LES VINS. SÉLECTION STÉPHANE GASS - Das Sortiment unserer Vinothek - UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN - Traube Tonbach
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LES VINS. SÉLECTION STÉPHANE GASS Das Sortiment unserer Vinothek UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN Montag bis Donnerstag geschlossen Freitag und Samstag von 14:00 bis 16:00 Uhr Sonntag von 11:00 bis 13:00 Uhr
Inhaltsverzeichnis
FRANKREICH 2
LOIRE 2
RHÔNE 3
BURGUND 7
BORDEAUX 14
ITALIEN 15
TOSKANA 15
SPANIEN 15
ÖSTERREICH 16
DEUTSCHLAND 17
BADEN 17
PFALZ 18
NAHE 18
CHAMPAGNER 19
SPIRITUOSEN 19
1FRANKREICH
LOIRE
DOMAINE CLAUDE RIFFAULT, SURY-EN-VAUX
2020 Sancerre 0,75 l 23,00 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Dieser Sauvignon Blanc von Stéphane Riffault ist ein sehr gradliniger Wein. Er besitzt eine
sehr ausgeprägte und leicht rauchige Mineralik. Der Ausbau im Edelstahltank verleiht dem
Wein seine Frische und erhält seine feine Fruchtigkeit nach weißen Früchten und
Zitrusfrüchten.
2020 Sancerre „Les Chasseignes“ 0,75 l 44,00 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Der Name Les Chasseignes steht weniger für einen bestimmten Weinberg als für einen
Bodentyp. „Les Chasseignes“ bietet im Auftakt den Duft von Grünen und Gelben Äpfeln,
Grünen Birnen und Reineclauden in Verbindung mit reifen Zitronen und gemahlenem
Kalkstein. Darüber liegt eine Spur von Küchenkräutern und weißen Blüten. Der Sauvignon
Blanc wirkt appetitanregend und sehr präzise.
DOMAINE DU BOUCHOT, SAINT ANDELAIN
2019 Pouilly Fumé „Caillottes“ 0,75 l 26,00 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc
2RHÔNE
DOMAINE JASMIN, AMPUIS
2019 Côte Rôtie „Giroflaire“ 0,75 l 47,00 €
Rebsorte: Syrah
Die kleine Domaine verfügt über 11 ha in der Gemeinde Côte Rôtie. Aromen von roten
Früchten und Gewürzen, saftig am Gaumen, geschmeidiges Tannin, süßer Schmelz,
schöne Tiefe.
DOMAINE GÉRIN, AMPUIS
2019 Condrieu „La Loye“ 0,75 l 42,00 €
2020 0,75 l 47,00 €
Rebsorte: Viognier
Ein sehr typischer Viognier, ausgebaut zu 40 % in Barriques und zu 60 % im Stahltank.
Aprikose und Pfirsich in der Nase, ausgewogen und lang. Idealer Speisebegleiter zur
asiatischen Küche.
2019 „La Champine“ VdP des Collines-Rhodaniennes 0,75 l 12,50 €
Rebsorte: Syrah
Viel Cassis und Brombeere in der Nase. Herrlicher Syrah zu Gegrilltem, Wild und reifen
Hartkäsen.
2018 Côte Rôtie „La Vialliere“ 0,75 l 66,00 €
Rebsorte: Syrah & Viognier
Eleganter, dennoch kraftvoller Wein mit Aromen von reifen Beeren und abgerundeten
Tanninen. Die Parzelle „La Vialliere“ ist von Schieferboden geprägt, welcher dem Syrah viel
Eleganz und Frische verleiht.
2018 Côte Rôtie „Champin le Seigneur“ 0,75 l 49,00 €
Rebsorte: Syrah & Viognier
Eleganter, kraftvoller Wein mit Aromen von reifen Beeren und abgerundeten Tanninen.
DOMAINE COURSODON, MAUVES
2019 Saint-Joseph Silice Rouge 0,75 l 28,00 €
2018 3l 160,00 €
Rebsorte: Syrah
Kraftvoll, feste Struktur und feinste Tannine. Ein ausgezeichneter Syrah!
2020 Saint-Joseph Silice Blanc 0,75 l 28,00 €
Rebsorte: Marsanne
Klarer, geschliffener, zart nussiger und hefiger Duft mit verhaltenen gelbfruchtigen Aromen,
einem Hauch Kandis sowie floralen und mineralischen Tönen. Reife, herbe, schmelzige
Frucht, nussige, hefige und florale Aromen, moderate Säure, schmelziger Abgang mit recht
deutlicher Mineralik.
3DOMAINE DES ENTREFAUX, CHANOS-CURSON
2016 Crozes Hermitage „Les Machonnieres“ 0,75 l 30,00 €
2017 0,75 l 33,00 €
2016 1,5 l 60,00 €
2017 1,5 l 66,00 €
Rebsorte: Syrah
Diese Selektion der Alten Reben ist ein wahres Preis-Leistungswunder. Runde Tannine
mit einer intensiven Brombeere und einem Hauch von schwarzem Pfeffer ergeben einen
hervorragenden balancierten Wein.
DOMAINE LES GOUBERT, GIGONDAS
2017 Gigondas 0,75 l 20,00 €
2019 0,75 l 23,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault & Clairette
Volle Aromen von Holunder, Cassis und kandierten dunklen Früchten. Schön
eingebundene, intensive Tannine.
2018 Cuvée Florence 0,75 l 38,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault & Clairette
DOMAINE DE SANTA DUC, GIGONDAS
2017 Gigondas „Les Hautes Garrigues“ 0,75 l 62,00 €
2019 0,75 l 59,00 €
Rebsorte: Grenache & Mourvèdre
Das Terroir ist geprägt von steinigem Lehmboden. Die Wurzeln der alten Reben müssen 8
Meter durch Schwemmlandboden dringen, bevor sie auf blauen Ton treffen. Grenache liebt
diesen Boden und drückt hier seine volle Kraft aus. Der Mourvèdre-Anteil hingegen bringt
dem Wein Frische und Struktur. Der Wein reift für 18 Monate in Foudres.
2018 Gigondas „Aux Lieux-Dits“ 0,75 l 32,00 €
2019 0,75 l 35,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre & Cinsault
Dieses Cuvee spiegelt den gesamten Weinberg in Gigondas wieder, da sein Charakter
von der Vielfalt der Acht verschiedenen Gemeinten und durch die 4 Rebsorten der Rhône
geprägt ist. Der Wein reift für 18 Monate in neuen Eichenfässern sowie Tongefäßen.
4DOMAINE SAINT PRÉFERT, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
2018 Châteauneuf du Pape Classique 0,75 l 40,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre & Cinsault,
Schöne Konzentration und Tiefe, ebenso voll von Eleganz und Finesse, was als
Markenzeichen des Weingutes gilt.
2019 Châteauneuf du Pape „Reserve Auguste Favier“ 0,75 l 60,00 €
Rebsorte: Grenache & Cinsault
Für Liebhaber von reichhaltigen und robusten Weinen wird dieser Wein aus der Traube
Grenache mit einem kleinen Anteil von Cinsault gewonnen. Durch das felsige und
steinigeTerroir der Region „Les Serres“werden ideale Bedingungen für diesen intensiven
Wein mit Aromen von schwarzer Kirsche, Tabak und Gewürzen geschaffen.
2018 Châteauneuf du Pape „Collection Charles Giraud“ 0,75 l 115,00 €
Rebsorte: Grenache & Mourvèdre
2019 Châteauneuf du Pape „Colombis“ 0,75 l 115,00 €
Rebsorte: Grenache
DOMAINE BEAURENARD, CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
2019 Châteauneuf du Pape Blanc 0,75 l 39,00 €
Rebsorte: Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Rousanne,
Die Trauben werden von Hand gelesen und in Bottichen und Fässern gereift für 5 bis 6
Monate. Der Wein erinnert an weißen Pfirsich und frisches Brioche mit einer leichten
Salzigkeit.
2018 Rasteau „Les Argiles Bleues“ 0,75 l 31,00 €
2019 0,75 l 36,00 €
Rebsorte: Grenache & Syrah
Eine Selektion der besten Hang- und Terassenparzellen, welche sich durch einen Blau-Ton
und Kreideboden auszeichnen. Dieser verleiht dem Wein eine schöne Mineralität. Der Wein
reift in kleinen neuen Eichenfässern für 15 - 18 Monate.
2018 Châteauneuf du Pape 0,75 l 40,00 €
2019 0,75 l 43,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre & Cinsault
Leuchtendes Granatrot, mineralische, fruchtig-würzige Nase (Waldfrüchte), aromenreicher,
komplexer Körper mit langanhaltendem Abgang.
2018 Châteauneuf du Pape „Le Lieu Dit“ 0,75 l 72,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mourvèdre & Cinsault
2015 Châteauneuf du Pape „Gran Partita“ 0,75 l 88,00 €
Rebsorte: Grenache, Syrah, Mouvèdre, Cinsault, Clairette, Bourboulebc,
Rousssane, Counoise, Muscadin, Picpoul, Picardin, Vaccarese & Terret
Dieser Wein ist nach Mozarts Serenade Gran Partita für 13 Instrumente benannt. Die
Besonderheit dieses Weines ist, dass sich alle 13 zugelassenen Rebsorten des
Anbaugebietes Châteauneuf du Pape in ihm wiederfinden. Er präsentiert sich in einem
leuchtenden Kirschrot. Am Gaumen ist er saftig und elegant zugleich, er hat seidenweiche
Tannine und eine kühle Fruchtaromatik.
5DOMAINE MARSALEIX, ROBION
2020 Ventoux 0,75 l 19,00 €
Rebsorte: Rousanne & Clairette
2019 Ventoux Tradition Fût 0,75 l 25,00 €
Rebsorte: Rousanne & Clairette
2019 Ventoux 0,75 l 19,00 €
Rebsorte: Syrah, Carignan & Grenache
2019 Ventoux Tradition Fût 0,75 l 25,00 €
Rebsorte: Syrah, Carignan & Grenache
6BURGUND
DOMAINE BERNARD DEFAIX, CHABLIS
2019 Chablis 1er Cru „Côte de Lechet“ 0,75 l 34,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Die Parzelle wurde im Jahre 1955 gepflanzt. Der Wein wurde 12 Monate im gebrauchten
Barrique ausgebaut und reifte danach 6 Monate im Stahltank. Ein sehr komplexer,
mineralischer Chablis mit feiner Holznote, elegant und würzig mit langem Nachhall.
DOMAINE OLIVIER GUYOT, MARSANNAY
2018 Clos de la Roche Grand Cru 0,75 l 164,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Die Reben dieses Weins wachsen auf kalkhaltigen Böden mit etwas Kies und großen
Steinblöcken, von denen die Lage Ihren Namen erhalten hat. Dieser rubinrote Wein mit
einer komplexen Nase mit blumigen und würzigen Aromen zugleich schafft es eine perfekte
Balance zwischen seinem kräftigen Körper und dem Ausdruck der Früchte zu schaffen.
2018 Clos Saint-Denis Grand Cru 0,75 l 164,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Von diesem Wein gibt es Jährlich nur 600 Flaschen. Er besticht durch seine granatrote
Farbe mit violetten Reflektionen. Er besitzt eine würzige und blumige Nase, die von einem
Hauch Mokka unterstrichen wird. Er hat ein mildes Tannin und ist sehr schön ausbalanciert.
2018 Chambolle-Musigny 1er Cru „Les Baudes“ 0,75 l 84,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Die 30 AR große 1er Cru Lage „Les Baudes“ ist geprägt von Kalk- und Tonböden. Seit dem
Jahr 2000 verwendet Guyot in seinen Weinbergen keine Herbizide mehr. Der Ausbau
erfolgt 14 Monate in französischen Eichenfässern. Ein femininer Pinot Noir, dessen
Intensität und Finesse sich in eleganter Subtilität ausdrückt.
2018 Gevrey Chambertin 1er Cru „Les Champeaux“ 0,75 l 70,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Einer der ältesten Weinberge von Gevrey mit reiner Südausrichtung. Er wurde im Jahre
1901 gepflanzt. Ein dichter, fleischiger Wein in dunklem Granat-Violett. Ausgewogen mit
großer Finesse und Länge.
7DOMAINE HENRI & GILLES REMORIQUET, NUITS-ST.-GEORGES
2019 Nuits-Saint-Georges „Les Allots“ 0,75 l 45,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Wein stammt von einer 8ha großen Parzelle am nördlichen Rand von Nuits-Saint-
Georges. Er präsentiert eine sich mit reinen, raffinierten Fruchtaromen und zeigt große
Intensität und subtilen Tanninen.
2019 Nuits Saint Georges 1er Cru „Les Damodes“ 0,75 l 61,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Die Lage „Les Damodes“ befindet sich an der Grenze zu Vosne-Romanée. Aus 50 Jahre
alten Reben gekeltert, präsentiert sich dieser außergewöhnliche Wein mit Aromen von roten
Johannisbeeren und Sauerkirschen, dicht strukturiert, mit harmonischen Tanninen und sehr
langem Finale.
2019 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Rue de Chaux“ 0,75 l 60,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
„Rue de Chaux“ ist eine kleine Parzelle am Rande von Nuits-Saint-Georges. Er wurde nach
seiner nördlichen Grenze benannt, welche die Straße von Nuits-Saint-Georges nach Chaux
darstellt. Ein voller Wein mit erdigen Tanninen.
2019 Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Saint-Georges“ 0,75 l 100,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Die Lage „Les Saint-Georges“ befindet sich an der Grenze zu Vosne-Romanée. Aus 50
Jahre alten Reben gekeltert, präsentiert sich dieser außergewöhnliche Wein mit Aromen
von roten Johannisbeeren und Sauerkirschen, dicht strukturiert, mit harmonischen
Tanninen und sehr langem Finale.
8DOMAINE THIERRY MORTET, GEVREY-CHAMBERTIN
2018 Gevrey-Chambertin 0,75 l 48,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Gevrey-Chambertin setzt sich aus 20 Parzellen auf 3 ha verteilt zusammen. Der
Boden ist geprägt von Lehm und Kalkstein und das Alter der Reben variiert zwischen 15
und 60 Jahren. Der Wein reift für 16 Monate in verschieden alten Fässern und zeigt Aromen
von Lakritze sowie schwarzen und roten Früchten auf.
2018 Gevrey-Chambertin „Vignes Belles“ 0,75 l 55,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Der Wein kommt von einer Parzelle von nur 22 Ar, die Reben sind im Schnitt 45 Jahre alt
und ergeben ca. 1200 Flaschen pro Jahr. Es ist ein eleganter Wein mit viel Struktur und
Länge.
2019 Chambolle-Musigny 0,75 l 58,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Chambolle-Musigny stammt aus einer einzigen Parzelle welche nur 22 Ar umfasst
und von Ton-Kalk-Böden geprägt ist. Die Reben sind 45 Jahre alt. Der Wein reift für 16
Monate zu 1/3 in neuen Eichenfässern und zu 2/3 in gebrauchten Fässern. Er stellt sich als
eleganter Wein mit Noten von Veilchen und Himbeeren dar.
2019 Chambolle-Musigny 1er Cru „Les Beaux Bruns“ 0,75 l 85,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Der 1er Cru „Les Beaux Bruns“ umfasst 22 Ar welche von steinigem Ton-Kalk-Boden
geprägt ist. Der Wein reift für 16 Monate zur Hälfte in neuen und zur Hälfte in gebrauchten
Fässern. Diese Lage trägt zu recht seinen Namen: Er präsentiert sich mit viel Finesse,
einer schönen Struktur und viel Länge.
DOMAINE HUMBERT, GEVREY-CHAMBERTIN
2016 Gevrey-Chambertin „Vieilles Vignes“ 0,75 l 62,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Das Alter der Reben beträgt mindestens 40 Jahre. Die Ernte erfolgt manuell und der
Wein reift für 16 Monate in Fässern (20% davon neu). Ein ausgewogener, fleischiger
Wein, der mit Frische und Eleganz überzeugt.
2016 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Poissenot“ 0,75 l 108,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Emmanuel Humbert, der Nachfolger der berühmten Dugat-Familie, übernimmt den Erfolg
seiner Cousins. Ein Erfolg, der durch eine beispiellose Behandlung von Pinot Noir
hervorgeht. „Poissenot“ zeichnet sich durch eine wunderbare Balance zwischen Kraft und
Eleganz aus, wobei Reichhaltigkeit, Finesse und seidiges Tannin vereint wird.
9DOMAINE PIERRE AMIOT, MOREY-SAINT-DENIS
2019 Morey-Saint-Denis 0,75 l 42,00 €
2019 1,5 l 84,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Morey-Saint-Denis ist eine Assemblage aus 7 verschiedenen Parzellen, welcher
ausschließlich in gebrauchten Fässern ausgebaut wird. Ein eleganter Village Wein der Côte
de Nuits der auch im jungen Stadium ein angenehmes Trinkerlebnis bietet.
2019 Morey-Saint-Denis 1er Cru „Les Ruchots“ 1,5 l 124,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Wein ist rund und seidig mit viel Finesse. Er reift im französischem Eichenholzfass,
was man am Gaumen aber kaum wahrnimmt. Er hat Aromen von toten Früchten wie
Himbeeren oder Kirschen.
2019 Morey-Saint-Denis 1er Cru „Les Blanchards“ 0,75 l 62,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Von diesem Wein gibt es jährlich nur 900 Flaschen. Er hat eine klare Struktur und eine gute
Balance zwischen Frucht, Säure und Tannin.
2019 Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Combottes“ 0,75 l 82,00 €
2019 1,5 l 164,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Der Name dieses Weins kommt von der Kammformation des Landes. Er ist vollmundig und
korpulent. Er überzeugt mit geschmeidigem Tannin und außergewöhnlicher Länge. In der
Aromatik zeigt er vor allem rote Beeren.
DOMAINE HENRI ET GILLES BUISSON, SAINT-ROMAIN
2019 Saint-Romain „Sous la Velle” 0,75 l 40,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2018 Saint-Romain „Combe Bazin” 0,75 l 44,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
DOMAINE SÉBASTIEN MAGNIEN, MEURSAULT
2020 Hautes-Côtes de Beaune 0,75 l 26,00 €
2019 1,5 l 50,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2019 Beaune 1er Cru „Les Aigrots” 0,75 l 39,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Der Wein präsentiert sich in einem Granatrot, die Aromen sind geprägt von roten Früchten. Am
Gaumen dann das seidige, harmonische Tannin und den Fruchtaromen der roten Früchte. Ein
schöner Pinot Noir den man jetzt schon genießen kann
2019 Pommard „Les Petits Noizons” 0,75 l 47,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
10DOMAINE VINCENT GIRARDIN, MEURSAULT
2018 Santenay 1er Cru „Beaurepaire“ 0,75 l 41,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Aromatischer Chardonnay nach reifen gelben Früchten und einem Hauch vom Holz mit
einer anhaltenden Säure.
2018 Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Referts“ 0,75 l 100,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Die Parzelle „Les Referts“, bei der die Reben 60 Jahre alt sind, befindet sich im Norden von
Puligny, direkt neben „Les Combettes“. Der Boden ist von Lehm und Kalkstein geprägt und
der Wein reift für 14 Monate in Eichenfässern (25% davon neu). Ein Puligny-Montrachet mit
viel Finesse und Lebendigkeit.
2018 Puligny-Montrachet 1er Cru „Les Combettes“ 0,75 l 123,00 €
2016 0,75 l 123,00 €
Rebsorte: Chardonnay
„Les Combettes“ liegt zwischen Meursault und Puligny-Montrachet. Die Reben sind im
Schnitt 55 Jahre alt. Dieser Wein wird im französischen Eichenfässern ausgebaut, wobei
der Neufassanteil 15% beträgt. Er präsentiert sich mit einem vollen, aber eleganten Körper,
mit präsenter aber gut umhüllter Säure und einer frischen Aromatik.
2019 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot“ 0,75 l 93,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Der von Kalk geprägte Boden, gibt dem Wein eine elegante Mineralität. Klassisch
ausgebaut in 228 Liter Fässern. Der Wein hat eine Balance zwischen Kraft, Frucht und
Eleganz.
2018 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Les Chaumées“ 0,75 l 86,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Reichhaltiger Wein mit sehr mineralischen und feinen floralen Noten. Kraftvoll und
ausbalanciert mit einer angenehm schmelzigen Säure.
2018 Chassagne-Montrachet 1er Cru „Blanchot Dessus“ 0,75 l 116,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2018 Meursault „Le Limozin“ 0,75 l 77,00 €
Selektion Stéphane Gass
Rebsorte: Chardonnay
2018 Meursault 1er Cru „Les Genevrieres“ 0,75 l 120,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2018 Meursault 1er Cru „Les Perrieres“ 0,75 l 132,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Die Lage befindet sich Nord-Östlich vom Dorf Chassagne Montrachet. Der Boden ist
klassisch vom Kalk geprägt. Aromen von Blüten definieren diesen Wein. Typisch für das
Burgund und diese Lage ist die kraftvolle Mineralität. Dazu kommt noch ein eleganter
Schmelz am Gaumen.
112019 Saint-Aubin 1er Cru „En Remilly“ 0,75 l 56,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2018 Volnay 1er Cru „Les Santenots“ 0,75 l 59,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Die Trauben stammen von den Weinbergen des Dorfes Meursault. Die Parzelle liegt in
sanfter Hanglage und der Boden ist von Lehm und Kalkstein geprägt. Der Wein reift für 14
Monate in französischer Eiche (20% davon neu). Ein femininer Wein, der Eleganz und
Weichheit verbindet.
2018 Volnay 1er Cru „Champans“ 0,75 l 67,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Volnay präsentiert sich mit einer Aromatik von Kirschen, reifen Himbeeren und
Pfingstrosen. Am Gaumen bietet er perfekt integrierte, feine Tannine. Dieser Wein hat
Eleganz und den Antrieb von 2018.
2018 Pommard 1er Cru „Les Epenots“ 0,75 l 76,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Der Boden ist hauptsächlich von Kalkstein geprägt. Der Wein reift für 14 Monate in
französischen Eichenfässern (20% davon neu) und wird abgefüllt, wenn der Mond
untergegangen ist und der Tag laut dem Mondkalender Früchte trägt. Dieser Pommard hat
intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere und der Geschmack ist dominiert von
Adstringenz. Ein eleganter Wein, der sich opulent und komplex präsentiert.
2016 Santenay 1er Cru „Le Beauregard“ 0,75 l 41,00 €
Selektion Stéphane Gass
Rebsorte: Pinot Noir
Die Parzelle „Le Beauregard“ liegt etwas oberhalb von „Les Gravières“ an einem steilen Hang. Der
Boden ist geprägt von Ton und Kalkstein. Der Wein reift für 14 Monate in französischen
Eichenfässern (20% davon neu). Ein kräftiger Pinot Noir, der ein blumiges Bouquet entwickelt und
sich breit am Gaumen präsentiert.
DOMAINE PIERRE BOISSON, MEURSAULT
2018 Hautes-Côtes de Beaune 0,75 l 30,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Dieser Pinot Noir trägt seinen Namen zurecht, da er von höher gelegenen Regionen
westlich der Côte de Beaune entstammt. Ein ungemein frischer und saftiger Pinot, er
verführt mit einer intensiv rotfruchtig duftenden Nase nach Walderdbeeren, Cassis, einem
Hauch Kräutern und Pfeffer. Darin eingefasst ein Eindruck von erwärmten Kirschkernen.
12DOMAINE GENOT-BOULANGER, MEURSAULT
2017 Meursault 1er Cru „Les Boucheres“ 0,75 l 82,00 €
2018 0,75 l 110,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2018 Chassagne–Montrachet 1er Cru „Les Vergers“ 0,75 l 88,00 €
Rebsorte: Chardonnay
2018 Puligny-Montrachet 1er Cru „La Garenne“ 0,75 l 107,00 €
Rebsorte: Chardonnay
PROPRIÉTÉ DESVIGNES, GIVRY
2019 Givry 1er Cru „Les Grandes Vignes“ 0,75 l 29,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Dieser Chardonnay bereitet ein feines Spiel aus Weichheit, Säure und Frische. Er hat eine
schöne Länge, weist Aromen von Honig, Zitrone, Lilie und mit den Jahren auch von
getrockneten Früchten auf.
2019 Givry 1er Cru „La Grande Berge“ 0,75 l 29,00 €
Rebsorte: Pinot Noir
Tanninreich, feste Struktur und Komplexität, diese Begriffe treffen perfekt auf diesen Pinot
Noir zu. Er präsentiert sich mit einer violetten Farbe und Aromen von Erdbeere und
schwarzer Johannisbeere.
DOMAINE LA SOUFRANDIÈRE, VINZELLES
2020 Mâcon-Vinzelles „Les Clos de Grand-Père“ 0,75 l 32,00 €
Rebsorte. Chardonnay
2017 Saint-Véran Cuvée „la Combe DesRoches“ 0,75 l 33,00 €
Rebsorte. Chardonnay
Die Lage ist ca. 1,5 Hektar, der Boden besteht aus Ton und Lehm. Der Wein zeigt in der
Nase Noten von Mandel und Haselnuss dazu etwas Weinbergpfirsich. Am Gaumen dann
eine lebendige Frische.
13BORDEAUX
2016 Château La Tour de By 0,75 l 29,00 €
2016 1,5 l 56,00 €
Médoc
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
2012 Les Pagodes de Cos 0,75 l 96,00 €
Saint-Estèphe
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
2015 Château Phélan-Ségur 0,75 l 72,00 €
Saint-Estèphe
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
2015 Château D‘Armailhac 0,75 l 85,00 €
Pauillac
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot
2011 Château Branaire-Ducru 0,75 l 74,00 €
Saint-Julien
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc
2016 Château Deyrem Valentin Cru Bourgeois 0,75 l 44,00 €
Margaux
Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Carmenere
Aromatische Nase, schöne, feste Frucht, gut ausgewogene, feine Tannine, dichtes, langes
Finale.
2016 Château Mayne Lalande Cru Bourgeois 0,75 l 24,00 €
2016 1,5 l 44,00 €
Listrac-Médoc
Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot und Cabernet Franc
Intensive Farbe, Duft nach reifen Früchten und Gewürzen. Geschmeidiges, elegantes und
langes Finale.
2011 Château Giscours 0,75 l 85,00 €
Margaux
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
2011 Château Pavie Macquin 0,75 l 83,00 €
Saint-Émilion
Rebsorten: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
14ITALIEN
TOSKANA
CASTAGNOLI, CASTELLINA
2019 Chianti Classico 0,75 l 19,00 €
2019 Chianti Classico 1,5 l 42,00 €
Rebsorte: Sangiovese
Sehr komplex, saftig und dicht, mit Aromen von roten Beeren. Kräftiger, finessenreicher
Geschmack. Toll ausgewogen.
2016 „Terrazze“ Chianti Classico Riserva 0,75 l 26,50 €
2016 1,5 l 68,00 €
2016 3,0 l 138,00 €
Rebsorte: Sangiovese
Die Trauben stammen vom Weinberg Leccio. Die Reben werden per Hand gelesen und in
kleinen Gärbehälter spontanvergoren, dann kommt der Wein für ca. 12 Monate in
Eichenfässer, dies verleiht dem Wein die Aromen von dunklen Früchten, Kirschen und eine
raffinierte Kräuternote.
2015 Salita 0,75 l 29,00 €
Rebsorte: Sangiovese
Dieser Wein wird nur aus den kostbarsten Weinbergen an den steilen Hängen des
Weinguts gewonnen. Die Trauben werden von Hand gelesen sowie selektiert. Ausgebaut
in Barriques für 24 Monate sowie weitere 6 Monate in der Flasche gereift zeichnet sich
dieser Sangiovese durch eine besondere Eleganz aus.
SPANIEN
BODEGA ORBITA VENUS, MONTSANT
2017 Dido Blanco 0,75 l 25,00 €
Rebsorten: 50% Garnacha Blanca, 45% Macabeo und 5% Cartoixa
Sara Perez und Renier Barbier starteten Anfang der 2000 mit dieser Bodega ihr eigenes
Projekt. Auf dieser nur 4 ha großen Bodega werden die Reben nach ökologischen,
biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Trauben vergären mit den Schalen und der
Wein reift anschließend in Amphoren und Barriques für 15 Monate. Geprägt von Noten
reifer Früchte und Nüssen, präsentiert er sich cremig, angenehm weich und mit einem
langen Abgang
15ÖSTERREICH
HEINZ VELICH, APETLON - NEUSIEDLER SEE
2017 „Darscho“ 0,75 l 33,00 €
2017 1,5 l 80,00 €
Rebsorte: Chardonnay
Darscho heißt eine der vielen kleinen Lacken, die das aussergewöhnliche Mikroklima des
Seewinkels schaffen. Aus 20 bis 40 Jahre alten Reben gekeltert, präsentiert sich der Wein
mit intensivem Zitrusaroma, zart nussig, am Gaumen mineralisch und lang im Abgang mit
fruchtiger Eleganz.
2018 “TO“ 0,75 l 16,50 €
2018 1,5 l 36,00 €
Rebsorten: Welchriesling, Sauvignon blanc, Chardonnay
Bei dem TO handelt es sich um einen robusten Weißwein aus dem Burgenland. Während
Chardonnay das Rückgrat bildet, stellen Sauvignon und der Welschriesling die aromatische
Komponente des Weines dar. Er präsentiert sich mit einem sehr präsenten Bouquet von
sehr reifer, exotischer Frucht, die aber keineswegs überhandnimmt und sich sehr gut mit
der vorhandenen Säure vermählt.
WEINGUT TEMENT, BERGHAUSEN
2020 0,75 l 15,50 €
Rebsorte: Sauvignon Blanc
Insgesamt sind es 55 Sauvignon Blanc Parzellen, unter andren Zieregg, Grassnitzberg und
Sernau, die einen Wein mit unvergleichlichem Terroir-Mix
entstehen lassen. Ein vielschichtiger, klarer und komplexer Sauvignon Blanc mit
tiefliegender Würze, Noten von reifer Birne sowie Holunder.
16DEUTSCHLAND
BADEN
WEINGUT DR. HEGER, IHRINGEN
2019 Weissburgunder Ihringer Winklerberg 0,75 l 23,00 €
2020 0,75 l 26,00 €
Rebsorte: Weissburgunder
Eine Sonderabfüllung für die Traube Tonbach, komponiert von Stéphane Gass. Aus dem
Glas strömt der Duft einer frisch erblühten Blumenwiese sowie von Mirabellen und
Aprikosen. Ein leichtes Säurespiel kitzelt die Zunge und im Abgang spiegelt sich der
Winklerberg, Deutschlands wärmste Lage.
2018 Viognier „Selektion Stéphane Gass“ 0,75 l 28,00 €
Rebsorte: Viognier
Eine Sonderabfüllung für die Traube Tonbach, komponiert von Stéphane Gass.
Gelungenes Meisterstück, Aromen von Pfirsich und weißen Blüten, eleganter Säure und
mineralischem Abgang.
WEINGUT ANDREAS LAIBLE, DURBACH
2020 Riesling „Selektion Stéphane Gass“ 0,75 l 16,00 €
Rebsorte: Riesling
Eine Sonderabfüllung für die Traube Tonbach, komponiert von Stéphane Gass. Leichter,
eleganter, frischer und mineralischer Riesling mit feiner Säure – ein herrlicher Sommerwein!
2020 Weißburgunder „Selektion Stéphane Gass“ 0,75 l 16,00 €
Rebsorte: Weissburgunder
Eine Sonderabfüllung für die Traube Tonbach, komponiert von Stéphane Gass. Elegant-
fruchtiger Wein mit mineralischem, dichtem Körper, der unheimlich viel Trinkspass bietet!
WEINGUT KARL HEINZ JOHNER, BISCHOFFINGEN
2019 Weißburgunder & Chardonnay 0,75 l 18,00 €
Rebsorte: Weißburgunder & Chardonnay
In diesem Wein vereinen sich meisterlich Frische und badischer Schmelz. Chardonnay
verleiht diesem Wein sein markantes Bukett nach reifer Ananas und Zitrus, wohin gegen der
Weißburgunder am Gaumen für Fülle und Intensität sorgt. Die rassige Säure und Mineralität
geben ihm Charakter.
2019 Grauer Burgunder 0,75 l 14,50 €
Rebsorte: Grauburgunder
Mit einem wunderbaren Duft nach Williams Christ Birne und reifer Melone präsentiert sich
dieser Grauburgunder. Es folgt eine rassige, kraftvolle Fülle am Gaumen. Durch die gut
balancierte Säure bietet dieser Wein ein elegantes Wechselspiel mit mineralischer
Spannung.
17WEINGUT BERNARD HUBER, MALTERDINGEN
2018 Spätburgunder Malterdinger 0,75 l 28,00 €
„Selektion Stéphane Gass“
Rebsorte: Spätburgunder
Komponiert von Stéphane Gass in Zusammenarbeit mit dem Weingut Bernhard Huber. Mit
burgundischen Anklängen zeigt sich dieser Pinot bereits jetzt mit einer außergewöhnlichen
Dynamik, Fülle und Eleganz.
WEINGUT FRANZ KELLER, OBERBERGEN
2019 Spätburgunder „Jechtinger Enselberg“ 0,75 l 34,00 €
„Selektion Stéphane Gass“
Rebsorte: Spätburgunder
Eine Sonderabfüllung für die Traube Tonbach, komponiert von Stéphane Gass in
Zusammenarbeit mit dem Winzer des Jahres Gault Millau 2018. Dieser Wein stammt von
einer gut durchwindeten Westlage, die stark von steinigem Vulkangestein im sowie einer
feinen Lössschicht am Oberboden geprägt ist.
PFALZ
WEINGUT PHILLIP UND JOHANNES REIBOLD: FREINSHEIM
2019 Pinot Noir 0,75 l 25,00 €
Rebsorte: Spätburgunder
Dichte Frucht von roten und schwarzen Beeren, selektive Handlese, Maischegehrung, 18
monatiger Ausbau in neuen und 2. belegten Barriques, unfiltrierte Abfüllung. Noten von
Erde, Tabak und zarter, vanilliger Holzwürze.
NAHE
WEINGUT EMRICH-SCHÖENLEBER, MONZINGEN
2018 Riesling „Halenberg“ 0,75 l 46,00 €
Rebsorte: Riesling
Die Große Gewächslage ist von blauem Schiefer und Quarzit geprägt. Der Wein entwickelt
eine intensive Fruchtaromatik. Trotzdem oder grade deswegen wirkt der Wein sehr
charmant und seidig. Zum Jetzt trinken oder zum Weglegen.
18CHAMPAGNER
VAZART-COQUART, CHOUILLY
Brut Réserve Blanc de Blancs Grand Cru 0,375 l 20,00 €
0,75 l 31,50 €
1,5 l 67,00 €
Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 0,75 l 38,00 €
Rosé Extra Brut Grand Cru 0,75 l 38,50 €
Grand Bouquet 2016 Blanc de Blancs Grand Cru 0,75 l 50,50 €
Grand Bouquet 2013 Blanc de Blancs Grand Cru 1,5 l 103,00 €
Grand Bouquet 2014 Blanc de Blancs Grand Cru 1,5 l 103,00 €
82/14 Blanc de Blancs Grand Cru 0,75 l 73,00 €
82/15 Blanc de Blancs Grand Cru 0,75 l 83,50 €
BILLECART-SALMON, MAREUIL-SUR-AY
Brut Réserve 0,375 l 23,00 €
0,75 l 41,00 €
1,5 l 86,00 €
Brut Rosé 0,375 l 34,00 €
0,75 l 66,00 €
1,5 l 136,00 €
CRÉMANT
Frédéric Mochel, Traenheim
Crémant d´Alsace Brut 0,75 l 17,00 €
SPIRITUOSEN
SCHEIBEL, KAPPELRODECK
ALTE ZEIT Wahlsche Schnapsbirne 0,7 l 130,00 €
19VERSAND
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Stand 11.06.2022
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