Folien-Fisch vom Grill - Foil-Fish from the Grill - Pane Bistecca
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Folien-Fisch vom Grill –
Foil-Fish from the Grill
Auch Fische kann man ganz gut auf dem Grill machen! Ich mache
die oefters, dabei kommt es nicht genau draufan, welchen Fisch
man nimmt. Ob Forelle, Garoupa, Lachs, oder andere, sie werden
alle sehr gut! Ich zeige Euch hier ganz viele Beispiele, wie
man sie wuerzen und grillen kann. Also scrollt runter, damit
Ihr alle Rezepte findet! Ein Beispiel ist nach chinesischer
Art, ich hatte ein Stueck Tiger Garupa gefunden und das musste
einfach auf den Grill. Und weil das eine Mischung aus
Europaeisch und Chinesisch ist, gehoert es fuer mich zur Hong
Kong Kueche!
Dies ist wieder ein Beitrag zu unserem Grill-Spezial dieses
Monats der Kulinarischen Weltreise. Ich freue mich bereits auf
alle anderen Beitraege.
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You can also grill fish on the barbie! I often do that, and it
does not matter, what fish you use. Trout, Garoupa or Salmon,
all of them are good. I show you here how you can season them
and then grill. There are many possibilities, as you can see.
So, lease scroll down to find all the recipes! One example is
in a Chinese way, as I had found a piece of a wonderful tiger
Garoupa. And because this is a mix of European and Asian
cooking, this for me is typical Hong Kong!
This blog post is for our culinary world travels special, the
BBQ Special of the month of June. I can’t wait for all the
entries of my colleagues.
Fuer 4 Personen:
Je nach Fischart, 2-3 Fische, oder eine ganze Fischseite mit
Haut!! z.b. Garoupa, Forelle, Lachs, Dorade, Red SnapperMit Zitronen und Kraeutern:
2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
Etwas Petersilie, Dill, Schnittlauch, alles fein gehackt
Salz und Pfeffer
Etwas Butter
Aluminium Folie, mit Oel bestrichen
Den Fisch gut waschen und trockentupfen. Die Zitronen in
Scheiben schneiden und 2-3 davon in jeden Fischbauch stopfen.
Die Kräuter hacken und mit wenig Butter verkneten, dann die
Fische damit füllen. Salz und Pfeffer darüber streuen und in
der Folie gut verpacken. Ca 20-30 Minuten auf dem Grill
grillen.
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For 4 Persons:
Depending on the Fish, 2-3 Fish, or one whole Fish side with
skin!! For example Garoupa, Trout, Salmon, Bream, Red Snapper
With Lemon and Herbs:
2 Lemon, sliced
Some Parsley, Dill, Chives chopped
Salt and Pepper
some Butter
Aluminium Foil, brushed with Oil
Wash the fish and dab it dry. Put 2-3 slices of lemon into
each fish. Knead the herbs into the butter and push it into
the fish belly. Season with salt and pepper and wrap into
aluminium foil. Grill for approx. 20-30 minutes.Mit Zitronen, Limetten und frischem Rosmarin:
2 Limetten, halbiert
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 Aestchen frischen Rosmarin
2 Fruehlingszwiebeln
Butter
Salz und Pfeffer
Aluminium Folie eingefettet
Die Zitronenscheiben und Limmette teilweise in den Fisch
schieben, 1 Scheibe Butter dazu geben und mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Dann mit den restlichen Zitronenscheiben belegen, den
Rosmarin, die restliche Butter und die Fruehlingszwiebeln dazu
geben. Gut in Folie wickeln und auf dem Grill 20-30 Minuten
grillen.
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With Lemon, Lime and fresh Rosemary:
2 Lime, halved
1 Lemon, sliced2 twigs fresh Rosemary
2 Spring-onions
Butter
Salt and Pepper
Aluminium foil, brushed with oil
Put some of the lime and lemon slices into the fish. Add 1
slice of butter and season with salt and pepper. Then put the
rest of the lime and lemon, the rosemary, the rest of the
butter and the spring-onion on top and wrap into aluminium
foil. Grill for 20-30 minutes.
Lachseite oder andere Filets mit Zitrone und Butter: (man kann
so auch ganze Forellen machen)
Etwas Petersilie und Dill, gehackt
Butter
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
Aluminium Folie, eingefettet
Die gehackten Kraeuter mit den Butterstuecken und den
Zitronenscheiben auf den Lachs geben, mit Salz und Pfeffer
wuerzen und gut in Aluminium Folie wickeln. Die ganze Seite
braucht ca 40 Minuten auf dem Grill.
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Salmon or other fillets with Lemon and Butter: (you can make
whole trouts this way too)
some Parsley and Dill, chopped
Butter
1 Lemon, sliced
Salt and Pepper
Aluminium Foil, brushed with Oil
Give the chopped herbs with the butter pieces onto the salmon,
season with salt and pepper. Wrap into aluminium foil and putonto the grill for approx. 40 minutes.
Auf Chinesische Art:
2 cm Ingwer
1 Bund Fruehlingszwiebeln
Salz und Pfeffer
5 Spice Gewuerz
Aluminium Folie eingefettet
Die Fruehlingszwiebeln in ca 5 cm lange Stuecke schneiden. Den
Ingwer in duenne Scheiben schneiden. Beides auf eine Aluminium
Folie legen und den Fisch darauf geben. Den Fisch wuerzen und
in die Folie einwickeln. Solch ein dickes Stueck Fisch braucht
sicher 45-50 Minuten auf dem Grill.
Oder: Zitronenscheiben auf die Folie legen und Pea shoots (die
Blaetter der Erbsen) darauf legen, dann da kommt der Fisch
drauf!
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The Chinese Way:
2 cm Ginger
1 Bunch Spring-onion
Salt and Pepper
5 Spice Seasoning
Aluminium Foil, brushed with Oil
Or: lemon slices onto the foil and cover with pea shoots, then
add the fish.
Cut the spring-onions into approx. 5 cm long pieces, slice the
ginger thinly and put them onto the greased aluminium foil.
Put the fish on top and season with salt, pepper and 5 spice.Then wrap into the foil. If the piece of fish is as thick as
mine, it needs 45-50 minutes on the grill.
Alle Mitreisenden:
Susi von Turbohausfrau mit Erdäpfel-Focaccia
Wilma von Pane-Bistecca mit Folien-Fisch vom Grill und
Huehner- und Rinder Satay mit selbstgemachter Satay Sauce und
Gegrillte Pfirsiche auf Eis und Pizza vom Grill – Italien
Michael von SalzigSüssLecker mit Yakitori – Grillhähnchen auf
Japanisch
Gabi von USA kulinarisch mit Hawaiian Teriyaki Kabobs
(Teriyaki-Grillspieße)
Ronald von Fränkische Tapas mit Feuerkartoffeln
Susanne von magentratzerl mit Fisch-Zitronengras-Saté mit Acar
Britta von Brittas Kochbuch mit Flanksteak, grüner Spargel,
Salate
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Galletto al
Mattone – Hähnchen auf Backsteinart und Vietnamesische Ente
vom Grillspieß mit Sternanis und Honig
Simone von zimtkringel mit Tomaten-Chili-Relish
und Pestokranz
Sonja von fluffig & hart mit Dakkochi – Korean Streetfood und
gegrillter ChicoréeUte von wiesengenuss mit Zweimal Lamm – einmal gegrillt und einmal mit Rosenblüten Volker von Volkermampft mit Baba Ghanoush mit Koriander – israelische Auberginenpaste und Spargel vom Grill – Outdoorküche ohne Fleisch und mit Adana & Urfa Kebap – türkische Spieße vom Grill Sylvia von Brotwein mit Café de Paris Butter und Russisches Schaschlik vom Grill und Roastbeef vom Grill – rückwärts gegart Andrea von our food creations mit Indisches Naan-Brot vom Grill und Mexikanische Tomatensalsa Katrin von Soulsister meets Friends mit BBQ Pulled Pork Südstaaten Style Pulled Pork aus dem Smoker Conny von Mein wunderbares Chaos mit Rinderrippchen auf Koreanisch mit eingelegtem Rettich Silke von Rezepte Silkes Welt mit fruchtige Salsa Kraeutergarten-Focaccia – Herb Garden Focaccia Mein Liebster hatte wiedermal Geburtstag und dieses Jahr, weil es ja und rund um die Welt etwas anders ist, als ueblich, habe ich auch eine etwas andere Geburtstagsparty gemacht fuer ihn.
Normalerweise hatten wir eine BBQ Party auf dem Dach. Da waren
dann so ca 35 Gaeste dabei. Das geht jetzt nicht (das heisst,
bei uns ist das kein Problem mehr, wir duerfen schon solche
Parties machen) und ich will auch nicht mehr solche stressigen
Parties organisieren und bekochen, danach ist man total fertig
und man konnte es eh nicht geniessen. So habe ich nu rein paar
seiner besten Freunde eingeladen, im Nachmittag zum Snack und
Sirup trinken. Danach sind wir am Meer entlang gewandert.
Geendet hat der Walk in unserem Club, wo wir dann im
Restaurant das Fest mit einem feinen Dinner beendet haben. Es
war so schoen!
Zum Snack habe ich unter anderem eine Focaccia machen wollen.
Sie sollte aber besonders schoen sein. Deshalb habe ich sie
mit Kraeutern und anderem dekoriert. Dieser Trend besteht
jetzt schon etwas laenger, zum ersten Mal sah ich es bei
Blondie & Rye, sie ist echt eine Artistin mit Brotteig!!!!
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The best husband of all had a birthday and as there is a new
normal now all around the world, I changed his celebration to
a whole new experience. Normally we gave a BBQ on our roof,
with up to 35 guests. Now, in these strange times, this is not
possible (actually, it would be possible where we live, we can
give parties on our roof now) but I also wanted to enjoy the
party. If you have to cater and cook for 35 people, nothing is
very enjoyable. At the end you are stressed out completely!
So, I just invited a few of his best friends to a snack in the
afternoon with some homemade syrup, and later we walked along
the waterfront to our club for dinner. It was absolutely
beautiful!
For a snack I wanted to bake a focaccia, but it needed to look
beautiful. So, I decorated it with an herb garden. The idea is
from Blondie & Rye, she is an artist with her sourdough!!!Fuer den Pizzateig benuetzt man dieses Rezept!
Der Teig muss mindestens 2 Stunden geruht haben! Dann zieht
man ihn zu einem Rechteck aus, ich walle ihn nicht platt. Nun
kann man sich total kuenstlerisch auslassen und den Teig so
belegen, wie man wuenscht.
Dazu kann man zum Beispiel diese Zutaten benuetzen:
Frische Kraeuter wie Thymian, Schnittlauch, Rosmarin,
Petersilie, Dill, Oregano.
Kirschtomaten
Rote Zwiebeln
Oliven
Spargeln
Mini-Pepperoni etc
Ich habe alles leicht in den Teig gedrueckt, mit etwas grobem
Salz bestreut und dann im Ofen bei 220 C Grad ca 20-30 MInuten
gebacken. Man kann die Focaccia warm servieren.
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For the dough use this recipe!
After the dough has rested for at least 2 hours you just pull
it to a rectangle. I do not flatten it with a rolling pin! Now
you can be as creative as you like!
For example, you could use these ingredients:
Fresh herbs like Thyme, Chives, Rosemary, Parsley, Dill,
Oregano.
Cherry Tomatoes
Red Onions
Olives
Asparagus
Mini-Pepperoni/Capsicum
I pushed everything slightly into the dough, sprinkled it with
some coarse sea salt and put it into the oven at 220 C for20-30 minutes. You may serve it warm!
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