Interessantes aus dem Altkreis - GARTENKUNST Gartenparadies Pomeranzengarten - LEOAKTIV
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Interes s ant es au s de m A l tk rei s NATUR PUR GARTENKUNST WALDIDYLLE BIENENZUCHT Gartenparadies Wichtiger Lebens Großer Zulauf an Ihr Freizeit-Magazin Pomeranzengarten raum für Pilze neuen Imkern November 2019
SCHAUSONNTAG Sonntag, 3. November 2019 11.00–17.00 Uhr
EDITORIAL Seite 4-5
Die Natur –
Rückenwind für Bienen
Seite 7-8
Rastplatz für
Fürstlicher Lustgarten
Seite 11-12
den Geist
Auf in die Schwammerl
Seite 14
Kaufen auf dem Bauernhof
Je seltener man etwas sieht, desto wertvoller Seite 16
erscheint es. Im Herbst gilt das definitiv für die Schatz der Alpen
Sonnenstrahlen und die letzten goldenen Nach-
mittage an der frischen Luft, bevor der Winter
die Tage eine Stunde kürzer macht. Seite 19-20
»Wer Vier Sind«
In dieser Ausgabe von LEOAKTIV dreht sich alles Seite 22-26
rund um das Thema Natur. Die Verbundenheit, die Freizeittipps
man beim Spaziergang durch Wald und Wiese spürt,
die Neugierde, die sie durch ihre Vielfalt weckt und
das Bedürfnis der Menschen nach ihr. Denn in der
schnelllebigen Zeit bietet Mutter Natur einen Rast-
platz, der den Puls verlangsamt und den Geist klärt.
Und sie bietet jede Menge Insekten, Tiere und Men-
schen, die ihren Beitrag dazu leisten, dass die Natur Impressum
als wichtigste Komponente des Lebens funktioniert.
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Lesen Sie und lassen Sie die Natur auf sich wirken.
Freizeit Magazin LEOAKTIV
Inhaber Joachim Degl
Viel Spaß beim Lesen!
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Stefanie Schindele, Redakteurin 71277 Rutesheim
Telefon: 0 71 52 / 330 09-35
verlag@LEOAKTIV.de
www. LEOAKTIV.de
LAYOUT & GESTALTUNG
GROS / Studio für Gestaltung
www.gros-gestaltung.de
REDAKTION
Hendrik Krusch, Alfred Kauffmann,
Matthias Haug, Wolf-Dieter Retzbach,
Karin Rebstock, Stefanie Schindele,
Andreas Gorr, Thorsten Hettich,
Nathalie Kauder, Julia Schenkenhofer
redaktion@LEOAKTIV.de
FOTOGRAFIE
Karin Rebstock, Vanessa Maier
Schon seit 1994 unterstützt die Aktion „Ein Herz fürs Olgäle“ krebskranke Kinder und Titel: u.a. Adobe Stock
ihre Familien. Ein äußerst erfolgreicher Freundeskreis setzt die Idee des im Jahr 2011 DRUCK
verstorbenen umtriebigen Gründers Rainer Herrmann bis heute fort. LEOAKTIV beglei- Auflage über 48.000 Exemplare
tet seit Jahren die Aktion und berichtet auch immer wieder aktiv in diversen Ausgaben. Stark Druck GmbH + CO. KG
Zu diesem Jubiläum besuchte der Freundeskreis im Oktober die Kinder im Olgäle. Zwar Im Altgefäll 9 • 75181 Pforzheim
gab es zu diesem Besuch keinen Scheck, wie sonst üblich, dafür aber etwas mindestens VERTEILUNG
genauso Wertvolles: Zeit. Gemeinsam mit den Kindern und ihren Angehörigen ver- MMD Verteildienst GmbH & Co. KG
brachten die Mitglieder des Freundeskreises einen schönen Nachmittag im Spielzimmer Telefon: 071 58 / 98 71 - 103
des Olgahospitals. Mit im Gepäck hatte der Freudeskreis neben ein paar Geschenken
Es gilt die Preisliste Nr. 7 gültig ab Oktober 2019.
auch Clown Tilo, der die Alltagssorgen für einen kurzweiligen Moment vergessen ließ. Für unverlangt eingesandte Manuskripte wird
Die nächste Ausgabe LEOAKTIV erscheint am 30. November. Ihr LEOAKTIV-Team keine Gewähr übernommen.
LEOAKTIV – Seite 3
Rückenwind für Bienen
»JEDE ART HAT IHRE BERECHTIGUNG«
S
chon als kleiner Junge haben Bie- Heute sind die Neuimkerkurse Monate klee bestäuben, was die Honigbiene nicht
nen Dieter Butzer aus Renningen im Voraus ausgebucht. Bienenzucht er- kann. „Jede Art hat ihre Berechtigung“,
fasziniert. 1981 hat er sich die- fahre derzeit eine hohe Popularität. fasst Butzer zusammen. Natürlich käme
sen Kindheitstraum erfüllt und erstmals die Hummel nie der Bestäubungsmenge
ein Bienenvolk übernommen. „Ich habe Das vermittelte Wissen geht weit über der Bienen hinterher, weil sie viel kleine-
erst gar nicht gewusst, was ich damit die reinen Kenntnisse zu den gelb- re Völker bilden. Ein Hummelvolk hat ca.
anfangen soll“, erinnert er sich mit ei- schwarzen Tierchen hinaus. Honigana- 80 bis 100 Hummeln, die ausfliegen, ein
nem Lächeln. lyse, die Waldtracht, Biologie, Naturzu- Bienenvolk zu der gleichen Zeit 5-10.000.
sammenhänge. „Man bekommt einen „Auch Wespen wurden früher verteufelt.
Mit jedem weiteren Tag seit damals hat anderen Blick für die Natur“, versichert Gottseidank stehen sie mittlerweile un-
er sich das notwendige Wissen angeeig- Dieter Butzer. Die derzeit sehr populär ter Naturschutz“, so Dieter Butzer. „Man
net, Bücher und Fachzeitschriften ver- geführte Diskussion über das drohende glaubt nämlich nicht, was Wespen an
schlungen sowie von anderen Imkern Bienensterben ordnet Dieter Butzer dif- Läusen vertilgen im Garten“, ergänzt er.
gelernt. „Ich lerne heute noch dazu“, ver- ferenziert ein. „Ein Funken Wahrheit ist
sichert er. „Früher war die Bienenhaltung immer dran, aber es ist nicht so extrem Zirka 60.000 Bienen bewohnen einen
einfacher“, sagt er. Der Grund: Die Var- und betrifft auch nicht alle Insektenar- Stock. Bei den zirka 25 Völkern, die Die-
roa-Milbe, die ein Bienenforscher Ende ten.“ Die Honigbiene, ter Butzer unter sei-
der 1970er-Jahre nach Deutschland ein- die für eine große »MAN BEKOMMT EI nen Fittichen hat, ist
geschleppt hat. „Man hat damals nicht Masse der Bestäu- alles in Butter. Bezie-
erwartet, dass die Milbe bei uns über- bung verant wor t-
NEN ANDEREN BLICK hungsweise in Honig.
leben kann“, so Butzer. Aber Vieles hat lich zeichnet, ist nur FÜR DIE NATUR« „Sie haben sich alle
sich auch zum Guten gewandelt. Wäh- ein Teil des Ganzen. Dieter Butzer, Imker gut entwickelt. Von
rend die Imker sich damals gegenseitig „ Auch Wildbienen Bienensterben keine
Konkurrenz machten, pflege man heute tun Gutes“, betont Butzer. „Da gibt es vie- Spur“, sagt er lächelnd. 43 Jungimker im
ein freundschaftliches Miteinander. Und le spezielle Arten, die auf spezielle Pflan- Bezirk unterstreichen den Hype, der ak-
der Zulauf an neuen Imkern ist hoch wie zen angewiesen sind.“ Beispielsweise ist tuell herrscht. „In Baden-Württemberg
nie. „Vor 20 Jahren hätte man vor jedem die Hummelzucht weitgehend unterbe- haben wir eine ähnliche Abdeckung“, er-
neuen Imker einen Kniefall gemacht. Der wertet. Die Hummel kann bei wesentlich gänzt Butzer. Die Neuimkerkurse sind ein
Verein war vom Aussterben bedroht.“ kälteren Temperaturen raus, kann Rot- Selbstläufer und weit im Voraus voll. Je-
Seite 4 – LEOAKTIV
Bienensachverständiger
Dieter Butzer verbringt viel Zeit
Fotos Karin Rebstock
mit seinen Bienenvölkern
der hat im Durchschnitt drei Bienenvöl-
ker. Wie wichtig die Bienen für die Na-
tur sind, zeigt sich in der Landwirtschaft.
„Ohne Bienenbestäubung ginge die Obst-
ernte um 60 Prozent zurück“, schätzt
Dieter Butzer. Als seine Tochter Katrin
klein war, habe sie mit einem Pinselchen
einen Aprikosenbaum bestäubt. „Eben bis
zur der Höhe, wie groß sie war.“ Bis dahin
seien die Aprikosen auch gewachsen, hö-
her nicht mehr. „Der volkswirtschaftliche
Nutzen der Honigbiene ist mindestens
genauso wichtig wie der Honigertrag“,
fasst Butzer zusammen.
Blütenhonig hat im Gegensatz zu früher
zugenommen, der Waldhonigertrag habe
dagegen abgenommen. „Früher konn-
te man sagen, dass der Wald, beispiels-
weise die Fichte, alle zwei Jahre gehonigt
hat. Jetzt setzt er auch mal fünf Jahre in der Imkerei Hochsaison. Da müssen duktiv“, wie er betont. „Das neue Arten-
aus“, so Dieter Butzer. Ursachen sind die die Völker regelmäßig zur Schwarmkon- schutzabkommen kommt wie der Wolf im
extrem heißen Sommer, die fortschrei- trolle Wabe für Wabe durchgeschaut wer- Schafspelz daher.“
tende Population des asiatischen Mari- den, das ist auch die Zeit, in der Ableger Ohne Honig geht bei Butzers übrigens
enkäfers, der ursprünglich als Nützling gebildet und Königinnen gezüchtet wer- nichts. „Ohne Honig- oder Gsälzbrot ist es
zur Läusebekämpfung eingeführt wur- den. Anfang Juni steht dann das Honig- für mich kein Frühstück“, sagt er. Der von
de – während schleudern Imkern produzierte Honig sei mit den
der einheimi- »OHNE BIENENBESTÄUBUNG an. Je nach- Massenprodukten – vor allem aus China
sche Marien- dem, ob der – nicht zu vergleichen. „Er wird oftmals
käfer immer
GINGE DIE OBSTERNTE UM 60 Wald honigt, künstlich hergestellt, dass selbst unsere
weniger wird. PROZENT ZURÜCK« folgt im Juli Labore nicht mehr hundertprozentig de-
„Der asiati- Dieter Butzer, Imker nochmal eine finieren können, was da drin ist“, erklärt
sche ist in- Schleude- Butzer. „Und wenn Kolonien von Men-
zwischen als Schädling eingestuft und rung. Im August fängt für die Bienen schen beschäftigt sind, mit dem ‚Pinsele‘
ist auch für die Winzer ein großes Pro- schon das neue, nächste Jahr an. Was da zu bestäuben, muss man schon kritisch
blem“, erklärt Butzer. Diese versteckten an den Völkern gemacht wird, ist vorbe- hinterfragen, ob das für uns gut ist.“ Er
sich in den Beeren, werden mit gekeltert reiten für den bevorstehenden Winter lege für jeden seiner Imkerkollegen die
– den Wein kann man hinterher nicht und das nächste Jahr. Zwischen Juli und Hand ins Feuer, dass man reinen, unver-
mehr verwenden. September geht es Milben an den Kragen. fälschten Honig bekomme. „Jeder ist ehr-
Und schon im August beginnt wiederum geizig, ein gutes Produkt anzubieten.“
Wenn es Winter wird, bereiten sich die die Wintereinfütterung. Imkerei ist also
Imker auf die neue Saison vor. Kästen mitnichten eine Sommerbeschäftigung, Zum guten Schluss löst Dieter Butzer
bauen oder reparieren, Wachs einschmel- sondern macht das ganze Jahr Arbeit. „Im noch einen Mythos auf. „Vor einigen Jah-
zen und vieles mehr. „Früher gab es die Winter geht es meistens zu Fortbildun- ren war es lange Zeit ‚in‘, einen kaltge-
Faustregel‚ sechs Bienenvölker sind so gen, denn da hat man die Zeit dazu“, er- schleuderten Honig zu erstehen, der be-
viel Arbeit wie eine Kuh‘“, wie Butzer aus- gänzt Dieter Butzer. sonders gesund ist“, führt er aus. „Aber
führt. Bei seinen 25 Völkern kann man es gibt gar nichts anderes. Das war nur
sich also ausrechnen, wie groß der Auf- Kritisch sieht Butzer die Entwicklung von ein Werbegag.“
wand ist. Im März erfolgt die Futterkon- der kleinflächigen Landwirtschaft, wie
trolle. „Schon im Januar habe ich vermu- sie bei uns praktiziert wird, hin zur groß- So lange sich die Menschen nicht wieder
tet, wir bekommen dieses Jahr nicht viel flächigen. „Das wird von der Politik stark wirklich der Natur und der Besinnung auf
Blütenhonig, also habe ich ordentlich ge- aufgebauscht, die Welt wird über einen die Landwirtschaft hingeben, wird dies
füttert – das hat den Völkern unheimlich Kamm geschert“, ärgert er sich. Groß- nicht der letzte Werbegag sein, den die
gut getan.“ Ende April bis Anfang Juli ist flächige Landwirtschaft sei „kontrapro- Lebensmittelindustrie aufgreift. M. Haug
LEOAKTIV – Seite 5
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Fürstlicher Lustgarten
GÄRTNERIN JANA HUBBES PFLEGT DEN POMERANZENGARTEN
Foto Karin Rebstock
D
er Pomeranzengarten unterhalb rekonstruiert“, erzählt die Diplom-Inge- de Gewächse breit. Sie müssen in Hand-
des Schlosses Leonberg gehört nieurin für Gartenbau Jana Hubbes. Sie ist arbeit herausgejätet werden. Auch Eibe
zu den beeindruckendsten Se- seit 18 Jahren in der Gartenbauabteilung und Buchsbaum brauchen als Formgehöl-
henswürdigkeiten der Stadt und erhielt des Leonberger Bauhofs tätig. In diesen ze hin und wieder einen Schnitt. Für die
auch das Prädikat „Besondere Sehens- Jahren hat sie gemeinsam mit einem wei- bauliche Unterhaltung der denkmalge-
würdigkeit in der Region Stuttgart“. Er teren Mitarbeiter von März bis Novem- schützen Gesamtanlage sowie der sie er-
ist der einzige vollständig rekonstruierte ber an fünf Wochentagen und jeweils acht schließenden Steinstufentreppen und der
Terrassengarten der Spätrenaissance in Stunden dafür gesorgt, dass die Garten- sie umgebenden Mauern ist hingegen das
Deutschland. Die Anlage besteht aus einer anlage heute wieder dem Anspruch eines Land zuständig.
Gartenterrasse mit prägendem Schmuck- Paradiesgartens gerecht wird. Aufgrund
brunnen und ihn umgebenden symmetri- ihrer Fachkompetenz und der Kenntnis Die Pomeranze, eine Bitterorange, gab
schen Einzelquartieren. der Örtlichkeit bietet sie für interessierte dem Garten seinen Namen. „Diese Pflan-
Besucher im Frühjahr und Spätsommer je ze stammt aus dem asiatischen Raum und
Herzogin Sibylla von Württemberg be- eine Führung mit dem Thema „Was blüht war zur Zeit Sibyllas selten und entspre-
zog 1609 ihren Witwensitz im Schloss denn da“ an. Man chend wer t voll.
Leonberg. Sie hatte schon zuvor in Stutt- sieht es ihr an, Der Besitz zeugte
gart einen Lustgarten besessen und hat- wenn sie inmit-
»IM JAHR 1980 WURDE DER von Reichtum und
te großes Interesse an Pflanzen und de- ten „ihres Gar- GARTEN NACH ORIGINAL erhöhte das Anse-
ren Verwendung in der Heilkunde. Für sie tens“ freudig von PLÄNEN VON SCHICKARDT hen“, erklärt Jana
ließ ihr Sohn, Herzog Johann Friedrich, einem „schönen Hubbes. „Ich ver-
dann unterhalb des Schlosses vom be- Fleckchen Erde“
WIEDER REKONSTRUIERT« mute, dass Sibyl-
rühmten Renaissance-Baumeister Hein- schwärmt, das es Jana Hubbes, Gartenbauingenieurin la die Bitteroran-
rich Schickardt nach italienischem Vor- zu pflegen und er- ge, eine in Kübeln
bild einen „fürstlichen Lustgarten samt halten gilt. Verstärkt wird die rein fachli- kultivierte und nicht winterharte Pflan-
Pomeranzenhaus und Brunnen“ anlegen. che Beziehung durch ein prägendes emoti- ze, besonders schön fand und der Gar-
Im Jahr 1652 – so eine Informationstafel onales Erlebnis: Im Pomeranzengarten hat ten danach benannt wurde. Aktuell sind
– nutzte Herzogin Anna Sabina von Würt- sie ihren Mann Volkmar kennengelernt. sechs Pomeranzen in der Anlage“. Bota-
temberg-Weiltingen die Anlage zur „Re- nisch gehören sie zur gleichen Familie wie
creation und Belustigung“. „Im Jahr 1980 Die Pflege des Gartens ist aufwendig. Mandarinen und Pampelmusen. Dort wo
wird der Garten nach Originalplänen von Zwischen den gewollten Pflanzen ma- heute die Laube steht, stand früher ein
Schickardt durch das Land Baden Würt- chen sich nämlich durch Flugsamen und auf- und abschlagbares Pomeranzenhaus,
temberg und die Stadt Leonberg wieder die Samenverbreitung der Vögel frem-
LEOAKTIV – Seite 7
Gartenbauingenieurin Jana Hubbes
kennt die Eigenheiten der Pflanzen im
Pomeranzengarten in Leonberg
„Ab sofort können sich Paare auch in
dieser besonderen Location trauen las-
sen“, fügt Leonbergs Pressesprecher Tom
Kleinfeld bei dem Interview als Neuigkeit
hinzu. Oberbürgermeister Martin Georg
Cohn freut sich über dieses zusätzliche
Angebot der Stadtverwaltung für stan-
desamtliche Trauungen und spricht von
„einem traumhaften Ambiente für die-
sen wunderschönen Tag im Leben.“ Zu-
vor hatte es Anfragen aus der Einwohner-
schaft an das Stadtoberhaupt gegeben, ob
in dem die frostempfindlichen Pflanzen stand Parfum oder sie wurden in Duft- das Heiraten im Pomeranzengarten mög-
zum Überwintern gebracht wurden. Die- säckchen gefüllt. Schnittlauch wurde in lich sei. Der Oberbürgermeister war von
ses wurde zu Sybillas Zeit aufwändig mit der Küche gebraucht. Der Salbei half bei Anfang an von dieser Idee begeistert und
drei Kachelöfen beheizt. Heute überwin- Zahnfleischproblemen und bei Husten. so wurde ein Nutzungsvertrag für den be-
tern die Pomeranzen im Gewächshaus Rosmarin wurde hauptsächlich für die sonderen Trauungsort erstellt. Für Hoch-
beim Bauhof. Küche angebaut aber er war auch in der zeiten werden der Bereich unter dem Ba-
Seife enthalten.“ lustradengang oder die geschotterte
Obwohl der Pomeranzengarten einst pri- Fläche zwischen Brunnen und Schloss
mär als Paradiesgarten zum Verweilen, Neben den Nutzpflanzen erinnert der zur Verfügung gestellt. Weitere Informa-
Wandeln oder sich einfach Wohlfühlen jahreszeitliche Wechsel der angebauten tionen erhalten interessierte Paare beim
angelegt worden war, zeugt die Auswahl Blütenpflanzen an die originäre Zielset- Standesamt der Stadt Leonberg.
der Pflanzen doch auch von dem Ansin- zung des Paradiesgartens. Die Besucher
nen der Herzogin, diese für Heilzwecke finden im Frühling beispielsweise Tul- Der Pomeranzengarten ist im Januar, Fe-
und in der Küche zu nutzen. Aus der Bit- pen, Narzissen, Kaiserkrone und Goldlack bruar, November und Dezember von 8
terorange lässt sich Orangeat herstellen und im weiteren Jahreslauf Pfingstrosen, bis 18 Uhr, im März, April, September
und aus den Blüten und Blättern Heilex- Phlox und natürlich nach den Eisheili- und Oktober von 8 bis 20 Uhr und in den
trakte. Jana Hubbes präzisiert: „Die Kräu- gen die Pomeranzen. Der Wechsel der Sommermonaten Mai bis August bis 22
ter wurden genutzt, um Medizin herzu- Bepflanzung sorgt im Jahreslauf zu ganz Uhr frei zugänglich. Alfred Kauffmann
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PILZ–ENTDECKUNGSTOUR MIT REINHARD LIESKE
Foto Karin Rebstock
R
otfuß-Röhrling, Samtfuß-Holz- linge. Er hat Recht: Seine Verlobte kostet „essbar“, einige Meter weiter ein Kahler
krempling, Lack-Trichterling – einen getrockneten Pilzschnitz und sagt: Krempling – „eindeutig giftig, auch wenn
Reinhard Lieske kennt sie alle. „Ih, wie bitter.“ man ihn kocht“. Der Fachmann erzählt,
Der Rutesheimer ist Fachmann für Pilze dass es viele verschiedene Knollenblät-
und weiß, welche Arten essbar sind und Mit dieser Verwechslung startete Lies- terpilzarten gibt. Die Verwechslung
wann ihr Verzehr gefährlich werden kann. kes Karriere als Pilzkenner. Er wollte nun zweier dieser Arten, des Gelben Knollen-
alles genau wissen, kaufte sich viele Bü- blätterpilzes (nur roh giftig) und des Grü-
An einem Herbsttag im Jahr 1972 be- cher über Pilze, besuchte Kurse und leg- nen Knollenblätterpilzes (immer tödlich
schleicht Reinhard Lieske ein Verdacht. te 1983 die Prüfung zum Pilzberater und giftig), habe schon zu vielen Todesfällen
Er, der mit seiner Verlobten Renate in der -sachverständigen ab. Heute ist Lieske geführt. Immer gelte: Nur die genaue Ar-
Lüneburger Heide Urlaub macht, blät- 75 Jahre alt – in den vergangenen fast tenkenntnis hilft.
tert durch ein Werk, das er sich gerade fünf Jahrzehnten durchforstete er mehr
in einer Uelzener Buchhandlung gekauft als 250 Bücher, erzählt der Rutesheimer. Täublinge seien an ihrem brüchigen
hat. Linus Zeitlmayr hat es verfasst, die Das ist die Theorie, dazu kommt die Pra- Stielfleisch und splitternden Lamellen zu
Zeichnungen stammen von Claus Caspa- xis an der frischen Luft: Lieske hält sich, erkennen. Und der Samtfuß-Holzkrem-
ri. Lieske ist begeistert von „Knaurs Pilz- wenn er auf Pilze-Entdeckertour geht, in pling? „Sieht schön aus, ist aber nichts
buch“, er wendet Seite um Seite, bis er der Natur auf, er erfreut sich an den vie- für die Küche.“ Der Klebrige Hörnling?
die Beschreibung des Steinpilzes vor sich len Farben und Formen der Pilze, von de- „Kein Speisepilz, aber den können Sie in
hat. Der habe, lernt Lieske, einen nicht nen es in Mitteleuropa etwa 5000 Arten den Salat geben.“ Der Schopf-Tintling,
giftigen, aber bitter schmeckenden Dop- gibt, wie der Fachmann erklärt. der oben aussieht wie ein Haarschopf?
pelgänger, den Gallen-Röhrling. Da be- „Ein guter Speisepilz, den man nur mild
schleicht den Urlauber der Verdacht: Die Wieder ein Herbsttag, diesmal im Sep- würzen sollte.“ Das Stockschwämmchen?
Pilze, die Renate und er kürzlich sam- tember 2019, die Lieskes – seit 1973 „Leicht zu verwechseln mit dem Gift-
melten, die das Paar in Scheiben schnitt miteinander verheiratet – sucht an die- Häubling.“ So geht es mit Herrn und Frau
und trocknete, auf einem auf der Zentral- sem Samstagvormittag in einem Wald Lieske durch die Welt der Pilze; nahezu
heizung liegenden Zeitungspapier, weil bei Althengstett Pilze. Oft führen sie hier kein Exemplar sei roh essbar, und beim
es in dem Gasthauszimmer keine Küche Gruppen durch das Gelände, ein gutes Erhitzen verschwinden manche Gifte,
gab – diese Steinpilze, fürchtet Lieske Stück Wald, weil reich an Pilzen. Hier ist erfährt man von den Fachleuten. Sie er-
nun während der Lektüre seines neuen ein Lila Lacktrichterling – „nicht giftig“, klären, dass die Frucht das ist, was man
Buchs, sind in Wirklichkeit Gallen-Röhr- weiß Lieske, dort ein Rotfuß-Röhrling –
LEOAKTIV – Seite 11Fotos Karin Rebstock
»MANCHE PILZE SIND GIFTIG,
ANDERE ZU ALT, UM GEGESSEN
WERDEN ZU KÖNNEN.«
Reinhard Lieske, Pilzberater
sieht, „der eigentliche Pilz ist das Ge- allem in Maronen-, Rotfuß- und Gold- Lieske begann bei SEL Stuttgart (später
flecht im Boden“. Manche Pilze sind gif- Röhrlingen, in Birken- und Reifpilzen, Alcatel) als Entwicklungsingenieur zu ar-
tig, andere zu alt, um gegessen werden in Lacktrichterlingen, Täublingen und beiten. 1998 machte er sich als EDV-Trai-
zu können. Diese Erfahrung macht Rein- Milchlingen. ner selbstständig, im vergangenen Jahr
hard Lieske immer wieder, wenn er in der beendete er diese Tätigkeit.
Stuttgarter Markthalle berät – die Erfah- Wenn Lieske auf Pilzsuche ist, ein Jagd-
rung, dass die Leute mehr zu alte als gif- trieb treibt ihn an, kann er oft einfach Seitdem hat Lieske wieder mehr Zeit für
tige Exemplare zu ihm bringen. „Mit zu nicht aufhören. Wenn er einen Pilz ent- seine geliebten Pilzwanderungen – und
alten Pilzen riskiert man eine Lebens- deckt, den er in Jahrzehnten nur wenige auch für das Zubereiten entsprechender
mittelvergiftung“ – das haben die Lieskes Male gesehen hat, dann freut ihn diese Gerichte, wenn er und seine Frau von ih-
jeweils schon am eigenen Leib erfahren Entdeckung besonders. Der Aufenthalt ren Wanderungen mit Beute nach Hau-
müssen, nachdem sie eine zu alte Krause in der Natur ist für Lieske auch ein Aus- se zurückkommen. Das Lieblingsgericht
Glucke verzehrt hatten. gleich zu den technisch-wissenschaft- der beiden: Pilzragout in Rahmsoße, mit
lichen Berufen und Tätigkeiten seines Speck- und Zwiebelwürfeln, Pfeffer und
Immer zwischen Ende August und An- Lebens: Der 1944 in der Märkischen Kräutern, angereicht mit Pellkartoffeln
fang November beraten Lieske und Kolle- Schweiz Geborene studierte an der Tech- oder Baguette. Mitunter wird auch ein
gen vom Verein der Pilzfreunde Stuttgart nischen Universität Berlin und schloss zubereiteter Schopftintling aufgetischt;
an Montagnachmittagen in der Markt- als Diplom-Ingenieur der Nachrichten- „der“, sagt Renate Lieske, „schmeckt sehr
halle vor dem Ceres-Brunnen, seit mehr technik ab. Er arbeitete als Software- gut in einer Sahnesoße.“ W.-D. Retzbach
als 30 Jahren macht der Rutesheimer das Entwickler, zwischendurch kamen die
schon. Bis 2016 machte er Pilzwande- beiden Kinder. 1979 zog die Familie von Fragen an den Pilzberater gerne per
rungen und hielt Vorträge für die Volks- Berlin-Tegel nach Rutesheim – Reinhard E-Mail an reinhardt.lieske@berlin.de
hochschulen in Leonberg, Gerlingen und
Böblingen-Sindelfingen. Aus dem Steg-
reif erzählt er, dass Pilze nicht die Fähig-
keit zur Fotosynthese besitzen, dass sie
– im Gegensatz zu Pflanzen – sich nicht
selbst ernähren, sondern auf Fremdnah-
rung angewiesen sind. Er weiß, wie rich-
tig gesammelt wird – unbekannte Pil-
ze mit Stilbasis herausdrehen, bekannte
abschneiden. Getrocknete Pilze sollten
vorgeweicht, tiefgefrorene direkt in die
Pfanne gegeben werden. Schwermetalle
finden sich laut Lieske besonders in gil-
benden Champignons, Radioaktivität vor
Vorsicht giftige Pilze!
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THOMAS HAUG BETREIBT IN SCHAFHAUSEN EINEN HOFLADEN
T
homas Haug ist mit der Landwirt-
Foto Karin Rebstock
schaft groß geworden. Sich um
Tiere und Pflanzen zu kümmern
und dabei jeden morgen früh aufstehen
ist für ihn Alltag. Dabei profitiert er zwar
immer mehr von dem Trend zur regionalen
und saisonalen Ernährung, dennoch läuft
auch bei ihm nicht immer alles rund.
Thomas Haug bewirtschaftet in Weil der
Stadt/ Schafhausen rund 50 Hektar Land.
Eine Fläche, die er selbst als „nicht so
groß“ bezeichnet. Dennoch, Arbeit fällt
für ihn und seine Mitarbeiter genug an.
Schließlich ist Haug einer der wenigen in
der Region, die die Landwirtschaft nicht
als Nebenerwerb, sondern als Haupter-
werb nutzen. Der ausgebildete Landwirt
hat auf seinem Hof neben Kühen, Schwei-
nen und Hühnern auch Ackerfläche. Und
auch wenn er seinen Betrieb liebt, so sind
ihm nicht alle Tiere gleich ans Herz ge-
wachsen „Als Kinder mochten meine
Schwester und ich die Hühner nicht, vor
20 Jahren hätte ich gesagt, dass die als
erstes wegkommen nun haben wir die nen. Denn die rund 350 DM, die er da- en von Haug dann auch. Der Kampf gegen
immer noch“, so Haug. mals als Lohn bekam, reichten kaum für die Supermärkte, die Obst und Gemüse
das Benzingeld zur Ausbildungsstätte. Ir- unabhängig von der Jahreszeit anbieten,
Aber als Landwirt muss man eben auch gendwann kamen nach und nach Kürbis- ist hart. Zu sehr sind die Verbraucher da-
flexibel sein. Und da der Milchmarkt sich se, Kartoffeln und Eier dazu. Und 2014 ran gewöhnt Erdbeeren ab dem ersten Mai
hier und da verändert, ist er mittlerweile bauten die Haugs dann endlich den ei- kaufen zu können, wenn sie bei Haug noch
dann doch froh, die Hühner noch zu ha- genen kleinen Hofladen, der ihnen heu- nicht reif sind, oder Karotten mehrere Wo-
ben. „Der Eierpreis bleibt meistens gleich, te wie damals einen Zusatzverdienst si- chen zu lagern ohne dass diese ihr Ausse-
die Milchpreise können morgen fallen“, chert. Doch so schön das alles klingt, so hen verändern. Und als Haug dieses Jahr
erklärt er. Dazu kommt, dass die Eier in sehr lernt Haug jeden Tag beim Thema auf die Idee kam Zuckermais anzubauen
Direktvermarktung dazu. musste er schnell feststellen: Sobald er im
Aus den 2,5 Kilo-Säcken August reif ist, ist die Grillsaison bei den
»MEINE KARTOFFELN BRINGEN
Kartoffeln wurden schnell meisten schon fast wieder rum.
ZWAR 30 PROZENT WENIGER ERTRAG kleinere Gebinde, weil hier
ALS ANDERE, ABER SIE ÜBERZEUGEN die Nachfrage größer war: Trotz dieser vielen Aufs und Abs möchte
„Niemand kauft ja mehr Haug aber keinen anderen Job machen.
GESCHMACKLICH EINFACH.«
so viele Kartoffeln und la- „Es ist ein abwechslungsreicher Job, der
Thomas Haug, Landwirt gert sie zuhause“, erklärt Spaß macht“, so Haug. Und am Ende wird
Haug. Und auch in punc- er schließlich auch damit belohnt, dass er
seinem eigenen Hofladen außerordent- to Öffnungszeiten kommt Haug seinen unglaublich leckere Produkte herstellt,
lich gut laufen. Hier bringt er neben den Kunden immer mehr entgegen. Denn mit die er jeden Tag selbst genießen darf und
Eiern und Dosenwurst auch Kartoffeln an den Öffnungszeiten der örtlichen Super- eben nicht nur, wenn er sie eingekauft
die Kunden. marktketten konnte Haug lange Zeit nicht hat: „Meine Kartoffeln bringen zwar 30
mithalten, schließlich muss er auch noch Prozent weniger Ertrag als andere aber
Der Weg zum Direktverkauf kam jedoch sein Feld bewirtschaften und sich um die sie überzeugen geschmacklich einfach“,
eher zufällig zu Stande. Während seiner Tiere kümmern. Abhilfe schaffte hier der schwärmt der Landwirt. Für die Zukunft
Ausbildung zum Landwirt hat Haug zu- 24 Stunden Automat, an dem die Kun- würde er sich wünschen, dass auch die
sammen mit seiner Schwester angefan- den sich nun auch nach Feierabend frische anderen Menschen diese Naturprodukte
gen Erdbeeren am Hof zu verkaufen, um und regionale Produkte ziehen können. ebenso genießen und schätzen könnten
so ein wenig Taschengeld dazuzuverdie- Doch nicht immer funktionieren die Ide- wie er und seine Familie. J. Schenkenhofer
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SPEICK HAT DIE LIZENZ ZUM STECHEN
Gestochen wird der geschützte Speick
Foto Speick
mit einem Teil seiner Wurzeln im Bio-
sphärenpark Nockberge in Kärnten
Massenproduktion angekommen ist und
viele Menschen von der kleinen Pflanze
bislang kaum etwas gehört haben, hat
einen einfachen Grund: Die Gewinnung
des Rohstoffes ist alles andere als ein-
fach. Denn der Speick steht, um seine
Ausrottung zu vermeiden, seit 1936 un-
ter Naturschutz und darf nur mit Geneh-
migung in mühevoller Arbeit abgebaut
werden: „Der Speick wird mit Geneh-
migung der Kärntner Landesregierung
von akkreditierten Almbauernfamilien
kontrolliert und in kleinteiliger Hand-
arbeit geerntet. Eine Studie der Univer-
H
ohe Berge, eine atemberaubende Boy von Speick. Aber nicht nur der ein- sität Wien bekräftigte wissenschaftlich,
Aussicht und unberührte Natur, zigartige Geruch macht die kleine Pflan- was die Almbauern schon immer wuss-
die dem Menschen viel Erholung ze mit den gelben Blättern, die zur Fa- ten: Die Pflanze vermehrt sich am bes-
und Freude spendet: Die Alpen. Ein wah- milie der Baldriangewächse gehört, zu ten, wenn sie nicht sich selbst überlas-
res Paradies für einen kleinen Ausflug. etwas ganz Besonderem. Wesentlich sind sen wird, sondern, wenn sie kontrolliert
Doch nicht für alle Schätze der Ski-, Wan- die Inhaltstoffe. geerntet wird
der-, und Erholungsregion muss man kilo- Sie machen die und Wurzel-
meterweit fahren. Denn einer der größten Naturkosmetik
»DER SPEICK WIRD VON tei le in der
Schätze findet sich auch bei uns. Genau- aus dem Hause ALM B AUERNFAMILIEN KON Erde verblei-
er gesagt in Leinfelden-Echterdingen. Speick am Ende TROLLIERT IN KLEINTEILIGER ben, sodass
Denn hier sitzt das Familienunternehmen so wertvoll. Die die Pf lanzen
Speick, das die gleichnamige Pflanze aus enthaltenen
HANDARBEIT GEERNTET. « neu austreiben
den Alpen zu Deos, Duschgel und Haut- ätherischen Öle Anke Boy, Speick Marketing kön nen“, er-
pflegeprodukten verarbeitet. haben nämlich klärt Frau Boy.
nicht nur eine beruhigende Wirkung auf
Angefangen hat für die Firma Speick al- das zentrale Nervensystem, sondern re- Und weil Speick als Familienunterneh-
les vor über 90 Jahren mit einer Seife gen auch das vegetative Nervensystem men Traditionen schätzt, arbeitet das
und einem Mann. Walter Rau gründet an. Sprich: Speick entspannt, ohne müde Unternehmen seit Jahren mit den Alm-
das Feinseifenwerk Walter Rau und legt zu machen. bauern zusammen: „Die elterlichen Höfe
damit den Grundstein für das, was sein der Almbauern wurden und werden von
Enkelsohn Wikhart Teuffel heute unter Für diese Eigenschaft wurde der Speick der jeweils nächsten Generation über-
dem Namen „Speick Naturkosmetik“ lei- schon in der Antike hochgeschätzt. Da- nommen – und damit jeweils auch die
tet: Ein Familienunternehmen, das Wert mals wurde er gegen Magenleiden ein- Speick-Ernte, wie seit Jahrhunderten. Zu
auf Nachhaltigkeit, wertvolle Inhalts- gesetzt. Viele Jahre später, in der Re- den Familien stehen wir seit vielen Jah-
stoffe und ein ganzheitliches Verständ- naissance, schätzen die Menschen ihn ren in sehr engem Austausch“, so Boy.
nis von Natur und Mensch legt. Hauptin- als Wunderwaffe zur Stärkung der Niere
haltsstoff damals wie heute ist bei allen und Blase. Dass sich dieser ganze Aufwand lohnt,
Produkten die Speick Pflanze. Sie verleiht bestätigen am Ende des Tages die Kun-
den Produkten nicht nur den Namen, Dann war es lange still um die kleine den der zahlreichen Naturkosmetik-Pro-
sondern auch ihren außergewöhnlichen Pflanze mit der großen Heilwirkung. Sie dukte, die sich alle einig sind, dass es ge-
Geruch: „Ich würde den Duft beschreiben geriet in Vergessenheit. Bis Walter Rau rade heutzutage wichtig ist auf sich und
als fein würzig, als balsamisch-krautig, sie aus ihrem Dornröschenschlaf hol- die Schätze der Natur zu achten. Und ge-
als eingefangene Almwiese des Biosphä- te. Dass der Speick trotz dieser vielen nau deshalb ist Speick seit 90 Jahren so
renparks Nockberge“, schwärmt Anke Vorteile heute nach wie vor nicht in der beliebt und erfolgreich. J. Schenkenhofer
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