Marktblättle Wir wünschen Ihnen ei n ei nmalig schönes Osterfest!
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Ausgabe 6/April 2021
Marktblättle
Wir wünschen Ihnen ei n
ei nmalig schönes Osterfest!
2
Liebe Kunden,
Inhalt bestimmt ist Ihnen der nachfolgende Satz in diesen gen: Das „Glückshormon“ Serotonin entfaltet seine
Tagen auch schon so oder so ähnlich über die Lippen Wirkung und auch Dopamin und Noradrenalin wal-
Gesund und frisch: 4 gegangen oder Sie haben ihn zumindest von anderen ten ihres Amtes: Wir fühlen uns wacher und aktiver.
unsere Beerenvielfalt! gehört: „Endlich wird es wieder wärmer, die Tage Ein schöner Anlass also, Frische und Glück als akti-
werden länger. Da fühlt man sich gleich wie neuge- vierende Zutaten auch in unseren Frühjahrs-Speise-
Tante Milkau´s Weideeier 6 boren!“ Es ist doch spannend zu beobachten, dass plan zu integrieren. Unser Markt steht bereit, Ihnen
vom „regionalen Osterhasen“ der Lauf der Jahreszeiten, auch wenn die tagtäglich mit erlesenen und ausgesucht saisonalen Produkten
wahrnehmbaren Unterschiede nur minimal ausfallen, den Start in die wärmere Jahreszeit maximal schmack-
Bestellservice zum Osterfest 8 einen so merkbaren Einfluss auf uns hat. Wenn die haft zu bereiten. Testen Sie uns als Ihre persönlichen
ersten kräftigen Sonnenstrahlen die Haut wärmen, Experten in der Disziplin „kulinarisches Frühlings-
Traditionell: feines Lamm 10 dann weckt das nicht nur unser Wohlbefinden, es be- erwachen“! Zum Beispiel mit gesunden und frischen
zu Ostern einflusst auch unser Gemüt positiv. Wir fühlen uns Beeren aus unserer Obst- und Gemüseabteilung. Au-
unternehmungslustiger, frischer, fitter – kurzum: ßerdem hält das nahende Osterfest traditionell ganz
Verführerische Frühjahrsweine 12 einfach nur gut! Aber was ist dran am „Frühlings- außergewöhnlich leckere Schmankerl bereit. Inspira-
erwachen“, an unseren „Frühlingsgefühlen“? Gibt es tion finden Sie selbstverständlich in diesem „Markt-
Unser ofenfrisches Angebot 14 sie wirklich? In der Tat! Dabei sind nicht zwingend blättle“,
im April die höheren Temperaturen der Auslöser, sondern viel- Ihnen und Ihren Familien wünschen wir von Herzen
mehr die zunehmende Lichteinwirkung auf unseren ein wunderschönes Osterfest und ein weiterhin rund-
Unser Online-Shop: bequem 16 Organismus. Dies führt zu hormonellen Veränderun- um glückliches „Frühlingserwachen“.
einkaufen von zu Hause aus!
Herzlichst, Ihre Familie Milkau
4 8 12
14
6 10
16
3
Beerenstarke Frühlingsvielfalt! Was wäre rote Grütze ohne Himbeeren oder wie fade ein Germknödel ohne Heidelbeerkompott? An immer wärmer werdenden Frühlingstagen sorgen Beerenfrüchte für den ultimativen Frischekick, liefern ordentliche Portionen Vitamine und bereiten mit nur wenigen Kalorien ein hocharomatisches Vergnügen. „Die empfindlichen Früchte sind wahre Tausendsassas, wenn es um ihre kulinarische und gesundheitliche Bandbreite geht“, weiß die Fachkraft für Ernährungsservice in Geisingen Frau Gabriele We- ber. Deshalb lautet ihre Empfehlung dann auch: „ Genießen Sie unsere beerenstarke Frühlingsvielfalt. Wir nehmen Sie mit zu einer gemeinsamen bunten Beeren(aus)lese.“ Unschlagbar gesund! „Mit weniger als 45 kcal pro 100 g essbarem Anteil zählen Beerenfrüchte zu den absoluten “Low-Fat- Snacks” für zwischendurch“, weiß Gabriele Weber und zählt weitere „gesunde Argumente“ für die heimischen Früchtchen mit Superfood-Charakter. „Sie sind gute Mineralstofflieferanten, einige enthalten Biotin, Fol- säure und Salizylsäure in signifikanten Mengen. In den hochkonzentrierten Kernen und Samen, die in der Regel mitgegessen werden, finden sich außerdem ungesättigte Fettsäuren. Flavonoide, Carotinoide und Anthocyane geben den Früchten nicht nur ihr farben- frohes Aussehen, sondern wirken als sekundäre Pflan- zenstoffe antioxidativ und zellschützend. Mit ihrem Vitamin-C-Gehalt liegen alle Beeren gut im Rennen, wobei schwarze Johannisbeeren eindeutige Favoriten unter den Früchten sind.“ Sprechen Sie die Ernäh- rungsexpertin Gabriele Weber in unserem Markt in Geisingen gerne an. Ganz bestimmt hat Sie auf Ihre individuellen Fragen „gesunde Antworten“, die garan- tiert schmecken werden. Heiß begehrte Heidelbeere Himmlische Himbeere Während geerntete Himbeeren und Brombeeren schon nach kurzer Zeit zu- Heimisch in Europa, Asien und Nordamerika, wachsen Himbeeren an mehr sammenfallen, besitzen Heidelbeeren eine divenhafte Schönheit und bleiben oder weniger bestachelten Halbsträuchern. Sie gehören zur Familie der Ro- langanhaltend knackig. Die aus der Familie der Heidekrautgewächse stam- sengewächse und haben im Juli Hauptsaison. Die sehr druckempfindlichen menden Früchte wachsen wild oder seit 1908 auch in kultiviertem Anbau. Früchte werden per Hand ohne Kelch und Blütenboden gepflückt und müs- Kulturheidelbeeren sind größer als die wilden Schwestern, haben eine festere sen nach der Ernte sofort kühl gelagert werden. Himbeeren gelten als die Struktur und ein helles, nicht färbendes Fruchtfleisch. Aufgrund des hohen aromatischsten heimischen Früchte und sind mit reichlich Kalzium, Magne- Zuckergehaltes ist ihr Saft gelierfähiger und wird erst beim Kochen durch sium und Salizylsäure ausgestattet. Hinsichtlich ihres Eisenanteils werden die Schalenfarbe dunkel. Dafür enthalten sie weniger Mineralstoffe und Vi- sie nur noch von schwarzen Johannisbeeren übertroffen; beim Folsäurege- tamin C und büßen gegenüber den Waldheidelbeeren merklich an Aroma halt haben sie eindeutig die Nase vorn. ein. Wilde Heidelbeeren, auch Blaubeeren genannt, wachsen bevorzugt in halbschattigen Wäldern und werden ab Juli reif. Die gesundheitlich wertvol- len Anthocyane sind im gesamten Fruchtfleisch verteilt und bescheren der Frucht nicht nur eine intensive Farbkraft (die Kelten färbten mit Heidelbee- ren die Sklavengewänder violett), sondern besitzen im Vergleich zu anderen Beeren auch den stärksten antioxidativen Faktor. Dieser wird unterstützt durch einen bemerkenswert hohen Vitamin-E-Gehalt. 4
Power-Heidelbeer-Bowl
Zutaten:
• 100 g Heidelbeeren • 50 g Brombeeren • 50 g Haferflocken
• 200 g griechischer Joghurt (alternativ: Sojajoghurt) • 1 Prise Zimt • 1 Banane
• nach Wunsch: 1 TL Agavendicksaft oder Honig
Toppings:
• Heidelbeeren • 20 g Walnüsse • 2 TL Leinsamen • 2 TL Kokosflocken
• 2 TL Mandelblättchen • ein paar Minzblätter • 1 Banane, klein geschnitten
• im Sommer frische Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Co.
Und so geht´s:
1. Banane grob schneiden, die zweite Banane in Scheiben schneiden und für die
Dekoration beiseitelegen. Walnüsse in einem Gefrierbeutel mit dem Topfbo-
den grob zerkleinern. Ein paar Minzblätter abzupfen.
2. 100 g Heidelbeeren, Brombeeren, grob zerkleinerte Banane, Zimt, Hafer-
flocken und Joghurt in einen Mixer geben. Alles so lange pürieren, bis eine
homogene Masse entsteht. Wenn Sie es gerne etwas süßer mögen, können
Sie noch einen kleinen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzugeben.
3. Die Heidelbeer-Masse nun in eine Schüssel umfüllen.
4. Jetzt können Sie kreativ werden und die verschiedenen Toppings auf der
Heidelbeer-Masse dekorieren. Die Minzblätter und die restlichen Heidel-
beeren ebenfalls darauf dekorieren und fertig ist die Power-Bowl!
Himbeertorteletts mit Eierlikörquark
Zutaten:
• 250 g Magerquark
• 50 ml Eierlikör
• 40 g Zucker
• Mark von 1/2 Vanilleschote
• 100 g Sahne
• 450 g Himbeeren
• 40 g Puderzucker
• 4 Torteletts (Fertigprodukt)
• 2 EL Raspelschokolade zum Bestreuen
• 4 Blättchen Zitronenmelisse zum Garnieren (nach Belieben)
Und so geht´s:
1. Für den Eierlikörquark den Quark mit dem Eierlikör, dem Zucker und dem Vanillemark verrühren. Die Sahne mit dem
Handrührgerät steif schlagen und unterheben.
2. Die Himbeeren vorsichtig waschen und gründlich abtropfen lassen. Für die Himbeersauce 150 g Himbeeren mit dem
Puderzucker mischen, mit dem Stabmixer pürieren und das Püree durch ein Sieb streichen.
3. Die Torteletts auf vier Teller verteilen und dünn mit der Himbeersauce bestreichen. Je ein Viertel des Quarks mittig dar-
auf verteilen, ca. 10 Min. ruhen lassen.
4. Die Himbeeren in einem Kreis am Rand der Torteletts anrichten. Mit der restlichen Himbeersauce beträufeln. Die rest-
lichen Himbeeren locker auf der Creme verteilen und mit Raspelschokolade bestreuen. Die Torteletts nach Belieben mit
Melisseblättchen garnieren.
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Tante Milkaus Weideeier
Das „Gelbe vom Ei“ in ausgesuchter Bioland-Qualität!
Tagtäglichen Genuss mit tatsächlicher Verantwortung Umsetzung in der langjährigen Kooperation mit der – darum kann auf Antbiotika verzichtet werden.“ Das
für Tierwohl zu verbinden, gelingt dann, wenn wir von Familie Duttlinger aus Hattingen. „Unsere Legehen- ist ein Grund, warum der Betrieb nunmehr auch nach
EDEKA Milkau Ihnen Produkte anbieten, von denen nen genießen regelmäßigen Auslauf ins Freie. Im Sand den Bioland-Richtlinien bewirtschaftet wird. „Unser
wir zum Zeitpunkt des Einkaufs zu 100% wissen, scharren, nach Körnern picken und dann ausgiebiges Futter ist zu 100% Bio-Futter“, betont Rainer Dutt-
dass sie unter nachhaltigen Bedingungen erzeugt wer- Staubbad: So sieht ein glückliches Hühnerleben aus“, linger dann auch und resümiert: „Dieses Futter und
den. Das Konzept gegenseitiger Verantwortung, wel- verrät Rainer Duttlinger und ergänzt: „Die frische die artgerechte Tierhaltung mit viel Platz und wenig
ches wir als Händler und Sie als Kunde gemeinsam vo- Luft, die Sonne, die Bewegung und das grüne Gras Stress sorgen dafür, dass Hühner Eier in bester Quali-
rantreiben wollen, findet in diesem Fall eine gelungene stärken die Abwehrkräfte und fördern die Gesundheit tät, legen. Qualität die man schmeckt.“
Von der Tradition des Oster ei s
Der Frühling kommt, Ostern steht vor der Tür und Kinderherzen schlagen beim Gedanken an den Osterhasen höher. Aber woher kommt eigentlich der Osterhase und
warum färben wir zu Ostern traditionell Eier ein? Es gibt zahlreiche Osterbräuche rund um das Osterfest – übrigens das höchste christliche Fest, noch vor
Weihnachten! Was bedeuten unsere Osterbräuche? Lesen Sie hier kurz und knapp, warum uns viele Traditionen so ans Herz gewachsen sind.
Das Färben von Ostereiern Ostereier verstecken
ist einer der am weitesten verbreiteten und beliebtesten Osterbräuche. Der Ursprung Nicht nur für viele Kinder ist dies elementarer Bestandteil des Osterfestes. Auch so
des Ostereis im christlichen Glauben ist bis heute jedoch nicht abschließend geklärt. mancher Erwachsene legt großen Wert darauf, sein Ostergeschenk verstecken zu dürfen.
Das Ei gilt zum Beispiel in der Kunstgeschichte als Symbol für die Auferstehung und Oder noch viel besser: suchen zu müssen. Dieser Osterbrauch wird im 17. Jahrhundert
in vielen Religionen für die Wiedergeburt, da aus dem Ei neues Leben schlüpft. Bereits das erste Mal in Deutschland schriftlich erwähnt. Doch vielleicht steckt dahinter auch
im alten Rom und bei den Griechen wurden im Frühjahr Eier verziert und Freunden ein viel älterer heidnischer Brauch: Der Frühlingsgöttin Ostara zu Ehren wurden vor
geschenkt und in den Tempeln hingen die bunten Eier als Dekoration. Dieser Brauch über tausend Jahren Eier verschenkt, denn sie sind das Symbol der Fruchtbarkeit. Weil
hat sich über Jahrtausende hinweg gehalten und noch heute verzieren bunte Ostereier die Kirche diesen Brauch verbot, mussten die Eier heimlich verschenkt, also versteckt
unsere Vorgärten und bunt gedeckten Ostertafeln. werden. Wie die Ostereiersuche wirklich entstand, ist bis heute nicht bezeugt.
Vom Opferlamm zum Osterlamm!
Das Lamm ist seit jeher das Symbol für Unschuld, im Christentum aber bekam es noch mal eine ganz neue Bedeutung. Jesus selbst wird als “Lamm Gottes” bezeichnet,
“das die Sünde der Welt hinwegnimmt” (Johannes 1,29). Indem er sich stellvertretend für die Menschen opferte, erlöste er die Menschen. Mit dem Osterlamm feiern
die Christen also diese Erlösungstat.
Heute ist der Brauch selbstverständlich weniger archaisch im Bewusstsein der Menschen verankert – und deshalb empfehlen wir Ihnen Lamm in diesem Jahr auch als
ausgesprochen würdevolle Spezialität und ganz gewiss nicht als Opferlamm! Während wir uns hier der “gebackenen Variante” zum Osterkaffee widmen, inspirieren wir
Sie auf Seite 10 mit einem wahrhaftig köstlichen Rezept, das sich mit der raffinierten Zubereitung einer Lammkeule beschäftigt. Wir wünschen viel Freude beim Zube-
reiten und Genießen!
Eine Lammform ist für den Lammkuchen selbstverständlich Pflicht!
• 150 g weiche Butter • 130 g Zucker • 1 Pris Zutaten:
e Salz • 1 TL Zitronenabrieb • 3 Eier (Größe
• 180 g Mehl • 2 TL Backpulver • 2 bis 3 EL M)
Zitronensaft • etwas Butter und Mehl, jeweils
für die Form
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
1. Die zwei Hälften der Lammform fetten
und geht´s: Und so
mehlen. Überschüssiges Mehl gut abklopfen.
Form (ca. 1-L-Volumen)
zusammensetzen und den Backofen auf 180
2. Weiche Butter mit Zucker, Salz und Zitr Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
onenabrieb schaumig schlagen. Nach und nach
schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und die Eier einzeln zugeben und weiter-
abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
die umgedrehte Form füllen. Dabei einige Mal Teig, beim Kopf beginnend, in
e die Form klopfen, damit sich der Teig gut vert
/vier Zentimeter unter den Rand füllen. Lam eilt. Die Form bis knapp drei
mform auf ein Backblech im unteren Bereich
3. Kuchen in der Form mind. eine Stunde abkü stellen und ca. 40 Minuten backen.
hlen lassen. Danach vorsichtig die Verschlüsse
lösen. Den Boden des Lamms mit einem Säge lösen und das Lamm aus der Form
messer etwas begradigen und stehend komplet
t erkalten lassen.
Das ausgekühlte Osterlamm beliebig mit Pud
erzucker bestäuben.
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Elfenbein zum Essen!
Spargel – kaum ein anderes Gemüse lässt seine Liebhaber so sehr ins Schwelgen kommen. Für sie ist Spargel das “kö-
nigliche Gemüse”, “Elfenbein zum Essen” oder einfach “weißes Gold”. Ihn zu verspeisen – sei es mit allerlei Beilagen
und Soßen, sei es einfach nur pur – ist reiner Genuss und mit wenig Arbeit verbunden. Vor allem dann, wenn Sie, liebe
Kundinnen und Kunden, den praktischen Service der Spargelschälmaschine in unseren Märkten nutzen. Zusammen
mit den folgenden wertvollen Tipps zum Zubereiten des Spargels steht dem Genuss des „königlichen Gemüses“
nichts mehr im Wege. Sprechen Sie uns einfach an, denn wir haben beides: leckeren Spargel und den zeitsparenden
Schälservice gleich dazu!
Nutzen
Sie zum Star
t
der Spargelsai
son
unseren zeitsp
arenden
Spargelschälse
rvice. In
allen Märkten
(außer in
Emmingen-Li
ptingen)!
Wertvolle Spargeltipps
Den Spargel richtig kochen
Man sollte darauf achten, dass möglichst Spargel gleicher Dicke und Länge zusammen gekocht werden. Sonst sind die
Garzeiten zu unterschiedlich. Und so wird’s gemacht: Wasser oder den aus den Spargelschalen gewonnenen Sud in einem
ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Etwas Zucker und Salz dazugeben, ein Stückchen Butter noch und ein
wenig Milch. Manche Köche aromatisieren das Wasser zusätzlich mit Zitrone oder Liebstöckelkraut. Wenn das Wasser
kocht, den Spargel vorsichtig hineinlegen oder -stellen. Den Spargel nicht zu lange kochen. Acht bis 15 Minuten reichen
zumeist, je nach Dicke der Stangen. Grüner Spargel braucht wesentlicher kürzer. Am besten isst man eine Stange zur
Probe, um festzustellen, ob der Spargel gar ist.
Spargel aufbewahren
Zwar gilt das oben Gesagte: Am besten schmeckt ganz frischer Spargel. Aber nicht immer kann man frisch gekauften
auch gleich verzehren, oder der Preis ist an bestimmten Tagen so gut, dass man auf Vorrat kaufen will. Dann muss man
den Spargel fachgerecht aufbewahren. Dazu sollte er direkt nach dem Einkauf für circa 15 Minuten in eiskaltes Wasser
(maximal drei Grad Celsius) gelegt werden. Dann den Spargel herausnehmen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Anschließend den Spargel in ein feuchtes Handtuch wickeln und danach in eine Frischhaltefolie wickeln. Im Gemüsefach
des Kühlschranks sollte der Spargel nun mehrere Tage lagerfähig sein.
Ob Spargel eingefroren werden sollte oder nicht, darüber gehen die Meinungen weit auseinander. Am besten, man pro-
biert es für sich aus. Dazu schält man den Spargel ganz normal und blanchiert ihn kurz in kochendem Wasser (maximal
drei Minuten). Abtropfen und abkühlen lassen, dann portionsweise verpacken und einfrieren!
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Nutzen Sie unseren
Denken Sie
auch an Ihre
Frischfischbes
tellung.
Passende Bes
tellliste
liegt an der T
Bestellservice zu Ostern
heke aus.
Wir von EDEKA Milkau bieten Ihnen auch zum Osterfest an den Frischetheken unseren bewährten Bestellservice an! Wählen Sie in Ruhe aus unserem vielfältigen Sortiment und
definieren Sie selbst den Zeitpunkt, zu dem Sie Ihre Spezialitäten abholen möchten. Keine Wartezeit, kein Stress, keine ausverkaufte Ware. Denn ähnlich wie zum Weihnachtsfest
gilt auch an Ostern: Stress ist eine möglichst zu vermeidende Zutat im Festtagsmenü! Gönnen Sie sich von daher eine Prise echten „Milkau-Services“! Benutzen Sie gerne die
Bestellliste hier aus dem „Marktblättle“; selbstverständlich liegen auch entsprechende Formulare an der Frischetheke des jeweiligen Marktes aus.
Bestellannahmeschluss: 27. März 2021
bitte mindestens 5 Tage vor Abholung bestellen Die Ware wird von mir
Name: am
Straße, Nr.: um ca. abgeholt.
PLZ: Ort: Bestell-Nr.:
Telefon: Unterschrift:
Hiermit bestelle ich: Menge/Stück Kommentar Hiermit bestelle ich: Menge/Stück Kommentar
Gewicht Gewicht
Lamm aus Aus eigener Herstellung:
Baden-Württemberg: Rindersteak am Knochen gereift
Lammlachse natur/gewürzt Hofglück-Spezialitäten:
verschiedene Sorten
Lammkotelett natur/gewürzt Sprechen Sie uns gerne an!
Lammkeule Aus Deutschland:
Kalbfleisch
Frisch vom Gut Neunhof:
Käsespezialitäten
Putenbrust aus Überlingen Kaiseralm Tiroler Bergkäse
45 % Fett i. Tr.
Zeppelinkäse, dtsch. Schnittkäse
50 % Fett i. Tr.
Weitere Spezialitäten?
Bitte fragen Sie unser Fachpersonal an den Frischetheken.
Edeka Milkau - Fleischbestellung
Name: Bestell-Nr.:
Bestellung aufgenommen:
Abholtermin:
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Lammkeule: der perfekte Osterbraten!
Welcher Wein passt
zu Lammgerichten?
Zu Lamm passen, wie auch zu Rind, am bes-
ten Rotweine. Welcher Wein genau das ist,
hängt von der Zubereitung und eventuell
hinzugefügten Gewürzen und Beilagen ab.
So harmoniert beispielsweise ein stark ge-
würztes Lammgericht mit leichten, fruchti-
gen Rotweinen wie deutschem Spätburgun-
der! Beaujolais oder einem leichten Chianti.
Soll der Eigengeschmack des Lammfleischs im
Mittelpunkt stehen, ist ein fruchtiger, säuerli-
cher Rotwein mit wenigen Gerbstoffen ein gu-
ter Begleiter. Dazu zählen unter anderem Mer-
lotweine, leichte Burgunder oder Chiantiweine.
Gegrilltes, geschmortes oder gebratenes Lamm
– wie beispielsweise bei Lammmedaillons
– mit dezent schmeckender Soße lässt sich
gut mit kräftigen, nicht zu sauren Rotweinen
kombinieren. Auch zu gegrillten Lammko-
teletts passen damit beispielsweise Côtes du
Zutaten: Rhône sowie Bordeaux- oder Rioja-Weine.
• 2,5 kg Lammkeule • zwei Knoblauchknollen • Porree • Petersilienstängel • Thymian • Butter Ist die Soße zu dem gerösteten Lamm hingegen
• Meersalz • Pfeffer • 60 g trockenes Weißbrot (ohne Rinde) • 300 ml Wasser sehr kräftig gewürzt, können Sie dazu einen rei-
fen, aromatischen Wein mit etwas mehr Säure
Und so geht´s: reichen. Tannine dürfen enthalten sein, sofern sie
mit dem gesamten Aroma des Gerichts harmo-
1. Lassen Sie sich von unseren Experten der Metzgerei Pfeffer in den Mixer geben und alles gut vermischen. nieren. Probieren Sie es mit schweren Rotweinen
eine Lammkeule von etwa zweieinhalb Kilogramm Die Panade wird auf einem Teller bereitgehalten. aus den französischen Regionen Bordeaux und
ofenfertig vorbereiten. Dabei soll nur noch der Wenn die Keule gar ist, wird eine umgedrehte Tasse Burgund oder aus Portugal und Spanien. Verwen-
Hauptknochen dranbleiben, alle anderen Knochen in eine tiefe Platte gestellt und die Lammkeule (der den Sie bei der Zubereitung stets denselben Wein,
werden entfernt. Die Lammkeule muss rundum Knochen wird auf die Tasse gestützt) soll nun zwan- den Sie später auch
entfettet werden. Wichtig: Lassen Sie sich alles ab- zig Minuten ausruhen – so verteilt sich der ganze dazu trinken. So
geschnittene Fett samt Knochen gerne mitgeben. Saft durch die Lammkeule und macht sie saftig und können Sie si-
Zu Hause wird die Lammkeule mit Küchengarn zart. Die Brühe, die dabei austritt, wird in der Platte cher sein, dass
gebunden, damit sie ihre Form behält. Dann wer- aufgefangen. Den Bräter mit Gemüse und Knochen der Wein op-
den Fett und Knochen in dem Bräter verteilt. Dazu nochmals auf den Herd stellen und alles rösten las- timal zu dem
zwei waagerecht halbierte Knollen Knoblauch legen. sen, es klebt am Boden an. Achtung: Es darf aber Gericht passt.
Nun kommt ein Kräutersträußchen noch dazu. Das nicht zu dunkel werden. Das Fett nun abschöpfen
geht ganz einfach: In ein Porreeblatt werden ein paar und die festgeklebten Bratsäfte mit 300 Milliliter
Petersilienstängel und etwas Thymian gewickelt. Wasser ganz loslösen. Den Saft durch ein Sieb in
Die Lammkeule wird mit etwas Butter eingerieben einen kleinen Topf abgießen. Nun den Ofengrill er-
und gut mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle hitzen und die Lammkeule mit der Panade bedecken
gewürzt. Alles zusammen in den auf 220 Grad vor- (ganz einfach mit den Händen gleichmäßig festdrü-
geheizten Backofen geben. Zwei- bis dreimal muss cken) und unterm Grill zur Kruste erhitzen. Den Jus
die Lammkeule gewendet und mit dem eigenen Saft aus der Platte zur Soße tun, nochmals aufkochen.
übergossen werden. 3. Serviert wird die Lammkeule bevorzugt mit grünen
2. Während die Lammkeule für gut zwei Stunden Bohnen und Bratkartoffeln. Die Teller sollten heiß
im Ofen brät, wird die Panade gemacht. Dafür sein, damit die Lammkeule ihren Geschmack entfal-
60 Gramm trockenes Weißbrot ohne Rinde mit tet. Wir wünschen Ihnen einen ganz hervorragenden
drei Esslöffeln fein gehackter Petersilie, Salz und Appetit!„Wir sind die kreativen Köpfe der Märkte!“
Eine einwandfreie Kommunikation ist immer dann not-
wendig, wenn Prozesse, Projekte, Aktionen oder ganz
einfach auch „nur“ die kleinen Absprachen des Alltags
reibungslos in die Tat umgesetzt werden müssen. Als
Verkaufsleiterin gehört es also zu den vornehmsten Tu-
genden von Deniz Altan, sich einer klar verständlichen
und für alle nachvollziehbaren Kommunikation zu be-
dienen. Schließlich ist die 31-Jährige als Bezirksleiterin
der Bäckereien für die Märkte in Immendingen, Aldin-
gen, Geisingen und Emmingen dafür verantwortlich,
dass keiner aneinander vorbeiredet. Denn wenn es um
die Einführung neuer Produkte, gezielte Marketingak-
tionen und Planung sowie Organisation aller Art geht,
muss ein Zahnrad ins nächste greifen, damit „alles läuft“.
Gemeinsam mit ihrer 23-jährigen Kollegin Saskia Loes
sind die beiden also nicht nur in Tante Milkau´s Bäcke-
rei die kreativen Köpfe der Märkte, wenngleich Saskia
Loes, Abteilungsleiterin der Bäckerei in Immendingen, Saskia Loes (links) und Deniz Altan (rechts) bereichern nicht nur in Tante
bekennt, dass sie die Arbeit speziell mit ofenfrischen Milkau´s Bäckerei mit viel Engagement und Kreativität das Leben der Märkte!
Backwaren besonders schätzt. Denn wer dachte, dass es
hierbei immer nur um den Verkauf geht, der irrt. Kon- auch wir selbst, freuen uns stets über neue leckere und lichkeit sind. So wie unsere ofenfrischen Spezialitäten
kretes Beispiel gefällig? Kein Problem! Ein Müsli speziell bunte Ideen rund um unsere hauseigene Bäckerei“, ver- und unser Selbstverständnis, das immer auch den Spa-
für die Fastenzeit als neues Highlight der Bäckerei zu raten beide und somit ist klar: Ihre kulinarischen Ideen gat zwischen Innovation und Tradition sucht!“ Dem ist
kreieren, das Ganze im Anschluss zu kalkulieren und strahlen weit ins Marktgeschehen hinein. Und so definie- im Grunde nichts mehr hinzuzufügen, außer vielleicht
zu präsentieren, ist ein Beispiel dafür, woran die beiden ren Saskia Loes und Deniz Altan dann auch den eigenen der ganz „heiße Tipp“, sich – quasi als Belohnung für
tagtäglich arbeiten und tüfteln. Und gerade mit Blick Anspruch: „Durch eigene, individuell kreierte Produkte den Einkauf – ein köstlich, kreatives Stück Backkunst
auf die kommenden Monate April und Mai mit ihren gestalten wir den ganz persönlichen Fingerabdruck von aus der Bäckerei zu gönnen. Eine bessere Visitenkarte der
prominenten Festen und Feiertagen ist Kreativität wie- Tante Milkau´s Bäckerei. Und Fingerabdrücke haben es Arbeit des dynamischen Duos finden Sie wahrscheinlich
der in erhöhtem Maße gefragt. „Unsere Kunden, aber ja so an sich, dass sie Unikate mit ganz eigener Persön- nirgendwo anders. Guten Appetit!
Ihre Chance bei uns In allen
Filialen
Bewerben Sie sich in der Bäckerei,
in der Metzgerei oder im Markt als
Voll-/Teilzeitkraft (m/w/d) G er ne auc h
Ihre aussagekräftige Bewerbung senden Sie bitte an
Bewerbung@e-milkau.de oder Sie kontaktieren uns
Quereinsteiger
via WhatsApp 01 70/7 61 45 61 bzw. telefonisch: 0 77 04/92 38 99 10.
Auch auf Facebook (edeka.milkau) oder über
unsere Webseite (www.e-milkau.de) sind wir zu finden.Assistant Sommelier Tino Giese
„Sag´ mir, was du isst, und ich empfehle dir,
welchen Wein du am besten dazu trinkst!“
Liebe Kunden,
„Essen ist hip. Essen ist der Pop von heute, frei nach dem Motto „Sag´ mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Durch meinen Ernährungsstil zeige ich meine Individualität,
Essen ist ein hochmoralisches Thema und drückt den Wunsch einer neuen Generation aus, durch Ernährung eine Haltung zu zeigen.“ So war es 2018 im Food Report des Zu-
kunftsinstituts aus der Feder der Expertin für Ernährungswissenschaften, Hanni Rützler, zu lesen. Essen also gewissermaßen als Visitenkarte auf dem kulinarisch-gesellschaftlichen
Parkett. Und warum auch nicht? Gepflegte Speisen, gerade zu hohen Festen, sind ein würdevolles Spektakel. Vor allem dann, wenn sie mit feinen Weinen flankiert werden. Deshalb
sage ich Ihnen aus der Perspektive meiner Expertise zwar nicht zwingend, wer Sie sind, sondern bleibe quasi wie der Schuster bei seinen Leisten und empfehle Ihnen einfach einen
guten Wein zu Ihrem Osterfestmenü. In diesem Sinne freue ich mich auf ein Gespräch bei uns im Markt und wünsche Ihnen und Ihrer Familie ein genussreiches Osterfest!
Ihr Tino Giese
Cà dei Frati 2019er 2019er
I Frati Lugana Grüner Veltliner Cabernet/
DOC „Impfstoff“ Merlot
0,75-Liter- 0,75-Liter- „Impfstoff“
Flasche Flasche 0,75-Liter-
10.99 €
Flasche
(1 Liter = 14.65)
7(1 Li.9 9€ 7(1 Li.9 9€
ter = 10.65) ter = 10.65)
Cà dei Frati 2019er Grüner Veltliner 2019er Cabernet/Merlot
I Frati Lugana DOC „Impfstoff“ „Impfstoff“
Herkunft: Lombardei, Italien Herkunft: Niederösterreich, Österreich Herkunft: Burgenland,
Rebsorten: 100% Turbiana Rebsorten: 100% Grüner Veltliner Österreich
Geschmack: trocken Geschmack: trocken Rebsorten: Cabernet/Merlot
Trinktemperatur: 8°C–11°C Trinktemperatur: 8°C–10°C Geschmack: trocken
Alkoholgehalt: 13 % Vol. Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Trinktemperatur: 12°C–14°C
Beurteilung: Hellgelbe Robe. Zitrische Noten nach Grapefruit, dahinter Beurteilung: Ein junger, spritziger Grüner Veltliner Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Golden Delicious und einige Mandelblüten. Am Gaumen setzt mit seiner charakteristischen grünlichen Beurteilung: Diese feine Cuvée aus Mer-
sich der frische Ausdruck der Nase fort, Limetten und Stachel- Färbung, einem intensiven Bouquet und lot und Cabernet präsentiert
beeren, sehr tänzerisch, auch einige pfeffrige Noten; gradlini- einer herrlichen Frische ist einfach je- sich vollmundig und körper-
ger, sehr aromatischer Abgang. Wir empfehlen diesen Wein zu derzeit die richtige Wahl. Perfekt geeig- reich mit einem sehr fruch-
weißem Fleisch sowie Fisch und Krustentieren. Genießen Sie net ist der „Impfstoff“ auch als kleines tigen Bouquet und feinen
ihn auch zu Focaccia, Käsegebäck, Antipasti, Spaghetti vongole Präsent oder Mitbringsel. Ihre Freunde Kräuternoten.
und Gnocchi mit Salbeibutter. werden begeistert sein.
12Oberbergener Grau- und Weiß- Finca las Moras
Bassgeige burgundercuvée DADÁ No. 5
Müller-Thurgau „Pudelwohl“ Moscato
QbA ObA 0,75-Liter-
0,75-Liter- 0,75-Liter- Flasche
Flasche Flasche
2(1 .9 9 €) 6(1 .9 9 €) 6(1 .9 9 €)
Li te r = 3. 99 Li te r = 9. 32 Li te r = 9. 32
Oberbergener Bassgeige Grau- und Weißburgundercuvée Finca las Moras
Müller-Thurgau QbA „Pudelwohl“, QbA DADÁ No. 5 Moscato
Herkunft: Kaiserstuhl, Baden, Deutschland Herkunft: Rheinhessen, Deutschland Herkunft: Mendoza, Argentinien
Rebsorten: 100% Müller-Thurgau Rebsorten: Weißburgunder/Grauburgunder Rebsorten: Moscatel de Alejandria
Geschmack: feinfruchtig Geschmack: trocken Geschmack: lieblich
Trinktemperatur: 8°C–10°C Trinktemperatur: 8°C–10°C Trinktemperatur: 6°C–11°C
Alkoholgehalt: 10,5 % Vol. Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Alkoholgehalt: 12 % Vol.
Beurteilung: Ein feinfruchtiger Müller-Thurgau mit einer Beurteilung: Zeigt eine schöne Nase mit Aromen von Ho- Beurteilung: Am Gaumen zeigt der fantastisch frische
angenehmen Restsüße. Im Glas erfeut ein nigmelone, Birne, Grapefruit, Aprikosen, Man- Süßwein eine feine Fruchtsäurestruktur, wel-
helles Gelb mit grünlichem Schimmer; am deln, Heu und weißen Blüten. Am Gaumen che in perfekter Balance mit der Süße steht.
Gaumen verwöhnt ein fruchtiges Aroma von saftig, frisch, feinfruchtig, schönes Spiel, fines- Leicht, fruchtig und lecker ist der Moscato
grünem Apfel und Zitrusfrucht. senreich, elegant, charmant und lange anhaltend. gut gekühlt ein Wein für jede Gelegenheit.
Rosa dei Frati 2019er Epicuro 2020er Delheim
Riviera del Garda Rosato Puglia IGT Pinotage Rosé
0,75-Liter- 0,75-Liter-
Classico Rosé Flasche Flasche
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ter = 14.65) Liter = 6.65) Liter = 7.99)
Rosa dei Frati 2019er Epicuro 2020er Delheim
Riviera del Garda Classico Rosé Rosato Puglia IGT Pinotage Rosé
Herkunft: Lombardei, Italien Herkunft: Apulien, Italien Herkunft: Stellenbosch, Südafrika
Rebsorten: ropello/Marzemino/
G Rebsorten: Primitivo / Negroamaro Rebsorten: 96% Pinotage /
Sangiovese Babera Geschmack: trocken 4% Muscat de Frontignan
Geschmack: trocken Trinktemperatur: 6°C–11°C Geschmack: trocken
Trinktemperatur: 8°C–11°C Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Trinktemperatur: 6°C–11°C
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol. Beurteilung: Die Rebsorten Primitivo und Negro- Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Beurteilung: In der Nase zeigt er Noten von Weiß- amaro verleihen dem Epicuro Rosato Beurteilung: S aftig und weich mit Aromen von
dornblüten, grünem Apfel, weißer Man- Puglia seine elegante Korallenfarbe. roten Beeren und Cassis, feiner
del und Wildkirsche. Im Mund ist er Intensives Bouquet feiner Obst- und Würze und herrlichem Trinkfluss
schmackhaft, frisch, pikant und imstan- Beerennoten. Am Gaumen vollmundig bringt dieser Wein die Sommer-
de, den Gaumen dank seiner lebhaften und ausgewogen mit fruchtigen Him- sonne vom Kap ins Glas. Delheim
Säure und dem Duft von kleinen roten beer- und Erdbeernoten. Fruchtbetont zählt zu den Spitzenerzeugern Süd-
Früchten zu stimulieren. Seine Süffigkeit – üppig – lecker! afrikas.
lädt unbeschwert zum nächsten Glas ein. 13Mild. Süffig.
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Herausgeber (v. i. S. d. P.):
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„Fußball-Europameisterschaft“ is
Genehmigung der ProExakt GmbH gestattet. Angaben zu erleben werden, lässt sich
zum jetzigen Zeitpunkt noch sch
Terminen etc. sind ohne Gewähr. wer vorhersagen.
Wir von EDEKA Milkau wagen
aber dennoch den Blick in die
Glaskugel und prophezeien: Pfin
Bei dem Projekt Marktzeitung mit einer Gesamtauflage von gsten und der Start in die Grillsa
werden auf jeden Fall stattfinden ison
über 6 Millionen Exemplaren handelt es sich um ein markt- . Und das möchten wir kulinarisch
mit Ihnen feiern. Das nächste „Ma
bezogenes individuelles Printprodukt für selbstständige rktblättle“ wird sich diesen
Themen traditionell inspirieren
EDEKA-Kaufleute. d widmen.
Dieses Versprechen gilt!
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