Inspiriert FEINES GEBÄCK - So viele tolle Plätzchen - aus nur einem Grundteig
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Das Kundenmagazin von ALDI SÜD
inspiriert
Ausgabe November/Dezember 2020
FEINES GEBÄCK
So viele tolle
Plätzchen –
aus nur einem
Grundteig
OMA UND OPA
Warum die
Großeltern für
eine Familie so
wichtig sind
Für uns
LESERBRIEFE
von uns LESERTIPPS
FÜR DIE KÜCHE
von A. Werner
aus Wuppertal:
Ich habe mich immer
SARAH S. PER MAIL
geärgert, dass beim
HALLO LIEBE REDAKTION, Abreiben einer Zitro
ich möchte euch ein dickes Lob für das nenschale so viel
Familien heft aussprechen. Sie haben ja Schale an den kleinen
fast immer interessante Tipps für das Reibezacken hängen
Leben mit Kids im Maga zin. Aber mit bleibt. Hier ist mein
der Familienausgabe haben Sie nochmal Tipp: Einen Streifen
einen draufgesetzt! be
enausga
Back oder Butterbrot
Fa m i l i
Die papier abschneiden,
ie unter
f inden S ndenmagazin oder
er sollte länger als die
Liebe Sarah, es freut uns sehr, dass Ihnen
d.de/ku o de: Reibe sein. Diesen so
die Familienausgabe so gut gefallen hat. aldi-sue den QR-C
a n n e n einfach straff auf die Zacken
Sie sc
Wir wissen, dass viele unserer Leser innen
drücken, dass sie durch
und Leser Familie haben. Deshalb ist es uns
das Papier stoßen. Die
wichtig, das in jeder Ausgabe im Blick zu
überstehenden Enden
haben: ob bei den Rezeptvor schlägen, den
auf die Rückseite
Ausflugstipps, unseren Bastelideen oder
den Produktempfehlungen. Mit dem Son klappen. Nun los
derheft wollten wir die Familie nun einmal reiben. Zum Schluss
komplett in den Mittelpunk t stellen. das Papier abheben
Schön, dass das so gut ankommt! und mit dem Messer
die Zitronenschale vom
Papier kratzen: fertig!
MERLE G. PER MAIL
Liebes ALDI inspir ier t-T Jetzt sind Sie
eam,
Eure Reisereporta ge übe gefragt! Haben Sie
r Wa ssenaa r
SCHREIBEN hat meinen Freund und mic
h auf die
auch einen tollen
SIE UNS! Idee gebracht, ein verlän
ger tes Wochen Tipp? Verraten Sie
ende an der holländische uns Ihre ganz per-
n Nordsee zu
Haben auch Sie Anregungen, Tipps verbringen. Es wa r so Bil sönlichen Tricks
derbuchro
oder Fragen zu „ALDI inspiriert“? ma ntisch wie von euch ver und Kniffe! Machen
sprochen.
Dann senden Sie uns eine EMail an Da s Beste: Mein Freund Sie uns schlauer.
ist am Strand
vor mir auf die Knie gefalle
inspiriert@aldisued.de, Stichwort n und hat
mir einen Antra g gemach Wir freuen uns auf Ihre
„Leserbrief“. Aus allen Einsendungen t!
Koch und Küchentipps
verlosen wir ein Jahresabo der unter: aldi-sued.de/
„ALDI inspiriert“. Wir freuen uns Kuechentipp
Liebe Merle, dass wir mit uns
auf Ihre Meinung! erem Reise
tipp für so romantische Stim
mung sorgen
konnten, ist ja fantas tisch.
Wir wünschen
dir und deinem Zukünf tige
n alles Gute!
2 ALDI inspiriert
EDITORIAL
Liebe Kunden,
was für ein Jahr neigt sich jetzt dem Ende zu! Für
jeden von uns hat es Veränderungen mit sich ge
bracht, die wir uns vor zwölf Monaten nicht einmal
hätten vorstellen können. Wie gut, dass es so man
che Konstante gab, an die man sich halten konnte.
Und sollten ALDI SÜD und „ALDI inspiriert“ auch
dazugehört haben, würde uns das freuen. Nun aber
schauen wir nach vorne, auf die letzten Wochen des
Jahres 2020, durch die wir Sie mit Anregungen,
Tipps und zahlreichen Rezepten begleiten möchten.
Gerade in der hektischen Vorweihnachtszeit werden
Sie vielleicht die Kochwoche zu schätzen wissen, in
der Ihnen ALDI SÜD wöchentlich fünf Rezept
empfehlungen gibt (aldi-sued.de/de/rezepte/frisch-
durch-die-Woche). Aber auch im „ALDI inspiriert“
finden sich neben Deko-, Veranstaltungs- und Reise
tipps wieder viele Back- und Kochinspirationen:
Klassiker aus der Plätzchenbackstube (S. 8) gehören
ebenso dazu wie ein Weihnachtsmenü, bei dem Äpfel
die Hauptrolle übernommen haben (S. 22).
Eine Hauptrolle im Leben vieler Familien spielen
auch die Großeltern, die nicht nur an Feiertagen
gern gesehene Gäste sind. Falls Sie, liebe Oma, lieber
Opa, noch nicht wissen, was Sie Ihren Enkelkindern
schenken können, dann haben wir ein paar Empfeh
lungen für Sie (S. 54). Lassen Sie sich inspirieren!
Wir wünschen viel Vergnügen beim
Lesen und Genießen!
Ihre „ALDI inspiriert“-Redaktion
ALDI inspiriert 3
08
INHALT
Inhalt
TITELTHEMA NAH & FERN
Inspiration6 Aus Ihrer Region 38
Deko-Ideen, mit denen Ihr Heim Weihnachtliche Ausflugs-
noch festlicher wird, und Wis tipps und inspirierende Rezepte
senswertes zum Adventskranz aus Ihrer ALDI SÜD Region
Weihnachtsbäckerei8 Winterwandern40
Traditionelle Plätzchen sowie Entdecken Sie mit uns
Tipps, wie sich die süßen Lecker das Große Walsertal in den
bissen neu präsentieren lassen österreichischen Alpen
ESSEN & TRINKEN LEBEN & MEHR
Inspiration14 Auto im Winter 46
Praktisches für Küche Mit unseren Tipps starten
und Haushalt – mit Rezept Sie entspannt in das
und Weinempfehlung kommende Winterhalbjahr
Silvesterdrinks18 Sisu: der Finne in dir 48
Starten Sie mit diesen Lernen Sie von den Finnen,
K lassikern genussvoll ins wie leicht Energie schöpfen
kommende Jahr und Entspannen ist
Äpfel22 Modern Glam 52
Wissenswertes und Holen Sie sich mit dem
kreative Rezepte rund um gemütlichen Wohntrend
22
das knackige Kernobst Samt und Seide ins Haus
UNTERNEHMEN & LEBEN & FAMILIE
18
VERANTWORTUNG
Oma und Opa 54
Sylvie Meis 34 Ohne sie geht nichts. Warum
Die niederländische Mode die Großeltern so wichtig für
ratorin hat eine Kollektion zufriedene Familien sind.
für ALDI SÜD entworfen
Laterne, Laterne 56
Für mehr Tierwohl 36 Tolle Bastelideen, mit denen
ALDI SÜD setzt sich gegen Kinderaugen und Lampions
das bislang übliche Töten von um die Wette leuchten
männlichen Küken ein
4 ALDI inspiriert
ALLE REZEPTE
8 Grundteig
Klassisch und vegan
9 Spitzbuben und Ausstecherkekse
mit bunten Streudekoren
10 Walnusstaler
mit Walnusshälften dekoriert
10 Rosmarin-Heidesand
Aromatische Plätzchen
48
11 Nougatherzen
mit KuvertürenStreifen
11 Vanillesterne
mit Mandeln
48 12 Lebkuchenbaum
aus Ausstecherkeksen in Sternform
13 Zimtbäumchen
zum Aufhängen mit Bonbondeko
14 Vegane Grüne-Erbsen-Penne
mit WalnussPaprikaSalsa
15 Orangen-Sellerie-Drink
Frisch gepresst und püriert
18 Silvesterdrinks
mit Alkohol
20 Silvesterdrinks
ohne Alkohol
21 Snacks
zu den Silvesterdrinks
40 23 Rotkohlsalat
mit Apfel
52
24 Galette
mit Apfel, Roter Bete und Süßkartoffel
25 Weihnachtsgans
mit ApfelZwiebelFüllung
25 Apfel-Lauch-Suppe
mit Ingwer
26 Kandierte Äpfel
mit Karamell
38 Regionale Spezialität
59 Marzipan-Kartoffeln
mit Zimt
ALDI inspiriert 5
WEIHNACHTEN
Weihnachtskranz
Der erste Weihnachtskranz überhaupt,
1839 vom Theologen Johann Hinrich Wichern
für die betreuten Kinder der von ihm gegrün
Benut
deten Hamburger Stiftung erdacht, bestand
erzen, zen Sie
K
di
zur Dek e farblich
aus einem Wagenrad mit so vielen Kerzen,
wie es Tage zwischen dem 1. Advent und ora
Heiligabend gab. Übrig geblieben auf dem Kranzes tion des
Adventskranz sind heute lediglich vier
passen
Kerzen, ansonsten darf die eigene Fantasie
zur Höchstform auflaufen. Man kann dicke,
dünne, runde oder spitze Kerzen nehmen,
den Kranz aus Nüssen, Tannenzapfen oder
Kugeln basteln, Draht in verschlungene
Formen biegen oder farbige Stoffe mitein
ander verflechten. Besorgen Sie sich die
gewünschten Materialien, nehmen Sie sich
Zeit und Muße – alles andere kommt dann
fast von allein.
6 ALDI inspiriert
WEIHNACHTEN
Inspiration IM NOVEMBER
BEI ALDI SÜD
––––––––––––
Weihnachtskugel
verschiedene
Ausführungen
IM DEZEMBER BEI ALDI SÜD ––––––––––––
LICHTBLICK
Es gibt kaum etwas, das aus einem
eher nüchternen Ambiente so leicht
eine kuschelige Wohlfühlatmosphäre
IM DEZEMBER BEI ALDI SÜD
zaubern kann, wie der warme Schein
Gutes tun
12 %
von ein paar Kerzen.
––––––––––––
Cosy-Glamour-Kerzen
Möchten Sie in diesem Jahr ganz
verschiedene
besondere Weihnachtsgrüße Ausführungen
versenden? Mit dem Kauf einer
Weihnachtskarte von SOS-
–––––––––––– der privat
Kinderdorf e. V. Deutschland aufgestellten
spenden Sie 30 Cent und unter Weihnachtsbäume
stützen damit junge Menschen,
deren Familien aufgrund ver
in Deutschland
schiedener Herausforderungen sind künstlich
unsere Unterstützung benötigen. QUELLE: ZEIT ONLINE
Besser geht’s nicht: Freude
versenden und Gutes tun!
––––––––––––
SOS-Kinderdorf e. V.
IM NOVEMBER BEI ALDI SÜD
Weihnachtskarten
verschiedene Motive
–––––––––––– Zeitverkürzer
eine neue
Jeden Tag hung Die ersten Adventskalender stammen
Überrasc aus dem 19. Jahrhundert und schon
damals war von kreativ (24 Bildchen) IM NOVEMBER
bis einfach (24 Kreidestriche) BEI ALDI SÜD
alles dabei. In der Gunst ––––––––––––
ganz vorne liegen heute Naturgetreuer
Weihnachtsbaum
die Exemplare, die sich
PENadeln, mit
mit eigenen Ideen Baumständer
bestücken lassen. ––––––––––––
––––––––––––
Adventskalender
verschiedene
Ausführungen
––––––––––––
aldi-liefert.de/sued
ALDI inspiriert 7
WEIHNACHTEN
Backe, backe
Pl ätzc h en
Ein Grundteig – viele Varianten!
Mürbeteigrezept modern interp
Omas traditionelles
retiert.
Mürbeteig klassisch
Das Mehl, den Zucker, das Salz und das Eigelb in
einer großen Schüssel vermischen. Die kalte
Butter in Flocken darübergeben und zügig mit
den Händen verkneten. Den Teig in Frischhalte
folie einwickeln und mindestens 30 Minuten
kühl stellen, bevor er weiterverarbeitet wird.
ca. 61 kcal/255 kJ, 0,7 g Eiweiß, 3,6 g Fett,
6,3 g Kohlenhydrate (pro Stück)
Z U TAT E N F Ü R 4 0 B I S 6 0 P L ÄT ZC H E N
300 g Weizenmehl Type 405, 100 g Zucker,
1 Prise Salz , 2 Eigelb, 200 g kalte Butter
Mürbeteig vegan
Das Mehl, den Zucker und das Salz in einer
großen Schüssel vermischen. Die kalte Margari
ne in Flocken darübergeben und zügig mit den
Händen verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie
einwickeln und mindestens 30 Minuten kühl
stellen, bevor er weiterverarbeitet wird.
ca. 58 kcal/241 kJ, 3,3 g Fett,
6,3 g Kohlenhydrate (pro Stück)
Z U TAT E N F Ü R 4 0 B I S 6 0 P L ÄT ZC H E N
300 g Weizenmehl Type 405, 100 g Zucker,
1 Prise Salz, 200 g kalte Margarine
8 ALDI inspiriert
WEIHNACHTEN
Spitzbuben
Den Grundteig zubereiten, 100 g
gemahlene Haselnüsse unterkneten
und ca. 30 Minuten kühl stellen. Den
Teig dünn ausrollen (ca. 5 mm) und aus
der einen Hälfte Ringe, aus der anderen
Hälfte runde Plätzchen ausstechen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
Ober und Unterhitze (180 Grad Umluft)
ca. 8 bis 10 Minuten backen und abküh
len lassen. Kringel mit Puderzucker
bestäuben, Himbeerkonfi türe erwär
men, durch ein Sieb streichen und
jeweils einen Kringel und ein Plätzchen
damit zusammensetzen.
ca. 81 kcal/339 kJ, 1,1 g Eiweiß, 4,8 g Fett,
8,2 g Kohlenhydrate (pro Stück)
Ausstecherkekse
Den Grundteig zubereiten und
ca. 30 Minuten kühl stellen. Dünn
ausrollen, Formen ausstechen und im
vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober
und Unterhitze (180 Grad Umluft)
ca. 8 bis 10 Minuten backen. Auskühlen
lassen und mit Zuckerstreuseln und
––––––––––––
Streudekore Zuckerguss dekorieren.
verschiedene ca. 84 kcal/352 kJ, 0,8 g Eiweiß, 3,7 g Fett,
Sorten, 50–80 g 11,6 g Kohlenhydrate (pro Stück)
––––––––––––
ALDI inspiriert 9
WEIHNACHTEN
Aufbew
a hru ng
H a r t ge
wor de n
we r d e n e Plätz c
w ie der he n
ma n ein weich ,
e n u n ge we n n
schä lte
m it in d n Apfel
nachha ie D ose
ltigkeit leg t.
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is t- das-n ldi-sued.de/
och- gut
Walnusstaler Rosmarin-Heidesand
Den Grundteig zubereiten, 60 g gemahlene Walnüsse Die Butter mit 1 Zweig Rosmarin schmelzen und leicht bräu
unterkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Die Plätzchen nen. Vom Herd nehmen und 1 Stunde ziehen lassen. Rosmarin
ausstechen, im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und entfernen und die Butter im Kühlschrank fest werden lassen.
Unterhitze (180 Grad Umluft) ca. 8 bis 10 Minuten backen Den Grundteig zubereiten, dann Abrieb von ½ Bio-Zitrone
und abk ühlen lassen. 120 g Aprikosenkonfitüre erwärmen einarbeiten. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig zu einer
und je 2 Plätzchen damit zusammensetzen. Etwas Schoko Rolle formen und in Scheiben (ca. 8 mm) schneiden. Im
lade schmelzen, einen Klecks auf die Plätzchen geben und vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160
je eine Walnusshälfte dar aufsetzen. Grad Umluft) ca. 12 bis 14 Minuten hellbraun backen.
ca. 88 kcal/367 kJ, 1,3 g Eiweiß, 5,5 g Fett, ca. 61 kcal/255 kJ, 0,8 g Eiweiß, 3,6 g Fett,
8,2 g Kohlenhydrate (pro Stück) 6,3 g Kohlenhydrate (pro Stück)
10 ALDI inspiriertWEIHNACHTEN
Nougatherzen
80 g Nuss-Nougat-Crème und, falls der Teig zu
weich wird, weitere 1 bis 2 EL Weizenmehl unter
den Grundteig kneten und ca. 30 Minuten kühl
stellen. Den Teig ausrollen, Herzen ausstechen
und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober und
Unterhitze (180 Grad Umluft) ca. 8 bis 10 Minuten
backen und abkühlen lassen. 100 g Kuvertüre
über dem Wasserbad schmelzen und die Herzen
damit verzieren.
ca. 80 kcal/335 kJ, 1,0 g Eiweiß, 4,8 g Fett,
8,1 g Kohlenhydrate (pro Stück)
Vanillesterne
Den Grundteig zubereiten. 100 g ge
mahlene Mandeln unterkneten und ca.
30 Minuten kühl stellen. Sterne ausstechen,
im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober
und Unterhitze (180 Grad Umluft) ca. 8 bis
10 Minuten backen. Noch warm in einer
Mischung aus 3 TL Bourbon-Vanille-
Zucker und 6 EL Zucker wenden.
ca. 82 kcal/344 kJ, 1,2 g Eiweiß, 4,7 g Fett,
8,6 g Kohlenhydrate (pro Stück)
––––––––––––
Dr. Oetker
Backzutaten
–––––––––––– verschiedene Sorten,
Kuvertüre z. B. Original Backin,
200 g 24 –160 g
–––––––––––– ––––––––––––
ALDI inspiriert 11WEIHNACHTEN
Lebkuchenbaum
tz e
aumspi n
Den Grundteig mit 4 TL Lebkuchen-
r d i e B
Fü kleinste
gewürz (alternativ 1 TL Zimt,
ch d e n
einfa
½ TL gemahlener Ingwer,
n
h en ste r
1 EL Kakao, 1 Pck. Vanillinzucker,
Lebkuc erguss
k
mit Zuc gen
½ TL Koriander und 2 Prisen Pfeffer)
zügig verarbeiten. Ca. 30 Minuten
befesti
kühl stellen. Den Teig dünn ausrollen
(ca. 5 mm), Sterne unterschiedlicher
Größe ausstechen und im vorgeheiz
ten Ofen bei 200 Grad Ober- und
Unterhitze (180 Grad Umluft) ca.
8 bis 10 Minuten backen.
Für den Zuckerguss 1 Eiweiß und
1 Prise Salz mit den Quirlen des
Handrührers ganz steif schlagen.
300 g Puderzucker einrieseln lassen
und weiterschlagen, bis ein fester
Zuckerguss entstanden ist.
Für den Baum die Plätzchen – mit
den größten Sternen beginnend –
übereinander schichten, dabei
jeweils einen kleinen Klecks Zucker
guss dazwischengeben. Mit Puder
zucker bestäuben.
ca. 88 kcal/364 kJ, 0,8 g Eiweiß, 3,6 g Fett,
12,6 g Kohlenhydrate (pro Portion)
12 ALDI inspiriertWEIHNACHTEN
Reste
n!
verwer te
a u s d em
Nikolaus
Is t Süßes brig geblieben?
s trumpf ü ns lassen sich 5 Backtipps
1
o
Alte Bonb ver wer ten!
noc h t
g u
ldi-sued
.de/ Beachten Sie, dass
igkeit .a
nachhalt och -gu t
is t- das-n für Mürbeteigplätzchen
alle Zutaten kalt sind.
2 Rollen Sie den Teig
auf Backpapier aus, das
die Größe des Blechs hat.
Nach dem Ausstechen
der Plätzchen können
Sie das Backpapier ein-
fach aufs Blech heben.
3 Sollte Ihr Mürbeteig
sehr feucht sein, rollen
Sie ihn zwischen zwei
Lagen Backpapier aus,
statt mehr Mehl hinzu-
zufügen. Der Teig könnte
dadurch bröselig und
trocken werden.
4 Mit einer Prise
Backpulver vermischt
bleibt Zuckerguss länger
Zimtbäumchen
streichfähig.
und Zimtsterne 5 Frieren Sie übrig
gebliebenen Teig als
ausgerollte Platte ein.
Den Grundteig zubereiten und 2 TL Zimt und 1 Pck. Vanillinzucker
unterkneten und ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig ausrollen und Dann lässt er sich nach
Bäumchen oder Sterne ausstechen und auf einem mit Backpapier dem Auftauen besser
ausgelegten Blech verteilen. Aus diesen Teigteilen mit Mini- Ausstech- verarbeiten.
formen oder einem Messer kleine Sternchen oder andere Muster schneiden.
1 Handvoll bunte Bonbons in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem
Nudelholz oder einem kräftigen Mixer zerkleinern. Den Bonbonbruch in Weitere Seiten mit
Plätzchenklassikern
die ausgeschnittenen Löcher füllen. Mit einer dicken Nadel ein Loch zum
finden Sie im
Aufhängen der Plätzchen hineinstechen. Die Plätzchen im vorgeheizten
Blätter-PDF – einfach
Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) ca. 10 bis QR-Code scannen
12 Minuten backen.
ca. 70 kcal/293 kJ, 0,8 g Eiweiß, 3,6 g Fett, 14,5 g Kohlenhydrate (pro Stück)
ALDI inspiriert 13WEIHNACHTEN
ONLINE FÜR SIE:
4 E X T R A S E I T E N P L ÄT ZC H E N - R E Z E P T E
h r u ng
Aufbewa
lätz chen
or de ne P
H a r t ge w e ic h , we n n
d e n w ie der w
w e r chä lten
e n u n ge s
ma n ein D ose leg
t.
it in d ie .de/
Apfel m i- su e d
igkeit .ald u t
nachhalt och -g
is das-n
t-
White Chocolate Cookies
150 g weiße Schokolade mit Mandeln, Cranberries und
60 g Walnüsse grob hacken. ½ Vanilleschote längs einritzen,
das Mark herausschaben. 125 g weiche Butter, 100 g Zucker,
1 Prise Salz und Vanille cremig rühren. 1 Ei verquirlen und
unterrühren. 150 g Mehl, ½ TL Backpulver und 75 g Haferflocken
mischen und zum Fett-Ei-Gemisch geben, kurz unterrühren.
Schoko-Nussmischung kurz unterheben. Walnussgroße Kugeln
formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-
und Unterhitze (160 Grad Umluft) 12 bis 15 Minuten backen und
auskühlen lassen. 75 g weiße Kuvertüre hacken, im Wasserbad
schmelzen und als dünne Fäden über die Cookies ziehen.
ca. 77 kcal/322 kJ, 1,1 g Eiweiß, 4,6 g Fett, 7,7 g Kohlenhydrate
(pro Stück/ergibt ca. 50 Stück)WEIHNACHTEN
Spritzgebäck
175 g weiche Butter schaumig schlagen.
225 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker,
die Schale einer Bio-Zitrone und 3 Eier
unterrühren. 400 g Mehl, 1 TL Backpulver
und 1 Prise Zimt mischen, unter den Teig
rühren und in einen Spritzbeutel mit Tülle
füllen. Backpapier auf das Backblech
legen, den Teig als kleine Kringel auf das
Blech spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft
nicht empfehlenswert) ca. 10 bis 12 Minu-
ten goldgelb backen. Die Kringel ausküh-
len lassen und dicht nebeneinanderlegen.
100 g Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
und die Plätzchen mit feinen Schokolinien
verzieren.
ca. 55 kcal/234 kJ, 0,8 g Eiweiß, 2,5 g Fett,
7,5 g Kohlenhydrate (pro Stück/ergibt ca.
80 Stück)WEIHNACHTEN
Schneebälle
100 g gehackte Zartbitterschokolade (mind.
60 % Kakao) mit 125 g Butter im Wasserbad
schmelzen und abkühlen lassen. 3 Eier und
200 g Zucker schaumig verquirlen. 250 g Mehl,
2 TL Backpulver, 1 Prise Zimt, 2 TL Backkakao
und 1 Prise Salz mischen und zusammen mit der
Schokoladen-Butter-Mischung zu den Eiern geben.
Zügig zu einem Teig verarbeiten. In Folie ein
wickeln und mindestens 5 bis 6 Stunden kühl
stellen. Kleine Bällchen (ca. 2 cm groß) formen und
in 75 g Puderzucker wälzen. Auf zwei mit Back
papier ausgelegten Blechen mit genügend Ab-
stand verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) ca. 10 bis
12 Minuten lang backen. Die Kekse sollten noch
weich sein, sie härten beim Auskühlen nach.
ca.89 kcal/374 kJ, 1,2 g Eiweiß, 3,9 g Fett, 12,2 g
Kohlenhydrate (pro Stück/ergibt 35–40 Stück)
einem
DIY: Aus r Tasse
d eine
Teller un ne hübsche
n ei
kann ma eieren. Ein-
r
Etagere k s Marzipan
etwa
fach mit
befestigen
10 ALDI inspiriertWEIHNACHTEN
Vanillekipferl
140 g weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig schlagen. Das Mark von
½ Vanilleschote und 2 Eigelb unterheben. 200 g Mehl und 100 g Mandeln
unterrühren. Den Teig mit bemehlten Händen zu drei Rollen mit ca. 2 cm Durch-
messer formen. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Von den Teigrollen
fingerdicke Scheiben abschneiden. Mit bemehlten Händen kleine Hörnchen
en d e r
Die Spitz nn
cht zu dü
formen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech im vorgeheizten Ofen bei
180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) ca. 12 bis 14 Minu-
Kipferl ni e werden
i
ten backen. Die Kipferl sollen hell bleiben. Das restliche Mark aus der Vanille
formen. S Backen
m
sonst bei
schote schaben, mit 3 EL Puderzucker und 1 EL Zucker vermischen. Die warmen
dunkel
schnell zu
Kipferl darin wenden. Abkühlen lassen.
ca. 43 kcal/182 kJ, 0,7 g Eiweiß, 2,7 g Fett, 4,1 g Kohlenhydrate (pro Portion)ESSEN & TRINKEN
Gib m ir ... Vegane Grüne-Erbsen-
10 Euro
Penne mit aromatischen
Ofenzwiebeln und einer
herrlich frischen Walnuss
PaprikaSalsa
PASTA FÜR 4 PERSONEN
6 rote Bio Zwiebeln schälen, quer
in je 3 dicke Scheiben schneiden und
auf einem mit Backpapier ausgelegten
Blech verteilen. Mit Olivenöl beträu
feln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad
Ober und Unterhitze (180 Grad
Umluft) ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit 2 Knob-
lauchzehen schälen, würfeln und im
Ofen mitbacken. In der Zwischenzeit
2 rote Bio Paprika waschen, entkernen
und fein würfeln. 120 g Walnüsse in
einer Pfanne ohne Zugabe von Fett
rösten, hacken und mit den Paprika
würfeln, 4 EL Zitronensaft und
2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. 500 g Grü-
ne-Erbsen-Penne nach Packungsan
weisung kochen. 125 g Rucola waschen.
Die Penne mit der Salsa und dem
Rucola vermischen und mit den
gebackenen Zwiebeln servieren.
ca. 790 kcal/3306 kJ, 24,7 g Eiweiß, 33,6 g Fett,
91,9 g Kohlenhydrate (pro Portion)
GOOD FOOD AWARD
Mit dem Good Food Award zeichnen
Men’s Health und Women’s Health
seit 2016 Lebensmittel aus, die sich
–––––––––––– positiv auf das körperliche Wohlbefinden
Gut Bio Grüne auswirken. Bei den 2020 getesteten Produkten
Erbsen Penne
lag der Fokus auf Innovationen für den Alltag.
250 g
Weitere Infos über den Award und alle 15 Ge-
––––––––––––
winnerprodukte finden sich im Heft 05/20 von
Men’s Health und Women’s Health.
14 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
Inspiration
UNSER
WEIN T IPP
IM NOVEMBER BEI ALDI SÜD
WEISSES GOLD
Meersalz, der Name sagt es, wird
direkt aus dem Meer gewonnen. In großen,
flachen Becken ist das Wasser so lange der
Sonne ausgesetzt, bis die Flüssigkeit ver
dunstet und sich feine, dünne Salzblättchen
bilden. Dann kommen die Salzbauern und
ernten von Hand die wertvollen Kristalle.
Den Portugiesen half das Salz der Algarve
vor Jahrhunderten beim Aufstieg zur
FRISCHEKICK
Weltmacht. Bis heute wird das „Weiße
Gold“ von Feinschmeckern geschätzt.
––––––––––––
Orangen-Sellerie-
Flor do
Algarve
Smoothie
SEIT OKTOBER
Natur 250 g,
BEI ALDI SÜD 2 Orangen auspressen,
Kräuter 200 g
––––––––––––
Barolo DOCG Riserva
–––––––––––– 1 Apfel entkernen, 1 Stange
0,75 l Sellerie in Stücke schneiden,
–––––––––––– 1 daumengroßes Stück Ingwer
schälen und zusammen mit
Der zu 100 Prozent aus
1 EL Zitronensaft pürieren.
der Rebsorte Nebbiolo
bestehende „König des
italienischen Weins“
braucht Zeit im Fass,
um seine volle Reife
auszubilden. Belohnt
GUT BEWERTET
wird der Genießer Immer wieder erzielen unsere
dann mit einem kanti GUT (2,3)
Produkte bei unabhängigen
gen Tropfen, der sehr
Tests hervorragende Ergebnisse.
gut zu kräftigen Im Test:
So wurden kürzlich unsere 19 Tortelloni
Fleischgerichten passt. 13 gut
CUCINA Tortelloni, Sorte Käse, in Ermittelt am
Barolo sollte nie zu kalt Produkt mit
einem Test der Stiftung Warentest
20XV61
MHD: 30.03.2020
serviert werden und
mit „Gut“ bewertet. Ausgabe 09/2020
nach ein paar Stunden
im Dekanter ist voller ––––––––––––
Genuss garantiert! CUCINA Tortelloni
verschiedene Sorten, 400 g
––––––––––––
ALDI inspiriert 15ESSEN & TRINKEN
IM NOVEMBER BEI ALDI SÜD
Aromatisch
IM DEZEMBER BEI ALDI SÜD
Die Winterzeit schmeckt nach Gewürzen: nach
DR E A M
Zimt und Anis, nach Vanille und Orangenschale.
Diese Düfte wecken Kindheitserinnerungen und
TEA
können sogar mitten im Alltags trubel Weihnachts
stimmung hervor zaubern. Winterlich gewürzte
Tees spenden obendrein noch kuschlige Wärme
Wenn wir Freunde besu- und Wohlbefinden. Probieren Sie es aus!
chen, haben wir gerne ein
kleines Mitbringsel dabei.
Perfekt im Winter ist ein
aromatischer Tee, den man
gleich gemeinsam genießen
kann; mit einer Tasse und
einer Tüte Kandis ist das ––––––––––––
Präsent perfekt. Das Wort Teekanne Wintertees
Hüttenzauber 2,5 g
Kandis geht übrigens auf
Winterzeit 3 g
das mittelindische „khan Kaminabend 2 g
––––––––––––
da“ zurück, was so viel wie Tee-Geschenkpackung Sternenleuchten 2,5 g
Bruchstück oder Teil bedeu Weihnachten Süßer Bratapfel 2,5 g
verschiedene Designs, ––––––––––––
tet – und das ist Kandis ja
Tee 100 g, Kandis 125 g
auch, nur eben aus Zucker.
––––––––––––
IM NOVEMBER BEI ALDI SÜD
S C H Ö N E S P L ÄT Z C H E N
Vielleicht haben Sie ein paar leckere
Kekse gebacken, die Sie nun zum Tee
servieren oder auch verschenken möchten.
So oder so sind die Cookies in dekorativen
Weihnachtsdosen bestens aufgehoben.
––––––––––––
Weihnachtsdosen, verschiedene Ausführungen
––––––––––––
16 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
FOOD-FACTS
Tea-Time
Wenn es draußen ungemütlich
wird, wärmt uns eine schöne
Tasse Tee von innen. Nützliche
Tipps und Wissenswertes über
das aromatische Getränk.
1
TRADITION 4
Tee ist nach Wasser das
beliebteste Getränk auf der HARMONIE
Welt. Bereits vor 5000 Jah Verschiedene Zutaten wie
ren ist man in China auf den Zitrone oder Honig können
3
Geschmack gekommen. Tee wunderbar verfeinern.
Weltmeister im Teetrinken Da Honig sehr empfindlich
sind aber die Ostfriesen mit ist, sollten Sie ihn erst in
ca. 300 Litern pro Jahr. den Tee geben, wenn dieser
2
etwas abgekühlt ist.
ZIEHZEIT Nicht mehr als 40 Grad
Wie der Tee schmeckt, hängt sind perfekt.
nicht nur von der Sorte ab.
5
VIELFALT Auch die Ziehzeit ist wichtig.
Ob grüner, schwarzer, Kräu Grüner Tee braucht nur 2 bis
ter-oder Früchtetee – das 4 Minuten im Wasserbad,
heiße Aufgussgetränk ist schwarzer Tee ca. 3 Minuten –
schnell gemacht. Aber auch sonst wird er bitter. Kräuter- CELEBRATION
ein frischer Ingwertee ist und Arzneitees entfalten erst Hätten Sie’s gewusst? Auch
ruckzuck fertig. Einfach ein nach mehreren Minuten ihr der Tee hat einen eigenen,
paar Scheiben mit heißem vollständiges Aroma. wenn auch „kuriosen“ Feier
Wasser übergießen – je mehr tag. Zum „International Tea
Ingwer und je länger die Zieh Day“ am 15. Dezember wird
zeit, desto schärfer der nicht nur der Tee zelebriert –
Geschmack. viele Teebauern nutzen den
Tag, um mit Aktionen auf die
fairen und ökologischen
-Tees
Fairtrade Bedingungen beim globalen
gibt es bei Teehandel aufmerksam
zu machen.
D
ALDI SÜ
ALDI inspiriert 17ESSEN & TRINKEN
PROSIT
M A R G A R I TA
NEUJAHR
EISWÜRFEL
+
6 CL TEQUILA
+
CUBA
LIBRE
3 CL LIMETTENSAFT
+
2 CL ORANGENLIKÖR
EISWÜRFEL
+
+
Verwandeln Sie Ihr SALZRAND ALS
4 CL RUM
GARNITUR
Wohnzimmer in eine +
2 CL ZITRONEN-
elegante Bar und kreieren B L O O DY Zutaten im Shaker
ODER
M A RY
mit Eiswürfeln kräftig
Sie hochprozentige und (mind. 20 Sekunden)
LIMETTENSAFT
+
alkoholfreie Drinks für 2 CL WODKA
schütteln und ins
15 CL COLA
Glas mit Salzrand
die Silvesternacht + abseihen.
GARNITUR
+
6 CL TOMATENSAFT
+ LIMETTENSPALTEN
2 CL ZITRONENSAFT
+
1 PRISE SALZ
UND PFEFFER
+
1 SPRITZER TABASCO®
+
1 SPRITZER
WORCESTERS AUCE
+
DEKORATION
SELLERIESTANGE
Ohne Wodk
a wird aus
der Bloody
Mary die
Virgin Mar
y – ein
beliebter Ka
ter-Drink
Die Snacks
dazu f inde
n Sie
auf Seite 21
18 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
C O S M O P O L I TA N
EISWÜRFEL
+
2 CL WODKA
+ Moscow M
ule wird
1 CL ORANGENLIKÖR traditionell
+ im Kupferb
1 CL LIMETTENSAFT serviert. We echer
+ r keinen zur
Hand hat, d
2 CL CRANBERRYSAFT er greift
+ zum Highba
GARNITUR ll-Glas.
LIMETTENZESTE
Zutaten im Shaker mit
M O S C OW
MULE
Eiswürfeln kräftig
(mind. 20 Sekunden)
schütteln und ins vorbe-
reitete Glas abseihen. EISWÜRFEL
+
NEGRONI SAFT VON ½ LIMETTE
+
EISWÜRFEL 6 CL WODKA
+ +
3 CL CAMPARI GURKENSCHEIBEN
+ +
3 CL GIN 12 CL GINGER BEER
+ +
3 CL ROTER WERMUT GARNITUR
+ MINZE/LIMETTENSPALTEN
DEKORATION
1 ORANGENSCHEIBE
Noch mehr coole
Drinks finden Sie im
Blätter-PDF – einfach
QR-Code scannen!
ALDI inspiriert 19ESSEN & TRINKEN Weitere Coc
ktailrezepte
und die Nä
hrwertanga
OHNE
zu allen Dr ben
inks unter:
aldi-sued.d
ALKOHOL
e/
silvesterdr
inks
VIRGIN
HIMBEER MOJITO
C O L A DA CRUSHED ICE
+
EISWÜRFEL
½ TOPF MINZE (DIE MINZ
+
BLÄTTER IM GLAS MIT DEM
7 CL ANANASSAFT
STÖSSEL ZERSTAMPFEN)
+
+
PINK
3 CL KOKOSMILCH
1 BIOLIMETTE
+
DRINK 2 CL SAHNE
+
2 TL BRAUNER ZUCKER
+
CRUSHED ICE +
2 EL PÜRIERTE
+ 15 CL GINGER ALE ODER
HIMBEEREN
2 CL GRAPEFRUITSAFT SPRUDELWASSER
+
+ +
GARNITUR
15 CL TONIC GARNITUR
HIMBEEREN
+ MINZE
GRAPEFRUITFILETS
(OHNE SCHALE)
+
GARNITUR
BASILIKUM
20 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
SNACKS SALZMANDELN
400 g Mandeln mit
1 Eiweiß (leicht Gewinnspiel
RÖST-CASHEWS schaumig geschlagen)
Die Cashews in der und 1 TL Salz mixen
Pfanne anrösten, bis und im vorgeheizten
sie duften. Dann Zitro - Backofen bei 180 Grad
nenabrieb, Salz und Ober- und Unterhitze
Chili kurz mitrösten. (160 Grad Umluft)
–––––––––––– ca. 8 Minuten rösten.
Gut Bio
Zitronenschale
gerieben, 8 g
––––––––––––
GIN-SET
Sicher, Wacholder
gehört hinein, aber
Gin ist nicht gleich Gin!
Kenner genießen die
Varianten von mehr als
100 möglichen Aromen
CHEESE POPS und pflegen eine ganz
Gouda in Würfel eigene Kultur. Sie würden
(2 x 2 cm) schneiden BROTCHIPS gerne Ihren eigenen Gin
und auf 2 Blechen 1 Baguette in kreieren? Mit etwas Glück
ca. 1 bis 2 Tage feine Scheiben gehört Ihnen bald ein
trocknen. Im Ofen schneiden. Die GinSet. Einfach an unse
bei 200 Grad Umluft Scheiben beidseitig rem Gewinnspiel teilneh
ca. 4 Minuten mit Kräuterbutter men und folgende Frage
backen, bis sie bestreichen und
aufpoppen.
beantworten:
im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad Welches Aroma
Ober- und Unter- ist Ihnen bei
hitze (180 Grad Gin besonders
–––––––––––– Umluft) 10 bis zu wichtig?*
Aperol® 15 Minuten backen.
Italienischer Likör, *Sie können am Gewinnspiel in der Zeit
11 % vol., 0,7 l vom 7.12.2020, 9.00 Uhr, bis zum
13.12.2020, 23.59 Uhr, im Internet als
–––––––––––– FacebookKommentar unter dem
Gewinnspielpost mit dem Hashtag
#aldisüdwin auf der Fanseite von
ALDI SÜD (facebook.com/ALDI.SUED)
oder unter aldi-sued.de/GinSet-
Gewinnspiel teilnehmen. Dort erhalten
–––––––––––– Sie auch weitere Informationen zur
Crystal Glacier Teilnahme. Der Gewinner wird per Los
ermittelt und je nach Art der Teilnahme
Premium Vodka, auf der FacebookFanseite ALDI SÜD unter
40 % vol., 0,7 l halb seiner Antwort auf die Gewinnspiel
frage als Kommentar oder per EMail
–––––––––––– benachrichtigt. Teilnahme ab 18 Jahre.
Mitarbeiter der Unternehmensgruppe
–––––––––––– –––––––––––– ALDI SÜD sind von der Teilnahme
Gin Old Tom Moscow-Mule- ausgeschlossen. Eine Barauszahlung ist
–––––––––––– nicht möglich. Der Rechtsweg ist
40 % vol., 0,5 l Becher ausgeschlossen. Weitere Teilnahmebedin
Absolut Vodka
–––––––––––– –––––––––––– gungen fi nden Sie auf aldi-sued.de.
40 % vol., 0,7 l
––––––––––––
IM NOVEMBER UND DEZEMBER BEI ALDI SÜD
ALDI inspiriert 21ESSEN & TRINKEN
MORE
DRINKS
ch
e wü n sch en sich no WHISKEY
Si
wahl an SOUR
mehr Aus
len D r inks? Voilà!
küh EISWÜRFEL
+
3 CL WHISKEY (BOURBON) GIN BASIL
+ SMASH
3 CL ZITRONENSAFT
+ EISWÜRFEL
2 CL ZUCKERSIRUP +
+ 6 CL GIN
1 EIWEISS +
+ 3 CL ZITRONENSAFT
GARNITUR +
ZITRONENZESTE 1 HANDVOLL BASILIKUM
+
Zutaten im Shaker mit 2 CL ZUCKERSIRUP
Eiswürfeln kräftig
(mind. 20 Sek.) schütteln Basilikum, Zitronensaft und
und ins vorbereitete Sirup kräftig stößeln und mit
Glas abseihen. Gin und Eis im Shaker kräftig
(mind. 20 Sekunden) schütteln.
Ins vorbereitete Glas abseihen.
ONLINE FÜR SIE:
2 E X T R A S E I T E N CO C K TA IL- R E Z E P T EESSEN & TRINKEN
M ARTINI-
C O C K TA I L
EISWÜRFEL
+
6 CL GIN
+ G U R K E - G I N - C O C K TA I L
1 CL WERMUT
+ EISWÜRFEL
1 GRÜNE OLIVE +
+ 1/4 GURKE
GARNITUR +
ZITRONEZESTE 1 ZWEIG MINZE
+
Den Gin und den Wermut in 2 G INGWER
einem Rührglas mit Eis ca. +
60 Sekunden kalt rühren. 150 ML TONIC
Durch ein Barsieb in ein +
Martiniglas abseihen und 2 CL ZITRONENSAFT
mit der Olive und der Zeste +
servieren. 6 CL GIN
+
1 EL ROHRZUCKER
Die geschälte Gurke mit Minze
und Ingwer pürieren. Mit Tonic,
Zitronensaft und Gin shaken.
Zucker und Eis ins Glas geben
und mit dem Drink aufgießen.
mit I
n
und gwer
Lime
tteESSEN & TRINKEN
Apfel & Wein
Knackige Äpfel begleiten uns schon seit Kindertagen.
Weihnachten ist eine gute Zeit, um die vielseitige Frucht
auch als feine, aromatische Beilage zu entdecken –
ergänzt um eine passende Weinbegleitung.
l und
Gef lüge onders
fe l – eine bes
Rezept :
Ap
ie r te M ischung
n
raff iauf der eite 25
––––––––––––
t a uf S Frescobaldi 1300
ezep
Rnächsten Toscana IGT
Seite 0,75 l
––––––––––––
22 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
Ab Dez
em
haben w ber
i
frische r auch
n Rotko
im Sor hl
timent
Rotkohlsalat
mit Apfel
2 EL Apfelessig, 5 EL Olivenöl, 4 EL Honig und
1 Prise Zimt verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer
würzen. 1 Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk
keilförmig herausschneiden. Den Kohl waschen und in
feine Streifen schneiden. Das Dressing mit dem Kohl
vermischen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Wahlweise können Sie auch Rotkohl aus dem Glas
nehmen. 1 Apfel waschen, 1 Orange schälen. Beide in
feine Scheiben schneiden. 100 g Feldsalat waschen
und jeweils eine kleine Handvoll auf die Teller vertei
len. Den Rotkohlsalat mit Pfeffer und Salz abschmecken
und auf dem Feldsalat anrichten. Den Rotkohlsalat mit
den Apfel und Orangenscheiben und grob
–––––––––––– gehackten Walnüssen garniert servieren.
TAUSENDFARBEN
Grauer Burgunder ca. 212 kcal/888 kJ, 2,8 g Eiweiß, 13,5 g Fett,
Pfalz QbA 18,5 g Kohlenhydrate (pro Portion)
0,75 l
––––––––––––
ALDI inspiriert 23ESSEN & TRINKEN
Galette
mit Apfel, Roter Bete
und Süßkartoffel
300 g Mehl, ¾ TL Salz, 150 g kalte Butter
und 1 Eigelb mit den Händen verkneten.
In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
200 g Frischkäse mit 75 g geriebenem
Parmesan verrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. 1 kleine Süßkartof-
fel schälen und in Scheiben schneiden.
In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten
bissfest kochen. 1 Apfel waschen, entker
nen und in Scheiben schneiden. 1 vorge
kochte Rote Bete in Scheiben schneiden.
40 g Haselnüsse grob hacken. Den Teig
rund (ca. 30 cm groß) ausrollen. Auf ein
mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Teig mit der Crème bestreichen und dabei
ca. 5 cm am Rand frei lassen. Die Süßkar
toffel−, Apfel und RoteBeteScheiben
fächerartig auf der Crème verteilen.
Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den
Rand nach innen falten. Im vorgeheizten
Ofen bei 200 Grad Ober und Unterhitze
(180 Grad Umluft) ca. 15 Minuten backen.
Mit den Haselnüssen bestreuen und
weitere 10 Minuten backen.
Mit Petersilie garnieren.
ca. 603 kcal/2514 kJ, 14,3 g Eiweiß, ––––––––––––
EDITION FRITZ
37,9 g Fett, 49,1 g Kohlenhydrate (pro Portion)
KELLER
Baden Weißer
Burgunder
0,75 l
––––––––––––
24 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
Bild au
f
Seite 2
2
Weihnachtsgans
mit Apfel-Zwiebel-
Füllung
Apfel-
Lauch-Suppe
3 Äpfel waschen und würfeln. 2 Zwiebeln
schälen, ½ Topf Petersilie waschen. Beides
hacken. 3 Scheiben Toastbrot ebenfalls klein
schneiden. 150 g Walnusskerne grob mit Ingwer
hacken. Alle Zutaten für die Füllung mischen.
1 Gans waschen und trocken tupfen. 2 Äpfel, 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm) und 1 Zwiebel schälen
Das Fettgewebe entfernen. Von innen und und hacken. In 2 EL Olivenöl anschwitzen. 450 ml
außen salzen, pfeffern und füllen. Die Gemüsebrühe und 250 ml Apfelsaft hinzugeben,
Öffnung mit Holzspießchen und Küchengarn 5 Minuten köcheln lassen und pürieren. 1 Stange Lauch
verschließen. Die Keulen zusammenbinden. waschen, in feine Ringe schneiden und in 2 EL Olivenöl
Die Gans mit der Brust nach unten in eine scharf anbraten. In die Suppe geben und weitere
Fettpfanne oder großen Bräter legen. 3 Minuten köcheln lassen. 200 ml Schmand einrühren.
300 ml kochendes Salzwasser dazugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Apfel
Im vorgeheizten Ofen bei 140 Grad Ober und scheiben garniert servieren.
Unterhitze (Umluft nicht geeignet) 1 Stunde
ca. 180 kcal/754 kJ, 4 g Eiweiß, 11 g Fett,
garen. Die Gans wenden (Brustseite nach
17 g Kohlenhydrate (pro Portion)
oben) und weitere 2 ½ Stunden garen.
Zwischendurch immer wieder mit Salzwasser
begießen. Nach der Hälfte der gesamten
Garzeit Bratfond und Fett abschöpfen, damit
die Fettpfanne nicht zu voll wird. Inzwischen
2 Zwiebeln, 2 Möhren, ½ Sellerieknolle
und 1 Stange Lauch schälen oder waschen
und grob schneiden. 1 Stunde vor Ende der
Garzeit das Gemüse zur Gans geben. Für die
letzten 15 Minuten die Temperatur auf
200 Grad erhöhen, damit die Gans schön
knusprig wird. Für die Sauce die Gans aus
der Fettpfanne nehmen. Mit 300 ml Rotwein
und 2 TL Tomatenmark den Bratensatz vom
Boden der Pfanne lösen. Den Fond durch ein
Sieb geben und dabei das Gemüse aus
drücken. Den Fond abkühlen lassen und das
Fett abschöpfen. Den Fond etwas einkochen
lassen und mit angerührter Speisestärke
(ca. 2 TL) binden. Die fertige Sauce mit Salz
und Pfeffer kräftig abschmecken.
ca. 2384 kcal/9870 kJ, 98,6 g Eiweiß,
202,8 g Fett, 27,8 g Kohlenhydrate (pro Portion)
––––––––––––
HEIMLESE
Cuvée weiß
Rheinhessen QbA
0,75 l
––––––––––––
ALDI inspiriert 25ESSEN & TRINKEN
Kandierte Äpfel
Klassisch in Rot oder
mit Dattel-Crème
Zur Vorbereitung 8 Äpfel waschen und trocknen.
Stiele entfernen und Holzstöckchen hineinstecken.
Klassische Variante: 300 g Zucker, 150 g Trauben-
zucker, 100 ml Wasser und den Inhalt einer kleinen
Tube rote Lebensmittelfarbe bei mittlerer Hitze ca.
8 Minuten köcheln lassen. Die Zuckermasse sollte
exakt 150 Grad erreichen. Mit einem DigitalThermo
meter überprüfen. Wenn die Temperatur erreicht
ist, Äpfel vorsichtig eintauchen. Abtropfen lassen
und zum Erkalten auf Backpapier stellen.
ca. 297 kcal/1262 kJ, 0,3 g Eiweiß, 0,2 g Fett,
72,3 g Kohlenhydrate (pro Stück)
Variante mit Dattel-Crème: 150 g getrocknete,
entsteinte Datteln klein schneiden. 50 g Cashews,
Datteln und 100 ml Apfelsaft fein pürieren. Die
Äpfel mit der DattelCrème bestreichen. In Kokos-
flocken und gehackten Mandeln wenden.
ca. 191 kcal/805 kJ, 2,2 g Eiweiß, 5,1 g Fett,
31,9 g Kohlenhydrate (pro Stück)
––––––––––––
Beerenauslese
Prädikatswein
0,5 l
––––––––––––
26 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
REPORTAGE
Im Voreifeler
Apfelparadies
Ein kleiner Landstrich in der Voreifel ist so sonnenverwöhnt,
dass der Apfelbauer Stefan Mömesheim hier Äpfel höchster
Qualität ernten kann – und auch ein paar schmackhafte
„Krumme Dinger“ gehören jedes Jahr zum Ertrag.
ALDI inspiriert 27ESSEN & TRINKEN
1
S eit wann dieser Hof in Familienbesitz ist?
Stefan Mömesheim lacht verschmitzt. Unzählige
Generationen haben den fruchtbaren Boden in
der Voreifel schon vor ihm bewirtschaftet. Und
doch hat der 49-jährige Landwirt vor 30 Jahren
ein ganz neues Kapitel aufgeschlagen. „Ich hatte
immer schon eine besondere Vorliebe für Obst“,
erklärt Stefan Mömesheim. Mit einer Ausbil
dung zum Gärtnermeister Obstbau schaffte er
eine solide Grundlage für einen Neuanfang:
1990 wurden die Tiere auf dem Hof abgeschafft
und mit einer zwei Hektar großen Fläche wurde
der Apfelanbau gestartet.
Heute stehen hier die Apfelbäume, so weit das
Auge reicht. „Wir haben mit unserem Standort
1
viel Glück. In dem Gebiet rund um Meckenheim
sind die Bedingungen für den Apfelanbau ideal“, nsicherheitsfaktor für den Apfelbauern ist
U
erklärt Stefan Mömesheim. „Sehr gute Böden, das Wetter. So mild das Klima in der Region Die Ernte wird in
keine Spätfröste und wenig Winterfröste.“ auch ist: Bereits ein später Frost kann den hölzernen Apfel-
Nach und nach baute Mömesheim die Anbau Bäumen schaden – und selbst ein schweres kisten gesammelt.
fläche aus. Heute bewirtschaftet der Fachmann Gewitter im August könnte Stefan Mömes
2
20 Hektar Apfelbäume der Sorten Gala, Elstar, heim um seine Ernte bringen. „Da zittert
Jonagold und Morgana – hinzu kommen man bis zur letzten Minute.“
10 Hektar Erdbeeren. Stefan Mömes-
Im März, wenn die Äste der Obstbäume heim bewirtschaf-
Das hält auf Trab. Ein normaler Arbeitstag gelichtet werden, damit die Sonne alle Äpfel tet 20 Hektar
dauert von sieben bis sieben. Denn die Pflege gut bescheinen kann, wird der Obstbauer Apfelbäume.
und Hege über das Jahr hinweg bewältigt der von acht Saisonarbeitern unterstützt. Eine
3
zweifache Familienvater allein. Der größte Arbeitserleichterung für den Betrieb ist
auch die fahrende Heckenschere. „Gerade
bei der Sorte Gala, die einen hängenden Äpfel, die aus
Wuchs besitzt, können wir mit der fahren- der Reihe tanzen,
atur den Heckenschere viele Äste maschinell ergänzen als
Wo die N t, beschneiden.“ Beim buschigen Elstar-Apfel „Krumme Dinger“
s
gesund i ch baum stößt der Fortschritt aber an seine das Sortiment.
ch au
fühlen si linge Grenzen. „Bei dieser Wuchsform muss nach
er
Schmett
4
wie vor das meiste per Hand beschnitten
wohl werden.“
Nur wegen seiner
Für die Apfelernte, die je nach Sorte von Kerbe entspricht
Anfang September bis Mitte Oktober statt der leckere Apfel
findet, sind normalerweise 25 Pflücker nicht der Norm.
28 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
INFO
Ort: Meckenheim
Bewirtschaftet
von: Gärtner
meister Obstbau
3
Stefan Mömesheim
und acht bis 25
Saisonkräften
4 Produkte: Äpfel
der Sorten Gala,
Elstar, Jonagold
und Morgana
2 Besonderheit:
Stefan Mömes
heims Hof befindet
sich seit Jahrhun
eingeplant. Wegen der Corona-Krise musste derten in Familien
Stefan Mömesheim den Beschnitt dieses besitz und liegt in
„ Das Angebot
Jahr mit der Hälfte der üblichen Saisonkräfte einem Gebiet, das
bewältigen. aufgrund der
klimatischen
Jeder einzelne reife Apfel kommt zunächst Bedingungen
in den Pflückbeutel, der anschließend in eine besonders gut für
Apfelkiste entleert wird. „So eine Kiste wiegt ,Krumme Dinger‘ den Apfelanbau
dann schon etwa 300 Kilo“, erklärt Stefan geeignet ist.
Mömesheim. Täglich ca. 100 Kisten werden ist ein Zeichen gegen
von der Plantage direkt ins Kühlhaus gebracht.
Lebensmittel-
“
„Durch die schonende Ernte und fachgerechte
Lagerung stellen wir sicher, dass die Kunden
erstklassige Äpfel erhalten.“ verschwendung.
Aber nicht immer hat es die Natur auf Perfek
tion angelegt. „Ein paar Äpfel, die äußerlich aus dieser Lebensmittelverschwendung entgegen
der Reihe tanzen, gibt es immer.“ Bereits das wirkt. „Die Äpfel, die als ,Krumme Dinger‘
Fehlen der roten Deckfarbe wird von der gelten vermarktet werden, schmecken nämlich genauso
den Norm als Makel angesehen. Auch wenn der gut wie ihre makellosen Verwandten.“
Apfel etwas größer oder kleiner ist als üblich,
wird er vom Handel meist wie minderwertiges Und welchen Apfel mag der Apfelbauer am
Fallobst behandelt und höchstens zur Apfelsaft liebsten? „Ich bin ein Süßer. Am liebsten esse
produktion verwendet. „Das ist absurd“, findet ich deshalb die süßen Gala-Äpfel, und auch bei
Stefan Mömesheim. Er ist froh darüber, dass bei einem Apfelstrudel mit leckerer Vanillesauce
ALDI SÜD die Eigenmarke „Krumme Dinger“ sage ich nicht Nein!“
ALDI inspiriert 29ESSEN & TRINKEN
FOODFACTS
Hätten Sie’s
RU ND gewusst?
U M D EN
Äpfel machen rund drei
Viertel des in Deutschland
geernteten Obstes aus. Zu den
Hauptanbaugebieten gehört mit
A PF EL mehr als 10.000 Quadratmetern
Anbaufläche das Alte Land in
Hamburg und Niedersachsen –
fast 80 Prozent der dortigen
Er wird seit Jahrtausenden
von Menschen verspeist, hat 25 kg Obstbäume sind Apfelbäume.
Beliebte Sorten wie z. B. der
Äpfel
unzählige symbolische isst jeder Deutsche im saftige Granny Smith stammen
Bedeutungen und ist das Durchschnitt pro Jahr hingegen aus Übersee, Italien
oder Frankreich, da sie viel
Lieblingsobst der Deutschen:
Rund 1 Mio. Sonne zum Reifen benötigen.
Der Apfel spielt in unserer Tonnen Äpfel
Kultur und unserer Ernäh wurden letztes Jahr in
Deutschland geerntet
rung eine bedeutende Rolle.
Erfahren Sie hier mehr über
die süße Kernfrucht.
3–7
Jahre
kann es dauern, bis ein
Apfelbaum Früchte trägt ÄLTESTE
APFELSORTE
Apfel: Symbol der
30.000
Ursprünglich stammt der Apfel aus Asien,
Macht oder Zankapfel wo Menschen ihn bereits vor rund
10.000 Jahren landwirtschaftlich anbau
verschiedene Apfelsorten
Keiner Frucht kommt in der westlichen Welt eine so ten. In der Antike gelangte die Frucht
gibt es weltweit
symbolische Bedeutung zu wie dem Apfel. Die Bibel über Handelswege dann nach Süd und
1
kennt den Apfelbaum als Baum der Erkenntnis Osteuropa. Von hier aus brachten ihn die
ebenso wie den Apfel als Symbol für den Sünden Römer schließlich auch nach Mittel
fall. Seit dem frühen Mittelalter symbolisiert er den Apfel pro Tag europa. Die älteste noch heute existieren
Machtanspruch eines Kaisers und in der griechi hält den Arzt fern – so de Kulturapfelsorte in Deutschland ist der
schen Mythologie ist er Streitobjekt im Olymp: Durch sagt es zumindest das alte Edelborsdorfer, der im 12. Jahrhundert
einen goldenen Apfel mit der Aufschrift „Für die walisische Sprichwort erstmals in Dokumenten der Landbau
Schönste“ soll die Göttin Eris Zwietracht unter den „An apple a day keeps betreibenden ZisterzienserMönche
Göttinnen Hera, Athene und Aphrodite gesät haben. the doctor away“. erwähnt wird.
30 ALDI inspiriertESSEN & TRINKEN
WA S
Was ist der STECK T
Unterschied? DRIN?
Cider vs. Apfelwein Auf 100 g Apfel kommen
Bei der Apfelweinherstellung im Schnitt ca. 52 Kalorien.
lässt man die bei der Gärung Und das steckt sonst noch
entstehende Kohlensäure in der Frucht:
entweichen, beim sprudelnden
Cider hingegen nicht. Was der ca. 85,9 g ca. 11,4 g
Apfel sonst
Wasser Kohlenhydrate
noch kann
Über 30 Vitamine
und Spurenelemente
befinden sich im ca.2g ca. 0,3 g
Ballaststoffe Eiweiß
Apfel – die meisten
davon sitzen direkt
ca. 0,4 g
unter der Schale. Fett
18 %
Circa
Eine der beliebtesten
der Apfelanbauflächen Apfelsorten in Deutsch-
in Deutschland land ist der Elstar
werden ökologisch
bewirtschaftet
––––––––––––
Gut Bio Äpfel
Krumme Dinger
––––––––––––
ALDI inspiriert 31UNTERNEHMEN & VERANTWORTUNG
Informiert
h
Freundlic
lt
zur Umwe n
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mit prakt zum AUSGEZEICHNET
ln
Brotbeute nden
rwe
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MEHRWEGBROTBEUTEL
Wiederve
Gut verpackt
ALDI SÜD wird täglich per
Seit September 2020 bietet ALDI SÜD in „MEINE BACKWELT“ und am
Lkw mit Produkten aus
Backautomaten umweltfreundliche Mehrwegbrotbeutel an. Ganz
Italien beliefert. Was aber,
gleich, ob Brötchen, Brot oder frisches Gebäck: Im schicken Beutel mit
wenn plötzlich wichtige
Kordel ist alles gut und hygienisch verstaut. Die Mehrwegbrotbeutel
Grenzübergänge schließen
sind ein aktiver Beitrag zur Vermeidung von Ver packungsmüll und
natürlich auch waschbar. In der Einkaufs tasche nimmt der nachhaltige wie coronabedingt am
Brotbeutel kaum Platz weg – und zusammengefaltet passt er sogar in 11. März dieses Jahres?
die Handtasche. Unsere Logistikteams
fanden gemeinsam mit den
Lieferanten und den Logis
tikdienstleistern kurzfristig
Lösungen, um die Waren
DAS ALDI PRINZIP versorgung sicherzustellen.
Ein großes Dankeschön für
QUAL I TÄT ZUM BE S T EN PREIS den so bewiesenen Ge
meinschaftssinn und Zu
Wir bieten unseren Kunden Qualität zum sammenhalt: Die ALDI SÜD
besten Preis: zum ALDI Preis. Doch wie Logistikteams erhielten
entsteht der eigentlich? Faktoren wie dieses Jahr den LHI Award.
Angebot und Nachfrage, Transport oder Der Pokal wurde von unse
auch das Wetter können Einfluss auf den rem langjährigen Logistik
Preis nehmen. Sie möchten mehr darüber Partner LHI Euronationale
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