Made in Germany - eine starke Marke - Markant
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05/2020 Das crossmediale Magazin für die MARKANT Gruppe
Made in
Germany –
eine starke
Marke
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NSÄT ZE M A R K EN FÖ R D ERUNG
Personalisierte Ernährung: Welche Verpackung: Warum Nachhaltigkeit
Chancen sich dem Handel bieten bei Fertiggerichten eine Rolle spielt
www.markant-magazin.com RESPEKT Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter im Lebensmittel- handel leisten in diesen turbulenten Zeiten eine enorm wichtige Arbeit – mit viel Engagement und Tatkraft. Da sagen wir: Respekt!
EDITO R I A L
Willkommen
Aktuelle
Herausforderungen
My Food. Die Personalisierung von Produkten entwickelt sich zum globalen
Megatrend. In fast allen Bereichen suchen die Konsumenten von heute
nach Erzeugnissen, die auf ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. Den
Unternehmen bietet sich dadurch die Möglichkeit, eine erhöhte Kauf- und
Zahlungsbereitschaft für die eigenen Produkte zu erzeugen und sich so
vom Wettbewerb abzugrenzen. Allerdings wird das Potenzial personalisier-
ter Lebensmittel durch die ohnehin schon grosse Angebotsvielfalt und die
damit einhergehenden Wahlmöglichkeiten am Point of Sale begrenzt.
Ferner sind Investitionen in veränderte Prozesse und Anlagen erforderlich.
Das MARKANT Magazin gibt einen Überblick über die Herausforderungen
und Chancen einer personalisierten Ernährung.
Alois Kruth
Click & Collect. Der Online-Handel befindet sich auf der Überholspur –
Geschäftsführer MARKANT AG
und das einmal mehr durch das kursierende Coronavirus. Die Krise wird
den Handel nachhaltig verändern und erfordert ein strategisches Umden-
ken – etwa in Richtung Multi-Channel. Click & Collect bietet hierbei einen
Ansatzpunkt im zunehmend härter werdenden Wettbewerb. Der Mehrwert:
Eine digitale Supply Chain ermöglicht die Entwicklung zum hybriden Händ-
ler. Das MARKANT Magazin berichtet, warum dieser Service elementar für
eine Multi-Channel-Strategie ist.
Algorithmen. Handelsunternehmen verlieren jährlich Millionenbeträge, weil
in ihren Kassenbereichen manipuliert wird. Die betroffenen Unternehmen
wissen zumeist um die missliche Situation, die sie hohe Geldbeträge kostet.
Viele Entscheidungsträger haben bereits Programme aufgelegt, die helfen
sollen, die Anomalien, die bis hin zu Betrug reichen, in ihren Häusern auf-
zudecken und zu stoppen. Dennoch verzeichnet der deutsche Einzelhandel
schätzungsweise Verluste von durchschnittlich 0,5 Prozent des Nettoum- Markus Tkotz
Geschäftsführer MARKANT AG
satzes. Neue Technologien, die mit Algorithmen arbeiten, können Anoma-
lien im Kassenbereich schnell und effizient aufdecken.
Alois Kruth Markus Tkotz
3
INH A LT
MARKANT Magazin
05/2020
14 42 22
ST R AT EG I E & SO R TIM ENT &
LÖSUNGSA NS ÄT ZE M A R K EN FÖ R D ER UNG RUBRIK EN
14 MARKANTES: My Food 26 Special: Made in Germany 3 Editorial
Welche Chancen eine personalisierte Was die Auszeichnung zu einem 6 News
Ernährung dem LEH bietet relevanten Verkaufsargument macht
12 Macher & Visionen
18 MARKANT Partner: BayWa 32 Frühstücksprodukte: Brotaufstriche Interview mit Dr. Kai Hudetz,
Worauf sich der Konzern bei Womit die Markenartikler bei den Geschäftsführer des IFH Köln
Energielösungen konzentriert Konsumenten von heute punkten
24 Marktforschung
20 Kassenbereich: Algorithmen 34 Fertiggerichte: Verpackung
44 Neue Produkte
Wie sich damit Manipulationen Weshalb eine nachhaltige Verpackung
effizient aufdecken lassen zunehmend zum Kaufkriterium wird 46 Impressum/Vorschau
22 E-Commerce: Click & Collect 36 Tiernahrung: Trends & Treiber
Warum der Service elementar für Welche Megatrends das Wachstum
eine Multi-Channel-Strategie ist der Kategorie derzeit vorantreiben
39 Kinderprodukte: Rezepturen
Wie die Hersteller mit dem Thema
Zuckerreduktion umgehen
42 Körperpflege: Chancen
Warum Pflegeprodukte jetzt besonders
impulsstark inszeniert werden sollten
WEB-TIPP | MULTICHANNEL QR-Code: Web-Symbol:
Über den QR-Code Mehr Informationen
Das MARKANT Magazin bietet Ihnen cross- erhalten Sie zusätz- zum Thema finden Sie
mediale Mehrwerte im Internet. Zur Orientierung liche Informationen unter: www.markant-
dienen die beiden Symbole rechts: zu unseren Artikeln. magazin.com.
4
NATÜRLICH LECKER!
UNSERE NEUEN BIO-LANDBRÖTCHEN
WWW.SINNACK.DE
N E WS
MARKANT
NEWSTICKER MPREIS
++ PISTOR: ERZIELT
POSITIVES ERGEBNIS
Investiert in
Die Pistor AG erzielte im
Geschäftsjahr 2019 einen
Wasserstofftechnologie
Umsatz von 646 Millionen In der Nähe der MPREIS-Unternehmens-
Schweizer Franken und
zentrale in Völs bei Innsbruck entsteht
wuchs um 2,5 Prozent. Mit
352 Millionen CHF macht jetzt eine Anlage für die Produktion von
das Eigentümersegment «grünem» Wasserstoff. Ziel sind massive
nach wie vor 54 Prozent des Einsparungen bei CO ² und eine Entlas-
Gesamtwarenhandels aus. tung der Umwelt. Hier wird zukünftig mit
Das Gastronomiesegment
Hilfe von Ökostrom grüner Wasserstoff
legte um fünf Prozent zu
und erreichte einen Umsatz
produziert, welcher zunächst im Rahmen
von 294 Millionen CHF. des EU-Projektes «Demo4Grid» zur test-
Das Wachstum zeigt sich weisen Stromnetzregelung der Stromer- Treibstoff für Brennstoffzellen-Fahrzeuge
in allen Segmenten und zeugungs- und Vertriebsgesellschaft dienen. Langfristig wird MPREIS alle Lkw
lässt sich durch den erneut TIWAG (Tiroler Wasserkraft AG) verwen- auf Wasserstoffbetrieb umstellen und mit
steigenden Absatz im
det wird. Der so erzeugte Wasserstoff wird der umweltfreundlichen Flotte emissions-
Frische- und Tiefkühlbereich
begründen. zur CO²-neutralen Beheizung der unter- frei und CO²-neutral ausliefern. Das Inves-
nehmenseigenen Bäckerei Therese Mölk titionsvolumen für das Projekt beträgt
++ VOLG: KÜRT LADEN verwendet. In weiterer Folge wird er als 13 Millionen Euro.
DES JAHRES 2019
Das Resultat von täglicher
herausragender Arbeit wür-
digt Volg jedes Jahr mit
der Auszeichnung «Laden
des Jahres». Von den FAMILA NORDOST KAUFLAND
über 580 Volg-Läden
werden jedes Jahr die fünf
Besten für eine überdurch-
Eröffnet neues Warenhaus Führt recycelbare
schnittliche Leistung aus-
gezeichnet. Die Gewinner Im März hat ein neuer famila-Markt in Neu Mehrwegdeckel in
2019 sind die Teams der Wulmstorf seine Türen geöffnet. Auf 2400 den Märkten ein
Volg-Läden Bettmeralp, Quadratmetern überzeugt ein grosszügiges,
Brunnadern, Onnens, übersichtliches und farbenfrohes Waren- Kaufland verzichtet ab so-
Schnottwil und Walperswil.
haus. Beim Einkaufen erwartet die Kun- fort auf den Einwegdeckel
den eine grosse Sortimentsauswahl: Es gibt aus Plastik bei ausgewählten
Regionales, Saisonales, Frisches, Fertiges, Jog hur t- bez iehu ngsweise
Praktisches und Spezialitäten aus aller Welt. Frischkäseartikeln aus dem
Im 40 000-Artikel-starken Sortiment gibt es Eigenmarkensortiment. Da-
M ULTICH A NN EL ausserdem mehr als 900 Artikel zu Discount- zu zählen verschiedene Pro-
News preisen. Ferner befindet sich neben einem dukte der Kaufland-Marken
Rezeptberater-Terminal, einer Orangen- K-Classic, K-Free und K-Take
Weitere Informa-
saftpresse und einer Marktbäckerei in dem it veggie. Den Verbrauchern
tionen zu den News
und ausführliche Warenhaus auch ein Unverpackt-Regal. Hier bietet das Unternehmen ei-
Meldungen finden können sich Kunden Nüsse, Kerne, Müsli und ne nachhaltige Alternative in
Sie online unter mehr abfüllen. Das Konzept zur Einsparung Form eines wiederverwend-
www.markant-magazin.com von Verpackungsmüll testet famila derzeit an baren Mehrwegdeckels. Durch
rund 30 ausgewählten Standorten. Auch eine den Verzicht auf die Einweg-
E-Ladestation auf dem Parkplatz wird bald in deckel spart Kaufland jährlich
Betrieb genommen. 60 Tonnen Plastik ein.
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N E WS
MARKANT
GLOBUS NEWSTICKER
Treibt Entwicklung neuer Demeter-Produkte voran ++ MANOR: FÖRDERT
REGIONALE PRODUKTION
Globus kann auf eine zweijährige Koope- für uns die einzige zukunftsfähige Form Seit Ende des vergangenen
ration mit Demeter blicken. Gemeinsam der gesunden, nachhaltigen Landwirt- Jahres testet MARKANT
wurde im vergangenen Jahr das Sortiment schaft. Genau aus diesem Grund unter- Partner Manor in seinem
Restaurant im Warenhaus
durch neue Listungen weiter ausgebaut. stützen wir massgeblich die Produktion
Genève Cornavin ein neues
Mittlerweile umfasst es mehr als 400 und Vermarktung von Demeter-Produkten Nachhaltigkeitskonzept im
Demeter-zertifizierte Produkte. Die Part- in unseren Märkten.» Lebensmittelbereich. Dabei
nerschaft mit dem ältesten Bioverband finden die Gäste in den
Deutschlands bereichert das umfassende Suppen, Salaten und Tages-
gerichten Gemüse, das aus
Bio-Sortiment von Globus, das inzwischen
biologischer, lokaler und sai-
auf mehr als 4500 Produkte angewachsen sonaler Produktion stammt.
ist. «Unsere Partnerschaft mit Demeter Ziel ist das Rollout des «bio
leistet einen wichtigen Beitrag zum Aus- und lokal»-Konzepts. Das
bau unseres Bio-Sortiments. Sie geht so Unternehmen ist von dieser
weit, dass wir sogar gemeinsam Produkte Beschaffungsmethode über-
zeugt, bei der kurze Trans-
entwickeln», sagt Prof. Dr. Horst Lang,
portwege im Fokus stehen.
Leiter Qualitätssicherung bei Globus. «Die
biologisch-dynamische Landwirtschaft ist
Durch Ihren Einsatz werden Einkäufe des täglichen Bedarfs möglich
und die Warenversorgung in Deutschland sichergestellt. Wir schätzen
Ihr großes Engagement in diesen besonderen Zeiten sehr.
Dafür sagen wir Danke!
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N E WS
MARKANT
Insekten – Nahrung der Zukunft?
Insekten tragen zur Ernährung von etwa zwei Mil-
Der Aufsichtsrat der BayWa AG hat Klaus Josef Lutz zum Vorsit-
liarden Menschen bei und sind seit jeher Bestandteil zenden des Vorstands für eine erneute Amtszeit bis 2025 bestellt.
der menschlichen Ernährung. Sie werden häufig als
Nahrungsmittel der Zukunft angesehen. Sie gelten als BAYWA
eiweissreich und können umweltfreundlicher produ-
ziert werden als herkömmliche Fleischprodukte. In Schliesst Geschäftsjahr
unserem Kulturkreis ist der Verzehr von Insekten je-
doch noch ungewohnt und häufig mit Ekel behaftet.
erfolgreich ab
Auch rechtlich gesehen gelten Insekten zur Ernäh- Im Geschäftsjahr 2019 stieg der Umsatz der
rung in der EU als «neuartig» und werden durch die BayWa AG auf 17,1 Milliarden Euro (Vorjahr:
Verordnung (EU) 2015/2283 über neuartige Lebens- 16,6 Mrd. Euro) an und überschritt damit erst-
mittel (Novel Food-Verordnung) geregelt. Vor der mals die Umsatzmarke von 17 Milliarden Euro.
Vermarktung muss eine Zulassung erteilt werden. Das EBIT stieg auf 188,4 Millionen Euro (Vor-
Bis jetzt sind allerdings noch keine Insektenarten als jahr: 172,4 Mio. Euro). «Die positive Entwick-
neuartige Lebensmittel in der EU zugelassen wor- lung im Segment Energie hat den grössten Anteil
den. Mehlwurmburger oder Heuschrecken am Spiess an der guten Gesamtentwicklung der BayWa im
können momentan nur aufgrund einer Übergangs- vergangenen Jahr», erläuterte der Vorstandsvor-
regelung vermarktet werden. Es fehlt zudem noch sitzende der BayWa AG, Klaus Josef Lutz. Für das
an spezifischen Regelungen zur Produktion. In Ös- Jahr 2020 sei eine Ergebniseinschätzung zurzeit
terreich dient eine Leitlinie als Orientierungshilfe seriös nicht möglich, auf Grund der nicht ab-
für gezüchtete Insekten als Lebensmittel. In der schätzbaren Auswirkungen der Covid-19-Krise.
Schweiz ist man bereits einen Schritt weiter. Dort «Mit unserem diversifi zierten Geschäftsmodell
sind Insekten als Lebensmittel bereits seit Mai 2017 fühlen wir uns angesichts der schwierigen Situ-
zulässig. Mehlwurm, Heimchen/Grille und Europä- ation aber gut aufgestellt und sind fest entschlos-
ische Wanderheuschrecke dürfen unter bestimmten sen, unsere Grundversorgungsfunktion für die
Voraussetzungen als Lebensmittel vermarktet werden. Menschen zu erfüllen», so Lutz. Mehr über den
Fotos: Adobe Stock (Daniel Nimmervoll, Vitalii Hulai, Klaus Eppele)
MARKANT Partner auf Seite 18-19.
METRO
Bietet digitalen Service
METRO Deutschland bietet Gastronomen und
kleinen Unternehmern ab sofort eine digitale
Insekten zum Verzehr Lösung zur Erstellung von Gutscheinen an.
Grille, Mehlwurm und europäische Wanderheuschrecke dürfen in der
Schweiz bereits als Lebensmittel vermarktet werden. In der EU gilt Mithilfe des von der METRO Tochter Hospita-
noch eine Übergangsregelung bis zur konkreten Zulassung. lity Digital und dem Berliner FinTech OptioPay
Fotos: Unternehmen
entwickelten Portals www.HilfeLokal.de kön-
nen Gastronomen wie auch andere selbststän-
dige Unternehmer schnell und einfach digitale
Gutscheine erstellen und ihren Kunden anbieten.
Weitere Informationen finden Sie online unter
www.one-globe.info
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N E WS
COVID-19
GUSTAVO GUSTO PAPSTAR
CORONA-KRISE:
SO REAGIERT DIE
DEUTSCHE INDUSTRIE
Pizzaservice für Helfer Produktion in
Werte Leser, üblicherweise
Unter dem Motto «Giro di Grazie» fuhr das Gustavo- Europa sichern
Gusto-Pizzamobil zu verschiedenen Sozialeinrich-
finden Sie auf diesen Seiten
tungen im Grossraum München aus. «Wir wollten In Gastronomie und LEH
die FMCG-News aus der
deutschen Lebensmittelin-
uns bei den Menschen bedanken, die sich gerade in ist die Nachfrage nach
dustrie. Diese Pandemie ist dieser schwierigen Zeit so tapfer für das Wohlergehen Ser v icever packungen
eine nie gekannte Heraus- der Menschen einsetzen, die ihnen anvertraut sind», und Einmalgeschirr stark
forderung für die gesamte so Christoph Schramm, Gründer und Geschäftsfüh- angestiegen. Papstar,
Weltgemeinschaft, auf die rer von Franco Fresco, das Premium-Tiefkühlpizzen Spezialist für Einmalge-
nicht nur die betroffenen
unter der Marke Gustavo Gusto herstellt. schirr und Servicever-
Staaten, sondern auch
Unternehmen mit Solida- packungen aus der Eifel,
rität, Hilfsbereitschaft und arbeitet mit Hochdruck
Engagement reagieren. an Lösungen, um Liefe-
Wir haben einige Beispiele reng pässe wegen des
KORNFETTI
aus Deutschland für Sie
Ausfalls asiatischer Pro-
zusammengestellt.
Korn-Start-up hilft Künstlern duktion zu vermeiden.
Wolfgang Küpper, Mar-
Als Hilfe für Künstler, die durch die Corona-Pan- ketingleiter der Papstar
demie in finanzielle Schwierigkeiten geraten sind, GmbH: «Wir sind froh,
NEWSTICKER
eröffnete das Hamburger Start-up Kornfetti Mitte dass w i r auf europä-
++ HENKEL SPENDET April die «Kornfetti Gallery». Kornfetti kauft aus- ische Produktionen zu-
DESINFEKTIONSMITTEL gewählte Exponate von Künstlern ein und bietet sie rückgreifen können, die
Im Rahmen seines Solida- über die Online-Galerie zum Verkauf an. «So helfen jetzt rund um die Uhr
ritätsprogramms im Kampf
wir Künstlern in Zeiten von Corona, ihre Mieten hygienische und sichere
gegen die Corona-Krise hat
Henkel Mitte April eine Pro- und Rechnungen zu bezahlen», sagt Nico Kremer, Serviceverpackungen
duktionsanlage am Standort Mitgründer von Kornfetti. herstellen.»
Düsseldorf kurzfristig umge-
stellt und rund 50 000 Liter
Handdesinfektionsmittel
produziert. Henkel spende-
te sie u. a. an umliegende
RITTER SPORT
Krankenhäuser. «Im Kampf
gegen die Pandemie ist
schnelle Hilfe gefragt. Auch
wir wollen einen Beitrag
Ein Danke für Alltagsritter
leisten», sagte Dr. Daniel
Die Corona-Krise hat viele Berufsgruppen
Kleine, Präsident Henkel
Deutschland. ins Licht gerückt, deren Arbeit man für
selbstverständlich erachtet: Von Kranken-
schwestern über die Mitarbeiter in Super-
märkten bis hin zu den Brummifahrern,
M ULTICH A NN EL die die tägliche Versorgung mit Lebens- Ritter Sport. Auf Instagram und über den
News mitteln und anderen Dingen sicherstel- Ritter Sport Blog konnte man seine per-
len. Aber auch im Alltag unterstützen sich sönlichen #Alltagsritter nominieren. Die
Weitere Informa-
viele Menschen derzeit vorbildlich. Daher schönsten Beiträge wurden mit einer Tafel
tionen zu den News
Fotos: Unternehmen
und ausführliche hat Ritter Sport im April eine Aktion ins Ritter Sport für den jeweiligen #Alltags-
Meldungen finden Leben gerufen, mit der man den vielen ritter belohnt. 1000 Tafeln der #Alltags-
Sie online unter Helfern und Helden des Alltags Danke sa- ritter-Schokolade wurden im Rahmen der
www.markant-magazin.com gen konnte – natürlich in Form einer Tafel Aktion verschickt.
10N E WS
COVID-19
BURGIS NEWSTICKER
Knödelrettungs-Aktion ++ ESSEN ALS INSPIRATION
Unter dem Motto «Und, was
für den guten Zweck gibt’s zu essen?» zeigte
iglo im April, worauf es in
Ende März hat Knödelspezialist Burgis ei- der Corona-Krise wirklich
ankommt: Zusammenhalt.
ne einzigartige Charity-Aktion auf dem
Essen gilt nicht umsonst
Werksgelände umgesetzt: Knödelliebhaber als «Balsam für die Seele».
waren aufgerufen, sich Burgis-Produkte Insbesondere die gemein-
gegen einen kleinen Obolus als Spende für same Mahlzeit ist in der Zeit
die Diakonie Neumarkt beim Knödel- des «Social Distancing» ein
emotionaler Anker im Alltag.
Drive-in abzuholen. Die Produkte konnten
Timo Burger (rechts im Bild), Geschäftsführer von Burgis Inhalt der Kampagne waren
aufgrund der aktuellen Schliessungen Knödelliebe bei der Übergabe des 25 000 Euro-Schecks Rezeptinspirationen, Tipps
nicht in die Gastronomie geliefert werden. an das Diakonische Werk Nürnberger Land/Neumarkt. rund um die Beschäftigung
«Bevor die wertvolle Ware verdirbt und von Kindern daheim sowie
wir sie wegwerfen müssen, haben wir uns von Burgis. Das Interesse und die Beteili- zur Organisation des Haus-
Gedanken gemacht, wie wir die Produkte gung der Bevölkerung waren enorm und haltes, die vor allem virtuell
zur Normalisierung des All-
sinnvoll in Verkehr bringen können. Da so konnten 25 000 Euro gesammelt wer-
tags beitragen sollen.
kam uns die Idee für den Knödel-Drive- den, die Burgis der Diakonie Neumarkt
in», erklärt Timo Burger, Geschäftsführer überreichen konnte.
11Der Handel
wird immer
besser
Shutdown, Online-Boom und die Zeit nach
Corona: IFH-Geschäftsführer Dr. Kai Hudetz
sieht den Lebensmittelhandel gut positioniert –
erkennt aber auch Verbesserungspotenzial.
Herr Dr. Hudetz, Umsatzeinbrüche hier, haben und diesen aufrechterhalten?
ausverkaufte Regale dort – im Zuge von Insgesamt werden jetzt viele Dinge –
VITA Corona wurden viele Marktmechanismen Reisen, Konsum, ökologische Fragen,
ausgehebelt. Glauben Sie, dass wieder Nachhaltigkeit – vom Verbraucher stär-
Dr. Kai Hudetz ist seit
August 2009 Geschäfts- Normalität in den Märkten einkehrt, oder ker hinterfragt. Eine gewisse Zeit lang
führer des IFH Köln. Zuvor erwarten Sie gravierende Änderungen? wird also sicherlich eine Entschleuni-
leitete er das dort angesiedelte Ja, es wird wieder Normalität einkehren. gung stattfinden. Möglicherweise werden
ECC Köln, dessen Gründung
er 1999 mitinitiierte. Mit sei-
Die Frage ist allerdings, ob es exakt die kostspielige Anschaffungen erst einmal
ner langjährigen Expertise ist gleiche Normalität wie vorher sein wird. aufgeschoben. Das zeigen auch die Er-
Hudetz einer der gefragtesten Ich glaube schon, dass relevante Verän- gebnisse unserer Studie «Corona Consu-
E-Commerce-Experten in
derungen aktuell stattfinden und weiter mer Check». Ich glaube aber nicht, dass
Deutschland. Als Autor von
Studien und zahlreichen Fach- stattfinden werden und erwarte zwei Ent- es in einen grösseren anhaltenden Kon-
artikeln beschäftigt er sich mit wicklungen. Viele Konsumentinnen und sumverzicht mündet. Covid-19 sorgt aber
aktuellen Fragen des Handels Konsumenten haben aufgrund von Ein- auch für Beschleunigungen und Verstär-
im digitalen Zeitalter. Neben sei-
ner Tätigkeit als Gastdozent an schränkungen im stationären Handel die kungen von Trends, etwa bei der Konzen-
verschiedenen Hochschulen ist Chance von Online-Käufen ergriffen und tration im Handel.
Kai Hudetz gefragter Speaker werden diese nach positiven Erfahrungen
und Moderator auf hochkarä-
tigen Branchenevents. Darüber
auch weiterhin nutzen. Die zweite Ent- Die Schliessung praktisch aller Fach-
hinaus war er von Juni 2013 bis wicklung wird die sein, dass die Men- geschäfte hat viele Konsumenten ins
Juni 2016 als Aufsichtsrat der schen nach der langen Isolation froh sind, Internet getrieben. Gibt es dazu Zahlen?
Intershop Communications
wieder in der Stadt bummeln und in den Unser Corona Consumer Check zeigt,
AG tätig und ist aktuell Mitglied
verschiedener Beiräte. Geschäften etwas entdecken zu können. dass 13 Prozent der Befragten Einkäufe,
die sie normalerweise stationär tätigen,
Wie schätzen Sie die Gefahr ein, dass ins Internet verlagert haben. Die Top-
Foto: Privat
sich die Verbraucher nach monatelangem 5-Online-Käufe waren Hygieneartikel,
Shutdown an einen Konsumverzicht gewöhnt haltbare Lebensmittel, Getränke, Klei-
12M ACH ER & V ISION EN
Interview
dung/Schuhe und Tierbedarf. Nicht nur und personalisierte Angebote zu erstel- INFO
bei Einmalhandschuhen haben sich die len. Die aktuelle Krise lehrt: Wenn klas-
Über das IFH Köln –
Online-Umsätze versechsfacht, auch bei sische Kontaktpunkte wegfallen, müssen Die Experten für Handel
Brotbackautomaten. Die meist genutzten neue digitale geschaffen werden. Der im digitalen Zeitalter
Online-Anbieter waren Amazon, Lie- Handel muss unbedingt auch versuchen, Als Brancheninsider liefert das
ferdienste wie Bringmeister, Ebay sowie digitale Services als Premiumservices IFH Köln Information, Research
und Consulting zu handelsre-
Essens- und Getränkelieferdienste. anzubieten. Das könnte zum Beispiel levanten Fragestellungen im
eine Liefergebühr sein für wirklich exzel- digitalen Zeitalter. Das IFH Köln
Welche Impulse wird das Online-Geschäft lenten Service. ist erster Ansprechpartner für
unabhängige, fundierte Daten,
mit Lebensmitteln und FMCG erfahren?
Analysen und Strategien, die
Was nach der Krise passiert, ist ein Stück Welche Komponenten ausser dem reinen Unternehmen erfolgreich und
weit eine Glaubensfrage. Das Problem, Warenangebot sind für den Erfolg eines zukunftsfähig machen. Durch
Lebensmittel und FMCG online zu ver- eigenen Online-Shops heute entscheidend? die Betrachtung von Märkten,
Kunden und dem Wettbewerb,
markten, ist vielfach eine Frage der Preis- Grundsätzlich erwartet der Verbraucher bietet das IFH Köln einen
stellung dieser besonders preissensiblen heute einen hochprofessionellen Online- 360°-Blick für die Strategieab-
Sortimente. Aktuell erleben wir eine Art Shop, der in allen Belangen funktioniert leitung bei handelsrelevanten
Themen. In massgeschneiderten
Sonderkonjunktur, weil die Konsumen- und eine hohe Customer-Experience bie- Projekten werden Kunden bei
tinnen und Konsumenten bereit sind, tet. Ware allein reicht jedenfalls nicht, strategischen Fragen rund
dafür online mehr zu bezahlen. Danach denn das bietet jede Plattform. Wichtig um Digital-Strategien, bei der
Entwicklung neuer Märkte und
werden sich aber wieder die Preisargu- ist es, echten Nutz- und Mehrwert zu
Zielgruppen oder bei Fragen
mente durchsetzen und eine Rückkehr schaffen, sich ergänzende Warenwelten der Kanalexzellenz unterstützt.
zum stationären Handel einsetzen, zu- zusammenzustellen und mit einem Mit der Digital-Brand ECC Köln
mal dieser auch noch eine unübertroffene Story-Telling zu begleiten. Gerade der ist das IFH Köln seit 1999 im
E-Commerce aktiv und bearbei-
Sortimentstiefe bietet. LEH mit seiner exzellenten Warenkun- tet Zukunftsthemen im Handel.
de hat hier einzigartige Möglichkeiten,
Wie steht der stationäre Handel nach den Verbraucherinnen und Verbrauchern Weitere Informationen unter
www.ifhkoeln.de
der Krise beim Verbraucher da? online Informationen über die Produkte
Die Verbraucher zollen dem stationären oder Beratung etwa zu Allergenen zu lie-
Handel aktuell hohen Respekt, trotz der fern. Das Stichwort lautet: Kuratieren.
vorübergehenden Engpässe, die ihm
selbst aber gar nicht angekreidet werden. Welche drei grossen Veränderungen
Seine traditionellen Stärken, nämlich erwarten Sie in zehn Jahren in der
Preis und Auswahl, bleiben auch nach Handelslandschaft?
der Krise gefragt. Ganz wichtig ist auch Wir sehen, dass Corona wie ein Brenn-
das Vertrauen, das sich der Handel über glas wirkt. Bestimmte Entwicklungen M ULTICH A NN EL
Jahrzehnte mit Frische, Verfügbarkeit, beschleunigen sich, andere erfahren eine Interview
funktionierenden Kühlketten und ande- Entschleunigung. Der E-Commerce wird
Weitere Informa-
ren Qualitätskriterien aufgebaut hat. Und in allen Kategorien Zuwächse erfahren.
tionen zu diesem
natürlich mit seiner Preisleistung, die Es werden viel intelligenter vernetzte Thema finden Sie
vielleicht jetzt noch wichtiger wird. Offline-Online-Konzepte als bisher ent- online unter
stehen. Damit werden die Kundinnen (Webcode: 5752)
Für viele Fachhändler sind Online-Kanäle und Kunden noch nahtloser und inten- www.markant-magazin.com
– eigene Webshops oder Plattformen – ein siver angesprochen. Auch erhalten sie
zweites Standbein geworden. Muss der LEH mehr Auswahl beim Service. Und: Die
jetzt auch online aktiver werden? Angebote und deren Inszenierung auf der
Ja, das sollte er auf jeden Fall. Allein Fläche werden ebenfalls noch besser wer-
schon, um seine Kommunikation digital den. Auf jeden Fall werden wir erleben,
auf die Höhe der Zeit zu bringen, um mit dass der Handel in allen Belangen noch
Unterstützung von Kartendaten digitale besser wird, als er jetzt schon ist.
13Individuell statt Standard
Aus dem Trend zur Personalisierung von Lebensmitteln und Ernährung
ergeben sich vielfältige Herausforderungen, aber auch Chancen für den
LEH. Eine Studie der DLG liefert dabei Antworten auf zentrale Fragen.
D
ie Personalisierung von Produkten Ferner sind Investitionen in veränderte
entwickelt sich zum globalen Me- Prozesse und Anlagen erforderlich. Die
M ULTICH A NN EL gatrend. In fast allen Bereichen Kernaussagen der Studie im Überblick:
My Food
wünschen sich die Verbraucher mehr als
Weitere Informa- nur eine Palette an Standardprodukten. Personalisierte Lebensmittel: Trotz der
tionen zu diesem Sie suchen nach Erzeugnissen, die auf oftmals grossen Sorten- und Varianten-
Thema finden Sie ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind. vielfalt im Supermarkt werden die indi-
online unter Die Deutsche Landwirtschafts-Gesell- viduellen Bedürfnisse vieler Verbraucher
(Webcode: 5753)
schaft (DLG) hat in Zusammenarbeit mit durch das bisherige Angebot im Markt
www.markant-magazin.com
Prof. Dr. Holger Buxel (Fachhochschule laut der Studie nur mit Einschränkungen
Münster) 2019 eine Studie zum Thema abgedeckt: Jeder dritte Befragte (34 %)
«My Food – Personalisierung und Ernäh- stimmt der Aussage zu, dass es bei ver-
rung» durchgeführt. Allerdings wird das packten Lebensmitteln Sortimentsgrup-
Potenzial personalisierter Artikel durch pen gibt, bei denen er im Supermarkt oft
die grosse Angebotsvielfalt begrenzt. Probleme hat, ein Produkt zu finden, das
14M A R K A NT ES
My Food
gut zu seinen persönlichen Bedürfnissen Interesse der Verbraucher an personali- INFO
passt. Zudem gibt jeder vierte Befragte sierten Ernährungsempfehlungen wider.
Sieben Gründe, warum
(26 %) an, dass es häufig oder sehr häu- So können sich 45 Prozent der Befragten personalisierte Lebensmittel
fig vorkommt, dass er im Supermarkt aus sehr gut vorstellen, Angebote zu nutzen, stärker gefragt sein werden
einer Lebensmittelgruppe etwas kaufen die für sie personalisierte Ernährungs- 1. Steigender Online-Handel
möchte und auch vor einer grösseren empfehlungen erstellen. Dabei stehen und Nutzung von Apps für den
privaten Lebensmitteleinkauf
Auswahl verschiedener Produkte steht, zugeschnittene Empfehlungen von Zu- 2. Wunsch der Konsumenten
aber trotzdem nichts kauft, weil die an- taten/Nährstoffen (18 %), Rezeptemp- nach kurzen Lieferzeiten
gebotenen Produkte nicht zu den persön- fehlungen (17 %) und Ernährungspläne 3. Produktion vor den Augen
des Konsumenten mit
lichen Bedürfnissen passen. (12 %) besonders hoch in der Gunst der
maximaler Transparenz
Verbraucher. Auch perso- 4. Wunsch nach Produkten mit
Personalisierter Geschmack nalisierte Lebensmittel, die
von den Herstellern speziell
individuellen sensorischen
Eigenschaften
5. Digitale Anwendungen für
Entsprechend äussern 36 Prozent der an die individuellen Ernährungsbedürf- Verbraucher und Nutzung
Verbraucher, dass Angebote einer Per- nisse des Einzelnen angepasst werden, von Wearables (Apps) für den
sonalisierung des Geschmacks für sie stossen auf Interesse (40 %). Ferner stim- persönlichen «Healthscore»
und um persönliche Vorlieben
interessant sind. Als relevante Produkt- men 39 Prozent der Befragten der Aussage zu kommunizieren
(-gruppen) werden vor allem Joghurt, zu, dass sie sich durch personalisierte Le- 6. Einsatz von künstlicher
Fertiggerichte, Wurst, Fleisch, Pizza und bensmittel vermutlich besser und gesün- Intelligenz
7. Digitalisierung macht die
Käse genannt. Das Interesse an persona- der ernähren würden, als sie es heute tun.
«Losgrösse 1» möglich
lisierten Lebensmitteln zeigt sich auch im Somit zeigt sich insgesamt, dass breite
Quelle: DLG-Studie «My Food –
Kaufverhalten der Verbraucher. Rund 40 Verbrauchergruppen sowohl einem An- Personalisierung und Ernährung», 2019
Prozent der Konsumenten haben schon gebot von personalisierten Ernährungs-
einmal ein Produkt gekauft, das den Be- empfehlungen als auch Lebensmitteln
dürfnissen und Vorlieben im Hinblick auf grundsätzlich interessiert und recht posi-
den Geschmack entsprach. tiv gegenüberstehen, was sich auch in der INFO
Akzeptanz von konkreten Angeboten der
Sechs typische Angebote
Personalisierte Ernährung: Das Interesse personalisierten Ernährung zeigt. Bei- einer Personalisierung bei
an gesunder Ernährung sowie die wahr- spielsweise kann sich bei einem Angebot Lebensmitteln
genommene Sinnhaftigkeit einer perso- der Erstellung und monatlichen Zusen- • Geschmack: Individuelle
nalisierten Ernährung spiegeln sich im dung von personalisierten Nahrungser- ›› Wahl der Früchtemischung
bei Fruchtjoghurt
• Zutaten: Joghurt wahlweise
laktosefrei, mit oder ohne
ZAHLEN UND TRENDS Vitaminzusätzen
• Produktform: Form bei
Kauf von personalisierten Lebensmitteln Keksen wahlweise eckig, rund
oder in Form von Buchstaben
Haben sie schon einmal ein verpacktes Lebensmittel im Supermarkt oder im Internet gekauft, bei dem die • Verpackungsdesign: In-
Herstellung des Produktes nach Ihren persönlichen Bedürfnissen und Vorlieben erfolgte im Hinblick auf … dividuell gestaltetes Etikett
bei Marmelade, bspw. zum
den Geschmack 40 % 49 % 12 % Verschenken
• Produktmenge: Individuell
die Zutaten 36 % 52 % 13 % abgefüllte Produktmenge
• Convenience: Pizza-
die Produktform 23 % 62 % 15 % Fertigteig wahlweise ohne
oder schon mit fertiger Toma-
das Verpackungsdesign 22 % 63 % 15 % tensauce in der Verpackung;
Reibekuchenteig wahlweise
die Produktmenge 37 % 51 % 12 % ungeformt oder schon in
Pufferform
ja nein weiss nicht/keine Angabe
Quelle: DLG-Studie «My Food –
Personalisierung und Ernährung», 2019
Basis: Alle Befragten, n=1000; relative Häufigkeiten (in %) Quelle: DLG-Studie «My Food – Personalisierung und Ernährung», 2019
15M A R K A NT ES
My Food
INFO ›› gänzungs-Paketen bei einem Preis von 30 und zur stärkeren Personalisierung des
bis 40 Euro pro Monat noch etwa jeder Einkaufserlebnisses bietet. Besonders
Beispiele für personalisierte
Lebensmittelangebote Vierte (27 %) eher oder sehr gut vorstel- App-Funktionen sind gefragt, die dem
Müsli (Baukasten) len, das Angebot zu nutzen. Shopper anzeigen, in welchem Regal ein
Zusammenstellung von Müsli Produkt liegt, wie er dort am schnellsten
nach den eigenen Geschmacks- Personalisierung beim Lebensmittelein- hinkommt und die ihm zu Produkten
vorlieben aus unterschiedlichen
Zutaten, direkt am Point of Sale.
kauf und Ernährungs-Apps: Die Nut- weitergehende Informationen anzei-
Auch bei Süsswaren ist dieses zung von Apps rund um die Themen gen. Auch eine App-Funktion als digi-
Angebot anwendbar. Ernährung, Essen und Trinken sowie tale Kundenkarte, mit der an der Kasse
die geäusserte Offenheit gegenüber Apps Einkäufe gespeichert werden, um später
Fruchtgummi (Produktform)
Eine Fruchtgummi-Marke bietet für eine personalisierte Ernährung le- Rabatte oder Prämien zu erhalten, finden
die Möglichkeit, Fruchtgummis gen nahe, dass für die Umsetzung kon- viele Befragte nützlich. Für die Zukunft
auf Wunsch in selbst gewählten kreter Angebote von personalisierten ist zu erwarten, dass sowohl Angebote
Formen und Farben zu produzie-
ren, bspw. in Form von Sternen, Ernährungsempfehlungen digitale
Herzchen oder Buchstaben. Im
Internet kann aus verschiedenen
Online-Ansätze in der Zukunft viel-
versprechend sein können. So sind
Digitalisierte Ernährung
Vorlagen die gewünschte Form
und Farbe für die Fruchtgummis
Apps von Händlern, die Kunden zum zur Personalisierung des Einkaufserleb-
ausgewählt werden. Über das Einkaufen und zur Personalisierung nisses im LEH als auch Ernährungs- und
Internet wird die Süssigkeit ihres Einkaufserlebnisses am POS nutzen Lebensmittel-Apps eine zunehmende
bestellt, bezahlt und wahlweise
können, für viele Verbraucher interes- Verbreitung finden werden. Damit wird
nach Hause oder in den nächst-
gelegenen Supermarkt zur Ab- sant. Knapp jeder zweite Befragte (48 %) auch eine Veränderung des Such- und
holung geschickt. Das Angebot kann sich gut oder sogar in jedem Fall Kaufverhaltens bei Lebensmitteln einher-
ist auch für Gebäck wie Kekse vorstellen, eine App eines Lebensmittel- gehen, welche für Hersteller und Händler
adaptierbar.
händlers zu nutzen, die Funktionen zur neue Chancen, aber auch Risiken mit sich
Kaffee (Geschmack Vereinfachung des Einkaufens im Laden bringen werden.
und Zutaten)
Eine Kaffee-Marke bietet die
Möglichkeit, Kaffee nach den
eigenen Geschmacksvorlieben ZAHLEN UND TRENDS
herzustellen. Dazu wird im
Internet die gewünschte Kaffee- Nutzungsbereitschaft bei Ernährungs-Apps
sorte und Kaffeebohne aus
Zu Ernährung, Essen und Trinken gibt es verschiedene Typen von Apps für Smartphones, Tablets oder
verschiedenen Ländern der Welt
Laptops/PCs. Frage: Bei welchen können Sie sich gut vorstellen, diese zu nutzen? Apps für eine …
ausgewählt. Anschliessend kön-
nen dem Kaffee verschiedene
allgemein gesündere Ernährung 45 %
Aromen (z.B. Himbeere, Vanille,
Schokolade, Chili, Karamell) Ernährung bei Krankheiten
27 %
hinzugefügt werden. Im letzten (bspw. Krebs, Bluthochdruck, Diabetes)
Schritt besteht die Möglichkeit,
nachhaltige Ernährung (Fair-Trade, Bio, regionale Produkte) 24 %
für die jeweilige Zubereitungs-
methode den entsprechenden
Fotos: Adobe Stock (Brent Hofacker, Romolo Tavani, lecic)
Diät/zum Abnehmen 23 %
Mahlgrad auszuwählen (z. B.
ganze Bohnen, für Filtermaschi- Ernährung bei Lebensmittelunverträglichkeiten
16 %
ne). Der Kaffee wird über das (bspw. Laktose- oder Glutenintoleranz)
Internet bestellt, bezahlt und vegetarische Ernährung 14 %
wahlweise nach Hause oder in
den nächstgelegenen Super- Ernährung für Sportler (bspw. zum Kraftsport, Triathlon) 11 %
markt zur Abholung geschickt.
Denkbar ist diese Personalisie- vegane Ernährung 8%
rung auch bei Fruchtsäften.
Quelle: DLG-Studie «My Food –
halal oder koschere Ernährung 3%
Personalisierung und Ernährung», 2019
bei keiner davon 37 %
Basis: Alle Befragten, n=1000; relative Häufigkeiten (in %) Quelle: DLG-Studie «My Food – Personalisierung und Ernährung», 2019
16Die neuen Cup Noodles. Authentischer. Asiatischer.
Profitieren Sie …
… von starker Werbeunterstützung … von starkem Wachstum
am POS und digital im Asia Segment
mehr als
30 Mio. Asia
Kontakte + 40%
Der Markt Asia Nissin ist die Nummer 2
Trockenfertiggerichte im Markt der asiatischen
wächst 40,3% 1) Cup Nudeln 2)
1) Quelle: IRI - Dry Ready Meal; Grocery Total >= 200sqm] [2016-2019], 2) Quelle: IRI – Market Share Value Asian Cup Market; MAT Nov 2018 vs. MAT Nov 2019
Nissin Foods GmbH, Ginnheimer Straße 6, 65760 Eschborn, Germany | +49-(0)6196-785960 | contact.de@nissin.com | nissinfoods.de | cupnoodles.deNachhaltige Impulse
Die BayWa AG setzt ihren Erfolgskurs fort. Zu den Wachstumstreibern
im Konzern gehört der Bereich Energie, der mit erneuerbaren Energien
auch der Konsumgüterbranche neue Impulse verleiht.
D
er Umsatz der Münchener BayWa Standorten in Europa, Nordamerika und
AG stieg im Jahr 2019 um drei im asiatisch-pazifischen Raum einer der
Prozent auf 17,1 Milliarden Euro weltweit führenden Entwickler, Dienst-
M ULTICH A NN EL (Vorjahr: 16,6 Mrd. Euro), und das Er- leister, Grosshändler und Anbieter von
BayWa gebnis (EBIT) verbesserte sich sogar um erneuerbaren Energien mit Solar- und
9,3 Prozent auf 188,4 Millionen Euro. Windkraftanlagen.
Weitere Informa-
Neben anderen gut laufenden
tionen zu diesem
Thema finden Sie Geschäftsbereichen wie dem
Obstgeschäft, dem Baubereich
Schwimmende Kraftwerke
online unter
(Webcode: 5754) und der Technik macht vor allem das Bei der Realisierung ihrer Projekte
www.markant-magazin.com Energiegeschäft grosse Freude (s. Info). schlägt BayWa r.e. auch unkonventi-
Alle Aktivitäten im Bereich der er- onelle Wege ein – beispielsweise mit
neuerbaren Energien sind innerhalb des schwimmenden Photovoltaikanlagen.
100-prozentigen Tochterunternehmens Solche «Floating PV-Anlagen» können
BayWa r.e. gebündelt. Die BayWa r.e. von stillgelegten Braunkohlegruben bis
renewable energy GmbH ist heute mit hin zu Stauseen auf ungenutzten Was-
1 Megaprojekt
AB Inbev und BayWa
r.e. stossen auf den
europaweit grössten
Solarstrom-Deal im
Corporate-Bereich an.
Fotos: Unternehmen
2 Neue Wege
In den Niederlanden
hat BayWa r.e. eine
der weltweit grössten
schwimmenden PV-
Anlagen gebaut.
1
18ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
BayWa
INFO
BayWa setzt auf
erneuerbare Energien
Das Segment Energie der
BayWa AG steigerte seinen
Umsatz 2019 um fast 12 %
auf die neue Höchstmarke
von 4,47 Mrd. Euro.
Der Verkauf von Wind- und So-
larenergieanlagen verdoppelte
sich 2019 auf eine Gesamtleis-
tung von 911,6 Megawatt (Vor-
jahr: 453 MW). Der Handel mit
Photovoltaikkomponenten stieg
um gut 70 % auf 927 MW Peak,
2 getrieben vor allem durch die
Verbesserung der Wettbewerbs-
fähigkeit aufgrund sinkender
Produktionskosten bei Modulen
sowie die Akquisition eines ka-
serflächen einen Beitrag zur Energie- europäischen Brauereien abgeschlossen. nadischen Solarhändlers. Auch
das Servicegeschäft wuchs
wende in Europa leisten und der hitzigen Die Biere von AB InBev, darunter be- weiter: Die weltweit betreute
Debatte über die Landnutzung den Wind kannte Marken wie Budweiser, werden Anlagenkapazität stieg auf 8,3
aus den Segeln nehmen, lautet das Ar- künftig europaweit komplett mit Öko- Gigawatt (Vorjahr: 5,7 GW).
gument. Und: «Die Vorteile durch die strom gebraut. Das sogenannte «Virtual Die BayWa AG will schon in
zusätzliche Wasserkühlung, die ver- Power Purchase Agreement» (VPPA) sieht diesem Jahr ihren gesamten
gleichsweise einfache Installation und die Lieferung von Strom aus zwei Solar- Strombedarf zu 100 % mit Öko-
Strom decken. «Sauberer Strom
das grosse Flächenpotenzial machen die parks in Spanien mit einer installierten
ist sowohl für das wirtschaftliche
etwas höheren Installationskosten im Gesamtleistung von fast 200 Megawatt Ergebnis als auch die Verringe-
Vergleich zu Freiflächenanlagen schnell über eine Laufzeit von zehn Jahren vor. rung der CO²-Emissionen gut»,
bezahlt.» In den Niederlanden wurde Diese liefern rund 250 Gigawattstunden lautet das Credo.
kürzlich bei Zwolle eine solche Anlage grünen Strom pro Jahr an 14 Brauereien
mit 27,4 MW Peak gebaut. Dafür wurden von AB InBev in Westeuropa. Damit ist
es der bislang grösste europaweite
Ökostrom bis ins Regal Solarstrom-Deal im Corporate-Be-
reich. Die neuen Solarparks werden
auf dem Baggersee rund 73 000 PV-Mo- voraussichtlich bis zum 1. März 2022 von
dule, 13 schwimmende Transformatoren BayWa r.e. ans Netz angeschlossen.
und 338 Wechselrichter verbaut. Es ist die Wenn es soweit ist, soll auch ein neues
weltweit grösste schwimmende PV-Anla- Logo auf der Verpackung die Verbrau-
ge ausserhalb Chinas. cher darauf hinweisen, dass sie ein Bier
Der auf den Anlagen von BayWa r.e. er- kaufen, das zu 100 Prozent mit grünem
zeugte Windkraft- und Solarstrom fl iesst Strom gebraut wurde. «Nachhaltigkeit
nicht nur «anonym» in die Netze, sondern spielt bei den Kaufentscheidungen der
wird für Verbraucher auch förmlich greif- Konsumenten von heute eine immer
bar – etwa beim Einkauf von Getränken. grössere Rolle», sagt Matthias Taft, Ge-
Wer künftig ein Bier von AB Inbev trinkt, schäftsführer der BayWa r.e. «Unter-
kann sicher sein, dass dieses mit erneuer- nehmen sind die neue treibende Kraft
barem Strom gebraut wurde. Im Januar in diesem Wandel, und die Verbraucher
2020 nämlich hat AB InBev mit BayWa können durch ihre Kaufentscheidungen
r.e. einen Vertrag über den Kauf von 100 im Einzelhandel ihren Beitrag im Kampf
Prozent erneuerbarem Strom für seine gegen den Klimawandel leisten.»
19Handelsunternehmen verlieren jährlich hohe Millionenbeträge, weil beim
Kassieren manipuliert wird. Abhilfe versprechen Softwareprogramme, die
per Datenanalyse Anomalien im Kassenbereich aufdecken.
Digitale Detektive am POS
I
m Handel werde nach wie vor «ge- jährlich ein Warenwert von fast 60 Euro,
stohlen, was nicht niet- und nagelfest der nicht bezahlt wird.
ist», sagt Frank Horst. Der Sicherheits- Von den gesamten Inventurdifferenzen
experte vom Kölner EHI Retail Institute im deutschen Einzelhandel entstehen
bezieht sich dabei auf die Ergebnisse der rund 3,75 Milliarden Euro durch Dieb-
EHI-Studie «Inventurdifferenzen 2019». stahl, so die Analysen der Fachleute. Da-
Trotz aufwändiger Präventivmassnahmen von wiederum werden 2,38 Milliarden
summierten sich die Verluste im letzten Euro durch Diebstähle der Kunden verur-
Erhebungszeitraum 2018 auf 4,3 Milliar- sacht. Auf das Konto von Lieferanten und
den Euro. Nach 4,1 Milliarden Euro im (externen) Servicekräften gehen etwa
Vorjahr bedeutet das eine Steigerung von 350 Millionen Euro. Aber auch den eige-
fast fünf Prozent. Statistisch gesehen ent- nen Mitarbeitern der Händler werden gut
fällt auf jeden Haushalt in Deutschland eine Milliarde angelastet, zum Teil durch
Betrug an den Kassen. Unter dem Begriff
«Loss Prevention» sind seit langem Soft-
ZAHLEN UND TRENDS wareprogramme am Markt, die jedwede
Manipulation an den Kassen frühzeitig
Inventurdifferenzen im deutschen Handel erkennen können. Mit dem Aufkommen
Fast ein Viertel der Inventurdifferenzen im deutschen Einzelhandel geht auf das Konto von Künstlicher Intelligenz (KI) und Da-
von Mitarbeitern. Der LEH ist mit 1,4 Mrd. Euro Inventurverlust am stärksten betroffen. tenanalyse per Algorithmen sind diese
Verfahren noch präziser geworden.
Anteile am Gesamtvolumen von 4,3 Milliarden Euro
Kunden 2380 1010 KI entlarvt Betrügerei
Mitarbeiter
in Mio. € Der Handelsverband Deutschland
350 Lieferanten/
(absolut) (HDE) zählt Betrugspräventionssysteme
Servicekräfte
explizit zu den zahlreichen Einsatzfeldern
von algorithmischen Entscheidungen
560 Organisation
und KI im Handel. Solche Systeme kön-
Anteile Inventurdifferenzen nach Branchen 2018
nen beispielsweise auf Basis von Verhal-
in Millionen Euro tens-, Zahlungs- und Produktdaten in
Sekundenschnelle entscheiden, welche
1400 300 Zahlungsarten einem Käufer angeboten
Lebensmittel-
Baumärkte werden, etwa auch der beliebte, aber risi-
handel
kobehaftete Kauf auf Rechnung. Sie kön-
450 250 nen aber auch automatisch Hinweise auf
Bekleidungs- 150 Drogerie- 1750
handel Möbelhäuser märkte Übrige Branchen systematische Unregelmässigkeiten an
der Kasse liefern, hinter denen gezielte
Basis: n = 70 Unternehmen Quelle: EHI-Studie Inventurdifferenzen 2019
Schummeleien und Betrügereien stehen.
20ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
Kassenbetrug
Wenn in einer Filiale an einer Kasse ren gezielt manipuliert. Es gibt allerdings
mehrere hundert Transaktionen am Tag auch den altbekannten Fall, dass Mitar-
korrekt verlaufen, sei «alles bestens», beiter hochpreisige Artikel, ohne sie zu
heisst es beim IT-Konzern Fujitsu, der scannen, für Freunde oder Angehörige
dem Handel eine Loss-Prevention-Lösung über das Kassenband schleusen.
anbietet. Doch immer wieder erkenne das Auch die KPMG-Lösung verspricht,
System Auffälligkeiten. Diese kommen mit leistungsfähiger Datenanalyse hoch- M ULTICH A NN EL
jedoch zum überwiegenden Teil nicht aus gradig manipulative Akte sofort zu Kassenbetrug
erkennen. So findet anhand szenario-
Prävention schreckt ab basierter Prüfregeln eine automatisier-
te Prüfung der Kassendaten auf zuvor
Weitere Informa-
tionen zu diesem
Thema finden Sie
Absicht oder gar Böswilligkeit der Mitar- definierte verlustrelevante Vorgänge statt. online unter
beiter zustande, wie die Auswertungen Auch hilft die Lösung, mögliche andere (Webcode: 5755)
zeigen. Meistens sind mangelnde Erfah- Defizite im Kassenbereich aufzudecken, www.markant-magazin.com
rung, Trainingsdefizite oder suboptimale die dann mit Schulungen abgemildert
Geschäftsprozesse die Gründe. In diesen werden könnten. Allein diese präventive
Fällen trägt ein Loss-Prevention-Pro- Massnahme führt nach Erfahrung von
gramm aber eben auch dazu bei, schnell KPMG «unweigerlich zu einer Abschre-
Abhilfe zu schaffen, bevor die Kosten aus ckung potenzieller Täter».
dem Ruder laufen.
Das Beratungsunternehmen KPMG
hat sich ebenfalls mit dieser Materie be-
schäftigt und für Handelskunden eine
eigene Lösung entwickelt. Die Experten
von KPMG haben mehrere klassische
Betrugsversuche identifiziert, die nur
schwer nachweisbar sind: Häufig wird in
der Leergutabwicklung oder bei Retou-
INFO
Loss Prevention und Datenschutz
Beim Einsatz von Softwareprogrammen zur Aufdeckung von
DANKE
Unregelmässigkeiten an den Kassen – sogenannte «Loss
Prevention-Systeme» – sind Regeln zu beachten. Wichtig sei
dabei, darauf weist das Beratungsunternehmen KPMG aus-
drücklich hin, dass strikt nach den Vorgaben des Bundesda- an alle Beschäftigten im
tenschutzgesetzes sowie der Datenschutz-Grundverordnung
Handel, die trotz widriger
(DS-GVO) gearbeitet wird. Es dürfen insbesondere keine
Umstände riesigen Einsatz
personenbezogenen Daten erhoben oder analysiert werden.
Bei konformen Systemen werden die Daten pseudonymisiert zeigen und die Versorgung
und erst nach einer autorisierten Entschlüsselung durch eine der Bevölkerung sichern.
unabhängige Stelle dekodiert. Gemäss der DS-GVO darf Gönnen Sie sich zwischen-
der Schlüssel nicht wiederherstellbar sein, um keine Rück- durch einen leckeren Kaffee.
schlüsse auf Mitarbeiter ziehen zu können. Erst bei einem Hygienisch und sicher im
begründeten Anfangsverdacht wird eine Plausibilitätsprüfung PURE JOY Pappbecher mit
durchgeführt, um so weitere Massnahmen einleiten zu können. biologisch abbaubarer Be-
schichtung.
Neben den Datenschutz-Richtlinien gelten ebenfalls Verpflich-
Fotos: Fotolia (Artco)
tungen gemäss dem Geldwäschegesetz (GwG), die im System
abgebildet sind. Anfangsverdachtsfälle von Geldwäscheakti-
vitäten können somit in der Anwendung aufgedeckt werden.
Quelle: KPMG
PAPSTAR.COM 21
1
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rm
02
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PAPSTAR-SHOP.DE 2020E-Commerce trifft Handel
Online boomt und erfordert vom stationären Handel ein strategisches
Umdenken – etwa in Richtung Multi-Channel. Click & Collect bietet dabei
einen Ansatzpunkt im härter werdenden Wettbewerb.
L
aut dem Bundesverband E-Com- online steht dem Verbraucher ein grösse-
merce und Versandhandel e.V. res Sortiment zur Verfügung als es ihm
(bevh) wurde 2019 in Deutschland eine Filiale offerieren kann. Händler kön-
ein E-Commerce-Umsatz von 72,6 Mil- nen eine breitere Vielfalt präsentieren,
liarden Euro generiert. Das entspricht ohne ihr Lager vor Ort ausbauen zu müs-
M ULTICH A NN EL einem Zuwachs von elf Prozent zum sen. Eine digitale und vernetzte Supply
Click & Collect Vorjahr. Um wettbewerbsfähig zu blei- Chain ermöglicht die Entwicklung zum
ben, müssen Retailer handeln und ihr hybriden Händler und eröffnet dabei die
Weitere Informa-
Geschäft um digitale Services
tionen zu diesem
Thema finden Sie
erweitern. Dabei ermöglicht Grössere Sortimentsvielfalt
online unter ein Online-Shop, als Basis ei-
(Webcode: 5756) ner Multi-Channel-Strategie, dem Händ- Möglichkeit, auf die Lagerbestände des
www.markant-magazin.com ler ein identisches oder auch zusätzliches Lieferanten zuzugreifen und direkt einen
Sortiment zu dem in der Filiale anzu- Lieferprozess auszulösen. Durch die Be-
bieten. Ein Angebot, das diese Multi- reitstellung im eigenen Geschäft entfallen
Channel-Strategie ergänzt, ist Click & Kosten und Aufwand für die Zustellung
Collect. Von diesem Service profitieren direkt zum Kunden nach Hause.
sowohl Händler als auch Verbraucher. Click & Collect verbindet darüber
Durch die Verknüpfung von offline und hinaus die Flexibilität der Online-Be-
22ST R AT EG I E & LÖSUNGSA NSÄT ZE
Click & Collect
stellung mit dem Service-Angebot des eine sichere, unkomplizierte Lieferung INFO
stationären Handels. Der Verbraucher hat setzen. Paketstationen wie diese können
Das Engagement ausge-
die Möglichkeit, sich vor Ort im Geschäft auch für Lieferungen teilnehmender Zu- wählter MARKANT Partner
beraten zu lassen und den Artikel im An- steller genutzt werden. So bieten sie dem in Sachen Click & Collect
schluss zu bestellen. Dabei ist er zeitlich Kunden über die regulären Angebote des
Manor: Im Februar 2020 hat
flexibel. Gleichzeitig ermöglicht Click & Handels hinaus einen weiteren Service, das Unternehmen eine Click &
Collect die taggleiche Lieferung der Be- was die Kundenbindung stärkt. Collect-Abhol- und Rücknahme-
stellung. Per Benachrichtigung erhält Die ParcelLock GmbH etwa hat ein station im Hauptbahnhof Zürich
eröffnet. Bei dem Geschäft im
der Verbraucher die Information, dass anbieteroffenes Paketkasten-System ShopVille-Zürich handelt es
seine Bestellung eingegangen ist und ab- entwickelt, das von allen Herstellern, sich um die erste Manor Click
geholt werden kann und erspart sich so Dienstleistern und Versendern genutzt & Collect-Filiale in einem SBB
Bahnhof. Das Click & Collect-
den unnötigen Gang in die Filiale, falls werden kann. Über die App «ParcelLock
Angebot von Manor stösst auf
das Produkt dort nicht vorrätig ist. Hin- Paketstation» erhalten die Empfänger ei- eine immer grössere Beliebtheit
zu kommt, dass sowohl Wartezeiten beim ne Nachricht mit einem Abholcode und bei seiner Kundschaft, jährlich
einem QR-Code auf ihr Smart- werden mehr als 170 000
Mehr Shopping-Erlebnisse
Abholbestellungen verarbeitet.
phone. Mit diesem kann der Für die Zukunft hat sich Manor
Empfänger das entsprechende hochgesteckte Ziele gesetzt und
Paketshop als auch die Versandkosten Fach öffnen. Ein ähnliches Modell, das will in fünf Jahren jeden fünften
Franken online erwirtschaften.
entfallen. Auch Retouren werden über die Hamburger Stadt-Logistik grossflä- Ein wichtiger Hebel, um die-
Click & Collect abgewickelt, die Verbrau- chig unterstützt, besteht seit Anfang ses Ziel zu erreichen, ist ein
cher können ihre Bestellungen in der Fili- März an mehreren Hamburger U- und S- erweitertes Online-Sortiment,
welches laufend an die Kunden-
ale wieder abgeben, ohne dass zusätzliche Bahnstationen. Die sogenannten «Ham-
bedürfnisse angepasst wird.
Kosten entstehen. Ist das Warensystem burg Box»-Paketstationen entstanden
des Händlers zudem an den Bestell-Ser- aus einer Kooperation von ParcelLock, dm drogerie-markt: Anfang
vice angebunden, erhält der Verbraucher der Deutschen Bahn und der Hamburger April hat der MARKANT Partner
seine Click & Collect-Lösung
Echtzeitdaten darüber, ob das gewünsch- Hochbahn und stellen eine Lösung für «Express-Abholung» bundesweit
te Produkt vorhanden ist und wie lange die überlastete City-Logistik dar. Kunden ausgerollt. Die Ware soll sechs
die Lieferung dauern würde. holen damit Bestellungen an einem na- Stunden nach der Online-
Bestellung im Markt stehen.
Click & Collect kann aber nicht die heliegenden Bahnhof ab. Händler tragen «Durch das Vermeiden von
einzige Lösung für den wachsenden mit diesem Service zu einer effizienten Verpackungen und Lieferwegen
E-Commerce sein, sondern bildet viel- Lieferkette bei, die Click & Collect einbin- wird Express-Abholung zu einer
nachhaltigen Alternative zum
mehr die Basis für eine Multi-Channel- det und gleichzeitig den Verkehr und die
Online-Shopping», heisst es auf
Strategie. Entscheidend ist, dass alle Umwelt entlastet. der dm-Website.
Aktivitäten und Angebote, on- und off-
Globus: Ebenfalls seit April ist
line, aufeinander abgestimmt sind und AUTOR der Globus-Online-Abholservice
dem Kunden ein reibungsloses Ein- für den Standort in Halle,
kaufserlebnis bieten. Richtig umgesetzt, Gunnar Anger ist seit Dieselstrasse gestartet. Unter
kann Click & Collect den stationären 2016 Geschäftsführer der globus.de/abholservice können
ParcelLock GmbH. Das Kunden auf den Online-Shop
Handel stärken. Erweitert werden kann zugreifen und aus rund 9000
Unternehmen organisiert
der Service auch mit anbieteroffenen und vermarktet mit dem Artikeln auswählen, inbegriffen
Paketstationen, die eine zeitlich flexible ParcelLock-System einen sind auch Produkte der Eigen-
kundenfreundlichen, sicheren produktion der Fachmetzgerei
Anlieferung und Abholung ermöglichen.
Fotos: Adobe Stock (Tierney), Privat
und anbieterneutralen Zugang und der Meisterbäckerei. Der
Der Kunde kann seine Bestellungen un- «Globus-Online-Abholservice»
zu Paketstationen und Paketkasten-Anlagen in
abhängig von den Ladenöffnungszeiten Wohnquartieren für den Empfang und Versand wurde vom Bereich Multichannel
aus der Paketstation abholen. An ver- von Paketen. Das Gemeinschaftsunternehmen in Kooperation mit der Firma
wurde im August 2015 gegründet. DPD und getnow entwickelt und getestet.
kehrsgünstigen Knotenpunkten wie et- Er ist das erste Click & Collect-
Hermes sind zu gleichen Teilen Gesellschafter
wa Bahnhöfen gelegen oder direkt neben der ParcelLock GmbH. Als dritter zuliefernder Angebot des Unternehmens in
Filialen, können sowohl Kunden als auch Dienstleister ist zusätzlich GLS angeschlossen. der Region.
Unternehmen dank der kurzen Wege auf
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