Mediadaten 2018 Das Trend-Magazin für den healthy Lifestyle - eathealthy
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Das Trend-Magazin für den healthy Lifestyle Mediadaten 2018
Porträt
lecker essen · fit bleiben
eathealthy ist der praktische Ratgeber rund um gesunde Ernährung. Unsere Ernährungsexperten kochen am liebsten mit frischen Lebensmitteln der Saison.
Die ausgewogenen Rezepte schmecken lecker, gelingen einfach und machen dazu schlank. Inklusive Tipps für kleine Sünden!
Gesund kochen mit eathealthy
◆ Rezepte nach Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
◆ Geprüfte IN FORM-Rezepte
◆ Nährstoffsymbole sorgen für schnellen Überblick bei den Rezepten
◆ Saisonales für den Alltag
◆ Maximal 600 Kalorien pro Hauptgericht
5 starke Benefits:
eathealthy…
◆ bietet Orientierung in der „Food“-Flut
◆ ist von Ernährungswissenschaftlern gemacht
◆ Für jeden geeignet: Flexitarisch ohne Dogma ◆ für Hirn und Bauch: Informativ, inspirierend
◆ steht für schnelles, dabei stressfreies Kochen
Bewusst essen mit eathealthy ◆ Format: Medium-Size perfekt für unterwegs
◆ Viel Background zu aktuellen Ernährungstrends
◆ Ernährungsberatungspraxis in jedem Heft
◆ Gesundheitsthemen: Wie richtige Nahrung helfen kann
eathealthy macht Lust auf Einkaufen Nährstoffsymbole zur schnellen Orientierung
◆ Trend-Scouting und Produkt-Infos
◆ Markenrezepte nach eathealthy-Philosophie BALLAST besonders reich GLUTEN GUTE reich an mehrfach
◆ Glaubwürdige Profi-Checks mit Tiefgang STOFFE an Ballaststoffen FREI < 0,002 g Gluten FETTE ungesättigten Fettsäuren
> 2 g pro 100 kcal pro 100 g > 0,8 g pro 100 kcal
◆ Leser testen: Glaubwürdig. Prinzip sozialer Bewährtheit
Saison & Genuss
LOW CARB IM SOMMER LACTOSE < 0,1 g Lactose LOW LOW
FREI (Milchzucker) CARB < 30 % der Kalorien FAT < 30 % der Kalorien
Power pro 100 g aus Kohlenhydraten aus Fett
Pizza
Pizza und Salat – ein Traumpärchen für heiße
Hauptgerichte < 450 kcal,
VEGAN ohne Lebensmittel VEGGIE WENIG Vorspeisen, Suppen, Snacks
Tage! Lecker, leicht und low carb. Denn unsere
Pizzen sind voller Grünzeug und Gemüse
tierischen Ursprungs, ohne Fleisch, Fisch, KCAL und Desserts < 150 kcal,
Rezepte: Stefanie Nickel | Fotos: Peter Schulte
Styling: Julia Luck
inklusive Honig Geflügel und Gelatine Getränke < 140 kcal/l
Bunte Salat-Bowl mit Tomaten-
Pizza-Schnecken | Rezept auf Seite 25
Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung
Quinoa-Pizza mit Tipp und mehr Bewegung. (www.inform.de). Diese
Rezepte entsprechen den Kriterien der DGE für
Avocadosalat | Rezept auf Seite 16 Der Hefeteig lässt sich gut vor-
bereiten. Alle Zutaten verkneten
und den Teig zugedeckt über
Nacht in den Kühlschrank stellen.
eine ausgewogenen Ernährung, beruhen auf wis-
Am nächsten Tag durchkneten
und wie im Rezept beschrieben
weiter verarbeiten.
14 eathealthy 5 | 2017 5 | 2017 eathealthy 15
senschaftlicher Grundlage und sind unabhängig.
EH517_Pizza_mit_Salat.indd 14 26.06.17 15:44 EH517_Pizza_mit_Salat.indd 15 26.06.17 15:44
2018 2
Zielgruppe
88 %
unserer Leser sind Frauen
"Meine Ernährungs-
beraterin hat mir die Zeit-
schrift empfohlen. Viele der
Aktiv, urban, mobil Rezept- und Produkt-Tipps
aus dem Heft habe ich schon
ausprobiert.
Einfach lecker!"
75%
„Das Format ist super hand- (Claudia, 40)
lich. Da macht das Lesen
unserer Leser sind auch in der Bahn Spaß. Und "Vegetarisch, vegan,
zwischen die ausgefallenen Rezepte, laktosefrei: Die spezielle
26 und 55 Jahre alt knackigen Artikel und prak-
tischen Tipps bringen mir
Kennzeichnung hilft mir
und meiner Familie, uns
Siekochen gerne und probieren dabei neue Rezepte aus,
wirklich was für den Alltag.
Weiter so!“
gesund und trotzdem
die gesund und alltagstauglich sind (Susanne, 28)
total abwechslungsreich
zu ernähren."
Sie übernehmen Verantwortung für die (Birgit, 49)
eigene Gesundheit und die der Familie
17 – 25 Jahre: Idealistin
61%
◆ Sucht Orientierung und unkomplizierte Lösungen
◆ Ernährt sich gern vegetarisch oder vegan
25-40 Jahre: Perfektionistin
unserer Leser kochen täglich ◆ Möchte sich und ihr Umfeld optimieren
◆ Ist aktiv und hat wenig Zeit
– das sind deutlich mehr als der
◆ Legt Wert auf hochwertige Produkte
Gesamtdurchschnitt der Bevölkerung mit 41 %
40 plus: Expertin
◆ Ist versiert beim Kochen und sucht neue Inspirationen
Weitere Lieblingsinteressen: ◆ Vertritt feste Standpunkte, genießt die Bestätigung
Bewegung und Sport, Haus und Garten, Wellness, Do it yourself
2018 3
Reichweiten-Kampagnen
Wir bringen Ihre Kunden und Produkte
zu den hochaffinen Zielgruppen
eathealthy liegt zusätzlich:
◆ in Frauenarzt-Praxen
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Druckauflage: 55.225 Exemplare im 3. Quartal
2017 lt. IVW
Erscheinungsweise: 6 x jährlich, plus 2-3 Sonderhefte
Heftformat: 200 mm x 260 mm
eathealthy online: Website, Facebook, Instagram
Newsletter und Blog
facebook.com/eathealthyMag eathealthy_mag www.eathealthy.de www.eathealthy.de/blog
2018 4
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Seitenteilen (4-farbig) anzeigen Anzeigen ausführlich vor, harmonisch eingebettet in das
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Ein kulinarischer Ausflug nach Indien: Ein würziges, vegetarisches Curry mit duftendem Basmatireis.
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1 EL Butterschmalz
1 Die Zwiebel schälen und würfeln.
Den Knollensellerie schälen und in
3 Die Gurken mit der Hälfte des
Sonnenblumenöls 4 Minuten in einer
Nährwerte pro Portion
2/1 Innenteil
Brennwert: 1720 kj (411 kcal)
1 Zwiebel zentimetergroße Würfel schneiden. Pfanne dünsten und danach auf einen Fett: 14.3 g
◆ Es gelten die Anzeigenpreise links.
400 g Knollensellerie Den Ingwer schälen, fein würfeln. Teller geben. Die Auberginen der Län-
davon gesättigte Fettsäuren: 4.1 g
400 ml Kokosmilch Butterschmalz in einem Topf ge nach halbieren und in einer Pfanne
Kohlenhydrate: 59.4 g
1 TL Fuchs Cardamom ganz erhitzen. Zwiebeln, Cardamom, braten, bis sie goldgelb und weich
½ TL Fuchs Cumin davon Zucker: 4.5 g
Cumin und Ingwer, ohne Farbe sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 TL Fuchs Curry „Goldelefant“ zu nehmen, dünsten. Mit Curry Eiweiß: 10.5 g
1/1 (U4) 6.900 €
1 Stück Fuchs Chili Birds Eye bestäuben, verrühren. Sellerie und 4 Bohnen und Okras in mundgerechte Salz: 1.1 g
Fuchs Meersalz Kokosmilch zugeben, unter Rühren Stücke schneiden. Bohnen, Okras,
Fuchs Pfeffer weiß gemahlen aufkochen und weich köcheln. Gurken, Erbsen und Auberginen zum
50 g Okraschoten Sellerie-Curry geben, erhitzen, mit
Beispiele
50 g Stangenbohnen 2 In der Zwischenzeit das restliche Meersalz und Pfeffer würzen. Für die
1/1 (U2) 6.600 €
50 g grüne Erbsen Gemüse verarbeiten. Dazu die nötige Schärfe Chilischote zerbröseln,
2 Baby-Auberginen Okraschoten waschen und den zugeben, verrühren und kurz ziehen
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1 Salatgurke Stiel abschneiden. Die Fäden der lassen. Cashewkerne grob hacken und
4 EL Sonnenblumenöl Bohnen entfernen. Gurke schälen zusammen mit den übrigen Zutaten in
1 Bund frisches Koriandergrün und der Länge nach halbieren. Das einen Topf geben. 375 ml Wasser hin-
1/1 (U3) 6.200 €
für Advertorials
250 g Basmatireis Kerngehäuse mit einem Teelöffel he- zugeben, aufkochen und eine Minute
2 EL Naturjoghurt rausheben und die Gurkenhälften in sprudelnd kochen lassen. Anschlie-
4 EL Cashewkerne zentimeterbreite Stücke schneiden. ßend den Topf mit einem Deckel ver-
1 walnussgroßes Stück Ingwer Okras, Bohnen und Erbsen in leicht schließen, die Herdplatte ausschalten
gesalzenes, kochendes Wasser ge- und 20 Minuten garziehen. Das Curry
1/1 Innenteil 5.760 €
ben, nacheinander bissfest kochen. anrichten und mit frisch gehacktem
Entdecke mehr Rezepte auf
Anschließend in kaltem Wasser Koriandergrün bestreuen. Dazu passt
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abschrecken und abtropfen lassen. ideal Basmatireis.
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Ehrlichkeit und Nachhaltigkeit geprägt,
denn erst so ist die Philosophie von
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produkte ein Optimum an Qualität, macht einen Unterschied. Je hochwertiger erfüllt. Natürlich ist es schade, dass sich
Mengenstaffel: Malstaffel: Zusätzliche Flatrate: Klassiker Wurstbrot:
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(01/2017, Kokosöl 500 ml) das mit bis
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ab 2 Seiten: 7% ab 2 Anzeigen: 5% oder Konzentrate hergestellt wird. Nachhaltigkeit der Produkte liegen und hochqualitativ sind.
meck
e n
würzige Salami oder klassische Mor-
tadella: Den allseits beliebten Allroun-
anderem Fleischwurst (2,1 kg), Roh-
schinken (2,1 kg) und Leberwurst (1,6
Genuss-Rezept
einem Auftrag gebucht, gilt Sch den
„Quick and easy“-Röstbrot mit
Dr. Goerg am Herzen. Alle Phasen der – das Wurstbrot – verfeinern die kg) in der Top5 (Quelle: AMI, Bonn).
Sie
Geflügel-Mortadella
?
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Dr. Goerg Kokos- Anbau in nachhaltiger
Unt
ersc der Geflügelwurstmarke Nr. 1: Gut-
fried. Seit beinahe 50 Jahren verleiht
ab, sondern bietet auch darüber hin-
aus zahlreiche leckere Alternativen in-
ma cht den nüsse stammen aus Mischkultur. Keine Plantagen –
Gutfried Wurstbroten und kreativen nerhalb der großen Produktpalette an.
ied
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luftig-leicht bis deftig, unkompliziert
für absoluten Genuss als auch für eine
eiweißreiche Ernährung und weniger
Fett – ein wichtiger Punkt heutzutage,
Zutaten: Für 4 Portionen:
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• 4 reife Birnen
gehärtet noch gebleicht. direkte Hilfe, wo sie benötigt wird perfekt als Snack zwischendurch so- standteil des Lebens vieler Menschen
• 170 g Pflaumen-Chutney
Echte Rohkost. Keine Zusätze wie als reichhaltige Mahlzeit geeignet ist. Nicht von ungefähr kommt schließ- • 1 Topf Thymiankraut
– morgens, mittags oder abends. Die lich der bekannte Slogan der Marke:
Kombination von Wurst und Brot ist „Gutfried ist gut für mich“. Und wenn Zubereitung: Birnen halbieren, Kern-
ab 12 Seiten: 25 % gilt die Flatrate Gold: Leckere Rezepte – drgoerg.com so zeitlos wie logisch, sind es doch
zwei absolut grundlegende Lebens-
mittel hierzulande. Bei den Wurstsor-
es dann auch noch in Kombination
mit schmackhaftem Brot ergänzt durch
zahlreiche Gemüse, Salat, Kräuter
gehäuse entfernen und in dünne Schei-
ben schneiden. Brotscheiben kurz in der
Pfanne rösten, mit dem Pflaumen-Chutney
10 % Abschlussbonus DRG-170724-Adv-Eat-Healthy-06-200x260mm-SJ-06.indd 1 22.08.17 15:39
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riten: Mit 2,6 Kilogramm pro Haushalt
ist die Salami die beliebteste Sorte.
und diverse Aufstriche hervorragend
schmeckt, dann ist der Wurstbrot-Spaß
für Groß und Klein vorprogrammiert.
bestreichen, die Birnenspalten auflegen.
Geflügel-Mortadella aufs Brot geben und
mit feingehacktem Thymian garnieren.
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Gestaltungskosten durch den Verlag € 590
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eathealthy Leser-Test eathealthy Pimp-Up
Wir stellen Ihre Neuprodukte vor und lassen diese von unseren Leserinnen Wir veröffentlichen Rezepte und Hintergrund-Informationen zu Ihrem
und Lesern testen. Anschließend geben diese ihr Statement dazu ab. Mehr Produkt. Genießen Sie die maximale Aufmerksamkeit. Denn wer die Rezepte
Authentizität und Glaubwürdigkeit geht nicht. nachkocht, kauft Ihre Produkte und wird zum treuen Stammkäufer und
Multiplikator.
Leistungen und Ablauf
Leistungen von eathealthy
Saison & Genuss
1. P rint-Ausgabe
PIMP UP
Pimp your Beluga Linsen ◆U
nsere Ernährungsexperten
Aufruf zur Teilnahme am Leser-Test DER
Rezepte: Simonetta Zieger
Foto + Styling: Carolin Sauvant
Mit frischem Gemüse, Frucht-Kick oder Linsen-Feldsalat mit Fruchtiger Linseneintopf mit Indisches
entwickeln und erproben drei
Sesamknusper Hähnchen Süßkartoffel-Dal
mit Abbildung des Produkts; ca. ¼ Seite
Geflügel lassen sich die kleinen Schwarzen
Diesmal: die frischen, verzehrfertigen Salate „Raffinesse”, „Feine ganz leicht zu raffinierten Mahlzeiten
aufpeppen – auch auf Vorrat!
Zubereitungszeit 20 Min. Für 2 Portionen Zubereitungszeit 25 Min. Für 2 Portionen Zubereitungszeit 25 Min. Für 2 Portionen
25 g ungeschälten Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, 300 g Möhren putzen, waschen (ev. schälen) und in Scheiben 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und hacken.
Feldsalat Blätter” und die Salatlust-Schale „Patros Natur – Linse“
LESERTEST
bis er duftet. Mit wenig Honig beträufeln, umrühren und zum schneiden. 1 kleine Zwiebel schälen und hacken. Das Gemü- 1 mittelgroße Süßkartoffel (300 g) schälen und würfeln.
Rezepte mit Ihrem Produkt
Abkühlen auf ein Backpapier geben. 100 g Joghurt (3,5 % Fett) se in 1 TL Rapsöl kurz anbraten, mit 300 ml Wasser aufgie- Alles in 1 TL Rapsöl kurz anbraten, mit 300 ml Wasser auf-
von Bonduelle. Kein Waschen, Putzen und Schnippeln mehr, son-
2. P rint-Folgeausgabe
Vorbereitung mit 1 TL weißem Balsamico, wenig Honig, Salz und weißem ßen, die vorgegarten Beluga Linsen zugeben und 10 Min. gießen, 1-2 TL Garam Masala und ½ TL Salz zugeben und
Pfeffer vermischen. Die vorgegarten Beluga Linsen mit dem köcheln lassen. Währenddessen 100 g Hähnchenbrustfilet 10 Min. köcheln lassen. 250 g frischen Blattspinat putzen,
dern nur noch das Dressing untermischen – einfacher geht’s nicht, für 2 Portionen:
Dressing vermischen. 150 g Feldsalat putzen und 1 kleinen in dünne Streifen schneiden und in 1 TL Rapsöl ca. 3–4 Min grob hacken und unterheben. 50 ml Kokosmilch und die vor-
100 g Beluga Linsen in 500 ml Was- Granatapfel (ca. 200 g) entkernen. Kurz vor dem Servieren braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 1 kleinen gegarten Linsen zugeben, weitere 10 Min. köcheln lassen.
leckeren Salat zu genießen. 100 g- bzw. 90 g-Beutel 1,99 Euro, 230 g-
nach der eathealthy Philosophie
ser 25 Min. kochen, dann abgießen. Feldsalat und Granatapfelkerne unter die Linsen heben und Apfel (100 g) waschen, vierteln, entkernen, in Scheibchen
Wer für mehrere Personen, Tage oder mit dem knusprigen Sesam garnieren. schneiden und mit dem Hähnchen zum Gemüse geben.
Packung Salatlust-Schale 2,99 Euro. Mehr Infos: www.bonduelle.de Rezepte die Linsen vorbereiten möchte, Den Eintopf bei geringer Hitze ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit
BALLAST
STOFFE
GLUTEN LACTOSE
FREI FREI
LOW
FAT
VEGAN
Produktbeschreibung und Veröffentlichung
erhöht die Menge entsprechend und Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken.
bewahrt die gegarten Linsen bis zur BALLAST GLUTEN GUTE VEGGIE WENIG PRO PORTION (ca.) 435 kcal
STOFFE FREI FETTE KCAL
Weiterverarbeitung im Kühl- Fett 8 g | Kohlenhydrate 61 g | Eiweiß 21 g
Teresa Moos- Tatjana Kerstin Erben, schrank auf (max. 5 Tage). PRO PORTION (ca.) 387 kcal BALLAST
STOFFE
GLUTEN LACTOSE
FREI FREI
LOW
FAT
WENIG
KCAL
Ballaststoffe 15 g
Fett 11 g | Kohlenhydrate 46 g | Eiweiß 21 g
mann, 22, aus Straßel, 26, 26, liebt es, mit
der Testresultate von drei Lesern; ca. ¾ Seite
Ballaststoffe 12 g PRO PORTION (ca.) 344 kcal
◆ Fotografische Umsetzung in
Stuttgart bringt aus Geilen- ihrem Freund Fett 4 g | Kohlenhydrate 40 g | Eiweiß 28 g
Ballaststoffe 13 g
zu (Grill-)Partys kirchen legt bei neue Rezepte
gern leckere ihrer Familie viel auszuprobieren.
3. P ostings auf Facebook
Salate mit – am Wert auf eine Für besondere
liebsten mit
frischem Gemüse
und Kräutern aus
ausgewogene
Ernährung mit
frischem Obst
Anlässe zaubert
sie auch mal
aufwendigere
der eathealthy Optik
ihrem Garten. und Gemüse. Gerichte.
Aufruf zur Teilnahme am Leser-Test Frisch wie aus Favorit für Überraschend
und ein Post über das Ergebnis
dem Garten den Lunch knackig ◆V
eröffentlichung der Rezepte
und Fotos auf zwei Seiten der
Erstaunlich: Die Salate Den Feldsalat haben wir mit Ich kaufe eigentlich nie ver-
haben wie direkt aus dem Garten einem selbstgemachten Joghurt- zehrfertige Salate, sondern
geschmeckt – und das, obwohl dressing zu Gegrilltem gegessen. kreiere sie lieber selbst. Beim
ich sie vor dem Verkosten schon Die Blätter sind so gründlich Ausprobieren der frischen Salate
einige Tage im Kühlschrank
gelagert hatte. Dass das Waschen
und Putzen entfällt, ist echt
gewaschen, dass beim Kauen
nichts zwischen den Zähnen
knirscht. Begeistert hat uns
von Bonduelle war ich jedoch
überrascht, wie knackig sie aus
der Verpackung kommen. Be-
eathealthy 6 | 2016 6 | 2016 eathealthy
Print-Ausgabe
cool. Besonders beim Feldsalat. auch, wie fix die Salatmischung sonders die Mischung „Raffines-
Was die Portionsgröße angeht, „Raffinesse“ zubereitet ist. Bei se“ mit verschiedenen Blattsala-
◆D
ie dritte Seite „Warenkunde“
finde ich sie bei der Salatlust- der Salatlust-Schale ist sogar das ten und Rote Bete-Streifen fand
Beispiel für
Schale genau richtig, beim Balsamico-Dressing schon da- ich lecker. Auch die Salatlust-
Feldsalat wäre eine bei. Sie ist deshalb mein Favorit Schale „Patros Natur – Linse”
Fotos: Hersteller, privat
zusätzliche Familienpackung für einen schnellen Lunch. Ein- mit Dressing mochte ich
noch toll. Damit würde auch
weniger Müll anfallen.
ziges Manko der fertigen Salate:
der viele Verpackungsmüll.
sehr. Für meine Mittagspause ab
jetzt eine tolle Abwechslung. widmet sich redaktionell dem
Tester gesucht! Für das nächste Heft haben wir den cremig-scharfen Arla Buko® des Jahres
Jalapeño ausgesucht. Haben Sie Lust auf diesen natürlichen Frischkäsegenuss? Dann senden Sie eine
E-Mail mit Namen, Adresse und Porträtfoto an redaktion@eathealthy.de. Aus den Bewerbern losen wir
drei Leserinnen und Leser aus und lassen ihnen das Produkt mit Fragebogen zukommen. Mit etwas
Pimp-Up Produkt und lässt einen
Markenbezug zu
Glück erscheint im nächsten Heft auch Ihre Bewertung.
Alle bereits veröffentlichten Produkttests finden Sie auf unserem Blog eathealthy.de/lesertest
6 | 2017 eathealthy 63
◆V
eröffentlichung eines
Rezepts aus dem Pimp-Up im
EH617_Leserforum.indd 63 29.08.17 15:26
Saison & Genuss
WARENKUNDE
redaktionellen eathealthy
Mal kurz reinlinsen!
Linsen sind heute viel mehr als Muttis Eintopf. Längst haben Sterneköche sie für sich entdeckt. Newsletter
Besonders die Beluga Linsen stehen gerade hoch im Kurs. Schließlich gilt schon seit alters her:
Die Guten gehören ins Töpfchen!
S
chwarzes Gold“ werden die Belu- lich Eiweiß. Beluga Linsen haben mit idealen Klimas dort – und von da nach
◆N
utzungsrecht
ga Linsen im Volksmund genannt. einem Proteinanteil von knapp einem Deutschland importiert.
Kein Wunder, so kostbar wie sie
aussehen: klein und schwarz-glänzend,
dem teuren Beluga Kaviar zum Ver-
wechseln ähnlich. Und wie dieser
haben sie dazu noch einen besonders
Drittel pro 100 Gramm Trockengewicht
dabei die Nase vorn, was sie besonders
für Vegetarier und Veganer als Eiweiß-
quelle sehr wertvoll macht.
Deutscher Marktführer für Hülsen-
früchte ist Müller’s Mühle GmbH. Ihr
naturbelassenes Sortiment umfasst
jedoch nicht nur Linsen & Co, sondern
auch Hülsenfrucht-Mehle, CousCous,
nach einer
Sperrfrist von drei Monaten
edlen Geschmack.
Mit vielen Ballaststoffen Bulgur, Quinoa, Hirse, Reis und noch
Nicht umsonst sind Beluga Linsen des- ein super Sattmacher einiges mehr.
halb auch bei Gastronomen sehr be- Obendrein liefern Linsen eine Menge
liebt. Zumal sie ausgesprochen koch- B-Vitamine und wertvolle Mineralstoffe Kochtipp
stabil sind und nicht wie etwa die roten wie Zink, Eisen und Magnesium. Mit
Toll als Beilage zu
nach Erscheinen des Hefts
Linsen zu einem Brei zerfallen. Mit reichlich Ballaststoffen und komple-
weißem Fisch, aber
ihrem feinen Maronenaroma lassen xen Kohlenhydraten machen sie auch
auch als Püree und
Beispiel für
sie sich außerdem vielseitig einsetzen: richtig satt, führen bei vielen Menschen
als Vorspeise und Beilage, für Salate aber zu Blähungen. Eigentlich keine Aufstrich!
und Suppen. Nicht zuletzt überzeugen schlechte Sache, denn dadurch wird
Beluga Linsen auch mit einer langen der Stoffwechsel angekurbelt und der
Haltbarkeit von etwa zwei Jahren, wenn Darm in Schwung gebracht.
sie luftdicht verpackt an kühlen, dunk- Ausgesät werden die Linsen im Früh-
len Orten aufbewahrt werden. jahr. Im Herbst, wenn sich die Blätter
Warenkunde
der Pflanze gelb färben, sind die
Wichtige Proteinquelle Schoten dann reif für die Ernte.
besonders für Veganer Ein Großteil der Linsen wird in
Linsen sind die kleinsten Vertreter der Kanada, den USA oder der
Hülsenfrüchte, zu denen auch Erbsen, Türkei angebaut – wegen des
Bohnen und Lupinen gehören. Lang
galten sie als Arme-Leute-Essen und
Beispiel für
verschwanden deshalb hier nach und
nach vom Teller. Nun haben sie wieder
ihren großen Auftritt. Denn die Verein-
ten Nationen haben 2016 ganz offiziell
zum „Internationalen Jahr der Hülsen-
Fotos: shutterstock.com: Andrii Gorulko
früchte“ erklärt. Also Bühne frei für die
kleinen Kraftpakete, die in der globalen
Ernährung eine wichtige Rolle spielen.
Produkttest
Rot, gelb, grün oder schwarz – die Viel-
falt der Linsen ist groß. Doch so sehr
sie sich optisch unterscheiden, bei den
Kooperationsgebühr € 4.900 Kooperationsgebühr € 4.400
Nährwerten tun sie das kaum. Sie alle
punkten mit wenig Fett, dafür mit reich-
40 eathealthy 6 | 2016
2018 6
Kooperationsangebote ıı
Product Placement Saison & Genuss
SOULFOOD LOW CARB
eathealthy Gewinnspiel Advertorial
◆ eathealthy bindet Ihr Produkt in Glutenfreier Monat
◆ eathealthy veröffentlicht Ihr Gewinnspiel im Heft
einer passenden Rezeptstrecke ◆ Format: ca ¼ Seite
Jetzt im Themenmonat „Glutenfrei leben“ vor Ort
oder über Facebook über Symptome und Therapie
einer Glutenunverträglichkeit informieren.
stimmig mit ein
◆Symptome
Vielfältige Sie erhalten on top einen Eintrag im redaktionellen
◆ Wir übernehmen die fotografische eathealthy Newsletter (mehr Infos hierzu siehe Seite 8)
Hätte der Bauch die Wahl, würde er sich
in vielen Fällen für eine glutenfreie Er-
nährung entscheiden. Doch allzu oft ist
es für Betroffene nicht leicht, die Signale
Umsetzung im eathealthy-Style SUPPENLIEBE:
le aus der Reihe
Healthy!
zu deuten. Jedes Stück Gebäck oder Pizza
kann unklare, oft schmerzhafte Beschwer-
Gebühr € 745
Die Suppenscha den auslösen. Blähungen, Durchfall oder
Boch eignet sich
von Villeroy & Verstopfung, Müdigkeit und Schlappheit,
„Soup Passion“ Lieblingsessen
n-Fans, die ihr Der Newcomer Feto (nicht zu verwechseln mit Feta!) ist Schmerzen in Knochen und Gelenken:
◆ Ihr Produkt wird optisch
Beispiel für
perfekt für Suppe ein fermentierter Tofu, also Naturtofu, der mit veganen Oft sind die Symptome so unspezifisch,
mit Toppin gs verfeinern.
gern Joghurtkulturen gesäuert wurde. Das gibt ihm einen fein- dass eine Glutenunverträglichkeit wie
die Autoimmunerkrankung Zöliakie gar
salzigen Geschmack und macht ihn sehr bekömmlich.
nicht oder schwer erkannt wird. Der erste
ansprechend in Aktion gezeigt
Schritt zu einem beschwerdefreien Leben
Kalender
ist die Diagnose: Betroffenen geht es sehr
Kürbis-Curry-Linsensuppe mit Feto-Topping viel besser, wenn sie Gluten konsequent Hohe Dunkelziffer
vermeiden.
Experten klären auf
Zubereitungszeit 45 Min. | Für 4 Portionen Knapp 1 % der Deutschen ist von einer Zöliakie be-
◆ Marke und Produkt werden genannt
troffen, aber nur bei geschätzt 100.000 Menschen ist
• 1 Bio-Orange ten bzw. Scheiben schneiden, entkernen, schütteln, einige der abgezupften Blätter
Unter dem Motto „Was sagt dein Bauchge- die Autoimmunkrankheit diagnostiziert.*
• 1 Zwiebel schälen und ca. 2 cm groß würfeln. zum Garnieren abnehmen, den Rest grob
Customer Products
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g) 2 In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. hacken. Feto, Frühlingszwiebeln, Chili, fühl?“ macht Schär, Experte für glutenfreie
• 400 g Muskat- oder Butternusskürbis Zwiebel, Ingwer und Orangenschale darin Kürbiskerne und gehacktes Koriander-
Lebensmittel, bundesweit auf Symptome
und Therapiemöglichkeiten bei Glutenun-
Was genau ist Zöliakie?
• 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2 Min. andünsten. grün in einer Schüssel mit Essig, Salz und
◆ Nutzungsrecht nach einer Sperrfrist
verträglichkeit aufmerksam. Ärzte und Er- Zöliakie ist eine Autoimmunkrankheit, die zu ent-
• 100 g rote Linsen Kürbis hinzufügen und unter Wenden ca. dem übrigen Öl mischen.
nährungsfachkräfte klären über Ursachen zündlichen Veränderungen im Dünndarm führt.
• 2 ½ TL Currypulver 3 Min. mitbraten. Linsen und 2 TL Curry 4 Die Linsensuppe mit dem Stabmixer
• 900 ml Gemüsebrühe dazugeben und kurz mitdünsten. Mit dem sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und
sowie Symptome auf und geben hilfreiche
Nährstoffe können nur noch ungenügend aufge- Jetzt wechseln: www.ggew.de
Tipps für ein Leben mit Glutenunverträg-
• 20 g Kürbiskerne Orangensaft ablöschen. Die Brühe dazu- übrigem Curry abschmecken und in lichkeiten. Interessierte können sich für die
nommen werden und Mangelerscheinungen kön-
von drei Monaten nach Erscheinen
nen auftreten. Zöliakie besteht lebenslang, ist aber
GESUND DURCHS JAHR 2016
• 1 rote Chilischote gießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Umstellung auf ein Leben ohne Gluten vor
•
•
•
3 Frühlingszwiebeln
200 g Feto natur (fermentierter Tofu)
½ Bund Koriandergrün
zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
3 Inzwischen für das Topping die Kürbis-
kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis
Feto-Mischung darauf verteilen und mit
dem übrigen Koriander garniert servieren.
◆ eathealthy erstellt gemeinsam
Ort in ausgewählten Vitalia Reformhäusern
und dm Drogeriemärkten oder in Face-
book Live-Videos beraten lassen.
durch eine konsequente glutenfreie Ernährung sehr
gut behandelbar. Auch bei weiteren glutenbeding-
ten Erkrankungen wie Gluten-/ Weizensensitivität
des Hefts Der Familien- und Saisonkalender
• 2 EL Weißweinessig sie sich aufblähen. Abkühlen lassen und und Weizenallergie kann das Klebereiweiß Gluten,
mit Ihnen z.B. einen Kalender
GLUTEN GUTE
• Salz, Pfeffer aus der Mühle fein hacken. Chilischote längs aufschnei- FREI FETTE
Nähere Informationen unter: Bestandteil vieler Getreidesorten wie Weizen, Dinkel,
den, entkernen, abbrausen und quer in Gerste und Roggen, Beschwerden hervorrufen.
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und einen Streifen Schale dünn abschä- beln putzen, waschen, das Weiße und
oder eine Beilage WINDBEUTEL
* Laass MW, Schmitz R, Uhlig HH, Zimmer KP, Thamm M, Koletzko S: The prevalence of celiac disease in children and adolescents in Germany – results from the KiGGS study.
len. Orange halbieren und ca. 100 ml Saft Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Feto PRO PORTION (ca.) 380 kcal
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Dtsch Arztebl Int 2015; 112: 553–60.DOI: 10.3238/arztebl.2015.0553 Schuppan D, Zimmer KP: The diagnosis and treatment of celiac disease. Dtsch Arztebl Int 2013; 110(49):
auspressen. Zwiebel und Ingwer schälen, trocken tupfen und ca. 1 cm groß wür- Fett 21 g | Kohlenhydrate 26 g
MIT ERDBEER-
835–46. DOI: 10.3238/arztebl.2013.0835 (hier als PDF: https://www.aerzteblatt.de/pdf/110/49/m835.pdf Schätzungen der Dr. Schär AG und der DZG (Deutsche Zöliakie Gesell-
beides fein hacken. Kürbis in breite Spal- feln. Koriandergrün abbrausen, trocken Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 6 g schaft) http://www.dzg-online.de/das-krankheitsbild.364.0.html
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warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
2 Sanella schmelzen. Die Rote Bete grob
raspeln, Saft abtropfen lassen und auf-
heben. Raspeln mit der warmen Sanella
mischen und unter den aufgegangenen
GUTE
FETTE
VEGGIE
PRO PORTION (ca.) 226 kcal
Fett 8 g | Kohlenhydrate 33 g
Schoko-Bananencake
ZUBEREITUNGSZEIT 30 Min.
+ 50 Min. backen
FÜR 15 PORTIONEN
• 400 g reife Bananen
1 Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die
Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben.
Die reifen Bananen schälen, in grobe
Stücke schneiden und mit einem Pürierstab
fein pürieren.
Im Ofen (Mitte) ca. 50 Min. backen. Für die
Garprobe mit einem Holzstab in den Teig
stechen. Bleibt nichts mehr daran kleben, ist
der Kuchen gar. Dann den Kuchen aus dem
Ofen nehmen und abkühlen lassen.
WINTER-
MINESTRONE
MIT WEISSEN
Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 4 g
• 1 Pckg. Trockenhefe Teig mischen. Gut durchkneten und weitere • 150 g Sanella 2 Die Sanella mit dem Zucker cremig rüh-
◆ In unserer Print-Rubrik „Take 5“ kreieren wir Blitz-Rezepte aus nur 5 Zutaten
• 50 g Zucker 30 Min. gehen lassen. • 50 g Zucker ren, dann das Ei unterrühren. Das Mehl mit
• 100 ml Apfelsaft 3 Gugelhupform ausfetten, den Teig mit gemahlenen Mandeln, Back- und Kakao-
BOHNEN
• 1 Pckg. Vanillezucker
bemehlten Händen durchkneten und pulver vermischen. Abwechselnd Mehlmix GUTE VEGGIE
• 3 EL Apfeldicksaft • 1 Ei FETTE
(oder Agavendicksaft) einfüllen. Nochmals 15 Min. gehen lassen. • 250 g Dinkelvollkornmehl und Bananenmus unter die Sanella ziehen.
• 120 g Sanella Dann in den kalten Backofen schieben und • 50 g gemahlene Mandeln 3 Teig in die Form geben, die festen, ge- PRO PORTION (ca.) 207 kcal
• 2 Rote Bete (300 g vorgegart) auf 180 Grad anheizen. Nach 45–50 Min. • 2 TL Backpulver schälten Bananen in die Mitte legen, leicht Fett 11 g | Kohlenhydrate 24 g
die Garprobe machen. Ist der Kuchen fertig, eindrücken oder etwas Teig darüber geben. Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g
• Fett und Mehl für die Form • 2 EL Kakaopulver entölt
aus dem Ofen nehmen, einige Minuten
◆ Hierzu drehen wir praktische Rezept-Videos
• 50 g Puderzucker • 1-2 feste Bananen
Herbst Winter
Außerdem: Gugelhupfform Ø 22 cm rasten lassen, dann stürzen. Außerdem: Kastenform (ca. 30 cm Länge)
4 Für die Deko den Puderzucker mit 1 TL
1 Vollkornmehl mit Trockenhefe und Zucker Rote Bete-Saft verrühren und über den
mischen. Den Apfelsaft erwärmen, den Gugelhupfkranz laufen lassen.
Dicksaft darin auflösen und alles mit dem
Mehl zu einem Teig verkneten. Der darf
noch etwas krümelig sein. Abgedeckt mit
◆ Seien Sie mit Ihrem Equipment in unseren Product-Placement-Videos
einem leicht feuchten Tuch an einem 150916_Kalender_Eathealthy_GGEW_Final.indd 2 06.10.15 12:53
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glasieren und Kuchen mit
Sie den glasierten natürlich auch mehr
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Aber bitte mit Gemüse!
sieht es aus, wenn en
Tartuffomäßig opulver dick einpudern. Sie könn in eine Kastenform.
Gemüse wie Rote Bete oder Möhren macht
sich geraspelt bestens in Kuchen. Rühr-
dunklem Kaka en
zu drei Stück pass
teige werden damit nicht nur schön saftig,
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sondern enthalten so auch mehr Ballast- und
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Vitalstoffe. Die natürliche Süße von Gemüse
hilft zudem, Zucker & Co. einzusparen. Bananen mitba
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◆ Zucker-Ersatz im Test: Was ist drin, wie schmeckt’s, wie gut ist er zum Backen?
◆ Kochen auf Vorrat: Zeit und Kalorien sparen mit Meal-Prep-Bowls
02/2018 ◆ Special Sous-Vide-Garen: Der Trend im Fokus ◆ Schnell und gut: Aufstriche & Hummus 09.01.2018 11.12.2017
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◆ So geht’s richtig: Detox und Fasten
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03/2018 ◆ Schnelle Supergrains: Quinoa, Amaranth, Hirse & Co. ◆ Saisonliebling Spargel, Superfood Algen 20.03.2018 23.02.2018
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04/2018 ◆ Echte Superfoods: Sesam und Maca ◆ Schnelle One-Pot-Gerichte mit Gemüse, Tofu, Fleisch, Pasta & Co. 22.05.2018 25.04.2018
◆ Wir testen: Eiscreme und Sommer-Brausen ◆ Das Beste für Dünn- und Dickdarm: (Wild-)kräuter für alle
◆ Mit und ohne Fleisch: Die schönsten neuen Burger-Ideen
05/2018 ◆ Leckerleichte Sonnenküche: Schnelle Gemüsepfannen und erfrischende Summerdrinks 17.07.2018 22.06.2018
◆ eathealthy testet: Fixe Bechermahlzeiten und Grillkäse ◆ Schöne Haut durch gesunde Ernährung und ideale
Pflege ◆ Topfit auch im Sommer dank Mineralstoffen und Supplementen
◆ Rund um den Kürbis: Von Gratin bis Lasagne ◆ Echte Herbstlieblinge: Pilze, Hagebutten, grüne Bohnen
06/2018 ◆ Marmelade und Fruchtaufstriche ◆ Großer Check: Neue Fleisch-Ersatz-Ideen und Fertigfonds aus dem Glas 18.09.2018 24.08.2018
◆ Vitaminreiche Lebensmittel und Supplemente, z.B. für Haare und Nägel
*Änderungen vorbehalten
◆ Power Soups
01/2019 ◆ Blitzgerichte mit Lachs & Co. ◆ Köstliche Crumbles für Dessert & Tea-Time; Smart-Food Kakao 20.11.2018 26.10.2018
◆ Wir präsentieren die besten Dips auf Pflanzenbasis und die leckersten Pommes für den Backofen
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