr reifes Lesegut, üppig mit leichten Duft und würzig zugleich in der Nase.
Lauffener Weingärtner eG Honiganklängen. Auch am Gaumen Im Mund dann sofort reife, gelbe Frucht,
2018 Riesling trocken relativ üppig, ermüdet dank der Säure Pfirsich, eine Spur Maracuja. Dabei sehr sau-
12,5 Vol.-% auch nicht nach dem zweiten Glas. ber und klar, reintönig. Hat ein wenig Süße,
In der Nase deutliche Zitrusnoten, pikante Ein Riesling für den feinen Tisch, verträgt was dem Wein aber hervorragend steht.
Würzigkeit. Im Mund getragen von vitaler sich gut mit sahnigen Saucen. Preis: 4,52 Euro
Säure, fast wie ein kleiner Laserstrahl auf Preis: 5,50 Euro www.wg-heilbronn.de
der Zunge. Schöne erfrischende Art, kann www.lembergerland.de
noch ein wenig Ruhe im Keller vertragen. Weinkonvent Dürrenzimmern eG
Preis: 4,85 Euro Weinfactum eG 2018 Klosterhof Riesling
www.wg-lauffen.de 2017 Riesling** trocken 11 Vol.-%
12 Vol.-% Ein Moselriesling aus Württemberg!
Weinmanufaktur Untertürkheim eG Opulent reife Rieslingnase, saftig-gelber Absolut betörend reine Nase, duftet nach
2017 Riesling* trocken Pfirsich, eine Spur Exotik. Hat einen kräf- reifem Obst, aber schön verhalten. Zart-
12 Vol.-% tigen Körper, füllt den Mundraum. Trotz- gliedrig, lebendige, feine Säureader.
Knackige, grüne Äpfel in der Nase, «Granny dem keineswegs schwer, die feingliedrige Wirklich sehr gut balanciert zwischen
Smith». Dahinter aber klassische Riesling- Säure sorgt für einen schönen Zug. Ein Süße und Säure. Ein Volltreffer!
Frucht, mit einer Spur von Birne. Im Mund «Schlemmer»-Riesling, der an jeder festli- Preis: 5,00 Euro
ausgewogen und gehaltvoll, delikate Mine- chen Tafel brilliert. www.weinkonvent-duerrenzimmern.de
ralität. Hat Länge und Format. Preis: 10,50 Euro
Preis: 7,60 Euro www.weinfactum.de Weingärtner Marbach eG
www.weinmanufaktur.de 2017 Eberhard Ludwig Riesling Steil-
WG Rohracker eG lage
Weinkonvent Dürrenzimmern eG 2017 Riesling 12 Vol.-%
2018 Cellarius Riesling trocken 11 Vol.-% Beeindruckende Nase, vor allem exotische
12 Vol.-% Duftet fein nach Aprikosen, vollreif und fruch- Frucht, Passionsfrucht, Maracuja, Grapefruit.
Ganz eindeutig Riesling. Schon in der Nase tig. Im Mund mit viel Schmelz und Körper, hat Dabei niemals vordergründig laut. Wird
viel Steinobst, vor allem Pfirsich. Im Mund ein wenig Restzucker, was beim Riesling ja getragen von fein-pikanter Säure, dabei
wahrhaft «maulvoll», viel Saft und Volumen. nicht stört. Ein sehr harmonischer Wein, gut eine leichte Cremigkeit am Gaumen. Bleibt
Dabei immer auf der eleganten und feinen balanciert zwischen Süße und Säure. präzise in der Zungenmitte.
Seite. Macht extrem viel Spaß zu trinken. Preis: 5,20 Euro Preis: 5,90 Euro
Preis: 6,40 Euro www.wg-rohracker.de www.weingaertner-marbach.de
www.weinkonvent-duerrenzimmern.de
Genossenschaftskellerei Heilbronn eG Lauffener Weingärtner eG
Lembergerland Kellerei Rosswag eG 2018 «Edelis» – Fleiner Eselsberg 2018 Mundelsheimer Riesling
2017 Riesling trocken Riesling 11,2 Vol.-%
11,5 Vol.-% 11 Vol.-% Apfelblüten, klar, sauberer Geruchseindruck.
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 23# verkostung # weine Fü r die
Te rr as se nw ei n pa r Sch atz ka mm er
ex c el le n c e
Die dezente Art bewahrt er auch im Mund,
Weißburgunder
ist schlank, bleibt dabei auf der Fruchtseite. Weinkellerei Hohenlohe eG Lembergerland Kellerei Rosswag eG
Nicht anstrengend, sehr schön zu trinken. 2017 Silvaner mit Riesling 2017 Weißburgunder trocken
Hat ein kleines Süßeschwänzchen. «Distelfink» 12,5 Vol.-%
Preis: 5,20 Euro 11,5 Vol.-% In der Nase viel Traubenaroma, dazu ein wenig
www.wg-lauffen.de lm besten Sinne «milder» Weißwein. Leicht Reifenoten. Auch ein wenig Holz. Im Mund
duftend nach Apfel, eine Spur Ginsterblüten. relativ üppig, hat viel Körper und Schmelz, fast
Bottwartaler Winzer eG Im Mund saftig und geschmackvoll, reifer cremig. Ein Wein wie geschaffen für gehobene
2017 Premium Aurum Riesling Apfel, etwas Birne, ausgewogen. Der perfek- Fischküche, gerne mit Sahne kombiniert. Sollte
11 Vol.-% te Wein für den Schoppen zur Vesper. nicht zu warm getrunken werden.
In der Nase zeigen sich erste Reifenoten, Preis: 4,05 Euro Preis: 6,50 Euro
ein Hauch Ginsterblüten, etwas Honig. www.weinkellerei-hohenlohe.de www.lembergerland.de
Im Mund präsentieren sich mit jedem
Schluck neue Facetten, hat Körper und Genossenschaftskellerei Heilbronn eG Weinmanufaktur Untertürkheim eG
Charakter. Ein Wein, der besonders gut zum 2018 Riesling mit Muskateller 2018 Weißer Burgunder* trocken
Essen passt, gerne auch etwas kräftigere 11,5 Vol.-% 12,5 Vol.-%
Speisen mit hellem Fleisch. Blüten und Kräuter in der Nase, sehr früh- Weich und gehaltvoll in der Nase, duftet wie
Preis: 6,10 Euro lingshaft. Am Gaumen saftig und frisch, gel- warmer Hefezopf. Das täuscht ein wenig, denn
www.bottwartalerwinzer.de bes Obst, Pfirsich, eine Spur Exotik. Darunter im Mund wird es durchaus straff, da lauert ein
feine, lebendige Säure. Ein Wein, der einfach wenig Mineralität im Unterbau. Sehr tiefgrün-
Riesling plus x Spaß macht und getrunken werden will.
Preis: 5,12 Euro
www.wg-heilbronn.de
dig und komplex, gezügelte Kraft. Noch ein
wenig auf die Seite legen!
Preis: 7,60 Euro
Felsengartenkellerei Besigheim eG www.weinmanufaktur.de
2018 «Schwarzer Rappe» Heuchelberg Weingärtner eG
Riesling mit Kerner 2018 Riesling mit Muskateller Weingärtner Esslingen eG
11,3 Vol.-% 11 Vol.-% 2017 Weißer Burgunder «Ebene 3»
In der Nase sehr knackig, animierend- Erinnert im ersten Moment ein wenig an trocken
frische Nase. Bleibt schön schlank im Mund, Sauvignon Blanc – Stachelbeere, leicht gra- 12 Vol.-%
ein bisschen Apfel kommt durch, aber auch sig. Sehr interessant! Blumig auch im Mund, In der Nase ein wenig Frucht, Birne, eine Spur
etwas grüne Haselnuss. Hinten kommt dazu kommt ein wenig Frucht. Tolle Balance, Apfel. Am Gaumen gefällig, hat Frucht und
der Apfel stärker raus. Erstklassiger Wein viel Zug. Der schreit regelrecht nach dem Struktur, nicht aufdringlich. Frischer Säure.
für jeden Tag und Anlass. Sommer! Dazu ein leichter Schmelz. Im besten Sinne in-
Preis: 4,50 Euro Preis: 4,70 Euro ternationaler Stil. Gut zu hellen Pastagerichten.
www.felsengartenkellerei.de www.heuchelberg.de Preis: 6,40 Euro
www.schwarzerrappe.de www.weingaertner-esslingen.de
24 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergDa s
Spaßwein für
G a r te n fe st P fennigfuchser
kann
k o m m en
laut Datenblatt ist. Exzellenter Begleiter der
Kerner
Weingärtner Stromberg-Zabergäu eG deftigen Küche. WG Ochsenbach-Spielberg
2017 Weißer Burgunder «Mann im Fass» Preis: 8,90 Euro Häfnerhaslach eG
trocken www.weinkonvent-duerrenzimmern.de 2018 Kerner «dr» Geiger
12 Vol.-% 10,5 Vol.-%
Blütenduft in der Nase, dazu gesellt sich In der Nase sehr würzig, Muskat und Pfeffer.
ein Hauch von reifem Apfel. Im Mund gute Dazu kommt am Gaumen eine üppige Trau-
Balance zwischen Körper und Frische, zeigt
Druck am Gaumen, ist dabei schön frisch.
Sauvignon Blanc benfülle, klare Frucht, unterlegt mit lebendi-
ger Säure. Kein klassischer Speisebegleiter,
Ein fröhlicher Burgundertyp. Heuchelberg Weingärtner eG macht vor allem als Solist eine gute Figur.
Preis: 6,50 Euro 2018 Weinpalais Nordheim Sauvignon Preis: 5,60 Euro
www.wg-stromberg-zabergaeu.de Blanc trocken www.wg-osh.de
12,5 Vol.-%
Grauburgunder Gibt im Duft keinerlei Rätsel auf: eindeutig
Sauvignon Blanc! Stachelbeere, frisch ge-
mähtes Gras, viel Würze. Im Mund dann sehr
Württembergische Weingärtner-
Zentralgenossenschaft eG
2018 Hofener Stromberg Kerner trocken
Genossenschaftskellerei Heilbronn eG schlank, frisch. Erinnert ein wenig an nasse 11 Vol.-%
2018 Grauer Burgunder QbA trocken Kieselsteine, sehr typischer, betont trockener Könnte auch ein Sauvignon sein – etwas gra-
12,5 Vol.-% und würziger Stil. Fein! sige Nase, ein wenig Stachelbeere. Sehr an-
Typische Nase, etwas Haselnuss, dazu Apfel. Preis: 10,47 Euro sprechend. Das geht im Mund weiter. Ist ein
Auch im Mund diese leichten Nussnoten, www.weinpalais-nordheim.de richtiger «Trinkwein», regt den Speichelfluss
dazu eine reife Apfelfrucht. Hat Körper und somit den Durst an. Feine mineralische
und Volumen, dank der Säure aber nicht Remstalkellerei eG Ader. Viel Spaß und Wein für wenig Geld.
ermüdend. Bleibt geradlinig und schlank 2018 Sauvignon Blanc Preis: 3,69 Euro
am Gaumen. 12 Vol.-% www.wzg-weine.de
Preis: 4,64 Euro Sortentypisch würzig, etwas Stachelbeere,
www.wg-heilbronn.de Kräuter. Saubere Fruchtaromen, delikat im Weinkellerei Hohenlohe eG
besten Sinne. Guter Trinkfluss durch feine 2017 Kerner halbtrocken «Fürstenfass»
Weinkonvent Dürrenzimmern eG Säure. Leicht zu trinken, unkompliziert, 11,5 Vol.-%
2018 Cellarius Grauburgunder Exclusive ein Volltreffer als Wein für das Gartenfest. «Apfel triff t Muskat» – das sagt die Nase. Der
trocken Preis: 7,02 Euro Mund sagt noch: «Reifer Apfel.» Ein saftig,
13 Vol.-% www.remstalkellerei.de reifer Weißwein, wie geschaffen für gewürzte
Duftet angenehm nach Kräutern und Honig, Küche. Die leichte Restsüße lässt asiatische
kräftig, gehaltvoll. Auch im Mund mit Küche als perfekte Begleitung erscheinen.
gewisser Kraft und Fülle. Reichhaltiger Preis: 4,05 Euro
Wein mit viel Substanz, wirkt kräftiger, als er www.weinkellerei-hohenlohe.de
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 25#weinheimatwürttemberg
M ei n li eb er
Sc h o ll i
Cuvée
Collegium Wirtemberg eG Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG Winzer vom Weinsberger Tal eG
2018 325 Weißwein-Cuvée Weiss- 2017 Blanc de Blancs 2018 «Spuren im Sand» Weißwein
burgunder mit Chardonnay trocken 12 Vol.-% 12 Vol.-%
12,5 Vol.-% Viel Frucht und Exotik schon in der Nase. In der Nase schön jugendlich, reife gelbe
Feinduftige Nase, kühl, zart aromatisch, ein Ist dabei aber nicht aufdringlich, wirkt edel. Früchte. Etwas CO2 auf der Zunge sorgt für
wenig Mirabelle. Dann sehr saftig und kraft- Sehr schöne Frische, leichte Art. Trinkt sich zusätzliche Frische. Im Mund schlank und
voll im Mund, tolle Säurestruktur. Ein «er- sehr schön unkompliziert. Ein Wein, der viele sehr trinkfreudig. Ein leichtes Prickeln, dahin-
wachsener» Weißwein, der auch anspruchs- Weintrinker ansprechen dürfte. ter die zarte Restsüße. Ein Wein für die erste
volle Weinfreunde zufrieden stellen dürfte. Preis: 5,30 Euro Grillparty und laue Frühsommernächte.
Preis: 6,50 Euro www.cleebronner-weinshop.de Preis: 5,12 Euro
www.collegium-wirtemberg.de www.weinsbergertal-winzer.de
WG Rohracker eG
Weingärtner Marbach eG 2017 {Bix} Bottwartaler Winzer eG
2017 Dichterfürst Weißwein 11,4 Vol.-% 2018 Frühlingswein Weißwein Cuvée
10,5 Vol.-% Duftet sofort nach reifer Aprikose, Birne, Ma- 11,5 Vol.-%
Duftete intensiv nach Blüten, dazu weißer racuja. darunter eine leichte Säureader. Sogar Duftet blumig und feinwürzig, eine zarte
Pfeffer. Reifes Obst kommt in den Sinn. Am eine Spur Mineralität, durchaus komplex für Muskatnote ist zu spüren. Hat ein bisschen
Gaumen schön balanciert zwischen Süße einen Wein dieser Klasse. Im Finale zartherb, CO2, das macht ihn frisch und lebendig.
und Säure, tendiert aber leicht in Richtung macht sofort Lust auf die nächste Flasche. Überzeugt mit guter Balance zwischen
lieblich. Ein guter Wein für jeden Tag. Preis: 5,60 Euro Würze und Frucht, wobei die Würze leicht
Preis: 5,90 Euro www.wg-rohracker.de dominiert. Deshalb gut als Speisebegleiter.
www.weingaertner-marbach.de Preis: 6,90 Euro
Collegium Wirtemberg eG www.bottwartalerwinzer.de
Fellbacher Weingärtner eG 2018 grad 5 Weißwein-Cuvée
2018 Federle Weiß
9,5 Vol.-%
Schon die Nase zeigt an: Frucht! Maracuja
10,5 Vol.-%
Voller Saft und Frucht, die ideale Flasche
für die erste Freundschaftseinladung des
Bacchus
und Passionsfrucht, sehr exotisch. Die be- Jahres. Frucht und Rasse, etwas Pfirsich, Weingärtner Markelsheim eG
sondere Frucht setzt sich im Mund fort, etwas Apfel, unterlegt mit belebender 2018 Markelsheimer Tauberberg
sehr fruchtiger Wein. Ein Partywein Säure. Idealer Apero-Wein, steigert die Bacchus
für junge – und junggebliebene – Leute. Freude auf alles, was kommt. 10 Vol.-%
Bemerkenswert niedrig im Alkohol. Preis: 6,00 Euro Der Rebsorte entsprechend: zartwürzige
Preis: 4,90 Euro www.collegium-wirtemberg.de Nase, etwas Kräuter, dazu Muskat. Im Mund
www.fellbacher-weine.de geprägt von reifem Apfel, sehr saubere
Frucht. Stimmiger und sympathischer Wein,
26 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergEinfach mehr # rätselslösu ng
Bacchus wagen Favorit
der Verkoster
Die Hochphase
des Weingärtners:
die Lese!
Das übliche Bild eines Weingärtners, der
mit einem zugekniffenen Auge auf der
einen Seite und einem Refraktometer auf
dem anderen Auge der Sonne entgegen-
der die Frage aufwirft: Warum nicht mehr sieht, kennt jeder. Es ist ein fast epischer
Bacchus? Weingärtnergenossenschaft Prozess, kurz bevor der große Trubel der
Preis: 3,95 Euro Metzingen eG Weinlese beginnt. Doch was genau misst
www.markelsheimer-wein.de 2018 Metzinger Hofsteige Muskateller man mit dem Refraktometer? Das war un-
10,5 Vol.-% sere große Gewinnspiel-Frage in der letzten
Ausgabe der Wein Heimat. Während es zur
Muskateller In der Nase überraschend, eine Spur
«Streichholz», sehr würzig. Zeigt sich auch im
Mund wenig typisch, sehr straff, dann aber
Bestimmung der Säure und des Alkoholge-
halts andere Messmethoden gibt, erkennt
Weingärtner Esslingen eG doch mit Fruchtnoten, ein wenig Quitte, eine der Weingärtner mittels des Refraktometers
2017 Muskateller «Ebene 3» trocken Spur Grapefruit. Wirkt noch unentschlossen, den Zuckergehalt in der Traube. Somit
12 Vol.-% ein wenig Flaschenreife wird ihn deutlich kann er gut abschätzen, welchen Reifegrad
Feiner Rosenduft. Im Mund kommt noch Lit- wachsen lassen. die Beeren erreicht haben. Jedoch verlässt
schi dazu. Alles sehr typisch für die Rebsorte. Preis: 7,90 Euro man sich meist nicht nur auf blanke Werte.
Ungewohnt, dass hier alles eher trocken www.wein-metzingen.de Auch der Mund, die Zunge und das Auge
daherkommt. Straff am Gaumen, pikant auf kommen zum Einsatz. Wie dick ist die Bee-
der Zunge. Ein ungewöhnlicher Wein, der Winzer vom Weinsberger Tal eG renschale? Wie steht es um die Säure in den
Freunden der Rebsorte viel Spaß bereiten 2018 Muskateller «Junge Linie» Trauben? Welche Farbe haben die Kerne?
dürfte. 11 Vol.-% Wie ist das Verhältnis von Süße und Säure?
Preis: 7,00 Euro Ein Muskateller wie aus dem Bilderbuch. Wie schmeckt die Frucht? All das sind
www.weingaertner-esslingen.de Zarter, eleganter Rosenduft, eine Spur wichtige Indikatoren, um ausmachen zu
reife Quitten. Am Gaumen schön cremig, können, wann der richtige Erntezeitpunkt
Genossenschaftskellerei Heilbronn eG hat Druck, wieder schöne klare Frucht. erreicht ist. Eine Menge Antwortkarten
2018 Muskateller Das passt sowohl zum anspruchsvollen haben uns erreicht. Viele der Teilnehmer
11,5 Vol.-% Obstdessert mit exotischen Früchten, wussten die richtige Antwort – nämlich
Rosenblüten in der Nase, dabei nicht aber auch zur Ziegenkäsevorspeise. Toll! Antwort B. Über unser winterliches Fest-
parfümiert, sehr edel. Am Gaumen kommt Preis: 5,95 Euro tagspaket mit sechs Flaschen Wein durften
noch eine deutliche Litschi-Note dazu, aber www.weinsbergertal-winzer.de sich die folgenden Personen freuen:
auch etwas Quitte. Im Nachgang dann ein
wenig Süße, die aber durch die Säure schon Silke Pannek, Cuxhaven | Gina Hofmann,
balanciert ist. Nicht nur für Liebhaber der Kefenrod | Sebastian Eismann, Stuttgart
Rebsorte. Kathrin Lang, Bopfingen | Janina
Preis: 5,59 Euro Schakulat, Klein Offenseth-Sparrieshoop
www.wg-heilbronn.de Dons Drubel, Reinhardshagen | Rosmarie
Schneider, Tuttlingen | Horst Wild,
Heidenheim | Jürgen Sandmann, Bremer-
haven | Angelika Oexl, Diefurt
Weinkulturmagazin Württemberg Wein Heimat 27# verkostung # weine D ie
Pr ov en ce
lä ss t
g rü ß en !
Rosé/Weißher bst/
Blanc de Noir Schiller
Württembergische Weingärtner- Bottwartaler Winzer eG Felsengartenkellerei Besigheim eG
Zentralgenossenschaft eG 2018 Basic Cuprum Schwarzriesling Rosé 2018 Schillerwein
2018 Edition Gourmet Württemberger trocken 11 Vol.-%
Blanc de Noir Cuvée 12 Vol.-% Schon in der Nase: viele rote Beeren, ein
11,5 Vol.-% Schon in der Nase feine Kräuternoten, ein ganzer Korb davon. Johannisbeere, Kirsche,
Wirklich «blanc», keinerlei rote Reflexe. Auch Hauch von Südfrankreich liegt über dem Glas. Erdbeere. Spielt geschickt mit Süße und Säure.
in der Nase sehr klar, frisch. Im Mund feine Dazu kommen im Mund ein paar rote Beeren, Trinkt sich auch wegen des geringen Alkohol-
Kräuternoten, hat sogar etwas Gerbstoff. Rhabarber. Das ist nicht laut oder vordergrün- gehalts sehr unkompliziert.
Sehr kraftvoll schmeckender Wein, der locker dig, das hat Tiefe und Eleganz. Preis: 3,99 Euro
das erste gegrillte Stück Fleisch des Jahres Preis: 4,90 Euro www.felsengartenkellerei.de
verträgt. www.bottwartalerwinzer.de
Preis: 4,52 Euro Collegium Wirtemberg eG
www.wzg-weine.de Fellbacher Weingärtner eG 2018 Rotenberger Schlossberg
2018 «Evento» Rosé trocken Trollinger Weißherbst
Weingärtner Marbach eG 12 Vol.-% 10,5 Vol.-%
2017 Trollinger Blanc de Noir Zartes Mandelaroma prägt sowohl den Geruch Der Alleskönner. Hat feine rote Fruchtaromen
11 Vol.-% wie auch den Geschmack. Das hat Spannung ein wenig Gerbstoff, etwas CO2. Der perfekte
Die Rebsorte bestimmt die Richtung: rote am Gaumen, zeigt Druck und Zug. Dürfte Einstieg in den Abend, trinkt sich richtig schön
Johannisbeeren, etwas Kirsche. Sehr gute vor allem den Freunden französischer Weine nebenher. Hat dabei durchaus Charakter,
Frische am Gaumen, lebhaft, dabei eine gefallen, da wirklich trocken. Sehr gut! drängt sich aber nicht auf.
schöne Cremigkeit. Macht sich sehr gut bei Preis: 4,60 Euro Preis: 5,16 Euro
Tisch, verträgt sich dank seines Charakters www.fellbacher-weine.de www.collegium-wirtemberg.de
mit vielen Gemüsegerichten.
Preis: 5,60 Euro Weingärtner Stromberg-Zabergäu eG Württembergische Weingärtner-
www.weingaertner-marbach.de 2018 Bönnigheimer Stromberg Zentralgenossenschaft eG
Schillerwein 2018 Edition Gourmet Württemberger
11,5 Vol.-% Pinot Meunier Rosé
Fruchtbetonte Nase, Erdbeere, rote Johan- 12 Vol.-%
nisbeere. Am Gaumen sehr gefällig, unkom- Zeigt die klassischen Rosé-Merkmale: feine
pliziert. Ein Hauch Bittermandelöl. Ein leiser rote Beeren, lebhafte Säure, ist erfrischend
Vertreter dieses Weintyps. und unangestrengt. Hat dabei durchaus mehr
Preis: 4,90 Euro zu bieten, etwa Struktur, gute Balance und
www.stromberg-zabergaeu.de ein feines Finale. Wirklich gelungen.
Preis: 4,52 Euro
www.wzg-weine.de
28 Wein Heimat Weinkulturmagazin WürttembergSie können auch lesen
