JKU Karrieretag am 27. November - Studentenfutter ab Seite 04 - ÖH JKU
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Campusmagazin der ÖH JKU
Ausgabe 3 – WS 2019 – November
JKU Karrieretag
am 27. November
ab Seite 04 ab Seite 23
Studentenfutter News aus den
Ernährungstipps & Studienrichtungen
Superfood Studienvertretung
02 Inhalt Editorial
15
08 Stella Wetzlmair
Chefredakteurin
redaktion@oeh.jku.at
23 05
Liebe Studierende,
Ernährung ist immer so ein Thema.
04
Hat man sie einmal im Griff, kommt
die Prüfungsphase und die Süßig-
keiten-Lade wird im Eiltempo ge-
leert oder die Essenszufuhr ist neben
dem Prüfungsstoff so in den Hinter-
29
grund gerückt, dass man sogar ganz
darauf vergisst.
Doch ob das wirklich so gut für die
Hirnleistung ist? Für solche Momen-
te gibt es aber auch andere Mög-
30
lichkeiten. In dieser Ausgabe zeigen
wir euch, welche Snacks sich super
für Lernphasen eignen und welches
Superfood dir noch mal den richti-
gen Boost verschafft. Allerdings ist
das am Campus nochmal was ande-
res. Food-Prep ist zwar voll im Trend
Editorial, Impressum 2 Studienvertretungen aber so einfach ist das in der Realität
leider nicht. Zu wenig Zeit, das Es-
ÖH Vorsitz 3 ÖH Jus 24 sen zu Hause vergessen oder einfach
keine Lust – alles Gründe, warum wir
ÖH WiWi 25 am Campus genug zu essen brau-
Schwerpunkt: Ernährung chen, um jegliche Phasen zu über-
ÖH WiJus / WiPäd 26 stehen. Zum Glück gibt es mittler-
Study-Life-Nutrition-Balance 04 weile zahlreiche Möglichkeiten, um
ÖH SozWi 27 am und rund um den Campus nicht
Ernährungsmedizinerin zu verhungern. Welche das sind
Dr. Bräutigam im Interview 06 ÖH WIN / Soziologie 28 kannst du auch in dieser Ausgabe le-
sen. Außerdem haben wir euch ge-
Superfoods 08 ÖH Lehramt 29 fragt, wie ihr euch ernährt und ob ihr
die klassischen Pizza-Besteller oder
Campusumfrage 10 ÖH TNF 30 Selber-Kocher seid.
Kommentar Nootropics 12 Unternehmerisch wird's auf den Sei-
News aus den Referaten ten 17 und 18, wo wir mit Karl Wei-
Essen an der Uni 14 xelbaumer gesprochen haben. Er
ÖH Sportreferat 33 betreibt mit der Good Karma Gastro
Snacks 15 mehrere Restaurants. Er erzählt uns
ÖH Sozialreferat 34 über seine bisherige Laufbahn und
Ein Monat ohne Zucker 16 wie er sich in Studienzeiten ernährt
ÖH Kulturreferat 35 hat.
Interview mit Karl Weixelbaumer 18
ÖH LUI 36 Viel Spaß beim Lesen und wir hoffen,
wir können euch mit unser „Studen-
JKU Karrieretag 20 ÖH GenSek 37 tenfutter“ Ausgabe so manche hilf-
reichen Tipps und Tricks mitgeben.
Impressum und Offenlegung gem. §24 f. Mediengesetz
Medieninhaber, Herausgeber und Verleger: ÖH JKU, Altenbergerstraße 69, 4040 Linz, www.oeh.jku.at
Stella
Um den Lesefluss nicht zu stören, wurde auf explizites Gendern verzichtet. Sämtliche
Formulierungen umfassen beide Geschlechter.
ÖH-Vorsitz 03
Edin Kustura
Patrick Migsch Christina Miesbauer
ÖH-Vorsitzender
1. Stellvertreter 2. Stellvertreterin
Patrick Migsch, Edin Kustura und Christina Miesbauer setzen sich im ÖH-Vorsitz für Nachhaltigkeit an der Uni ein.
Für eine nachhaltige JKU
Nachhaltigkeit liegt uns am Herzen
Wir als ÖH setzten uns für die Interessen der Studierenden ein und blicken auch über den Tellerrand hinaus.
Für uns stehen nicht nur mehr Sommerkurse und bessere Lehre auf der Forderungsliste, sondern auch das
Thema Nachhaltigkeit.
Nachhaltigkeit wird stark mit Regio- Für besseren öffentlichen Verkehr dem Auto, ohne zu wissen, dass auch
nalität verknüpft. Das sieht man be- Nicht nur bei der Ernährung soll auf noch mehrere Leute von diesem Ort
sonders gut an dem Angebot in der Nachhaltigkeit gesetzt werden, son- an die JKU pendeln. Hierfür arbeiten
Mensa, im Ch@t und Science Café. Hier dern auch im Verkehr. Viele Studie- wir als ÖH seit diesem Semester an
wird das verwendete Fleisch für die rende fahren alleine mit dem Auto einer Lösung und arbeiten gemein-
belegten Brote nur mehr BIO einge- an die JKU, weil es keine passenden sam mit der JKU mit den Machern
kauft und besonders auf Regionales Öffi-Anbindungen für sie gibt oder der App „Carployee“ zusammen. Mit
geachtet. Es freut uns, dass auch der die Anreise um ein Vielfaches län- dieser App kannst du ganz leicht
Mensa das Thema Nachhaltigkeit am ger dauern würde. Wir setzen uns für Fahrgemeinschaften gründen und
Herzen liegt. Allerdings darf es nicht besseren, leistbaren öffentlichen Ver- dafür auch noch Anreize (z. B. LUI/
heißen: Nachhaltigkeit um jeden Preis. kehr in Linz ein. Es muss aber auch Shop-Gutscheine) bekommen. CO2
Verständnis für jene geben, die ihren wird eingespart und auch die prekäre
Abschluss berufsbegleitend absolvie- Parkplatzsituation wird entschärft.
„JA zu mehr
ren und private Betreuungspflichten
Nachhaltigkeit! " haben. Für sie ist es teilweise unmög-
-Edin Kustura, ÖH-Vorsitzender lich, auf das Auto zu verzichten. Auch
für diese Gruppe setzen wir uns vollen
Die höheren Preise beim ein oder Herzens ein, wenn wir ein nachhalti-
anderen Gericht in der Mensa sind ges Parkhaus fordern. Denn eines ist
vielen Studierenden schon negativ klar: Wäre die Verbindung besser, und [] App für Mitfahrgelegenheiten
aufgefallen, weswegen oft zu Alter- vor allem auch das Öffi Ticket billiger, [] Sammle Blätter und bekomm dafür
nativen rund um den Campus oder würde eine große Zahl der Betroffe- einen LUI Gutschein
auch am Campus, wie der SPAR Fi- nen selbstverständlich auf das Auto [] Spar dir langweiliges Autofahren alleine
liale, zurückgegriffen wird. Denn das verzichten.
Essen in der Mensa muss weiter-
hin leistbar bleiben. Dafür setzen wir „Mit Carployee wird
uns laufend ein. Stück für Stück be-
mühen wir uns, viele einzelne Maß- der CO2-Ausstoß
nahmen zu setzen. So wurden erst reduziert."
zu Beginn dieses Kalenderjahres die -Patrick Migsch & Christina Miesbauer
Plastikbecher vom ÖH-Wasserspen- (Stellvertreter)
der in der Mensa verbannt und der
Umstieg auf Trinkgläser vollzogen. Allerdings fahren auch viele Stu-
Davor hat sich die Mensa jahrelang dierende von ihrem Heimatort mit
gegen diese Umstellung gewehrt.
04
Die Study-Life-Nutrition-Balance
Mit den richtigen Ernährungs-
gewohnheiten im Unialltag
durchstarten
Wenn wir uns alle so ernähren würden, wie wir es für gesund hielten, dann wären wir wohl alle schlank und hätten
eine Lebenserwartung von 130 Jahren. Trotzdem tun wir es nicht, obwohl wir es besser wüssten. Ernährung ist eines
der wohl meist diskutierten und meist hinterfragten Themen in unserer Gesellschaft. Wir alle haben eine genau de-
finierte Meinung, wie es für uns selbst am besten wäre, sich zu ernähren. Die viel wichtigere Frage ist jedoch: Warum
ist es so schwer, den Verlockungen von ungesundem Essen zu widerstehen?
Laut Studien der Universität Wien es- Weil es uns nicht freut, am Vortag eine gähnend leeren Kühlschrank. Und
sen wir in unseren jungen Jahren zu Salatjausenbox herzurichten und auf selbst wenn wirklich gesunde Sachen
wenig Obst und Gemüse und zu viel die Uni mitzuschleppen. Am nächsten drin wären – die Spaghetti gehen
Fleisch, Wurst, Knabbereien und Sü- Morgen am Weg zur Uni trinken wir einfach schneller. Und Motivation, für
ßigkeiten. Dieses Essverhalten kann dann den ersten 90 Cent-Kaffee, kau- morgen zu kochen gibt es auch keine
laut Studie dauerhaft zu einem er- fen uns in der Pause ein supergesun- mehr um diese Zeit.
höhten Risiko für Übergewicht und des Jausenweckerl mit einer Tomaten-
Fettleibigkeit führen. Damit einher scheibe und fünf Scheiben Wurst oder „Studierenden fällt es
gehen Bluthochdruck, Diabetes Mel- Käse und den zweiten 90 Cent-Kaffee.
litus und viele weitere Erkrankungen. Weil wir nichts gefrühstückt haben oftmals sehr schwer,
Wenn wir jedoch genauer hin- und den ganzen Tag gelernt haben ein gesundes Essver-
schauen, stellt sich eine zweite Fra- kommen wir dann abends müde und
ge: Warum essen wir zu viel Wurst, hungrig in unsere Wohnung/unser
halten aufzubauen."
-Anja Bauer
Knabbereien und Süßigkeiten? Studentenheim und schauen in den
(ÖH Courier-Redaktion )
Im Großen und Ganzen: Wenn man uns
direkt vor die Wahl zwischen einem
leckeren gesunden Essen und einem
ungesunden Essen stellen würde,
dann würden wir uns vielleicht sogar
für das gesündere entscheiden. Aber
wie oft haben wir die Wahl ohne Auf-
wands- und Preisunterschied?
Es ist für uns Studenten extrem
schwierig, neben allem was uns noch
so im Kopf herumschwirrt, ein regel-
Quelle: APA/OECD (2017) mäßiges und gesundes Essverhalten
05
aufzubauen. Nicht nur, weil wir lieber
Fleisch und Süßigkeiten essen, son-
dern auch weil wir nicht konsequent
Ernährungstipps
genug sind, um unser Essverhalten
umzustellen. Viele von uns merken
das und nehmen sich dann vor, sich
an einen strikten Ernährungsplan zu
Anja Bauer
halten. Ob Vegan, Low Carb oder In-
ÖH Courier-Redaktion
termitted Fasting - wir suchen nach
Lösungen, um aus diesem Teufelskreis
zu entkommen. Du brauchst eigentlich nichts verän- Positive
Um euch näher zu bringen, warum
dern oder weglassen, um ein besse-
rer Mensch zu werden, denn du bist Gedanken
so manche strengen Ernährungsplä- schon perfekt. Negative Gedanken
ne nicht funktionieren, wie sie sollten motivieren nicht, sondern nehmen
muss man laut Ernährungsmedizinern dir schlichtweg nur dein Selbstwert-
folgendes wissen: gefühl. Iss gesund, weil du dir selbst
Gutes tun willst, nicht, weil du dich
Gesunde Ernährung hängt in verändern willst.
1. erster Linie von der Menge ab,
und erst in zweiter Linie da- [] Iss nicht nur, sobald du Hunger
von, was wir essen. Sich in der
Essensauswahl einzuschrän-
hast, sondern alle drei Heiligen Zeiten:
Frühstück, Mittag, Abendessen. Ver-
Fixe
ken nimmt einem jedoch
leider oft die Fähigkeit, sich
suche dann, so zu essen, dass du bis
zur nächsten Mahlzeit maximal einen
Mahlzeiten
in der Essensmenge einzu- kleinen Snack (Apfel etc.) brauchst.
schränken.
[] Joghurt mit gefrorenen Himbee-
Es gibt einen Grund, warum ren und Haferflocken oder Vollkorn-
2. wir traditionellerweise Früh- brot mit Aufstrich ist schnell gekauft
stück, Mittag und Abend- und gemacht in der Früh – verlasse
essen zu uns nehmen. Und das Haus niemals, ohne gegessen zu
zwar, weil es auch die für uns haben. Eine Studie beweist, dass sich
beste Zeiteinteilung der Er- frühstücken gleich nach dem Aufste-
nährung ist. Hierbei gibt es hen positiv auf den Insulin- und Cor-
für den Körper am wenigsten tisol-Hormonhaushalt auswirkt und Immer
Möglichkeit, untertags in den somit stresslindernd wirkt.
Hungermodus zu verfallen, frühstücken
der oft zu Heißhunger-Atta- [] Gönn dir den ÖH-Mensa-Bonus!
cken führt. Auch wenn die Mensa auf den ersten
Blick nicht so günstig erscheint, wirst
3. Wer sich an einen Essens-
plan halten will, denkt stän-
du auf lange Sicht vor allem gesund-
heitlich von einem warmen ausgiebi-
dig übers Essen nach, und hat gen Mittagessen profitieren.
dadurch auch mehr Hunger
und Appetit als ohne. [] Versuche, die abendlichen Spaghetti
oder Pizzalieferungen mal mit kleinen
Welche Tipps und Tricks helfen
Gerichten, die Linsen, Bohnen, Kicher-
erbsen oder andere Hülsenfrüchte
Mensabonus
nun wirklich gegen den Uni-Junk- enthalten, zu ersetzen. Die kann man nutzen
food-Teufelskreis? in Dosen kaufen (Hamstern) und bie-
[] Du bist richtig genauso wie du ten eine gesunde proteinreiche Alter-
bist und dein Leben wird nicht bes- native für jegliches Getreide.
ser, wenn du fünf Kilo weniger hast.
Linsen, Bohnen
und Erbsen
06
„Menschen sollten wieder
auf eine abwechslungsreiche
Ernährung achten.“
-Dr. Tina Bräutigam
(Ernährungsmedizinerin)
„Jeder Mensch hat die Möglichkeit, sein Leben jeden Tag neu zu beginnen. Das geht nicht, sagen die, die das nie wag-
ten. Es geht, sagen die, die es immer wieder tun.“ Das ist der Slogan, welcher auf der Homepage der passionierten
Ernährungsmedizinerin Dr. Tina Bräutigam zu finden ist. Ein Interview mit einer außerordentlich bewanderten Ärztin
und Lektorin, welche sich auch stetig durch Kongresse im In- und Ausland up to date hält: Über Ernährungsfehler
und wie Ernährung unsere Gesundheit beeinflusst, in einer Zeit zwischen Diätwahn, Intoleranzen und Zivilisations-
krankheiten.
Wie sind Sie auf das Thema Ernäh- allgemeinmedizinischen, psycho- Was sind die größten Ernährungs-
rung gestoßen und was fasziniert Sie somatischen und ernährungsmedi- fehler der heutigen Gesellschaft?
so daran? zinischen Themen, wie Übergewicht, Zu wenig Zeit zum bewussten Kochen
Schon während meines Studiums Nahrungsmittelallergien oder Un- und Essen in Ruhe. Zu wenig Mut, die
habe ich mich mit diesem Thema be- verträglichkeiten, Ernährung bei ver- eigenen Wahrnehmungen ernst zu
schäftigt und war als wissenschaft- schiedenen Erkrankungen, Essstörun- nehmen und darauf adäquat zu re-
liche Mitarbeiterin bei Prof. Dr. Kurt gen, Sporternährung etc. Somit habe agieren. Dies wäre wesentlich besser,
Widhalm tätig. Ich finde es sehr in- ich mit allen Altersgruppen zu tun. Das als irgendwelchen Berichten in di-
teressant, was und vor allem wie viel gefällt mir sehr und macht die Arbeit versen Medien zu folgen. Es ist nicht
wir durch unsere Ernährungs-, aber spannend und abwechslungsreich. wichtig perfekt zu essen, sondern so
auch generell durch unsere Lebens- zu essen, dass es jedem einzelnen gut
weise beeinflussen können. Außer- Wie stark beeinflusst Ernährung tat- tut.
dem denke ich, dass gerade bei einem sächlich unsere Gesundheit?
Thema, das uns alle betrifft, und wo Ich würde sagen, sehr. Leider wird die Und warum mehren sich immer
es auch viele Menschen und Berufs- Ernährung oft erst zum Thema, wenn mehr Erkrankungen rund um Aller-
gruppen gibt, die sich damit beschäf- es den Menschen bereits schlecht gien und Unverträglichkeiten?
tigen, seriöse, wissenschaftlich fun- geht, anstatt sie primär als Präventi- Zum einen sicherlich durch diverse
dierte Informationen notwendig sind. onsmaßnahme zu sehen. Das habe ich Umweltfaktoren, zum anderen durch
auch bei meiner langjährigen Arbeit die Verarbeitung unserer Lebensmit-
Welche Hilfestellungen bieten Sie als Ernährungsmedizinerin im Kran- tel, zum Beispiel verstärktem Einsatz
Patienten in Ihrer Praxis zum Thema kenhaus gesehen. Ernährung sollte von Fruktose. Ebenso durch unsere
Ernährung an? immer als wichtiger Teil unserer Ge- veränderte Ernährungsweise mit häu-
Grundsätzlich beschäftige ich mich sundheit gesehen werden, ebenso figerem Einsatz von Fertigprodukten
in meiner Ordination mit sämtlichen wie als Teil einer laufenden Therapie. und dadurch verändertem Mikrobiom
07
(Darmflora), unregelmäßigem und Wie sieht es mit Diäten aus, gibt es
hastigem Essen. auch hier Unterschiede zwischen
gesünderen und weniger gesünde-
Können Sie uns einige der gesün- ren Diäten?
desten und ungesündesten Lebens- Ich halte generell nichts von Diäten,
mittel nennen? außer es handelt sich um eine nötige
Ich würde generell sagen: „Die Dosis Ernährungsweise aufgrund einer vor- Sabrina Wagner
macht das Gift!“. Laut WHO ist die Ge- liegenden Erkrankung. Eine bewusste ÖH Courier-Redaktion
sundheit ein Zustand vollkommenen Ernährungsweise ist dem immer vor-
körperlichen, geistigen und sozialen zuziehen, wie auch angepasst an den
Wohlbefindens und nicht allein das Tagesbedarf. Pausen zwischen den
Fehlen von Krankheit und Gebrechen. Mahlzeiten und vor allem abends, wo
Vielleicht „brauche“ ich für mein so- wir meist nicht mehr allzu viel leisten In den USA keimt erneut die Idee auf,
ziales Wohlbefinden mal ein Glas Wein müssen, sondern eher zur Ruhe kom- Lebensmittel mit Vitamin C und D
mit Freunden – das ist okay. Der Ge- men sollen, sind wichtig. Hier macht anzureichern, so wie es hier mit Jod
nuss ist wichtig. Qualität ist immer der es keinen Sinn die größte Menge an passiert. Ist da nicht auf Dauer die
Quantität vorzuziehen. Kalorien aufzunehmen. Diese werden Gefahr einer Überdosierung zu be-
wir nicht mehr verbrauchen und die fürchten?
Wie steht es um die Milchprodukte, nächtliche Verdauungsarbeit stört Ich finde das nicht gut. Viel mehr soll-
diese sind ja sehr umstritten? unseren Schlaf und hat somit Einfluss ten die Menschen wieder auf eine ab-
Wenn man keine Milchzuckerunver- auf unseren Stoffwechsel. wechslungsreiche Ernährung achten
träglichkeit oder Kuhmilcheiweiß- und sich nicht auf die Industrie ver-
allergie hat beziehungsweise diese „Eine bewusste lassen.
Nährmittel gut verträgt und keine
weiteren krankheitsbedingten Ein- Ernährungsweise ist Ist Bio tatsächlich gesünder?
schränkungen vorliegen, sind Milch- weitaus wirksamer als Nicht unbedingt. Generell gebe ich
produkte – in Maßen und nicht in regionalen und saisonalen Produkten
Massen genossen – wertvolle Lebens-
jede Diät." den Vorzug.
-Dr. Tina Bräutigam
mittel.
(Ernährungsmedizinerin)
Was sollte man ihrer Meinung nach
Oft wird von ungesättigten und ge- beachten, um sich gesund zu ernäh-
sättigten Fettsäuren gesprochen. Ist Fleisch wirklich so gesundheits- ren?
Können Sie unseren Lesern kurz er- schädlich und worauf sollten Vege- Je abwechslungsreicher und bunter,
örtern, worum es sich dabei handelt tarier und Veganer bei ihrer Ernäh- umso besser. Dann besteht nicht die
und warum dies so wichtig ist? rung achten? Gefahr, vom einen zu viel, vom ande-
Gesättigte Fettsäuren kommen vor- Ich persönlich halte Fleisch an sich ren zu wenig zu erwischen.
wiegend in tierischen Lebensmitteln nicht für gesundheitsschädlich. Auch
vor und erhöhen bei übermäßiger hier kommt es allerdings wieder auf Abschließend: Was steht bei Ihnen
Zufuhr den Gesamt-Cholesterinwert die Menge und die Art des Fleisches als Ernährungsexpertin auf dem
und LDL-Cholesterinwert. Dies kann an. Auch aus umwelttechnischen Speiseplan?
langfristig zu Gefäßerkrankungen Gründen sollte man sich überlegen, Alles, außer Innereien und Bananen.
führen. Sie können vom Körper selbst woher man sein Fleisch bezieht. Ich Die mag ich nicht.
gebildet werden. Einfach ungesättig- finde eine pflanzlich betonte Misch-
te Fettsäuren können ebenfalls vom kost gut. Vegetarier und Veganer wis-
Körper selbst hergestellt werden und sen oftmals sehr genau, wie sie ihren
sind vorwiegend in Pflanzenölen zu Bedarf an Eiweiß durch pflanzliche
finden. Sie verbessern die Choleste- Produkte decken können. Jährliche
rinwerte. Mehrfach ungesättigte Fett- Laborkontrollen, um eventuelle Defi- Information
säuren sind sogenannte essentielle zite von Mikronährstoffen aufdecken
Fettsäuren, das heißt sie können nicht zu können, erachte ich für diese Men-
vom Körper selbst hergestellt werden schen für sinnvoll. Ernährungstherapeutische Praxis
und müssen über die Nahrung auf- Dr. Tina Bräutigam
genommen werden. Hierzu zählen die Man sollte meinen, wir hätten heut-
Omega 3- und Omega 6-Fettsäuren. zutage keinerlei Probleme mehr mit Ärztin für Allgemeinmedizin
Nährstoffmängeln, dennoch hört
Sind Nahrungsergänzungsmittel man immer wieder von einem Man- Schillerstraße 8, 3. Stock, (Lift)
nötig und gesund? gel an Magnesium, Vitamin C und D, 4020 Linz
Generell sind sie nicht nötig und wie kann das bei diesem Nahrungs-
können durch Überdosierung auch überangebot passieren? Tel.: 0676 / 60 79 600
schädliche Nebenwirkungen ha- Weil wir uns trotz unserer Möglichkei-
ben. Substitution ist dann sinn- ten oftmals sehr einseitig ernähren, in- www.ernährungsmedizin-linz.at
voll, wenn Mangelerscheinun- dem wir zum Beispiel bestimmte Nah-
gen verifiziert werden können. rungsmittelgruppen ganz weglassen. info@braeutigam.co.at
08
Claus Qeleshi
ÖH Courier-Redaktion
Superfoods
Mythos „Superfoods“ und wieso
„regional und saisonal“ mehr als
nur ein Werbeslogan ist
„Herbert, trink das!“ ist ein bekannter Spruch, der in der Werbekampagne eines probiotischen Joghurtdrinks seinen
Ursprung findet. Das Besondere daran: Die angebliche „Powerfrucht“ Acerola-Kirsche aus der mexikanischen Halb-
insel Yucatan soll mit ihrem herausragenden Vitamin-C-Gehalt das Immunsystem nachhaltig stärken. Zwar ist der
überdurchschnittliche Anteil an Ascorbinsäure keine Lüge, jedoch lässt das Marketing um die Acerola-Kirsche und
ihre beerigen Freunde zu wünschen übrig.
Superfoods im Allgemeinen sind gendwie schafft, bequem ins Super- Jedoch muss man den Superfoods
Trends, die von 2010 bis 2013 einen marktregal importiert zu werden. deswegen nicht zur Gänze absagen!
sehr großen Boom erfahren haben. Quer durch die Bank haben die kom- Glücklicherweise gibt es viele Alterna-
Den Konsumenten wird meist nur merzialisierten „Nährstoffbomben“ tiven, die lokal und saisonal angebo-
plakativ vermittelt, dass das neue zwei Sachen gemeinsam: Einen sehr ten werden und somit nicht nur das
Lebensmittel unsere Ernährungs- langen Transportweg, da sie häufig aus Gewissen erleichtern, sondern auch
weise komplett revolutionieren wird. sonnigeren Kontinenten kommen, so- regionale Bauern fördern! Welche das
Passend obendrein, dass es meist ein wie einen hohen Wasserverbrauch, der sind und was sie euch bieten, zeigen
„lang vergessener“ Exot ist, der seine am Ort des Anbaus sogar zu Dürre und wir euch in unserem Regional Super-
mystischen Wurzeln in weit entfern- Austrocknung von Seen führen kann. food Guide.
ten Ländern hat, es aber trotzdem ir-
Exotisch vs. regional
Avocados und Cashewkerne vs. Walnüsse
Duell 1 Avocados, die oft als das Studenten- und Hipsterfood schlechthin präsentiert
werden, sind teuflischer, als man sich denken würde. Reich an ungesättigten
Fettsäuren und Vitaminen hören sie sich ziemlich gut an, jedoch sind sie reich
an Kalorien und brauchen allein für ein Kilogramm insgesamt 1.000 Liter
Wasser in der Produktion, was bei Massenproduktionen verheerende Folgen
mit sich zieht. Da sind die nussigen Alternativen zum Glück sehr viel öko-
nomischer. Zwar sind pro 100 g in Cashewkernen 18 g und in Walnüssen nur
15 g Proteine enthalten, jedoch macht die Baumnuss dies mit ihren Omega
vs.
3-Fettsäuren locker wett. Dazu kommt, dass beim Cashewapfel meist nur der
Kern und das Potenzial des Apfels selbst aufgrund mangelnder Infrastruktur
nicht genutzt und weggeworfen wird. Da ist die Walnuss ökologisch meilen-
weiter Vorreiter.
Duell 2 Acerola-Kirsche vs. Hagebutte
Die Hagebutte ist der Acerola-Kirsche in Sachen Vitamin C knapp unterlegen.
Als Tee bietet sie jedoch die optimale Lösung für die kalten Wintermonate
und eignet sich durch ihr Wachstum praktisch vor der eigenen Haustür eben-
so gut zum Aufbrühen. Es sind sogar gelenks- und zahnschonende Effekte
vermerkt worden, die als Prophylaxe sicherlich einen guten Dienst erweisen.
vs. Aber Vorsicht bei der Ernte: Die feinen Härchen der Kerne könnten Juckreiz
verursachen, es empfehlen sich beim Schälen daher womöglich Handschuhe.
Duell 3
Goji-Beere vs. Brom- und Johannisbeere
Goji-Beeren gelten gemeinhin als Anti-Aging-Wunder. Sie ist in der Tat eine
vitaminreiche Eiweißquelle, jedoch warnen Konsumentenschützer vor hoher
Pestizidbelastung, weswegen man immer auf die Herstellungsart achten
sollte. Getrocknet kommt Goji vom Supermarktregal bis zum Müsli vor, was
vs. Brombeeren und Ribiseln aber überbieten können, wenn man sie selbst direkt
vom Strauch pflückt. Säuerlichkeit ist hier wahrlich ein nationales Merkmal
und hilft in diesem Fall sogar immens bei der Eisenaufnahme.
09
Acai-Beere vs. Heidel- und Jostabeeren
Duell 4 Die schwarze Acai-Beere, die meist aus Brasilien kommt, steckt zwar voller
Vitamine, Mineralien und ungesättigter Fettsäuren wie Omega 3, jedoch ge-
hen diese durch die Verarbeitung zum Pulver meist verloren. Als heimisches
Gegenstück bieten sich Heidelbeeren an, die dabei unterstützen, den Blut-
druck zu senken. Auch andere wie die süß-saure Himbeere oder die leicht
vs.
bittere Jostabeere sind wahrlich gute Lieferantinnen an Vitaminen und An-
ti-Oxidanten!
Spirulina vs. Grünkohl
Duell 5 Die „Uralge“ Spirulina wird meist in Nahrungsergänzungsmitteln genutzt
und als eine Quelle für Proteine und Vitamin B12 beschrieben, obwohl die
Vitaminanteile selbst gar nicht mal so spektakulär sind. Zu Recht wird aber
Grünkohl immer mehr gefeiert von Fitness-Gurus. Zwar muss nicht jeder tag-
täglich seine Kale-Shakes trinken, jedoch ist die Vitamin- und Mineralstoff-
vs.
bombe selbst als Salateinlage ein einzigartiges Wintergemüse!
Granatapfel vs. Brennnessel
Duell 6 Der Apfel der Persephone gilt mit seinen blutdrucksenkenden und antiinflam-
matorischen Wirkungen als Wunderfrucht. Jedoch benötigt das vitaminrei-
che Aphrodisiakum einen hohen Wasserbedarf, von dem unsere Brennnessel
Lichtjahre entfernt ist. Neben Vitamin K, das für die Blutgerinnung essenziell
vs. ist und Mangan enthält die zu Unrecht als „Unkraut“ benannte Pflanze viele
Nährstoffe. Empfehlenswert ist sie besonders als Suppe oder spinatähnliche
Beilage. Dicke Handschuhe sind beim Sammeln natürlich von Vorteil.
Quinoa vs. Hafer, Hirse und Linsen
Duell 7 Als glutenfreie Alternative bieten sich alle vier an, jedoch ist bei der Varietät
hierzulande bei uns der Quinoa-Hype schwer nachvollziehbar. Hafer beliefert
uns meist im Müsli nicht nur mit Unmengen an Ballaststoffen sondern auch
guten Fetten. Hirse sind ebenso nicht von schlechten Eltern, denn mit Minera-
lien wie Eisen und Zink steuern sie einen großen Beitrag zur Ausgewogenheit
vs.
der Nahrung bei. Linsen selbst sind durch ihren Eisenreichtum ein wichtiges
Grundnahrungsmittel für Vegetarier und Veganer und erleichtern die fleisch-
freie Kost um ein Vielfaches.
Duell 8 Chia vs. Leinsamen
Zwar sind Chiasamen im Vergleich nährstoffreicher, jedoch bieten Leinsamen
ausreichend Nährstoffe für eine abwechslungsreiche Ernährung und den
kleinen Boost an zusätzlichen Ballaststoffen, Kalium und Vitamin E. Regiona-
vs. le Spezialitäten wie Leinölerdäpfel sind dabei auch kulinarische Wunder, die
man mal geschmeckt haben muss!
Duell 9 Pinienkerne vs. Sonnenblumen- und Kürbiskerne
Wer kerngesund bleiben will, ist mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bes-
tens bedient! Zwar ist ihr Anteil an gesunden Fetten etwas geringer als bei
Pinienkernen, dafür sind sie aber regional und meist ohnehin kostengünsti-
vs. ger. Während Sonnenblumenkerne mit mehr Ballaststoffen punkten können,
sollen Kürbiskerne auch in ihrer salzig getrockneten Form förderlich für die
Blasengesundheit sein.
Kokosöl vs. Walnuss- und Kernöl
Duell 10 Anfangs als Wunderöl gepriesen, war Kokosöl in allem zu finden, vom Essen,
über Haar- und Gesichtspflege bis hin zum Ölziehen und zur Reinigung. Heute
steht man dem Öl etwas kritischer gegenüber, weswegen es sich lohnt, auf
bewährte kaltgepresste Öle aus Österreich zurückzugreifen. Die Vielfalt ist
vs. wahrlich nicht klein, denn Walnuss- und Kernöl sind nur zwei Optionen einer
unzähligen Vielfalt, die regional produziert worden sind und unsere Salate
schmackhaft und gesund verfeinern!
10
Campusumfrage
Kochlöffelschwinger oder
Touchscreentipper?
Wie essen die Studierenden der JKU? Wir haben uns bei euch umgehört.
Liefern, mitnehmen oder selber kochen?
Schnell und gesund selber kochen mit vielen frischen Lebensmitteln.
Nimmst du dir nach dem Wochenende von daheim was mit?
Am Wochenende nehme ich immer was mit in meine Wohnung.
Wie oft gehst du einkaufen?
Einmal pro Woche die Grundnahrungsmittel, zum Kochen immer unter der Woche
alles frisch.
Julia Was ist Essen für dich?
Wichtig und gut für einen gesunden Geist und Körper, für den Genuss und für die
studiert Jus Leistungsfähigkeit. Wohlbefinden, Aussehen und gesunder Lebensstil sind auch sehr
stark abhängig vom Essen.
Wie ernährst du dich?
Mikrowellengerichte oder Fast Food versuche ich zu vermeiden. Fleisch und Wurst
esse ich in sehr geringen Mengen, eigentlich fast nie. Generell bunt durchgemischt
und alles, was lecker ist.
Wann isst du am meisten?
Am meisten esse ich zu Mittag und wenn ich lerne.
Liefern, mitnehmen oder selber kochen?
Drei bis vier mal die Woche koche ich selber, an den restlichen Tagen gehe ich essen
beziehungsweise esse mittags eine Kleinigkeit und koche abends. Lieferservice oder
Essen mitnehmen maximal einmal pro Monat.
Wie oft gehst du Lebensmittel einkaufen?
Ca. ein bis zwei Mal die Woche, um den Kühlschrank aufzufüllen.
Was ist für dich Essen?
Christina Ausgewogene Ernährung und feste Essenszeiten (wenn möglich) für einen gesun-
den und leistungsfähigen Körper. Der Genussfaktor darf auch nicht zu kurz kommen:
Ob beim Mittagessen zwischen Vorlesungen oder beim ausgedehnten Brunch am
studiert Jus Sonntag - ausreichend Zeit für essen und Genuss sollte sich jeder nehmen. Wer nicht
genießt, wird ungenießbar!
Wie ist deine Ernährung?
Möglichst ausgewogen - viel Fisch, Salat, Obst und Gemüse, eher weniger Fleisch.
Wann isst du am meisten?
Wenn mir langweilig ist (was momentan eher selten vorkommt).11
Liefern, mitnehmen oder selber kochen?
Meistens hat jemand aus meiner Familie etwas (vor)gekocht. Zwei- oder dreimal in
der Woche koche ich auch selbst etwas. Ein- oder zwei Mal pro Woche gehe ich in die
Mensa. Lieferservice nur sehr selten, da es teuer ist und ich nicht auf mein Essen warten
möchte - vielleicht ein- bis zwei Mal pro Monat. Wenn Snacks to Go, dann möglichst
selbst gemacht von daheim.
Was ist für dich Essen?
Nicht nur etwas Lebensnotwendiges, sondern auch Genuss. Für gutes Essen bin ich
immer zu haben.
Philipp Wie ernährst du dich?
studiert Jus Kunterbunt gemischt, wenn es eine gute vegetarische Alternative gibt, dann wähle ich
die. Ich esse auch nicht nur „Junk-Food“, irgendeine gesunde Komponente sollte mein
Essen schon haben.
Nimmst du etwas zur Leistungssteigerung?
Hauptsächlich Kaffee, eventuell einen süßen Snack oder Obst, um meine Stimmung zu
verbessern.
Wann isst du am meisten? Aus Stress, aus Langeweile ...?
Manchmal aus Langeweile oder um mich (erfolgreich) vom Lernen abzulenken.
Wie oft lässt du was zu dir nach Hause liefern?
Ca. einmal im Monat. Meistens esse ich zuhause, aber ich gehe auch regelmäßig essen.
Große Mahlzeit daheim oder eher Snacks draußen?
Generell hauptsächlich große Mahlzeiten, momentan ist es auch zu kalt, um draußen
zu essen.
Nimmst du nach dem Wochenende was zum Essen von daheim mit in die Wohnung?
Ich bin nur zu längeren Ferien wie im Sommer oder Winter daheim, dann aber Salz und
selbstgemachtes Olivenöl in großen Kanistern.
Lea Wie oft gehst du Lebensmittel einkaufen?
Sicher mindestens alle drei Tage, da mein Kühlschrank etwas zu klein ist.
studiert
Was ist für dich Essen?
Humanmedizin Mittel zum Überleben, aber auch Genuss. Jedoch spürt man selbst auch, dass Sport wie
zum Beispiel das Laufen mehr hergibt, nachdem man gefrühstückt hat.
Wie ist deine Ernährung?
Ich achte auf gesunde Ernährung, die reich an guten Fetten wie Olivenöl ist.
Wann isst du am meisten?
Bei Stress ungesünder, aber bei Entspannung mengenmäßig eigentlich mehr.
Wie oft lässt du was zu dir nach Hause liefern?
Ein- bis zwei Mal pro Woche, möglichst seltener da ziemlich teuer. Takeaway oder gänz-
lich zuhause kochen ist zeitaufwendig und geht sich meist nicht aus. Die Döner des
Türken meines Vertrauens erhalten mich am Leben.
Nimmst du vom Wochenende bei der Familie etwas mit nach Hause?
Wenn ich bei meinen Großeltern bin alle drei Monate, schaffe ich es kaum ohne Essen
im Gepäck davonzukommen. Da habe ich keine Wahl!
Wie oft kaufst du Lebensmittel ein?
Falco
Ein bis zwei Mal die Woche um ca. 15 €, sonst schnorre ich ein bisschen bei meinen Mit-
bewohnern.
studiert Was ist für dich Essen?
Grundsätzlich Genussmittel, aber da die Kasse etwas knapp ist, nur das Notwendigste.
Humanmedizin
Nimmst du irgendwas zur Leistungssteigerung?
In der Lernphase Energy Drinks.12
Kommentar - Nootropics
Schluck dich schlau?
Nootropics sind Nahrungsergänzungsmittel oder Medikamente, die die geistige Leistungsfähigkeit steigern sollen.
Neben harmlosen Vitaminpräparaten finden sich aber auch einige bittere Pillen.
Ungebremste Konzentration, endlose munity an sogenannten „Biohackern“ toren im Gehirn, erhöht die Wachsam-
Energie und das perfekte Gedächt- befasst sich intensiv mit dem Thema keit und Aufmerksamkeit und verkürzt
nis. Im Film „Ohne Limit“ mit Bradley Leistungssteigerung durch Ernährung. die Reaktionszeit.
Cooper schluckt der Protagonist eine Nootropics sind kognitiv verstärken-
Wundertablette und kann plötzlich die de Substanzen mit niedriger Toxizität, Biohacker konsumieren Kaffee gerne
volle Leistung seines Gehirns abrufen. die auch für eine Langzeitanwendung in Kombination mit L-Theanin. Diese
Nach einem langen Tag mit rauchen- verwendet werden können. Aminosäure kommt natürlich in Tee
dem Kopf in der Bib wirkt die Idee der vor und hat eine beruhigende Wir-
Lernpille plötzlich ziemlich attraktiv. Nootropika im Alltag kung, ohne Schläfrigkeit zu verursa-
Das wohl gängigste Nootropikum ist chen. Koffein und L-Theanin sorgen
Doch ganz so weit hergeholt ist die Koffein. In niedrigen bis moderaten gemeinsam für erhöhte Konzentrati-
Idee gar nicht. Eine wachsende Com- Dosen blockiert es die Adenosinrezep- onsfähigkeit ohne die Nebenwirkun-
gen von Koffein (Herzrasen, Nervosität,
etc…). Die Kombination kommt unter
anderem in Grünem und Schwarzen
Tee vor. L-Theanin-Präparate können
aber auch als Tabletten oder Pulver
zum Kaffee eingenommen werden.
Ein weiteres sehr gängiges Nootro-
pikum ist Nikotin. Ähnlich wie Kaffee
erhöht es Wachsamkeit und Aufmerk-
samkeit. Aufgrund des hohen Such-13
potentials und der gesundheitlichen Leistungssteigerung. Etwa Ritalin,
Risiken ist es allerdings verpönt. Adderall und Modafinil sind hier gän-
gige Namen. Aufgrund zahlreicher ge-
Merk dir mehr fährlicher Nebenwirkungen und der
Positiven Einfluss auf die Merkfähig- Suchtgefahr werden diese Stoffe sehr
keit hat unter anderem das aus dem kontroversiell diskutiert und sind nicht
Ayurveda bekannte Brahmi (Bacopa allgemein anerkannt. Elias Lugmayr
monnieri). Bereits vor 3.000 Jahren
ÖH Öffentlichkeitsreferent
wurde es von indischen Gelehrten und Bei der riesigen Auswahl an Nootrop-
Schülern angewendet, wenn sie lange ics sei aber auf eines hingewiesen: Die
Texte auswendig lernen wollten. Heute eine Wunderpille gibt es nicht. Auch nen sich unterschiedliche Stoffe auch
belegen zahlreiche Studien die Aus- wenn viele Stoffe zu mehr Konzentra- verschieden auf dich auswirken. Eine
wirkungen auf Lernfähigkeit und Er- tion oder besserer Merkfähigkeit füh- gute Ausgangsbasis für die weite-
innerungsvermögen. ren können, wird man um das eigent- re Recherche zum Thema Nootropics
liche Lernen nie herumkommen. Und und Biohacking ist das größte Forum
Zahlreichen anderen Stoffen wie Krea- die besten Faktoren, um Leistungs- zu diesem Thema unter reddit.com/r/
tin, Cholin, Alpha-GPC, Omega 3, Vita- fähigkeit und Aufnahmefähigkeit nootropics.
min D und Magnesium wird auch eine garantieren zu können sind immer
Steigerung der kognitiven Fähigkeiten noch ausreichend Schlaf, regelmäßi-
nachgesagt. In verschiedensten Kom- ger Sport und eine ausgewogene Er- Information
binationen (sogenannten Stacks) sol- nährung.
len die Stoffe die Leistungsfähigkeit Unter Nootropics versteht man
steigern. Hinweis: Alle Angaben im vorliegen- Arzneimittel, Nahrungsergän-
den Text sind ohne Gewähr. Vor Ein- zungsmittel oder andere Substan-
Die chemische Keule nahme von Präparaten oder ähnlichen zen, die eine vorteilhafte Wirkung
An Unis kursieren immer wieder Ge- Substanzen solltest du unbedingt aufs zentrale Nervensystem ha-
rüchte von Medikamenten-Miss- Rücksprache mit deinem Arzt halten. ben.
brauch im Zusammenhang mit Jeder Körper ist anders und so kön-
„Auch wenn viele
Stoffe die Konzentration
erhöhen, kommt man
nicht ums eigentliche
Lernen herum."14
Wu
dasssstest du
im es au ,
Schwerpunkt Essen wie LTUI Snacckh
Pizzaoast
u
s
gibt?nd
Gastronomie an der Uni
An und rund um die JKU gibt es mittlerweile einige Möglichkeiten, sich kulinarisch zu versorgen. Egal ob du nur kurz
Zeit hast in einer Lernpause oder dir für Freunde und das gemeinsame Essen mal länger Zeit nimmst – du wirst
fündig!
SPAR: Seit diesem Jahr haben wir an der KHG MENSA: Die KHG Mensa befindet sich
JKU am Campus eine SPAR Filiale! Hier ist im Erdgeschoss des KHG Studentenheims
das Sortiment auf Studierende angepasst. in unmittelbarer Nähe zum Management-
Das bedeutet: es gibt viele gefüllte Weckerl, Snacks zentrum. Diejenigen, die das KHG Sommerfest ken-
wie Salate und Couscous aber auch warme Gerichte, nen wissen, dass das Studentenheim sehr schnell
die frisch zubereitet werden und auch heiß gekauft zu erreichen ist. Es gibt immer 2 Menüs zur Auswahl
werden können. Hier reicht die Bandbreite von vie- mit Suppe und auch einer optionalen Nachspeise
len verschiedenen Suppen bis hin zu Nudelgerich- um 1,30 von Montag bis Donnerstag. Hast du mal
ten und Rostbraten. Auch wenn du für zuhause ein- nicht so großen Hunger, kannst du auch eine hal-
kaufen willst, findest du die Basic Produkte, die du be Portion bestellen. Auch dort zählt übrigens dein
zum Kochen brauchst im Markt. Ganz wichtig für uns Mensabonus! Preis: Menü 1: €4,35*/ € 5,50
Studierende ist natürlich auch die große Auswahl Menü 2: € 5,35*/ € 6,50 (*mit Mensabonus)
an Getränken. Smoothies, Softdrinks, Muntermacher
und ein breites Sortiment an Bieren – alles was das RAABHEIM MENSA: Das Raabheim ist zwar
Studierendenherz begehrt. Last but not least und nicht so nahe am Campus, aber viele Stu-
vor allem sehr wichtig zu erwähnen ist, dass es eine dierende wohnen ohnehin in diesem Stu-
Kaffeemaschine gibt! dentenheim oder im nebenan liegenden ESH. Die
Mensa befindet sich im Erdgeschoss. Hier gibt es
JKU MENSA: In neuem Glanz erstrahlt unse- neben den beiden Menüs, die Suppe, Hauptspeise,
re Mensa seit diesem Semester. Ein Rund- Salat und Dessert beinhalten, auch Gerichte von der
um-Update: nicht nur die Einrichtung ist Speisekarte. Außerdem hat diese Mensa auch am
neu, sondern auch die Herkunft der Produkte. Die JKU Abend geöffnet! Preis: Menü 1: € 6,30 / Menü 2: €5,40
Mensa hat sich dazu entschlossen, auf BIO Produkte
zu setzten. Dieser Gedanke ist ja prinzipiell lobens- Science Café: Damit auch die Studierenden
wert. Allerdings sind dadurch auch die Preise ge- der TNF nicht verhungern, gibt es im Sci-
stiegen, was viele Studierende verärgert, da auch die ence Park das Science Café. Hier gibt es auch
Portionen kleiner geworden sind. ein großes Angebot an Weckerl und Snacks. Genauso
wie im Chat ist hier das Fleisch Bio und die Produkte,
Chat: Das Chat befindet sich im Kepler Ge- die verwendet werden großteils regional.
bäude und ist somit sehr nahe an den größ-
ten Hörsälen und Lernzonen – also ist es Grüne Papaya: Hinter dem Schloss gibt
für viele näher als der SPAR. Hier hast du ein Angebot es seit einiger Zeit das Grüne Papaya. Hier
an Weckerl, Obst und Süßem (Plunder, Muffints etc.). kannst du thai-vietnamesische Küche ge-
Außerdem gibt es auch hier Muntermacher, sprich nießen, wenn du einfach mal keine Lust auf die Men-
Smoothies, Kaffee, RedBull), was ja bekanntlich vor sa hast. Es gibt auch spezielle Angebote für Studie-
allem für die Prüfungsphase von großer Bedeu- rende! Sie bieten allen Studenten und Schülern von
tung ist. Mittags kannst du hier auch warme Gerich- Montag bis Freitag zu Mittag (11.00 bis 14.30 Uhr)
te bekommen, wie Suppen und Eintöpfe. Wenn es Boxen zum Mitnehmen an.
mal schnell gehen muss, gibt es auch einen Schin- Eine kleine Box kostet 4,90€, eine große Box 5,90€!
ken-Käse-Toast. Übrigens: das Fleisch ist hier auch
BIO.
Stella Wetzlmair
ÖH Courier Chefredakteurin
redaktion@oeh.jku.at15
Snacks
Schnelle und einfache Snacks -
perfekt zum Lernen!
Avocado-Toast Porridge mit Früchten Apfel-Erdnussbutter-Snack
Zuerst die Avocado zerdrücken und mit Ca. 50 g Haferflocken mit 350 ml Milch Einen Apfel in Scheiben schneiden und
Salz, Pfeffer und Zitrone würzen. Dann aufkochen und kurz ziehen lassen. Für mit Erdnussbutter bestreichen. Dann
die Masse auf Vollkornbrot- oder Toast mehr Geschmack mit Honig und/oder nach Belieben mit Rosinen, Nüssen
streichen und etwas Olivenöl darüber Zimt verfeinern und mit Früchten gar- oder Schokostückchen toppen.
träufeln. nieren.
https://www.springlane.de/maga-
https://www.leckerschmecker.me/ge- https://www.ichkoche.at/porridge-re- zin/rezeptideen/apfel-erdnussbut-
sunde-power-snacks/ zept-216771 ter-snack/
Schokofrüchte Mini-Croissants mit nutella
Die Schokolade in einem Wasserbad Den Blätterteig in kleine, dreieckige
zum Schmelzen bringen, verschiede- Teile schneiden und mit Nutella be-
ne Obstsorten in Stückchen schneiden streichen. Die Stücke von der brei-
und in die Schokolade tunken. ten Seite zur Spitze einrollen und mit
Tipp: Die Schokofrüchte können auch einem verquirlten Ei bestreichen. Die
eingefroren werden und jederzeit kalt Croissants bei 180°-200° für 8-10 Mi-
gegessen werden. nuten backen, danach abkühlen lassen Linda Danner
und mit Puderzucker bestreuen. ÖH Courier-Redaktion
https://www.kuechengoetter.de/rezep-
te/gemischte-schokofruechte-6848 http://kochenmitlara.blogspot.com/16
Kommentar
Ein Monat ohne Zucker
Immer wieder hört man davon, wie ungesund zu viel weißer Zucker in der Ernährung sein kann. Aber wie leicht ist
es wirklich, auf den Großteil davon in der alltäglichen Ernährung zu verzichten? Über einen Zeitraum von ungefähr
einem Monat – von Oktober bis November – habe ich versucht, den Konsum von Zucker, ausgenommen Fruchtzu-
cker, stark einzugrenzen.
Ursprünglich war die Idee, nur Soft- Vollkornprodukte ersetzt werden. An-
drinks und Süßigkeiten im eigentli- dere Lebensmittel, die sich aufgrund
chen Sinne für 30 Tage aufzugeben, ihres niedrigen Zuckergehaltes an-
aber mein Ziel einer generell gesün- bieten, sind Gemüsesorten wie zum
deren Ernährung und der Annahme Beispiel Bohnen, Kartoffel, Brokkoli,
eines lediglich geringen Mehrauf- Spinat oder Pilze. Für alle Personen,
wandes haben mich dazu verleitet, die sich nicht vegetarisch oder vegan Patrick Migsch
die Challenge auszuweiten und auf ernähren, besteht noch die Möglich- Stv. ÖH-Vorsitzender
Zucker im Allgemeinen zu verzichten. keit, mehr Fleisch zu essen, wobei
Allerdings stellte sich schnell heraus, eine Ernährung großteils bestehend
dass es, vor allem am Anfang, gar nicht aus Fleisch in Anbetracht der Klima- war Halloween, wo ich dann mit einer
so leicht ist, die Ernährung auf zucker- entwicklung und der unglaublich Packung Kekse meinen einzigen Che-
frei umzustellen. schlechten Effizienz der Fleischindus- at-Day eingelegt habe.
trie wahrscheinlich nicht unbedingt Bei Essen war es schlussendlich nicht
Bei Getränken ist es immerhin noch die ökologisch nachhaltigste Methode einmal so schwer, mich umzugewöh-
verhältnismäßig einfach, auf Zucker ist, den eigenen Zuckerkonsum zu re- nen, da Vollkornnudeln oder Fleisch
zu verzichten. Optionen wie Wasser, duzieren. mit Gemüse einfache Möglichkeiten
Tee oder Kaffee kommen hier komplett waren, sich relativ zuckerarm zu er-
ohne Zuckerzusätze aus und selbst Und wie ist es mir eigentlich 30 Tage nähren.
beim Feiern ist mit Bier noch eine damit gegangen?
einfache Möglichkeit vorhanden, die Wie schon erwähnt, war der Verzicht Und was habe ich mir jetzt mitge-
Challenge nicht aufgeben zu müssen. von Zucker bei den Getränken relativ nommen von meiner Challenge?
Für Freunde von Mixgetränken sieht es leicht, da ich schon zuvor den Groß- Bis zu einem gewissen Grad ist es gar
hier leider nicht mehr so einfach aus. teil der Zeit primär Wasser getrunken nicht so anstrengend, auf Zucker zu
Eine Alternative, um trotzdem weniger habe. Lediglich auf die vereinzelten verzichten, aber für eine längere Zeit
Zucker zu sich zu nehmen, wäre hier, Energydrinks musste ich verzichten, zu versuchen, komplett ohne Zucker
manche Sorten harten Alkohol pur zu aber immerhin bot sich bei dem kalten auszukommen, kann schon ziemlich
trinken – auch nicht immer die beste Wetter in der letzten Zeit Tee wieder schwer werden. Ich kann die Chal-
Option. besser an. lenge trotz dessen jedem nur wei-
terempfehlen. Es hilft definitiv dabei,
Beim Essen ist die ganze Sache al- So richtig schwer, bezogen auf Süßig- sich wieder bewusster zu werden, was
lerdings nicht mehr ganz so unkom- keiten und Kuchen, war es allerdings man denn so zu sich nimmt und bei
pliziert. Wobei es auch hier einfache ein paar Mal auf der Uni. Es fühlt sich so manchem Lebensmittel wird einem
Änderungen in der Ernährung gibt, die jedes Mal nach Verschwendung an, am Ende klar, dass sie einem gar nicht
den Zuckerkonsum problemlos redu- wenn man den angebotenen Kuchen fehlen. Ein Tipp: Die Challenge nicht
zieren lassen, wie beispielsweise der ablehnen muss oder oft bei Keksen unbedingt in der kommenden Keks-
Verzicht auf Ketchup, Grill-Soßen und und Haribo vorbei läuft, ohne sich da- und Punschzeit probieren.
Dressings. Weiters können beispiels- ran bedienen zu dürfen. Einzige Aus-
weise Teigwaren durch entsprechende nahme in den 30 Tagen diesbezüglichSteuerreform 2020 Die erste Etappe der Steuerreform 2020 wurde Ende September 2019 im Nationalrat beschlossen und damit ergeben sich einige Änderungen für Dienstnehmer, Unternehmer, Selbstständige und Landwir- te. Wir haben einige der wesentlichsten Beschlusspunkte überblicksmäßig zusammengefasst. „Sozialversicherungsbonus“ für (geringverdienende) Arbeitnehmer/innen Mit Beginn 2020 tritt der Sozialversicherungsbonus für niedrige Einkommen in Kraft. Für Steuerpflichtige die Anspruch auf den Zuschlag zum Verkehrsabsetzbetrag haben, erhöht sich der maximale SV-Rückerstattungsbetrag (€ 400,- bzw. 500,-) um € 300,-. Verkehrsabsetzbetrag Dieser erhöht sich um € 300,- (Zuschlag) für Steuerpflichtige bis zu einem Einkommen von € 15.500,-. Bis zu einem Ein- kommen von € 21.000,- vermindert sich der Erhöhungsbetrag aliquot. Erhöhung der Kleinunternehmer-Umsatzgrenze Die Umsatzgrenze für Unternehmer, ab der Umsatzsteuerpflicht besteht wird ab 01.01.2020 von derzeit € 30.000,- auf € 35.000,- erhöht (einmalige Erhöhung der Umsatzgrenze von 15% in 5 Jahren). Unverändert wie bisher kann zur Umsatz- steuerpflicht bei gleichzeitig in der Regel zustehendem Vorsteuerabzug optiert werden. Neue Kleinunternehmer-Pauschalierung in der Einkommensteuer Kleinunternehmer die ihren Gewinn per Einnahmen-Ausgaben-Rechnung und nicht mehr als € 35.000,- Jahresum- satz erzielen (einmalige Toleranzgrenze von € 40.000,- in 5 Jahren), können ab 2020 eine pauschale Gewinnermittlung wählen. Dies bedeutet, dass sich der Gewinn aus dem Unterschiedsbetrag zwischen den Betriebseinnahmen und den pauschalierten Betriebsausgaben errechnet. Der Betriebsausgabenpauschalsatz beträgt 45% des Umsatzes bei Handels- unternehmen und Produktionsbetrieben. Bei Dienstleistungsbetrieben gilt ein reduzierter Satz in Höhe von 20%. Dieses Wahlrecht der steuerlichen Gewinnermittlung kann pro Betrieb gewählt werden. Weitere Beschlusspunkte [] Verdoppelung der Betragsgrenze für geringwertige Wirtschaftsgüter von € 400 auf € 800 ab 2020 [] Pflichtveranlagung beschränkt steuerpflichtiger Personen bei zwei Dienstverhältnissen ab 2020 [] Senkung des Krankenversicherungsbeitrages um 0,85 Prozentpunkte auf 6,8% für Selbstständige und Landwirte ab 1.1.2020 [] Digitalsteuer auf Online-Werbeumsätze ab 1.1.2020 [] Meldepflichten für Vermittlungsplattformen wie Airbnb ab 1.1.2020 [] Wegfall der Einfuhrumsatzsteuer-Freigrenze für Importe von Kleinsendungen aus Drittländern ab spätestens 1.1.2021
18
Im Interview: Karl Weixelbaumer
JKU-Absolvent & bunter Vogel
"Tu es einfach!"
Viele würden Karl Weixelbaumer, Absolvent der Wirtschaftswissenschaften
an der JKU Linz, als bunten Vogel bezeichnen: nach dem Studium zuerst pro- Portrait:
fessioneller Event-Organisator und dann der Durchbruch als Entertainer mit
2:tages:bart und als Profi-Gastronom mit Good Karma. Im Interview mit dem Karl Weixelbaumer kommt aus Le-
ÖH Courier spricht Karl Weixelbaumer über inneren Antrieb und Herausfor- onding und schloss im Jahr 2012
derungen im Gastro-Bereich. sein Studium der Wirtschaftswis-
senschaften an der JKU ab. Neben
Wie bist du auf die Idee gekommen, Nach unserer ersten Sandburg Saison dem Studium war er in der ÖH en-
nach dem Studium Unternehmer zu bekamen wir die Möglichkeit uns als gagiert (Referent für Öffentlich-
werden? Betreiber fürs Teichwerk zu bewerben. keitsarbeit, Generalsekretär) und
Das war gar nicht danach, sondern Ich kann mich noch erinnern wie wir als Tanzlehrer bei der Danceschool
mitten drin, darum hat mein Studium bis 3 Uhr Früh am Konzept gefeilt ha- Horn tätig. Seine Eltern und sei-
auch süße 19 Semester gedauert ;) Ich ben, um es dann gerade noch recht- ne Schwestern führen den elter-
saß da wo du jetzt sitzt, nämlich im zeitig abzuschicken. Also, ein biss- lichen Betrieb „Kremstalerhof“ in
Referat für Öffentlichkeitsarbeit und chen wie auf der Uni halt. Insgesamt Leonding.
machte wöchentlich den ÖH Courier! sind wir unglaublich happy mit dem
Dann hab ich mit meinem Freund Teichwerk, das seit mittlerweile 4 Jah-
Wolfram einen Freund besucht, ren auf dem Uniteich schwimmt. Es Die vielen Bühnen
der gerade ein Auslandsemester in gibt mir die Möglichkeit, immer wie- im Überblick:
Schweden machte. Nachdem es dort der auf einen der schönsten Plätze für
im Winter sehr kalt und sehr dunkel mich zurückzukommen: den Campus Feel Events: Seit 2008 veranstal-
war, machten wir uns eines Nachmit- der JKU. ten Feel Events viele Veranstal-
tags Gedanken, was wir so mit unse- tungen in ganz Österreich. Neben
rem Leben anfangen wollen, und da Das Teichwerk ist nicht euer einziges Firmenfeiern gibt es zB auch
war recht schnell klar: PARTY19
tränk steckt da so viel Herzblut drin, man gut ist, sicher mehr verdient als steifen Veranstaltung eine lustige Zeit
darum wird sie wohl immer mein ganz nach einem Studium. Generell sollte für alle machen.
persönlicher Lieblingsort sein. Ich be- an dem Image von Lehrberufen gear-
komm auch jetzt nach 5 Jahren noch beitet werden und auch die Kombina- Ist zum Jubiläum etwas Besonde-
jedes Mal eine Gänsehaut, wenn coole tion aus Lehre und Matura / Studium res geplant – eine Umbenennung
Live Musik auf den Sonnenuntergang forciert werden. zu „Vanillekipferl“? (Anm. Redaktion:
hinter dem Pöstlingberg trifft. Echt Vanillekipferl war damals der zweite
magisch. Selbstständigkeit und Gastronomie, Namensvorschlag neben 2:tages:bart)
das liegt bei dir im Blut. Der Linzer Haha was für eine sensationelle Fra-
Mittlerweile betreibt ihr auch den Kremstalerhof ist inzwischen in drit- ge! Vielleicht verteilen wir Vanillekip-
Charmanten Elefanten und den Por- ter Generation in den Händen deiner ferl auf der Uni, das wär doch was ;) Wir
zellanladen in der Tabakfabrik. Einen Schwester- wie viel Zeit bleibt bei machen das meiste, Gott sei Dank, weil
Winter lang gab es auch die Sci Bar. euren fordernden Jobs für die Fami- es uns einfach Spaß macht. Wir sind
Ist der Markt nicht einmal gesättigt? lie? sicher keine begnadeten Sänger und
Hmmm ich denke gar nicht. Ich hab Eigentlich mehr als man denken haben trotzdem 3 Songs gemacht,
eher das Gefühl, dass Linz coole Gast- könnte. Ich besuch mindestens 1 Mal einfach weils lustig war. Nächstes Jahr
ronomieprojekte aufnimmt wie kaum die Woche meine Family daheim. Oft haben wir vor, an einem Sendungs-
eine andere Stadt. Gerade in letzter sitzen wir dann einfach bei uns in der konzept zu arbeiten. Es hat etwas mit
Zeit tut sich einiges und viele coole Rezeption zusammen mit Katzen und Frühstück zu tun. Und mit Bier.
neue Spots entstehen. Das tut dem Hund, essen gemeinsam, trinken mit-
Vibe der Stadt unglaublich gut und ich einander und führen Schmäh mit den Verfolgt man dich auf Instagram,
freu mich, wenn noch viele neue Kol- Gästen die reinkommen. Wir sind es könnte man glauben, du schläfst nie:
legen dazukommen. Was uns betrifft ja von klein auf gewöhnt, dass immer Untertags in den Lokalen, abends DJ.
wollen wir immer etwas Besonderes etwas los ist daheim. Richtig genie- Wie bekommst du die unterschied-
und Einzigartiges bei unseren Loca- ßen wir dann aber natürlich schon die lichen Tätigkeiten unter einen Hut?
tions. Und in der Tabakfabrik sind wir Ruhetage, also Sonntage und die Zeit Haha ja ich schlafe wirklich nicht ge-
genau dort wo das kreative Zentrum über Weihnachten. nug. Aber ich kann nur sagen, und
der Stadt ist. Von dort wollen wir jetzt das ist auch mein Nummer 1 Tipp: Du
mit unserem kreativen Good Karma 2020 feiern Pascal Kitzmüller und du brauchst ein geiles Team und ein un-
Catering die Stadt und Oberösterreich euer Jubiläum als 2:tages:bart. Was terstützendes Umfeld. Es ist finde ich
erobern. war dein Highlight bisher? nichts so richtig wie der Satz: Du bist
Oh Mann, ihr seid ja gut informiert. Da der Durchschnitt der 5 Personen mit
Mit welchen Herausforderungen muss ich mir ja noch was einfallen las- denen du dich am meisten umgibst.
kämpft man im Gastro-Business? sen für meine Ehefrau ;) Und das stimmt bei uns einfach ab-
Spührt ihr den Fachkräftemangel? Wow das ist immer schwer, aber High- solut. Wir unterstützen uns gegensei-
Ich höre das schon immer, aber hey, lights waren sicher das erste Mal Sum- tig, helfen zusammen und richtig er-
gute Mitarbeiter finden ist wohl ein mer Splash, die HOLI Festivals (die wir folgreich und vor allem glücklich kann
Grundproblem jeder Branche. Das Pro- gerade übernehmen durften), das Do- man glaub ich immer nur gemeinsam
blem ist eher, dass es in den letzten nauinselfest und auch der Linz Mara- werden. Darum kann ich gar nicht oft
Jahren oft verschrien war, Kellner oder thon. Tatsächlich ist aber jeder Auftritt genug DANKE sagen an meine Jungs,
Koch zu sein. Dabei sind das großartige für sich legendär, wenn du ihn dazu meine Familie und unser Team!
Berufe, mit denen man unfassbar viel machst – und das ist schon unser
soziale Kompetenz aufbaut und wenn Anspruch, dass wir aus jeder noch so
WordRap
Mein Lieblingsessen während des Studiums war…
das Grillsteak und die Berner Würstl in der Mensa
Die Preise im Teichwerk sind…
wirklich wohl überlegt und so niedrig, dass es unternehmerisch
für uns Sinn macht.
Rektor Lukas ist…. Karl Weixelbaumer
einer, der die Stadt wirklich bewegt und weiterbringt
Von meinem WiWi-Studium brauche ich heute noch…
die Leute die ich kennenlernen durfte. Und die eulersche Zahl ;)
Mein Tipp an Studierende, die Unternehmer werden wollen:
Tu es einfach. Done is better than perfect.
Karl Weixelbaumer in 10 Jahren – Gastronom oder DJ?
Sicher ein UND. Vielleicht auch wieder StudentSie können auch lesen
