MONDIAL - ECOMONDIAL Die Ringrohr-Dampfbacköfen Fours á soles fixes á tubes de vapeur
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Die Ringrohr-Dampfbacköfen Fours á soles fixes á tubes de vapeur MONDIAL - ECOMONDIAL
2 Die Ringrohr-Dampfbacköfen Baureihe MONDIAL und ECOMONDIAL
Robustheit und Zuverlässigkeit
Stärke und Zuverlässigkeit
La robustesse
Solidite et la fiabilité
et fiabilite
Backöfen mit festen Herdplatten und Ringrohrbeheizung, mit
Gas oder Gasöl betrieben, die aus mehreren unabhängigen
dampfdichten Backkammern mit Standardnutzhöhen zwischen
22 und 17 cm, je nach Modell, bestehen.
Die Baureihen Mondial und Ecomondial sind für das Backen
von mittleren/großen Backwaren, insbesondere von Produkten,
die einen großen Wärmeschub vom Boden und eine hohe
Schwadenmenge brauchen.
Für das Einschieben der Backwaren können Backbleche,
manuelle oder mechanische Einschießapparate oder automatische
Beschickungsanlagen verwendet werden.
Die maximale Backtemperatur beträgt 300°C.
Mit mehr als 60 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Backöfen
garantiert die Fa. Mondial Forni die bestmögliche Leistung in
Sachen Zweckmäßigkeit, Betriebszuverlässigkeit und Sicherheit. ECOMONDIAL mod. 42
Die Baureihen Mondial und Ecomondial entsprechen den
folgenden europäischen Normen:
• Niederspannungsrichtlinie
2006/95/EG
• Richtlinie der Elektromagnetischen Verträglichkeit
89/336/EWG (92/31/EWG – 93/68/EWG)
• Vorschriften (CE) Nr. 19352004 des Europaparlaments und des
Europarats vom 27. Oktober 2004 für Materialien und Gegenstände,
die in Berührung mit Nahrungsmittel kommen können.
Fours à sole fixe à tubes de vapeur, à gaz ou mazout, composés
par des chambres de cuisson indépendantes avec hauteur utile
standard entre 22 et 17 cm selon les modèles.
Les séries Mondial et Ecomondial sont tout indiquées pour pain MONDIAL mod. 43
de taille moyenne-grande et en général pour tous les produits
demandant une cuisson à forte poussée de chaleur de sole et une
importante quantité de vapeur.
Pour l’enfournement il est possible d’utiliser: des plaques, des
tapis manuels ou mécaniques, des élévateurs automatiques.
Température maxi. de cuisson : 300 C°
Les plus de 60 années d’expérience de Mondial Forni sont les
preuves d’un parfait fonctionnement des équipements, d’une
excellente fiabilité, d’une parfaite sécurité d’utilisation.
Les séries Mondial et Ecomondial sont conformes aux Directives
européennes suivantes:
• Directive Basse Tension
2006/95/CE
• Directive Compatibilité Electromagnétique
89/336/CEE (92/31/CEE – 93/68/CEE)
• Règlement (CE) nr. 1935/2004 du parlement européen et du
conseil du 27 octobre 2004 concernant les matériaux et objets
destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. MONDIAL mod. 53
Fours á soles fixes á tubes de vapeur série MONDIAL y ECOMONDIAL 3
Principali caratteristiche costruttive serie MONDIAL
Haupteigenschaften
Principales características
Caractéristiques de construcción
de construction principalesseries MONDIAL
VORDERFRONT
Vorderfront aus Edelstahl AISI 304 mit:
zwei Bediensäulen, einer Abzugshaube, den
Einschieböffnungen, einem Unterbau mit einer oder
zwei Frontklappen, je nach Modell, für den Zugang
zum Brenner und zu den Schwadenapparaten.
AUSSENVERKLEIDUNG
Aus Stahlblechen mit hochfestem
Epoxydharzanstrich. Die Isolierung mit
langfasrigen Steinwollematten garantiert einen
geringen Wärmeverlust.
Die seitlichen und oberen Betonschüttungen
umhüllen die ganze Backmuffel und garantieren
eine hohe Wärmespeicherung.
BACKKAMMERN
Sie sind aus Edelstahl gebaut, dampfdicht, von 12V
- Halogenlampen sehr gut beleuchtet und von einer
sehr dicken Isolierung eingeschlossen.
Im hinteren Teil der Backkammer erlauben die
eingebauten Öffnungen die Be-und Entschwadung.
BACKKAMMERTÜREN
Die Klappen lassen sich leicht öffnen und reinigen; das Öffnen und Schließen erfolgen automatisch wenn sie von den
Einschiebrahmen beim Einschieben oder Herausziehen der Backwaren leicht berührt werden. Die Klappen sind mit starken
Sekuritglasscheiben (Dicke: 10 mm) gebaut und mittels eingebauter, mit Edelstahl verkleideter Gegengewichte austariert.
INNEN- UND AUßENHAUBE
Komplett aus Edelstahl AISI 304, großzügig dimensioniert, mit Schwadenabzugsanlage versehen.
Die Abzugshaube nimmt sowohl den aus der Einschieböffnung austretenden Schwaden auf als auch den Backkammerschwaden.
FAÇADE
En inox AISI 304,qui comprend: deux colonnes, une hotte, une bouche d’enfournement, une table de travail sous les chambres
de cuisson et une ou deux portes inférieures (selon le modèle) pour l’accès au brûleur et aux appareils à buée.
HABILLAGE
En panneaux acier verni avec résine époxyde haute résistance. L’isolation par laine de verre à fibres longues garantit le
minimum de déperdition de chaleur. Les coulées latérales et supérieures de ciment enveloppent les tubes de vapeur, assurant
une inertie thermique exceptionnelle.
CHAMBRES DE CUISSON
En inox, étanches à la vapeur, bien éclairées par lampes à iode 12V avec isolation thermique épaisse. Dans la partie arrière
des chambres, des fentes permettent l’entrée et l’évacuation de la vapeur.
BOUCHE D’ENFOURNEMENT/DÉFOURNEMENT
Les portes, en vitre trempée épaisseur 10mm, balancées par des contrepoids incorporés en inox, peuvent être ouvertes et
nettoyées facilement et, en outre, peuvent être ouvertes ou fermées automatiquement si elles sont poussées par des tapis lors de
l’enfournement et le défournement du produit.
HOTTE INTÉRIEURE ET EXTÉRIEURE
Entièrement en inox AISI 304, de grande dimension, équipée d’un extracteur de vapeur. La hotte extrait soit la vapeur sortant
de la bouche d’enfournement, soit la vapeur de chaque chambre de cuisson, au moyen de tubes intérieurs.
4 Die Ringrohr-Dampfbacköfen Baureihe MONDIAL und ECOMONDIAL
Hauptkonstruktionsmerkmahle der Baureihe ECOMONDIAL
Caractéristiques techniques principales de la série ECOMONDIAL
VORDERFRONT
Vorderfront aus Edelstahl AISI 304 mit:
zwei Bedienäulen, einer Abzugshaube, den
Einschieböffnungen, einem Unterbau mit
einer oder zwei Frontklappen, je nach Modell,
für den Zugang zum Brenner und zu den
Schwadenapparaten.
VERKLEIDUNG
Aus Stahlblechen mit hochfestem Epoxyd-
harzanstrich.Die Isolierung mit langfasrigen
Steinswollematten garantiert einen geringen
Wärmev0,5 erlust.
BACKKAMMERN
Sie sind aus Stahl gebaut, dampfdicht, von
12V - Halogenlampen sehr gut beleuchtet
und von einer sehr dicken Isolierung
eingeschlossen.
Im hinteren Teil der Backkammer erlauben
die eingebauten Öffnungen die Be-und
Entschwadung.
BACKKAMMERTÜREN
Die Klappen lassen sich leicht öffnen und reinigen; das Öffnen und Schließen erfolgen automatisch, wenn sie von den
Einschiebrahmen beim Einschieben oder Herausziehen der Backwaren leicht berührt werden.
Die Klappen sind mit starken Sekuritglasscheiben (Dicke: 10 mm) gebaut und mittels eingebauter, mit Edelstahl verkleideter
Gegengewichte austariert.
INNEN- UND AUßENHAUBE
Komplett aus Edelstahl AISI 304, großzügig dimensioniert, mit Schwadenabzugsanlage versehen.
Die Abzugshaube nimmt sowohl den aus der Einschieböffnung austretenden Schwaden auf als auch den Backkammerschwaden.
FAÇADE
En inox AISI 304,qui comprend: deux colonnes, une hotte, une bouche d’enfournement, une table de travail sous les chambres
de cuisson et une ou deux portes inférieures (selon le modèle) pour l’accès au brûleur et aux appareils à buée.
HABILLAGE
En panneaux acier verni avec résine époxyde haute résistance. L’isolation par laine de verre à fibres longues garantit le
minimum de déperdition de chaleur.
CHAMBRES DE CUISSON
En inox, étanches à la vapeur, bien éclairées par lampes à iode 12V avec isolation thermique épaisse. Dans la partie arrière
des chambres, des fentes permettent l’entrée et l’évacuation de la vapeur.
BOUCHE D’ENFOURNEMENT/DÉFOURNEMENT
Les portes, en vitre trempée épaisseur 10mm, balancées par des contrepoids incorporés en inox, peuvent être ouvertes et
nettoyées facilement et, en outre, peuvent être ouvertes ou fermées automatiquement si elles sont poussées par des tapis lors de
l’enfournement et le défournement du produit.
HOTTE INTÉRIEURE ET EXTÉRIEURE
Entièrement en inox AISI 304, de grande dimension, équipée d’un extracteur de vapeur. La hotte extrait soit la vapeur sortant
de la bouche d’enfournement, soit la vapeur de chaque chambre de cuisson, au moyen de tubes intérieurs.
Fours á soles fixes á tubes de vapeur série MONDIAL y ECOMONDIAL 5
Hauptkonstruktionsmerkmahle
Caractéristiques techniques principales
DAMPFROHRE
Die Rohre sind aus Edelstahl, kaltgezogen, der Richtlinie UNI 663 (deutscher
Norm DIN 17175/I) gemäß, und bei einem Druck von 700 bar einzeln geprüft. 1
Die im Backofen eingebaute hohe Röhrenanzahl pro Quadratmeter
garantiert eine sehr geringe Differenz zwischen Rohrtemperatur und der
Backkammertemperatur.
Auf diese Weise wird die Wärme gegen das Produkt sanft abgegeben, damit es
eine korrekte und optimale Entwicklung während des Backens erreicht. Der
Backofen hat eine hohe Konstanz der Backtemperatur nach dem Einschieben.
Die Anzahl der Rohre im Anfangsmodul ist erhöht, um den thermischen Verlust
im Türbereich der Backkammern auszugleichen.
TUBES DE VAPEUR
Les tubes sont en acier, travaillés à froid, certifié UNI 663 (norme allemande
DIN 17175/I) et testés individuellement à 700 bar.
La grande quantité de tubes par mètre linéal, placés en profondeur dans le four,
assure une différence minimale entre la température des tubes et celle de la chambre de cuisson. La chaleur passe doucement au
produit en garantissant une cuisson optimale.
Le four maintien une excellente stabilité de la température de cuisson après l’enfournement. Le nombre de tubes du premier
secteur est augmenté pour compenser les zones à plus grande déperdition thermique à proximité des chambres de cuisson.
BACKEN AUF STEINEN
Jede Etage der Backkammer ist mit einer Herdplatte aus Zement-Grieß (1) ausgestattet , um ein optimales Backen
unterschiedlicher Sorten von Backwaren mit oder ohne Backblechen zu ermöglichen. Außerdem dient die hohe
Wärmespeicherfähigkeit auch zum Backen von Produkten großer Masse. Die Backeigenschaften entsprechen denen eines
traditionellen Steinbackofens.
CUISSON SUR SOLE
Chaque four est équipé de sole de cuisson composée de ciment et granulé d’argile (1) permettant la cuisson de tout type de
produit avec ou sans plaques. La grande inertie thermique, en outre, est très utile pour des pains de grande dimension: le produit
a les mêmes caractéristiques de la cuisson sur pierre.
SCHWADENAPPARATE
Großzügig dimensioniert für eine ausreichende Schwadenerzeugung, aus rechteckigen Rohren mit dickem Stahl bestehend, in
direkter Berührung mit den Rauchgasen angeordnet (2).
Jeder Schwadenapparat versorgt eine einzelne Backkammer. Die Wasserversorgung zu den Schwadenapparaten erfolgt mittels
Elektroventilen, aus Messing mit hoher Betriebssicherheit und Lebensdauer.
VORTEILE
• Kurze Erholzeiten zwischen 2 Backzyklen
• Ein gut entwickeltes und glänzendes Brot
APPAREILS Á BUÉE
De grande dimension pour une importante production de vapeur.
Constitués par des tuyaux rectangulaires en acier très épais, placés à
contact direct avec le gaz de combustion (2). Chaque étage a son appareil
à buée. Alimentation de l’eau aux appareils à buée par électrovannes en
bronze d’une sécurité et d’une longévité maximale.
2 AVANTAGES
• Haute capacité de reprise entre le défournement et l’enfournement suivant
• Le pain est bien cuit et croustillant
6 Die Ringrohr-Dampfbacköfen Baureihe MONDIAL und ECOMONDIAL
Hauptkonstruktionsmerkmahle
Caractéristiques techniques principales
HEIZSYSTEME
Der Brennofen wird von einem mit Heizöl
oder Gas (Methan oder LPG) betriebenen
Gebläsebrenner beheizt. Bei der Baureihe
Mondial ist auch ein Beheizen mit
Festbrennstoffen (Holz, Olivenöl aus
Pressrückständen, usw.) möglich.
Ein Sicherheitstemperaturbegrenzer in der
Backkammer vermeidet die Überschreitung der
Temperaturwerte von 310-320 °C im Falle einer
Störung der Backofensteuerung.
TYPES DE CHAUFFE
Le foyer est chauffé par un brûleur à air pulsé
alimenté à gaz (méthane ou G.P.L.) ou mazout.
Dans la série Mondial il est aussi disponible le
chauffe aux combustibles solides (bois, marc
d’olives, etc.).
Un thermostat de sécurité à ré-enclenchement
manuel, avec boule dans la chambre de cuisson,
empêche au four de dépasser la température MONDIAL
de 310-320 °C en cas de panne du système de
contrôle principal de la température
BACKGLEICHMÄSSIGKEIT
Die grosse thermische Masse vermeidet
plötzliche Temperaturwechsel und
garantiert Stabilität beim Backen.
Perfekt für hohe Stückgewichte und das
Backen mit Temperaturabfall.
Außerdem garantieren der Zement und
der Schamott eine bästandige und lang
anhaltende Bescwadung.
Der Ergebnis ist ein sanftes, gleichmäßiges
Backen mit höher Qualität .
UNIFORMITÉ DE CUISSON
La grande masse à chauffer évite les
variations de température, assurant une
cuisson uniforme. C’est le four idéal pour
des pains de gros format et pour la cuisson
des produits avec inertie thermique. En plus,
l’utilisation de ciment et des matériaux
réfractaires permet la vapeur constante et
continuelle pour tout le cycle de cuisson.
Le résultat est une cuisson douce, uniforme
ECOMONDIAL et d’une qualité supérieure
Fours á soles fixes á tubes de vapeur série MONDIAL y ECOMONDIAL 7
Beschickungssysteme
Systèmes d’enfournament / défournament
BEWEGUNGSRICHTUNG • TYPE DE MOUVEMENT
AUF-AB VORWÄRTS-RÜCKWÄRTS QUER BAND
HAUT-BAS AVANT-ARRIERE TRANSVERSAL ENROULEMENT TOILE
Integrierter Heber• Elévateur intégré 1
manuell manuell manuell manuell
manuel manuel manuel manuel 1
Ladesystem: mit festem Rahmen • Type d’enfournement: à tapis fixe
Mechanisches Heber Mod. EM 90 • Elévateur mécanique mod. EM 90 2
manuell manuell manuell manuell
manuel manuel manuel manuel
2
Ladesystem: mit festem Rahmen • Type d’enfournement: à tapis fixe
Manueller Säulenheber Mod. MC • Elévateur manuel à colonne mod. MC 3
manuell manuell manuell manuell
manuel manuel manuel manuel
Ladesystem: mit festem Rahmen • Type d’enfournement: à tapis fixe
3
Halbautomatisch mit Schiene Mod. IF • Elévateur semi-automatique à rail mod. IF 4
motorisiert manuell manuell manuell
motorisé manuel manuel manuel
Typ: festes Einschießgerät • Type d’enfournement: à tapis fixe
Halbautomatisch mit Schiene Mod. IM • Elévateur semi-automatique à rail mod. IM 5
motorisiert motorisiert manuell manuell
4
motorisé motorisé manuel manuel
Typ: festes Einschießgerät • Type d’enfournement: à tapis fixe
Automatisch mit Schiene Mod. TF • Elévateur automatique à rail mod. TF 6
motorisiert motorisiert manuell motorisiert
motorisé motorisé manuel motorisé
Typ: festes Einschießgerät • Type d’enfournement: à tapis fixe
5
Automatisch mit Schiene Mod. TI • Elévateur automatique à rail mod. TI 6
motorisiert motorisiert manuell motorisiert
motorisé motorisé manuel motorisé
Typ: Einschießgerät auswechselbar• Type d’enfournement: à tapis interchangeable
6
Das Einschieben erfolgt in eine Backofenklappe (Breite 62 cm) nach der anderen
L’enfournement est effectué sur une porte du four (largeur 62 cm) à la fois
8 Die Ringrohr-Dampfbacköfen Baureihe MONDIAL und ECOMONDIAL
Optional
En option
Beschreibung • Description MONDIAL ECOMONDIAL
Alternative Backkammerhöhe
Hauteur des chambres différente du standard
O O (*)
Seitenverkleidung aus Edelstahl AISI 304
O O
Panneaux latéraux en inox AISI 304
Türen aus Edelstahl AISI 304 (Breite = 62 cm) - normalerweise geschlossen
1 O O
Portes en inox AISI 304 (largeur = 62 cm) - normalement fermé
Mobile dreieckige Kupplung der Einschießgeräte (nur bei den Modellen mit 4 / 5 Backkammern)
O O
Accrochement des tapis mobile à section traingulaire (uniquement pour versions à 4/5 étages)
Türen mit Öffnung nach oben austariert - normalerweise geöffnet oder geschlossen
Ouverture portes vers le haut, ouvert./fermeture balancée - normal. ouvertes ou fermées
2 O O
Rechte seitliche Befeuerung für Festbrennstoffe
Foyer latéral droit pour combustibles solides
3 O O
Vergroßerte vordere Befeuerung für Festbrennstoffe
Foyer antérieur augmenté pour combustibles solides
O O
Automatische Einschaltung des Backofens + motorisierter Kaminschieber
Allumage automatique du four + fente motorisée cheminée
O P
Anzeiger der Temperatur und der Backzeit an der Abzugshaube (nur mit elektronisches Steuerverkleidung)
O O
Cadran température et temps de cuisson sur la hotte (seulement avec le panneau de commande électronique)
Schwadenüberdruckklappen (empfohlen bei Backöfen mit verstärkten Schwadenapparaten)
Dispositif d’évacuation de l’excès de vapeur (conseillé pour four avec appareils à buée augmentés)
O P
Elektromechanische Steuerung (Automatikstart des Backofens nicht verfügbar)
O O
Tableau de commande électromécanique (allumage automatique du four non disponible)
Schwadenabzugsanlage aus Edelstahl AISI 304 (serienmäßig aus lackiertem Blech)
O O
Extracteur de vapeur en inox AISI 304 (de série en tôle vernie)
Kit für Schwadenabzugsanlage an der rechten Seite (rechts oder links)
O O
Kit pour extracteur de vapeur latéral (droit ou gauche)
Hydraulisches System zur Umleitung der Schwadenapparate
4 O O
Installation hydraulique by-pass pour appareils à buée
Verstärkung des Schwadenapparats für eine größere Schwadenerzeugung
Appareil à buée augmenté pour grande production vapeur
O P
Zusätzlicher Schwadenapparat für Gärzelle
Appareil à buée supplémentaire pour alimentation étuve
O O (**)
Kit zur Heizung der Schwadenapparate mit Elektroheizwiderständen für eine größere Schwadenerzeugung
Kit chauffage app. à buée avec résistances électriques pour ultérieure grande production vapeur
5 O O
Rauchgasabzug seitlich links oder vom hinten statt von oben
Evacuation fumée latérale gauche ou arrière au lieu de supérieure O O
Doppelklappe unter dem Arbeitstisch
Double porte au-dessous du plan de travail
O O
* nur + 5 cm für die letzte Backkammer bei den Versionen mit 3 / 4 Backkammern • +5 cm sur chambre supérieure pour versions à 3-4 ètages
( )
**) nur bei der Ausführung mit 3/4 Backkammern • uniquement pour version á 3/4 etages
(
ü= serienmäßig • de série O = optional • en option û = nicht verfügbar • non disponible
1 2 3 4 5
Fours á soles fixes á tubes de vapeur série MONDIAL y ECOMONDIAL 9
Alles unter Kontrolle
Fonctionnement entièrement contrôlé
• Einstellung der Temperatur in °C oder °F (für jede Backkammer)
• Einstellung der Schwadenzeit für jede Backkammer
• Einstellung der Backzeit für jede Backkammer
• Gleichzeitige Anzeige von Soll-und Ist-Temperatur
• Wöchentliche Programmierung: zwei programmierte Ein –und Ausschaltungen pro Tag
(optional für Mondial, serienmäßig für Ecomondial )
• Drei Schwadenzeitprogrammiermodi: manuell, manuell taktgesteuert, automatisch
• Einstellung der intermittierenden oder kontinuierlichen Schwadengabe
• Erleichterte Programmierung der Backzeit/Schwadenzeit für die verschiedenen
Backkammern mit gleichen Produkten
• Diagnostik mit Anzeige der Alarme
• Beleuchtungssteuerungsmöglichkeit auch beim ausgeschalteten Backofen
• Schalter zur manuellen Ausschaltung des Brenners
• Signal bei Brennersteuerung (nur Mondial)
• Anzeige der Temperatur auch beim Stromausfall (für Mondial)
• Taste für Beschwadung des Gärraums ( optional )
(nicht verfügbar für Ecomondial mit 5 Backkammern)
• Sélection de la température en °C ou °F (la même pour tous les étages)
• Sélection du temps de vapeur pour chaque étage
• Sélection du temps de cuisson pour chaque étage
• Visualisation en même temps de la température sélectionnée et réelle
• Programmation hebdomadaire du four : deux mises en chauffe et deux arrêts automatiques par jour
(en option pour Mondial, de série pour Ecomondial )
• Trois possibilités de programmer le temps de vapeur: manuel, manuel avec temporisateur, automatique
• Envoi de la vapeur autant en continu que par touche
• Programmation facilitée du temps de cuisson/vapeur pour les divers étages avec les mêmes produits
• Diagnostique avec visualisation des alarmes
• Contrôle de l’éclairage même au four débranché
• Touche d’arrêt manuel du brûleur
• Alarme blocage brûleur
• Visualisation de la température même sans alimentation électrique (pour Mondial)
• Touche de commande étuve ( en option ) (non disponible pour Ecomondial à 5 étages)
10 Die Ringrohr-Dampfbacköfen Baureihe MONDIAL und ECOMONDIAL
Technische Daten
Données techniques
MONDIAL
Modell Kammern Türen Backfläche Backkammerabmessungen Rahmenlänge Außenabmessungen Brennerleistung Gewicht
Modèle Chambres Portes Surface de cuisson Dimensions chambres Longueur tapis Dimensions extérieures Puissance thermique Poids
cm cm
nr. nr. m2 a b cm A B C kW kcal/h BTU/h kg
32 CX 5,10 138 179 270 58 49.700 197.300 6.000
32 CS 6,10 165 205 297 68 58.000 230.200 6.550
3 2 124 190 230
32 CC 7,10 191 232 323 76 65.000 258.000 7.050
32 C 8,10 218 258 350 84 72.000 285.800 7.550
33 CX 7,70 138 179 270 79 68.000 269.900 7.350
33 CS 9,20 165 205 297 97 83.000 329.400 7.900
33 CC 3 3 10,70 186 191 232 252 323 230 105 90.000 357.200 8.600
33 C 12,20 218 258 350 115 99.000 392.900 9.200
33 M 13,60 244 285 376 132 113.000 448.500 9.900
34 CS 12,20 165 205 297 115 99.000 392.900 9.950
34 CC 14,20 191 232 323 134 115.000 456.400 10.750
34 C 3 4 16,20 248 218 258 314 350 230 146 125.000 496.100 11.500
34 M 18,20 244 285 376 165 140.000 555.600 12.250
34 L 20,20 271 311 403 180 155.000 615.100 13.050
42 CS 8,20 165 205 297 91 78.000 309.600 7.050
42 CC 4 2 9,50 124 191 232 190 323 230 99 85.000 337.400 7.650
42 C 10,80 218 258 350 108 93.000 369.100 8.250
43 CX 10,30 138 179 270 102 88.000 349.300 8.100
43 CS 12,30 165 205 297 107 92.000 369.100 8.600
43 CC 14,20 191 232 323 134 115.000 456.400 9.350
4 3 186 252 230
43 C 16,20 218 258 350 146 125.000 496.100 10.050
43 M 18,20 244 285 376 163 140.000 555.600 10.800
43 L 20,20 271 311 403 180 155.000 615.100 11.500
44 CS 16,40 165 205 297 149 128.000 508.000 10.800
44 CC 19,00 191 232 323 165 142.000 563.500 11.650
44 C 4 4 21,60 248 218 258 314 350 230 182 156.000 619.100 12.600
44 M 24,20 244 285 376 200 172.000 682.600 13.450
44 L 26,80 271 311 403 227 195.000 773.900 14.350
53 C 20,25 218 415 350 180 154.800 614.300 11.300
53 M 5 1 22,70 186 244 445 252 376 260 194 166.840 662.100 12.200
53 L 25,25 271 475 403 208 178.880 709.500 13.100
ECOMONDIAL
Modell Kammern Türen Backfläche Backkammerabmessungen Rahmenlänge Außenabmessungen Brennerleistung Gewicht
Modèle Chambres Portes Surface de cuisson Dimensions chambres Longueur tapis Dimensions extérieures Puissance thermique Poids
cm cm
nr. nr. m2 a b cm A B C kW kcal/h BTU/h kg
32 CS 6,10 165 205 289 34,0 29.500 116.500 4.000
3 2 124 175
32 C 8,10 218 258 342 45,0 38.700 152.900 4.700
230
33 CS 9,20 165 205 289 51,0 44.000 173.800 5.200
3 3 186 237
33 C 12,20 218 258 342 67,0 57.500 227.000 6.200
42 CS 8,20 165 205 289 45,0 38.500 152.000 4.600
4 2 124 175
42 C 10,80 218 258 342 56,0 48.000 190.500 5.500
230
43 CS 12,30 165 205 289 67,5 58.000 230.000 6.000
4 3 186 237
43 C 16,20 218 258 342 90,0 77.000 305.500 7.200
52 CS 10,20 165 205 289 56,0 48.000 190.500 5.200
5 2 124 175
52 C 13,50 218 258 342 74,5 64.000 254.000 6.400
230
53 CS 15,40 165 205 289 85,0 73.000 290.000 6.800
5 3 186 237
53 C 20,30 218 258 342 110,5 95.000 377.000 8.200Fours á soles fixes á tubes de vapeur série MONDIAL y ECOMONDIAL 11
Technische Daten
Données techniques
Einschießhöhen (cm) • Hauteurs d’enfournement (cm)
MONDIAL - ECOMONDIAL
18
19 - 20
21 - 22
172 - 163 18 201-172
153 - 151 19 - 20
21 - 22 18 172-146
143 - 135
122 - 121 19 - 20
21 - 22 18 143-120
114 - 107
91 - 91 19 - 20
18 114-94
85 - 79
85-68
Nutzhöhen der Backkammern (cm) • Hauteurs utiles d’enfournement (cm)
MONDIAL - ECOMONDIAL
H H *
( )
C
a
A 36 20 b
B
MONDIAL 53
400
20
20
201 378
20
172
20
143
20
114
85
70
B ( )
*
automatischen Beschickungssystem • élévateur automatique
• Standardstromversorgung: 230/400/415 V, 3 Phasen, 50/60 Hz.
• Den Backofen zirka 50 cm von der hinteren Wand entfernt montieren
• Bei den Brennern, die zu der Preisliste nicht gehören, muß das Flammenrohr aus Edelstahl mit einer Länge zwischen 90 und 120 mm sein.
( ) Bei Verwendung eines automatischen Beschickungssystem muß ein zusätzlicher freier Raum von 60 cm vorne laut der Länge des Systems
* vorgesehen werden.
• Alimentation électrique standard: 230/400/415 V, 3-phasée, 50/60 Hz.
• Eloigner le four de 50 cm environ de la paroi de fond.
• Pour les brûleurs non compris en Tarif, l’ajutage doit être en inox et d’une longueur entre 90 et 120 mm
( ) En cas d’utilisation d’un élévateur automatique, prévoir 60 cm d’espace de service supplémentaire à l’avant du four par rapport à la longueur de
* l’élévateurMindesthöhe des raums Baureihe Backonfegestaltung
Hauteur minimum du local Séries Configuration du four
H = 400 cm MONDIAL 53 Backofen + automatischen Beschickungssystem • Four élévateur automatique
MONDIAL 53 Schwadenabzugsanlage an der Backofendecke • Extracteur de vapeur sur le toit du four
STANDARD
Rauchgaszwangsabzugseinheit an der Backofendecke.
H = 300 cm Schwadenabzusganlage an der Backofendecke (1).
ECOMONDIAL
Groupe extraction forcée des fumées sur le toit du four.
Extracteur de vapeur sur le toit du four (1).
H = 270 cm MONDIAL Schwadenabzugsanlage an der Backofendecke • Extracteur de vapeur sur le toit du four
Rauchgaszwangsabzugseinheit seitlich links (3) oder hinten links (2).
Der Backofen muß 60 cm von der linken Seitenwand oder von der hinteren Wand montiert werden.
Im letzten Fall muß der Backofen von der Seite zugänglich sein.
Schwadenabzugsanlage an der Backofendecke
H = 270 cm ECOMONDIAL Groupe extraction forcée des fumées en position latérale gauche (3) ou postérieure gauche (2).
Le four doit être monté à 60 cm de la paroi latérale gauche ou postérieure.
Dans ce cas là, laisser la possibilité d’accès latéral.
Extracteur de vapeur sur le toit du four.
Rauchgaszwangsabzugseinheit seitlich links (3) oder hinten links (2).
Der Backofen muß 60 cm von der linken Seitenwand oder von der hinteren Wand montiert werden.
OPTIONAL
Im letzten Fall muß der Backofen von der Seite zugänglich sein.
Schwadenabzugsanlage seitlich (rechts oder links).
Der Backofen muß 56 cm von der hinteren Wand montiert werden
ECOMONDIAL
Groupe extraction forcée des fumées en position latérale gauche(3) ou postérieure gauche (2).
Le four doit être monté à 60 cm de la paroi latérale gauche ou postérieure.
H = 250 cm Dans ce cas là, laisser la possibilité d’accès latéral.
Extracteur de vapeur en position latérale (droite ou gauche).
Le four doit être monté à 56 cm de la paroi latérale.
Schwadenabzugsanlage seitlich (rechts oder links).
Der Backofen muß 56 cm von der hinteren Wand montiert werden
MONDIAL
Extracteur de vapeur en position latérale (droite ou gauche).
Le four doit être monté à 56 cm de la paroi latérale
Mögliche Lagen des Schwadenabzugs • Positions possibles de l’aspirateur de vapeurs
H H H
36 20 MONDIAL 53
Nur bei der Baureihe Ecomondial • Uniquement série Ecomondial
1 2 3
H
MON-ECO_DE-FR_003 (500-10/2010)
60
60
Mondial Forni S.p.A. - via dell’Elettronica, 1 - 37139 Verona - Italy
Tel. +39 045 8182511 - Fax +39 045 8518210 mbox@mfb.it www.mondialforni.com
Die technischen Daten und Bilder sind rein indicativ, sie können ohne Vorwarnung geändert werden und sind für unsere Firma unverbindlich.
Les données techniques et les photos sont fournies à titre indicatif. Les éléments ne sont pas contractuels, des modifications pouvant être réalisées dans le futur.Sie können auch lesen
