International FoodTec Award 2021 - Innovation Magazine - Führender Innovations-Preis der internationalen Lebensmitteltechnologie The leading ...
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Führender Innovations-Preis der
internationalen Lebensmitteltechnologie
The leading international food technology award
International
© Edelweiss - Fotolia
FoodTec Award 2021
Innovation Magazine
www.foodtecaward.com
Netzwerk und Forum für Innovationen, Technologien und Qualität Network and forum for innovations, technologies and quality Werden Sie DLG-Mitglied. Join DLG. Wir geben Wissen eine Stimme. Giving knowledge a voice. www.DLG.org/Mitgliedschaft www.DLG.org/membership
Vorwort / Editorial | 3
Impulsgeber der
Lebensmitteltechnologie Inhalt / Content
Der International FoodTec Award unterstreicht auch 2021 auf ein-
drucksvolle Weise, welche geballte Innovationskraft in der globa-
International
len Lebensmittelindustrie und ihren Zulieferunternehmen steckt.
Der renommierte Technologie-Preis wird in diesem Jahr bereits FoodTec Award 2021 4
zum 11. Mal von der DLG in Kooperation mit starken Fach- und
Medienpartnern vergeben. Dies ist zweifellos nur möglich, weil
Fortschrittsgeist und Erfindungsreichtum gepaart mit höchster
Ingenieurskunst immer wieder in der Lage sind, technologische Übersicht Preisträger 6
Hürden zu überwinden und neue Potenziale hinsichtlich Nachhal-
Summary Award
tigkeit und Effizienz zu erschließen.
Winners 6
Die DLG versteht es seit jeher als ihre originäre Aufgabe, mit ihrem Experten-Netzwerk
Fachwissen zu mehren und einen breiten Transfer von Technologie und Know-how in die
unternehmerische Praxis zu gewährleisten. Der International FoodTec Award macht hierbei
die erstklassigen Forschungs- und Entwicklungsleistungen der Lebensmittelindustrie sicht-
bar und ist Ansporn und Bestätigung für die Branche zugleich. International
Insgesamt werden dieses Jahr 20 Innovationsprojekte aus der internationalen Lebensmit-
FoodTec Award –
tel- und Zulieferindustrie ausgezeichnet. Fünf Neuheiten erhalten den International FoodTec Goldmedaillen /
Award in Gold, fünfzehn Innovationen erhalten die Auszeichnung in Silber. Gold medals 7
Für die erfolgreiche Umsetzung zukunftsweisender Innovationen gratulieren wir im
Namen aller Partner den Preisträgern des International FoodTec Awards 2021.
Prof. Dr. Katharina Riehn International
Vorsitzende DLG-Fachzentrum Lebensmittel
FoodTec Award –
Silbermedaillen /
Silver medals 10
Driving force in food technology
DLG: Wissen vermitteln –
In 2021 too, the International FoodTec Award will once again be demonstrating impressively
Innovationen fördern –
what concentrated innovative energy lies in the global food industry and its supplier compa-
nies. DLG in cooperation with strong trade and media partners is presenting the prestigious Qualität sichern 18
technology award for the 11th time this year. This is unquestionably only possible because DLG: Transferring
the spirit of progress and inventiveness coupled with engineering of the highest quality
repeatedly show themselves capable of overcoming technological hurdles and developing
knowledge –
new potential for sustainability and efficiency. Promoting Innovations –
Securing Quality 19
DLG is fundamentally committed to increasing professional expertise with its network of
experts and ensuring a broad-based transfer of technology and know-how into business
practice. In this context the International FoodTec Award highlights the top-class research
and development achievements of the food industry and serves as both an incentive for and
recognition of the sector. Know-how kompakt 20
Altogether 20 innovation projects from the international food industry and its suppliers will
Know-how in
be presented with awards for groundbreaking developments in food technology this year.
Five innovations will receive the International FoodTec Award in Gold, and fifteen innova- compact form 21
tions will receive the award in Silver.
In the name of all the award partners we congratulate the winners of the International Food-
Tec Awards 2018 for their successful implementation of pioneering innovations.
Prof. Dr. Katharina Riehn
Member of the Board, DLG Competence Center Food
IMPRESSUM
Herausgeber: DLG e.V., Eschborner Landstr. 122, 60489 Frankfurt/M., www.DLG.org
Redaktion: Guido Oppenhäuser, Dr. Annette Schmelzle, Dr. Regina Hübner
Fotos: DLG, www.fotolia.de, Bildmaterial Preisträger International FoodTec Award
Grafik: Petra Sarow, München
4 | International FoodTec Award 2021
International
FoodTec Award 2021
Mit dem renommierten Preis werden in diesem Jahr
20 Innovationsprojekte aus der internationalen Lebens
mittel- und Zulieferindustrie ausgezeichnet. Fünf Neu
heiten erhalten den International FoodTec Award in Gold,
fünfzehn Innovationen erhalten die Auszeichnung in
Silber. Zu den Preisträgern gehören Unternehmen aus
Australien, Italien, Schweiz, Spanien und Deutschland.
Mit dem International FoodTec Award würdigt die DLG zusammen
mit ihren Partnern wegweisende Entwicklungen hinsichtlich Inno-
vation, Nachhaltigkeit und Effizienz im Bereich der Lebensmittel-
technologie. Eine international besetzte Experten-Jury aus den
Bereichen Forschung und Lehre sowie Vertretern der Praxis wählt
die fortschrittlichsten Konzepte aus.
Der im dreijährigen Turnus vergebene Preis wird in Form von Gold-
und Silbermedaillen verliehen. Mit einer Goldmedaille werden Pro-
dukte mit neuer Konzeption gewürdigt, bei denen sich die Funktion
entscheidend geändert hat und deren Einsatz ein neues Verfahren
ermöglicht oder ein bekanntes Verfahren wesentlich verbessert
wurde. Silbermedaillen gehen an Produkte, die so weiterentwickelt
worden sind, dass dadurch eine wesentliche Verbesserung der
Funktion oder des Verfahrens erreicht wird.
Zugelassen sind Innovationen aus den Bereichen: Prozesstech-
nologie, inklusive Mess-, Steuer- und Regelungstechnik, Auto-
matisierung und Robotik, Abfüll- und Verpackungstechnologie,
Umwelttechnik, Biotechnologie, Prozessmanagement inkl. Soft-
warelösungen, Logistik, Lebensmittelsicherheit und Qualitätsma-
nagement.
Experten-Jury
Die Auswahl der Preisträger erfolgt durch eine international besetzte Jury, der renommierte Experten verschiedener Fachrichtungen angehören:
• Prof. Dr. Antonio Delgado, Friedrich-Alexander-Universität, Erlangen-Nürnberg, (Deutschland)
• Prof. Dr. Michael Doßmann, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Weidenbach (Deutschland)
• Prof. Dr. Michael Gänzle, University of Alberta, Edmonton (Kanada)
• Prof. Dr. Tilo Hühn, ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Wädenswil (Schweiz)
• Prof. Dr. Henry Jäger, Universität für Bodenkultur Wien (Österreich)
• Dr. Alexander Kolesnov, Peoples’ Friendship University of Russia, Moskau (Russland)
• Prof. Dr. Horst-Christian Langowski, Technische Universität München / Fraunhofer Institut für Verpackungstechnik und Verpackung
IVV, Freising (Deutschland)
• Prof. Dr. Helmy T. Omran, Suez Canal University, Ismailia (Ägypten)
• Prof. Dr. Katharina Riehn, Vorsitzende, Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg (Deutschland)
• Prof. Dr. Achim Stiebing, Hochschule Ostwestfalen Lippe, Lemgo (Deutschland) Prof. Dr. Markus Stieger, Universität Wageningen
(Niederlande)
• Prof. Dr. Birgit Vogel-Heuser, Technische Universität München, Automation und Informations- Systeme (Deutschland)
• Dr. Tobias Voigt, Technische Universität München / Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V.,
Freising (Deutschland)
• Prof. Dr. Jochen Weiss, Universität Hohenheim, Stuttgart (Deutschland)
Kooperations- und Fachmedienpartner:
• EFFoST (European Federation of Food Science and Technology)
• Anuga FoodTec
• „Fleischwirtschaft“ und „Fleischwirtschaft international“ (Deutscher Fachverlag)
• „European Dairy Magazine“ und „Die Milchwirtschaft“ (Verlag Th. Mann)
• „DLG-Lebensmittel“ (DLG-Verlag)
• „Lebensmitteltechnik“ (LT Food Medien-Verlag)
International FoodTec Award 2021 | 5
International
FoodTec Award 2021
This year, the prestigious award is being presented
to 20 innovations in the international food production
and supplier industries. Five of the innovations will
receive the award in gold, fifteen will receive the
award in silver. Among the award-winners are
companies from Australia, Spain, Italy, Switzerland
and Germany.
The International FoodTec Award from DLG and its partners recog-
nizes ground-breaking developments in innovation, sustainability
and efficiency in the food technology sector. An international panel
of experts from research and academia as well as representatives
from the field select the most innovative concepts.
The prestigious technology award is presented by DLG every
three years in the form of gold and silver medals. Gold medals
are awarded to products with a new concept in which the function
has significantly changed and the use of which gives rise to a new
process or materially improves an existing process.
Silver medals are awarded to existing products which have been
developed to such an extent that a substantial improvement in their
function and the process is achieved.
Innovations may be submitted from the following areas: process
© Edelweiss - Fotolia
technology including measuring, control and regulating technology,
automation and robotics, filling and packaging, environmental,
biotechnology, process management including software solutions,
logistics, food safety and quality management.
Jury of experts
The winners are selected by a an international jury of distinguished experts from different fields:
• Prof. Antonio Delgado, Friedrich-Alexander University, Erlangen-Nuremberg (Germany)
• Prof. Dr. Michael Doßmann, Weihenstephan-Triesdorf University of Applied Sciences, Weidenbach (Germany)
• Prof. Dr. Michael Gänzle, University of Alberta, Edmonton (Canada)
• Prof. Dr. Tilo Hühn, Zurich University of Applied Sciences (ZHAW), Wädenswil (Switzerland)
• Prof. Dr. Henry Jäger, University of Natural Resources and Life Sciences, Vienna (Austria)
• Dr. Alexander Kolesnov, Peoples’ Friendship University of Russia, Moskow (Russia)
• Prof. Dr. Horst-Christian Langowski, Technical University of Munich / Fraunhofer Institute for
• Process Engineering and Packaging IVV, Freising (Germany)
• Prof. Dr. Helmy T. Omran, Suez Canal University, Ismailia (Egypt)
• Prof. Dr. Katharina Riehn, University of Applied Sciences of Hamburg (Germany)
• Prof. Dr. Achim Stiebing, Ostwestfalen Lippe University of Applied Sciences, Lemgo (Germany)
• Prof. Dr. Markus Stieger, Wageningen University & Research (Netherlands)
• Prof. Dr. Birgit Vogel-Heuser, Technical University of Munich, Automation and Information-Systems (Germany)
• Dr. Tobias Voigt, technical University of Munich / Industrievereinigung für Lebensmitteltechnologie und Verpackung e.V.,
Freising (Germany)
• Prof. Dr. Jochen Weiss, University of Hohenheim, Stuttgart (Germany)
Partner organisations and trade media:
• EFFoST (European Federation of Food Science and Technology)
• Anuga FoodTec
• „Fleischwirtschaft“ and „Fleischwirtschaft international“ (Deutscher Fachverlag Publishing House)
• „European Dairy Magazine“ and „Die Milchwirtschaft“ (Th. Mann Publishing House)
• „DLG-Lebensmittel“ (DLG Publishing House)
• „Lebensmitteltechnik“ (LT Food Media Publishing House)
6 | Übersicht Preisträger / Summary of the Award Winners Preisträger International FoodTec Award 2021 in Gold Winners of the International FoodTec Gold Awards Ohmsche Erhitzung von Fleisch- und Wurstwaren Ohmic heating of meat and sausage products Seydelmann Ohmic Systems– SEYOS GmbH, Aalen, Deutschland (Germany) Multivariables Backverfahren – Backofen mit kombinierter Wärmeübertragung Multi-variable baking process - oven with combined heat transfer Kuchenmeister GmbH, Soest, Deutschland (Germany) Butterverpackung mit dem Frischeverschluss Butter packaging with freshness seal ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH, Rott am Inn, Deutschland (Germany) Hiperbaric HPP In-Bulk Technology HIPERBARIC SAU, Burgos, Spanien (Spain) Allgaier Kontakt-Scheiben-Trockner Typ CDry® food Allgaier CDry® food type contact disc dryer Allgaier Process Technology GmbH, Uhingen, Deutschland (Germany) Preisträger International FoodTec Award 2021 in Silber Winners of the International FoodTec Silver Awards All-in-one Form- und Schneidesystem FS 525 FS 525 all-in-one forming and cutting system Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG, Biberach a. d. Riß, Deutschland (Germany) Der CSB Jamboflash: Künstliche Intelligenz für die Rohschinkenquallitätskontrolle CSB Jamboflash: artificial intelligence for raw ham quality control CSB-System SE, Geilenkirchen, Deutschland (Germany) Vakuum Industrie VCM 360 und/and VCM 550 HYGENIC SECURE K+G WETTER GmbH, Biedenkopf-Breidenstein, Deutschland (Germany) Finger Protection System (FPS) MADO GmbH, Dornhan, Deutschland (Germany) RFID-Schneidsatzabfrage RFID cutting set Maschinenfabrik Seydelmann KG, Stuttgart, Deutschland (Germany) Selbstlernendes Assistenzsystem für Bediener von Maschinen Self-learning assistance system for machine operators Peerox GmbH, Dresden, Deutschland (Germany) VEMAG LL335 Universallösung für das automatische Gruppieren und Verpacken von frischen Würstchen in Schalen VEMAG LL335 universal solution for the automatic grouping and packaging of fresh sausages in trays VEMAG Maschinenbau GmbH, Verden/Aller, Deutschland (Germany) IDEAL Whey Separation GEA Westfalia Separator Group GmbH, Oelde, Deutschland (Germany) Aseptische Dosage für Kleinstmengen Aseptic dosing for minimum quantities Krones AG, Neutraubling, Deutschland (Germany) EGS: Entwicklung eines neuartigen Systems zum Evakuieren, Begasen und Verschließen von Babymilchpulver-Behältnissen EGS: development of an innovative system for evacuating, gassing and seaming infant formula containers OPTIMA consumer GmbH, Schwäbisch Hall, Deutschland (Germany) SICRIT® – neuartige Ionisations-Technologie für Echtzeitanalysen SICRIT® – innovative ionisation technology for real-time analyses Plasmion GmbH, Augsburg, Deutschland (Germany) Jupiter 445 High Speed Vacuum Packaging machine StarVac Systems GmbH, Kandern, Deutschland/Australien (Germany/Australia) Cerere 6000, The New TFM Automatic Banana Peeler Tropical Food Machinery SRL, Busseto/Parma, Italien (Italy) The innovative Habasit Super HyCLEAN Modular Belt Habasit International AG, Reinach, Schweiz (Switzerland) Food Distriwall STORR GmbH, Stadtlohn, Deutschland (Germany)
International FoodTec Award – Goldmedaillen / Gold medals | 7
Ohmsche Erhitzung von Fleisch- und Wurstwaren
Ohmic heating of meat and sausage products
Seydelmann Ohmic Systems – SEYOS GmbH, Aalen, Deutschland (Germany)
Das Ohmsche Erhitzen von Fleisch- und Wurstwaren stellt ein The ohmic heating of meat and sausage products is a heat treatment
Verfahren zur Hitzebehandlung dar. Bei der Durchleitung von process. When an electrical current is passed through the food, the
elektrischem Strom kommt es aufgrund des Ohmschen Widerstan- food is heated due to its ohmic resistance. In this process, the sau-
des im Lebensmittel zu dessen Erwärmung. Das Wurstbrät oder sage meat or piece of meat serves as a conductor between the elec-
Fleischstück dient dabei als Leiter zwischen den Elektroden. Die trodes. Heating takes place uniformly over the entire length and over
Erwärmung erfolgt in kürzester the entire cross-section
Zeit gleichmäßig auf gesamter within a very short period
Länge und über den gesamten of time. Besides an energy
Querschnitt. Neben über 80 % saving of over 80% and a
Energie- und erheblicher Zei- significant time reduction,
teinsparung resultiert daraus this results in a contin-
ein kontinuierlicher Produkti- uous production process
onsprozess mit einem Bruchteil that takes up a fraction of
des Raumbedarfs einer her- the space required by a
© Seydelmann Ohmic Systems – SEYOS GmbH
kömmlichen Kocheinrichtung. conventional cooking fa-
Durch die steile Erwärmungs- cility. Microbiological risks
kurve werden mikrobiologische are minimised due to the
Risiken minimiert und durch die steep heating curve and
kurze Erwärmungszeit bleiben flavours are preserved
Geschmacksstoffe besser er- better thanks to the short
halten. Zudem entsteht weniger heating time. The resulting
Kochverlust, die Geleebildung cooking loss is also less,
wird reduziert und es entstehen jelly formation is reduced
keine verkochten bzw. trocke- and no overcooked or dry
nen Randstreifen. edge strips occur.
Multivariables Backverfahren – Backofen mit kombinierter
Wärmeübertragung
Multi-variable baking process – oven with combined heat transfer
Kuchenmeister GmbH, Soest, Deutschland (Germany)
Mit dem neuentwickelten Verfahren kann in jeder Phase des Back- This newly developed process enables the optimum heat transfer
prozesses die für die gewünschte Qualität der Backware jeweils required for the respectively desired quality of the baked goods to
optimale Wärmeübertragung gewählt werden. Dabei wird vorrangig be selected in each phase of the baking process. The methods
zwischen Konvektion oder Strahlung gewählt. primarily chosen are convection or radiation.
Die Intensität der Strahlung und Konvektion wird in jedem Ofenseg- The intensity of the radiation and convection is adjusted continu-
ment im Bereich der Unter- und Oberhitze stufenlos eingestellt. Die ously in the lower and upper heat area in each oven segment. The
Anwendung des Verfahrens erfolgt vorrangig bei Durchlauföfen. Die process is used mainly in continuous ovens. The segments have
Segmente haben eine Länge von 2.500 mm, so dass bei einer Back- a length of 2,500 mm; with a baking area of 100 m2, this means
fläche von 100 m2 die Wärmeübertragung zwischen 12 und 20 mal that the heat transfer can be adjusted between 12 and 20 times to
dem optimalen Verlauf des Backprozesses angepasst werden kann. ensure an optimum baking process flow.
Der gezielte, voneinander unabhängige Einsatz der Wärmeener- The specific, independent input of the thermal energy using the
gie in der jeweils optimalen Art der Wärmeübertragung führt zu optimum heat transfer method in each case leads to efficient en-
einem effizienten Energieverbrauch bei gleichzeitig hoher Qua- ergy consumption while delivering high-quality baked goods at the
lität der Backwaren. same time. All baked
In dem Backofen mit goods and long-life
kombinierter Wärme- baked goods can
übertragung können be produced in the
© Kuchenmeister GmbH
sämtliche Backwaren oven with combined
und Dauerbackwaren heat transfer.
hergestellt werden.
8 | International FoodTec Award – Goldmedaillen / Gold medals
Butterverpackung mit dem Frischeverschluss
Butter packaging with freshness seal
ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH, Rott am Inn, Deutschland (Germany)
Die ALPMA Frischeverpackung ist eine The ALPMA freshness packaging
Faltverpackung deren Verpackungsfo- is folding packaging whose pack-
lie auf der Verschlussseite rundum ver- aging film is continuously sealed
siegelt wird. Mit einem sehr speziellen, on the closure side. Very special,
innovativen Folienzuschnitt kann die innovative film cutting can be used
Folie so gefaltet werden, dass Siegel- to fold the film so that sealing zones
zonen außerhalb des Produktberei- occur outside of the product area. As
ches entstehen. Dadurch wird frisches a result of this, fresh butter aroma
Butteraroma nachweislich länger in der is verifiably kept in the packaging
Packung gehalten und die Haltbarkeit for longer and the shelf life is ex-
verlängert. tended.
Zusätzlich entsteht auf diese Weise This process also leads to tam-
eine manipulationssichere und hygie- per-proof and hygienic packaging
nische Verpackung, die dem Verbrau- which ensures that the consumer
cher die Erstöffnung garantiert. Prakti- is the first to open it. Practical
© ALPMA Alpenland Maschinenbau GmbH
sche Öffnungslaschen ermöglichen ein opening tabs enable easy opening
leichtes Öffnen ohne sich die Finger without fingers becoming greasy. In
fettig zu machen. Für einen optimalen addition, less packaging material is
Produktschutz benötigt sie daneben required for optimum product pro-
weniger Verpackungsmaterial im Ver- tection in comparison with a plastic
gleich zum Kunststoffbecher. tub.
Hiperbaric HPP In-Bulk Technology
HIPERBARIC SAU, Burgos, Spanien (Spain)
Hiperbaric hat ein HPP-In-Bulk-Konzept (High Pressure Processing) Hiperbaric has developed a HPP in-bulk concept (high-pressure
für die Produktionslinie der Getränkeindustrie entwickelt. Bisher ar- processing) for beverage industry production lines. So far, HPP has
beitet HPP als In-Pack-Prozess, bei dem verpackte Produkte in Kör- been operated as an in-pack process in which packaged products
be verpackt und in einen Behälter mit einem Füllgrad von 45-55 % are packed into baskets and inserted into a container with a fill level
eingeführt werden. Die neue Technologie erreicht einen Füllgrad von of 45-55%. The new technology achieves a fill level of over 90% and
mehr als 90 % und die höchste Produktivität für HPP-Getränke mit maximum productivity for HPP beverages with lower processing
niedrigeren Verarbeitungskosten und geringerem Energieverbrauch. costs and lower energy consumption. With the new technology,
Bei der neuen Technologie wird das Produkt nach dem HPP gefüllt. product filling takes place downstream of HPP. This simplifies the
Dies vereinfacht den Herstellungsprozess, da im Vergleich zu den production process, because only four steps are required in contrast
sechs Schritten des In-Pack-Prozesses nur vier Schritte erforderlich to the six steps necessary in the in-pack process: while the pack-
sind: Während in HPP-In-Pack-Einheiten das verpackte Produkt aus aged product has to be loaded and unloaded from the baskets in
den Körben geladen und entla- HPP in-pack units, all of these
den werden muss, sind alle diese steps are fully automatic in Hi-
Stufen in Hiperbaric-In-Bulk-Sys- perbaric in-bulk systems, as
temen vollautomatisch, da die the fluid passes directly into
Flüssigkeit direkt in die Abfülllei- the filling pipeline to the fill-
tung zur Fülllinie ohne Zwischen- ing line without intermediate
schritte gelangt. Dies erleichtert steps. This makes traceability
die Rückverfolgbarkeit und re- simpler and reduces labour
duziert die Arbeitskosten. Das costs. The HPP in-bulk con-
HPP-In-Bulk-Konzept ist auch cept also represents a signif-
© HIPERBARIC SAU
eine enorme Verbesserung bei icant improvement in flexible
der flexiblen Fertigung, da jede production as any type of
Art von Verpackung verwendet packaging can be used irre-
werden kann, unabhängig von spective of material, design
Material, Design oder Größe. or size.
International FoodTec Award – Goldmedaillen / Gold medals | 9
Allgaier Kontakt-Scheiben-Trockner Typ CDry® food
Allgaier CDry® food type contact disc dryer
Allgaier Process Technology GmbH, Uhingen, Deutschland (Germany)
Das zentrale Bauteil des effizienten Kontakttrockners ist ein Bün- The central component of this efficient contact dryer is a bundle
del bestehend aus Hohlscheiben, welche senkrecht und auf einer consisting of hollow discs that are mounted vertically on a car-
Trägerwelle montiert und von innen mit Sattdampf beheizt werden. rier shaft and heated from the inside with saturated steam. The
Auf den Scheibenflächen wird die Flüssigkeit während der Rotation liquid is dried on the disc surfaces during rotation. Stable and,
getrocknet. Stabile, vor allem selbstjustierende Messer schaben above all, self-adjusting knives scrape the dried product from the
das Trockengut von den Scheiben ab. discs.
Dadurch wird eine große Trocknungsoberfläche This enables a large drying surface in a very small
auf kleinsten Raum ermöglicht bei maximaler space while ensuring maximum
Robustheit des Trocknungsprozesses. Der drying process robustness.
Allgaier-Kontakt-Scheibentrock- The Allgaier CDry contact
ner CDry wird bereits erfolgreich disc dryer is already be-
in der Chemie und in anderen ing used successfully in the
Nicht-Lebensmittel-Bereichen chemicals industry and oth-
© Allgaier Process Technology GmbH
eingesetzt. Unter Beibehaltung er non-food sectors. Giv-
der bewährten Funktionsprin- ing consideration to the
zipien wurde die Maschine EHEDG’s latest Hygienic
unter Berücksichtigung der Design Guidelines, the ma-
aktuellsten Hygienic Design chine has been further de-
Guidelines der EHEDG für den veloped for the food indus-
Lebensmittelbereich weiterent- try while retaining its proven
wickelt. functional principles.
10 | International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals
All-in-one Form- und Schneidesystem FS 525
FS 525 all-in-one forming and cutting system
Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG, Biberach a. d. Riß, Deutschland (Germany)
Die Herstellung von optisch ansprechenden Produkten aus un- The production of visually appealing products consisting of diverse
terschiedlichsten Ausgangsmaterialien und Geometrien gehören input materials and geometries is now part of the portfolio of mod-
heute zum Portfolio moderner Lebensmittelproduzenten. Produkte ern food producers. Products with rounded corners or spheres,
mit abgerundeten Enden oder Kugeln werden zum Beispiel mit Hilfe for example, are shaped using moving plates that are positioned
von sich bewegenden, übereinanderliegenden Platten geformt. above one another. Cylindrical products with sharp edges are cut
Zylindrische Produkte mit scharfen Kanten werden mit einem using a knife. Accordingly, various machines are needed to be
Messer getrennt. Um eine große Produktvielfalt anbieten zu kön- able to offer a wide variety of products. The all-in-one forming and
nen, benötigt man demzufolge unterschiedliche Maschinen. Das cutting system from Handtmann solves this problem by enabling
All-in-one Form- und Schneidesystem von Handtmann löst dieses the application of both forming and cutting technologies within one
Problem, indem es sowohl machine. This in-
die Anwendung von Form- novative concept
als auch von Trenntech- increases flex-
nologien innerhalb einer ibility, reduces
Maschine ermöglicht. Die- purchasing costs
© Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG
se neuartige Konzeption and boosts effi-
erhöht die Flexibilität, re- ciency. The pre-
duziert die Anschaffungs- requisite for this
kosten und steigert die is a machine de-
Effizienz. Voraussetzung sign with an inno-
hierfür ist ein Maschinen- vative drive con-
design mit einem inno- cept. Depending
vativen Antriebskonzept. on the product,
Produktabhängig werden either perforated
entweder Lochplatten zum plates are at-
Formen oder ein rotieren- tached for form-
des Messer zum Trennen ing or a rotating
angebaut. knife for cutting.
Der CSB Jamboflash: Künstliche Intelligenz für die
Rohschinkenquallitätskontrolle
CSB Jamboflash: artificial intelligence for raw ham quality control
CSB-System SE, Geilenkirchen, Deutschland (Germany)
Der CSB Jamboflash ist eine Bildverarbeitungstechnologie, die mit CSB Jamboflash is an image processing technology that inde-
Hilfe von künstlicher Intelligenz Rohschinkenfleisch eigenständig pendently classifies and evaluates raw ham meat with the aid of
klassifiziert und bewertet. Das System bestimmt anhand der ermit- artificial intelligence. Based on the determined quality level, the
telten Qualitätsstufe vollautomatisch die ideale Weiterverarbeitung system fully automatically determines the ideal method for further
des Rohschinkens zu unterschiedlichen Fertigprodukten in den processing the raw ham to form different processed foods, such as
nachgelagerten Produktionsprozessen wie etwa hochwertigem high-quality ham or sausage products, for example, in the down-
Schinken oder Wurstwaren. stream production processes.
Die Durchführung der Klassifizierung basiert auf einer objektiven Classification is carried out based on the objective assessment
Bewertung des Destrukturierungsgrades des Rohschinkens. Das of the degree of raw ham destructuring. The constantly uniform
konstant gleichmäßi- and precise meas-
ge und präzise Mess- urement level re-
niveau senkt Fehler- duces error rates
quoten und Kosten and costs and
und standardisiert die standardises the
Produktqualität. Der product quality.
CSB Jamboflash wur- CSB Jamboflash
de im Rahmen einer was developed in
internationalen Pro- the context of in-
jektarbeit zwischen ternational project
© CSB-System SE
CSB-Sytem SE und work undertaken
dem französischen by CSB-System
IFIP-Institut entwi- SE and the French
ckelt. IFIP institute.International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals | 11
Vakuum Industrie VCM 360 und VCM 550 HYGENIC SECURE
Industrial vacuum cutters VCM 360 and VCM 550 HYGENIC SECURE
K+G WETTER GmbH, Biedenkopf-Breidenstein, Deutschland (Germany)
Bisher werden Dichtungen im Kutter in entsprechende Falze So far, seals in cutters are pressed and bonded into corresponding
gepresst und verklebt. Schrittweise treten Verunreinigungen im grooves. Contamination gradually occurs in the non-visible area
nicht sichtbaren Bereich hinter der Dichtung auf. Ein regelmäßiger behind the seal. Regularly removing these seals for safe cleaning
Ausbau dieser Dichtungen zur sicheren und visuell inspizierbaren and subsequent visual inspection is not feasible in practice.
Reinigung ist in der Pra- The new knife
xis nicht umsetzbar. cover seal can be
Die neue Messerde- installed and re-
ckeldichtung lässt sich moved without tools
werkzeuglos durch ein thanks to a simple
einfaches Klippsystem clip system in the
im Messerdeckel der cutters’ knife cov-
Kutter ein- und aus- er. This means that
bringen. Damit kann the seal itself and
die Dichtung selbst the contact area
sowie der Aufnahme- can be cleaned in
bereich hygienisch si- a hygienically safe
cher, schnell und ein- manner, quickly
fach gereinigt werden. and easily. Thanks
Zudem kann die neue to its flexible clip
Dichtungslösung auf- function, the new
tretenden Reibungswi- seal solution is also
derstand durch eine fle- able to absorb the
© K+G WETTER GmbH
xible Klammerfunktion frictional resistance
aufnehmen. Damit ver- that occurs, thus
ringert sich möglicher significantly reduc-
Kunststoffabrieb um ein ing possible plastic
Vielfaches. abrasion.
Finger Protection System (FPS),
MADO GmbH, Dornhan, Deutschland (Germany)
Das Finger Protection System erhöht die Sicherheit des The Finger Protection System increases the safety
Bedienpersonals an Bandsägen im Fleischerhandwerk of operating personnel working on band saws in the
und in der Fleischindustrie und beugt somit schweren butcher trade and the meat industry and therefore
Verletzungen vor. prevents serious injuries.
Das System besteht aus drei Teilbereichen: Bildverar- The system consists of three sub-sections: the
beitungssystem, Auswerteelektronik und mechanische image processing system, the evaluation electron-
Bremseinheit, um das Sägeband in wenigen Millisekun- ics and the mechanical brake unit to bring the saw
den zum Stehen zu bringen. Das Bildverarbei- band to a stop in a matter of milliseconds. The image
tungssystem erkennt die vom Bediener zu processing system recognises the gloves that
tragenden Handschuhe. the operator is required to wear.
Sobald diese von dem Bildverarbeitungs- As soon as these are detected in a defined
system in einem definierten Bereich vor dem area in front of the saw band by the image
Sägeband erkannt werden, wird unmittelbar processing system, the saw is immediately stopped. In
gestoppt. Zudem ist nach erfolgtem Stopp kein Sä- addition, replacement of the saw band is not necessary
© MADO GmbH
gebandwechsel notwendig. Die Funktion des Säge- following a stop. The saw band’s function is maintained
bandes bleibt trotz des abrupten Stopps erhalten. despite the abrupt stop.12 | International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals
RFID-Schneidsatzabfrage
RFID cutting set
Maschinenfabrik Seydelmann KG, Stuttgart, Deutschland (Germany)
Fehlerhaft eingesetzte Schneidsätze verursachen enorme Kosten Incorrectly inserted cutting sets cause enormous costs – firstly due
– zum einen durch Rohmaterialverlust und zum anderen durch to raw material loss and secondly due to possible damage to the
mögliche Schäden am Wolf. RFID-Codes in den Schneidsatzteilen grinder. RFID codes in the cutting set parts enable the detection of
ermöglichen das Erkennen von Lochscheiben und Wolfmessern, perforated discs and grinder knives while they are being inserted
während diese in die Maschine eingesetzt werden. Die Steuerung into the machine. The machine‘s control system indicates the
der Maschine zeigt für das herzustellende Produkt den notwendi- necessary cutting set for the product to be manufactured.
gen Schneidsatz an.
Before inserting them, the
Der Bediener scannt vor dem operator scans each cut-
Einsetzen nacheinander je- ting set part in succession
des Schneidsatzteil an einem at a reader integrated into
in der Maschine integrierten the machine. The control
Reader. Die Steuerung zeigt system indicates whether
© Maschinenfabrik Seydelmann KG
dabei an, ob es das richtige it is the correct cutting set
Schneidsatzteil für die gewähl- part for the selected recipe
te Rezeptur ist und ob es and whether it is in the
an der richtigen Position ist. right position. Once all of
Wenn alle Schneidsatzteile the cutting set parts for the
für die gewünschte Rezep- desired recipe have been
tur erkannt werden, kann die detected, the machine can
Maschine starten. Zugleich ist start. At the same time, it
es nicht möglich, bestimmte is not possible to produce
Produkte aus der Rezeptur- certain products using the
auswahl der Steuerung her- recipe selected on the con-
zustellen, solange ein unge- trol system as long as an
eigneter Schneidsatz für diese unsuitable cutting set is
eingebaut ist. installed.
Selbstlernendes Assistenzsystem für Bediener von Maschinen
Self-learning assistance system for machine operators
Peerox GmbH, Dresden, Deutschland (Germany)
Die Effizienz von Produktionsmaschinen hängt maßgeblich vom The efficiency of production machines is largely dependent on
Erfahrungswissen der Maschinenbediener ab. Ohne dieses Wissen the machine operator’s experience and knowledge. Without this
können Störungsursachen oft nur unzureichend behoben werden. knowledge, it is often impossible to rectify the causes of mal-
Im Produktionsalltag ist die Dokumentation und insbesondere das functions adequately. During daily production, documentation
schnelle Finden der passenden Information eine große Herausfor- and particularly finding the appropriate information pose a major
derung. Dieses Problem löst das selbstlernende Assistenzsystem challenge. This problem is solved by the self-learning assistance
MADDOX. Die Software analysiert die aktuelle Störungssituation system MADDOX. The software analyses the current malfunction
mit Methoden des maschinellen Lernens und sucht vergleichbare situation using machine learning methods and searches for com-
Ereignisse aus der Vergangenheit. Über ein Tablett werden dann parable events that have occurred in the past. The related solution
die damit verbundenen Lösungsstrategien in Form von Texten, strategies are then presented on a tablet in the form of texts,
Bildern und Videos präsentiert. Die Strukturierung der Wissens- images and videos. The structure of this knowledge documen-
dokumentation und -präsentation tation and presentation has been
wurde in Zusammenarbeit mit Inge- developed in cooperation with en-
nieurpsychologen und zahlreichen gineering psychologists and in nu-
Probandentests entwickelt. Die Su- merous tests involving volunteers.
che erfolgt nicht durch den Nutzer, The search is not carried out
sondern durch einen lernfähigen, by the user but by an adaptive,
automatischen Suchalgorithmos. automatic search algorithm. This
Dadurch entsteht eine Austausch- results in an exchange platform
plattform zur Digitalisierung von for digitalising knowledge in the
Wissen im Unternehmen. Darüber company. Machine manufactur-
© Peerox GmbH
hinaus können Maschinenherstel- ers can also offer and integrate
ler eigene digitale Produkte, Ser- their own digital products, servic-
vices, E-Learning-Module und vie- es, e-learning modules and much
les mehr integrieren und anbieten. more besides.International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals | 13
VEMAG LL335 Universallösung für das automatische Gruppieren und
Verpacken von frischen Würstchen in Schalen
VEMAG LL335 universal solution for the automatic grouping and packaging
of fresh sausages in trays
VEMAG Maschinenbau GmbH, Verden/Aller, Deutschland (Germany)
Die VEMAG LL335 dient dazu, Würstchen in verschiedenen Dar- The VEMAG LL335 is used to sort sausages according to various
marten, Kalibern und Längen, auszurichten und nach gewünschter casing types, calibres and lengths, to group them into the desired
Anzahl zu gruppieren und geführt in ein Verpackungsmedium number and to place or insert them into a packaging medium in
ab- oder einzulegen. Im ersten Schritt findet eine Überprüfung der a guided process. In the first step, the products are checked. All
Produkte statt. Alle nicht sauber vereinzelten oder beschädigten improperly separated or damaged products are recognised by the
Produkte werden von der LL335 erkannt und durch ein Ausblas- LL335 and discharged by a blow-out system. In the second step, the
system aussortiert. Im zweiten Schritt werden die Produkte an das products are transferred to the chamber belt. The chamber belt is
Kammerband übergeben. Das Kammerband dient zur seitlichen used to align the sausages laterally in preparation for grouping. After
Ausrichtung der Würstchen vorbereitend für die Gruppierung. Nach lateral alignment, the sausages pass through the turning unit, which
der seitlichen Ausrichtung durchlaufen die Würstchen die Wende- aligns the products to one another based on their curvature. The sau-
einheit, welche die Produkte anhand ihrer Krümmung zueinander sages are then fed to the triangular conveyor, which forms them into
ausrichtet. Anschließend werden die Würstchen dem Dreiecksband a compact group according to the specified number without backing
zugeführt, welches sie der vorgegebenen Anzahl nach, ohne sie them up and while in motion. The products are subsequently fed to
aufzustauen, in der Bewegung zu einer kompakten Gruppe formiert. the depositing mechanism, what is called the ‘impeller’. The sau-
Im Anschluss werden die Produkte sages are transferred
dem Ablagemechanismus – dem so- to the packaging in
© VEMAG Maschinenbau GmbH
genannten „Flügelrad“ – zugeführt. a controlled 90° ro-
Durch eine 90° Drehbewegung wer- tary movement. This
den die Würstchen geführt in die controlled depositing
Verpackung übergeben. Durch die enables even very
geführte Ablage ist es möglich, auch narrow trays to be
sehr enge Schalen zu beladen und filled and, ultimately,
letztendlich Verpackungsmaterial packaging material to
einzusparen. be saved.
IDEAL Whey Separation
GEA Westfalia Separator Group GmbH, Oelde, Deutschland (Germany)
IDEAL Whey Separation beschreibt ein System zum ressour- IDEAL Whey Separation is a system for the resource-optimised op-
cen-optimierten Betrieb von Molke-Seperatoren. Dies gelingt eration of whey separators. This is accomplished by using various
durch die Nutzung verschiedener Messgrößen zur Entleerungs- measurement variables to control whey separator discharge and
steuerung des Molke-Separators und einer kontinuierlich und through the continuous and electronically supported regulation of
elektronisch unterstützten Regelung des optimalen Entleerungs- the optimum discharge volume.
volumens.
The focus here is on reducing prod-
Im Vordergrund stehen hierbei die Re- uct losses, which typically occur
duzierung von Produktverlusten, welche when discharge is carried out too
typischerweise bei zu häufiger Reini- frequently for cleaning purposes,
gungs-Entleerung auftreten sowie die and on reducing water and elec-
Reduzierung des Wasser- und Stromver- tricity consumption. In detail, this is
brauchs. Im Detail wird dies erreicht durch achieved through the use of a sensor
den Einsatz eines Sensors zur Erfassung for registering the skimming quality
der Entrahmungsqualität in Kombinati- in combination with the following pa-
© GEA Westfalia Separator Group GmbH
on mit folgenden Parametern: Smarter rameters: smart discharge for clean-
Reinigungsentleerung, Optimierung der ing, optimisation of the bowl speed
Trommeldrehzahl in Abhängigkeit des depending on the automatically reg-
automatisch erfassten Betriebszustan- istered operating status, addition of
des, Ergänzung des mechanischen Ent- digital components and functions
leerungssystems um digitale Komponen- to the mechanical discharge sys-
ten und Funktionen zur automatischen tem for automatic adjustment of the
Einstellung der Entleerungsgröße und discharge quantity and real-time
der Echtzeit-Visualisierung produktivi- visualisation of productivity-relevant
tätsrelevanter Betriebsparameter. operating parameters.14 | International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals
Aseptische Dosage für Kleinstmengen
Aseptic dosing for minimum quantities
Krones AG, Neutraubling, Deutschland (Germany)
Die aseptische Dosierstation ermöglicht die Dosage kleinster Men- The aseptic dosing station enables minimum quantities to be dosed
gen aus Beuteln in einen Produktstrom. Die Dosageleistung beträgt into a product stream from pouches. The dosing capacity is 2-20
2-20 Liter pro Stunde und bietet z. B. Anwendungsmöglichkeiten bei litres per hour and offers e.g. application options for cultures, hop
Kulturen, Hopfenölen, Aromen und Enzymen. Die zu dosierenden oils, aromas and enzymes. The media to be dosed are typically
Medien werden typischerweise in speziellen, für das entspre- supplied in special, individual pouches for the corresponding emp-
chende Entleersystem individuellen Beuteln ausgeliefert, welche tying system; these are connected to the dosing system by means
mittels Injektionsvorrichtungen, wie Nadeln und Schläuchen, mit of injection facilities such as needles and tubes. The solution from
der Dosageeinrichtung verbunden werden. Die Lösung von Krones Krones AG requires no special injection systems and therefore
AG kommt ohne spezielle Injektionssysteme aus und ermöglicht enables the secure use of ‚commercially available‘ pouches. The
so die sichere Verwendung von „handelsüblichen“ Beuteln. Die pouch surface and the dosing facility are sterilised fully automat-
Sterilisation der Beuteloberfläche ically. The pouch is placed
samt Dosageeinrichtung erfolgt voll- onto the work platform and
automatisch. Der Beutel wird auf die fixed in position using a vac-
Arbeitsplattform gelegt und über ein uum. The pouch is pierced
Vakuum fixiert. Mittels eines installier- by means of an installed
ten Dornes wird der Beutel angesto- mandrel, and can now be
chen. Dieser kann nun entleert wer- emptied. Dosing into the
den. Die Dosage in den Produktstrom product stream is carried out
erfolgt über eine Schlauchpumpe. Die using a peristaltic pump. The
Mischungsverhältnisse werden ent- mixture ratios are monitored
sprechend überwacht und gesteuert. and controlled accordingly.
© Krones AG
Zum kontinuierlichen Betrieb stehen Up to three dosing platforms
bis zu drei Dosageplattformen in einer are available in one machine
Maschine zur Verfügung. for continuous operation.
EGS: Entwicklung eines neuartigen Systems zum Evakuieren,
Begasen und Verschließen von Babymilchpulver-Behältnissen
EGS: development of an innovative system for evacuating, gassing and
seaming infant formula containers
OPTIMA consumer GmbH, Schwäbisch Hall, Deutschland (Germany)
Optima hat ein Lösungskonzept zum vollautomatischen Evaku- Optima has developed a solution concept for the fully automatic
ieren, Begasen und Verschließen von Babymilchpulver-Behält- evacuation, gassing and sealing of infant formula containers in the
nissen im High-Care-Bereich entwickelt. OPTIMA EGS heißt das high care sector. The innovative machine concept which makes the
innovative Maschinenkonzept, mit dem die Prozesse sicherer und processes safer and more efficient is called OPTIMA EGS.
effizienter werden. Neben einem reduzierten Flächenbedarf pro- Besides the reduced amount of space required, users benefit
fitieren Anwender von einer eindeutigen Nachverfolgbarkeit aller from the clear traceability of all containers. EGS enables impor-
Behältnisse. Mit der EGS ist es möglich, über die Verarbeitungs- tant production data to be assigned clearly and verifiably to each
prozesse jedem Behältnis eindeutig und nachvollziehbar wichtige container throughout the processing processes (track & trace). The
Produktionsdaten zuzuordnen (Track & Trace). Mit einem speziell requirement of reduced residual oxygen values has been met with
für Babynahrungspulver entwickelten Evakuierungsprozess wurde an evacuation process developed specifically for powdered baby
die Anforderung nach reduzierten food. The powder is fluidised
Restsauerstoffwerten erfüllt. Ven- in the process by means of
tillos wird das Pulver im Prozess various pressure stages with-
über unterschiedliche Druckstufen out the use of valves and the
fluidisiert und der im Pulver gebun- oxygen bound in the powder is
dene Sauerstoff gelöst. Ein Rest- released. Depending on prod-
sauerstoffgehalt von 0,5 % wird uct, a residual oxygen content
produktabhängig bei einer Ausbrin- of 0.5% is achieved with a
gung von bis zu 250 Dosen pro yield of up to 250 doses per
© OPTIMA consumer GmbH
Minute erreicht. Ein patentierter minute. A patented function
Funktionsdeckel schützt über den cover protects the containers
kompletten Evakuierungs- und Be- from contamination and the
gasungsprozess die Behältnisse machine from soiling through-
vor Verunreinigungen und die Ma- out the entire evacuation and
schine vor Verschmutzung. gassing process.International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals | 15
SICRIT® – neuartige Ionisations-Technologie für Echtzeitanalysen
SICRIT® – innovative ionisation technology for real-time analyses
Plasmion GmbH, Augsburg, Deutschland (Germany)
Plasmion hat eine neuartige Ionisations-Technologie (SICRIT) für Plasmion has developed an innovative ionisation technology
die Massenspektrometrie (MS), entwickelt. Bei der SICRIT-Tech- (SICRIT) for mass spectrometry (MS). The SICRIT technology
nologie wird die Probenzufuhr von der Ionisation entkoppelt. Dies decouples the supply of specimens from ionisation. This enables
ermöglicht einen einfachen geometrischen Aufbau, der die Pro- a simple design that radically simplifies sampling.
benaufnahme radikal vereinfacht.
The volatile flavouring substances are directly ‘sucked in’ through
Die flüchtigen Aromastoffe werden direkt über den im MS herr- the ionisation source due to the vacuum prevailing in the mass
schenden Unterdruck durch die Ionisationsquelle „eingesaugt“ spectrometer and are ionised during transfer. The new technol-
und beim Transfer ionisiert. Die neue Technologie führt zu einer ogy reduces the costs and effort involved in laboratory analyses,
Reduktion von Kosten und Aufwand bei Laboranalysen, erweitert extends the spectrum of substances that can be analysed and
das Spektrum analysierbarer Substanzen und verbessert die improves the performance of existing devices.
Performance bestehender Geräte. Durch die neue Geometrie, The new geometry, the simplicity (plug&play)
die Einfachheit (Plug&Play) und die Robustheit der Methode wird and the robustness of the method enable any
die Möglichkeit geschaffen, jedes Atmosphärendruck-MS in eine atmospheric pressure mass spectrometer to be
© OPTIMA consumer GmbH
sogenannte „elektronische Nase“ zu transformed into what is called an ‘electronic
verwandeln und damit chemische nose’ and therefore obtain laboratory-grade
Analysen in Laborqualität auch im chemical analyses on site even in an industrial
industriellen Umfeld vor Ort zu erhal- environment. SICRIT thus permits one of the
ten. Damit ermöglicht SICRIT eine der most high-performance analysis methods to
leistungsstärksten Analysemethoden in neuen be used in new application areas such as
Anwendungsbereichen wie der Echtzeit-Qualitätskontrolle the real-time quality control of products
von Produkten und Lebensmitteln einzusetzen. and foods.
Jupiter 445 High Speed Vacuum Packaging machine
StarVac Systems GmbH, Kandern, Australien/Deutschland (Australia/Germany)
Die Kerninnovationen der Jupiter 445 Vakuumverpackungsmaschi- The core innovation of the Jupiter 445 vacuum packaging machine
ne beinhaltet ein komplett neu patentiertes Verpackungskonzept involves an entirely new, patented packaging concept (oscillating
(Oszillierendes System). Dieses Konzept besteht aus zwei ne- system). This concept consists of two adjacent vacuum chambers
beneinander liegenden Vakuumkammern, die auf einem Hochge- that move on a high-speed horizontal tracking system driven by a
schwindigkeits-Horizontal-Tracking-System fahren, das von einem servo motor.
Servomotor angetrieben wird.
The two chambers operate alternatingly and thereby double the
Die beiden Kammern arbeiten abwechselnd und verdoppeln so die possible packaging quantity. While one chamber is being loaded
mögliche Verpackungsan- and unloaded, the oth-
zahl. Während eine Kammer er chamber is vacu-
beladen und entladen wird, umed and the product
wird die andere Kammer va- sealed. Once these
kuumiert und das Produkt process steps have
versiegelt. Sobald diese Pro- been completed, the
zessschritte abgeschlossen two chambers switch
sind, tauschen die beiden positions and the
Kammern ihre Positionen process is repeated.
aus und der Prozess wird The sealed products
wiederholt. Die versiegelten are unloaded and the
Produkte werden entladen new product is load-
und das neue Produkt be- ed. Synchronised with
laden. Synchronisiert mit the latest, intelligent-
© StarVac Systems GmbH
neuster und intelligent inte- ly integrated vacuum
grierter Vakuumtechnologie, technology, this lowers
ergibt dies eine Reduzierung energy consumption
des Energieverbrauchs von by up to 50% while
bis zu 50 %, bei zusätzlich additionally reducing
reduzierten Betriebskosten. operating costs.16 | International FoodTec Award – Silbermedaillen / Silver medals
Cerere 6000, The New TFM Automatic Banana Peeler
Tropical Food Machinery SRL, Busseto/Parma, Italien (Italy)
Tropical Food Machinery hat den neuen automatischen Bananen- Tropical Food Machinery has patented the new, automatic banana
schäler Cerere 600 patentiert, der eine Arbeitskapazität von 6 T/h peeler Cerere 600, which has a working capacity of 6 t/h fresh
Frischprodukt und eine Zellstoffgewinnungsausbeute von 60% produce and a pulp extraction yield of 60%. Peeling the individual
aufweist. Das Schälen der einzelnen Früchte garantiert eine klare fruits guarantees the clear separation of the peel and fruit pulp.
Trennung von Schale und Fruchtfleisch. Die Verarbeitung erfolgt in
inerter Atmosphäre mit Antioxidationsbehandlung, d.h. Processing is carried out in an inert at-
der Schäler Cerere 6000 führt das automatische mosphere with anti-oxidation treatment,
Schälen in einer Stickstoffatmosphä- i.e. the Cerere 6000 peeler carries out
renkammer durch. Die Oxidation des automatic peeling in a nitrogen atmos-
Produktes wird dadurch vermieden phere chamber. This prevents product
und es wird eine hervorragende oxidation and delivers outstand-
Endproduktqualität erreicht. ing end product quality.
© Tropical Food Machinery SRL
Der Personaleinsatz wird The use of labour is significantly
deutlich reduziert. Für die reduced. Only 10-15 persons
Vorgänge im Zusammen- are required for the processes
hang mit dem Sortieren und related to sorting and load-
Laden der Bananenhände ing the ‚banana hands‘ at
am Zuführsystem (Vorgang the infeed system (process
des Entfernens der Oberkan- of removing the top edge
te der Banane) werden ledig- of the banana). Clean-
lich 10-15 Personen benötigt. ing can be carried out
Die Reinigung kann kontinuierlich continuously with water
mit Wasser durchgeführt werden, um to facilitate the ejection
das Ausstoßen der Rückstände der Scha- of peel residues from the
len aus dem Schäler zu erleichtern. peeler.
Habasit Super HyCLEAN Modular Belt
Habasit International AG, Reinach, Schweiz (Switzerland)
Super HyCLEAN ist ein neues Konzept für Kunststoff-Modul- Super HyCLEAN is a new concept for plastic modular belt sys-
band-Systeme. Die Produkte wurden für Anwendungen entwi- tems. The products have been developed for applications in which
ckelt, bei denen höchste Hygienestandards erforderlich sind, mit maximum hygiene standards are required, with particular focus
besonderem Schwerpunkt auf der Verarbeitung von Geflügel und being placed on processing poultry and fish. The hygiene design
Fisch. Das Hygienedesign reduziert die Ablagerung von orga- significantly reduces the deposition of organic waste and enables
nischen Abfällen erheblich und ermöglicht gleichzeitig schnelle, simple and efficient cleaning processes at the same time. The
einfache und effiziente Reinigungsvorgänge. Die Habasit Super Habasit Super HyCLEAN functions and the related advantages
HyCLEAN-Funktionen und die damit verbundenen Vorteile sind: are as follows:
Durch die minimierte Verwendung von Scharnieren und Stangen Thanks to the minimised use of hinges and rods, there are fewer
gibt es weniger Taschen und Ecken, die Verunreinigungen ein- pockets and corners where contamination is able to collect. The flat
fangen können. Die flache Oberfläche und minimalen Hohlräume surface and minimal cavi-
im hinteren Teil des Riemens sorgen für weniger Ablagerungen ties in the rear section of
von organischen Abfällen. Durch die dy- the belt ensure that less
namisch offenen Scharniere und organic waste is depos-
© Habasit International AG
die breiten Module wird das ited. The risk of bacteria
Risiko der Proliferation von colony proliferation and
Bakterienkolonien und the resulting cross-con-
die daraus resultierende tamination of the product
Kreuzkontamination des is reduced thanks to the
Produkts reduziert. Mit dynamically open hinges
einer seitlichen Wasser- and the wide modules.
spülung erfolgt eine einfa- Rinsing with water from
chere, schnellere und kos- the side ensures simpler, faster and less ex-
tengünstigere Hygiene. pensive hygiene.Sie können auch lesen
