GESCHÄFTSBERICHT - Hochwald Foods - Hochwald Foods GmbH
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Hochwald Foods GESCHÄFTSBERICHT [ 2 0 2 0 ]
2019
2020
LEISTUNGSPREIS
34,1
0 500 1000 1500 2000
CT/KG
EIGENKAPITALQUOTE
31,0 %
UMSATZENTWICKLUNG IN MIO. E
1.651,4 1.534,0
EXPORTRATE 2020
13,0 %
33,0 %
54,0 %
2,3 MRD KG
4] Vorwort
Liebe Leserin, lieber Leser,
beherrschendes Thema des Jahres 2020 war den Veränderungen aber auch Chancen mit
natürlich die Corona-Pandemie. COVID-19 be- sich bringen. Ein geschlossenes System, vom
stimmte unsere Lebens- und Arbeitsumstände Landwirt über die Molkereien bis hin zum Ein-
enorm. Der Staat mit seinen Bürgerinnen und zelhandel, kann verlorenes Verbraucherver-
Bürgern, die Wirtschaftsbeteiligten und die trauen zurückgewinnen. Auch die dann glei-
Gesellschaft insgesamt haben große Anstren- chen Regeln für Bio- und konventionelle
gungen unternommen, um der Ausbreitung der Milcherzeugung sind eine Chance. Die Klima-
Pandemie zu begegnen. Die sich sehr schnell debatte wird gerade für landwirtschaftliche
ändernden Rahmenbedingungen haben auch Produkte oft emotional und wenig sachlich ge-
der Hochwald-Gruppe vieles abverlangt. Ab- führt. Programme wie Hochwald MilchPlus, das
stands- und Hygiene-Regelungen, mobiles Ar- QM-Nachhaltigkeitsmodul und das Cool Farm
beiten, Maskenpflicht und Teststrategien wa- Tool können erheblich zu einer Objektivierung
ren nur einzelne Maßnahmen, die umgesetzt der Diskussion beitragen.
werden mussten.
Hochwald hat im Jahr 2020 soviel investiert
Die Auswirkungen von Ausgangs- wie nie zuvor. Das größte Projekt, der Neu-
sperren, Kontaktbeschränkungen, bau in Mechernich, und viele weitere Projek-
Lockdowns sowie die Rückgänge te an den anderen Standorten stehen vor der
beim Flug- und Reiseverkehr ha- Inbetriebnahme. Die Hochwald Mitarbeiterin-
ben eine globale Wirtschaftskrise nen und Mitarbeiter haben diese Herausfor-
hervorgerufen. Die Abhängigkei- derungen angenommen. Der Standort Mecher-
ten von weltweiten Lieferketten nich wird Ende dieses Jahres in Betrieb gehen.
wurden offensichtlich, genauso Nach über fünfjähriger Planungs- und Umset-
wie die Probleme in der digitalen zungsphase beträgt die Verzögerung nur we-
Infrastruktur gerade in Deutsch- nige Wochen. Das Kostenbudget wird einge-
land. Nur das schnelle Agieren halten werden. Angesichts der vielen Unwäg-
von Notenbanken und Regierun- barkeiten im Laufe der Jahre eine beachtli-
gen haben das Schlimmste ver- che Leistung. Der Konzernabschluss kann sich
hindert. Allerdings werden die gigantischen trotz der hohen Investitionen sehen lassen.
Beträge, die zur Rettung der Wirtschaft aufge- Eigenkapital und Finanzierungsrelationen blei-
wendet wurden und werden, zukünftige Belas- ben weiter sehr solide, der Milchpreis für die
tungen nach sich ziehen. Eigentümer der Genossenschaft lag deutlich
über dem Bundesdurchschnitt.
Neben der Corona-Pandemie war die Landwirt-
schaft durch das dritte Dürrejahr in Folge be- Allerdings - das ist ein Wermutstropfen - ha-
lastet. Auch die Klimadebatte hat vor die- ben sich die Belastungen für die Milcherzeuger
sem Hintergrund und darüber hinaus weiter an infolge der Dürre und der steigenden Auflagen
Fahrt zugelegt. Das Bundesverfassungsgericht auch deutlich erhöht. Demonstrationen und
hat in einem Urteil die deutschen Anstren- neue Gesprächsrunden sind die Konsequenzen
gungen zur Reduzierung des klimaschädlichen von rückläufigen Erträgen in der Milchproduk-
CO2-Ausstoßes als nicht ausreichend bewertet. tion. Die Erlöse für die Milchlieferanten müs-
Insgesamt hat sich die Debatte um die Nach- sen weiter steigen, um die Milchproduktion
haltigkeit damit auf die Themen CO2-Redukti- auch zukünftig attraktiv zu gestalten.
on und Tierwohl konzentriert. Letzteres ist für
viele Verbraucher mittlerweile das am inten- In 2021 wird das Unternehmen weiterhin alle
sivsten diskutierte Thema. Deshalb wird der Kraft brauchen, um die technischen Projekte
Lebensmitteleinzelhandel diese Diskussion im - insbesondere das neue Werk in Mechernich -
laufenden Jahr erheblich vorantreiben und die erfolgreich an den Start zu bringen. Eine neue
Umsetzung einfordern. vertriebliche Ausrichtung soll dabei unter-
stützen und die Leistungsfähigkeit der Hoch-
Auf die Landwirtschaft kommen neue Heraus- wald-Gruppe steigern. Auch im Jahr 2021 soll
forderungen zu. Die Auswirkungen der Kli- ein überdurchschnittlicher Auszahlungspreis
maanstrengungen und die Ergebnisse aus der für die Eigentümer gezahlt werden.
Tierwohl Diskussion - ob von der Borchert
Kommission angeregt oder aus der Wirtschaft
über die Initiative Tierwohl entwickelt - wer- Ihr Detlef Latka
Inhalt [5
VO R WO R T 4
H O C H WA L D IN Z A HL E N 6
S T R AT EG I E U ND
K O N Z E R N S T RU K T U R 8
DA S JA HR I M ÜB E R BL IC K 10
E IN E M O D E R N E M O L K E R E I
ENTS TEHT 12
M I T M U T N AC H VO R N E -
INTERVIEW MI T DER
G E S C H Ä F T S F Ü HRU N G 14
DI E Z U K U NF T F E S T I M BL IC K
FA M IL I E S C H Ä F E R 18
K L E I N E S T E A M , G R OS SE
M A NN S C H A F T S L E I S T U N G
S TA ND O R T L Ü N E BU RG 22
N AC HH A LT IG K E I T L E B E N
W I R S E I T G E N E R AT IO N E N 26
6] Hochwald in Zahlen
UMSÄTZE 2020 2019
Gesamtumsatz (geografisch) Mio. € 1.651,4 1.534,0
davon Inland Mio. € 898,2 830,1
davon EU Mio. € 535,0 494,9
davon Drittland Mio. € 218,2 209,0
MILCHWIRTSCHAFT
Milchanlieferung Mio. kg 2.311,3 2.191,8
Milchlieferanten insgesamt (Jahres-Ø) Anz. 3.246 2.884
davon Hochwald Milch eG Lieferanten Anz. 2.507 2.710
Anlieferungsmenge je Lieferant
der Muttergenossenschaft Tsd. kg 687,5 636,4
Ø Fettgehalt der Anlieferungsmilch % 4,12 4,13
Ø Eiweißgehalt der Anlieferungsmilch % 3,47 3,46
Leistungspreis bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß
inklusive Nachzahlung ohne Umsatzsteuer ct/kg 34,1 34,2
Leistungspreis bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß
inklusive Nachzahlung mit Umsatzsteuer 10,7 % ct/kg 37,7 37,9
Bundesdurchschnittlicher Auszahlungspreis
bei 4,0 % Fett und 3,4 % Eiweiß ohne Umsatzsteuer ct/kg 32,8 33,7
PERSONAL
Mitarbeiter:innen (Jahres-Ø) Anz. 2.072 1.882
ANLAGEVERMÖGEN
Investitionen (Sachanlagen) Mio. € 204,9 100,2
Abschreibungen Mio. € 38,5 38,9
davon auf Sachanlagen Mio. € 37,0 37,9
davon auf immaterielle Vermögensgegenstände Mio. € 1,5 1,0
Anlagevermögen Mio. € 505,6 354,2
EIGENKAPITALENTWICKLUNG
Eigenkapital Mio. € 236,7 218,9
davon Geschäftsguthaben Mio. € 65,8 67,2
davon Rücklagen (inklusive Bilanzgewinn) Mio. € 120,8 110,3
davon Genussscheinkapital Mio. € 50,1 41,4
KENNZAHLEN
Bilanzsumme Mio. € 764,4 640,5
Eigenkapital-Quote % 31,0 34,2
Nettofinanzverbindlichkeiten Mio. € 252,3 173,7
EBITDA Mio. € 80,3 72,8
[7
1,65 2,31
Mrd. H Gesamtumsatz Mrd. kg Milch
764,4 2.072
Mitarbeiter:innen
Mio. H Bilanzsumme
236,7 505,6
Mio. H Eigenkapital Mio. H Anlagevermögen
8] Strategie und Konzernstruktur
GEMEINSAM
MEHR
VOM LOKALEN MILCHLIEFERANTEN
ZUM INTERNATIONALEN,
VERMARK TUNGSORIENTIERTEN MILCHSPEZIALISTEN
ERREICHEN[9
Wir haben uns zum Ziel gesetzt, internationaler,
vermarktungsorientierter Milchspezialist zu wer-
den. Dazu setzen wir bei immer fortlaufenden
Prozessen und sich ändernden Gegebenheiten
auf unsere größten Stärken: unsere Genossen-
schaftsmitglieder und unsere Mitarbeiter:innen.
Genossenschaften setzen nicht auf kurzfristi-
ge Partizipation, sondern auf langfristiges Mit-
wirken und Gestalten - Prinzipien, auf denen
auch ein nachhaltiges Wirtschaften aufbaut.
In unseren ehrenamtlichen Gremien engagie-
ren sich Frauen und Männer für die Zukunft von
Hochwald. Eine partnerschaftliche Beziehung
mit unseren Mitgliedern funktioniert nur durch
vertrauensvolle Zusammenarbeit sowie voraus-
schauende Unternehmensstrategie.
Wir haben die gesamte Produktionskette in
der Hand – vom Gras ins Glas. Und jeder ent-
lang dieser Wertschöpfungskette arbeitet
für ein Ziel: Gemeinsam Mehrwert zu
schaffen. Auf diese Weise produ-
zieren wir hochwertige Lebens-
mittel aus dem Rohstoff Milch
für Menschen in der gan-
Hochwald
zen Welt, bieten unseren Milch eG
Mitgliedern einen über-
durchschnittlichen
Milchpreis und ent- Vertreterversammlung
wickeln unser Un-
Vorstand Aufsicht srat
ternehmen kon-
7 31
tinuierlich
weiter. Aufsicht srat Hochwald
Foods GmbH
7
Hochwald Foods GmbH
Management10] Das Jahr im Überblick
01
[Verantwortung als Betreiber kriti-
[Wesentlichkeitsanalyse liefert zen-
trale Themen aus allen Bereichen
der Nachhaltigkeit.
05
[Eine 7 km lange Leitung von Eus-
scher Infrastrukturen beim Thema kirchen nach Mechernich versorgt
Informationssicherheit. NO
MI
SCH
Ö
das neue Werk mit Wasser.
KO
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HOCHWALD
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NACHHALTIGKEIT
ORTU
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ER
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SO
UK ZI
OD AL
PR
[Das komplette Bonny Sortiment
überzeugt mit einem neuen, ein-
03
[Eine Komposition aus Himbeer und
[Eine Neuauflage des Genuss-
schein-Emissionsprogramms startet
heitlichen Design. Feige bildet die Jahresedition 2020 im Mai 2020.
von Elinas.
06
[Beim Partnertag auf der Grünen
Woche in Berlin wird mit Hochwald [Hochwald übernimmt Mehrheitsan-
Produkten gekocht. teile der Almil AG mit Standorten in
Bützow und Weiding. [Himbeere-Cranberry und Wasser-
melone sind die Sommersorten von
LÜNEbest Pur auf Frucht.
02 04
07
[Hochwald hält 10 % der Anteile an
dem Biotech-Unternehmen Oligo- [Bärenmarke präsentiert frischen
science. Latte Macchiato und Cappuccino in
der 1-Liter Packung. [Bärenmarke Kiddis - eine eige-
ne Subbrand nur für Kinder bietet
Milchmischgetränke an.[11
[Die Hochwald-Webseite und der Be-
reich für die Landwirte wurden neu
gestaltet.
[Nach über 52 Betriebsjahren wird
der Sprühturm in Thalfang abge-
baut.
11
[Die neuen Hofschilder für die
Hochwald Landwirte werden ausge-
geben.
08 10
[Hochwald begrüßt 24 neue Azubis
und zwei Duale Studenten an sechs
Standorten.
[Bei der Bärenmarke Sammelpromo-
tion gibt es zur Familienrauszeit so-
gar zwei Wohnmobile zu gewinnen.
12
[Im Vorgriff auf die neue Milchgü-
te-Verordnung hebt Hochwald den
Umrechnungsfaktor auf 1,03 an.
09
[Standort Hungen wird zum Aus-
bildungsbetrieb des Jahres ausge-
zeichnet. [Führungskräftetagung im "Fernseh-
[Die Vertreterversammlung der studio" und per Livestream zu den
Hochwald Milch eG findet in Alsfeld Teilnehmer:innen.
in der Hessenhalle statt.
AUSBILD UNGSBETRIEB
der deutschen
Milchwirtschaft
2020
r
Nur fü
NEU
[Die LÜNEbest Sorten Gebrannte kurze Zeit
Mandeln und Pflaume-Zimt auf Va-
!
nilla bilden die Winteredition 2020. [Im Advent malen Hochwald Mitar-
[Die neue Hessische Milchkönigin beiter:innen Bilder und spenden an
Anne Schmauch besucht die Werke SOS Kinderdorf e.V.
in Hungen und Hünfeld.12] Eine moderne Molkerei entsteht
EINE MODERNE
MOLKEREI
DER NEUE MOLKEREISTANDORT IN MECHER-
NICH NIMMT GESTALT AN. ZEITL ICHER UND
F INANZIELLER PLAN WERDEN EINGEHALTEN.
ENTSTEHT[13
DIE UMSETZUNG DER STRATEGIE ZEIGT SICH AM BEI-
SPIEL DES INVESTITIONSPROJEK TES IN MECHERNICH
[ IN REKORDZEIT UND MIT VEREINTEN KRÄFTEN
ZUR NEUEN MOLKEREI
Das neue Werk wächst in die Höhe, die Gebäude ten nach Zeitplan. Ab 2022 werden etwa 1.250
sind fast fertig gestellt. Doch das wirklich Span- Landwirt:innen der insgesamt 2.500 Mitglieds-
nende passiert hinter der Fassade. Hier werden die lieferanten die Rohmilch hier anliefern. Auf dem
Prozesstechnik installiert, Maschinen und Anla- 21,5 Hektar großen Grundstück werden künftig
gen aufgebaut und die letzten Leitungen verlegt, 800 Millionen Liter Milch pro Jahr von mehr als
damit die Produktion zum Ende des Jahres pünkt- 250 Mitarbeiter:innen weiterverarbeitet zu hoch-
lich starten kann. In Rekordzeit von der Idee über wertigen Milchprodukten wie H-Milch, H-Sahne,
die Grundstücksfindung und von der Grob- bis zur H-Milchmischprodukte sowie Kondensmilch und
H-Trinkjoghurt.
Detailplanung haben alle am Projekt Beteiligten
an einem Strang gezogen und die Molkerei auf der
grünen Wiese Wirklichkeit werden lassen.
Mit Mut nach vorne, so haben wir mit der Umset-
zung unserer Strategie 2017 begonnen. Die Eigen-
tümer haben ihren Mut nach vorne mit dem Fi-
nanzierungsbeitrag bewiesen. Der Neubau ist das
größte Investitionsprojekt in der Geschichte des
Unternehmens. Alle sind sich ihrer großen Auf-
gabe sehr bewusst und bisher laufen die Arbei-14] Mit Mut nach vorne
MIT MUT
VOR FÜNF JAHREN ENT WICKELTE HOCHWALD
MI T DER STR ATEGIE 2020 EINE KL ARE ZU-
K UNF T SPER SPEK T I VE. DER MU T, DEN GE-
S C HÄF T SL E I T UN G UND GE N O S SE N S C HAF T
NACH DAMAL S AN DEN TAG GELEGT HABEN, ZAHLT
SICH INZWISCHEN AUS.
VORNE
INTERVIEW MIT DETLEF L ATKA,
THORSTEN OBERSCHMIDT
UND THILO POMYKAL A[15
DA S Z IEL, F ÜR DIE ER ZEUGER E INEN ÜBERDURCH-
SCHNI T TL ICHEN MILCHPRE I S ZU ERRE ICHEN, WUR-
DE ERFÜLLT. OBWOHL EINIGE L ANGFRIST IGE INVE S-
T I T IONEN NOCH IM BAU SIND – ZUM BEI SPIEL DA S
NEUE WERK IN MECHERNICH. IM GESPR ÄCH BERICH-
TEN DIE DREI GESCHÄF TSFÜHRER ÜBER ERFOLGE UND
DIE NÄCHSTEN MEILENSTEINE.
Die letzten fünf Jahre waren Jahre der Verände- ständigen Nachhaltigkeitsmanagements früh auf
rung, eine Zeit der Investitionen und eine Pha- den Weg gemacht. Und zwar gemeinsam und in en-
se der Neujustierung bei Hochwald. Zeigt sich das ger Abstimmung mit den Erzeugern. Einer der gro-
auch an der Entwicklung des Milchpreises? ßen Vorteile unserer Genossenschaft.
THILO POMYKALA: Der gesellschaftliche Wandel
DETLEF LATKA: Das Niveau des Milchpreises in führt dazu, dass Themen wie Tierwohl und Nachhal-
Deutschland ist zu niedrig, da sind wir uns einig. tigkeit vom Verbraucher, dem Handel und der wei-
Wir konnten unseren Erzeugern aber gegen den terverarbeitenden Industrie größtenteils als Grund-
Trend des Marktes überdurchschnittliche Milchprei- voraussetzung angesehen werden. Sie sind schon
se bieten. Die schwierige Situation auf den Höfen jetzt oder werden künftig die Eintrittskarte, um
ist uns als Unternehmen bewusst und genau des- überhaupt an den Verhandlungstisch zu kommen.
halb haben wir vor fünf Jahren den Strategiepro- THORSTEN OBERSCHMIDT: Und das Thema wird uns
zess eingeleitet, um ertragsreichere Segmente für in den nächsten Jahren zunehmend intensiver be-
uns zu erschließen. schäftigen. Der Green Deal der EU-Kommission mit
THILO POMYKALA: Wie etwa den gesamten asiati- den deutlichen Reduktionszielen für CO2 wird auch
schen Raum. Hier wird Milch als Lebensmittel – ins- uns betreffen, sodass wir konsequent an allen Stel-
besondere aus Deutschland – sehr geschätzt. Und len der Wertschöpfung arbeiten müssen, um unse-
im Gegensatz zu Europa steigen die Absatzzah- ren CO2-Fußabdruck zu reduzieren. Auf den Höfen
len auf allen asiatischen Märkten. In China sogar wie in den Molkereien. Als Genossenschaft sind wir
zweistellig pro Jahr. hier sicherlich in einer besseren Position und kön-
DETLEF LATKA: China ist ein sehr gutes Stichwort. nen abgestimmt über alle Ebenen arbeiten.
Diesen Markt bearbeiten wir ja bereits. Etwa mit
Milchdrinks aus unserem Werk in Kaiserslautern. Eine konkrete Folge der Strategie Hochwald 2020
Gleichzeitig gibt es dort noch ein riesiges Poten- war die Planung und der Bau eines neuen Wer-
zial, wenn wir die Logistikketten über die Hafen- kes. Zuerst als Greenfield tituliert ist das Werk in
städte hinaus ausbauen. Wer kannte zum Beispiel Mechernich inzwischen weit vorangeschritten. Wie
bis zum Winter 2019 die Millionenstadt Wuhan? Hier ist der aktuelle Stand?
sehen wir auch in Zukunft ein enormes Potenzial für
unsere Produkte. THORSTEN OBERSCHMIDT: Wir planen noch dieses
Jahr die Produktion aufzunehmen. Insgesamt wer-
Gleichzeitig zu diesen Perspektiven im Ausland, den wir unseren Zeitplan aus dem Jahr 2016 um
steigt der Druck in Deutschland und Europa. Tier- knapp zwei Monate verfehlen. Wenn man die Her-
wohl, Nachhaltigkeit, CO2 und vieles mehr treibt ausforderungen in der Standortsuche, der Genehmi-
die Landwirte um und fordert vollen Einsatz... gungsverfahren sowie die Konjunktur und Knappheit
von Rohstoffen in der Baubranche bedenkt, eine
DETLEF LATKA: All diese Themen fordern uns und hervorragende Leistung des gesamten Teams. Selbst
die Erzeuger. Ohne Zweifel. Gleichzeitig sind dies Corona – und wir bauen inzwischen seit 14 Mona-
aber auch Themen, die uns als Genossenschaft Chan- ten unter den Bedingungen der Pandemie – konnte
cen bieten, uns und unsere Produkte für die Ver- uns nicht bremsen.
braucher zu erklären. Nachhaltigkeit, Tierwohl und Weite Teile des Werkes sind inzwischen fertigge-
das Bewahren der Umwelt sind keine Gegensätze zu stellt. Aktuell installieren wir die Prozesstechnik,
unserer Arbeitsweise. Hochwald hat sich mit dem und die Systeme für die interne Logistik und ers-
MilchPlus-Programm und dem Aufbau eines eigen- te Maschinentechnik. Auch erste Inbetriebnahmen16] Mit Mut nach vorne
in der Energiezentrale laufen bereits. Supply Chain passen und unser Angebot sinnvoll er-
Im Sommer werden wir dann die ers- gänzen. Und nicht zuletzt gilt es, unsere Top-Mar-
ten Wasserfahrten durchführen und ken weiter zu stärken. Bärenmarke und Elinas in
dann vor dem eigentlichen Produkti- Deutschland und Europa sowie Bonny in Saudi-Ara-
onsstart im Oktober auch die Testläu- bien sind gut positioniert und bieten Potenzial zu
fe mit Milch fahren. einer positiven Weiterentwicklung.
DETLEF LATKA: Mechernich ist bis zum
jetzigen Zeitpunkt sicherlich eine Er- Neue Produkte gab es in den letzten Monaten ja
folgsgeschichte und ich kann allen Be- einige – gerade die Bärenmarke-Familie und Elinas
teiligten nur ein dickes Lob ausspre- sind gewachsen. Wie entstehen neue Produkte und
chen. Alle Hindernisse wurden profes- wer kommt auf die Ideen?
sionell umschifft oder schnell gelöst.
Gleichzeitig zur jetzt startenden Ta- THILO POMYKALA: Produktentwicklung bedarf zu-
ke-off-Phase in Mechernich laufen in allererst einmal unternehmerischen Gespürs. Denn
Erftstadt die Anstrengungen zu einem reibungslo- unsere Kunden – Handelskunden und B2B-Kunden
sen Übergang an den neuen Standort. sowie Endverbraucher – sagen uns, wenn auch zum
Die gesamte Belegschaft im Werk hat ein Angebot Teil verklausuliert, was sie möchten. Da gilt es, Be-
für den neuen Standort erhalten. Teils in anderer darfe zu erkennen und Bedürfnisse zu wecken und
Funktion oder in einer anderen Abteilung, aber: Al- passgenau in Neuprodukte zu übersetzen. Bären-
le, die möchten, erhalten einen Arbeitsplatz in Me- marke ist fest etabliert und steht für Kaffeevere-
chernich. Bereits jetzt lernen die Mitarbeiter:innen delung. Die logische Weiterentwicklung ist das An-
den neuen Standort kennen. In kleinen Gruppen – gebot eines fertigen Eiskaffees aus dem Kühlregal,
Corona setzt uns auch hier leider Grenzen – erleben der die bestehende Produktfamilie sinnvoll ergänzt.
sie das neue Werk, das sich natürlich grundlegend DETLEF LATKA: Gerade Bärenmarke zeigt den Erfolg
vom Standort in Erftstadt unterscheidet. unserer Markenstrategie. Die frischen Eiskaffee-Va-
rianten haben das bestätigt.
Sicherlich eine spannende Zeit für die Mitarbei- THORSTEN OBERSCHMIDT: Produktentwicklung ist
ter:innen in Erftstadt? zudem ein abteilungsübergreifender Geschäftspro-
zess. Das neu initiierte Innovationsmanagement
THORSTEN OBERSCHMIDT: Ja, aber auch eine Zeit der bindet zum Beispiel sehr frühzeitig alle betroffe-
Vorfreude. Ich habe mit einigen der Belegschaft am nen Abteilung aus Vertrieb und Supply Chain mit
Rande eines solchen Werksbesuchs gesprochen. Die ein. Denn alle neuen Produkte müssen auch produk-
Mitarbeiter:innen sind natürlich aufgeregt, freuen tionstechnisch zu uns passen und abbildbar sein.
sich aber auch sehr darauf, dass es im Laufe des
Spätherbstes losgeht. Das heißt konkret, dass auch Ideen verworfen wer-
den?
Mechernich ist ein Kernpunkt für die strategische
Ausrichtung. Aber Hochwald 2020 setzt ja auch an- THILO POMYKALA: Nein sagen ist bei Innovationen
dere Akzente. Wie fügt sich die Vertriebsstrategie ein wichtiger Punkt. Hochwald ist ein Konzern, der
in die Unternehmensstrategie ein? im Jahr rund 1,8 Milliarden Kilo Milch verkauft. Un-
sere komplette Produktion und Logistik ist auf grö-
THILO POMYKALA: Intensiv. Wir haben in den letz- ßere Mengen ausgelegt. Kleine, volumenarme Ma-
ten zwölf Monaten hart an der Konkretisierung un- nufakturprodukte aus der Nische können wir nicht
serer strategischen Ausrichtung gearbeitet und eine wirtschaftlich abbilden.
Corporate Vertriebsstrategie vorgelegt. Dabei haben DETLEF LATKA: Daher ist es richtig und gut, dass
wir vier Stoßrichtungen definiert, in denen wir uns Produktentwicklung bei uns fachübergreifend ge-
neben dem laufenden Geschäft noch stärker ver- dacht und gelebt wird. So können wir frühzeitig die
trieblich engagieren werden. Asien bleibt für uns Weichen richtig stellen. Vielleicht dazu auch ein Ex-
ein Wachstumsmarkt. Wie eben bereits besprochen, port-Beispiel: Die Marke Bonny ist in Saudi-Arabi-
sehen wir auf diesen Märkten noch ein hohes Poten-
zial. Hinzu kommt die Erschließung und Bearbeitung
neuer Märkte. Im Fokus stehen hierbei unter ande-
rem die Golfstaaten - wo wir bereits in Saudi-Ara-
bien einen starken Markenauftritt haben - und Süd-
amerika sowie Osteuropa zum Beispiel mit Polen.
Die dritte Stoßrichtung befasst sich mit der Weiter-
entwicklung des Produktportfolios und insbeson-
dere mit neuen Produkten. Diese müssen in unsere[17
en mit einem hohen Bekanntheitsgrad Marktführer sam mit unseren genossenschaftlichen Erzeugern
im Segment der Kondensmilch. Dieses Image wer- die Chancen der Entwicklung erkennen und nutzen.
den wir nun nutzen, Ready-to-drink-Angebote un-
ter der Marke zu entwickeln und im arabischen Raum Ein konkretes Beispiel für den dritten Punkt ist die
zu platzieren. Entwicklung im Werk Weiding.
Mechernich ist mit Abstand die größte Investiti- DETLEF LATKA: Genau. Hier passen unser Prozess-
on von Hochwald der letzten Jahrzehnte. Aber si- Know-how und unser Können genau zu einem Markt-
cherlich nicht die einzige. Was entwickelt sich in segment, das wir bisher nicht bedient haben. Durch
den anderen Werken? die enge Zusammenarbeit von Produktion, Vertrieb
und Marketing können wir jetzt durch die Herstel-
THORSTEN OBERSCHMIDT: In Hünfeld nehmen wir lung von Haferdrinks in Weiding von einer wachsen-
aktuell Linie 8 in Betrieb. Auch ein Aspekt der Stra- den Nische im Markt profitieren.
tegie Hochwald 2020, denn es ist uns durch Opti- THORSTEN OBERSCHMIDT: Ich werde oft gefragt,
mierungen im Werk gelungen, die Produktion auf warum wir jetzt als Molkerei ein Milchersatz-Pro-
der bestehenden Fläche auszuweiten. Alle Optimie- dukt realisieren. Dabei unterscheidet sich der Ent-
rungen – angefangen beim Austausch der Käsefer- stehungsprozess in erster Linie im Ausgangsprodukt.
tiger über den Umbau der Molkebehandlung bis zur Das Mischen und Abfüllen beherrschen wir seit Jahr-
Automatisierung der Verpackung und Palettierung zehnten, sodass es eine organische Entwicklung und
– fanden unter Volllast statt. Eine riesige Heraus- nicht etwa – wie der Blick von außen vielleicht ver-
forderung, die dank des gesamten Planungsteams muten lässt – einen Bruch in unserer Arbeit dar-
und der Mannschaft in Hünfeld reibungslos gemeis- stellt. Die Gremien der Genossenschaft standen da-
tert wurde. her von Beginn an zu diesem Vorhaben
In Hungen haben wir in die Abfüllung der Becher- und haben es stark in der Umsetzung
produkte investiert und bereiten derzeit den Umbau unterstützt.
der Quarkproduktion vor. In Thalfang wurde die Er-
weiterung der Abfüllung abgeschlossen, jetzt lau- Noch einmal zum Blick nach vorne.
fen die Vorbereitungen für den neuen Betriebsraum, Welche Trends werden uns in den
den Eindampfer und das Konzentratlager. nächsten Jahren erhalten bleiben?
DETLEF LATKA: Mut nach vorne bedeutet für uns,
Chancen zu erkennen und diese dann auch mit Nach- THILO POMYKALA: Vertrieblich werden
druck zu verfolgen. Das bedeutet auch zu investie- uns in Deutschland die Themen Tier-
ren. In unsere Zukunft und damit in die Zukunft un- wohl und Nachhaltigkeit mit Sicher-
serer Erzeuger. Selbstverständlich achten wir da- heit weiter beschäftigen. Internatio-
bei neben der Wirtschaftlichkeit immer auch auf nal hingegen geht es darüber hinaus
die Umsetzung zentraler gesellschaftlicher The- um die Erschließung neuer Märkte.
men: Energieeffizienz, Nachhaltigkeit und CO2-Aus- THORSTEN OBERSCHMIDT: Produkti-
stoß sind auch für uns als Molkerei zentrale Themen. onsseitig werden wir weiter am Thema Energieef-
fizienz arbeiten. Zudem sehe ich eine Aufgabe der
Spätestens Mitte 2022 werden alle Maßnahmen, nächsten Jahre darin, unsere Produktion noch fle-
die sich direkt aus der Strategie 2020 ergeben ha- xibler zu gestalten, um auf aktuelle Trends noch
ben, abgearbeitet sein. Was kommt dann? schneller reagieren zu können. Hinzu kommt, dass
die Digitalisierung der Prozesse auch bei uns erfor-
DETLEF LATKA: Die Arbeit wird uns nicht ausgehen. derlich ist. Über das bestehende Maß an Automati-
Bereits in den letzten Jahren haben wir ja durch die sierung hinaus.
Konkretisierung unserer Strategie und in Auseinan- DETLEF LATKA: Neben Trends und Entwicklungen se-
dersetzung mit gesellschaftlichen Entwicklungen he ich eine zentrale Aufgabe für uns als Branche
eine kontinuierliche Fortentwicklung realisiert. Die insgesamt. Vom Landwirt über die Molkerei bis hin
großen Trends Tierwohl, Nachhaltigkeit und auch zum Handel müssen wir uns für mehr Wertschätzung
der Green Deal der Europäischen Kommission wer- gegenüber Lebensmitteln einsetzen. Das beinhaltet
den uns genügend Arbeit bescheren. Ich glaube, für Aspekte wie das Tierwohl, aber auch Aspekte wie
uns als Geschäftsführungsteam sind dabei drei Din- den Wert eines Produktes. Hochwertige Lebensmit-
ge heute und in Zukunft ganz besonders wichtig: tel haben einen Preis und sind keine Ramschware.
1. Wir müssen ein Gespür für die gesellschaftliche Da gibt es sicherlich noch einiges an Überzeugungs-
Entwicklung und die Wünsche der Verbraucher ha- arbeit zu leisten.
ben. 2. Wir müssen uns weiterhin sehr selbstbewusst
in die gesellschaftliche Debatte für unser hochwer-
tiges Produkt einbringen. 3. Wir müssen gemein- Herzlichen Dank für das Gespräch.18] Die Zukunft fest im Blick
DIE ZUKUNFT
FEST
MILCHPLUS WAR EINE LIEBE AUF
DEN ZWEITEN BLICK. EIN BESUCH BEI
FAMILIE SCHÄFER IN KÜLOS.
IM BLICK[19
L ANDWIRTE DENKEN NACHHALTIG. DAS LIEGT IN DEN
GENEN, DENN SCHLIESSLICH GEHT ES UM DEN ERHALT
DE S HOFE S ÜBER GENER AT IONEN. DA S GILT MI T SI-
CHERHEIT FÜR DIE FAMILIE SCHÄFER AUS KÜLOS, EI-
NEM KLEINEN WEILER IN DER NÄHE VON FULDA.
Alle drei Kinder sind entweder auf dem Hof oder in Töchter Theresa und Sophia. Theresa arbeitet am
der Milchwirtschaft tätig. Die über 800 Jahre wäh- Hochwald Standort Hungen in der Milchverwaltung
rende Geschichte der Landwirtschaft in Külos wird als Erzeugerberaterin, Sophia studiert im 6. Se-
also mit Sicherheit weitergeschrieben. MilchPlus mester Landwirtschaft in Triesdorf. Auf dem Hof
dokumentiert diese Anstrengungen für ein nach- der Familie Schäfer werden außerdem 150 Hühner
haltiges Wirtschaften. Eine Geschichte, die zeigt, gehalten, deren Eier direkt ab Hof vermarktet wer-
dass sich auch Liebe auf den zweiten Blick durch- den.
setzen kann.
So stellt man sich landwirtschaftliche Idylle vor. [ MILCHPLUS
ALS AUFWÄNDIGE CHANCE
Nur wenige Kilometer vom Stadtzentrum Fulda
entfernt liegen drei Bauernhöfe eng beieinan- Schaut man sich auf dem Hof um, so sieht man die
der und bilden den Ortsteil Külos der Gemeinde Investitionsentscheidungen der Vergangenheit. Vor
Dipperz. Vom Hof der Familie Schäfer hat man ei- zehn Jahren wurde der Stall erweitert, der Melkro-
nen wunderbaren Fernblick Richtung Fulda und in boter angeschafft und eine Photovoltaikanlage auf
die andere Richtung sieht man die Höhenzüge der den Dächern installiert. „Bereits zu diesem Zeit-
Rhön. Von betriebsamer Hektik ist an diesem Vor- punkt war abzusehen, dass der Hof auch nach uns
mittag nichts zu verspüren, selbst Hofhund Lot- weitergeführt wird“, erinnern sich Winfried und
ta ist eher zum Schmusen aufgelegt als zum Be- Michaela Schäfer. „Eine Investition in den Melk-
schützen des Hofes. stand stand an. Mit dem Wissen um die Zukunft
des Hofes haben wir uns dann für die heutige Be-
Doch hinter dieser Ruhe steht ein moderner und triebsgröße und die Melkanlage entschieden.“
zukunftsgerichteter Familienbetrieb, in dem es
an einem nie fehlt: genügend Arbeit. Rund 140 Einige Jahre später sollte sich diese Investition
Milchkühe stehen im Laufstall, der Melkroboter noch einmal auszahlen. Denn als Hochwald das
sorgt für zeitliche Flexibilität der Familienmitglie- Programm MilchPlus vorstellte und es im ersten
der. Flexibilität, die Familie Schäfer zur Bewirt- Jahr um die Erfassung einer Fülle an Daten ging,
schaftung der etwa 100 Hektar Acker- und Grün- waren die Schäfers klar im Vorteil. Viele Zahlen la-
land, für den familieneigenen Wald sowie zur Tier- gen noch recht aktuell vor und mussten nicht von
betreuung nutzt. Und Familie heißt in dem Fall: Grund auf neu erhoben – oder in den Ordnern lan-
Vater Winfried Schäfer, Sohn Christoph, der den ge gesucht – werden.
Hof übernehmen wird, Mutter Michaela sowie die20] Die Zukunft fest im Blick
Kopien machen und für die Online-Erfassung be-
reitlegen. Das beschleunigt das Ganze enorm.“
[ HERAUSFORDERUNGEN IN DER UMSETZUNG
Nachhaltigkeit und Tierwohl sind Ziele, die auf
dem Bauernhof Schäfer unstrittig sind. MilchPlus
zeigt nach ihrer Erfahrung aber auch die mögli-
chen Widersprüche der beiden Ziele. So überlegen
die Schäfers, in den Laufstall Ventilatoren einzu-
bauen, die im Sommer für ein angenehmeres Klima
sorgen sollen. „Das führt aber zu einer enormen
„Trotz allem war die erste Erfassung schon ein Steigerung unseres Stromverbrauches, was wieder
enormer Aufwand“, sagt Winfried Schäfer. „Bei al- zu einem „Punktabzug“ in dem Bereich führt.“
lem Verständnis für die Maßnahme und dem Be-
wusstsein, dass wir unsere Aktivitäten in der Apropos Stromverbrauch: Hier sorgt die Kombi-
Nachhaltigkeit auch dokumentieren müssen, ha- nation von Photovoltaik und Melkroboter für ei-
be ich da schon das ein oder andere Mal gestöhnt ne optimale Ausbeute. Rund 60 % des Solarstroms
und geflucht.“ Am Ende schätzt er, dass er rund werden direkt auf dem Hof genutzt. Mit einem
zwei Arbeitstage in die Erfassung aller Daten in- klassischen Melkstand wäre diese Quote deutlich
vestiert hat. Arbeitszeit, die zuerst einmal an an- niedriger.
derer Stelle gefehlt hat. Die sich inzwischen aber In vielen anderen Themenbereichen schärft
auch in Euro und Cent auszahlt. „Auch wenn es MilchPlus noch einmal die Sicht auf das Notwen-
beim aktuellen Milchpreis ein wenig mehr sein dige und auch das bereits Geleistete. „Die Ver-
dürfte“, wie Junglandwirt Christoph Schäfer an- netzung in der Region, die Öffentlichkeitsarbeit
merkt. und das Öffnen der Höfe für Besuchergruppen sind
für uns selbstverständlich. MilchPlus ist da ein-
Die jährliche Erfassung und Änderung der Da- mal im Jahr eine gute Erinnerung, dass dies eine
ten ist inzwischen übrigens schon – fast – Routi- hohe Bedeutung für die Akzeptanz der Landwirt-
ne. „Wir wissen, was angefragt wird, dementspre- schaft allgemein und der Milchwirtschaft im Be-
chend können wir im Laufe des Jahres schon mal sonderen hat.“[21
[ MILCH IST UND BLEIBT EIN HOCHWERTIGES
LEBENSMITTEL
Die Qualität der Milch aus Deutschland ist hervor-
ragend. Kontrolliert und unter hohen Standards
produzieren die Betriebe ein tolles Lebensmittel.
„Es ist schade, dass die Verbraucher dies so nicht
in der Form wertschätzen“, sagt Christoph Schä-
fer. „Tierwohl, Nachhaltigkeit und CO2-Senkung
kosten Geld. Geld und Zeit, die wir investieren, in
den letzten Jahren aber nicht in Rechnung stellen
konnten. Hier sind alle Akteure gefordert, für eine
Verbesserung der Situation zu kämpfen.“
Ein viel zitiertes Beispiel ist auch auf dem Hof gieren sich auf beste nachbarschaftliche Art und
Schäfer ein Thema: Tierwohl ist Eigennutz für den Weise. Auch eine Form von Nachhaltigkeit. Viel-
Landwirt. Denn eine gesunde Kuh gibt einfach leicht auch ein bisschen geprägt durch die Men-
mehr Milch. „Klar, dass wir gewisse Dinge doku- talität der Rhöner, die bei aller Geselligkeit dann
mentieren müssen. Aber es gibt sicherlich auch auch ihr eigenes Ding machen.
Grenzen, denn an mancher Stelle führt der Wunsch
nach mehr Tierwohl dazu, dass der Landwirt in
seinem Büro sitzt und dokumentiert, statt im Stall
zu stehen und sich um das Wohl seiner Tiere zu
[ VON LIEBE UND LEIDENSCHAFT
kümmern. Das kann nicht das Ziel sein.“ Familie Schäfer lebt die Milchwirtschaft. Alle Fa-
milienmitglieder. Mit jeder Faser brennen sie für
Gemeinsam betreiben die drei benachbarten Bau- ihre Tiere, die Milch und den Hof. Eine Leiden-
ernhöfe in Külos eine Maschinengemeinschaft schaft, die man spürt und die ansteckt, wenn man
und unterstützen sich in vielen Situationen ge- eine Zeit lang mit den Fünfen spricht. Was man
genseitig bei der Bewirtschaftung der Felder und auch spürt, ist das Verständnis und das Bewusst-
des Grünlandes. Getrennte Wege gehen sie in der sein, wie wichtig MilchPlus für die Vermarktung
Viehhaltung. Alle drei Betriebe sind etwa gleich der Milch ist. Und ein wenig spürt man die Liebe
groß, haben jeweils einen Nachfolger und arran- auf den zweiten Blick.22] Kleines Team - große Mannschaftsleistung
KLEINES TEAM
GROSSE MARKENSTANDORT IN LÜNEBURG
PRODUZIERT JOGHURT FÜR EUROPA
MANNSCHAFTSLEISTUNG[23
LÜNEBEST WAR ENDE DER 70ER-JAHRE EINE DER BE-
K A NN T E S T EN JO GHUR TM A RK EN IN DEU T S CHL A ND.
NOCH HEUTE I S T DER S T ICHFE S TE JOGHURT E INER
DER WERBE- UND SYMPATHIETRÄGER DER STADT.
Allerdings hat dem Joghurt nun ein anderes Pro- vom Joghurt im Glas auf den Plastikbecher um
dukt aus dem Werk Lüneburg den Rang abgelau- und entwickelte sich damit zu einer bundeswei-
fen: Elinas – der Joghurt griechischer Art – ist ten Marke. In einem Markt, der bis zu diesem Zeit-
Marktführer in seinem Segment in Deutschland punkt ausschließlich regional geprägt war. Seit
und mit Abstand der mengenstärkste Joghurt am 2003 gehört der Standort zu Hochwald und ist der
Hochwald-Standort. Damit wird die Erfolgsge- einzige Standort für Joghurt und Dessertspeziali-
schichte des Werkes fortgeschrieben. täten.
Das Hochwald-Werk in Lüneburg liegt nur ein paar
Gehminuten von der Innenstadt und dem Bahnhof
entfernt. Im Prinzip kann man es nicht verfeh- [ DIE GRIECHEN KOMMEN
ZUM RICHTIGEN ZEITPUNKT
len. Sollte man trotzdem nach dem Weg fragen,
so sollte man sicherheitshalber den Namen Lüne- Eine Vorreiterrolle zu behalten, ist kein leichtes
best nennen, denn der ist im kollektiven Gedächt- Unterfangen. Das bekam auch Lünebest zu spüren.
nis der Lüneburger immer noch weithin bekannt. Große Molkereien investierten in den 60er- und
Ein Zeichen für die lange Tradition und die erfolg- 70er-Jahren ebenfalls in den Aufbau bundesweiter
reiche Geschichte des Werkes. Marken. Regionale Präferenzen im Joghurt – stich-
fest versus gerührt – kamen stärker zum Tragen
Heute liegt das Werk eingebettet zwischen zwei und Lünebest konnte lediglich im norddeutschen
Bahnlinien. Auf der einen Seite verläuft die Raum seine Stellung halten. Eine Situation, die
ICE-Strecke von Fulda nach Hamburg, auf der an- das Werk aufgrund seiner Größe zunehmend unter
deren Seite verlaufen die Gleise der Regionalbahn. Druck setzte, denn nur eine hohe Auslastung si-
Eine Lage, die zu Kreativität und Effizienz anhält, chert die Rentabilität.
denn ein einfaches Anbauen oder Erweitern ist
nicht möglich. So steht das Traditionswerk bereits Zum richtigen Zeitpunkt kreierte Hochwald dann
seit Jahrzehnten für Innovationen. mit Elinas das richtige Produkt für den Markt und
für das Werk in Lüneburg mit seiner hohen Kompe-
Gegründet 1893 als regionale Molkerei, startete tenz in der Joghurt-Produktion. Elinas konnte sich
man Anfang der 50er-Jahre des 19. Jahrhunderts rasch am Markt etablieren. Die erste Light-Wel-
mit der Joghurt-Produktion. Anfang der 60er-Jah- le war gerade am Abflauen, die Menschen suchten
re fand hier – im Norden der Republik – eine klei- gezielt Genuss und setzten auf Qualität. Mit sei-
ne Revolution statt: Lünebest stellte damals nem hohen Fettanteil, seinem hohen Fruchtan-24] Kleines Team - große Mannschaftsleistung
teil und sicherlich auch aufgrund einer sehr guten Und ja, er hat Recht. Auch Nele Ostermann, bei
Platzierung im Markt wurde Elinas zum entschei- Hochwald ausgebildete Milchtechnologin, merkt
denden Produkt für Lüneburg. man die Begeisterung für ihre Arbeit und die Liebe
zum Produkt an. Im Schnelldurchgang erfahren wir
Beim Besuch des Werkes merkt man schnell, dass den Unterschied in der Produktion eines stichfes-
ein weiterer Faktor hinzukommt: Das Produkt ten und eines „normalen“ Joghurts. „Es ist aus-
passt auch zum Standort. Mit rund 140 Mitarbei- schließlich die Frage, wo die Fermentation statt-
ter:innen ist er zwar der kleinste Produktions- findet: Im Tank rühren wir den Joghurt während
standort der Hochwald Foods GmbH, aber hier wird der Fermentation und er bleibt flüssig, findet sie
Joghurt gelebt. Von jedem Einzelnen. An jedem im Becher statt, wird der Joghurt hingegen fest“,
Tag. Beim Rundgang durch das Werk ist das an al- so Nele Ostermann.
len Stellen spürbar.
[ JOGHURT-KULTUR AUF LÜNEBURGER ART
[ BESONDERES ENTSTEHT IM KLEINEN
Und Schichtleiter Holger Marxen erläutert ein wei-
Nehmen wir Gerhard Müller, seit 30 Jahren in der teres Merkmal besten Joghurts aus Lüneburg: „Wir
Milchannahme tätig, der mit Begeisterung in den produzieren in 10-Tonnen-Chargen – im Gegensatz
Augen über seine Arbeit und seine Erfolge spricht. zu Großmolkereien, die bis zu 100-Tonnen-Chargen
Beispiel gewünscht? In Lüneburg entspricht das in den Tanks fermentieren. Das erlaubt uns den
Volumen der Tanks in etwa dem Volumen der Tank- Einsatz von besonderen Joghurt-Kulturen, die ih-
lastzüge. Das erleichtert die Dokumentation und ren Beitrag zum guten Geschmack unserer Produk-
die Nachverfolgbarkeit. Und ermöglicht eine Qua- te beitragen.“
litätsaussage, die viel über das Werk und seine Dass Größe nicht alles ist, zeigt sich später beim
Lieferanten aussagt: „Im letzten Jahr hatten wir Rundgang auch an der Verladerampe. Die beeng-
keine einzige Anlieferung, die beanstandet wurde. ten Verhältnisse haben bereits früh zu einem Au-
Wir konnten die komplette Milch in unserem Werk ßenlager an der Stadtgrenze von Lüneburg ge-
verarbeiten“, erklärt Gerhard Müller. führt. Die abgefüllte und palettierte Ware wird
daher LKW-weise an den Standort transportiert.
Christian Mauer, seit sechs Jahren Werksleiter, be- Innerhalb von wenigen Sekunden verschwinden
gleitet uns auf dem Weg. Bevor wir in die nächs- die Paletten durch das Schienensystem im LKW.
te Abteilung kommen, erzählt er uns, dass die Mit- Wenige Minuten später sind sie dann schon auf
arbeiterin, die wir gleich kennenlernen, extra frü- dem Weg.
her zur Arbeit kommt, um uns ihren Arbeitsplatz
vorzustellen. „Ein Engagement, das unser gesam- „Unsere Lage und unsere Produkte fordern unse-
tes Team an den Tag legt – ohne Druck. Denn wir re Kreativität“, weiß Werksleiter Christian Mauer.
leben hier wohl eine einzigartige Joghurt-Kultur“, „Die Milchannahme befindet sich bei uns im Keller,
sagt Christian Mauer. die Fruchtcontainer in der ersten Etage und die Zu-[25
satzstoffe in der zweiten. Abgefüllt und palettiert von zwölf direkten Mitarbeiter:innen des Werks-
wird im Erdgeschoss. Ausgetüftelte Prozesse und leiters sind Frauen. „Dieses Engagement zahlt sich
ein tolles Team ermöglichen uns trotz dieser räum- aus“, ist Christian Mauer sicher. „Im letzten Jahr
lichen Gegebenheiten eine effiziente Produktion.“ haben wir im Werk Lüneburg 380 Mio. Becher Jo-
ghurt abgefüllt. Eine Steigerung von 48 % gegen-
Eine Produktion, die im letzten Jahr extrem aus- über dem Jahr 2014.“
gelastet war. Elinas profitierte weiter vom Trend,
sich etwas Gutes zu gönnen. Auch oder gerade Ganz entscheidenden Anteil an dieser positiven
in den Zeiten einer Pandemie. Eine Auslastung, Entwicklung hat selbstverständlich auch der Er-
die mit Hilfe einer Sechs-Tage-Woche, einem in- folg von Elinas. Neue Produkte unter der Marke
telligenten Schichtmodell und einem engagier- Elinas, wie der 500-Gramm-Becher, schreiben ak-
ten Team gestemmt werden konnte. Und dies mit tuell diese Entwicklung fort und lassen Werkslei-
höchster Qualität. Geschmacklich und inhaltlich. ter Mauer und sein Team optimistisch in die Zu-
kunft blicken. „Derzeit planen wir eine Auswei-
tung der Produktion. Bei laufendem Betrieb, was
– wie bisher immer – viel Kreativität in der Um-
setzung erfordern wird.“
[ VON LÜNEBEST ZU ELINAS
Es heißt, Geschichte wiederholt sich nicht. Das
Beispiel Lüneburg zeigt aber, dass sich Erfolge
wiederholen können. Ähnlich wie Lünebest in den
60er- und 70er-Jahren seinen Erfolgszug durch
Deutschland angetreten hatte, folgt mit Elinas ei-
Beide Bereiche unterstehen Julia Tetzlaff, der Lei-
terin des Qualitätsmanagements am Standort. Je-
den Vormittag um 11:30 Uhr ist im Labor der Tisch
gerichtet. Nicht zur Mittagspause, sondern zur
Verkostung. Rund 100 Becher aus der Produktion
des Vortages stehen bereit, um von geschulten
Kolleginnen und Kollegen getestet zu werden.
Passt der Geschmack? Gibt es Abweichungen vom
gewünschten Geschmack oder der Konsistenz? Für
einen Joghurt-Liebhaber ein Traumjob. Oder? Die
Frage, ob die Testenden auch privat Joghurt es-
sen, beantworten alle spontan und ehrlich: Nein.
[ HOCHWALD LÜNEBURG:
EIN GANZ BESONDERER STANDORT ne neue starke Marke, made in Lüneburg. Nach
schwierigen Jahren gibt der Joghurt griechischer
Im Gespräch mit Werksleiter Christian Mauer und Art neuen Auftrieb. So könnte diese Reportage im
beim Rundgang durch das Werk werden immer wie- Prinzip auch eine ganz andere Überschrift besit-
der die Besonderheiten deutlich und auch das Ta- zen und die Geschichte erzählen, wie ein griechi-
lent, aus einer Not eine Tugend zu machen. Den scher Joghurt einem deutschen Traditionsstandort
Teamgedanken – grundlegend für den Erfolg des neues Leben eingehaucht hat. Aber auch diese Ge-
Werkes – unterstützt Mauer, wo er nur kann. So schichte würde vor allem die Mannschaftsleistung
besitzt Lüneburg einen Werksshop, in dem die hervorheben. Das ist sicher.
Mitarbeiter:innen die Produkte kaufen können.
Ungewöhnlich für die Branche ist sicherlich auch
der Anteil von Frauen in Führungspositionen. Fünf26] Nachhaltigkeit
NACHHALTIGKEIT
LEBEN WIR
NACHHALTIGKEIT IST INTEGRALER BESTANDTEIL
UNSERER UNTERNEHMENSSTRATEGIE UND UNSER
ANSATZ ZU EINER LEBENSWERTEN ZUKUNF T.
SEIT GENERATIONEN[27
ZUKUNF TSFÄHIGES HANDELN PASSIERT DORT, WO AL-
LE BEREIT SIND, UNTERSCHIEDL ICHE PERSPEK T IVEN
EINZUNEHMEN, IMPULSE AUFZUNEHMEN, VERANTWOR-
TUNG ZU ÜBERNEHMEN UND IDEEN UMZUSETZEN.
■ Verantwortungs-
volle Unterneh-
mensführung
Wir verstehen Nachhaltigkeit als einen kontinuier- ■ Milchpreis
lichen Verbesserungsprozess mit der Herausforde-
rung, unsere Entwicklungen transparent zu messen
und zu kommunizieren. Wir gehen unseren Weg der
Nachhaltigkeit gemeinsam mit unseren genossen-
schaftlichen Mitgliedern, Mitarbeiter:innen und
Geschäftspartnern und -partnerinnen und pflegen ■ Klima-
einen engen Kontakt zu allen Anspruchsgruppen. ■ Innovations- relevante
und Ideen- Emissionen
Dabei zählt jeder und jede Einzelne. Denn durch management
viele, kleine Schritte können wir gemeinsam ste-
tig weitere Meilensteine auf dem Weg zu einem
zukunftsfähig handelnden Unternehmen errei-
chen.
■ Arbeitgeberat-
Der Dialog ist dabei entscheidend: eine Wesent- traktivität und
■ Nutzung und
lichkeitsanalyse, die regelmäßig wiederholt wird, Mitarbeiter-
Erhaltung
schafft Klarheit im Hinblick auf die Erwartungen natürlicher entwicklung
von Kunden, Mitarbeiter:innen, Lieferanten und Ressourcen
der interessierten Öffentlichkeit.
Wir arbeiten kontinuierlich an den acht Themen,
die die Wesentlichkeitsanalyse als maßgeblich für
unseren zukünftigen Weg definiert hat.
Unsere Leitprinzipien sind im Verhaltenskodex ver-
ankert und gelten für die gesamte Hochwald-Gruppe.
■ Produktqualität
und Sicherheit
■ Tierwohl28] Nachhaltigkeit
[ GANZHEITLICHER ANSATZ - VIER SÄULEN
Die vier Säulen unseres Nachhaltigkeitsmanagements dienen uns als Orientierung und helfen, uns bei
wichtigen Entscheidungen alle Dimensionen zu vergegenwärtigen und diese in die Entscheidungsfin-
dung einzubeziehen.
ÖKONOMIE SOZIALES
Als Genossenschaft legt Hochwald Wert auf Nachhaltiges Wirtschaften bedingt die soziale
ein kontinuierliches und nachhaltiges Wirt- Verantwortung entlang der ganzen Wertschöp-
schaftswachstum. Im Gegensatz zu börsen- fungskette. Das beginnt bei der Einbindung der
notierten Unternehmen denken wir nicht Erzeuger:innen, reicht über die Lieferanten in
in Quartalszahlen, sondern in langfristige- allen Bereichen bis hin zum Umgang mit unse-
ren Dimensionen. Un- ren Mitarbeiter:innen,
ser Ziel ist es, dauer- unserer Kundschaft im
haft einen überdurch- Handel und den End-
schnittlichen Milch- verbrauchern und -ver-
preis für unsere Mit- braucherinnen.
glieder zu erzielen.
ÖKOLOGIE LANDWIRTSCHAFT
Der Schut z unserer Ein e g e s un d e un d
Umwelt ist eine per- nachhaltige Landwirt-
manente Aufgabe. Für schaft und der behut-
uns alle ebenso wie same Einsatz von na-
für Hochwald als Unternehmen. In der ge- türlichen Ressourcen sind für unsere Mitglie-
samten Hochwald-Gruppe setzen wir uns für der selbstverständlich. Es ist unsere Aufgabe,
einen aktiven Schutz unserer Umwelt und der die moderne Milchviehhaltung und die lau-
natürlichen Ressourcen ein. fenden Fortschritte im Bereich Tierwohl und
Nachhaltigkeit für die Öffentlichkeit sicht-
bar zu machen.
VERBANDSARBEIT
Als international agierendes Unternehmen ist entstanden ist. Auch hier liegt der Kerngedanke in
Hochwald Implementing Member des Dairy Sus- der Entwicklung von aufeinander aufbauenden, sich
tainability Frameworks und unterstützt damit die ergänzenden Schritten und Maßnahmen.
klar formulierte Agenda der weltweiten Milchwirt- Im European Whey Processors Associations (EWPA)
schaft zur Reduzierung der Treibhausgase und für sind wir mit unseren Produkten für die Produktion
die Nachhaltigkeit. Bereits im Oktober 2009 haben für Baby- und Kindernahrung vertreten. Über die
die kontinentalen Verbände der Milchwirtschaft die deutschen Verbände Milchindustrieverband, den
Global Dairy Agenda for Action verabschiedet, aus Bauernverband und den deutschen Raiffeisenver-
der dann das Dairy Sustainability Framework (DSF) band gestalten wir die politische Diskussion mit.[29
Die Tierwohl Diskussion in Deutschland begleitet
Hochwald sowohl auf ehrenamtlicher als auch auf
hauptamtlicher Ebene aktiv.
Hochwald hat sich ebenfalls sehr stark an dem
Aufbau einer brancheneinheitlichen Kommunikati-
on beteiligt.
Die Schritte zu einer Verbesserung des Tierwohls
in der Nutztierhaltung und eine bessere Gestal-
tung der Kommunikation der Milchbranche insge-
samt sollen zu einer nachhaltigen Sicherung der
Milcherzeugung in Deutschland führen und den
Milcherzeugern ein langfristig gesichertes
Auskommen liefern.
STANDARDS UND PROZESSE
Die fortwährende Überprüfung und Anpassung der
Richtlinien sowie regelmäßige interne Audits stel-
len sicher, dass unsere Managementsysteme kon-
tinuierlich verbessert und den jeweiligen spezifi-
schen Anforderungen angepasst werden. Im Jahr
2020 fanden in unseren Werken 159 interne und
externe Audits zu verschiedenen Schwerpunk-
ten statt. Im Schnitt gibt es so im Jahresverlauf
drei Audits pro Arbeitswoche. In unseren Produk-
tionsbetrieben und -prozessen haben wir folgen-
de Standards etabliert: VLOG, RSPO, UTZ, Halal,
Kosher, ISO50001, SMETA, IFS, BRC, FSSC 22000.
Auf dem Thema Lebensmittelsicherheitskultur
liegt seit 2020 ein verstärktes Augenmerk. Mit
vielen verschiedenen Maßnahmen, zum Beispiel in
der Kommunikation, wird das Thema Verantwor-
tung für die Lebensmittelsicherheit stärker im Be-
wusstsein der Mitarbeiter:innen verankert.30] Nachhaltigkeit
MILCHEINZUGSGEBIET
Mit Standorten in Deutschland und der Welt ist MILCHANLIEFERUNG HOCHWALD
in Mio. kg Milch
Hochwald vor Ort und nah bei den Kunden. An
Produktionsstandorten in Deutschland und den
Niederlanden wird die angelieferte Rohmilch zu
hochwertigen Milchprodukten verarbeitet.
Auf den genossenschaftlichen Höfen, welche Mit- 2020 2.311
2019 2.192
glieder der Hochwald Milch eG sind, arbeiten fast
9.000 Menschen, die täglich für das Wohl von
durchschnittlich 82 Kühen pro Mitgliedsbetrieb
sorgen. Ehrenamtliches Engagement in jeglicher
Form zeigen mehr als 82 % unserer Landwirtinnen
und Landwirte.
MILCHVERARBEITUNG 2020
Auf den Höfen unserer Mitgliedsbetriebe erhal-
ten die Kühe gute Pflege. Unsere Mitgliedsland-
wirte und -landwirtinnen achten dabei auch tradi-
tionell auf den Erhalt der Kulturlandschaften. Die
so erzeugte Milch wird in unseren Hochwald-Wer-
MILCHVERARBEITUNG 2020
in %
Bolsward Hungen Thalfang
Erftstadt Kaiserslautern Weiding
Hünfeld Lüneburg Bützow
130,3
337,9
377,3
2020 427,7
361,1
ken mit viel Erfahrung und Kompetenz zu hoch-
228,5 wertigen Milchprodukten weiterverarbeitet. Die
53,4
60,5 124,1 Produktionsstandorte sind auf eine Produktgruppe
ausgerichtet und spezialisiert, um eine effiziente
Verarbeitung zu ermöglichen.[31
QUALITÄT DER ROHMILCH 2020
Um den wertvollen Rohstoff Milch in einwandfrei- QUALITÄT DER ANLIEFERUNGSMILCH
Anteil Milchanlieferung in %
er und erstklassiger Qualität zu erhalten, unter-
Güteklasse 1+S davon Güteklasse S
nehmen unsere landwirtschaftlichen Betriebe mit
uns alle Anstrengungen. Die Milch wird von der Er-
zeugung bis zum Fertigprodukt von vielen gesetz- 2020 99,74
lichen und freiwilligen Untersuchungen zum Erhalt
der hohen Standards begleitet. 99,74 % der ange- 86,71
lieferten Milch wurde im Jahr 2020 in Güteklasse
1+S eingestuft. Insgesamt 86,71 % entsprach so- 2019 99,78
gar den noch schärferen Bestimmungen der Güte- 87,56
klasse S. Seit Jahren bewegt sich unser Qualitäts-
niveau auf einem hohen Level. 100 % unserer ge-
nossenschaftlichen Milch ist QM-Milch zertifiziert
– und das bereits seit 2004. QM-Milch setzt für die
Milcherzeugung strenge, nachprüfbare Qualitätskri-
terien und ist der "business-to-business"-Standard
zwischen Milchviehbetrieb und Molkerei.
HOCHWALD MILCHPLUS
Eine ökonomisch stabile Landwirtschaft und der timierungs- und Einsparpotenziale ergeben sich.
behutsame Einsatz von natürlichen Ressourcen Durch ein Zuschlagsystem werden die zusätzlichen
sind für unsere Mitglieder selbstverständliche Zie- Anstrengungen der Milcherzeuger:innen honoriert.
le und alltäglich gelebte Praxis. Um die laufenden
Fortschritte im Bereich der Nachhaltigkeit für un-
sere genossenschaftliche Milch zu dokumentieren
und voranzubringen, nutzen wir neben dem von
der Branche entwickelten QM-Milch Nachhaltig-
keitsfragebogen auch unser MilchPlus-Programm.
Über das MilchPlus-Pro-
gramm können die
Forderungen der
Handels- und In-
dustriekund-
schaft gebün-
delt werden,
Themen weiter-
entwickelt, in de-
nen wir noch Verbes-
serungen erkennen, und zu-
künftig vermehrt Zielwerte für unsere genossen-
schaftliche Milch abgeleitet werden. Künftig wird
sich das Programm in Richtung Tierwohl, Klima
bzw. CO2-Ausstoß, entwaldungsfreie Lieferketten Damit verfolgt Hochwald die Zielsetzung der Aus-
sowie Milchsorten weiterentwickeln. zahlung eines überdurchschnittlichen Milchpreises.
Zusätzlich stellt das MilchPlus-Programm ein Ma- Im Jahr 2020 haben ca. 49 % der Landwirtinnen
nagementtool in den Betrieben dar. Durch die Do- und Landwirte an dem freiwilligen Programm teil-
kumentation der einzelnen Themen können die genommen, die ca. 73 % der Milch liefern. Diese er-
Potenziale aufgedeckt und analysiert werden, Op- hielten im Schnitt einen Zuschlag von 0,93 ct/kg.32] Nachhaltigkeit
MITGLIEDER
Genossenschaften schaffen Werte für ihre Mitglie- ENTWICKLUNG MITGLIEDER - LIEFERANTEN
der. Das ist ihr gesetzlich verankertes Alleinstel- HOCHWALD MILCH EG
lungsmerkmal. In der Hochwald-Unternehmens- Mitgliederdurchschnitt Lieferantendurchschnitt
struktur spiegelt sich dies in den genossenschaft-
lichen Gremien wider, die ehrenamtlich von unse-
2020 3.246
ren Mitgliedern besetzt werden. Die dialogorien-
tierte Kommunikation wurde über die vergangenen 2.507
Jahre stets ausgebaut und intensiviert.
Die Maßnahmen zur Eindämmung der Corona-Pan- 2019 3.590
demie haben die Möglichkeiten dieser Kommunika- 2.710
tion stark beeinträchtigt. Viele Informationster-
mine, Sitzungen und Tagungen konnten nur einge-
schränkt oder gar nicht statt finden. Die digitalen
Lösungen wie Livestreams und Online-Sitzungen
sowie Online-Schulungen haben viele Termine er-
setzt und einen festen Platz im Kalender.
Mit dem Verein Digital Farming bereiten wir den
Boden für die fortschreitende Digitalisierung in
allen Bereichen.
An der Technischen Universität Kaiserslautern
(TUK) wurde eine Professur zum Digital Farming
ins Leben gerufen. Ziel ist es, neue Techniken zu
erforschen und diese anwendungsnah zu entwi-
ckeln. Dabei geht es beispielsweise darum, Da-
ten zu verwalten und zu managen sowie landwirt-
schaftliche Abläufe mit Automationstechniken zu
unterstützen. Mit modernen Informations- und
Kommunikationstechnologien, Robotik und dem
„Internet der Dinge“ kann der Agrarsektor zum
Vorreiter der Digitalisierung werden und eine ver-
netzte, sozial verträgliche, rückverfolgbare und
optimierte Nahrungsmittelproduktion gewährleis-
ten. Hochwald ist ein Gründungsmitglied dieses
Vereins.
Das Milchportal, dessen Bedeutung über die ver-
gangenen Jahre stetig gewachsen ist, wurde im
Jahr 2020 technisch überarbeitet. Damit wurde
die Basis für die Programmierung einer WebApp
im Jahr 2021 geschaffen, um die Datenbasis und
die Kommunikation von Mitglied zu Molkerei auch
mobil bequem möglich zu machen. Nachhaltigkeit
verstehen wir als Zukunftsfähigkeit, alle Ebenen
der Wertschöpfungskette werden digitaler. Der Ju-
gendbeirat aus Junglandwirtinnen und Jungland-
wirten hat seine Arbeit erfolgreich fortgesetzt.Sie können auch lesen
