VEGAN NR27 1/2017 - Vegane Gesellschaft Österreich
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VEGAN
NR27 1/2017
Entgeltliche Anzeige
EDITORIAL
INHALT LIEBE LESER_INNEN,
eifreies Backen stellt
Foto: osaka
WISSEN AB SEITE 4
für viele, die auf eine
vegane Ernährung
umstellen, eine He-
rausforderung dar.
Veganes Backen ist
nicht schwierig, er-
fordert jedoch ein
paar kleine Anpas-
sungen und im Ide-
alfall leicht umsetz-
ETHIK Das Schweinesystem 4
bare Tipps von erfahrenen Backprofis. Daher haben wir
in diesem Jahr die VEGAN.AT Back-Akademie gestar-
ÖKOLOGIE Biovegane Landbautage 7
tet: Regelmäßig bieten wir verschiedene vegane Back-
UMWELT Überdüngung durch Massentierhaltung 8
kurse an, die von routinierten veganen Bäcker_innen
GESUNDHEIT Kalzium 10 geleitet werden. Neben Basics kann in speziellen Work-
GESUNDHEIT Kurznews 13 shops auch gelernt werden, wie man raffinierte Torten wie
TIERE Gewaltfreies Hundetraining 14 Strawberry Cheesecake oder Superbrownies rein rohköst-
TIERE Vegane Hundeernährung 17 lich zubereitet. Die Back-Akademie erfreut sich großer
Beliebtheit und die Kurse sind meist nach wenigen Tagen
ausgebucht. Wie Sie sich für einen Workshop anmelden
COVERSTORY AB SE ITE 18 können, erfahren Sie auf S. 19. Doch auch die vielen
BACKEN UND KOCHEN OHNE EIER Tipps und einfachen Rezepte in dieser Magazin-Ausgabe
Was ist faul an Eiern und bieten Ihnen eine gute Basis, um gleich loszustarten und
wie funktioniert veganes Backen? 18 sich im veganen Backen zu üben.
Ein weiteres Projekt, mit dem wir heuer begonnen ha-
LEBEN AB SEITE 18 ben, ist die Newsletter-Starthilfe „Dein veganer Monat“.
Einen ganzen Monat lang begleiten wir Interessierte, die
selbst noch nicht vegan leben, per E-Mail mit praktischen
Tipps und Tricks rund um die vegane Lebensweise –
mit köstlichen Rezepten und Hintergrundinfos zu Ge-
sundheit, Umwelt und Tieren. Mehr als 2.400 Menschen
nahmen teil – darunter Promis wie die Schauspielerin
Ulrike Beimpold sowie Manfred und Nelly Baumann.
Die positive Resonanz hat uns darin bestätigt, den News-
letter weiterhin anzubieten und auszubauen. Eine An-
meldung ist jederzeit möglich (S. 32).
REZEPTE Einfach vegan backen 22
FAMILIETierfreundliche Kinderbücher 24 Wenn Sie erfahren möchten, welchen enormen Einfluss
REZENSIONEN Heilige Kuh und Blackfish 25 die Tierhaltung auf den Boden hat, können Sie dies auf
REISEN Vegan in Amsterdam 26 den Seiten 8 und 9 nachlesen. Ebenso haben wir interes-
sante Fakten zur Tierhaltung in der Landwirtschaft für
RESTAURANTS Gesund & frisch 28
Sie zusammengetragen (S. 4 bis 6). Weiters gibt es Tipps,
wie Sie sich rein vegan gut mit dem Nährstoff Kalzium
VEGANE GESELLSCHAFT AB SEITE 28 versorgen können, wie ein Urlaub in Amsterdam zu ei-
nem kulinarischen Highlight wird und was unter einem
V-LABEL Business Lounge GmbH 29
gewaltfreien Hundetraining zu verstehen ist.
V-LABEL Zertifizierte Unternehmen 30
DEIN VEGANER MONAT Interview mit
Viel Spaß beim Lesen wünscht Ihnen
Schauspielerin Ulrike Beimpold 32
20 JAHRE VEGANMANIA Erste Veganmania indoor 34
VEGAN BALL Feiern im Stil der 20er Jahre 36
VEGANE OPTION Vegan, tauglich, hungrig 37
MITGLIED WERDEN Vorteile genießen 39 Mag. Felix Hnat
IMPRESSUM 40
MAI 2017 VEGAN 3
E THIK FÜR DEN MENSCHLICHEN NUTZEN MISSBRAUCHT DIE HALTUNG VON KUH, SCHWEIN, HUHN UND CO. Seit 2005 hat Österreich ein Tierschutzgesetz auf Bundesebene, 2013 folgte die Staatsziel- bestimmung Tierschutz. Die Republik Österreich bekannte sich zum Tierschutz und verankerte diesen in der Verfassung. Zunächst sieht dies gut, fortschrittlich, wenn nicht sogar so aus, als ob alle Tiere in Österreich ein artgerechtes, geschütztes Leben führen dürften. Ein kurzer Blick in das Tierschutzgesetz und die Haltungsbedingungen der meisten Tiere holt eine_n schnell auf den Boden der Tatsachen zurück: Tiere werden zum Nutzen der Menschen gehalten, deren Lebensbedingungen werden nicht nach deren Bedürfnissen, sondern nach ökonomischen Interessen gestaltet.
E THIK
WISSEN
EINTEILUNG DER TIERE NACH DEM GESETZ (§4 TSCHG)
LANDWIRTSCHAFTLICHE
HAUS- HEIM- WILD- NUTZ-
TIERE TIERE TIERE TIERE
DOMESTIZIERTE TIERE TIERE, DIE ALS GEFÄHR- ALLE TIERE AUSSER DEN ALLE HAUS- UND WILD-
WIE RINDER, SCHWEINE, TEN ODER AUS INTERESSE HAUS- UND HEIMTIEREN TIERE, DIE ZUR GEWIN-
SCHAFE, ZIEGEN, PFERDE, AM TIER IM HAUSHALT NUNG TIERISCHER ER-
HAUSHUNDE, -KATZEN GEHALTEN WERDEN ZEUGNISSE GEHALTEN
UND -GEFLÜGEL WERDEN
VERBOT VON TIERQUÄLEREI, TÖTUNG UND EINGRIFFEN – EIN LEBEN OHNE BEWEGUNG
JE NACH TIERART UND NUTZUNGSABSICHT
Die Mindestanforderungen der Tierhaltung werden im Tierschutz-
Tierquälerei ist laut Gesetz verboten: „Es ist verboten, einem Tier gesetz und der Tierhaltungsverordnung definiert und betreffen
ungerechtfertigt Schmerzen, Leiden oder Schäden zuzufügen oder Platzangebot, Bewegungsfreiheit, Bodenbeschaffenheit, Ausstat-
es in schwere Angst zu versetzen.“ Auch das Abverlangen von Leis- tung der Unterkünfte, Licht, Temperatur, Betreuung, Ernährung
tungen, die mit Schmerzen, Leiden, Schäden oder schwerer Angst und Sozialkontakt. Doch viele dieser Vorschriften missachten die
verbunden sind, ist verboten. All dies wird jedoch durch tierische Bedürfnisse der Tiere oder erlauben durch zahlreiche Ausnahmen
Lebensmittel verursacht: tierquälerische Zustände.
Für Fleisch werden unschuldige Lebewesen getötet. Die Tiere Ständige Anbindehaltung ist bei Rindern seit 2005 verboten. Min-
leben meist auf minimalster Fläche – bis sie ihr Schlachtgewicht destens an 90 Tagen muss ihnen freie Bewegung möglich sein. An
erreicht haben und getötet werden. den restlichen 275 Tagen erlaubt der Gesetzgeber jedoch die An-
Für Milch werden Kühe zwangsbefruchtet und Mutter und bindung an Stangen oder mit Ketten im Stall. Viele Ausnahmen
Kind kurz nach der Geburt getrennt, was unvorstellbares emo- untermauern das Verbot und führen dazu, dass zahlreiche Betriebe
tionales Leid verursacht. weiterhin ihre Kühe 365 Tage im Jahr angekettet in den Ställen ste-
Für Eier werden männliche Küken kürzeste Zeit nach dem hen lassen. In der Anbindehaltung müssen Rinder lediglich 60 cm
Schlüpfen erstickt, geschreddert oder auf eine andere grausame in Längsrichtung und 40 cm in Querrichtung Bewegungsfreiheit
Weise getötet. haben. Die Anforderung ist, dass (Auf-)Stehen und Liegen möglich
„Legehennen“ und „Milchkühe“ werden getötet, sobald sie sein müssen. Die Kälber leben zwei Monate lang in Einzelbuchten,
nicht mehr genügend Eier legen oder Milch geben und somit
unwirtschaftlich werden.
Ebenso ist das Töten von Tieren „ohne vernünftigen Grund“ (§6 GEHALTENE UND GETÖTETE
TSchG) verboten. Während Katzen und Hunde nie getötet werden
dürfen (ausgenommen Euthanasie, um nicht behebbare Qualen zu
TIERE IN ÖSTERREICH
vermeiden), werden bei sogenannten „Nutztieren“ große Ausnah-
men gemacht: Schon deren Namen impliziert, dass sie vom Gesetz- SCHWEINE
geber nur für den menschlichen Nutzen bestimmt sind. Die Tötung 2.792.803 1 GEHALTENE TIERE
von „Nutztieren“ ist nicht nur erlaubt, sondern deren Haltung ist 5.414.234 2 GETÖTETE TIERE
auch darauf ausgerichtet.
Eingriffe sind bei Heimtieren verboten. Ausgenommen sind le- RINDER
bensnotwendige Eingriffe, Kastrationen und Sterilisationen. So- 1.954.391 1 GEHALTENE TIERE
mit sind das Schwanzkupieren bei Hunden und das Krallenziehen 695.174 2 GETÖTETE TIERE
bei Katzen nicht erlaubt. Bei Nutztieren werden jedoch zahlreiche
Eingriffe vorgenommen, um die Haltung einfacher zu machen und
Verletzungen zu minimieren. Diese Verletzungen resultieren meist HÜHNER
schlicht aus schlechten Haltungsbedingungen und zu hohen Be- [KEINE ZAHLEN] GEHALTENE TIERE
standsdichten. Das Schnabelkürzen bei Küken, die Enthornung 83.438.791 GETÖTETE HÜHNER DER
von Rindern, das Kastrieren von Ferkeln und das Schwanzkupieren MAST- UND LEGERASSE IM SCHLACHTHAUS,
bei Lämmern und Ferkeln ist nicht nur erlaubt, sondern wird auch 9.302.340 GETÖTETE MÄNNLICHE KÜKEN
meist ohne Narkose oder Schmerzbehandlung durchgeführt. IM LEGEBETRIEB 2
1 = Statistik Austria, 2016; Bestand bei Stichprobenerhebung im Dezember 2016
2 = Statistik Austria, 2015
MAI 2017 VEGAN 5
E THIK
LEBENSERWARTUNGEN
ALTER BEI TOD NATÜRLICHE LEBENSERWARTUNG
Quelle: www.vier-pfoten.at/themen/nutztiere/lebenserwartung
5-8 MONATE 20 JAHRE
KALB
5,5 JAHRE 20 JAHRE
KUH FÜR MILCH
3 JAHRE 20 JAHRE
BULLE ZUR ZUCHT
18-24 MONATE 20 JAHRE
RIND ZUR MAST
Matthias Wolfschmidt
20 MONATE 8-15 JAHRE
Das Schweinesystem: Wie Tiere gequält, Bauern in den
HENNE FÜR EIER
Ruin getrieben und Verbraucher getäuscht werden
S. Fischer Verlag, 1. Auflage: September 2016 1 TAG 8-15 JAHRE
240 Seiten, € 18,50, ISBN 978-3100025463 MÄNNLICHES KÜKEN DER LEGEHENNENRASSE
40 TAGE 8-15 JAHRE
„Das Schweinesystem“ des Veteri-
HUHN ZUR MAST
närmediziners Matthias Wolfschmidt
ist ein aufklärerisch-informatives 6-7 MONATE 20 JAHRE
Werk und wagt einen Blick hinter die SCHWEIN ZUR ZUCHT
Kulissen der deutschen Tierhaltung.
ÖKOLOG IE
BIO-VEGANE LANDBAUTAGE
DER BODEN FÜR EINE UMWELTSCHONENDE LANDWIRTSCHAFT
OHNE AUSBEUTUNG VON MENSCHLICHEN UND ANDEREN TIEREN IST BEREITET
BIO-VEGANEN LANDBAUTAGE BIO-VEGANE LANDWIRTSCHAFT
Eine Landwirtschaft ganz ohne „Nutztiere“ – wie funktioniert Bio-veganer Landbau verbindet die Prinzipien der Bioland-
das und warum setzt man sich dafür ein? Auf den bio-vega- wirtschaft mit den Idealen des Veganismus. Zuallererst be-
nen Landbautagen 2015 haben 100 Interessierte diese Fragen deutet dies, dass keine Tiere genutzt bzw. zum kommerziellen
vom 13. bis 15. November auf Burg Lohra im Südharz dis- Gewinn gehalten werden dürfen. Zum Düngen werden weder
kutiert. Organisiert wurde die Tagung vom Biologisch-Vega- Mist noch Schlachtabfälle oder Hornspäne, kein Feder-, Kno-
nen Netzwerk für Landwirtschaft und Gartenbau und der Al- chen- und Blutmehl verwendet und es kommen keinerlei Pes-
bert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt. tizide zum Einsatz. Pflanzliche Alternativen ersetzen Mist und
Der Tierrechtler Konstantinos Tsilimekis von der Al- Gülle: Kompost, Gründüngung, Mulch und abwechslungsrei-
bert-Schweitzer-Stiftung für unsere Mitwelt fasste die Mo- che Fruchtfolgen in Mischkultur sowie Zwischenfrüchte und
tivation des Zusammenkommens wie folgt zusammen: »Wer Untersaaten dienen dem Humusaufbau und sorgen für eine
in tierethischer Sicht konsequent handeln will, kommt an der ausreichende Stickstoffversorgung. So ermöglicht die bio-vega-
bio-veganen Landwirtschaft nicht vorbei.« ne Wirtschaftsweise eine Zunahme der Bodenfruchtbarkeit
Derzeit ist es nämlich so, dass auch für die Herstellung der ohne den Umweg der Tierhaltung, das Bodenleben wird un-
Mehrheit pflanzlicher Produkte zumindest indirekt Rohstoffe mittelbar gefördert.
aus der Tierausbeutungsindustrie verwendet werden, unter an- Menschen, die sich mit bio-veganem Landbau befassen,
derem Dünger aus tierlichem Kot oder aus Schlachtabfällen. schließen sich häufig zu Kollektiven zusammen und versuchen,
Ebenfalls gängige Praxis sind in der derzeitig vorherrschenden beispielsweise durch den Abbau von Wissenshierarchien, jegli-
Agrarwirtschaft die Verwendung von Pestiziden und eine Zer- che Abhängigkeitsverhältnisse zu beenden.
störung von Lebensraum menschlicher und nichtmenschlicher
Tiere, beispielsweise für Palmöl. Das heißt, dass viele als „veg- Mitgefühl und Solidarität mit Menschen und anderen Tie-
an“ bezeichnete Produkte bei genauerem Hinsehen nicht frei ren müssen praktisch werden. Daher ist auch beim Konsum
von Tierleid sind – ein Zustand, den die Interessierten an der von pflanzlichen Produkten eine kritische Perspektive gefragt:
bio-veganen Landwirtschaft nicht länger so belassen wollen. Unter welchen Arbeitsbedingungen wurden Güter hergestellt?
Innerhalb der drei Tage wurde ein Gesamtbild der Hin- Waren die Menschen beim Anbau und der Verarbeitung von
tergründe und zur Machbarkeit der bio-veganen Wirtschafts- Lebensmitteln Umweltgiften ausgesetzt? Auch weite Trans-
weise vermittelt. Wir sind zuversichtlich, dass die Potenziale portwege für den täglichen Konsum sind für eine vegane Le-
der bio-veganen Landwirtschaft – unter anderem Schonung bensweise schwer zu rechtfertigen. Denn wer struktureller Un-
des Klimas und der natürlichen Ressourcen, Erhaltung bzw. gerechtigkeit entgegenwirken möchte, sollte sich und anderen
Wiederaufbau fruchtbarer Böden, Schutz der Artenvielfalt – auch Fragen der Generationengerechtigkeit stellen.
in Zukunft in breiteren Kreisen der Gesellschaft erkannt und
benannt werden. Das Bio-Vegane Netzwerk (BVN) ist Teil des Umweltkreises
des Bundes für Vegane Lebensweise e. V. (BVL). Das BVN
Die Dokumentation der Veranstaltung kann auf der Webseite bietet einen hilfreichen Infopool zum Thema unter www.bio-
des Bio-Veganen Netzwerks kostenfrei heruntergeladen werden: vegan.org sowie fachliche Vorträge auf Anfrage.
www.biovegan.org/tagungsband_BVLT2015 Kontakt: landbautage@biovegan.org
VEG
E THIK
ANE KLEIDUNG
VERLIEREN WIR DEN BODEN
UNTER UNSEREN FÜSSEN?
ÜBERDÜNGUNG DURCH (MASSEN-)TIERHALTUNG
Böden ermöglichen Pflanzenwachstum, male Nährstoffversorgung der Pflanzen, um den entweder natürliche Rohstoffe abgebaut
reinigen Wasser, regulieren das Klima – ein Ernteerträge zu sichern oder zu erhöhen. und aufbereitet (etwa Phosphor aus Gestein)
Leben ohne gesunde Böden ist nicht mög- Düngemittel werden nach deren chemi- oder künstlich hergestellt (etwa Stickstoff
lich. Die 1960er-Jahre haben die „Grüne scher Zusammensetzung in organische und mittels Haber-Bosch-Verfahren). Problema-
Revolution“ und somit die hochindustri- mineralische Dünger eingeteilt. tisch ist der hohe Energie- und Rohstoffver-
alisierte Landwirtschaft eingeläutet, die brauch sowie Treibhausgasausstoß bei der
gekennzeichnet ist von hohem Einsatz von Organische Düngemittel Herstellung von Mineraldüngern. Die Pro-
Düngemitteln, Pestiziden, Hochleistungs- Organische Abfälle und Reststoffe wie duktion von einer Tonne Stickstoffdünger
pflanzen und Massentierhaltung. Seitdem Bioabfall, Kompost, Gärrückstände, Gülle erfordert etwa zwei Tonnen Erdöl. Weiters
hat beinahe die Hälfte aller Böden bemerk- und Mist können zum Düngen eingesetzt gehen die Vorräte an Phosphor zur Neige.
bar an organischer Substanz verloren. Die werden. Die Nährstoffe kommen in einer Die Produktion von tierischen Lebens-
Überdüngung mit Gülle und Mineraldün- wechselnden Zusammensetzung vor, un- mitteln hängt stark mit dem Bodenverlust
ger führte zu Bodenversauerung, Humusab- terstützen so den Erhalt von Humus und in Südamerika zusammen: Dort werden
bau und verminderter Bodenfruchtbarkeit. versorgen auch die Bodenlebewesen mit die wertvollen Regenwälder gerodet, um
Derzeit dienen 70 % der landwirtschaftli- Nährstoffen. In der intensiven Landwirt- Weideflächen und Ackerflächen für Fut-
chen Flächen bzw. 30 % der Landoberfläche schaft ist der Wirtschaftsdünger, also Gülle termittel zu schaffen, welche unter hohem
unseres Planeten der Produktion von tieri- und Mist, meist für die Umwelt problema- Einsatz von Pestiziden und Mineraldünger
schen Lebensmitteln. tischer als Mineraldünger, da Letzterer ge- angebaut werden. Der Boden ist innerhalb
zielter eingesetzt werden kann. Das Problem kürzester Zeit ausgelaugt und unfruchtbar.
DÜNGEMITTEL – DIE NAHRUNG DER verschärft sich durch die Massentierhaltung
PFLANZEN? und die enormen anfallenden Mengen an DER STICKSTOFF LÄUFT IM KREIS
Pflanzen benötigen zum Wachsen vor allem Gülle, vor allem in der Rinder- und Schwei- In ökologischen Kreisläufen zirkulieren die
Stickstoff, Phosphor und Kalium. Je nach nehaltung. Als Gülle wird ein Gemisch aus Nährstoffe und werden in einem Gleichge-
Bodenart und klimatischen Bedingungen Kot und Urin von sogenannten „Nutztie- wicht gehalten. Obwohl die Luft zu 78 %
liegen diese Nährstoffe oft nur unzurei- ren“ bezeichnet. Auf jede_n US-Bürger_in aus Stickstoff besteht, können Pflanzen und
chend in den Böden vor. Diese reichern sich entfallen 5 Tonnen Tierexkremente pro Jahr Tiere diesen atmosphärischen Stickstoff
auch im Obst, Gemüse und Getreide an bzw. 13 Kilogramm pro Tag. nicht nutzen. Hier kommen die tüchtigen
und werden mit der Ernte abgeführt. Durch und unverzichtbaren Mikroorganismen
das Düngen werden die Böden mit diesen Mineralische Düngemittel im Boden ins Spiel: Knöllchenbakterien in
Nährstoffen angereichert. Ziel ist eine opti- Zur Gewinnung von Mineraldünger wer- Symbiose mit Leguminosen und Cyanobak-
8 VEGAN MAI 2017
UMWELT
WISSEN
terien besitzen die Fähigkeit, Luftstickstoff TREIBHAUSGASE hausgasen Lachgas und Methan. Die Über-
in die für Pflanzen verwertbaren Moleküle DURCH TIERHALTUNG düngung heizt den Klimawandel somit wei-
umzuwandeln. Pflanzen benutzen diesen ter an. Da die Zersetzung von Exkrementen
Stickstoff zum Wachsen, Tiere und Men- schon in den Ställen beginnt, wird in diesen
schen nehmen ihn durch das Konsumieren Ammoniak freigesetzt und führt bei zahl-
von Pflanzen auf. In Kot und Urin wird reichen Tieren zu Atemwegserkrankungen.
Stickstoff wieder ausgeschieden. Diese Ex-
kremente werden von Mikroorganismen
9%
DES KOHLEN-
Durch den Regen wird das Ammoniak aus
der Luft in die Böden befördert und wirkt
abgebaut und der Stickstoff wieder im Bo- DIOXID (CO2) als zusätzlicher Dünger.
den den Pflanzen zur Verfügung gestellt.
Menschliche Eingriffe in die Natur, wie das NACHHALTIGE LÖSUNGEN
übermäßige Ausbringen von Gülle, stören In der biologischen Landwirtschaft wird auf
das Gleichgewicht des Stickstoffkreislaufs. TIERHALTUNG REST Pestizide und Mineraldünger verzichtet. Die
72 % GESAMTANTEIL
Düngung erfolgt mit organischem Dünger
MASSENTIERHALTUNG – DER BODEN AN TREIBHAUSGASEN
wie Gülle, Mist und Kompost. Weiters wird
KOMMT AUS DEM GLEICHGEWICHT Blut-, Knochen-, Horn- und Fischmehl zur
An der Massentierhaltung leiden selbstver- Düngung eingesetzt. Die Tiere dürfen nur
ständlich die betroffenen Tiere am meisten, mit biologischem Futter gefüttert werden
doch auch Boden, Wasser, Luft und Klima und die Tierbestände stehen in einer um-
werden durch die Güllemengen in Mitlei-
denschaft gezogen. Schweine und Hühner
40%
DES METHAN
weltverträglicheren Relation zur verfügba-
ren Fläche. So muss in der EU jeweils ein
werden meist in Hallen gehalten, auch die (CH4) Hektar Land pro 14 Schweine oder 580
meisten Kühe sehen nur selten eine Weide. Hühner vorhanden sein, damit die nötigen
Durch den Import von Futtermitteln ent- Futtermittel angebaut und die anfallenden
wickelte sich eine Intensivlandwirtschaft, Exkremente in den ökologischen Kreislauf
TIERHALTUNG REST
die trotz fehlender Äcker und Weiden zig- 18 % GESAMTANTEIL AN TREIBHAUSGASEN
integriert werden können. Es sollte jedoch
tausende Tiere halten kann. Die tierischen 25 MAL SO TREIBHAUSWIRKSAM WIE CO2 nicht übersehen werden, dass Tiere in der
Exkremente lassen sich jedoch nicht in Biohaltung einen ebenso qualvollen Tod im
ökologische Kreisläufe integrieren – es ste- Schlachthaus erleben wie jene in der kon-
hen keine oder zu wenige Flächen für die ventionellen Haltung.
Ausbringung von Kot und Urin zur Verfü-
gung. Die Nährstoffkreisläufe kommen aus Hingegen werden in der bio-veganen Land-
dem Gleichgewicht und Böden werden mit 64% wirtschaft keine Tiere gehalten, denn die
Gülle überdüngt. Im Westen Deutschlands, DES LACHGAS ethischen Prinzipien des Veganismus wer-
(N2O)
wo besonders viele Tiere in Massentierhal- den ebenso verfolgt wie die biologische An-
tung leben müssen, sind besorgniserregende bauweise. Bei der Düngung wird auf Gülle
Nitratwerte im Trinkwasser messbar. An- und Mist verzichtet. Um den Boden mit
statt weniger Tiere zu halten, hat sich ein TIERHALTUNG REST den nötigen Nährstoffen zu versorgen, wird
Güllehandel etabliert: Hohe Mengen an 9 % GESAMTANTEIL AN TREIBHAUSGASEN auf Gründüngung gesetzt: Es werden gezielt
Gülle aus dem Westen werden in den Osten 300 MAL SO TREIBHAUSWIRKSAM WIE CO2 Pflanzen zur Bodenverbesserung angebaut.
Deutschlands transportiert. Leguminosen wie Erbsen, Ackerbohnen,
unter Umständen in das gesundheitsgefähr- Lupinen und Klee reichern die Böden mit
DIE AUSWIRKUNGEN DER TIERISCHEN dende Nitrit umgewandelt wird. Der Grenz- Stickstoff an, unterstützen den Humusauf-
EXKREMENTE AUF WASSER, KLIMA wert von Nitrat beträgt in der EU 50 mg/l, bau und verbessern die Bodenqualität.
UND LUFT in Österreich wird dieser bereits an jeder
Die hohen Stickstoffmengen aus den Dün- zehnten Messstelle überschritten. Zur Bekämpfung des Gülleproblems ist
gemitteln können nicht vollständig von den eine Bindung der Tierbestände an die vor-
Pflanzen aufgenommen werden. Im Boden Gülle fällt in landwirtschaftlichen Betrie- handene Fläche notwendig. Durch eine rein
angereichert, lassen sie diesen versauern, ben mit Tierhaltung ständig an, diese darf oder vorwiegend pflanzliche Ernährung
ausgeschwemmt belasten sie Gewässer und jedoch nur in bestimmten Mengen und zu fällt nicht nur weniger Gülle an, es werden
führen in diesen zur Eutrophierung, einem bestimmten Zeiten auf den Feldern ausge- auch weniger Futtermittel benötigt, die
Überangebot an Nährstoffen, und einem bracht werden. Im Winter etwa ist das Aus- meist hohen Mineraldüngereinsatz verur-
rasanten Algenwachstum. Wenn diese Al- bringen verboten, da die kalten Böden und sachen. Derzeit werden 85 % des Sojas und
gen absterben, werden sie von Mikroorga- die Vegetation die Gülle nicht aufnehmen 50 % des Getreides weltweit als Futtermit-
nismen unter hohem Sauerstoffverbrauch können und es sofort zu einer Ausschwem- tel verwendet, was zu großen sozialen und
abgebaut – Sauerstoff, der anderen Lebewe- mung in Gewässer kommen würde. Sowohl ökologischen Problemen führt. Die Bevor-
sen in den Gewässern fehlt und Fischster- bei der Lagerung als auch bei der Ausbrin- zugung von biologischen Lebensmitteln ist
ben verursacht. Durch die Überdüngung gung von Gülle kommt es zu einem Abbau ebenso ein wichtiger Schritt in die richtige
reichert sich Nitrat im Grundwasser an, das der Stoffe zu Ammoniak und den Treib- Richtung.
MAI 2017 VEGAN 9
VERSORGUNG BEI VEGANER ERNÄHRUNG
KALZIUM
Kalzium ist mit 1 – 1,4 Kilogramm der häufigste Mineralstoff im eine normale Knochenentwicklung zu gewährleisten. Fehlt Kin-
menschlichen Körper. Etwa 99 % sind im Skelett gespeichert. Der dern Kalzium, bleiben ihre Knochen weich und verformen sich. Die
Rest kommt in Zähnen und anderen Körpergeweben vor. Als be- Zahnbildung wird ebenfalls in Mitleidenschaft gezogen. Wurde
kannteste Kalziumquelle gilt bei uns Kuhmilch, aber auch mit pflanz- während Kindheit und Jugend keine angemessene Knochenmine-
lichen Lebensmitteln kann der Bedarf problemlos gedeckt werden. raldichte erreicht, erhöht sich im Alter das Risiko für Osteoporose.
Außerdem dient Kalzium als wichtiger Faktor bei der Blutgerin-
FUNKTION & MANGEL nung, stabilisiert Zellmembranen und ist wichtig für Reizübertra-
Kalzium dient als wichtige Bausubstanz für die Knochen und ver- gung und Muskelkontraktion.
leiht so dem Skelett die notwendige Stabilität. Vor allem während
des Wachstums ist eine ausreichende Kalziumzufuhr wichtig, um ZUFUHREMPFEHLUNGEN
Für Erwachsene ab 19 Jahren wird von der Österreichischen Gesell-
schaft für Ernährung eine Zufuhr von 1.000 Milligramm Kalzium
STECKBRIEF KALZIUM pro Tag empfohlen. Aufgrund des höheren Bedarfs in der Zeit des
Knochenwachstums belaufen sich die Empfehlungen für Kinder
• Wichtig für: Knochen, Zähne, Reizübertragung, Muskel- und Jugendliche von 10 bis 12 Jahren sogar auf 1.100 und zwischen
kontraktion, Zellmembranen, Blutgerinnung 13 und 18 Jahren auf 1.200 Milligramm. Die Referenzwerte sind
• Tagesbedarf: 1.000 mg laut Österreichischer Gesellschaft für jedoch nicht in allen Ländern gleich: Von der EU werden beispiels-
Ernährung weise nur 800 und in England sogar nur 700 Milligramm empfoh-
• Mangelerscheinungen: gestörte Knochen- und Zahnbildung, len. Die hohen Werte in Österreich und in vielen anderen Ländern
Osteoporose wie Deutschland und den USA berücksichtigen die typischen so-
• Überdosierung: ab 2.500 mg möglich (Durchfall, Harnsteine) genannten „westlichen“ Ernährungsgewohnheiten – also eine hohe
• Quellen: verschiedene grüne Gemüse (insbesondere der Protein- und Kochsalzzufuhr. So ließe sich laut der Weltgesund-
Kohlfamilie), Tofu, angereicherte Pflanzenmilch, Mineralwasser, heitsorganisation WHO der theoretische Kalziumbedarf von Er-
Mandeln, Mohn, Sesam, Hülsenfrüchte wachsenen von 840 auf 600 Milligramm pro Tag reduzieren, wenn
• Verfügbarkeit: sich der Konsum von tierischem Eiweiß von 60 auf 20 Gramm pro
Steigerung: Vitamin D, Verteilung auf mehrere Einzeldosen am Tag Tag verringern würde. Daraus würde sich eine Zufuhrempfehlung
Hemmung: Salz, Protein, Phosphorsäure, Oxalsäure, Phytin- von 750 Milligramm Kalzium pro Tag ableiten. Das sind 25 Pro-
säure, Kaffee und Tee, regelmäßiger Alkoholkonsum zent weniger als die von vielen Fachgesellschaften empfohlenen
1.000 Milligramm.
10 VEGAN MAI 2017G E SUNDHEIT
KALZIUMGEHALT PFLANZLICHER LEBENSMITTEL
LEBENSMITTEL KALZIUM (MG/100 G)
Mohnsamen 1.438
Sesamsamen 975
Tofu, fest (Herstellung mit 683
Calciumsulfat)
Chiasamen 631
Brennessel (roh) 481
Goabohne (roh) 440
Sojaeiweiß texturiert (TVP) 363
Sojamehl (entfettet) 285
Mandeln 269
Leinsamen 255
Weiße Bohnen, roh 240
Grünkohl, roh 205
Tofu, fest (Herstellung mit Nigari) 201
Löwenzahn 186
TIPPS:
Lupinen, roh 176
Feigen, getrocknet 162
Rukola 160
• Kalziumreiche Gemüsesorten wie Grünkohl, Brokkoli und
Paranüsse 160 Rukola sollten täglich auf dem Speiseplan stehen.
Amaranth, roh 160 • Auch anderes Gemüse und Obst, möglichst bunt und
Sojabohnen, gekocht 145 abwechslungsreich, sollte reichlich verzehrt werden.
Petersilie, frisch 138 • Täglich auf weitere kalziumreiche Lebensmittel achten: Tofu,
Blattspinat, gegart 136 angereicherte Pflanzenmilch, kalziumreiche Mineralwässer
(> 150 mg/l), Mandeln und Mandelmus, Sesam und Tahin,
Mungbohnen 128
Mohn, getrocknete Feigen, Amarant usw.
Kakaopulver 128
• Täglich während der Sommermonate 15 – 30 Minuten in der
Sojadrink, angereichert 120 Sonne aufhalten, während der Wintermonate bei Bedarf
Brokkoli, gegart 118 Vitamin D supplementieren.
Haselnüsse 114 • Eine angemessene Menge Eiweiß von ca. 0,9 Gramm pro
Tempeh 111 Kilogramm Körpergewicht essen.
Pistazien 105 • Salzkonsum reduzieren.
• Kaffeekonsum einschränken.
Erdnüsse 92
• Rauchen und exzessiven Alkoholgenuss vermeiden.
Rhabarber, roh 86
• Sport treiben.
Vergleich: Kuhmilch 120
MILCHKONSUM ALS SCHUTZ VOR OSTEOPOROSE? verbunden. Die Gründe hierfür sind jedoch noch unklar und an-
Osteoporose ist eine chronische Erkrankung, in deren Verlauf die dere Studien zeigen andere Ergebnisse. Andererseits haben Osteo-
Knochenmasse über das natürliche Maß hinaus abnimmt. Das porose-bedingte Knochenbrüche in den letzten 30 Jahren auch in
Skelett wird zunehmend instabil und porös und das Risiko für Kno- vielen asiatischen Ländern stark zugenommen. Dass Osteoporose
chenbrüche erhöht sich. Die Entstehung hängt von verschiedenen in westlichen Ländern weiter verbreitet sei und in Asien seltener
Faktoren ab: genetischen, hormonellen, von körperlicher Aktivität vorkomme, hält die International Osteoporosis Foundation sogar
und der Ernährung. Eine ausreichende Versorgung mit Kalzium gilt für einen Mythos. Es zeigt sich aber, dass Milchkonsum nicht vor
als eine der zentralen Faktoren zur Vorbeugung von Osteoporose, Osteoporose schützt. Wichtig ist hingegen eine ausreichende Auf-
aber auch Vitamin D, Eiweiß und Phosphor sind wichtige Nährstof- nahme von Kalzium, die problemlos über Gemüse und andere vega-
fe für die Knochen. Zudem spielen die Vitamine C und K, Kupfer, ne Lebensmittel erreicht werden kann.
Magnesium und Zink eine Rolle im Knochenstoffwechsel. Mögli-
cherweise macht auch die geographische Lage einen Unterschied: BIOVERFÜGBARKEIT: FÖRDERNDE UND
Sonne ist notwendig für die Eigensynthese von Vitamin D in der HEMMENDE SUBSTANZEN
menschlichen Haut, das wiederum für die Kalziumabsorption be- Die Absorptionsrate von Kalzium ist von verschiedenen Faktoren
nötigt wird. Auffällig ist, dass Osteoporose-bedingte Knochenbrü- abhängig und schwankt zwischen 15 und 60 %. Bei erhöhtem Be-
che in Ländern mit hohem Milchkonsum häufig auftreten. In einer darf nimmt sie zu – beispielsweise während der Schwangerschaft.
großen Kohortenstudie aus Schweden war ein hoher Milchkonsum Im Säuglingsalter und in der Pubertät wird Kalzium am effektivs-
bei Frauen sogar mit einem erhöhtem Risiko für Knochenbrüche ten absorbiert, im Erwachsenenalter sinkt die Rate auf 15-20 % ab.
MAI 2017 VEGAN 11G E SUNDHEIT
GRÜNE GEMÜSESORTEN
WIE RUKOLA SIND
NEBEN HÜLSEN-
FRÜCHTEN, SAMEN
UND NÜSSEN GUTE
KALZIUMLIEFERANTEN.
Manche Substanzen in pflanzlichen Lebensmitteln hemmen die VERSORGUNG BEI VEGAN LEBENDEN MENSCHEN
Absorption von Kalzium. Der wichtigste Hemmstoff ist die Oxal- Veganer_innen nehmen durchschnittlich weniger Kalzium als
säure, die viel in Spinat, Mangold und Rhabarber vorkommt. Eben- 1.000 Milligramm pro Tag zu sich. Somit bleiben sie, wie auch
so können Phytate die Kalziumverfügbarkeit herabsetzen. Phytate viele Omnivore, unterhalb der Empfehlungen der Österreichi-
sind vor allem in Sesam und Vollkornprodukten enthalten. Auch schen Gesellschaft für Ernährung. Ein erhöhtes Risiko für Kno-
Gerbsäure in Kaffee und schwarzem Tee sowie Ballaststoffe kön- chenbrüche scheint jedoch nur dann aufzutreten, wenn die Zu-
nen sich negativ auswirken. Relevant sind zudem Faktoren, welche fuhr unterhalb von 525 Milligramm pro Tag liegt, wie eine große
die Kalziumausscheidung über die Nieren fördern. Das ist in erster Kohortenstudie mit mehr als 1.000 veganen Teilnehmer_innen
Linie Kochsalz: Pro 2 Gramm Natrium gehen 30-40 Milligramm aus England gezeigt hat. Einer Analyse mehrerer Studien zufol-
Kalzium mit dem Urin verloren. Auch eine erhöhte Zufuhr von ge war die Knochenmineraldichte bei vegan lebenden Menschen
Protein, Alkohol oder Phosphat kann sich auf die Kalziumausschei- im Vergleich zu Omnivoren etwas verringert, allerdings laut den
dung auswirken. Andererseits gibt es Faktoren, welche die Aufnah- Forscher_innen in einem klinisch nicht bedeutenden Bereich.
me von Kalzium fördern: Hierzu zählen Vitamin D, Aminosäuren, Dennoch ist es wichtig, auf eine Kalziumaufnahme von zumin-
Zitronensäure und die Verteilung auf mehrere Einzeldosen am Tag. dest 750 Milligramm pro Tag zu achten, um ein unnötiges Risiko
zu vermeiden und keinen vorzeitigen Knochenschwund zu pro-
PFLANZLICHE QUELLEN vozieren. Vorzugsweise sollten Lebensmittel mit einer guten Bio-
Zu den pflanzlichen Quellen zählen grüne Gemüsesorten wie verfügbarkeit (s. Tab 2) gewählt und die gleichzeitige Aufnahme
Brokkoli, Grünkohl und Rukola sowie Hülsenfrüchte, Samen und von absorptionshemmenden Substanzen wie Oxalat, Phytat und
Nüsse. Weitere relevante Quellen für Kalzium sind Getränke. Ge- Gerbstoffen vermieden werden. Daneben ist unbedingt auch auf
eignet sind Mineralwässer mit einem Kalziumgehalt von mehr als eine ausreichende Versorgung mit Vitamin D und Vitamin K zu
150 Milligramm Kalzium pro Liter sowie angereicherte Soja- oder achten. Außerdem sollte eine hohe Salzzufuhr, beispielsweise in
Hafermilch. Form von Fertigprodukten, vermieden werden.
BIOVERFÜGBARKEIT AUSGEWÄHLTER KALZIUMQUELLEN STATUSÜBERPRÜFUNG: EIN BLUTTEST REICHT NICHT AUS
LEBENSMITTEL RESORPTION (%) Aufgrund seiner wichtigen Rolle bei der Signalübertragung und der
Pak Choi (chinesischer Blätterkohl/Senfkohl) 54 Muskelkontraktion wird der Kalziumspiegel im Serum durch hor-
Grünkohl 50 monelle Kontrolle in sehr engen Grenzen konstant gehalten. Durch
Brokkoli 61
den Kalziumgehalt in der Nahrung wird der Blutspiegel nicht be-
einflusst. Stattdessen wird bei einem Absinken des Kalziumspiegels
Chinakohl 40
im Blut unter anderem Kalzium aus den Knochen gelöst. Das be-
Tofu, angereichert 31
deutet, dass ein Bluttest keinerlei Aussage darüber zulässt, ob ein
Sojamilch, angereichert 24 Mensch ausreichend Kalzium zuführt. Ob übermäßig Knochen-
Kidneybohnen 24 substanz abgebaut wird und ein erhöhtes Risiko für Osteoporose
Süßkartoffeln 22 besteht, kann beispielsweise mit Hilfe einer Knochendichtemessung
Weiße Bohnen 22 getestet werden.
Rhabarber 9
Spinat 5
Artikel mit Quellenangaben:
Vergleich: Kuhmilch 32
www.vegan.at/kalzium
12 VEGAN MAI 2017G E SUNDHEIT
WISSEN
VEGANE ERNÄHRUNG –
SCHWANGERSCHAFT, STILLZEIT UND BEIKOST
MUTTER UND KIND GUT VERSORGT
Ist eine vegane Ernährung für die verschiedenen Lebensphasen besprochen. Es folgen pra-
für Schwangere, Stillende xisorientierte Informationen zu den Themen Stillen und Beikost,
und Babys gesund? Fundier- hilfreiche Tipps für ein gelungenes Küchenmanagement und ein
te Antworten liefert das 2017 umfangreicher Rezeptteil mit Wochenplänen. „Vegane Ernäh-
im Ulmer Verlag erschienene rung. Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost“ ist somit der ideale
Buch „Vegane Ernährung. Begleiter für alle Veganerinnen, die stillen, schwanger sind oder es
Schwangerschaft, Stillzeit und werden möchten. Auch Ernährungsberater_innen und Ärzt_in-
Beikost. Mutter und Kind nen sollten dieses Buch gelesen haben!
gut versorgt.“ von Dr. Mar-
kus Keller und Edith Gätjen.
Deutschlands führende Ex- Markus Keller, Edith Gätjen
pert_innen auf dem Gebiet Vegane Ernährung
der veganen Kinderernährung Schwangerschaft, Stillzeit und Beikost.
empfehlen eine abwechslungs- Mutter und Kind gut versorgt.
reiche und vollwertige Lebensmittelauswahl mit Bevorzugung Ulmer Verlag
unverarbeiteter, saisonaler und biologischer Produkte. Außerdem 1. Auflage: 2017, 189 Seiten
muss auf eine ausreichende Zufuhr der kritischen Nährstoffe ge- € 24,90
achtet werden. Diese werden ausführlich und lebensmittelbasiert ISBN 978-3-8001-5126-4
ÖSTERREICHISCHE GESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG
DISKUTIERT MIT VGÖ-BETEILIGUNG ÜBER VEGANISMUS
Während Fachorganisationen in anderen Stellungnahme zu veganer Ernährung. Der Ernährungswissenschaft, der Ernährungs-
Ländern wie den USA, England und Aus- Ton bleibt eher verhalten und ist insbeson- medizin sowie der Lebensmitteltechnologie,
tralien schon seit langer Zeit die Vorteile dere skeptisch gegenüber veganer Kinder- sondern erfreulicherweise auch die Ernäh-
einer veganen Ernährung offiziell anerkannt ernährung, dennoch ist dieser wichtige rungswissenschaftlerin der Veganen Gesell-
haben, begannen die deutschsprachigen Er- Schritt zu begrüßen. Im Rahmen ihrer Jah- schaft Österreich. Auch wenn hier ebenfalls
nährungsgesellschaften erst in den letzten restagung im November 2016 veranstaltete Vorbehalte gegenüber veganer Kinderernäh-
Jahren damit, sich näher mit dem Veganis- die Österreichische Gesellschaft für Er- rung deutlich wurden, mussten die Profes-
mus auseinanderzusetzen. Angesichts der nährung eine Round-Table-Diskussion zu sor_innen zustimmen, dass eine vernünftige
rapide steigenden Anzahl an Veganer_innen veganer Ernährung, die als Highlight der vegane Ernährung ein großes gesundheitli-
veröffentlichte die Deutsche Gesellschaft Veranstaltung galt. Eingeladen waren nicht ches Potential mit sich bringt.
für Ernährung im April 2016 erstmals eine nur drei Universitätsprofessor_innen aus der
WELTWEIT GRÖSSTE FACHGESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG
SPRICHT SICH AUCH IM AKTUELLEN POSITIONSPAPIER FÜR EINE
VEGANE ERNÄHRUNG IN JEDER LEBENSPHASE AUS
Die Academy of Nutrition and Dietetics mellitus II, Adipositas und verschiedene die Empfehlungen für gesunde Ernährung.
(A.N.D.) hat ihr Positionspapier zu vege- Krebsarten. LDL-Cholesterinspiegel seien Sie sei für jede Lebensphase geeignet – auch
tarischen Ernährungsformen aktualisiert. bei vegetarischen Ernährungsformen nied- für Kinder, Schwangere und Stillende. Au-
Die 11-seitige Publikation, die im Dezem- riger und Blutzuckerwerte besser. Zudem ßerdem sei sie ökologisch nachhaltiger als
ber 2016 in der Fachzeitschrift „Journal of verringere sich für Vegetarier_innen und Ernährungsformen, die viel Fleisch enthal-
the Academy of Nutrition“ veröffentlicht Veganer_innen das Risiko für die meisten ten. Die US-amerikanische A.N.D. ist mit
wurde, betont die gesundheitlichen Vorteile Haupt-Todesursachen wie Herz-Kreislauf- fast 67.000 Mitgliedern die weltweit größte
vegetarischer und veganer Ernährung: Es sowie Krebserkrankungen. Eine gut ge- Fachorganisation für Ernährung.
bestehe ein reduziertes Risiko für koronare plante vegane Ernährung, zu der auch die
Melina V, Craig W, Levin S. Position of the Academy of Nutrition and
Herzkrankheiten, Bluthochdruck, Diabetes Ergänzung mit Vitamin B12 zählt, erfülle Dietetics: vegetarian diets. J Acad Nutr Diet. 2016;116:1970-1980.
MAI 2017 VEGAN 13TIERE
HUNDETRAINING
GEWALTFREI & BELOHNUNGSBASIERT
VEGAN ZU LEBEN BEDEUTET, GEWALT AN TIEREN ABZULEHNEN. DARAUS FOLGT IN
ERSTER LINIE, BEI LEBENSMITTELN, KOSMETIKA UND KLEIDUNG DARAUF ZU ACHTEN,
DASS SIE OHNE TIERLICHE INHALTSSTOFFE PRODUZIERT WURDEN. DOCH AUCH IM
ALLTÄGLICHEN ZUSAMMENLEBEN MIT NICHT-MENSCHLICHEN TIEREN IST EIN
RESPEKTVOLLER UND GEWALTFREIER UMGANG SEHR WICHTIG. WAS DAS FÜR DAS
TRAINING MIT HUNDEN HEISST, DARÜBER HABEN WIR UNS MIT DEN BEIDEN ENGA-
GIERTEN HUNDETRAINERINNEN PETRA FREY UND URSI AIGNER UNTERHALTEN.
Anna Cordes Fotografie
PETRA MIT WERNER URSI MIT BAGHIRA UND NEMO
WWW.DOGDIALOG.AT WWW.CANIS-SAPIENS.AT
PETRA UND URSI, IHR SEID BEIDE ER- ges weigerte er sich, nach dem Spaziergang Freiheiten und Entscheidungsmöglichkei-
FAHRENE HUNDETRAINERINNEN, DIE zurück ins Tierheim zu gehen, und die Din- ten zu geben, wie es eben für einen „Pro-
GROSSEN WERT AUF EINEN GEWALT- ge nahmen ihren Lauf … blemhund“ in der Großstadt nur geht. Das
FREIEN UMGANG MIT TIEREN LEGEN. sind manchmal nur Kleinigkeiten wie zum
MIT WEM TEILT IHR EUER LEBEN? Beispiel Werner bei Wegkreuzungen ent-
Ursi: Meine Mitbewohner_innen heißen IM TRAINING scheiden zu lassen, wohin wir weitergehen.
Baghira und Nemo und leben seit etwa 14 GIBT ES KLARE Oder ihn bei Futtersnacks aussuchen zu las-
und 10 Jahren bei mir – also seit sie Wel- RICHTLINIEN: KEIN sen, worauf er gerade Lust hat.
pen waren. Baghira, ein Beagle-Labbi-Her- Ursi: Das Zusammenleben sollte den Be-
di-Mix, war eine Annonce im Internet (da-
ERSCHRECKEN, dürfnissen der Hunde entsprechen – sowohl
mals wusste ich es nicht besser) und Nemo, KEIN ZWICKEN, allgemein als auch individuell. Hunde sind
ein Cocker-Spitz-Mix, ein Hoppala-Wurf KEIN KÖRPER- so unterschiedlich wie Menschen unterein-
einer Tierheim-Kollegin. Heinzi, ein Rot- LICHES BE- ander. Was für den einen passt, ist für einen
ti-Schäfer-Mix, lebte zwischenzeitlich 3,5 anderen weniger gut. Im Training jedoch
Jahre bei mir, er wäre sonst in einem Tier-
DROHEN, … gibt es klare Richtlinien: kein Erschrecken,
heim euthanasiert worden. Leider ist er in- URSI kein Zwicken, kein körperliches Bedrohen,
zwischen verstorben. kein Leinenruck, kein Treten etc. Was die
Petra: Ich teile zurzeit mein Leben mit mei- WAS IST EUCH IM ZUSAMMENLEBEN Hunde im Zusammenleben mit Menschen
nem Hund Werner, einem ca. 11-jährigen UND IM TRAINING MIT EUREN HUN- lernen sollten, muss ihnen Spaß machen
American-Staffordshire-Mischling. Bevor DEN BESONDERS WICHTIG? bzw. sollen sie gerne tun. Denn auch wenn
ich Werner zu uns nahm, war ich jahrelang Petra: Ich weiß, dass sich mein Hund die es scheint, dass der Hund gerne überallhin
seine Betreuungsperson im Tierheim, wo er meiste Zeit an mein Leben anpassen muss, mitkommt, so hat er doch in Wirklichkeit
7 Jahre seines Lebens verbrachte. Eines Ta- deswegen achte ich darauf, ihm so viele kaum eine andere Möglichkeit, als genau
14 VEGAN MAI 2017TIERE
WISSEN
nur das zu tun. Es liegt in der Verant- beschlagnahmt ins Tierheim und hatte von modell stimmen, müssten wir Menschen
wortung von uns Menschen, dass unsere seinem Vor„besitzer“ leider nicht so tolle Hunde durch Ano-Genital-Kontrolle be-
Hunde glücklich und zufrieden sind. Da- Dinge beigebracht bekommen. So muss ich grüßen… Hunde sind – wie wir Menschen –
her sind Belohnungen (auch in Form von bei Kontakten mit fremden Hunden und hochsoziale Familientiere, in denen es
Leckerlis) Pflicht. teilweise auch bei Menschen aufpassen. Da selbstverständlich so einfache starre Ge-
Werner einen Maulkorb tragen muss, habe setzmäßigkeiten gar nicht geben kann.
WIE KANN MAN EINEM HUND GE- ich ihm diesen anfangs immer mit tollen Petra: Zu Erstem: So etwas bemerken die
WALTFREI BEIBRINGEN, WELCHE Leckerchen befüllt, um ihm diesen so Hunde wahrscheinlich nicht mal. Vor dem
VERHALTENSWEISEN ERWÜNSCHT schmackhaft wie möglich zu machen. Heu- Hund durch die Tür gehen kann Sinn
SIND UND WELCHE NICHT? te schlüpft er freiwillig rein und bekommt machen, um zu kontrollieren, wer vor der
Ursi: Hunde, wie auch andere menschliche auch immer ein Leckerchen dafür. Bei Tür vorbeigeht, ansonsten sehe ich keinen
und nicht-menschliche Tiere, lernen – Menschen- und Hundekontakten habe ich pädagogischen Mehrwert. Und den Hund
neben anderen Lernformen – über Asso- ihm beibringen müssen, dass man auswei- nicht auf die Couch lassen – das muss je-
ziationen (Verknüpfungslernen) sowie chen kann und dieses Verhalten immer mit de_r selber entscheiden. Aus Trainersicht
über die Konsequenzen ihres Verhaltens. Leckerchen belohnt. Mittlerweile weicht er würde ich es sogar empfehlen: Was kann
Hier kann man als verantwortungsvol- meistens von selber anderen Hunden und die Bindung stärker fördern als zusammen
le_r menschliche_r Mitbewohner_in dem Menschen aus. auf der Couch zu kuscheln?
Hund helfen, das „Richtige“ („Ungefährli-
che“, „Sinnvolle“, „Adäquate“, „Gesunde“, BEI RAPPELDOSEN ODER WURFKET-
„Interessante“, …) zu tun: durch Beloh- ES IST FÜR MICH TEN WIRD, SO SCHEINT ES, KEINE
nung von erwünschtem Verhalten bzw. MORALISCH KÖRPERLICHE GEWALT EINGESETZT.
durch das „Angenehmmachen“ von poten- WARUM SIND DERARTIGE METHODEN
ABSOLUT
ziell unangenehmen Situationen. DENNOCH ABZULEHNEN?
Petra: Je kreativer und einfallsreicher der INDISKUTABEL, Ursi: Wenn diese Geschosse funktionie-
Mensch, desto besser. Als Basis würde EINEM HUND ren, dann nur deshalb, weil der Hund sich
ich vorschlagen: vorausschauend han- ANGST ZU massiv erschreckt und sich in Folge vor dem
deln. Wenn ich mit meinem Hund wo MACHEN. Geräusch, der Situation, was auch immer er
hinkomme, überlege ich mir, wie er sich damit verknüpft, fürchtet. Das kann sich bis
wahrscheinlich verhalten wird und wo es PETRA zur Geräuschangst weiterentwickeln – dies
zu Konflikten kommen könnte. Anstatt ist selbstverständlich tierschutzrelevant.
meinen Hund in diese „Fettnäpfchen“ Ursi: Meine erste Herausforderung war Petra: Aus moralischer Sicht ist es für
treten zu lassen, versuche ich im Vorhi- Baghira, meine Herzenshündin. Als Her- mich absolut indiskutabel, einem Hund
nein, diese zu verhindern und ihn darauf denschutzhund-Mix gepaart mit schlechter Angst zu machen.
vorzubereiten. Restaurantbesuche oder Sozialisation entwickelte sie problematisches
Fahren mit Öffis kann man beispielsweise Verhalten. Ich war damals noch „normale“ HUNDE BENUTZEN SOGENANN-
wunderbar spielerisch zu Hause trainieren. Hundehalterin. Sie ist der Grund, weshalb TE „CALMING SIGNALS“, ALSO BE-
Viele Hunde lieben spannende Leckerchen ich hier bin. Die zweite Herausforderung SCHWICHTIGUNGSSIGNALE. WAS GE-
oder verschiedene Spiele mit dem Men- war Heinzi, der viel Gewalt in seinem Leben NAU SIND DIESE SIGNALE UND WIE
schen. Daraus lassen sich tolle Trainings- erfahren musste. Das war der Grund, wes- KÖNNEN SIE UNS HELFEN, HUNDE
spiele machen. Hat ein Hund hingegen halb er „Angriff ist die beste Verteidigung“ BESSER ZU VERSTEHEN?
Probleme wie Angst, Aggression oder lernte und Fremden gegenüber gefährlich Ursi: Calming Signals sind einerseits Höf-
Hyperaktivität, kann man ihm nicht war. Wir haben viel gemeinsam geschafft lichkeitsgesten unter Hunden, die bei einer
einfach nur zeigen, was „erwünscht“ ist und er hat mir meine Grenzen gezeigt, wo- freundlichen Begrüßung zweier fremder
und was nicht. Hunde zeigen diese Ver- für ich ihm sehr dankbar bin. Hunde dazugehören wie Händeschütteln
haltensweisen schließlich nicht bewusst bei Menschen. In anderen Kontexten zei-
und können sie nicht einfach „abstellen“. IMMER WIEDER HÖRT MAN GUT GE- gen Beschwichtigungssignale jedoch, dass
Hierbei muss oft auf verschiedensten Ebe- MEINTE RATSCHLÄGE WIE: „DER dem Hund etwas unangenehm ist bzw. dass
nen gearbeitet werden – beispielsweise das MENSCH SOLL IMMER ZUERST ES- er aus der Situation raus möchte. Erkennt
Selbstbewusstsein des Hundes stärken, SEN, VOR DEM HUND DURCH DIE der Mensch die Signale nicht bzw. hilft
ihm alternative Verhaltensstrategien bei- TÜR GEHEN UND IHN NICHT AUF DIE seinem Hund nicht, so ist dies ein Vertrau-
bringen, den Menschen gut schulen und COUCH LASSEN.“ WAS HALTET IHR ensbruch. Der Hund ist in einem massiven
schlussendlich Situationen so trainieren, VON TIPPS DIESER ART? Konflikt: Er zeigt, dass er unsicher ist, und
dass sich der Hund wieder wohlfühlt. Ursi: Das ist veraltetes Dominanz- und sein Mensch reagiert nicht. Wie soll er sich
Rangordnungs-Blabla, wissenschaftlich seit weiter verhalten? Fight oder flight?
AN WELCHEN SPEZIELLEN HERAUS- Jahrzehnten widerlegt – leider weiterhin im Petra: Es handelt sich um lautlose körper-
FORDERUNGEN HABT IHR IM LAUFE TV verbreitet. In Hundefamilien gibt es sprachliche Signale, wie beispielsweise sich
DER JAHRE MIT EUREN EIGENEN HUN- keine Tür, die zuerst durchschritten werden über den Fang lecken, den Kopf wegdrehen,
DEN GEARBEITET? kann, und auch kein Sofa, das angeblich sich abwenden, weggehen … Leider sind wir
Petra: Aggressionsprobleme. Werner kam Status anzeigt. Würde dieses Gedanken- Menschen eine sehr redsame Tierart, die auf
MAI 2017 VEGAN 15TIPPS:
LINKTIPPS: über die Körpersprache beim Hund genauer werden: Tragen die Hunde Kettenhalsbän-
• www.spass-mit-hund.de einzulesen und diese verstehen zu lernen. der oder gar Würgehalsbänder? In dem Fall
• www.trainieren-statt-dominieren.de würde ich dringend von der Person abraten.
• www.grishastewart.com VIELE HUNDETRAINER_INNEN WEN- Die freundlichsten Hilfsmittel sind Brust-
DEN NACH WIE VOR VERALTETE ME- geschirre – sieht man diese auf den Bildern,
YOUTUBE VIDEOS: THODEN AN, DIE MIT ANGST ODER ist das zumindest ein Indiz, dass mit den
• www.youtube.com/ SOGAR SCHMERZEN ARBEITEN. WOR- Hunden nett gearbeitet wird. Viele Trainer_
watch?v=w-pVkK4dAog AUF SOLLTE BEI DER AUSWAHL EINES innen beschreiben auf ihrer Homepage ihre
• www.youtube.com/user/kikopup TRAINERS/EINER TRAINERIN GEACH- Arbeitsweise. Auch hier kann man bereits
TET WERDEN, UM SICHERZUSTELLEN, eine Grobauswahl treffen: Werden Begriffe
BÜCHER:
DASS DAS TRAINING AUF GEWALT- wie Rangordnung „klären“ oder Dominanz
• Patricia McConnell: FREIEN METHODEN BASIERT? verwendet, würde ich empfehlen, Abstand
Das andere Ende der Leine zu halten. Beim Training merkt man meis-
Ursi: Seriöse Trainer_innen erklären auf
• Elisabeth Beck:
wissenschaftlicher Basis, wie Lernen bei tens schnell, ob sich der eigene Hund bei der
Wer denken will, muss fühlen
Hunden funktioniert, verwenden weder Person wohl fühlt oder nicht. Werden Trai-
Dominanz- noch Rangordnungsblabla und ningsmethoden empfohlen, die dem Hund
benutzen (auch) Belohnungen wie Futter im Schmerzen bereiten oder Angst einjagen,
solch feine Signale nicht achtet. Wenn wir sie Training. Es gibt kein Geschreie, Gezerre würde ich umgehend die Hundeschule ver-
überhaupt bemerken, werden sie dann zum oder sonstigen Stress in den Trainingsein- lassen. Was noch wichtiger ist: Einige Trai-
Teil als „Ungehorsam“ gewertet oder „Re- heiten. Sie finden individuelle Lösungen, ner_innen verstecken ihre Gewalt sehr gut.
spektlosigkeit“ gegenüber dem Menschen. anstatt Pauschalmethoden anzuwenden. So basieren viele Methoden auf schlichter
Vielen Hunden bleibt also nichts anderes üb- Petra: Bereits im Vorfeld kann man anhand Einschüchterung des Hundes, also keiner
rig, als sich mit der Zeit durch Knurren, Flet- der Homepage der Trainer_innen einiges körperlichen Gewalt, sondern psychischer.
schen oder gar Beißen mitzuteilen. Zu einem erkennen. Schaut darauf, ob sich die Person Schaut immer auf die Körpersprache eurer
gemeinsamen Leben gehören das gegenseiti- fortbildet und bereit ist, immer wieder da- Hunde! Fühlt sich euer Hund sichtlich un-
ge Verständnis und Rücksichtnahme aufein- zuzulernen. Anhand von Bildern sieht man wohl, geht er geduckter und will der Person
ander. Ich kann nur jedem empfehlen, sich zum Beispiel, welche Hilfsmittel eingesetzt ausweichen, dann beendet das Training!
Entgeltliche AnzeigeTIERE
WISSEN
VEGANE ERNÄHRUNG FÜR HUNDE
WER SICH AUS ETHISCHEN GRÜNDEN VEGAN ERNÄHRT UND MIT EINEM HUND
ZUSAMMENLEBT, SIEHT SICH HÄUFIG VOR EIN DILEMMA GESTELLT: EINERSEITS WILL
DER ODER DIE VIERBEINIGE MITBEWOHNER_IN SO GESUND UND ARTGERECHT WIE
MÖGLICH ERNÄHRT WERDEN, ANDERERSEITS SOLLEN KEINE TOTEN TIERE IM NAPF
LANDEN. ZUM GLÜCK GIBT ES INZWISCHEN AUSREICHEND REIN PFLANZLICHE
ALTERNATIVEN, DIE EINE IDEALE NÄHRSTOFFZUSAMMENSETZUNG AUFWEISEN UND
DIE GESUNDHEIT DES HUNDES OPTIMAL UNTERSTÜTZEN.
Aufgrund seiner Abstammung vom Wolf glauben viele Menschen, • Wurden Vitamin B12 und Vitamin D (Achtung: häufig nicht
dass der Hund ein Karnivore sei – also ein reiner Fleischfresser. vegan) zugesetzt?
Der Begriff ist jedoch irreführend, denn der Wolf isst nicht Fleisch, • Ist Kupfer enthalten?
sondern ganze Beutetiere: von Würmern und Insekten über Fische • Wurden Taurin und Carnitin hinzugefügt?
bis hin zu Rehen und Kälbern. Somit nimmt er nicht nur (Mus- • Kommen essentielle Fettsäuren vor (speziell EPA und DHA),
kel-) Fleisch mit dessen Hauptkomponenten Eiweiß und Fett auf, beispielsweise in Form von Algen?
sondern viele andere bedeutende Stoffe, die im Fleisch nicht oder
nur in geringen Mengen vorkommen. Dazu gehören Kalzium aus EMPFEHLENSWERTE FERTIGFUTTER
dem Skelett, Vitamine und Spurenelemente aus Organen sowie Vegane Alleinfuttermittel sind sowohl als Trocken- als auch als
unverdauliche Komponenten wie pflanzliches Material aus dem Nassfutter erhältlich. Für gesunde ausgewachsene Hunde eignen
Darminhalt, die für die Verdauung wichtig sind. Außerdem ver- sich besonders das Nassfutter von VEGDOG sowie die Trockenfut-
zehrt der Wolf in wechselnden Mengen auch Früchte, Gräser, Wur- ter von Edgar und V-Dog. Sie erfüllen oben stehende Bedingungen
zeln und Blätter. Der Hund unterscheidet sich vom Wolf durch sein und sind darüber hinaus zu 100 % vegan. Auch Yarrah (Trocken-
jahrtausendelanges Zusammenleben mit dem Menschen. Das hat und Nassfutter) sowie Benevo (nur Trockenfutter) sind empfehlens-
ihn immer mehr zum Allesesser gemacht: Er hat gelernt, Stärke zu werte Marken.
verdauen, und kann sich – ähnlich wie der Mensch – gut an unter-
schiedliche Nahrung anpassen. Nährstoffergänzungen für selbstgekochtes Essen:
• V-Complete
AUF DIE NÄHRSTOFFE KOMMT ES AN • VegDog All-In Veluxe
Ein Hund benötigt also kein Fleisch, sondern Nährstoffe. Das sind
in erster Linie die energieliefernden Hauptbestandteile der Nah-
rung: Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett. Wichtig sind ein ausrei-
chender Eiweißanteil von ca. 30 % und ein ausgewogenes Verhältnis
der essentiellen Aminosäuren. Dieses kann durch eine geschickte
Kombination verschiedener pflanzlicher Proteinquellen erreicht
werden – etwa zerstampfte Hülsenfrüchte wie Linsen oder Bohnen
gemeinsam mit Eiweiß aus Getreide oder Kartoffeln. Hochwertiges
Eiweiß liefern zudem Soja und Lupinen. Ebenso notwendig sind
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, die teilweise ergänzt
werden müssen. Fertigem veganen Hundefutter werden diese Sub-
stanzen genauso zugesetzt wie konventioneller Fleischnahrung aus
dem Supermarkt. Wer seine Fellnase selbst bekochen möchte, sollte
die benötigten Nährstoffe in Form eines speziellen Hunde-Nähr-
stoffergänzungsmittels hinzufügen.
WORAUF SOLLTE BEI DER AUSWAHL DES FUTTERS
GEACHTET WERDEN?
QUELLEN UND
Ein sogenanntes Alleinfuttermittel erhebt den Anspruch, alle le- WEITERFÜHRENDE INFOS:
bensnotwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge zu enthalten. BUCH:
Leider kommen jedoch trotz der Deklaration „Alleinfuttermittel“ • Meyer, Zentek (2013): Ernährung des Hundes
nicht immer alle erforderlichen Substanzen vor. Daher sollte beim
REZEPTE UND INFOS:
Kauf auf folgende Punkte geachtet werden:
• www.vegdog.de
• Sind alle für den Hund essentiellen Aminosäuren enthalten?
• www.vegan4dogs.com
(Arginin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin,
Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin) FACEBOOK-GRUPPE:
• Liegt das Verhältnis von Kalzium und Phosphor im optimalen • „Vegan Hund!? Ja klar!“
Bereich (beim adulten Hund zwischen 1,3 und 2,1)?
MAI 2017 VEGAN 17Sie können auch lesen
