Pizza vom Grill - Italien - Pizza from the Grill - Italy - Pane Bistecca

Pizza vom Grill – Italien –
Pizza from the Grill – Italy
 Diesen Monat ist bei Volkermampft‘s Kulinarischen Weltreise
ein Spezial angesagt, das Grill Spezial! Wir grillen viel, wir
 haben zu unserer Wohnung in Hong Kong auch einen Dachgarten.
  Oft grillen wir fuer Freunde, geben Parties mit Schweizer
Wuersten, eine Delikatesse, wenn man nicht mehr im Heimatland
 wohnt und vieles mehr. Aber sehr gerne mache ich meine Pizza
auf dem Grill! Die Pizza muss richtig heiss gebacken werden,
 damit der Teig schoen knusprig wird und mit einem Grill kann
man das! Aber man braucht einen Gasgrill mit Deckel, oder den
  Webergrill mit Deckel. Durch den Deckel erreicht man hohe
  Temperatutren, genau wie in einem Pizzaofen! Ich kann mit
 diesem Rezept meine italienischen Wurzeln nicht verleugnen!

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 This month Volkermampft is doing a special, on his culinary
world travel, the Grill Special! We barbecue often, as we have
a roof garden that belongs to our flat in Hong Kong. Mostly we
grill Swiss sausages, a delicacy if you don’t live in your own
 home country, and many more things. But I also like to grill
  my pizzas on the barbie. Pizza must be baked at really hot
temperature, to get the crispy dough. And with a grill you can
absolutely do that. What you need is a gas grill with cover or
    a Weber grill with cover. The cover will keep the heat
     together, and you can develop a heat just like in a
 professional pizza oven. I cannot hide my Italian roots with
                         this recipe!

Den Teig nach diesem Rezept herstellen, dieser Teig reicht
fuer 4 grosse    Pizzas. Man kann den Teig Portionenweise
einfrieren.
Den Teig nach dem Ruhen auf eine bemehlte Flaeche legen und in

4 Teile schneiden. Jeden Teil nun einzeln in eine Kugel
formen, indem man die Oberflaeche leicht spannt und den Teig
unter die Kugel zieht und festklemmt. Diese Kugeln in einen
Plastikbeutel geben, der vorher gut bemehlt wurde und die
Kugeln in den Kuehlschrank geben. So kann er ruhen bis er
gebraucht wird. Vorsicht, die Kugeln wachsen noch etwas!

Den Gas (oder Webergrill) voll anheitzen, Deckel zu! Es muss
eine sehr heisse Atmosphaere entstehen wie in einem Holzofen!
(mindestens 250C!)
Die einzelnen Kugeln nun auswallen, am Besten von Hand
ausziehen und druecken. Ich habe keinen Pizzastein, aber zwei
geloecherte Pizzableche, die habe ich eingefettet und bemehlt.
Da kommt nun der Teig drauf und fuer ca 5 Minuten in den Grill
(Grill geschlossen!) Ich mache das so, damit die Zutaten den
Teig nicht durchweichen, so wird er richtig knusprig!

Dann den Teig wenden. Nun kann die Pizza belegt werden.

Tomatensauce
Mozzarella
Sardellen
Schinken
Speck
Pilze
Auberginen
Zucchini
Eier
Pepperoni
Chiliflocken
Pfeffer
Oregano

Kraeuter
Salami
Huehnerfleisch

Man kann fast alles draufgeben. Lasst eure Phantasie gehen!

Die Pizza kommt wieder auf den Grill (Deckel zu!) und braucht
nun nur noch 8-10 Minuten, je nach Hitze. Ich habe drei
Brenner auf dem Gasgrill, ich habe die Aeussersten zwei
angelassen und den Mittleren ausgemacht, so gab es eine Art
indirekter Ofen, ohne dass der Teig schwarz wird. Sofort
servieren!

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Make the Dough with this recipe, this dough is enough for 4
big pizzas. You can freeze the dough in portions.
After the rest put the dough onto a floured surface and cut it
into 4 pieces. Roll each piece between your hands to a ball
and stretch the top by pushing the dough under the ball. Pinch
the bottom together. Put the dough balls into a floured Zip-
loc bag but leave enough room so they can grow. Put them into
the fridge until being used.

Heat up the gas or Weber grill, close the lid. The grill must
be really really heated up, so it has an atmosphere like a
wood oven! (at least 250 C!) Now roll out the dough balls or
push and pull them to the size you need. I don’t have a pizza
stone, but I have metal grids for pizza, I greased and floured
them. Put the dough onto it and grill for approx. 5 minutes.
(Grill closed!) I grill the dough first on one side so the
other ingredients will not soak it through and make the dough
crisp.

Now turn the dough over. Now you add the toppings you like.

Tomato Sauce
Mozzarella
Anchovies
Ham
Bacon
Mushrooms
Eggplants
Zucchini

Eggs
Pepperoni
Chili Flakes
Pepper
Oregano

Herbs
Salami
Chicken

You   can add anything to the pizza, just be creative!
Now   put the Pizza on the grill again, close the lid and grill
for   8-10 minutes. I have tree gas burners; I turn the right
and   left burner on and turn the middle burner off. The Pizza
will so not get burned. Serve hot!

Mehr Pizzas auf meinem Blog:
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Glutenfreie Pizza mit Blumenkohlkruste – Glutenfree Pizza with
Cauliflower Crust
Ravioli Pizza
Spicy Pizza Bianca

Alle Mitreisenden:

Susi von Turbohausfrau mit Erdäpfel-Focaccia

Wilma von Pane-Bistecca mit Folien-Fisch vom Grill und
Huehner- und Rinder Satay mit selbstgemachter Satay Sauce und
Gegrillte Pfirsiche auf Eis und Pizza vom Grill – Italien

Michael von SalzigSüssLecker mit Yakitori – Grillhähnchen auf
Japanisch

Gabi von USA kulinarisch     mit   Hawaiian    Teriyaki   Kabobs
(Teriyaki-Grillspieße)

Ronald von Fränkische Tapas mit Feuerkartoffeln

Susanne von magentratzerl mit Fisch-Zitronengras-Saté mit Acar

Britta von Brittas Kochbuch mit Flanksteak, grüner Spargel,
Salate

Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Galletto al
Mattone – Hähnchen auf Backsteinart und Vietnamesische Ente
vom Grillspieß mit Sternanis und Honig

Simone von zimtkringel mit Tomaten-Chili-Relish
und Pestokranz

Sonja von fluffig & hart mit Dakkochi – Korean Streetfood und
gegrillter Chicorée

Ute von wiesengenuss mit Zweimal Lamm – einmal gegrillt und
einmal mit Rosenblüten

Volker von Volkermampft mit Baba Ghanoush mit Koriander –
israelische Auberginenpaste und Spargel vom Grill –
Outdoorküche ohne Fleisch und mit Adana & Urfa Kebap –
türkische Spieße vom Grill

Sylvia von Brotwein mit Café de Paris Butter
und Russisches Schaschlik vom Grill
und Roastbeef vom Grill – rückwärts gegart

Andrea von our food creations mit Indisches Naan-Brot vom
Grill
und Mexikanische Tomatensalsa

Katrin von Soulsister meets Friends mit BBQ Pulled Pork
Südstaaten Style Pulled Pork aus dem Smoker

Conny von Mein wunderbares Chaos mit Rinderrippchen auf
Koreanisch mit eingelegtem Rettich

Silke von Rezepte Silkes Welt mit fruchtige Salsa