StarkeSeiten AES - Fachbegriffe - Ernst Klett Verlag

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starkeSeiten AES – Fachbegriffe
A Anreicherungsverordnung, die
Die Anreicherungsverordnung ist seit 2007 in Kraft. In
Active Citizenship ihr ist festgelegt, wie Lebensmittel mit Vitaminen,
bedeutet aktive Bürgerschaft oder Bürgerbeteiligung. Mineralstoffen und weiteren Zusätzen angereichert
Mit diesem Begriff wird die Bedeutsamkeit politischer werden dürfen.
und sozialer Beteiligung jedes/jeder Einzelnen Siehe auch → Health-Claims-Verordnung.
hervorgehoben.
Antioxidantien, die
AGBs, die Antioxidantien helfen dabei, freie Radikale zu
ist die Abkürzung für Allgemeine bekämpfen. Zu viele Radikale im Körper sorgen für
Geschäftsbedingungen. In diesen werden alle Zellschädigungen, verschnellern den
Vertragsbedingungen zusammengefasst. Sie sind Alterungsprozess und werden für die Entstehung von
Bestandteil des Onlineshoppings und müssen den Krebs, Gefäßverkalkung und Herzproblemen
Kundinnen und Kunden vor dem Abschließen des verantwortlich gemacht. Antioxidantien finden sich vor
Kaufvertrags zur Kenntnis gegeben werden. Meist allem in den Vitaminen C und E sowie Carotinoiden
muss der Käufer seine Zustimmung durch das Setzen (→ sekundäre Pflanzenstoffe).
eines Häkchens geben.
Attraktivitätsforschung, die
AIDA-Formel, die Die Attraktivitätsforschung beschäftigt sich mit der
beschreibt Ziele der Werbung. In vier Stufen soll Erforschung der Attraktivität des Menschen. Hierbei
der Kunde/die Kundin zum Kauf eines Produktes spielt nicht nur das Aussehen eine Rolle, sondern
angeregt werden: Attention (Aufmerksamkeit), einbezogen werden auch die persönlichen
Interest (Interesse), Desire (Verlangen), Action Eigenschaften und die persönliche Ausstrahlung, die
(Handeln). soziale Stellung, der berufliche Erfolg und der
materielle Wohlstand.
Altersvorsorge, die
Die Altersvorsorge sollte auf drei Säulen beruhen: Autogenes Training, das
1. Die Basisvorsorge: Dazu gehört z. B. die Hierbei handelt es sich um ein
gesetzliche Rentenversicherung. Entspannungsverfahren, das auf Autosuggestion
2. Die staatlich geförderte Vorsorge: Dazu zählen z. beruht. Autosuggestion ist die Selbstbeeinflussung
B. die betriebliche Altersvorsorge oder die Riester- des Menschen. Man trainiert dabei sein
Rente. Unterbewusstsein, an etwas Bestimmtes zu glauben,
3. Die ungeförderte Vorsorge: Das sind z. B. private indem man es sich z. B. selbst ständig wiederholt.
Lebens- oder Rentenversicherungen.
B
Aminosäuren, die
Aminosäuren sind die Baustoffe der Eiweiße. Sie sind BAföG, das
in allen Lebewesen zu finden. BAföG ist die Abkürzung für
Bundesausbildungsförderungsgesetz. Es handelt sich
Analogkäse, der dabei um eine Sozialleistung, nämlich um die
Hierbei handelt es sich um ein Käseimitat, das mit staatliche Unterstützung für die Ausbildung von
Käse eigentlich nichts zu tun hat. Analogkäse darf Schüler*innen und Student*innen in Deutschland.
sich deswegen auch nicht „Käse“ nennen. Grundlage Damit soll eine Chancengleichheit für
ist beim Analogkäse nicht Milch, sondern meist einkommensschwächere Familien im →
günstiges Pflanzenfett oder tierisches Fett. Bildungssystem gewährleistet werden.
Analogkäse kann man also beim Blick auf die
Zutatenliste erkennen. Ballaststoffe, die
Ballaststoffe sind größtenteils unverdauliche
Analphabet, der/Analphabetin, die Nahrungsbestandteile, die fast ausschließlich in
Ein Analphabet ist eine Person, die nicht pflanzlichen Lebensmitteln, wie Obst, Gemüse und
(ausreichend) lesen und/oder schreiben kann. Hülsenfrüchten, vorzufinden sind. Sie haben eine
positive Auswirkung auf die Verdauung und sorgen

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vorbehalten. Von dieser Druckvorlage ist die Vervielfältigung für den eigenen
Unterrichtsgebrauch gestattet. Die Kopiergebühren sind abgegolten.

ebenfalls für das Sättigungsgefühl, da sie im Magen der die Immobilie des Eigentümers für diesen
aufquellen. vermietet. In diesem Fall kommt dann der Vermieter
für die Kosten des Maklers auf und muss diesen für
Bedarf, der die Vermittlung der Immobilie bezahlen.
Sobald eine Person das notwendige Geld besitzt, um
ein → Bedürfnis zu befriedigen, wird aus dem Bildungssystem, das
Bedürfnis ein Bedarf. Ein Bedarf ist also das In Deutschland gliedert sich das Bildungssystem in
Verlangen, eine bestimmte Ware oder Dienstleistung fünf Stufen: 1. Primarbereich (Grundschule), 2.
käuflich zu erwerben. Sekundarstufe I (weiterführende Schulen), 3.
Sekundarstufe II (gymnasiale Oberstufe oder
Bedürfnis, das berufsbildende Schule), 4. Tertiärbereich
Ein Bedürfnis ist ein Verlangen oder ein Wunsch (Fachschulen, Hochschulen, Berufsakademien), 5.
nach etwas zum Leben Notwendigen. Hunger löst Quartärbereich (private oder berufliche
zum Beispiel ein Bedürfnis aus, nämlich nach Weiterbildung).
Nahrungsmittelaufnahme. Man unterscheidet in In Deutschland gilt die Schulpflicht.
Primärbedürfnisse, die existenzsichernd sind (z. B.
Nahrung, Kleidung, Wohnung), und Billiglohnland, das
Sekundärbedürfnisse, die die Lebensqualität erhöhen Als Niedriglohn- oder Billiglohnland werden Staaten
(z. B. Computer, Fahrrad, Schmuck). bezeichnet, in denen die Arbeitskosten deutlich unter
dem Durchschnitt anderer Länder liegen. Oft
Bedürfnispyramide, die herrschen dort auch schlechtere Arbeitsbedingungen
Bei der Bedürfnispyramide nach Maslow sind die (z. B. fehlende Arbeitssicherheit oder erlaubte
menschlichen Bedürfnisse in fünf Stufen angeordnet. Kinderarbeit).
Dabei steht Stufe 5 ganz oben an der Spitze der
Pyramide, dann folgt Stufe 4 an zweiter Stelle usw. Biochemie, die; biochemisch
Die fünf Stufen sind: 1. Physiologische (= normale, Die Biochemie ist die Lehre von chemischen
gesunde Funktionen des menschlichen Organismus) Vorgängen in Lebewesen.
Bedürfnisse, 2. Sicherheitsbedürfnisse, 3. Soziale Siehe auch → Stoffwechsel
Bedürfnisse, 4. Bedürfnis nach Wertschätzung, 5.
Bedürfnis nach Selbstverwirklichung. Bioland (Eigenname)
Bioland ist ein Anbauverband, dem über 8000 Bio-
Bekleidungsphysiologie, die Landwirte, -Imker und -Weinbauer angehören. Sie
Jede Bekleidung hat eine physiologische Wirkung auf betreiben ökologische Landwirtschaft und halten sich
den Körper, zum Beispiel hinsichtlich der an strenge Bioland-Richtlinien. Diese gehen noch
Klimaregulierung des Körpers, der Sensorik, der über die gesetzlichen Mindestvorgaben für Bio-
Übertragung von Schadstoffen. Diese Wirkung macht Lebensmittel hinaus. Die sieben Richtlinien sind:
man sich auch bei der Herstellung von funktioneller Kreislaufwirtschaft, die Förderung von
Kleidung zunutze. Bodenfruchtbarkeit, die artgerechte Tierhaltung, die
Produktion wertvoller Lebensmittel, die Förderung
Beleg, der biologischer Vielfalt, die Erhaltung der natürlichen
Ein Beleg ist im Rechnungswesen ein Dokument, das Lebensgrundlage und die Sicherung einer
einen Nachweis für Ausgaben oder Zahlungen belegt. lebenswerten Zukunft für den Menschen.
Beispiele für einen Beleg sind ein Kassenbon oder
eine Rechnung. Bluthochdruck, der
Der Bluthochdruck (medizinisch: Hypertonie) ist eine
Berufsunfähigkeitsversicherung, die Erkrankung, die ernste Folgen haben kann. Wie der
Die Berufsunfähigkeitsversicherung (BU- Name schon sagt, ist der Blutdruck hierbei erhöht,
Versicherung) ist eine wichtige → was z. B. einen Schlaganfall oder einen Herzinfarkt
Individualversicherung. Sie dient der auslösen kann. Gefährlich ist er deswegen, weil wir
Erwerbsabsicherung, das bedeutet, man erhält eine ihn nicht unbedingt spüren, er aber die Gefäße im
monatliche Rente, falls man seinen zuletzt Körper schädigt. Wenn Sport, Gewichtsabnahme,
ausgeübten Beruf nur noch zu 50 Prozent oder gesunde Ernährung und Nichtrauchen nicht
weniger ausführen kann. Je früher man die BU- ausreichend wirken, gibt es Medikamente zur
Versicherung abschließt, desto günstiger sind die Behandlung des Bluthochdrucks.
Konditionen.
BMI (engl.: Body Mass Index), der
Bestellerprinzip, das Der BMI ist ein Körpermaßindex, der zur
Bestellerprinzip meint, dass der Eigentümer eines Gewichtsbewertung genutzt wird. Der BMI errechnet
Hauses oder einer Wohnung einen Makler bestellt, sich aus dem Körpergewicht in Kilogramm in Relation

zur Körpergröße in Zentimetern. Dabei wird die Cradle to cradle
individuelle Zusammensetzung aus beispielsweise ist ein Ansatz für eine durchgängige
Fett- und Muskelgewebe nicht berücksichtigt. Kreislaufwirtschaft. Damit ist die umweltfreundliche
Produktion sowie Verwertung eines Kleidungsstückes
Burn-out, der; Burn-out-Syndrom, das nach dem Gebrauch gemeint, ohne dass Müll
Burn-out bezeichnet einen Zustand von großer zurückbleibt.
emotionaler, körperlicher und geistiger Erschöpfung.
Oft ist er die Folge von großer Überforderung und Crispr/Cas-Methode
anhaltendem Stress. Einige mögliche Symptome des Crispr steht für ein Verfahren („molekularbiologische
Burn-out sind: Müdigkeit, Konzentrationsstörungen, Methode“), mit dem sich die → DNA im → Erbgut von
verringerte Leistungsfähigkeit, Angstzustände, → Organismen verändern lässt. Einzelne DNA-
Schlafstörungen und Kopfschmerzen. Vorbeugen Bausteine können damit eingefügt, entfernt oder mit
kann man, wenn man die eigenen → Bedürfnisse bestimmten Eigenschaften versehen werden. Weil
wahrnimmt, gute soziale Kontakte pflegt, einen man dazu die DNA gezielt schneiden kann, spricht
gesunden Lebensstil pflegt und einen guten Umgang man auch von einer „Gen-Schere“.
mit → Stress findet.
D
C
Dauerauftrag, der
Chemiefaser, die Mit einem Dauerauftrag kann man regelmäßig zu
Eine Chemiefaser ist eine durch chemische einem festgelegten Zeitpunkt eine gleichbleibende
Verfahren hergestellte Faser, also eine Kunstfaser. Summe von seinem Konto überweisen (z. B. an den
Sie stehen im Gegensatz zu Naturfasern, die von Vermieter die Miete).
lebenden → Organismen stammen.
Chemiefasern werden in synthetische und Demenz, die
zelluslosische Fasern eingeteilt. Zellulosische Bei einer Demenz haben die Betroffenen Probleme
Chemiefasern wie z. B. → Viskose oder → Tencel / mit der Merkfähigkeit. Meist gehören zu den ersten
Lyocell werden aus natürlichen Rohstoffen Symptomen Vergesslichkeit und
hergestellt.Sythetische Chemiefasern werden aus Orientierungslosigkeit. Im weiteren Verlauf kann sich
Erdöl hergestellt und können sehr flexibel ausgerüstet ein dementer Mensch immer weniger an seine
werden. Beispiele hierfür sind: → Polyester, → Vergangenheit erinnern und erkennt dann auch seine
Polyamid und → Polyacryl. Angehörigen nicht mehr. Bei einer fortgeschrittenen
Demenz brauchen die Betroffenen eine vollständige
chronisch Betreuung.
Wenn man z. B. chronisch krank ist, dauert die Es gibt verschiedene Formen von Demenz. Die
Erkrankung nicht nur sehr lange, sondern sie kann beiden häufigsten sind die Alzheimer-Krankheit, bei
auch nur schwer oder gar nicht geheilt werden. der die Gehirnzellen immer weiter absterben, und die
vaskuläre (= gefäßbedingte) Demenz, bei der eine
CO2, das Durchblutungsstörung im Gehirn vorliegt. Momentan
CO2 ist die chemische Abkürzung für ist Demenz nicht heilbar.
Kohlenstoffdioxid. Es handelt sich dabei um ein Gas,
das aus Kohlenstoff und Sauerstoff besteht. Es ist ein Demeter (Eigenname)
natürlicher Bestandteil unserer Luft und ungiftig, Demeter ist ein deutscher Bio-Anbauverband mit
allerdings zählt es zu den → Treibhausgasen, die für sogenannten biologisch-dynamischen Richtlinien.
den Klimawandel verantwortlich sind. Dabei gelten für diese Art des ökologischen
Landbaus sehr strenge Vorgaben, die regelmäßig
Convenience Food, das durch staatlich anerkannte Kontrollstellen überprüft
Übersetzen kann man „Convenience Food“ mit werden. So wird u.a. auf die Enthornung von Kühen
„bequemes Essen“. Es handelt sich dabei um vom verzichtet, es wird ausschließlich Bio-Futter
Hersteller → vorgefertigte Lebensmittel, die die verwendet und zur Behandlung von Böden werden
weitere Zubereitung erleichtern. biodynamische Präparate aus Kräutern, Mineralien
und Kuhmist eingesetzt.
Consumer Citizenship
Consumer Citizenship beschreibt die Rolle, Detox-Kampagne, die
Einstellung und Möglichkeiten der Verbraucher/innen. Diese Kampagne wurde 2011 von Greenpeace ins
Dabei kann unter Umständen das Verhalten als Leben gerufen. Ihr Motto lautet: „Entgiftet unsere
Konsument/in von dem Verhalten als Bürger/in Kleidung“. Das Ziel ist, die Produktion und den
abweichen. Konsum von Textilien zu verändern. Dabei

verpflichten sich Modefirmen als Teil der Diskriminierung, die
Textilindustrie, giftige Schadstoffe in Kleidung durch Jemanden zu diskriminieren bedeutet, ihn oder sie
ungefährliche Substanzen zu ersetzen. Greenpeace schlechter zu behandeln oder zu benachteiligen.
testet dies regelmäßig. Zu den Unternehmen, die sich Diskriminierung entsteht meist durch Vorurteile.
beteiligen, gehören unter anderem H&M, Primark, Besonders häufig werden Menschen wegen ihres
Zara, Adidas, Nike, Puma und Tchibo. Geschlechts, ihrer Herkunft, ihrer Hautfarbe, ihrer
Verbraucher werden mit der Kampagne dazu Religion oder ihres Alters benachteiligt.
angehalten, weniger Kleidung – insbesondere Diskriminierung ist eine Verletzung der
sogenannte Billig-Kleidung – zu kaufen. Menschenrechte, denn alle Menschen haben die
gleiche Würde und die gleichen Rechte.
DGE – Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.,
die Dispokredit, der
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ist ein Ein Dispokredit ist an das → Girokonto angebunden.
Verein, der sich mit Fragen, die die Ernährung Man spricht auch von einem sogenannten
betreffen, auseinandersetzt. Die DGE verfolgt den Überziehungskredit. Das bedeutet, dass die Bank
Zweck der Förderung, Auswertung und Publikation einem mehr Geld gewährt, als man auf dem Konto
ernährungswissenschaftlicher Forschung sowie der hat. Voraussetzung sind regelmäßige
Ernährungsberatung und -aufklärung. Als Richtlinie Zahlungseingänge auf dem Konto, also z. B. das
für eine vollwertige, ausgewogene Ernährung hat die Gehalt. Meist darf man das Konto um zwei bis drei
DGE 10 Regeln aufgestellt, wie z. B. die Monatsgehälter überziehen. Dabei fallen
Lebensmittelvielfalt zu genießen. Überziehungszinsen an.

Diabetes, der Distress, der
Beim Diabetes mellitus ist der Blutzuckerspiegel zu Mit Distress meint man negativen Stress. Dieser
hoch. Es handelt sich um eine → chronische → entsteht durch Anforderungen und Situationen, die
Stoffwechsel-Erkrankung, die in Typ-1-Diabetes und man als negativ empfindet, z. B. Überforderung,
Typ-2-Diabetes unterschieden wird. Typ 1 beginnt mangelnder Ausgleich, Unzufriedenheit, Frustration.
meist im Kindesalter, die Betroffenen müssen Insulin
spritzen. Typ 2 kann als Folge von ungesunder Disposition, die
Ernährung, Übergewicht und mangelnder Bewegung Eine menschliche Disposition kann eine psychische,
entstehen. Es ist wichtig, diese Krankheit zu körperliche oder genetische Anfälligkeit für z. B.
behandeln, da sonst z. B. das Herz, die Augen oder bestimmte Krankheiten sein.
die Nieren geschädigt werden können.
DNA, die
Diät, die Die DNA (engl.: Desoxyribonucleinacid) ist das
Diäten sind eine bestimmte Form der gesunden gesamte → Erbgut eines Lebewesens oder →
Ernährung. Oftmals wird eine Diät zur Reduzierung Organismus. Sie befindet sich in jeder einzelnen Zelle
des Körpergewichts eingesetzt, siehe → und dort in den Chromosomen. In der DNA ist
Reduktionsdiät. Beispiele für Diätformen sind das abgespeichert, wie das Lebewesen aufgebaut ist und
Intervallfasten oder die Low-Carb-Diät. funktioniert. Man kann sich die DNA wie eine in sich
Beim Intervallfasten verzichtet man für längere Zeit, gewundene Strickleiter vorstellen.
zum Beispiel 16 Stunden lang oder an 2 Tagen pro
Woche, auf Speisen und Getränke. Bei der Low- Downcycling, das
Carb-Diät wird die Aufnahme von Kohlenhydraten Das Downcycling ist eine Form des → Recycling.
stark begrenzt. Hierbei werden Materialien wiederaufbereitet. Dabei
sinkt allerdings die Qualität des recycelten Materials.
Digitaldruck, der Deswegen ist Downcycling kein unendlicher
Beim digitalen Textildruck werden die Farben direkt Kreislauf, sondern eine sogenannte
auf die Textilien gedruckt. Dadurch braucht man Verwertungsspirale nach unten.
keine Schablonen o. Ä. Er eignet sich deswegen nur
für kleine Auflagen von z. B. einem T-Shirt und E
unterstützt so die Individualität der Käufer*innen. Der
digitale Druck ist umweltschonend. Gedruckt werden Ehrenamt, das; ehrenamtliches Engagement, das
kann auf Baumwolle und Mischgewebe mit hohem Menschen, die ehrenamtlich arbeiten, engagieren
Baumwollanteil. Der Textildruck ist ein sich freiwillig und ohne Bezahlung in einem Verein
Verfahrensschritt der Textilveredelung. oder einer Organisation. Damit leisten sie einen
großen Beitrag für das → Gemeinwohl.

Eiweiße, die
Eiweiße, auch Proteine genannt, bestehen aus Energiebedarf, der
Aminosäuren. Sie sind die Baustoffe für Zellen und Der Energiebedarf wird in den Grundumsatz und den
Gewebe und erfüllen daher lebenswichtige Aufgaben Leistungsumsatz aufgeteilt. Der Energiebedarf ist bei
im Körper. 8 Aminosäuren sind essentiell und jedem Menschen individuell. Er hängt vom Alter, dem
müssen über die Nahrung aufgenommen werden Gewicht, der Größe (Grundumsatz) und der Aktivität
im Beruf und in der Freizeit (Leistungsumsatz) ab. In
Elektrogesetz, das diesem Zusammenhang ist der → PAL-Wert relevant.
Das Elektro- und Elektronikgerätegesetz (ElektroG)
dient dem Schutz von Umwelt und Gesundheit und E-Nummer, die
soll → Ressourcen schonen. Es soll dafür sorgen, Mit E-Nummern werden die → Zusatzstoffe in
dass alte Elektrogeräte nicht in den Hausmüll Lebensmitteln näher bezeichnet. Das E steht dabei
geworfen, sondern nach Möglichkeit recycelt werden. für EU, also die Europäische Union. In ihr sind diese
Dafür werden die Hersteller der Geräte in die Zusatzstoffe zugelassen. Es gibt mehr als 300
Verantwortung genommen. verschiedene Zusatzstoffe, mit deren Einsatz z. B.
Geschmack, Farbe, Haltbarkeit und → Konsistenz
Elektroschrott, der von Nahrungsmitteln beeinflusst werden. E-Nummern
Unter Elektroschrott versteht man weggeworfene müssen deutlich auf dem Lebensmittel angegeben
Elektrogeräte, z. B. Fernseher, Computer oder werden.
Handys, oder deren Bauteile. Da immer mehr
Elektrogeräte gekauft werden, weil die neuen besser, Enzym, das
schneller oder günstiger als die Reparatur des alten Enzyme sind Eiweißkörper, die für viele chemische
Geräts sind, entsteht eine immer größere Menge an Reaktionen im → Stoffwechsel eines → Organismus
Elektroschrott, der wegen giftiger Chemikalien häufig verantwortlich sind. Man nennt sie auch
schädlich für die Umwelt ist. „Biokatalysatoren“.

Elternzeit, die Erbgut, das
Mütter und Väter in einem Angestelltenverhältnis Das Erbgut (auch: Genom) eines Lebewesens oder
haben 36 Monate lang Anspruch auf Elternzeit, wenn → Organismus ist die Gesamtheit der Erbanlagen.
sie ein Kind bekommen haben. Dieser Anspruch gilt Das heißt: alle Informationen, die in der → DNA
in den ersten drei Lebensjahren des Kindes. Die gespeichert sind.
Elternzeit kann auch in Abschnitte aufgeteilt werden.
Theoretisch können auch beide Partner gleichzeitig Ernährungskreis, der
Elternzeit nehmen. Als Voraussetzung für den Der Ernährungskreis der Deutschen Gesellschaft für
Anspruch auf Elternzeit muss das Kind in einem Ernährung e.V. (DGE) dient als Wegweiser für eine
Haushalt mit dem Elternteil wohnen und von diesem vollwertige Ernährung. Das Lebensmittelangebot wird
auch betreut werden. in 7 Gruppen eingeteilt und erleichtert die tägliche
Lebensmittelauswahl. Je größer ein Kreissegment,
Emissionswerte, die deso größere Mengen sollen verzert werden. Für eine
„Emission“ bedeutet „Ausstoß“. Gemeint sind damit abwechslungsreiche Ernährung sollte die
die Mengen an Treibhausgasen. Diese entstehen Lebensmittelvielfalt der einzelnen Gruppen genutzt
durch das Verbrennen von kohlenstoffhaltigen werden.
Materialien, z. B. Kohle, Diesel, Benzin, Erdgas oder
Holz, und sind umweltschädlich. Ernährungsphysiologie, die
Siehe auch → CO2. Die Ernährungsphysiologie beschäftigt sich damit, in
welcher Zusammensetzung und Menge Lebensmittel
Emulgator, der und Nährstoffe einem → Organismus optimalerweise
Emulgatoren gehören zu den → Zusatzstoffen und zugeführt werden müssen. Dabei werden die
stecken in fast allen verarbeiteten Lebensmitteln. Es Unterschiede in Alter, Geschlecht und
handelt sich dabei um Hilfsstoffe, die zwei eigentlich Lebensbedingungen berücksichtigt.
nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten (z. B. Öl
und Wasser) vermengen. Dieses Gemisch nennt man Ernährungspyramide, die
dann Emulsion. Ein Beispiel ist Mayonnaise. In der Die Ernährungspyramide soll dabei helfen, sich
Lebensmittelliste müssen Emulgatoren unter ihrer gesund zu ernähren. Je höher die Lebensmittel in der
chemischen Bezeichnung oder mit einer → E- Pyramide stehen, desto ungesünder sind sie. Die
Nummer angegeben werden. Sie gelten als nicht Pyramide ordnet jeder Ebene eine Portionszahl zu.
gesundheitsschädigend, aber manche Emulgatoren Die Basis bilden Getränke wie Wasser und Tee.
werden z. B. unter dem Einsatz von → gentechnisch Darüber stehen Obst und Gemüse. In der Mitte sind
veränderten Organismen gewonnen. die Getreideprodukte wie Nudeln, Brot, Reis und

Kartoffeln. Es folgen Milch und Milchprodukte. An der EU-Biosiegel, das
Spitze sind die Fette und Süßigkeiten. Mit dem EU-Biosiegel werden Bio-Nahrungsmittel
gekennzeichnet, die aus → ökologischer
Ernährungsverhalten, das Landwirtschaft stammen. Das Logo muss bei allen
Mit diesem Begriff werden die spontanen, geplanten verpackten Lebensmitteln verwendet werden, die in
oder gewohnten Aktionen umschrieben, mit denen der EU produziert wurden. Der Verbraucher hat dabei
sich einzelnen Personen oder Personengruppen die Sicherheit, wirklich ein Bio-Lebensmittel zu
Nahrung beschaffen, sie zubereiten und verzehren. kaufen. Hersteller müssen sich dazu bei einer
Kontrollstelle anmelden und nachweisen, dass sie
Erste Hilfe sich an die Kriterien des ökologischen Landbaus
Siehe → Lebensrettende Sofortmaßnahmen halten (keine Gentechnik, artgerechte Tierhaltung,
kein Einsatz von chemisch-synthetischen
Ernährungstrends, die Pflanzenschutz- und Düngemitteln).
Mit dem Begriff Ernährungstrends werden neuartige
Tendenzen im Ernährungsverhalten von Eustress, der
Bevölkerungsgruppen beschrieben, wie z. B. sich Eustress ist positiver Stress, der nur entsteht, wenn
vegan oder wie in der Steinzeit (Paleo) zu ernähren.
man Belastungen gut meistern kann und die
Erziehung, die Situationen oder Anforderungen als Herausforderung
Die Erziehung soll gesellschaftliche Werte und positiv wahrnimmt. Dadurch wird man zufrieden und
Traditionen an die nächste Generation weitergeben. entwickelt sich weiter.
Eltern haben die Pflicht, sich um ihr Kind oder ihre
Evaluation, die
Kinder zu kümmern und auf das Leben vorzubereiten.
Mit Evaluation meint man die rückblickende
Dazu wird durch Lernprozesse auf das Verhalten des
Bewertung und Begutachtung von Ergebnissen und
Kindes eingewirkt.
Prozessen. Sie dient zur Überprüfung der
Wirksamkeit eines Projektes und der → Reflexion
Essbiografie, die
darüber.
Das Essen und damit in Zusammenhang stehende
Situationen, Erfahrungen und Emotionen werden im
Existenzminimum, das
Gehirn abgespeichert. Sie bilden die Grundlage für
Zum Existenzminimum gehören alle Grundlagen, die
die eigene Essbiografie.
man zur Befriedigung seiner → Bedürfnisse, also
zum Überleben, braucht. Das sind vor allem Nahrung,
Essgewohnheiten, die
Kleidung, Wohnung und eine medizinische
Mit dem Begriff sind die Gewohnheiten bei der
Notfallversorgung.
Auswahl und Aufnahme des Essens gemeint –
entweder die eines Menschen oder auch einer
bestimmten Gruppe. Essgewohnheiten entwickeln
F
sich unter vielfältigen u.a. soziokulturellen Einflüssen.
Fairtrade
Fairtrade heißt übersetzt „fairer Handel“. Gemeint ist
Esskultur, die
Unter Esskultur versteht man das kulturelle Umfeld damit, dass Hersteller einer Ware vom Käufer gerecht
der Ernährung, hierbei spielen nationale Einflüsse behandelt werden, indem der Hersteller einen fairen
oder auch Religion eine große Rolle. Zur jeweiligen Preis für sein Produkt erhält. Dies wird durch
Esskultur zählen Dekoration und Tischsitten, aber Fairtrade-Organisationen kontrolliert. Solche fair
auch die Art und Qualität von Speisen oder regionale gehandelten Produkte kann man am Fairtrade-
Spezialitäten. Zeichen erkennen.

Essstörungen, die Fair Wear Founddation, die
Sind Erkrankungen, die in Zusammenhang mit dem ist eine wichtige NGO (Nichtregierungsorganisation),
→ Ernährungsverhalten stehen. Bekannte die weltweit mit Firmen und Fabriken
Essstörungen sind z. B. Magersucht, Bulimie, zusammenarbeitet, um die Arbeitsbedingungen in der
Adipositas, Binge Eatin Disorder. Bekleidungsindustrie zu verbessern.

ethnisch FairWertung, die
Dieser Begriff bezieht sich auf die Kultur- und FairWertung ist ein bundesweites Netzwerk von
Lebensgemeinschaft von einer bestimmten gemeinnützigen Organisationen, die Altkleider
Volksgruppe. sammeln und verwerten.

Familienformen, die Flächennutzungs-Konkurrenz, die
Hinter den Familienformen steht eine Entwicklung, Dieser Begriff beschreibt den Wettbewerb um die
die nicht mehr nur Vater, Mutter und Kind als Familie Nutzung von Flächen, vor allem in dichtbesiedelten
bezeichnet. Man unterscheidet z. B. in Kleinfamilie, Räumen. Hier müssen sich Wohnraum,
Großfamilie, Alleinerziehende, Kernfamilie, Verkehrswege, Landwirtschaft und Erholungsgebiete
Regenbogenfamilie oder Patchworkfamilie. gut und angemessen verteilen.

Farbstoffe, die Folgekosten, die
Hierbei handelt es sich um → Zusatzstoffe zum Folgekosten sind Kosten, die nach dem Kauf eines
Färben von Lebensmitteln. So sollen diese Produktes entstehen. Da diese nicht immer gut auf
appetitlicher erscheinen und den Verbraucher den ersten Blick erkenntlich sind, sollte man gut
dadurch zum Kauf anregen. Es gibt über 40 prüfen, ob man z. B. nach dem Kauf eines
Lebensmittelfarbstoffe. Diese müssen auf der Smartphones mit weiteren Folgekosten zu rechnen
Verpackung von Lebensmitteln gekennzeichnet hat.
werden.
Foodsharing (engl.: Essensteilung), das
Fast Fashion, die Foodsharing ist die organisierte Verschenkung von
Fast Fashion ist ein Geschäftsmodell, um Lebensmitteln mit dem Ziel, die
Verbraucher*innen möglichst dazu zu bringen, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Vor allem
ständig und viele Textilien einzukaufen. Dazu werden betrifft es Lebensmittel, die das
laufend neue und günstige Kollektionen als Mindesthaltbarkeitsdatum (fast) erreicht haben.
Massenware in die Geschäfte gebracht. Meist wird
diese Kleidung nur kurze Zeit getragen. Um die Formaldehyd, das
„schnelle Mode“ so günstig anbieten zu können, wird Bei Formaldehyd handelt es sich um eine gasförmige,
sie häufig in Ländern wie China oder Bangladesch chemische Verbindung, die in bestimmten Mengen
produziert, in denen die Arbeitsbedingungen sehr gesundheitsschädlich (krebserregend) ist, wenn sie
schlecht sind. eingeatmet wird. Es ist in Autoabgasen vorhanden,
findet aber auch Anwendung in der Herstellung von
Fast Food, das Produkten des täglichen Lebens, Farbstoffen,
Unter Fast Food versteht man Nahrungsmittel, die Bauprodukten und bei der Textilveredelung. In der
einfach und immer gleich zubereitet sind und zum Natur kommt Formaldehyd in geringer Menge als
schnellen Verzehr anregen. Auf die → Esskultur wird Produkt im → Stoffwechsel von Lebewesen vor. Auch
dabei weitgehend verzichtet. Ein übermäßiger in manchen Früchten oder in Holz kommt es
Verzehr vom „schnellen Essen“ kann zu ungefährlich vor. Formaldehyd taucht auch bei der
Mangelerscheinungen und Übergewicht führen. Hochveredelung von Textilien auf, um sie bügelfrei/-
Siehe auch → Junkfood und → Slow Food leicht auszurüsten, z. B. bei Hemden.

Fertiggericht, Fertigprodukt, das Frutarier, der
Bei Fertiggerichten handelt es sich um -> Ein Frutarier ist jemand, der nicht nur Tiere, sondern
verzehrfertige Produkte, die nur noch erwärmt auch Pflanzen schützen möchte. Er ernährt sich
werden müssen, z. B. → Convenience Food, → daher nur von pflanzlichen Produkten, die so geerntet
teilfertige Lebensmittel. werden, dass die Pflanze dabei nicht beschädigt wird.

Fett, das Functional Food, das (funktionelle Lebensmittel)
Fette dienen dem Körper vor allem als Functional Food sind Lebensmittel, die zusätzlich
Energielieferant. Wegen seines hohen zum Nährwert eine gesundheitsfördernde Wirkung
Energiegehaltes (= viele Kalorien) sollte man Fett haben sollen. Dazu sind sie mit zusätzlichen
sparsam verwenden, auch wenn Fett ein Inhaltsstoffen angereichert. Die tatsächlich positive
Geschmacksträger ist. Fett ist aber auch ein wichtiger Auswirkung auf den Körper ist wissenschaftlich noch
Nährstoff. Man unterscheidet drei Arten von Fetten: 1. nicht abschließend geklärt.
gesättigte → Fettsäuren, 2. einfach ungesättigte
Fettsäuren, 3. mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Funktion von Kleidung, die
umfasst u.a. Schmuck, Schutz, Scham und kann
Fettsäure, die auch eine soziale Bedeutung haben. Kleidung kann
Unser Körper braucht Fettsäuren, um z. B. Hormone daher unter verschiedenen Aspekten betrachtet
oder Zellwände aufzubauen. Fettsäuren unterstützen werden, z. B. modisch, physiologisch oder
aber auch das Immunsystem und wirken sich positiv ergonomisch.
auf den → Stoffwechsel aus.

G werden hauptsächlich Soja, Baumwolle, Raps und
Mais. Das größte Anbauland sind die USA. Auch
Garantie, die Kanada, Brasilien, Argentinien und Indien bauen
Die Garantie ist eine vom Hersteller schriftliche Genfood an. Die Industrie verwendet diese Pflanzen
gegebene Zusicherung, dass er auftretende Defekte vor allem als Futtermittel für Tiere. In Deutschland
an einem gekauften Produkt innerhalb eines wird seit 2011 kein Genfood mehr angebaut und es
bestimmten Zeitraums kostenlos behebt. Bei findet sich hier auch so gut wie kein Genfood in den
Neuwaren gilt die Garantie oft 12‒24 Monate. Supermarktregalen, denn die Verbraucher wollen
dies nicht. Mögliche Langzeitfolgen auf den
Garfertige Lebensmittel, die Menschen und die Umwelt sind noch nicht
Dies sind Lebensmittel, die bereits vom Hersteller so ausreichend erforscht.
weit vorbereitet sind, dass sie vom Verbraucher nur
noch gekocht, gebraten, gebacken oder frittiert Gentechnik, die
werden müssen. Beispiele sind: Reis, Nudeln, Mithilfe der Gentechnik werden gezielte Eingriffe in
Tiefkühl-Pommes-Frites, paniertes Schnitzel, das Erbgut von Lebewesen vorgenommen. Dabei
Aufbackbrötchen. wird deren → DNA verändert. Dadurch entstehen
sogenannte → gentechnisch veränderte →
GDA-Kennzeichnung Organismen. Das → „Ohne Gentechnik“-Siegel des
GDA ist die Abkürzung für „Guideline daily amount“, BMEL (Bundesmininsterium für Ernährung und
also der „Richtwert für den täglichen Bedarf“ an → Landwirtschaft) kennzeichnet, dass keine
Energie und → Nährstoffen. Die freiwillige gentechnisch veränderten Bestandteile im Produkt
Kennzeichnung auf verpackten Lebensmitteln soll enthalten sind.
den Verbraucher*innen eine Orientierung über den
Gehalt an → Kalorien, → Zucker, → Fett, → Gentechnisch veränderte Organismen (GVO)
gesättigten Fettsäuren und Salz pro Portion geben. Handelt es sich bei den GVO um Pflanzen, sagt man
Dazu wird die Menge in Zahlen angegeben, auch: grüne Gentechnik. Hierbei werden einzelne
gleichzeitig informiert eine Prozentangabe über den Gene ausgetauscht. Damit kann man die
Anteil am täglichen Bedarf. Eigenschaften der Pflanzen verändern. Zum Beispiel
wird die Pflanze widerstandsfähig gegen
Gebrauchswerterhaltung Unkrautvernichtungsmittel (Herbizide) oder →
Hierunter versteht man die Möglichkeiten der Wieder- Pestizide.
und Weiterverwerdung gebrauchter Textilien.
Gentransfer, der
Gemeinwohl Gentransfer nennt man die Übertragung von Genen
Gemeinwohl meint: das Wohl aller betreffend, im aus einem → Organismus auf einen anderen.
Interesse der Allgemeinheit. Zum Gemeinwohl trägt
man bei, indem man gemeinnützig handelt. Dies trifft Gemeinschaftsverpflegung, die
besonders auf Vereine und Organisationen zu, z. B. Die Gemeinschaftsverpflegung ist eine Form der
die Freiwillige Feuerwehr oder → NGOs. Gastronomie. Damit ist die Verpflegung von
Menschengruppen gemeint, z. B. in Kantinen,
Gender, das Schulmensen, Krankenhäusern, Altersheimen,
Als Gender oder soziales Geschlecht wird die Ganztagssschulen oder Kindergärten.
Geschlechtsidentität des Menschen beschreiben.
Hierbei ist nicht das biologische Geschlecht Genuss, der
ausschlaggebend, sondern die Selbstwahrnehmung. Der Begriff umschschreibt die positive
Sinnesempfindung, die mit der Aufnahme einer
Genetik, die Speise oder eines Getränkes verbunden ist.
Die Genetik ist ein Teilgebiet der Biologie. Als
Wissenschaft beschäftigt sie sich mit den Genen und Geplante Obsoleszenz, die
deren Vererbung, deswegen sagt man auch: Die geplante Obsoleszenz ist eine vom Hersteller mit
Vererbungslehre. Absicht hergestellte Verkürzung der Lebensdauer von
Produkten. Zum Beispiel werden minderwertige
Genfood, das Materialien verbaut oder Bauteile so angeordnet,
Genfood sind gentechnisch veränderte dass sie nicht so lange halten, wie sie könnten. Damit
Lebensmittelzutaten. Das Erbgut wurde verändert, sollen Verbraucher*innen zu immer weiteren Käufen
um den Pflanzen bestimmte Eigenschaften zu angeregt und die Wirtschaft angekurbelt werden.
verleihen. Genfood muss als Lebensmittel
gekennzeichnet werden. Zugelassen und angebaut

Gesamtenergiebedarf, der Girokonto, das
ist die Energiemenge, die ein erwachsener Mensch Ein Girokonto braucht man für den bargeldlosen
benötigt, um seinen Alltag zu bewältigen. Der Zahlungsverkehr, also für alle Geld-Geschäfte. Der
Gesamtenergiebedarf errechnet sich auch der
Empfang von Zahlungen, wie z. B. dem Gehalt, wäre
Summe von Grund- und Leistungsumsatz. →
Energiebedarf sonst nicht möglich. Und auch für das Bezahlen von
Rechnungen oder monatlich anfallenden Kosten (=
Geschäftsfähigkeit, die überweisen) wie der Miete braucht man dieses
Bis zum 7. Lebensjahr gilt man als nicht Zahlungskonto.
geschäftsfähig. Vom 7.-18. Lebensjahr ist man
beschränkt geschäftsfähig. Der sogenannte Globalisierung, die
Taschengeldparagraph erlaubt es allerdings Unter Globalisierung versteht man den Vorgang der
minderjährigen Personen, Geschäfte in einem
gewissen Rahmen abzuschließen. Ab dem 18. weltweiten Vernetzung über Grenzen hinweg. Dabei
Lebensjahr gilt man als voll geschäftsfähig. werden z. B. Güter (Lebensmittel und Textilien),
Kapital und Wissen ausgetauscht.
Geschmacksverstärker, der
Geschmacksverstärker sind → Zusatzstoffe in Glücksforschung, die
Lebensmitteln. Sie sollen das Aroma von Die Glücksforschung untersucht, unter welchen
Lebensmitteln verstärken, haben aber selber kaum inneren und äußeren Bedingungen Menschen sich
Eigengeruch oder -geschmack. Der am meisten glücklich fühlen. Damit möchte sie einen Beitrag dazu
verwendete Geschmacksverstärker ist Glutamat. In leisten, dass mehr Menschen Glück empfinden.
der EU müssen Geschmacksverstärker mit → E-
Nummern oder ihrem Namen auf der Verpackung Goldener Windbeutel, der
gekennzeichnet werden. Der Goldene Windbeutel ist ein sogenannter
Negativpreis. Damit will der Verein Foodwatch seit
Gesetzliche Sozialversicherungen, die 2009 die dreisteste Werbelüge (→
In Deutschland zählen zur gesetzlichen Werbeversprechen) des Jahres aufdecken.
Sozialversicherungen fünf Säulen: 1. die gesetzliche Verbraucher*innen können darüber abstimmen, von
Krankenversicherung, 2. die Pflegeversicherung, 3. welchem Hersteller sie sich am meisten betrogen
die gesetzliche Unfallversicherung, 4. die Deutsche fühlen. Ein Beispiel ist Kindernahrung, die als
Rentenversicherung und 5. die kingerecht beworben wird, aber Unmengen → Zucker
Arbeitslosenversicherung. enthält.

Gesundheit, die GOTS
Gesundheit ist nicht eindeutig zu definieren. Oftmals Der Global Organic Textile Standard ist ein weltweit
wird das körperliche, seelische und soziale angewendeter Standard für die Verarbeitung von
Wohlbefinden mit diesem Begriff zusammengefasst. Textilien aus biologisch erzeugten Naturfasern.
Die WHO (Weltgesundheitsorganisation) weist u.a. Textilien, die zu mindestens 70% aus biologisch
darauf hin, dass es dabei nicht nur um das Freisein erzeugten Naturfasern bestehen und hinsichtlich der
von Krankheiten geht. gesamten textilen Produktionskette als auch
hinsichtlich der sozialen Standards strenge Kriterien
Gewährleistung, die erfüllen, dürfen dieses Siegel tragen.
Anders als die Garantie, die eine freiwillige Leistung
des Herstellers ist, ist die Gewährleistung gesetzlich
Green Shape
vorgeschrieben. Sie gilt zwei Jahre ab dem
Das Unternehmen VAUDE vergibt das
Kaufdatum. Gewährleistung bedeutet, dass der
unternehmenseigene Siegel und garantiert damit für
Hersteller die Pflicht hat, den Verbraucher*innen
umweltfreudliche Produkte aus nachhaltigen
einwandfreie Produkte oder Dienstleistungen zu
Materialien sowie faire Arbeitesbedinguen in der
bieten. Andernfalls muss er die Mängel ohne
gesamten Lieferkette.
zusätzliche Kosten beheben.
Grüne Mode, die
Gewerkschaft, die
Grüne Mode oder auch nachhaltige Mode bezeichnet
Eine Gewerkschaft ist eine Organisation von
Kleidung und Textilien, die aus umweltfreundlichen
Arbeitnehmer*innen. Da ein Einzelner oder eine
Materialien hergestellt werden. Bei der Herstellung
Einzelne die eigenen Interessen oft nur schwierig
werden ökologische (z. B. keine Verwendung von
allein durchsetzen oder die Arbeitsbedingungen
gefährlichen Chemikalien und ein niedriger →
verändern kann, versucht die Gewerkschaft, diese
Ressourcenverbrauch) sowie soziale Aspekte
Interessen für die Arbeitnehmer*innen zu vertreten, z.
berücksichtigt (z. B. geregelte Arbeitszeiten, faire
B. durch organisierte Streiks.
Bezahlung und ausreichender Arbeitsschutz).

Grüner Knopf, der
Der Gründe Knopf ist ein deutsches Textilsiegel für Health-Claims-Verordnung, die
nachhaltige, d.h. sozial und ökologisch hergestellte Diese EU-Verordnung legt europaweit die einheitliche
Textilien. Insgesamt müssen 46 strenge Sozial- und Kennzeichnung von Nährwerten und
Umweltstandards eingehalten werden. gesundheitsbezogenen Angaben auf
Lebensmitteletiketten fest. Die Aussagen müssen
Grunderwerbssteuer, die wahr und dürfen nicht irreführend sein.
Die Grunderwerbssteuer fällt beim Kauf eines Vgl. auch → Goldener Windbeutel und →
Grundstückes oder Grundstücksanteils an. Sie zählt Werbeversprechen
damit zu den → Nebenkosten beim Grundstückskauf.
Hygienemaßnahmen, die
H Hygienemaßnahmen sollen die Übertragung von
Krankheitskeimen verhindern. Dazu zählt z. B. das
Haftpflichtversicherung, die Händewaschen.
Hierbei handelt es sich um eine wichtige
Schadensversicherung, die man abschließen sollte, I
auch wenn sie keine Pflichtversicherung ist (→
Individualversicherung). Man haftet finanziell dafür, IHK – Industrie- und Handelskammern, die
wenn man jemand anderen schädigt oder verletzt. Die IHK sind regionale, branchenübergreifende
Das kann schnell teuer werden. Hier springt dann die Netzwerke aus unterschiedlichen Unternehmen. In
Privathaftpflichtversicherung ein. Deutschland gibt es 79 Industrie- und
Handelskammern, die für unterschiedlich große
Halal (arab.: erlaubt/zulässig) Regionen zuständig sind. Sie sind öffentlich-
Das Wort halal beschreibt alle Nahrungsmittel, Dinge rechtliche Körperschaften und agieren
und Handlungen, die nach muslimischem Recht eigenverantwortlich und unabhängig.
erlaubt sind.
ILO-Übereinkommen, das
Haushalt, der Die Internationale Arbeitsorganisation (engl.:
Der Begriff Haushalt wird in verschiedenen International Labour Organisation = ILO) ist als
Zusammenhängen gebraucht. Es kann damit z. B. die Sonderorganisation der Vereinten Nationen damit
Personengruppe beschrieben werden, die unter beauftragt, soziale Gerechtigkeit, Menschen- und
einem Dach zusammenlebt, als auch die Arbeitsrechte durchzusetzen und Menschenhandel zu
Wirtschaftsführung einer Person oder mehrerer bekämpfen.
zusammenlebender Personen.
Individualversicherung, die
Haushaltsbuch, das Eine Individualversicherung ist eine Versicherung, die
In einem Haushaltsbuch lassen sich in einem man privat abschließt (im Gegensatz zu den →
Privathaushalt die Einnahmen den Ausgaben gesetzlichen Sozialversicherungen). Dazu zählen
gegenüberstellen. Dies soll einen Überblick und eine zum Beispiel die private Krankenversicherung oder
Kontrolle über die Finanzen erleichtern. eine private Krankenzusatzversicherung, eine
Lebensversicherung, eine Rechtsschutz- oder
Haushaltskasse, die Hausratversicherung. Manche
Die Haushaltskasse bezeichnet im Privathaushalt die Individualversicherungen sind Pflichtversicherungen,
gesamte Geldmenge, die für monatliche Ausgaben so z. B. die Autoversicherung.
zur Verfügung steht
Industrieland, das
Haushaltsmanagement, das Als Industrieland oder auch Industriestaat wird ein
Der Begriff Haushaltsmanagement wird in hoch technologisiertes Land mit einer hohen
verschiedenen Zusammenhängen gebraucht. Im industriellen Produktion bezeichnet. Dadurch herrscht
privaten Rahmen meint er zumeist die ökonomische doch auch ein hoher Lebensstandard mit einem
Organisation des eigenen Haushaltes. guten Wohlstandsniveau. Deutschland gilt als
Industrieland.
Hausratversicherung, die
Eine Hausratversicherung ist eine → Industrielle Fleischproduktion
Individualversicherung. Sie schützt den Wert aller Mit industrieller Fleischproduktion ist gemeint, dass
beweglichen Gegenstände im Haushalt und kann z. Fleischprodukte in großer Menge produziert werden.
B. im Falle eines Brandes, eines Wasserschadens Dazu ist eine → Massentierhaltung nötig.
oder eines Einbruchs in Anspruch genommen
werden.

Industrielle Lebensmittelproduktion am Arbeitsplatz bewahrt werden. Es gilt für
In der industriellen Lebensmittelproduktion werden Jugendliche ab 15 Jahren bis 18 Jahren.
Lebensmittel durch bestimmte Verfahren in großen
Mengen verarbeitet. Hierzu zählen z. B. das Junkfood, das
Ultrahocherhitzen, Homogenisieren, Pasteurisieren Mit Junkfood bezeichnet man Nahrung, die sehr
oder Konservieren. Dadurch sind Nahrungsmittel kalorienreich ist und einen ungesund hohen Anteil an
zwar lange haltbar, aber die Behandlung bedeutet → Zucker oder → Fett hat. Der Nährtwert ist sehr
auch, dass Nährstoffe und Vitalstoffe verloren gehen. gering.
Durch das Zusetzen von hohen Mengen an Salz, →
Zucker, → gesättigten Fettsäuren und → K
Zusatzstoffen kann die Gesundheit negativ
beeinflusst werden. Kalorien, die
Mithilfe von Kalorien lässt sich der Energiegehalt von
inkludiert; Inklusion, die Lebensmitteln darstellen. Auf Verpackungen findet
Inklusion bedeutet die Zugehörigkeit jedes Menschen man als Abkürzung häufig kcal (Kilokalorien). Der
zu den anderen. Entsprechend sollen Menschen, die Kalorienverbrauch des Menschen richtet sich nach
z. B. aufgrund einer Behinderung anders aussehen seiner Tätigkeit. Je aktiver und anstrengender die
oder langsamer lernen, inkludiert werden. Tätigkeit, desto mehr Kalorien werden verbraucht.

Instant-Produkt, das Kaltmiete, die
Instant-Produkte gehören zu den → halbfertigen Mit Kaltmiete meint man in Deutschland den Teil der
Lebensmitteln. Sie bestehen meist aus Pulver, Miete, der sich rein auf die Wohnfläche bzw.
getrockneten Zutaten oder Granulat und müssen mit Raumnutzung bezieht. Heizkosten und →
einer Flüssigkeit angerührt werden. Das Garen Nebenkosten sind zusätzlich zur Miete zur rechnen.
entfällt.
Kaufentscheidungen, die
Insolvenz, die Es lassen sich vier Typen von Kaufentscheidungen
Bei einer Insolvenz ist ein Unternehmen oder eine unterscheiden: Extensive, limitierte, habitualisierte
Privatperson („Privatinsolvenz“) nicht mehr in der Kaufentscheidungen sowie Impulskäufe.
Lage, anstehende Kosten (Rechnungen, Gehälter) zu
Kaufverhalten, das
bezahlen, weil die Ausgaben langfristig höher als die
Das Kaufverhalten ist das individuelle Verhalten beim
Einnahmen sind. Oder durch die → Überschuldung
Einkauf von Produkten und Dienstleistungen von
steht die Zahlungsunfähigkeit kurz bevor.
Verbraucher*innen. Das Kaufverhalten wird von
mehreren Faktoren beeinflusst, z. B. den kulturellen,
Interaktion, die
Mit Interaktion bezeichnet man eine Wechselwirkung persönlichen und sozialen Umständen.
zwischen Personen oder Gruppen, d. h. dass und wie
Kaution, die
zwei oder mehr Menschen miteinander
Die Kaution ist eine Sicherheitsleistung, die z. B.
kommunizieren und aufeinander reagieren.
beim Mieten einer Wohnung hinterlegt werden muss.
interkulturell
Kernfamilie, die
Hiermit meint man die Beziehung und den Austausch
Mit einer Kernfamilie meint man die klassische
zwischen verschiedenen Kulturen.
Familienform, in der ein Vater, eine Mutter und deren
Immunsystem, das Kind oder Kinder in einem gemeinsamen Haushalt
Das Immunsystem nennt man die körpereigene wohnen.
Abwehr vor schädlichen Einflüssen aus der Umwelt,
Kohärenz, die
wie z. B. Viren, Bakterien und andere körperfremde
Kohärenz bedeutet „Zusammenhang“ oder
Stoffe. Durch diese Aufgaben ist das Immunsystem
„Zusammenhalt“.
lebenswichtig für den menschlichen → Organismus.
Kohlenhydrate, die
J Kohlenhydrate gehören zu den → Nährstoffen. Sie
sind ein wichtiger Energielieferant für den Körper,
Jugendarbeitsschutzgesetz, das
insbesondere für das Gehirn und Muskeln, und
Das Jugendarbeitsschutzgesetz (JArbSchG) schützt
bestehen aus Zuckermolekülen. Überschüssige
arbeitende Jugendliche, egal ob es sich um eine
Kohlenhydrate werden im Körper zu → Fett
bezahlte Beschäftigung, einen Nebenjob, eine
umgewandelt und gespeichert.
Ausbildung oder ein Praktikum handelt. Durch die
Regelungen sollen sie vor Überlastung und Gefahren

Konflikt, der L
Konflikte können zwischen Personen, Gruppen,
Organisationen oder Staaten entstehen. Die Label, das
Interessen, Ziele und Wertvorstellungen gehen dann Ein Label kennzeichnet im Lebensmittelbereich,
auseinander und scheinen unvereinbar. Konflikte welche Lebensmittel sich besonders für
bedürfen immer einer Lösung oder eines Konsumenten mit Allergien oder Unverträglichkeiten
Kompromisses. eignen, z. B. laktosefreie oder glutenfreie Produkte.

Lakto-Vegetarier, der
Konservierungsmittel, das; Konservierungsstoff,
der Lakto-Vegetarier sind eine Gruppe von Vegetarieren,
Konservierungsstoffe gehören zu den → die sich pflanzlich ernähren, aber auch Milch und
Zusatzstoffen in Lebensmitteln und müssen auf der Milchprodukte verzehren. Fleisch, Geflügel, Fisch und
Verpackung gekennzeichnet werden (→ E-Nummer). Meerestiere werden nicht gegessen.
Sie sollen die Haltbarkeit von Lebensmitteln
Lebensmittelkennzeichnung, die
verlängern.
ist durch EU-Recht vorgegeben. Die Hersteller sind
verpflichtet bestimmte Angaben, wie die Inhaltsstoffe
Konsistenz, die eines Lebensmittels und das
Die Konsistenz von Lebensmitteln nimmt man vor Mindesthaltbarkeitsdatum gut sichtbar auf dem
allem im Mund wahr. Dort kann sich die Produkt anzubringen. Zusätzlich können weitere ->
Beschaffenheit von Nahrungsmitteln z. B. cremig, Labels oder freiwillige Kennzeichnungen angebracht
zäh, klebrig, puddingsartig oder wässrig anfühlen. werden, wie z. B. der Nutri-Score.

Lebensmittelverschwendung, die
Konsumverhalten, das
Lebensmittelverschwendung bedeutet, dass zu viele
beschreibt das Kaufverhalten einer Person. Der
Lebensmittel im Müll landen. Jeder Mensch wirft
Begriff bezieht Kaufwünsche, Kaufentscheidungen,
statistisch 55 Kilogramm Lebensmittel in einem Jahr
und die Fiananzierung der eingekauften Produkte mit
weg. Das liegt oft an Haltbarkeitsproblemen, falscher
ein.Siehe auch → Kaufverhalten
Lagerung, aber auch zu großen Portionen und zu
Körperschemastörung, die großen Einkäufen.
Eine Körperschemastörung ist ein → Symptom für
Lebensrettende Sofortmaßnahmen
eine Essstörung. Die Betroffenen nehmen ihren
Zu den Lebensrettenden Sofortmaßnahmen gehören
Körper ganz anders wahr (z. B. „zu dick“), als das beispielsweise folgende Maßnahmen: Notruf, Herz-
Außenstehende tun. Lungen-Wiederbelebung, Blutstillung,
Schockbekämpfung, Herstellung der stabilen
Körperveränderungen Seitenlage. Lebensrettende Sofortmaßnahmen
Es gibt die Möglichkeit, permanente und temporäre werden auch als Erste Hilfe bezeichnet.
Veränderungen am Körper vorzunehmen. Zu den
permanenten Veränderungen zählen z. B. Tattoos, zu Lebensstil, der
den temporären z. B. Make-up. Der Lebensstil ist bei jedem Menschen individuell und
steht dafür, wie er sein Leben führt, z. B. das
koscher (jidd.: tauglich) persönliche Konsumverhalten, die
Das Wort koscher beschreibt alle Nahrungsmittel,
Freizeitbeschäftigungen, die Mediennutzung, die
Gegenstände oder Handlungen, die nach den
Selbsteinschätzung, die Werte und Einstellungen.
jüdischen Gesetzen der Tora erlaubt sind.
Lieferkettengesetz, das
Kredit, der
Das Lieferkettengesetz soll Unternehmen
Ein Kredit ist geliehenes Geld von einem Kreditgeber,
verpflichten, auf die Einhaltung von Menschenrechten
z. B. einer Bank. Das Geld wird zu festgelegten
bei ihren Zulieferern von Rohstoffen und Produkten
Terminen und in festgelegten Summen vom
zu achten. Die Sozialverträglichkeit steht im
Kreditnehmer zurückbezahlt. Oft entstehen hierbei
Vordergrund. Kinderarbeit, zu geringe Löhne oder
Zinsen, die ebenfalls abbezahlt werden müssen.
Umweltschäden sollen verhindert werden.
Küchenfertige Lebensmittel, die
Küchernfertige Lebensmittel müssen vor dem M
Verzehr noch weiter vorbereitet werden, z. B.
Marketing, das
gewürzt, portioniert oder zerteilt (z. B. geputztes
Unter dem Begriff werden die Bemühungen und
Gemüse oder zerlegtes Fleisch). Strategien eines Unternehmens zusammengefasst,
um ein Produkt oder eine Dienstleistung zu bewerben
und die Kunden zum Kauf anzuregen. Klassische

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