Einzigartige Wälder, verborgene Schönheiten, sportliche Aktivitäten und kulturelle Entdeckungen in 20 Kapiteln
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Einzigartige Wälder, verborgene Schönheiten, sportliche Aktivitäten und kulturelle Entdeckungen in 20 Kapiteln
EDITORIAL Fünf Milliarden Bäume stehen in Bayerns Wäldern. Die Zahl ist gewaltig. Beeindruckend. Und doch nur eine Zahl. Oder auch ein grüner Teppich, der über dem Freistaat liegt. Sobald man näher heranrückt, löst sich das Grün in vielerlei Schattierungen auf. In faszinierende Details. Waldgesell schaften werden sichtbar, einzelne Baumarten und die Lebe wesen, die in ihrem Schatten leben. All die Insekten, Vögel, Säugetiere. Doch sieht man genauer hin, ist der Wald eben nicht nur Lebensraum. Holz wärmt nachhaltig und CO2 - neutral. Wild liefert bestes Fleisch. Pilze, Beeren und sogar Fisch kommen aus dem Wald frisch auf den Tisch. Auch Hochgeistiges lässt sich aus Bucheckern oder Eibe destillieren. Schließlich ist Wald ein Ort der Kultur, findet sich in Skulpturen, Aussichten und Sprache wieder. Hier wird der Mensch gesund an Körper, Geist und Seele. Wir laden Sie auf einen Waldspaziergang der besonderen Art ein. Genießen Sie, entdecken Sie und sehen Sie den Wald bei Ihrem nächsten Spaziergang vielleicht mit anderen Augen. LEGENDE Unsere Tipps haben wir zur besseren Orientierung in sechs Kategorien unterteilt, die Sie überall im Buch wiederfinden. ORT AKTIVITÄT UNSER TIPP WUSSTEN SIE IM NETZ NATURSCHÖNHEIT SCHON Wald erleben 1
INHALT 11 / Der Glücksbringer Vom Wandern im Wald 1 / Prima Panorama Seite 62 Die schönsten Aussichten Seite 4 12 / Wos host gsogt? Bayerische Mundart in der 2 / Faunafibel Forstwirtschaft Eine Tierkunde für Waldgänger Seite 76 Seite 14 13 / Süßer Schwarm 3 / Mach mit, bleib fit! [1] [11] Honig aus dem Wald Abwechslungsreiches Training im Wald Seite 80 Seite 18 14 / Krabbelstunde [3] 4 / Mit allen Wassern gewaschen Gliederfüßer für Von Quellen, Seen und Wasserfällen Unerschrockene Seite 24 [15] Seite 86 [2] 5 / Guter Fang [14] 15 / Wilde Baumzucht Eine Fischkunde für Gourmets Das ABC der nachhaltigen Seite 30 Waldbewirtschaftung Seite 90 [5] [6] 6 / Waldgeister [13] Über guten Schnaps und aromatischen Likör Seite 34 16 / Spurenelemente [17] [18] [7] Von Baumpilzen und Hagelschlag Seite 98 7 / Abenteuerland Der Wald als Erlebnispark 17 / Hereinspaziert Seite 40 Denkmäler und Kunst im Wald [8] Seite 102 8 / Gib mir den Korb! Eine kleine Pilzkunde 18 / Wie der Schnabel Seite 48 gewachsen ist [9] Vogelgesang erkennen [20] 9 / Hege und Pflege Seite 108 Über die Bedeutung der Jagd für die Wälder 19 / Holz in der Hütte Seite 52 Brennholz schlagen Seite 112 10 / Blätterrauschen Eine Blattkunde 20 / Wildwuchs Seite 58 Von der Bedeutung der [19] [10] Naturwaldreservate Seite 116 2 Wald erleben 3
1 20 Prima Panorama Die schönsten Aussichten BERCHTESGADEN HOCHTHRON Um die Nase weht ein frischer Wind, die Augen genießen Hoch, höher, am höchsten: Der die Weite: Eine Fülle von Aussichtspunkten in den bayerischen Berchtesgadener Hochthron ist mit 1972 Metern der höchste Gipfel Staatswäldern bieten immer wieder neue Blickwinkel. Bei des Untersbergmassivs in den Berch einer Sicht von bis zu 150 Kilometern erlebt man den Wald aus tesgadener Alpen. Freie Sicht bis zu den Chiemgauer Alpen, den öster der Vogelperspektive und entdeckt eine neue Welt: Baumwipfel reichischen Bergen des Salzkam verschwimmen zum grünen Meer, Flussläufe werden zu Wasser- merguts und des Tennengebirges! schlangen. Nachweislich öffnet der freie Blick den Kopf für N 47 °41’42 . 8 ” E12°59 ’12 . 8 ” neue Ideen. Also: auf in die Höhe, den Horizont erweitern! 4 Wald erleben Wald erleben 5
BAUMWIPFELPFAD STEIGERWALD Das setzt dem Ganzen die Krone auf: Von der 42 Meter hohen obersten Ebene des Holzturms auf dem Weg über den Baumwipfelpfad erge ben sich ganz neue Perspektiven auf den Steigerwald. Wo man sonst die Stämme hinaufblickt, lässt man hier den Blick über die Baum spitzen hüpfen. N 49°5 0 ’ 5 4 .7 ” E10°28 ’ 02 . 6” 6 Wald erleben Wald erleben 7
ZUR SCHÖNEN AUSSICHT 1 SCHWEDENSCHANZE 8 H A I D E L -T U R M Die ehemalige Zufluchtsstätte aus dem Dreißigjährigen Mit einem Blick bis zu den Alpen belohnt der Turm im Krieg bietet einen Rundumblick über Rhön, Fränkische Alb, Bayerischen Wald den Wanderer bei guter Sicht. Einen den Steigerwald und das Schweinfurter Land. Zuflucht Blick in die Geschichte gewährt ein Abstecher zum für müde Wanderer gewährt heute die benachbarte Gast 1962 aufgegebenen Dorf Leopoldsreut, wo Infotafeln stätte. Beides ist gelegen auf dem Kamm der Haßberge. neben Kirche und Schulhaus Zeugnis vom härtesten Lebensraum in Bayern ablegen. 2 R ADSPITZTURM 300 Meter beträgt der Höhenunterschied vom Gipfel der 9 MUPPBERG Radspitze im Frankenwald bis ins Tal hinab, damit haben Die Wanderung zum Prinzregententurm durch ausge auch Gleitschirmflieger beste Bedingungen. Gut beobach dehnte Nadel- und Laubwälder am Muppberg, dem Haus ten lassen sich die bunten Schirme vom Aussichtsturm berg der Stadt Neustadt bei Coburg, eignet sich für mit zwei Plattformen. die ganze Familie. Mit der Einkehr in der dazugehörigen „Arnoldhütte“ kann man sich Zeit lassen: Der Rückweg 3 RIEDELHÖHE über den „Reitweg“ ist abends beleuchtet. Einen weiten Blick ins Regental hat man von der Rie delhöhe aus. Ganz in der Nähe befindet sich auch der 10 RIEDBERGER HORN „Wackelstein“, ein Fels, den zwei Leute spürbar ins Die Debatte um die Skischaukel hat das Riedberger Wanken bringen können. Wanderstart ist in Marienthal Horn weit übers Allgäu hinaus bekannt gemacht. Schadet oder Hirschling. nicht, denn der Blick von dem markanten Grasberg, dem höchsten Punkt der Hörnergruppe, ist sommers wie 4 O B E R P FA L Z T U R M winters eine Reise wert. Die Platte ist mit 945 Metern die höchste Erhebung des Steinwalds in der nördlichen Oberpfalz. Nicht entgehen 11 S C H M AU S E N B U C K T U R M lassen sollte man sich die Aussicht von dem nochmal Stadt und Wald auf engstem Raum: Vom Aussichtsturm 30 Meter höheren Turm. Bei guter Sicht schaut man übers im Lorenzer Reichswald eröffnet sich ein besonderer Fichtelgebirge, Egerland und Stiftland bis hin zum Ober Weitblick über das angrenzende Nürnberg. Umgeben ist pfälzer Wald. der Turm von bis zu 300 Jahre alten Eichen, die ihrer natürlichen Entwicklung überlassen werden. 5 R AU H E R K U L M Mitten in einer Vulkanlandschaft steht er – der Rauhe 12 BURGRUINE R ANDECK Kulm in der Nähe von Bayreuth. Aus welcher Richtung man Hoch über dem schönen Altmühltal liegt die Burg auch kommt, der mächtige Berg vulkanischen Ursprungs ruine Randeck malerisch auf einem Felsvorsprung ober ist schon aus weiter Ferne gut zu sehen. Ausbruchsgefahr halb von Essing. Das einstige Raubritternest ist seit besteht keine, sein Magma ist im Inneren erstarrt. dem 19. Jahrhundert verfallen und schickt den Besucher auf einen Rundgang durchs Mittelalter. 6 B U R G R U I N E H O H E N WA L D E C K Auf einem felsigen Bergsporn über dem Schliersee liegt 13 D R E I S T E L Z - AU S S I C H T S T U R M die Burgruine Hohenwaldeck. Nur noch wenige Mauern Der Dreistelz ist mit 660 Metern der höchste von GARMISCH- stehen von der Burg im Wald, weshalb man sie vom See drei Kegelbergen in der südwestlichen Rhön. Dort steht PARTENKIRCHEN aus nicht sehen kann. Umso beeindruckender ist dafür ein neu renovierter Aussichtsturm mit langer Tradition: TA N N E N H Ü T T E die Aussicht von oben auf denselben. Bereits 1819 ließ König Ludwig I. einen Fußweg vom Staatsbad auf den Gipfel des Dreistelz bauen und einen Schon der Weg den Wank hinauf Holzturm errichten. Die heutige Stahlkonstruktion 7 M O T T E N E R H AU B E eröffnet Aussichten auf das Wetter Über ihren Gipfel verläuft die Grenze von Bayern im Osten stammt von 1895. steingebirge. Auf rund 1 000 Metern und Hessen im Westen. Ganz auf bayerischem Boden oben angekommen, genießt man in steht der Aussichtsturm. Und ganze 122 Stufen wollen bis Auf www.baysf.de/Ausflugsziele finden Sie zu fast allen der ganz aus heimischem Tannenholz ganz oben erklommen sein, bevor sich das Grenzgebiet Vorschlägen Informationen zu Anfahrt, Streckenlänge erbauten Hütte das Panorama zu Füßen des Betrachters ausbreitet. und Einkehrmöglichkeiten. bis hin zu Deutschlands höchster Erhebung, der Zugspitze. N 47°29 ’4 4 .0 ” E11°07 ’4 5 . 3 ” 8 Wald erleben Wald erleben 9
D IE B E S T E N R A S T P L ÄT Z E 1 PAV I L L O N I M W E LT WA L D UNSER TIPP Nordamerika, Asien und Europa liegen dem Besucher des Weltwalds bei Freising zu Füßen. Im Kranzberger Forst Wie eine Aussichtsplattform ragen die entsteht das Bayerische Landesarboretum, eine Samm ersten Höhen des Bayerischen Waldes über die lung von Bäumen aus aller Welt. Und wenn die Füße müde Donaulandschaft. Der Hirschenstein ist mit werden, lässt es sich im großen Pavillon prima rasten. 1 095 Metern Höhe einer der höchsten Berge der www.weltwald.de Region und einer der schönsten Aussichtspunkte im Vorderen Bayerischen Wald. Seit 1921 wird 2 WA L D H AU S E I N S I E D E L er gekrönt von einem sieben Meter hohen Turm. Bei Im Gramschatzer Wald nördlich von Würzburg gibt es viele klarer Wetterlage eröffnet sich von hier eine Laubbaumarten zu entdecken, bis hin zum seltenen Speier fantastische Aussicht auf die Donauebene im Westen, ling. Wer mehr darüber wissen will, begibt sich dort ins Wald bis hin zur Alpenkette im Süden. Der Blick nach erlebniszentrum. Nach gestilltem Informationsdurst geht Osten gewährt eine grandiose Aussicht auf den Bay es dann ins Waldhaus Einsiedel – in den Biergarten. erischen Wald. Interessantes für alle Weitseher www.waldhauseinsiedel.de bieten die Hinweise am Turmgeländer zu den in der Ferne liegenden Objekten und deren Entfernung. 3 MÜHLENGRUND AM BREITSEE Für den Anstieg auf den Gipfel vom Wanderknoten Verwunschen liegt er mitten im Spessart, der erste Blick punkt Schuhfleck aus hat der Wanderer die offenbart nicht, dass der Breitsee in den 1930 er-Jahren für Wahl aus gleich vier Wegen. die Holztrift angelegt wurde. Dicke Baumstämme als Bänke laden zum Verweilen und zum Genießen der Ruhe an diesem idyllischen Fleckchen ein. 4 H O F B AU E R N A L M Den Besuch der Hofbauernalm im Chiemgau kann man sich hart erarbeiten – oder ganz leicht machen: Der Anstieg von Mühlau aus dauert etwa zwei Stunden, Belohnung durch Aus sicht auf Schluchten und Wasserfälle inklusive. Oder aber WALDPICKNICK man kommt von oben, von der Bergstation der Kampenwand bahn. Bewirtschaftet ist die Alm nur während der Almsaison. Es hat seinen besonderen Zauber, sich bei einer Wanderung im Wald und unter Bäumen einen 5 PAV I L L O N A M P F R E N T S C H W E I H E R Tisch auf dem Boden zu bereiten und dort zu Radeln auf historischen Pfaden: Der Bockl-Radweg ist die speisen. Wir hätten da ein paar Tipps. Zunächst ein längste Bahntrassen-Radtour Bayerns und erinnert an die in mal das Menü für den Wald: Ein Dip aus Wald dustrielle Geschichte der Oberpfalz. Eine Rastmöglichkeit kräutern mit Sauerrahm zum Beispiel. Dazu fertig unterwegs ist der Pavillon am Pfrentschweiher. An dieser Stelle geschnittenes Gemüse zum Tunken. Ein Baguette erstreckte sich einst der größte Stausee des Mittelalters. oder ein frisches Brot, in das Waldpilze eingebacken 1840 wurde er trockengelegt, aber der Name ist geblieben. sind, passt wunderbar. Wildfleisch als Wurst, www.bocklweg.de am Spieß gegart oder dünn geschnitten schmeckt draußen noch mal so gut. Und als Nachtisch Muffins 6 S C H W E D E N H Ü T T E I M P Y R B AU M E R F O R S T mit Brombeeren. Zum perfekten Picknick gehört OTTOBEUREN Das „Tor zur Oberpfalz“ nennt sich Pyrbaum auch – und kann natürlich die passende Ausrüstung. Eine Decke sollte BUSCHELKAPELLE mit stolzen 70 Kilometern an Wanderwegen aufwarten. Rasten nicht fehlen und am besten ein Geschirrtuch lässt es sich da zum Beispiel an der neu renovierten Schweden Ein herrliches Fleckerl Erde als Tischtuchersatz. Servietten und Müllbeutel kom hütte auf einer Lichtung im südlichen Pyrbaumer Forst. haben sich die Erbauer dieser denkmal plettieren das Ganze. Und schließlich: Sobald der letzte Wurstzipfel geschmaust, der letzte Tropfen geschützten Kapelle im Landkreis 7 WA L D H AU S I M S T E I N WA L D in der Kehle verschwunden ist und der Heimweg Unterallgäu ausgesucht. Der Ausblick Vom Waldwärterhaus zur Filmkulisse: Das Waldhaus im auf die Region um Ottobeuren, auf ruft, gilt es, keinen Müll zurückzulassen. Denn was Steinwald hat eine bewegte Geschichte hinter sich. Frisch sanfte Hügel und Feld- und Wiesen mal hergeschleppt worden ist, kann man auch saniert beherbergt es nun ein Informationszentrum und wege, beruhigt Geist und Seele. wieder mit zurücknehmen. eine Gaststätte. www.waldhaus-steinwald.de N 47 °57 ’16 .0 ” E10°18 ’47. 8 ” 10 Wald erleben Wald erleben 11
FICHTELBERG 360 Grad. Mehr geht nicht: Auf dem Gipfelturm der Kösseine, einem Bergmassiv im Hohen Fichtelgebirge, bietet sich bei entsprechender Witterung eine Rundumsicht vom Bay erischen Wald über die Rhön, den Thüringer Wald bis hin zum Erzgebirge. N 49°59 ’19.0 ” E11°58 ’4 8 .0 ” 12 Wald erleben Wald erleben 13
2 20 Faunafibel Siebenschläfer Baumhöhlen sind bevorzugte Schlafplätze eines Siebenschläfers. Die findet er in Eine Tierkunde für Waldgänger Gärten mit altem Baumbestand und natür lich in Wäldern. Dort gibt es auch die nahr hafte Kost aus Eicheln, Kastanien oder [SIEBENSCHLÄFER] Bucheckern, die dieser Bilch braucht, um sich Winterspeck anzufressen. Ein Nachmittag im Wald. Über dem Kopf rauschen die Blätter und unter den Füßen raschelt das Laub. Plötzlich, da im Unterholz, in nächster Nähe: Ein braunes Baummarder Unter den Mardern ist er der perfekte Etwas kreuzt blitzschnell den Weg und verschwindet hinter dem Brombeerstrauch. Waldbewohner. Baummarder können sehr Was war das? Ein Siebenschläfer? Ein Marder? Oder „nur“ eine Maus? Um Sie auf gut klettern und von Ast zu Ast springen. Sie leben bevorzugt in großen Waldgebie den nächsten Waldspaziergang vorzubereiten, stellen wir auf den folgenden Seiten ten mit vielen Strukturen und sind sehr ein paar tierische Waldbewohner vor. scheu. In der Dämmerung und nachts ma chen sie sich auf die Suche nach Fress barem. Der Speiseplan umfasst Vögel und [BAUMMARDER] Beeren genauso wie Insekten und sogar Eichhörnchen. Ringelnatter [RINGELNATTER] Feuchtgebiet-Komplexe aus kleinen und großen Teichen und Tümpeln, wie sie im Staatswald im Nordspessart angelegt wurden, sind ideal für diese Schlangen. Hier finden sie nicht nur trockene und son [BECHSTEINFLEDERMAUS] nige Plätze, sondern auch Frösche und Kröten als Nahrung. Beschsteinfledermaus Diese Fledermaus ist besonders auf Wälder Feldhase mit viel Totholz, wie sie im Staatswald immer Anders als es der Name vermuten lässt, mehr werden, angewiesen. Hier findet sie leben Feldhasen durchaus im Wald, nur Höhlen für den Sommer und die Jungenauf kriegt man diese „Waldhasen“ dort selten zucht und ein frostsicheres Versteck für zu Gesicht. Grundsätzlich ziehen sie den Winter. Die Art jagt Nachfalter und ande aber offene Landschaften, die durchaus re Insekten im Tiefflug über dem Waldboden. mit Hecken und kleinen Wäldchen durch Mitunter frisst sie auch eine Raupe von einem zogen sein können, dichten Wäldern vor. Blatt – mit ihren feinen Ohren hört sie selbst [FEUERSALAMANDER] deren Bewegungen. Rothirsch Hierzulande lebt Rotwild fast nur in Feuersalamander Wäldern. Ursprünglich ist es allerdings Während der Nachwuchs noch auf Tümpel, ein Tier der Steppe. Abwechslung zwi Seen oder Teiche angewiesen ist, leben erwach schen Dickungen und Lichtungen mögen sene Lurche in Laubwäldern, meistens im die Tiere gern. Man spricht beim Hir Verborgenen. Und das trotz ihrer auffälligen schen, dem männlichen Rotwild, mitunter Färbung. Nur nachts und bei kühl-feuchter auch vom König der Wälder. Zum einen, Witterung kommen sie aus ihrem Versteck. weil er zu den größten freilebenden Tieren bei uns zählt. Zum anderen, weil sein Geweih schon mal 15 Kilogramm wiegen Rehbock Rehe lassen sich häufig beobachten – sie [REHBOCK] [ROTHIRSCH] kann. leben in der Feldmark genauso wie im Wald. Hauptsache, es gibt Deckung und Äsung. Dieses Schalenwild frisst dabei sehr punktuell: hier eine Knospe, mal dort ein Blatt. Wäh [FELDHASE] rend sie im Sommer eher Einzelgänger sind, schließen sich Rehe im Winter zu Gruppen, den sogenannten Sprüngen, zusammen. 14 Wald erleben Wald erleben 15
Gamswild Gelbbauchunke Seine Heimat sind die Alpen. Diese Ver Im Wald begegnet man diesen Amphibien wandten der Ziegen leben in den Wäldern in kleinen Tümpeln, Pfützen oder sogar des Gebirges und oberhalb der Wald wassergefüllten Reifenspuren auf Rücke grenze. Hier fressen sie Gräser, Moose und gassen. Dort erwärmt sich das Wasser junge Triebe. Sie können geschickt klet schnell, der Nachwuchs kann sich zügig tern und mit Kälte, Schnee und Eis zurecht entwickeln und es gibt wenige Feinde. kommen. Selbst der Nachwuchs bewegt Fühlt sich die Unke doch bedroht, geht sie sich geschickt in den Felsen. ins Hohlkreuz und lässt die Ränder ihres gelben Bauches zur Warnung sehen. Fischadler WUSSTEN SIE SCHON [FISCHADLER] Trotz seines aquatischen Lebensraums Wildkatze und seiner Kost aus allerhand Fisch braucht Sie lebt in großen, dichten Wäldern Viele Tiere des Waldes tragen der Fischadler Bäume zum Brüten. Seit und meidet den Menschen. Mehrere Forst aktiv zum Erhalt ihrer Heimat bei. Sie einigen Jahren ist er auch wieder in Bayern betriebe beteiligen sich aktiv am Wild verbreiten die Samen der Bäume. [GAMSWILD] zu sehen. Auch die Bayerischen Staats katzenmonitoring. Baldrianduft lockt dabei Schon im Namen tragen Eichel- und forsten haben ihren Teil dazu beigetragen die scheuen Katzen zu rauen Pflöcken, Tannenhäher ihr Tun. Eichelhäher und etwa Altkiefern im Oberpfälzer Seen an denen sie sich reiben, Haare verlieren sammeln bis zu 5 000 Eicheln pro gebiet Charlottenhofer Weiher mit Nisthil und einen Nachweis ihres Vorkommens Saison. Sie verteilen Tausende fen vorbereitet. hinterlassen. von Eicheln bis zu fünf Kilometer von [UHU] ihrem Mutterbaum entfernt. Und [BIBER] viele davon werden vergessen. Das Biber Wildschwein Vergessen ist auch für die Zirbel Es ist noch gar nicht lange her, da war Wildschweine, auch Schwarzwild genannt, kiefern im Gebirge wichtig, denn der der Biber in Bayern ausgestorben. Heute sind typische Bewohner des Waldes. Vor Tannenhäher versteckt bis zu gibt es ihn wieder. Er lebt in Gewässern allem Laub- und Mischwälder bieten den 100 000 Samen im Herbst und trägt und ist Vegetarier. Mitunter macht sich der Tieren reichlich Eicheln und Bucheckern. so zum Erhalt der Baumart ganz Nager unbeliebt, weil er Bäume fällt. Zum Wo sie Gelegenheit haben, auf Feldern Nah entscheidend bei. Auch das Eichhörn einen, um an Zweige, Rinde und Blätter zu rung zu suchen, leben sie auch in reinen chen sammelt viele Samen, ist flei kommen. Und zum anderen, weil er Stäm Nadelwäldern. Die Zahl der Wildschweine ßig und vergesslich. Andere Tiere wie me und Äste zum Bau seiner Dämme und hat in den letzten Jahren immer mehr Wildschweine oder auch Marder Behausungen braucht. zugenommen. tragen Samen mit ihrem Kot von Ort zu Ort. Oder Samen von Pflanzen [WALDMAUS] [GELBBAUCHUNKE] Uhu Kammmolch bleiben im Fell der Tiere haften. Nicht Die größte Eulenart ist heute wieder Auch diese Lurche brauchen Wasser als zu vergessen auch die kleineren zahlreicher in unseren Wäldern vertreten. Kinderstube. Doch das reicht nicht. Sie Helfer: Waldmäuse sorgen dafür, [WILDKATZE] Bevorzugt brütet sie in Felsen oder alten sind auch auf Lebensraum an Land ange dass etwa Heidelbeeren und Walderd Greifvogelhorsten. Die Forstbetriebe der wiesen. Die Bayerischen Staatsforsten beeren an neuen Plätzen wachsen. Bayerischen Staatsforsten unterstützen haben auch diese Art im Blick. Im Forst Und Ameisen verteilen etwa Samen Uhus, wo sie können. Zum Beispiel wur betrieb Wasserburg am Inn hat man in von Veilchen. den im Forstbetrieb Kelheim Brutfelsen den letzten Jahren viele Kleingewässer neu freigeschnitten oder im Ebersberger Forst angelegt. Zudem stellt man sicher, dass Nisthilfen angebracht. Kammmolche genug Verstecke haben, in dem reichlich Totholz, Stubben und Ast [WILDSCHWEIN] haufen vorhanden sind. Waldmaus Sie ist eine der häufigsten Säugetier arten Europas und bewohnt Wälder genau so wie Parks und Gärten. Genauso wenig IM NETZ wählerisch ist sie bei der Wahl ihrer Nah rung: Es gehören Insekten genauso da Mehr zur Vielfalt der bayerischen zu wie Nüsse, Pilze, Beeren oder Wurzeln. Wildtiere und ihren Lebensräumen, Waldmäuse selbst sind wiederum eine aber auch zu Wildtieren in den beliebte Nahrung für alle Arten von Fleisch Städten erfahren Sie im Wildtier fressern. portal des Staatsministeriums [KAMMMOLCH] für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. w w w.wildtierpor tal.bayern.de 16 Wald erleben Wald erleben 17
1 L I E G E S T Ü T Z R Ü C K WÄ R T S 3 Stellen Sie sich mit dem Rücken zum Baum 20 stamm. Stützen Sie sich mit den Armen auf dem Baumstamm ab und bilden mit dem Ober- und Unterkörper eine gerade Linie. Senken Sie nun Mach mit, bleib fit! das Gesäß mithilfe der Arme zum Boden. 2 BAL ANCIEREN Beginnen Sie mit dem Balancieren auf einem Abwechslungsreiches großen Stein. Steigern Sie die Anstrengung, indem Sie sich abwechselnd auf ein Bein stellen. Wippen Sie dabei leicht. Ein Stein, den Sie von Training im Wald einer Hand zur anderen um den Körper führen, erhöht die Schwierigkeit. Moos statt Laufband, Vogelgezwitscher statt TV- Gedudel, frische Luft statt Umkleidemuff – willkommen im schönsten Kraftraum der Welt! Der Wald bietet unzäh IM NETZ lige Möglichkeiten, sportlich aktiv zu werden. Der zarte Laubduft, das Sonnenlicht im Spiel der Blätter stimulie- Sepp Wolf aus dem Forstbetrieb Ruhpolding der Bayerischen Staatsforsten ren die Sinne und regen an sich zu bewegen! Fast scheint zeigt Ihnen auch im Video, wie Sie es, als ob der Baumstamm am Boden einen flüsternd im Wald sportlich aktiv sein können: motiviert: Spring drüber! Forstwirtschaftsmeister Sepp w w w. b ay s f. d e/v i d e o s Wolf zeigt, wie’s geht. 18 Wald erleben Wald erleben 19
Drei Fragen an KRISTIAN MEHRINGER B I AT H L E T U N D L E I T E N D E R D I S Z I P L I N T R A I N E R 3 LIEGESTÜTZ BODEN D E R D E U T S C H E N B I AT H L E T I N N E N Nehmen Sie die klassische Liege stützposition ein, wobei sie die Beine in Höhe der Fußknöchel auf einen Das ist schon eine ziemlich coole wie auch Klimmzüge an Ästen. Ge Baumstamm legen. Das Gesicht zeigt Szenerie. Aber dafür ein Auge zu ha rade junge Sportler, finde ich, können dabei zum Boden. Der Körper soll eine gerade Linie bilden. Die Hände ben, ist für den Athleten im Wett sich hier richtig austoben. Ich per schulterbreit am Boden aufsetzen. kampf eher schwierig. Man konzent sönlich laufe am liebsten durch den Nun heben und senken Sie den Körper riert sich nicht auf die Schönheit Wald, das liefert auch dem Kopf mithilfe der Arme. der Landschaft. Der Kopf ist bei der einige Anregung. 4 L I E G E S T Ü T Z S TA M M Strecke, beim Laufen oder beim Für die Liegestütze die Arme schulter Schießen. Im lockeren Training hin [3] breit auf einen Baumstamm stellen gegen ist das etwas anderes. Da Was sollte man beachten? und darauf achten, dass der Körper eine gerade Linie bildet. Für Fort genießt man das Umfeld. Für mich Natürlich sollte man wie bei jedem geschrittene: Arme eng zusammen persönlich hat der Wald ohnehin eine Training auf seinen Körper hören und stellen, oder weit auseinander. große Bedeutung. Ich habe schon angemessen trainieren. Das bedeu als Kind mit meinem Vater Holz ge tet für den Profisportler natürlich „Man kann im Wald alles macht, bin auch als Erwachsener mehr Disziplin und mehr Struktur als machen, was man drinnen trai sehr naturverbunden geblieben und für den Freizeitsportler. Auch beim niert. Natürlich sollte man habe immer ein Auge auf den Wald. Training draußen. Der Profi muss, der wie bei jedem Training auf seinen Körper hören, der Profisportler Ich sehe schon, ob ein Wald gesund andere kann. Für alle aber gilt, dass genauso wie der Freizeitsportler. ist. Zudem empfinde ich immer noch man Rücksicht auf die Natur und Für alle gilt aber: Rücksicht Ehrfurcht, wenn ich auf Skiern allein Umwelt nehmen sollte. Also nicht nehmen auf die Natur und die im Wald bin. Da merkt man erst, blind durch den Wald stiefeln, Pflan Umwelt.“ wie klein man ist. zen zusammentreten oder gar irgendwelchen Müll im Wald zurück [2] lassen. Der Lohn ist dann nicht nur Sind Sie lieber im Studio oder die eigene Fitness. Man kann auch im Wald? Tiere in ihrem Lebensraum sehen. Lieber in der Natur. Man kann hier Ich erinnere mich heute noch gern alles machen, was man drinnen daran, als beim Training in Skan [1 ] trainiert. Der Wald ist ein ungeheuer dinavien ein Elch vorbeigekommen Herr Mehringer, Biathlon ist ja vielfältiger Trainingsraum, wenn man ist. So etwas bleibt. nicht unbedingt eine Sportart für so will. Und das auch noch zu jeder Stubenhocker. Aber hat man für Jahreszeit und bei jedem Wetter. Wer die Natur, den Wald ein Auge, wenn sich bewegen will, kann radeln, berg G U T IM S AT T E L UNSER TIPP man trainiert oder gar im Wett wandern, Ski fahren oder rollern, kampf ist? sogar paddeln ist letztendlich im Wald Wald lässt sich nicht nur zu Fuß erleben. Auch per Der BaySF Bike Trail bei Kreuth am Tegernsee Pferd oder Fahrrad zwischen Bäumen unterwegs zu sein, ist – wie sein Name sagt – den Bikern vorbehalten. Ehrlicherweise ist die Natur im möglich. Ich kann sogar die Bäume ist ein Genuss. Dabei gilt es aber, drei Dinge zu beach Nach einer Auffahrt über die Forststraße geht Wettkampf schon eher Kulisse. Sie selbst einbauen; Bäume auszureißen ten: Erstens Rücksicht üben, vor allem gegenüber Fußgän es auf kurvigem Trail mehr als sieben Kilometer durch gibt auch für den Zuschauer gute gehört natürlich nicht dazu. Aber gern. Zweitens ist Radeln und Reiten nur auf geeigneten leicht hügeliges, abwechslungsreiches Wald- Bilder her. Die verschneiten Wälder, die Geschicklichkeit lässt sich gut Wegen erlaubt. Das heißt, wenn sie mit Kies und Schotter gelände bergab. befestigt sind. Und drittens sollten Radler und Reiter vielleicht sogar aus der Vogelper trainieren, Beugestützen an Stäm jederzeit mit Hindernissen rechnen. w w w. b ay s f. d e/ b i ke t r a i l spektive, dazwischen die Athleten … men sind ebenfalls eine gute Übung 20 Wald erleben Wald erleben 21
6 K N I E H E B E L AU F Legen Sie Äste in gleichen Abständen zu einer Leiter auf den Boden. Laufen Sie die Leiter durch, wobei Sie die Knie zum Körper hochziehen. Für Fortgeschrittene: Machen Sie pro Feld drei Schritte. Sie können sich auch einen Stein oder Ast in die Hand nehmen und diesen während des Laufs um den Körper kreisen. WETTSTREIT UNTER BÄUMEN 1 Z U G S P I T Z U LT R AT R A I L Zum Glück muss man nicht die volle Distanz lau fen. Beim „Basetrail“ geht es „nur“ über 24,9 Kilo meter und 1 595 Höhenmeter. Wer sich den „Ultra trail“ der Veranstaltung zutraut, hat 101,9 Kilo 5 S C H R AU B E meter bei 5 480 Höhenmetern zu bezwingen. Die Stützen Sie sich seitlich an Belohnung für den Alpenlauf, der unter ande einem Baumstamm auf einem rem die Zugspitze umrundet, sind spektakuläre Arm ab. Der Körper bildet hier Ausblicke. eine gerade Linie. Strecken Sie www.zugspitz-ultratrail.com den freien Arm und das freie UNSER TIPP Bein vom Körper. Drehen Sie 2 JENNERSTIER sich anschließend in die Liege Wald und Sport passen wunderbar zusammen. Natürlich kann man einfach Der Jennerstier ist kein Rindvieh. Er ist ein stützposition und strecken Sie nur laufen oder Bäume in sein Programm einbeziehen. In Bayerns Wäldern Wettkampf im Skibergsteigen und wird einmal im jeweils die Beine abwechselnd finden sich aber immer auch Trimm-dich-Pfade. Zum Beispiel die Fitnessinsel Jahr am Jenner bei Berchtesgaden ausgetragen. nach oben. Drehen Sie sich Leitershofen im Forstbetrieb Zusmarshausen: In dem Park dreht sich alles Es gilt dabei 2 000 Höhenmeter im Aufstieg und wieder zur Seite und wiederholen um Bewegung. Um das Training der Muskeln, ein starkes Herz und das eigene 1 400 Höhenmeter in der Abfahrt möglichst Sie die erste Übung. Anschlie Geschick. Gleiches gilt auch für den Motorikpark Ingling im Forstbetrieb schnell zu überwinden. ßend drehen Sie sich mit dem Neureichenau: Rund 50 Bewegungsvarianten bieten jungen wie älteren Aktiven www.jennerstier.de Rücken zum Boden und stützen Etwas. Schließlich gäbe es da noch den Vita Parcours Leerstetten im Forst sich ebenfalls mit den Armen betrieb Allersberg. Der Trimm-Dich-Pfad bietet neben bester Waldluft zahl 3 SK ADI LOPPET ab. Strecken Sie nun abwech reiche Stationen der Ertüchtigung, inklusive Beschreibung. Ein Glück, dass es im Bodenmaiser Skilanglauf selnd ein Bein nach oben. gebiet recht zuverlässig Schnee gibt. So ist es Kulisse für diesen Skimarathon, der über 24 und 42 Kilometer in klassischer Technik ausgetragen wird. Für viele Skilangläufer ist die Skadi Loppet im März das gelungene Saisonende. www.skadi-loppet.de 4 MB - RENNEN IN FR AMMERSBACH Über Stock und Stein. Durch Matsch, an Bäumen vorbei. Und das möglichst schnell. Das Mountain bike-Rennen fordert von den Fahrern Einiges. Gut 35 Kilometer und 1 000 Höhenmeter sind die Eckdaten des Parcours. www.enduro-one.com 5 L AMILUX CL ASSICS Radsport für alle! Deshalb gibt es bei diesem Rennen in Hochfranken vier Streckenführungen, je nach eigener Lust und Fitness. Von der Kin dertour bis zum Rennen über rund 90 Kilometer ist für jeden etwas dabei. www.lamilux.de 22 Wald erleben 23
UNKEN MUCKKLAUSE Früher war die Staumauer vor allem praktisch: 1792 erbaut, wurde hier während der Schneeschmelze 4 das Wasser gestaut, um Holzstämme 20 ins Tal zu transportieren. Heute ein wunderbarer denkmalgeschützter Ort, der die Sinne erfrischt. Mit allen Wassern N 47°38 ’4 4 . 8 ” E12°35’4 3 .1” gewaschen Von Quellen, Seen und Wasserfällen Es tröpfelt und rieselt, es schäumt und glitzert, es tobt und steht still – das Wasser. Seine Wandlungsfähigkeit beeindruckt seit Menschengedenken und galt vielleicht deshalb bei den griechischen Philosophen als Ursprung allen Seins. Wie viele Gesichter und Funktionen zwei Wasserstoffatome und ein Sauerstoffatom haben können, zeigt sich auch im Wald. Als Heilquelle sorgt es für Wohlbefinden, es erfrischt in Badegumpen, beeindruckt als wilder Wasserfall und erfreut den Blick als Tautropfen im Morgenlicht. 24 Wald erleben Wald erleben 25
FEUCHTBIOTOPE Paradiesische Zustände für Lebewesen aller Art bieten die NÜRNBERG kleinen und großen Gewässer, die nicht zum Baden geeignet DÜRERQUELLE sind. Einige Beispiele hier, mehr dazu online unter www.baysf.de/naturschutz Wasser als Ursprung allen Lebens. Kein Wunder, dass sich viele Mythen 1 FEUCHTBIOTOP ENKENRIED darum ranken. Der Maler Albrecht BADESEEN Was der Forstbetrieb Oberammergau geschaffen hat, lässt sich Dürer soll 1502 von diesem versteck mit dem technischen Begriff „Feuchtbiotop“ nur unzureichend ten Ort im Sebalder Reichswald Immer wieder gibt es in den Staatsforsten beschreiben, denn die 1 200 Quadratmeter große Wasserfläche zu seiner Federzeichnung „Quelle im Weiher und Seen, die dazu einladen, an ihnen ist ein Dorado für Lurche, Libellen und Vögel. Wald mit Antonius und Paulus“ zu spazieren, sich abzukühlen oder sogar inspiriert worden sein. eine Runde zu schwimmen. Wir hätten da ein 2 R A D S C H L A G TA L paar Vorschläge. Bäche durchziehen die Wälder des Forstbetriebs Zusmarshausen. N 49°33 ’42 .7 ” E11°0 6’ 58 .9 ” Damit aus einzelnen Bächen wieder ein Netz aus Biotopen wird, 1 FICHTELSEE IM FICHTELGEBIRGE hat der Forstbetrieb Fichten schlagen lassen und Feuchtbiotope Der große Stauweiher zwischen Ochsen gestaltet. kopf und Schneeberg lädt ein zum Baden und Tretboot fahren. Mit etwas Glück kann man 3 S TA M M B E C K E N M O O R E sogar einen Biber bei der Arbeit beobachten. Viele Moore wurden bis in die letzten Jahrzehnte trockengelegt. Auch die Rosenheimer Stammbeckenmoore waren davon 2 D R E I S E E N G E B I E T Z W I S C H E N betroffen. Deshalb hat der Forstbetrieb Schliersee bereits in den REIT IM WINKL UND RUHPOLDING 1970er-Jahren mit der Renaturierung begonnen. Dazu gehört Geradezu malerisch fügen sich Weit-, Mitter- neben der Wiedervernässung auch die naturnahe Bewirtschaftung und Lödensee in die Landschaft der Chiem der Moorrandwälder. gauer Alpen ein. Sie sind Relikte der Eiszeit. Ihre seichten Ufer bieten auch kleinen Kin 4 VILSECKER MULDE dern einen Platz zum Plantschen. Auwälder und eine Palette an Feuchtgebieten finden sich hier im Forstbetrieb Schnaittenbach. Kein Wunder, dass sich zahl 3 SINDERSBACHSEE reiche Arten wohl fühlen. Wer aufmerksam ist, kann einer Kreuz Der künstlich angelegte See westlich otter, einem Biber oder sogar einem Fischadler begegnen. von Gemünden wird vom gleichnamigen Fluss durchquert und ist einer der wenigen Bade seen im Naturpark Spessart. Idyllisch an Wald und Wiese gelegen, eignet er sich mit knapp 700 Metern Länge hervorragend, um lange Bahnen zu schwimmen. 4 DECHSENDORFER WEIHER Er ist das größte von rund 60 Gewässern, WUSSTEN SIE SCHON LANGENAUTHAL die westlich von Erlangen liegen. Wasserratten HEILQUELLE kommen hier voll auf ihre Kosten. Baden, Jeder weiß, der Wald nimmt Wasser schnell auf, speichert Surfen, Segeln – alles ist möglich. Zudem ist es und gibt es langsam wieder ab. Dadurch bremst der Schon unsere Vorfahren wussten genug Platz zum Grillen oder um einfach in Wald den Oberflächenabfluss und hilft so Überschwemmungen vor 300 Jahren um die heilende Kraft der Sonne zu liegen. zu vermeiden. Das Wasser wird zudem gereinigt und steht der Max-Marien-Quelle, die aus auch uns als Trinkwasser zur Verfügung. Die Menge, die in einem den ausgedehnten Wäldern des Lan Quadratmeter Wald vorrätig sein kann, ist unglaublich: bis zu genautals entspringt. Sie regt dank 200 Liter sind das. Kein Wunder, dass die Hälfte aller bayerischen ihres hohen Kalziumgehalts Wasserschutzgebiete im Wald liegt. Die Bayerischen die Nierenfunktion an und ist deshalb Staatsforsten schaffen mit einer naturnahen Bewirtschaftung eine von drei Quellen, die zur Kur der Wälder dafür die Grundlage. in Bad Steben genutzt wird. N 5 0°19 ’ 36 .0 ” E11°31’4 4 . 6” 26 Wald erleben 27
BERCHTESGADEN FRILLENSEE Brrr. Der Frillensee gilt als der kälteste See Mitteleuropas. Und aahh! Ist er nicht auch wunderschön? Kristallklar, umsäumt von Moor und Wald. Da wird es einem dann zumin dest warm ums Herz. N 47 °4 5’ 58 . 4” E12°49 ’ 02 . 3 ” 28 Wald erleben Wald erleben 29
[BACHFORELLE] Sie braucht vor allem sauberstes Wasser. Dann bleibt sie gern in einem Bach- oder Flussabschnitt. Und die Einzelgängerin verjagt Eindringlinge sehr selbstbewusst aus ihrem Revier. 5 20 Guter Fang [WALLER] Eine Fischkunde Ein Riese! Waller werden zwei, mitunter sogar drei Meter lang. Tagsüber ruhen sie unter über für Gourmets hängenden Ufern oder in Kolken. Ab der Dämmerung jagen und fressen sie mit ihrem riesigen Maul [HECHT] Ein typischer Ansitzjäger – Fische aller Art – oder auch mal wie ein Torpedo schießt er aus eine Ente. seinem Versteck hervor und Peitzger, Giebel, Bitterling und schnappt sich seine Beute. Der Schmerle. Noch nie gehört? So heißen perfekte Jäger hat es neben Fische, die neben den bekannteren [KARPFEN] Fischen auch auf Frösche, Vögel und kleine Säugetiere abgesehen. Arten wie Forelle, Karpfen und Saibling Ursprünglich stammen Karpfen aus Südost europa. Heute sind sie weit verbreitet und beliebt in den bayerischen Seen und Flüssen bei Anglern und als Speisefisch. Karpfen leben vorzugsweise in Seen, Teichen, Kanälen und lang- leben. Die Fischbestände zu sichern sam fließenden Flüssen. gehört zu den weniger gängigen, aber wichtigen Arbeiten des Försters. Denn [BACHSAIBLING] in den Flüssen und Seen der bayeri Der bereits 1884 aus Nordamerika eingeführte Bach schen Wälder schwimmen mehr gefähr saibling ist heute in den sehr sauberen und sauerstoff reichen Gewässern Bayerns etabliert. Er jagt Larven dete Arten als ungefährdete. Die hier am Grund oder schnappt sich auch mal ein notgelande abgebildeten Fische sind nicht bedroht tes Insekt von der Wasseroberfläche. und essbare Delikatessen. [ZANDER] Während der Hecht am Ufer jagt, treibt sich der Zander auf der Suche nach Beute im Freiwasser her um. Er ist vorsichtig und geht kaum an den Haken. Das größte in Deutschland gefangene Exemplar war 106 Zentimeter lang und 15 Kilogramm schwer. 30 Wald erleben Wald erleben 31
Drei Fragen an HUBERT MEIER MÖGLICHKEITEN ZUM ANGELN BETRIEBSLEITER IM FORSTBETRIEB RODING In Bayerns Wäldern kann man Fische fangen. Die Gewässer sind an Fischereivereine verpachtet, die Gastanglern Tages karten anbieten. Eine Auswahl: [1 ] zu unterlassen. Es wird nicht UNSER TIPP Herr Meier, wenn man an den gedüngt, Pflanzenschutzmittel ver 1 I N O B E R B AY E R N Auch wenn Bayern weit vom Meer entfernt ist – Die Saalach im im Gebiet des Forstbetriebs Berchtesgaden Arbeitsplatz eines Försters denkt, wenden wir nicht, genauso wenig Bayern ist Fischland. Vor allem zwei Regionen sind ist ein wunderbar klarer Gebirgsfluss. Hier können Angler kommt man nicht unbedingt auf wie Medikamente gegen Fischkrank für ihre schwimmenden Spezialitäten berühmt. auf Bach- und Regenbogenforelle, Äsche und Saibling gehen. Fisch. Wie handhaben Sie Wasser heiten, wir füttern auch nicht hinzu. Da ist die Oberpfalz mit ihren Karpfen. In Deutsch Mehr Information bietet der Fischereiverein Saalachtal. im Wald? Wir haben aber noch mehr Aufgaben, land gibt es 40 000 Hektar Karpfenteiche und www.saalach-fischer.de die Hälfe davon liegt in Bayern mit dem Schwerpunkt Auch Bäche, Seen und Teiche um die Gewässer gesund zu erhal in den Landkreisen Tischenreuth und Schwandorf. 2 I N S C H WA B E N gehören zu einem intakten Land ten. So senken wir den Wasserstand So ein Karpfen kann mehr als 50 Jahre alt werden und Der Fischereiverein Nersingen hat den Blesshuhnweiher bei schaftsbild, genauso wie der von in den Weihern regelmäßig ab, um 20 Kilogramm auf die Waage bringen. In der Ober Leipheim gepachtet. Hier lassen sich Karpfen, Hecht, Zander, pfalz wird er mit 1 200 bis 1 500 Gramm nach drei bis uns bewirtschaftete Wald. Im Forst die Vegetation in den Verlandungs Aal oder Wels fangen. vier Jahren gefangen und verkauft. Eine weitere www.fischereiverein-nersingen.de betrieb Roding gibt es fast 60 ste bereichen zu fördern. Und wir Fischdelikatesse findet sich in Oberbayern. Gerade hende Gewässer und viele kleinere bauen Wasserbausteine ein, damit die klaren Gewässer bieten hervorragende Lebens 3 I N D E R O B E R P FA L Z naturbelassene Fließgewässer – Biber keinen Schaden anrichten. räume für Forellen und Saibling. Und auch die Zucht Versteckt im Wald liegt der Silbersee bei Treffelstein. hat hierzulande einen hohen Standard und eine Hier leben Karpfen, Hechte und verschiedene Weißfischarten. vom kleinen Feuchtbiotop mit weni „Unsere Karpfen wachsen lange Tradition. Die 300 oberbayerischen Teich Er ist verpachtet an den Fischereiverein Wiesau. gen hundert Quadratmetern bis [3] wirte widmen sich ihr fast ausschließlich. ohne Arznei, ohne Wachs www.fischereiverein-wiesau.de zum Weiher mit 20 Hektar Wasser Was schwimmt denn in Ihren tumsförderer und ohne Fütte fläche. Übrigens sind sämtliche Weihern? 4 IN UNTERFR ANKEN rung heran. Die sind ein Der Jägersee zwischen Röthenbach und Feucht entstand, Weiher allseits von Wald umgeben, Es gibt viele Fischarten. Neben echtes Naturprodukt – aus als hier Bausand abgebaut wurde. Verpachtet ist er an den sind also echte Waldweiher. Angler dem Wald!“ zum Teil gefährdeten Kleinfischen Angelverein Altdorf. stehen insbesondere an den größe wie Moderlieschen, Schmerle, www.fischereiverein-altdorf.com ren dieser Gewässer. Wir haben Steinbeißer, Bitterling und Schlamm 5 IN MIT TELFR ANKEN sie an Fischereivereine und auch an peitzger kommen Weißfische wie An der Pegnitz gedeihen die Erlen prächtig. Und unter den Privatpersonen verpachtet. Doch Rotauge, Rotfeder, Brachse und Gie WUSSTEN SIE SCHON Wurzeln, die in den Fluss reichen, fühlen sich Forellen wohl. eben längst nicht alle. Um Interes bel vor. An Raubfischen schwimmen Wer eine erwischen möchte, wendet sich an den Fischerei Die Bayerischen Staatsforsten sind nicht verein Hersbruck, der betreut verschiedene Abschnitte der senkonflikte zwischen Nutzung und hier Barsch und Hecht, aber auch nur für Bäume verantwortlich. Bäche, Seen, Teiche Pegnitz. Naturschutz zu vermeiden, bewirt Zander und Waller. Zusätzlich in eini und Tümpel, ja selbst feuchte Stellen im Wald www.fischereivereinhersbruck.de schaften wir besonders wertvolle gen Weihern auch Schleien und, lei haben genauso einen hohen Stellenwert. Sie sind Gewässer in Eigenregie. der nur noch vereinzelt, die auch als Heimat von Fischen, Lurchen, Insekten und ande 6 IN OBERFR ANKEN ren Arten. Sie gilt es zu erhalten. Sämtliche Schutz-, Die Rodach fließt im Frankenwald – verpachtet sind Teilstücke „Bauernkarpfen“ bekannten Karau Pflege- und Bewirtschaftungsmaßnahmen sind an den Angelverein Rodachtal. Wer einen Erlaubnisschein hat, [2] schen. Selbstverständlich ist auch darauf ausgerichtet. Klar ist, dass in diesen Bereichen kann Bach- und Regenbogenforellen oder Aale angeln. Wie bewahren die Bayerischen der beliebteste Speisefisch der Ober weder gedüngt noch Gift eingesetzt werden darf. www.angelverein-rodachtal.de Auch soll der Wald entlang der Ufer nicht genutzt Staatsforsten diese Gewässer? pfalz, der Karpfen, in allen größeren Im Herbst ist die Zeit dafür, werden. Zudem gilt es, die Lebensfähigkeit der Wenn es sein muss, auch mit der Fischweiher abzulassen und abzu Gewässern vertreten. Gewässer zu erhalten, etwa indem der Wasserzulauf Motorsäge. Zum Beispiel wenn fischen. Jeder Weiher ist etwa gesichert wird. Durch die kluge Anlage von Rücke alle fünf Jahre an der Reihe. In erster es darum geht, Zuläufe frei von Be wegen und Sedimentfängen wird beispielsweise der Linie dient das dazu, den Raubfisch Lebensraum der Flussperlmuschel geschützt. wuchs zu halten. Innerhalb eines bestand zu regulieren. So wird der Förster zum Gewässerschützer. 20 Meter breiten Streifens entlang der Weiher fällen wir aber Bäume nur aus Waldschutzgründen. Ansons ten gilt es natürlich, einfach Dinge 32 Wald erleben Wald erleben 33
6 20 Waldgeister Über guten Schnaps und aromatischen Likör IM NETZ Die ganze Geschichte über die Brennerei von Arno Dirker lesen Sie in der dritten Ausgabe unseres Spessart-Magazins. w w w. b ay s f. d e/p u b l i k a t i o n e n Was ist die Essenz des Waldes? Die Bäume Die Früchte des Speier oder die Tiere? Der besondere Duft oder das lings sehen einladend aus, essbar sind sie, auch wenn unvergleichliche Licht? Bei der Antwort scheiden sie viel Gerbstoff enthalten. sich die Geister. Und Geist ist das Stichwort: Ein Der Speierling gehört zu den seltensten Baumarten verdichteter Auszug des Waldes, den man schme- in Deutschland und hat es cken kann, ist Schnaps aus Waldfrüchten. Durch schon mal zum Baum des Jahres geschafft. die Destillat ion entsteht aus Holunderbeeren, Schlehen, Elsbeeren oder Wildobst die Essenz des In Fässern aus Ahorn, Birnbaum Waldes, pur und rein, getrennt von allem Über- oder Kirsche reifen die Schnäpse. Meist liefern die Früchte von Bäumen flüssigen. Wie das geht, erklärt Arno Dirker im die Aromen für den Geist, der später in Folgenden. Tipp für Anfänger: Mit dem Likör Flaschen abgefüllt wird. herstellen beginnen, das ist weniger aufwendig. 34 Wald erleben Wald erleben 35
Zum Besonderen zählen die Wie eine spitzer Zauberhut handgefertigten Etiketten sitzt der kupferne Deckel der Geister und Brände von über dem Kessel, bereit den Arno Dirker. Alkohol aufzufangen. WUSSTEN SIE SCHON Neben Buche, Eiche, Ahorn oder Kiefer wachsen Bäume, die etwas für Kenner sind: Traubenkirsche, Elsbeere, Speierling. Seltene Baum arten nehmen weniger als 0,4 Pro zent der Waldfläche Bayerns ein. Unser Ziel ist es, sie zu erhalten und ihre Ausbreitung zu fördern. In bauchigen Flaschen lagern die Brände, nachdem sie bereits einige Zeit im Fass ruhen durften. Arno Dirkers Erfahrung und immer mal wieder eine prüfende Nase am Fass sind essenziell. 36 Wald erleben Wald erleben 37
Rezepttipp SCHNAPSBRENNEN – GANZ OHNE ALKOHOL – SO GEHT’S DER FR ANKENWALDDUDLER Die meisten Menschen nehmen Wald allenfalls als Kulisse wahr. Zum Spazieren, Radfahren, Reiten Z U TAT E N oder Joggen vielleicht. Dann gibt es diejenigen, 1 l Apfel-, Birnen- oder heller Traubensaft die in den Stämmen Rohstoff sehen. Für einen Tisch, Ein dicker Bund Giersch mit für ein Feuer. Dazu kommen noch ein paar Pilz Stängeln (am besten schon große Exemplare) sammler und unverbesserliche Romantiker. Schließlich Blätter und /oder Blüten von aromatischen ist da noch Arno Dirker. Er entlockt dem Wald Kräutern wie Mädesüß, Schafgarbe, seine Seele, konzentriert die Aromen zu edlen Geträn Gundermann, Wiesenknopf, Holunder- und ken. Er bringt die Vielfalt aus dem Grünen auf die Wildrosenblüten, Süßdolde, Salbei, HOLUNDERBEERLIKÖR SCHLEHENWEIN Zunge. Und in die Nase. Am Rande des Spessarts liegt Thymian, Lavendel, Minze, Indianernessel … WUSSTEN SIE SCHON seine Brennerei, die in kurzer Zeit zu einer der erfolg für den typischen „Frankenwaldgeschmack“ Der Staat nimmt es sehr genau, reichsten in ganz Deutschland wurde. Edle Brände und noch eine Handvoll Bärwurzblätter hinzufügen Z U TAT E N wenn man sich mit dem Gedanken trägt, Z U TAT E N Liköre stellt er in Handarbeit her. Dirker ist in der Natur Saft einer halben Zitrone 1 500 g abgezupfte selbst Alkohol zu erzeugen. Denn 6 kg Schlehen grundsätzlich ist das in Deutschland ver aufgewachsen und hat ein Auge für das Besondere, 1 l Mineralwasser Holunderbeeren 6 l Wasser boten. Es gibt aber Ausnahmen. Bier das draußen wächst. Denn der Wald ist voller Früchte. 750 ml Wasser etwa kann jeder zum eigenen Verbrauch 2,5 kg Zucker Da gedeihen Himbeeren, Brombeeren, Walderd 750 g Zucker und und bis zu einer Menge von 200 Litern 40 g Hefenährsalz beeren, Wildkirschen, Preiselbeeren, Holunderbeeren, ZUBEREITUNG 4 1/2 EL Vanillezucker brauen. Auch für Wein oder Likör gibt es 20 ml Antigeliermittel Fallstricke. Das Herstellen von Obst Mispeln … und natürlich der Speierling. Der zählt zu Den Saft in eine Schüssel gießen. Den Bund 10 Tropfen Bittermandelöl geistern oder anderen Schnäpsen bedarf 1 Kultur Reinzuchthefe den seltensten Baumarten Deutschlands. Seine Früchte Giersch an den Stängeln fassen und mehrmals ver 750 ml Rum (54 %) aber einer Genehmigung durch den sehen aus wie kleine Birnen und sind von warmem drehen, damit die Stängel geknickt sind und Zoll. Am besten ist es, wenn man vor dem Brauen oder Brennen dort Rotbraun, wenn sie im Frühherbst reif sind. Die gewa der Saft austreten kann. Die restlichen Kräuter etwas ZUBEREITUNG nachfragt. schenen Früchte werden zu einem Obstbrei zerrieben quetschen, zusammen mit dem Giersch in den Saft ZUBEREITUNG Schlehen waschen und ohne und zusammen mit einer speziellen Hefe in Fässer einlegen, zudecken und mindestens vier Stunden ziehen Holunderbeeren mit Wasser die Steine zu beschädigen zu einem gefüllt. Jetzt tun die Mikroorganismen ihr Werk. Sie zer lassen. Danach die Kräuter ausdrücken und entfernen, aufkochen lassen, dann noch 20 Mi Brei zerdrücken. Den Zucker in setzen den Zucker der Frucht, verarbeiten ihn weiter den Zitronensaft und kaltes Mineralwasser zufügen. nuten weiterkochen. Die restlichen heißem Wasser auflösen, abkühlen zu Alkohol. Kühl ist es dabei, denn die Hefe arbeitet bei Kühl stellen. Zutaten unterrühren, bis der Zucker lassen, das Hefenährsalz, die Hefe unter zehn Grad Zimmertemperatur. Sobald der Pro aufgelöst ist. Danach circa eine und das Antigeliermittel hinzufügen. zess abgeschlossen ist, geht es ans eigentliche Brennen. Von Christina Zehnter, halbe Stunde abkühlen lassen. An Den Schlehenbrei hinzugeben Dazu wird der vergorene Brei im Wasserbad erhitzt Forstbetrieb Rothenkirchen schließend durch ein feines Sieb und gut durchmischen. Alles in einen und immer wieder gerührt. Zunächst entfleucht der gießen. Die Beeren in ein feinma großen Gärbehälter füllen und mit Methylalkohol. „Der Geruch ist markant und stechend“, schiges Tuch geben und durch Aus einem Gäraufsatz versehen. Nach sagt Dirker, während er auf das Thermometer am winden des Tuches die Beeren aus vier Wochen Lagerung an einem Kessel schaut. Dann erst fließt das Ethanol. Dirker riecht, drücken, damit das gesamte Aroma kühlen Ort kann der Brei durch ein wann der richtige Moment ist. Das Ergebnis ist der Beeren in den Likör kommt. Tuch gefiltert und der Schlehen ein Destillat mit 80 Prozent Alkohol. „Das muss jetzt min Abschließend den Rum unterrühren, wein in kleine Flaschen abgefüllt wer destens ein Jahr lang gelagert werden, damit der in kleinere Flaschen abfüllen den. Eventuelle Trübstoffe kön Speierlingbrand harmonisch wird“, sagt Dirker. Um ihn und einige Wochen kühl lagern. nen im Nachgang noch abgesiebt trinkbar zu machen, wird er schließlich noch mit Wasser werden. auf 43 Prozent Alkoholgehalt verdünnt. „Wichtig ist Von Emil Hudler, auch hier, dass wir den fertigen Obstbrand noch einmal Forsteinrichtung Süd Von Petra Demmel, 14 Tage ruhen lassen.“ Forstbetrieb Berchtesgaden 38 Wald erleben Wald erleben 39
W E LT WA L D F R E I S I N G Wie gut sich doch Kunst jenseits kahler, weißer Museumswände macht: Im Wald verschmelzen die Holzskulpturen mit der Natur und fügen sich in den 100 Hektar großen „Weltwald“ im Kranzberger Forst ebenso ein wie die rund 300 Baum- und Straucharten aus Nordamerika, Asien und Europa. Tulpenbäume, Libanon-Zedern oder Japanische Schirmtannen – im Bayeri schen Landesarboretum schlägt die Welt Wurzeln. www.weltwald.de 7 WILDSAU & CO. 20 1 R O T W I L D - S C H AU F Ü T T E R U N G I N VO R D E R R I S S Den König der Berge live erleben: Von Ende Dezember Abenteuerland bis Anfang Februar werden die scheuen Rothirsche zwei mal wöchentlich im Wintergatter gefüttert. www.baysf.de/schliersee Der Wald als 2 S C H WA R Z W I L D G E H E G E I M N Ü R N B E R G E R R E I C H S WA L D Schwarzkittel hautnah: Die Aussichtsplattform im Schwarz Erlebnispark wildgehege bei Erlangen bietet eine herrliche Sicht über das Wildschweinareal. Besonders attraktiv ist das im Früh jahr, wenn die Frischlinge miteinander toben. www.baysf.de/nuernberg Lieber Freizeitpark oder Waldspaziergang? Schwierige 3 S AU S C H Ü T T I M E B E R S B E R G E R F O R S T Entscheidung am Familientisch. Sicher ist: Freizeitpark ist wie In drei Schaugattern leben Rot-, Dam- und Schwarzwild. Die Besucher erleben die Tiere in ihrem natürlichen Fastfood. Man fühlt sich voll, aber nicht gesättigt und ein wenig Lebensraum. Für den Fall, dass die Tiere in weiter Ferne unbefriedigt. Wer seiner Familie etwas Aufregendes und gleich ruhen, empfiehlt sich die Mitnahme eines Fernglases. www.baysf.de/wasserburg zeitig Wohltuendes bieten will, wandert auf Walderlebnispfaden, liebkost Tiere in einem der vielen Streichelgehege oder steigt 4 WILDGEHEGE HUFEISEN Rund 120 Tiere verschiedener Wildarten leben in dem auf Abenteuersuche durch eine Klamm – all das ist möglich in Wildgehege im Veldensteiner Forst. Es ist mit einem kinderwagen- und rollstuhlgerechten Rundweg erschlos den bayerischen Wäldern. Wer möchte schon Mickey Mouse sen und das ganze Jahr zugänglich. Für kleine Besucher die Hand schütteln, wenn Hirsche einem aus der Hand fressen? gibt es einen Spielplatz. www.wildgehege-hufeisen.de 40 Wald erleben Wald erleben 41
OCHSENKOPF FICHTELBERG Zuckerguss-Tannen und knirschender Schnee. Will man mehr? Viel mehr! Rund um den zweithöchsten Berg Frankens kann man nicht nur winterwandern, es war ten 100 Kilometer Loipe, Abfahrtspisten und Sprungschanzen. Im Sommer geht es sportlich weiter: im Zipline-Park und auf Mountainbike-Trails. www.baysf.de/fichtelberg AKTIV IM WALD 1 K A N U T O U R AU F D E R L O I S A C H Die Loisach ist ein Zufluss der Isar, sie fließt an sehr ursprüglichen Ufern entlang und in einer Schleife durch den malerischen Kochelsee. Wir empfehlen für eine längere Bootstour den Ab schnitt von Farchant bis Schönmühl. www.baysf.de/badtoelz 2 K L E T T E R WA L D G A R M I S C H Grüne Mamba, Pepper Blue oder Alpenglühen: So heißen drei von 13 Parcours im Kletterwald am Fuße des Garmischer Hausbergs, dem Wank. Ab sechs Jahren kommen hier alle auf ihre Kosten. www.kletterwald-gap.de 3 Z I P L I N E A M O C H S E N KO P F Skifahren war gestern, Ziplinen ist angesagt! Perfekt gesichert geht es nach der Bergfahrt und kurzer Einweisung an 16 steilen Seilstrecken per Seilrolle in hohem Tempo entlang der Skiab fahrt hinab. Nach zwei Kilometern Fahrt: Durch atmen, Pause! www.ziplinepark.info 4 L A N G L AU F Z E N T R U M S I L B E R H Ü T T E Grenzüberschreitende Wintersportmöglichkeiten sind hier geboten: Rund 50 Kilometer klassische Loipe und neun Kilometer Skatingstrecke warten im bayerisch-böhmischen Grenzgebiet auf den motivierten Langläufer. Und wer sich mal fühlen möchte wie Simon Schempp, der versucht sich an der Biathlon-Laseranlage. www.slz-silberhuette.org 42 Wald erleben Wald erleben 43
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