Nachhaltige Braugerste - DER STIEGL-NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020
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Ausgabe 31/2021 DER STIEGL-NACHHALTIGKEITSBERICHT 2020 Nachhaltige Braugerste
VORWORT
Liebe Leserin,
lieber Leser!
Im Bestreben, die drängenden Probleme gen, dieses Erbe mit großer Sorgfalt zu Und weil wir auch hier „ganze Sache“
unserer Erde – wie Klimawandel, Ar- pflegen und in die Zukunft zu tragen. Als machen wollen, haben wir die Brau-
tensterben oder Wasserknappheit – zu Symbol dafür steht auf unserem Brau- gerste unserer EGZ-Bauern auch von in-
beheben, gilt es, neue Technologien und ereigelände auch die „Wächter der Na- ternationalen, unabhängigen Experten
Methoden einzusetzen, ohne dabei das tur“-Skulptur. Außerdem haben wir einen evaluieren lassen.
„alte Wissen“ zu vergessen, oder wie Ort geschaffen, um all das auch sichtbar
der Schweizer Agrarwissenschaftler und zu machen – unser Stiegl-Gut Wilds- Mit dieser Art des Arbeitens schaffen
Bio-Pionier Urs Niggli sagt, „das Beste hut. Auf unserem Biergut, vermutlich wir auch noch etwas ganz Wesentliches,
aus beiden Welten miteinander zu ver- das erste seiner Art weltweit, nehmen nämlich Freude, Sinn und Vielfalt. Als
binden“. Das ist auch seit vielen Jahren wir alle Schritte des Bierbrauens selbst Familienunternehmen, das in Generati-
das Credo in der Stieglbrauerei. Schon in die Hand und machen „Kreislaufwirt- onen denkt, sind das wichtige Aspekte
meine Vorfahren waren darauf bedacht, schaft“ erlebbar. Dabei sehen wir Wilds- für uns. Schließlich wollen wir einen
Tradition und Zukunft bestmöglich mit- hut als Ideenschmiede, denn dort tüfteln – im Wortsinn – positiven Fußabdruck
einander zu verbinden und so war und und probieren wir aus, wie wir die Dinge hinterlassen, der zeigt, dass wir ehrlich,
ist die Brauerei immer auf dem neuesten noch besser machen können. verantwortungsvoll und nachhaltig han-
Stand der Technik. Gebraut wird jedoch deln. Unsere Nachkommen sollen gerne
nach wie vor nach alter Tradition und In Wildshut begann auch eines unserer in diese „Fußstapfen“ treten. Dass wir
ganz bewusst „slow“, denn wir geben un- Herzensprojekte, das Bodengesund- das Ganze mit Ernsthaftigkeit betreiben,
seren Bieren genau die Zeit, die sie brau- heitsprojekt, das wir 2017 mit den Gers- macht der vorliegende, nach GRI-Stan-
chen und verzichten auf beschleunigte tenbauern der Erzeugergemeinschaft dards erstellte Nachhaltigkeitsbericht,
Brauverfahren. Das attestiert uns auch Zistersdorf (EGZ) gestartet haben. 2022 den wir heuer zum 31. Mal herausge-
eines der strengsten internationalen Gü- werden uns die Ergebnisse zeigen, ob es ben, deutlich. Lesen Sie auf den folgen-
tesiegel für Bier, das „Slow Brewing“-Sie- mit den gesetzten Maßnahmen gelungen den Seiten, was uns wichtig ist, was wir
gel. Dieser Grundhaltung sind wir auch ist, Humus aufzubauen und zusätzlich schon geschafft haben, und auch, was
in dem für uns alle sehr herausfordern- CO₂ im Boden zu binden. Warum Her- noch vor uns liegt.
den Pandemie-Jahr treu geblieben. Denn zensprojekt? Weil für uns Bierbrauen
Gutes braucht eine Vision, Zeit, Taten, eben schon im Boden beginnt. Die Le-
Wissen, Transparenz, engagierte Men- bendigkeit der Böden und die Qualität
schen – und in schwierigen Phasen auch unserer Biere sind eng miteinander ver-
entsprechendes Durchhaltevermögen. bunden. Denn nur aus einem gesunden Herzlichst,
Dem Weitblick meiner Vorgänger und Boden kann gesundes Korn als Rohstoff
dieser Balance zwischen Naturnähe und für unser Bier wachsen.
Hightech ist es aus meiner Sicht auch zu
verdanken, dass es Stiegl heute – nach Für uns muss gutes Bier auch nachhaltig
530 Jahren – noch gibt. Für meine Frau sein. Darum brauen wir unsere Biere mit Dr. Heinrich Dieter Kiener
und mich ist es daher ein großes Anlie- nachhaltig angebauter Gerste. Stiegl-Eigentümer
2INHALTSVERZEICHNIS
Strategie.
Denken in Generationen
Wesentlichkeitsanalyse Menschen.
Erfolge
SDG 3, SDG 4, SDG 8, SDG 9
Ziele
Einbindung & Ausbildung
Seite 4-7 der MitarbeiterInnen
Wertschätzung & Wohlbefinden
Seite 8-9
In Kreisläufen
denken & handeln.
SDG 17
Vertrauen & Regionalität.
Verlässlichkeit. SDG 8, SDG 12
Beschaffung
SDG 8, SDG 12
Beitrag zur Stärkung der Region
Kooperationen & Partnerschaften
Preise & Auszeichnungen Ressourcen & Seite 10
Seite 18-19 Klimaschutz.
SDG 12, SDG 13, SDG 15
Studie & Artenvielfalt
Nachhaltige Braugerste
CO2-Fußabdruck
Seite 11-17
Sustainable Development Goals (SDGs):
Bei einem hochrangigen Gipfeltreffen der Vereinten Nationen (United Nations, UN) vom 25. bis 27. September 2015 wurde die „Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung“ unter dem Titel „Transformation unserer Welt:
die Agenda 2030 für nachhaltige Entwicklung“ beschlossen. Alle 193 Mitgliedstaaten der Vereinten Nationen verpflichteten sich 2015, auf die Umsetzung der Agenda 2030 mit ihren 17 nachhaltigen Entwicklungszielen
(Sustainable Development Goals, SDGs) auf nationaler, regionaler und internationaler Ebene bis zum Jahr 2030 hinzuarbeiten. www.bundeskanzleramt.gv.at/nachhaltige-entwicklung-agenda-2030
IMPRESSUM: Herausgeber: Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH und die beiden Tochterunternehmen, die Stiegl Getränke und Service GmbH & Co KG und die Stiegl-Gut Wildshut GmbH.
Kontakt: Mag. Alexandra Picker-Rußwurm, nachhaltigkeit@stiegl.at. Projektmanagement & Redaktion: Picker PR – talk about taste, www.picker-pr.at. Fachliche Unterstützung: denkstatt GmbH,
www.denkstatt.at. Grafik: Stieglbrauerei zu Salzburg GmbH. Druck: Gugler GmbH - Cradle to Cradle™ zertifizierte Druckerei, www.gugler.at. www.stiegl.at/nachhaltigkeit, nachhaltigkeit@stiegl.at VIELFALT 3STRATEGIE
Wir denken
in Generationen.
A
ls Privatbrauerei mit ei- In Zeiten des fortschreitenden Klimawan- Mittelpunkt, ein wertschätzendes Mit-
ner jahrhundertelangen dels gilt es, den Erhalt und Schutz der Ar- einander im Umgang mit MitarbeiterIn-
Tradition sehen wir es ten zu fördern, denn die Biodiversität bei nen und GeschäftspartnerInnen ist uns
als unsere Aufgabe und Pflanzen, Tieren und Mikroorganismen daher besonders wichtig. Die aktuelle
Verpflichtung, unseren sorgt u. a. für fruchtbare Böden, sauberes Stakeholder-Befragung finden Sie unter
Beitrag für eine enkeltaugliche Zukunft Wasser und saubere Luft. Ökosysteme www.stiegl.at/nachhaltigkeit
zu leisten. Das Thema „Vielfalt“ steht da- mit großer Artenvielfalt können besser Um unseren Beitrag zur Stärkung der Re-
bei im Fokus unserer Überlegungen und auf Veränderungen reagieren und damit gion und zur Wertschöpfung im Land zu
Maßnahmen. Denn der Reichtum der Ar- stabiler bleiben. Und weil nur in einem leisten, kaufen wir so viel wie möglich re-
tenvielfalt – in der Pflanzen- wie in der gesunden Boden gesunde Braugerste gional. Auf unserem Biergut in Wildshut
Tierwelt ist von wesentlicher Bedeutung für gutes, österreichisches Bier wachsen widmen wir uns verstärkt den Themen
für die Erde und für uns Menschen. Hei- kann, haben wir uns intensiv dem Thema Bodengesundheit und Artenvielfalt. Bei
mische Rohstoffe einzusetzen und res- „Nachhaltige Braugerste“ gewidmet (mehr all unseren Aktivitäten haben wir auch
pektvoll mit den natürlichen Ressourcen dazu auf den Seiten 12 ff.). die Reduktion des CO₂-Fußabdrucks im
umzugehen, ist daher oberste Prämisse. Nachhaltiges Agieren und Qualitätsbe- Blick. Kurzum: Wir denken und handeln in
Nicht zuletzt bedeutet Vielfalt bei den wusstsein bilden die Basis unserer Un- Generationen und schaffen damit einen
Rohstoffen für uns auch Vielfalt bei un- ternehmensphilosophie. Als Familienun- nachhaltigen Mehrwert – auf sozialer,
seren Bieren. ternehmen steht bei uns der Mensch im ökologischer und ökonomischer Ebene.
Nachhaltigkeit bedeutet für uns vor allem, verantwortungsvoll mit den
Menschen und den Ressourcen umzugehen. So definieren wir langfristigen
Unternehmenserfolg für eine enkeltaugliche Zukunft.
4STRATEGIE
Wesentlichkeitsmatrix
von Stiegl.
Faire
Kundenbeziehungen
sehr hoch
Faire Lieferantenbeziehungen für
Kommunikation mit und Generationen
Einbindung der MitarbeiterInnen
Verpackung
Bodengesundheit
Regeneration
Beitrag zur Stärkung der
Arbeitssicherheit und Region
Gesundheit Qualitätsführerschaft
Aus- und Weiterbil-
Beschaffung
dung (+Lehrlinge) Verantwortungs
Relevanz aus Sicht der Stakeholder
bewusster Konsum
Unternehmensethik und
Compliance Produktsicherheit
Eingesetzte
Materialien
Abfallmanagement und Kreis-
laufwirtschaft Soziales
Emissionen durch den Engagement
Transport
Beschäftigungs-
Bewusstseinsbildung bei wirkung
MitarbeiterInnen
Lebensmittelverträglichkeit der
Produkte
wesentliche
Nachhaltigkeitsthemen
MitarbeiterInnen
Mobilität
weitere Nachhaltigkeitsthemen
mittel
mittel Ökologische & soziale Auswirkungen sehr hoch
Wesentlichkeitsmatrix Lebensmitteleinzelhandel, LieferantInnen, seit 2017 den Anforderungen der Global
Unsere Wesentlichkeitsmatrix bildet die KonsumentInnen und Sponsor-PartnerIn- Reporting Initiative (GRI) entsprechen. Der
für uns relevanten Nachhaltigkeitsthemen nen zu den wichtigsten Nachhaltigkeits- vorliegende Nachhaltigkeitsbericht wurde
ab und liefert die Basis für alle weiteren themen zu eruieren. Die Ergebnisse sind nach den GRI Standards in Übereinstim-
Aktivitäten. Der Prozess der Wesentlich- in die Erstellung und Bewertung der We- mung mit der Berichtsoption „Kern“ er-
keitsanalyse wurde im Frühjahr 2018 sentlichkeitsmatrix miteingeflossen. Das stellt. Die Wesentlichkeitsanalyse wurde
durchgeführt. Mit unseren Nachhaltig- Resultat war eindeutig: Das Wichtigste ist auch in diesem Jahr wieder auf ihre Aktu-
keitsexpertInnen haben wir die The- die Gesundheit des Bodens, getreu unse- alität überprüft. Es ist dadurch zu keinen
men entlang der Wertschöpfungskette rem Leitsatz „Boden gut. Bier gut“. Änderungen gekommen. Die Berichtsgren-
identifiziert, diskutiert und hinsichtlich zen sind nach wie vor dieselben. Die Daten
ökologischer und sozialer Auswirkungen Transparenz im Tun für die Footprint-Berechnungen außerhalb
bewertet. Im Anschluss wurden die wich- Wir berichten jährlich transparent über des Betriebs stammen von international
tigsten Stakeholdergruppen mit Hilfe ei- unser Tun. Unser erster Nachhaltigkeits- anerkannten Datenbanken und entspre-
nes Online-Tools befragt. Unser Ziel: Die bericht wurde 1990 veröffentlicht. Der chen höchsten Standards.
Sichtweise von Stiegl-MitarbeiterInnen, vorliegende Nachhaltigkeitsbericht um-
Geschäftsführern und Gesellschaftern, fasst den Zeitraum Jänner bis Dezember Datenanhang und Inhaltsindex zu den
Gersten- und HopfenbäuerInnen, Gast- 2020. Transparenz und Vergleichbarkeit Standards der GRI finden Sie unter
ronomie-KundInnen, KundInnen aus dem sind uns wichtig, weshalb unsere Berichte www.stiegl.at/nachhaltigkeit
VIELFALT 5STRATEGIE
Alles auf einen Blick.
Energie & CO2
2018 2019 2020 Veränderung zum Vorjahr
Erdgas m -Verbrauch
3
1.619.335 1.655.939 1.540.377 - 6,98%
Fremdstrom-Verbrauch (kWh) 9.079.760 9.438.640 8.514.160 - 9,79%
Eigenstrom-Erzeugung u. Verbrauch (kWh) 382.469 0 128.429 Wiederinbetriebnahme
Spezifischer Erdgasverbrauch (m3/hl) 1,6093 1,6659 1,7302 + 3,86%
Spezifischer Stromverbrauch (kWh/hl) 9,40 9,50 9,71 + 2,18%
CO2-Fußabdruck Bier (g CO2/l) 191 206 215 + 4,37%
Rohstoffe & Gärungskohlensäure Rückgewinnung
2018 2019 2020 Veränderung zum Vorjahr
Wasserverbrauch (m3)* 497.419 494.891 444.830 - 10,12%
Spezifischer Wasserverbrauch (m3/hl) 0,494 0,4979 0,4996 + 0,36%
Malz (t) 17.777,525 17.364,251 15.580,814 - 10,27%
Hopfen (kg)** 7.054,147 6.720,631 6.111,560 - 9,06%
Gärungskohlensäure Rückgewinnung (t) 2.375 2.434 2.195 - 9,82%
*inkl. Nutzwasser (für Kühlzwecke und CO₂ Wäsche) **Bezogen auf die Bitterstoffe
Abfälle, Abwasser & Futtermittel
2018 2019 2020 Veränderung zum Vorjahr
Altetiketten (t) 149,84 139,28 146,84 + 5,43%
Altpapier (t) 6,34 5,51 3,57 - 35,21%
Brauerei-Kieselgur (t) 426,44 453,86 445,56 - 1,83%
Daten-/Aktenmaterial (t) 2,94 0,38 1,51 + 297,37%
Folien (t) 29,59 29,43 26,02 - 11,59%
Gefährlicher Abfall* (t) 9,541 44,972 12,741 - 71,67%
Glasbruch** (t) 974,64 935,74 992,04 + 6,02%
HDPE-Kanister (t) 2,260 2,23 1,53 - 31,39%
Karton (t) 77,43 82,72 84,06 + 1,62%
Restmüll (t) 138,65 138,73 113,66 - 18,07%
Sperrmüll (Altholz) (t) 69,320 38,58 26,62 - 31,00%
Styropor (t) 0,120 0,140 0,080 - 42,86%
Abwasser (m³) 183.164 223.532 184.290 - 17,56%
Spezifischer Abwasseranfall (m³/hl) 0,182 0,225 0,207 - 7,95%
Althefe (hl) 35.839 33.614 32.258 - 4,03%
Treber (t) 21.795 21.190 17.571 - 17,08%
*2020 sind im gefährlichen Abfall enthalten: Eternit, Elektroaltgeräte, Elektronikschrott, Batterien, Gasentladungslampen, Altöle, Ölabscheiderwartung, Altlacke, Haushaltsreiniger
**inkl. Hohlglas/Buntglas
6STRATEGIE
Plan nachhaltige Entwicklung.
CSR-Impacts bereits umgesetzte und geplante Maßnahmen für 2021*
Regionalität
Umgesetzt: Zertifizierung Braugerste der EGZ (direkte Bauernverträge)
Beschaffung – direkte Lieferverträge
2021: Vereinbarung direkter Lieferverträge für die Ernten 2022 bis 2024
Umgesetzt: Beprobung und Evaluierung von 10 Referenzflächen (Bodengesundheitsprojekt)
Bodengesundheit
2021: Weiterführung des 2017 gestarteten Bodengesundheitsprojekts mit den EGZ-Bauern
Umgesetzt: Grunderhebung Wildbienenbestand; Schaffung von Habitatstrukturen; Monitoring & Vermeh-
rung seltener Ackerwildkräuter in Urgetreidefeldern; Sammlung & Vermehrung alter Urpflaumensorten
Biodiversität und alte Sorten in
(Kriecherl); coronabedingt nicht umgesetzt: Verdichtung Obstbaumhecke
brauereieigener Bio-Landwirtschaft***
2021: Verdichtung Obstbaumhecke; Pflanzung einer Urpflaumenhecke (Kriecherl) - Agroforstsystem;
Schaffung weiterer Kleinhabitate
Umgesetzt: Nachhaltigkeitsanalyse (externes Audit) der EGZ-Bauern laut den SAFA-Richtlinien der FAO
Nachhaltige Braugerste
2021: Zielerarbeitung von Brauerei und Bauern (z.B.: Kornblumenstreifen in Braugerstenfeldern)
Umgesetzt: Projektierung PV-Anlage am Standort Salzburg; CO2-Fußabdruck 2020 < 200 g CO2/l (im
Jahr 2020 lag der Fußabdruck bei 215 g CO2/l vs. 2019 mit 206 g CO2/l vgl. Seite 17)
Ressourcen & Klimaschutz
CO2-Fußabdruck 2021: Installation einer 200 kWp PV-Anlage am Standort Salzburg; Reduktion des CO2-Fußabdrucks
unter 190 g CO2/l bis 2025 (z.B.: Umstellung auf neuen 0,5l Dosenproduzenten, Reduktion des Dosen-
gewichts um - 9%)
Umgesetzt: coronabedingt keine Umsetzung möglich
MitarbeiterInnen Mobilität 2021: Zusätzliche Ladestation E-PKW, E-Bike Mieten zu Sonderkonditionen, Anschaffung weiterer E/
Hybrid-Dienst PKW
Umgesetzt: Stiegl PKW-Fuhrpark weitere Senkung um -4,38% zu 2019 (von 111,2 CO2/km auf 106,5 CO2/
km); Neuanschaffung von 10 LKW der Emissionsklasse EURO-VI (damit 77,3% des eingesetzten Eigenfuhr-
Emissionen durch den Transport parks auf EURO-VI umgestellt)
2021: Fuhrpark PKW < 120 g CO2/km bis 2025 nach WTLB II ("Neufahrzeuge ab 2020 höherer CO2/km
Wert"); Fuhrpark LKW bis 2025 alle Fahrzeuge Emissionsklasse EURO-VI
Umgesetzt: Mülltrennsystem in Büros weiter ausrollen; coronabedingt nicht umgesetzt: Stoffhandtücher
statt Einwegpapier weiter ausrollen
Abfallmanagement &
2021: Optimierung Tragegriff 12er-Träger (ohne Materialverbund); Prüfung Möglichkeiten Dosentray
Kreislaufwirtschaft
ohne Kunststoff-Folie; Prüfung Kreislaufwirtschaft für Kunststoffabfälle; Ergebnis Forschungsarbeit
HBLA-Ursprung: Brauerei Kieselgur für Silizium-Düngung langfristig wirksam
Umgesetzt: Fitnesskurse (Online-Kurse aufgrund Corona); Physiotherapie 1 T/W; persönliche Ergebnis-
gespräche „memon"; Umstellung auf LAN-Verbindung (anstatt WLAN und Bluetooth); Herzraten-Variabi-
Arbeitssicherheit & Gesundheit litäts-Messung; Lichtblicke in Zeiten von Corona; Gesundheitsbeiträge zu div. Themen
2021: Massage; mind. 1 neuer Sportkurs; mind. 1 Gesundheitstag in den Niederlassungen (NL);
HRV-Messungen bei Führungskräfte-Trainings; Start „Memonisierung“ v. PCs, Laptops und Fahrzeugen
Umgesetzt: MA-Befragung „Sport-/Bewegungsangebot"; Befragung via Mitarbeiter-App forciert;
Jubilar-Ehrungen; Erhebung E-Bike-Bedarf
Kommunikation mit und
2021: Kick-Off in NL zu „Herz & Wissen“; Stärkung „Wir“; Feedback-Umfragen in Abteilungen; Einsatz
Einbindung der MitarbeiterInnen (MA)
MeiStiegl für Personaländerungen; neue HR-Software für transparente und schnelle Prozesse; Schwerpunkt
MA-Gespräche
Umgesetzt: Ausbildung von ErsthelferInnen und Sicherheitsvertrauenspersonen; BWL-Schulung; Maßnahmen
Menschen
für MA im Assessment-Center; Coaching Führungskräfte; Team-Coaching
Aus- und Weiterbildung 2021: Biersommelier-Ausbildung von > 15 MA; Verkaufs- und Führungskräfte-Trainings für > 70 MA;
PM-Ausbildung; Brandschutzwart-Ausbildung; Assessment-Center für Schlüsselpositionen; Train-the-
Trainer Ausbildung für > 10 MA; Aufbau interne Akademie; Führungskräfte-Entwicklung; e-Learning
Umgesetzt: Ausbau Lehrlingsakademie; 2 Module/Jahr; Erste-Hilfe-Kurs
Lehrlingsausbildung 2021: Konzept abteilungsübergreifende Einschulung; Elternabende; LAP-Feier; neue Benefits; Lehr-
lings-Akademie zu Persönlichkeitsentwicklung
Umgesetzt: Ferienkinderbetreuung; Home-Office; flexible Arbeitszeitregelung
Vereinbarkeit von Beruf und Familie
2021: Prüfung Kooperation Kindergarten-Plätze; Integration mobile working
Bewusstseinsbildung zum Thema
Umgesetzt: Forcierung Thema „Nachhaltigkeit“ auf „MeiStiegl“-App
„Nachhaltigkeit“ bei MitarbeiterInnen
Verantwortungsvoller Konsum 2021: 1 neue alkohlfreie Biersorte und 1 alkohlfreies Biermischgetränk im Stiegl-Sortiment
Vertrauen
Qualitätsführerschaft Umgesetzt: siehe dazu detaillierte Auflistung auf S. 19
Kommunikation Umgesetzt: siehe dazu detaillierte Auflistung auf S. 19
Nicht erreichte Ziele Reduktion 0,33l EW Flaschengewicht um 10% (technische Umsetzung nicht möglich!)
*Coronabedingt konnten einige geplante Maßnahmen nicht durchgeführt und auch für 2021 nicht eingeplant werden. Sie finden sich daher nicht in der Aufstellung wieder.
**Erzeugergemeinschaft Zistersdorf *** Stiegl-Gut Wildshut
VIELFALT 7MENSCHEN
Ausbildung, Kommunikation
& Digitalisierung.
Q
ualifizierte Mitarbei- Zudem wurden ErsthelferInnen und Si- nen Fitnesskurse – im Lockdown als On-
terInnen sind eine der cherheitsvertrauenspersonen ausgebil- line-Kurse – sowie Physiotherapie und
Säulen jedes Unterneh- det. In unserer Lehrlingsakademie wurde Herzraten-Variabilitäts-Messungen. Be-
mens und so ist unser das Angebot auf 2 Module pro Jahr sowie fragungen auf unserer „MeiStiegl-App“
Erfolg zu einem großen einen Erste-Hilfe-Kurs weiter ausgebaut. zum Thema Sport & Bewegung bzw. zum
Teil auch der Erfolg Dieses Engagement für den Nachwuchs Bedarf an E-Bikes sind auf großes Inter-
aller Stieglerinnen wurde mit den Gütesiegeln „Staatlich esse gestoßen.
und Stiegler. Genau deshalb steht bei uns ausgezeichneter Lehrbetrieb“ und „Aus-
der Mensch im Mittelpunkt: Wir fördern gezeichneter touristischer Lehrbetrieb“ Für eine bessere Vereinbarkeit von Fami-
unsere MitarbeiterInnen und bieten ihnen honoriert. lie und Beruf setzen wir weiter auf Ange-
ein flexibles, wertschätzendes Arbeits- bote wie Ferienkinderbetreuung, flexible
umfeld sowie die Möglichkeit, Beruf und Auch beim Thema Gesundheit sind wir Arbeitszeitregelung und – situationsbe-
Familie zu vereinbaren. aktiv und bieten unseren MitarbeiterIn- dingt – mehr denn je auf Home-Office.
Gerade in Krisenzeiten gilt es, Vertrauen Unsere MitarbeiterInnen 2018 2019 2020
und Verlässlichkeit zu vermitteln. Und so
MitarbeiterInnenstand gesamt 771 786 763
haben wir auch im Ausnahmejahr 2020
davon männlich 585 600 603
viele Punkte unserer Personal-Agenda
davon weiblich 186 186 160
umgesetzt. Die Implementierung der neu-
en HR-Software „Rexx“ unterstützt uns Vollzeit 678 691 678
bei der effizienten Umsetzung professio- Teilzeit 93 95 85
neller Personalarbeit und bietet uns eine Lehrlinge 16 16 18
„All-in-One“-Lösung für verschiedenste Betriebszugehörigkeit (ohne Praktikanten, Probearbeiter, Ferialjobs, Aushilfen)
Maßnahmen – von der digitalen Personal-
bis 9 Jahre 414 447 445
akte bis zur Nachfolge- und Karrierepla-
10 bis 19 Jahre 186 173 165
nung. Dieser weitere Schritt im Bereich
20 bis 29 Jahre 119 109 104
Digitalisierung hilft zugleich mit, Ressour-
30 bis 39 Jahre 46 51 46
cen einzusparen. Denn durch mehr digita-
40 Jahre und länger 6 6 4
le Prozesse sparen wir sowohl Papier als
auch zeitliche Ressourcen. Krankenstandstage
Gesamt (auf Basis Soll-Arbeitszeit) inkl. Unfällen 6.396 7.034 5.697*
Bei der Aus- und Weiterbildung haben wir Durchschnitt pro MitarbeiterIn 8,3 8,9 7,5*
neben individuellen Maßnahmen auch in
Aus- und Weiterbildungsstunden
Coaching-Einheiten für Führungskräfte
Gesamt (inklusive Berufsschule) 5.572 6.153 3.787
sowie Team-Coachings in diversen Abtei-
Durchschnitt pro MitarbeiterIn 7,23 7,83 5
lungen investiert.
*exkl. coronabedingte Krankenstände
8MENSCHEN
Mehr Wohlbefinden: Studie gegen
Elektrosmog & Feinstaubbelastung.
E
in flächendeckendes Han- In logischer Folge überlegten wir, wie wir Sigmund-Freud-Universität Wien sowie
dynetz, überall WIFI, Blue- unsere MitarbeiterInnen vor Strahlungs- von Dr. Tilo Rössler wurden die Teilneh-
tooth, Infrarot und draht- einflüssen und hoher Feinstaubkonzen- merInnen der „Testgruppe A“ mit einem
lose Verbindungen – diese tration schützen können. So setzen wir aktiven Memon-Gerät ausgestattet und
modernen Technologien im gesamten Betrieb in den Büro- und die gleichgroße „Kontrollgruppe B“ mit ei-
sind praktisch, könnten aber durchaus Besprechungsräumen – also dort, wo nem Gerät, das nicht aktiviert war. Eine
Auswirkungen auf den menschlichen Kör- sich unsere MitarbeiterInnen aufhalten signifikante Verbesserung gab es in der
per haben. Die Digitalisierung hat uns in – auf L AN- statt auf W-L AN-Verbin- Gruppe A. Die Feinstaubbelastung konnte
der Arbeitswelt – und insbesondere in dungen. Drucker stehen – wo immer es im Kontrollzeitraum um bis zu 80% redu-
der Pandemie – viele Erleichterungen möglich ist – auf Gängen und nicht in ziert werden und das subjektive Wohlbe-
gebracht. Sie fordert allerdings auch un- den Büros. Unsere Ideenschmiede, das finden der MitarbeiterInnen stieg eben-
sichtbar als Elektrosmog ihren Raum. Stiegl-Gut Wildshut, haben wir bereits falls signifikant an.
von Anfang an so geplant. Und so sind
In der Gesellschaft wird vielfach nur wir auch auf die bioenergetischen Pro- Mitarbeitergesundheit hat Priorität
über Digitalisierungsmöglichkeiten, je- dukte des Rosenheimer Unternehmens Für uns als familiengeführtes Traditi-
doch nicht über deren Auswirkungen memon gestoßen, die wir in manchen onsunternehmen steht seit jeher der
auf das menschliche Leben diskutiert. Bereichen gegen Elektrosmog und Strah- Mensch im Mittelpunkt. So gilt auch die
„Elektrosmog – als Gesamtheit aller lenbelastung nutzen. Zum Beispiel dort, Mitarbeitergesundheit als schützenswer-
Einwirkungen aus nieder- und hochfre- wo in unserem Haus Trafostationen an- tes Gut. Zahlreiche Maßnahmen – wie
quenten Expositionen – hat Auswirkun- gebracht sind, bei Wasserzuleitungen, ein gesunder Mittagstisch, ein eigener
gen auf biologische Organismen. Das bei Mobiltelefonen oder E-Autos. Der Bewegungsraum, Ruheräume, Physio-
betrifft insbesondere die Ebene der Zell- erwünschte Effekt auf die Stiegl-Mitar- therapie, diverse Sportprogramme oder
kommunikation. Erforscht sind anhand beiterInnen zielt dahingehend auf eine Onlinekurse während der Pandemie – be-
zahlreicher wissenschaftlicher Studien verbesserte Arbeits- bzw. Lebensquali- weisen dieses ehrliche Engagement. Um
in erster Linie die Entstehung von Tumo- tät sowie auf eine optimierte Leistungs- unserem ganzheitlichen Anspruch zur
ren, Veränderungen im Hormonhaushalt, und Konzentrationsfähigkeit ab. Bereitstellung hochwertiger Arbeitsplät-
Stoffwechselstörungen, die Veränderung ze Rechnung zu tragen, nehmen wir auch
von Zellvitalität und -mortalität oder die Studie bringt klare Erkenntnisse unsichtbare Einwirkfaktoren ernst. Un-
Beeinflussung der Blutbestandteile“, er- Mittels einer firmeninternen, freiwilligen sere Studie hat gezeigt, dass wir – dank
klärt Dr. Tilo Rössler, der Stiegl auf die- und wissenschaftlichen Doppelblind- der Möglichkeit der Harmonisierung des
sem Gebiet wissenschaftlich berät, und studie wurden nun sowohl messbare Lebens- und Arbeitsraums – die Strah-
ergänzt, dass es dabei um das Ionenver- Parameter – wie die Herzratenvariabili- lenbelastung minimieren und somit die
hältnis in Räumen und deren natürliche tätsmessung – als auch subjektive Emp- Annehmlichkeiten der Digitalisierung ver-
Balance gehe, um durch das so aufge- findungen der Stieglerinnen und Stiegler antwortungsbewusster nutzen können.
baute Wirkfeld vor schädlichen Auswir- im Zusammenhang mit dieser Biotechno-
kungen von Strahlung zu schützen. logie dokumentiert. Unter der Leitung der
VIELFALT 9REGIONALITÄT
Aus der Region – für die Region.
W 82,24%
ir bei Stiegl legen
großen Wer t auf
nachhaltige Liefe-
rantenb eziehun - des Einkaufs stammen aus Österreich*
*nach Einkaufsvolumen Tier1
Werbe- und ÖFB Werbemittel Mälzerei
gen. Dor t wo es Medienagenturen
möglich ist, beziehen wir daher Waren
und Leistungen aus Österreich. Unser
rot-weiß-roter Wertschöpfungskreislauf
Schanksäulen Bierkisten
ist ein Zusammenwirken von Lieferan-
tInnen, MitarbeiterInnen und KundIn-
nen. Von den Rohstoffen für unser Bier
über das Verpackungsmaterial bis hin
Salzburg Mühlviertler Garnituren Kartonagen Flaschen Weinviertler
zur Vermarktung – wir setzen auf öster- Stieglbrauerei Hopfen für Feste Gerste
reichische Anbieter. Damit fördern wir
den Wirtschaftsstandort Österreich und
tragen zur Sicherung heimischer Arbeits- Stiegl-Gut Wildshut Mälzerei
Mälzerei und Rösterei
plätze bei. Damit jedes einzelne Stiegl- Seit 2015 mit Brauerei
Bier ein nachhaltiges Stück Österreich ist
und bleibt. Grieskirchen
ASTEN Pöchlarn Wien
Mattighofen WIEN
Wildshut
Werbe- und
Medienagenturen Straßwalchen
Grünburg
St. Georgen
Bergheim
Wasser aus der Messebau
Untersbergregion SALZBURG Reichenau
Unken a. d. Rax
Gläser
Dornbirn WÖRGL
Götzis FLACHAU
INZING Innsbruck BRUCK Knittelfeld
Lienz
Werbetextilien
Klagenfurt
Ausstattungs- und
Produktionsmaterialien
Sponsoring
Werbe- und Medien-
agenturen
ÖSV Biertisch- Kühlschränke Drucksorten Flaschenetiketten für Werbemittel Holzfässer
Garnituren Sondereditionen
10RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
Was Mozart mit unserem
Biergut gemeinsam hat.
M
usik berührt Men- werden die Tiere unserer Bio-Landwirt- 1939 einheitlich auf die Tonhöhe von
schen und Lebewe- schaft ebenso mit angenehmer Musik der 440Hz. Zuvor lag der angenommene
sen seit jeher auf ‚Frequenz 432’ beschallt, wie das Wasser Kammerton sehr verbreitet tiefer, was
ganz besondere Wei- für unsere Bierproduktion. Aktuell wird von vielen Personen als angenehmer und
se. Sie kann Emotio- in Wildshut mit einer wissenschaftlichen natürlicher empfunden wurde. In Indien,
nen hervorrufen, beleben, beruhigen, Studie beforscht, ob sich durch die Wie- der Wiege meditativer Praktiken, ist die
bestärken und gleichzeitig sogar Körper derherstellung der Grundharmonie auch 432Hz-Stimmung seit vielen Jahrhun-
oder Flüssigkeiten in Schwingung brin- die Qualität von Fleisch, Bier und Wasser derten Tradition. Auch Mozart und Verdi
gen. Dabei ist Musik nicht gleich Musik messbar positiv verändern wird. sollen ihre Werke mit einem Kammerton
– die entsprechende Frequenz macht den auf 432Hz komponiert haben. Es handelt
Unterschied. Sollen Räume und die in ih- Rudolf Steiner fand in den 1920er Jahren sich vielfach um Stücke, die als beson-
nen wohnenden Lebewesen harmonisch heraus, dass diese 432Hz-Stimmung im ders konzentrationsfördernd, harmonisch
mit Musik informiert werden, braucht es Besonderen zur Förderung der körperli- oder entspannend gelten. Und so wurde
Musikstücke, die auf den Kammerton A chen und seelischen Entspannung dient. auch das von den Stiegl-MitarbeiterIn-
auf 432 Hertz gestimmt sind. Diese Er- Laut aktueller Studien könnte damit auch nen anlässlich des 525-Jahr-Jubiläums
kenntnis hat bereits der antike Mathe- die Synchronisation der Gehirnhälften so- komponierte Stück gemeinsam mit der
matiker Pythagoras begründet und wir wie der gesunde Zellstoffwechsel unter- Philharmonie Salzburg unter der Leitung
nutzen sie nun auch auf unserem Stiegl- stützt werden. In der westlichen Musik von Dirigentin Elisabeth Fuchs in der Fre-
Gut Wildshut. Mittels Naturschallwandler stimmt man den Ton A allerdings seit quenz 432Hz aufgenommen.
51 verschiedene Pflanzenarten &
27 Wildbienenarten.
W
eltweit lässt sich te gemäht werden und auf denen sich bereits auf der Vorwarnliste für gefähr-
seit Jahren ein daher kaum Blumen finden. Gleichzei- dete Arten stehen: Distelhummel (Bom-
R ü ck g a n g in d er tig gilt es aber auch, Wiesen zu erhal- bus soroeensis), Waldhummel (Bombus
Biodiversität be- ten, die ein umfassendes Blühangebot sylvarum), Schmalbiene (Lasioglossum
obachten. Für die für Bienen und Schmetterlinge bieten. lativentre) und Furchenbiene (Halictus
Natur ist eine hohe Artenvielfalt je- Böden mit geringerem Nährstoffgehalt subauratus). Gemäht wird erst, wenn die
doch sehr wichtig. Sie kann sich dadurch sind ideal für diese Zwecke. In Wildshut Samen der Blumen ausgereift sind. Da-
nachweislich besser an künftige Klima- hegen und pflegen wir solche Mager- durch kann das Blumenmeer im nächs-
und Umweltveränderungen anpassen. wiesen. Eine davon hat sich zu einem ten Jahr wieder in voller Pracht erblü-
Am Stiegl-Gut Wildshut testen wir ge- besonderen Juwel mit 51 verschiedenen hen. Das spät geerntete Heu mit vielen
meinsam mit der Landwirtschaftsschule Pflanzenarten entwickelt, auf dem sich Kräutern wird dem Futter der Jungrin-
HBLA Ursprung eine Reihe von Maßnah- bis Mitte Juli Insekten nähren. Die Bay- der beigemengt. Für unsere Mangalitza-
men, mit denen sich die Artenvielfalt in erische Akademie für Naturschutz und Schweine haben wir ein neues Gehege
der Landwirtschaft im Einklang mit der Landschaftspflege (ANL) hat auf unse- mit ausreichend Platz zum Wühlen und
Ökonomie fördern und gleichzeitig nüt- rem Biergut eine Erhebung der Wild- Suhlen gestaltet. Als Schattenspender
zen lässt: bestäuber durchgeführt. Dabei wurden wurden Hochstamm-Obstbäume ge-
27 Wildbienenarten gezählt. Darunter pflanzt, auf denen wir vom Aussterben
Das Gras für unsere Pinzgauer Rinder auch die sehr gefährdete Blutbiene bedrohte Apfel- und Birnensorten vere-
wächst auf Wiesen mit besonders ertra- (Sphecodes pellucidus) sowie vier wei- deln. Unterstützung bekommen wir hier
greichen Böden, die noch vor der Blü- tere Arten, die im angrenzenden Bayern vom Verein Hortus.
VIELFALT 11RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
Wie wir Braugerste
nachhaltig machen.
I
n beinahe alle Bereiche unseres Bewertung in vier Dimensionen deckt. Einige Verbesserungspotentiale hat-
Denkens, Lebens und Wirtschaf- In den einzelnen Betrieben wurden 58 The- ten wir schon selbst erkannt, bei anderen
tens hat der Begriff „Nachhaltig- men aus vier Nachhaltigkeitsdimensionen wurden uns die Augen geöffnet. Wir setzen
keit“ mittlerweile Einzug gehalten. bewertet: „Ökologische Integrität“, „Ökono- uns nun jährliche Ziele und planen gemein-
Das ist einerseits begrüßenswert. mische Resilienz“, „Soziales Wohlergehen“ sam mit unseren BäuerInnen Maßnahmen,
Andererseits kursieren durch die inflatio- und „Gute Unternehmensführung“. Im An- um Schritt für Schritt unsere „Nachhaltige
näre Verwendung vielfältige Definitionen schluss an die Erhebung erhielt jeder teil- Braugerste“ weiterzuentwickeln – für unser
mit unterschiedlichen Systemgrenzen, die nehmende Betrieb einen Bericht mit seinen bestes Bier und zum Gemeinwohl aller in
den Begriff zu einem „Gummiwort“ haben individuellen Stärken und Schwächen in unserer Region.
werden lassen. Sachen Nachhaltigkeit. Zusätzlich wurde
eine Gesamtauswertung über sämtliche Die SAFA Leitlinien sehen vor, dass die
Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft Betriebe hinweg vorgenommen. Die voll- landwirtschaftlichen Betriebe in ihrer Ge-
Bei der Stieglbrauerei folgen wir dem Leit- ständigen Ergebnisse dieser umfassenden samtheit bewertet werden, d.h. mit allen
satz „Was du tust, das tue ganz“ – auch Studie sowie eine detaillierte Beschreibung Feldfrüchten in der Fruchtfolge (wie z.B.
im Bereich Nachhaltigkeit. Eine zeitgemä- der 58 Nachhaltigkeitsthemen finden Sie Raps, Kartoffel, Sonnenblumen, Braugers-
ße Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft unter www.stiegl.at/nachhaltigkeit te etc.), allen Betriebszweigen (z.B. Tierhal-
hat nicht nur Umweltaspekte, wie bei- Nachhaltigkeit ist ein Prozess, der stetiger tung, Ackerbau, Wald, Weinbau etc.) sowie
spielsweise Treibhausgasemissionen und Evaluierung und Justierung von Maßnah- den eingesetzten Betriebsmitteln.
Wasserschutz, sondern auch soziale und men bedarf, um eine kontinuierliche Ver- Um zu priorisieren, mit welchen Hand-
ökonomische Auswirkungen zu umfassen. besserung zu erzielen. Was heute als hin- lungsfeldern und Maßnahmen wir uns in
Aus diesem Grund haben wir externe Ex- reichend nachhaltig gilt, ist vermutlich in den kommenden fünf Jahren beschäftigen
pertInnen der schweizerischen SFS GmbH einigen Jahren wieder zu überarbeiten. Wir wollen, haben wir daher gemeinsam mit
und FiBL beauftragt, eine repräsentati- haben es uns zum Ziel gesetzt, auch noch unseren Auditoren die Analyseergebnisse
ve Stichprobe unserer Braugerste-Pro- in 100 Jahren nachhaltige Braugerste für auf den Braugerstenanbau der EGZ einge-
duzentInnen nach den anspruchsvollen unsere Biere zu verwenden. Aus diesem grenzt und den 58 Themen bezüglich des
SAFA-Nachhaltigkeits-Leitlinien der FAO zu Grund werden wir alle fünf Jahre dieses Handlungsbedarfs zur Nachhaltigkeit die
analysieren. Die bäuerlichen Betriebe der umfassende Audit durchführen lassen. Die Ampelfarben Rot-Orange-Gelb-Grün zu-
Erzeugergemeinschaft Zistersdorf (EGZ) Erhebung des Ist-Stands 2020 zeigt, dass geordnet.
wurden 2020 mit dem SMART-Farm Tool die Braugerste der EGZ-Betriebe bereits Auf den folgenden Seiten präsentieren wir
wissenschaftlich umfassend nach diesen in vielen Nachhaltigkeitsbereichen gut bis diese Ergebnisse im Überblick und zeigen
Leitlinien evaluiert (siehe Glossar/Kasten sehr gut ist. Das freut uns natürlich. Aller- jeweils beispielhaft einige der geplanten
Seite 16). dings wurden dabei auch Schwächen auf- Maßnahmen auf.
Mehr als 50% Malz
kommt von den 300 EGZ-Betrieben
(inkl. jener 71 Betriebe, die am
Bodengesundheitsprojekt teilnehmen).
12RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
1. Dimension
Umwelt, Natur, Ökologie
ÖKOLOGISCHE INTEGRITÄT
Atmosphäre Treibhausgase Luftqualität
Wasser Wasserentnahme Wasserqualität
Boden Bodenqualität Bodendegradation
Biodiversität Diversität von Ökosystemen Artenvielfalt Genetische Vielfalt
Material & Energie Materialverbrauch Energieverbrauch Abfallvermeidung & Entsorgung
Tierwohl Tiergesundheit Artgerechte Haltung
In den Bereichen Atmosphäre, Wasser, der EGZ-Betriebe zu den EGZ-Lagern, Bodenqualität von gelb auf grün um-
Material- und Energieverbrauch kann zur Stamag Stadlauer Malz sowie zur schalten wird. Vor allem auch, weil die
unsere Braugerste bereits ihre Stärken Stieglbrauerei, die großteils über die Bodenprojekt-TeilnehmerInnen bei der
ausspielen. Bei der EGZ-Braugerste wird Schiene erfolgen, sind für eine euro- differenzierten statistischen Auswer-
Stickstoffdünger sehr effizient, in mög- päische/österreichische Brauerei ver- tung der Themen Bodendegradation
lichst geringem Ausmaß eingesetzt und gleichsweise kurz. Das spart Energie und Bodenqualität signifikant besser
reduziert somit den Ausstoß von klima- und CO2-Emissionen. Bereits 2017 hat abschneiden, als die nicht teilnehmen-
schädlichem Lachgas. Dadurch reduziert Stiegl gemeinsam mit 71 EGZ-Betrieben den Betriebe. Sie werden ihre Erfahrun-
sich auch das Potential zur Nitrataus- ein großes Bodengesundheitsprojekt gen an die gesamte EGZ weitergeben.
waschung im Trink- bzw. Grundwasser gestartet. Ziel ist es, die Fruchtbarkeit Auch schneiden die Teilnehmer des
auf ein Minimum. Eine Auswaschung ins des Bodens sowie das Leben im Boden Bodenprojekts bereits jetzt besser ab
Oberflächengewässer wird durch exakte zu verbessern, die Artenvielfalt inner- hinsichtlich der Artenvielfalt. Die Bio-
Düngetechnik und Sicherheitsabstände halb und oberhalb des Bodens zu erhö- diversitätsbereiche sind noch ein ernst-
weitgehend reduziert. Die Braugerste hen und – wenn möglich – auch das für zunehmendes Thema, wofür wir schon
ist eine an den Standort Weinviertel das Klima schädliche CO2 langfristig im 2021 Maßnahmen setzen werden. In
gut angepasste Kulturart, die einen ver- Boden zu binden. Und weil Humusauf- ersten praktischen Versuchen säen wir
gleichsweise geringen Pflanzenschutz bau Zeit benötig, wird das Projekt erst streifenweise Kornblumen mit unserer
gewährleistet. Davon profitieren die 2022 mit geplanten 550 Bodenproben Braugerste aus, um Bestäuberinsekten
Boden- und Gewässerökosysteme. ausgewertet. Wir sind zuversichtlich, mehr Nahrung bieten zu können.
Die Transportwege von den Feldern dass dann die Ampelfarbe beim Thema
Legende zu den Ampelfarben
unverzüglicher Handlungs-/Verbesserungsbedarf
kurzfristiger Handlungs-/Verbesserungsbedarf
mittelfristiger Handlungs-/Verbesserungsbedarf
kein Handlungs-/Verbesserungsbedarf aufgrund
der guten bis sehr guten Ergebnisse der Bewertung
VIELFALT 13RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
2. Dimension
Ökonomie – Wirtschaften
ÖKONOMISCHE RESILIENZ
Interne Gemeinnützige Langfristige
Investitionen Profitabilität
Investitionen Investitionen Investitionen
Stabilität der Risiko-
Vulnerabilität Produktionsstabilität Absatzstabilität Liquidität
Zulieferkette management
Produktinformation & Qualität Lebensmittelsicherheit Lebensmittelqualität Produktinformation
Regionale Ökonomie Regionale Wertschöpfung Regionale Beschaffung
Wir kaufen bewusst mehr als 50% unserer produktion vor. So sind beispielswei- werden kontinuierlich und ganzheitlich
Braugerste – durch langjährige Verträge se nur ausgewählte, bienenfreundliche überwacht. Nur kontrollierte, bestmögli-
– bei den Bauern der Erzeugergemein- Pflanzenschutzmittel mit möglichst spar- che Ware wird zur Mälzerei geliefert. Ak-
schaft Zistersdorf ein. Die Lagerhaltung samer Anwendung zum besten Zeitpunkt tuell erfolgt bei der Produktinformation
und auch die Vermälzung passieren in erlaubt. Durch eigene Lagermöglichkei- zum Braugerstenanbau eine exakte in-
der Region. In der Wertschöpfungsket- ten kann das Qualitätsmanagement zur terne, digitale Aufzeichnung. Hier spornt
te davor sind regionale Händler und Verhinderung von Lagerschäden sicher- die Ampelfarbe Orange die EGZ an,
regionale Landtechnik-Dienstleister gestellt werden. Jede Anlieferung von die Dokumentation in Zukunft für alle
involviert. Dabei gibt die EGZ die Qua- Braugerste am Lager wird standardi- Stakeholder besser aufzubereiten.
litätsstandards bei der Braugersten- siert überprüft, die Lagerbedingungen
14RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
3. Dimension
Soziales Wohlergehen
SOZIALES WOHLERGEHEN
Angemessener
Lebensqualität Kompetenzaufbau Fairer Zugang zu Produktionsmittel
Lebensunterhalt
Faire Handelspraktiken Verantwortungsvoller Einkauf Rechte von Zulieferern
Versammlungs- &
Arbeitsrechte Beschäftigungsverhältnisse Zwangsarbeit Kinderarbeit
Verhandlungsfreiheit
Gleichberechtigung Nicht-Diskriminierung Gleichstellung der Geschlechter Förderung benachteiligter Gruppen
Sicherheit & Gesundheit Arbeitssicherheit & Gesundheitsversorgung Öffentliche Gesundheit
Kulturelle Vielfalt Traditionelles Wissen Ernährungssouveränität
Soziales Wohlergehen ist eines der an der strukturellen Organisation und nicht überprüft, ob diese aus Ländern
höchsten Güter. Es macht uns sehr stolz, Dokumentation sinnvoll. Der Einkauf mit sozial bedenklichen Arbeitsverhält-
dass bei der Dimension Soziales Wohl- von Betriebsmitteln für die Braugerste nissen stammen (vgl. Rechte von Zulie-
ergehen bereits bei der Ist-Stand-Erhe- erfolgt bevorzugt bei regionalen bzw. ferern gelb). Die SMART-Analyse hat in
bung zur Nachhaltigkeit unserer Brau- zumindest europäischen Produzenten diesem Bereich einen klaren Verbes-
gerste die meisten Bereiche grün sind. und Händlern. Bei der Herkunft der Pri- serungsbedarf aufgezeigt und einmal
Die gelb markierten Themen zur Gleich- märrohstoffe, wie z.B. Spurenelemente mehr unterstrichen, wie präzise und
berechtigung werden bereits mit Herz bei Pflanzendünger oder Wirkstoffe in hintergründig das Audit durchgeführt
gelebt, jedoch sind Verbesserungen Pflanzenschutzmitteln, wurde bisher wurde.
VIELFALT 15RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
4. Dimension
Gute Unternehmensführung
GUTE UNTERNEHMENSFÜHRUNG
Unternehmensethik Unternehmensleitlinien Sorgfaltspflicht
Rechenschaft Ganzheitliche Audits Verantwortung Transparenz
Partizipation Dialog mit Interessensgruppen Beschwerdemechanismus Konfliktlösung
Abhilfe, Entschädigung Gesellschaftspoliti- Ressourcen-
Rechtsstaatlichkeit Rechtmäßigkeit
& Prävention sche Verantwortung beschaffung
Ganzheitliches Management Nachhaltigkeitsplanung Berücksichtigung externer Kosten
Die SAFA-Nachhaltigkeits-Leitlinien (sie- ausgearbeiteten Unternehmensleitlinien erreichbar. In jenen Bereichen, die auch
he unten) sind für alle landwirtschaftli- und regelmäßiger Überprüfung gemäß kleine Betriebe gut erfüllen können, se-
chen Betriebe weltweit nach höchstem einem Verhaltenscodex. Diese Stan- hen wir bereits viel Grün. Praxistaugli-
Maßstab entwickelt worden. Je größer dards sind für kleinstrukturierte Fami- che Maßnahmen zur Verbesserung wer-
ein Betrieb ist, bezogen auf Fläche lienbetriebe und auch für die Erzeuger- den wir mit unserem Partner EGZ auch
und Personal, desto wichtiger wird ein gemeinschaft Zistersdorf laut Auskunft in dieser Dimension in den kommenden
ganzheitliches Management nach sauber der AuditorInnen jedoch nur schwer Jahren erarbeiten.
GLOSSAR
FAO: Food an Agriculture Organization of the United Nations
(Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen)
SAFA Nachhaltigkeits-Leitlinien: Sustainability Assessment of Food and Agriculture Systems. Die FAO
definiert mit SAFA umfassend 58 Themenbereiche in den 4 Nachhaltigkeitsdimensionen Ökologi-
sche Integrität, Ökonomische Resilienz, Soziales Wohlergehen und Gute Unternehmensführung
eine weltweit vergleichbare Nachhaltigkeitsbewertung von Agrar- und Lebensmittelsystemen.
FiBL: Das Forschungsinstitut für biologischen Landbau ist eine unabhängige Forschungsein-
richtung, die sich mit der Erforschung von Methoden und Anwendungen des biologischen
Landbaus beschäftigt. Es ist eines der führenden Forschungs- und Informationszentren
für Biolandbau.
SFS: Sustainable Food Systems GmbH. Unabhängiges Expertenteam für Nachhaltig-
keitsbewertungen in der Land- und Lebensmittelwirtschaft
SMART-Farm Tool: Sustainability Monitoring and Assessment RouTine SMART ist ein
innovatives Instrument zur ganzheitlichen Nachhaltigkeitsanalyse und Bewertung
von landwirtschaftlichen Betrieben und Lebensmittelunternehmen, welches auf
den global gültigen SAFA-Leitlinien basiert. Es wurde von Nachhaltigkeitsexper-
ten der FiBL-Forschungsinstitute unter Einbezug von über 60 Landwirtschafts-
expertInnen anderer Forschungsinstitutionen entwickelt und besteht aus
einer hocheffizienten Datenbank sowie einer wissenschaftlich fundierten
Bewertungsmethodik inklusive umfangreichem Indikatoren-Pool. Bei
der Erstellung wurden weitere Referenzdokumente berücksichtigt,
wie z.B. die Richtlinien zur Nachhaltigkeitsberichterstattung der
Global Reporting Initiative GRI-G4, der UN Global Compact, der ISO
26000 "Leitfaden zur gesellschaftlichen Verantwortung",
der SA8000 Standard zur sozialen Verantwortung, die
ILO Arbeits- und Sozialstandards sowie die Indikato-
ren-Matrix der Gemeinwohlökonomie.
16RESSOURCEN & KLIMASCHUTZ
Konsequent nachhaltig.
W
ir kommen unse- line-Shop mit 12 Monaten Garantie zum ziert, sie enthalten keine toxischen Che-
rer Verantwortung Verkauf angeboten. mikalien und sind bio-kompatibel bzw.
für die Umwelt kompostierbar. Und der vorliegende
auch durch ent- Unser sorgsamer Umgang mit den Res- Nachhaltigkeitsbericht wird seit 2018 in
sprechende Maß- sourcen spiegelt sich auch beim nach- einer C2C-zertifizierten, österreichischen
nahmen im Bereich „Materialkreisläufe“ haltigen Packaging wider: Durch die Druckerei hergestellt.
nach. Dabei werden Rohstoffe effizient Verwendung von Mehrwegfässern und
und so lange wie möglich mehrfach ge- -flaschen erreichen wir mittlerweile ei- Und bei all unseren Aktivitäten haben wir
nutzt. Das bringt ökologische wie ökono- nen Anteil von 68,48% und liegen damit immer unseren CO₂-Ausstoß im Blick. Das
mische Vorteile, wie etwa eine geringere deutlich über dem Branchendurchschnitt. beginnt bei den Recycling-Etiketten, die
Umweltbelastung, geringere Kosten und Die Stiegl-Bierkiste sowie die Bierdeckel- einen um 26% geringeren CO₂-Fußab-
eine höhere Wertschöpfung. halter bestehen zu 80% bzw. zu 99% aus druck als ihre Vorgänger aufweisen und
dem Rezyklat alter Stiegl-Kisten. Auch reicht bis zur Verwendung nachhaltiger
Um Mehr fach-Nutzung gebrauchter hier setzen wir auf die Zusammenarbeit Braugerste. Seit 2017 ermitteln wir ge-
IT-Hardware geht es zum Beispiel bei un- mit heimischen Unternehmen und Liefe- meinsam mit den Profis von Denkstatt
serer Kooperation mit dem Unternehmen rantInnen. Als erste Brauerei Österreichs die CO₂-Emission pro Liter Bier, dabei
„IT-Return“. Die von uns ausgemusterten verwenden wir seit 2019 Flaschen-Eti- wurde für das Jahr 2020 ein Wert von
Geräte werden bei den Wiederverwer- ketten aus 100% Recycling-Papier. Durch 215g CO₂/Liter errechnet. Durch die pan-
tungs-Experten in Gmunden einer zerti- den Einsatz von Altpapierfasern bei der demiebedingten Gastronomie-Schließun-
fizierten Datenlöschung unterzogen und Papierproduktion können ca. 49% Was- gen sank der Anteil der Fassgebinde und
nach der Wiederaufbereitung für eine ser eingespart werden. So wie das Pa- verhinderte so eine weitere Reduktion
weitere Verwendung im eigenen On- pier sind auch die Druckfarben für die des CO₂-Werts. Es ist jedoch unser er-
Etiketten Cradle-to Cradle (C2C) zertifi- klärtes Ziel, bis 2025 unseren CO₂-Fußab-
druck auf einen Wert unter 190g CO₂ pro
Liter bzw. 95 g CO₂ pro Halbe Stiegl-Bier
zu senken.
32% 17%
Rohstoffe Brauerei
(Energie, Hilfs- und Betriebsstoffe)
(Malz …) 34%
Verpackung
(Flaschen, Kisten …)
14%
Distribution
(eigene LKW,
Frachtdienstleistungen)
3%
Unser CO2 Niederlassungen
(Lager in Bundesländer)
Fußabdruck
100%
-139 g CO2/l 354 g CO2/l
Einsparungen durch Kreislaufwirtschaft CO 2 -Fußabdruck für 1 Liter Stiegl-Bier
(Treber als Futtermittel, Recyclingmaterial (ohne Einsparungen durch Kreislaufwirtschaft)
in der Verpackung, Altstoffe aus Brauerei)
215 g CO2/l
CO 2 -Fußabdruck für 1 Liter Stiegl-Bier
(inkl. Einsparungen durch Kreislaufwirtschaft)
VIELFALT 17VERTRAUEN
Was wir
sonst noch tun.
E-LKW & Pferdekutsche Mobilität“. Und so motivieren wir die Saubere Wasserkraft
Auch im Bereich unserer Transportlogis- „StieglerInnen“, mehr mit dem Rad zu Neben der Sonne arbeitet Stiegl auch
tik versuchen wir so weit wie möglich, fahren und dadurch Auto-Kilometer zu mit der Kraft des Wassers. So unter-
Tradition und Moderne zu verbinden. sparen. Für etwas längere Dienstfahrten stützt ein kleines Wasserkraftwerk am
So wird etwa unser Bier im Gebiet rund steht ein E-Bike zur Verfügung und der Salzburger Almkanal mit 60 kW den
um die Brauerei noch immer von unse- E-Auto-Fuhrpark umfasst mittlerweile 12 Brauereibetrieb.
rem Bierkutscher und den prächtigen E-PKW. Ein MitarbeiterInnen-Wohnprojekt
Tigernoriker-Pferden ausgefahren. 2020 in unmittelbarer Nähe zur Brauerei soll Stiegl-Bahn
wurden damit ca. 1.750 Lieferkilometer künftig ebenfalls An- und Abfahrtswege Die Anlieferung von Rohstoffen über
auf sehr umweltschonende Art zurück- sparen. den Schienenverkehr hat bei uns Tra-
gelegt. Mit etwas mehr „Pferdestärken“ dition, denn seit mehr als 100 Jahren
(320 PS), aber ebenso umweltfreundlich Stiegl-Niederlassung Flachau: kommt das Braumalz mit der hauseige-
ist unser E-LKW unterwegs. Als Partner „Powered by Sonnenkraft“ nen Bahn direkt in die Brauerei. Heute
der ersten Stunde eines entsprechenden Wir sind davon überzeugt, dass es sinnvoll werden jährlich rund 10.000 Tonnen aus
Projektes des Nutzfahrzeugherstellers ist, die Kraft der Sonne zu nutzen. Unsere der Stadlauer Malzfabrik über die 3,5 Ki-
MAN in Steyr und dem CNL (Council für Niederlassung in der Salzburger Gemeinde lometer lange Strecke vom Salzburger
nachhaltige Logistik am Zentrum für Flachau verfügt über eine eigene Photo- Güterbahnhof direkt zu unserem Sud-
globalen Wandel und Nachhaltigkeit, voltaik-Anlage und hat damit ihr eigenes haus geliefert. Dadurch sparen wir bis
Universität für Bodenkultur) haben wir „Sonnenkraftwerk“. Damit ist die Nieder- zu 420 LKW-Fahrten pro Jahr ein und
seit 2018 als erste Brauerei Österreichs lassung Flachau der erste Stiegl-Stand- entlasten damit auch die Autobahn.
einen E-LKW im Einsatz und beliefern ort, der mit Sonnenenergie arbeitet. Die
damit unsere Kunden im Salzburger 40 kWp-Anlage der Firma Salzachsonne, Gemeinsam mehr erreichen
Stadtgebiet. Dadurch wurden 2020 bei die auf einer Fläche von 230 m² instal- Unser nachhaltiges Wirtschaften zeigt
einer gefahrenen Strecke von 8.864 Ki- liert wurde, sparte rund 10,3 Tonnen CO2 sich auch in den diversen Kooperationen
lometern 8,4 Tonnen CO₂ eingespart. ein. Damit wurden ca. 40% des gesamten und Partnerschaften wie Klimabündnis
Stromverbrauchs der Niederlassung ab- Österreich, Salzburg 2050, Nationalpark
MitarbeiterInnen-Mobilität gedeckt. Hohe Tauern, dem Salzburger Haus der
Generell steht das Thema Mobilität im Um unseren CO₂-Fußabdruck weiter Natur oder zum Beispiel ARAplus.
Unternehmen im Fokus. Die Maßnah- zu reduzieren, haben wir am Braue-
men dafür basieren auf den Ergebnis- rei-Standort Salzburg eine neue 200 kWp
sen aus unserer MitarbeiterInnenbefra- PV-Anlage projektiert, die im März 2021
gung rund um das Thema „individuelle in Betrieb geht.
18VERTRAUEN
Partnerschaften, Auszeichnungen,
Preise, Zertifikate & Gütesiegel.
Partnerschaften Preise Zertifikate & Gütesiegel
Die freien Brauer Goldene DLG-Medaillen & DLG-Preis für IFS Food
Wir engagieren uns bei den FREIEN langjährige Produktqualität IFS Food steht für „International Featured
BRAUERN, einem Verbund führender, 2020 konnten wir uns wieder über ins- Standard Food“ und ist ein Standard für
unab hä n gig er Fa milienb r a u ereien . gesamt 3 Goldmedaillen für unsere Biere die Lebensmittelindustrie, der Sicherheit,
www.die-freien-brauer.com freuen. Qualität und Konformität in der Produktion
gewährleistet.
Bewusst – gemeinsam – leben Silber beim European Beer Star
Mit unserer Unterstützung der Bewegung D er Silver Awa rd b eim E u ro p ea n BIO-Siegel
„bewusst – gemeinsam – leben“, fördern Beer Star 2020 ging in der Kategorie Das BIO-Siegel ist ein Güte- und Prüfsiegel,
wir den „ReichMUT“ in Österreich, denn „Wood and Barrel Aged Strong Beer“ an welches Produkte aus ökologischem
es braucht Menschen, die reich an Mut unsere Jahrgangsedition "Sonnenkönig VI". Landbau kennzeichnet. Die Genehmigung
sind. www.bewusst-gemeinsam-leben.at zur Verwendung des Siegels ist an die
CASH Top Innovation Einhaltung gewisser Standards und
Land schafft Leben Unser Newcomer des Jahres, das Stiegl- Auflagen geknüpft.
Die Transparenz bei der Lebensmittel Hell, wurde vom Handelsmagazin CASH
produk tion ist uns wichtig , deshalb zur Top-Innovation 2020 im Warenkorb Demeter
unterstützen wir „Land schafft Leben“. „Bier inklusive alkoholfreie Biere“ gekürt. Mälzerei und Brauerei am Stiegl-Gut
www.landschafftleben.at Wildshut sind Demeter-zer tifizier t.
Falstaff Bier Trophy 2020 Demeter steht für Produkte aus bio-
FOODNET Top-Platzierungen für Stiegl-Bierspezia- logisch-dynamischer Wirtschaftsweise.
Wir sind Gründungsmitglied von FOOD- litäten gab es auch bei der Falstaff Bier
NE T, dem Salzburger Netzwerk für Trophy – angeführt vom Stiegl-Pils auf Zertifikat gemäß AOECS Standards for
Lebensmittelqualität. www.foodnet.at Platz 1 in der Kategorie PILSNER, gefolgt Foods for Persons Intolerant to Gluten
vom Stiegl-Hell auf Platz 2 in der Katego- Bei der Herstellung unseres gluten-
Salzburg 2050 rie LAGERBIERE sowie dem „Stiegl-Son- freien Bieres erfüllen wir die strengen
Seit 2012 sind wir Partner von „Salzburg nenkönig VI“ auf Platz 2 in der Kategorie Anforderungen, um das internationale
2050“ und helfen mit, dass Salzburg KREATIVBIER. Glutenfrei-Symbol (Symbol der durch
seine Klima-Ziele erreichen kann. 2019 gestrichenen Ähre) tragen zu dürfen.
haben wir diese Par tnerschaf t um Auszeichnungen
weitere 2 Jahre verlängert. • Staatlich ausgezeichneter Lehrbetrieb pastus-Zertifikat
• Ausgezeichneter touristischer Bei der Produktion unserer Biere gibt es
Klimabündnis Österreich Lehrbetrieb 2017-2021 keinen Abfall. Wir dür fen Prozess
Mit dem Beitritt zum Klimabündnis • market BESTER ARBEITGEBER produkte – wie unseren Treber – als
Österreich setzte Stiegl 2008 einen Salzburg 2020 hochwertiges Futtermittel in der Land-
wichtigen Schritt in Richtung einer • Österreichisches Umweltzeichen für wirtschaft einsetzen.
CO₂-verminderten Öko-Bilanz. Tourismus- & Freizeitwirtschaft
Slow Brewing Gütesiegel
Wir sind stolz darauf, dass wir seit 2013
als eine von nur vier österreichischen
Brauereien das härteste Gütesiegel am
internationalen Biermarkt tragen dürfen.
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