Kochen weltweit Materialien für 4.-7. Schuljahr für Unterricht, Projekttage und Kurse im Offenen Ganztag
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Foto: Schwarzbach/MISEREOR
Kochen weltweit
Materialien für 4.-7. Schuljahr
für Unterricht, Projekttage und Kurse im Offenen GanztagInhalt
Materialien für 4.-7. Schuljahr
für Unterricht, Projekttage und Kurse im Offenen Ganztag
Kochen weltweit
Inhalt Seite
Vorwort ............................................................................................................................................. 3
Wir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
M 1: Länderinfo ...............................................................................................................................4-5
M 2: Hintergrund ................................................................................................................................ 6
M 3: Bangladesch und Deutschland im Vergleich ........................................................................ 7
M 4: Welcher Reis macht satt? (MISEREOR-Beispielprojekt) .................................................. 8-9
M 5: Bengalisch kochen – Vorbereitung ......................................................................................10
M 6: Naan-Brot ................................................................................................................................. 11
M 7: Dal ............................................................................................................................................. 12
M 8: Makher Taukari (Fisch-Curry) ................................................................................................ 13
M 9: Semai – süße Nudeln ............................................................................................................ 14
M10: Mango-Lassi ........................................................................................................................... 15
Impressum
Wir reisen nach Kenia und kochen kenianisch Herausgeber: MISEREOR
Mozartstraße 9, 52064 Aachen
Tel. 0241 / 4420
M 1: Länderinfo ..........................................................................................................................16-17
Fax: 0241 / 442-118
M 2: Hintergrund ....................................................................................................................... 18-19 www.misereor.de
M 3: Kenia und Deutschland im Vergleich .................................................................................. 20
M 4: Ein Zuhause auf Zeit für Straßenkinder (MISEREOR-Beispielprojekt) ........................... 21 Erstellt von:
M 5: Testet euer Wissen! .......................................................................................................... 22-24 Petra Gaidetzka
M 6: Kenianisch kochen – Vorbereitung ................................................................................25-26
Zeichnungen:
M 7: Ugali (Maisbrei, Maisplätzchen) ...........................................................................................27
Ute Küttner,
M 8: Sukuma Wiki (Gemüseeintopf) ............................................................................................ 28 N&N Design-Studio, Aachen
M 9: Chapati ......................................................................................................................................29
M10: Pilau ......................................................................................................................................... 30 Redaktion:
M11: Mango-Eis ............................................................................................................................... 31 Petra Gaidetzka
M12: Smoothie aus exotischen Früchten ............................................................................. 32-33
Grafische Gestaltung:
N&N Design-Studio, Aachen
Wir reisen nach Brasilien und kochen brasilianisch
Aachen 2014
M 1: Länderinfo ......................................................................................................................... 34-36
M 2: Hintergrund ...................................................................................................................... 37-38
M 3: Trotz Dürre überleben im trockenen Nordosten (MISEREOR-Beispielprojekt) ...... 39-40
M 4: Stationenlauf .................................................................................................................... 41-44
M 5: Brasilianisch kochen – Vorbereitung .................................................................................. 45
M 6: Feijoada .................................................................................................................................... 46
M 7: Moqueca de Peixe ................................................................................................................. 47
M 8: Orangenkuchen ....................................................................................................................... 48 Spendenkonto: MISEREOR
M 9: Lelé (Maiskuchen) .................................................................................................................. 49 Pax Bank, BLZ 370 601 93
M10: Pão de Queijo (Käsebällchen) ............................................................................................ 50 Konto-Nr. 10 10 10
IBAN: DE75 37060193 0000101010
M11: Vitamina (Milchmixgetränk mit Banane und Orange) .................................................... 51
BIC: GENODED1PAX
M12: Kinder-Caipirinha .................................................................................................................. 52
2
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrVorwort
Länderinfo
M1
Liebe Lehrerinnen und Lehrer, liebe Erzieherinnen und Erzieher
im Offenen Ganztag!
Wir reisen nach Bangladesch, Kenia, Brasilien… und Landwirtschaftsmethoden, die ihnen ein Überleben
kochen landestypisch. Die vorliegenden Materialien, unter schwierigen klimatischen Bedingungen ermög-
bestehend aus Länderinformationen, Arbeitsanregun- lichen.
gen und Rezepten, gehen auf die Kinderfastenaktionen
2008 (Brasilien), 2012 (Kenia) und 2013 (Bangladesch) Die Anregungen können zum Beispiel im Hauswirt-
zurück und richten sich schwerpunktmäßig an Schüle- schaftsunterricht der Sekundarstufe I aufgegriffen wer-
rinnen und Schüler der Klassen 5-7. Entsprechend an- den, im Rahmen eines Unterrichtsprojekts oder einer
gepasst und vereinfacht können sie auch schon in der Projektwoche, in der Erprobungsstufe in einer Nachmit-
Grundschule im 4. Schuljahr eingesetzt werden. Die tags-AG oder in der Grundschule im Offenen Ganztag.
Materialien laden dazu ein, typische Gerichte aus drei Dabei entscheiden Sie als Lehrerinnen und Lehrer, Er-
Kontinenten kennenzulernen und nachzukochen, zieherinnen und Erzieher, welches Land und welchen
beleuchten aber auch den jeweiligen kulturellen Hinter- kulturellen Kontext Sie in den Blick nehmen, ob Sie den
grund, die Essgewohnheiten und einige Probleme rund Schwerpunkt auf das praktische Tun legen und wie weit
um Ernährung, Landwirtschaft und Klima in den Ländern Sie das Thema „Essen“ dazu nutzen, die Lebenssituatio-
Bangladesch, Kenia und Brasilien. Drei Beispielprojekte nen, den kulturellen Kontext sowie Ernährungs- und
zeigen besondere Problemlagen in den Ländern auf und Entwicklungsfragen in einem der vorgestellten Länder
machen deutlich, wie die Menschen, unterstützt durch zu erarbeiten. Erläuterungen zu Fachbegriffen finden
MISEREOR und seine Partnerorganisationen, Wege aus sich unter den Texten; alle Rezepte sind erprobt.
der Armut suchen. So wehren sich Reisbauernfamilien
in Nord-Bangladesch gegen Geldverleiher und machen Wir wünschen Ihnen und Ihren Schülerinnen und Schü-
sich durch Entwicklung eigenen Saatguts unabhängig lern viel Erfolg und Freude bei der Beschäftigung mit
von Agrarfirmen. Das „Rescue Dada“-Zentrum in Nairobi, den Materialien, beim Planen, Einkaufen, Kochen und
der Hauptstadt Kenias, bietet Mädchen aus den Armen- Probieren – und natürlich vor allem: Guten Appetit!
vierteln eine Alternative zum Leben auf der Straße.
Im Sertão, dem trockenen Nordosten Brasiliens, lernen Die Redaktion
Kleinbauern und Kleinfischer ökologisch-nachhaltige
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Länderinfo
M1
Karte: © Fischer
Bangladesch…
…ist ein Land in Südasien und hat Grenzen mit Myanmar und Indien. Im Süden grenzt
Bangladesch an den Golf von Bengalen, der Teil des Indischen Ozeans ist.
Bangladesch ist etwa doppelt so groß wie Bayern. Auf 88 Prozent der Bevölkerung sind Muslime, etwa zehn
einer Fläche von 147.570 Quadratkilometern leben Prozent Hindus. Die restlichen zwei Prozent sind Chris-
rund 164 Millionen Menschen – doppelt so viele wie ten oder Buddhisten oder Animisten.
in Deutschland. Bangladesch ist der am dichtesten
besiedelte Flächenstaat der Erde. Mit einem jährlichen Pro-Kopf-Einkommen von etwa
700 US-Dollar (Stand: 2013) zählt Bangladesch zu den
98 Prozent der Bevölkerung sind Bengalen. Die Landes- ärmsten Ländern der Welt. (Zum Vergleich: In Deutsch-
sprache ist Bangla (Bengalisch). Minderheiten wie die land beträgt das durchschnittliche Einkommen pro Kopf
Bihari (ein Prozent der Bevölkerung) und eine Vielzahl und Jahr um 40.000 US-Dollar.) Ein Drittel der Bevöl-
kleiner indigener Gruppen sprechen ihre eigenen kerung lebt unterhalb der Armutsgrenze, muss also mit
Sprachen. weniger als 1,25 US-Dollar pro Tag auskommen.
4
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Länderinfo
M1
Foto: Harms/MISEREOR
Bangladesch hat ein parlamentarisches Regierungs- Viele Erwachsene, besonders Frauen, sind Analphabe-
system. Die Hauptstadt ist Dhaka. ten. Ein großer Anteil der Kleinkinder ist unzureichend
ernährt und untergewichtig. Bangladesch hat seit den
In Bangladesch herrscht subtropisches Monsunklima 1990er Jahren große Anstrengungen unternommen, um
mit Trocken- und Regenzeiten. Die durchschnittlichen die Kindersterblichkeit zu senken. Im Jahr 1991 starben
Tagestemperaturen liegen um 30° C; im Januar sind sie noch 149 von 1.000 Kindern vor ihrem fünften Geburts-
niedriger (um 25°C), im April höher (um 35°C). tag, 2008 waren es 54. (Zum Vergleich: In Deutschland
beträgt die Kindersterblichkeit weniger als 5 von 1.000.)
Bezahlt wird in Taka (ca. 107 Taka ergeben 1 Euro;
Stand: 1/2014).1 Datenquellen: Auswärtiges Amt, Bangladesch-Forum, Weltbank
2010-2012
Die Bedeutung der Landwirtschaft ist groß. Hauptan-
bauprodukt ist Reis. Die wichtigsten landwirtschaft- Indigene Völker, indigene Gruppen = die Ursprungs-
lichen Erzeugnisse neben Reis sind Jute, Weizen, Mais, bevölkerung eines Landes (oft handelt es sich um
Gemüse, Zuckerrohr und Tee. Bevölkerungsgruppen/Minderheiten, die durch den Ent-
wicklungsprozess eines Landes benachteiligt werden)
Der wichtigste Industriezweig ist die Textilindustrie.
Auch viele deutsche Handelshäuser lassen in Bangla- Animismus = der Glaube an die Beseeltheit der Natur
desch fertigen. Kleidungsstücke aus Bangladesch (ein wichtiger Bestandteil vieler indigener Religionen)
werden in Deutschland billig angeboten, denn die
Arbeitslöhne sind niedrig: Eine einheimische Textilarbei- Monsun = eine halbjährlich die Richtung wechselnde,
terin verdient umgerechnet etwa 20 Cent die Stunde. beständige Luftströmung (im Winter von Nordost, im
Sommer von Südwest); der Südwest-Monsun bringt
Bangladesch führt vorwiegend Textilien (79 Prozent), Bangladesch von Ende Mai bis Anfang Oktober starke
Fisch, Jute und Leder aus. Regenfälle.
1
Währungsrechner auf http://de.coinmill.com/BDT_EUR.html
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Hintergrund
M2
Foto: Harms/MISEREOR
Reis… Wasser…
…ist die wichtigste Nutzpflanze in Bangladesch und das …ist Leben, kann aber auch zur Bedrohung werden. In
Hauptnahrungsmittel der Menschen. Reis gehört zu Bangladesch gibt es über 700 Flüsse. Viele entspringen
jeder Mahlzeit. Drei Viertel der Bevölkerung leben auf im Himalaya-Gebirge. Jedes Jahr kommt es durch starke
dem Land; ein Großteil der Menschen arbeitet in der Monsunregenfälle zu Überschwemmungen. Ein einhei-
Landwirtschaft. Überall wird Reis angebaut. Es gibt misches Sprichwort sagt: „Wasser ist die Mutter unseres
mehrere Ernten im Jahr. Und dennoch leidet ein Teil Landes. Es bringt Leben und nicht Tod.“ Denn für die
der Bevölkerung Hunger. Wie ist das möglich? Bodenfruchtbarkeit ist es wichtig, dass die Flüsse regel-
mäßig über die Ufer treten und den Schlamm, den sie
In den 1960er Jahren versprach die sogenannte „grüne mit sich führen, auf den Feldern ablagern. Ohne Wasser
Revolution“, den Hunger endgültig aus der Welt zu schaf- wäre der Reisanbau in Bangladesch nicht möglich.
fen. Neue hochgezüchtete Reissorten wurden eingeführt,
die Anbaumethoden änderten sich. Früher gab es meh- Doch die Abholzung im Himalaya führt dazu, dass die
rere hundert Reissorten in Bangladesch – heute sind es Flüsse immer größere Wassermassen zum Meer trans-
nur noch wenige, die man „Hochertragssorten“ nennt. portieren. Statt der Überschwemmungen, an die die
Sie sind allerdings anfällig gegen Krankheiten, benötigen Menschen seit jeher gewöhnt sind, kommt es zu Flutka-
Kunstdünger und Pflanzenschutzmittel, und der Anbau in tastrophen. Bangladesch leidet unter dem weltweiten
Monokultur laugt den Boden aus. Und: Es ist nicht mög- Klimawandel; so treten zum Beispiel tropische Wirbel-
lich, einen Teil der Ernte zurückzuhalten und wieder stürme seit einiger Zeit verstärkt auf. Die Erderwärmung
auszusäen, wie es die Bauern früher gemacht haben. führt zu einem Anstieg des Meeresspiegels. Davon ist
Jedes Jahr muss neues Saatgut bei den Unternehmen der die Küstenregion von Bangladesch besonders betroffen.
Agrarindustrie gekauft werden. Viele Reisbauernfamilien Bangladesch ist ein überwiegend flaches Land. Bei
haben sich verschuldet, um Saatgut, Werkzeug, Dünger einem Meeresspiegelanstieg um einen Meter würden
und Pflanzenschutzmittel bezahlen zu können. Wenn sie 30.000 Quadratkilometer überflutet; fast 15 Millionen
ihre Schulden nicht zurückzahlen können, verlieren sie Menschen würden heimatlos. Küstenschutz ist deshalb
ihr Land an die Geldverleiher, müssen auf deren Feldern sehr wichtig.
arbeiten und können sich die wichtigsten Lebensmittel
(darunter eben Reis) nicht mehr leisten.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Bangladesch und Deutschland im Vergleich
Dänemark
M3
Niederlande
Deutschland
Bangladesch
Belgien
Tschechien
Frankreich
Schweiz Österreich
Karte: © Fischer
Bangladesch Deutschland
Einwohnerzahl
Fläche
Hauptstadt
Flüsse
Sprache
Religionen
Währung
Quellen
Länderinfo M1,
Aufgabe
-> Informiere dich über Bangladesch und fülle die linke Spalte der Tabelle („Bangladesch“) aus.
! Hintergrundtext
über Reis und
Wasser M2,
Atlas, Lexikon,
Internet
-> Ergänze, soweit möglich, die rechte Spalte („Deutschland“). Was fällt dir auf, wenn du Bangla-
desch und Deutschland miteinander vergleichst?
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Welcher Reis macht satt?
M4
Foto: Harms/MISEREOR
MISEREOR-Projekt P70096 1960er Jahren die örtlichen Reissorten verdrängt. Neue
Züchtungen (sogenannte Hochertragssorten) werden in
„Kleines Saatkorn Hoffnung“ Monokultur angebaut. Dadurch sind viele Reisbauernfa-
Kleinbauernfamilien im Kampf gegen Klimawandel, milien in einen Kreislauf von Abhängigkeit und Hunger
Verschuldung und Hunger geraten, denn sie müssen Saatgut, Kunstdünger und
Pestizide bei Agrarkonzernen kaufen. Dafür nehmen sie
Eine scheinbare Idylle: das Dorf Chatkia im Norden von Darlehen bei den örtlichen Geldverleihern auf. Aber die
Bangladesch. 400 Menschen leben hier inmitten einer Monokulturen haben den ehemals fruchtbaren Boden
üppig grünen Landschaft. Die Hütten sind einfach, das ausgelaugt. Auch die Folgen des Klimawandels sind un-
Wasser muss aus dem Brunnen geholt werden, es gibt übersehbar: Zeitpunkt und Dauer der Regenzeit und die
weder Strom noch asphaltierte Straßen. Reis bestimmt Menge der Niederschläge sind nicht mehr so vorherseh-
das Alltagsleben der Menschen. Reis ist das wichtigste bar wie früher, tropische Stürme und Überschwemmun-
Anbauprodukt und Grundnahrungsmittel. gen nehmen zu. Die Ernten bringen geringere Erträge
oder fallen im schlimmsten Fall völlig aus. Gleichzeitig
In Bangladesch hat die „Grüne Revolution“ seit den sind die Preise für Lebensmittel gestiegen.
8
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Welcher Reis macht satt?
M4
MISEREOR arbeitet im Norden des Landes mit der Cari- ziehen und untereinander weitergeben. Neben Reis
tas der katholischen Diözese Mymensingh und mit der pflanzen die Familien Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und
Organisation BARCIK zusammen. Die Partnerorganisa- Papaya an. Auch die Bienenhaltung wurde wieder neu
tionen und die Reisbauernfamilien suchen gemeinsam entdeckt. Von ihren eigenen Erträgen können sich die
nach Wegen aus der Armut. Mit ihrem Wissen über Reis Familien jetzt gesund ernähren; der Verkauf der Über-
und traditionelle Anbaumethoden sind die Bauern und schüsse bringt Geld in die Haushaltskasse.
Bäuerinnen die eigentlichen Fachleute. Die MISEREOR-
Partner organisieren Treffen und Fortbildungen, damit Die Menschen in Chatkia und den benachbarten Dörfern
die Menschen ihren Wissensschatz miteinander teilen sind auf dem Weg zu einer ökologischen und nachhal-
können. Heute bauen die Familien wieder örtliche Reis- tigen Landwirtschaft ein großes Stück vorangekommen.
sorten an, die sie selbst gezüchtet und weiterentwickelt MISEREOR und seine Partner – Caritas-Mymensingh und
haben. Das macht sie unabhängig von den Saatgutpro- BARCIK – arbeiten daran, immer mehr Familien aus der
duzenten. Die eigenen Reissorten sind robuster und Abhängigkeit von Geldverleihern und Agrarkonzernen
anpassungsfähiger als die hochgezüchteten handelsüb- zu befreien.
lichen Sorten. Die Bauern können ihr Saatgut selber
Quellen
!
Aufgaben
Projektbeschrei-
bung, Lexikon,
-> Bildet Gruppen. Ihr könnt im Computerraum arbeiten oder, falls dort kein Internetzugang
Internet
besteht, wichtige Informationen zu Hause zusammentragen. Macht euch kundig: Was
versteht man unter „Grüner Revolution“, was ist eine Monokultur, was ist der globale Klima-
wandel?
-> Recherchiert und schreibt auf ein Plakat, was die folgenden Begriffe bedeuten: Hochertragsreissorten, lokale
Reissorten, Kunstdünger, Pestizide, Darlehen, Artenvielfalt.
-> Notiert in einigen Stichworten, wie sich der Klimawandel in Bangladesch zeigt.
-> Diskutiert: Warum ist der Anbau von Hochertragsreis für Kleinbauern in Bangladesch zu teuer? Wie arbeiten die
Bauern, die das MISEREOR-Projekt unterstützt? Was könnte noch geschehen, um die Lebensbedingungen nach-
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Bengalisch Kochen – Vorbereitung
M5
Foto: Harms/MISEREOR
Reis ist das Hauptnahrungsmittel in Bangladesch. Er wie es bei uns üblich ist, sondern auf dem Boden im
wird zum Beispiel zusammen mit Dal, einem Linsen- „Schneidersitz“. Probiert es aus! Man muss sich erst
gericht, gegessen. Auch Naan-Brot ist eine typische Bei- daran gewöhnen. Außerdem wird nicht mit Messer und
lage. Außerdem werden in der bengalischen Küche viele Gabel, sondern mit den Händen gegessen. Und zwar
Gewürze verwendet. Ihr könnt eure eigene Mischung (ganz wichtig) nur mit der rechten Hand! Die linke gilt
herstellen und euer Dal damit würzen. Die Zutaten be- als „unrein“. Sie wird zur Körperhygiene benutzt.
kommt ihr im Asia-Laden oder in türkischen Gemüse-
geschäften. Eure Gewürzmischung könnte zum Beispiel Eure Hauptmahlzeit könnte aus Naan-Brot, Dal und Reis
aus schwarzem Senf, Schwarzkümmel, Senfsamen, bestehen. Zum Nachtisch gibt es Semai (süße Nudeln)
Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen bestehen. und als Getränk erfrischendes Lassi. Das reicht euch
Mischt und zerstoßt die Zutaten im Mörser und füllt sie nicht? Dann könnt ihr euch an Makher Taukari, einem
anschließend in eine Dose mit gut schließendem Deckel! Fisch-Curry, versuchen.
In Bangladesch sitzt man in der Regel nicht am Tisch, Guten Appetit!
10
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Naan-Brot M6
Naan-Brot, eine typische Zutaten
Beilage zu allen möglichen für 6 Brote
Gerichten, ist ein rundes
Fladenbrot, das aus weißem 500 g Mehl
Mehl hergestellt und in der etwas Mehl zum Ausrollen
Pfanne gebacken wird. 150 ml lauwarme Milch
2 ½ Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Trockenhefe
1 Teelöffel Backpulver Foto: Ansel/MISEREOR
2 Esslöffel Öl
150 ml Natur-Joghurt
1 Ei
© Ute Küttner (Kinderfastenaktion 2013)
Koch-Utensilien
2 kleine und Zubereitung
2 große Schüsseln
Rührgerät 1. Gebt die Milch in eine Schüssel und rührt die Trockenhefe sowie ½ Ess-
Rollholz löffel Zucker hinein. Lasst das Ganze an einem warmen Ort 20 Minuten
beschichtete Pfanne stehen, bis die Hefe sich aufgelöst hat und die Mischung schaumig wird.
Kochlöffel 2. Schlagt in der Zwischenzeit das Ei schaumig. Auch der Joghurt wird in
Pfannenwender einer anderen Schüssel leicht geschlagen.
Frischhaltefolie 3. Füllt das Mehl, das Salz, das Backpulver und den restlichen Zucker in die
Handtuch zweite große Schüssel.
4. Gebt die Hefemischung in die Schüssel. Fügt Öl, Ei und Joghurt hinzu.
Knetet das Ganze etwa zehn Minuten lang, bis ein glatter und geschmei-
diger Teig entstanden ist.
Tipp: 5. Bedeckt die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasst den Teig an einem
Ihr könnt in den Teig auch Ge- warmen Ort eine Stunde gehen.
würze und Körner einarbeiten, 6. Nach der Wartezeit wird der Teig erneut durchgeknetet, in sechs gleich
zum Beispiel Sesam, Kümmel große Kugeln geteilt und mit einem Tuch bedeckt.
oder gehackten Knoblauch. 7. Verteilt nach einer kurzen Ruhezeit etwas Mehl auf den Kugeln und rollt
Auch Gewürzpasten (erhält- jede Kugel so dünn aus, dass sie wie ein runder Fladen aussieht.
lich im Asia-Shop) passen 8. Lasst ein paar Tropfen Öl in der Pfanne heiß werden.
hervorragend zum Naan-Brot. 9. Erst wenn die Pfanne sehr heiß ist, legt ihr den ersten Fladen vorsichtig
Wenn vorhanden, könnt ihr hinein. Bratet ihn auf der einen Seite, bis der Fladen Blasen wirft. Dreht
mit zwei oder drei Pfannen den Fladen mit dem Pfannenwender um und lasst die andere Seite kurz
arbeiten – dann geht es bräunen. Wenn der Fladen fertig ist, kommt der nächste an die Reihe.
schneller. Fertig ist das Naan-Brot!
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Feijoada
M7 Dal
Dal, ein Linsengericht, gehört zu
jeder Mahlzeit in Bangladesch.
Zutaten
für 4 Personen
3 Tassen rote Linsen
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
1 Chilischote
1 Stück Ingwerwurzel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Salz
1 kl. Dose Kokoscreme
Koch-Utensilien 1 Esslöffel Zitronensaft
Messer © Ute Küttner (Kinderfastenaktion 2013)
Schneidebrett Zubereitung
2 Kochtöpfe mit Deckel
Kochlöffel 1. Wascht die Linsen in kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist, und gebt sie
danach in einen Topf mit 5 Tassen Wasser (das Wasser soll die Linsen
ganz bedecken).
2. Würfelt die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein und gebt beides zu den
Linsen. Schneidet die Chilischote und die Ingwerwurzel (so viel Ingwer,
dass ihr etwa einen Teelöffel erhaltet) ebenfalls fein und gebt sie mit dem
Lorbeerblatt in den Topf. Den Deckel nur halb aufsetzen, damit später der
Dampf etwas entweichen kann!
3. Lasst das Ganze bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln. Es ist wichtig,
dass ihr zwischendurch immer wieder umrührt, damit nichts anbrennt! Ihr
könnt auch von Zeit zu Zeit etwas Wasser nachgießen – aber immer nur
ein wenig. Wenn die Linsen weich sind, ist das Dal im Wesentlichen fer-
tig; es muss allerdings noch gewürzt werden. Es sollte eine Konsistenz
wie Kartoffelpüree haben.
4. Rührt den Kreuzkümmel, den Koriander, das Kurkuma und das Salz unter
die Linsen und lasst das Dal auf niedrigster Stufe 20-25 Minuten ziehen.
5. Kocht in der Zwischenzeit in einem zweiten Topf den Reis nach Anleitung
auf der Verpackung.
6. Rührt zum Schluss die Koskoscreme und den Zitronensaft in das Dal.
Fertig!
12
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Makher Taukari (Fisch-Curry) M8
Zutaten Früher züchteten die Bauern in Bangladesch in den Bewässerungsteichen
für 6 Personen ihrer Reisfelder auch Fisch und Krustentiere. Fisch liefert wertvolle Proteine.
Doch im modernen Reisanbau werden viele Pestizide (Chemikalien gegen
1.000 g Fischfilet Unkraut und Insekten) eingesetzt, die Wasser und Boden belasten. Dadurch
2 feste Tomaten, gehäutet und wurde die traditionelle Fischzucht stark geschädigt. Im Dorf Chatkia werden
klein geschnitten anstelle von Hochertragssorten seit einiger Zeit wieder lokale Reissorten
2 grüne Chilischoten, klein angebaut – ganz ohne Pflanzenschutzmittel und Kunstdünger. Dadurch ge-
geschnitten deihen in den Bewässerungsteichen für die Felder jetzt auch wieder Fische.
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln Achtet darauf, dass ihr für euer Fisch-Curry nur frischen oder tiefgefrorenen
2 Teelöffel Kurkuma Fisch aus zertifizierter nachhaltiger Fischerei verwendet! Lasst den tief-
2 Teelöffel Salz gefrorenen Fisch im Kühlschrank auftauen, ehe ihr mit der Zubereitung
2 Esslöffel Öl beginnt. Wascht den aufgetauten Fisch gut!
etwas frischen Koriander
(gehackt) Kurkuma (Gelbwurzel) stammt aus Südasien und ist ein wesentlicher
Bestandteil von Currypulver. „Curry“ ist eigentlich der
aus Indien stammende Name für ein Eintopfge-
richt. Es gibt fleischhaltige, fischhaltige
und vegetarische Currygerichte, die ganz
unterschiedlich gewürzt werden kön-
nen, unter anderem mit Kurkuma,
Kreuzkümmel und Chili. Fertiges Cur-
rypulver enthält viele verschiedene
Gewürze, darunter Kurkuma. Es gibt
dem Pulver seine typische gelbe
Farbe.
Foto: Harms/MISEREOR
Zubereitung
1. Schneidet die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
2. Erhitzt das Öl in der Pfanne und bratet die Zwiebeln und den Knoblauch Koch-Utensilien
darin etwa 4 Minuten unter Rühren an.
3. Fügt Kurkuma und Salz hinzu. große Pfanne
4. Gebt die Tomaten in die Pfanne und schaltet auf mittlere Temperatur Messer
herunter. Kochlöffel
5. Zerteilt den Fisch in Stücke und gebt ihn in die Pfanne. Bratet ihn von Schneidebrett
beiden Seiten 2-3 Minuten an.
6. Fügt etwas heißes Wasser und die Chilischoten hinzu.
7. Lasst das Ganze bei kleiner Hitze eine Zeitlang ziehen, bis der Fisch gar
ist (etwa 10 Minuten, je nach Größe der Fischstücke).
8. Streut über das fertige Gericht Koriander und serviert das Fisch-Curry
mit Reis.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Feijoada
M9 Semai – Süsse Nudeln
Die Nachspeise sollte recht-
zeitig vorbereitet werden.
Denn die in Milch gekochten
Nudeln werden kalt gegessen.
Koch-Utensilien
Foto: Harms/MISEREOR
Pfanne
Kochlöffel
Schüssel Zutaten
für 4 Personen
125 g dünne Fadennudeln (z. B. Suppennudeln)
½ Liter Milch
½ Tasse Zucker
50 g geriebene Mandeln
50 g Rosinen
½ Teelöffel Butter
Zubereitung
1. Brecht die Nudeln, wenn sie sehr lang sind, in drei Teile.
2. Erhitzt die Butter in der Pfanne und bratet die Nudeln darin goldbraun.
3. Gebt die Milch hinzu und lasst das Ganze bei mittlerer Hitze langsam auf-
kochen. Dabei das Umrühren nicht vergessen, denn Milch kann sehr
schnell anbrennen!
4. Nach dem Aufkochen der Milch reduziert ihr die Hitze und gebt den
Zucker, die Mandeln und die Rosinen hinzu. Lasst das Semai noch zehn
Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.
5. Füllt die süßen Nudeln anschließend in eine Schüssel und lasst sie im
Kühlschrank ganz kalt werden.
14
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Bangladesch und kochen bengalisch
Mango-Lassi M10
Lassi findet man inzwischen auch in deutschen Supermärkten im Kühlregal!
Besonders gut schmeckt es, wenn ihr es aus Joghurt und püriertem Obst
selbst herstellt. Das erfrischende Getränk stammt aus Bangladesch und
Indien. Verwendet frische Mangos (wenn ihr gute reife Früchte findet) oder
Mangos aus dem Glas. Stattdessen könnt ihr auch Pfirsich nehmen.
Zutaten
für 6 Gläser
© Ute Küttner (Kinderfastenaktion 2013)
400 ml Mango (Fruchtfleisch im Mixer pürieren)
360 ml Wasser
300 g Naturjoghurt
jeweils eine gute Messerspitze Kardamon, Nelken-
pulver, Zimt Utensilien
1 Stück Ingwerwurzel
Mixer
Messer
Zubereitung Schneidebrett
1. Schneidet den Ingwer ganz klein – so viel, dass ihr 2 Teelöffel erhaltet.
2. Gebt alle Zutaten in den Mixer und mischt sie gut.
3. Füllt das Lassi in Gläser und stellt es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Tipp: Schmeckt auch mit Eiswürfeln richtig lecker – oder ohne Mango mit
ein bisschen Salz!
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Länderinfo
M1
Karte: © Fischer
Kenia…
…ist ein Land in Ostafrika.
Es grenzt im Osten an Somalia und den Indischen Ozean, im Südwesten an Tansania,
im Nordwesten an Uganda und im Norden an den Süd-Sudan und Äthiopien.
Kenia ist deutlich größer als Deutschland, aber weniger Berühmt sind die Nationalparks mit ihrem Tierreichtum.
dicht besiedelt. Auf einer Fläche von rund 580.000 km² Es gibt in Kenia aber auch große Städte wie Nairobi mit
(Deutschland hat rund 357.000 km²) leben etwa 39 drei Millionen und Mombasa mit knapp einer Million
Millionen Menschen – in Deutschland leben etwa 80 Einwohnern. Dort leben viele Menschen auf engstem
Millionen. Raum in Armenvierteln – jedoch auch viele reiche Men-
schen in eleganten Stadtvierteln und sogenannten
Die Bevölkerung setzt sich aus verschiedenen ethnischen „bewachten Siedlungen“. In der Hauptstadt Nairobi
Gruppen (insgesamt 52) zusammen: Die größten sind haben Banken, internationale Firmen und UN-Organi-
die Kikuyu, die Luhya, die Luo und die Kamba. Diese sationen ihren Sitz. Mombasa ist die wichtigste Hafen-
Ethnien haben jeweils ihre eigene Sprache. Amtsspra- stadt Ostafrikas.
chen sind Kisuaheli und Englisch.
Das jährliche Einkommen pro Kopf der Bevölkerung
Rund 80 Prozent der Bevölkerung sind Christen. Zehn wird auf 1.600 US-Dollar geschätzt. (Zum Vergleich: In
Prozent sind Muslime. Weitere zehn Prozent sind Hindus Deutschland beträgt das durchschnittliche Einkommen
oder gehören zu einer der traditionellen afrikanischen pro Kopf und Jahr um 40.000 US-Dollar.) Etwa die Hälfte
Religionen. der Bevölkerung lebt unterhalb der Armutsgrenze. Das
bedeutet: Ein Mensch muss mit weniger als 1,25 US-
Kenia ist ein Land der Gegensätze. Die Mehrheit der Dollar pro Tag auskommen – das sind etwa 90 Eurocent
Bevölkerung (etwa 33 Millionen) lebt auf dem Land. (Stand: 1/2014).1 Vor allem in den städtischen Armen-
16
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Länderinfo
M1
Foto: KNA-Bild/MISEREOR
vierteln und auf dem Land haben nicht alle Menschen ansässigen Menschen in Gefahr. Das Volk der Massai
Zugang zu sauberem Trinkwasser, Sanitäranlagen und hatte früher große Rinderherden. Heute fällt es den
Gesundheitsdiensten. Massai immer schwerer, ihre Tiere zu ernähren. Kenia
hat nur geringe Vorkommen an Bodenschätzen. Das
Kenia ist eine Präsidialrepublik; das heißt, der Staats- Land lebt vom Kaffee-, Tee- und Schnittblumenexport,
präsident ist gleichzeitig Regierungschef – anders als von der Industrie (vor allem Maschinen- und Fahrzeug-
zum Beispiel in Deutschland, wo die Ämter des Präsi- bau, Textilindustrie, Nahrungs- und Genussmittelindus-
denten (des Staatsoberhauptes) und der Bundeskanz- trie) und vom Tourismus.
lerin bzw. des Bundeskanzlers auf unterschiedliche
Personen verteilt sind. Um das System demokratischer Kinder und Jugendliche bilden zusammen fast die Hälfte
zu gestalten, gab Kenia sich 2010 eine neue Verfassung; der Bevölkerung. Alle Kinder können acht Jahre lang
darin wurde u.a. die Amtszeit des Präsidenten auf zwei kostenlos die Schule besuchen; doch vor allem arme
Wahlperioden beschränkt. Familien können sich Schuluniformen und Schulbücher
nicht leisten. In der erwachsenen Bevölkerung können
Kenia liegt am Äquator und ist in verschiedene Klimazo- rund 25 Prozent (ein Viertel) nicht lesen und schreiben.
nen unterteilt. An der Küste herrscht hohe Luftfeuchtig- Jedes achte Kind stirbt vor seinem fünften Geburtstag –
keit. Hier liegt die Temperatur ganzjährig zwischen 25 häufig an den Folgen der Unterernährung, an Krankheiten,
und 30°C. In den Regenzeiten (ca. Okt.-Dez. und April- die durch mangelnde Hygiene und verunreinigtes Trink-
Juni) sind die Niederschläge oft sehr heftig, aber nur von wasser (mit)verursacht werden, und an AIDS. 1,5 Millio-
kurzer Dauer. Im Hochland herrscht gemäßigtes Klima nen Menschen sind mit HIV infiziert.
mit geringen jahreszeitlichen Schwankungen und küh-
len Nächten. Hohe Temperaturen herrschen am Victoria- Datenquellen: Statistisches Bundesamt, August 2013; kenia-
see im Südwesten (mit tropischem Klima) und am facts.de (Okt. 2013); Weltbank 2010-2012; IndexMundi 2012
Turkanasee im trockenen Norden des Landes.
Ethnie = Volk, Volksgruppe; ethnisch = zu einem be-
Die Landeswährung ist der Kenia-Shilling (ca. 119 Shil- stimmten Volk gehörig
ling ergeben 1 Euro; Stand: 1/2014).2
HIV = das Humane Immundefizienz-Virus; die Infektion
Mehr als die Hälfte der Bevölkerung lebt von der Land- mit dem HI-Virus kann zum „Immundefektsyndrom“
wirtschaft. Kaffee, Tee, Sisal, Mais, Weizen, Bohnen und (engl. Acquired Immune Deficiency Syndrome: AIDS)
Reis sind wichtige Anbauprodukte. Infolge des Klima- führen
wandels werden vor allem die Regionen im Norden und
1
Nordwesten von Dürren und Überschwemmungen heim- Währungsrechner auf http://de.coinmill.com/EUR_USD.html
2
gesucht. Dadurch gerät die Lebensgrundlage der dort Währungsrechner auf http://de.coinmill.com/EUR_KES.html
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Hintergrund
M2
Foto: KNA-Bild/MISEREOR
Traumreiseziel Kenia land in Ackerfläche umgewandelt wird und die Tiere
nicht auf dem Gebiet der Naturparks weiden dürfen,
Kenia ist bei deutschen Urlaubern sehr beliebt. Die müssen sich die Rinderhirten umstellen. Manche Massai
Strände an der fast 500 Kilometer langen Küste sind arbeiten heute als Nachtwächter oder Landarbeiter auf
wunderschön. Auf einer Safari durch einen der vielen den Farmen am Rand der Nationalparks. Reiseveran-
Nationalparks kann man Ausschau nach den „Big Five“ stalter führen ihre Kunden gern in eine Massai-Siedlung:
halten – nach Elefanten, Löwen, Nashörnern, Büffeln Dort tanzen die jungen Männer gegen ein Entgelt für
und Leoparden. Kenia gilt als „Wiege der Menschheit“, die Touristen und lassen sich von den Besuchern foto-
denn die ältesten bisher bekannten Vorfahren der Men- grafieren.
schen lebten in Ostafrika.
Es gehört zur Tradition der Massai, dass schon kleine
Die Massai – ein Hirtenvolk Jungen mit den Tieren auf die Weide gehen. Die Mäd-
chen helfen ihren Müttern beim Melken und bei der
Viele Kenia-Reisende finden es spannend, einen Ein- Weiterverarbeitung der Milch. Viele Kinder gehen des-
druck vom Leben der Massai im Süden des Landes zu halb nur unregelmäßig oder gar nicht zur Schule, doch
bekommen. Die Massai sind ein Viehzüchtervolk. Ihre ohne Schulbildung sind die jungen Massai von gut
traditionelle halbnomadische Lebensweise ist heute nur bezahlten Jobs in der Verwaltung oder im Tourismus
noch eingeschränkt möglich. Wenn immer mehr Weide- ausgeschlossen.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Hintergrund
M2
Leben im Armenviertel und auf der
Straße
Sandstrände, Savannen, der Victoriasee im Südwesten
des Landes, die Wolkenkratzer von Nairobi – das ist die
eine Seite der Medaille. Die andere Seite bekommen die
Touristen weniger zu sehen. Die Hälfte der Bevölkerung
von Nairobi lebt in Armensiedlungen. Diese Viertel
machen aber nur fünf Prozent der bebauten Fläche im
Stadtgebiet aus! In Korogocho, einem der Armenviertel,
teilen sich durchschnittlich sechs Menschen sechs Qua-
dratmeter Wohnraum. Es gibt keine privaten Toiletten
und keine Abwasserentsorgung. Viele Kinder arbeiten
auf der Straße, grillen Bananen oder Mais, bewachen
Autos oder sammeln Müll. So tragen sie zum Unterhalt
der Familie bei. Andere Kinder haben ihre Eltern verlo-
ren oder sind von zu Hause ausgerissen, um sich einer
Straßengang anzuschließen. Viele schnüffeln Klebstoff,
um ihren Hunger zu betäuben.
Safari = geführte Reise durch einen Nationalpark, um
Tiere zu beobachten und zu fotografieren.
In Nationalparks und Naturreservaten dürfen die wild
lebenden Tiere nicht gejagt werden; Rinderhirten dürfen
mit ihren Tieren allenfalls die Wasserlöcher nutzen, die
Herden aber nicht auf die Weide treiben.
Nomaden = Wandervölker; „halbnomadische Lebens-
weise“ bedeutet, dass die Hirten mit ihren Herden
dorthin gehen, wo genügend Gras wächst, und weiter-
ziehen, wenn ein Gebiet abgeweidet ist, damit das Gras
sich erholen kann (die Frauen sind
währenddessen für die Bestellung
der Felder in der Nähe des Video
Dorfes verantwortlich). Über das Leben der Menschen
und die Arbeit der MISEREOR-Partner
!
im Armenviertel Korogocho informiert
der Film „Leben im Müll – Leben vom
Müll“ – geeignet für ältere Schülerin-
nen und Schüler.
► http://www.misereor.de/projekte/ Foto: Pütter/MISEREOR
projektpartnerschaften/kenia-leben-
im-armenviertel.html
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Kenia und Deutschland im Vergleich
M3 Dänemark
Kenia Niederlande
Deutschland
Belgien
Tschechien
Frankreich
Schweiz Österreich
Karte: © Fischer
Kenia Deutschland
Einwohnerzahl
Fläche
Hauptstadt
Flüsse und Seen
Sprache (n)
Religionen
Währung
Quellen
Aufgabe
Informiere dich über Kenia und fülle die linke Spalte der Tabelle („Kenia“) aus. Ergänze,
soweit möglich, die rechte Spalte („Deutschland“). Was fällt dir auf, wenn du Kenia und
! Länderinfo M1,
Atlas,
Lexikon,
Internet
Deutschland miteinander vergleichst?
20
Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Ein Zuhause auf Zeit für Straßenkinder
M4
MISEREOR-Projekt P10002
„Ich will Kind sein…“
Das „Rescue Dada“-Zentrum in Nairobi
Anyango ist mit elf von zu Hause weggelaufen. Nach
dem Tod des Vaters musste die Familie hungern. An-
yango ging zu ihrem Onkel nach Nairobi. Doch wenn
der Onkel betrunken war, gab es Schläge. Anyango riss
wieder aus. Sie lebte auf der Straße, ernährte sich von
Abfällen und betäubte ihren Hunger mit Drogen.
Lucy wurde schon als Kleinkind von ihrer Mutter zum
Betteln mitgenommen.
Veronica ist fünf und wurde von ihrer Familie verstoßen,
weil sie taubstumm ist.
Lorna (14) schlug sich wie Anyango allein auf der
Straße durch.
Die Armut treibt viele Jungen und Mädchen auf die
Straße – wie Anyango, Lucy, Veronica und Lorna. Man- Foto: Harms/MISEREOR
che wohnen noch bei den Eltern, sind aber Tag für Tag
in der Stadt unterwegs, um Geld zu verdienen. Andere
fliehen vor Gewalt in der Familie und schließen sich
einer Straßenbande an. Dabei geraten sie jedoch oft
vom Regen in die Traufe. Denn das Leben auf der Straße
ist hart – besonders für die Mädchen.
Video
Über das „Rescue Dada“-Zentrum
informiert der Film „Kinderfastenak-
tion – Straßenkinder in Nairobi“.
► http://www.misereor.de/service/
videos/videokategorie.html?no_cache=
1&cat=1
! Foto: Harms/MISEREOR
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
ein Zuhause auf Zeit für Straßenkinder
M4
Das „Rescue Dada“-Zentrum im Armenviertel Pengani Die älteren Mädchen kümmern sich um die jüngeren –
bietet Mädchen zwischen vier und 16 Jahren ein Zu- so wie Lorna um die kleine Veronica. Der Name „Res-
hause auf Zeit. Hier können sie sich satt essen, haben cue Dada“, ein Mix aus Englisch und Kisuaheli, bedeu-
ein eigenes Bett zum Schlafen, Spielsachen und Zeit für tet: „Rette die Schwester“. Die MISEREOR-Partner im
Sport und Erholung. Sie finden Freundinnen und Er- „Rescue Dada“-Zentrum (Sozialarbeiterinnen und Sozi-
wachsene, die ihnen zuhören und sie unterstützen. Die alarbeiter, Lehrkräfte, Therapeuten und einige Freiwil-
Mädchen lernen sich selbst und ihre Kleidung zu pfle- lige) wollen die Mädchen stärken und ihnen Mut für die
gen und gehen zur Schule. Im „Rescue Dada“-Zentrum Zukunft machen. Ein Jahr lang werden sie im Zentrum
dürfen sie endlich unbeschwert „Kind sein“, spielen und liebevoll betreut. Danach sollen sie nach Möglichkeit in
herumalbern! Beim Fußballtraining lernen sie, als Team ihre Familien zurückkehren und eine Regelschule besu-
zusammenzuarbeiten, Regeln zu beachten und Konflikte chen. Das „Rescue Dada“-Team versucht deshalb auch
fair auszutragen. Die „Rescue Dada“-Mädchen spielen die Eltern aufzuspüren und für eine Mitarbeit zu gewin-
gegen andere Jugendteams um den Stadtteilpokal. Der nen. Wenn es keine Angehörigen mehr gibt oder die
sportliche Erfolg macht sie stolz und selbstbewusst. Familienverhältnisse zu schwierig sind, wird eine Pflege-
familie für die Mädchen gesucht. Einige bleiben aber
auch auf Dauer im „Rescue Dada“-Zentrum und machen
eine Berufsausbildung (z. B. zur Sekretärin,
Friseurin oder Kosmetikerin).
Die MISEREOR-Partner wissen, dass es nicht ausreicht,
einige Kinder von der Straße zu holen. Die Armut muss
bekämpft werden. Das versuchen die MISEREOR-Part-
ner, indem sie den Eltern Beratung und Hilfe anbieten.
Sie unterstützen sie zum Beispiel bei der Gründung
eines eigenen kleinen Geschäftes – das kann ein Imbiss
sein oder ein Marktstand. Denn nur Familien, die in
menschenwürdigen Verhältnissen leben, sind in der
Foto: Harms/MISEREOR Lage, ihren Kindern eine Zukunft zu geben.
Aufgabe
-> Gruppenarbeit: Legt auf einem Plakat (Flip-Chart) drei Spalten an. Lest den obigen Text und notiert in der
linken Spalte, warum Kinder wie Anyango, Lucy, Veronica und Lorna auf der Straße leben und arbeiten.
Schreibt in die mittlere Spalte, welche Probleme das Leben auf der Straße mit sich bringt. In der
rechten Spalte haltet ihr fest, wie „Rescue Dada“ den Mädchen hilft. Quellen
-> Recherchiert im Internet mithilfe der Suchwörter „Straßenkinder“, „Klebstoff schnüffeln“,
Hintergrundtext
!
„Müllsucher/Ragpickers“. M2 (v.a.: „Leben
-> Diskutiert: Wie schätzt ihr die Chancen von „Rescue Dada“ ein, den Familien der Mädchen im Armenviertel
zu helfen? Was ist notwendig, damit die Kinder auf Dauer eine Chance auf ein geordnetes und auf der
Leben haben? Notiert einige Vorschläge. Straße“), Inter-
net
Ragpickers = englisch für Müllsammler; in den Großstädten vor allem in Afrika und Asien bestreiten Erwachsene und
Kinder ihren Lebensunterhalt mit dem Sammeln von Abfällen.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Testet euer Wissen!
M5
Z V X M O M B A S A R
K I K U Y U M Z Y Q K
Q C Y A B C R D X C L
Y T U R K A N A S E E
C O G G M A S S A I B
R R A G Q Z X W V I S
W I L U G A N D A L T
N A I R O B I O N O O
V S A F A R I S N E F
L E O P A R D X E W F
P E N G A N I Y V E Z
Ihr habt nun schon viel über Kenia erfahren.
!
Im Buchstabenrätsel sind 14 Begriffe und Namen versteckt, die mit Kenia zu tun haben –
Informiert euch
fünf in senkrechter Leserichtung (von oben nach unten), neun in waagerechter Leserich- auf den Seiten M1
tung (von links nach rechts). bis M4 sowie auf
M6 und M7.
Aufgabe
Sucht die Schlüsselwörter und kreist sie ein.
Fügt sie an der jeweils passenden Stelle in die Sätze ein:
1. Die Hauptstadt von Kenia heißt ……………….........................................................................................………………...............…
2. An der südwestlichen Grenze befindet sich der ………………………...........................................................…………..........…….
3. ……………..........................................……….…… ist ein Nachbarland von Kenia.
4. Der wichtigste Hafen Ostafrikas ist ……………..........................................……….…… am Indischen Ozean.
5. Der ……………..........................................……….…… liegt im trockenen Norden des Landes.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Testet euer Wissen!
M5
6. In Kenia lebt u. a. das Volk der ……………..........................................……….……; es ist eine von 52 Ethnien.
7. Die halbnomadischen …………………………………… haben es heute schwer, genug Weideland für ihre Herden zu finden.
8. In der ……………..........................................……….…… leben Zebras, Nashörner, Elefanten und Antilopenherden.
9. Eine geführte Rundreise durch einen Nationalpark nennt man ……………………………............................................…………..
10. In Kenia sind viele wilde Tiere beheimatet, zum Beispiel der ……………......................................; sein Fell ist gefleckt.
11. Als König der Tiere gilt der ……………..........................................……….…………………..........................................……….…….......
12. Die Straßenkinder in Nairobi schnüffeln oft ……………..........................................……, um ihren Hunger zu betäuben.
13. MISEREOR unterstützt das „Rescue Dada“-Zentrum für Straßenmädchen im Armenviertel ………...........……………….
14. Die Menschen in Kenia lieben ……………..........................................……….……, einen Brei aus Maismehl.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Kenianisch kochen – Vorbereitung
M6
Foto: KNA-Bild/MISEREOR
Essen, Gemeinschaft und Gastfreundschaft spielen eine ihre eigene Küche haben! Ein Gericht, das man fast
große Rolle im Alltag der Menschen in Afrika. In der überall in Kenia findet, ist Ugali; das ist ein Brei aus
Familie ist das Kochen meist Frauensache. Die Mädchen gekochtem Maismehl. Die Menschen in Kenia lieben
helfen ihren Müttern und lernen so alles, was sie brau- Ugali. Man isst den Maisbrei zusammen mit Fisch,
chen, um später selbst einen Haushalt zu führen. Aber Fleisch oder Gemüse.
die Mädchen- und Jungenrollen ändern sich auch in
Afrika – vor allem in den Städten. Auf dem Land gibt es Die Brotvielfalt, die man bei uns in Bäckereien und an
dagegen noch klare Regeln, was „Mädchenarbeit“ und der Brottheke findet, gibt es in Kenia nicht. Gern essen
was „Jungenarbeit“ ist: Mädchen holen zum Beispiel die Menschen Chapatis, runde Brotfladen, als Beilage zu
Wasser vom Brunnen und bereiten das Gemüse für die einem Fleisch-, Fisch- oder Gemüseeintopf.
Familienmahlzeit vor – Jungen gehen mit den Ziegen auf
die Weide und packen mit an, wenn eine Mauer gebaut Vor der Küste und in den Seen gibt es köstliche Fische.
oder ein Dach repariert werden muss. Durch den Handel mit Indien, Arabien und den süd-
lichen Nachbarländern hat Ostafrika viele fremde
Die kenianische Küche bietet viele verschiedene Spei- Einflüsse aufgenommen. Das merkt man den Rezepten
sen. Das ist nicht erstaunlich, denn die Bevölkerung an. Viele Currygerichte gehen auf indische Einwanderer
setzt sich aus 52 Ethnien zusammen, die alle ihre ei- zurück. Für kenianische Fisch-Currys werden flüssige
gene Sprache, ihre eigenen Bräuche und natürlich auch Gewürzzubereitungen (Masalas) mit Kokosmilch und
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Kenianisch kochen – Vorbereitung
M6
topf und Chapatis bestehen. Maismehl für euer Ugali
bekommt ihr in größeren Supermärkten. Für den Eintopf
eignet sich Mangold, den es im Sommer und Herbst
frisch auf dem Markt zu kaufen gibt (außerhalb der Sai-
son könnt ihr auf Tiefkühlware oder auf andere Gemüse,
zum Beispiel auf Kohlsorten oder Spinat, zurückgreifen).
Als Getränk passt ein Smoothie aus Tropenfrüchten wie
Ananas und Passionsfrucht dazu, und zum Nachtisch
gibt es selbst gemachtes Mangoeis…. Mhm, lecker.
Wenn euer Speiseplan reichhaltiger sein soll, schlagen
wir euch Pilau vor – das ist ein Reiseintopf mit Fleisch.
In Kenia ist Pilau ein beliebtes Fest- und Familienessen.
In Kenia hat jeder Haushalt seine eigene Gewürzmi-
schung; deshalb wird man nie zwei Pilaus finden, die
Foto: Schwarzbach/MISEREOR gleich schmecken. Die Grundlage ist Rind-, Ziegen- oder
Foto:KNA-Bild/MISEREOR Lammfleisch. Ihr könnt aber auch Schweinefleisch oder
Tamarinde verwendet. Die Zubereitung ist allerdings Hühnchen aus regionaler bzw. biologischer Tierhaltung
aufwändig; ihr braucht dazu viele verschiedene Zutaten, nehmen.
außerdem Zeit und etwas Geschick. Wenn ihr euch an
einem Fisch-Kokos-Curry versuchen wollt, achtet bitte Guten Appetit!
darauf, nur frischen oder tiefgefrorenen Fisch aus zertifi-
zierter nachhaltiger Fischerei zu verwenden! Rezepte fin- Smoothie = ein Saft, in dem ganze Früchte verarbeitet
det ihr unter dem Suchwort „Kenia Fisch-Curry“ im sind
Internet.
Eure Hauptmahlzeit könnte aus Ugali mit Gemüseein-
Lösung zu M5:
9. Safari, 10. Leopard, 11. Löwe, 12. Klebstoff, 13. Pengani, 14. Ugali
1. Nairobi, 2. Victoriasee, 3. Uganda, 4. Mombasa, 5. Turkanasee, 6. Kikuyu, 7. Massai, 8. Savanne,
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrWir reisen nach Kenia und kochen kenianisch
Ugali (Maisbrei, Maisplätzchen) M7
Es gibt Ugali als Maisbrei,
Maisplätzchen oder Mais-
klöße.
Die Menschen in Kenia essen
Ugali mit den Händen. Sie for-
men zum Beispiel eine Kugel
daraus und zerdrücken diese
zu einem flachen, breiten
Plätzchen. Das Maisplätzchen
tunken sie in den Eintopf. Pro-
biert es doch auch einmal aus
– vergesst aber nicht, vorher
eure Hände zu waschen!
Foto: KNA-Bild/MISEREOR
Koch-Utensilien
Zutaten
ca. 8 Portionen Topf
Schneebesen
1,5 l Wasser oder Holzlöffel
600 g Maismehl
1 Teelöffel Salz
Zubereitung
1. Gebt das Wasser in einen großen Kochtopf. Fügt das Salz hinzu und
bringt das Ganze zum Kochen.
2. Sobald es im Topf sprudelt, rührt ihr das Maismehl nach und nach ein,
bis ein fester Brei entsteht.
3. Gart den Brei 8-10 Minuten bei schwacher Hitze. Und nicht vergessen
umzurühren! Der Brei backt nämlich schnell am Boden des Topfes an.
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Kochen weltweit—Materialien für 4.-7. SchuljahrSie können auch lesen
